Vegetariske varmeretter for det nye året. Vegetariske feriebordoppskrifter

Våre tradisjoner nyttårsferie det er vanskelig å forestille seg uten et festmåltid, som ofte er både usunt og uøkologisk. De fleste representerer ikke Nyttårsbord uten kjøtt og fiskeretter. Men ikke vegetarianere feirer Nyttår eller gjøre det med en beskjeden "vanlig" meny? Selvfølgelig ikke! Fra vårt utvalg vil du lære om gode retter som vil gjøre bordet ditt sunt og samtidig overraske gjestene.

Mange oppskrifter er hentet fra kostholdet til lakto- og ovo-vegetarianere, men noen egner seg også for veganere.

1. Vegetarisk "kjøtt"

Dette er en seitan-rett. grønnsakserstatning kjøtt som smaker veldig likt det "originale". Seitan er laget av mel. Deigen vaskes grundig for å fjerne stivelsen fra den, og resten av gluten kokes i buljong. Resultatet er en masse høyt innhold protein og smaker som kjøtt.

Ingredienser: 3,5 kopper mel, 1,5 kopper vann. Det er dette deigen er laget av. Og til buljongen trenger du 1 liter vann og krydder etter smak.

Det resulterende "kjøttet" kan brukes i alle oppskrifter som en erstatning for naturlig kjøtt. Spesielt kan du lage stekt kjøtt. For å gjøre dette, stekes skivet seitan i en panne i smør med tilsetning av krydder: gurkemeie, koriander, laurbærblad, pepper og soyasaus. Først tilsettes krydder til oljen. Bak dem er soyasaus og først da "kjøtt". Stek den i 5-7 minutter på alle sider.

2. Fisk

En vegetarisk fiskeerstatning er laget av ost, for eksempel Adyghe.

Ingredienser: 150 gram ost (Adyghe, paneer eller tofu), 100 ml vann, 3 ss mel, en halv teskje av hver type krydder: salt, sort pepper og gurkemeie, vegetabilsk olje og noen ark nori-tang.

Skjær osten i rektangulære biter. Fra vann, mel og krydder, tilbered en sklyar. Myk opp noriene i vann og pakk osten rundt dem, og dypp deretter de resulterende "rullene" i røren. Stek deretter "fisken" på begge sider.

3. Aspic

Uten denne retten er nyttårsbordet vanskelig å forestille seg. Det er det på bordet til vegetarianere. Selvfølgelig uten tunge og andre animalske produkter. De erstattes av ost. Og igjen, nori tang er veldig malplassert.

Ingredienser: 1 stor gulrot, 1 potet, 500 ml vann, 1 ts ghee ghee (kan erstattes med smeltet smør), 2-3 ss rømme, 2 ts agar-agar, 50 gram Adyghe ost og et sett med krydder, som kan variere avhengig av din smak. For eksempel dette settet: allehånde, rød pepper, koriander, nellik, laurbærblad og slike eksotiske krydder som suneli humle og asafoetida, som vil være svært vanskelig å finne her. Men det er fullt mulig å klare seg uten dem, fordi krydder tilsettes etter smak, er det ikke alltid nødvendig å følge oppskriften strengt.

Kok grønnsaker i vann, tilsett krydder, litt senere - nori-ark og ghee. Bløtlegg agar-agar i litt vann. Fjern grønnsakene fra den tilberedte buljongen, sil buljongen. Hell den hovne agar-agaren i buljongen og kok opp, rør av og til. Ro deg ned. Rør den tredje delen av buljongen med avkjølt rømme til homogen masse. Kutt grønnsakene og legg dem oppå den frosne rømmemassen. Etter det, hell forsiktig gjenværende buljong på toppen og vent til retten stivner.

4 ostelasagne

Ingredienser: en pakke lasagneplater, 50 gram mozzarella, 300 gram almetteost, 300 gram parmesan (eller evt. hard ost), 250 gram kremost, fløte (20 % fett), muskat og salt.

Lasagneplater skal kokes i 3 minutter. Smør deretter en ildfast form med smør og fordel det hakkede myk ost. Deretter legger du ingrediensene dine lagvis i følgende rekkefølge: lasagneplater, kremost, lasagneplater, cottage cheese og halvparten av mozzarellaen, lasagneplater, kremost, lasagneplater, resten av mozzarellaen og flere lasagneplater. Topp det hele med krem og dryss over muskat og parmesan.

