Tranebærsaus med vin. Tranebærsaus er en original saus til favorittrettene dine! Tranebærsaus - matlaging

Tranebærsaus er en sursøt dressing hovedsakelig til kjøtt- og konfektretter, laget av ferske tyttebær. For eksempel, i Nord-Amerika serveres ofte tranebærsaus med kalkun, og i Storbritannia - med mange typer fjærfe (inkludert kylling).

Søt og sur tranebærsaus gir kjøtt eller fjærfe en helt spesiell festlig og lys smak. I tillegg serveres dressing i noen land tradisjonelt sammen med osteretter og forskjellige blandinger. Tranebær er spesielt verdsatt på de nordlige breddegrader, hvor det florerer i store mengder. Her vet folk om dens helbredende kraft og bruker den ikke bare til kulinariske, men også til medisinske formål.

Tranebærsaus er unik på sin egen måte, den er ikke vanskelig å tilberede, og dessuten er den veldig rask, fem til femten minutter er nok (avhengig av tilgjengelighet og tidspunkt for varmebehandling). Tettheten til tranebærsaus oppnås ved å koke eller tilsette mel, stivelse. På grunn av sukker, sitronsaft, salt, pepper og andre hjelpeingredienser kan du få akkurat den nyansen du liker.

Tranebærsaus - matlaging

For tilberedning av tranebærsaus brukes som regel friske hele frukter. Hvis disse ikke er tilgjengelig, vil et frossent bær i fryseren klare seg fint. Så for å lage en deilig saus, må du sortere tranebærene, skylle dem i rennende vann, tørke dem ved å legge dem i et dørslag og deretter hakke dem med en blender. Noen ganger, for å oppnå en purémasse, brukes en "gammel" metode - en vanlig sil.

Tranebærsaus - De beste oppskriftene

Oppskrift 1: Tranebærsaus til Tyrkia

Her er en enkel amerikansk oppskrift på tranebærsaus, tradisjonelt servert med Thanksgiving-kalkun. Imidlertid kan den serveres med alle andre typer fjærfe, kjøtt, fisk og selvfølgelig te med pannekaker eller russiske luftige pannekaker.

Ingredienser:

- tre kopper tranebær
- skall av en appelsin
- et glass (eller litt mindre) sukker
- et halvt glass appelsinjuice (helst naturlig)
- et halvt glass rødvin

Matlagingsmetode:

Alt er ganske prosaisk: vi legger ingrediensene i en dyp emaljert beholder, bringer massen til å koke, reduser varmen til et minimum og koker til tranebærene brister. Når bæret avgir saft og sausen tykner, slår du av ovnen. Avkjøl massen litt og mal den med en blender. Ferdig tranebærsaus kan oppbevares lenge i kjøleskapet.

Oppskrift 2: Tranebærkjøttsaus

Den uvanlige kombinasjonen av kjøtt med tranebærsaus har vært kjent i svært lang tid. Denne kombinasjonen brukes hovedsakelig av nordamerikanske land (Canada, USA), mens andre land sjelden tilbereder tranebærdressing. Sausen i henhold til denne oppskriften er universell, det vil si at den passer for alle typer kjøtt, den lages veldig enkelt og raskt, men den gjør enhver rett til en festlig godbit.

Ingredienser:

- 500 gr. tranebær
- 150 gr. løk
- 300 gr. sukkersand
- 150 gr. eplecidereddik
- en klype kanel
- en klype salt
- en klype allehånde
- en klype hvitløkspulver
- en klype sellerifrø
- glass vann

Matlagingsmetode:

Hell tranebær og hakket løk med et glass vann, kok opp. Dekk kjelen godt med lokk og la bærene småkoke i cirka ti minutter på svak varme. Deretter passerer vi massen gjennom en blender og senker den igjen i pannen, tilsetter alle krydder og eddik. Kok opp og la sausen småkoke til en homogen ketchup. Vi avkjøler den ferdige tranebærsausen og serverer med kjøtt - stekt, stuet, bakt eller kokt.

Eksempler på retter med tranebærsaus

Oppskrift 1: Ostekjøttboller med tyttebærsaus

Som nevnt ovenfor er kombinasjonen av ost og tranebær ganske populær i noen land. Ost for våre "baller" er ønskelig å kjøpe myk og kremet. For å legge til et "lys" til retten, kan du legge litt hvitløk og krydret grønt i den.

Ingredienser:

- 500 gr. myk kremost
- to kyllingegg
- hvitløk, urter etter smak
- vegetabilsk olje
- brødsmuler
- ett glass tranebær
- et halvt glass druejuice
- sukker etter smak
- en klype sesam

Matlagingsmetode:

1. Riv osten (hvis den er for myk, knus den med en gaffel), bland med egg. Tilsett hvitløk, sesamfrø og urter etter smak. Rull blandingen til små kuler og rull dem i brødsmuler.

2. Ta en dyp kjele, hell vegetabilsk olje. Vi varmer det opp og begynner å senke ballene i kasserollen en etter en, og steker dem i en stor mengde olje. Det er praktisk å senke kulene med en hullsleiv.

3. Lag sausen: For å gjøre dette, bland tranebær, sukker, druejuice og kok blandingen over lav varme til den tykner, rør hele tiden, og kjør deretter gjennom en blender. Legg de litt avkjølte kulene på en tallerken og hell den resulterende tranebærsausen og server.

