Merk følgende! Moderne gjær er dårlig for helsen! Baker's gjær fordeler og skader mennesker.

Mange daglige møter produkter oppnådd som et resultat av den vitale aktiviteten til gjær - dette er brød, vin, øl. Alle vet om fordelene, men få tenkte på farene ved gjær. Leger og forskere har bevist at disse mikroskopiske organismene er i stand til å fungere ikke bare til fordel for mennesket. Så hva er mer - nytte eller skade? Bør folk spise gjær?

Typer og egenskaper

Gjær er en mikroskopisk encellet sopp som har vært kjent for menneskeheten i over 5000 år. I moderne vitenskap ble de identifisert som levende vesener av franskmannen Charles Cagnard de La Tour. Og 20 år senere beviste en annen franskmann, Louis Pasteur, endelig at gjær er levende organismer som forårsaker biologiske prosesser (gjæring).

Mange typer gjær og gjærlignende sopp er kjent. Noen av dem er i stand til å jobbe til fordel for menneskeheten, andre forårsaker ubehagelige fenomener (matødeleggelse, sykdommer).

Populære gjærtyper:

• baking - en spesiell type mikroorganismer som brukes i tilberedning av brød og bakverk, fungerer som bakepulver;
• øl;
• vin - er på overflaten av friske druer (i form av et hvitaktig belegg);
• fôr - laget av substrater fra olje- og grønnsaksindustrien;
• mat - dette er deaktivert gjær. De forårsaker ikke gjæringsprosesser og brukes i.

Disse soppene er gunstige for mennesker. De brukes i mat-, landbruks- og farmasøytisk industri. Produkter oppnådd ved gjæring har blitt en integrert del av hverdagen.

Men det finnes også patogene typer gjærlignende sopp. De forårsaker ulike sykdommer i levende organismer.

• Gjær av slekten Candida. De er opportunistiske patogener. I friske organismer forårsaker de ikke patologi, men i svekkede organismer (ved sykdom, kirurgi) kan de provosere candidiasis (trost).
• Mikroorganismer av slekten Malassezia finnes på overflaten av epidermis. De forårsaker tinea versicolor (pithyriasis) og seboreisk dermatitt.
• Cryptococcus neoformans - forårsake en smittsom prosess. Sentralnervesystemet, respirasjonssenteret og slimhinnene påvirkes.

Separat er det verdt å vurdere kombucha. Dette er en spesiell kombinasjon av gjærsopp med slekten eddiksyrebakterier. I et næringsmedium (søt te) går de inn i symbiose og danner en slimete tykk film på overflaten av væsken. Dette er "kroppen" til soppen. Tradisjonell medisin tilskriver medisinske egenskaper til kombucha: anti-aterosklerotisk effekt, evne til å motstå mikrober, økt sekresjon av mage-tarmkanalen og økt generell immunitet.

Nytte og skade

For å forstå verdien og den skadelige effekten av encellede organismer, vil en tabell hjelpe, som presenterer hovedaspektene ved effekten av gjær.

Myter om gjærbakst

I moderne media dukker det opp artikler og meldinger nå og da om at gjærbakst er ekstremt farlig for mennesker og dyr. Er det virkelig?

Det er verdt å vurdere de mest kjente mytene om dette produktet.

• Myte #1. "Med en stor mengde brød konsumert, formerer gjærsopp seg aktivt i tarmen."

Ved baking under påvirkning av høye temperaturer inaktiveres encellede sopp og mister evnen til å reprodusere seg.

• Myte #2. — Man blir feit av gjærbakst.

Overvekt vises ikke fra en bestemt type melprodukter, men fra mengden spist. Spiser du for eksempel 500 g pitabrød (gjærfrie kaker), vil det være mye mindre nytte enn av 100 g hvitt brød.

• Myte #3. "Brød og bakverk fremskynder aldringsprosessen."

