typer kål. Nytten av kål

Erfarne husmødre nekter aldri aksjer for vinteren. Og blant de mange grønnsakene og fruktene, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot en så kjent og så nyttig hvitkål.

For første gang ble det verdsatt av romerne, som hevdet at dette produktet fyller på styrke og gir ekstra energi. Men i Russland kom kål først inn i kostholdet fra 1000-tallet og fikk umiddelbart tillit blant befolkningen, fordi det tillot deg å lage nye, smakfulle og, viktigst av alt, billige retter som hele familien nøt i vinterkulde og snøstormer.

Selvfølgelig er det mye sunnere og billigere å spise en salat med fersk eller surkål under raseringen av alle typer SARS enn å kjøpe en dyr sitron, som fortsatt vil være umoden og derfor veldig sur. Derfor er det veldig viktig å hamstre kvalitetsgrønnsaker til vinteren.

Velge kål for høsting for vinteren

Det er mange måter å lager hvitkål til vinteren: du kan sylte den, sylte den, sylte den, lage en rekke salater. Men uansett hvilken hermetikkoppskrift du foretrekker, krever de alle det riktige valget av kålhoder for høsting. Her er de grunnleggende reglene å følge:

1. Du må velge kål bare med friske, ikke plukkede blader.
2. Det er viktig å inspisere det fra alle sider for brune og svarte områder (selv veldig, veldig små). De vil være de første til å fortelle om ødeleggelse av produktet av forråtnende bakterier og sopp.
3. Du må også være oppmerksom på om arkene er "slått" av insekter. Vanligvis setter de seg i kål på de tidligste stadiene av hodedannelsen, og under hele modningsperioden kan de ikke bare legge larver, men også delvis spise kål (det vil se ut som en lang tunnel som går fra midten og ut).
4. Det er tilrådelig å ta et ikke for stort, men tungt kålhode. Dette faktum bekrefter hans modenhet. Det er også verdt å klemme kålhodet med begge hender. Hvis den er tett, har kålen fått all nødvendig juice og vitaminer. Når det er en følelse av luftighet og volum, betyr det at grønnsaken ble kuttet før tidsplanen.
5. Ofte brukes tidlig ungkål som mat. Det er sant at det ikke er veldig nyttig, ganske dyrt og forsvinner raskt. For uerfarne husmødre er det viktig å vite at slik kål ikke kan lagres i lang tid og brukes til høsting for vinteren. Den er kun egnet for "umiddelbar" bruk.
6. På sensommeren - tidlig høst, midtsesong og mid-sen varianter av hvitkål vises på markedet. Basert på navnet representerer de den "gyldne middelvei" mellom senkål og ungkål. Derfor kan det tas ikke for lang lagring og for å lage både et fermentert produkt og en frisk salat.
7. De mest egnede både for langtidslagring og for alle typer hermetikk er sene varianter. De kjennetegnes ikke bare av motstand mot kulde, men også av utmerket smak, og det er grunnen til at prøvene er egnet både for bearbeiding og for fersk konsum.
8. I tillegg må du ta hensyn til bredden på stilken. Jo bredere den er, jo kortere er den. Men likevel avhenger en slik faktor helt av variasjonen av kål.

I mange land. Dens popularitet forklares av dens upretensiøsitet i omsorg og tilstedeværelsen av vitaminer og mineraler som er nyttige for menneskekroppen. I tillegg er det lite kalorier. Vi vil snakke om de fordelaktige egenskapene til hvitkål og hvordan det kan skade, i denne artikkelen.

Kalorier, vitaminer og mineraler

Hvitkål har et kaloriinnhold på kun 28 kcal per 100 g produkt. Dens ernæringsmessige verdi er som følger:

• proteiner - 1,8 g (2,2%);
• fett - 0,2 g (0,31%);
• karbohydrater - 4,7 g (3,67%);
• kostfiber - 2 g (10%);
• vann - 90,4 g (3,53%).

