Sjokolade ostekake. Sjokoladeostkake laget av cottage cheese - en vakker drøm på tallerkenen din

Det er kjent at amerikanerne oppfant ostekaken. Men alle gode ting er lånt av noen. En populær dessert, etter å ha funnet sine fans over hele planeten, har fått en masse variasjoner og varianter. Grekerne hevder at det var kokkene deres som ga verden en sjokoladeostkake. Oppskriften med et bilde av dette mesterverket presenterer vi for deg i dag uten lange forord. Dessert kan tilberedes i ovnen. Men det er en oppskrift på sjokoladeostkake uten baking. Prøv også å tilberede et ostelag fra cottage cheese - det vil også være veldig velsmakende. Du kan dekorere kaken med sjokoladeganache, marengs, eller bare la den blekgule toppen være avdekket. Fra kjøkkenutstyr Velkommen Silikonformer- med det vil prosessen med å få en skjør base være enklere enn fra en tradisjonell jern.

Klassisk ostekake med en vri

For basen, som for den vanlige ostepai, ta sandkaker. Men det må absolutt være mørkt, sjokolade. Mal i en blender 150 gram til små smuler. Førti gram smør smelter på brann eller i mikrobølgeovnen. Hell dem cookies, rør. Vi tamper denne massen med en bakebolle (diameter ca. 15-18 cm) og setter den i kjøleskapet. Alle ingrediensene til ostefylling bør bringes til romtemperatur. Dette er en garanti for at laget ikke vil sprekke i ovnen og at alle komponentene vil inngå harmonisk samspill med hverandre. Kakaopulver (10 g) og maisstivelse(20 g) sikt i en bolle. Tilsett 20 g sukker. I en mikserbolle, pisk et halvt kilo kremost. Dette kan være merker som Philadelphia, Buko eller Almette. Tilsett 110 g sukker og stivelse-sjokoladeblanding. Vi fortsetter å slå med lav hastighet, det er tilrådelig å bruke dyser i form av en slikkepott. Knekk inn to egg om gangen. Uten å slå av mikseren, tilsett 80 g fett 35% fløte og en bar mørk sjokolade smeltet i vannbad.

Baker en klassisk ostekake

Det forblir tilfellet for de små. Vi varmer ovnen til 160 grader. Vi tar ut basen fra kjøleskapet og velter ostelaget på det. Vi legger formen i en bakeplate med høye kanter. Hell varmt vann der, men slik at nivået ikke når kaken. Sjokoladeovn ostekake oppskrift anbefaler en og en halv time. Vi sjekker kakens beredskap slik. Vi banker med en skje på kanten av formen: kantene skal allerede være herdet, og midten skal fortsatt svaie, skjelve. Den vil stivne når ostekaken avkjøles. Ikke skynd deg å trekke den ut av ovnen. La den avkjøles helt. Etter det, oppbevar kaken i minst fire timer til i kjøleskapet. Da kommer den lett ut av form. Pynt med marengs og syltetøy etter ønske.

"Kald" ostepai

Du trenger ikke sette bunnen i ovnen for å få en sjokoladeostkake. Oppskriften uten baking er ganske enkel – fordi vi tar ferdige kaker(150 gram). Hvis det ikke er sjokolade, gjør det heller ikke noe. Kanskje det er til det beste. pund vanlige informasjonskapsler(kan være den billigste, for eksempel "Maria") i smuler. Bland med en skje granulert sukker og 50 gram smeltet smør. Bland godt og komprimer formen med denne massen. Vi legger den i kjøleskapet. Vi drukner hundre og femti gram mørk sjokolade i et vannbad eller i en mikrobølgeovn. Avkjøl lett. Pisk et halvt glass tykk matlagingskrem til mykt skum, tilsett to spiseskjeer kakao og avkjølt sjokolade. For å blande alt godt, kan du fortynne pulveret med en liten mengde varmt vann. Pisk med en mikser to hundre gram kremost og et halvt glass sukker. Bland forsiktig med sjokoladeblandingen. Legg på toppen av kakebunnen. Vi legger den i fryseren i en time, og flytt den deretter til kjøleskapet i 30 minutter. Etter det kan kaken pyntes.

