Juicy svinekjøtt kebab - en deilig trinn-for-trinn fotooppskrift på myk kebab. Hvordan lage den perfekte svinenakkekebaben

God dag, mine tapre kokker! Enig i at å lage deilig shish kebab er en ekte kunst. Det er mange oppskrifter, men ikke alle gir like gode resultater. En av hovedhemmelighetene til denne retten er hva slags kjøtt som brukes. Ikke mindre viktig er hva den er marinert i. Og i dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager en marinade for myk svinekjøtt kebab.

Jeg vil merke meg at shish kebab viser seg veldig velsmakende også fra biff, kalv og lam. Bare den har sine egne matlagingsegenskaper. Her vil jeg beskrive de grunnleggende prinsippene for å marinere svinekjøtt.

Hvordan marinere og tilberede svinekjøtt

Først av alt må du kutte kjøttet i biter. Jeg har allerede sagt hvordan du gjør dette, litt høyere, så jeg vil ikke gjenta meg selv.

Senk det tilberedte kjøttet i marinaden. For entrecote, svinenakke, loin og andre godbiter finnes det mange alternativer for smaksrike blandinger. Jeg beskrev oppskriftene nedenfor. Men hvor lenge man skal marinere svinekjøtt avhenger i stor grad av sammensetningen av krydderne. I nærvær av "aggressive" komponenter (vin, sitronsaft), reduseres tiden.

Minste oppholdstid for svinekjøtt i den aromatiske blandingen er 4 timer. Men det er bedre å marinere kjøttet i 8-12 timer

Bitene skal legges på spyd langs kornet. Plasser større stykker nærmere midten. Vel, så snor de små langs kantene. På denne måten vil svinekjøttet koke bedre.

For å unngå at svinekjøttet brenner seg under steking, dryss det med jevne mellomrom med vin, vann eller sitronsaft. Hvis du vil sjekke beredskapen til kebaben, må du ikke stikke hull i bitene med en kniv. Ellers vil all saften lekke ut og kebaben blir litt tørr.

Oppskrifter på marinader for saftig svinekjøtt

Og her er de lovede alternativene for aromatiske blandinger for kjøtt. Her er en rask og enkel marinade. Eller velg et eksotisk alternativ, for eksempel tyttebær eller granateple. Ha det gøy å lage mat, og ikke glem å legge ut hva du gjorde bedre etterpå.

Matlaging med kefir og sitron

For nakken (3 kg) ta:

500 ml kefir med lavt fettinnhold;
1 sitronfrukt;
700 g løk;
1 ss. salt;
pepper + andre krydder.

Skrell sitrusfrukten og fjern frøene. Skjær så frukten i skiver og kvern i en kjøttkvern. Skjær et par skrellede løk i pene ringer 4 mm tykke. De må tres med marinert svinekjøtt på spyd. Og mal resten av løken i en kjøttkvern.

Bland løkmasse, kefir, pepper og andre krydder i en sitronblanding. Tilsett litt salt i blandingen. Kefir-marinade er klar. Legg kjøtt og løkringer lagvis i en glassbeholder. Og hell det hele jevnt over med den aromatiske blandingen.

Her er en annen versjon av en enkel marinade med kefir og krydder.

Marinade med soyasaus

For et kilo svinekjøtt trenger du:

svart og rød pepper (etter smak);
1 PC. løk;
1-2 laurbærblader;
100 ml soyasaus.

Hell sausen over det hakkede svinekjøttet. Hakk løken i tynne ringer og legg i en bolle med kjøtt. Tilsett deretter krydder og bland alt grundig. Vel, da lar vi svinekjøttet marinere. På grillen viser kjøttet seg uforlignelig.

Blanding med kiwismak

For et kilo kjøtt trenger du:

1 PC. sitron;
1 PC. moden kiwi;
pepper;
timian (et par kvister);
salt.

Mal den skrellede kiwien i en blender til en pasta. Pepper svinekjøttbitene og tilsett litt salt. Skjær sitrusfrukten i to og klem ut saften fra ¼ av sitronen. Og skjær resten av sitronen i skiver og send til kjøttet. Deretter beriker vi sammensetningen med kiwimasse og timian. Mariner i minimum 4 timer. Ikke hold den lenger, fordi halsen blir til "grøt".

Hvordan lage ølmarinade riktig

For en kilo svinekjøtt, ta en halv liter øl, pepper og salt. Bruk øl av høy kvalitet - ta en "levende" drink. Det mykner fantastisk og gir kebaben en original brødsmak. Fyll bitene med øl, salt og pepper dem. Og så bland alt godt.

Svinekjøtt marinert i majones

For et kilo indrefilet må du ta:

2 stk. løk;
svart pepper;
3 stk. laurbærblad;
salt;
200 g majones;
tørket dill

Vi kutter den skrellede løken i ringer og sender den til kjøttstykkene. Salt og pepre svinekjøttet. Vi sender dit laurbærblad, majones og dill. Bland alt grundig og la kjøttet trekke til seg smaken.

Koking svinekjøtt i mineralvann

Dette er en ganske enkel oppskrift å lage. For 3 kg hals ta:

1 liter mineralvann;
et kilo løk;
2-3 ss. vegetabilsk olje;
salt;
pepper + krydder.

Skjær den skrellede løken i tynne halvringer. Salt nakkestykkene, krydre og knus med krydder. Tilsett løk, olje og fyll alt med mineralvann. Og så legger vi den i kjøleskapet. Om 12 timer vil kjøttet bli veldig mørt og mykt.

Sjekk ut muligheten til å marinere med krydder og mineralvann

Lage honning sennep marinade

For nakken (2 kg) ta:

100 g honning;
en klype paprika;
500 g løk;
pepper blanding;
50 ml olivenolje;
timian;
4 ss. fransk sennep;
1 PC. sitron.

Bland smør og ferskpresset sitronsaft med honning. Bland det hele med sennep. Legg biter av svinekjøtt til den aromatiske blandingen. Salt, pepper og dryss timian og paprika på toppen. Skjær løken (skall på forhånd) i ringer og legg i kjøttet. Bland alt godt og sett i kjøleskapet.

Tomatmarinade til grillmat

For 1,5 kilo indrefilet ta:

2 ts adjika;
2 store fedd hvitløk;
stor sitron;
150 g tomatsaus;
2 ss. majones;
1,5 ts. salt.

