Juice fra ferske epler til vinteren. Eplejuice til vinteren hjemme med juicepresse og juicepresse

Eplejuice er en av de mest praktiske og deilige måtene å bevare epleavlinger for vinteren. Eplejuice lar deg bevare vitaminer og andre nyttige stoffer så mye som mulig, og bruker nesten ikke sukker og andre tilsetningsstoffer.

Eplejuice kan tilberedes på fire måter:

Klem saften med en juicer, hell i en emaljert beholder, varm opp til 95 ° C (ikke mer!), Fjern skummet og hell umiddelbart i varme steriliserte krukker;
Hell ferskpresset juice i steriliserte krukker, legg dem i en kjele med varmt vann, bring den til en temperatur på 85 ° C og varm juicen i krukker i 20 minutter for krukker med en kapasitet på opptil 1,5 liter eller 30 minutter for krukker med en kapasitet på 2-3 liter;
Klem ut saften, hell i en emaljepanne og kok opp, fjern skummet. Hell i steriliserte varme krukker og rull sammen;
Bruk en juicepresse. Samtidig helles saften umiddelbart i varme sterile krukker og rulles umiddelbart opp.

Før rulling bør glassene vaskes godt med vaskesåpe eller brus og steriliseres. Dette kan gjøres ved å dampe glassene over en kjele med kokende vann eller varme dem i ovn på 100-120°C i 10-15 minutter. Det er mer praktisk i ovnen, siden kjøkkenet ikke flyter i skyer av vanndamp. Hold glassene i ovnen til saften helles for å holde dem varme. Ta ut glassene med en tykk ovnsvotte eller spesialtang for ikke å brenne deg.

Dekslene må kokes i vann før de rulles. Når du forsegler bokser med eplejuice, bruk lokk med lakkert innerbelegg, da syren i juicen kan korrodere den ubeskyttede metallplaten på lokket. Skrukorker er vanligvis umiddelbart beskyttet av et spesielt belegg. Når du gjenbruker disse dekslene, må du nøye inspisere innsiden av dem for riper eller skader.

Snu de sammenrullede boksene med juice opp ned, inspiser hver for lekkasje eller luftlekkasje, pakk inn og la avkjøles helt. Oppbevar eplejuice i ikke mer enn to år på et mørkt sted.

Ikke alle epler egner seg til å presse juice. Ja, du kan bruke carrion, etter å ha kuttet ut alle de tvilsomme stedene. Det viktigste er at epler til juice skal være saftige, beklager tautologien, og ikke for sure. Sukker må tilsettes sur juice, og dette kan forårsake halsbrann. Og generelt er det bedre, hvis mulig, å fullstendig nekte å legge sukker til naturlige juicer, spesielt når det gjelder kosthold eller babymat. Det maksimale du har råd til er 2-3 ss. sukker i en tre-liters krukke. Det er ingen grunn til å være redd for hevelse av glassene - hvis du vasket glassene grundig og steriliserte dem til samvittigheten, bør det ikke være noen ubehagelige overraskelser.

Nå noen få ord om prosessen med å presse juice. Vask eplene grundig, fjern kjernen og kutt i biter.

Det er praktisk å bruke en spesiell metode når kjernen fjernes i en bevegelse og eplet kuttes i 6-8 deler. For å presse juice i industriell skala, anbefaler vi på det sterkeste å bruke stygge, men svært pålitelige juicere laget i Russland eller Hviterussland. For det første koster det ingenting for dem å presse et par bøtter med epler i en halvtime og ikke engang varme opp. For det andre er de utformet slik at kaken presses så tørr som mulig, og det er praktisk talt ikke en dråpe juice igjen i den. Alt kommer til å fungere.

Glamorøse importerte juicere er bare gode til å presse et par epler til en smoothie eller cocktail, da trenger de mye hvile. Og kaken fra dem er flytende, full av upresset juice. Ikke juice, men en fullstendig oversettelse av produkter ...

Eplejuice etter pressing skal filtreres gjennom flere lag med gasbind, tidligere vasket med vaskesåpe og strykes. På denne måten fjerner du gjenværende fruktkjøtt, og du slipper å klarne saften ytterligere. Med mindre det dannes et tynt lag med fruktkjøtt i bunnen av boksene under lagring.

For at saften ikke skal bli mørkere, kan du tilsette litt sitronsaft, men ikke overdriv, ellers blir saften for sur. Vi har allerede snakket om sukker: 2-3 ss per 3-liters krukke, og det er det.

