Braisert kanin - mørt kjøtt med saus. Braisert kanin

Stek kaninfiletbitene i en panne på middels varme.

Stek kaninskrottbiter i en stekepanne uten lokk på sterk brann uten lokk, da med lukket lokk over middels varme med lokk på.

Slik steker du en kaninfilet

Produkter
Kaninfilet - 800 gram
Brødsmuler - 50 gram (3 ss
Vegetabilsk olje - 2 ss
Salt, pepper - etter smak

Slik steker du kaninfilet
800 gram kaninfilet vasket kaldt vann, la vannet renne av, kutt i 2 centimeter tykke biter. Salt og pepre de kuttede stykkene på begge sider.
Varm 2 ss solsikkeolje i en stekepanne. Salt, pepre kaninfiletbitene, rull inn brødsmuler, ha i en stekepanne. Stek på middels varme uten lokk i 10 minutter, deretter tildekket i 20 minutter, snu av og til slik at kjøttet ikke brenner seg.

Hvordan steke en kaninskrott

Produkter
Kanin - 1 stk som veier 1,5 kilo
Rømme - 400 gram
Vann - 200 milliliter
Løk - 1 hode
Hvitløk - 2 fedd
Gulrot - 1 stk
Laurbærblad - 2 blader
Vegetabilsk olje - 3 ss
Salt og pepper - etter smak

Hvordan steke et kaninskrott i en panne
Skyll kaninen, kutt i små biter porsjonsstykker. Gni kaninbitene med salt og pepper, drypp over olje, dekk til og mariner i kjøleskapet i 2-3 timer. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en hvitløkspresse.
Varm en dyp stekepanne eller gryte over middels varme, hell olje, ha i hakket hvitløk. Stek i 1 minutt, legg deretter kaninbitene i 10 minutter på middels varme uten lokk, og ta deretter ut av pannen.
Skrell løken og hakk den fint. Skrell og riv gulrøtter grovt rivjern. I pannen der kaninen ble stekt, legg løk og gulrøtter, stek i 5 minutter på middels varme.
Hell 200 milliliter vann i rømme, dryss over salt og pepper, bland godt.
Ha kaninbitene tilbake i pannen, hell over rømmeblandingen. La småkoke, snu av og til, i 1 time.

Fkusnofakty

Før steking er det bedre å marinere kaninen slik at kjøttet blir mykt og saftig, og den spesifikke kaninlukten forsvinner.
– I stedet for å marinere kan du legge kjøttet i bløt i kaldt vann i tre timer.
- Skjær kaninfileten i 2 cm tykke skiver før steking. Ikke skjær for tynt, for ikke å tørke kjøttet ved steking; og for tykke biter slik at kjøttet blir godt stekt, og kokeprosessen tar ikke mye tid.
- Krydder til kaninen (kan legges til marinaden eller brukes under koking): laurbærblad, rosmarin, basilikum, oregano, dill, persille, timian, kanel, nellik, selleri.

Marinader til stekt kanin

per 1 kg kanin

Hvitløksmarinade til kanin

Produkter
Hvitløk - 1 hode
Olivenolje - 4 ss
Salt - etter smak

Forberedelse av marinade
Skrell 1 hvitløkhode, finhakk. Bland hvitløk, 4 ss oliven olje og salt. Riv kaninen med den resulterende blandingen og avkjøl i 3 timer.

Rømmemarinade til kanin

Produkter
Rømme - 150 gram
Hvitløk - 6 fedd
Timian (malt) - 1 teskje
rød og svart malt pepper- 1 teskje
Salt - etter smak

Forberedelse av marinade
6 fedd hvitløk, skrellet og finhakket. Bland 150 gram rømme, hvitløk, 1 ts timian, 1 ts rød og svart malt pepper, tilsett salt. Riv kaninen med den resulterende marinaden, la den stå i kjøleskapet i 2 timer.

Cowberry saus for kanin

Produkter
Lingonbær (ferske) - 250 gram
Hvitvin (tørr) - 100 milliliter
Sukker - 40 gram
Stivelse - 5 gram
Malt kanel - på tuppen av en kniv
Kaldt vann - 0,5 liter

Tilberedning av tyttebærsaus
Vask 250 gram friske tyttebær. Hell en halv liter i pannen kaldt vann, legg tyttebær, sett pannen på bålet og kok i 15 minutter. Hell så buljongen over i en egen bolle, tørk av tyttebærene gjennom en sil. Hell avkoket i den resulterende tyttebærpuréen, tilsett 40 gram sukker, kanel, hell 100 milliliter vin, bland. Sett blandingen på bålet, kok og kok i 5 minutter. Fortynn 5 gram stivelse i 50 milliliter vann. Hell stivelsen i pannen med sausen, kok opp, fjern fra varmen. Server sausen varm eller kald i en sausbåt.

