Ris med safran: matlagingsoppskrifter. Aromatisk ris med safran Stekt ris med safran

Basmatiris... den har en spesiell smak og lukt!!! Det er et flott alternativ for en siderett. Jeg foreslår at du koker ris med grønnsaker og safran.

Krokus er ikke bare en vakker hageblomst, den er også en kilde til et verdifullt aromatisk stoff, et av de dyreste krydderne i verden - safran, som er det knuste stigmaet til krokusblomster.

Vi vil forberede produktene i henhold til listen.

Finhakk løk, hvitløk, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek i en liten mengde solsikkeolje. Bløtlegg safranen i vann. La oss insistere.

Vi sprer den vaskede risen til grønnsakene, fyll den med vann slik at den er 1-2 cm over risnivået. Salt. Vi slår på gassen maksimalt. La litt av vannet fordampe. Når vannet er halvparten så reduser du varmen til under middels, dekk til med lokk og kok til risen er kokt.

Risen er klar. Ris er perfekt formet, risen er veldig smuldrete. Hell safran på den sammen med vann ...

Pakk lokket med et håndkle, dekk til gryten og la risen trekke i 10 minutter.

Retten er klar. Server ris med safran og grønnsaker varm, som en selvstendig rett, eller som tilbehør.

Nyt måltidet!

Safran er et populært orientalsk krydder laget av stigmaene til krokusblomster. - den vanligste retten med deltagelse av dette uvanlig sunne, lyse krydderet med lett smak. Å lage mat er veldig enkelt, du trenger bare å kjenne til noen av subtilitetene i prosessen, som jeg gjerne vil snakke om.

Du vil trenge:

ris 1,5 kopper (glass 250 ml)
safran 1 pose (0,12 gr)
hvitløk 1 fedd
løk 1 stk

Til tross for den enkle forberedelsen, ris med safran er en lys ferierett, så bruk kvalitetsris, for eksempel Basmati. Valget av safran er også ansvarlig. God safran har røde tråder i hele lengden, uten å blande en annen nyanse. Trådene skal være tørre og sprø, ha en behagelig frisk, ikke muggen aroma. Hvis dette er ekte kvalitets safran, så vil det koste mye, pga. Dette krydderet har en høy kostnad: for å produsere 1 kg safranstrenger, må minst 300 000 krokusblomster høstes. Hvis du kjøper krydder på markedet, så vær forsiktig, fordi. i stedet for ekte safran, som gir retter en knallgul farge, kan du tilbys rød tyrkisk safran, som ligner veldig på ekte safran og også kan brukes i matlaging, men den vil ikke endre fargen på retten din.

I øst antas safran å være ekstremt gunstig for helsen. Hvilke egenskaper er ikke tilskrevet ham! Takket være bruken av dette deilige krydderet blir det mulig å kvitte en person med slike plager som: sykdommer i det kardiovaskulære systemet, betennelse i tannkjøttet og tretthet. Safran, som en lett versjon av tonic, bidrar til å oppnå en slags "klarhet" i sinnet. Bruk derfor dette krydderet oftere i matlagingen.

Trinn-for-trinn fotooppskrift for matlaging av ris med safran:

Ha i et glass og hell kokende vann (0,5 kopp eller 125 ml).

Skyll og tøm den i et dørslag med et nett for å drenere vannet. Det er praktisk å gjøre dette ved å legge risen i et dørslag og legge den i en bolle med vann. Skyll risen under rennende vann, rør med hendene, løft dørslaget og tøm vannet fra bollen. Gjenta alt flere ganger, så ikke et eneste riskorn løper fra deg.

Kutt fint. Løk skal ikke dominere denne retten, så bruk en liten løk.

knuse fedd hvitløk knivblad. Hvitløk kan ikke skrelles.

Varm opp i en non-stick eller tykkbunnet kjele vegetabilsk olje og stek i den for 2 minutter. Når hvitløken er stekt, kast den, den har smaksatt oljen og er ikke lenger nødvendig.