Visste du? Den største hvitkålen på 63 kg ble dyrket av amerikanske Scott Robb i 2012. Tidligere ble en grønnsak dyrket av J. Barton fra Yorkshire ansett som rekordholder. Kålhodet veide 51,8 kg og er registrert i Guinness rekordbok.

Hvitkål har en unik kjemisk sammensetning, da den er veldig rik på vitaminer og mineraler. Bladene inneholder organiske syrer, fytoncider, mineraler, fiber.

Grønnsaken er veldig rik på vitamin C.- det er nok å spise bare 200 g slik at kroppen får den nødvendige daglige normen av askorbinsyre. Innholdet i kål overstiger mengden i og.

I tillegg finnes et sjeldent vitaminlignende stoff U i kålhoder. Andre vitaminer som finnes i hvitkål:

• tiamin (Bl);
• riboflavin (B2);
• kolin (B4);
• pyridoksin (B6);
• folsyre (B9);
• alfa-tokoferol (E);
• fyllokinon (K);
• niacin.

Fordeler for menneskekroppen

Regelmessig spising av en person med en så mangfoldig sammensetning av hvitkål er definitivt i stand til å gagne kroppen hans. Dermed har innholdet av vitamin C en antiviral og styrkende effekt. Folsyre i sammensetningen påvirker normaliseringen av metabolismen, forbedrer blodsirkulasjonen og er nyttig for kvinner som venter en baby.

Siden kål inneholder en tilstrekkelig mengde kaliumsalter, er den i stand til å fjerne overflødig væske, derfor anbefales den for bruk av personer som lider av nyreproblemer, kolelithiasis.

Grønnsaken anbefales ved gikt, hjertesykdom, forstoppelse, vaskulære problemer. Kåljuice er et utmerket slimløsende middel mot forkjølelse, SARS, influensa og betennelse i de øvre luftveiene. Det anbefales også for rensing av leveren, med lav magesyre.

Kål pickle hjelper perfekt med å lindre morgeneffektene av bakrus, og surkål, spist før en fest, vil beskytte deg mot alvorlig rus.
Interessant nok kan egenskapene til kål endres, avhengig av formen den spises i. Så, for eksempel, når en grønnsak er rå, kan den lindre forstoppelse og stimulere tarmfunksjonen. Men i den kokte styrker den tvert imot. Mengden askorbinsyre under varmebehandling øker, og tartronsyre fordampes.

Kanskje den mest kjente og populære av de fordelaktige egenskapene til hvitkål når den påføres eksternt, bør kalles dekongestant og antiinflammatorisk. Kålblader, bundet til stedet for betennelse eller hevelse, er i stand til å redusere dem på kort tid.

Så arkene brukes på betennelse som oppstår etter vaksinasjon hos små barn, til forstørrede årer i de hvis arbeid er forbundet med tung fysisk anstrengelse på bena, til ledd der smerte føles, til brystet med mastitt. I tillegg er det kjent om grønnsakens sårheling og hemostatiske egenskaper.

For vekttap

Ofte kan kål finnes blant ingrediensene i ulike dietter, både medisinske - for personer med gastrointestinale sykdommer, og for de som ønsker å gå ned i vekt.

Vitaminer U og PP, når de konsumeres regelmessig, kan påvirke tilhelingen av mageslimhinnen, normalisere funksjonen til fordøyelseskjertlene og forhindre utvikling av sår.
Kolin i sammensetningen fører til etablering av fettmetabolisme, fiber - til rensing av tarmene, normalisering av avføringen.

Hvitkål for skjønnhet

På grunn av tilstedeværelsen av et bredt spekter av vitaminer, har kål funnet bred anvendelse i kosmetikk. Regelmessig bruk for huden eliminerer aldersflekker, renser og toner den, forbedrer hudfarge, elastisitet og også hårets tilstand.