Det er faktisk all visdommen med å høste eplejuice til vinteren. Eplejuice i sin rene form er ganske konsentrert i smaken. Derfor, når du bruker det, er det bedre å fortynne det med kokt eller rent filtrert vann. Og du kan lage diverse juicer eller blandede juicer.

Eple-gulrotjuice. Ta epler og gulrøtter i forholdet 1:1 eller mindre (mindre gulrøtter til epler). Kok de skrellede gulrøttene litt for et par og press saften på noen måte. Til barnemat kan kokte gulrøtter gnis gjennom en sil. Bland eplejuice og gulrotjuice eller puré og gjør en av metodene ovenfor (pasteurisering i glass, pasteurisering i emaljebeholdere eller koking).

Eple-gresskarjuice. Skrell gresskaret fra skallet og frøene, kutt i biter og kok et par. Pass gjennom en sil eller puré i en blender og bland med eplejuice i alle proporsjoner. Du kan tilsette sitronsaft eller sukker etter smak. Pasteuriser på noen måte eller kok opp og rull sammen.

Eple pærejuice. Pærejuice har ikke en uttalt smak og aroma, men blandet med eplejuice lar den deg få en drink med en interessant bukett. Tilbered epler og pærer, kutt kjernen, skjær i skiver og press på vanlig måte eller separer saften med en juicepresse. Pasteuriser eller kok opp og rull sammen. Forhold - hvilken som helst.

Regn opp sammensetningen av blandede juicer og diverse juicer på ubestemt tid. Bland eplejuice med squash, bjørnebær, bringebær, chokebærjuice (i dette tilfellet er bare 10-15% av aroniabær i forhold til epler nok, og du får ikke bare en smakfull og vakker, men også en sunn drink). Det er mange alternativer for kosttilskudd, og hver region i vårt store land har sin egen.

Fantaser eller bare tilbered ren eplejuice til vinteren, ikke la et eneste eple gå til spille, og familien din vil være deg takknemlig!

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Mye kan skrives om fordelene med eplejuice. Tross alt er det ikke en hemmelighet for noen at epler inneholder mange vitaminer, jern, fosfor og andre stoffer som er nødvendige for en person. Samtidig er denne juicen veldig lavkalori og nyttig for overvektige mennesker. Det er også nyttig for de som har svake lunger, lav surhet i magen og har kardiovaskulære lidelser. Juicen anbefales også for de som røyker mye. Imidlertid bør det huskes at juice ikke er for alle, spesielt for diabetikere. Eplejuice øker blodsukkernivået fordi fiber ødelegges under tilberedningen.

Juice kan høstes fra forskjellige varianter av epler. Bare syrlige og syrlige epler gir juicen en lite behagelig smak. Tross alt har sure epler mer eplesyre. Det er bedre å velge saftige og søte varianter for juicing. Da blir juicen veldig smakfull.

Juicing (oppskrift 1)

1. Før eplene gjennom den elektriske juiceren, etter å ha sortert og renset eplene på forhånd. Fjern ormehull, skadede områder, korn og gjerne skrell. Med et stort antall epler er de delt inn i partier for ikke å overopphete juiceren.

2. Klargjør sterile krukker.

3. Eplejuice kokes opp, saften helles ved en temperatur på 85 grader og over og rulles umiddelbart sammen (eller skrus sammen). Deretter snus glassene opp ned med lokk og pakkes godt inn. Det er kun glass med skrulokk som ikke kan snus, saften vil rett og slett renne ut av glassene. Mange husmødre snur ikke saften, men koker den litt lenger.

4. Saften varmes opp i en emaljebolle, i en aluminiumsbolle oksiderer juicen med metallet, og deretter ødelegges vitaminene.

Juicing (oppskrift 2)

Ingredienser:

Sukker - ikke mer enn 2 ss. l.,
- ferskpresset juice - 1 liter.

Matlaging:

1. Hell saften i en emaljebolle og tilsett sukker.
2. Væsken kokes opp, men ikke kokes.
3. Varm juice helles i sterile krukker. Forsegle med lokk.
4. Korkede krukker står opp ned i en dag. Deretter oppbevares de på et mørkt, kjølig sted.

Hva kan være bedre enn eplejuice? Mange foretrekker å drikke den fersk. Men hva om det ikke alltid er passende epler? Det beste alternativet er å tilberede juice til vinteren. Det er fullt mulig å gjøre dette hjemme. La oss se på de enkleste måtene å høste eplejuice for vinteren.

