Sausoppskrifter med mel og tomatpuré. Saus til pasta som i spisestuen: en beskrivelse av tilberedningen og ingrediensene

For å gi kjøtt- og fiskeretter en original smak, serveres de med duftende sauser og varme sauser med en delikat smak, smaksatt med mel, tomatpuré, med tilsetning av varme krydder og urter. Å lære å lage saus er ikke vanskelig, det er viktig å følge proporsjonene for å få ønsket konsistens, overvåke brannnivået slik at sausen ikke brenner seg, og velge mindre tilfredsstillende og kaloririke tilsetningsstoffer.

Slik lager du melsaus:
For å skyggelegge smaken av hovedkjøtt- eller fiskeretten, tilsettes krydder, sopp, grønnsaker, melk, rømme, tomatpuré, og til og med noen typer frukt og bær til sausen. I gjennomsnitt inneholder ferdig saus på vann ikke mer enn 70 kcal, passer godt til en siderett og absorberes raskt av kroppen.

Klassisk oppskrift:

Til 4 porsjoner trenger du:

3 art. l. hvetemel;
- 50 gr. smør;
- 2 kopper varmt vann eller kjøttkraft;
- salt og krydder etter smak.

Varm først pannen over middels varme, ha på smøret, la det smelte.

Hell deretter i melet gradvis, rør det hele tiden med en trespatel slik at det ikke er klumper.

Så snart konsistensen blir homogen, reduserer vi brannen til et minimum, uten å slutte å røre, sørger vi for at den fremtidige sausen får en gylden fargetone.

Etter å ha hellet i vann eller buljong, salt, tilsett krydder og kok opp.

Melsaus serveres varm, den helles over den ferdige retten, som kan pyntes med finhakkede urter på toppen.

Melkemelsaus:

Det er lett å gjette hvordan man lager saus av mel med tilsetning av melk. For å tilberede 4 porsjoner, må du ta 2 ss. l. smør med et lysbilde og samme mengde mel, og i stedet for vann, bruk melk i en mengde på 0,5 liter.

Saus tilberedes i en kjele, hvor melk helles og kokes opp.

Deretter fortynnes melet i 100 gr. varmt vann (dette er nødvendig slik at sausen er uten klumper) og helles i melk.

Så snart massen begynner å tykne, tilsett smør, salt og krydder.

Sausen vil være hvit og tykkere enn den klassiske oppskriften. Den serveres også nykokt med kjøtt, spaghetti og grønnsaker.

Kremet saus med ost:

Så snart du lærer hvordan du blander ingrediensene til en homogen konsistens, gå videre til mer komplekse oppskrifter. Den mest originale og deilige er saus med kremost.

Til 4 porsjoner trenger du:

0,5 l. 10% krem;
- 200 gr. hard ost;
- 2 ss. l. mel, hvitløk og krydder.

Kremen varmes opp, en vandig løsning av mel helles i dem.

Sammensetningen må helles i en forvarmet panne og varmes opp over lav varme slik at massen tykner litt.

Gni osten på et rivjern eller passer gjennom en blender, tilsett hakket hvitløk og krydder inni, legg alt i en kremet melmasse. Husk at osten brenner seg raskt, så sausen må hele tiden røres til det ikke er osteskiver og klumper igjen.

Etter å ha slått av varmen, la innholdet ligge i pannen i 5 minutter slik at sausen blir mettet med smaken av hvitløk og krydder. Den vil avkjøles litt og bli tyktflytende, i denne formen serveres den ved bordet.

Saus fra mel og tomatpuré:

Oppskriften hennes er den enkleste og raskeste.

Til 4 porsjoner trenger du:

4 ss. l. pasta, som vi velger å smake (krydret, krydret, grillet, chili, etc.);
- 100 gr. vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. hvetemel;
- 0,5 l. vann og krydder.

Hell olje i pannen, fordel tomatpureen, varm den opp og hell melet, ikke glem å røre. Så snart massen tykner, salt, pepper, tilsett friske urter og la avkjøles. Denne sausen er god kald, da tomatpureen ikke lar den tykne raskt. Du kan stuve kjøtt og fisk i den, og deretter servere den til bordet.

Grønnsakssaus:

Til 4 porsjoner trenger du:
Hvordan lage saus av mel?En flott siderett til pommes frites og pasta.

Til 4 porsjoner trenger du:

1 fersk tomat, gulrot, løk;
- 2 ss. l. mel;
- 200 gr. rømme;
- 2 ss. l. tomatpuré og vegetabilsk olje.

Grønnsaker føres gjennom en blender og stekes i en panne. Når de blir myke, tilsett mel inni, hell alt med rømme og pasta. Innholdet må stues i 5 minutter på svak varme. Dill legges alltid i varm saus, da den passer godt til rømme. Saus serveres som tilbehør til enhver rett.

Det er kjøtt og magre sauser, men nesten alle har mel tilsatt for å tykne dem.

Grunnleggende melsausoppskrift

For å tilberede den enkleste melsausen trenger du:

50 g smør,

500 ml varmt vann eller kraft

Hvordan lage mat:

Varm først opp en tykkbunnet panne og smelt smøret i den. Deretter må du tilsette mel og steke det til det er gyldenbrunt. Etter det bør du gradvis og i små porsjoner helle i buljongen eller varmt vann, rør hele tiden slik at det ikke dannes klumper.

Når sausen begynner å tykne, kan du tilsette salt og pepper etter smak, og tilsette eventuelle andre krydder, for eksempel friske urter.

Denne sausen passer spesielt godt til bakt fisk og kokte poteter.

Grunnoppskriften på melsaus kan varieres ved å lage rømme og mel.

