Kylling og potetsuppe. Hvordan lage solid kyllingsuppe

Alle vil like denne suppen, virker det for meg, også de som ikke liker supper i det hele tatt. Veldig tilfredsstillende, varmende, både voksne og barn liker det, datteren min elsker slike supper. Men fra et ernæringssynspunkt anbefales det ikke å engasjere seg i purésupper veldig ofte, det er for lett for magen vår å fordøye slike supper. Kroppen vår trenger grov fiber, vi må tvinge magen til å fordøye matbiter, ellers blir den helt lat. Derfor bør purésupper være i kostholdet ditt, men ikke hver dag. Men den utvilsomme fordelen med denne suppen er at den vellykket kombinerer fordelene (ulike grønnsaker inkludert i sammensetningen) og smak.

Til en 2 liters suppegryte trenger vi:

Kyllingbryst ca 500 gr (på bein eller uten, det spiller ingen rolle, men bedre uten skinn).

4-5 store poteter.
1-2 mellomstore pærer.
1-2 mellomstore gulrøtter.
1 pakke med frosne blandede grønnsaker etter eget valg (kun uten ris).
Salt, pepper etter smak.
Blender/foodprosessor.

Den siste "ingrediensen" virker nødvendig for meg, selvfølgelig kan du prøve å knuse grønnsakene, gni dem gjennom en sil, passere kjøttet to ganger gjennom en kjøttkvern, men til slutt vil du aldri få det samme som et mirakelapparat kalt en "blender" vil gjøre det, og i løpet av sekunder, sparer du mye tid.

Hvor vi skal begynne, vasker vi kyllingbrystet under vann (ellers er det ikke kjent med hvilke hender dette brystet ble pakket), fjerner (hvis brystet er på beinet) skinnet fra det og legger det i kaldt vann. Kok opp, tøm den første buljongen, hell brystet en gang til (du kan forkoke vann i en kjele og helle varmt vann over brystet, dette vil fremskynde kokeprosessen). Vi legger grovhakket løk, gulrøtter, kok opp og reduser varmen (til middels slik at buljongen ikke aktivt koker, dvs. ikke gurgler J), etter 5-10 minutter hell den frosne grønnsaksblandingen.

Etter 3-5 minutter, salt og pepper suppen etter smak. Vi koker alt til det er ferdig. For å vurdere beredskapen til produktene som legges i suppen, må du stikke hull på det største stykket gulrot med en kniv, hvis det glir av kniven uten din innsats, er alle de andre ingrediensene også klare.

Vi slår av suppen vår, tar ut kyllingen fra den og kutter den i små biter, legg den i en blender sammen med grønnsaker og buljong og pisk til den er jevn. Hvis det er mye suppe, og blenderen er liten, kan du slå grønnsaker med kjøtt og buljong i 2-3 trinn, hell den ferdige pureen i en ferdig tilberedt kasserolle. Vår oppgave er å male alt vi har laget med deg.

Ved servering kan suppen pyntes med urter eller stekt, sprø løk (finnes noen ganger i butikken), samt hjemmelagde krutonger. Det virker på meg som om purésuppe og krutonger er brødre og venner :). Nydelig. Prøv det, jeg er ikke i tvil om at du vil bli fornøyd.

P.S. Hva kan erstattes i denne suppen, i prinsippet alt, bare da dukker det opp en ny purésuppe :). Det største feltet for kreativitet i denne suppen er selvfølgelig grønnsaker, du kan legge til eller fjerne de grønnsakene du ikke liker eller liker :). Et lite råd til de som ikke liker grønnsaker, legg til mer poteter, det avbryter smaken av andre mindre smakfulle, men mer sunne grønnsaker. Du kan også trygt legge til forskjellige krydder hvis du vet hvordan de kombineres med de foreslåtte produktene.

Kyllingpurésuppe kan tilbys til lunsj til både barn og voksne - den er solid, smakfull, og den er veldig enkel å tilberede. Til buljongen kan du ta kyllingkjøtt på beinet, for eksempel et lår eller skinke, eller du kan klare deg med kyllingfilet - dette er et mer kostholdsalternativ. Det er også bedre å legge til suppen, i tillegg til poteter, andre grønnsaker - for eksempel tradisjonell stekt løk og gulrøtter. Hvis du trenger det mest kostholdsmessige alternativet, trenger du ikke steke grønnsaker - bortsett fra å bake dem i en tørr varm stekepanne.