Fordeler med eplejuice

Mange vet hvordan man konserverer, men ikke alle er klar over fordelene. Eksperter har etablert: hvis du drikker ett og et halvt glass av denne drinken per dag, vil arbeidet til alle luftveiene forbedres betydelig. Hvis du tilbereder juice uten sukker, viser det seg å være lavkalori. En slik drink lar deg holde figuren din slank.

Det er mye vitamin C i eplejuice.Alle vet at denne komponenten er nødvendig for at kroppen vår skal forbedre funksjonen til immunsystemet. I tillegg inneholder sammensetningen av drikken jern, fosfor, magnesium, kalium og mange organiske syrer, inkludert sitron og eple.

Mange leger anbefaler å regelmessig drikke eplejuice for de som lider av ulike sykdommer i det kardiovaskulære systemet, gastritt med lav surhet, anemi og hyppig bronkitt. Vil ikke skade drikken og storrøykere.

Som allerede nevnt inneholder sammensetningen av produktet jern. Denne komponenten lar deg håndtere anemi mer effektivt, og hjelper også med å fjerne steiner fra nyrene. Det er verdt å merke seg at den ferdige drikken er veldig rik på pektinstoffer, som hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer.

Mange bruker en juicepresse for å lage eplejuice. Imidlertid må produktet være riktig forberedt. Ellers vil mange av dets nyttige komponenter ganske enkelt miste egenskapene sine. Derfor er det så viktig å vite hvordan man konserverer eplejuice fra en juicepresse.

Hvilken er bedre å velge?

For å gjøre hermetisert eplejuice velsmakende, må du velge bare modne frukter for tilberedning uten tegn på råtnende og ormehull. Bare de vil ha en uttalt aroma. Den deiligste drikken er hentet fra de eplene som har riktig forhold mellom syre og sukker. Derfor bør du velge den beste varianten eller blande juicene til slutt. Hvis drikken viste seg å være sur, kan sukkersirup legges til den.

Du bør ikke tilberede hermetisert eplejuice bare fra frukt som ikke er for sure. Som et resultat vil du få en drink med svak smak. Når det gjelder melaktige varianter, produserer de et produkt som er svært vanskelig å lysne.

Siden det er litt vanskeligere å konservere eplejuice fra en juicer enn å bruke en juicer, er det bedre å velge sterke og saftige frukter. Disse inkluderer vintervarianter: Grushovka, Parmen, Anis, Titovka, Antonovka og andre.

Matlagingsjuice: forberedende arbeid

Først av alt bør du forberede lokkene og glasskrukkene som du skal helle juicen i. Vask beholderne grundig. For å gjøre dette er det bedre å bruke varmt vann og natron. Etter det, steriliser glassene. Du kan helle kokende vann over dem eller varme dem i ovnen ved en temperatur på 100 ° C. Plasser de steriliserte glassene opp ned på et tørt og rent håndkle. Dette vil forhindre at de blir fort kalde.

Vask lokkene grundig og kok i 10 minutter.

Forbereder epler

For at hermetisk eplejuice, hvis oppskrift vil bli gitt nedenfor, skal stå lenge og ikke gjære, er det nødvendig å forberede fruktene for behandling. For å gjøre dette må de vaskes grundig, fjern kjernen fra hvert eple. Fruktene må kuttes i skiver. Etter det kan de tilberedte råvarene føres gjennom en juicer.

Hva skal man gjøre med juice?

Å høste eplejuice slutter ikke der. Den må fortsatt tappes og rulles sammen. Den pressede saften skal helles i en kjele. Beholderen må fylles med drikke kun 2/3. Dette vil forhindre at saften søles på koketoppen når den koker. Innholdet i gryten bør bringes til 95°C. I dette tilfellet må saften hele tiden røres. Hvis sure frukter ble brukt til å lage drikken, kan sukker tilsettes etter smak. Hvis eplene var søte, kan drikken rulles sammen slik. Sukker kan tilsettes etter åpning av glasset.

Å tilsette spesielle konserveringsmidler til juice er ikke verdt det. Tross alt erstatter syren og sukkeret i epler dem perfekt. Når steriliseringen av eplejuice er fullført, er det nødvendig å fjerne det resulterende skummet og hell det ferdige produktet i krukker. Fylte beholdere dekkes umiddelbart med lokk og rulles sammen med en nøkkel.

