Saltet laks hjemme er en deilig oppskrift. Videooppskrift på saltet laks i rødbeter

Mannen min og jeg kjøpte 6 kg laks! kuttet i biffer, satt i fryseren, og bestemte seg for å sylte halen. Men hvordan? alt viser seg å være veldig enkelt! Jeg vil si - ELEMENTARY! dele:

Atlantisk laks(Salmo Salar), eller laks - en art laks fra laksefamilien. De største representantene når en lengde på 1,5-2 m og en vekt på 30 til 50 kg. Forventet levealder kan være opptil 15 år. Laks lever i Atlanterhavet og Stillehavet, så vel som i ferskvann nordlige halvkule, på midten og nordlige breddegrader. En av de største gyteområdene for stillehavslaks er Kamchatka.

Hver fisk har sin egen måte å tilberede på, og understreker dens fordeler. For eksempel kan laks stekes, men det blir rett Stekt fisk, stor, feit, men ikke mer. Fersk laks, anbefales å bake eller grille, men når den stekes i panne eller annen varmebehandling mister den det meste nyttige egenskaper. Laks kan kokes, buljongen blir helt fantastisk, men kjøttet mister også noen av sine fordelaktige egenskaper og smaker litt annerledes enn all annen fisk, så det anbefales å tilberede fiskesuppe fra magen, hodet, ryggraden og halen på laks.

Fersk laks er en naturlig kilde til sporstoffer som ødelegges ved rask tining og varmebehandling. Derfor, for å øke holdbarheten til fersk laks, samtidig som den beholder nytten, blir den saltet eller røkt på en kald måte. Dessuten foretrekker kjennere av dette utmerkede produktet røkt eller lett saltet laks.

For å tilberede lavsaltet laks kuttes den i fileter. Fileten gnis grundig med en syltingsblanding, og i løpet av modningen blir filetlagene forskjøvet for jevn salting. Saltet laks får en spesiell delikat smak og aroma.

hvordan velg laks

Når du velger fersk laks, bør du vurdere følgende. Skinnet skal være blankt og glatt, kjøttet skal være tett, elastisk å ta på og ha god lukt, øynene til fisken skal være gjennomsiktige. Fersk laks lagres ved en temperatur på 0-2°C i 4 dager etter fangst: det er nok bare for å opprettholde den riktige temperaturregime(0-2°C) og overholde de nødvendige sanitære forholdene.

Ferskfryst laks lagres i 3-4 måneder etter fangst ved en temperatur på -20°C. Fisken skal dekkes med blanke, sølvblanke skjell, uten skader eller bulker. Magen skal være hvit og jevn. Fargen på kjøttet kan være fra lys rød til rød. Fargen på gjellene kan være fra intens rød til matt rød.

Ferskfryst fisk sorteres vanligvis etter vekt. Det er flere vektgrupper: 1-2 kg, 3-4 kg, 5-6 kg, 7-8 kg og 9 eller mer. Prisen per kg avhenger av vekten på fisken, som regel, jo tyngre fisken er, jo dyrere er den, men også smakfullere. Fisk som veier opptil 5 kg er fortsatt veldig unge, de hadde ikke tid til å opparbeide fett og kjøttet deres er ikke like smakfullt og mørt som fisk som veier 6 kg eller mer.

Hvordan tine laks

Nyfryst laks må tines skikkelig. For denne fisken fra fryseboks fordel i et vanlig kjøleskap og stå til det blir mykt å ta på. Dette tar vanligvis 1-2 dager, avhengig av temperaturen i kjøleskapet og størrelsen på fisken. Den ideelle temperaturen for tining er +5°C. Ikke i noe tilfelle bør du tine laks i vann (spesielt varmt).

Hvordan kutte laks

Hvis fisken er stor (fra 6 kg eller mer), så er det mer hensiktsmessig å kutte den i biter på 1-1,5 kg uten å tine, legge litt i fryseren og salte litt. De gjør dette fordi ett lag (halvparten av en fisk, uten et høydedrag og en hale) av en stor fisk kan veie fra 2 til 4 kg, du kan spise dette volumet i en uke, og under lagring mister fisken juice, fett og tørker opp betydelig, mister smak og utseende. Hvis du trenger å salte hele fisken, bør den kuttes (freses).

For salting av rød fisk brukes vanligvis en hel filet, et lag eller en del av den. Derfor må fisken kuttes (freses) før salting. Fisk må skylles kaldt vann og tørk deretter godt med en ren serviett eller klut til nesten tørr. Deretter kutter de av hodet sammen med gjellene, og fanger litt kjøtt (du må gå tilbake fra gjelledekselet med en halv centimeter). Deretter trenger du en bred og lang kniv (kniven skal være lengre enn avstanden fra magen til baksiden av fisken), dette vil tillate deg å lage en pen filet. Fisken er kuttet i to, langs ryggraden, du kan starte både fra siden av halen og fra siden av hodet. Det viser seg to fileter: en med en ryggrad, den andre - uten. Ryggraden må kuttes forsiktig, og det må gjøres forsiktig, siden ryggen har rester av ribbeina, så du bør ikke lene deg på den (kutt og injeksjoner fra beinene til enhver fisk er veldig smertefulle og gror i lang tid) .

Ribber fjernes fra de resulterende to filetene med en pinsett eller et spesialverktøy. For å gjøre dette, undersøk kjøttet av fileten forsiktig med fingrene eller håndflaten, i nivå med ryggraden eller litt lavere, identifiser benet, klem det fast med en pinsett og trekk det skarpt ut av kjøttet. På denne måten må du fjerne alle kantene. Fileten er klar til sylting. Om ønskelig kan du kutte av magen (den er veldig fet, som kalles en amatør) og fjerne skjellene fra fileten sammen med skinnet. Ryggraden, hodet (gjellene må fjernes fra hodet) og magen kan stå til fiskesuppen, buljongen blir helt fantastisk.

