Oppskrifter på tørre erter er enkle. Erteoppskrifter

Erteretter er for det første rike på proteiner, så det er en stor feil å utelukke erteretter fra kostholdet ditt, med mindre dette selvfølgelig er en legeindikasjon. Sørg derfor for å se på erteoppskrifter med bilder på nettstedet. Erteoppskriftene deres vil diversifisere menyen din. Tenk deg, erter er seks ganger rikere på protein enn tomater. Og unge poteter er dårligere både i kaloriinnhold og i nærvær av essensielle aminosyrer i den. Først av alt er en slik proteinrikdom til stede i unge erter - erter. I tillegg inneholder erter vitamin A, B, C og PP (nikotinsyre).

Brokkoli og grønne bønner grønnsaksgryte med kokt tunge er et flott alternativ for de som er på lavkarbo diett. Gryten inneholder både nok fibre og mye proteiner i seg. Hvis du bare vil lage en deilig grønnsak

kapittel: Grønnsaksgryter

Det er supper som er veldig velsmakende selv uten kjøtt. Denne ertesuppen er en av dem. For at suppen ikke skal bli blid, brukes ulike urter og krydder. Karri, suneli humle, rød pepper og dill passer best til erter. De legges til

kapittel: Vegetarisk mat

Hvis du ikke vil rote med tørre erter som må bløtlegges på forhånd, så bytt dem ut i supper med frosne grønne erter. Oppskriften på denne grønnsakssuppen med selleri lar deg ta hensyn til smaken til alle husholdninger og velge riktig sett med produkter.

kapittel: Ertesupper

Som ernæringseksperter anbefaler, for lengre metning, må du spise most supper. I tillegg er slike supper lettere å fordøye av kroppen. Av belgfruktene er erter spesielt populære. Det er ikke dyrt, og nesten alle har det på kjøkkenet. Ertesuppepuré,

kapittel: Puré supper

Fra svinekjøtt kan du lage ikke bare gelé, men også en veldig velsmakende varm rett. Kokte svinelår på ertepute med surkål og viburnumsaus kombinerer både første og andre rett. Retten kan tilberedes i to trinn:

kapittel: Svinekjøtt oppskrifter

Oppskriften på vegetarisk ertepølse vil appellere til alle som liker å lage "grøt fra en øks". Er det ikke overraskende at du på en halvtime kan lage hjemmelaget pølse uten kjøtt og animalske produkter generelt, som vil være veldig like i smak, farge og lukt.

kapittel: Bønneretter

Denne oppskriften har en rekke smaker og teksturer som gjør salaten ikke bare velsmakende, men også original, selv om ingrediensene er hentet fra de vanligste: søte frosne erter, majonesdressing, sprøstekt bacon og grønn løk. grønn salat

kapittel: Ertesalater

Tørkede erter er et deilig fyll for stekte paier, det kan legges til bakverk, potetmos og supper basert på det. Stekte erter er en annen enkel og problemfri måte å diversifisere din daglige meny på. Dette er sannsynligvis det mest budsjettet

kapittel: Bønneretter

Oppskriften på kjøttboller fra en blanding av kokte erter med ris og grønnsaker vil appellere til alle. Først av alt er det egnet for de som observerer faste og vegetarianere. Kjøttspisere kan tilberede grønnsakskjøttboller som tilbehør. Du kan servere kjøttboller med en enkel tomatsaus

kapittel: Grønnsakskoteletter

Oppskriften på hjemmelaget kjøttsuppe med erter vil appellere til hele familien, takket være tilsetningen av saltlake til den. Marinade fra under tomater eller agurker er best egnet. Aromaen av krydder og krydder som er tilstede i enhver marinade vil gi buljongen det nødvendige

kapittel: Kjøttsupper

For hummus med avokado må du velge modne, kremete frukter slik at når den blandes med kikerter, får den ferdige snacksen en jevn konsistens. Ferdig hummus serveres umiddelbart, med en tortilla eller chips. Men hvis en del av snacksen gjenstår, kan hun det

kapittel: Hummus

Til matlaging av ertesuppe med røkt kjøtt er røkt ribbe - svinekjøtt eller storfekjøtt, eller en fetere briske best egnet. Velg variasjonen av gresskar for oppskriften til din smak, men det er ønskelig at det ikke er veldig søtt. Gresskar til suppe

kapittel: gresskarsupper

Hummus er godt alene, men det blir enda bedre med noen få tillegg. Prøv å lage gresskarhummus. Han vil ikke bare glede seg over utseendet sitt, fordi. bakt gresskar vil farge hummusen lys oransje, men også overraske med smak. Det viser seg at de er kokte.