Stek i folie i 30-40 minutter. Temperaturen er 180 grader. Deretter må du fjerne folien og steke i ytterligere 10 minutter. Og alt er en til velsmakende rett Klar for julebordet!

5. Vegetarisk "sild" under en pels

Denne retten er bare en klassiker for våre feriebord. Hva er inkludert i den vegetariske versjonen?

Ingredienser: 800 gram poteter, rødbeter og gulrøtter, 350 gram tang, 300 gram Adyghe eller bearbeidet ost, 5 valnøtter, 250 ml rømme og 400 ml majones, salt og krydder (koriander, muskat, kanel, sort pepper og asafoetida).

Kok grønnsaker i uniformer. Deretter skrell og riv. Riv også ost. Og hva skal erstatte silda, spør du? Tang, som må finhakkes. Vi tilsetter to ss rømme til gulrøtter og rødbeter, og 3-4 ss til poteter. Tilsett deretter krydder etter smak. Og hell knuste rødbeter i rødbeter valnøtter.

Deretter legger du lagene "under en pels" i følgende rekkefølge: poteter, sjøgrønnkål, ost, gulrøtter, rødbeter. Smør hvert lag med majones og gjenta hele settet med lag en gang til. Retten er klar!

6. Olivier salat

Det er nesten umulig å se for seg nyttårslaget uten Olivier. Den vegetariske versjonen av denne salaten kjennetegnes faktisk bare av fraværet av pølse.

Ingredienser: 1 kilo poteter, et halvt kilo gulrøtter, en krukke hermetiske erter, 100-150 gram ost, noen agurker, et glass majones og et glass rømme, gurkemeie, asafoetida, sort pepper og salt, oliven og tang.

Kok grønnsakene "i uniform", skrell og skjær i terninger. Hakk resten av ingrediensene. Bland alt og tilsett majones og krydder.

7. Bakte poteter

Det er neppe verdt å snakke om stedet til poteter på nyttårsbordet til hviterussere. Men det er ikke nødvendig å begrense seg til lapskaus el kokte poteter. Mye smakfullere og sunnere blir dens bakte versjon.

Ingredienser: kilo poteter, 400 ml rømme, 400 gram ost, 50 ml vegetabilsk olje, salt og krydder (gurkemeie, sort pepper og koriander).

Skjær de skrellede potetene i skiver, bland rømme med 1 ts gurkemeie. Legg en tredjedel av potetene på en smurt bakeplate og dryss den med krydder. Legg et lag ost på toppen (også en tredjedel av totalen) og hell over rømme og smør. Lag to lag til av de samme potetene, osten og rømme.

Stek i ovnen i 15 minutter under lokk ved en temperatur på 250 grader, deretter ytterligere 40 minutter på 200 grader. Ta av lokket 10 minutter før den er klar. Dette vil gi gyllen brun på toppen av fatet.

8. Sjah-pilaf

Denne retten vil skille seg ut på bordet ditt, og det er trygt å si at gjestene vil glede seg over den. Shah pilaf er en tradisjonell aserbajdsjansk rett som serveres på bordet kun på store høytider.

Ingredienser: et halvt kilo basmatiris, 150 gram rosiner, tørkede aprikoser og kirsebærplommer (eller annen sur tørket frukt), 250 gram valnøtter, 3 gulrøtter, pakke smør og emballasje av tynn lavash.

Den viktigste nyansen i tilberedningen av denne retten gjelder typen ris. Hovedsaken er at den er langkornet (basmati - beste karakter) og riktig sveiset. Start med å bløtlegge risen i en halvtime. kaldt vann. Deretter skyller du grundig. Kok ris i vann i forholdet 1 til 3 i 3-5 minutter. Salt etter smak under koking. Som et resultat bør risen få en jevn farge, men forbli litt underkokt. Den legges i et lite dørslag og fylles med kokende vann.

Stek hakket tørket frukt i en panne med en tredjedel av oljen. Etter noen minutters steking, tilsett 2 ss sukker og litt salt til tørket frukt. Takket være dette vil frukten bli dekket med et lag sukker, som minner om karamell.

