Sauser til salater uten majones. Diettsauser for salater: når "velsmakende" betyr ikke "kaloritett"

Hei alle sammen. Ikke bare profesjonelle kokker, men også amatører mener med rette at den største vanskeligheten med å tilberede en salat er valg. Det avhenger av henne om du vil være fornøyd med smaken av et kulinarisk mesterverk. Den mest perfekte salaten kan bli bortskjemt med upassende krydder.

Sauser og salatdressinger - hvilke skal du velge?

Hvorfor legger kokker så stor vekt på salatdressing? Fra det faktum at en salat alltid er en blanding av hakkede, men varierte komponenter. Og dressingen vil hjelpe salaten til å bli en helhet, bløtlegge alle de andre ingrediensene, blande med dem og understreke smaken deres. Derfor velger vi basen for salatdressinger så nøye.

Den mest populære salatdressingen er selvfølgelig selve majonesen. Fabrikk eller hjem - passer til alle salater, unntatt kanskje frukt.

Majones-rømmesaus

I like proporsjoner - majones og rømme;
Hvitløk;
Dillgrønt.

Bland alt sammen. Rømme kan erstattes med bio-yoghurt, naturlig uten tilsetningsstoffer.

Og hvis du klarer deg uten majones? Tross alt slutter ikke livet der, det er et stort antall andre alternativer.

Salatdressing - i stedet for majones

Konvensjonelt er salatdressinger delt inn i to grupper. Den første av dem er vanligvis analog med vinaigrettesaus - en suspensjon av eddik i vegetabilsk olje.

Disse sausene er veldig enkle å lage. Deres grunnlag er en blanding av hvilken som helst vegetabilsk olje, med salt, pepper og eddik. Ulike tørkede urter, honning og hvitløk, vin, samt sitronsaft tilsettes sauser som et alternativ til eddik. Det er best å tilberede en slik saus rett før bruk, ellers vil eddik og olje raskt skilles og sausen miste utseendet.

Den andre typen salatdressinger er tykke tette sauser, som er basert på fløte, rømme eller yoghurt. De er krydret med mer solide salater med fisk, kjøtt eller fjærkre.

Slike sauser anbefales å tilberedes et par timer før bruk - de bør være godt infundert. Dressinger med yoghurt eller rømme er vanligvis smaksatt med urter: estragon, persille eller dill. Knust eller revet hvitløk vil også være passende.

Eddik salatdressing

For henne er solsikke-, oliven- eller valnøttolje tatt. Grunnlaget for smakssammensetningen til denne sausen er eddik. Jeg anbefaler ikke å bruke bordeddik, den er for hard i smak og lukt.

Mer behagelig vineddik, hvit og rød. Hvitvinseddik er mer skånsom, den legges til grønnsakssalater, smaksatt med estragon. Rød eddik er ideell for bladsalater.

Eplecidereddik er utmerket til salater. Den utmerker seg med en knapt merkbar fruktig nyanse i smaken. Jeg tror du vet at eplecidereddik er et ganske effektivt middel for vekttap, spesielt i selskap med ferske.

Eddikdressing med honning

En utmerket løsning for salater laget av friske grønnsaker, med fjærfe.

1 spiseskje vineddik og blomsterhonning;
10 g vegetabilsk olje;
En klype salt.

Bland godt.

Dressing med eddik og vegetabilsk olje

2 skjeer Art. eddik 3%, vegetabilsk olje;
en skje pulverisert sukker;
malt svart pepper;
salt.

Sennepssalatdressing

Enkle matlagingsoppskrifter for salatdressinger basert på eddik og olje kan være helt annerledes. Og et levende eksempel på dette er den klassiske vinaigrettesausen. For å tilberede det, bland:

6 spiseskjeer vegetabilsk olje;
litt pepper;
en klype salt;
3 ss hvit eddik;
en teskje sennep (i den klassiske versjonen er sennep Dijon).

Italiensk dressing

For friske grønne og grønnsakssalater.

Appelsinjuice 50 ml;
Sitronsaft 2t l;
Olivenolje 3 ss;
En skje sennep;
Salt, kvernet pepper.

Kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

salatdressinger med yoghurt

Oppskriftene på salatdressinger med yoghurt presentert her er tilberedt med samme teknologi. Mal grønnsaker og grønt, slå yoghurt, bland alt. Trenger jeg å legge til at yoghurt vil trenge naturlig uten tilsetningsstoffer?