Kroppens aldring er forårsaket av avfallsstoffer og giftstoffer. Disse giftstoffene dannes som et resultat av at slim setter seg på veggene i tarmen. Og slim oppstår i prosessen med fordøyelsen av raffinert (høyt raffinert) mel. Den inneholder ikke vitaminer og mikroelementer, men er beriket med matkonserveringsmidler. Igjen, hvis du spiser disse matvarene med måte, vil det ikke ha noen konsekvenser for kroppen.

Men hva med gamle dager? Når spiste russerne brød og det fikk ingen konsekvenser? Svaret er enkelt - måten å få gjær på har endret seg. Tidligere ble de oppnådd ved å fermentere malt bygg og malt. Brød laget med slike råvarer var velduftende og ble ikke foreldet på lenge. Den ble tilberedt av grovt rug- og byggmel, beriket med mikroelementer, vitaminer og fiber.

Moderne bakevarer er laget med termofil gjær. Termofil gjær (Saccharomyces) er en spesiell type sopp som dyrkes kunstig. De er i stand til å motstå effekten av temperaturer (44-47 ° C). De produseres ganske giftig: prosessen med bleking med kalk etterfølges av prosessen med oksidasjon med svovelsyre. Når man kommer inn i menneskekroppen i store mengder, forårsaker termofile råvarer tegn på generell rus (svimmelhet, svakhet), nedsatt immunitet. For ikke så lenge siden beviste forskere at store mengder Saccharomycetes provoserer veksten av kreftceller!

Det er mot produkter rike på saccharomycetes at offentligheten gjør opprør. Tilhengere av sunt kosthold motiverer befolkningen til å gå tilbake "til røttene" - matlaging av fullkornsmel. Slike produkter vil ikke bare gjøre ingen skade, men også rense tarmene ved hjelp av fiber.

Fordelene med gjær for skjønnheten til kroppen

Ofte i aviser og på internettressurser er det artikler om fordelene med tørrgjær for skjønnheten til hår og negler. Noen foretrekker å bruke inne (i tablettform), og noen forbereder masker fra dem.

Fordelene med ølgjær er som følger:

1. De bekjemper akne, minimerer hudutslett;
2. øke styrken til negler og hår;
3. gi håret glans og glans;
4. opprettholde muskeltonen;
5. forhindre aldringsprosessen til hudceller;
6. fjerne giftstoffer og giftstoffer;
7. redusere konsentrasjonen av farlig kolesterol i blodet;
8. redusere skjørheten til kapillærveggene, noe som bidrar til å redusere det vaskulære mønsteret på huden.

Du kan kjøpe slike bioadditiver i apotekkjeder. Mange av dem er beriket med sporstoffer (kalsium, jod, sink, selen) og vitaminer. Det er nødvendig å drikke dem på kurs etter anbefaling fra en spesialist.

Hjemme skjønnhetsoppskrifter

Det er folkeoppskrifter på masker som bruker ikke tørr, men våt bakegjær. De renser og forynger huden i ansiktet, reduserer hodebunnens fethet og gjenoppretter glans og glød til håret. Å forberede disse maskene hjemme er ganske enkelt.

Renser tørr hud og får den til å gløde.

• 1 st. l. gjær;
• 2 ss. l. melk;
• 1 eggeplomme;
• 1 st. l. fersken olje.

Alle ingrediensene blandes, masken påføres ren hud i 15 minutter. Deretter må du vaske av sammensetningen med varmt vann og bruke en fuktighetskrem.

Skrubbemaske for problemhud

Renser porene, fjerner det keratiniserte laget av epidermis og gir næring til vevet. Etter det er ansiktet mykt, fløyelsaktig og har en delikat nyanse.

• 1 st. l. gjær;
• 2 ss. l. hakkede havregryn, kli eller ferskengroper;
• 2 ss. l. oljer (fersken, oliven eller druefrø).

Alle ingrediensene blandes til en grøtaktig tilstand. Skrubben påføres ansiktet. I løpet av 2 minutter er det nødvendig å massere huden langs massasjelinjene. Etter at masken får stå i 5 minutter og vaskes av med varmt vann.