Maske for ansiktet

For tørr hud. Mal ferske kålblader slik at det blir ett glass råvarer. Fyll dem så med et halvt glass. Sett på komfyren, kok opp og kok i flere minutter til bladene blir myke. Avkjøl litt og bruk en blender for å få ned en homogen masse. Påfør blandingen på ansikt og hals. Fjern med kaldt vann etter 10-15 minutter.

For aldrende hud. Mal to friske blader, tilsett en teskje honning, ¼ teskje gjær og ¼ kopp eplejuice. Smør ansikt og hals med blandingen, hold i 20 minutter, skyll deretter forsiktig med en bomullspinne.

Mot avskalling. Forbered blandingen som i forrige maske, og tilsett deretter ett råt egg og en spiseskje med vegetabilsk olje for hånden. Påfør ansiktet i 20 minutter. Mot aldersflekker. Først må ansiktets hud tørkes med vegetabilsk olje. Det er bedre om det er olivenolje eller jojobaolje. Kvern deretter kålbladene i en blender og påfør dem i ansiktet. Etter et kvarter, vask masken med varmt vann.

Mot irritasjon. Mal friske blader, tilsett tre teskjeer cottage cheese, samt en teskje juice. Bland en teskje og et halvt glass varmt kokt vann i en separat beholder. Bland deretter alle ingrediensene. 10-15 minutter etter påføring på ansiktet, vask med varmt vann.

For å rense og bli kvitt akne. Hakk bladene. Kombiner med juice av ½ sitron, en teskje hydrogenperoksid (5%), en teskje juice. Påfør ansiktet i fem til syv minutter to ganger i uken.

Kålblader er også gode fordi de ganske enkelt kan vaskes i ansiktet i en halv time, og deretter vaskes med kaldt vann. Slike applikasjoner vil snart fjerne fet glans fra huden, lindre hevelser og gi ansiktet et sunt, strålende utseende.

Viktig!Ansiktsmasker brukes best etter å ha tatt et bad eller dusj, når ansiktet er dampet og porene er godt åpnet..

Hårkrem

Hårkrem utarbeidet som følger. Bland kål og sitronsaft i like proporsjoner. Brukes til daglig gni inn i hodet i en uke.
Balsam for håret. Knust blader av kål, burdock og (50 g hver) hell melk (400 ml), kok til den er myk. Etter at buljongen er avkjølt, skal den presses ut og tilsettes sitronsaft (20 g). Gni balsam inn i hodebunnen, vask av etter en halv time.

Maske for tynt hår. Bland kål, løkjuice og kamferolje i forholdet 2:1:1. Påfør på hodet, gni godt inn i huden med hendene. Dekk hodet med et varmt håndkle. Etter 1-1,5 time, vask håret som vanlig. For å oppnå et godt resultat anbefales masken å påføres en eller to ganger i uken i to måneder.

Skylling mot flass. Sett 100 g tørkede blader av burdock og brennesle i varmt vann i en halv dag. Tilsett surkåljuice (50 g). Brukes til skylling.

Maske for å styrke håret. Forbered en blanding av en spiseskje kåljuice og aloejuice. Tilsett en teskje hver av honning og lakserolje. Masser hodet, gni inn i huden. Etter 10 minutter, vask håret som vanlig, og skyll med en blanding av kåljuice og kamilleinfusjon.

For håndpleie

Følgende rettsmidler vil bidra til å fukte huden på hendene og helbrede mikrosprekker:

1. Bland kål, agurk, squash og løkjuice med vegetabilsk olje i like proporsjoner. Brukes til å gni inn i huden på hendene morgen og kveld.
2. Smør hendene med kållake i 10-15 minutter. Etter saltlaken, skyll av og påfør en fuktighetskrem på huden.
3. Hold hendene i varm surkåljuice i 10 minutter. Etter prosedyren, smør hendene med en nærende krem.