Stek gulrøtter i terninger i vegetabilsk olje. Knuste valnøtter stekes også i panne. Skjær pitabrød i 5 cm strimler og smelt resten av smøret.

Det er nødvendig å koke pilaf i en dyp bolle. Den er smurt med olje fra innsiden og dekket med strimler av pitabrød i 2 lag slik at de dekker hele overflaten av fatet "overlappende" og slik at endene henger ned fra fatet. Deretter legges ris i et lag på 1 centimeter, etterfulgt av tørket frukt og et lag med ghee. Så igjen ris, gulrøtter, nøtter og smør. Alt ender med det siste laget med ris og er pakket inn med "haler" av pitabrød, som igjen er smurt med olje ovenfra.

Shah pilaf tilberedes i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 20-30 minutter. Lavash skal være gyllenbrun.

9. Kake "Fuglemelk"

Vi kjenner alle denne kaken fra barndommen, men de færreste lager den hjemme. Og forgjeves, for oppskriften er ganske enkel.

Ingredienser: halv liter kremfløte(33%), 400 gram 25% rømme, en halv liter melk, 450 gram sukker, 4,5 ts agar-agar.

For å forberede glasuren separat, må du ta 100 ml vann, 2 ss sukker, en halv teskje agar-agar, 3 ts kakao.

Fløte, rømme, 400 gram sukker og vanillin må blandes og blandes med en mikser i 10 minutter til en tykk homogen tilstand. Beholderen med den resulterende massen må plasseres i en tallerken eller panne med varmt vann slik at blandingen varmes godt opp.

Lengre glassform smør med vegetabilsk olje. Agar-agar må blandes med melk og resten av sukkeret (50 gram eller 3 ss). Kok opp blandingen på lav varme under konstant omrøring. Agar-agar skal oppløses, hvoretter du må slå den av og la massen stå i 3 minutter. Slå deretter en blanding av rømme og fløte med en mikser, og i prosessen med dette introduserer vi en blanding av melk og agar-agar. Vi sprer alt i en glassform, jevner det ut og setter det i kjøleskapet.

Bland glasuringrediensene og kok opp. Deretter, etter å ha avkjølt til 50 grader, hell dem på toppen av hovedmassen til kaken og vent til glasuren stivner. Etter en time er kaken klar til oppskjæring og spising.

10. Baklava

Det finnes varianter av denne retten. stor mengde, og hver av dem er bra på sin egen måte. Her er en av oppskriftene for å lage baklava hjemme.

Ingredienser: et glass melk, 50 ml rømme, 60 gram smør, en kvart skje brus og fire glass mel, noen ristede valnøtter og en halv liter raffinert olje. For sirup trenger du et pund sukker og 200 ml vann.

Hell smeltet smør i melk, tilsett rømme og brus og elt deigen, tilsett mel gradvis slik at den blir tykkere. La deigen stå tildekket i 10 minutter. Del den inn i små biter eller kuler, som deretter ruller ut så tynt som mulig på bordet, og lar de resulterende arkene tørke på hver side i 5-10 minutter. Legg arkene en på en, vri til en rull og skjær i en vinkel på 45 grader. Kantene på deigen skal ikke henge sammen.

Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og stek rullene i den til gyllen brun. Legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir og la dem avkjøles.

Bland sukker med vann og kok opp (etter det kan du tilsette honning etter smak). Dypp den avkjølte baklavaen i varm sirup i 1 minutt. Anrett på tallerkener og strø over knuste nøtter.

Som du kan se, vil et vegetarisk feriebord ikke bare være solid og velsmakende, men også originalt. Samtidig, fans av "klassikeren" Nyttårsretter vil ikke bli skuffet. Noen oppskrifter krever selvfølgelig visse kulinariske ferdigheter, men i TOPPEN vår er det også veldig enkle å tilberede retter. Nyt måltidet!

Prøv denne fantastiske vitaminsalaten fra rå rødbeter med gulrøtter og nøtter. Den er perfekt for vinteren og tidlig på våren når ferske grønnsaker er mangelvare!