Ingredienser

250 g kyllingkjøtt
2-3 poteter
1 gulrot
1 pære
1 st. l. vegetabilsk olje til steking
1/5 ts tørket timian
1/2 ts salt
1/5 ts malt koriander
2-3 laurbærblad
1 liter vann
1-2 kvister friske urter til servering

Matlaging

1. Skjær kyllingkjøttet i små biter, skjær av alt overflødig underveis. Send bitene til pannen, tilsett noen laurbærblader, salt, krydder, urter. Tilsett vann og sett på brann. Etter kokende vann, fjern skummet og kok buljongen over lav varme.

2. Mens buljongen koker, skrell og skjær potetene i biter. Etter 20 minutter med koking av buljongen, fjern laurbærbladene, send potetene til pannen.

3. Skjær de skrellede gulrøttene vilkårlig, men ikke grovt. Finhakk den skrellede løken.

4. Varm olje i en stekepanne, fres gulrøtter og løk i 2-3 minutter på svak varme.

5. Ha stekingen over i pannen, bland og kok til potetene er ferdigstekt - ytterligere 15 minutter.Du kan prøve buljongen for salt og krydder.

Purésupper er veldig populære, spesielt i de familiene der det er små barn. Kremsuppe har en veldig delikat struktur, den er moderat tykk, men den ser ikke ut som grøt eller potetmos. Favoritt serveringsalternativ - sammen med friske urter og kjeks. Kremet kyllingsuppe er et flott alternativ for en lett, men tilfredsstillende lunsj.

For å tilberede potetsuppe med kylling trenger vi kyllingkjøtt, grønnsaker (poteter, løk, gulrøtter), hvitt brød til krutonger, salt, pepper.

Vi skreller og kutter potetene vilkårlig, for da vil vi fortsatt gjøre dem om til potetmos.

Vi vasker kyllingkjøttet grundig og kutter det i små biter - på denne måten vil det koke raskere. Vi legger potetene og kjøttet i en kjele, hell 1,5 liter filtrert vann. Hell salt og pepper, kok etter koking over lav varme.

Mens potetene og kyllingen koker, forbereder du stekingen. Du kan selvfølgelig legge grønnsaker i suppen rå og koke dem uten å steke først. Men stekt løk vil gi en mer uttalt smak til fløtesuppe, og gulrøtter - mer lysstyrke. Derfor renser vi løken og kutter den fint.

Vi renser friske gulrøtter, vasker dem og gni dem på et stort eller lite rivjern.

Stek grønnsakene i en oppvarmet stekepanne i bokstavelig talt 2-3 minutter, du kan ha en smørbit i stekingen, eller hvis stekepannen har et non-stick belegg, unnvære olje i det hele tatt. Så flytter vi den velduftende stekingen over i en kjele med poteter og kylling. Kok i ytterligere 10 minutter.

Skjær en skive eller to hvitt brød i terninger eller strimler. Stek i tørr stekepanne til de er gyldenbrune.

Du kan få et par stykker kokt kylling fra den ferdige suppen og la dem være hele, ta resten med en blender til en purétilstand. Før servering legger du deretter kjøttstykker og kjeks i den ferdige kremsuppen - dette er et av serveringsalternativene. Eller du kan purere hele suppen, og før servering, pynte med friske urter og krutonger.

I alle fall er kyllingpotetsuppe en veldig smakfull og også diettrett. God appetitt!

Når babyen blir ni til ti måneder gammel, anbefaler barneleger å introdusere kjøtt i kostholdet hans (noen ganger blir disse datoene forskjøvet: babyer som får morsmelkerstatning kan tilbys dette produktet tidligere). Det er bedre å starte med kylling, som er perfekt fordøyd og har en delikat tekstur.