kapittel: Hummus

Bozbash er en aserbajdsjansk suppe med kikerter som en essensiell ingrediens. Ethvert kjøtt kan brukes - både biff og lam, og til og med kylling. Kjøttet skal stekes ganske lenge, så brystet, skulderbladet, ribbeina passer. Mind

kapittel: Aserbajdsjansk mat

Vi tilbyr oppskrift på en enkel kjøttsuppe med belgfrukter til middag. Erter, bønner og linser tas i hvilken som helst mengde. Hovedsaken er at alt er tilberedt samtidig. Forresten, hvis du ikke liker svinekjøtt, bytt det ut med kylling eller kalkun.

kapittel: Kjøttsupper

Det er mange oppskrifter på ertesuppe med røkt kjøtt. Felles for alle er at erter legges i bløt over natten. Dagen etter vaskes det godt, vann tilsettes og kokes. For å få erter til å koke raskere, bruker alle sine velprøvde

kapittel: Kjøttsupper

Til denne meksikanske suppen tas alle belgfrukter i omtrent samme mengde, slik at totalvekten er 120-150g. Av krydder til suppen passer gurkemeie, basilikum, sort pepper, spisskummen og salt. For krydret kan du legge til chilipepper. Til klar sorg

kapittel: Meksikansk mat

Denne ertesuppen med røkt ribbe serveres med ostekrutonger, som tilberedes veldig enkelt. Hele oppskriften går ut på å steke brødskiver i vegetabilsk olje og strø den med revet ost. Selve suppen tilberedes på knuste gule erter, som

kapittel: Ertesupper

Shurpa er en suppe som er vanlig i Sentral-Asia. Supper tilberedes med eller uten steking. Dette er en suppe uten steking, kokt med kikerter (nuhat). Du kan bruke både biff og lam, du kan bruke svinekjøtt. Erter må bløtlegges i minst 12 timer

kapittel: Lammesupper

Alle kjenner nok til hovedhemmeligheten ved å tilberede erter: bløtlegg i vann, helst over natten. Denne prosedyren reduserer koketiden betydelig. Det viktigste her er ikke å overdrive med bløtleggingstid: vårt gjennomvåte produkt kan bli surt.

Ofte tror husmødre at du må koke erter ved å helle dem med en liten mengde vann og regelmessig tilsette kaldt vann mens de koker. Ikke ordentlig! Det er bedre å ikke legge til kaldt vann under matlagingen, på grunn av dette blir ertene bare matte og hardere.

Så la oss starte med etapper for å demontere hvordan du koker erter riktig.

1. Vi sorterer, vasker, bløtlegger med kaldt vann, slik at det dekker ertene for 2 fingre.

2. Den beste tiden for bløtlegging er 5-6 timer. Hvis det skjer om sommeren, etter 1-1,5 timer ved romtemperatur, kan det gjennomvåte produktet sendes til kjøleskapet, på hyllen, hvor temperaturen ikke er veldig lav. Så det blir sikkert ikke surt, og bløtleggingstiden øker automatisk (for eksempel mens vertinnen er på jobb).

Man kan merke seg en slik subtilitet: godt hovne erter forårsaker ikke rask gassdannelse, noe som er så "behagelig" for amatørspisere.

Bløtleggingstiden kan forkortes ved å skifte vann flere ganger mens du skyller ertene.

3. Før koking må vannet som ertene ble bløtlagt i, tømmes, hell friskt (kaldt) vann, ca 3 liter vann per 1 kg erter. Du kan lage mat.

4. Hvor lenge trenger du å koke erter? Matlagingen varer ideelt sett en og en halv time. Alt avhenger av variasjonen av erter.

Husk at kaldt vann ikke skal tilsettes under koking, kun kokende vann! Anta at det er en katastrofal mangel på tid, men du vil ha erter. Hurtigkokingsmetoden vil hjelpe.

Express matlaging erter

Vi vasker ertene grundig, i flere vann. Hell i kaldt vann og kok opp. Hell av vannet, hell kaldt vann og kok opp igjen. Denne prosedyren gjentas opptil tre ganger totalt. Metoden passer for alle belgfrukter.

5. I begynnelsen av matlagingen er det nødvendig å fjerne skummet. Det pynter ikke på retten vår.

6. Salt kun på slutten av tilberedningen. Salt hindrer fordøyelsen.

7. Hvis ertepuré skal oppnås som sluttprodukt, må du elte ertene varme, da kan klumper unngås.

8. Smaken på retten forbedres betydelig hvis du koker umiddelbart med grønnsaker - gulrøtter, rotpersille og løk (du kan også bruke grønt). Det blir enda mer smakfullt om grønnsakene stekes før koking. Du må mose pureen uten å trekke ut de kokte grønnsakene, det vil si mose dem også. Det kommer bare smaken til gode.

Dette er de grunnleggende reglene som svarer på spørsmålet "Hvordan lage erter", så å si det grunnleggende om matlaging. Hvis utviklingen deres gikk greit, kan du gå videre til vanskelighetene med å få deilige retter med erter.

Røkte produkter dekorerer uvanlig potetmos og andre retter med erter. Du må koke dem med erter. Lukten vil være fantastisk!

Gode tilskudd til erter er pølser. Stekt kjøtt som legges til under tilberedningsprosessen vil også legge til pikantitet til retten.