Stek til de er myke. Dette tar et par minutter. Rør så det ikke brenner seg.

Tilsett og surr en stund under konstant omrøring. 5 minutter. I matlaging kalles denne prosessen karamellisering Risen er dynket i olje.

Hell ris kokende vann(2,5 kopper), tilsett vann med safran, salt, rør og kok opp.

Kok over svak varme uten lokk for 5-8 minutter og når vannet nesten er absorbert og hull vises på overflaten av risen - "vulkaner", dekk pannen med et lokk.

Ris kokes under lokk 5 minutter, slå av varmen og la risen brygge i et minimum 15 minutter.

Rør (løs) den kokte risen. Det er praktisk å gjøre dette med en gaffel.

Ris med safran er klar!

Lyst, gult og velduftende! Og for en skjønnhet!

Nyt måltidet!

Ris med safran. Kort oppskrift.

Du vil trenge:

ris 1,5 kopper
safran 1 pose (0,12 gr)
hvitløk 1 fedd
løk 1 stk
luktfri vegetabilsk olje 100 ml

Legg safrantrådene i et glass og hell kokende vann (0,5 kopp eller 125 ml).
Vask risen og tøm den i en sil for å renne av vannet.
Finhakk løken.
Knus et fedd hvitløk med et knivblad og stek i vegetabilsk olje i 2 minutter. Kast hvitløken og fres løken til den er myk, ca 2 minutter.
Tilsett ris og stek i 5 minutter mens du rører hele tiden.
Hell kokende vann over ris (2,5 kopper), tilsett vann med safran, salt, rør og kok opp.
Kok ris over lav varme uten lokk i 5-8 minutter, og når vannet er nesten absorbert og det kommer hull på overflaten av risen - "vulkaner", dekk pannen med et lokk.
Under lokket kokes risen i 5 minutter, skru deretter av varmen og la risen trekke i minst 15 minutter.

I kontakt med

Safran har blitt produsert i Iran siden svært antikken. Den er hentet fra de tørkede stigmaene til krokusblomster. For 1 kg. Krydder kreves for å samle 200 000 blomster! For å tilberede retter med safran, kreves det ganske mye krydder.

Safran brukes til å lage ost, likører, bakverk, supper og tilbehør. Ris med safran har en delikat aroma og en vakker gul farge.

Klassisk ris med safran

Dette er et vakkert tilbehør til stekt kylling eller fisk til middag med familien.

Ingredienser:

ris - 1 kopp;
hvitløk - 1 fedd;
safran;
salt, timian.

Matlaging:

Langkornet ris skal vaskes og tørkes.
I en stekepanne med vegetabilsk olje, stek lett knust hvitløksfedd og en kvist timian.
Ha en hvisking av safran i en kopp og hell kokende vann over den.
I en varm stekepanne, fjern overflødige komponenter, legg risen og la den absorbere den velduftende oljen.
Bland og hell vann med safran.
Vent til nesten all væsken er absorbert i risen, og tilsett et nytt glass kokende vann.
Kok opp væsken, smak til med salt og reduser varmen til lav.
Kok under lokk til risen er kokt, rør av og til slik at risen ikke brenner seg. Hvis væsken fordamper for raskt, kan du tilsette litt mer varmt vann.
Den kokte risen skal være luftig, men ikke tørr.

Server et velduftende og vakkert tilbehør til kylling eller fisk.

Og her er oppskriften som skuespillerinnen og programlederen for det kulinariske programmet tilbyr.

Ingredienser:

ris - 1 kopp;
løk - 1 stk;
svisker - 70 gr.;
rosiner - 70 gr.;
safran;
salt pepper.