Hver rullet krukke må snus og settes på halsen. Etter det skal de pakkes inn i et teppe og avkjøles helt.

Blande juice

Før du konserverer eplejuice fra en juicer for vinteren, er det verdt å vurdere at den ferdige drikken er konsentrert. Et slikt produkt kan gi noen problemer for de som har problemer med fordøyelsessystemet. Derfor bør den fortynnes eller kokes, for eksempel med squashjuice. Det er verdt å merke seg at drikken viser seg å være mer mør, og selvfølgelig vil den være mye sunnere. For tre liter eplejuice trenger du bare tilsette ett glass squashjuice.

Epler inneholder mye jern og ved kontakt med luft begynner dette elementet å oksidere. Som et resultat kan saften som oppnås som et resultat av å presse gjennom en juicer bli mørk. For å forhindre at dette skjer, er det verdt å tilsette litt sitronsyre til det pressede produktet, men ikke for mye. Det beste alternativet er sitronsaft. Det virker mer skånsomt og blander seg raskt.

Alt avfall kan føres gjennom juiceren på nytt. For å få en drink må du tilsette 10 vekt% vann av resirkulerte materialer. Så hvis det er 2 kg avfall igjen, må 200 milliliter væske tilsettes, hvis temperatur skal være fra 75 til 80 ° C. Alt blandes grundig og infunderes i tre timer. Etter det kan du hoppe over råvarene gjennom juiceren. Denne juicen kan brukes til å lage syltetøy, syltetøy eller syltetøy.

Hvordan lage eplejuice uten juicepresse?

Hvis det ikke er noen juicer, kan du lage juice med en vanlig kjøttkvern. Å høste eplejuice på denne måten er en møysommelig prosess. Først av alt bør fruktene være fullstendig skrellet og kjerne.

Tilberedte epler må føres gjennom en kjøttkvern. Resultatet skal være en homogen masse. Det må legges ut i porsjoner på et tett stoff eller på gasbind brettet i flere lag. Eplejuice presses for hånd i en bolle. Etter det skal drikken kokes, helles i glasskrukker og rulles sammen med en nøkkel. Naturlig eplejuice er klar.

For at en drink tilberedt med denne metoden ikke raskt blir mørkere og ikke får en ubehagelig ettersmak, er det verdt å bruke rustfritt stål eller emaljerte retter og en kjøttkvern. Dette lille trikset lar deg gjøre det enda mer smakfullt og sunt. Tross alt beholder den mye mer nyttige komponenter.

Endelig

Nå vet du hvordan du konserverer eplejuice fra en juicer. Ved å følge alle tipsene kan du lage emner for hele vinteren. I dette tilfellet kan drikken vise seg å være bedre enn den som er kjøpt i butikken. Det viktigste er å velge riktig utvalg av epler og beregne den nødvendige mengden sukker.

Veldig velsmakende og sunn, gjør-det-selv naturlig eplejuice for vinteren fra en juicer. En fascinerende prosess vil trekke ut selv de mest lidenskapelige kvinner for bevaring når de tilbereder eplejuice for vinteren. Det resulterende produktet vil glede alle familiemedlemmer som en enkel hyggelig nektar om morgenen, samt et tillegg til festlige retter.

Nyttige egenskaper til epler

Epler inneholder ulike vitaminer og mineraler, inkludert: vitamin A, B2, C, G, kalium, jern, fosfor, jod, magnesiumsalter, folsyre og andre. Regelmessig inntak av epler styrker immunforsvaret, styrker veggene i blodårene, og forhindrer derved penetrasjon av giftstoffer, gjenoppretter styrke. Et eple regnes som en av de befestede fruktene, dens gunstige effekt på kroppen kan ikke telles. Men hovedfaktorene er verdt å nevne: forbedret syn, fjerning av ødem, et middel mot anemi, stimulering av mental aktivitet, forebygging av Alzheimers sykdom og kreft, normalisering av det kardiovaskulære systemet, beskyttelse mot diabetes, sunne tenner og bein og mange andre positive egenskaper.

Hvilken variant å velge?

For å velge epler til juice, bør du ta utgangspunkt i variasjonen og ønsket smak. For å få rikelig masse og mindre væske, er det bedre å ta epler med en tett struktur, som Fridom, Antey, Kosmonavt Titov, Elena. Den resulterende nektaren vil ha en søtlig-sur smak. Og her er varianter egnet for elskere av surhet: Nizhegorodka, Verbnoe, Antonovka. Det er sure epler som anbefales å konservere for vinteren. Tanniner bidrar til langtidslagring av juice i glass.