Hvordan velge kål av god kvalitet

Når du velger en kål, er det første trinnet å presse godt. Hvis den bukker under for deformasjon, betyr det at den ennå ikke har modnet. Slike blader knaser ikke når de er ferske, de blir myke når de surrer.

En grønnsak av god kvalitet kan identifiseres ved sterke, spenstige og tette blader som ikke har noen flekker eller sprekker.

Viktig! Tilstedeværelsen av for tykke blader ved bunnen av kålen indikerer at grønnsaken inneholder for mye nitrat. Etter vekt vil et kålhode fylt med kjemi være mye lettere enn et som er dyrket uten skadelige tilsetningsstoffer. Optimalt sett bør en grønnsak veie minst 1 kg.

Når du kjøper en del av et kålhode, bør du være oppmerksom på kuttet. Det skal være lett uten tilstedeværelse av brune områder. Deres tilstedeværelse vil indikere at grønnsaken er lagret for lenge og allerede begynner å bli dårligere.

Hvordan lagre

Hvitkål kan lagres i lang tid, men det er viktig å vite under hvilke forhold det er nødvendig å lagre den. Informasjon om riktig lagring vil også spare så mange næringsstoffer som mulig.

Den optimale temperaturen for oppbevaring av grønnsaker er 0-+5°C. Hvitkål vil ligge ned til -8 ° C - lagring ved lavere temperaturer vil føre til frysing.

Før du lagrer en grønnsak for lagring, må den tørkes godt i 10-12 timer og kastes fra råtne prøver.
De som har mulighet lagrer kål i kjelleren enten opphengt eller lagt ut på gulvet. Det anbefales ikke å lagre grønnsaker på bakken. I en leilighet kan kål lagres enten i kjøleskapet eller på en kald loggia eller balkong. Før den legges i kjøleskapet pakkes den inn i to eller tre lag matfilm.

En av våre favorittgrønnsaker. Og nesten hver gartner og sommerboer vil tildele minst en seng for å dyrke den. Tross alt, fra kål, hvor mange retter kan lages.

Og foruten smaken, inneholder den en enorm mengde vitaminer, mineraler, syrer, fiber og grove kostfiber, som er så nødvendige for en person.

Og i surkål er det mye mer vitamin C enn i selve sitronen. Og kålvitaminet absorberes mye bedre enn det man får fra sitrusfrukter. I tillegg avhenger smaken av den fremtidige snacken av variasjonen av kål for sylting og sylting.

Først av alt må du vite at tidlige kålvarianter ikke egner seg for salting, eller for surdeig og lagring. Den er ideell bare for de første friske salatene, og ikke mer.

For behandling av kål for vinteren, og dens videre bevaring, er sen- og midtsesongens varianter av grønnsaker egnet.

De som dyrker denne grønnsaken i hagen sin, høster den etter den første frosten. På dette tidspunktet vil det absorbere den største mengden naturlig sukker, det vil være saftig og velsmakende.

Fra midten av høsten til midten av vinteren, den mest gunstige tiden for sylting og surkål. De som er glad i månekalendere, de salter kål bare på den voksende månen.

Hodet hennes skal være stramt og tett. I tillegg skal det ikke være grønne blader på den, de er bitre, tørre og smakløse. Og de gir ikke en slik gjæringsprosess som hvite.

Hvis du kutter frukten i to, vil et godt, sunt kålhode bare ha en hvit midt, en nyanse av kremfarge er tillatt. Uten pigmentering, svarte flekker, soppprikker og råtten stilk. Ellers er kål ikke egnet for bearbeiding.

Merknad til husmødre: jo søtere kålhodet er, jo bedre vil det gjære. Siden sukkeret i den omdannes til melkesyre. Og det er med dens hjelp at fermenteringsprosessen finner sted.

Kvaliteten på kål kan bestemmes både fra hele hodet og etter å ha kuttet det. Hakkede kålstrå vil springe når de klemmes i håndflaten.