Oppskrift på rømmesaus

Thinkstock

For å tilberede en slik saus trenger du:

400 ml grønnsakskraft

1 løk

100 g middels fett rømme,

2 ss. smørskjeer,

1 st. skjeer med mel

Salt og pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

Smelt smøret i en stekepanne og tilsett melet, stek til det er gyldenbrunt. Deretter må du helle i grønnsaksbuljongen, rør sausen kontinuerlig og la den koke i 10 minutter. I løpet av denne tiden er det nødvendig å skrelle, finhakke løken og steke den i en separat panne.

Etter det er det nødvendig å legge løk, rømme til den fortykkede sausen, salt, pepper, bland grundig og fjern fra varmen.

Det finnes søte og sure varianter av melsaus. For eksempel saus med rosiner.

Thinkstock

Tilsett litt vin og rosiner i sausen, det vil vise seg moteriktig og elegant

For forberedelsen trenger du:

50 ml vin

1 løk

100 g rosiner,

3 art. smørskjeer,

50 ml sitronsaft

2 ss. skjeer med mel

Sukker og salt - etter smak

Nellik og svart kvernet pepper.

Hvordan lage mat:

Først av alt bør du varme opp pannen og smelte smøret i den. Deretter må du tilsette mel og bringe det til bruning. Tilsett deretter omtrent 50 ml vann til melet, og rør grundig, bring blandingen til en jevning, tilsett hakket løk og krydder. Tilsett sukker og kok opp. Sil så sausen, hell i vin og sitronsaft. Rosiner skal overdryppes med kokende vann og ha i sausen, og koke opp igjen.

Denne sausen passer godt til riskaker og dampet fisk.

Generelt, basert på den klassiske oppskriften på melsaus, kan du tilberede et stort antall av variantene ved å endre eller legge til ingredienser, for eksempel å legge til paprika eller tomater.

Hvordan lage saus med mel

Saus er en saus som brukes til å smaksette andre retter, samt for å gi dem smak og aroma. Det er mange alternativer for å lage saus. Saus med mel er en av de enkleste å tilberede og samtidig en av de deiligste sausene.

1. Hell en liten mengde melk i en liten kjele, fortynn den med en tredjedel med vann. Kok opp, og tilsett deretter smør, krydder og salt etter smak i pannen. I en egen bolle blander du en spiseskje mel i en liten mengde vann slik at det ikke er klumper. Hell melet i sausen i en tynn stråle. Senk varmen og rør sausen til den tykner. Du kan bruke rømme i stedet for melk. Hver vertinne velger proporsjonene for seg selv, ettersom noen liker tykkere saus, andre liker væske. Du kan tilsette tomatpuré i sausen – du får en vakker og smakfull tomatsaus.

2. En annen måte å lage saus med mel på er å helle vegetabilsk olje i en stekepanne og lett steke en spiseskje mel i den. Tilsett så rømme i melet og bland alt grundig. Hell deretter kjøttbuljongen eller vannet i pannen og kok opp sausen. Tilsett tomatpuré eller krydder og salt etter smak i sausen.

3. Et annet alternativ for saus er saus med grønnsaker og urter. Stek gulrøtter, løk og tomater i en panne til de er kokte, hell deretter et halvt glass vann og en spiseskje mel fortynnet i vann på forhånd i pannen. Kok opp sausen, tilsett krydder og hakkede urter. I slik saus kan du stuve kjøtt.

4. En veldig mør saus med mel oppnås i henhold til følgende oppskrift. Rør 2 ss. mel i 0,5 liter fløte. Hell blandingen i en gryte med høy kant. Varm opp pannen over svak varme. Tilsett 200 g revet ost og 2 fedd revet hvitløk i sausen. Sausen skal røres og kokes til osten er helt smeltet.

Hvordan lage saus

Kjøtt- eller soppsaus er perfekt til enhver rett, og gir en behagelig smak til fisk, pasta eller poteter. Med saus blir rettene saftige og uvanlig velsmakende. Kjøttsaus kombinert med tilbehør

Du vil trenge

1 l buljong

1 gulrot

1 pære

1 st. l. tomatpuré

2 ss. l. rømme

krydder

vegetabilsk olje

2 ss. l. mel.

Instruksjon

1 Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek i solsikkeolje.

2 Tilsett 1 ss. l. tomatpuré og 2 ss. l. rømme. Hell deretter i 1 liter. kjøttbuljong.

3 Forstek melet i en panne til det er kremet, avkjølt. Bland grundig i 1/2 kopp kaldt vann. Hell så i en tynn stråle i buljongen, rør hele tiden med en skje og vent til sausen tykner. Kok opp.

4 Salt den ferdige sausen, tilsett krydder og finhakket grønt. La stå på svak varme i 5-10 minutter. På slutten kan du krydre med hvitløk.

Melsaus (også kjent som saus) er et ganske generisk navn for et stort utvalg av sauser som deler en felles ingrediens - mel. Det finnes to typer meldressing for sauser: hvit og rød (mørk). Den første brukes til å lage hvite sauser. I dette tilfellet stekes melet med smør slik at det ikke blir mørkere (eller ikke steker i det hele tatt). Den andre er for de mørke. Deretter stekes melet med smør til en rød (mørkebrun) farge. For å gjøre sausene vakre og velsmakende, må du steke melet ordentlig.

Hvite sauser serveres til hvitt kjøtt og hvit fisk, og røde (mørke) sauser serveres til varmt mørkt kjøtt og noen røde fiskeretter.
Som regel serveres varme retter med varme sauser, og kalde sauser med kalde.

Ingredienser for å lage melsaus: 4 ss. l. siktet mel, 2 ss. l. smør, 2 kopper varm væske (buljong, melk, vann).

Koking av hvit grunnmelsaus. Den viktigste - siden den er basen for å lage mange sauser. Vi tar en stekepanne med høye sider eller en kjele med tykk bunn, varm den opp, legg smør, la den blomstre. Tilsett mel gradvis til det tilberedte smøret, rør konstant, bring den resulterende blandingen til en varm tilstand. Vi overvåker nøye at melet forblir hvitt. Hell så gradvis i den varme væsken, husk å røre slik at det ikke dannes klumper. Kok opp, kok opp (omrøring konstant) til riktig tetthet, filtrer.