Tarte Tatin med epler. Vegansk (mager) eplepai mørdeig. Oppskrift med bilde og video
Tarte Tatin eller flip pie er en av mine favorittoppskrifter. Det er stilig fransk pai med epler og karamell på mørdeig. Forresten, det ser veldig imponerende ut og vil med hell dekorere feriebordet ditt. Ingrediensene er de enkleste og rimeligste! Paien inneholder ikke egg og melk, dette er en mager oppskrift. Og smaken er kjempegod!
Vegansk øre! "Fiske" suppe uten fisk. Lean oppskrift med bilde og video
I dag har vi en oppskrift på en uvanlig vegansk suppe - dette er et øre uten fisk. For meg er det bare deilig. Men mange sier at det virkelig ser ut som et øre.
Fløtesuppe av gresskar og epler med ris. Oppskrift med FOTO OG VIDEO
Jeg foreslår at du lager en uvanlig kremsuppe av bakt gresskar med epler. Ja, det stemmer, eplesuppe! Ved første øyekast virker denne kombinasjonen merkelig, men faktisk viser den seg veldig velsmakende. I år har jeg dyrket porsjonerte gresskarvarianter ...
Ravioli med greener er en hybrid av ravioli og usbekisk kuk chuchvara. Oppskrift med bilde og video
Tilberedning av vegansk (mager) ravioli med urter. Datteren min kalte denne retten Travioli - det er tross alt gress i fyllet :) I utgangspunktet ble jeg inspirert av oppskriften Usbekiske dumplings med kuk chuchvara greener, men jeg bestemte meg for å endre oppskriften i retning av å øke hastigheten. Å skulpturere dumplings tar for lang tid, men det går mye raskere å kutte ravioli!
Grønnsakskoteletter fra zucchini med kål og kikertmel. fastetiden. Vegansk. Glutenfri.

For enkelhets skyld har vi samlet det meste nedenfor ferieoppskrifter vegetariske retter for det nye året, som vil tillate deg å gjøre din nyttårsmeny uforglemmelig! Dine gjester vil definitivt sette pris på hvordan tradisjonelle retter, som har blitt servert hos oss til nyttår i flere tiår, og helt nye og veldig uventede deilige oppskrifter som overrasker, inspirerer, metter og lar ingen være likegyldige. La nyttåret ditt bli uforglemmelig og deilig med våre vegetaroppskrifter!
Meny

Julesalater og forretter

Vårruller

- veldig uvanlig matbit i form av rundstykker, som kan bli høydepunktet på nyttårsbordet, fordi du kan lage mange sauser til det, og lage selve vårrullene med en rekke grønnsaksfyll. En flott start på en vegetarisk nyttårsfest!

Hummus

På toast - Denne bønnepateen er perfekt til å smøre på alle slags brød, brød og toasts. Slike smørbrød kan dekoreres ferske grønnsaker, oliven og annen sylteagurk og du får en virkelig festlig snack! Og for de som følger figuren, kan hummus spises ved å dyppe grønnsaker i den: gulrøtter og stangselleri.

Sushi ruller

– hvem sa at sushi ikke har plass på nyttårsbordet? Veldig sted! Nydelig lys porsjonsmat, som har mange fans. Og hvis du fra hjemmelagde sushiruller bretter et høyt pyramidetårn i fem etasjer og pynter det hele med salat, gulrøtter og drysser med sesamfrø, så vil det også vise seg å være veldig imponerende og festlig!

Pelskåpe

– det stemmer, og det skjer! Kan lett tilberedes vegetarisk pels i henhold til vår oppskrift. Du trenger bare å erstatte fisken med alger, og i stedet for den vanlige majonesen, bruk en vegetarisk. Majones, forresten, kan tilberedes hjemme -.

Russisk salat

Eller til og med - vel, for et nytt år uten denne tradisjonelle salaten! Tro meg, i henhold til oppskriften vår får du mest ekte olivier. Myggen vil ikke undergrave nesen. Magisk, elsket og festlig smak barndom!

Nyttårs tilbehør og hovedretter

Stek

- for elskere av det tradisjonelle nyttårsbordet vil oppskriften på denne steken være uunnværlig. rik og rik smak poteter med sopp vil fylle hjemmet ditt med en ekte nyttårssmak! Fordelen med denne retten er at den enkelt kan tilberedes i en langsom komfyr, noe som sparer mye tid, og retten blir mye mer smakfull!

