Forberedelser til vinterens tomatpuréoppskrifter. Gjør-det-selv tomatpuré for vinteren uten sterilisering

Tomatpuré brukes til å tilberede mange retter, det er nødvendig om vinteren og sommeren, og hvis det om sommeren ofte kan erstattes med friske tomater, må du om vinteren bruke et kjøpt produkt. Imidlertid tilbereder nidkjære husmødre tomatpuré hjemme. Den er mye mer smakfull enn kjøpt i butikken, i tillegg til at den ikke inneholder kunstige farger, smaker, fortykningsmidler og konserveringsmidler. For å lage tomatpuré hjemme med egne hender, må du kjenne til funksjonene i tilberedningsteknologien og oppskriftene.

Hvordan lage tomatpuré hjemme

Når du tilbereder tomatpuré hjemme, må du oppnå flere mål: å få en tykk tomatmasse uten frø, skinn og fremmede inneslutninger, for å sikre at den er godt lagret ved romtemperatur. For å gjøre dette, må du vite noen hemmeligheter.

Saftige tomater egner seg ikke til tomatpuré, kjøttfulle trengs og må ikke modnes tidligere enn i august. Samtidig må de være modne, men ikke overmodne: råtne vil ødelegge arbeidsstykket.
Det er flere måter å kutte tomater på:
- Etter å ha skrellet skinnet og frøene manuelt, mal fruktkjøttet i en blender eller med en kjøttkvern.
- Kok tomatene skåret i skiver, avkjøl og gni gjennom en sil.
- Bruk en juicer med en spesiell dyse for tomater.
For å tykne tomatpuré, gjøre den om til en pasta, er det også flere teknologiske metoder:
- Heng i en linpose i 8-10 timer slik at overflødig saft renner av, og kun tomatmasse blir igjen i posen.
- Kok fruktkjøttet fire ganger i en kjele på komfyren, rør innholdet hele tiden. Dette tar flere timer.
- Kok i en langsom komfyr.
- Fordamp overflødig væske ved å sette en bakeplate med tomatmasse i ovnen i halvannen til to timer.
Krukker for tomatpuré må steriliseres, samt lokk til dem. Det er å foretrekke å velge krukker med lite volum. Det er praktisk å sterilisere dem i ovnen.

Det teknologiske alternativet avhenger ofte av den valgte oppskriften, men hvis den ikke inneholder instruksjoner om nøyaktig hvordan du skal male tomatmassen og fordampe overflødig væske fra den, kan vertinnen bruke en metode som virker mer praktisk og mindre arbeidskrevende for henne.

Klassisk tomatpuré oppskrift

tomater - 3 kg;
løk - 0,5 kg;
drueeddik (3 prosent) - 100 ml;
laurbærblad - 4 stk;
salt - 50 g;
sukker - 100 g.

Matlagingsmetode:

Sorter, vask tomatene og kutt hver i 6-8 biter.
Legg tomatskivene i en gryte eller tykkbunnet kjele.
Fjern skallet fra løken og skjær den i små biter med vilkårlig form.
Legg løkskiver og laurbærblader til tomatene.
Sett pannen på en sakte brann og kok til skinnet på tomatskivene er skilt. Det vil ta omtrent en time. På dette tidspunktet må du med jevne mellomrom blande tomatmassen slik at den ikke brenner seg.
Ta kjelen av varmen og vent til tomatmassen er avkjølt til ca romtemperatur. Gni den gjennom en sil.
Sett tomatpureen tilbake på komfyren i samme kjele. Du må koke den så lenge til den reduseres i volum med minst tre ganger.
Hell sukker og salt, hell i eddik og kok i ytterligere 10 minutter.
Hell i ferdiglagde krukker, rull opp. Etter avkjøling kan glassene oppbevares i spiskammeret og åpnes etter behov. Åpne glass skal kun oppbevares i kjøleskap.

Tomatpuré i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende og velduftende. Forberedelsen hjemme tar mye tid - omtrent 5 timer, men resultatet er verdt det. Det finnes imidlertid også enklere oppskrifter, for eksempel fokusert på bruk av en saktekoker.

Tomatpuré "Appetitka" (oppskrift på multicooker)

tomater - 1 kg;
paprika - 1 kg;
sukker - 0,2 kg;
salt - 60 g;
hvitløk - 50 g;
varm paprika - 100 g;
eddik (9 prosent) - 30 ml;
vegetabilsk olje - 100 ml.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene, lag korsformede snitt på skinnet. Dypp i kokende vann i 5 minutter, og overfør deretter til kaldt. Klar. Skjær i 4 deler, fjern frøene med en teskje, hakk fruktkjøttet med en blender og legg i en multikokerskål.
Vask den varme og søte paprikaen, fjern frøene fra dem, kutt i flere stykker og hakk dem også. Ha i tomater.
Før hvitløken gjennom en presse og legg den i multikokerskålen.
Legg i alle de andre produktene (olje, salt, sukker), tilsett eddik, rør.
Still inn "Slukkingsprogrammet" i 90 minutter.
Anrett i steriliserte krukker, forsegl dem. Etter avkjøling er det bedre å sette glassene på et kjølig sted, men du kan lagre dem i romtemperatur.