Vi tilbereder hovedsausen med rødt mel på samme måte som den hvite. Stek bare melet til det får en mørk farge.

Strenge vegetarianere kan lage en mager versjon av sausen med mel. Du trenger bare å erstatte smøret med vegetabilsk olje og ikke bruk kjøttbuljong.

Mange, som prøver å lage interessante og uvanlige snacks, glemmer helt en så velsmakende og enkel rett som melsaus. I mellomtiden er det grunnlaget for mange sauser. Selv svært strenge ernæringseksperter anbefaler noen ganger å tilberede den, og blant erfarne kokker nyter den velfortjent respekt. Den samme oppskriften på en deilig og moderat tykk saus laget av mel var kjent tilbake i fyrste tider. Siden den gang har det endret seg lite, bortsett fra at det er måter å kunstig tykne på hvis det kommer ut for flytende.

Saus funksjoner

Vanlig saus laget av hvetemel og vann er en av de enkleste sausene man kan tenke seg. Du bør ikke ta noe annet mel, det er lite gluten - retten vil ikke fungere. Hvordan lage saus? Den tilberedes veldig enkelt, selv en nybegynner kokk vil takle denne prosessen. Du kan enkelt eksperimentere med tetthet og ulike smaker, tilsett ulike ingredienser til sausen med mel som du ønsker. Den kan brukes til å smaksette andre retter, og til søtsaker. Slik saus kan ofte redde en mislykket rett, og egner seg også til marinepasta.

På kulinariske høyskoler lærer de helt fra begynnelsen å lage denne deilige sausen med mel, og deretter lage mer raffinerte sauser basert på den.

Ingredienser

Du trenger et minimum av produkter som kan finnes på ethvert kjøkken og svært lite tid til matlaging.

3 art. l. hvetemel;
2 ss. spiseskjeer smør;
2 kopper varmt vann
salt og krydder etter smak.

Saus med mel kan være mer næringsrik. Du trenger bare å koke den i kjøttbuljong. Alle andre vil gjøre det også.

Hvordan lage saus fra mel, oppskrift

Noen tips før du begynner å lage mat slik at det ikke er noen spørsmål om hvordan du lager en sunn melsaus

Ikke prøv å gjøre sausen billigere ved å bruke margarin eller smørepålegg når du tilbereder den. Det er uønsket å steke på disse produktene. Det vil være bedre for helsen din hvis du tar vanlig vegetabilsk olje, men det ferdige produktet vil ikke være like velsmakende.
Det viktigste er å ikke la smøret brenne. Og poenget er ikke at sausen vil bli bitter og uappetittlig - kreftfremkallende stoffer dannes i den brente oljen, slik olje endrer strukturen til molekylene, legger seg på veggene i blodårene, forårsaker åreforkalkning.
For å unngå at smøret brenner seg, smør pannen med en liten mengde solsikkeolje. Smelt det på en liten gass, da blir det en vakker farge og veldig velduftende.

Det endelige resultatet vil avhenge av kvaliteten på melet. Det er best hvis det er en saus med premium hvitt mel, men dette spiller ingen rolle.

Smelt smøret i en tykkbunnet panne.
Så snart det smelter, hell i melet - alt på en gang. Det må blandes intensivt og gni alle klumpene. Det er nødvendig å steke melet skikkelig til det blir gyllent eller litt mørkere.
Begynn å tilsette væske litt etter litt. Det er bedre hvis det er varmt. Hell i små porsjoner, rør hele tiden i melet for å unngå at det dannes klumper.
Tilsett samtidig dine favorittkrydder.
Når all væsken er tilsatt lar du sausen småkoke på svak varme i ytterligere 5-7 minutter.
Fjern fra varmen og hell i en kjele, la tykne.

Råd. Hvordan tykne en saus? Hvis sausen er for tynn, tilsett litt fortynnet mel for å tykne. Bare du trenger ikke tilsette mel til sausen, men tvert imot, hell sausen i melet, rør kraftig. Hvis det fortsatt dannes klumper, kan de knuses med en blender. Kok så over svak varme.

Tilsetningsstoffer til saus

Rømme eller fløte

Når melet er stekt, fortynn ønsket mengde rømme med varmt vann. Hell det i små porsjoner i den tilberedte sausen. Rømme kan erstattes med fløte eller melk. I dette tilfellet skal fløten være varm, nesten kokende, ellers kan den stivne når den tilsettes sausen.

Slik saus kan smaksettes med pastaretter. Sausen passer godt til biff eller kyllingkjøtt.

Tilsetter du sukker og vanilje i stedet for salt, får du en utmerket saus til søte varme paier med fruktfyll.

tomat

Tomater er en flott saus til kjøtt eller fisk. For å gjøre det lysere og smakfullere, tilsett noen spiseskjeer tomatpuré til grønnsaker i stedet for rømme. Den vil med hell bli erstattet av et glass tomatjuice, men i dette tilfellet må det tas i betraktning at juicen ofte allerede er saltet. Når du legger den til, smak den ferdig og ikke tilsett salt.

Sausen er perfekt til kjøtt- og fiskeretter. I tillegg tilsettes den til borsjtsj - da får den den nødvendige surheten.

Hvordan lage saus med løk og rosiner

Denne sausen lages raskt og enkelt. I tillegg trenger du:

en pære til;
smør - 2 ts;
sitronsaft - 3 ss;
hvitvin - 100 ml;
frøfrie rosiner - et halvt glass;
sukker - 1 spiseskje;
nellik - 1 stk;
allehånde og sort pepper - en klype hver.