Hårmaske

Denne sammensetningen gir utstråling og tykkelse på hårfestet. Sammensetning:

• 3 art. l. gjær;
• 1 eggeplomme;
• et halvt glass varm melk;
• 2 ss. l. burdock olje.

En blanding tilberedes av melk og gjærråvarer. Når gjæringsprosessen starter, tilsettes eggeplommen og oljen i blandingen. Sammensetningen påføres håret, pakket inn med en film og et varmt håndkle. Etter 1,5-2 timer vaskes det av, og håret vaskes godt med sjampo.

Ekspertuttalelser

Innen medisin har de ennå ikke kommet til en enhetlig konklusjon angående gjærsopp. Ifølge en gruppe leger utgjør ikke encellede sopp en klar fare for friske mennesker, men de kan påvirke svekkede organismer. Ifølge andre eksperter anses bare naturlig gjær som nyttig, og alle de som ble avlet av mennesker utgjør en klar trussel.

Det er ingen konsensus om dette spørsmålet. All gjærsopp er ikke farlige mikroorganismer, men de kan heller ikke kalles helt ufarlige. Fordelene og skadene til en bestemt type gjær avhenger av situasjonen, helsetilstanden til en levende organisme og mange eksterne faktorer. Men leger gir flere anbefalinger som vil minimere de skadelige effektene av gjær og gjærlignende sopp.

1. begrense bruken av baketermofil gjær til et minimum;
2. bruk ølgjær i tablettform kun som anvist av en lege;
3. med en tendens til allergiske reaksjoner, avstå fra å spise nærings- og ølgjær;
4. gi preferanse til fjærfe og kjøtt dyrket på naturlige råvarer, og ikke på produkter fra oljeraffinering;
5. med økt bruk av rike produkter, begrense bruken av søte matvarer for ikke å provosere den aktive reproduksjonen av termofile sopp.

Bare en tilstrekkelig tilnærming til prosessen med ernæring vil sikre helse og vitalitet. Misbruk av ethvert produkt kan føre til negative konsekvenser. Hovedregelen er at alt skal være med måte. Ikke misbruk bakeri, alkoholholdige produkter og vær sunn!

Hva slags brød kjøper du? Du har sikkert hørt mer enn en gang et sted om farene med gjærbakst, men tenkte at det ikke var så farlig, for «besteforeldrene våre spiste alltid slike brød». Imidlertid har vi det travelt med å skuffe deg: de gjærene, som bakverk lages på nå, blir mer og mer giftige og sofistikerte.

Og hva er det i moderne gjær! Selv om vi mister poenget om skadeligheten til selve gjæren, tilsettes blekemiddel til gjæren som brukes i bakeprodukter, behandles med spesielle myknere og tørkes med svært tvilsomme metoder. Akk, alt dette kan bidra til utviklingen av ulike sykdommer.

Og selv om du tar ren bakegjær, vil det ikke fremme helsen. Hvorfor? La oss nå snakke mer detaljert.

Så snart de kommer inn i kroppen, begynner gjæringsprosessen i tarmene, sunn mikroflora dør, immuniteten reduseres, og candidiasis og dysbakteriose kan vises. Og selv dette er ikke det verste, fordi gjær "forsurer" kroppen, bidrar til akkumulering av giftstoffer og er et farlig kreftfremkallende stoff.

Et annet trist faktum er at gjær ikke dør ved høye temperaturer, noe som betyr at den kan vise sine verste egenskaper i menneskekroppen etter baking.

Hva mer skjuler seg bak ordet "gjær"?

Mange av dere, spesielt de som noen gang har eltet gjærdeig selv eller sett andre gjøre det, vet at sukker er nødvendig for å aktivere gjær. Faktisk lever gjær på sukker. Av dette følger "sukkeravhengigheten", som er karakteristisk for mange representanter for det moderne samfunnet.