Hvordan salte laks

Laks kan saltes på tre måter (som all annen fisk):

• "Tørr" måte - fisken gnis og drysses med salt (sylteblanding).
• "Våt" måte - fisken saltes i en mettet saltløsning (vann med salt).
• På "blandet" måte - fisken saltes først på en tørr måte, og oppbevares deretter en stund i en saltvannsløsning.

Den enkleste og mest populære hjemmebruk, er salting på en "tørr" måte. Salting av laks i saltlake brukes vanligvis i fiskesaltingsbedrifter, "blandet" metoden brukes ekstremt sjelden, men det er flere flotte oppskrifter salte laks på denne måten, noe som er verdt et forsøk.

Den enkleste oppskriften på salting av laks (skandinavisk oppskrift)

Fersk eller tint laks kuttes i fileter uten å fjerne skinnet fra den. Dryss fileten, fra siden av kjøttet, med salt - gjerne sjø eller bare stor. Salt tas med en hastighet på 3-4 ss per 1 kg filet. Salt bør ikke være for lite, ellers blir ikke fisken saltet. Når det gjelder laks, kan du helle mye salt (noen oppskrifter anbefaler å fylle fileten med salt slik at den er helt dekket med den), det er nesten umulig å oversalte laksen, siden den er veldig fet og saftig, kjøtt vil absorbere så mye salt som nødvendig. Begge halvdelene av fileten legges sammen med salt inni. Pakk inn et papirhåndkle eller tørr ren klut og legg i en tett lukket beholder ( emalje panne, Plastikk boks eller plastpose). Fjern deretter beholderen med fisken i kjøleskapet og oppbevar den ved en temperatur på +5°C til +10°C i ca. 12-16 timer. Fisken tas ut av kjøleskapet og saltet fjernes forsiktig med en kniv eller en ren børste; det er umulig å skylle fisken med vann. Fisken er klar, fileten kuttes i skiver eller biter.

Oppskrift på salting av laks med sukker og krydder.

Ingredienser. For 1 kg filet ta: 5 ss grovt salt, 1-2 ss sukker, 1 ts nykvernet sort pepper, 1 kvist dill, 1 kvist persille, 3-4 laurbærblader, 1 ss sitronsaft.

Salt blandes med sukker og pepper. Hvis fileten er en, så kuttes den i to. Begge filetene gnis grundig med en sylteblanding. Ta et emaljert fat eller en plastbeholder av passende størrelse og legg filetene i den med skinnsiden ned. Fordel deretter grønnsakene på kjøttet (du kan kutte det eller legge det hele, hvis det er finhakket, blir smaken av grønnsakene sterkere), laurbærblad, dryss med resten av syltingsblandingen, og dryss deretter over sitronsaft(noen oppskrifter bruker konjakk eller rødvin i stedet for sitronsaft). Det andre stykket filet legges på toppen, kjøtt til hverandre.

Fisken oppbevares i kjøleskapet i 1-2 dager, avhengig av størrelse og nødvendig saltholdighet, hvis du trenger lettsaltet fisk, holdes den mindre, hvis mer salt, så lenger. Samtidig skal fisken hver 6.-12. time snus slik at stykket som lå på toppen blir bunnen. Jo oftere de snur, jo mer jevnt saltet blir fisken. Deretter tas rettene med fisken ut av kjøleskapet, filetene tas ut og tørkes forsiktig med en børste eller kniv, og renser av restene av syltingsblandingen. Fisken er klar før servering, den må kuttes og strøs med sitronsaft.

God ettermiddag.

Rød fisk er en klassisk aristokratisk matbit. Dessuten ikke bare velsmakende, men også sunn, fordi den inneholder så mye nyttige stoffer! Og hvis fileten i tillegg er skikkelig tilberedt, er det rett og slett umulig å løsrive seg fra den.

Et av de vanligste alternativene for matlaging av fisk er salting. Etter å ha tilbrakt en halvtime på kvelden, kan du om morgenen få en fantastisk godbit som vil passe både på en familiemiddag og mens du slapper av med venner med alkohol.

Derfor foreslår jeg i dag å ta opp spørsmålet om koking av saltet laks.

Til koking av lettsaltet laks er den bedre å bruke fersk filet. Tint fisk har ikke lenger slike rik smak og resultatet kan til og med skuffe deg.

Nedenfor er noen få enkle oppskrifter tilberede fisk hjemme. Gjester på ethvert arrangement vil sette pris på en slik godbit, og du vil definitivt være i oppmerksomheten til de som ønsker å gjenta retten.

Dessuten anses en slik forrett som universell, fordi du kan spise den ikke bare på egen hånd, men også lage en fylling for, samt legge til salater.

Først på listen vår - klassisk versjon. For salting av fisk med denne metoden, maks enkle ingredienser og veldig lite tid. Men vær trygg, resultatet vil overraske deg.

Ingredienser:

• Fersk laks - 1,5 kg;
• Salt - 2 ss. l.;
• Sukker - 1 ss. en skje.

Matlagingsmetode:

1. Skyll fisken og skjær av magen. Skjellene kan ikke fjernes: med den vil fileten bli lagret lenger på grunn av mindre fordampning av fuktighet.

2. Fjern alle små bein fra kjøttet. Som praksis viser, er det mest praktisk å gjøre dette med en pinsett. Men du kan bruke et annet lignende verktøy.