En klassiker for erteretter er steking i smult, hvis med spraket, så er det veldig godt. Man må bare huske at kaloriinnholdet i retten rett og slett er det mest mettende og veldig næringsrike.

Hvordan tilberede erter slik at det ikke er kjedelig og kjedelig? Krydder vil hjelpe: erter er venner med svart pepper - malt og erter. Pepperkorn før de senkes ned i vannet må bindes i gasbind eller en ren klaff, slik at du senere ikke får tak i det over hele pannen. Rød pepper, paprika, selleri, spisskummen, ingefær, koriander - erter er i perfekt harmoni med mange krydder, hvorav smaken bare forbedres.

I sovjettiden svarte kokkene i offentlige kantiner på spørsmålet "Hvordan lage erter?" veldig enkelt: "Du må tilsette brus når du lager mat." Ja, selvfølgelig, brus setter fart på kokingen, men smaken på retten blir bare verre. et tiltak som er aktuelt hvis sorten allerede er veldig hard og ikke koker selv etter 2-2,5 timer (det skjer også med tekniske varianter og skruppelløse leverandører). Du kan legge til brus på tuppen av en kniv, kokeprosessen vil gå raskere.

Litt natron tilsatt mens du bløtlegger de gjenværende harde ertene vil bidra til å koke dem raskere. Bare skyll den grundig etter bløtlegging før tilberedning.

Så praktisk talt fant vi ut spørsmålet om hvordan å lage erter. Dette er helt, men til slutt ... Lukten, aromaen, teksturen - fremfor alt konkurranse! Ikke rart denne typen belgfrukter er elsket av mange og i mange former. Forresten, de berømte London-tåkene i England kalles "ertesuppe", de er så like i farge (nyanse) og tetthet.

Erter er et produkt du kan lage deilige retter fra. Imidlertid bruker husmødre det ikke ofte, på grunn av at det lett kan brenne, ta lang tid å lage mat eller bli til grøt. Vi vil fortelle deg hvordan du koker erter uten mye innsats.

Tenker på forhånd hva du trenger å lage til middag i morgen, og hvis valget falt på erter, må du bløtlegge det i kaldt vann. Så den vil være mer smidig for matlaging, og koketiden vil reduseres med 20 minutter.

Hvis vi bløtlegger den i 6 timer, får vi et utmerket materiale til rettene våre.
Men du bør ikke la bønnene ligge i mer enn 8 timer, ellers blir det surt og du trenger bare å kaste det. Hvis du tar den opp av vannet tidligere, vil ertene koke lenge.
Før du legger belgfrukten i vannet, sorter den ut. Sil ut rusk og smuler.
Om morgenen tar du ertene opp av vannet og begynner å koke dem.

Ingen bløtlegging

Før du legger den i pannen, sørg for å skylle ertene under springen. Bearbeid produktet i et dørslag til vannet som strømmer fra det blir klart.
Hell vann i en kjele, tilsett salt og dryss erter. Når det koker, vent 10 minutter og hell deretter ytterligere 100 milliliter kaldt vann i pannen. Vent på den sekundære koken, prøv ertene for mykhet. Hvis den ikke har hevet seg enda, tilsett mer kaldt vann. Etter det vil det definitivt myke seg. Kok den i ytterligere 15 minutter, så er den klar.

Hvordan og hvor mye å koke i suppe?

Vi vil fortelle deg hvor mye du skal tilberede erter i suppe, og vi foreslår å lage mat i henhold til oppskriften vår.

Du vil trenge:

poteter - 4 stk;
svart brød - 2 skiver;
erter - 200 gr;
en gulrot;
tørr dill - 20 gr;
løk - 1 stk;
to fedd hvitløk;
svart pepper - etter smak;
tre blader av lavrushka;
vann - 3 l;
røkt ribbe - 0,5 kg;
salt etter smak;
solsikkeolje - 35 gr.

Tilberedning av erter med bløtlegging:

Bløtlegg ertene i vann over natten.
Før matlaging behandler vi det under springen.
Legg ribba i en kjele med vann. Vi koker dem i 40 minutter. Vi har kjøttkraft.
Vi fjerner kjøttet fra pannen. Den må avkjøles og beina skilles, som vi skal kaste. La kjøttet stå og skjær i biter.
Ha ertene i buljongen og kok i 40 minutter til de er myke.
Mal løken med gulrøtter på noen måte og fres i en stekepanne i olje.
Skrellede potetknoller kuttet i terninger.
Så snart det har gått 40 minutter, hell alle grønnsakene og kjøttstykkene i suppen. På dette stadiet, tilsett salt, laurbærblad, sort pepper og ekstra krydder etter din smak.
Slå på ovnen og sett temperaturen til 200 grader.
Vi kutter stykkene av svart brød i små firkanter, press hvitløken og gni brødet med det.
Legg brødterningene på en stekeplate i ovnen i 5 minutter. Fikk krutonger.
Så snart den velduftende suppen er klar, hell den på tallerkener og dryss med krutonger. Kjempegod! Nyt måltidet!