Hjemmelaget tomat- og pepperpasta tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være ganske krydret. Den kan brukes i stedet for saus, og ikke bare som dressing.

Tomatpuré i ovnen

tomater - 2 kg;
salt - 40 g;
eddik (9 prosent) - 30 ml;
olivenolje - 60 ml.

Matlagingsmetode:

Skjær tomatene i skiver og stek i en halvtime på svak varme, avkjøl.
Gni tomatmassen gjennom en sil.
Bland den resulterende pureen med salt, olje og eddik, legg på en bakeplate eller i en bakebolle.
Sett i ovnen, forvarmet til minimumstemperatur, i to timer.
Fjern brettet med jevne mellomrom og rør innholdet.
Anrett i steriliserte krukker, kork dem.

Denne pastaen kan også spres ut i plastbrett og fryses. I dette tilfellet må det oppbevares i fryseren; for bruk vil det være nødvendig å få pastaen på forhånd.

Enkel hjemmelaget tomatpuré oppskrift

tomater - 5 kg;
eddik (9 prosent) - 80 ml;
steinsalt - 100 g.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene godt, skjær av stilkene og delen av fruktkjøttet ved siden av dem. Skjær tomatene i biter og passer gjennom en kjøttkvern eller, enda bedre, gjennom en juicer.v
Hell tykk tomatjuice i en linpose og heng den over pannen i 8 timer (du kan over natten).
Overfør tomatkjøttet fra posen til pannen om morgenen.
Sett pannen på bålet, kok tomatpuréen, hell i eddik, kok i en kvart time.
Salt og kok like mye mer.
Ordne i krukker som må steriliseres på forhånd. Lukkes med metalllokk. Etter avkjøling, fjern til et kjølig rom.

Til tross for den enkle tilberedningen er hjemmelaget tomatpuré deilig og holder seg godt selv ved romtemperatur. Dens fordel er enkel produksjon, fravær av krydder, noe som gjør det mulig å legge det til nesten hvilken som helst rett under tilberedningen. For elskere av krydret dressinger kan en mer kompleks oppskrift på hjemmelaget pasta være passende.

Krydret tomatpuré

tomater - 4 kg;
salt - 30 g;
løk - 0,3 kg;
sukker - 0,3 kg;
eplecidereddik - 0,25 l;
kanelstenger - 4 stk.;
allehånde erter - 20 stk.;
laurbærblad - 4 stk;
rosmarin - 10 g.

Matlagingsmetode:

Fjern stilkene fra vaskede tomater. Skjær selve tomatene i skiver og ha i en gryte eller panne med komprimert bunn.
Skjær den skrellede løken i halve ringer og legg den i tomatene.
Sett gryten med grønnsaker på komfyren og stek i 25-35 minutter til skinnet er helt fjernet fra tomatene.
Fjern fra varmen og la massen avkjøles til en behagelig temperatur.
Gni den gjennom en sil. Overfør tilbake til kjelen.
Pakk paprikaen inn i osteduk og senk til bunnen av denne pannen. Legg kanelstenger, rosmarin, laurbærblader der.
Kok opp massen, kok i et kvarter og fjern alle krydderne fra den.
Kok til massen er redusert i volum med tre ganger.
Hell salt med sukker, hell i eddik, kok i ytterligere 10 minutter.
Del tomatpureen i steriliserte glass. Lukk og la avkjøle.

Tomatpuré tilberedt i henhold til denne oppskriften har en krydret aroma. Om nødvendig kan hun erstatte sausen.

Italiensk tomatpuré

tomater - 5 kg;
løk - 0,5 kg;
bordeddik - 200 ml;
salt - 60 g;
kanel (pinne) - 1 stk.;
sorte pepperkorn - 25 stk.;
nellik - 15 stk;
vegetabilsk olje - 100 ml.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene og skjær av stilkene. Skrell løken.
Vend grønnsakene gjennom en kjøttkvern, hell den resulterende massen i en lerretspose, heng den over bassenget over natten.
Om morgenen overfører du innholdet i posen til en gryte (det kan erstattes med en kjele med tykk bunn).
Ha alle krydderne i en liten linpose eller gasbind, mens kanelstangen kan brytes i flere biter.
Sett kjelen på bålet og kok opp tomat-løkblandingen.
Ha krydder i den, kok den i ytterligere 15 minutter. Ta ut krydderposen.
Hell i salt, hell i eddik, kok i ytterligere 10 minutter.
Steriliser glassene og fordel tomatpureen over dem.
Hell litt olje i hver krukke.
Forsegle bankene. Hvis du planlegger å lagre tomatpuré i kjøleskapet, kan du lukke glassene med plastlokk.

Hvis du lager hjemmelaget tomatpuré etter denne oppskriften, vil det vise seg å være veldig velduftende. Den kan serveres i stedet for saus til pasta, grønnsaksgryteretter, brukt som dressing når du tilbereder fiskeretter.