Kaninkjøtt er ikke veldig vanlig i kostholdet vårt. Små gårder er engasjert i dyrking av disse dyrene, produksjonsvolumet er vanligvis lavt. Hvis det er en slik gård et sted i nærheten og du har muligheten til å kjøpe et ferskt, ufrosset produkt, er det en sjanse til å lage mye nyttig diett måltider. Kaloriinnholdet i kaninkjøtt er lavt, det er 180 kilokalorier / 100 g. Omtrent 85 % av massen er i muskelvev, mindre enn 10 % er i fett. Like mye protein som alles favoritt diettkyllingbryst.

Kaninkjøtt absorberes perfekt av kroppen med nesten 90%. Den inneholder mange nyttige sporstoffer og vitaminer. Det er lite kolesterol, noe som gleder supporterne spise sunt. Retter fra dette kjøttet anbefales til konsum av de som lider av diabetes, det bidrar ikke til en økning i blodsukkernivået. Det er kaninpuré som brukes som det første kjøtt komplementære matvarer for babyer. Du kan lage mat fra kaninkjøtt på en rekke måter, det mest nyttige er baking og stuing. Finnes forskjellige måter hvordan stuve en kanin med alle slags tilsetningsstoffer og få en variasjon av smak.

Det er mange oppskrifter for baking og stuing. Klassikeren er kanin stuet i rømme, men andre meieriprodukter som fløte, kefir, melk kan også brukes. For elskere av uvanlige delikatesser er en kanin stuet i vin eller øl egnet. Alle typer grønnsaker, poteter, tomater, auberginer, hvitkål og blomkål annen. Vanligvis bestemmer vertinnen selv hvordan hun skal lage den stuede kaninen, hvilke retter som er populære i familien hennes. Noen ganger har skrotten særegen lukt, oftere manifesterer det seg i et middelaldrende dyr, eldre enn tre år. For å bli kvitt det er det nok å holde kjøttet i to timer i et surt miljø, i vann med tilsetning av eddik eller tørr vin. Du vet ikke hvor mye du skal stuve en kanin? Minst en time kan kokeprosessen vare opptil halvannen time.

Kanin stuet i rømme

Denne oppskriften er den vanligste. Rømme inneholder syre, som gjør muskelvevet enda mykere. Kjøtt med tilsetning av rømme passer godt til en siderett - grønnsaker, frokostblandinger, pasta. Har du tenkt på hvordan du kan sette ut en kanin i rømme? La oss bruke en velprøvd oppskrift.

Ingredienser

Kaninkjøtt har ikke lys smak, plukk opp duftende krydder til retten:

kaninkjøtt - 700 gram;
rømme - 100-120 ml;
løk hodet;
gulrøtter - 2 stk.;
oppvarmet vann - 1 liter;
mel - 3 ss. skjeer;
vegetabilsk olje -100 ml;
laurbærblad, sort pepper, salt.

Matlagingsmetode

Hvis kjøttet har vært frosset, ta det ut av fryseren på forhånd:

Skyll skroget, kutt i små biter.
Hakk tilberedte grønnsaker.
Stek kjøttet i varm olje, flytt det til en gryte der maten skal stues.
Brun grønnsaker i en panne, send til en beholder med kjøtt.
Hell i vann, salt, tilsett krydder. La retten trekke i 40 minutter.
Hell mel i en tørr stekepanne, hold i brann til det begynner å endre farge, får en karakteristisk nøtteaktig lukt. Dette vil ta deg omtrent 5 minutter. Hell 100 ml buljong eller vann i pannen, rør, tilsett rømme. Send sausen til kjøttet, lapskaus i ytterligere et kvarter.

Server godbiten varm, grønnsaker eller kokte eller stekte poteter er gode til pynt.

Kanin stuet i fløte ved hjelp av en saktekoker

Uvanlig mør og saftig vil en kanin være stuet i en langsom komfyr med tilsetning av fløte.

Ingredienser

Krem kan erstattes med naturlig yoghurt:

kaninskrott som veier 1,2–1,4 kg;
løk, gulrøtter - en hver;
champignon (østerssopp) - 600 gram;
tung krem - 2 kopper;
salt, en blanding av paprika - etter smak;
vegetabilsk olje til steking.