Press saften fra en sitrusfrukt. Bland den med hakket hvitløk, adjika, saus og majones. Salt blandingen. Og vi sender kjøttstykker inn i den.

Marinade med eddik og løk

Faktisk er dette en klassisk versjon av en karbonatmarinade. Du kan også marinere frossent kjøtt i eddik. Oppskriften er:

3 kg svinenakke;
2 ss. 9% eddik;
3 stk. løkhoder;
0,5 liter mineralvann;
salt;
pepper;
basilikum;
gurkemeie.

Hell mineralvannet i en dyp beholder. Bland den med eddik, hakkede løkringer, salt og krydder. Dypp biter av svinekjøtt i denne blandingen.

Alternativ med balsamicoeddik

For 1,5 kilo kjøtt ta:

60 ml balsamicoeddik;
2 fedd hvitløk;
1 ss. sennep;
4 ss. vegetabilsk olje;
1 ts hver rosmarin og oregano (ta tørkede urter);
1 ss. honning

Før den skrellede hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Deretter blander vi denne slurryen med resten av blandingskomponentene. Dypp bitene i denne aromatiske massen og mariner.

Marinade til svinenakke med rømme

For et kilo kjøtt trenger du:

250 ml vineddik;
2 stk. epler;
2 stk. løk;
200 ml rømme (fettinnhold 10%);
100 g svisker;
pepper;
salt.

Gni bitene med pepper og legg i eddik i 3 timer. Plasser rettene med svinekjøtt i kjøleskapet eller et annet kjølig sted. Skrell eplene og fjern frøene, og skjær dem deretter i små terninger. Hell kokende vann over sviskene og hakk de også. Varm opp rømme til 40 grader, tilsett epler og svisker. La så denne aromatiske blandingen småkoke over bålet i et par minutter (ikke glem å røre).

Fjern deretter rømmemarinade fra komfyren. Legg kjøttstykker i en varm masse (ca. 30 grader) og mariner den. Det viser seg at bitene kommer "fra skipet til ballen" - fra eddik til rømme :) Skjær den skrellede løken i ringer (du må strenge den med svinekjøttet på spyd). Salt kebaben mens du steker den.

Svinekjøtt i tyttebærmarinade

For 1,5 kg nakke ta:

160-180 g frosne eller ferske tyttebær;
2 ss. brunt sukker;
3 ss. vineddik;
1 ss. appelsinskall;
120 ml vann;
pepper;
1 PC. løk;
salt;
4 ss. vegetabilsk olje.

Hvis bærene er frosne, tin dem. Sorter ferske og skyll grundig. Tilsett skallet til tyttebærene og fyll det hele med vann. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav. Kok under omrøring til bærene er sprengt. Dekk kjelen med lokk mens du koker bærene.

Avkjøl deretter "kompotten" til romtemperatur og bland den med en blender. Vi beriker sammensetningen med eddik, sukker, pepper og salt. Skjær løken i terninger og send den dit. Bland alt grundig. Tilsett deretter olje gradvis til marinaden og bland alt igjen. Og så senker vi bitene av svinekjøtt i den.

Shish kebab i rødvin

Denne aromatiske blandingen kan lages med hvitvin. Alt avhenger av ditt ønske. Marinadeoppskriften er som følger (for 2 kg kjøtt):

200 ml tørr vin;
700 g løk;
salt;
Kaukasiske krydder.

Hell vin i hakkede løkringer. Tilsett krydder der og salt blandingen. Og så senker vi det hakkede svinekjøttet i biter i denne aromatiske massen.

Søt og sur marinade

For 2 kg indrefilet trenger du følgende sett med produkter:

4 ss. honning;
500 g sure saftige epler;
1 PC. løk;
300 ml tørr hvitvin;
3 ss. vegetabilsk olje;
salt;
pepper.

Riv de skrellede og fryndede eplene på et grovt rivjern. Mal løken til en pasta. Bland salt + løkmasse + pepper og gni kjøttblandingen med denne blandingen. Legg kjøtt- og epleblandingen lagvis i beholderen der du skal marinere shish kebaben. Bland vinen med smør og honning, og hell denne marinaden over svinekjøttet. Deretter setter vi alt i kjøleskapet slik at kebaben marineres der.

Mariner halsen i granateplejuice

Du vil trenge:

2 kilo svinekjøtt;
700 ml granateplejuice;
4 ting. Luke;
30 g rosmarin;
salt;
pepper + krydder (ditt valg).

Hakk løken i store halvringer og legg den i svinekjøttbitene. Salt, pepper, tilsett rosmarin og krydder. Bland etterpå alt og hell granateplejuice på toppen. Så setter vi den i kjøleskapet for å marinere.

Ekstra triks

Det er ingen hemmelighet at den mest smakfulle sorte pepperen er den som tas som erter og knuses før bruk. Bare ikke skynd deg å legge den i mørtelen. Stek først i tørr stekepanne. Et tydelig tegn på dens "beredskap" er utjevningen av den rynkete overflaten. Og mal deretter krydderet. Forresten, stekt paprika er ikke bare mer smaksrikt, men også lettere å knuse.

Mariner kjøttet i en spesiell beholder: laget av glass eller leire, eller i en emaljebeholder. Bruk aldri aluminium. Det kan samhandle med komponentene i marinaden. Som et resultat vil i beste fall smaken av kebaben forringes, og i verste fall vil en giftig rest dukke opp.

Vil du forbedre smaken av grillen din? For å gjøre dette, dryss kullene med fint trespon noen minutter før stekingen er ferdig. Hvis du liker en sitrussmak, legg til appelsinskall i stedet for spon til kullene.

Blant så mange oppskrifter vil du sikkert finne alternativet som lar deg lage et shish kebab-mesterverk. Ikke vær grådig – del lenken til artikkelen med vennene dine. De vil da spandere kebab tilberedt etter disse oppskriftene. Og jeg ønsker deg en uforglemmelig piknikferie og sier: sees igjen.

Hei alle sammen. Våren har kommet og været har blitt merkbart varmere. Jeg bor i Sentral-Asia, og vi kan si at for øyeblikket er det veldig varmt og til og med varmt. Så i lys av dette dro vennene mine og jeg nylig ut i naturen for en ferie. Det viste seg å bli en veldig varm dag - termometeret på ettermiddagen viste litt over 30 grader celsius. Det er fortsatt for tidlig å svømme, siden vannet ikke varmes opp så godt ennå, men for en god hvile i frisk luft, er det nå rett tid for oss.