Ved å kombinere krydder kan du få tomatpuré med en unik smak. Hun vil alltid hjelpe når du trenger å krydre retter, tilberede tomatsaus, og noen ganger til og med kunne erstatte den.

Det er usannsynlig at det er minst en husmor som ikke bruker tomatpuré for å legge surhet og lys farge til retter. På hyllene til butikkene kan du finne det bredeste utvalget av dette produktet fra forskjellige produsenter.
I følge GOST brukes kun tomater og salt til å lage pasta. Andre ingredienser i dette produktet er ikke tillatt. Dessverre prøver noen produsenter å redusere produksjonskostnadene ved å tilsette skadelige ingredienser som fortykningsmidler, stabilisatorer, konserveringsmidler, fargestoffer etc. til halvfabrikata Derfor, til tross for overfloden av ferdiglaget tomatpuré i krukker, tuber og annet pakker, er det bedre å forberede din egen lager fra ferske tomater til vinteren.
Oppskriften er så enkel at du bare trenger ferske tomater og utstyret som er nødvendig for enhver søm: krukker, lokk, en nøkkel, tallerkener og en kjøttkvern. Tomatpuré i henhold til denne oppskriften inneholder ikke eddik, salt eller andre tilsetningsstoffer. Du kan legge til alt dette under kokeprosessen etter at du har åpnet glasset om vinteren. Oppskriften på tomatpuré med bilde er den enkleste og mest grunnleggende.

Ingredienser

2,5 kg modne runde tomater.

Hvordan lage tomatpuré til vinteren hjemme

Vask tomatene, renn av eller tørk godt. Skjær i 4-8 skiver avhengig av størrelsen på grønnsakene.

Mal tomatskivene i en elektrisk kjøttkvern. Sett den resulterende friske tomatpureen til å koke over middels varme.

Pastaen skal fordampe til det halve og få en litt mørk, burgunder fargetone. Kok i minst 1,5 time.

Sett to halvliters krukker for sterilisering. Vask først hver av dem med en svamp og oppvaskmiddel. Skyll grundig under rennende vann. Damp hver krukke over kokende vann. For å gjøre dette kan du bruke et dørslag, rist eller en sterk metallsikt. Damp hver beholder i 5 minutter, ikke mer, ellers kan glasset sprekke. Plasser glassene etter bearbeiding nærmere komfyren slik at det er praktisk å fylle dem med kokende tomatpuré.

Kok blikklokk for søm. Gjør dette i 5-10 minutter. Pass på å sjekke at det er et elastisk bånd på hvert deksel i det indre sporet, ellers vil sømmen svelle og forringes veldig raskt.

Hell den kokende tomatblandingen i glass og rull sammen med en nøkkel. Snu glassene umiddelbart etter hermetisering. Denne anbefalingen gjelder for enhver hjemmesøm.

Avkjølte glass med tomatpuré kan signeres med en permanent tusj på lokkene eller limes over med hjemmelagde klistremerker. Angi navnet på sømmen og produksjonsåret for hele tiden å overvåke rester av bevaring i hjemmet pantry. Det er ønskelig å bruke slik søm innen 2 år, men ikke mer.

teaser-nettverk

Tips for å lage tomatpuré:

Bruk kun modne tomater til å lage pasta. Jo kjøttigere tomatene er, jo mindre overflødig væske vil det være som må fordampes. Ikke bekymre deg hvis de har defekter. De er enkle å fjerne med en kniv. For maling i stedet for kjøttkvern kan du bruke en blender.
Aluminiumsredskaper bør ikke brukes til matlaging, da dette materialet oksiderer, noe som gjør at skadelige stoffer kommer inn i produktene. Ikke fyll kjelen til randen, da pastaen kan skumme mens den koker.
Hvis du vil at tomatpuréen til vinteren, hvis oppskrift er gitt ovenfor, skal ligne et butikkprodukt i konsistens, må tomatene før tilberedning gnides gjennom en sil eller føres gjennom en juicer. Det vil si at det er nødvendig å bli kvitt huden og frøene. Den resulterende tomatjuicen kokes ned til den tettheten du trenger. Som regel oppnås omtrent 1,5 liter pasta fra 10 liter juice. Det er verdt å merke seg at prosessen er ganske lang. Det anbefales å koke i 3-5 doser. En slik pasta kan lagres ikke bare i en krukke, men også i en fryser, pakket i vanlige plastposer eller silikonformer.
Hvis du ikke er tilhenger av langkoking, kan denne prosessen reduseres betydelig. For å gjøre dette, må den pressede juicen helles i en linpose og henges opp slik at overflødig væske sakte renner ut av den. Etter ca 10-12 timer legger du massen i en kjele og koker opp under omrøring. La det småkoke i 15 minutter og tilsett salt etter din smak. Du trenger ikke lage mat i lang tid, for etter å ha tømt tomatmassen viser seg å være ganske tykk. Fordel den varme pastaen i forhåndssteriliserte glass og rull sammen. Eller bruk fryseren til oppbevaring.