Oppskrift 2: Kalkun med tranebærsaus

Tranebær passer perfekt med kalkun - dette er et unektelig bevist faktum! Som tilbehør til en slik kalkun kan du trygt servere stuvede grønnsaker, potetmos eller kokt ris. Prøv forresten å lage kylling med denne sausen, og det vil definitivt lykkes! Du kan eksperimentere med mørt svinekjøtt og til og med sjøfisk. Men først, kalkunen.

Ingredienser:

- 500 gr. kalkunfilet
- vegetabilsk olje
salt, pepper (eller kalkunkrydder) etter smak
- 200 gr. tranebær
- 1-2 bord. skjeer honning
- en appelsin
- en dråpe god portvin (eller rødvin)

Matlagingsmetode:

1. Fjern skallet fra appelsinen, riv den. Klem ut 50 ml juice (vi trenger ikke mer).

2. Skjær kalkunfileten i middels jevne terninger. Stek dem i vegetabilsk olje i omtrent tjue minutter. Til slutt tilsett krydder, om ønskelig, hvitløk, urter og en dråpe portvin for smak.

3. Tilbered tranebærsaus. For å gjøre dette, bland tyttebær, honning, appelsinskall og juice og la ingrediensene småkoke i 15 minutter på svak varme. Deretter maler du i en blender. Sausen er klar.

4. Hell kalkunen vår med tranebærsaus og la retten småkoke i ytterligere fem minutter under lokk. Om ønskelig kan den mørknes i en veldig varm ovn samtidig. Så tar vi den ut og nyter. God appetitt!

- For å tilberede tranebærsaus anbefaler kulinariske eksperter oss å plukke opp et mørkt rødt modent bær. Hvis du bruker umodne eller umodne tranebær, vil den ferdige sausen være litt bitter;

- Det er nødvendig å koke tranebærsaus i en emaljert beholder slik at den sure komponenten av bæret (syren) ikke kan "kontakte" metallet og produsere et skadelig stoff. Det er også forbudt å bruke kokekar av aluminium!

, hagejordbær. Av de andre vitaminene inneholder frukt B 1, B 2, B 5, B 6,. Tranebær er en verdifull kilde til vitamin K 1 (fyllokinon), ikke dårligere enn kål og jordbær.

Men det er ikke all "sjarmen" til tranebær, men jeg snakker ikke om det i dag, la oss gå tilbake til tranebærsaus og tilberede tranebærsaus etter oppskriftene nedenfor.

Tranebærkjøttsaus

Vi trenger:

• 100 ml tørr rødvin
• 100 g tyttebær, gjerne tørket
• 100 g brunt sukker, vanlig
• 1 appelsin
• 3-4 nellik
• 1 laurbærblad
• 1 kanelstang

Matlaging:

1. Fjern skallet fra en appelsin, eller rettere sagt fra dens halvdel, og press saften fra hele appelsinen.

2. Hell sukker i en kjele og sett det på komfyren, mens du rører, smelt sukkeret på middels varme, tilsett så vinen og fortsett å koke på svak varme til alkoholen har fordampet, 3-4 minutter.

3. Etter det, legg appelsinskallet, tranebærene, krydderne, og med lokket dekket, kok i ytterligere 15 minutter.

4. Fjern laurbærbladet og kanelen fra den ferdige blandingen.

5. Nå avbryter vi den litt avkjølte blandingen i en blender, men hvis noen vil ha hele bær i sausen, så drep litt av tyttebærene og sitronskall, og la resten ligge. Bland alt sammen.

6. Ha den ferdige tranebærsausen over i steriliserte glass og avkjøl. Holder seg i kjøleskapet i opptil 2 måneder. Denne sausen kan også serveres med kalkun, is og bakverk.

Tranebærsaus til and

Vi trenger:

• 500 g tranebær
• 200 g sukker
• 1 appelsin
• 1/4 ts allehånde
• 1/4 ts malt muskatnøtt
• 50 ml vann

Matlaging:

1. Fjern skallet fra appelsinen og press saften.

2. Hell tranebær i en kjele, dryss på sukker, tilsett skall, hell i vann og sett på middels varme, kok i 8-9 minutter.

3. Tilsett pepper og muskat, bland og kok i 2-3 minutter, tilsett deretter appelsinjuice, la det småkoke og slå av varmen.

4. Drep hele blandingen i en blender, og tørk deretter gjennom en sil.

5. Server med kjøtt, and.

Tranebærsaus til kalkun

Vi trenger:

• 2 ss tranebær
• 1,5 st. vann
• 0,3 st. vin portvin
• 1 ts appelsinskall
• saft av 1 appelsin
• 0,5 st. Sahara
• 1 ss maisstivelse
• 0,5 ts muskat
• 0,5 ts ingefær
• 0,5 ts svart pepper
• 1 ts salt
• 10-15 rosmarinblader

Matlaging:

1. Vi kutter av bladene av rosmarin fra grenene og hakker.

2. Fjern skallet og press saften fra appelsinen. Løs opp stivelse i en liten mengde vann.

3. Ha tranebær i en kjele og hell vann, tilsett sukker, zest, krydder, rosmarin og appelsinjuice, bland alt grundig og sett på en sakte brann. Fra kokeøyeblikket, kok i 15 minutter, 5 minutter før slutten av matlagingen, hell stivelsen og rør til slutten.