Jo mer gjærbakst vi spiser, jo mer ønsker vi å spise skadelig søtsaker. Og fra dette vises betennelse på huden, og utseendet blir usunt. En overvekst av gjær i tarmen fører til en kjedereaksjon av komplikasjoner, inkludert tretthet, humørsvingninger, nesetetthet, kronisk bihulebetennelse, tarmproblemer (oppblåsthet, diaré, forstoppelse, gass), kolitt og allergier.

Hvordan undertrykker gjær immunforsvaret?

Tenk deg at det blir mer og mer gjær, og de danner et helt mycel i tarmene, som bokstavelig talt trenger inn i tarmens vegger. Dette øker igjen tarmens permeabilitet, og det oppstår "hull" i tarmveggene. Fordøyelsen forverres, stoffer som ikke er klare for fordøyelsen tas opp i blodet, for eksempel "rester" av proteiner som ennå ikke er omdannet til aminosyrer.

Immunforsvaret vårt oppfatter slike proteiner som noe fremmed og bringer immunsystemet inn i en tilstand av kampberedskap. Slik oppstår en immunreaksjon, d.v.s. immunsystemet begynner å utføre en ekstra funksjon: det fordøyer mat. Dette belaster det, fører til overarbeid, og når det dukker opp en reell fare i kroppen i form av mikrober, klarer ikke immunsystemet det lenger, fordi det har brukt energi på arbeid som er uvanlig for det.

Matallergier bidrar også til overvekst av gjær, og hvis du har allergiske symptomer, behandle dem (allergi mot hvete (gluten), sitrus, meieriprodukter (laktose), sjokolade og egg er de vanligste). Allergier oppstår ofte på de matvarene som en person elsker mest: jo mer du spiser dette produktet, jo flere av dets proteiner ser immunsystemet, og jo mer alvorlig blir allergien.

Du kan med rette innvende at du kan få din porsjon gjær uten å spise brød, for eksempel fra samme druer eller fermenterte melkeprodukter. Det er verdt å merke seg at disse gjærene er ville, de har en positiv effekt på tarmmikrofloraen og har til og med likheter med sammensetningen, men vi anbefaler fortsatt ikke å misbruke dem.

For å finne ut om du har en "sukkeravhengighet" forårsaket av gjær som koloniserer tarmen din, les følgende liste og kryss av for elementene som vises for deg:

• Kronisk tett nese
• Irritabel tarm-syndrom (oppblåsthet, gass, diaré, forstoppelse)
• Kviser
• kronisk utmattelsessyndrom
• soppinfeksjon
• Hyppig hoste
• matallergi

Selv om du krysset av for minst 2 av de ovennevnte, kan du klassifisere deg selv som en gruppe mennesker som har overdreven gjærreproduksjon.

Så gjær vokser ved å "spise" sukker, og for å bli kvitt dem, må du gå uten å mate dem (og deg selv) søtsaker og bakverk som inneholder sukker i minst 21 dager.

For å bli kvitt gjær er det også ekstremt viktig å støtte immunitet ved å ta naturlige immunmodulatorer som nypeinfusjon eller sitron og ingefær. Hvis du virkelig har lyst på søtsaker, velg frukt med lav glykemisk indeks: kirsebær, grapefrukt, epler, plommer, appelsiner, fersken, druer, kiwi, jordbær.

Etter å ha fullført dette programmet vil huden bli renere og aktiviteten i mage-tarmkanalen forbedres. Og ja, som er viktig, kroppen vil merkbart rense seg for giftstoffer, gjæren vil dø, og det usunne suget etter skadelig søtsaker vil forsvinne. Du vil kunne spise frukt igjen og føle deres rike saftige smak.

Hvis du, sammen med å bli kvitt sukker- og gjæravhengighet, bestemmer deg for å prøve å bli kvitt allergier (og, som ofte skjer, du ikke vet hvilke matvarer som forårsaker det), prøv en ukentlig eliminasjonsdetox, eliminer all allergifremkallende mat, dvs. alt som inneholder hvetemel og hvete, sitrusfrukter, meieriprodukter, sjokolade, kakao og peanøtter.