Potet med epler

- en fantastisk siderett med en nostalgisk smak. Husker du and med epler? Vegetarisk versjon av oppskriften - poteter med epler. All tsimus i epler, en utrolig kombinasjon av saltpoteter og bakte søte epler vil ikke la noen være likegyldige, det er helt sikkert! Og for en appetittvekkende skorpe det blir, mmmm!

- dette er super ferieoppskrift pilaf. Hjemme, i Aserbajdsjan, er denne retten tradisjonelt tilberedt for et bryllup, eller for de kjære gjestene. Og det er virkelig verdt det. En uforglemmelig kombinasjon av smaker av basmatiris, rosiner, tørkede aprikoser, nøtter, smør, og alt dette i sprø og stekt pitabrød! Og hvor overrasket vil gjestene dine bli når du serverer denne retten på bordet, for den ser ut som en kake. Det er verdt å kutte det rett på bordet for å avsløre hemmeligheten til hva som er gjemt inni under en slik appetittvekkende skorpe. Shah plov forelsker seg i deg fra første gang!

Stekt Adyghe-ost i nori

Ingen fisk ble skadet under tilberedningen av denne retten! Flott tillegg til enhver vegetarisk siderett. Tilbered noen sauser etter din smak for henne, og du får festlig alternativ. Veldig tilfredsstillende! Og hvis det ikke bare er vegetarianere ved bordet, vil de ikke en gang legge merke til at dette er en falsk fisk :)

lasagne

- bare en fantastisk festlig hovedrett som definitivt vil være på plass på nyttårsbordet. En utrolig kombinasjon av pasta, rød saus, bechamelsaus, oster og grønnsaker gir en uendelig smaksglede. Denne retten er så fyldig og mettende at den kan erstatte alt festlige retter. Vel, bortsett fra lett dessert, siden lasagne også er en høykalorirett.

Desserter og kaker til det nye året

raw food kake

- denne kaken er en mild lykke for råkostister og ikke bare. Herlig kombinasjon duftende mynte og fersk sitron sammen med kremfylling fra cashew skaper en uforglemmelig kakekrem. Og kaken til denne kaken er helt uten mel og sukker, så det vil ikke skade figuren din. Overrask gjestene dine med dette kulinariske mesterverket!

Myrtue

– oppskriften på denne kaken er veldig klassisk og veldig deilig alternativ Nyttårsbakst. Det viser seg veldig rikt på grunn av en blanding av tørket frukt, nøtter, fløte og sjokoladeglasur. Selvfølgelig er det bedre å lage en slik kake av hjemmelagde kaker på en sandprøve. Men for å spare tid kan du også lage den fra kjøpte informasjonskapsler, resultatet vil fortsatt være utmerket, og det vil ta et minimum av tid!

Fra hjemmelaget butterdeig uten egg med hjemmelaget vaniljesaus- ekte klassisk oppskrift og tradisjonelle bursdagskake. Selvfølgelig vil forberedelsen av en slik kake ta tid, men Napoleon er virkelig verdt det, for det er ikke forgjeves at han bærer det keiserlige navnet.

I år av hunden tradisjonelt tilberedt kjøttretter men de er ikke for alle. Derfor er det verdt å vurdere vegetariske oppskrifter for nyttår 2018. Når du setter sammen en nyttårs vegetarmeny, er det nødvendig å bruke produkter gul farge. Den gule jordhunden vil sette pris på dette og vise gunst. Alle typer nøtter, sopp, samt urter og krydder, som varmt og allehånde, regnes som "jordiske" produkter. Brødretter vil bidra til å supplere menyen, f.eks. hvitløksristet brød Med provençalske urter.

Hvis vi vurderer retter som er egnet for å feire nyttår i selskap med vegetarianere, bør du definitivt inkludere i menyen grønnsaksgryteretter, salater, diverse grønnsaker og frukt, diverse ost- og soyasnacks. Det er også verdt å være oppmerksom på å dekorere retter og servere. feriebord.

Olivier vegetarisk salatoppskrift

Det er mange alternativer for å tilberede en vegetarisk Olivier, men denne spesielle oppskriften ligner mest på tradisjonell salat smak, tekstur og utseende.

