Plommesaus. Kinesisk søt og sur plommesaus

1. Vask plommene godt. På hele frukter, lag noen grunne kutt og dypp dem ned i varmt vann i 15 minutter. Når skallet begynner å "flake av" fra frukten, trekk det opp og fjern det. Det går veldig lett av. Skjær så plommene i to, fjern gropene og puré dem. Dette kan du gjøre med en blender, kjøttkvern eller foodprosessor.
2. Hell plommepuréen i en kjele med passende volum, og send den til bålet. Kok opp og kok sausen i 20 minutter på svak varme.
3. Kvern koriander, paprika og hvitløk med en blender, kjøttkvern eller foodprosessor. Hell denne massen i plommepuré ved å tilsette sukker, salt malt koriander.
4. Gi sausen et oppkok igjen og overfør den til forhåndssteriliserte glass. Rull sammen beholderen med lokk, sett glassene opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe til de er helt avkjølt.

krydder fra modne tomater har fått internasjonal anerkjennelse ettersom den passer godt til alle kalde og varme retter og snacks. Hvert land i utformingen av dette nyttig produkt gjør sine egne justeringer, men tomater fortsetter å være grunnlaget, som du kan legge til hva du vil. Vi foreslår å prøve en uvanlig tomat-plommesaus som vil foredle rettene og hjelpe dem til å avsløre sin sanne smak.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Plommer - 2 kg
• Løk - 2-3 stk.
• Sukker - 150 g
• Hvitløk - 100 g
• Salt - 1,5 ss.
• Chilipepper - 1-2 belger
• Selleristilk - 2 stk.
• Basilikum - haug
• Dill - haug
• Grønn koriander - en haug

Slik tilbereder du tomat plommesaus:

1. Vask tomater og plommer. Lag korsformede kutt på dem og legg i en beholder i 15 minutter med varmt vann. Fjern deretter skinnet forsiktig fra dem og fjern steinen fra plommene. Vri tomater og plommer gjennom en kjøttkvern.
2. Skrell løkene, tørk dem og gå gjennom den midterste rist på kjøttkvernen.
3. Skyll selleri og basilikum og kjøttdeig.
4. Ha de vridde plommene, tomatene, løk, selleri og basilikum over i en kjele, tilsett salt, sukker og kok opp på høy varme. Deretter reduserer du temperaturen til det minste og koker massen i 1,5 timer.
5. Skrell hvitløken og press den gjennom en presse. Vask grønnsakene av dill og koriander og finhakk. Tilsett disse krydderne i kjelen 30 minutter før slutten av oppkoket.
6. fjern membraner og frø, finhakk og tilsett sausen 15 minutter før kokeslutt.
7. Avkjøl sausen og rull i steriliserte glass.

Ingredienser:

• Modne tomater - 1 kg
• Plommer - 0,5 kg (uthulet)
• løk hvit sløyfe- 1 PC. (stor størrelse)
• Hvitløk - 2 hoder
• Eplecidereddik - 1,5 ss.
• Malt chilipepper - 1/2 ts
• Malt nellik - 1/2 ts
• Laurbærblad - 2 stk.
• Salt - 1,5 ss. (med lysbilde)
• Sukker - 150 g

Forberedelse av hvitløksplommesaus:

1. Vask plommer og tomater. Fjern frøene fra plommene, mens du nøye undersøker innsiden av frukten, hvis du finner ormer, fjern dem. Hell 100 ml i en kjele drikker vann, legg plommene med tomater, lukk lokket, kok opp og fordamp i 5-6 minutter, slik at de koker og blir til en myk masse. Fjern deretter skallet fra dem ved å gni plomme- og tomatmassen gjennom en sil.
2. Vask den skrellede løken, kutt i 4 deler og hakk den med en kjøttkvern.
3. Ha plomme-tomatpuréen og løkmassen i en kjele, kok opp, reduser varmen og kok maten i 2 timer.
4. Etter 1,5 timer, tilsett salt, sukker, nellik, pepper til massen, laurbærblad, eddik og hvitløk presset gjennom hvitløken.
5. På slutten av tilberedningen fjerner du laurbærbladet fra ketchupen, og puréer sausen med en blender for å få en jevn konsistens.
6. Igjen, la ketchupsausen koke og hell den over i sterile krukker, rull dem sammen med sterile lokk. Oppbevar sausen enten i kjøleskapet eller i kjelleren.