Bryndza og yoghurtsaus

olivenolje - 1 ss;
dill - 1 haug;
fedd hvitløk;
100 gram ost;
yoghurt - 150 ml.

Saus med yoghurt og fersk reddik

300 ml yoghurt;
saft av en halv sitron;
en haug med reddiker;
middels eple.

Saus med yoghurt og estragon

300 ml yoghurt (naturlig);
4 kvister estragon (estragon);
4-5 kvister fersk persille;
mellomstore sjalottløk;
en klype salt;
honning 2 ts.

Rømmedressing

Eddik kan erstattes med sitronsaft, og tilsetter du litt sennep kan du smake til med denne sausen.

400 gram rømme,
3% eddik 75ml,
sukker,
litt kvernet pepper og salt.

Eddik blandet med sukker, salt, pepper, rør godt. Og allerede før servering, kombiner med rømme.

ostemasse saus

Lignende sauser med cottage cheese kan brukes til grønnsaker eller, som i salater med kyllingbryst.

2 skjeer Art. cottage cheese og kefir;
1 skje st. rømme og sennep;
1 ss sitronsaft;
Samme mengde olivenolje;
Salt.

Cottage cheese må føres gjennom en sil, deretter gnides med sennep og salt. Tilsett kefir, rømme, olivenolje, pisk grundig. Hell så i sitronsaften og pisk igjen.

Eksperimenter med forskjellige matvarer salatdressinger, og rettene dine vil alltid glede med uovertruffen smak og rike aromaer.

For meg begynner enhver salat sin eksistens etter tilberedning av dressingen. Hvissalatdressing er en god dressing, den er i stand til å presentere smaken av alle ingredienser. Dette er hovedfiolinen i salatsammensetningen, som ofte blir neglisjert. Og forgjeves. Ingenting ødelegger en salat sommislykket tanking,dens utilstrekkelige mengde eller dens fravær i det hele tatt.Husk den samme, hvor du på første forsøk kjenner en tydelig smak av en dressing som ikke kan forveksles med noe, eller - hvor vineddik så vellykket fremhever smaken av tunfisk og grønne bønner,eller, der enkle ingredienser binder sammen, en herlig kremaktig dressing.

Jeg gjør deg oppmerksom på 10 oppskrifter på salatdressinger, hvorav noen er opphavsrettsbeskyttet, og noen er tolketog meg klassikere. Ved hjelp av dem og fantasien din kan du komponereServer en rekke enkle og komplekse unike salater som vil utfylle hovedretten eller hovedretten, som en lett middag eller lunsj.

Som for en enkel salat somtillegg til hovedretten, akkurat nok er godtbensinstasjoner for henneog salatoh arkå grønnog eller hvapå en måteog kål eller bare noen få hakkede grønnsaker blandet sammen.

Å lage sine egne komplekse salater, som skal fungere som hovedretten,
husk noen regler:

1) Velg en dressing og passende type salatgrønt eller kål for å danne bunnen av salaten. Til det bittersøtem utsiktam salat greener (cikori, frisé salat) er mer egnet for søte dressinger, for sprøm utsiktam salat greener og kål, kremet dressinger er mer egnet. Og jo møre salatgrønt, jo mer flytende oghva skal være bensinstasjonen;

2) Velg ingrediensenesom kombinerer godt og gir variasjon i smak og tekstur:

- noe tilfredsstillende: kjøtt, sjømat, egg og/eller ost;

- Noe saftig: tomater, agurker, bær eller frukt, karamellisert løk, etc.;

- Noe knasende: nøtter, frø eller krutonger og lignende;

- Noe krydret etter smak (ikke nødvendigvis krydret): aromatiske urter, chilipepper, hakkede syltede grønnsaker, moden ost, stekt bacon og lignende.

3) Kle salaten rett før servering for å holde grønnsaker og salatgrønnsaker friske og sprø lenger.

Vel, det er nok alt! Jeg ser frem til din tilbakemelding og inntrykk av salatene dine!

Middels flytende salatdressing til asiatiske retter. Den passer godt til grønnsalat, kål og agurker.

2 ss soyasaus

5 ss sesamolje (kan erstattes med hvilken som helst vegetabilsk olje)

2 ss riseddik

1 hvitløksfedd, skrelt

1 cm fersk ingefærrot, skrelt

1 ss sesamfrø, ristet i en tørr stekepanne

1) Ha alle ingrediensene til dressingen, unntatt sesamfrø, i en blenderbolle. Pisk til glatt.

2) Tilsett sesamfrø og bland godt.