Matlaging:

Vask og bløtlegg rosiner og svisker i separate boller i varmt vann.
Whisper safran hell en liten mengde kokende vann i en kopp.
Stek i olivenolje til den er gjennomsiktig og tilsett ris.
Når risen absorberer olje- og løkaromaen, hell kokende vann over den. Ris skal være helt dekket med væske.
Etter ti minutter, tilsett vann med safran, rør om og la stå tildekket i noen minutter til.
Fjern groper fra svisker og kutt i fire. Legg sammen med rosiner til ris.
Salt og pepre retten og la den trekke litt.
Serveres alene eller som tilbehør til kylling.

Ingredienser:

ris - 1 kopp;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
berberis - 10 gr.;
kyllingbuljong - 2 kopper;
safran;
salt pepper.

Matlaging:

Skrell løken og skjær i små terninger.
Gulrøtter må skrelles og rives på et grovt rivjern.
Whisper safran hell en liten mengde kokende vann.
Stek løken i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett gulrøtter og stek i et par minutter til.
Kok risen i en separat bolle, hell den med varm kyllingbuljong. Tilsett safran.
Overfør den kokte risen til pannen med grønnsaker og tilsett berberisen. Du kan legge til et finhakket hvitløksfedd hvis du vil.
Varm opp i et par minutter på lav varme under konstant omrøring.
Ved servering kan du strø over friske urter.

La det trekke under lokk og server med kokt kylling eller som en selvstendig rett.

Du kan koke ris med safran i kyllingbuljong for å lage pilaf eller risotto. Lag denne enkle, men smakfulle retten, og dine kjære vil be deg om å koke denne risen oftere.

Et vakkert og sunt tilbehør kan også serveres på et festlig bord med bakt kylling eller fisk. Nyt måltidet!

Safran er et av de mest populære orientalske krydderne, laget av stigmaene til krokusblomster. Svært ofte kombineres det med ris (i henhold til den klassiske oppskriften med basmati). Resultatet er en utrolig sunn rett med en lett krydret smak. Til tross for sin enkelhet, anses den som virkelig lys, festlig.

Hvordan lage mat?

Tilberedningen av denne deilige, velduftende retten forårsaker ingen vanskeligheter. For å få et flott resultat er bare noen få grunnleggende ingredienser nok: ris og krydder. Det viktigste er å bare bruke frokostblandinger av høy kvalitet, og valg av krydder bør tilnærmes ansvarlig.

Et godt krydder i strukturen er tynne, tørre, sprø tråder av rødlig farge uten inneslutninger av en annen farge med en behagelig frisk aroma.

Den ferdiglagede smuldrete gyldne retten vil være en utmerket siderett til sjømat, kjøtt, kylling, bakte grønnsaker, og den vil også kunne kreve tittelen en fullverdig rett med sin egen unike smak.

oppskrift på safran ris

Vil du kjenne de orientalske tonene fra krydderet og føle all ømheten til ris? Tilbered en rett i henhold til denne oppskriften. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

Ris - en og en halv kopp (250 ml).
Safran - 1 pakke (0,12 g).
Hvitløk - 1 fedd.
Løk - 1 stk.
Salt etter smak.

Hell krydderet med varmt kokt vann (0,5 kopper) i en separat beholder.
Vask frokostblandingen godt og hell den over på risten slik at overflødig væske er borte. Det anbefales å gjenta denne prosedyren flere ganger for å rengjøre hvert korn.
Hakk løken i små terninger. For at ikke løksmaken skal dominere tar vi en liten løk.
Hvitløk trenger ikke å skrelles, bare knus den med et knivblad.
Vi tar en panne med tykk bunn, varm opp en liten mengde vegetabilsk olje i den og stek hvitløken i omtrent to minutter. Etter at oljen er mettet med aroma, kast den.
Stek løken til myk tekstur, rør så den ikke brenner seg.
Tilsett ris i pannen, rør og stek i fem minutter til frokostblandingen absorberer den velduftende oljen.
Hell kokende vann over risen (to og en halv kopp), tilsett safranvann, salt, rør og kok opp.
Kok på lav varme uten lokk i 5-8 minutter, til mesteparten av væsken er absorbert og det kommer merkelige hull på toppen av risen. Dekk deretter beholderen med et lokk.
Kok i ytterligere fem minutter, slå av komfyren og la grynene trekke i ytterligere 15 minutter uten å ta av lokket.