3. Hell salt og sukker i en felles beholder og bland.

4. Rull fisken i denne blandingen på begge sider slik at det ikke mangler områder. Du kan tilsette litt krydder om du vil.

5. Legg fisken i en emaljebolle og dekk med en film.

6. Legg noe tungt oppå eller bind bitene godt sammen med kjøkkensnøre.

7. Fjern arbeidsstykket i kjøleskapet. Tiden som kreves for salting varierer avhengig av tykkelsen på bitene, men gjennomsnittet er ca 12-14 timer. Etter denne tiden kan fisken tas ut og, kuttes i tynne skiver, serveres til bordet i kombinasjon med urter og grønnsaker. Nyt måltidet!

Slik sylter du raskt laks med løk

Hvis du vil ha noe mer ikke-standard, anbefaler jeg deg å prøve en kombinasjon med løk. Den søte krydrede smaken av retten vil appellere til både voksne og barn under enhver fest.

Ingredienser:

• Sitron - en fjerdedel;
• Løk - 3 stk.;
• Salt, pepper - etter smak;
• Persille - 1 haug;
• Laksefilet - 500 gram.

Matlagingsmetode:

1. For enkelhets skyld er det bedre å ta fisk litt frossen - så det blir lettere å kutte den. Skjær fileten, fjern bein og skinn, skjær i biter i den størrelsen som passer deg. Legg dem i en dyp bolle lagvis.

2. Neste trinn er å skjære løken i tynne skiver i halve ringer.

Dette er veldig viktig, for hvis skivene er for tykke, vil mye av saften fra dem overføres til fisken. Det kan overvinne smaken hennes.

Så dryss laksen med hakket løk. Hell finhakket persille i samme beholder, salt og pepper innholdet. Bland deretter alt grundig med en skje eller hender.

3. På slutten av fileten drysser du over sitronsaft. Dekk beholderen med en film eller et klede og la stå i 4-5 timer slik at fisken blir godt gjennomvåt. Etter det er snacken klar til å spises.

Oppskrift på deilig lettsaltet laks i appelsinjuice

En annen ekstraordinær kombinasjon er laks med appelsinjuice. Ved første øyekast kan det virke rart, men tro meg, så snart du prøver det som skjedde, vil denne oppskriften umiddelbart bli lagt til favorittene dine. Dens ubestridelige fordel er også en høy tilberedningshastighet.

Ingredienser:

• Laks - 1 kg;
• Spisskummen - 1 ss. en skje;
• Oransje - 3 stk;
• Malt koriander - 1 ts;
• Salt - 100 gr.;
• Dill - valgfritt.

Matlagingsmetode:

1. Fjern alle bein fra fileten, også de minste. Skinnet må stå igjen - så fisken viser seg å være mer saftig og smakfull.

2. Hakk dill. Mos spisskummen og koriander med en skje eller noe tungt. Å male dem til pulver er uønsket. Deretter klemmer du inn i en separat beholder appelsinjuice og, sett på brann, kok ned til det halve.

Legg fisken lagvis i et glass eller emaljert fat. Dryss over krydder, salt og topp med avkjølt appelsinjuice.

3. Etter å ha dekket beholderen med et serviett, la fileten stå på et varmt sted i omtrent en time, og sett den deretter i kjøleskapet i 5-6 timer. Ved servering skjærer du fisken i tynne skiver og pynter med grønne kvister.

Lettsaltet laks etter rask oppskrift med vodka (i 2 timer)

Det neste alternativet er salting med vodka. Det vil gjøre fisken elastisk og saftig, og også gi smaken et krydret skjær. Om ønskelig kan du erstatte vodka med konjakk, resultatet blir ikke verre.

Ingredienser:

• laksefilet;
• Vodka;
• Salt;
• Sukker;
• Dill.

Matlagingsmetode:

Til salting er det best å bruke fersk fisk. Filet frossen (spesielt hvis flere ganger) vil ikke ha en så rik smak.

1. Skyll fisken, fjern overflødig fuktighet med en serviett og kutt i biter av ønsket størrelse.

2. Salting av 1 kg fisk tar ca 2 ss salt og 1 ss sukker. De skal blandes og strøs over fileten slik at den dekkes med blandingen på alle sider.

3. Legg fisken i en emaljebolle, dryss over vodka og dekk med en film, la kl. romtemperatur i 3-4 timer. Etter det må den settes i kjøleskapet.

4. Dagen etter kan fileten allerede serveres ved bordet. Dette kan selvfølgelig gjøres tidligere (etter 2 timer), men jo mer tid du gir den til å brygge, jo rikere blir smaken.

Steg for steg metode for å salte fisk med sitron

Ingredienser:

• Fersk laks - 250 gr.;
• Sitronsaft - 1 ss. en skje;
• Pulverisert sukker - 1 teskje;
• Salt - 1-2 ts.

Matlagingsmetode:

1. Du kan enten kutte fiskefileten selv eller kjøpe den ferdig i butikken. Skyll den under rennende vann kaldt vann, fjern overflødig fuktighet med et tørt håndkle og fjern beinene.

2. For å salte et stykke som veier 250 g, er det vanligvis nok med en teskje salt. Du kan imidlertid øke denne mengden i henhold til dine smakspreferanser.

3. Salt med melis bland i en separat beholder. Ta en sitron og press den ut nødvendig beløp juice.

4. Dryss filetene med denne blandingen og gni lett.

5. Det samme må gjøres på den andre siden og på sidene.

6. Etter det legger du fisken i en glass- eller emaljebolle og hell over sitronsaften. Dekk til med matfilm og avkjøl i 12 timer. Etter denne tiden, snu bitene og la stå i samme mengde.