Eplejuice med andre ingredienser

Det skal bemerkes at denne frukten er mest nyttig i sin rå form, men selv når den er hermetisert, vil den ikke miste all sin nytte. Å høste eplejuice til vinteren gjennom en juicer har en mye gunstigere effekt på kroppen enn kjøpt juice. Det er naturlig, uten noen skadelige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

Den aktuelle frukten er grunnlaget for tilberedning av alle kombinerte juicer. Avhengig av sort og modenhetsprosent, kan sukker tilsettes oppskriften.

Epler er allsidige og passer ikke bare med annen frukt, men også med grønnsaker. Du kan tilberede eplejuice i sin rene form, så vel som med tilsetning av bringebær, pærer, rips, gulrøtter og andre.

Slik at nybegynnere husmødre ikke stiller spørsmålet: "Hvordan konserverer du eplejuice fra en juicer?", Og erfarne må merke seg, nedenfor er de vanligste oppskriftene for å lage denne eliksiren.

For å lage juice fra epler gjennom en juicer for vinteren, trenger du ikke mye arbeid og en uberegnelig mengde fritid. Det er nok å tildele en kveldstime for denne prosedyren.

Eplejuice for vinteren gjennom en juicer uten fruktkjøtt

Ingredienser:

epler - 3 kg;
sukker - 50 g (eller etter smak).

Matlagingsteknologi:

Hvis det ikke er en juicer, kan en kjøttkvern fungere som sin rolle. Først etter det må den resulterende massen pakkes inn i klut og legges under pressen.

Noen ønsker ikke å miste de dyrebare vitaminene i frukten og volumet av juicen, så de lukker den med fruktkjøttet uten å anstrenge seg. Du får en oppskrift på et slikt preparat.

Ugjennomsiktig eplejuice - video

Eplejuice med fruktkjøtt gjennom en juicer for vinteren

Ingredienser til en tre-liters krukke:

epler - 4 kg;
sukker - etter smak.

Omtrent 800 gram juice oppnås fra 1 kilo epler. Avhenger av modenhet, variasjon og hardhet til frukten.

Matlagingsteknologi:

For de som ønsker å konservere eplejuice etter en juicepresse med tilsetning av litt annen frukt/grønnsak, tilbys en oppskrift for høsting av eple-gulrotjuice. I samme proporsjoner, i stedet for gulrøtter, vil det være mulig å lukke en annen ønsket frukt. Som en kilde til vitamin A, har gulrøtter en gunstig effekt på øynene, det kardiovaskulære systemet, fordøyelsesorganene, nyrene og leveren. Bruken anbefales også for pasienter med diabetes og de som lider av høyt blodtrykk.

Gulrot - eplejuice for vinteren

Ingredienser:

eple - 1,5 kg;
gulrøtter - 1 kg.

Matlagingsteknologi:

Hvorfor sterilisere juicebokser?

Sterilisering er rengjøring av hermetikkbeholdere fra bakterier ved hjelp av varm damp og vann. Denne prosessen er nødvendig for å unngå vekst av anaerobe bakterier selv i fravær av luft. For å unngå botulisme brukes eddik, som i de fleste tilfeller brukes i hermetikk, men denne komponenten vises ikke når man lager proviant fra eplejuice. Derfor, før du spinner eplene, vaskes de grundig.

Blikklokk koker alt sammen. De tåler temperaturer som ikke overstiger 150 grader Celsius, så det anbefales ikke å sette dem i full varme over lengre tid.

Litt om en passende juicer for en husmor

Før du fortsetter med produksjon av juice, bør du hente en juicer. For en vanlig husmor som håndterer proviant til flere bokser til familien, er det ikke verdt å fordype seg i superfunksjonene til utstyret. Her vil tiden og kreftene som brukes på å få juice fra epler til vinteren fra en juicepress ha betydning. Derfor bør du vurdere ytelsen til juiceren din for å tildele ledig tid til hermetisering. En husholdningsjuicer må nødvendigvis være beregnet på harde grønnsaker og frukt, ellers vil det som blir manuelt, mekanisk eller elektrisk bare påvirke timen som brukes til matlaging.