Finhakk og fres løken til den er gjennomsiktig. Tilsett løk, pepper og nellik, stek blandingen i ett minutt. Tilsett så vin, sukker og sitronsaft, kok i et minutt til. Kombiner melsaus og løksaus, tilsett rosiner og la det trekke i 15 minutter.

Denne sausen har en behagelig sursøt smak, servert til ris, pasta, fisk og kjøttdeig.

I kontakt med

Hvordan lage melsaus

For å skyggelegge smaken av hovedkjøtt- eller fiskeretten, tilsettes krydder, sopp, grønnsaker, melk, rømme, tomatpuré, og til og med noen typer frukt og bær til sausen. I gjennomsnitt inneholder ferdig saus på vann ikke mer enn 70 kcal, passer godt til en siderett og absorberes raskt av kroppen.

Klassisk oppskrift

Til 4 porsjoner trenger du:

3 art. l. hvetemel;
- 50 gr. smør;
- 2 kopper varmt vann eller kjøttkraft;
- salt og krydder etter smak.

Melsaus serveres varm, den helles over den ferdige retten, som kan dekoreres med finhakket grønt på toppen.

Melkemel saus

Det er lett å gjette hvordan man lager saus av mel med tilsetning av melk. For å tilberede 4 porsjoner, må du ta 2 ss. l. smør med et lysbilde og samme mengde mel, og i stedet for vann, bruk melk i en mengde på 0,5 liter.

Sausen vil være hvit og tykkere enn den klassiske oppskriften. Den serveres også nykokt med kjøtt, spaghetti og grønnsaker.

Kremet saus med ost

Så snart du lærer hvordan du blander ingrediensene til en homogen konsistens, gå videre til mer komplekse oppskrifter. Den mest originale og deilige er saus med kremost.

Til 4 porsjoner trenger du:

0,5 l. 10% krem;
- 200 gr. hard ost;
- 2 ss. l. mel, hvitløk og krydder.

Saus fra mel og tomatpuré

Til 4 porsjoner trenger du:

- 100 gr. vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. hvetemel;
- 0,5 l. vann og krydder.

grønnsakssaus

Flott tilbehør til pommes frites og pasta.

Til 4 porsjoner trenger du:

1 fersk tomat, gulrot, løk;
- 2 ss. l. mel;
- 200 gr. rømme;
- 2 ss. l. tomatpuré og vegetabilsk olje.

Saus gir retten saftighet, aroma og appetittvekkende, noe som gjør den feilfri og original. Enig, selv banale bakte kyllinglår med potetmos ser mye mer attraktive ut på en tallerken hvis en velsmakende, aromatisk saus legges på siden eller på toppen. Hvordan lage saus med mel til kjøtt, fisk eller grønnsaker raskt og virkelig velsmakende?

Grunnleggende melsausoppskrift

Hvis du har kokte kjøttboller eller koteletter og det er kjøttsaft igjen i pannen, er det rett og slett synd å ikke bruke den til å lage en velsmakende saus. Du må bruke bare 10-15 minutter personlig tid. Forvarm pannen og stek raskt et par spiseskjeer mel i fett under konstant omrøring. Hell i flere besøk 200 gr. vann eller buljong - det er viktig at væsken varmes opp, ikke fra kjøleskapet. Husk å gni sausen grundig med en slikkepott hele tiden slik at det ikke dannes klumper. Ble den for tykk? Tilsett litt mer væske. Smak til etter smak, om ønskelig kan du smaksette sausen med rømme, sitronsaft, hakkede duftende urter og andre krydder.

Saus "a la bechamel"

Dette er en veldig delikat saus som passer godt til alle stuede eller kokte grønnsaker - asparges, artisjokker, bønner - sjøfisk, annen sjømat eller egg. For å forberede det trenger du:

smør - 100 gr.;
melk - 500 gr.;
hvetemel - 2-3 ss;
salt, pepper, muskatnøtt.

Først smeltes fett i en kjele eller i en panne, deretter helles mel. Det er viktig å røre det hele tiden slik at det trekker til seg fett, men ikke brenner seg. Når melet har dannet en enkelt kremet masse med smøret, kan du begynne å helle i melken i små porsjoner. Ikke hell i neste porsjon av væsken før den forrige er fullstendig kombinert med mel. Ellers dannes det plagsomme klumper som da kan ødelegge hele retten.

Smak til sausen med salt og krydder, kok opp og ta av varmen. Ha i et stykke kaldt smør. Dette vil forhindre at sausen danner en film på overflaten. Tilsett revet ost eller hvitløk i sausen, du får en helt annen versjon av den berømte franske sausen.

Og hvis du ikke vet hvordan du lager saus med mel og tomatpuré, bruk denne oppskriften også. Bare et par minutter før beredskapen, tilsett 1 ts tomatpuré til sausen.

vinsaus

Dette er en gourmetsaus med mel og kjøtt, hvis oppskrift er ganske enkel. Varm opp pannen. Hell olivenolje i den, stek 100 gr. bacon i terninger. Tilsett så 2 ss mel og stek til en karakteristisk aroma og fargeendring vises. Hell nå i 200 gr. bord rødvin, rør. Smak til med salt og pepper, ha i laurbærblad og timian. La sausen småkoke, tilsett mer vann eller buljong om nødvendig.

Veldig velsmakende saus med mel, hvis oppskrift inkluderer sopp. Gjør alt som i forrige oppskrift, men før du tilsetter mel, stek skrellet og vasket sopp, kuttet i skiver, i fett.

Klassisk oppskrift:

Til 4 porsjoner trenger du:

3 art. l. hvetemel;
- 50 gr. smør;
- 2 kopper varmt vann eller kjøttkraft;
- salt og krydder etter smak.

Varm først pannen over middels varme, ha på smøret, la det smelte.

Hell deretter i melet gradvis, rør det hele tiden med en trespatel slik at det ikke er klumper.

Så snart konsistensen blir homogen, reduserer vi brannen til et minimum, uten å slutte å røre, sørger vi for at den fremtidige sausen får en gylden fargetone.