7. Retten er klar. møre biter lettsaltet laks kan serveres til bordet.

Lettsaltet laks i lake - smaken er makeløs!

Vel, nå er det ikke en tørrkokemetode for deg, men i saltlake. Dette er favorittalternativet mitt. Jeg håper du også setter pris på det.

Ingredienser:

• Vann - 1 l;
• Salt - 4 ss. skjeer;
• Sitronsaft - 1-2 ss. skjeer;
• Nellik - 2 stk;
• Svarte pepperkorn - 2 stk.;
• laurbærblad - 2 stk;
• Allehånde erter - 2 stk.;
• Fisk - 1 kg.

Matlagingsmetode:

1. Klargjør først saltlaken. For å gjøre dette, kok opp vann, tilsett salt og alle krydderne på listen (nellik, sort pepper, allehånde, Laurbærblad). Avkjøl deretter saltlaken til romtemperatur, fjern krydder og tilsett sitronsaft.

Du kan legge en hel sitronskive i saltlaken og knuse den litt med en pusher.

2. Ta nå en dyp beholder og legg fiskebitene i den. Samtidig kan du forhåndsrive fisken med dine favorittkrydder. Fyll fisken med kald lake slik at bitene blir helt dekket med væske.

3. Trykk på arbeidsstykket med lokk og sett det i kjøleskapet. La stå i 20-24 timer.

4. Vel, så ta ut bitene og skjær dem i tallerkener. Kom innom for en smaksprøve.

Videooppskrift på saltet laks i rødbeter

Og til slutt ikke helt den vanlige løsningen for salting av fisk. Vi vil legge til rødbeter, ingefær, appelsin og vodka. Jeg har ikke prøvd denne metoden ennå. Men jeg likte alt ved historien. Så jeg kommer definitivt til å prøve denne i nær fremtid.

Du vil trenge: laks - 1 kg; salt - 4 ss; sukker - 3 ss; ingefær - 1 spiseskje; appelsinskall - 1 spiseskje; rødbeter - 200 gram; dill - en halv haug; vodka - 50 ml.

Etter min mening, i dagens utvalg, har jeg samlet mest beste oppskrifter for koking av saltet laks hjemme.

Hvis du ikke har tid til å bry deg, velg sylting med salt og pepper, hvis du vil eksperimentere, legg til løk, appelsiner, rødbeter eller vodka. Alle oppskriftene er ikke vanskelige, jeg er sikker på at du får alt veldig velsmakende! Alt for nå.

Jeg er ikke biolog-iktyolog, så min kunnskap om representantene for laksefamilien er ekstremt knappe. Men på den annen side vet jeg pålitelig hvordan jeg skal salte denne fisken deilig. Jeg prøvde ærlig å forholde meg til bestillinger, underfamilier og underarter, men jeg innså at for lesere av oppskriftene mine er dette ikke så viktig. Det viktigste er å fortelle deg hvordan du sylter laks av noe slag hjemme velsmakende og så raskt som mulig. Disse saltemetodene er egnet for laks, ørret, coho laks, sockeye laks, rosa laks, chum laks, røye og annen rød fisk. Vær oppmerksom på at jeg foreslår salting av frosne råvarer. Fersk laks kan ikke saltes over natten. Den vil være klar bare om noen få dager, eller til og med uker, når alle potensielt farlige mikroorganismer vil dø.

Forberedende stadium av salting av laks

• Hjemme er det bedre å salte fersk-frossen laks (dette gjelder spesielt raske måter salting). Siden de fleste farlige mikroorganismer dør ved lave temperaturer, reduseres salteprosessen til 1-3 dager, og i noen tilfeller - opptil flere titalls minutter (avhengig av oppskrift og type råvare). Du bør imidlertid la være å kjøpe frosne varer flere ganger. En inspeksjon av hodet, gjellene og huden vil bidra til å sikre kvaliteten og friskheten til råvarene. Det skal ikke være noen mistenkelige flekker (gul, grå), synlig skade, hudens integritet skal ikke brytes.

  Merk:

  Nesten alle moderne modeller av kjøleskap har et slikt rom. Send fisken dit i 2-5 timer (varigheten avhenger av størrelsen på råvaren). Tin deretter i kjøleskapet.

• Ferskfryst fisk anbefales å tines helt før skjæring, dersom det forventes salting av fileter eller stykker. Det er lettere å fjerne skinnet fra en frossen skrott, skille ryggraden og skjære den i jevne skiver.
• Det er upraktisk å salte storlaks hel. Kutteprosessen er ganske enkel. Fjern hodet og halen. Disse delene av slaktet brukes til å koke fiskesuppe eller fiskesupper. Klipp av finnene. Åpne magen med et pent langsgående snitt. Ta ut innmaten. Skrap restene fra bukhulen kniv. Rens eventuelt fisken fra skjell. Vask godt, spesielt innvendig. Tørk overflaten med papirhåndklær. Del nå skroget i flere deler i henhold til størrelsen på skålene for salting. Du kan salte stabler, filetstykker. Det er bedre å ikke fjerne huden med tørr salting. For å filetere, kutt fisken i 2 stykker langs ryggraden. Dermed vil mønet forbli på en av filetene. Skill beinene (med en kniv, med hendene), og la den resulterende fileten være hel eller kuttet i flere stykker.
• Til salting av laks brukes fat av glass og matgodkjent plast. Metallbeholdere uten emalje er ikke egnet. Det er ønskelig at beholderen er tett lukket med et lokk for å unngå inntrengning av fremmed lukt fra andre produkter som er lagret i kjøleskapet.
• Det er flere måter å salte representanter for lakseraser. De mest populære er: "tørr" metode, salting i saltlake, salting etterfulgt av frysing.