Tkemal ingredienser:

• Ferske plommer - 4,5 kg
• Malt koriander - 1,5 ts
• Mynte - haug
• Hvitløk - 5 fedd
• Sukker - 2,5 ts
• Salt - 1 ts eller etter smak
• Drikkevann - 450 ml

Forberedelse av tkemali:

1. Vask fruktene av plommene, ha i en 5 l kjele og hell vann. Sett gryten på komfyren og kok opp på høy varme. Reduser temperaturen til middels og kok plommene i ca 2 timer. I løpet av denne tiden skal de bli myke, huden skal sprekke, og kjøttet skal skille seg fra frøene. Fjern så plommemassen fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
2. Ta en annen panne, legg et dørslag på den, overfør plommemassen og mal den, la skinnet være igjen og kast frøene.
3. Send den moste og rensede blandingen tilbake til komfyren. Tilsett koriander, vaskede mynteblader, presset hvitløk, sukker og salt. Gi massen et oppkok ved middels temperatur under konstant omrøring, og kok i ytterligere 5 minutter. Siden tkemali saus er georgisk saus, så kan du legge til pepper etter din smak - varm rød eller svart.
4. Forbered steriliserte krukker som du kan legge den varme massen i, og skru den med steriliserte metalllokk. Pakk glassene inn med et varmt teppe og la det avkjøles helt.

Du kan servere kinesisk plommesaus ikke bare til retter kinesisk mat. Det vil også berike smaken og den vanlige allestedsnærværende maten. Den er for eksempel deilig å bruke til kjøtt, og spesielt til svin og and.

Ingredienser:

• Plommer - 1 kg
• Sukker - 100 g
• Riseddik - 120 ml
• Ingefærrot - 40 g
• Hvitløk - 40 g
• Badian - 2 stjerner
• Kanelstang - 1 stk.
• Nellik - 4 knopper
• Korianderfrø - 1,5 ts

Tilberedning av kinesisk plommesaus:

1. Vask plommene, fjern gropen og skinnet. Det er 2 måter å bli kvitt skallet på: Hell kokende vann over fruktene i 15 minutter og fjern skallet, eller kok dem i 5 minutter og mal gjennom en sil.
2. Ha så plommemassen i en kjele, gjerne med tykk bunn. Tilsett alle sausingrediensene: sukker, riseddik, skrelt og finhakket ingefærrot, hvitløk presset gjennom en presse, stjerneanis, nellikknopper, korianderfrø og kanelstang.
3. Sett kjelen på komfyren, kok opp på middels varme og la det småkoke i ca 30 minutter, til plommene er møre.
4. Fjern stjerneanis, nellikknopper, korianderfrø og kanelstang fra pannen, og pisk sausen med en blender til den er jevn.
5. Hell den varme sausen på steriliserte flasker og lukk med steriliserte lokk. Pakk sausen inn i et varmt håndkle og la den avkjøles helt.

Ingredienser:

• Plommer - 0,5 kg
• Epler - 0,5 kg
• Drikkevann - 50 ml
• Sukker - 500 g (Du kan trenge mer eller mindre sukker. Det avhenger av fruktens sødme.)
• Malt kanel - 1/2 ts
• Nellik - 5 knopper
• Ingefærrot - 1 cm (2-4 g)

Lage eple plommesaus:

1. Vask plommer og epler. Fra epler spesiell kniv kutt kjernen, og fjern steinen fra plommene. Skjær frukten i 4-6 biter, ha i en kjele, tilsett vann og kok i 10 minutter. Når massen er dampet og blir myk, mal den gjennom en sil.
2. Ha pureen i en annen kjele, tilsett sukkeret og kok i ca 10 minutter. Tilsett deretter skrelt ingefærrot, kanel og nellik. Kok massen fra 5 minutter og tettheten av ketchup som du ønsker å få. Jo lenger sausen fordamper, jo tykkere blir den. Pass også på å smake på sausen, det kan hende du må tilsette salt eller sukker.
3. MED ferdig ketchup fjern nellikknoppene. Etter varm saus rulle opp i sterile krukker og forsegle med steriliserte lokk.
4. Denne sausen passer utmerket til forskjellige desserter, som iskrem, pannekaker eller pannekaker, og hvis du tilsetter koriander, hakket hvitløk og smaker til med salt før servering, så kan den brukes som saus til kjøtt, fisk, fjærfe osv.