Gjør-det-selv juicer for å hjelpe gartnere og gartnere

Hvis det ikke er noen profesjonell juicer i huset ditt, og jeg har mange epler, kan du lage den selv. Det resulterende designet vil tjene som en presse. Fordelene med en slik kreasjon er at du på 10 minutter kan få samme mengde juice fra to bøtter med kake. Trinn for å bygge en stor juicer:

I en aluminiumspanne med et volum på 10 liter bores det mange hull i en avstand på minst 5 mm fra hverandre.
En panne - et dørslag legges i et kar, større i størrelse og hvor det lages et hull for å drenere væsken.
Hele denne mekanismen er plassert på en ramme montert på metallrør gravd ned i bakken. Jekken vil hvile mot to sveisede hjørner i en avstand på en halv meter fra bakken.
Stempelet vil være et trestykke noen centimeter mindre i diameter enn en panne.
Pusheren er en tømmerstokk, lengden på den resulterende høyden på hele strukturen

Vanligvis, når de tilbereder eplejuice for vinteren fra en juicer hjemme, foretrekker kokker å forlate fruktkjøttet. Som et resultat er den resulterende væsken for konsentrert. Om vinteren er det tilrådelig å fortynne et slikt produkt med kokt vann.

Eplejuice er en alkoholfri drink som er elsket av innbyggerne i Europa, Asia og Amerika. Juice oppnås ved å presse fra modne epler. Fruktene inneholder mye sukker, noe som gir drikken en behagelig smak selv uten granulert sukker.

Juice høstes i industriell skala i Kina, Tyskland, USA, Russland og andre land. Du kan imidlertid tilberede en sunn velsmakende drink hjemme. Til eget forbruk høstes juice til vinteren av nesten alle som har epletrær som bærer frukt i hagen eller hageplassen.

Hva slags epler å velge?

Den beste juicen kommer fra nyplukkede harde epler som gir en behagelig knase når de bites i. Variantene "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" og en rekke andre varianter som vokser i Russland har de bemerkede kvalitetene.

Umodne frukter gir surhet til drikken, og overmodne frukter gjør væsken uklar. Konklusjon - epler må være modne, så det er viktig å vite tidspunktet for deres modning, ikke å bruke tidlig og ikke tilberede nektar fra bedervede frukter. Som regel mister sene varianter, for eksempel "Autumn Striped", de fleste av sine nyttige egenskaper etter aldring. Det er ikke mye juice fra slike frukter.

Kanskje den beste drikken er hentet fra varianter av høst og vinter. Sommerepler, for eksempel "White pouring", brukes best til å lage syltetøy, syltetøy eller kompotter.

Det er ingen konsensus om de best egnede eplene for juice. Alle har sin egen smak, så du må fokusere på dine egne preferanser. Søt-sur smak er gitt av slike varianter som "Elena", "Antey", "Frihet". Samtidig kjennetegnes juicen av en stor mengde fruktkjøtt.

For å få en mer syrlig drink, trenger du epler av variantene Antonovka eller Nizhegorodka. Disse variantene inneholder tanniner. Det er de som lar juicen lagres uendret i lang tid.

Hvis søte varianter brukes, kan du klare deg uten granulert sukker. Sukker tilsettes alltid til væsken fra sure frukter, da det tjener som konserveringsmiddel.

Ved å gi preferanse til slike varianter som "Anis", "Golden", Grushovka eller "Semerenko", vil du få en behagelig smakende drink, fordi disse eplene kombinerer både sødme og surhet på samme tid.

Klargjøring av råvarer og beholdere

Innhøsting av juice for vinteren begynner med tilberedning av frukt og beholdere som en aromatisk drink helles i. Hvis du ikke tar behørig hensyn til det forberedende stadiet, kan resultatet av det utførte arbeidet bli katastrofalt. Dårlige epler vil produsere juice av dårlig kvalitet, og bruk av skitne beholdere fører til spontan åpning av bokser og surring av produktet.

Epler bør undersøkes nøye for ormehull og andre "sår". De utvalgte fruktene blir renset for forurensninger og sendt "under dusjen." Hvis fruktene høstes fra sin egen hage, vaskes de ganske enkelt under rennende vann.

De behandler kjøpte epler litt annerledes. Vakre frukter har ofte et tynt, usynlig skall som gir frukten en glans. Voksfilmen må fjernes helt fra frukten. For å gjøre dette kan du bruke en skumsvamp og natron.

Deretter legges eplene på rene, tørre servietter eller håndklær. Frukt må behandles rent og tørt. Du kan ikke vente på tørking, men tørk hver frukt med et håndkle.