Generelt gikk vi ut av byen, vekk fra byens støy og mas. Spørsmålet om hva vi skulle lage mat med oss, ble selvfølgelig løst umiddelbart. Hva kan en ferie være uten grillmat? Det var da vi bestemte oss for at hovedretten skulle være svinekjøtt shish kebab. Vi brydde oss ikke med resten heller. Vi plukket opp grønnsaker til salater og til okroshka, en rekke drinker og lett snacks hjemmefra, allerede tilberedt.

Vi marinerte kebabkjøttet dagen før. Etter min mening er dette praktisk fra flere vinkler: alt er tilgjengelig hjemme og marinering av kebab på kjøkkenet er mer praktisk - dette er det første. For det andre er kjøttet marinert mye bedre, og derfor blir kebaben smakfullere og saftigere. Den tredje fordelen er at ved ankomst til feriestedet ditt, vil du ha andre gjøremål: for eksempel må du dekomponere, samle og hogge ved og tilberede salater.

Hvordan marinere svinekjøtt for å gjøre kebaben myk og saftig

Alle har sikkert prøvd å lage denne retten minst en gang i livet. For noen mennesker blir det deilig første gang, men for andre ikke med en gang. Alt avhenger av hvilken oppskrift du lager og hvem som lager mat.

La meg starte med det faktum at matlaging av grillmat er en mannsaktivitet. Jeg ønsker på ingen måte å fornærme kvinner, men jeg tror likevel at de fleste vil være enige med meg. For å være ærlig har jeg aldri sett en kvinne på en grillfest. Tross alt må du være enig i at å tilberede ved og tenne bål på ingen måte er en kvinnes oppgave. Og selve stekeprosessen også. Damer, ingen fornærmelse!

Så hele matlagingsprosedyren kan deles inn i flere stadier: marinering, forberede grillen og steking. Imidlertid er disse tre stadiene også delt inn i flere trinn:

For å marinere må du velge og kutte kjøttet riktig, forberede alle nødvendige ingredienser og marinere kjøttet i riktig rekkefølge.
Å forberede en grill betyr å velge brensel (ved) og følgelig selve grillen.
Å steke shish kebab er et av de viktigste trinnene med mange finesser og nyanser som må tas i betraktning.

Hvordan velge kjøtt til grillmat

For å lage shish kebab er det første du må gjøre å kjøpe kjøtt. Og for å gjøre det smakfullt og saftig, må du kjøpe det riktige kjøttet, uansett hva du tilbereder det fra: enten det er svinekjøtt, biff, kylling, lam eller fisk. Det viktigste er å i utgangspunktet ta en veldig ansvarlig tilnærming til valg av produkter.

Jeg tror ikke du kan lage en velsmakende rett av et gammelt kjøttstykke som står på benken. Og dette er uavhengig av hvordan du marinerer det. Det beste du kan få er "Vennskap"-kebaben - hvis du tygger den, fortell naboen din. Selvfølgelig kan du tilsette kiwi eller noe annet som inneholder syre i marinaden, som rett og slett får kjøttet til å se ut som en tygget fille. Tro meg, dette er ikke helt riktig.

For å forhindre at dette skjer, er det tilrådelig å bare ta ferskt (ikke frosset) kjøtt - dette er det første. For svinekjøtt kebab vil det ideelle alternativet være å kjøpe en svinenakke, men med riktig tilnærming vil andre deler også vise seg veldig bra - dette er den andre.

Når det gjelder mengden, kan du enkelt beregne det fra en enkel formel: 0,6 kg er nok for 1 voksen mann, 0,5 kg for en kvinne, 0,3 kg for et barn. Hvis du planlegger å dra på piknik, som vi gjorde, så ta litt mer. Alle vet at i frisk luft virker appetitten for alvor. Hold deg til prinsippet - det er bedre å ha litt til overs enn ikke nok.

Hvilke biter å skjære kjøttet i slik at kebaben ikke blir tørr

La oss nå finne ut hvordan du skal kutte svinekjøtt. Biter som er for små vil vise seg tørre, som kjeks. Hvis du skjærer det for stort, vil det vise seg at når kjøttet er forkullet på utsiden, vil det fortsatt være rått på innsiden. Mye avhenger også av brann, men dette skal vi snakke om litt senere.

Så den mest passende størrelsen vil være omtrent 5 x 5 cm. Det er ikke nødvendig å måle med en linjal. Estimer etter øye og prøv å kutte i like biter langs kornet. På denne måten vil kebaben koke jevnt. Vi har sortert ut kjøttet, la oss gå videre.

Hvilke ingredienser du skal bruke og i hvilken rekkefølge du skal legge dem til marinaden

Det er ikke noe klart sett med ingredienser for matlaging av grillmat. Alt avhenger av personlige preferanser. Kjøttet er marinert i alt til denne retten: kefir, tomater, marinert i soyasaus, eddik, frukt og juice, granatepler, mineralvann, vin og øl, et bredt utvalg av krydder, løk og til og med sennep.

Du kan prøve alt og velge det beste for deg selv. Jeg har prøvd forskjellige marinader. Og vet du hva jeg kan si? De er alle gode på hver sin måte. Det viktigste er ikke å overdrive med de valgte krydderne, og alt vil være "bra".

og en oppskrift å starte opp. Jeg anbefaler å lese den.
Alle har sin egen mening om når de skal tilsette ingredienser og i hvilken rekkefølge. Personlig gjør jeg dette:

Tilsett først grovhakket løk til det hakkede kjøttet, klem forsiktig saften ut av det med hendene.
Neste har jeg salt.
Deretter paprika - paprika og kvernet svart
Krydder etter smak - hva du liker (jeg prøver å ikke legge til)
Deretter laurbærblad og solsikkeolje

Denne sekvensen er for den enkleste oppskriften, men den kan også være litt forskjellig, avhengig av hva du skal marinere den fremtidige kebaben med. Så la oss nå se på flere alternativer for å tilberede denne elskede retten.