Et av alternativene for retter er fløtesuppe eller kyllingsuppepuré, som selv de smuler som fortsatt har et lite antall tenner vil like. Hvordan tilberede en slik delikatesse og introdusere den riktig i barnas kosthold? Vi snakker videre om dette.

Fordeler med kyllingsuppe for barn

Kyllingpurésuppe er bra for babyer over åtte måneder av flere grunner:

kylling, som er en del av den, er veldig rik på protein, fordøyelig med 85-88%; dette kjøttet inneholder også sink, jern, essensielle aminosyrer;
det er verdt å understreke at kyllingkjøtt er diett, derfor "laster" det ikke mage-tarmkanalen;
grønnsaker som er en del av retten, gir barnas kropp fiber, vitaminer og mange sporstoffer;
takket være den delikate teksturen til retten, kan den tilbys selv til de smuler som ennå ikke er veldig trygge på å tygge;
denne suppen er ganske næringsrik, samtidig skiller den seg i en balansert sammensetning når det gjelder innhold av karbohydrater, fett og proteiner.

Det er best å lage purésuppe fra kyllingbryst eller lår. Hvis det ikke er mulig å bruke hjemmelaget kylling, velg ferskt kjølt kjøtt.
Kombinasjonen av grønnsaker i en slik suppe avhenger først og fremst av preferansene til den lille. Poteter er obligatorisk, men gulrøtter, løk eller zucchini kan tilsettes om ønskelig.

Viktig! For barn opptil ett år er det bedre å lage suppe på grønnsaksbuljong, koke kjøttet separat (kjøttbuljong brukes ikke). Og for eldre smuler kan retten også tilberedes på "kyllingbuljong".

Ikke oppbevar suppen i lang tid: Forbered en ny porsjon for smulene hver gang.

Viktig! Det er verdt å introdusere denne suppen i kostholdet når babyen allerede er kjent med hver av ingrediensene separat og har prøvd vegetarsupper (på grønnsaksbuljonger). For bekjentskap, tilby smulene ca 20-30 ml suppe, og over tid, øk porsjonen til 100 ml.

Kyllingpurésuppe - Oppskrift

For å lage en slik suppe, kok 100 gram kyllingbryst eller lår (vasket kjøtt uten hud er nedsenket i kaldt vann, sett på brann). Du trenger ikke salte buljongen.
Kok kyllingen i en halvtime, fjern skummet om nødvendig. Tøm deretter buljongen og avkjøl kjøttet.
Ta ca 300 ml vann, la det koke. Skrell to poteter, kutt i små biter. Hell det i vannet.
Hakk en middels løk og riv en gulrot på et grovt rivjern. Legg disse grønnsakene i en bolle.
Skille beinene fra kyllingen, skjær kjøttet i små biter, legg i suppen.
Etter 15-20 minutter, når grønnsakene er myke, slår du av suppen.
Bruk en blender, puré den ferdige retten.
Tilsett et stykke smør (ca. 7-10 gram) eller et par spiseskjeer fløte i suppepuréen.

I hverdagen er matlaging ganske sjelden. Og det er helt forgjeves, fordi dette er et interessant alternativ til den vanlige førsteretten med tilsetning av magert kjøtt. Fra kyllingfilet, grønnsaker og fløte kan du lage en utrolig deilig suppe. Kapers, som passer godt til denne typen kjøtt, gir pikante til retten.

Potetsuppe med kylling

La oss forberede de nødvendige produktene først:

poteter - 1 kg;
krem 33% fett - 500 ml;
pære;
buljong - 1 l;
1 gulrot;
vegetabilsk olje;
kyllingkjøtt (filet) - 500 gr.;
salt.

Så, la oss finne ut hvordan du lager mashed kyllingsuppe. Vi vil beskrive oppskriften trinn for trinn.