Ingredienser:

• Biff - 0,5 kg (bedre mager del)
• Rødløk - 1 stk.
• Grønn løk - 2 fjær
• Soya mørk saus - 200 ml.
• Plommesaus - 2,5 ss.
• Honning - 1,5 ts
• Salt - 1/2 ts eller etter smak
• Nykvernet sort pepper - 1/2 ts eller etter smak
• Peanøttsmør - 1,5 ss
• Raffinert vegetabilsk eller annen olje - til steking

Tilberedning av biff i plommesaus:

1. Vask biffen, skjær av filmen og alt fettet, og skjær i tynne strimler, 5 cm lange og 1 cm tykke, som du legger i hvilken som helst form. Hvis du først legger kjøttet i fryseboks i 25 minutter blir det lettere og tynnere å kutte.
2. Forbered marinaden. Kombiner honning, salt, pepper, soya og plommesaus i en liten bolle. Hell bitene av biff med den resulterende blandingen, bland dem forsiktig slik at alle skivene er jevnt dekket med det og avkjøl i 2 timer, og helst over natten.
3. Etter denne tiden tar du kjøttet ut av kjøleskapet og legger det på bordet i 20 minutter slik at det varmes opp til romtemperatur.
4. Varm opp i en stekepanne vegetabilsk olje opp til høy temperatur. Tilsett marinert biff og skrellede og hakkede halvringer løk. Stek i 10 minutter under konstant omrøring.
5. Retten er klar. Fjern biffen fra ovnen, legg den i en serveringsbolle, hell over peanøttsmør og server varm eller varm. Dryss toppen med sesamfrø og hakket grønn løk.

Ingredienser:

• Svinefilet - 500 g
• Hvitløk - 2 fedd
• Grønn løk - 3 fjær
• grønnsak raffinert olje- 2,5 ts til steking
• Plommesaus - 6 ss
• Frisk ingefærrot - 3 cm.
• Soyasaus - 1,5 ss.
• nøtter - 10 g

Tilberedning av svinekjøtt i plommesaus:

1. Så svinefilet kutt av alt fettet. I en stor varmebestandig panne over høy varme, varm vegetabilsk olje godt og legg kjøttet i et helt stykke. Stek den på middels temperatur i 15 minutter, mens du snur den hvert 3. minutt slik at den blir jevn brun.
2. Pakk så inn kjøttet med folie og dypp i en kasserolle passende i volum med kokende salt drikker vann. Kok og kok i 7 minutter. Ta så kjøttet ut av pannen, fjern folien, tørk det og skjær i skiver.
3. Skrell og riv ingefæren på en medium eller grovt rivjern, eller kutt i terninger på 0,5 mm. Skrell og hakk hvitløken. Tilsett disse krydderne i pannen som kjøttet ble stekt i og stek dem i 30 sekunder. Tilsett så soya- og plommesauser og 4 ss. drikker filtrert vann.
4. Ha det hakkede svinekjøttet i pannen og varm godt opp. Tilsett deretter finhakket grønn løk og stek maten i ytterligere 2 minutter.
5. Anrett den ferdige retten på tallerkener, og dryss over eventuelle knuste nøtter. En ideell siderett for slikt svinekjøtt - bakte bønner med kål. Det vil være veldig velsmakende hvis grønnsaker også kokes i plommeketchup.

Ingredienser:

• Kylling (del av en kylling) - 1 kg.
• Plommesaus - 4 ss.
• Plommer - 300 g
• Hvitløk - 3 fedd
• Malt koriander - 1 ts
• Svart malt pepper- 1/2 ts eller etter smak
• Salt - 1 ts eller etter smak

Tilberedning av kylling med plommer:

1. Skyll kyllingen under rennende vann, tørk, kutt i porsjoner og krydre godt med salt, sort pepper og malt koriander.
2. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver, som legges under skinnet på kyllingdelene.
3. Pensle kyllingen sjenerøst på alle sider. plommesaus og la den stå i en time romtemperatur marinere.
4. Skyll plommene under rennende vann, tørk, del i to og fjern gropene.
5. Smør en stekeplate med olje, legg kyllingen på den, dryss over hakkede plommer og dekk med kokefolie. Forvarm ovnen til 200 grader og stek kyllingen i 50-60 minutter. 15 minutter før fullt forberedt retter, fjern folien og la fuglen brune.

Et eget emne i moderne matlaging er tilberedning av sauser, som er et fantastisk tillegg til enhver rett.

Mange av oss husker nok med lengsel etter å ha besøkt Kaukasus lokale kafeer, hvor nesten alle rettene serveres med svært velsmakende, magiske sauser, variasjonen som rett og slett er fascinerende.