Skjær skroget, la beina stå til buljongen. For å redusere tiden brukt på matlaging, stek kaninkjøtt skåret i mellomstore skiver i en langsom komfyr i "steking"-modus. Tilsett salt og pepper. Hakk løk og gulrøtter, kutt sopp i skiver. Stek grønnsakene i en panne, legg først løken, når den blir brun, tilsett gulrøtter og sopp. Legg et lag med grønnsaker på kaninkjøttskivene, stekt til de er gyldenbrune. Fyll fatet med krem. Still inn slokkefunksjonen. Etter 45 minutter er kaninen stuet i fløte klar. Kan serveres som tilbehør kokt spaghetti eller bokhvete grøt. Og hvis du vil gjøre retten mindre kaloririk, en salat fra ferske grønnsaker og greener kompletterer perfekt kaninen stuet med sopp.

Kanin stuet i kefir ved hjelp av ovnen

Du kan gjøre kaninkjøttet enda mer mørt og sunt hvis du koker det først. Ved marinering brukes sure ingredienser, for noen kan dette være skadelig.

Kanin stuet med poteter tilberedes raskt, retten viser seg å være solid og sunn.

Ingredienser

Buljongen kan brukes til kokende lunge suppe:

kaninkjøtt - 600 gram;
kefir - et glass;
poteter - 500 gram;
paprika, salt, laurbærblad, allehånde- smak;
gulrøtter - 1 stk;
hvitløk - 1 fedd;
haug med friske urter.

Før du slukker en kanin, er det nødvendig å skylle den og fjerne alle filmer. Hakk i små biter, ha i en kjele. Tilsett laurbærblad, hakkede gulrøtter og noen pepperkorn. Fyll med vann, salt, kok i en time. Skjær potetene, ha i buljongen 10 minutter før kjøttet er klart. Smør beholderen der du skal stuve godbiten med olje og legg potetene, kokt kjøtt på den. Tilsett hakket hvitløk og litt salt til kefir, bland. Hell denne blandingen over kjøttet, jevn med en skje og sett i ovnen forvarmet til 200 grader Celsius i 20 minutter. Så snart kaninen stuet i kefir har blitt rød, rist den malt paprika og hakkede urter. Etter 5 minutter kan du ta ut fatet og kalle pårørende til bordet. Takk til forkoking kanin stuet med poteter kan brukes i diettmat.

Kanin stuet i melk

Denne oppskriften vil appellere til de som prøver å bruke mindre kaloririk mat, kontrollere nivået av fett i den. Retten inneholder et stort nummer av grønnsaker, på grunn av dette reduseres kaloriinnholdet. Kanin stuet med grønnsaker og melk har en utmerket aroma og smak.

Ingredienser

Zucchini kan erstattes med aubergine:

et lite kadaver av en kanin;
melk -1 l.;
Bulgarsk pepper, løk - 2 stykker hver;
tomater - 500 g;
sopp - 150 gram;
mellomstor zucchini - 1 stk;
hvitløk - tre fedd;
vegetabilsk olje -150 ml;
smør - 50 gram;
paprika - en halv teskje;
rosmarin - 2 kvister;
salt, pepper, urter.

Hakk kjøttet, vask, dypp med servietter. Smak til med salt og pepper, tilsett rosmarin, la stå en stund. Vask grønnsakene, skrell løk og hvitløk, hakk. Skrell skinnet av tomater og zucchini. Skjær grønnsaker i små biter. I en dyp kjele steker du kjøttstykkene over en forvarmet vegetabilsk olje, vent til gyllen brun. Overfør kaninbitene til en annen bolle. Legg i kjele smør, stek løk og hvitløk, tilsett skiver av sopp, dryss over paprika og la det småkoke. Når væsken fra soppen fordamper, er det på tide å steke resten av grønnsakene. Legg inn poteter, paprika, zucchini og tomater, hell varm melk. Salt og pepper, tilsett krydder. Kanin stuet i melk vil være klar om en og en halv time. Før slutten av matlagingen kan du legge til grønt. Kanin stuet med grønnsaker, servert med en siderett, hellet med den resulterende sausen.