Forskjellen mellom gjæring og salting

Ved første øyekast ser det ut til at det kan være forskjeller. Men de er der, og de er veldig betydningsfulle. Fermentering skjer på grunn av melkesyrer, som dannes under gjæring av kål, ved å fermentere det naturlige sukkeret i hodet.

Under salteprosessen, på grunn av et så sterkt konserveringsmiddel som salt, formerer seg ikke fermenteringsbakterier. Men ved å bruke denne metoden for å behandle kål, er det veldig viktig å følge oppskriften strengt og ikke overdrive det med salt.

Hvis du tilsetter for mye av det i kålen, vil alle gjæringsbakteriene dø. Og undersalting vil produktet rett og slett forringes.

Fordelene med surkål er at den i tillegg til surdeig også inneholder eddiksyre, litt gass og etylalkohol. Alle disse komponentene forbedrer smaken av den fremtidige retten betydelig.

Kålsorter best egnet til surdeig og sylting

Hvordan velge en rekke kål for sylting og sylting? Kokker anbefaler å velge spesifikke varianter som passer for en bestemt behandlingsmetode. Fordi ikke all kål egnet for sylting vil være velsmakende når surdeig, og omvendt.

Middels varianter modnes etter tidlige arter. Perioden for høsting fra hagen er slutten av august, begynnelsen av september. De er mer produktive enn tidligkål og brukes hovedsakelig til surdeig.

Men noen av variantene er egnet for salting:

• Hviterussisk - mest elsket av kulinariske spesialister og kokker for salting. Det anbefales å behandle kål umiddelbart etter høsting fra hagen.
• Anniversary F1 er en ganske stor variasjon, ideell for surdeig, fordi den kan lagres i denne formen i omtrent fem måneder. Men det brukes også i salting.
• Slava 1305 er en høyytende sort. Hoder av denne kålen behandles på begge måter.
• Aggressor F1 og Dobrovodsky - varianter er gode fordi hodene deres ikke sprekker under dyrking og lagring. De er ideelle for surdeig, hoder av denne typen lagres i mer enn syv måneder.
• En gave er en utmerket kål til sylting. Hun har stramme hoder, elastiske blader. Slik kål lagres godt og lenge, takket være et spesielt voksbelegg på bladene. Derfor kan du lage mat fra høsten til våren.

Sene kålsorter dyrkes hovedsakelig i sentrum og sør i landet, da det tar lengre tid å modnes. Derfor, i de nordlige delene, vil den rett og slett ikke tåle tidlig frost.

Tenk på noen varianter som både salt og gjære:

• Moskva - det er den mest fruktbare. Fruktene vokser opp til 15 kilo. Godt egnet til surdeig, dessuten knaser den appetittvekkende når den skal spises.
• Kharkiv - det beste utvalget av kål for sylting. Den høstes sent på høsten, og den lagres til midten av våren. Kokker anbefaler at hvis du salter denne kålen, så umiddelbart.
• Turkiz - tyske oppdrettere jobbet med å lage denne sorten. Kål passer til surkål, og du trenger ikke å gjøre det med en gang, la det ligge til midt på vinteren, og først da behandle det.
• Geneva F1 - meget godt lagret, nesten til neste høsting. Derfor, for de som planlegger å salte kål både om vinteren og om våren, er denne varianten ideell.
• Amager - den brukes til salting. Kål er bra fordi den kan lagres lenge, og under lagring blir smaken bare bedre.

Noen øver og behandler hybridvarianter av kål - russisk størrelse og Menza. Hodene deres er ganske store, brukes til sylting og lagring.

• Valentina F1 er en senmodnende hybridgrønnsak, relativt liten i størrelse. Kålen er saftig, sprø og søt. Passer både til salting og surdeig.
• Kolobok er en hybrid av sent modne varianter. Slik kål brukes til lagring og til sylting.

Varianter og typer kål. Hvilken av dem er bedre å bli?