Regler for å lage ertepuré

Hvordan lage ertepuré? Det er enkelt. Det viktigste er at ertene er kokte nok og veldig myke. Så det blir ingen klumper i pureen.

Det er best å la bønnekulturen ligge i vann over natten. Så du vil være 100% sikker på at ertene vil koke. For å gjøre pureen myk, mør og fyldig, hell litt melk i vannet der ertene er bløtlagt.
Om morgenen, tøm væsken fra den, og hell i en frisk porsjon vann, der pureen vår tilberedes. 600 milliliter vann helles i 200 gram erter.
Retten tilberedes i 2-3 timer. Hvis det er væske igjen etter kokeprosessen, tøm den av.
Ta grøten ut av komfyren og la den dampe i en halv time. Så mosede erter blir enda mykere og smakfullere.

Ertegrøt

Dette er en flott siderett til kjøtt. Men den kan også serveres som en uavhengig rett til lunsj, og tilsett for eksempel sopp til den. Da blir maten enda mer næringsrik og rikere.

Ingredienser i oppskriften:

erter - 0,5 kg;
salt etter smak;
vegetabilsk olje - 40 ml;
løk - 2 stk.

Handlingsalgoritme:

Erter, som vi la over natten i vann, skyll, legg i en kjele.
Fyll den med 1,5 liter ferskvann.
Vi lager maten i en time.
Etter det, legg til brann, fjern det resulterende skummet.
Fortsett å koke til produktet blir mykt. Koketiden varierer og avhenger av variasjonen av erter. Så gi retten en smak.
Så snart ertene koker og blir til en puré, hell i saltet.
Pass den hakkede løken og overfør til grøten. Vi blander alt.

Til pynt

Hvis du er lei av vanlig potetmos eller ris til tilbehør, kok erter. Den passer godt til alle slags kjøtt og sauser.

Hovedingredienser i oppskriften:

to pærer;
solsikkeolje - 40 ml;
erter - 500 gr;
greener etter smak;
tre klyper salt;
bacon - 200 gr.

Matlagingsmetode:

For å fremskynde koketiden, la ertene ligge i vann over natten.
Hell ut skittent vann, hell nytt vann og sett på brann.
Koketid - 1,5 timer.
Så snart det koker og blir til grøt, slå av komfyren, tilsett salt.
Du kan bruke kokt bacon til denne oppskriften. Vi legger den i en panne sammen med hakket løk og passerer den. Ikke glem å tilsette solsikkeolje.
Så snart løken og kjøttet er stekt, fordel dem på ertene, hell i det grønne og bland. Nyt måltidet!

Hvor lenge å koke delte erter?

Denne typen erter selges separat i butikken. Den koker raskere enn en vanlig belgfrukt uten skall.

Vi bløtlegger den også i 7 timer. Du kan oppnå ønsket resultat raskere ved å helle det med kokende vann i en time.
Vi tar det ut av væsken og bringer det under rennende vann. Vi vasker produktet til det strømmende vannet er gjennomsiktig.
Kok delte erter i en kjele i 45 minutter til en time. Hvis væsken fra pannen fordamper på forhånd, tilsett kokende vann.
Hvis du akutt trenger å lage noe fra erter, kan du steke det i en stekepanne i 15 minutter. På denne måten unngår du en lang bløtleggingsprosedyre i vann. Ikke slutt å røre i produktet mens det er i pannen, ellers vil det brenne seg.
Koketiden kan også reduseres ved å tilsette litt solsikkeolje i pannen eller helle 10 gram tebrus.

I lang tid ble erteretter foretrukket for deres uvanlige smak og nyttige egenskaper. Nesten hver og en av oss husker smaken av supper, potetmos, paier og frokostblandinger fra denne fantastiske grønnsaken. Slike retter ble tilberedt i skolens kafeteria, barnehage og hjemme. Selv på den tiden forsto våre bestemødre og mødre hvor mange varierte matvarer som kan tilberedes fra dette enestående produktet.

For tiden, på grunn av det store utvalget av delikatesser, har erter falmet inn i bakgrunnen og er ikke lenger så populære. Det er sant at klassisk ertesuppe noen ganger tilberedes fra den i henhold til enkle oppskrifter. Mange mistenker ikke engang at fra en så fantastisk grønnsak kan du enkelt lage gelé eller lage koteletter. La oss lære hva som kan tilberedes av erter. Men først må du lære å velge og sveise det riktig. Artikkelen snakker om alt dette.

Hva kan tilberedes av erter

Tørre bønner er en av de rimeligste matvarene. De er tilgjengelig i nesten alle dagligvarebutikker. I tillegg er frosne grønne erter til salgs, som også brukes aktivt i matlaging. Ikke alle vet hvilke deilige, varierte og enkle erteretter som kan lages. Bare i russisk mat inkluderer listen over produkter fra denne bønnen mer enn 10 hovedelementer.