Etter å ha brukt 7 dager på en slik "diett", returner maten til dietten en om gangen: først - melk (hvis du bruker den), deretter hvete, deretter kakao og sjokolade, deretter sitrusfrukter, og helt til slutt - peanøtter . Overvåk velværet ditt nøye og spor eventuelle endringer i tilstanden din. På denne måten kan du identifisere maten som ikke bare gir deg allergi, men som også bidrar til utviklingen av gjær- og sukkeravhengighet.

Og til slutt, noen generelle tips for å bli kvitt gjær og sukker i kostholdet:

1. Erstatning for vanlig gjærbakst på fullkornssurdeig eller gjærfritt brød. Surdeig og brød tilberedt med det selges ofte i klostre og templer.

2. Prøv å kutte ut sukker helt. og alle produkter som inneholder det i 21 dager for å bli kvitt sukkersuget.

3. Spor de minste endringene i din hudtilstand og generelle velvære– du vil merke en forskjell som vil motivere deg til å gå videre. publisert av econet.ru

"Gjær hemmer sunn tarmmikroflora", "øker risikoen for å utvikle kreft", "forgifter kroppen med forfallsprodukter" - Internettpublikasjoner skremmer, som om det ikke handlet om mat, men om atomvåpen. Med skjelvende hender samlet vi en liste over skrekkhistorier og gikk med den til ekspertene - for sannheten, bekreftet av vitenskapelig kunnskap.

Å spise gjær er ikke farlig

Yulia Bastrigina,
ernæringsfysiolog, merkevareekspert Nutrilite:

"Å være redd for gjær er ganske rart - de er bokstavelig talt overalt og omgir en person fra de første årene av livet. Plommer og druer, for eksempel, er dekket med mikroskopiske kropper av gjærsopp (det samme hvite belegget på frukt), mikroorganismer kan finnes i mel, lever på huden. Men det meste som gjær kan gjøre er å forårsake litt oppblåsthet. Tarmens egen mikrobiocenose er godt rustet til å bekjempe potensielt farlige sopp og mikrober (som selvfølgelig bakegjær ikke inkluderer) og gjør som regel en utmerket jobb med denne jobben.

I tillegg fører varmebehandling under baking (+96...98 ºС) til celledød. Selv om temperaturen ikke når slike verdier, bør du vite at proteinorganismer (jeg snakker om gjær) denaturerer ved 60 ºС.

FAKTA: Akkurat Gjær produserer B-vitaminer, som er nødvendige for regulering av alle typer metabolisme., arbeid i nervesystemet, hematopoiesis. I tillegg inneholder de 16 forskjellige aminosyrer. Det perfekte teamet for å bygge og reparere muskler!

I resepsjonen deres må du vite tiltaket

David Matevosov,
Leder for avdelingen for gastroenterologi og hepatologi ved Yauza Clinical Hospital, medlem av de russiske og europeiske foreningene for studier av leveren; PhD:

"Hva kan moderne medisin si om ernæringsgjær? For det første kan deres moderate forbruk i kombinasjon med lecitin senke kolesterolnivået og lindre smerter fra nevritt. For det andre, uansett hva internetteksperter hevder, er det foreløpig ingen vitenskapelig bevis for at gjær forårsaker eller provoserer dannelsen av tumorceller hos mennesker.

For det tredje: i medisinsk praksis brukes de medisinske egenskapene til gjærsopp aktivt. For eksempel er et av de ledende probiotiske preparatene for behandling av tarmmikroflora, Saccharomyces boulardii, en av våre helter. Denne typen gjær, kombinert med anti-Helicobacter-terapi sammen med et antibiotikum, øker effektiviteten av behandlingen av gastritt. Overflødig innhold av gjærsopp i produkter fører til undertrykkelse av gunstig tarmmikroflora, disponerer en person for overdreven gassdannelse, utseende av kolikk, nedsatt avføring. Derfor er hovedanbefalingen når du bruker gjær og produkter som inneholder den, moderasjon. Da vil den levende bakteriekomponenten være gunstig og vil ikke bli til en aggressor."