Faste er akkurat tiden da kål hovedsakelig forsyner kroppen med verdifulle vitaminer og mineraler. Denne grønnsaken er full av verdifulle stoffer. Hver av oss vet om de gunstige effektene på kroppen av slike vitaminer som C, gruppe B, K og provitamin A. Dessuten er kål rik på vitamin U, som forhindrer utvikling av sår, noe som er vanskelig å finne i andre matvarer.

Kåljuice vil være en utmerket assistent når det gjelder å rense tarmene fra stoffene som er akkumulert i den. Det er kål som bidrar til nedbrytningen deres. Derfor, når du spiser retter fra denne grønnsaken, observeres overdreven gassdannelse.

På de listede egenskapene slutter ikke listen over nyttige kvaliteter av kål ennå.

Beboere i landet vårt bruker kål i store mengder og i forskjellige former. Ofte blir denne grønnsaken en av ingrediensene i kosmetiske oppstrammingsprodukter. Uavhengig av årstid blir kål raskt kjøpt opp av forbrukere fra ulike sosiale grupper og til matlaging av alle slags retter og andre formål.

For at kål skal ha nyttige egenskaper og glede med en utmerket høst, må noen nyanser tas i betraktning når du dyrker den. I tillegg må grønnsaken beskyttes mot insekter.

På hvitkål slutter ikke listen over artene der. Det særegne ved denne grønnsaken er akkurat det samme artsmangfoldet.

Hvitkål tilhører typen toårige planter. Denne typen kål må vannes ofte og dyrkes i et område som er åpent for solen. Denne planten er kaldhard. Kålfrø vil gi de første spirene, selv om luften varmes opp til bare tre grader. Den mest gunstige temperaturen for hvitkål er 18-20 grader Celsius. Denne grønnsaken vil modnes godt hvis jorda er sterkt beriket med organisk gjødsel, humus, kompost. Det er best å plante kål i en tomt der poteter, tomater, løk, agurker eller bønner ga forrige sesong.

Å vokse er ikke hovedtemaet i denne artikkelen. Imidlertid kan dette eksemplet demonstrere mangfoldet av produktet som vi spiser nesten daglig. De viktigste forskjellene mellom kål er størrelsen på hodet, dets bruk og dyrkingsbehov.

For ferskt konsum er kål av tidlige eller ultratidlige varianter mest egnet. Det vil være mulig å nyte smaken av en slik grønnsak allerede etter 35 - 45 dager fra datoen for planting av frøplantene. Disse variantene er preget av små hoder og tynne blader. Hvis Bella, Explosion, Flash, Marshmallow, Baby, Nakhodka eller Cookie blir tatt godt vare på, kan mer enn 90 % av hele avlingen brukes som en vare. Du kan forlenge høstingsperioden for tidlig kål ved å dyrke forskjellige varianter etter tur, inkludert Malyshka, Nakhodka, Zephyr, Bella. Det er på denne måten at noen eiere av hagebruksplasser bruker denne grønnsaken i lang tid på bordet. Det vil imidlertid ikke fungere i lang tid å lagre tidlig høstet kål, fordi etter en måned vil den være ubrukelig.

Noen varianter av denne grønnsaken brukes til langtidslagring. For at kålen skal ligge lenge, må den samles opp fra hagen før regnet begynner om høsten. De øvre bladene er ansvarlige for grønnsakens sikkerhet under transport eller lagring, så det er bedre å ikke fjerne dem. Kål krever et rom med en lufttemperatur på ca null grader. Hvis den går lavere, vil kjernen fryse, og når den tines vil det vises mørke merker på den. En varm atmosfære er veldig gunstig for soppen som infiserer kål. Varianter som Sugarloaf er perfekt lagret, så vel som individuelle hybrider, inkludert Uliana F1, Russian Winter F1 eller Katyusha F1. Massen til et hode av slik kål kan være omtrent fem kilo. Disse variantene og hybridene vil ligge i lagring i omtrent åtte måneder.