Hovedrettene av erter inkluderer: suppe, potetmos, pannekaker, kjøttboller, grøt, paier, kissel, kroketter, ost, kaker. Dette er langt fra en komplett liste. Det er verdt å merke seg at enhver erterett ikke bare vil være velsmakende, men også sunn, vil bidra til å forbedre kroppens tilstand og rense den for skadelige stoffer, og vil bli uunnværlig i faste. Erter regnes som en diettrett, fordi det bare er omtrent 40 kcal per 100 gram av dette produktet. Grønnsaken inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler som er nødvendige for kroppen til hver person.

Hvordan bløtlegge erter til suppe

Dette gjøres for å gjøre den ferdige retten rik og velduftende. Takket være riktig bløtlegging vil erter beholde alle de gunstige egenskapene, få en mer raffinert smak og aroma. I gjennomsnitt tar denne prosedyren omtrent 7 timer, men det er noen finesser. Temperaturen i rommet der de gjennomvåte ertene skal ligge, bør ikke være høyere enn +20 grader, men ikke lavere enn 0. Hvis du bryter denne regelen, vil grønnsaken i det første tilfellet bli sur. Det vil ikke lenger være mulig å tilberede den. I det andre tilfellet vil ertene forbli tøffe, så de må tilberedes mye lenger, noe som vil påvirke smaken og kvaliteten på den ferdige retten negativt. Hvis det ikke er mulig å la de bløtlagte ertene stå ved en passende temperatur, er det bedre å redusere eller øke tiden grønnsaken er i vannet. Hvis romtemperaturen er over +20 grader, anbefales det å bløtlegge ertene i ikke mer enn 4 timer. Ved lav temperatur bør den være i vannet i mer enn 8 timer.

Den enkleste oppskriften på bløtlegging av erter

Det krever ikke spesielle ferdigheter og utstyr, lett å utføre. Hvordan bløtlegge erter til suppe? Du må ta ca 3 liter vann per 1 kg erter. Det skal bemerkes at bønnene sveller og øker kraftig i volum. Derfor er det bedre å ta mer vann.

Bløtleggingsprosedyre:

Det er nødvendig å ta en emaljert panne, hell erter i den og fyll den med vann. I dette tilfellet vil alt lett rusk flyte til overflaten.
Skyll grønnsakene godt, fjern overflødig rusk og ødelagte bønner.
Fyll ertene med vann slik at det dekker alle kornene helt.
Rengjør i et kjølig rom i 7 timer.
Når ertene sveller, tøm alt vannet fra dem og skyll igjen.

Det er verdt å vite at under bløtleggingsprosessen bør ikke erter blandes. Hvis du stadig forstyrrer en grønnsak som ligger igjen i vannet, blir den sur og blir uegnet for videre tilberedning.

Det bør også huskes at salt tilsettes til erter til suppe bare når den nesten er klar. Du kan ikke tilsette det verken ved bløtlegging eller ved matlaging. Fra dette blir ertene til en grøtaktig masse.

og røkt kjøtt

Denne retten er relevant i den kalde årstiden, når det er spesielt behov for solid og kaloririk mat. Oppskriften på klassisk ertesuppe med røkt ribbe er veldig enkel. Retten er enkel å tilberede, krever ikke mye tid og vil garantert glede hele familien.

Ingredienser:

Potet - 500 gram.
Løk - 1 stk.
Røkt svineribbe - 400 gram.
Gulrot - 1 stk.
Tørre erter - 600 gram.
Hvitløk - 3 fedd.
Friske urter - etter smak.
Vegetabilsk raffinert olje - 50 ml.
Salt, pepper, krydder - etter smak.

Trinn for trinn forberedelse:

Hell tørre erter i en passende bolle, rengjør for rusk og dårlige korn, skyll flere ganger under rennende vann.
Hell over i en 2-3 liters kjele, dekk alle bønnene helt med vann og sett på et kjølig, mørkt sted i 6-7 timer.
Skjær i biter, skyll med vann og kok på middels varme i 60-80 minutter. Beredskapsgraden til kjøtt bestemmes av hvor lett det skiller seg fra beinet.
Når ribba er ferdig, må den tas ut av pannen, skilles fra beinet og settes til side.
Filtrer den resulterende buljongen gjennom en sil og sett den på brann igjen, tilsett bløtlagte erter og kok i en halv time.
Skrell løk, gulrøtter og poteter, vask godt.
Skjær potetene i mellomstore terninger, hakk resten av grønnsakene.
Varm oljen i en stekepanne og stek løk og gulrot i den til de er gyldenbrune.
Når ertene er kokt tilsetter du hakkede poteter og kokte grønnsaker i kjøttbuljongen. Kok 25-30 minutter.
5 minutter før beredskap, legg kjøttet i suppen, salt, pepper, tilsett hakket hvitløk.

Ved servering pyntes ertesuppe med røkt ribbe med friske urter, som bør vaskes i god tid og finhakkes.