Majones er en saus beregnet på kalde retter, den kan ikke varmes opp. Men uansett hvor mye ernæringseksperter forteller oss om dette, har stuet kanin i majones en slik smak at det er vanskelig å nekte det. Noen ganger vil jeg unne meg denne lite nyttige retten. Skjær kaninen i biter, skyll, salt og fyll på med tynne skiver hvitløk. Dryss over laurbærblad. Skrell et par løk, skjær det i halve ringer og dryss dem med fylt kjøtt. Det gjenstår å blande det hele med majones og sende til kult sted mariner i et par timer. Stek kjøttskivene til de er sprø, tilsett buljong eller vann i kasserollen. Etter omtrent en time er kaninen stuet med løk i majones klar, overfør den til en tallerken med et passende tilbehør, pynt med persille eller sellerikvister.

Kanin stuet i vin med svisker

Tilsetning av svisker under stuveprosessen gjør smaken og aromaen uforglemmelig, gir den lette røkte toner.

Ingredienser

Det anbefales å kjøpe svisker med hull:

kjøtt - et lite kadaver som veier omtrent 1 kilo;
svisker - 200 g;
tørr vin- 2 glass;
4 pærer;
2 gulrøtter;
sellerirot;
2 fedd hvitløk;
salt, malt pepper, laurbærblad etter smak.

Skjær skroget i biter, skyll, tørk med servietter. Gni kjøttskivene med krydder og salt, hell vin over. Svisker må dampes på forhånd, hvoretter vannet må tømmes, kuttet tørket frukt i skiver. Hakk løken på samme måte. Legg dem på kjøttet. Bland grundig, legg på et kjølig sted for å marinere over natten. Hell vinen i en beholder om morgenen, den kommer godt med for oss. Rens kjøttstykkene for løk og svisker. Stek kjøttet i solsikkeolje fra alle kanter. Hakk hvitløken, riv selleriroten og gulrøtter. Stek dem i vegetabilsk olje. Ha alle produktene i en kjele, hell ut de syltede sviskene og løken, hell over vinen som kjøttet ble marinert i. Tilsett krydder etter din smak. Sett pannen på en liten brann, dekk til med et lokk. Kanin stuet i vin vil være klar på 50-60 minutter.

Kaningryte med aubergine og zucchini

kok den sunn rett en trykkoker hjelper raskere. Skjær kaninfileten (ca. 600 gram) i små skiver. Kutt en aubergine og to unge zucchini i terninger. Eventuelt kan du legge til 3-4 poteter. Riv løk og gulrot, hakk hvitløken. Hell halvannet til to glass vann i trykkokeren. Sett alle produktene i trykkokerens kapasitet, salt, krydre med krydder og hell to glass kefir. Lukk beholderen som anvist. Sett trykkokeren på bålet, slå på høyeste varme. Etter ca. 10 minutter vil serviceventilen åpnes og slippe ut overflødig damp. Dermed signaliserer trykkokeren at trykket som kreves for drift er nådd. Reduser varmen til minimum, bare for å opprettholde dette trykket. Fra dette øyeblikket telles tiden som kreves for å tilberede retten. Kanin stuet med zucchini og aubergine kokes i 25-30 minutter. Slå av varmen, ikke åpne trykkokeren umiddelbart, gi den litt tid til å slippe trykket. En kanin stuet i en trykkoker viser seg å være veldig saftig, siden væsken ikke fordamper.

Kanin stuet med kål og tomater

Stuvet kjøtt med kål er til stede i kjøkkenet til mange nasjoner. Kaninkjøtt passer godt til stuede grønnsaker.

Ingredienser

Valgfrie krydder:

kål - 500 gram;
kaninkjøtt - 400 g;
løk, paprika, gulrøtter - en hver;
tomater - 2 stykker;
paprika - en spiseskje;
hvitløk - ett hode;
olje - 100 ml;
salt, krydret pepper, timian.

Skyll kjøttstykkene, salt, fyll med skiver av hvitløk og gulrøtter. Dryss med krydder. Finhakk kålen, mal den med salt. Tilsett gulrøtter og løk. Mal tomater, søt og varm paprika, bland med kål. Legg kålen i gåsen, dryss over paprika. Fordel kjøttstykker på toppen av kålen, knus med hakket hvitløk. Hell i oljen og et glass vann. La småkoke i en og en halv time over svak varme. Kanin stuet med tomater og kål, servert med potetmos eller pasta. Fra oven helles retten med saus, drysset med urter.

Kanin stuet i øl med poteter

Ølfyll gjør kjøttet spesielt mørt, mykt, smeltende i munnen. Kanin stuet i øl har en særegen brødaroma. La oss koke den med poteter, for ikke å bekymre deg for sideretten. kaninskrott som veier 1,2–1,5 kilo må vaskes og kuttes i porsjoner. Knus en spiseskje pepperblanding, tilsett rosmarin. Hell flasken i kjelen lett øl, legge til dessertskje salt, krydder og hakket løk. Kok opp marinaden, hell over kaninskivene. Legg kjøttet i marinaden på et kjølig sted i flere timer, du kan over natten.