I mellomtiden er grunnlaget for disse sausene den vanligste plommen, hvorfra man i tillegg til søte retter også får et deilig krydret krydder. Den kan tilberedes av disse fruktene av enhver variasjon og hvilken som helst modenhet. Dette duftende krydderet for vinteren kan tilberedes hjemme. I denne artikkelen vil jeg fortelle deg om de mest enkle og utrolig deilige oppskriftene for å tilberede denne retten.

Denne oppskriften er praktisk fordi du ikke trenger å følge proporsjonene strengt. Vi lager mat fra mengden av produkter som er tilgjengelig, styrt av vår smak.

Til matlaging brukte jeg en så tidlig moden variant med søt smak og honning aroma. Surhet er kun tilstede i skallet.

Ingredienser:

• Plomme
• Sukker
• Varm pepper (kan erstattes med malt rød)
• Nellik
• Vann (hvis du damper plommen først)

Vi sorterer plommene, vasker og fjerner frøene. Da handler vi ut fra våre styrker, fantasi og fritid.

For å få en puré med homogen konsistens, kan du hoppe over frukten gjennom en fin rist i en kjøttkvern, male den i en blender eller tørke den gjennom en sil etter damping. I sistnevnte tilfelle viser sausen seg å være mer delikat, men krever mye innsats og tid.

Jeg gjorde følgende. Jeg la frukten i en kjele, fylte den halvt med vann og satte den på en liten brann. Jeg svekket dem fra kokeøyeblikket til de var helt kokt i ca 10 minutter (modne koker raskere, umodne tar lengre tid).

Den resulterende massen ble knust med en blender. Mange forfattere av oppskrifter for denne sausen foreslår å fjerne skallet, men så viser det seg å være for blekt og lite iøynefallende. Som et resultat fikk jeg omtrent 2 liter fruktpuré, som jeg tilsatte 1 ts. salt (med lysbilde) og 1 ss. l. sukker (med et lysbilde).

halv varm pepper(kan erstattes med 1 ts. kvernet rødt) Jeg malte det også med en blender (det kan gjøres uten pepper, da blir smaken mer delikat). Så knuste jeg 3 nellikblomsterstander og en spiseskje korianderfrø i en morter, tilsatte potetmos og kokte på middels varme i 20 minutter. Du kan endre kombinasjonen av krydder etter eget ønske.

Hvis korianderfrø stekes litt i en tørr stekepanne, får de en fyldigere smak.

Siden alle har sine egne smakspreferanser, anbefaler jeg under tilberedningsprosessen med jevne mellomrom å ta en prøve, tilsette salt, sukker og krydder om nødvendig.

Varm saus har en litt annen smak. Derfor, for å finne ut om det er nok salt og sukker, kan du legge en liten mengde på en tallerken, avkjøle og ta en prøve.

Jeg sprer den ferdige sausen varmt over sterilisert Glass krukker, hermetisk forseglet med steriliserte lokk og pakket inn i et teppe til det er helt avkjølt.

Plommesaus med basilikum og hvitløk til vinteren

La oss nå lage mer mat sterk saus Med lys aroma. Som hovedkrydder brukte jeg lilla basilikum, som skiller seg fra grønt i en mildere lukt. Denne planten er veldig mye brukt i tatarisk, kaukasisk og usbekisk mat.

Jeg kokte fra tidlig modne varianter: den søte røde varianten "Iyulskaya" og den velduftende varianten "ungarsk" med surhet.

Ingredienser:

• Plommer - 2 kg
• Sukker - 40 g (1 ss med en støt)
• Varm pepper - 1/2-1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• lilla basilikum ( friske urter) - 0,5 haug
• Koriander - 1 ss. l. frø
• Vann 1 kopp (250 ml)

Vi deler de tilberedte vaskede fruktene i halvdeler og fjerner frøene. Ha i en kjele, tilsett vann, sett på moderat varme og kok i 10-15 minutter, til skallet begynner å henge etter.

Deretter maler du de kokte fruktene sammen med skallet på en praktisk måte. Tilsett salt, sukker og sett på en liten brann. Kok i 15-20 minutter, rør av og til for å unngå brenning. I prosessen med matlaging smaker vi på fruktmassen og tilsetter om nødvendig salt eller sukker.

I mellomtiden skrell hvitløken, vask basilikumen godt. Jeg pleier å legge friske urter på forhånd i en dyp bolle og helle i 20-30 minutter kaldt vann og først deretter skyll under rennende vann.

Basilikum er kombinert med slike krydder som dill, ingefær, merian, mynte, rosmarin, selleri, estragon, persille.

Vi kutter av stilken av varm pepper, kutter den på langs og fjern frøene (når du arbeider med varm pepper og hvitløk, er det tilrådelig å bruke gummihansker).