FAKTA: Gjærsopp fra slekten Candida, som er en del av en sunn menneskelig mikroflora, kan bli sykdomsfremkallende. Dette skjer med deres masseutvikling på bakgrunn av svekket immunitet, tar antibiotika, kirurgisk inngrep i kroppen.

Gjær kan være nyttig

Lyubov Zinoviev,
dermatokosmetolog, medlem av Society of Aesthetic Medicine, Herbalife-ekspert:

«Autolysert ølgjær er et ekstremt nyttig kosttilskudd. Under deres transformasjon til tabletter og pulver blir den levende strukturen til mikroorganismer ødelagt, noe som eliminerer faren for gjæring. Samtidig bevares alle biologisk verdifulle stoffer og nyttige egenskaper.

Spesielt er ølgjær rik på nukleinsyrer som er relevante for helse, B-vitaminer, vitamin E. Takket være denne sammensetningen forbedrer kosttilskudd hår- og neglevekst, fremmer vevsregenerering og helbredelse - dette kan sies med selvtillit. Vi estetikere anbefaler ølgjær mot kviser og kviser.: preparatenes mineralsammensetning av høy kvalitet bidrar til å normalisere talgsekresjonen.

FAKTA: For vegetarianere kan autolysert ølgjær være en god proteinkilde. 30 g pulverprodukt inneholder 15 g protein. + I Amerika brukes næringsgjær som grunnlag for produksjon av vegetariske patéer.

Gjærsopp er levende mikroorganismer som har blitt dyrket i tusenvis av år. Dette produktet ble offisielt oppdaget av mikrobiologen Pasteur i 1857. Siden den gang har mer enn 1500 varianter av disse encellede soppene blitt avlet frem, men de mest utbredte er bakeri, meieri, øl, tørt, ferskt, presset og mat.

Fordelene med gjær

Hver av disse typene har en viss effekt på menneskekroppen. Fersk gjær levert i briketter er uunnværlig ved fremstilling av bakverk. I kombinasjon med lecitin bekjemper de høye kolesterolnivåer, smerter og spasmer, kolitt, nevritt og svie i tarmen.

Og våre forfedre brukte også en klype fersk gjær oralt mot hudsykdommer – og andre Hvorfor er melkegjær verdifull? Fordelene med dette produktet er enorme. Disse koloniene av mikroorganismer brukes til fremstilling av fermenterte melkeprodukter, som har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, styrker immuniteten og forlenger livet.

Næringsgjær er over 50 % protein, så den kan brukes som erstatning for kjøtt og fisk. Deres karakteristiske "cheesy" smak gjør at de kan legges til pizza, gryteretter, sauser, omeletter, pasta og andre retter.

De senker også kolesterolnivået, normaliserer trykk og tarmmotilitet, samtidig som de forbedrer mikrofloraen, og fungerer også som en forebygging av kreft i bukspyttkjertelen. Tørrgjær bekjemper anemi, styrker immunforsvaret og eliminerer dysbakteriose. Men av størst interesse er ølgjær, hvis fordeler og positive egenskaper er svært forskjellige.

Gjærpåføring

Ølgjær er ikke bare rik på de samme komponentene som andre arter, men er også utstyrt med vitaminer og næringsstoffer som den har absorbert fra andre ingredienser under bryggeprosessen. De inneholder folsyre og nukleinsyrer, pyridoksin, tiamin, kalium, biotin, riboflavin, krom, niacin, sink, pantotensyre, fosfor, jern og en rekke aminosyrer.

Hvor brukes ølgjær? Bruken av dette produktet i medisin har blitt mulig på grunn av evnen til å forbedre metabolske prosesser, hjerneaktivitet og generell velvære, styrke immuniteten og øke effektiviteten.