Hvordan lage deilig svinekjøtt kebab. Topp 7 oppskrifter på shish kebab-marinader for å holde kjøttet mykt og saftig

Hva er hemmeligheten bak velsmakende, myk og saftig kebab? Svaret er enkelt – ferskt kjøtt, skikkelig marinade og god steking. Vi behandlet kjøtt ovenfor. La oss nå se på 7 oppskrifter på en god marinade for å få en rett du vil lage igjen og igjen.

Shish kebab i eddikmarinade. Hvordan tilberede eddikmarinade på riktig måte

Eddikmarinade er den vanligste, men alle lager den forskjellig. Dette er den enkleste, kan man si klassiske, oppskriften jeg kjenner, og som jeg har lest og hørt om. Det er ikke noe overflødig her. Alt er ganske enkelt og lett. Det viser seg veldig velsmakende. Prøv det og jeg tror du vil like det også.

Hva trenger du:

Svinekjøtt nakke - 5 kg.
Fortynnet eddik 9% (per 100 gram eddik 200 gram vann)
laurbærblad
svart pepper (erter)

Forberedelse:

Så alt er enkelt og greit. Det er ikke for ingenting de sier: "Alt genialt er enkelt!" Kok og nyt.

Hvordan lage shish kebab i din egen juice med sitron

En god marinadeoppskrift med sitron. Kebaben viser seg veldig velsmakende, med en behagelig aroma og en spesiell smaksnote som sitron gir.

Ingredienser:

Kjøtt - 2 kg.
Løk - 1,2 kg.
Sitron - 2 stk.
Pepper

Hvordan lage mat:

Skjær kjøttet i biter.
Skjær løken i halve ringer.
Neste er sitronen. Hell kokende vann over og skjær i små skiver.
La oss begynne å marinere. Legg kjøttet lagvis i en dyp bolle, pepper, salt, tilsett løk og sitron, klem ut litt saft fra de to siste.
Gjenta trinn 4 med alt det gjenværende kjøttet.
Klem godt med hendene slik at sitronen og løken slipper saften.
Dekk til og la stå i 6-7 timer.
Marinaden er klar, det er på tide å begynne å steke.

Svinesjashlik på mineralvann

Marinering av svinekjøtt i mineralvann er en utmerket løsning for å få myk og saftig kebab på kort tid. Alt gjøres ganske enkelt. La oss se på tilberedningsprosedyren.

Hva du trenger:

Svinekjøtt - 3 kg.
Løk - 6 mellomstore løk
laurbærblad
Kvernet svart pepper
Krydder etter smak

Hvordan lage mat:

Skjær svinekjøttet i like biter. Salt.
Finhakk løken, ha den i en bolle og tilsett salt slik at den gir saft.
Mos løken med hendene. Legg til 3-4 laurbærblader.
Legg kjøttet i denne bollen. Dryss over pepper og krydder (personlig tilsetter jeg ikke krydder).
Bland godt.
Fyll kjøttet med kullsyreholdig mineralvann.
Dekk til med film og la stå i romtemperatur i 1,5-2 timer.

Hvis du har tid er det bedre å sette det i kjøleskapet i 5-6 timer, det blir enda bedre.
Vi forbereder bålet og etter at den nødvendige tiden har gått, begynner vi å steke.

Marinade til kebab med kefir

Da jeg først forberedte denne oppskriften, tok jeg ikke hensyn til ett viktig punkt - kefir skal ikke være surt. Som et resultat begynte ingen å spise den kokte kebaben. Ta derfor ikke-sur kefir. Kjøttet blir veldig mørt og smakfullt. Ja, og sørg for å marinere den fremtidige kebaben i kjøleskapet slik at kefiren ikke blir sur. Du vet aldri...

Ingredienser:

Kjøtt - 2,5 kg.
Kefir - 1,5 l.
Løk - 1 kg.
Malt laurbærblad
Malt pepper

Forberedelse:

Vask, tørk og kutt kjøttet.
I en egen bolle kutt løken i halve ringer og knus litt.
Pepper kjøttet og løken.
Legg malte laurbærblad i begge "beholderne" (du kan også bruke blader)
Kombiner løk og svinekjøtt og bland.
Hell nå det hele med kefir og bland grundig igjen.
Dekk til og sett i kjøleskapet i 8-10 timer.
Salt kjøttet 1 time før steking.
Kefir-marinade er klar. Du kan grille kebab.

Oppskrift på tomatmarinade

Hvis du liker grønnsaker tilberedt over bålet, vil du elske denne oppskriften. La oss forberede shish kebab med tomater. I tillegg til at du skal ha grønnsaker stekt over bålet, vil kjøttet også bli veldig saftig og mørt, for under steking slipper tomatene ut juice, som bløter kebaben.

Hvis du under steking foretrekker å smøre kjøttet med marinade, er det ikke nødvendig å gjøre dette her, siden alt skjer av seg selv. Gi det et forsøk. Jeg er sikker på at du vil like det.

Produkter:

Svinekjøtt - 1,5 kg.
Tomater - 700 gr.
Løk - 500 gr.
Bordeddik - 0,5 kopper
Kvernet pepper (svart, rød)

Hvordan lage mat:

Shish kebab i tomatjuice

Sannsynligvis har mange hørt og til og med prøvd å tilberede en marinade med tilsetning av tomater. Har du prøvd å krydre kjøtt med tomatjuice? Hvis ikke, sørg for å prøve det. Shish kebab dynket i juice. får en lys rød farge. Sluttresultatet er veldig appetittvekkende og, viktigst av alt, deilig.

Hvis det ikke er juice, er det lurt å tilsette tomat i marinaden i stedet, som tilsettes stekingen. Sikkert mange bevarer den for vinteren. For 2 kilo kjøtt vil en halvliters krukke med tomat være nok. Personlig tilsetter jeg ofte tomat fremfor juice. En smakssak.

Hva trenger du:

Svinekjøtt nakke - 2 kg.
Løk - 0,9 kg.
Pepperblanding
Tomat juice

Forberedelse:

Klassisk marinadeoppskrift på grillmat

Jeg presenterer den enkleste måten å marinere på. Her skal vi ikke bruke noe unødvendig, men resultatet blir like bra, og kanskje enda bedre. Dette er sannsynligvis den aller første oppskriften som de begynte å lage shish kebab i henhold til.

Det som er bra med oppskriften er at du kun trenger å kjøpe svinekjøtt, og alt annet finner du på kjøkkenet. Tidsmessig viser det seg også ganske raskt. En ideell metode hvis du ikke har tid til å vente lenge til kjøttet er klart til steking.