Hvitløk, paprika og basilikum tvinnes gjennom en fin rist i en kjøttkvern eller kvern med en blender.

Rist korianderfrø i tørr stekepanne og kvern i kaffekvern eller knus i en morter. Tilsett alle krydderne til den resulterende pastaen og fortsett å koke i 5 minutter.

I prosessen med varmebehandling mister basilikum aromaen veldig raskt, så du må legge den til helt på slutten av matlagingen i 3-5 minutter.

Hell den ferdige sausen varm i steriliserte glassbeholdere, lukk med steriliserte lokk og pakk til den er avkjølt.

Deilig paprika oppskrift

I det interessant oppskrift Jeg brukte den ungarske varianten og la til paprika, som gir retten en lys rik aroma og en vakker nyanse.

Ingredienser:

• Plommer - 1 kg
• Bulgarsk pepper (søt) - 500 g
• Salt - 10 g (1 ts med en bakke)
• Sukker - 20 g (2 ts med en bump)
• Varm pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Koriander - 1 ss. l. frø
• Khmeli-suneli - (1 ts med en bakke)
• Kanel - 1 ts
• Vann 1 kopp (250 ml)
• Eplecidereddik - 1-3 ss. l. (valgfri)

For tilberedning kan du ta grønnsaker av hvilken som helst farge. Det er best å velge store, kjøttfulle frukter av søt pepper.

Plommene må vaskes, skille beinene og kuttes i to. Ha tilberedte frukter i en kjele, tilsett vann og kok i 10-15 minutter. Fjern deretter pannen fra varmen, avkjøl.

I mellomtiden renser vi hvitløken, vasker varm og paprika, renser dem fra frø og skillevegger. Deretter baker vi Paprika og fjern huden fra den. Vi maler hvitløk og varm pepper i en blender, koriander - i en kaffekvern eller knuser i en morter.

I ovnen bakes paprika ved en temperatur på 200 grader i 15 minutter. I en langsom komfyr på "Baking" -modus - 15-20 minutter.

I en kjele med dampet frukt, tilsett pepper, krydder og mal alt. Jeg malte den med en stavmikser. Sett deretter frukt- og grønnsaksblandingen på bålet, kok opp og kok i 10-15 minutter.

I prosessen med matlaging smaker vi på den resulterende pureen og legger om nødvendig til de manglende ingrediensene. Jeg legger merke til at stekt paprika gir ekstra sødme til retten. Til slutt ble sausen ikke sur nok, og jeg tilsatte eplecidereddik.

Hvis du vil at sausen skal være uten hvitløkskrydder, så legg malt hvitløk helt i begynnelsen av kokingen. I dette tilfellet vil bare aromaen av hvitløk forbli, og bitterheten vil forsvinne.

Hell den ferdige sausen varm i sterile glass, rull sammen og pakk inn til den er avkjølt.

Hvordan lage plomme- og tomatsaus (vinteroppskrift)

Jeg må si med en gang at denne oppskriften er for husmødre som har lite tid til kulinariske herligheter. I denne oppskriften vil vi prøve å kombinere to helt forskjellige, men veldig elsket av alle smaker - frukt og tomat. I de fleste oppskrifter er grunnlaget for denne sausen tomater, men vi glemmer ikke at vi vil lage den fra plommer, så vi tar dobbelt så mye frukt som grønnsaker. I denne oppskriften brukte jeg den ungarske varianten og røde tomater.

Ingredienser:

• Plommer - 2 kg
• Tomater - 1 kg
• Salt - 30 g (1 ss med en bakke)
• Sukker - 100 g (5 ss med en støt)
• Varm pepper - 2 stk.
• Hvitløk - 2 hoder
• koriander - 1 haug
• Nellik - 3 blomsterstander
• Koriander - 1 ss. l.

Vi sorterer fruktene, vasker dem og deler dem i to, skiller beinene og vri dem gjennom en kjøttkvern med en fin rist.

Mal korianderfrø i en kaffekvern eller knus i en morter sammen med nellik. Vi legger koriander i en dyp bolle og hell kaldt vann i 20-30 minutter, skyll deretter under rennende vann og tørk med et papirhåndkle.

Hvitløk, paprika og koriander tvinnes gjennom en fin rist i en kjøttkvern eller kvernes i en blender.

Varm opp vegetabilsk olje i en kjele eller stekepanne, hell og stek alle krydderne, og tilsett deretter hvitløk og pepper.

