Tyrkia matlaging hemmeligheter. Hvor lenge skal man koke en kalkunfilet til den er mør? Oppskrifter på deilige retter fra kokt kalkunkjøtt

Retter tilberedt av kalkunkjøtt er veldig velsmakende og sunne på samme tid. Dette produktet inneholder et stort nummer av protein, samt innholdet av fosfor i det tilsvarer sjømat. Kalkunfilet er diett og hypoallergen, og det er derfor den er den første kjøttprodukt, som barn spiser som komplementær mat. Å tilberede kalkun har mange nyanser som ikke alle vet. Derfor klarer ikke husmødre alltid å lage mat det som var forventet.Fangsten er at ikke alle vet hvordan de skal tilberede en kalkun riktig og hvor mye.

Tilberedning av kjøtt

Ikke mange produkter er rike verdifulle stoffer akkurat som kalkunkjøtt. Men for at retten ikke bare skal vise seg velsmakende, men også nyttig, er det viktig å tilberede produktet riktig. Oftest, før du begynner å lage hovedretten, blir kjøttet kokt. Dette gjelder ikke bare førsteretter, i andre tilfeller brukes en ferdigkokt kalkun.

Når du skjærer kalkunbiter før varmebehandling, er det viktig å kutte bitene nøyaktig på tvers av fibrene, ellers vil det kokte produktet vise seg å bli for seigt. Etter at fileten er kuttet i porsjonsstykker, erfarne husmødre det anbefales å skålde stykkene med kokende vann, slik at kjøttet ikke mister sin saftighet og konserverer under kokeprosessen maksimalt beløp nyttige stoffer.

Før du sender kalkunen til matlaging er det nødvendig å frigjøre kjøttet fra skinnet og fettrester, dette gjøres for at kalkunen skal være mindre fett.

Råd! Hvis du planlegger å lage den første retten med en kalkun, bør du velge stykker med hud og fettavleiringer, for større rikdom av buljongen.

Frosset kjøtt må tines naturlig uten bruk av mikrobølgeovn eller varmt vann. Og selvfølgelig må ethvert produkt vaskes før matlaging.

Hvordan lage kjøtt

Til forskjellige retter du må velge forskjellige deler av kalkunkroppen og følgelig ulikt kjøtt. Det viser seg at de må tilberedes på forskjellige måter og annen tid. Filet brukes oftest i matlaging. Hovedretter, kjøttboller, gulasj og andre kulinariske mesterverk tilberedes av den.

Koking av fileter

Før hovedkokingen må kjøttet kokes. Derfor er det viktig å vite hvor mye du skal koke en kalkunfilet til den er mør. For matlaging legges fileten i en gryte med vann og settes på brann. Etter at vannet koker, er det viktig å ikke gå glipp av øyeblikket og fjerne skummet. Etter det legges krydder i pannen etter vertinnens skjønn. Tilberedningens varighet avhenger av størrelsen på kjøttstykket, men det anbefales ikke å tilberede kjøtt i mindre enn 45 minutter. store biter kokt i en time.

Fileter til barnemat

For å lage fileter for å mate et barn, må du handle på en annen måte. Kjøttet skal kuttes i små biter, slik at det blir kutt på tvers av kornet. Legg i en kjele og fyll med vann, sett på brann til det koker. Etter at vannet koker, må du fjerne skummet og koke i ytterligere 5-10 minutter. Etter det skal buljongen endres. Hell ferskvann over kalkunen og gå tilbake til bålet. Når du bestemmer deg for hvor lenge du skal lage en kalkun, bør du fokusere på maksimalverdien, det vil si at du må lage mat i omtrent en time.

Råd! For å få det mest mørte og smakfulle produktet bør du koke kalkun med melk tilsatt vann.

kjøtt til suppe

For tilberedning av første retter må du velge flere fete fjærfebiter med hud. Takket være dette vil buljongen vise seg spesielt velsmakende og rik. Hvor mye du skal lage en kalkun til suppe avhenger av størrelsen på bitene og valget av en del av fuglens kadaver.

Før matlaging må produktet vaskes og legges i en kjele. Hell bitene kaldt vann og sette i brann. Å sveise lys diett suppe filet brukes, i dette tilfellet er det også nødvendig å lage mat i 45-60 minutter. Hvis du vil rik buljong og full av smak suppe, og velg deretter en trommestang eller vinger. Deretter må du koke fuglen i en og en halv time på lav varme for å la den koke.