Ertegrøt med kjøtt

Bønner til en slik rett bør også tilberedes på forhånd. Hvordan suge erter til suppe eller grøt, diskuterte vi ovenfor. Til en slik rett kan absolutt alt kjøtt brukes. Ulike grønnsaker og krydder er også tilsatt. Fordelen med dette bønnemåltidet er ikke bare dets enkle tilberedning. Den største fordelen er at erter kan kokes til enhver tilstand. Dette vil ikke ødelegge verken utseendet eller smaken.

Ingredienser:

Filtrert vann - 1,5 liter.
Gulrot - 1 stk.
Tørre erter (hakkede) - 400 gram.
Løk - 1 stk.
Biff - 500 gram.
Salt, pepper, raffinert solsikkeolje, friske urter.

Kokeprosess:

Skyll hakkede tørre erter grundig, bløtlegg i 5-6 timer.
Skjær biffkjøtt ved romtemperatur i små biter, skyll med vann, kok i 1,5-2,5 timer (koketiden avhenger av kvaliteten på kjøttet).
Fjern det kokte kjøttet fra buljongen og sett til side.
Sil selve buljongen gjennom en sil, sett den tilbake på bålet, tilsett de bløtlagte ertene der, salt, kok i 1 time.
I mellomtiden skrell grønnsakene, skyll og finhakk.
Hell 2 ss vegetabilsk olje i en varm stekepanne og stek gulrøtter og løk i den til de er gyldenbrune.
Knus den tilberedte ertegrøten til en grøtaktig tilstand.
Etter det, tilsett biffkjøtt til de tilberedte grønnsakene, salt, pepper og stek på middels varme i 7-10 minutter.
Tilsett det kokte kjøttet i grøten, bland godt og la det trekke i ytterligere 4 minutter på svak varme.
Om ønskelig kan du dekorere retten med friske urter, erter i belg eller grønnsaker.

Kokt kjøtt trenger ikke tilsettes bønnene under tilberedningsprosessen. Dette kan du gjøre før servering.

Ofte står moderne husmødre overfor en situasjon med langsiktig tilberedning av bønner og mangel på tid til dette. Derfor er de interessert i hvordan man lager ertegrøt uten bløtlegging. Å løse et slikt problem er ganske enkelt. For å tilberede ertegrøt uten bløtlegging, bør bønnene vaskes godt, helles i en kjele, tilsettes salt, litt vegetabilsk olje og kokes til de er ferdig kokt i 2-3 timer.

Bønnekoteletter

Hva kan tilberedes fra erter til å overraske kjære? Vegetariske kjøttboller er et godt valg. De inneholder en stor mengde protein og karbohydrater, så de vil være en utmerket kjøtterstatning for faste eller vegetarisme.

Ingredienser:

Tørre erter - 300 gram.
Kyllingegg - 1 stk.
Hvetemel - 150 gram.
Løk - 1 stk.
Raffinert vegetabilsk olje - 50 ml.
Sort pepper, salt, krydder.

Kokeprosess:

Først må tørre erter tilberedes for matlaging og bløtlegges, legges på et mørkt, kjølig sted slik at de svulmer.
Skyll de ferdige bønnene godt under rennende vann, legg i en emaljepanne og hell vann 2-3 cm over nivået på ertene.
Kok produktet over høy varme i ca 10-20 minutter, reduser deretter til middels og rør hele tiden slik at bønnene ikke brenner seg.
Graden av beredskap av erter er ganske lett å bestemme. Den vil være klar når den blir til en tykk homogen masse.
Ha ertene i en bolle og avkjøl.
Skrell løken, vask og finhakk.
Stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, legg til ertemassen og bland grundig.
Blind fra denne massen små kaker 8-10 cm i diameter.
Forbered to dype boller. Knekk et egg i det ene og strø litt mel i det andre.
De resulterende kakene må rulles i disse ingrediensene to ganger (egg - mel - egg - mel).
Varm pannen godt, hell vegetabilsk olje. Skru ned brannen.
Fordel ertekaker i en panne og stek på begge sider i ca 3-4 minutter (til de er gyldenbrune).

Du må vende de resulterende veganske ertekakene veldig forsiktig slik at pureen som er inni ikke lekker ut. De serveres varme.

Bønne- og sopppuré

En slik rett med erter med sopp tilberedes på nesten samme måte som grøt. Før bruk skal erter sorteres ut, vaskes og bløtlegges i 6-7 timer.