Det neste trinnet er å kutte stilkene og kjernene, kutte i deler, hvis størrelse avhenger av teknologien for juicetilberedelse.

Det er best å lagre juice i glassbeholdere: krukker og flasker. Beholdere må være intakte, ikke hakket eller sprukket.

Alle beholdere beregnet for langtidslagring av juice må ikke bare være helt rene, men sterile. Glassglass vaskes først i varmt vann med brus og steriliseres deretter. Sterilisering hindrer bakterier i å vokse i forseglede juiceglass. Riktig behandling av beholdere vil beskytte mot forgiftning, botulisme etter drikking.

Tiden for dampsterilisering av krukker avhenger av volumet:

tre-liters og to-liters - 20 minutter;
en og en halv liter - 15 minutter;
fem hundre gram og mindre - 10 minutter.

Det er flere måter å sterilisere krukker og flasker på:

for et par;
i ovnen;
i mikrobølgeovnen.

Våre bestemødre steriliserte krukker for et par, da det ikke fantes ovner med temperaturkontroll eller mikrobølgeovner. Banker ble plassert på halsen på en tekanne eller på en sil over gryter med kokende vann. I dag selges spesiallokk med hull til krukker for montering på gryter.

En ren beholder holdes over kokende vann. Steam gjør jobben sin og ødelegger alle farlige mikroorganismer.

I ovnen kan du behandle ikke bare krukker, men også skru lokk. Det er viktig å holde seg til den optimalt akseptable temperaturen på 100 - 120 grader Celsius. Rene, tørre glass settes på rist og lagres til rett tid. Fem til syv minutter er nok til å behandle dekslene.

For desinfeksjon i mikrobølgeovn helles halvannen til to centimeter vann i rene krukker. Oppholdstiden i medfølgende ovn er ca. 4 minutter. I løpet av denne tiden koker vannet og dampen behandler beholderen. Hvis en treliters krukke ikke hever seg "til full høyde", kan den steriliseres liggende. De gjør det samme med flasker, legger dem på rad, med en liten mengde vann inni.

Lokk med gummipakning kokes i 5-7 minutter rett før det ferdige produktet sys.

Matlagingsteknologi

Mange husmødre tilbereder årlig eplejuice til vinteren. En drink rik på vitaminer støtter immunitet, beskytter mot forkjølelse. Det er så deilig å nyte velduftende juice tilberedt hjemme!

Det brukes flere metoder for å skaffe nektar. Den enkleste måten å få i seg juice er i en juicepresse.

Saftkokeren er den enkleste utformingen av tre beholdere plassert noen centimeter oppå hverandre, et lokk og en avløpsslange med låseanordning.

Vann helles i bunnbeholderen. I midten akkumuleres juice, som strømmer gjennom hullene fra den øvre beholderen, som ligner et dørslag. Rent, skåret i skiver, epler og perlesukker legges i en "perforert" kasserolle.

"Pyramid" plasseres på en gass- eller elektrisk komfyr. Ved oppvarming frigjør frukten juice, som strømmer gjennom et rør festet til den midtre delen av trykkokeren til sterile krukker. Fylte "opp til skuldrene" bokser er tette med rene lokk, og en annen forvarmet beholder settes under strålen.

En kald krukke kan sprekke når varm, nesten kokende, juice kommer inn i den.

Du kan lage juice av høy kvalitet ved å kjøre epler gjennom en juicer. For å gjøre dette vaskes fruktene, stilkene og kjernene fjernes, kuttes i flere deler. Størrelsen på partiklene avhenger av modellen til den tekniske enheten som brukes.

Væsken etter klem viser seg å være overskyet, det er mye masse igjen i den. Etter filtrering vises gjennomsiktighet. Du kan filtrere gjennom en tett klut eller gasbind brettet i flere lag. Fans av tykk nektar kan nekte å sile og lage juice med fruktkjøtt.

Tilberedt juice skal varmes opp, men ikke kokes. En temperatur på 85-90 grader vil være nok til å rulle inn i en steril beholder: flasker eller krukker. De fylte beholderne forsegles ikke, men legges i kokende vann og steriliseres i noe mer tid, ikke mer enn 20 minutter. Først etter det rulles dekslene sammen eller skrus fast. Saften er klar til oppbevaring.