Du kan også lage en hel fugl, for dette er det viktig å velge passende retter, slik at du kan skjule skrotten under vann, vil koketiden være omtrent tre timer. Du kan sjekke kadaveret for beredskap ved å prøve å stikke hull i det, hvis kniven kommer fritt inn, er retten klar.

Kalkunretter

Fjærkre har mange matlagingsalternativer. Hvert land i verden har sitt eget original rett, som er basert på kalkun. Ja, til jul vestlige land Det er vanlig å steke hele fuglen. Det skal bemerkes at dette er en lang og arbeidskrevende prosess, men smakskvaliteter produktet dekker alle arbeidskostnader for tilberedning.

Filet kan stues med rømme, sopp, grønnsaker. Stek med forskjellig tilbehør og tilsetningsstoffer. Bruken av denne fuglen er veldig variert. Men det viktigste er at alle disse rettene er solide, sunne og hypoallergene, og noen av dem er diett.

Ved å tilberede produktet riktig og tilberede det før hovedtilberedningen, kan du spare det største antallet fordel. Og også for å gi den saftighet og smaksrikdom. Ved å følge disse enkle anbefalingene vil enhver husmor takle en så vanskelig oppgave.

Kokt kalkunfilet er en diettrett og veldig praktisk for en økonomisk husmor. Retten er nyttig for kostholdet til absolutt alle familiemedlemmer. Både voksne og barn.

Sammensetningen av kalkunkjøtt er rik på vitaminer og jern. Dessuten er jern til stede mye mer enn i alles favorittbiff. Et betydelig pluss, med tanke på at kalkun koster litt mindre enn biff, og det er mye lettere å lage mat.

HVILKE KALKIKJØTT SKAL DU VELGE FOR KOKE?

Mange legger merke til at du ofte finner i hyllene i butikken ikke bare hvit filet kalkuner, men også grå. Og her, ved synet av grått kjøtt, fungerer ofte en "kylling"-refleks, når friskheten bestemmes av fargen på fileten.

Med kalkunkjøtt er situasjonen noe annerledes. Filet hvit farge sier at dette er brystkjøtt, men den grå fileten er kjøtt fra låret.

Steketiden for lårfilet og brystfilet er den samme. Personlig foretrekker jeg kalkunlårfileten. For sin tekstur og smak.

HVOR LENGE SKAL JEG KOKE KALKIFILETER?

For å beregne koketiden er det viktig å vurdere flere parametere. Først størrelsen på fileten for matlaging. For det andre, formålet med matlaging, det vil si hvordan du planlegger å bruke denne fileten i fremtiden.

For eksempel, store stykker kalkuner FOR SUPPE anbefaler TILBEREDNING I MINST EN TIME.

Kokt kalkun TIL BARNEMAT å tilberede OM EN HALV TIME.

Kalkunkjøtt til en salat eller hovedrett er nok til å koke i 30-40 minutter, unntatt kokende vann.

Uansett er overkoking av kjøtt alltid bedre enn underkoking.

STEG-FOR-STEG OPPSKRIFT FOR TILBEREDNING av kokt kalkunfilet:

Før koking bør kalkunfileten vaskes godt, gjerne under rennende vann. Jeg anbefaler under springen med kaldt vann. Dette vil gjøre det lettere å fjerne alt fett og striper.

Hvis kjøttet var frosset, må du først tine det. For videre bruk i retter anbefales det å helle kokende vann over et kjøttstykke før tilberedning, da blir fileten saftig.

Vi sender en gryte med vann til komfyren, på en sterk brann, kok opp. Et stykke kjøtt når det legges i en panne skal være helt dekket med væske.

For et kjøttstykke som måler 600-700 gram, er en panne med et volum på 2-2,5 liter nok.

Hvor praktisk og økonomisk vertinne fra vannet som fileten ble kokt i, lager jeg alltid en forberedelse til suppe, selv om jeg koker kjøtt til den andre retten. Å gjøre dette er ganske enkelt. Bare legg til et hode løk, noen laurbærblader, samt et par svarte erter, allehånde.

* For å få en vakker fargebuljong kan du legge løk med skall uten å skrelle.

Salt det kokende vannet. Dypp fileten, løken og krydderne i en kjele med kokt saltet vann. Kok i 20 minutter, til vannet koker igjen. Vi dekker med et lokk slik at buljongen blir rikere, og fuglen blir saftigere.

* for tilberedning av førsteretter kan du legge fileten i en kjele med kaldt vann.