4. Avkjøl litt og pisk med en blender. Når den avkjøles vil sausen tykne. Den skal sitte i et par timer.

Tranebærsaus til baking

Vi trenger:

• 200 g friske tyttebær
• 70-100 g sukker
• 100 ml tørr hvitvin
• 20 g smør
• 1/2 appelsinskall
• saft av 1 appelsin

Matlaging:

1. Tilbered juice og appelsinskall, vask tranebær.

2. Hell vinen i kasserollen og varm den opp, sett deretter fyr på vinen med en lang pinne, så alkoholen fordamper, og legg tyttebærene, skallet og hell saften. Kok på svak varme i 7-8 minutter.

3. Kvern med en blender og filtrer gjennom en sil, hvis noen ikke liker korn.

4. Du kan la igjen litt hele tyttebær, bland dem med bulken. Server med bakverk, kjøtt, fjærkre.

Tranebærsaus til biff

Vi trenger:

• 200 g tranebær
• 1 pære
• 2 ss oliven olje
• 1 appelsin
• 2 ss honning

Matlaging:

1. Vi hakker løken. Hell olivenolje i en kjele og ha i løken. Stek til det er gjennomsiktig, 5 minutter.

2. Fjern skallet fra en halv appelsin, riv den på et fint rivjern, og press ut saften.

3. Hell tyttebær i løken, ha honning, skall og appelsinjuice. Kok på laveste varme i 20 minutter under konstant omrøring.

4. Mal den ferdige blandingen gjennom en sil og hell sausbåten, avkjøl. La oss gå til biffen.

Forbered deg på helse! God appetitt!

Tranebærsaus er, takket være sin pikante søtsyrlige smak, en unik dressing som er ideell til både kjøttretter og desserter. I noen land, inkludert Nord-Amerika og Storbritannia, serveres dressing med kjøtt- og fjærferetter. Ofte blir tranebærsaus et tillegg til osteretter.

Koketiden for saus varierer fra 5 minutter til en halv time.

Matforberedelser

Det er bedre å bruke friske bær. Men hvis frosne tyttebær tas med til matlaging, trenger du ikke å tine dem først. Tiningsprosessen vil bare øke tilberedningstiden. I tillegg er frosne bær mer praktiske å sortere og vaske.

Skyll og sorter ut ferske tyttebær. Etter vask kastes friske bær i et dørslag. Kvern deretter til en puré med en sil eller i en blender.

Matlagingstriks som brukes i tranebærsausoppskrifter

• For å unngå å få frøene i sausen anbefales det å tørke dressingen gjennom en sil. Dette vil bidra til å fjerne små bein og gjøre sausen mer jevn.
• Mengden sukker i hver oppskrift er angitt betinget: mengden bestemmes avhengig av smakspreferanser. Du kan også erstatte sukker med honning.
• Ved servering av saus til ulike retter er det viktig å ta hensyn til temperaturen på sausen. For kjøtt er kald dressing mer egnet, for konfekt - ved romtemperatur.
• Eddik i oppskriften kan erstattes med bordvin.

tranebærkjøttsaus oppskrift

Kombinasjonen av kjøtt og sursøt dressing kan virke merkelig for mange. Men det er sausen med disse smaksindikatorene som vil bidra til å avsløre skjønnheten i retten. Dessuten fremmer dressingen akselerert fordøyelse av kjøtt uten en følelse av tyngde.

Tranebærsaus til kjøtt er tilberedt av følgende ingredienser:

• Tranebær ferske eller frosne - 200 gr.
• Løk - 1 stk.
• Sukker - 35 gr.
• Eplecidereddik - 45 ml.
• Kokt vann - 100 ml.
• Salt - en klype.
• Malt kanel og sort pepper - et par klyper hver.

Forberedelsesmetode for dressing:

Trinn 1. Vi vasker bærene, tørker dem litt og sorterer dem ut, fjerner defekte (krøllete, umodne, råtne) frukter.

Trinn 2. Vi hakker løken.

Trinn 3. Mos tyttebærene til puré på hvilken som helst måte som passer deg.

Trinn 4. Bland den tilberedte løken og knust tranebærpuré i en kjele.

Trinn 5. Hell i kokt vann.

Trinn 6. Etter å ha ventet på kokingen, kok i ytterligere 10 minutter over lav varme.

Trinn 7. Slå av og la bensinstasjonen avkjøles. Mal sausen i en blender eller i en kjøttkvern til en masse med homogen konsistens.

Trinn 8. Ikke glem å legge til krydder: kanel, pepper, salt og sukker. Vi legger til eddik.

Trinn 9. Etter elting, gå tilbake til brannen: kok til ønsket konsistens er nådd. Hvis prosessen trekker ut, og dressingen virker for flytende, tykk med stivelse.

Sausen er klar: den passer perfekt til biff eller kalvekjøtt.

Oppskrift på tranebærsaus til fjærfekjøtt ved bruk av sitrusfrukter

Hva du skal ta:

• tyttebær - 400 gr.
• appelsiner.
• Sukker: mengden bestemmes av smak.

Vi tar nok appelsiner slik at 100 ml juice kan presses ut av dem og et halvt glass skall kan fjernes.