Om morgenen, fjern kjøttstykkene fra marinaden, stek dem i vegetabilsk olje. Skrell åtte poteter, skjær i tynne skiver, ha i en kjele. Legg det stekte kjøttet på potetene, hell den resterende marinaden, dekk til og legg på en liten brann. Kanin stuet i øl vil være klar på 60 minutter. Smaken av alkohol har fordampet fullstendig, den stuede kaninen med poteter har en utsøkt aroma.

Med all mangfoldet av oppskrifter på kaninretter, elsker jeg kanskje mest av alt når kaninen er stuet – enten med saus eller stuet kanin med grønnsaker.

Prosess matlaging, som vi kaller quenching, reduseres til noen få enkle regler. Vanligvis slukkes maten i en liten mengde væske. Det er vanskelig å kalle denne teknikken matlagingsprodukter, siden det er veldig lite væske, eller det er ikke engang der i det hele tatt - fuktigheten som frigjøres av produktene selv under varmebehandling brukes.

Mange bruker forresten favorittbegrepet sitt: i egen juice, som betyr - ingenting overflødig, først av alt, uten tilsetning av væske. Slukkingsprosessen kan heller ikke tilskrives steking, fordi. faktisk blir produktene ikke behandlet på grunn av den sterke oppvarmingen av oppvasken ved direkte oppvarming. Slokking er noe midt i mellom.

Vanligvis tilsettes ganske mye væske til stuing (eller de klarer seg uten), krydder og krydder, og noen ganger saus. Noen ganger blir matvarer, vanligvis kjøtt eller fisk, lett stekt før stuing. Stuingsprosessen varer vanligvis fra en halvtime og er nesten alltid dekket. Jeg leste et sted at til stuing trenger man mye forskjellig krydder slik at retten får en fyldig smak og lukt. Jeg er ikke helt enig i dette, ganske ofte er ikke smaken av hovedingrediensen i en lapskaus verdt å avbryte.

Fordelen med stewing i utgangspunktet er at stewing lar deg myke opp selv svært tøffe matvarer, for eksempel kjøtt. Ved stuing trenger varm væske inn i dybden av kjøttstykkene (eller stykket) og mykgjør vevet.

Kanskje en av de mest kjente retter, som tilberedes ved stuing, kan kalles en stuing. I engelsktalende land finnes det en hel rekke forskjellige gryteretter, selv om de vanligvis kalles lapskaus. I det store og hele er hovedforskjellen mellom denne retten og de vanlige gryterettene at produktene er stuet i en væske eller en blanding av grønnsaker, som til slutt vil fungere som saus. Egentlig dette perfekt alternativ for matlaging hjemme, ikke plager oss med matlaging, og til og med matlaging av sauser. Jeg liker det. I tillegg, hvis ønskelig, mono sterkt variere tettheten av sausen og til slutt få velsmakende rett, som enten er nærmere tykk suppe, eller det ser ut som en stek.

Perfekt kjøtt for hjemmelaget mat er kaninen. Selv fra barndommen ble den stuede kaninen, servert med potetmos, husket og vekker positive følelser. Bestemor oppdrettet kaniner, og vi, unge hooligans, var involvert i prosessen med å høste grønt gress - for å mate de med øre. Og om høsten var det å lage kokt kanin som en belønning.

Kaninkjøtt er kosttilskudd og lett fordøyelig. Matlaging av kanin er sjelden vanskelig, selv for nybegynnere. Det jeg liker er at kaninen ikke trenger mye krydder, siden smaken på selve kaninen allerede erstatter krydderne.

Hvordan lage en kanin? Braisert kanin veldig enkelt å tilberede og serveres med deilig potetmos.