Kald sjokolade ostekake: oppskrift med bilde

For mange forblir det et mysterium hvordan vi skal trekke bunnen ut av formen hvis vi tidligere har tampet den med en tyktflytende masse og ikke bakt etter det. For å unngå vanskeligheter kan du bruke et spesielt kakestativ med avtakbare sider. Enda bedre, lag en sjablong. Bare klipp en ring på ca. 7-10 centimeter bred fra en stor 6-liters plastkolbe. Forresten, det vil også være nyttig for deg for dannelsen av vakre lagdelte salater- en nødvendig ting i husholdningen. Så vi setter ringen på en flat tallerken og begynner å legge ut massen av informasjonskapsler med ghee. Det gir ingen mening å gjøre dette laget høyere enn en centimeter. Vi legger hele strukturen i fryseren i en time. Pisk et halvt glass matlagingskrem til et sterkt skum. Vi setter til side. Vi tar kremost (90-100 g), blandet med 40 g sukker. Pisk dem til de er jevne. Smelt svart og hvit sjokolade (med en totalvekt på 100 g) til flytende tilstand og hell i osten. Uten å slutte å slå, introduserer vi en skje med krem, en pose vanilje. Vi tar ut skjemaet og legger ut fyllet. Vi legger sjokoladeostkaken, hvis oppskrift ikke er mye forskjellig fra den forrige, i kjøleskapet over natten, hvoretter vi fjerner stensilringen.

Med hvit sjokolade

Vi forbereder bunnen av kjeks og smør, smør på en foliekledd form, stek i ti minutter ved 170 C. For å lage en hvit sjokoladeostkake anbefaler oppskriften å bruke Mascarpone-ost (en halv kilo). Du må slå det med hundre gram sukker, gå inn øm masse 4 egg og hell i 200 g smeltet hvit sjokolade. Vi legger fyllet på kaken. Sett formen på bakeplaten varmt vann og stek i ca en time ved 165 C.

Sjokoladeostkake: Cottage Cheese Recipe

Kremost er ikke billig. For ikke å snakke om Mascarpone – med den er ostekaker spesielt møre, luftige. Men la oss se på et mer budsjettvennlig alternativ for ostepai. Cottage cheese er ikke bare tilgjengelig for allmennheten, men også nyttig produkt. For å gjøre det mer interessant, la oss legge til dette fermentert melkeprodukt noen bær: bringebær eller kirsebær. grunnlag under ostekake vi koker sjokolade på samme måte som for osteanalogen. Gni inn kjeksene med varmt smør. Vi dekker formen med folie eller pergament, legger ut massen, presser den med et jevnt lag en centimeter høyt. Mens bunnen hviler i kjøleskapet tar vi på oss fyllet. Vi tørker 450 g cottage cheese gjennom en sil. Samtidig setter vi 400 g sjokolade til å smelte i vannbad. Pisk to eggeplommer med 100 g melis. Legge til luftig cottage cheese. Tilsett smeltet sjokolade. Separat pisk hvitene med en mikser til et luftig skum. Vi legger dem til fyllet. Rør forsiktig slik at hvitene ikke faller av. La oss legge til noen bær. Innlegg cottage cheese-sjokoladefyll til basen. Vi steker i ca en time ved 180 C. Pynt med bær og revet sjokolade.

puff dessert

Denne sjokoladeostkakeoppskriften foreslår å lage i porsjonerte glassboller. Bunnen og fyllet til paien er klargjort den klassiske måten(uten baking). Med liten forskjell. Basen er fordelt mellom lagene med matfilm. Når kakedeigen fryser, skjær ut en sirkel i henhold til diameteren på bollen og legg den på bunnen av formen. Legg litt av fyllet på toppen. Deretter bytter du lag med base og ostesjokoladepralin. Kremanki satt i kjøleskapet for natten.

Multikoker for å hjelpe deg

Brødbakere gjør jobben som kokk så mye enklere. Men det er ikke mange som vet at du kan lage sjokoladeostkake i en slow cooker. Oppskriftene fokuserer mest på hvordan du får den skjøre bunnen ut av bollen. Hvordan sikre at den klebrige massen av informasjonskapsler ikke er tett sveiset til bunnen? Kan dekke hele bollen bakepapir. Men da vil kantene på kaken komme ujevne ut. Det enkleste er å kutte bunnen ut av papir og legge den på to tverrstrimler av pergament. Da vil produktet være lett å trekke ut av multikokeren og flytte til kjøleskapet. Legger ut på basen ostesjokoladekrem. Vi slår på "Baking" -programmet, og setter timeren på en time og tjue minutter.