  Mer fete arter (laks, ørret) saltes best i tørr blanding.

  Relativt fettfattig fisk (røye, rosa laks) smaker bedre etter salting i saltlake, etterfulgt av helling av vegetabilsk olje.

• Til å salte laks med maksimal bevaring smaken er det nok å bruke bare salt og sukker. Tradisjonell proporsjon: henholdsvis 1 til 3.
• Med krydret salting tilsettes forskjellige krydder til den klassiske syltingsblandingen: pepper, sitronskall, friske urter, hvitløk, løk, koriander, etc.

Den enkleste, men deilige måten å salte atlantisk laks på (og mer)

Så det anbefales å salte mer oljete fisk for eksempel laks. Jeg hadde biffer, men fileter, mager er bra. For mye små biter så salting er ikke ønskelig - det kan vise seg å være saltet, og selve fisken vil komme grov ut. For dette tilfellet er det bedre tredje oppskrift.

Ingredienser:

Hvordan salte laksefilet deilig (en av de raskeste, mest pålitelige måtene):

Forbered fisken: tine, rens, kutt i biter om nødvendig store stykker. Tørk grundig for å fjerne fuktighet.
Mål ut Riktig mengde granulert sukker og salt. Du kan bruke havet, matlaging. Salt ekstrafin sliping er bedre å ikke ta. Små partikler løses raskt opp, noe som gjør overflaten til fisken for salt. Men inni laksen vil ikke forbli helt saltet.
Rull fisken i den tørre blandingen på alle sider. Du bør få en solid salt "skorpe". Det faktum at fisken ikke vil ta overflødig salt er en vrangforestilling. Det er alltid en sjanse for oversalting. Det viktigste er å stoppe salteprosessen i tide ved å vaske fisken.
Pakk tett i en beholder. For å få fart på saltingen installeres undertrykkelse ovenfra. Dekk fatet med lokk.
Send til kjøleskapet i 24 timer. Under påvirkning av salt vil en betydelig mengde væske frigjøres, som må dreneres. Prøv en skive fisk. Hvis du er fornøyd med saltholdighetsgraden, vask fisken. Hvis forretten viste seg å være lett saltet, sett den tilbake i kjøleskapet i ytterligere 12 timer. Tørk den vaskede fisken. Påfør et tynt lag vegetabilsk olje uten lukt. Det viser seg veldig velsmakende! Veldig delikat smak, naturlig lukt av "edel" fisk. Et utmerket fyll for pannekaker, smørbrød, tarteletter, paier, kanapeer, etc.

Salt laks med dill og vodka (relativt raskt, veldig velsmakende og velduftende)

Nødvendige produkter:

Slik salter du:

Tin fisken eller deler av den. Grovhakk eller la stykket være hel (hvis det er en syltebeholder av passende størrelse). Bruk papirhåndklær for å fjerne væske fra overflaten slik at den ikke forstyrrer absorpsjonen av salt.
Tilsett sukker, pepper og salt i en bolle. Om ønskelig, hell i høykvalitets alkohol, det vil legge pikant til snacken. Røre.
Ha litt av blandingen i bunnen av beholderen. Legg 1-2 kvister vasket dill der.
Dryss hver fiskebit sjenerøst med salt.
Legg laksen tett i en bolle, skift hvert lag med dillkvister.
Fyll beholderen, dekk med et lokk. Hvis alkohol ble brukt under salting, er det bedre å plassere fisken ikke i en lufttett beholder, men i en "pustende". naturlig stoff. For eksempel et rent (men allerede vasket) kjøkkenhåndkle av lin. Så alkoholdamp vil komme ut, bare en behagelig aroma vil forbli. Mellommåltidet vil være klart om et døgn. Hun bør bruke denne tiden i kjøleskap eller balkong (om vinteren), dvs. ved en temperatur på +4 ... +6 grader, uten brå endringer. For at salteprosessen skal gå raskere, får beholderen med laks stå i 60 minutter i romtemperatur, og deretter omorganiseres i kulde i 12-14 timer. Det viser seg deilig saltfisk. Skyll fisken saltet til ønsket grad. Oppbevares i kjøleskap.

Hvordan sylte laks hjemme (leilighet) på rekordtid (på bare 20 minutter)?

Denne metoden passer for alle arter av laksefamilien, men jeg bruker den vanligvis til "budsjett" rosa laks, røye, coho laks. Salting tar mindre enn en halv time. Men det smaker bedre når bitene er infundert i olje. Den møreste fiskefileten kommer ut. Du kan direkte på en sandwich eller på en tallerken.

Liste over nødvendige:

Salting trinn for trinn:

Jeg saltet røya. Skjær opp skrotten. Fjern huden.
Skjær i moderat tynne skiver.
Forbered en sterk saltvannsløsning - saltlake. Dette alternativet hjemmelaget salting(kun uten løk) Jeg har allerede vist inn. Der beskrev jeg i detalj fremstillingen av saltlake. Kok vann. Løs opp saltet i den. Fortsett å tilsette til det er oppløst. Når partiklene begynner å sette seg i bunnen av bollen, er løsningen klar. Avkjøl den helt. Legg den hakkede laksen der. La stå i 20 minutter.
Løk kuttet i halve ringer.
Legg laks og løk lagvis i en krukke. Fyll på med olje. Avkjøl i flere timer. Jo lengre mellommåltidet er, jo mer smakfullt blir det.
For å servere raskere, la glasset stå på kjøkkenbordet i omtrent en halvtime.

Se noen flere alternativer for hjemmesalting av rød fisk.