Klassisk fransk salatdressing:

Min tolkning av den populære franske vinaigrettedressingen. Passer til nesten alle grønnsaker og salatgrønnsaker.

9 ss oliven olje

3 ss sitronsaft

1 ts honning

1 ts ikke krydret sennep

1 fedd hvitløk, finhakket

Italiensk salatdressing:

Faktisk er dressing av salater i Italia veldig enkelt. Olje og balsamicoeddik eller sitronsaft. Denne dressingen er noe mer kompleks og rikere på smak i den italienske smaksserien. Passer til alle grønnsaker og salatgrønnsaker. Denne dressingen vil også være et flott tillegg til grillede grønnsaker.

9 ss oliven olje

3 ss balsamicoeddik

1 hvitløksfedd

1 gren basilikum, kun blader

5g Grana Padana eller parmesanost, finrevet

Urtesalatdressing:

Smakfull dressing. Passer godt til alle grønnsaker og de fleste grønnsaker, spesielt tomater. Perfekt utfyller smaken av kokte egg, som en applikasjon i salater.

9 ss oliven olje

3 ss rødvinseddik

1/2 sjalottløk, finhakket (kan erstatte 1/4 liten rød eller hvit løk)

1 estragongren eller flere persillegrener eller timiangren, kun blader, finhakket

Bland olje og eddik til en jevn masse. Tilsett løk og valgfrie urter, og bland godt.

Ukrainsk (forfatterens favoritt) salatdressing::

Jeg kom opp med denne dressingen spontant, av kjærlighet til ukrainsk mat og våre regionale produkter. Passer til bladgrønt, kål og grønnsaker. Valmuefrø gir en spesiell smak til denne dressingen.

9 ss uraffinert solsikkeolje

3 ss eplecidereddik

1 ts honning

1 ss valmuefrø, brunet i en tørr stekepanne

Bland olje, honning og eddik til en jevn masse. Tilsett valmuefrø og bland godt.

Amerikansk coleslaw salatdressing:

Kremet tykk dressing som passer best til ulike typer kål og harde grønnsaker som agurker, tomater, gulrøtter og lignende.

150 gram majones

1 ts ikke krydret sennep

2 ss eplecidereddik

1 ts honning

Ha alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle og visp til den er jevn.

Salatdressing med bacon og blåmuggost:

Denne fyldige, smakfulle dressingen passer godt til alle salater og de fleste grønnsaker, spesielt agurker og tomater.

9 ss oliven olje

3 ss sitronsaft

1 ts honning

20 gram blåmuggost, smuldret

50 gram bacon, hakket, brunet i tørr stekepanne

Kremsalatdressing:

Tykk og kremet dressing basert på majones og krem. Passer til de fleste typer kål og harde grønnsaker. Den passer også fint som dip til ferske grønnsaker eller chips.

80 gram majones

80 ml krem 20%

1 ts ikke krydret sennep

1 ss hvitvinseddik

1/4 knippe gressløk, finhakket

1 ts kapers, finhakket

Ha alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle og bland til en jevn masse.

Spansk salatdressing:

Ikke den vanlige dressingen laget av produkter som er Spanias stolthet: mandler, sherryeddik, appelsiner og olivenolje. Dressingen er perfekt til bitter salatgrønt og mer. Frukt- og nøttenoter vil berike selv den enkleste salaten.

4 ss oliven olje

1 ss sherryeddik

Saft og hakket skall av 1/2 appelsin

20 gram blancherte mandler

Ha alle ingrediensene til dressingen i en blender. Pisk til glatt.

Thai salatdressing:

Kremet dressing med thai-malaysiske smaksmotiver. Peanøttsmør gir en kremet tekstur og fungerer som base for denne uvanlige dressingen.

1 ss peanøttsmør

Saft av 1 lime

3 ss soyasaus

1 ss søt og sur hot chilisaus

Ha alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle og bland til en jevn masse.

God appetitt og lykke til med dine kulinariske eksperimenter!

En undersøkelse utført av ernæringsfysiologer førte til en viss forvirring. Er du for fanatisk med figuren din? Hver tiende av de spurte foretrekker å spise salater uten dressing.

DET VAR ALLTID SALATDRESSINGENE!

Den lange og fargerike historien til salatdressing går tilbake til antikken. For mer enn fem tusen år siden, i Kina, ble forskjellige varianter av soyasaus brukt til å kle salater, og for to tusen år siden, i det gamle Babylon, ble grønnsaker og grønnsaker blandet og hellet med vegetabilsk olje og eddik før servering.