Forberedelsesmetode for dressing:

Trinn 1. Legg knuste tranebær i en kjele.

Trinn 2. Tilsett de resterende ingrediensene.

Trinn 3. Vi venter på koking og koker over lav varme.

Trinn 4. Vi oppnår den nødvendige konsistensen, og mal deretter alt i en blender.

Tranebærsaus i henhold til denne oppskriften vil være det perfekte supplement til kalkun- og kyllingkjøtt.

Utsøkt tranebær-, valnøtt- og rosinsaus

Hva du skal ta:

• tyttebær - 600 gr.
• Rosiner - 75 gr.
• Nøtter (pekannøtter) - 60-80 gr.
• Sukker - ca 100 gr.
• Vann - 200 ml.
• Appelsinskall fra 1 frukt.
• Malt muskat og kanel - 0,5 ts hver

Forberedelsesmetode for dressing:

Trinn 1. Mal tranebær med sukker.

Trinn 2. Fortynn tranebær med sukker med vann og kok opp: la det småkoke i ytterligere 7 minutter.

Trinn 3. Tilsett hakkede nøtter, vaskede og tørkede rosiner. Ikke glem krydder og appelsinskall.

Kjøtt og fjærfe vil glitre med nye smaker hvis servert med tranebærsaus tilberedt i henhold til denne oppskriften.

Tranebærsaus med fersk ingefær

Ingredienser for tranebærsaus:

• tyttebær - 250 gr.
• Sitronskall - ts
• Malt kanel - 0,5 ts
• Vann -3 ss.
• Sukker - 75 gr.
• Frisk revet ingefær - 1 ss.

Forberedelsesmetode for dressing:

Trinn 1. Mal bærene med sukker.

Trinn 2. Fortynn med vann.

Trinn 3. Etter å ha ventet på kokingen, tilsett de resterende ingrediensene: ingefær, kanel, zest.

Trinn 4. Kok etter koking i 4-5 minutter: sausen er klar.

Denne sausen er mer egnet til desserter.

Tranebærsaus uten varmebehandling

Ingredienser:

• Ferske tranebær - 250 gr.
• Appelsiner - 150 gr.
• Sukker - 100 gr.

Forberedelsesmetode for dressing

De vaskede og sorterte tranebærene, sammen med appelsinen (alle dens komponenter, det er tillatt å fjerne frøene), føres gjennom en kjøttkvern. Mal med sukker.

Sausen passer godt til kalkunkjøtt.

Saus til konfekt

Ingredienser:

• tyttebær - 400 gr.
• Eple - 1 stk. (ca. 100-120 gr.).
• Oransje - halvparten.
• Valnøttkjerner - 100 gr.
• Sukker - 50 gr.

Metode for å lage tranebærsaus (bilde nedenfor)

Mal hver ingrediens, unntatt sukker, separat med en blender: i dette tilfellet vil konsistensen være mer jevn. Kvern, bland og tilsett sukker.

Sausen er klar - den vil være det perfekte tillegget til pannekaker og søte bakverk.

Tranebærsaus med honning til ost

Ingredienser:

• tranebær - 200 gr.
• Druejuice - 100 ml.
• Honning - 60 gr.
• Valnøttkjerner - 2 ss. l.
• Provence urter - 1 ts

Forberedelsesmetode for dressing

Trinn 1. Mal tranebær og bland med juice.

Trinn 2. Vi setter på en langsom brann og varmes opp til kokeprosessen begynner.

Trinn 3. Tilsett honning.

Trinn 4. Fjern fra varmen og tilsett nøtter og urter.

Sausen passer godt til ost, men du kan krydre kjøttretter med den.

Søt og sur og litt krydret tranebærsaus vil bidra til å avsløre smaken av kjøttretter fullt ut. Serverer du dette krydderet på bordet for dine gjester med fisk, kylling eller kjøtt, vinner du garantert. Dessuten vet du sannsynligvis at tranebær er utstyrt med mange nyttige egenskaper, så dette krydderet kan brukes til forebyggende og til og med terapeutiske formål.

Tranebær er den rikeste kilden til mange vitaminer og mineraler, det anses å være en sterk antioksidant. Disse bærene er mye brukt i matlaging, de legges til salater, terter, kjøtt, sorbet og iskrem.

Med en dyktig kombinasjon av ingredienser vil sausen krydre alle kjøttretter - fra kalkun, and, gås, svinekjøtt. Lær noen enkle oppskrifter og hemmeligheter til erfarne husmødre om hvordan du lager mat dette krydderet.

For å lage et virkelig smakfullt krydder til kjøttretter, ikke forsøm rådene fra profesjonelle kokker, fordi de også bruker triksene sine i sitt daglige arbeid. Først av alt, for at du skal få en saus med fantastisk smak og aroma, samt en vakker farge, er det tilrådelig å bruke friske bær.

Men skal du tilberede dressingen utenom sesongen kan du også ta frossen frukt, smaken på krydderet vil ikke endre seg mye av dette.

Hvis du ikke har mye kulinarisk erfaring eller talent for denne kunsten, lær hvordan du lager tranebærsaus hjemme.