Hvordan lage tomatpuré i ovnen

Tomatpuré kan tilberedes i ovnen med salt og krydder. For å gjøre dette blandes ren tomatjuice med salt, helles i en form med store sider og settes i ovnen. Som en form kan du bruke en høy stekeplate eller en lav bred panne, du kan også bruke andre praktiske keramiske glassformer. Noen vertinner bruker to bakeplater i forskjellige høyder. Stekeovnstemperatur 220 grader.
Kok i ca 2,5-3 timer under omrøring av og til til ønsket tetthet. Deretter tilsettes krydder, urter og kokeprosessen fortsetter i ytterligere 30 minutter, hvoretter pastaen legges ut i steriliserte glass og rulles sammen.
For 2 kg tomat må du ta 2 ss. l. salt, 1/5 ts. malt svart pepper, tilsett litt krydder etter din smak (basilikum, selleri, persille, dill, nellik, koriander, kanel, paprika). Grønnsaker kan tilsettes friske, tidligere bundet sammen med en tråd, fjernet på slutten av matlagingen.

Enhver hjemmelaget tomatpuré vil være mye bedre enn butikk av flere grunner:

naturligheten til produktene som brukes;
tillit til smakskvaliteter, deres korreksjon i henhold til ens egne preferanser;
høy kvalitet.

Følger du noen oppskrifter kan pasta også brukes som saus.

Klassisk tomatpuré

Tomater skal være faste, kjøttfulle og spenstige.

Den ideelle varianten er "Cream".

De vaskes, og deres bortskjemte steder fjernes med en vanlig kniv.
Deretter kuttes tomatene i to, stables i en emaljebolle, og toppes med hakket løk.
Deretter tilsettes vann i en mengde på 125-150 g.
Arbeidsstykket dekkes med et lokk, kokes opp, hvoretter brannen på komfyren må reduseres slik at det er mulig å slukke innholdet i 10-15 minutter. Beredskapen til å sjekke er veldig enkel - tomatene slipper juice og blir veldig myke.
Massen males etter avkjøling gjennom en sil.
På en liten brann blir den kokt i noen tid, til volumet blir 5 ganger mindre enn originalen. Det er viktig å røre pastaen slik at den ikke brenner seg.
Salt (etter smak) og sukker tilsettes helt til slutt. Her er det viktig å justere smaken ved å hele tiden smake på pastaen. Så snart det er brakt til ønsket smak, må du legge til eddik, bland godt og hell deretter i steriliserte krukker, som umiddelbart rulles opp med lokk.

Etter det snur de opp ned og gjemmer seg under et varmt teppe til de avkjøles helt, og går deretter til kjelleren eller pantryet.

Pasta tilberedt i henhold til denne oppskriften kan åpnes når som helst etter behov.

Video om å tilberede en tradisjonell tomat for vinteren:

Metode for matlaging i en multikoker

Med bruken av multikokere kan enhver rett tilberedes med et minimum av tid og krefter, siden denne enheten er en hybrid av en dobbel kjele, brødmaskin, trykkoker og en vanlig panne.

Intet unntak er tomatpuré, som husmødre tilbereder hjemme i henhold til en oppskrift for langtidslagring.

Du trenger følgende ingredienser for å lage den:

tomater - 1,5-2 kg;
vegetabilsk olje - 2 ss;
salt - 1 spiseskje;
70% eddik - 2 ts;
sukker - en spiseskje.

Tomater vaskes og skrelles.

Alle feil er fjernet.

Deretter skal de rives ved hjelp av et vanlig rivjern, eller bla i en blender.

Bein kan ikke fjernes - dette er et spørsmål om smak.

Ved å bruke vannholdige tomater kan tilsetning av vann unngås.

Sukker helles i den tilberedte massen, og deretter salt, hvoretter det må blandes godt.

Etter at du trenger å helle eddik og olje i arbeidsstykket.

Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt krydder, for eksempel kvernet pepper.

Den fremtidige pastaen er igjen grundig blandet.

Blandingen legges i en multikoker, som slås på i 1 time i "quenching" -modus.

Det er interessant at blandingen ikke brenner i saktekokeren, siden den kokes gradvis, men det er nødvendig å røre med jevne mellomrom.

Etter 1 time kan arbeidsstykket rulles til krukker.

Dette gjøres på akkurat samme måte som når man lager mat etter den klassiske oppskriften.

Krydret tomatpuré i ovnen

Ikke alle husmor har en multikoker.

Likevel, i ovnen kan du lage et like velsmakende alternativ, og til og med med bruk av krydder.

Til dette trenger du:

Tomater vaskes, og bortskjemte steder fjernes.

De må legges i en stor sil satt over en passelig stor kjele med kokende vann.

Blandingen kokes i 10 minutter.

Det er lurt å dele tomatene i flere omganger slik at de blir bedre dampkokt.

Mykede tomater gnis gjennom en sil, og massen blandet med salt helles i en kjele med høye sider og sendes til en ovn forvarmet til 200 grader.