I det gamle Egypt ble salater krydret med en blanding av vegetabilsk olje og eddik, med obligatorisk tilsetning av orientalske krydder. Og den mest populære sausen i vårt land, majones, dukket først opp på bordene til det franske aristokratiet for omtrent to hundre år siden.

Salatdressinger kan deles inn i to typer. Den første, mest populære for grønne og grønnsakssalater, er dressinger basert på en blanding av vegetabilsk olje og eddik, for eksempel vinaigrettedressing.
Den andre inkluderer alle tykke dressinger som majones, krembaserte dressinger, rømme, yoghurt og kjernemelk. Tykke dressinger brukes oftere til salater, som inkluderer ingredienser som kjøtt, fjærfe, fisk, kokte "vinter" grønnsaker.

HVILKEN SALATDRESSING Å VELGE FOR EN SLANKENDE KVINNE?

Salatdressing - vegetabilsk olje

Vegetabilsk olje, raskt absorbert i fordøyelseskanalen, skaper en følelse av fred. Som et resultat ville du spise to til tre ganger mindre! Men bare 20 % av kvinnene legger olje til salater.

Salatdressing - rømme, yoghurt, kefir

Rømme (yoghurt, kefir) er bra fordi den, i tillegg til fett, inneholder bifidobakterier som hjelper til med å fordøye grove fiber. Og dette betyr at ved å krydre salaten med et fermentert melkeprodukt kan du unngå ubehagelig oppblåsthet og syding i magen.

Salatdressing - eddik, sitronsaft

En av de mest brukte eddikene i salatdressinger er vineddik. Selv om den alltid kan erstattes med sitronsaft.

Hvitvinseddik er mye mildere og mer skånsom enn rødvinseddik. Den brukes hovedsakelig i friske grønnsakssalater. Hvitvinseddik passer godt sammen med ikke-skarpe oljer som solsikkeolje.

Rødvinseddik, spesielt langlagret, er ganske syrlig og passer derfor godt sammen med tette nøtte- og olivenoljer. Denne eddiken er perfekt for grønne bladgrønnsaker.

EDIKKBASERT SALATDRESSING

Ingredienser:

2 ss eddik (gjerne hvitvin) eller ferskpresset sitronsaft
6 ss oliven olje
1 ts sennep (helst Dijon)
salt, sort pepper

Matlaging:

Bland eddik, sennep og salt i en liten beholder og la det trekke i 10-15 minutter. Bruk en visp, pisk olivenoljen forsiktig inn i eddiken, tilsett den i en tynn stråle. Pass på å ikke visp for lenge, ellers kan sausen tykne. Til slutt tilsett malt svart pepper, bland og server umiddelbart.

SITRONSALATDRESSING

Ingredienser:

100 g vegetabilsk olje
saft av 2 sitroner
1 hode knust hvitløk
1 st. l. sennepspulver.

Matlaging:

Visp alt i en mikser.

HJEMMEMAJONES - OPPSKRIFT

Men majones, så elsket av oss, gir ingen fordel. Kun ekstra kalorier og smaker som stimulerer appetitten. Enten det er hjemmelaget majones.

Den enkleste måten er å lage majones i en blender. Denne metoden gjør det mulig å tilberede veldig mør og luftig majones, som er perfekt som salatdressing.

Ingredienser:

1 stort egg
1 ¼ kopper olivenolje
1 ts tørr sennep
1 ts Sahara
1 ts salt
¼ ts hvit pepper
1-2 ts sitronsaft

Matlaging:

Alle ingrediensene må ha romtemperatur. Knekk et egg i en blenderbolle, tilsett sennep, sukker, salt, pepper, en kvart kopp olivenolje og pisk alt sammen til blandingen er godt blandet. Deretter, i en tynn stråle, tilsett en annen halv kopp olje og sitronsaft og fortsett å piske i omtrent ett minutt. For den resterende halve koppen med olje, begynn å tilsette spiseskjeer om gangen, mens du visp hele tiden til blandingen tykner.

SENNEPSSALATDRESSING

Ingredienser:

sennepsmel 2 ss. skjeer
vin eller eplecidereddik 1 ss. skje
brunt sukker 1 ts
stykke sort pepper

Matlaging:

Bland alle ingrediensene med vann i en Pyrex-kar, rør til du får en røre. Sett karet i en kjele med kokende vann og rør til deigen begynner å koke. Etter 10-15 minutter, fjern karet med sennep fra kokende vann. Hjemmelaget sennep kan lagres veldig lenge.