Sørg for å følge disse trinnene:

• Sorter tyttebærene forsiktig, og la bare frukt av høy kvalitet være igjen;
• Skyll i kaldt vann og tørk ved romtemperatur;
• Sammen med andre produkter som trengs for å lage sausen, legg i en beholder og kok til bærene sprekker;
• Ha de kokte tyttebærene, som allerede har gitt saft, over i en blender og kvern godt til en jevn jevn.

Dette er en klassisk tranebærsausoppskrift, men det er så mange av dem nå at husmødre ofte tviler på hvilken de skal velge. Hvis du ikke vil at dressingen skal være bitter, velg kun modne frukter, det er umodne bær som gir bitterhet.

Bruk kun emaljerte, ikke aluminium eller andre metallbeholdere, fordi tranebær vil oksidere dem.

Utvalg av oppskrifter

Tranebærsaus for kjøtt eller fisk er representert av et bredt utvalg av oppskrifter som skiller seg fra hverandre i tilberedningsmetoden og komponentene som brukes. Å forberede det er ganske enkelt, det tar ikke mer enn 15 minutter. Riktignok, hvis du liker et tykt krydder, bør koketiden økes. For at den skal ha den smaken og aromaen du trenger, kan du legge til forskjellige komponenter - sitronsaft, ingefær, pepper, nellik.

Det er ikke nødvendig å tilberede dressingen hver gang for kjøtt, du kan oppbevare den i kjøleskapet i to uker. For at den ikke mister smaken, plasser den i en glassbeholder og lukk lokket tett.

Amerikansk tranebærsaus

Denne dressingen passer best med kalkun eller annet fjærfe som kylling eller and. Forbered det slik:

• Ta 150 gram tranebær og 2 ss. l. sukker, legg disse ingrediensene i en emaljepanne med en tykk bunn;
• Du må lage mat til du merker at bærene har begynt å sprekke;
• Vask appelsinen og sitronen godt, gni dem på toppen med en pensel, skrell og riv skallet;
• Press juice fra en halv appelsin. Bland det med noen dråper sitronsaft;
• Tilsett sitron- og appelsinskall, en klype kanel, 3 nellik, malt muskatnøtt til tranebær i en kjele og kok i 5 minutter;
• Hell i sitrussaften, kok i ytterligere 5 minutter.

Hvis du vil at dressingen skal være tykkere, øker du steketiden. Du kan også legge til litt stivelse i kald juice. Tilsetter du stivelse vil dressingen tykne raskt, og den trenger ikke kokes, etter koking er den allerede klar.

I tillegg beholder denne matlagingsmetoden den maksimale mengden næringsstoffer i den, så en kalkun med tranebærsaus vil ikke bare være utrolig velsmakende, men også veldig sunn.

Engelsk saus

Denne dressingoppskriften passer godt til nesten alle fjørferetter. For å tilberede tranebærsaus til kylling, and, kalkun, legg 150 g tranebær i en kjele, fyll den med en liten mengde vann og kok opp. Riv en liten bit ingefær, legg i kasserollen.

Etter en stund skal væsken i beholderen dobles, tilsett deretter saften og skallet av en halv sitron, en klype kanel, kok i ytterligere 5 minutter. Ta kasserollen fra ovnen, avkjøl litt og tilsett en skje honning. Dressing tilberedt etter en engelsk oppskrift skal ha en subtil bitter ettersmak.

And med tranebærsaus

Hvis mange ferier i familien din ikke er komplett uten retter tilberedt med and, vil tranebærkrydder være nyttig for deg. Selv om den amerikanske versjonen av denne dressingen passer bra med alle typer fjærfe, er det fortsatt bedre å tilberede en dressing i henhold til denne oppskriften på and.

Du trenger følgende produkter:

• 3 art. friske eller frosne bær;
• et glass sukker;
• 3 appelsiner;
• en halv sitron;
• 0,5 ts muskat.

• Forbered bærene - sorter og skyll;
• I separate beholdere må du presse saften av sitron og appelsin;
• Ha frukt, sukker og appelsinjuice i en dyp kjele;
• Hold på lav varme til bærene begynner å sprekke;
• Tilsett sitronsaft, kok i ytterligere 10 minutter, rør konstant;
• Slå av varmen, tilsett muskatnøtten, dekk til og la tyttebærsausen trekke litt.

Forbereder svinekjøttdressing

Kombinasjonen av kjøtt med tranebær har vært kjent i lang tid, den har funnet mange beundrere over hele verden, bare alle lager mat forskjellig. Svinekjøtt med tranebærsaus ble opprinnelig tilberedt bare i Nord-Amerika, det var derfra den kulinariske tradisjonen kom til oss.

De kan fylle ikke bare svinekjøtt, men også alt annet kjøtt. For å forberede det, ta følgende produkter:

• 0,5 kg tranebær;
• 150 g løk;
• et glass sukker;
• en klype kanel, salt, allehånde, sellerifrø;
• glass vann.

Drivstoffpåfylling bør forberedes i henhold til følgende skjema:

• Riv løken, bland med tranebær, dekk med vann, kok opp;
• Dekk pannen med lokk og hold bærene på lav varme i 10 minutter;
• Mal den litt avkjølte massen i en blender, legg den tilbake i pannen, tilsett alt krydderet, la det småkoke i noen minutter til til dressingen minner om ketchup i konsistensen.