Ingredienser:

Kjøtt - 1,5 kg.
Løk - 1,5 kg.
Pepper

Forberedelse:

Regler for steking av shish kebab på grillen

Har du bestemt deg for å lage shish kebab på grillen? Da vil jeg fortelle deg hva slags ved du skal bruke, hvilken grill som egner seg best til dette og hvordan du tilbereder riktig på den.

En god grill skal ha:

Åpninger for oksygentilgang. De er på siden eller på bunnen av grillen. Begge alternativene er ikke dårlige i seg selv.
Tykke vegger, siden det er tykke vegger som holder temperaturen på ønsket nivå.

Bjørk eller eik egner seg som ved. Det beste alternativet ville være ved fra frukttrær. De vil gi retten en unik aroma. Det mest ideelle alternativet ville være en vinranke. Men ikke alle steder har en vingård, så bruk det du har.

Ikke ta hensyn til akasie, rogn, poppel og alle bartrær. Ikke bare vil smaken av retten ødelegge, men det kan også skade helsen din alvorlig. Under brenningsprosessen frigjør disse trærne harpikser som er svært skadelige for kroppen. Kast heller ikke plast- og polyetylenprodukter inn i ilden. De er også svært skadelige.

Brannen skal brenne helt ut. Etter dette kan du "spre" kullene utover grillen og vente til den er dekket litt med aske. Nå er tiden inne for å begynne å grille kebaben.

Avstanden fra kullene til kjøttet skal være ca 15 centimeter. Dette er den mest optimale høyden for matlaging av grillmat. De la kjøttet på bålet. Når bør du snu den? Hør på kjøttet. Så snart kjøttet begynner å "svie" fra siden av bålet, smult drypper på kullet og en så behagelig lukt av røyk stiger, er det i dette øyeblikket du må snu kjøttet. Hvis du snur det i tide, vil kjøttet aldri brenne seg. Stek kjøttet jevnt på alle fire sider.

Hele stekeprosessen tar cirka 10-12 minutter. Hvis du ikke kan se med øyet om den er klar eller ikke, bruk en kniv. Lag et kutt og se hvordan det ser ut inni. Det viktigste er ikke å tørke ut kebaben. Den skal være lyserosa inni, med lysegrå kanter og en gyllenbrun skorpe på utsiden. Den flytende saften skal være klar og aromaen unik. Først da anses kebaben som klar.

Hvordan lage shish kebab i en krukke

Visste du at du kan lage grillmat uten kull, ved, røyk og uten grill rett i huset. Det blir selvsagt ikke hundre prosent det samme som vi er vant til å lage mat utendørs, men likevel. Hva skal du gjøre hvis du ikke kan gå ut i frisk luft, men sjelen din har lyst på grillmat? En ovn og en vanlig krukke kommer til unnsetning.

Du kan bruke hvilken som helst marinade du liker best – det er ingen spesielle regler her.

Så du bestemmer deg for marinaden selv, og jeg vil bare gi deg anbefalinger om hvordan du lager shish kebab i en krukke.

Det er hele tilberedningsprosedyren. Etter min mening fungerer det best med tilsetning av kefir til marinaden. Og hva tror du? Har du noen gang laget mat i en krukke? Del din erfaring og fortell oss hvilken marinadeoppskrift som gir shish kebab i en krukke best.

Tilberedning av shish kebab på spyd i ovnen

Hvis den forrige metoden med en krukke ikke passer deg, så er det en annen metode for matlaging i ovnen på en bakeplate. Enhver marinade kan brukes. Hvordan lage shish kebab i ovnen? Veldig enkelt:

Dette er den typen kebab du får som du kan tilberede hjemme, uten ekstra problemer. Jeg er sikker på at ikke alle vil være i stand til å skille det fra shish kebab tilberedt på kull. Prøv det og se selv. God appetitt!

Hvilken oppskrift er best for å lage myk og saftig kebab?

Så vi har forklart deg hemmelighetene ved å lage grillmat. Men hvilken av alle oppskriftene er best? For å svare på dette spørsmålet, må du prøve å lage alt. Det er tross alt ingen uenighet om smak. Noen mennesker vil like det med sitron, noen med kefir, noen med soyasaus, og noen liker ikke kebab i noen form i det hele tatt. Ja, jeg liker det virkelig ikke. Jeg kjenner folk som ikke liker denne retten. Ta vegetarianere, for eksempel, de er generelt imot å spise noe kjøtt.

Eller kanskje du allerede har prøvd å lage mat i henhold til alle disse oppskriftene og har allerede valgt den mest delikate og saftige for deg selv? Del deretter din mening. Det vil være interessant å vite hva du liker best med en bestemt oppskrift.

Eller kanskje du har din egen spesialoppskrift på lager som ikke alle vet om? Det ville vært flott om du deler det. Det er veldig interessant å lære noe nytt.

På dette notatet vil jeg trekke en linje. Jeg ønsker deg en hyggelig ferie, deilig grillmat i et muntert selskap i friluft. Ha det!

P.S. Vi hadde en god hvile da. Vi kom hjem veldig slitne, men glade. Det viser seg interessant, du ser ut til å reise på ferie, men du blir mye mer sliten. Dette er nok det fine med å gå ut i naturen, ellers ville ingen streve etter slike turer...

Svinekjøtt, eller rettere sagt halsdelen som ligger langs åsryggen, brukes tradisjonelt til grilling. Mørt og ikke tørt, takket være fettlagene, absorberer dette kjøttet raskt krydder og aromatiske urter, mens halsen blir stekt nesten umiddelbart, det viktigste er å ikke oversteke det på grillen eller i ovnen.

Hvordan velge riktig kjøtt

Det er alltid en konkurranseprosess som foregår i nærheten av kjøttdisker: selgeren ønsker å selge ikke det beste stykket, og kjøperen ønsker å kjøpe bare det utmerkede. Feil kan ikke utelukkes, spesielt blant forbrukere.