Braisert kanin. Steg for steg oppskrift

Ingredienser (2 porsjoner)

Kaninlår (eller bakhalvdel) 2 stk
Løk 3-4 stk
Poteter 3 stk
Smør 50 gr
Tørr hvitvin 100 ml
Rosmarin 2 kvister
Mel 1 ss. l.
Salt, malt svart pepper Krydder

Lesning kokebøker, kan du nesten alltid se anbefalingen om å forbløte kaninkjøtt i surgjort vann. For å være ærlig har jeg alltid lurt på dette. Jeg la ikke merke til at kaninkjøtt på en eller annen måte lukter spesielt ubehagelig. En annen ting er ville kaniner og harer, for dem kan man ikke klare seg uten å bløtlegge. Men i tilfelle, eller rettere sagt, for å forbedre smaken, la oss bløtlegge kaninkjøttet i tørr hvitvin i en time.
Kaninkjøtt og løk - for å lage kaningryte
Tilbered kaninkjøtt: fjern membraner, fettrester, synlige sener og eventuelt pelsrester (og dette kan være). Kaninlår - kjøttet er ganske tykt, så det er verdt å stikke det gjennom midten med en kniv. Smak til, men ikke for mye, salt og pepper kaninkjøttet. Legg kaninkjøttet i en dyp keramisk form (plast, glass, men ikke-metall). Tilsett 2 kvister frisk grønn rosmarin og hell over tørr hvitvin. La kaninkjøttet marinere i 1 time. Det gjør ikke noe at kjøttet ikke er helt dekket av væske. Du trenger bare å snu brikkene fra tid til annen.
Mariner kaninkjøtt i 1 time
Smelt smør i en stekepanne. Jeg vil trekke oppmerksomheten din til det faktum at du må bruke smør, naturlig, og ikke et pålegg eller noe "med smak av smør" (jeg grøsset til og med). Duften av ekte smør i denne retten er ganske merkbar og gir retten en myk smak. Så følg opp.
Når smøret er smeltet, fjerner du kaninkjøttstykkene fra marinaden. Ikke hell ut marinaden, du trenger den fortsatt. Dypp kjøttet med tørkepapir og rull i mel. Stek kaninbitene i olje på begge sider til de er gyldenbrune.
Stek kaninbitene i olje på begge sider til de er gyldenbrune
Mens kaninkjøttet stekes skreller du løken og skjærer den i tynne strimler. Så snart kaninen er stekt, dekk kjøttstykkene med hakket løk, salt og pepper ganske mye, tilsett rosmarin fra marinaden og hell i all marinaden som er igjen. Legge til varmt vann- ca. 120-150 ml. Det er nødvendig at kaninstykkene er nesten dekket med væske. Mer væske er ikke et problem, men det er verdt å tenke på at både løken og kaninen i seg selv slipper ut ekstra væske. Men på slutten kan overflødig væske fordampes litt ved å ta av lokket.
Dryss kjøttstykker med hakket løk
Kok opp væsken, dekk kjelen med lokk og reduser varmen til lav. Braisert kanin tilberedes på en veldig sakte ild. La småkoke, snu kjøttstykkene og rør løksaus, 30 minutter. Denne gangen er nok til at den stuvede kaninen er helt gjennomstekt. Ta deretter av lokket og legg til litt brann. Fordamp overflødig væske. Den stuvede kaninen forblir kanskje ikke i sausen, den kan trekkes ut.

Kanin er sjelden på bordene våre. Dessverre, siden det, fra ernæringsfysiologens synspunkt, har en høy Næringsverdi. Minimum fett, maksimalt protein, optimalt kompleks næringsstoffer og bare 150 kalorier per 100 gram kjøtt. Det er ingen tilfeldighet at oppskrifter for å lage stuet kanin inkluderer medisinske og diettmeny anbefales for babyer i de første leveårene.

Utvelgelse og klargjøring av kadaver

Slik at tilberedningen av kaninen stuet i rømme går jevnt, og smaken av retten behager med mange hyggelige fasetter, nærmer du deg nøye valget av slaktkroppen. Den må bløs og ha "bevis" på at du har kaninkjøtt foran deg. Vanligvis blir en pote eller en hale stående som den.
Ideell hvis kjøttet er mørt farge rosa med små striper av fett. Dette skiller en ung kanin, som etter matlaging vil vise seg myk og saftig. Hvis du har kjøtt av en mettet nyanse foran deg, så var dyret gammelt og bør marineres godt før tilberedning. Ellers blir fibrene stive.

Slaktebeising

En blanding av vann og eddik brukes som marinade til kanin stuet i fløte og rømme. Ta dem i forholdet 1 liter kaldt vann til en teskje eddik. Sistnevnte kan erstattes sitronsaft i samme volum. Hvis det er mye kjøtt og marinaden ikke dekker skrotten, kok den inn mer ved å doble alle ingrediensene. En slik blanding vil ikke bare myke fibrene, men også eliminere den spesifikke lukten som gammelt kaninkjøtt har. Bløtlegg skroget i det i 3-4 timer.