Etter å ha hellet i vann eller buljong, salt, tilsett krydder og kok opp.

Melsaus serveres varm, den helles over den ferdige retten, som kan pyntes med finhakkede urter på toppen.

Saus tilberedes i en kjele, hvor melk helles og kokes opp.

Deretter fortynnes melet i 100 gr. varmt vann (dette er nødvendig slik at sausen er uten klumper) og helles i melk.

Så snart massen begynner å tykne, tilsett smør, salt og krydder.

Sausen vil være hvit og tykkere enn den klassiske oppskriften. Den serveres også nykokt med kjøtt, spaghetti og grønnsaker.

Kremet saus med ost:

Så snart du lærer hvordan du blander ingrediensene til en homogen konsistens, gå videre til mer komplekse oppskrifter. Den mest originale og deilige er saus med kremost.

Til 4 porsjoner trenger du:

0,5 l. 10% krem;
- 200 gr. hard ost;
- 2 ss. l. mel, hvitløk og krydder.

Kremen varmes opp, en vandig løsning av mel helles i dem.

Sammensetningen må helles i en forvarmet panne og varmes opp over lav varme slik at massen tykner litt.

Saus fra mel og tomatpuré:

Oppskriften hennes er den enkleste og raskeste.

Til 4 porsjoner trenger du:

4 ss. l. pasta, som vi velger å smake (krydret, krydret, grillet, chili, etc.);
- 100 gr. vegetabilsk olje;
- 2 ss. l. hvetemel;
- 0,5 l. vann og krydder.

Grønnsakssaus:

Til 4 porsjoner trenger du:
Hvordan lage saus av mel?En flott siderett til pommes frites og pasta.

Til 4 porsjoner trenger du:

1 fersk tomat, gulrot, løk;
- 2 ss. l. mel;
- 200 gr. rømme;
- 2 ss. l. tomatpuré og vegetabilsk olje.

I kontakt med

Svinekjøttsaus - en oppskrift på deilig og kjøttsaus i en panne og i en saktekoker. For å gjøre svinekjøttsaus fra en enkel oppskrift velsmakende og mør, er det best å bruke ferskt svinekjøtt. Svingulasj med saus er en av oppskriftene på en kjøttrett som kan pyntes med pasta eller potetmos.

Kjøttsaus er en fullverdig annenrett, som er stuet kjøttstykker i en liten mengde buljong. Saus kan være kjøtt, kylling, grønnsak, fløte eller tomat. Du kan bruke en rekke kjøtt til å lage kjøttsaus. Noen foretrekker å tilberede det fra kanin, svinekjøtt, lam, kalkun, noen fra biff eller kylling.

Deilige og enkle oppskrifter på svinesaus

Svinekjøttsaus er en av de allsidige sausene som passer godt til både frokostblandinger og pasta, og til potetmos - bare deilig. Kjøtt i smaken av saus spiller en primær rolle. Riktig utvalgt kjøtt er nøkkelen til deilig saus. Gi preferanse til kjøtt uten mye fett.

I tillegg til det klassiske settet med gulrøtter og løk, tilsettes ofte paprika, tomater, grønne bønner, aubergine eller zucchini til kjøttsaus.

Svinekjøttsaus: 7 trinnvise oppskrifter

Svinekjøtt med saus er en utrolig smakfull rett, elsket av mange, som passer godt til nesten alle tilbehør. Det vil være passende både på en høytidelig fest og på en vanlig. Saus kan tilberedes på mange måter, som enhver husmor som ønsker å mate sine kjære med velsmakende og sunn mat bør bli kjent med.

Svinekjøttsaus klassisk oppskrift

klassisk svinesaus oppskrift

Ingredienser:

Svinekjøtt - 600 g;
Gulrøtter - 2 stk;
Løk - 2 stk;
Tomatpuré - 2 ss;
Hvetemel - 2 ss;
Hvitløk - 4 fedd;
Grønnsaker (dill, persille) - etter smak;
Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Først av alt, skyll kjøttet i vann, skjær deretter kjøttet i små stykker ikke mer enn 5 cm i bredde og lengde;
Deretter steker vi kjøttet til det er halvt kokt over høy varme i en panne, og når det er brunet, lager vi en moderat brann;
Riv gulrøttene (eller kutt i små biter), kutt løken i små terninger, hakk hvitløken. Tilsett alle grønnsakene i pannen og stek i 5 minutter;
Tilsett mel i pannen og fortsett å koke på lav varme i 3 minutter;
Hell vann i kjelen slik at det dekker alle ingrediensene;
Tilsett tomatpuré og kok opp. Reduser deretter varmen og fortsett å koke i ytterligere 15 minutter under lokk;
Tilsett hakket grønt og la det trekke i ytterligere 15 minutter. Nyt måltidet!

Svinekjøttsaus er en gudegave for rasjonelle husmødre som er på konstant leting etter retter som lar dem mate familiene sine velsmakende og rimelig. Det er nok bare å tilberede gulasj riktig en gang, slik at du senere enkelt kan gjenta oppskriften uten å se i kokeboken.

Gulasj tilberedes i omtrent 1 time - i løpet av denne tiden blir små kjøttstykker så myke at de bokstavelig talt smelter i munnen. Det er mye saus, den er tykk, fyldig og kan gjøre hvilken som helst siderett saftig.