Server svinekjøtt eller annet kjøtt på bordet under kjølt krydder.

Denne dressingen kan kombineres ikke bare med kjøtt, men også med andre produkter, for eksempel ost. Du kan glede familien eller gjestene hjemme med deilig stekt ost med tranebærsaus.

Panert ost

For å tilberede en slik rett trenger du følgende produkter:

• hard ost - 250 g;
• 1 egg;
• 75 g brødsmuler;
• solsikkeolje til steking.

For å tilberede en deilig rett må du:

• Skjær osten i skiver, dypp i et sammenpisket egg og rull i smuler;
• Legg ostebitene på en tallerken, dekk med matfilm på toppen og avkjøl i 20 minutter;
• Hell olje i en stekepanne, varm opp til 180 C, dypp hvert stykke ost i 30 sekunder slik at det blir skorpe;
• Avkjøl den stekte osten og server med dressing.

Denne deilige krydrede dressingen vil gi enhver rett en unik smak, det viktigste er å kombinere ingrediensene riktig. God appetitt alle sammen!

mjusli.ru

Tranebærsaus til and

Til dette nye året bestemte vi oss for å bake en tamand med epler og svisker, og lage tranebærsaus til den. Han gikk også godt under lammelåret. Den velduftende alliansen av tranebær, honning og bartrerosmarin er en slags magi :)

Det ser ut til at and med epler er en utmerket rett i seg selv. Men denne sausen - den dekorerer kjøttstykkene utrolig, og lar deg avsløre alle smaksnyansene. Kort sagt, and uten tranebærsaus er penger i avløpet.

Den originale oppskriften krevde så mange som tre glass vann. Det virket for meg at dette var for mye og sausen ville bli for tynn. I min oppskrift er sausen oppnådd på den mest nøyaktige måten - det er praktisk å øse med en skje, det sprer seg ikke som vann på en tallerken. Tilpass mengden sukker og honning etter smak. Jeg hadde en ganske søt saus, jeg elsker det. Og videre. I en klassisk oppskrift må du legge til et par nellikfrø. Familien min "hater" henne tolerant, så jeg minuser henne der det er mulig.

Tranebær må tines, ta dem ut av fryseren minst 30 minutter før du tryller med sausen. Vask bærene. Ideelt sett må de knuses i en morter, vel, eller en treknusing for potetmos. Hvorfor ikke i en blender? For det blir grøt i blenderen, og vi trenger hele bær for å komme over. Og generelt, manuelt oppriktig noe. Dette er tross alt saus til tamand :)

Vi fordeler de mosede tranebærene i en emaljepanne. Hell olje og vann i det. Gi blandingen et oppkok, senk varmen litt og la det småkoke i 10 minutter. Lokket trenger ikke lukkes, la vannet fordampe.

Mens sausen koker, skrell hvitløken. Skjær den på langs, knus den med et knivblad og skjær den fint.

Så det har gått 10 minutter siden sausen er kokt. Nå er det på tide å tilsette hvitløk, honning, salt, sukker, kanel, rosmarin, timian og basilikum. Rosmarin er best å forhåndsmale i en morter.

Vel, nesten alt er klart. Det gjenstår å tilsette litt en gnist og koke sausen i nøyaktig 3 minutter med lokket åpent. Så gjenstår det bare å avkjøle brygget og helle i en vakker sausbåt.

Tranebærsaus er lys rubin, veldig, veldig velduftende. Hvis du ikke har gjort det før, prøv det. Liker du forresten IKEA kjøttboller, går han også dit som en innfødt. God appetitt!

vkusno-i-prosto.ru

Tranebærsaus til kjøtt: alle finesser ved matlaging

Sauser er et flott tillegg til ethvert måltid. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager tranebærsaus til kjøtt. Oppskriften er ganske enkel, hvis du følger alle finesser.

Så tilberedningen av tranebærsaus krever overholdelse av visse regler, proporsjoner, samt bruk av kun produkter av høy kvalitet. Smaken og teksturen på retten avhenger helt av dette. Men hva skal til for å lage tranebærsaus?

For å starte trenger vi selvfølgelig tranebær. 0,5 kg er nok til å smøre en stor and eller kylling med. I tillegg må du sørge for at det er honning hjemme - dette er den andre viktige komponenten i sausen. Et viktig poeng i matlaging er krydder. Du må kjøpe en appelsin, løk, muskatnøtt, allehånde (kvernet, selges i et hvilket som helst supermarked) og malt kanel. Nå kan vi snakke om hvordan du lager tranebærsaus.

Finesser i oppskriften

Enhver rett har selvfølgelig sine egne triks og matlagingsfunksjoner. Tranebærkjøttsaus er intet unntak fra denne regelen. Så hovedhemmeligheten er at du kan lage et verdig tillegg til retten ved hjelp av honning, tranebær, løk og appelsiner alene.

Men malt kanel, muskat og malt allehånde er valgfrie komponenter. Men uten dem vil tranebærsaus til kjøtt ikke være like velsmakende og aromatisk. Så hvis du vil reprodusere et ekte kulinarisk mesterverk, ikke forsøm disse produktene. Dette betyr ikke i det hele tatt at du umiddelbart skal "kaste" alle ingrediensene i rettene. Her er det viktig å observere proporsjonene for ikke å ødelegge tranebærsausen for kjøtt. Oppskriften som vi tilbyr deg lar deg tilberede det beste tillegget til kjøttretter.