Bland, løsne den ferdige retten og server i et vakkert fat.

Ris med safran: en oppskrift i en langsom komfyr

Hvis du er tilhenger av matlaging i en langsom komfyr, det vil si en spesiell oppskrift for deg. Hva vil kreves:

Langkornet ris (nødvendigvis ikke parboiled) - 2 multi-kopper.
Vann - 4 multiglass.
Salt etter smak.
Safran - ½ ts malt eller ¼ ts tørkede buketter.

Vi legger krydderet i en separat beholder og hell kokt varmt vann (1 kopp). Vi insisterer på 20-30 minutter.
Vi vasker frokostblandingen godt og legger den på en sil for å tømme vannet.
Vi sprer risen i en kjele, hell det infunderte krydderet, tilsett 3 kopper varmt vann, krydre med salt og bland.
Vi lukker trykkokeren og setter programmet "Ris", klikk på starten. Koketiden bestemmes avhengig av utstyrsmodellen.
Etter at maskinen piper, åpne lokket, bland og la stå i "Oppvarming"-modus i ytterligere 20 minutter.
Vi serverer den ferdige retten på vakre tallerkener og serverer den til bordet.

På siden vår finner du ikke bare dette, men også mange andre. oppskrifter med bilder, som vil være høydepunktet på bordet ditt. Nyt måltidet!

Ris med safran er en flott siderett som kom til oss fra østen. Dette krydderet er en krokuspistil samlet på den første dagen av blomstringen og deretter tørket. Safran tilsettes ris for å få en harmonisk smak, for å gi retten en delikat aroma og en vakker gul farge. Dette krydderet er ganske dyrt, men du trenger veldig lite av det til matlaging. Og nå - oppskrifter på ris med safran (bilde vedlagt).

Klassisk

Hva trenger du:

kopper basmatiris (du kan bruke hvilken som helst hvit ris);
fire spiseskjeer vegetabilsk olje;
en belg med varm pepper;
fedd hvitløk;
safran;
timian.

Skyll risen grundig, bytt vannet til det blir klart. Tøm i et dørslag for å renne av vannet.
Hell kokende vann i en kopp og bløtlegg safranen i den.
Kutt varm pepper og fjern frøene.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, legg i pepper, timian, hvitløk (uskrelt).
Ha risen i den velduftende oljen og bland så raskt som mulig slik at oljen trekkes inn i den.
Hell vann med safran i ris.
Kok i ett og et halvt minutt. Risen skal absorbere nesten all væsken.
Tilsett et nytt glass kokende vann.
Vent til vannet koker bort og dekker risen litt, reduser flammen til et minimum, dekk til med lokk, ikke rør. La stå i 5 minutter.
Åpne lokket, bland innholdet i fatet med en trespatel. Hvis risen er tørr, tilsett litt vann, den skal være våt.
Salt retten, dekk til og stek i ytterligere fem minutter.

Ferdig ris med safran skal være smuldrete, men ikke tørr og ikke kokt. Det skal ikke brenne. Hvis den ikke er klar ennå, tilsett en spiseskje kokende vann og hold den på komfyren under lokk i ytterligere tre minutter. Ris kan ikke overkokes.

Med kylling

Dette er en tradisjonell aserbajdsjansk plov - tofarget ris med safran og kylling. Det særegne ved retten er at ris og kjøtt serveres separat fra hverandre.

Hva trenger du:

safran;
et glass hvit ris (basmati eller sjasmin);
to glass vann;
tre benfrie kyllinglår (eller andre deler av slaktet);
vegetabilsk olje;
hvitløk;
løk og gulrøtter;
salt.