Hva trengs for matlaging:

Avtakbar form med en diameter på 20 cm;

folie eller bakepapir;

Bred bolle for elting av deig og fylling;

visp for fylling;

Varmebestandige retter som er større i diameter enn en bakebolle;

Blender eller sikt;

Vekt eller glass for måling (jeg har 200 ml.).

Deig:

100 gr. smør, fettinnhold 82,5 %;

150 gr. hvetemel(~ 1,3 kopper);

30 gr. pulverisert sukker (~ 5 ss);

20 gr. kakaopulver;

En liten klype salt;

1 eggeplomme (~ 20 gr.)

Fylling:

400 gr. cottage cheese, fettinnhold 9%;

160 gr. rømme, fettinnhold 20% (~ 2/3 kopp);

150 gr. sukker (litt mindre enn 1 kopp);

70-80 ml. Baileys likør.

Kokeprosess:

• La oss begynne å lage mat hjemme ostekake, med sjokolade sandkakebunn. For å gjøre dette må vi kombinere mel, kakaopulver, melis, en klype salt og bland alt godt. Lag deretter et lite hull i den tørre massen og legg til der smør sammen med eggeplomme. Vi begynner å elte alt godt med hendene til en homogen deigkonsistens er oppnådd. Du skal ha en myk, jevn, jevn deigbolle. Vi pakker den i matfilm og setter den i kjøleskapet i 40-60 minutter (det gjør vi for å gjøre det lettere å jobbe med deigen).

• Før du arbeider med deigen, sett ovnen til å varme opp til 170-180 grader. Så tar vi deigen ut av kjøleskapet og elter den ganske mye i hendene slik at den blir mer plastisk. Dryss bordet med mel og kjevle ut deigen til den størrelsen vi trenger. Hvis deigen er revet et sted eller kantene er ujevne - det er greit, senere, når vi overfører deigen til formen, kan alle uregelmessighetene rettes opp.

• Når deigen er kjevlet ut, klargjør du formen. Vi legger folie eller bakepapir i bunnen av den avtakbare formen (litt oljet) og lukker de avtakbare sidene av formen over bunnen. Overflødig papir rundt kantene kan kuttes av.

• Ta deretter den utrullede deigen og send den til den forberedte formen. Jeg anbefaler å gjøre sidene av testen høyere (~ 4-5 cm), fordi det er mye ostemassefyll og kanskje ikke alt passer i sandbunnen. Du kan rette, forme og rette opp ujevnheter på deigen direkte med hendene (eller du kan bruke bunnen av et glass). Før du setter deigen i ovnen, sørg for å prikke hele overflaten av deigen med en gaffel (dette forhindrer at det kommer bobler og støt på deigen under steking). Og fjern skjemaet fra sanddeig i ovnen i 12-20 minutter (alle har egen ovn, så hold øye med deigens beredskap), deigen skal brunes.

• Mens mørbunnen for hjemmelaget ostekake bakes, la oss begynne å forberede fyllet. For å forhindre at "kornene" av cottage cheese kommer inn i fyllet, stanser jeg cottage cheesen i en blender (du kan også bruke en sil, gni cottage cheesen gjennom den et par ganger), og oppnår dermed en jevn, jevn konsistens på cottage cheese. Deretter legger du cottage cheese, rømme, sukker i en egen bolle og blander alt godt. Når massen har blitt homogen, introduserer vi egg i den ett om gangen, og blander grundig etter å ha tilsatt hvert egg. Etter å ha blandet alle ingrediensene sammen, tilsett den siste ingrediensen - Baileys likør og bland også alt godt med en visp. La det ferdige ostemassefyllet stå til side inntil videre.

• La oss forberede oss vann bad for å bake ostekake. Pakk først inn bunnen av formen med sandbase i flere lag folie (dette er nødvendig for at vann ikke skal komme inn i ostekaken).

• Deretter fyller vi sandbunnen ostemassefylling. Ta deretter en varmebestandig form med større diameter enn formen der vi skal bake ostekaken og legg formen der, som er pakket inn i folie. Når hele strukturen er forberedt, hell veldig varmt vann i skjemaet. Hell veldig forsiktig, det skal ikke i noe tilfelle komme vann inn i ostekaken. Vann skal helles ca 1/3 av høyden på ostekakeformen.