HYTTE HYTTE SALATDRESSING

Ingredienser:

cottage cheese 100 g
melk 1 glass
sukker
spisskummen eller sennep

Matlagingsmetode:

Mal cottage cheese med en tresleiv.
Gni den granulerte cottage cheesen gjennom en sil eller snu gjennom en kjøttkvern, krydre med krydder, tilsett melk, kvern til en homogen rømmemasse.
Fortynn tørr cottage cheese med en stor mengde melk, fet - med mindre.

HVITLØKSSALATDRESSING

Ingredienser:

eddik 3 % 100 g
vegetabilsk olje 100 g
sennep 10 g
sukker 10 g
hvitløk 3 fedd
salt og malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Finhakket hvitløk gnis med salt, sukker og pepper, sennep tilsettes, fortynnes med eddik, kombinert med vegetabilsk olje og blandes til en homogen rømmemasse. Fortynn tørr cottage cheese med en stor mengde melk, fet - med mindre.

PERSILE SALATDRESSING

Ingredienser:

125 g majones
10 g friske bladpersille
60 ml rømme
1 st. l. rødvinseddik
1 ts ansjospasta
1/4 ts malt svart pepper

Matlagingsmetode:

Bland alle ingrediensene i en mikser til glatt, skrap sidene etter behov.

ITALIENSK SAUS

Ingredienser:

100 ml hjemmelaget majones
2-3 ss. l. vineddik
2 ss. l. lav-fett rømme og vegetabilsk olje
tørket oregano (1 ts), 1 hvitløksfedd (hakket)
urter og salt

Matlagingsmetode:

Bland alle ingrediensene til en jevn blanding i en blender.

Salatdressing for kjøttspisere

Ingredienser:

kefir med lavt fettinnhold (100 ml)
50 g hjemmelaget majones
1 ss rødvinseddik
hvitløksfedd (kan erstattes med hvitløkspulver)
en klype salt
persille, dill og grønn løk

Matlagingsmetode:

Bland alle ingrediensene godt med en visp. I denne sausen kan du også marinere kjøtt til steking på kull.

løvetann SALATDRESSING

Dette er en utrolig smakfull og veldig enkel dressing.

Ingredienser:

10 løvetannblomster
2-3 fedd hvitløk
20-30 g smør
2 løvetannblader
1 ts sennep (du kan bruke Dijon).

Matlagingsmetode:

Bløtlegg løvetannblader og blomster noen minutter i kaldt vann, skyll og hakk sammen med hvitløk (bruk blender eller kjøttkvern). Tilsett resten av ingrediensene i blandingen og bland godt. Sausen passer til grønnsaksretter og salater.

GRESK Tzatziki salatdressing

Serveres til kjøttretter.

Ingredienser:

300 ml yoghurt
3 art. l. oliven olje
1 fersk agurk
2-3 fedd hvitløk
2 ss. l. hvitvinseddik

Matlagingsmetode:

Skrell agurken og riv den på et grovt rivjern. Press saften, salt agurkene, tilsett hvitløk, eddik, yoghurt og olivenolje. Bland alt grundig.

Riktig ernæring kan være velsmakende og variert, spesielt hvis du bruker en rekke sauser og dressinger. Hovedregelen for alltid å huske er å bruke kun nylaget saus!

Ordet "bensinstasjon" er kanskje uvanlig for det russiske øret og på noen måter til og med morsomt. I mellomtiden kalles dette ordet noe uten som ingen salat er mulig i prinsippet. Salatdressing (jeg liker ikke ordet "saus" i denne sammenhengen i det hele tatt) kan både kombinere flere forskjellige ingredienser til en enkelt helhet og ødelegge en god idé, så viktigheten av en slik oppgave som å tilberede salatdressing bør ikke neglisjeres . Akk, eller rettere sagt, heldigvis er det ingen universell oppskrift her: hvis du åpner og klikker på lenken "Salater", vil du se selv at jeg tilbyr min egen dressing for hver av dem. Vanskelig? Ingenting som dette! Salatdressinger er beslektet med et byggesett - og etter å ha lest denne instruksjonen, vil du kunne "sette sammen" dressing (eller, hvis du vil, saus) riktig for enhver salat som fantasien din forteller deg.

Introduksjon til salatologi

Men først, som vanlig, en liten introduksjon.