Mens tomaten putrer på bålet, kan du tilberede en pærepai til te, som på grunn av ingrediensene har en delikat tekstur.

For å komme tilbake til forberedelsene til vinteren, vil jeg gjerne tilby deg flere kålsalater. Berik vinterkostholdet ditt med vitaminer!

Og på nettsiden vår er det forskjellige alternativer for matlaging av lecho fra paprika. Alle detaljene

Pastaen vil koke i omtrent 2 timer, og hele denne tiden må den omrøres med jevne mellomrom, og ta hensyn til tettheten.

Krydder tilsettes etter at ønsket konsistens er oppnådd.

Urter, forhåndsbundet til en bukett, sendes til massen samtidig.

Blandingen tilberedes i ytterligere 30 minutter, hvoretter greenene, som har gitt opp sine fordelaktige egenskaper og smak, fjernes.

Emnet helles i steriliserte krukker, som rulles sammen.

De er dekket med tepper og snudd opp ned.

Oppbevar på denne måten til den er helt avkjølt (helst innen en dag).

Så du ble kjent med populære matlagingsmetoder, og ta litt tid og se på de universelle 5 i én oppskrift:

Hemmelighetene ved å lage mat og lagre hjemmelaget tomatpuré

Hvis du følger følgende matlagingsregler, vil pastaen bli mye mer smakfull enn den kjøpte versjonen:

hvis du bruker vannholdige tomater, kan du ikke tilsette vann;
alle krydder sendes til massen først etter at den koker;
alle greener må bindes til en bunt før de legges til (dette vil gjøre det lettere å fjerne det fra et nesten ferdig arbeidsstykke);
slik at blandingen ikke brenner seg under matlagingen, er det viktig å røre den;
salt tilsettes alltid avhengig av personlige smakspreferanser.

Du kan lagre pastaen i romtemperatur.

Hovedbetingelsen er absolutt tetthet.

Ellers vil luft innestengt føre til at lokket svulmer opp, og vinterhøsten blir ubrukelig.

Noen flere tips i videoen nedenfor:

Til tross for at tomatpuré kan kjøpes i hver butikk i dag, foretrekker mange husmødre å lage den på egen hånd hjemme for å være helt sikker på kvaliteten, smaken og fordelene. Tomatpuré for vinteren er veldig enkelt å tilberede, og som et resultat får du et allsidig produkt som kan tilsettes en lang rekke retter, inkludert supper, grønnsaksgryter, sauser og marinader. I tillegg kan tomatpuré brukes til bevaring av andre produkter, og når den fortynnes med vann, kommer fantastisk tomatjuice ut.

Prosessen med å lage tomatpuré er veldig enkel - du trenger bare å kutte tomatene uten skinnet og fordampe overflødig væske fra dem. Siden hoved- og ofte den eneste ingrediensen i tomatpuré er tomater, bør valget deres behandles spesielt nøye, siden smaken til sluttproduktet avhenger av kvaliteten på grønnsakene. Den deiligste tomatpuréen for vinteren er hentet fra modne kjøttfulle tomater med en liten mengde juice, som ikke modnes før i august. I dette tilfellet er tomater av Slivka-sorten ideelle - de har mye fruktkjøtt og lite juice, noe som i stor grad forenkler prosessen med behandlingen.

Du kan lage tomatpuré ikke bare på komfyren, men også i ovnen eller i en langsom komfyr. Hver husmor velger den mest passende og mindre tidkrevende metoden for å fordampe væske fra tomater etter eget skjønn, samt metoden for å kutte tomater - du kan male dem med en kjøttkvern eller blender, koke hakkede tomatskiver og gni dem gjennom en sikt eller bruk en juicer med en spesiell dyse.

I tillegg til tomater er også salt inkludert i den klassiske tomatpureen, men om ønskelig kan sukker, løk, epler, hvitløk, selleri, chilipepper, dill, persille, basilikum og diverse krydder tilsettes – alt avhenger av hvilken nyanse av smak du ønsker å motta. Så du kan lage tomatpuré søt, krydret eller krydret. Når det gjelder krydder, passer sort pepper, laurbærblad, koriander, kanel, nellik og oregano godt sammen med tomatpuré.

Det er verdt å merke seg at etter varmebehandling beholder tomater nesten alle næringsstoffene i sammensetningen, så hjemmelaget tomatpuré for vinteren er rik på vitamin A, B, C og E, samt magnesium, jern, fosfor, sink, lykopen og eteriske oljer. For å gjøre tomatpastaen din til en suksess, ikke glem å sterilisere glassene og lokkene nøye, trim alltid umodne biter fra tomatene dine, og følg selvfølgelig oppskriftene våre nedenfor.

Vanlig tomatpuré

Ingredienser:
4 kg tomater,
80 g grovt salt.