Ølgjær er utrolig nyttig for fordøyelsen, så de brukes til å behandle fordøyelseskanalen - magesår, kolitt, pankreatitt, gastritt, etc. De øker appetitten, aktiverer utskillelsen av fordøyelsessaft, frigjør kroppen fra forfallsprodukter, normaliserer tarmmotiliteten og gjenopprette sin mikroflora, bremse prosessene cellealdring.

Det er ganske vanskelig for en person som er vant til å spise gjærbrød og som har hørt om faren for første gang å forstå hvorfor gjær er skadelig. Tross alt omgir brød, boller, paier oss overalt, og det ser ut til at de ikke kan forårsake helseavvik. Ja, vi, moderne mennesker, lider av flere sykdommer enn våre forfedre som ikke spiste industriell gjær, men i tillegg til denne faktoren er andre også åpenbare - miljøforringelse, spredning av dårlige vaner, en stillesittende livsstil, etc. Derfor vil vi ikke overilet klandre gjærdeigen for alle verdens problemer. +

Vanskeligheten med å bevise påstander om skaden eller ufarligheten til gjær ligger i det faktum at disse mikroorganismene ikke er naturlige, naturlige, og ganske ofte må man forholde seg til ulike eksperters meninger om termofilisiteten til gjærsopp. Med andre ord, i motsetning til naturlig gjær, brytes ikke kunstig gjær ned ved høye temperaturer og begynner å formere seg i kroppen, og tar bort næringsstoffer fra en person. Det er ingen vitenskapelig bevis for dette synspunktet, og likevel anbefaler mange gastroenterologer at pasientene deres bytter til usyret brød. Er gjær virkelig dårlig for helsen?

Vurder hovedargumentene til folk som snakker om farene ved gjærdeig og baking basert på den. Hvis gjæren ikke dør ved høye temperaturer, som noen hevder, er konsekvensene av deres aktivitet virkelig skremmende. Så hvordan bakegjær kan være skadelig for mennesker:

1) De "stjeler" sporelementene vi trenger .

Gjær er en sopp som formerer seg eksponentielt og kommer inn i tarmene, som er et utmerket næringsmedium for den. For livet trenger gjær karbohydrater, vitaminer og mineraler, som de begynner å få fra menneskemat. Resultatet kan være mangel på essensielle sporstoffer i kroppen.

2) Gjærceller forstyrrer den naturlige balansen i tarmmikrofloraen .

En sunn tarm er grunnlaget for et sterkt immunsystem. En ubalanse i tarmens mikroflora mot "dårlige" bakterier fører til svekkelse av immunforsvaret. Aggressive gjærsopp, som formerer seg i tarmen med en enorm hastighet, bidrar til utviklingen av forråtningsflora, som sammen med gjær fortrenger gunstige bakterier fra tarmmyceliet. Som et resultat forverres ikke bare absorpsjonen av næringsstoffer fra mat, men også menneskers helse generelt.

Blant annet produserer gjær, som alle andre sopp, i livets prosess antibiotika, som også har en destruktiv effekt på den normale tarmmikrofloraen.

3) Som et resultat av alkoholisk gjæring dannes skadelige stoffer .

Biprodukter fra gjæring er fuselolje, acetoin (acetylmetylkarbinol), diacetyl, smøraldehyd, isoamylalkohol, dimetylsulfid osv. Disse stoffene er giftige, men de gir brødet den smaken og aromaen vi er vant til.

4) Gjær forsurer kroppen .

5) Baker's gjær produksjonsteknologi inkluderer bruk av tungmetaller og andre skadelige kjemiske elementer.