Sergey 14.09.13
Prøvde det, god mat!

Vera Brezhneva 17.09.13
Hvor deilig, deilig, deilig! Og du trenger ikke betale for forhandleremballasje. Jeg gikk for å sylte laksen.

Inga 02.11.13
Jeg saltet fisken for første gang og resultatet ble etter min mening fantastisk. Fisken viste seg ikke for salt og heller ikke svak. Alt i alt smaker det perfekt.

Polina 08.11.13
Jeg har faktisk også erfaring med salting av laks. Alt er det samme med proporsjonene av salt og sukker, bare av en eller annen grunn kutter jeg det i terninger og bruker ikke gasbind.

marina 09.11.13
Alt er enkelt og raskt. Men jeg lurer på, hvilke andre varianter av fisk er egnet for denne saltemetoden? Er det bare laks? Kanskje hjemme kan du gjøre underverker med hvilken som helst fisk?

Alyona
I følge denne oppskriften kan du salte rosa laks, ørret, chumlaks og andre varianter av laks. Men hvis du vil sylte en sild, så står det skrevet hvordan du best gjør det.

Angelina 12.11.13
Mannen min lærte å lage laks på denne måten, han bare elsker denne fisken! Vi kjøper vanligvis litt laks til salting, jeg liker ikke å ha fisk i kjøleskapet lenge, vi saltet en bit og spiste den med appetitt. Da kan du gjøre det igjen...) Men om valg av laks for friskhet hjelpsomme tips, vi vil følge! Og tilsynelatende må pepperen modereres under salting).

Natalia 14.11.13
jeg gjør det samme få saltet laks. Men for at fisken skal bli sterk og ikke falle fra hverandre, tilsetter jeg 1 ss cognac. Den overfører tanniner til fisken (samt en krydret fargetone) og laksen viser seg å være sterk.

Alyona
Natalia, takk for det interessante tillegget. Det vil være nødvendig å prøve å salte laksen med konjakk. Menn vil definitivt like det)))

Inga 28.11.13
Blir det ikke for mye sukker? Likevel, for tre hundre gram laks, en spiseskje. Jeg tror at en teskje vil være nok her. Dette er imidlertid en smakssak, og oppskriften er veldig enkel.

Daria Antimonova 19.12.13
Personlig salter jeg det ikke på lenge. Siden det sjøfisk, så må hun legge seg i marinaden i omtrent femten minutter ikke mer, og så kan du begynne å lage mat.

Alyona
Japanerne puttet i sushi rå fisk, og ingenting, sunt))) Men jeg vil likevel råde deg til å salte laksen som forventet, femten minutter er tydeligvis ikke nok.

Anyutka 23.12.13
Jeg prøvde å sylte rosa laks etter oppskriften din. Det ble også ganske velsmakende. På Nyttår Jeg vil eksperimentere med laks, jeg vil glede familien min.

Dmitrij Viktorovich 24.12.13
Vel, jeg fikk endelig artikkelen jeg trengte). Kona liker egentlig ikke fisk, og enda mindre å rote med den, rense den og alt det der. Selv elsker jeg fisk i alle former, men mest av alt smaker selvfølgelig laks best, men jeg har alltid hatt lyst til å sylte den selv. Kjøpt, selvfølgelig, i overflod, har vi et marked nesten ved siden av huset, og likevel når hjemmesalting vel smaken er annerledes. Tusen takk for den detaljerte oppskriften.

Elena 28.12.13
Saltet laks for første gang. Jeg gjemte umiddelbart ett stykke i kjøleskapet, og på det andre bestemte jeg meg for å prøve oppskriften. Mannen prøvde det og sa: Hvorfor kastet du bort penger i så mange år? Så jeg tenker hvorfor? Takk, laksen ble bare klasse, mør, lett saltet. Jeg sylter den til nyttår.

Tonya 20.03.14
Jeg saltet denne fisken, men tilsatte aldri sukker, men jeg syndet med pepper). Og nå tenker jeg at forgjeves ... selve laksen er så raffinert og smakfull at pepperen blir overflødig. Jeg skal prøve oppskriften din.

Elizabeth 13.05.14
Saltet fisk for første gang. Alt viste seg å være ekstremt enkelt. Takk for undervisningen.

Kira 15.05.14
Jeg saltet laksen hjemme, det ble deilig, takk, jeg hadde ikke forventet at alt var så enkelt.

Veronica 16.06.14
Jeg flater bare ut fra saltet laks, pleide å kjøpe ferdig, men siden jeg prøvde oppskriften din, salter jeg nå kun selv. Senkyu veldig match)

Stas 01.10.14
Laksen var perfekt saltet. Vi hakket smørbrød, buffeten ble bra.

Anna 11.11.14
Jeg prøvde å sylte laks etter oppskriften din. Og hvorfor pakke den inn i gasbind? er dette et veldig viktig poeng?

Alyona
Anna, fisken pakkes inn i et klede slik at den blir jevnt saltet og ikke tørker ut. Du kan ikke pakke den inn, så under salting er det tilrådelig å snu laksebitene minst et par ganger på et annet fat.

Anna 20.11.14
Den deiligste fisken. Middels salt, faller ikke fra hverandre - du kan vakkert kutte i biter. Jeg har aldri lagt sukker, men det viser seg at forgjeves)) takk for oppskriften!

Alyona
Anna, takk for tilbakemeldingen. Jeg er glad du likte oppskriften min :)

Albina 28.11.14
Alt ordnet seg! Saltet fisken for første gang og det ble deilig! Takk for oppskriften!!!