Slik velger du:

Ved kjøp av kjøtt, inkludert svinenakke, be selgeren vise dokumenter som bekrefter at kjøttet er kontrollert av en veterinærtjeneste. Husk, hvis de begynner å fortelle deg eventyr om kvalitetskjøtt, i stedet for å presentere et veterinærsertifikat, ikke kast bort tiden din, gå. Hvis det ikke er noe å skjule, vil selgeren vise dokumentene på din forespørsel umiddelbart;
Ikke kjøp veldig fersk svinenakke, det såkalte ferske kjøttet, til grillmat. Etter koking over kull vil slikt kjøtt være seigt og vanskelig å tygge. Før du tilbereder kebab, la kjøttet hvile ved en temperatur på 0 til 6 grader i minst 2 dager;
Det er en feil å tro at lys rød farge indikerer friskheten til kjøtt. Legg en hvit papirserviett på kjøttstykket, betyr det at kjøttet har blitt behandlet med en form for forberedelse. Svinehalsen skal ha en naturlig rosa nyanse;
Se også på fargen på fettet. Den skal ha en hvit eller kremfarge. Kjøtt med grått fett er et tegn på at produktet ikke er ferskt.

Svinekjøtt er marinert i alt! Oppskrifter inkluderer te, tomat, krydret, kiwi og oljemarinader. Absolutt alle "kjøtt" krydder passer til det - basilikum, rosmarin, timian og pepperkorn. Det er viktig at svinekjøttet er godt gjennomvåt i marinaden, som er veldig enkelt å tilberede.

Slik tilbereder du temarinade:

Trinn 1. Skjær løken i halve ringer, riv hvitløken på et fint rivjern.

Steg 2. Tilsett te, hvitløk, hakket løk, mineralvann og sitronsaft i kjøttet, smak til med kvernet pepper blandet med salt.

Trinn 3. Bland alt godt slik at oolong-bladene absorberer fuktighet og begynner å gi kjøttet en delikat aroma og kremet smak.

Trinn 4. For at kebaben skal marinere godt, må den settes i kjøleskapet i 6 timer.

Trinn 5. Kjøttet kan tres på spyd eller legges på en grill, og deretter stekes over kull.

Tomat

Påkrevd:

tørkede tomater - 20 g;
malt koriander - 10 g;
spisskummen - 3 g;
søt paprika - 5 g;
løk uten skall - 250 g;
persille, koriander - 3 kvister hver;
vegetabilsk olje (helst oliven) - 100 ml;
rent vanlig vann - 100 ml;
tilsett pepper (svart) og salt etter smak.

Marinaden kan lages på 15 minutter.

Hvordan lage mat:

Trinn 1. Krydder tilsettes direkte i kjøttet.

Steg 2. Ha soltørkede tomater, finhakket løk, urter, salt i en dyp bolle og rør til det kommer saft.

Trinn 3. Bland det krydrede svinekjøttet med marinaden, tilsett vann og olivenolje og sett i kjøleskapet for å marinere i 6 timer.

Trinn 4. Stek kjøttet over kull.

Krydret

Nødvendige komponenter:

hvitløk - 3 fedd;
soyasaus - 70 ml;
blomsterhonning - 20 g;
en halv teskje salt;
hakket frisk salvie - 5 g;
olivenolje (raffinert) - 60 ml.

Det vil ta 15-20 minutter å forberede.

Hvordan gjøre;

Riv hvitløken i en bolle, tilsett hakket salvie;
Hell soyasaus i samme bolle, tilsett honning, olje og salt. Bland godt;
Mariner de skivede svinenakkestykkene og avkjøl i ca 3 timer.

Kaukasisk marinade

Nødvendig for 1,5 kg kjøtt:

800 g løk;
sitron;
25 g kiwi fruktkjøtt;
Svart pepper;
salt.

Det vil ta 20 minutter å forberede.

Slik gjør du:

Ta løk i omtrent samme mengde som kjøttet. Skrell og passer gjennom en kjøttkvern, klem ut saften;
Hovedtrekket til den kaukasiske marinaden er kiwi. Mos den med en gaffel eller mal den med en blender. Kiwi mykner perfekt selv tøft kjøtt, og det viktigste her er ikke å "overdrive det." For 1 kg kjøtt, ta ikke mer enn 15 g fruktkjøtt;
Tilsett pepper malt i en hjemmekvern (manuell) til marinaden ikke bruk malt pepper fra poser. Hvis du ikke har en kvern, er det bare å slå ertene i en morter. Denne paprikaen har en utmerket smak som bare vil fremheve smaken av kjøttet;
Bland alle tilberedte ingredienser med svinekjøtt, tilsett laurbærblad, litt sitronsaft og salt. Og mariner i denne blandingen, og etter to timer kan du allerede steke kebaben;
Merk: før koking må pepperkornene varmes i en stekepanne (uten olje!). Etter dette maler du det og legger det til kjøttstykkene sammen med salt.

Fort

Nødvendig for 1 kg kjøtt:

kiwi - 2 stykker;
løk - 0,6 kg;
pepperkorn, salt - alt etter smak.

Det vil ta 10-15 minutter å lage mat.

Hvordan lage mat:

Skrell kiwien og mos den med en gaffel;
Hakk løken i ringer;
Kombiner svinekjøtt, puré og løk. Krydre etter smak;
Legg en vekt på toppen og la stå i en halv time;
Stek kjøtt på kull.

Marinade med olje

For 1 kg kjøtt trenger du:

salt, malte pepperkorn - alt etter smak;
30 g paprika;
50 ml solsikkeolje.

Tilberedningstid for marinade: 15 minutter.

Mal pepperen for hånd i en kvern. Bland det med salt. Tilsett denne blandingen til kjøttet og rør. Tilsett paprika, hell i solsikkeolje. La stå i kjøleskapet over natten.

Velprøvd oppskrift på shashlik av svinenakke på grillen

Du kan steke hvilken som helst del av svineskrotten på grillen. Men den mest ettertraktede delen er svinenakke. Det er vanskelig å ødelegge det, det viktigste er å ikke la det stå på kullene i lang tid.

Produkter som kreves:

svinekjøtt (nakke) - 1 kg;
500 g usøtet yoghurt;
1 chilipepper;
3 stk. rosmarin og merian;
et helt hvitløkhode;
10 g paprika;
2 store løk.

Kan tilberedes på 45 minutter. Kaloriinnholdet på 100 g servering er 415 kcal.

Hvordan lage mat:

Størrelsen på kjøttstykkene har stor betydning. Små biter vil tørke ut raskere enn de rekker å steke, og store biter vil ikke bli stekt godt på innsiden, og vil allerede brenne på toppen. Kutt derfor svinenakken i terninger på 3x3 cm.