Så nå er det på tide å forberede tranebærsausen til kjøttet. Ta først vare på ingrediensene. Tranebær velges best ferske. Selvfølgelig, hvis det ikke er noen mulighet, kan du ta dypfryste bær. Men i dette tilfellet vil det ta deg omtrent en dag å tine tranebærene, siden det anbefales å gjøre dette bare på en naturlig måte.

Ta en løk og skrell den. Finhakk. Hell nå vegetabilsk olje i en dyp gryte (stewpan) eller stekepanne (bedre, selvfølgelig, bruk olivenolje) og stek løken til den er gyldenbrun. Vær forsiktig så du ikke brenner bitene.

Vask og tørk appelsin. Riv skallet og press all saften ut av frukten. Kast tranebær, skall og appelsinjuice til løken. Tilsett en klype av hvert krydder (du kan bruke en liten krydderskje). Bland godt. Tilsett 2 ss honning og kok opp blandingen. Dekk så til med lokk og la det småkoke i ytterligere 20 minutter på svak varme. Rør av og til og pass på at blandingen ikke brenner seg. Nå vet du hvordan du lager tranebærsaus. Det er et flott tilbehør til mange kjøttretter.

Saus til and

Du kan også tilberede en spesiell saus basert på tranebær, som er perfekt til and.

Dette vil kreve tre glass modne bær, sitrusskall (sitron eller appelsin), et glass sukker, 0,5 kopper naturlig appelsinjuice (det er bedre å lage ferskpresset) og 0,5 kopper vin (bord eller hjemmelaget er perfekt).

Så når alle komponentene er tilgjengelige, kan du begynne å lage mat. Hell alle ingrediensene i en kjele (helst en høy og emaljert), sett deretter på en sakte brann og kok opp. Etter det, hold sauspreparatet i brann til tranebærene begynner å sprekke. Ta den nesten ferdige sausen fra ovnen når den tykner. La massen avkjøles litt og kjør den gjennom en blender eller mikser for å knuse tranebærene. Det er alt - et fantastisk krydder er klart til servering. Du kan lagre tranebærandsaus lenge i kjøleskapet, da den ikke mister sin krydrede originale smak.

Universal saus

Denne oppskriften passer til enhver rett. Hvis tranebærsaus for and og kjøtt ikke harmonerer med andre retter, brukes det universelle alternativet ofte selv i kombinasjon med søtsaker og desserter. Dette "krydderet" vil legge til pikant og raffinert aroma til enhver rett. Tilberedningen av en universell tyttebær-tyttebærsaus tar ikke mye tid og krefter. Og produktene for det kan finnes i enhver butikk.

Ingredienser

Så, hva skal til for å lage en deilig allsidig saus?

Siden den består av tyttebær og tyttebær, så trenger du selvfølgelig disse bærene. De, som i forrige versjon, brukes best ferske. I ekstreme tilfeller er et dypfryst bær egnet, som må tines i lang tid. Du trenger også litt stivelse.

For de beste sausene er det som kjent vanlig å bruke vin. Det er akkurat det du trenger. Du kan ta hvilken som helst. Ikke bruk altfor dyre alternativer. Du trenger også vann, sukker og litt kanel. Alle produktene kan finnes i ethvert supermarked, noe som betyr at det ikke vil være noen problemer med søk. Så, la oss se på hvordan du lager tranebær-lingonbærsaus til kjøtt og mer.

Instruksjon

Tin bærene og vask dem godt. Ta nå en dyp kjele og hell tranebær i den, send tranebær etter den. Hell i ett glass vann og kok opp på lav varme.

Så snart bæret koker, hell 150 gram sukker og 2 ss kanelpulver i pannen. Bland godt og hold på lav varme i ca 3-5 minutter. Fjern kasserollen fra komfyren og rør innholdet til det er jevnt. Det er best å bruke en mikser eller blender. Tilsett nå 100 ml vin, rør og sett pannen tilbake på en sakte brann.

Kok blandingen under konstant omrøring i omtrent to minutter, og tilsett deretter 1 ss potetstivelse, som først skal helles med kaldt vann. Bland den resulterende massen igjen og fjern fra komfyren. Pass på at sausen ikke koker med stivelse. I dette tilfellet vil kreasjonen din bli ødelagt.

Små triks

For at enhver rett du bruker frosne bær i skal være velsmakende og velduftende, må de tines ordentlig før tilberedning. Dette gjøres naturlig: enten får tyttebær med tyttebær stå i romtemperatur, eller settes i kjøleskapet. Tining tar vanligvis omtrent en dag. Det er gjennom denne perioden at bærene kommer til en mer "levende" tilstand, noe som vil gi retten en lys smak.

Lingonbær-tyttebærsaus serveres best med svinekjøtt. Retter fra denne typen kjøtt krever som regel litt "søt" smak. Det er det den kokte sausen vil tilføre. I tillegg, i motsetning til tranebær, serveres den "universelle" versjonen kald. Dette gjøres slik at kombinasjonen "kaldt krydder - varmt kjøtt" er enda mer smakfull og pikant.

Hvis du vil bruke tranebær-tyttebærsaus som tillegg til dessert, er det best å ha litt mer sukker i den når du lager mat. Den passer spesielt godt til puddinger og suffléer.