Til å begynne med, når du forbereder dressingen, er det best å starte fra de klassiske, lenge beviste proporsjonene. For meg er en slik klassiker følgende forhold:

3 ss smør + 1 ss. eddik eller sitronsaft

Som et resultat vil du få den enkleste vinaigrettedressingen, som passer til absolutt enhver salat (og ikke bare vinaigrette). Hvis ønskelig, kan du legge til litt (ikke mer enn 1 ss) til den, honning eller sennep, og du vil tilberede en original dressing spesielt for salaten du har forberedt. For eksempel er honning godt i dressinger der det er skinke, lagret ost eller annen smakstilsatt ingrediens, sennep i salater med grønt med nøytral smak (som isberg eller salat), soyasaus i salater med agurk, sesamolje og eventuelle asiatiske ingredienser. , og Worcestershire saus - i salater med roastbiff.

Gjør det til en regel å prøve en hvilken som helst bensinstasjon. I en salat vil smaken balanseres av andre ingredienser, så for å forstå hva du har, er det bedre å dyppe et salatblad i dressingen og prøve det.

Før du dresser salaten, bland alle ingrediensene igjen til emulsjonstilstanden - dette gjelder spesielt hvis den allerede tilberedte dressingen har rukket å stå en stund før dette. Jeg pleier å tilberede salatdressingen i en bolle og piske den med en gaffel til den er jevn, du kan også tilberede dressingen i en liten krukke – rist den noen ganger og du er ferdig.

Ikke dress salaten med mindre du er klar til å servere den med en gang - ellers blir den for våt, og det er et syn å se. Hvis du desperat trenger å forberede salaten på forhånd, legg alle ingrediensene i en bolle, tilbered dressingen separat og bland rett før servering.

De fleste salatdressinger holder seg i kjøleskapet i minst et par dager. Derav konklusjonen, til og med to: for det første kan du forberede dressingen "for fremtiden", og for det andre, ikke kast overskuddet, de vil fortsatt være nyttige for deg.

Vel, la oss nå gå videre til å snakke om hovedingrediensene i salatdressinger.

Hovedingredienser

Olje

Grunnlaget for de fleste dressinger er vegetabilsk (smeltet smør eller smeltet fett brukes mye sjeldnere, men fortsatt ikke så sjeldne at de ikke er nevnt). Oftest - oliven: den milde, bitre smaken er like godt egnet til grønnsaker og blader, og til alt annet du er vant til å legge i salater. Solsikke, sennep, gresskar, sesam og andre typer olje er passende, men de etterlater et mer "aggressivt" preg på smaken av retten - du bestemmer om du trenger det eller ikke. Hvis du tvert imot trenger en delikat olje nesten uten smak, vil druekjerneolje duge. Til salater bruker de vanligvis den første kaldpressede oljen (Extra Virgin), uraffinert - med et ord, en som ikke egner seg til steking, og omvendt.

Eddik

Eddik i salatdressinger er ansvarlig for surhet, så vel som emulgering, som bokstavelig talt vikler dressingen rundt hvert blad i salaten din. Oftest brukt - hvit eller rød, i tillegg til dem, er balsamico egnet (selv om det vil farge salaten din med en ikke alltid behagelig mørk farge), sherry, cider (svært lik vanlig eple) og andre, og bruken av smaksatt eddik tillater du for å bringe antall mulige kombinasjoner nærmere uendelig. Syntetisk eddik er selvsagt helt uegnet her.

Juice

Saften av frukt, bær og til og med grønnsaker er også passende i salatdressinger: for eksempel kan sitron (eller lime) juice erstattes med eddik (og jeg, for å være ærlig, jeg liker dette alternativet mer), juice av andre sitrusfrukter eller bær ta med egen pikant note. Bruk resten som et uvanlig og eksotisk krydder. Det viktigste er ikke å overdrive det: det er neppe verdt å tilsette mer enn 1 ts juice til en porsjon dressing, så juicen skal i utgangspunktet ha en intens og distinkt smak. Hvis din ville fantasi forteller deg å tilsette agurk- eller sellerijuice til dressingen, be henne lytte til fornuftens argumenter.

Ytterligere ingredienser

Sennep

Sennep er en av de tradisjonelle salatdressingsingrediensene. Dijonsennep er oftest brukt (det vil si ikke vårt huløye, men mindre krydret europeisk), men i enkeltsaker granulær eller til og med smaksatt er passende. Gjør dressingen litt tykkere, tilfører krydder og smak. Hvis du vil starte med en klassisk sammenkobling, bruk 1 ts sennep med 3 ss olivenolje og 1 ss sitronsaft. Etter det kan du gå videre til eksperimenter.