Sammensetning:

poteter - 4 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
grønne erter - 200 g;
hermetisert agurk - 3-4 stk.;
myk tofuost - 200 g;
soyamajones - 3-4 ss;
salt og krydder - etter smak;
vegetabilsk olje - 1 kopp;
soyamelk- 0,5 kopper;
sitronsaft- 10 ml;
sennep, urter - etter smak.

Som tilleggskomponenter om ønskelig kan du legge bønner, soyapølse eller soyakjøtt, steinsopp i en vegetarisk olivier.

Matlaging:

Forbered først soyamajones til dressing. For å gjøre dette, slå vegetabilsk (helst oliven) olje og soyamelk i en blender. De skal tykne litt.

Fortsett å slå massen, tilsett salt og sitronsaft. I en allerede ganske tykk masse, ligner konsistensen ekte majones, tilsett sennep og krydder. Når majonesen er klar, kan du gå videre til selve salaten.

Poteter og gulrøtter kokes, avkjøles og skrelles.

Alle ingrediensene (unntatt erter) kuttes i terninger og legges lagvis i en vase. Det første laget er gulrøtter, deretter poteter, agurker og tofu.

Topp salaten med rikelig majones og pynt grønne erter legger den ut i form av et juletre.

Hvis selskapet er stort, kan du servere Olivier i porsjoner, dekomponere den i glass eller tarteletter.

Diverse fylte grønnsaker

Dette varme grønnsaksmat ser lyst og appetittvekkende ut. Den er perfekt for et feriebord. For at det virkelig skal være assortert, er det nødvendig å ta utgangspunkt i det forskjellige grønnsaker. Således vil sammensetningen bli indikert for hver basis separat.

Sammensetning for aubergine:

aubergine eller zucchini til basen - 3-4 stk.;
quinoa - 200 g;
tofu eller mozzarella - 200 g;
tomater - 200 g;
soyasaus - til dressing;
grønn løk- 1 haug;
hvitløk - 1 fedd;
salt, krydder - etter smak.

Matlaging:

Quinoa er tilberedt. Ost gnis på et rivjern. Løken knuses. Hvitløk føres gjennom en hvitløkspresse.

Bland quinoa, løk og hvitløk og smak til med salt og krydder, og smak til soyasaus.

Aubergine eller zucchini kuttes på langs og kjernen kuttes ut. Fyllingen legges i den resulterende fordypningen og grønnsakene sendes til ovnen i førti minutter.

Ingredienser til tomater:

store poteter eller tomater til basen - 4-5 stk.;
syltede champignoner - 250 g,
gulrøtter - 1 stk;
stor løk - 1 stk.;
ost - 20 g.

Matlaging:

Løken skjæres fint og sauteres. Gulrøtter kokes og hakkes. Ost gnis på et rivjern. Sopp kuttet i små kuber. Grønnsaker til bunnen kuttes på langs og frigjøres fra midten.

Bland sopp, løk og gulrøtter. Start basen med den resulterende blandingen.

Dryss alt på toppen med ost og send det til ovnen i 20-25 minutter for baking.

Sammensetning av rødbeter:

rødbeter til basen - 3-4 stk;
eple - 1 stk;
ris - 100 g;
rosiner - 2 ss;
olivenolje - 5 g;
greener - 1 haug;
rømme - 2 ss;
ost - 20 g;
sukker, honning, malt kanel- smak.

Matlaging:

Ris kokes. Rosiner dampes i kokende vann. Eplet gnis på et rivjern. Grønnsaker finhakket.

Bland alle ingrediensene til fyllet, smak til med rømme.

Rødbetene renses, kuttes på langs og frigjøres fra kjernen. Fyll fyllet inni, smak til med krydder. Dryss alt med revet ost på toppen.

De fylte rødbetene sendes til baking i ovnen i 40 minutter.

Alle grønnsaker legges ut på et fat. Det viser seg veldig vakkert og næringsrikt.

Cole Slow salat oppskrift

Vegetarisk festsalat "Cole Slow" vil mette kroppen med vitaminer som er så nødvendige om vinteren. Den tilberedes på forskjellige måter, men oppskriften nedenfor er den mest allsidige og deilige av de eksisterende.