Matlaging:
Fjern skinnet fra tomatene, drypp med kokende vann, skjær i skiver og hakk med en kjøttkvern eller juicer. Ha tomatmassen i en linpose, heng den over pannen, og la stå i 8-10 timer for saften å renne av. Etter det, legg fruktkjøttet i en kjele, kok opp og kok i 15 minutter. Tilsett deretter salt og kok i ytterligere 15 minutter. Legg den ferdige pastaen i steriliserte glass og rull sammen med steriliserte lokk.

Tomatpuré "hjemmelaget"

Ingredienser:
3 kg tomater,
2 mellomstore løk,
3 ss sukker
2 ss salt
100 ml eplecidereddik
4-5 fedd hvitløk (valgfritt)
4 laurbærblader,
krydder etter smak.

Matlaging:
Skjær tomatene i skiver, fjern stilkene, legg i en kjele med tykk bunn eller en gryte, tilsett hakket løk og laurbærblad. Kok opp og la det småkoke i ca 1 time, rør av og til, til skinnet på tomatene løsner. Avkjøl den resulterende massen til romtemperatur og gni gjennom en sil. Kok tomatblandingen til den har redusert volum med omtrent en tredjedel, og blir ganske tykk. Tilsett sukker, salt, krydder, eddik og hvitløk passert gjennom en presse 10 minutter før klargjøring. Fra den angitte mengden tomater får du ca 500 ml tomatpuré. Legg den ferdige tomatpureen i steriliserte glass og rull sammen lokkene.

Tomatpuré med epler og selleri

Ingredienser:
3 kg tomater,
4-5 stilker selleri
3 syrlige epler
1 løk
50 g sukker
70 g salt
30 ml 6% eddik,
1/2 ts malt svart pepper
1/2 ts malt kanel.

Matlaging:
Kutt tomatene og kok i ca 20 minutter, gni deretter gjennom en sil. Stek epler i ovnen for mykhet, avkjøl, fjern skallet, fjern kjernen og mos. Finhakk løk og selleri, ha i en kjele, tilsett litt vann og kok til det er mykt, gni deretter gjennom en sil. Ha grønnsaks- og eplemassen i én kjele, tilsett salt og sukker og kok til blandingen tykner. 5 minutter før tilberedning, tilsett eddik og krydder. Hell pastaen i glass og lukk godt.

Ingredienser:
3 kg tomater,
1 ss salt
3 ts herbes de Provence.

Matlaging:
Skjær tomatene i 4 stykker og legg i en multikokerbolle. Kok på "Slukkingsmodus" i omtrent en halv time. Etter det, skille skinnet fra tomatene og tørk gjennom en sil. Legg den resulterende massen i en langsom komfyr, tilsett salt og tørkede urter. Kok i 40 minutter på "Baking"-modus med lokket åpent, rør av og til. Når pastaen har en tykk konsistens, vil den være klar.

Krydret tomatpuré

Ingredienser:
4 kg tomater,
1 stor løk
200-300 g sukker,
30 g salt
10 g rosmarin
20 erter med allehånde,
250 ml eplecidereddik
4 kanelstenger
4 laurbærblad.

Matlaging:
Skjær tomatene i skiver, skjær løken i halve ringer. Ha grønnsakene i en gryte og kok i ca en halvtime til skinnet skiller seg fra tomatene. La grønnsaksmassen avkjøles og gni gjennom en sil. Legg tilbake i kasserollen. Pakk alle krydderne inn i gasbind og legg til tomatene, legg dem på bunnen av pannen. Gi blandingen et oppkok og kok i ca 25 minutter. Fjern krydderne og kok til massen er redusert i volum med en faktor tre. Tilsett sukker, salt og eddik, kok i ytterligere 10 minutter. Legg tomatpuréen i glass og rull sammen.

Ovnskokt tomatpuré

Ingredienser:
2 kg tomater,
60 ml vegetabilsk eller olivenolje,
40 g salt
malt svart pepper og malt koriander etter smak.

Matlaging:
Ha de skivede tomatene i en kjele og kok i 30 minutter på lav varme, avkjøl og gni gjennom en sil. Bland den resulterende massen med olje, salt og krydder, legg på en bakeplate eller i en bakebolle. Stek i en ovn forvarmet til 90-100 grader i to timer, rør pastaen fra tid til annen og kontroller dens tetthet. Legg den ferdige pastaen i glass og rull opp lokkene.

Tomatpuré for vinteren vil hjelpe deg mer enn en gang når du tilbereder et bredt utvalg av retter, så skynd deg å begynne å forberede forberedelsene så snart som mulig! God appetitt!

Vi bruker ofte tykk tomatpuré i tilberedningen av en rekke retter.

Dette produktet kan finnes i butikkhyllene hele året, for enhver smak og fra forskjellige produsenter.

Men likevel, kan du si sikkert hva som er skjult inne i en annen pen krukke med tomatpuré?

Finnes det fargestoffer og konserveringsmidler, fortykningsmidler og stabilisatorer?

Derfor, hvis du har muligheten til å forberede tomatpuré til vinteren hjemme, er det bedre å gjøre det.

Prøv noen deilige DIY tomatpuréoppskrifter hjemme og legg merke til den du liker best.