I følge GOST 171-81 for "presset bakegjær", involverer produksjonen deres bruk av 36 typer hoved- og 20 typer hjelperåvarer.
Her er en kort liste over dem:

• teknisk ammoniumsulfat oppnådd ved produksjon av svoveldioksid;
• ammoniumsulfat renset i henhold til GOST 10873;
• ammoniakkvann teknisk klasse B (for industri) i henhold til GOST 9;
• ortofosforsyre i henhold til GOST 10678;
• teknisk svovelsyre i henhold til GOST 2184 (forbedret) eller batterisyre i henhold til GOST 667
• kaliumkarbonat teknisk (potaske) i samsvar med GOST 10690 av første klasse;
• kaliumklorid teknisk i henhold til NTD;
• kaustisk magnesitpulver i henhold til GOST 1216;
• teknisk svovelsyre i henhold til GOST 2184 (kontakt forbedrede karakterer A og B) eller batterisyre i henhold til GOST 667;
• mikrogjødsel for jordbruk i de sørlige delene av Sovjetunionen;
• defoamers;
• desinfeksjonsmidler:
• kalkklorid i henhold til GOST 1692;
• byggekalk i henhold til GOST 9179;
• blekekalk (varmebestandig);
• teknisk kaustisk soda i henhold til GOST 2263;
• soda (teknisk) i henhold til GOST 5100;
• formalin teknisk i henhold til GOST 1625;
• borsyre i henhold til GOST 9656;
• furatsilin;
• furazolidon;
• sulfonsyre NP-3;
• katapin (bakteriedrepende);
• flytende vaskemiddel "Progress";
• teknisk saltsyre i henhold til NTD;
• saltsyre fra rektifisert hydrogenklorid klasse B i henhold til NTD, etc.

Selv for en person langt fra kunnskap om kjemi, vil en slik liste sikkert virke skummel. Mikrogjødsel for landbruket i de sørlige regionene og andre, på ingen måte ernæringsstoffer som brukes i produksjonen av gjær, metter menneskekroppen med metaller, inkludert tungmetaller (kobber, sink, magnesium, molybden, kobolt), samt fosfor, kalium , nitrogen og andre kjemiske elementer som har tvilsomme fordeler. Rollen til slike farlige "ingredienser" i gjærproduksjon er ikke forklart i noen relevant manual eller veiledning.

Mange eksperter snakker om farene ved å spise brød som er kjent for oss. Professor Larbert ved den andre verdenskongressen for urtemedisin i Praha (1990) kommenterte en rekke lidelser forårsaket av langtidsforbruk av raffinert hvitt gjærbrød. Komplekset av helseproblemer det forårsaker kalles hemogliose og er preget av hodepine, døsighet, økt blodviskositet, dårlig fordøyelse, irritabilitet, langsom tenkning og redusert seksuell aktivitet.

I tillegg til Larbert, skrev andre forskere om den negative effekten av gjær på menneskekroppen: Rosini Gianfranco («The presence of a killing feature of yeast», Canadian Journal of Microbiology, 1983, nr. 10), G. Bassi og D.A. Sherman (Killing factor , - Biochemistry, Biophysics, 1973, nr. 298, s. 868-879), S.A. Konovalov ("Yeast Biochemistry", 1962, M., Pishchepromizdat, s. 13-14), stabskorrespondent for Izvestia Volodin (Paris, 27. februar på telefon, publisert 28. februar, s. 4), Rubin B.A. (Fermentation, - BME, vol. 3, 1976, s. 383-384), V.M. Dilman ("Four Models of Medicine", L., Medicine, 1987. s. 40-42, 214-215), Marilyn Diamond, Donald Shnsall, (USA "Acid-base balance"), V. Mikhailov, L. Trushkina ( "Mat er en alvorlig sak" M., "Young Guard", 1988, s. 5-7), akademikere F. Uglov, B. Iskakov, N. Dubinin (verk ved Plekhanov Institute of Economics), fransk professor Etienne Ulv og mange andre.

I OG. Grinev gjør oppmerksom på at i USA, Sverige og andre land har gjærfritt brød blitt vanlig og anbefales som et av virkemidlene for å forebygge og behandle kreft.