Sammensatt:

et lite kålhode - 1 stk.;
små gulrøtter - 2 stk.;
middels stort hode løk- 1 PC.;
hjemmelaget majones - 3-4 ss;
malt svart pepper, sukker og salt - etter smak;
ikke-sur rømme med minst 20% fettinnhold - 2 ss;
sennep - 3 teskjeer;
6 % drue el Eple eddik– 10 ml

Matlaging:

Tilbered først salatdressingen slik at den får tid til å trekke. For å gjøre dette, bland majones, rømme, sennep, eddik, sukker og malt pepper. Når massen blir homogen må den få stå i flere minutter, for så å smake. Hvis en smakskvaliteter saus er mett, så kan du begynne å kutte grønnsaker til en salat.

Gulrøtter skrelles og rives grovt rivjern. Kålen kuttes tynt og saltes etter smak i en egen beholder. Men ikke salt det for mye for å unngå separasjon. et stort antall juice.

Løken kuttes i tynne halvringer. Kombiner kål, gulrøtter og løk sammen og bland alt med hendene.

salatdressing ferdig saus og bland grundig.

Etter at salaten har fått trekke i 5 minutter, må den smakes. Du kan tilsette sukker, salt eller pepper om nødvendig.

De oppførte komponentene er de viktigste i Cole Slow-salatoppskriften, men du kan legge til andre ingredienser til den, for eksempel grønnsaker, om ønskelig. paprika, selleri eller grønn løk for å diversifisere og berike smaken. Sammen med hvit kål bruk den røde.

Bryndza baller oppskrift

Nyttårsaften vil bidra til å diversifisere og dekorere festmenyen. vegetarisk snacks, for eksempel ostekuler. Du må bruke litt mer tid på tilberedning enn på salater - omtrent 1,5 time.

Sammensatt:

rugbrød - 5 skiver;
smør - 130 g;
ost - 130 g;
hvitløk - 2 fedd;
persille og koriander - 5-6 grener;
malt rød pepper - en klype.

Matlaging:

Brynza kuttes i små terninger. Grønnsakene vaskes og finhakkes. Hvitløk skrelles og tilsettes rømme. Visp alt sammen med en blender.

Tilsett sprayen i blenderen og bland alt. Ha grønt og pepper i blandingen.

Etter grundig blanding plasseres blandingen på et kaldt sted i en time.

Skjær av skorpen fra brødskivene og gni dem på et fint rivjern til smuler.

Blandingen formes til kuler og rulles i smuler.

Pynt kulene ved å rulle dem i sesamfrø.

Oppskrift på varm bønnesalat med nøtter og sopp

Vegetariske salater til nyttår kan også være varme. Salaten i henhold til oppskriften nedenfor er veldig velsmakende og også raskt tilberedt. Spesifisert mengde Nok mat til 4 porsjoner.

Sammensatt:

champignoner - 300 g;
løk - 1 stk;
hermetisert hvite bønner- 1 bank;
hermetiske erter - 2-3 bord. skjeer;
valnøtter - 50-70 g;
greener og grønn løk - en haug;
hvitløk (valgfritt) - 1-2 tenner;
salt og pepper - etter smak;
vegetabilsk olje for dressing - 2 bord. skjeer;
vegetabilsk olje til steking - 2 ss

Matlaging:

Løk skrelles, vaskes og finhakkes. Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne og stek løken i den i et par minutter.

Sopp vaskes og kuttes i terninger. Stek dem sammen med løk i noen minutter til på svak varme.

Hermetiske bønner vaskes og tilsettes soppen når vannet renner ut. Kok alt sammen i 5-7 minutter, mens du rører hele tiden.

Grønnsakene vaskes og finhakkes. Hvitløk skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse.

Valnøtter knuses på alle måter. Du kan knuse dem med en kjevle eller kutte dem med en kniv.

Kombiner alle ingrediensene og tilsett hermetiske erter.

Salaten er saltet og pepret, krydret med vegetabilsk olje og blandet. Toppsalat kan pyntes med urter og nøtter.

Oppskrift på klassisk ratatouille eller grønnsaker på fransk

Ratatouille er ikke lett grønnsaksgryte, a ekte skatt vitaminer og en veldig smakfull rett.