Under kokeprosessen mister hvitløken sin skarphet og blir søt på smak. Aromaen av hvitløk blir mykere og tynnere.

Og nå, når stekte krydder en fantastisk aroma begynner å strømme ut, tilsett frukt- og grønnsaksmasse, salt, sukker og fortsett å småkoke over lav varme i 25-30 minutter. Ikke glem å røre.

Under matlagingen smaker vi og legger om nødvendig til de manglende ingrediensene.

Plommesaus med tomatpuré til kjøtt

Vi vil tilberede en annen versjon av tomat-plommesaus, ved å bruke ferdige tomater i stedet for tomater. tomatpuré. For denne oppskriften vil vi bruke blå frukt slik at det resulterende produktet er lyst. rik farge. Du kan lage din egen tomatpuré eller kjøpe den. Jeg kjøper ferdig tomatpuré i butikken. Denne oppskriften vil forbli relevant i vintertid, siden frukt nå selges i butikkene hele året.

Ingredienser:

• Plomme - 2 kg
• Tomatpuré - 200-300 g
• Hvitløk - 150 g
• Varm rød pepper - 2 belger
• Sukker - 1/2 kopp
• Salt - 30 g (1 ss med en bakke)
• koriander - 1 haug
• Kanel - 1 ts
• Nellik - 3 blomsterstander
• Raffinert vegetabilsk olje - 100 ml.
• Vann - 2 glass
• Peppermynte - noen få kvister (valgfritt)

Mine frukter, vri i en kjøttkvern gjennom en fin rist. Vi vasker greenene godt i en dyp bolle med kaldt vann, skyll deretter under rennende vann og tørk med et papirhåndkle. jeg hadde peppermynte og jeg la det til. Vi tilbereder også varm paprika og hvitløk.

Hvitløk, paprika og urter tvinnes gjennom en fin kjøttkvernrist. Vi maler 3 blomsterstander av nellik i en morter.

Varm opp vegetabilsk olje i en kjele eller stekepanne, hell og stek alle krydderne, og tilsett deretter hvitløk og pepper. Når hvitløken blir gylden tilsetter du tomatpureen og steker i 1-2 minutter. Tilsett deretter tilberedt vann fruktpuré og kok i 40 minutter.

Når du velger tomatpuré, vær oppmerksom på at den ikke inneholder stivelse, konserveringsmidler og stabilisatorer.

Den ferdige sausen helles varm i steriliserte glasskrukker, hermetisk forseglet og pakket inn med et teppe til den er helt avkjølt.

Denne sausen serveres kald og passer godt til grillet eller ovnsstekt kjøtt. Den kan også serveres til fjærfe, poteter og pastaretter.

Jeg la merke til at det nylig har blitt vanlig å kalle enhver plommesaus tkemali. I dag skal vi tilberede en enkel plommesaus til vinteren. Oppskriften er veldig enkel, sausen krever ikke lang oppkoking. Og enda et "pluss": oppskriften kan trygt tilskrives serien " naturlig bevaring". Tross alt inkluderer sammensetningen av sausen bare produkter av planteopprinnelse, den inneholder ikke salt og eddik. Dette preparatet bruker tilsynelatende helt uforenlige produkter: søte plommer, hvitløk og paprika. Etter å ha prøvd ferdig saus, du vil bli overrasket over hvor harmonisk ingrediensene er kombinert, uten noen av dem vil sausen miste sin deilige aroma og fantastiske frisk smak. Sammensetningen er supplert med en liten mengde vegetabilsk olje, som også er en kobling.

Denne plommesausen er et fantastisk tillegg til kjøtt- og fjærferetter, kokte poteter og ris.

Ingredienser:

• plommer - 500 g
• søt pepper - 1 pod
• hvitløk - 3 fedd
• sorte pepperkorn - 5 stykker
• solsikkeolje - 1,5 ss. l.

Slik lager du en enkel plommesaus til vinteren

Vask plommene godt og fri for stilkene. Skjær hver plomme i to og fjern forsiktig gropene.

Skyll søt pepper, del i to på langs, fjern frøboksen og fjern stilken. Skjær kjøttet tilfeldig.

Skrell hvitløksfeddene og vask.

Før de tilberedte plommene, paprika og hvitløk gjennom en kjøttkvern med en stor rist.

Overfør den resulterende massen til en emaljert eller glassbeholder for koking av sausen.

Tilsett vegetabilsk olje.

Sett kasserollen med den fremtidige sausen på bålet. Har du en brannspreder på gården, installer den under pannen. Denne smarte kjøkkendingsen vil forhindre at sausen brenner seg.