Hakk alle produktene i henhold til oppskriften og bland med kjøttterninger, hell i yoghurten og bland. Mariner nakken i 2 til 3 timer (mer er mulig). I stedet for yoghurt kan du bruke surmelk eller kefir med lite fett - kebaben blir like god.

Før steking trer du de marinerte svinekjøttstykkene på spyd.

Stek i 15 minutter over glødende kull (ingen flamme). Roter spydene for å sikre at svinekjøttet blir jevnt stekt.

Hvordan lage saftig kebab i ovnen

Vanligvis stekes shish kebab over glødende kull, men den kan like gjerne stekes i ovnen. Tross alt er hovedingrediensen i kebab kjøtt.

Du vil trenge:

svinenakke - 1 kg;
saftig løk - 200 g;
60 ml raffinert olje;
3 g sort pepper og 10 g salt.

Til kebabsausen:

2 kg tomater uten skinn;
2 kg søt pepper;
2 store løk;
1 haug hver (koriander, merian, basilikum, persille);
hvitløk - 8 fedd;
50 g adjika;
Tilsett suneli humle, salt og sort pepper etter eget skjønn.

Den forberedende prosessen vil kreve omtrent 6 timer, tilberedningsprosessen vil ta 20 minutter. En porsjon på 100 g inneholder kun 359 kcal.

Slik gjør du:

Trinn 1. Dryss de forberedte stykkene til grilling med malt pepper og smak til med salt.

Steg 2. Finhakk løken, mos til saften vises, tilsett kjøttet og bland med hendene. Det gjenstår bare å helle i oljen og krydre. For å marinere, plasser i kjøleskapet.

Trinn 3. Før steking legger du de marinerte svinekjøttstykkene på spyd. Grill kebaben i ovnen ved å bruke "vifte og generell grill"-modus. Denne modusen kan erstatte et spytt, slik at du kan tilberede store porsjoner kjøtt.

Trinn 4. Til sausen, skyll alle grønnsaker og urter. Mal paprikaen til en puré.

Trinn 5. Mal de flådde tomatene. Hvis det er mye juice, tøm den og kok massen til den er tykk;

Trinn 6. Tilsett paprikapuré, hvitløk i tomatblandingen og smak til med krydder.

Trinn 7 Ha sausen i en vid bolle, topp med tynne rødløkringer og urter.

Svinekjøtt (nakke) absorberer marinade bedre enn andre typer kjøtt, så det kan kuttes i store biter.

Å velge en marinade, som å velge et kjøttstykke, er en ansvarlig oppgave. Selvfølgelig kan mislykket kjøtt reddes med en velsmakende marinade, men likevel vil det tape til kebab laget av et utmerket stykke.

Kjøtt skal ikke settes direkte fra kjøleskapet på kullene. Den må være varm før tilberedning, da blir bitene jevnt stekt.

For å sikre at hvert stykke blir stekt, prøv å tre kjøttet jevnt på spydene, med kort avstand.

Du må fjerne kebaben fra spydene før du spiser, siden juice kan lekke ut av punkteringen og svinenakken vil miste sin saftighet.

Råd: fra min erfaring med å jobbe på restauranter, bør kjøttet være fra unge dyr og kun kjølt!!! Ingen frost! Tross alt, etter tining, vil kjøttet fortsatt miste nok juice og etter steking vil det være litt tørt.

For å tilberede en deilig kebab, må spesiell oppmerksomhet rettes mot selve kjøttet, eller snarere snittet. Halsen er ideell for å lage grillmat. Denne delen av kjøttet er saftig, mør med en moderat mengde fett. Vekten av en hals bør ikke være mer enn 2 kg. Den koker raskere sammenlignet med andre stykker.

Marinade for svinekjøtt shish kebab

Jeg likte veldig godt matlagingsoppskriften som jeg lærte i Georgia mens jeg jobbet i dette landet. Og jeg innså en ting for meg selv: det viktigste med grillmat er smaken av kjøttet. Georgiere bruker den enkleste marinaden til grillmat for å bevare smaken av kjøtt: salt, pepper. Før steking må kjøttet blandes godt til det blir klissete som plastelina. Dette er nødvendig for at det skal dannes en proteinfilm, som skal forhindre at juicen lekker ut. Og du må salte kebaben på slutten av stekingen.

Til svinenakkekebaben min blandet jeg kjøttet og løken godt (det skal være mye løk) - på profesjonelt språk kalles dette å "gifte seg med kjøttet." Tilsatt salt og pepper. Og la det stå i en time i romtemperatur - slik at kjøttet kunne saltes eller marineres, alt etter hva som passer best. Så tilsatte han vegetabilsk olje og eltet igjen.

Hvordan grille kebab

Først må du forberede grillen ordentlig, det vil si klargjøre kullene - de skal brenne godt til slutten. Ellers vil fettet som drypper på kullene antennes og kjøttet brenner eller absorberer ubehagelig lukt. Noen prøver å slukke flammen med vann, øl, vin eller eddik. Hell aldri væske over grillen eller kullene! Fordi når du tråkler, koker den resulterende dampen kjøttet i stedet for å steke det. Og hvis kullene brenner helt ut, så kan det antente fettet rett og slett blåses av.

Du må steke kebaben først over høy varme slik at kjøttet blir "forseglet", og deretter flytte det til lavere varme. Hvis du lar den stå på høy varme vil kjøttet brenne seg og midten blir rå. Står det på lav varme vil kjøttet rett og slett tørke ut. En griller er også en sinnstilstand. Kokken må kjenne på kjøttet.

Shashlik– Dette er en veldig eldgammel rett med en interessant historie. I en fjern fortid tok krigere med seg kjøttstykker på lange felttog. For å forhindre at kjøttet ble ødelagt, kastet de det i en skinnpose med vin, og under en stans stekte de det på bajonetter eller spyd (forresten, en vanlig versjon av opprinnelsen til navnet på retten "shish kebab" sier at den ble dannet fra den tyrkiske "shish" - bajonett).

Kanskje var det fra den tiden tradisjonen med å marinere kjøtt begynte. Noen elskere av stekt kjøtt hevder imidlertid at ekte shish kebab ikke er marinert, men bare drysset med forskjellige krydder etter steking. Faktisk kan du klare deg uten marinade, men bare hvis kjøttet er veldig ferskt og bevist (hjemmelaget).