Vi tar halvparten av kyllingfileten og kutter den i små terninger, legg den i en kjele, hell den med buljong, tilsett vann og sett den i brann.
Skrell poteter og vask godt. Kutt deretter i små terninger og send til pannen med kylling.
La oss nå komme til stekingen. Hakk løken, riv de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern. Nå sender vi alt til pannen og sauter. Når stekingen vår er klar, tilsett den i pannen.
Så snart suppen begynner å koke, tilsett salt og reduser varmen til et minimum. Koketiden er omtrent 20 minutter.
Kok nå den resterende kyllingfileten i saltet vann.
Vi tar kjøttet ut av buljongen, når det avkjøles, kuttes det i terninger.
Mens vi kokte kyllingen skulle suppen vært kokt. Nå skal vi tømme buljongen fra den, og legge de resterende grønnsakene og kjøttet i en blenderkratt og gjøre alt til en puré.
Tilsett fløte til den resulterende oppslemmingen og visp igjen.
Tilsett så buljongen som er igjen etter koking av kyllingen, slik at suppen får ønsket konsistens.
Det er alt! Retten vår er klar, hell den i tallerkener, dekorer med urter og legg litt kokt kylling.

Potetmossuppe med kylling, med den tradisjonelle oppskriften som vi allerede har gjort oss kjent med, kan diversifiseres litt. Ikke vær redd for eksperimenter, prøv å legge til hermetisk mais, sopp, brokkoli, linser, mandler.

Ostekremsuppe med kylling

For å tilberede denne like deilige retten trenger du følgende ingredienser:

kyllingkjøtt (helst filet) - 400 g;
1 gulrot;
2 poteter;
150 g hard ost;
pepper;
bearbeidet ost;
salt.

Produktene er forberedt, nå kan du fortsette direkte til matlaging. I en gryte med vann sender vi kyllingfileten, poteter skåret i 4 deler og skrellede gulrøtter. Tilsett salt og kok til grønnsaker og kjøtt er kokt. Deretter drenerer vi buljongen (ikke hell den ut), og maler innholdet i pannen med en blender til en puré. Hvis du brukte et stykke kylling til å lage suppen, sørg for å fjerne skinnet fra kjøttet. Vi setter buljongen i brann igjen, så snart den koker, sender vi vellingen vår dit.

Kyllingpurésuppe er nesten klar, det gjenstår å legge til pepper, salt og finhakket bearbeidet ost. Når du serverer retten på tallerken, tilsett revet hard ost, du kan også tilsette hvitløkskrutonger.

Utsøkt suppe

Så hva er ingrediensene til denne oppskriften? Og vi trenger dette:

kyllingfilet - 300 g;
1 løk;
blåmuggost - 100 g;
brokkolikål - 200 g;
friske grønne erter - 100 g;
salt (valgfritt), selv om du kan klare deg uten det.

Som vanlig starter vi med kjøtt. Skjær fileten i biter og kok opp i vann. For den angitte mengden kyllingkjøtt trenger vi 1 liter væske. Etter ca 20 minutter tar du fileten ut av pannen. Vi rører ikke buljongen, siden vi vil koke kål og løk i den. De må kuttes på forhånd. Vi skal også sende grønne erter dit. Kok grønnsaker i 10 minutter. Bruk en blender til å hakke kyllingfilet, brokkoli, løk og erter. Ha den purerte vellingen tilbake i buljongen og kok opp. Dette avslutter forberedelsene. Nå gjenstår det å helle vår kyllingsuppepuré i et vakkert fat og dekorere med urter.

Purésupper tilberedes oftest av grønnsaker, men det betyr ikke at belgfrukter, fisk, kjøtt eller frokostblandinger ikke kan tilsettes. I tillegg kan sammensetningen av denne retten inkludere melk, smør eller fløte. Disse ingrediensene gir suppen en delikat smak. For en krydret rett, tilsett revet hard ost. Tørr hvitvin vil legge til en ny nyanse av smak.

Purésupper tilberedes litt annerledes enn vanlige supper. Som regel skjæres grønnsaker i biter og stues i smør, hvoretter vin tilsettes (hvis oppskriften sier det) og varmes til det er halvparten fordampet. Etter det helles buljongen i, og alt kokes opp. Brannen reduseres og fortsetter å slukke til den er klar. Myke grønnsaker knuses til velling med en blender, overføres til en kjele, tilsett buljong (valgfritt). Først etter dette kan imidlertid kyllingsuppepuré, som alle andre, saltes og krydres med krydder.