La det koke, senk så varmen og la sausen småkoke i 15 minutter.

Tilsett sorte pepperkorn og kok i ytterligere 5 minutter.

Pakk varm saus i steriliserte krukker, forsegl tett med lokk og avkjøl ved romtemperatur.

Plommesaus med søt pepper og hvitløk er klar. Oppbevar den i kult sted.

Sesongen for tilberedning av sausen er august - september.

Merknad til eieren:

Plommer for å lage saus, velg gul eller rød. Fruktene skal være faste, ikke helt modne, uten skader og råtne steder.

Paprika velger på sin side kjøttfull, tett, moden og søt på smak. Farging spiller ingen rolle.

Plommer er en av få frukter du kan få mye av forskjellige emner for vinteren. Ikke bare kan du tilberede søtsaker i form av syltetøy, syltetøy eller kompott, men den populære georgiske Tkemali-sausen er også laget av dem, den er veldig velsmakende og også sunn.

Det er flere matlagingshemmeligheter dette produktet. Den første er et must syrlige plommer, fortrinnsvis "Tkemali", derav navnet ble født. Men hvis du ikke kunne finne akkurat en slik variant, kan du bruke hvilken som helst annen, men sur. Den andre hemmeligheten er krydret krydder og pepper, jo flere av disse ingrediensene i tilberedningen din, jo skarpere blir produktet. Den kan serveres til bordet med forskjellige retter, samt, med kjøtt, fisk, fjærfe. Og på en piknik kan ingen ketchup erstatte dette produktet for deg.

I dag skal vi analysere enkle oppskrifter lage plomme-tkemalisaus.

Dessverre har alle sine mangler. Hvis du tilfeldigvis har problemer med mage-tarmkanalen, da anbefales ikke bruk av denne sausen i store mengder.

Ingredienser:

• Plommer - 2 kg.
• Hvitløk - 200 gr.
• Chilipepper - 2 - 3 belger
• Sukker - 200 gr.
• Salt - 1 ss. skje
• Tomatpuré - 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.

Matlagingsmetode:

1. Vi tar plommer, vasker dem under rennende vann, kutter dem i to og tar ut steinen (det er ikke nødvendig å holde fruktene i perfekt stand).

2. Bruk en blender, mal frukten (du kan også gjøre dette med en kjøttkvern). Vi flytter alt inn i en dyp emaljert panne.

3. Skrell hvitløken fra skallet, ha i en blender og finhakk, tilsett plommene.

4. Rød chilipepper, vasket, kutt av stilken, bli kvitt frøene, kuttet i middels biter og ha i en blender, også hakket, tilsett i den vanlige pannen.

5. Og vi kan krydre sausen vår, tilsett tomatpuré, vegetabilsk olje, sukker og salt. Bland grundig.

6. Vi setter på en oppvarmet komfyr og koker over lav varme i 40–60 minutter etter koking.

7. På dette tidspunktet steriliserer vi glassene. Vi vasker dem med brus, hell 50 ml i dem. vann, sett modusen til 700-800 watt. Behandlingen fortsetter til vannet koker ut av glassene, den omtrentlige tiden er 5 minutter. Vi tar forsiktig ut beholderen og snur den på et rent håndkle for å tørke den. Vask lokkene og send til koking i 10 minutter.

8. Når sausen koker, hell den i glass, rull den umiddelbart sammen.

9. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe til de er helt avkjølt. Så legger vi den på lager. God appetitt.

Deilig georgisk plommesaus - trinn for trinn oppskrift

Ingredienser:

• Plommer (sur) - 8 kg.
• Tørket mynte (helst Ombalo) - 2-3 ss. skjeer
• Hvitløk - 6-7 (store fedd)
• Cilantro (fersk) - 1 haug
• Koriander (malt tørket) - 2 ss. skjeer
• Varm rød pepper - 0,5 ts
• Salt - 3-3, 5 ss. skjeer.

Matlagingsmetode:

1. Først og fremst vasker vi plommene, hell dem i en stor kjele eller vask, fyll med vann.

2. Sett på komfyren og kok opp. Vi oppnår en slik effekt at huden sprekker, og fruktene blir myke.

3. Tøm så buljongen. Før massen gjennom et dørslag, elt den, vi trenger bare fruktkjøtt til sausen.

4. Ha den moste fruktkjøttet i en kjele på et lite bål. Det er nødvendig at det ikke koker mye, rør av og til.

5. Tilsett nå 2 ss Ombalo og bland. Vi passerer 2 ss koriander gjennom en blender og legger også til pannen.

6. Vi vasker fersk koriander, skiller pinnene fra blomsterstanden og finhakker i en blender, legg også til pannen med den fremtidige sausen.