Honning

Den er spesielt god i de salatene der den femte smaken () finnes – med andre ord, hvis salaten din inneholder rykk, roastbiff eller moden ost, vil den kun ha godt av honning. Bruk honning i små mengder, balanser ut den overdrevne sødmen med sitronsaft, og rør dressingen til den er jevn.

Sauser

For eksempel - soya (forresten, det går bra med honning), noen dråper som vil gi en distinkt asiatisk smak til smaken av salaten din. Ved å eksperimentere med andre ferdige sauser (den mest åpenbare, men ikke den eneste er Worcestershire), kan du finne din "hemmelige ingrediens" som vil forbedre smaken til enhver dressing.

Yoghurt

Yoghurt (naturligvis, uten tilsetningsstoffer) er en flott base for salatdressing. Den passer godt til grønnsaker og urter, setter i gang smaken av fisk, sjømat og kjøtt. Yoghurtens lette syrlighet gjør at du kan skape en smak som er forskjellig fra den du får ved dressing basert på olivenolje - men om ønskelig kan yoghurt og smør blandes, og dette åpner, ser du, store muligheter for kreativitet.

Rømme

Rømme er etter min mening litt mindre egnet til salatdressinger enn yoghurt.

Og den brukes på samme måte. Unntaket er en sommersalat med friske grønnsaker og urter fra hagen, hvor rømme er en nydelig dressing i seg selv.

finpuss

Grønnsaker og frukt!)

Grønnsaker kan være en del av både selve salaten (som er forståelig) og salatdressinger. For eksempel er det ganske ofte tilsatt hvitløk til dressingen - knust eller finhakket. I tillegg til (eller i stedet for) kan du bruke løk - Yalta eller vanlig rødløk, hakket og tilsatt dressingen på scenen for å blande alle komponentene. Andre varianter av temaet er krydret, frø og nøtter, pære, granateplefrø, og så videre. Dressingene, som er basert på grønnsaker, for eksempel bakt aubergine eller paprika moset i en blender, skiller seg fra hverandre.

Grønt

Hakkede friske urter passer harmonisk inn i enhver dressing, du kan ikke engang tvile på det. Dill til salater med sommergrønnsaker eller fisk, tomater, koriander til asiatiske salater, persille, kjørvel og gressløk generelt. Hvis friske urter ikke er tilgjengelig, bruk tørkede urter som oregano.

Egg

Vanligvis brukes et egg (eller eggeplommen) som utgangspunkt for å lage majones og andre sauser som er tilberedt ved hjelp av en lignende teknologi (for eksempel nederlandsk). Men i noen tilfeller (se den klassiske Cæsar-salaten) kan selve egget spille rollen som en salatdressing. Slik er tingene.

Krydder

Krydder er en nødvendig finish på enhver dressing. Som et minimum bør dressingen din krydres med salt og sort pepper; blant andre krydder, gi preferanse til de som ikke vil gjøre salaten din til dominans av en enkelt smak.

Annen

Hvis du ønsker å tilføre noe til dressingen som ikke er inkludert i listen ovenfor, legg det gjerne til. For eksempel kan finrevet hard ost som parmesan, finhakket bacon eller mer eksotiske ingredienser være akkurat byggesteinen designeren din mangler. Og ikke vær redd for å eksperimentere: En dag, helt ut av det blå, oppdaget jeg at den perfekte dressingen til en rekesalat burde tilsettes en skje med tung krem.

Drøm deg opp.

Legg til.

Røre.

Prøv det.

Fylle drivstoff.

Og server til bordet.

Den tradisjonelle dressingen av moderne russere for alle salater, nesten uten unntak, har blitt majones og sauser basert på den. Men dette er ikke bare veldig kaloririkt, men ikke alltid og ikke alle er nyttige. I tillegg bør mangfold være til stede i alle livets sfærer, også i gastronomi.

Rask oppskrift

Legg alle ingrediensene i en oppbevaringsbeholder og rør. Alt, en deilig dressing til grønnsakssalat er klar! Når salaten er tilberedt på en gang, kan du redusere mengden mat, hvis sausen fortsatt er igjen, anbefales det å lagre den kaldt.

Grønnsakssalatdressing med olivenolje

Ingredienser:

65 g olivenolje;
30 g vineddik;
15 g sennep;
salt og svart kvernet pepper.

Kaloriinnhold per 100 gram - 720 kcal.