Prinsippet for å lage tomatpuré er å male tomater uten skinn og fordampe overflødig væske fra dem.

Du kan gjøre dette på komfyren, i saktekokeren og til og med i ovnen.

Det er også en liten hemmelighet ved å velge en tomat: du trenger ikke saftige, kjøttfulle tomater som ikke modnes før i august.

En enkel oppskrift på å lage tomatpuré til vinteren

Ingredienser:

tomater - 5 kg
steinsalt - 100 g

Slik lukker du tomatpuré i glass:

1. Skjær tomatene i biter og kjør dem gjennom en kjøttkvern eller juicer.

2. Hell den resulterende massen i en linpose og heng den over vasken eller pannen i 8-10 timer.

3. Ha så tomatmassen over i en kjele, kok opp og kok i 15 minutter.

4. Tilsett salt, rør og kok like mye til.

5. Overfør til små steriliserte glass og rull sammen med lokk.

Hjemmelaget tomatpuré uten salt

Ingredienser:

tomater - 8 kg

Konservering av tomatpuré uten salt:

1. Skjær tomatene i 4-8 biter, ha over i en kjele og sett på brann.

2. Kok over svak varme i 30 minutter etter koking for å mykne, slik at skinnet løsner.

3. Avkjøl og gni de kokte tomatene forsiktig gjennom en fin sil for å få bort skinn og frø.

4. Sett pannen på et lite bål og kok, rør av og til, til tomatpureen begynner å "spytte" (4-4,5 timer).

Dette betyr at pastaen i bunnen tykner og fester seg til den, så du må hele tiden røre den.

5. Når pastaen får ønsket tetthet, fordel den på forhåndssteriliserte tørre glass.

6. Skru på lokkene, snu og pakk inn med et varmt teppe til det er helt avkjølt.

Tomatpuré med eddik

Ingredienser:

tomater - 3 kg
pærer - 2 stk.
granulert sukker - 100 g
eddik 6% - et halvt glass
salt etter smak

Tilberedning av hermetisert tomatpuré med eddik:

1. Skjær de tilberedte tomatene i to eller fire, legg dem i en kjele.

2. Tilsett løken, skrelt og kuttet i store ringer, til tomatene.

3. Hell i et halvt glass vann, dekk til og kok opp.

4. Reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter til tomatene slipper saften og blir myke.

5. Mal de avkjølte tomatene med løk gjennom en sil.

6. Kok den resulterende pureen over lav varme til volumet er redusert med minst 5 ganger, rør av og til slik at pastaen ikke brenner seg.

7. På slutten av matlagingen, tilsett salt og sukker, smak om nødvendig, korriger det. Varm opp i et par minutter til.

8. Hell i eddik, bland og hell umiddelbart i steriliserte glass.

9. Rull sammen med kokte lokk, rull sammen, vend til bunnen og dekk med et teppe i en dag.

Hvordan lage tomatpuré med en blender

Ingredienser:

tomater
sukker

Rullende tomatpuré for vinteren:

1. Skjær tomatene i ikke veldig små biter og ha dem over i pannen.

2. Sett på brann, kok opp og kok i 15 minutter over middels varme.

3. Hakk de kokte tomatene med en stavmikser.

4. Slik at det ikke er inneslutninger av skall og frø i tomatpureen, tørk gjennom en sil.

5. Ha tomatjuicen på høy varme og kok opp.

6. Reduser til middels og kok til ønsket konsistens i flere timer. Rør hvert 10.-15. minutt.

7. Tilsett salt og sukker etter smak og la det småkoke under lokk i 3-4 minutter.

8. Hell over i steriliserte små krukker og skru på lokkene, du kan bruke skrukork.

Lim inn fra tomater direkte med frø i en pose

Ingredienser til 5-6 halvliters glass:

tomater - 10 kg
salt - 2-3 ss
hvit, svart, allehånde, nellik, spisskummen, koriander - 1-2 ts. blandinger

Uvanlig oppskrift på tomatpuré:

1. Vri tomatene i en kjøttkvern med en fin rist eller hakk med en blender.

2. Kok etter koking i 5-7 minutter over svak varme.

3. Heng en ren linveske, for eksempel, mellom to stoler med rygg, over en stor kum.

4. Hell hakkede tomater i den.

5. Etter 1,5-2 timer, legg den resulterende tomatpuréen i en kjele, salt og legg krydder, bland.

6. La det koke og legg i steriliserte glass.

Bestill en energisparer og glem de tidligere enorme utgiftene til lys

7. Før rulling må arbeidsstykket steriliseres i lavtkokende vann i 20-25 minutter.

Du kan konservere tomater i stedet for vann med en væske drenert med en tomat, det vil vise seg uvanlig og veldig velsmakende.