Ingredienser:

Tørre erter - 2 kopper.
Gulrot - 1 stk.
Ferske champignoner - 500 gram.
Løk - 1 stk.
Smør og vegetabilsk olje - 50 gram hver.
Friske urter - valgfritt.
Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Vi vasker de tilberedte ertene under rennende vann, legg dem i en kjele, salt og sett til å koke over middels varme i 30-40 minutter.
For å få det til å koke raskere kan du tilsette litt raffinert solsikkeolje i vannet.
I mellomtiden, rens og vask sopp, gulrøtter, løk.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.
Vi gni gulrøttene på et middels rivjern, kutt løken og champignonene i små terninger.
Stek alle grønnsakene på middels varme i 5-10 minutter til en gyllen skorpe kommer på soppen.
Når ertene er kokte, legg den i en bolle og la den avkjøles litt.
Ha så de ferdige bønnene og smøret i en blender, mal til det er jevnt.
Bland de tilberedte grønnsakene med den resulterende massen.
Deretter kan mosede erter med sopp legges ut i porsjoner og, om ønskelig, dekoreres med friske urter.

For å unngå flatulensen som bønner forårsaker, kan du legge til litt brus under bløtleggingsprosessen.

Ertehermetikk

Før du går i gang med en så kompleks prosess, er det verdt å studere noen regler, for også her er det noen nyanser som må tas i betraktning uten feil. Hvordan bevare erter riktig?

Det er verdt å vurdere at bare unge og myke belger er egnet for hermetikkerter. Før søm bør de sjekkes nøye for ødelagte bønner. For denne metoden for å tilberede en grønnsak, anbefales det å ta små krukker.

Den klassiske oppskriften på hermetikkerter hjemme

Til marinaden kan du ta hvilken som helst eddik (9%, 6% eller eple).

Ingredienser til 1 liter marinade:

Friske unge erter - 1 kg.
Filtrert vann - 2 liter.
Eddik - 25 ml (9%) eller 35 ml (6%).
Salt og sukker - 35 gram hver.

Kokeprosess:

Kok opp vann, tilsett erter og kok på middels varme til bønnene er myke (25-30 minutter).
Hell 1 liter vann i en annen kjele, tilsett sukker og salt, kok opp.
Fjern marinaden fra varmen og avslutt eddiken, bland godt.
Hell ferdige erter i steriliserte glass og hell marinaden over.
Steriliser i 20 minutter, rull opp lokket, pakk inn i et varmt teppe for en dag.

Vi så på hvordan man konserverer erter. Noen husmødre mener at det er lettere å kjøpe et ferdig produkt i en butikk. Dette kan du si deg enig i dersom du ikke har egne erter. Hvis du dyrker den på en personlig tomt i store mengder, vil oppskriften ovenfor komme godt med.

Bakeri produkter

Gjær i ovnen er populær blant mange husmødre for sin uvanlige smak og enkle tilberedning.

Ingredienser:

Hvetemel - 600 gram.
Løk - 1 stk.
Kokt vann - 200 ml.
Kyllingegg - 1 stk.
Tørre erter - 250 gram.
Salt - etter smak.
Tørrgjær - 10 gram.
Vegetabilsk olje - 50 ml.
Sukker - 2 ts

Kokeprosess:

Vi bløtlegger ertene på forhånd, kok dem til en grøtaktig tilstand i 30-40 minutter.
I varmt vann, rør gjær, sukker og en spiseskje mel, la det trekke i 20-25 minutter for å lage deig.
Sikt resten av melet i en bred bolle, tilsett 1 ss vegetabilsk olje, salt, egg.
Hell den ferdige deigen i en bolle med mel, rør massen og elt deigen.
Når den blir myk og elastisk, dekk den til med et håndkle og legg den på et lunt sted i 1-1,5 time slik at den hever seg.
Avkjøl de kokte ertene til romtemperatur og mal dem med en mikser til en homogen konsistens.
Løk skrelles, vaskes, kuttes i små terninger, stekes til den er gyldenbrun i forvarmet vegetabilsk olje og blandes med den resulterende pureen.
Når deigen har omtrent doblet volum må den slås ned og stå under et håndkle i ytterligere 20 minutter.
Vi lager kaker til paier. Vi skiller små biter fra deigen, lager baller av dem og ruller dem ut med en kjevle.
Fordel moste erter på de resulterende kakene og form paier.
Vi legger dem med en søm ned på en bakeplate dekket med pergament, belegg med et sammenvispet egg og la det trekke i 10-15 minutter.
I løpet av denne tiden varmer vi ovnen til 180-200 grader.
Stek paier med erter i 10-15 minutter til de er gyldenbrune.

For at de ferdige bakverkene ikke skal bli foreldet, anbefales det å legge dem på et rent bakepapir etter ovnen, dekke med et håndkle og avkjøle.

Mette pannekaker

For denne retten trenger du ikke tørre bønner, men mel fra dem. Den finnes også i alle supermarkeder. Takket være denne ingrediensen er ertemelpannekaker møre og smuldrete.