Ha oljen med sennep i en beholder, bland. Smak til med eddik og bland. Ferdig dressing anbefales å oppbevares i kjøleskap.

Dressing med balsamicoeddik

Ingredienser:

45 g olivenolje;
15 g balsamicoeddik;
tørket oregano;
tørket spisskummen.

Koketid - 5 minutter.

Kaloriinnholdet i retten per 100 gram er 600 kcal.

Kombiner olje med eddik i en beholder, krydre, bland.

Grønnsakssalatdressing med soyasaus

Ingredienser:

30 g olivenolje;
60 g soyasaus;
250 g honning;
2 sitroner.

Koketid - 5 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram - 140 kcal.

Bland soyasaus med honning, press sitronsaft, kombiner med blandingen. Hell gradvis i olivenoljen, mens du rører.

Saus til dressing av grønnsakssalat basert på olje med sitron og hvitløk

Ingredienser:

60 g vegetabilsk olje;
1 sitron;
10 g hvitløk;
8 g sennepspulver.

Koketid - 5 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram - 255 kcal.

Skrell hvitløken, hakk den med en knuser eller skjær den med en kniv, press sitronsaften, tilsett oljen. Tilsett sennepspulver mens du rører.

Honning-sitrondressing med soyasaus og ingefær

Ingredienser:

20 g honning;
30 g sitronsaft;
20 g olivenolje;
25 g soyasaus;
15 g ingefærrot.

Kaloriinnhold per 100 gram - 235 kcal.

Varm eventuelt honningen litt opp slik at den blir mer flytende. Tilsett sitronsaft, hell deretter i olje og soyasaus. Tilsett skrelt og finhakket ingefær til slutt. Sausen er ganske krydret. Det anbefales å spise det umiddelbart etter tilberedning.

Utsøkt krydret saus til grønnsakssalater

Ingredienser:

200 g ingefærrot;
20 g hvitløk;
20 g chilipepper;
200 g sitronsaft;
35 g sesamolje;
50 g soyasaus;
90 g olivenolje;
30 g balsamicoeddik.

Koketid - 10 minutter.

Kaloriinnhold på 100 gram - 209 kcal.

Riv skrelt ingefær og hvitløk, hakk chilien, som tidligere var frigjort fra frøene. Hell i sesamolje, deretter sitronsaft, bland med olivenolje og soyasaus, tilsett eddik til slutt.

Ikke vær redd for å eksperimentere. I følge mange verdenskjente forfattere av nye retter er hovedbetingelsen for en god dressing basert på olje at den skal kombineres med noe surt (eddik, sitronsaft) i forholdet 3:1. Andre tilsetningsstoffer avhenger av tilgjengeligheten av produkter, smakspreferanser og kokkens mot. Og noen små hemmeligheter vil bidra til å gjøre matlagingen enda enklere og morsommere, og retter - smakfullere:

Hvis dressingen har stått en stund, og ikke ble brukt umiddelbart etter tilberedning, må den ristes;
Tilsett dressing i salaten rett før servering. Derav konklusjonen: du bør ikke tilberede mer salat enn det som blir spist om gangen;
Når en ny oppskrift er prøvd, er det best å ta en prøve før du legger dressingen til hele salaten: bare dypp ett salatblad og smak til for å forestille deg hvordan smaken av dressingen vil åpne seg i retten;
Til oppbevaring av sauser er det best å bruke små glasskrukker med skrukork slik at du kan se om det er nødvendig å blande før dressing, samt hvor mye saus som er igjen;
Ferske retter er a priori smakligere og sunnere. Derfor anbefales det heller ikke å lage dressing til grønnsakssalat for fremtiden; den bør ikke lagres i mer enn en uke;
Det anbefales å tilsette bulkingredienser til dressingen sist slik at det ikke dannes klumper;
Når gjestene står på terskelen til huset, kan du få fart på kokeprosessen og blande alle ingrediensene til dressingen i en mikser;
I løpet av eksperimentering kan du legge til hakkede grønnsaker, urter og til og med frukt til den tradisjonelle smørsyreblandingen i forholdet 3:1. Noen ganger kan du diversifisere menyen med dressinger, som er basert på yoghurt eller rømme, i så fall bør eddik og sitronsaft utelukkes fra oppskriftene.

Uansett hvilken fylling som velges, er det viktig å gjøre alt sakte, med kjærlighet. Det er da retten fullt ut vil avsløre sin smak, og kokken vil nyte favorittyrket sitt, til og med daglig.