Alyona
Til helse)))

Lida 06.01.15
Laks er liksom litt dyrt for meg nå, så jeg ble vant til å salte rosa laks på denne måten, det er billigere og smaker akkurat som laks. Og jeg tror mannen min likte dette alternativet enda mer.

Alyona
Lida, i henhold til denne oppskriften kan du salte hvilken som helst fisk fra laksefamilien (laks, rosa laks, chum laks, laks, etc.), så alt ble gjort riktig)))

Yana 11.03.15
Kjempegod! Jeg visste ikke før at frø kan saltes. Svigermor underviste. Bare jeg forhåndsskjærer laksen i porsjonsstykker. Hvis du ønsker å få mer saftige biter, så kan laksen smøres oliven olje, og så salt den.

Ksenia Petrovna 04.10.15
Saltet laks etter din oppskrift. Ble veldig bra. Jeg var fornøyd med at den røde fisken forble elastisk, ellers er butikkfisken litt løs. Sannsynligvis legger produsentene til en slags kjemi der, eller kanskje fordi det er lagret i lang tid. I alle fall produktet hjemmelaget mat vinner alltid. Takk for god oppskrift!

Irina 24.12.15
Jeg har saltet laks mange ganger etter denne oppskriften, og hver gang roser jeg deg. Hva er du, Alena, smart og håndverker! Fiskeoppskriften din er deilig! Jeg kopierte det og datteren min, lot ham også lage laks til ferien. Takk igjen!

Denne delikatessen, selv om den har blitt dyrere, er like populær på våre bord. Derfor vil jeg i dag fortelle deg hvordan du sylter laks hjemme. Det blir veldig smakfullt, jeg har prøvd alle oppskriftene mer enn en gang.

Hvorfor valgte jeg laks? Ja, fordi den, som ørret, alltid blir mør og saftig i en salt form. Ja, denne fisken er fetere enn rosa laks eller coho laks, men det er mer behagelig å spise den på smørbrød eller i form av kutt. Men alle vet at fete fiskearter er de mest verdifulle for oss, de inneholder det samme flerumettede fettet som er veldig viktig for mennesker. Og hvor mange sporstoffer som kroppen vår bare kan få fra utsiden. Og for en smak!!! Bare en nytelse å spise vanlig sandwich med smør og en tynn stripe saltet laks.

Salting av laks hjemme er ikke så vanskelig. Mange er rett og slett redde for å prøve, og foretrekker på ingen måte å kjøpe et dyrt produkt i en butikk. Men når alt kommer til alt er salting mye bedre hjemme. Dessuten er den helt fri for konserveringsmidler.

Å lage saltlaks hjemme er faktisk ikke vanskelig, men forresten, som alle andre. Du trenger bare å kjenne til noen tekniske punkter og velge riktig salteobjekt.

Hemmelighetene med å tilberede saltet laks hjemme

Laks er ikke den billigste fisken. Derfor, for ikke å kaste penger og ikke ødelegge sluttproduktet, velger vi kun fersk fisk til salting. Heldigvis, nå i ethvert supermarked kan du kjøpe et ferskt avkjølt kadaver.

Men også her må du nærme deg kjøpet nøye, noen selgere fryser fisken for mye til å beholde den lenger, men denne passer ikke lenger for oss, for den blir tørr etter salting, da kan du bare kjøpe rosa laks .

For salting er det ikke nødvendig å kjøpe en hel fisk, bare velg godt stykke med friskt snitt og lyst kjøtt, uten hvithet eller gulhet.

Hvis det likevel ikke er mulig å kjøpe fersk fisk, og du må ta en frossen, så vær oppmerksom på at fisken ikke er tint flere ganger og ble fanget nylig. Fargen på finnene vil fortelle deg om friskhet, hos gammel fisk er de vanligvis gulaktige.

Hvis du vet hvordan og ikke er redd for å kutte fisken selv, kan du trygt kjøpe hele kadaveret, men det er bedre å ta et mindre stykke til å begynne med.

Ved salting, for å gjøre fisken saftig, bruk oftest grovt salt, bare den skal være hvit, ikke skittengrå. Du kan ta havet eller havet.

Til å lage fisk med pikant smak, duftende, forskjellige krydder tilsettes under salting. Du kan legge dem til etter egen smak eller kjøpe ferdige.

Til salting brukes kun emaljert, plast eller glass. Salter du fisk i en metallbeholder, vil du umiddelbart føle en ubehagelig smak av metall.

Laks kan saltes på bare to måter:

1. I saltlake (våt)
2. Tørrsalting

Tradisjonell oppskrift på saltet laks

Vi trenger for et kilo fisk:

• Tre spiseskjeer sukker og salt
• En haug med fersk dill

Salteprosess:

Skyll de tilberedte filetene og tørk med tørkepapir. Vi tilbereder spesielle retter for salting, kutter dillen i små grener. Bland sukker med salt.

Gni bitene godt med blandingen på alle sider. Vi legger den første i en bolle på huden, kjøtt opp. Vi smaker sjenerøst med urter og dekker med et annet stykke, som oppnås med skinnet opp. Vi dekker denne "smørbrøden" med en tallerken og lar den stå i fem eller seks timer bare ved romtemperatur. Så for en dag gjemmer vi oss på øverste hylle i kjøleskapet.

Laksesylting i saltlake

For et kilo fisk tar vi:

• Dypende spiseskje med grovt salt
• Tre spiseskjeer sukker
• en spiseskje 9% eddik
• Liter vann
• Fem erter med allehånde
• Oregano etter smak
• To blader av lavrushka

Salting av laks:

Vi starter med marinaden, altså med saltlaken, vel, kall det hva du vil. Vi tilsetter krydder til vannet, salt, kok i fem minutter, på slutten heller vi eddik. La avkjøles. I mellomtiden, la oss ta vare på fisken vår.