Så snart vannet koker, fjern lokket og kok kalkunen over middels varme eller middels kraftig komfyr i ca. 20 minutter.
Fjern skum fra overflaten av vannet under koking. Etter koking lar du kjøttet ligge i buljongen i 10-15 minutter.

For å øke lagringstiden kan selve buljongen helles i plastposer for is og sendes til fryseren. Slik buljongterninger Den er praktisk å bruke til å lage sauser, krydder, til å lage pasta og risotto. Det viktigste når du fryser buljongen er ikke å glemme å sile den.

Kokt filet passer godt til enhver siderett, spesielt med frokostblandinger. Kan sendes inn med kokte grønnsaker eller som tillegg til varm buljong med urter. kokt kalkun vil dekorere lunsj, middag og ikke bare mette det, men også gi det fordeler.

* Du kan redusere koketiden til en kalkun ved å ha en dobbelkoker, saktekoker eller til og med en vanlig mikrobølgeovn tilgjengelig. Men for det siste alternativet trenger du pakker a la en dobbel kjele, med glidelås.
Med denne spesialpakken for mikrobølgeovn koketiden for kalkunfilet kan reduseres betydelig, fra en halv time til 8-10 minutter. Hvordan lage mat saftig filet i mikrobølgeovnen vil jeg fortelle i en annen oppskrift.

GOD APPETITT!

Tid for forberedelse: PT00H40M 40 min.

Omtrentlig kostnad per porsjon: 200 gni.

Kalkunkjøtt er velsmakende og sunt kostholdsprodukt, som etter koking kan brukes mest forskjellige måter. Dessverre har husmødre ofte problemer med denne komponenten bare fordi de ikke vet hvor mye de skal lage en kalkun og hvordan de skal gjøre det riktig.

Det er ganske mange nyanser, så det er veldig lett å bli forvirret i dem. Selv om det ikke tar mer enn 30 minutter å koke kalkunfileten, må trommestikken og brystet kokes i 50-60 minutter, lårene - fra 1 time. For å bringe et helt kadaver til beredskap, må du bruke minst 3 timer. Spesiell oppmerksomhet du må vie til forberedelsen av produktet hvis det er beregnet på å mate barnet.

Funksjoner ved å jobbe med kalkunkjøtt

Prosessen med å tilberede en kalkun kan organiseres på forskjellige måter. Det er nødvendig ikke bare å bestemme tidspunktet for behandlingen av komponenten, men også å ta hensyn til følgende punkter:

• For suppe eller gelé kokes kjøttet i minst 2 timer, bare i dette tilfellet vil buljongen vise seg å være tykk og rik. For slike retter anbefales det å plukke opp biter med hud. Pass på å tilsette løk, selleri og gulrøtter i vannet, men dette bør gjøres ca en time før slutten av varmebehandlingen.
• Hvis en kokt filet kalkuner er planlagt brukt i en salat, så skal den i tillegg stekes i en liten mengde vegetabilsk olje til en myk skorpe vises.
• Fjærfekjøtt, uansett om det brukes trommestikker eller vinge, blir perfekt mykt hvis det ikke kokes i vann, men i melk.

Tips: Kostholdsproduktet vil praktisk talt ikke gå ned i vekt og beholde sin nyttige komponenter, hvis du heller kokende vann over det før du koker (men ikke bløtlegg det). Dette vil lukke porene i kjøttet og forhindre at saften fordamper.

• Selv fileter kan gjøres om til hard gummi hvis de ikke kuttes riktig. For å gjøre kjøttet skåret i stykker mykt, må du jobbe på tvers av fibrene, og ikke langs.
• Hvis produktet kokes til suppe eller videre bruk i andre retter, anbefales det å fjerne skinnet. Ellers vil komponenten og buljongen vise seg å være for fet.
• Når fuglen er kokt for påfølgende tilsetning til den andre retten, legges den i kokende vann. Hvis det er planlagt å koke suppe fra den, legges komponenten i kaldt vann.

Selv om det tradisjonelt er vanlig å salte det kokende vannet som kjøttet er kokt i, er det bedre å nekte dette når det gjelder en kalkun. Det er nødvendig enten å salte produktet umiddelbart før det senkes ned i vannet, eller å legge til en allerede tilberedt komponent. Og når suppen er tilberedt, er kalkunen allerede dyppet i saltet vann og saltet først når fuglen når beredskap.