• Vi sender ostekaken til ovnen, oppvarmet til 170-180 grader, baker fra 50 minutter til 1 time og 20 minutter (igjen, jeg gjentar, alle har sin egen ovn, så tiden kan ta annerledes). Ostekakens beredskap kan bestemmes av tilstanden til fyllingen. Hvis du rister ostekaken i formen, så skal midten av fyllet svaie litt (som gelé), og kantene på fyllet skal holde godt på deigen og være urørlige. Så snart du observerer et slikt bilde, kan du trygt få en ostekake.

• Etter baking må ostekaken stå i kjøleskapet i 4-5 timer, det er da fyllet får en tett, men samtidig veldig delikat tekstur. Men hvis du er utålmodig, så kan du spise ostekake uten å vente så mye tid, men konsistensen blir selvfølgelig en helt annen.
• Vi lager te eller kaffe og koser oss =)

På en notis:

• Vanligvis brukes kremost i en ostekakeoppskrift, men pga. den selges ikke overalt og koster mer enn cottage cheese, foreslår jeg i denne oppskriften erstatte slik ost med cottage cheese. Etter min mening lider ikke smaken av dette i det hele tatt, og prisen på ostekaken blir mye lavere =)
• Hvis du av en eller annen grunn ikke ønsker å lage en sjokoladesmørdeig, så er det fullt mulig å erstatte den med vanlig mørdeig. Bare bytt ut 20 gr. kakaopulver til mel, dvs. du får 170 gr. mel.
• Det kan være mange alternativer for hvordan du kan dekorere en slik ostekake, alt avhenger av fantasien din. Du kan drysse kakaopulver, rive sjokolade, legge bær på toppen eller legge forskjellige "krøller" fra kremen (som holder formen).

Før, når jeg lagde ostekake, brukte jeg alltid kun kremost Jeg tenkte ikke engang på å bytte den ut. Etter å ha prøvd å lage ostekake av cottage cheese, ble jeg positivt overrasket over at smaken på ingen måte er dårligere enn ostekake, som er laget med kremost. Prøv, eksperimenter, og du vil definitivt oppdage nye smaker og kombinasjoner!

Hvis denne oppskriften viste seg å være nyttig for deg, så vil jeg bli glad hvis du gir tilbakemelding om hva du fikk =)

1. Til matlaging kjøper jeg den vanlige, som lett smuldrer opp. Jeg maler den med en blender. Hvis du ikke har, legg kakene i en vanlig plastpose og knus dem med en hammer eller kjevle.

2. Jeg smelter til flytende tilstand.

3. Hell det i en bolle, bland smøret og kjeksene grundig.

4. Jeg tar avtakbar form. For meg er den cirka 21-22 cm i diameter. Jeg sprer sandblandingen på bunnen.

5. Jeg tamper kraftig krummen, ved hjelp av en pusher til potetmos, et glass med flat bunn. Du bør få en tett skorpe. Jeg la den i kjøleskapet.

6. På dette tidspunktet forbereder jeg en kopp varm. Velg styrken du ønsker. Jeg legger 1 teskje pulverkaffe og fyll den med vann. Bland godt og la avkjøles litt.

7. Hell gelatin i en bolle, hell kaffe over og la det svelle.

8. Jeg fordeler cottage cheese i en stor beholder og elter den med en blender til en pasta-lignende masse. Jeg tok fett cottage cheese for matlaging for å få mer mild versjon kake. Du kan bruke cottage cheesen du har.

9. I en egen bolle, pisk kald krem ​​med en mikser. Jeg har krem ​​med et fettinnhold på 33 %, som jeg råder deg til å bruke også. Pisk til det dannes hvite topper. Tilsett deretter melis gradvis.

10. Jeg slo i et par minutter til.

11. Jeg smelter sjokoladeplatene i vannbad. Du kan også bruke en mikrobølgeovn til dette formålet.

12. Jeg avkjøler den litt og heller den i ostemasse. Jeg varmer også den hovne kaffegelatinen i mikrobølgeovnen i et halvt minutt.

13. Jeg blander cottage cheese med gelatin og blander alt godt til en homogen konsistens.

14. Jeg tilsetter skumkremen i små porsjoner, hver gang blander jeg blandingen grundig til jeg tilsetter alt.

15. Etter det tar jeg ut kakeformen fra kjøleskapet og heller blandingen oppå den.

16. Jeg nivellerer og dekker skjemaet ovenfra plastfolie. Jeg sender den til kjøleskapet i minst 2 timer. Ideelt sett bør kaken tilberedes kvelden før og stå til avkjøling over natten.