Ungt kjøtt trenger ikke marineres. Men hvis du vil gi den spesielle smaksfasetter, bruk:

melk - for å gjøre kadaveret eller kaninbein stuet i rømme mer ømt;
hvitvin - for å gi en krydret tone.

Du kan tilberede retten på en måte som passer for deg. Smakskvaliteter kaninfilet stuet i rømme i en langsom komfyr, i en gryte eller ovn vil ikke avvike. Men i en slow cooker vil den koke lenger enn på komfyren. Ha dette i bakhodet hvis du planlegger å servere retten til gjestenes ankomst.

Klassisk oppskrift trinn for trinn

Og nå vil vi fortelle deg hvordan du setter ut en kanin med rømme. Før matlaging skal slaktet kuttes i porsjoner. For å gjøre dette, del den i to langs den nedre korsryggvirvelen. Og del i biter av ønsket størrelse (som på bildet). Hakk beinene med ett slag, fordi de på grunn av deres skjørhet kan forbli små fragmenter i kjøttet.

Du vil trenge:

kanin - veier 2 kg;
gulrøtter og løk - 1 stor grønnsak hver;
hvitløk - 3 fedd;
rømme med høyt fettinnhold - 0,5 l;
salt og pepper.

Matlaging

Bløtlegg bitene, gni dem med hvitløk, dryss over pepper og mariner i en time.
Salt og stek i varm panne til den er sprø.
Fjern kjøttet fra pannen, skru av gassen. Ha grovrevet gulrøtter og grovhakket løk der, stek.
Forbered en dyp gryte, legg kjøtt ned, grønnsaker på toppen. Hell retten med rømme (hvis massen er tykk, fortynn den med vann). Salt litt.
Sett gryten på bålet, la det koke. Dekk til med lokk og reduser flammen til et minimum. Hvor lang tid tar det å putre i en kjele? Kok en ung hare i 40 minutter og til kjøttet er mykt, hvis skrotten er seig.

Andre kaninoppskrifter i rømme hjemme

Med svisker

For matlaging av kanin stuet i rømme med svisker, du vil trenge:

kanin - 2 kg;
hvitløk - 4 fedd;
svisker - 2/3 kopp;
fett rømme - 500 ml;
løk - 2 store hoder;
gulrøtter - 1 stor;
krydder - rosmarin, Provençalske urter, svart pepper, salt.

Matlaging

Mal hvitløken, tilsett 2 ss vegetabilsk olje, urter. Smør kjøttstykkene med en masse, mariner i 4 timer.
Skyll og kutt sviskene, hell kokende vann for å svelle.
Stek gulrøtter og løk i en dyp gryte, legg ut de tørkede sviskene, fjern massen fra gryten med en hullsleiv.
Salt kaninen, legg den i en gryte, stek.
Tilsett grønnsaker og svisker. Spe rømme med melk eller vann, tilsett kjøtt etter behov. La det småkoke i 1 time på svak varme.

Med sopp

For kaninen stuet i rømme med sopp, du vil trenge:

Matlaging

Knus hvitløksfeddene, stek i olje. Du trenger ikke selve hvitløken (vi kaster den), men duftende olje i som umiddelbart stek kjøttstykkene.
Overfør dem til en gryte. I den gjenværende oljen, stek den grovhakkede løken, overfør til kjøttet. Dryss over salt, pepper, stuv kaninen i sin egen juice i 1 time.
Grovhakk og stek soppen raskt.
Overfør kaninen til en varmebestandig form, fordel soppen på toppen, hell rømme blandet med melk eller kjøttbuljong. Dekk til med folie eller lokk, stek en time i ovnen ved 180°C.

Med potet

For å lage mat kanin stuet i rømme med poteter, ta:

Matlaging

Hakk grovt og fres løken. Overfør til en gryte.
Salt kaninbitene, pepper, stek i samme panne.
Skrell og grovhakk potetene.
Legg kjøttet og potetene i en kjele oppå løken. Tilsett urter, salt. Fortynn rømme med vann, hell innholdet i gryten. Det er nødvendig at potetene er helt skjult under sausen.
Lukk lokket, la det koke, reduser varmen. La småkoke i 30 minutter.

Når en kanin stuet i rømme tilberedes i ovnen, flyr guddommelige lukter gjennom kjøkkenet. De vil tiltrekke seg alle husstandsmedlemmene dine, så skynd deg og sett deg ned ved bordet. Det er på tide å prøve!