Saus med svine tomatpuré i en panne

Saus med tomatpuré av svin

Ingredienser:

Svinekjøtt - 800 g;
Vann - 1 l.;
Tomatpuré - 100 g;
Gulrøtter - 250 g;
Hvetemel - 3 ss;
Løk - 250 g;
Solsikkeolje - 50 g;
laurbærblad - 2 stk;
Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

For å tilberede sausen, ta svinekjøttet eller indrefileten. Det er ikke skummelt hvis svinekjøttet er lett med et lag fett. Før tilberedning legger du kjøttet i et dørslag og skyller grundig under rennende vann. La stå i noen minutter for å renne av overflødig væske eller tørk med en serviett. Skjær i små porsjoner;
Varm opp litt solsikkeolje i en stekepanne. Tilsett svinekjøttbiter. Stek over moderat varme til de er lett brune;
Legg de stekte stykkene av svinekjøtt i en gryte;
Skrell løken, kutt i små biter. Skyll og skrell gulrøttene, riv på et grovt rivjern. Hell den resterende oljen i pannen, varm opp, tilsett gulrøtter og løk. Stek i 5-7 minutter, rør av og til, til det er mykt, over middels varme;
Dryss hvetemel. Tettheten til den ferdige sausen avhenger av mengden mel. Jo mer mel, jo tykkere saus. Røre;
Tilsett tomatpuré og varmt vann. Røre. Kok opp. Kok i ca 5 minutter. Tilsett salt, malt pepper;
Legg tomatsaus til det stekte svinekjøttet og send det til en liten brann. La småkoke i 30-50 minutter til de er myke. 5 minutter før slutten av lapskausen, tilsett laurbærbladet;
Svinekjøttsaus er klar. Den kan serveres umiddelbart, etter stuing, eller tilberedes for fremtidig bruk i flere dager. Oppbevar avkjølt saus i kjøleskapet. Varm opp til ønsket temperatur før bruk. Nyt måltidet!

For saus kan du ikke bruke det beste kjøttet eller til og med avskjær, noe som reduserer prisen på retten. På grunn av fin skjæring og lang stuving i buljong eller saus, er svinekjøtt av enhver kvalitet mykt og mørt. Kjøttsaus blir ofte forvekslet med gulasj. De ser virkelig like ut. Men jeg tror at ungarerne ville blitt fornærmet hvis de visste om det. Ekte gulasj er fortsatt forskjellig fra svinekjøttsaus, oppskriften med et bilde av den er på menyen vår i dag.

Den deiligste sausen fås i en saktekoker. På grunn av det spesielle temperaturregimet forsvinner kjøttet, som i en ovn, dampet, det viser seg å være det mykeste, selv om fruktkjøttet av ikke de beste delene av svinekjøttet brukes.

Kjøtt hurtigsaus

rask kjøttsaus oppskrift

Ingredienser:

Svinekjøtt - 500 g;
hvetemel - 50 g;
Løk - 200 g;
Vann - 0,5 l.;
Tomatpuré 100 g;
laurbærblad - 1 stk;
Malt svart pepper - etter smak;
Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll svinekjøttet godt i rennende vann. Ta et papirhåndkle og tørk godt på alle sider. Skjær i små biter. Du kan kutte i terninger, pinner, tallerkener;
Skrell løken, skyll og tørk også med en serviett. Skjær i små terninger;
Varm opp litt raffinert solsikkeolje i en dyp stekepanne eller tykkvegget kjele. Dypp svinekjøttstykkene i oljen. Stek over høy varme i omtrent fem minutter, rør av og til med en tresleiv;
Tilsett hakket løk. Rør og surr i ytterligere 5-7 minutter på moderat varme til løken er myk. På dette trinnet, hvis ønskelig, kan du legge til revne gulrøtter;
Dryss i hvetemel. Rør og hold i brann i 1-2 minutter;
Tilsett tomatpureen, rør til kjøttbitene er helt dekket med pastaen. I stedet for pasta kan du bruke ketchup eller hjemmelaget tomatsaus;
Hell i kokt vann. Tilsett salt, pepper, laurbærblad. Fra krydder kan du legge til allehånde, malt koriander, paprika. Bland godt. Dekk med lokk og kok opp. La småkoke på svak varme i 30-35 minutter. I løpet av denne tiden vil svinekjøttstykkene bli myke og veldig saftige;
Svinekjøttsaus er klar. Fjern laurbærbladene, de har allerede gitt opp aromaen og smaken. Hvis alt passer deg, er det på tide å spise en solid og smakfull lunsj. Server svinesaus til ethvert tilbehør og pynt med hakkede urter. Nyt måltidet!

Saus foredler enhver siderett, grønnsaker, pasta. Et lite kjøttstykke er nok til å mate hele familien, for med riktig saus går ethvert tilbehør med et smell.

Saus har ikke en klart fast oppskrift. Ved å tilsette nye ingredienser vil du få en saus med en uvanlig smak, du kan gjøre lunsjer eller middager mer varierte. Oppskriftene som følger med vil fortelle deg i detalj hvordan du lager svinesaus billig, men velsmakende og sunn.

Svinekjøttsaus i en langsom komfyr

Mange andreretter krever kjøttsaus. Fra pasta til potetmos, denne saktekokeroppskriften er perfekt for alle våre daglige måltider. I stedet for svinekjøtt kan du bruke annet kjøtt - etter din smak.

Ingredienser:

Svinekjøtt - 400 g;
Tomatpuré - 3 ss;
Løk - 1 stk;
Solsikkeolje - 40 ml;
Hvetemel - 3 ss;
Vann - 0,5 l.;
Gulrøtter - 1 stk;
Hvitløk - 2 fedd;
Krydder (grønt, pepper) - etter smak;
Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skjær det vaskede svinekjøttet i terninger eller stykker av vilkårlig form;
Skrell gulroten og gni den på et grovt rivjern;
Fjern skallet fra løken og kutt i små terninger, som en vinaigrette;
Hell solsikkeolje i multikokerskålen;
Slå på "Frying" -modus og still inn timeren på 20 minutter, hvis dette ikke er gitt av standardprogrammet;
Ha kjøtt, løk og gulrøtter i en beholder, bland av og til. Du kan ikke lukke lokket;
Mens hovedingrediensene går gjennom stekefasen, løs opp den angitte mengden mel i kaldt vann. Det er lurt å bruke en visp eller visp med en blender slik at det ikke er noen klumper igjen;
Når kjøttet med grønnsaker er stekt, tilsett krydder, salt og vann med mel i bollen;
Sett "Slukkingsmodus" til 50 minutter;
På slutten av prosessen kan sausen stå på varmen for å opprettholde den optimale temperaturen på retten frem til servering. Nyt måltidet!