17. Før servering pynter jeg desserten med kakaopulver. Med en skarp kniv skiller jeg kantene fra sidene av formen og fjerner sidene.

18. Deilig, diettkake er klar. Nyt måltidet!

I dag er den i toppen mest populære desserter verden, på kafeer i nesten alle land kan du finne en del av dette utsøkt delikatesse. Det er ganske enkelt å tilberede, og resultatet er utrolig velsmakende og mørt. sjokoladekake under navnet sjokolade ostekake. Det løfter humøret, lader med positive følelser og har en positiv effekt på helsen.

Så hvis du allerede er lei av smaken av klassikeren, er det på tide å prøve å lage sjokoladeostkake.

Den totale koketiden er ca. 10 timer: 25 minutter for tilberedning, 1 time 15 minutter for baking og 7-8 timer for avkjøling og bløtlegging.

Ingredienser

• Oreo-kjeks 300 g
• smør 70 g
• melk 10 g
• kremost 600 g
• sukker 150 g
• krem 30-35% 200 g
• egg 3 stk.
• mørk sjokolade 60-70% 150 g
• pulverkaffe 1,5 ts
• kakaopulver 10 g

Det vanskeligste med å lage ostekake er å finne den rette kremosten. Av autentiske oppskrifter Philadelphiaost brukes. Den største ulempen med denne osten er at den nå ikke er tilgjengelig i russiske butikker. På jakt etter analoger prøvde jeg mye ulike oster og slo til på den danske ostemasseosten Arla Natura Creamy. Men for øyeblikket, igjen, kan du ikke få det i Russland, så du må kjøpe ostemasse oster russisk produksjon, som er i hyllene en eller to ganger, og det er det, og i smak er de dårligere enn utenlandske kolleger. For eksempel Bon Cream Cream cheese - det viser seg veldig bra, dessuten er det en av de mest budsjettalternativer for øyeblikket. Dessuten tror jeg Almette Creamy og Hochland Creamy vil gjøre det.

Ingen bearbeidede oster, cottage cheese, rømme og Mascarpone er ikke egnet. Og enda mer Creme bonjour og andre usunne oster. Vi lager ikke gryteretter.

Skorpen i denne ostekaken er også sjokolade, så du bør bruke enten sjokolade kjeks, eller tilsett kakaopulver i kakesmulene. Men det vil fortsatt ikke gi en god sort farge, så jeg bruker Oreo cookies.

Noen ord om sjokolade. Utvalget av "styrke" av sjokolade som kan brukes i sjokolade ostekake , er 40-90%. Alt avhenger av din smak. Jeg elsker litt sjokoladebitterhet i denne ostekaken og bruker derfor sjokolade med en “styrke” på 70-80%. Tilstedeværelsen av kakaopulver i sammensetningen av sjokolade er ikke bra, dette er et enkelt triks fra produsenten for å redusere kostnadene for produktet. Så godt mørk sjokolade det skal ikke være kakaopulver, helst bare kakaomasse, kakaosmør, sukker og en emulgator.

Antall ingredienser beregnes for baking i en form med en diameter på 22-24 cm, for en form på 26 cm øker vi antallet ingredienser med 1,5 ganger, med mindre du selvfølgelig liker en lav ostekake. Hvis du skal tilberede en versjon av ostekaken uten sider, kun med mørbunn, så bruk 150 g kjeks og 35 g smør.

Vekten på ostekaken ved utgangen er ca. 1,7 kg.

Matlaging

Vi får alt på forhånd nødvendige produkter(egg, ost, fløte, smør) fra kjøleskapet og la dem varme opp til romtemperatur.

Vi lager grunnlaget - vi forbereder oss sandsmuler. For å gjøre dette, mal Oreo-kakene. Mest enkle måter- blender eller foodprosessor Metoden er litt mer komplisert: vi smuldrer og ruller informasjonskapslene satt inn i posen med en kjevle. Det er ikke nødvendig å skille fyllingen, det vil ikke skade.

Hvis smøret ikke har smeltet på dette tidspunktet, smelt det inn mikrobølgeovn eller i vannbad. Vi kombinerer smuler og smør. Du bør få en løs masse. Men den er fortsatt tørr og ikke fleksibel nok til å "bygge" sidene på ostekaken, siden Oreos er veldig tørre. Tilsett derfor litt melk, 10 gram. Vi blander.