Legg kyllingbitene i en stekepanne og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Kutt hvitløk og løk, riv gulrøtter.
Ha grønnsakene i en stekepanne til kyllingen, tilsett olje og salt, stek på høy varme. Når alle ingrediensene er stekt, hell i vann, dekk til med lokk, reduser gassen og la det småkoke i ca en time.
Skyll ris i flere vann, kok opp i lettsaltet vann.
Hell safran med en liten mengde kokende vann og la stå i ti minutter.
Når risen er kokt, heller du safranvannet i halvparten av risen. Andre omgang skal forbli hvit.
Sjekk om kyllingen er ferdig. Kjøttet hennes skal være mykt og mørt.

Stekt ris og kylling bør serveres varm.

Med tørket frukt

Ris med safran tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være velsmakende, men i tillegg veldig sunt.

Hva trenger du:

70 g rosiner og svisker;
et glass ris;
en spiseskje vegetabilsk olje;
liten pære;
en klype safran;
en klype svart malt pepper;
salt.

Bløtlegg rosiner og svisker i forskjellige boller i kokende vann i et kvarter.
Hell en klype safran i en liten mengde vann.
Skrell og finhakk løken.
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i ett minutt.
Tilsett risen i pannen og kok under omrøring i ca. 2 minutter for å absorbere oljen godt.
Hell kokende vann i risen slik at den dekker den helt. Dekk til og stek i ca 12 minutter.
Tilsett safranvannet til risen, rør og fortsett å koke i ytterligere to minutter.
Hell vannet fra de tørkede fruktene og ha dem i pannen. Tilsett pepper, salt og bland.

Ris med safran er klar, den kan legges ut på tallerkener.

I en langsom komfyr

Dette er en velduftende kostholdsrett og et utmerket tilbehør til sjømat, kjøtt og fisk. Det er veldig enkelt å tilberede ris med safran i en langsom komfyr.

Hva trenger du:

to multiglass vann (du kan ta kjøttbuljong);
10 g zira;
40 ml vegetabilsk olje;
multi-glass langkornet ris;
malt safran;
1 gulrot;
3 fedd hvitløk;
en klype gurkemeie;
salt.

Skrell hvitløken og knus den med en kniv.
Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen, tilsett zira, safran, gurkemeie, hvitløk, salt og gulrøtter, malt i en blender. Stek i stekemodus i ca 7 minutter.
Legg den vaskede risen i bollen til multikokeren og bland alt. Stek i ca 4 minutter i stekemodus.
Hell vann eller buljong i ris og still inn ett av programmene: "Ris", "Buckwheat" eller "Pilaf".

Fjern den kokte risen fra multikokeren. Server med grønt, fisk eller kjøttretter.

Med tunfisk

Hva trenger du:

300 g hvit lang ris;
1,5 liter buljong (fra biff eller grønnsaker);
en boks tunfisk i sin egen juice;
to klyper safran;
50 g parmesan;
en halv løk;
hvit pepper;
oliven olje;
salt.

Skyll risen grundig i flere vann (for å rense vann).
Finhakk en halv løk.
Varm opp buljongen til den er varm.
Hell olivenolje i en stekepanne og varm den opp. Ha løken i pannen, bring til en gjennomsiktig tilstand.
Ha safran og straks ris. Stek under konstant omrøring på lav varme i to minutter.
Hell i buljongen gradvis (i ca. 15 minutter, la det småkoke hele denne tiden under konstant omrøring til den er mør).
Dryss over tunfisk, revet parmesan, pepper og salt.
Kok i ytterligere to minutter mens du rører på lav varme.

Den originale retten kan legges ut på tallerkener og serveres ved bordet.

Konklusjon

Ris med safran er en klassisk orientalsk rett. Kombinasjonen av hvit ris og edelt krydder er en vinn-vinn. Selv om du tilbereder den med et minimum av ingredienser, vil den være flott som en selvstendig rett.