Sammensatt:

tomater - 1 kg;
aubergine - 300 g;
zucchini - 300 g;
hvitløk - 4 tenner;
Paprika- 300 g;
vegetabilsk olje - for dressing;
rosmarin, timian, basilikum - en klype hver;
salt, pepper - etter smak.

Matlaging:

Zucchini kuttes i sirkler 3 mm tykke, fjern midten og skrell fra dem.

Auberginer kuttes på samme måte, saltes og får stå i 10 minutter.

Paprika legges på en bakeplate og stekes i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 200 grader. Avkjøl deretter og fjern huden fra den.

Tomater skåldes med kokende vann og skinnet fjernes fra dem.

Urter knuses og knust hvitløk tilsettes dem. Løk kuttes i halve ringer og stekes litt i vegetabilsk olje.

Tomater kuttes i biter, stues, tilsett pepper.

På bunnen av pannen, hell sausen oppnådd ved å stuve tomater og paprika.

Fordel lag med zucchini og aubergine. Dekk bakeplaten med folie og stek grønnsakene i ovnen på 180 grader.

Finhakk det grønne, og gni osten på et rivjern. Ferdigmåltid dryss over urter og ost.

vegetabilsk lasagne oppskrift

Vegetariske retter for det nye året, som inneholder deig, er mer tilfredsstillende og kan betraktes som grunnlaget feriemeny. Hvis du vil at godbiten skal bli lettere, så bruk pitabrød i stedet for butterdeig.

Sammensatt:

butterdeig - 1 pakke;
gulrøtter - 1 stk;
stor paprika - 2 stk.;
tomatpuré - 2 ss;
oliven - 0,5 bokser;
sukker - 10 g;
Bechamelsaus - 200 ml;
salt - 5 g;
pepper, koriander, Provence-urter og gurkemeie - etter smak.

Matlaging:

Skrell og riv gulrøttene, og finhakk paprikaen.

Krydder stekes over middels varme i vegetabilsk olje. Tilsett paprika og gulrøtter i pannen.

Etter et par minutter, tilsett blandingen. tomatpuré og la det småkoke til grønnsakene er myke. Dryss grønnsaker med kvernet pepper og Provence-urter. Mens grønnsakene trekkes under lokket, forbereder du deigen.

Smør bakebollen med olje og legg deigen inn i den. Smør deigen med saus og fordel en tredjedel av de stuede grønnsakene på den. Drypp grønnsakene med saus og dryss over ost.

Spre flere slike lag, og på det siste tilsett oliven og dryss også med ost.

Stek lasagne ved 180 grader i 45 minutter.

kikertfalafel oppskrift

Falafel er frityrstekte kikertboller. Vanligvis serveres de med pitabrød eller pitabrød, med majones eller tahinisaus.

Sammensatt:

kikerter - 200-250 g;
hvitløk - 6 fedd;
løk - 200 g;
persille og koriander - i en liten haug;
mel - 0,5 kopper;
salt - 1 teskje;
spisskummen - 2 ts;
raffinert vegetabilsk olje - for dressing;
malt rød pepper - etter smak.

Matlaging:

Kikerter kokes. For at det skal koke raskere, er det best å bløtlegge det over natten.

Løken kuttes i små terninger. Hvitløken finhakkes eller knuses i hvitløkspresse.

Grønnsakene finhakkes og tilsettes kikertene. Bland alt med løk og krydder, passer gjennom en kjøttkvern.

Fra det resulterende kjøttdeig dannes små koteletter som rulles i mel. Dette vil forhindre at de faller fra hverandre mens de stekes.

Koteletter legges ut på en bakeplate eller en silikonform og stekes i ovnen ved en temperatur på 180 grader til de er gyldenbrune.

Et utmerket tilbehør til kikertkoteletter er pasta, bokhvete el bygggrøt samt ferske grønnsaker.

Oppskrifter på kalde og varme snacks til det nye året vegetarisk bord presentert ovenfor er enkle og raske å tilberede. De vil hjelpe deg å møte året 2018, ved å følge de spesielle prinsippene for ernæring. De oppførte rettene vil også appellere til de som skal holde julefasten, men ønsker å feire nyttårsferien på en verdig og smakfull måte.

Sørg for å pynte nyttårsbordet med grønnsaker og frukttrær. Det ser veldig imponerende og elegant ut.