Konklusjon

I dag lærte vi å lage tranebærsaus til kjøtt og and. I tillegg lærte vi å lage et fantastisk tillegg til noen desserter. Ikke vær redd for at du ikke vil lykkes, for faktisk er det ikke så vanskelig å lage sauser.

Hvis du ikke har tid eller lyst til å lage mat på lenge, kan du forberede sausene for fremtidig bruk en gang. Den kan oppbevares i kjøleskapet i ca seks måneder. I løpet av denne tiden vil ikke sausen miste sin smak og nyttige egenskaper. Hvis du er sikker på at 20 minutter ikke er veldig lenge, kan du tilberede ferske "fyllinger" hver gang. Retter, supplert med hjemmelagde sauser, vil garantert glede dine venner og slektninger.

Og hvis du fortsatt ikke er sikker på om du vil like tranebærsaus til kjøtt, vil bildene av den gitt i artikkelen vår sikkert vekke din interesse og lyst til å lage denne retten.

www.syl.ru

• Hvordan lage tranebærandsaus
• Hvordan dekorere anderetter
• Hvordan lage and i ovnen

Tranebærsaus til and: Oppskrift

Denne sausen, som kombinerer noter av sitrus og søt anisaroma, passer best til andebryst.

- 100 gram tranebær;

- 100 ml portvin;

- juice av en appelsin og skallet av den;

- en saltskje smør;

- 300-350 ml kyllingbuljong.

Stek andebrystet, ikke vask pannen etter steking. Ta av brystet, sett stekepannen over middels varme og hell i portvinen. La portvinen småkoke i omtrent to minutter (nødvendig for at alkoholen skal fordampe), og tilsett deretter alle de resterende ingrediensene (kanel, anis, appelsinjuice og -skall, tranebær og kraft). Kok massen til mer enn halvparten av væsken koker bort, og selve sausen får ønsket tetthet. Fjern sausen fra varmen og tilsett smøret (for en kremere dressing kan du erstatte smøret med fløte). Andedressing er klar.

- et halvt glass rødvin;

- et halvt glass sukker;

- 300 gram tranebær;

- en spiseskje rødvinseddik;

- en spiseskje sennep.

Ta en liten kjele, hell sukker i den, tilsett rødvin og laurbærblad, sett deretter på en sakte ild og vent til sukkerkrystallene oppløses, mens du rører konstant. Fortsett å koke blandingen i ytterligere fem minutter, tilsett deretter tyttebærene og kok sausen i 10 minutter.

Bland sennep (det er bedre å bruke pulverisert sennep) og eddik i en separat bolle, legg den resulterende massen i en varm saus og visp alt.

And med tranebærsaus

Sausen tilberedt i henhold til denne oppskriften er egnet både for å servere den til en and, og for å steke kjøtt i den, glasering av retten.

- 50 gram sukker;

- en spiseskje honning;

- en spiseskje vineddik;

- 30 ml rødvin.

Bland vann og sukker i en kjele, sett på brann. Så snart blandingen koker, tilsett tranebær og kok til mer enn halvparten av væsken koker bort, og bærene selv sprekker. Tilsett vin, honning og eddik til den resulterende blandingen, reduser massen til halvparten igjen. Tranebærsaus er klar.

Det er verdt å merke seg at smaken av sausen blir mer mettet hvis to varianter av bær brukes samtidig til tilberedning, nemlig tranebær og tyttebær. Dessuten vil ikke smaken på dressingen endres hvis du bruker frosne bær fremfor ferske bær til matlagingen.

Hvordan lage tranebærsaus som på McDonald's
1. Vask appelsinen, fjern skallet, riv den.
2. Press juice fra appelsinkjøttet med en juicer eller hender.
3. Hell appelsinjuice i en kjele, ha sukker, kok opp på middels varme, rør slik at sukkeret løser seg opp.
4. Tilsett skall, tranebær i appelsin-sukkersirupen, kok opp.
5. Reduser varmen til lav, la svette i 10 minutter.
6. Mal tyttebærmassen gjennom en sil.

Tranebærsaus som i Ikea

Hvordan lage tranebærsaus som i Ikea
1. Hell vann i en kjele, sett på middels varme, varm opp i flere minutter til den er varm, men ikke vent til koking.
2. Tilsett honning i varmt vann, rør til honningen er helt oppløst.
3. Ha tyttebær i honningsirup, bland slik at mesteparten av bærene sprekker og slipper saften, vent til det koker.
4. Kok sausen i 8-10 minutter på middels varme til den tykner til konsistensen som ketchup.

Tranebærsaus til and

Hvordan lage tranebærsaus til and
1. I en kjele med en tykk bunn, hell vann, juice, tilsett tranebær, sukker, bland, lukk lokket, legg på en stille brann, vent til det koker.
2. La tranebærsausen småkoke i 20 minutter, til de fleste bærene sprekker og slipper saften.
3. Prøv litt saus, tilsett sukker etter smak om nødvendig, bland. Hvis sausen er for søt, tilsett fersk sitronsaft.
4. Hold sausen på komfyren i 5 minutter, fjern den fra brenneren, la den avkjøles.
5. Ta den avkjølte sausen ut av kjøleskapet.