I dag kan du gjøre forretninger på surkål. I den kalde årstiden (vinter-vår) er surkål populær blant forbrukere. Grønnsaksjuice inneholder sukker, som ved fermentering frigjør melkesyre. Det er på grunn av virkningen av et slikt stoff at kål blir bevart. For at et slikt produkt skal lagres så lenge som mulig, beriker store produsenter sammensetningen med eddik. Det er imidlertid ikke nødvendig å ty til et slikt tilsetningsstoff hvis du selv bestemmer deg for å starte surkål for salg. Melkesyre, når den interagerer med salt, kan fungere som et slags konserveringsmiddel. Derfor vil det fermenterte produktet ikke forringes før nesten vårens begynnelse. Sure bær, gulrøtter, rødbeter eller epler kan også legges til kål mens surkål før den syltes. De vil gi produktet en rik aroma og fungere som naturlige smaksforsterkere.

Her er en av oppskriftene for å lage surkål. Fjern de øverste arkene fra hodet og skyll under kaldt vann. Deretter kuttes det opp. Velg en av fyllstoffene. Salt kålen og dens tilleggsingrediens, husk lett for hånd. Du må legge kålen i en emaljebolle eller annen beholder. Vennligst ikke bruk aluminiumsprodukter. Når du flater ut hvert lag med kål, trykker du det ned med hendene for å tvinge ut luften og presse ut så mye juice som mulig. Fra oven er beholderen dekket med en hvit klaff, hvoretter en sirkel av tre og undertrykkelse er plassert på den. Ikke bruk metallgjenstander som undertrykkelse. I omtrent fem dager bør denne retten med kål ha en temperatur som ikke er lavere enn femten og ikke høyere enn tjue grader. De neste fem ukene må beholderen stå i et rom med temperatur under femten grader for å fullføre gjæringsprosessen. Etter at produktet er lagret på et sted hvor termometermerket ikke overstiger ti grader og ikke faller under null. Husk å følge med på om saften dekker all kålen.

De mest gunstige for gjæring er varianter med et løst hode, som inneholder en stor mengde sukker. Disse inkluderer spesielt Zosya, Svigermor, Cook, Volley, samt Raznosol F1. Disse variantene og hybridene utmerker seg ved en lang vekstsesong og et solid innhold av verdifulle stoffer.

I tillegg til hvitkål er mange andre arter kjent i dag. Dette er allerede nevnt før. Butikkhyllene er "fulle" av en rekke kål, og gir et stort utvalg. Det er imidlertid mye mer behagelig å dyrke en stor familie med "kål" i din egen hage. Det er en mulighet for at du senere også lykkes med å selge sorten din fra hagen på markedet.

Ta minst blomkål. Denne arten blir ofte en av ingrediensene til det første eller andre kurset. Vitaminer, proteiner, karoten, askorbinsyre og mange sporstoffer - alt dette kan kroppen få fra en blomkålstilk. Det er best å fryse eller bevare et slikt kålhode, siden fersk lagring ikke vil vare lenge.

Brokkoli ligner på blomkål. Blant hele familien av "kål" har aspargeskål den kraftigste effekten som forhindrer utvikling av sklerose. "Nordens sitron" eller kålrabi har kallenavnet sitt på grunn av sin forhastethet og de mange nyttige stoffene den har. Hvis du vil pynte bordet med en vakker rett, bruk rødkål. Til salater brukes også ofte Beijing-looken. Slik kål passer også til stekte og kokte retter. Grunnlaget for dietten er rosenkål, som ofte blir en assistent i kampen mot sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Savoykål har det høyeste innholdet av proteiner og karbohydrater.

I dag har gartnere mye å velge mellom når det kommer til mangfoldet av varianter og typer kål. Og for å få alle fordelene med en grønnsak, må du servere den på bordet hele året. Det er viktig å velge riktig kål og forsyne seg med et produkt som ikke inneholder kjemikalier og er rikt på vitaminer.