Vi vasker først stykket, tidligere, om nødvendig, etter å ha renset det for skalaer. Vi kutter i biter, som vi vil servere til bordet. Vi legger den i en beholder der fisken skal saltes. Hell marinaden som er avkjølt og sett den på hyllen i kjøleskapet for å stå i to dager. Bare ikke spis alt!

Slik sylter du laks raskt i lake

En oppskrift for de som ikke liker å vente lenge, eller rett og slett ikke har nok viljestyrke.

Vi vil forberede oppskriften:

• En halv kilo laksefilet
• En halv liter vann
• To spiseskjeer vanlig salt og granulert sukker

Slik sylter du laks raskt:

Først av alt koker vi saltlaken fra vann med tilsetning av salt og sukker. Vi setter den til avkjøling, og tar selv på fisken. Hvis det er mange skjell, må du rengjøre, velge bein, skylle og tørke med et papirhåndkle.

Vi legger fisken i en praktisk tallerken og fyller den med saltlake, som allerede skal være avkjølt. La det trekke i to timer. Så tar vi ut filetene, fjerner overflødig saltlake og kutter til bordet.

Krydret saltet laks

Oppskriften, skal jeg fortelle deg, er bare avfall. Det viktigste er å lage en slik fisk veldig raskt, og det viser seg kjempegodt !!! Hvis gjester er på dørstokken, er det nettopp en slik fisk som vil hjelpe deg, selv om det på bordet foruten det bare vil være brød og poteter i uniformene deres, vil du bli husket som en flott vertinne.

Vi vil tilberede følgende ingredienser:

• Kilo laks
• En halv liter vann
• Tre spiseskjeer salt uten lysbilde, gjerne stort havsalt
• En middels pære
• To spiseskjeer vegetabilsk olje
• Spiseskje 9% eddik
• Ni sorte pepperkorn
• Tre Lvarushki

Hvordan gjøre krydret ambassadør laks hjemme:

Hvis du har et helt fiskeskrott, så sørg først for å kutte, fjern finnene, rengjør skjellene, fjern beinene. etter det må den vaskes under rennende vann, tørkes og kuttes i ganske store biter.

Du må forberede saltlaken på forhånd, bare i den avkjølte kokt vann fortynn den nødvendige mengden salt i henhold til oppskriften. stykker fiskefilét legg på skinnet i en bolle og hell det over saltvannsløsning, vi legger den bare på bordet for å salte ut i to timer. For at fisken skal være helt under vann, er det bedre å presse den med en liten last plassert på en tallerken.

Etter at det har gått to timer, er saltlaken helt tappet. Nå trenger vi en slik marinade - Vi tar et glass avkjølt kokende vann og fortynne eddik i det. Hell fisken i samme bolle, la den trekke i fem minutter. Tilsett så hakket løk, persille, pepperkorn og solsikkeolje. La stå i ytterligere tjue minutter, hvis du tåler det. Etter at fisken er klar.

Saltet laks hjemme

Veldig, veldig, veldig, jeg anbefaler det til alle elskere av lettsaltet fisk. oppskriften blir vanligvis spurt av alle som noen gang har besøkt meg og prøvd en slik kreasjon.

Til oppskriften trenger vi produkter:

• Kilo laksefilet
• To spiserom med en liten rutsjebane med grovt salt
• Spiseskje sukker
• Malt svart pepper etter eget valg

Slik lager du saltet laks:

Først, som alltid, må fisken renses, skylles og klappes tørr med et papirhåndkle. Hell salt, sukker og pepper i bollen, bland alt og hell halvparten av blandingen i bunnen av fatet, hvor fisken skal saltes. Legg filetbitene på blandingen med skinnet på og strø resten av blandingen på toppen.

Lukk beholderen med fisk godt og gjem den i kjøleskapet i tolv timer. Etter at vi har åpnet den og ser den frigjorte saltlaken, må den dreneres og restene av krydder fjernes fra fisken. Vi lukker oppvasken igjen og legger dem nå i kjøleskapet i en dag. Etter at fisken er klar.

Lettsaltet laks etter kjapp oppskrift

For å være ærlig er jeg en motstander raske oppskrifter angående fisken. Vel, tenk hvor mange fremmede levende skapninger det kan være. Men hvem risikerer ikke, han venter lenge på en deilig fisk.

For oppskriften trenger vi produkter:

• Kilo laksefilet (to halvdeler)
• Seks spiseskjeer uten topp av grovt salt
• Ti erter med allehånde
• Fem laurbærblad
• Kvernet hvit pepper etter smak

Slik sylter du saltet laks:

Vi kutter fisken hvis du har kjøpt hele slaktet. Hvis du har et stykke filet, er det nok å skrelle av skjellene, velg beinene, skyll og klatt den. Vi skal salte plastfolie, uten retter, vel, du kan ta en slags pall eller skjærebrett for å gjøre det mer praktisk ..

På bordet må du spre en film og strø en fjerdedel av alt salt på den, legg to blader av persille, brutt i biter og en fjerdedel av pepperkorn av erter. For alle disse krydderne, sørg for å legge halvparten av filetskinnet ned. Dryss halvparten av alt saltet på den, to blader persille og halvparten av pepperkornene. Vi dekker den andre fileten på toppen og drysser den med resterende salt og krydder. nå pakker vi fisken tett inn i en film og legger den på øverste hylle i kjøleskapet for natten.

Skjær den ferdige fisken i tynne skiver og strø over hvitt duftende pepper, som som ingen andre passer til fisken.