Marinade- en blanding av syre (eddik, naturlig juice, vin), vegetabilsk olje, salt og krydder, der rått kjøtt, fjærfe og fisk bløtlegges (marineres) før tilberedning for å gi dem en myk tekstur og aroma. Hvis du liker kinesisk mat, prøv å marinere kjøtt i en blanding av soyasaus, tørr vin, hvitløk, ingefær, pepper og honning.

Kjøttet kan grilles, pensles lett med olje og krydres med salt og pepper. Men den blir saftigere hvis du legger den i marinaden i en time eller over natten.

Marinadeoppskrifter:

Grunnleggende marinade: vegetabilsk olje, eddik, hakkede urter, dijonsennep.
Surmelk marinade: yoghurt, hvitløk, gurkemeie, nellik, kardemomme og kanel.
Krydret marinade: yoghurt, kajennepepper, lime eller sitronsaft.
Soyamarinade: soyasaus, hvitløk og kinesisk femkrydderblanding.
Sitronmarinade: sitronsaft, sitronskall, olivenolje, fersk mynte og oregano. Sitronsaft er et utmerket alternativ til eddik du kan marinere til og med ganske seigt kjøtt i.
Russisk marinade: Som base for marinaden kan du bruke vanlig kvass i kombinasjon med løk og honning.

Den beste shish kebab oppskriften, hvordan lage shish kebab.

Fra produktene trenger vi:

2 kg. svinenakke
2 ss. skjeer sennep
4 ss. skjeer majones
nykvernet sort pepper
4-5 pærer
1 sitron
laurbærblad
khmeli-suneli

Nå er alt enkelt, 6-8 timer før du forbereder kebaben, skal kjøttet marineres. For å gjøre dette, kutt svinenakken i porsjoner og begynn å legge dem i lag i en beholder der kebaben vår skal marineres. Mellom kjøttlagene bør det definitivt krydres med nykvernet sort pepper, suneli humle, tilsett majones, sennep, laurbærblad og legg et lag løk kuttet i ringer. Hell saften av 1 sitron over alle lagene. La stå i denne tilstanden i en time, rør deretter og sett på et kjølig sted i 5-7 timer, la det marinere.

Før du fyrer opp bål bør kjøttet saltes. Det er i grunnen det. Kok over brennende kull i 15 minutter.

God kebabspising!

Kylling kebab oppskrift

Kyllingkebab er fortjent populær blant amatørkokker - den marineres og bakes veldig raskt, og kyllingkebab med sitron, lime og honning har en veldig delikat, subtil smak. Vi anbefaler deg å prøve det - du vil like det!

Ingredienser:

Limejuice - ½ kopp
Sitronsaft - ½ kopp
Honning - ½ kopp
Hvitløk - 1 fedd
Kyllingfilet - kuttet i 2,5 cm biter - 0,5 kg
Søt pepper, kuttet i 2,5 cm biter - 1 stk. forskjellige farger (rød, gul, grønn)

Appetittvekkende kyllingkjøttstykker marineres i bare en halv time. Og til din fornøyelse - vakre, velduftende, varme kebab i den friske, frostige luften ...

Bland sitron, limejuice, honning og finhakket hvitløk i en bolle. Hell 1 ¼ kopper blanding i en plastpose og tilsett kylling. Lukk posen, rør innholdet og la stå i kjøleskapet i minst 30 minutter. Lukk beholderen med den gjenværende marinaden og sett den også i kjøleskapet.

Smør grillristen med olje. Fjern kyllingen fra marinaden. Tre kylling og paprika vekselvis på metallspyd eller på forhånd bløtlagt trespyd. Grill kyllingkebaben på en tildekket grill ved middels varme i 8-10 minutter, snu av og til og pensle med marinade.

Matlagingstips. Hvordan marinere shashlik riktig

Marinader tilberedes i glass, plast eller keramiske beholdere, men ikke i aluminium, siden syren, som korroderer metallet, gir maten en ubehagelig smak.
Produkter dekket av marinade bør oppbevares i kjøleskapet.
Jo mer kjøtt du har og jo større stykker, jo lengre tid tar det å marinere.
For å bedre suge produktet i marinaden, stikk hull i det med en gaffel flere steder.
For å myke opp tøffe kjøttstykker, legg til skivet ananas, kiwi, papaya til marinaden - disse fruktene har evnen til å myke proteiner, men i dette tilfellet må du marinere kjøttet i ikke mer enn to timer.
Fersk fisk og sjømat bør ikke marineres i mer enn 45 minutter. Det er bedre å ikke bruke syre til sylting.
For å forhindre at kjøttet blir seigt, kontroller mengden "sure" ingredienser i marinaden - det skal ikke være for mye eddik, vin, juice. Syre og vegetabilsk olje tilsettes marinaden i like mengder.
Det er bedre å erstatte vanlig bordeddik med vin eller frukteddik. I tillegg kan sitron- eller granateplejuice, samt kefir, surmelk, vin og til og med champagne, være en utmerket erstatning for eddik.
For utendørs marinering kan du blande alle ingrediensene i en plastpose og lufte ut luften.
For å gjøre kjøttet mykt kan du tilsette sprudlende mineralvann i marinaden.

Marinade for svinekjøtt shish kebab

Ingredienser:

eddik - 1 glass
vann - 1 glass
løk - 3-4 stk.
salt - 1 teskje
laurbærblad - 1 stk.
sukker - 0,5 ts
malt pepper - etter smak
pepperkorn - etter smak

Marinade til svinekebab er ikke mindre viktig enn godt kjøtt. Ulike oppskrifter bruker en rekke marinader til svinekjøtt - her kan du finne kefir, majones og vin. Nedenfor er den enkleste og raskeste marinadeoppskriften på svinekjøtt shish kebab med eddik. En marinade for shish kebab med eddik og løk er også kjent.

Skrell løken og del den i halve ringer. Bland kjøttet, kuttet i biter, med løk, pepper og laurbærblad. Løs opp salt og sukker i vann, tilsett eddik og hell over kjøttet. I tillegg tilberedes marinade for shish kebab ofte med majones. Kutt kjøttet i små biter og hell denne klassiske sausen over.