Hvordan tilberede kalkunbiter i en gryte og dampkoker?

I dag bruker husmødre i økende grad moderne husholdningsapparater, inkludert for å koke kjøtt og lage suppe. Til tross for dette kokes kalkun best i vanlig kasserolle eller bruk en dampbåt til dette formålet.

• Hvordan koke en kalkun i en gryte. Vi vasker fileten eller individuelle deler av fuglen i kaldt vann. Videre, avhengig av formålet med komponenten, senker vi dem enten i kokende vann eller i kaldt vann. Dypp litt hakket løk i den. Hvis skum vises, fjern det med en hullsleiv. Det er verdt å tenke på at trommestikken, biter av bryst eller lår må være helt dekket med vann! Kok kjøttet den første halvdelen av bearbeidingen sterk brann, med intens syding og uten lokk. I andre halvdel av tiden reduserer vi brannen til lavt, slik at produktet bare forsvinner under det lukkede lokket.

• Hvordan og hvor mye å lage en kalkun i en dobbel kjele. I denne enheten er det best å koke fileter, fordi. trommestikken eller andre deler av fuglen med bein vil ikke nå ønsket tilstand. Skjær kjøttet på tvers av kornet i mellomstore biter. For mer deilig produkt det anbefales å bløtlegge dem i noen minutter i en sitronsaftmarinade, soyasaus og krydder. Vi legger arbeidsstykket i bollen til dobbeltkjelen og legger det til. Med tiden tilberedes produktet i 20-30 minutter.

For å tilberede en kalkunfilet til et barn (for suppe eller potetmos), må du koke komponenten i en time og bytte vannet midt i matlagingen. Etter det blir produktet litt avkjølt, malt med en blender eller kjøttkvern (for eldre barn er det ganske enkelt delt inn i fibre), krydret med salt, morsmelk eller vegetabilsk olje, avhengig av babyens alder og preferanser.

Hvordan koke en hel kadaver?

For å koke en hel kalkun, i tillegg til selve kadaveret, må du ta en løk og en gulrot, en teskje havsalt og noen få sorte pepperkorn.
Manipulasjon vil bestå av flere stadier:

• Vi vasker fuglen, fjerner fett og overflødig hud fra overflaten. Ta en veldig stor kjele, fyll med vann og kok opp væsken.
• I stillestående kaldt vann, senk de grovhakkede gulrøttene og en hel løk. Tilsett pepper og salt.
• Etter at væsken koker, senker vi skrotten ned i den, venter til den koker igjen og reduserer brannen til et minimum.

• Vi koker produktet i ca 3 timer. For å sjekke beredskapen til produktet, må det gjennombores med en gaffel (tennene skal lett komme inn i fruktkjøttet).
• Den kokte skrotten må insisteres i samme buljong i minst 15 minutter. Først etter det overfører vi fuglen til en annen rett, vent til den avkjøles og skjær den i biter.

Det er verdt å vurdere at den resulterende buljongen ikke anbefales for å lage suppe, den er for fet og rik. Men det blir en fantastisk gelé eller saus. Generelt kokes en hel kalkun sjelden, pga. det er vanskelig å oppnå en ensartet studie av fileten og kjøttet i områder på toppen av beina.

• For buljong eller suppe, tilbered en kjele kaldt vann, for kokt kjøtt for varm eller forretter - en varm gryte. Det skal være nok vann slik at bitene er helt nedsenket i vann.
• Vask bitene eller fileten av kalkunen, hvis noen, fjern restene av fjær fra huden.
• Legg kalkunbitene i pannen, vent til vannet koker.
• Tilsett salt (for hver kilo kalkun 1 ss salt), pepperkorn.
• Kok kalkunfilet i 30 minutter, kalkun med ben i 40 minutter. For matlaging i en dobbel kjele tiden økes med 10 minutter for tilberedning multikoker koketiden er den samme som i gryten.
• Etter at kalkunen er tilberedt, kontroller beredskapen: når den er gjennomboret med en gaffel, skal kjøttet lett skilles fra beinet.