7. Skrell hvitløken, legg den i en blender og mal den til en masse og tilsett ingrediensene som småkoker over svak varme.

8 Helt til slutt tilsett salt og rødglødende pepper. Rør og la stå på komfyren i ytterligere 5 minutter.

9. Hell på forhåndssteriliserte krukker, stram lokket. Snu opp ned til den er helt avkjølt.

Det er tilrådelig å lagre det ferdige arbeidsstykket på et kjølig sted. God appetitt.

Plomme og tomat tkemali

Tkemalisaus fra sdiviva og tomater er deilig duftende krydder, den har en behagelig harmonisk smak.

Ingredienser:

• Plomme - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• koriander - 1 haug
• Hvitløk - 2 hoder
• Salt - 1 teskje
• Sukker - 120 gr.
• Varm pepper - 1 stk.
• Malt rød pepper - 1 teskje
• Koriander - 1 teskje
• Ombalo - 1 teskje
• Humle - suneli - 1 ts
• ingefær - 50 gr.

Matlagingsmetode:

1. Vi vasker frukten under rennende vann varmt vann, del hver frukt i to, ta ut beinene og overfør hoveddelen til en stor kjele.

2. Vi vrir de vaskede tomatene i en kjøttkvern.

3. Og vi sender den til pannen med plommer.

4. Så setter vi pannen på komfyren, vent til alt innholdet koker.

5. Vi vasker den varme, bitre pepperen, fjerner stilken og tar ut frøene, og finhakker. Vi sender til pannen. Vi endrer og fra kokeøyeblikket koker vi i 10 - 15 minutter.

6. På dette tidspunktet skreller vi hvitløken fra skallet, gni den på et fint rivjern, her legger vi ingefæren i en kjøttkvern, alle krydder, salt, sukker. Vi vasker greenene, finhakker.

7. 10 minutter har gått, vi maler sausen vår med en blender. Kvern deretter med en sil.

I år hadde jeg en stor avling av plommer i dachaen min. Derfor, i tillegg til tradisjonell syltetøy og kompotter bestemte jeg meg for å lage varm plommesaus til vinteren. Den passer godt til kjøttretter og kan brukes som dressing til eller som tillegg til smørbrød.

Den ferdige sausen har en rik søt og sur smak med en krydret krydret tone og fruktig aroma. Til denne oppskriften brukte jeg to ganske lange belger med paprika, sausen viste seg å være moderat krydret.

Derfor, under matlagingen, smak sausen og tilsett varm paprika etter din smak. Fra spesifisert mengde ingredienser, oppnås 1,8 liter konservering.

Ingredienser:

• 2 kg plommer (uthulet, nettovekt)
• 200 g hvitløk
• 2-6 varme paprika
• 200 g sukker (kan være mindre, avhengig av syren i avløpet)
• 1 st. l. salt
• 2 ss. l. tomatpuré

Slik lager du varm plommesaus til vinteren:

Vask plommene grundig, del i to og fjern gropene.

Skrell hvitløksfeddene og vask. Vask varme pepperbelger, fjern frøene og kutt i biter. små biter. Kombiner forberedte plommer, hvitløksfedd og paprika i en blenderbolle.

Mal blandingen inn homogen masse. Hvis du ikke har en blender, kan du male ingrediensene med en kjøttkvern. Hell massen i en panne av passe størrelse, gjerne med tykk bunn.

La oss legge til hjemmelaget saus fra plommer til vinteren grovt bordsalt.

For å gjøre sausen søt og sur, tilsett granulert sukker.

Tilsett deretter tomatpuré, følg oppskriften på krydret plommesaus til vinteren.

Sett gryten på middels brann. Gi blandingen et oppkok, fjern deretter skummet med en hullsleiv og reduser varmen til minimum. Rør av og til, kok sausen i 15 minutter.

Pisk deretter sausen med en stavmikser for større jevnhet. Sett kasserollen med plommesaus tilbake på ovnen, kok opp igjen og kok i 5 minutter under konstant omrøring.

Klar plommesaus til kjøtt for vinteren, hell i steriliserte glasskrukker, dekk dem med steriliserte metalllokk og rull opp med en spesiell maskin. Etter å ha pakket emnene med et teppe, la dem stå i 1-2 dager til de er helt avkjølt. Vi vil lagre den ferdige konserveringen på et mørkt og kjølig sted.