Siden barndommen har vi blitt lært at kjøttsaus må serveres med en hvilken som helst siderett av frokostblandinger eller pasta - denne regelen overholdes strengt i kantinene til barnehager og skoler.

Svært velsmakende og lett saus oppnås med melk, rømme eller fløte. For å tilberede en slik saus trenger du en meieriingrediens, løk, litt vann, mel og krydder.

Svinekjøtt med rømmesaus til pasta

Saus til rømme og svinepasta

Ingredienser:

Svinekjøtt - 600 g;
Rømme - 300 g;
Melk - et halvt glass;
Solsikkeolje - 100 ml;
Løk - 2 stk;
Hvitløk - 2 fedd;
Grønnsaker - en haug;
Paprika - 1 ts;
Gulrøtter - 2 stk;
Krydder - etter smak;
Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask kjøttet, kutt i like deler, salt litt, stek i en panne;
Riv gulroten, skjær løken i små terninger. Stek grønnsakene i 15 minutter. Kombiner ingrediensene i en panne. En brazier eller kasserolle med tette vegger er også egnet;
Tilsett krydder, vann og la det småkoke til det er halvt kokt;
Bland melk med rømme, salt, pepper, mel i en separat beholder. Tilsett knust hvitløk. Rør svinekjøttet, forfyll det med saus. Vent til det koker og la det småkoke på den minste bålet en stund til. Svinekjøttsaus med rømme er klar. Server den til bordet med pasta. Nyt måltidet!

Kjøttsaus har blitt noe kjent for oss, men ikke alle av oss vet hvordan vi skal tilberede den riktig. Perfekt tilberedt kjøtt smelter bokstavelig talt i munnen din, og mange forvirrer varigheten av tilberedningen, og lytter til utenlandske kokker som anbefaler å bruke ikke mer enn 10 minutter på varmebehandling. Husk at kjøtt til kjøttsaus skal stues i minst 1 time. Først da vil den bli mør og saftig, den vil selv gå i oppløsning til fibre.

Svinegryte i rømme og tomatsaus i slow cooker

Braisert svinekjøtt - oppskrift i rømme og tomatsaus

Ingredienser:

Svinekjøtt - 500 g;
Rømme - 100 ml;
Tomatpuré - 100 g;
Grønnsaker - en haug;
Olivenolje - 100 ml;
Mel - 50 g;
Løk - 2 stk;
Malt pepper - etter smak;
Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vi vasker et stykke svinekjøtt under en kran, tørker det og kutter i stykker av middels størrelse;
Hell olivenolje i beholderen, start "Baking"-funksjonen. Still timeren til 10 minutter. Vi sprer kjøttet og koker, sørg for å lukke lokket;
Vi renser løken fra skallet og finhakker den. Vi sender løken til kjøttet og blander. Matlaging, uten å endre modus, ytterligere 10 minutter;
Dryss kjøttet med løkmel, salt og pepper. Blande;
Ha rømme og tomatpuré i en egen kopp, smak til med salt og sort pepper. Riste godt;
Hell sausen over kjøttet, tilsett vann slik at væsken dekker kjøttet helt. Vi starter "Stew" -modus og koker svinekjøttet i 1 time og 30 minutter. Server med pasta, kokt spaghetti eller potetmos. Nyt måltidet!

Gulasj er en enkel kjøttrett som menn elsker. Den har mange varianter, men hvis du tar dine første skritt på det kulinariske feltet, råder vi deg til å huske den gode gamle sovjetiske oppskriften - svinegulasj med saus. En trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde vil tjene som en pålitelig visuell støtte for deg - takket være bildet vil du vite sikkert at alt skjer akkurat som det skal i pannen din. For nybegynnere husmødre er oppskriften perfekt.

Svinekjøtt med saus i en slow cooker med sopp

Ingredienser:

Svinekjøtt - 700 g;
Olivenolje - 40 ml;
sopp (champignon) - 250 g;
Løk - 1 stk;
Tomatpuré - 1 ss;
Kjøttbuljong - 200 ml;
varm tomatsaus - 2 ts;
laurbærblad - 2 stk;
Rømme - 1 ss;
Salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask svinekjøttet grundig, tørk med et håndkle, skjær forsiktig årene og skjær kjøttet i mellomstore skiver;
Under rennende vann, rengjør soppen med en børste og legg på et håndkle for å tørke litt. Hakk stort nok;
Hell olje i bunnen av apparatets beholder, start "Baking"-programmet og varm det opp litt. Legg svinekjøttstykkene i en beholder, krydre med krydder og kok kjøttet i 15 minutter;
Rør kjøttet. Skrell gulrøtter og løk og finhakk. Legg grønnsaker til kjøttet, bland og kok i samme modus i ytterligere 10 minutter;
Tilsett nå sopp, tomatpuré, spicy tomatsaus og hjemmelaget rømme. Hell i buljong og salt;
Kjør funksjonen "Slukking" i 1 time og 10 minutter. Lukk lokket. 10 minutter før slutten av tilberedningen, åpne lokket, legg laurbærbladet og tilsett hakket hvitløk. Røre.;
Etter tilberedning, fjern ikke svinekjøttet med saus før ytterligere 10 minutter.Server med grønnsakstilbehør eller spaghetti. Nyt måltidet!