Nå legger vi ut arbeidsstykket vårt i skjemaet. Det er best å bruke en avtakbar form, jeg har en form med diameter 24 cm Bunnen kan dekkes med bakepapir - det blir lettere å fjerne ostekaken. Vi tamper et jevnt lag med noe flatt - for eksempel bunnen av et aluminiumskrus. Du kan gjøre det med sider, du kan gjøre det uten, jeg elsker det når en ostekake har sider. Vi legger den ferdige basen i 5 minutter i ovnen, oppvarmet til 180-200 ° C. Ta den så ut av ovnen og la den avkjøles.

Nå, før vi begynner å lage bulken, skal vi brygge kakao, den må fortsatt ha tid til å avkjøles. Kok opp fløten, tilsett kakao og kaffe, bland godt og avkjøl. Kakao vi brygger for avsløring sjokoladesmak og få en svartere farge i ostekaken. Kaffe tilsettes valgfritt, det vil si at dette ikke kan gjøres, om ønskelig. Kaffe gir bare et snev av mokka til harmonien mellom ostekakesmakene.

Smelt den hakkede sjokoladen i mikrobølgeovnen eller i vannbad. Hvis du smelter i mikrobølgeovnen, er det bedre å gjøre dette: hold det i mikrobølgeovnen på maksimal effekt i 10-15 sekunder, ta det ut, bland det. Selv om, når du tar den ut av mikrobølgeovnen, ser det ut til at sjokoladen ikke har smeltet og det ikke er nødvendig å røre den, blander vi den likevel. Smelteprosessen av sjokolade fortsetter selv etter at varmen er slutt.

Altså alt forberedende stadier fullført, start matlagingen ostemasse. Rør cottage cheesen/kremosten med sukker godt til den er jevn. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en mikser. Men! Vi trenger bare å blande jevnt, ikke visp! Så vi gjør alt med minimumshastighet, ellers vil det dukke opp bobler og ostekaken vår vil se ut som en hullet ost.

Hell den tidligere smeltede sjokoladen i blandingen og rør.

Tilsett eggene ett om gangen. Bland godt etter hver tilsetning av egg. La oss ikke forhaste oss. Vi prøver å ikke piske massen for mye - hvis blandingen er overmettet med luftbobler, når bake ostekake kan bule og sprekke. Derfor jobber vi nå ikke med en mikser, men med en slikkepott eller visp.

Og helt til slutt, tilsett fløte med kakao og kaffe og bland forsiktig igjen.

Vi sprer fyllet i formen med basen. Glatt om nødvendig toppen med en silikonspatel.

Deretter skal vi bake ostekaken. I alt forskjellige oppskrifter på Internett foreslås det å pakke formen inn i folie, helle vann i en bakeplate og faktisk bake i et vannbad. Dette gjøres for at ostekaken ikke skal heve for mye og ikke sprekker. Men til slutt har vi bare en våt base og kompleksiteten i matlagingen. Vi vil bake slik: først setter vi inn i en ovn forvarmet til 200 ° C i 15 minutter, og reduser deretter temperaturen til 110 ° C og bring ostekaken til beredskap i 1 time. Jeg pleier å sette bakeplaten midt i ovnen eller litt nærmere bunnen. Hvis du er redd for at toppen av ostekaken din skal brenne seg, så klargjør du et ark folie på forhånd slik at du i så fall kan dekke toppen av formen.

Men det er ikke alt. Det er også viktig å avkjøle ostekaken skikkelig. Hvis den trekkes raskt ut av ovnen, vil den sannsynligvis sprekke. Og hvorfor skulle vi det sprukket ostekake?! Ostekake må avkjøles i flere stadier. Umiddelbart etter at den er slått av, må den stå i 40-60 minutter i ovnen med døren på gløtt, og deretter holde i en halvtime i romtemperatur. Deretter må du kjøre en kniv langs skjemaets vegger, og deretter sette den i kjøleskapet. Gradvis avkjøling reduserer risikoen for å ta knekken i kaken betraktelig!