Tomatpuré til vinteren med hvitløk

Ingredienser til 2 liters krukker:

3 kg tomater
140 g sukker
25 g salt
80 ml 6 % eddik
2 fedd hvitløk
4 nellik
10 sorte pepperkorn
rød pepper etter smak

Slik tilbereder du tomatpuré med hvitløk:

1. Skold tomater med kokende vann, dypp i isvann og skrell og hakk deretter fint.

2. Ha over i en kjele og kok over middels varme til en tredjedel av volumet uten lokk.

3. Hell i sukkeret, etter at det er oppløst, salt og hold pannen på bålet litt mer.

4. Tilsett krydder og kok i 10 minutter.

5. Etter avkjøling, gni gjennom en fin sil, ha tomatpureen tilbake i kasserollen, kok opp.

6. Hell i eddik, rør, legg i steriliserte glass og rull sammen.

Deilig tomat- og eplepasta gjennom en juicer

Ingredienser:

tomater - 3 kg
surt eple - 2 stk.
løk - 1 stk.
eddik 6% - 30 ml
salt etter smak

Slik konserverer du tomatpuré med eple:

1. Før tomater, epler og løk gjennom en juicer.

2. Hell den resulterende massen i en linpose og heng over natten for å glass væsken.

3. Ha den tykke puréaktige massen fra posen over i en kjele, tilsett salt og kok i 25-30 minutter.

4. Tilsett eddik, rør og kok i ytterligere 5 minutter.

5. Hell tomatpureen i rene glass, dekk til med lokk og ha i en stor gryte med vann (vannet skal være opp til skuldrene) for å sterilisere halvlitersglass i 10 minutter, litersglass i 12 minutter.

6. Rull opp lokkene og snu, pakk dem inn i tepper for en dag.

Tilberedning av hjemmelaget tomatpuré med krydder

Ingredienser:

4 kg tomat
300 g løk
30 g salt
300 g sukker
250 ml eplecidereddik
3-4 kanelstenger
15-20 allehånde erter
4 laurbærblader
10 g rosmarin

Slik konserverer du tomatpuré i krukker:

1. Skjær tomatene i skiver og ha over i en kjele med tykk bunn.

2. Tilsett løken skåret i halve ringer til tomatene.

3. Sett på komfyren og stek i 25-30 minutter til skinnet løsner fra tomatene.

4. Avkjøl og gni gjennom en sil. Overfør tilbake til kjelen.

5. Pakk alt krydderet inn i gasbind og dypp i pastaen.

6. Kok opp, kok i 15 minutter og fjern krydderposen.

7. Kok under omrøring til det er redusert i volum med 3 ganger.

8. Hell i salt og sukker, hell i eddik, kok i ytterligere 10 minutter.

9. Anrett i steriliserte glass, rull sammen og la avkjøle.

Hvordan lage tomatpuré i ovnen

Ingredienser:

2 kg tomat
40 g salt
60 ml vegetabilsk olje

Oppskrift på tomatpuré i ovnen:

1. Kutt tomatene, kok dem i 30 minutter på svak varme, avkjøl og gni gjennom en sil.

2. Bland tomatpuré med salt og olje, legg på en bakeplate eller i en bakebolle.

3. Sett i en lett oppvarmet ovn i 2 timer, fjern og rør massen med jevne mellomrom.

4. Anrett i steriliserte krukker og rull sammen med lokk.

Alternativt kan en slik pasta dekomponeres i former og settes i fryseren, og tines før bruk.

Tomatpuré i en langsom komfyr

Ingredienser:

2 kg modne kjøttfulle tomater
fint salt

Koking av tomatpuré i en langsom komfyr:

1. Skjær de vaskede tomatene i skiver og ha i en bolle (uten vann).

2. Lukk lokket, sett ventilen til "Lukket" posisjon og kok på "Slukking"-programmet i 1 time.

3. Slipp ut damp, avkjøl tomatmassen og gni den gjennom en sil.

4. Sett puréen tilbake i bollen og sett "Baking"-modus i 20-25 minutter til volumet av pastaen reduseres med 2 ganger.

5. Salt etter smak, bland og legg i steriliserte krukker, dekket med lokk, men ikke rullet sammen.

6. Varm opp vann i en bred pasteuriseringspanne til 50 grader, dekk bunnen med et håndkle.

7. Sett glass i den, få varmen opp til 85-90 grader og bløtlegg i 20 minutter.

8. Rull sammen glassene med lokk og legg dem opp ned under et teppe til de er helt avkjølt.

Drueeddik Tomatpasta Oppskrift

Ingredienser:

3 kg tomater
500 g løk
100 ml drueeddik 3 %
4 laurbærblader
50 g salt
100 g sukker

Slik lager du tomatpuré til vinteren:

1. Skjær hver vaskede tomat i 6-8 biter og legg i en kjele med tykk bunn.

2. Skrell og kutt løken som du vil, legg i tomatene.

3. Sett på en sakte ild og kok til tomatens skinn er skilt - omtrent en time, rør av og til.

4. Avkjøl og gni gjennom en sil.

5. Sett til koking igjen til massen er redusert i volum med minst tre ganger.

6. Ha salt, sukker, laurbærblad, hell i eddik og kok i ytterligere 10 minutter.

7. Hell i steriliserte glass og rull sammen.