Hvordan koke en hel kalkun

Hvordan koke en kalkun
1. Vask fugleskrotten grundig.
2. Fjern overflødig hud og fett fra den.
3. Hell vann i en stor kjele, sett kjelen på brann.
4. Skrell, vask løken, du trenger ikke kutte den.
5. Skrell, vask gulrøttene, hakk grovt.
6. Kast grønnsaker i kokende vann, tilsett havsalt og pepper.
7. Senk kalkunen ned i pannen, slik at brannen blir minimal etter koking igjen.
8. Kok kalkunen i tre timer, ikke glem å fjerne skummet.
9. En gaffel eller kniv vil bidra til å sjekke beredskapen, kjøttet er klart når det lett er gjennomhullet.
10. Slå av varmen, la kalkunen hvile i 15 minutter med lokket lukket.
11. Overfør den ferdige fuglen til en annen bolle.
12. Skjær kalkunen etter avkjøling i porsjoner.

Kalkunkjøtt dukker i økende grad opp på bordene våre. Og dette er ikke overraskende, siden innholdet av næringsstoffer i kalkun er mye høyere enn i noen annen fjærfe. Dette er et kostholdsprodukt som anbefales til både voksne og små barn. Filet er spesielt nyttig - den har et lavt fettinnhold og nesten ikke kolesterol, så du kan spise kalkunretter daglig uten frykt for figuren din og det generelle velvære.

Kalkunfilet bakt i ovnen

Selv en ung vertinne uten spesielle kulinariske ferdigheter kan lage en vakker og saftig kalkunfilet i ovnen. den flott alternativ middag for to, hvorpå du vil reise deg full fra bordet, men uten følelsen av overspising.

Du vil trenge:

• kalkunfilet - 1000 g;
• 1 kopp fettfri kefir;
• saft av en halv sitron;
• 3 modne tomater;
• 200 g av hvilken som helst hard ost;
• salt, krydder - oregano, sort pepper, basilikum.

Prosess:

1. Vask fjærfefileten under rennende vann, tørk med tørkepapir og kutt i porsjoner.
2. For å gjøre kjøttet mykere og steke raskere - bank det litt med en kjøkkenhammer el motsatt side knivblader.
3. Forbered marinaden: tilsett salt og krydder til kefir, hell i ferskpresset sitronsaft, bland alt og legg filetdelene. Marineringstid - 1 time.
4. Smør en tykkvegget ildfast form solsikkeolje og legg ut kalkunen. For saftighet, hell litt marinade over kjøttet.
5. Forvarm ovnen til 200 grader på forhånd, dekk toppen av formen med folie eller lokk og send til steking i 40 minutter.
6. I løpet av denne tiden river du osten på et fint rivjern (slik at den smelter bedre) og skjærer tomatene i tykke ringer.
7. Etter at den nødvendige tiden har gått, uten å slå av ovnen, fjern formen, fjern lokket og legg 2-3 sirkler med tomat på hvert stykke. Dryss rikelig med ost på toppen.
8. Sett formen tilbake og, uten å dekke med folie, la steke til osteskorpe 10 - 15 minutter.

Oppskrift i en slow cooker

Vil du overraske dine kjære? uvanlig rett, men du synes synd på å kaste bort dyrebar tid på matlaging? Prøv deretter å gjøre original oppskrift kalkunfilet med løksaus. Og multikokeren vil hjelpe deg med dette.

Ingredienser:

• kalkunfilet - 700 g;
• 4 mellomstore løk;
• 1 gulrot;
• soyasaus (klassisk) - 50 ml;
• luktfri vegetabilsk olje - 2 bord. skjeer;
• friske urter - persille, dill.

Prosess:

1. Skjær rent og håndkletørket kjøtt i tynne strimler og pisk lett av.
2. Forbered fyllet: skrell løken fra skallet, kutt i tynne halvringer. Vask gulrøttene og hakk på et rivjern med celler av middels diameter.
3. Ha alt i multikokerskålen.
4. Hell det inn der vegetabilsk olje og soyasaus.
5. Bland alt grundig og legg fileten slik at væsken dekker alle bitene.
6. Slå på "Slukkingsprogrammet" i 50 minutter.
7. Midt i syklusen tar du en pause, åpner saktekokeren, tilsett friske urter til innholdet og fortsett prosessen.
8. Etter pipetonen lar du retten trekke i 15 minutter, og du kan ringe til bordet.

Tyrkia inn løksaus det viser seg veldig ømt og velduftende. Passer spesielt godt med en siderett av ferske grønnsaker og ristet toast.

Hvor deilig å lage kalkunfilet i en panne?

Det er mange oppskrifter på kalkunfilet i panne. Men, kanskje, en av de mest ubrukte er koteletter i en skorpe av havregryn. Retten er veldig interessant og vil umiddelbart tiltrekke seg oppmerksomhet på ethvert feriebord.