Kaninkjøtt - veldig deilig produkt. På grunn av det faktum at det ikke er så rimelig som for eksempel kylling, regnes kanin som en delikatesse. For å tilberede kaninen godt, må du bløtlegge den i vann rett før tilberedning. Dette vil gi kjøttet den nødvendige mørheten. Den unge kaninen smaksegenskaper kommer mykere ut enn et eldre dyr. Kaninkjøtt er stuet med rømme, kefir, fløte, vin, øl. Slike retter er veldig forskjellige og uvanlige. Kaninen serveres alltid varm med varme sauser.

Hvordan stuve en kanin i rømme

Ingredienser i oppskriften:

Kanin - 1 stk.
Rømme - 500 g.
Gulrot - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Hvitløk - 3 fedd.
Vegetabilsk olje - 30 g.
Salt, pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Kaninkjøtt kuttes i porsjoner. For å gjøre dette kuttes kadaveret forsiktig langs ryggraden for ikke å etterlate beinfragmenter i kjøttet. Bitene vaskes og tørkes.
Hvitløk gnis på rivjern eller presses ut i hvitløkspresse. Kjøttet legges i en dyp tallerken, drysset med pepper, gnidd med revet hvitløk. Marineringsprosessen varer 1 time i kjøleskapet.
Deretter stekes det marinerte kjøttet i en stekepanne i vegetabilsk olje til det er gyldenbrunt. Etter steking overføres kjøttet til en tallerken. Gulrøtter og løk finhakkes og surres i en panne.
Kjøtt, gulrøtter og løk legges ut i en dyp tykkvegget gryte, rømme eller litt vann helles. Kaninen stues i rømme i ca 40 minutter. over svak varme under lokk.

Hvordan stuve en kanin i rømme med svisker

Ingredienser i oppskriften:

Kanin - 2 kg.
Rømme - 500 g.
Svisker - 2/3 ss.
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Hvitløk - 4 fedd.
Salt, krydder - etter smak.

Kokeprosess:

Kaninkjøtt kuttes i porsjoner og marineres i vegetabilsk olje og revet hvitløk. Marineringstid 4 timer.
Svisker vaskes grundig varmt vann og hell kokende vann for å øke i størrelse. gulrøtter og løk finhakket og stekt i vegetabilsk olje i en dyp tykkvegget gryte.
Kaninkjøtt legges ut i en gryte i stedet for løk og gulrøtter, stekt til en skorpe. Deretter tilsettes svisker, brunede grønnsaker og rømme fortynnet med vann med krydder og salt. Slukkingstid 40 min. på et lite bål.

Hvordan stuve en kanin i vin

Ingredienser i oppskriften:

Kanin - 1 stk.
Tørr hvitvin - 1 ss.
Tomat - 8 stk.
Hvitløk - 8 fedd.
Vegetabilsk olje - 30 g.
Salt, svart pepper - etter smak.
Tørket rosmarin - 1 ts

Kokeprosess:

Kaninen kuttes i biter og stekes i panne til den er gyldenbrun. Tomater kuttes i skiver. Hvitløk skrelles og knuses i en hvitløkspresse eller gnis på et rivjern. Kjøtt, tomatskiver, hvitløk, tørr rosmarin og tørr hvitvin legges ut i en gryte. Ingrediensene stues over svak varme i 20 minutter.
Videre går slokkingen fra gryten inn i ovnen. Kjelen legges på en bakeplate og dekkes med et improvisert folielokk med små hull. Kaninen stekes i 15 minutter. Etter tilberedning kan retten serveres med bakte unge poteter med salater.

Hvordan stuve en kanin i melk

Ingredienser i oppskriften:

Kanin - 1 stk.
Melk - 2 ss.
Løk - 3 stk.
hakket persille - 2 ss.
Salt, sorte pepperkorn - etter smak.

Kokeprosess:

Å koke en kanin består av to stadier: baking i ovn og stuing i melk. Kaninkjøtt kuttes i små porsjoner, drysses med salt og legges under folien i ovnen. Etter koking legges kjøttet i en gryte.
Løken finhakkes og legges ut på den ferdige kaninen. Melk kokes opp og helles i en gryte med kjøtt. Salt og sort pepper tilsettes. Ferdigmåltid pyntes med hakket persille.

Kaninen er stuet i rømme for å myke opp kjøttfibrene. I vin for å sette smak til retten. Du kan også bruke ølfyll. Dette alternativet er egnet for store og muntre nyttårsferie, bryllup. Steking i en langsom komfyr vil redusere oppholdet på kjøkkenet til et minimum, og vil tillate vertinnen å tilberede en ekstra siderett, grønnsakssalater.