Det viser seg veldig skånsomt og ensartet. Teksturen er som en veldig delikat cottage cheese-blanding. For fullstendighet ostekakesmak skal stå i kjøleskapet i minst 6-8 timer, jeg lar det alltid stå over natten og morgenen blir gladere fra en god dessert til kaffe. Her kan du også trene opp viljestyrken. Toppen av smak faller på den tredje dagen, dette er ikke en spøk. Det må antas at etter å ha slått av ovnen, er ikke prosessen med å tilberede en ostekake over. Når den er avkjølt og i kjøleskapet, fortsetter ostekaken å "koke", men på en litt annen måte enn vår vanlige forståelse.

Eventuelt kan du legge det ut på ostekakekjeks oreo, sjokoladebiter og noen små marshmallows. Når det gjelder å dekorere ostekaker, gis alle full frihet, det er her du kan lage som du vil. Nyt måltidet!

25.01.2018

Dessert ostekake kan definitivt kalles en av de beste i verden. Opprinnelig fra USA, vant han hjertene til selv konservative italienske konditorer, som regnes som guder i kunsten å lage desserter. Ostekakeoppskrifter er det rikelig med. Bare hovedingrediensen er uendret - Philadelphia myk kremost, som gjør kaken delikat i smaken. Forresten, ostekake, til tross for det utsøkte utseendet, er ganske enkelt å tilberede. Du kan for eksempel bytte ut Philadelphia og lage sjokoladeostkake av cottage cheese. For å hjelpe oppskriften vår med bilder til ovnen og uten baking.

Ingredienser

Matlaging

Fjern all mat fra kjøleskapet før tilberedning. Når de er i romtemperatur er de bedre og jevnere forbundet med hverandre.

1. Mal vafler med hendene eller i en blender, og bland deretter med sukker og smør. Pisk eller rør blandingen til den er jevn.
2. Kle en springform med smurt bakepapir og legg ostekakebunnen i den. Glatt den godt ut og sett den i ovnen (200 ° C) i fem til syv minutter. Ta ut kaken, men ikke slå av ovnen.
   
3. kokk ostemassefylling. Gni cottage cheese gjennom en sil og visp i en bolle med ost, sukker og kakao.
   5. Tilsett gradvis ett og ett egg i blandingen. Til slutt legger du sjokolade smeltet i vannbad i kremen.
   
4. 
   
5. Legg fyllet på bunnen i formen og sett det tilbake i ovnen, redusert til 180 grader, i en time. Fjern, avkjøl og avkjøl i flere timer.
6. Forbered frostingen et par timer før servering. For å gjøre dette, bland fløte, sukker og sjokolade hakket for hånd. Sveis glasuren. Pynt kaken med den og send den til avkjøling i en time i kjøleskapet.
   
7. Ta ostekaken til romtemperatur før servering.

Ostekake med ikke-bake sjokolade

Denne desserten krever ikke baking i det hele tatt, noe som vil redusere forberedelsestiden betydelig.

Trenger:

Matlaging

1. Mal kakene med en kjevle eller en blender, tilsett smør (det er bedre å smelte det på forhånd for å gjøre det lettere å blande) og elt deigen.
2. Legg bunnen i en avtakbar form og tamp den godt, og sett den i kjøleskapet i en time.
3. Gelatin hell ca 100 ml avkjølt kaffe og sett til å svelle.
4. Pisk cottage cheese til den er jevn og sett til side. I en separat bolle, pisk fløten til den er luftig og tilsett melis gradvis.
5. Løs opp sjokoladen i vannbad og tilsett cottage cheese, og deretter gradvis pisket krem.
6. Varm gelatinen på lav varme til den er oppløst, tilsett ytterligere 100 ml kaffe og hell også i ostekremen.
7. Ha kremen på bunnen, glatt den og legg den kaldt i et par timer. Pynt med kakao før servering.

Hvordan dekorere en ostekake

matlagingshemmeligheter

For at cottage cheesen ikke skal gi myse under piskingen, legg den i en tøypose eller gasbind og heng den i to til tre timer. Samme effekt kan oppnås hvis du velger tørr cottage cheese.

Cottage cheese vil bli bedre kombinert med andre komponenter i fyllet, hvis du gir det på forhånd romtemperatur. Men kremen må være kald.

Kulinariske eksperter anbefaler å bake en dessert i et vannbad. For å gjøre dette, sett kaken i ovnen i en beholder halvt fylt med kokende vann. Det viktigste er å sørge for at vanndråper ikke faller på kaken. Du finner andre cottage cheesecake-oppskrifter på.

Video - oppskrift