Oppskriften på svinegulasj med saus ble arvet fra den sovjetiske offentlige serveringen. Kjøttstykker, stekt med mel og deretter stuet i tomatsaus, appellerte til mange, og retten migrerte raskt til husmannskost. Hvis det ikke er mange ingredienser hjemme, kan du piske opp en saus av tomatpuré, løk, mel og pepper med salt.Svinesaus er med på å gjøre ethvert tilbehør deilig og retten variert. Våre tips om hvordan du tilbereder svinesaus riktig vil hjelpe deg å unngå feil og skuffelser. Følg anbefalingene og du vil lykkes:

Saus laget med potetmel må ikke overkokes, ellers blir den for tykk. Etter introduksjonen av stivelse er det nok å holde en slik saus i brann i bare 1-2 minutter;
Svinekjøtt er fett kjøtt. Som et resultat av tilberedningen frigjøres mye fett. For å gjøre sausen mindre fet anbefales det å samle opp alt fettet før du tykner sausen;
Hurtigsteking bidrar til å bevare verdifulle næringsstoffer for kroppen. Jo tynnere kjøttet er kuttet for saus, jo raskere vil det koke og jo mer nyttig blir det;
De klassiske proporsjonene for saus - 1 spiseskje mel eller stivelse tas for 2 kopper væske;
For å forhindre at mel eller stivelse danner klumper når de kombineres med en varm væske, fortynn dem i en liten mengde kaldt vann. I denne formen, tilsett sausen, rør den grundig. Dette vil bidra til å gjøre sausen ensartet, med en jevn, kremet konsistens;
En ekstra smak og appetittvekkende utseende vil bli gitt av greener, retten drysses med den under servering. Persille passer spesielt godt til gulasj. Før servering, tilsett friske hakkede grønnsaker til sausen - dette vil dekorere retten, redde den fra rutinen;
Gulrøtter lagt til saus forbedrer ikke bare smaken, men gir også en vakker gylden farge;
For å gjøre sausen moderat tykk, tilsett litt mel når du steker løken. Et annet alternativ er kjøttstykker, etter bearbeiding med krydder, rull grundig i mel, og stek det deretter. For sikkert å unngå klumper, må du først fortynne melet i vann, og deretter helle det i hovedmassen til retten;
Hvis du ikke bruker fortykningsmidler, for eksempel stivelse eller mel, kan du tilsette rømme fortynnet i vann på slutten av kokingen;
Det er å foretrekke å bruke avkjølt kjøtt til saus. Kvaliteten kan bestemmes ved å trykke med en finger. I kjøtt av høy kvalitet vil gropen som dannes av trykk umiddelbart flate ut;
Det er mulig å endre smaken på en rett ved hjelp av mel. Før du legger den i retten, stek til den er gyldenbrun. Det vil gi en nøtteaktig smak;
Ikke salt kjøttet på forhånd - dette forverrer smaken og næringsverdien reduseres;
Som en økning i massen av gulasj, kan squash tilsettes mens du steker grønnsaker. Det vil ikke ødelegge smaken, men vil bare gi retten en vakker nyanse og jevn tekstur;
Når du steker kjøtt, må du ikke dekke pannen med lokk. Ikke stable kjøttstykker tett sammen;
Uvanlig deilig svinegryte med sopp. Bare på slutten av matlagingen, legg stekt sopp til gulasjen din;
Fra krydder trenger du ikke velge for intrikate alternativer. Det klassiske settet er best egnet: sorte pepperkorn eller malt, paprika, laurbærblad;
Ønsker du å få saftig kjøtt ved steking, smør det med sennep noen timer før steking. For å holde kjøttet mykere må det raskt stekes over høy varme, da blir dets egen juice inni;
Kjøttet vil vise seg å være spesielt mørt og mykt hvis du holder det i flere timer i melk;
Melet i retten kan endres til maisstivelse, etter å ha oppløst det i vann, buljong eller rømme;
5 minutter før slutt på kokingen, ha 50 g smør i gulasjen, det vil gi en delikat melkeaktig smak.

Svinekjøttsaus er en veldig praktisk og allsidig rett. Den kan serveres med ethvert tilbehør. Du kan lage grøt fra frokostblandinger, potetmos, pasta. Denne sausen vil gi en god smak til enhver siderett.

Hva er det viktigste i saus? Naturligvis hun selv, tykk, rik, med rømme og tomat, med grønnsaker. Og viktigst av alt, å ha mye av det. Svinekjøttsaus kan serveres med nesten hvilken som helst siderett: poteter i forskjellige inkarnasjoner, pasta, frokostblandinger.

Kom fra Ungarn i midten av forrige århundre, gulasj ble akseptert med et brak og gikk ikke utenom noe hus i Sovjetunionen. Og dette er ikke overraskende, for bare et par spiseskjeer gulasj var nok til en stor tallerken poteter eller pasta for å gjøre maten deilig, og det var nok til å mate hele den store familien. Du kan servere gulasj til forskjellig tilbehør, selv med ulike typer pasta, men i sin klassiske versjon serveres gulasj selvfølgelig med potetmos.

Sausoppskrifter med mel og tomatpuré. Saus til pasta som i spisestuen: en beskrivelse av tilberedningen og ingrediensene

Grunnleggende melsausoppskrift

Hvordan lage mat:

Oppskrift på rømmesaus

Hvordan lage mat:

Hvordan lage mat:

Saus funksjoner

Ingredienser

Hvordan lage saus fra mel, oppskrift

Tilsetningsstoffer til saus

Rømme eller fløte

tomat

Hvordan lage saus med løk og rosiner

Grunnleggende melsausoppskrift

Saus "a la bechamel"

vinsaus

Svinekjøttsaus klassisk oppskrift

Saus med svine tomatpuré i en panne

Kjøtt hurtigsaus

Svinekjøttsaus i en langsom komfyr

Svinekjøtt med rømmesaus til pasta

Svinegryte i rømme og tomatsaus i slow cooker

Svinekjøtt med saus i en slow cooker med sopp

Video "Svinesaus oppskrift enkel og deilig"