Kål er en veldig sunn grønnsak. Hvert kålhode inneholder en enorm mengde vitaminer som er nødvendige for hver person. Kål inneholder mer vitamin C enn appelsiner, og mer kalsium enn melk. Så du kan fortsette i veldig lang tid og liste opp alle fordelene med kål.

I Russland og CIS-landene er hvitkål hovedsakelig populær, men det er mer enn 100 varianter av kålvarianter. Av disse anses bare syv varianter som spiselige: hvit, rød, brokkoli, farget, rosenkål, kålrabi, Beijing.

La oss vurdere dem mer detaljert ...

hvit kål- inneholder vitamin A, B, U og C, kalsium, kalium, fosfor, samt

folsyre. Folsyre er spesielt nyttig for vordende mødre - det er nødvendig for celledeling, som sikrer full utvikling av fosteret. Surkål er veldig nyttig, fordi melkesyre dannes under gjæring, noe som øker fordøyelsen av kroppen.

Når du velger kål hovedsakelig er det verdt å ta hensyn til utseendet. Bladene skal slå grønne og friske, uten å bli mørkere. Kålhodet skal være tett og bør ikke deformeres når det presses.

rødkål best brukt rå. Alternativt kan den finhakkes, moses med salt og smakes til med olivenolje og sitronsaft. I tilfelle du bestemmer deg for å koke kål, må du tilsette tørr vin eller eddik for å beholde sin lyse farge.

Det ble funnet at noen av pigmentstoffene - forhindrer utvikling av leukemi, og forhindrer også effekten av stråling.

Velg rødkål, akkurat som den hvite.

Blomkål - inneholder mye fosfor, jern, samt vitamin B. Blomkål inneholder høyest mengde protein. I denne varianten av kål er det mer enn i andre varianter. Blomkål er nyttig for nervøs overbelastning, og aktiverer også mental aktivitet. Det er bedre å bruke denne varianten bakt, stuet eller syltet.

Valg av blomkål. Først av alt, når du velger en blomkål, vær oppmerksom på utseendet. Blomsterstander skal være hvite og faste, med ytre blader friske. Mørke flekker på kål er et tegn på overforbruk av plantevernmidler under bearbeiding.

Brokkoli. Den inneholder vitamin U, som bidrar til å eliminere sår, kalsium, kalium, vitamin A, selen og vitaminer E, C, PP og B. Dermed er brokkoli i stand til å øke immuniteten, beskytte mot kreft, åreforkalkning og også mot koronar hjertesykdom . Brokkoli, som tilbehør, passer godt til nesten alle retter. Du kan spise brokkoli i bakt, kokt og stekt form.

Når du velger brokkoli det er verdt å velge et kålhode med tette friske blomsterstander, mørkegrønn i fargen med en burgunder fargetone.

Kålrabi. Fjerner akkumulert kolesterol fra kroppen, hjelper til med å eliminere hevelse, inneholder en stor mengde kalsium og kalium. Før du spiser kålrabikål, er det nødvendig å skrelle den. Kålrabi kan spises bakt, stuet eller stekt.

Når du velger, er det nødvendig å ta små frukter av en mørkegrønn farge, store frukter kan være harde og tørre.

Rosenkål. Den har rekorden for innhold av vitamin C. Den inneholder mer av den enn noen annen kål. Rosenkålbuljong fremmer raskere tilheling av sår. Derfor anbefales det etter operasjoner.

Når du velger rosenkål, du bør velge små og tette hoder, da store hoder kan være bitre.

Kinakål. Denne varianten inneholder en stor mengde kalsium, kalium, jern, samt vitamin A, C, PP, E, U. Beijing-kål absorberes veldig godt av kroppen, forbedrer immuniteten, fremmer vekttap og stabiliserer blodtrykket. Det er bedre å spise kinakål rå, men den kan også stues eller legges til supper.

Du bør velge kålhoder med grønne, friske, elastiske blader.