Oppskrifter

Klassisk juice er laget av epler, ikke alltid tilsatt sukker. Gourmeter som foretrekker kun naturlige produkter, foretrekker drinker uten søtningsmidler. Vertinnen bestemmer seg for å høste juice med eller uten fruktkjøtt, med fokus på familiens preferanser. Den pressede juicen varmes opp uten å koke. Skum som vises på overflaten bør fjernes.

Sukker tilsettes etter smak, avhengig av surheten til den originale frukten. Hell varm juice i rene varme krukker. Dekk den forseglede beholderen med et teppe og la den avkjøles helt. Deretter overføres glassene til et kaldt sted for lagring.

Hjemme kan du tilberede ikke bare rent eple, men også kombinert juice.

En deilig eple-gulrotdrikk oppnås med følgende forhold mellom ingredienser: for halvannet kilo epler - ett kilo friske saftige gulrøtter. Den resulterende juicen smakes. Sukker tilsettes om nødvendig.

Først presses juice fra epler, deretter fra skrellede og kuttede gulrøtter. De resulterende væskene blandes, kokes opp. På lav varme holdes den kokende blandingen i 3-5 minutter. Det dannes skum på overflaten, som må fjernes. Vitamincocktailen helles i oppvarmede glass, rulles sammen med sterile varme lokk, og glassene settes opp ned til de avkjøles. Den fylte beholderen kan dekkes med et varmt teppe.

En spesiell smak manifesteres når du blander gresskar med epler.

For å få en mild næringsrik eple-gresskardrikk, må du ta grønne eller gule epler og gresskar - mellomstore med lys fruktkjøtt. Komponentene tas i like proporsjoner: for 3 kg epler kreves samme mengde gresskar, veid etter skrelling og fjerning av frø. For den angitte mengden materiale trengs det ganske mye sukker - omtrent 0,3 kg. I tillegg trenger du en stor fersk sitron.

Eple- og gresskarjuice presses separat i en juicer, filtreres gjennom en trelags gasbind. Bland i en beholder, sett på brann, kok opp. På dette tidspunktet introduseres sukker, sitronsaft og skall i arbeidsstykket. Mer sukker tilsettes om nødvendig. Skummet fjernes, den ferdige juicen helles i beholdere, korkes, isoleres. Etter en langsom avkjøling sendes de til et kjølig rom.

Eplejuice, blandet med aprikosjuice, har en honningsmak. For å tilberede det trenger du 2,5 kg modne bær og 1 kg epler. Aprikoser er så søte at du trenger bare en liten bit sand for den angitte mengden frukt - omtrent et glass. Blandingen tilberedes i en juicer.

Aprikoser sorteres, skadede sorteres ut. Resten vaskes grundig, kutt bærene i to, fjern frøene fra dem. Kjernen fjernes fra rene epler, fruktene kuttes i 4-8 deler, avhengig av størrelsen. Begge komponentene legges i en juicerbolle, drysset med et glass granulert sukker (slik at juicen begynner å skille seg ut raskere). Saftkokeren, med den nedre bollen fylt med vann, settes på bålet. Etter omtrent en time vil den medium beholderen fylles med velduftende søt juice. Det ferdige produktet helles i krukker og forsegles.

Tapping og emballasje for lagring

Varm juice helles i forhåndsbehandlede krukker eller flasker og lukkes med de samme sterile lokkene. Etter at boksene er rullet sammen, snus de på hodet. Hvis det oppdages en lekkasje med defekter i lokk eller beholdere, må det iverksettes hastetiltak for å bevare nektaren.

Hele glass står opp ned til de er helt avkjølt. Samtidig legges et varmt teppe på hele festen. Så nedkjølingen bremses, og steriliseringsprosessen fortsetter.

Det er vellykket å rulle sammen bokser, ikke å stramme eller stramme lokkene, når man bruker sømmer med begrenser.

Du kan oppbevare ferskpresset juice i plastflasker hvis du setter beholderen med væsken i fryseren. Den varme saften vil smelte plasten. Det er teknologier for å helle væske i plast ved 80 grader Celsius, men prosessen er ganske komplisert, det er ganske vanskelig å gjøre det hjemme.

For langtidslagring sendes krukker til et kaldt sted - en kjeller, kjeller, underjordisk eller kjøleskap. Konservering av eplejuice gjør det mulig å nyte en hyggelig drink hele året, fylle opp kroppen med stoffer som er nyttige for det.

Prosessen med å lage eplejuice for vinteren, se følgende video.