Ingredienser:

Kyllingegg - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 50 ml.
- 50 gram.
Lite fett kefir - 500 ml.
Hvetemel - 50 gram.
Brus - en klype.
Salt - 0,5 ts

Kokeprosess

Kefir varmes opp til romtemperatur.
Hell det i en bolle, tilsett et kyllingegg, en klype salt, vegetabilsk olje (20 ml), bland alle ingrediensene grundig og pisk med en visp eller mikser.
Fortsett å piske, tilsett hvete- og ertemel i små porsjoner til en tykk konsistens og la stå i 20 minutter.
Bland brus med en teskje kokende vann og hell denne blandingen i deigen, bland grundig.
Vi varmer opp vegetabilsk olje i en stekepanne og sprer deigen på den med en spiseskje.
Ertepannekaker stekes på middels varme på hver side i 2-3 minutter.

Denne retten bør serveres med rømme. Vurder hva som kan tilberedes av erter og kål.

Ertesuppe med fersk kål

Denne solide og utrolig smakfulle forretten er det riktige alternativet for den kalde årstiden. Dette er en annen enkel oppskrift som enhver husmor bør kjenne til.

Ingredienser:

Tørre erter - 150 gram.
Gulrot - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Fersk kål - 200 gram.
Potet - 250 gram.
Salt - en klype.
Pepper, krydder - etter smak.

Trinn for trinn forberedelse:

Skyll tørre erter grundig, hell i en kjele, tilsett vann, salt litt, kok på middels varme i 2,5-3 timer.
Skrell grønnsaker, vask.
Skjær potetene i terninger, løk i tynne halvringer, gulrøtter i små sirkler, og hakk kålen.
Når ertene begynner å koke, tilsett poteter i suppen og kok i ytterligere 20 minutter.
Tilsett så løk, gulrøtter og kål, salt, pepper og stek til grønnsakene er klare.

Ferdiglaget suppe med erter og kål kan pyntes med friske urter eller tilsette litt rømme.

Hvis du ikke inkluderer erter i menyen din, gjør du en veldig stor feil. Retter fra det må tilberedes, med mindre det selvfølgelig er medisinske kontraindikasjoner. Og tørre erter, og inneholder 6 ganger mer protein enn modne tomater. Og det er mer verdifulle aminosyrer i erter enn i unge poteter. I tillegg inneholder denne belgfrukten vitaminer, inkludert A, B, C, PP.

De sier at oppskriftene for matlaging av erteretter ble brakt til oss av franskmennene. I Frankrike ble det kokt ertesuppe selv til det kongelige bordet.

Japanerne respekterer grønne erter. De tror at grønne frø driver ut uvennlige skapninger og onde ånder. På tampen av nyttårsferien sprer japanerne korn rundt i huset for å bli kvitt onde ånder.

Retter fra dette produktet er populære i England, Midtøsten, Sørøst-Asia og andre land. Mange russiske familier inkluderer alltid en velsmakende, sunn erterett i lunsjmenyen. La oss og vi tilberede populære retter fra tørre erter og grønne erter til lunsj.

Før vi begynner å lage mat, vil jeg minne om at tørkede erter først bør bløtlegges i kaldt vann i minst 3-4 timer. Vel, unge grønne erter kan tilberedes umiddelbart, og det er også veldig nyttig å spise det bare slik, ferskt.

Retter av deres tørre erter

Mild ertekrem (jødisk mat)

Til denne retten trenger vi: 300 g erter, litt smør, 1 liten løk, 1 gulrot, purrestilk, 3-4 spinatblader. Forbered også 3-4 ss. l. fløte, 100 g skinke i terninger, 2 ss. l. små krutonger, salt.

Hvordan lage mat:

Om kvelden, hell tørre erter med kaldt vann - vi lager mat om morgenen. Om morgenen, tøm vannet, legg kornene i en kjele, fyll med rent vann, kok opp. Reduser varmen til et minimum, kok opp, fjern skummet, 40 minutter.
Mens du putrer, smelt 1 ss. l. smør, stek skinke, revne gulrøtter, hakket purre og finhakket (terninger) løk til de er brune.

Når ertene er godt kokte, salt. Bland den ferdige pureen godt med en crush til en kremet tilstand eller bruk en blender til dette. I den ferdige kremen, tilsett litt smør, fløte, bland. Legg steken på toppen, strø krutonger og pynt med spinatblader.

Ertekoteletter

Til matlaging trenger vi: 2 kopper tørre korn, 3-5 ss. l. semulegryn, 1 løk, 2 rå egg, en kvart kopp panering, salt, pepper, krydder, vegetabilsk olje til steking.

Hvordan lage mat:

Som i forrige oppskrift, hell tørre erter med kaldt vann over natten. Skyll om morgenen, overfør til en kjele, fyll med rent vann. Kok, kok, fjern skummet, i omtrent en time. Temperaturen skal være så lav som mulig. Når det er kokt, tøm vannet.

Stek den hakkede løken i en panne med vegetabilsk olje. Kombiner nå ertegrøt med semulegryn, legg til steking og bland alt godt. Kvern deretter med en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Pisk rå egg inn i den avkjølte massen, salt, tilsett pepper, dine favorittkrydder. Varm olje i en stekepanne. Form koteletter av hakkede erter, rull hver i brødsmuler, stek på begge sider til en deilig, gyllenbrun. Server med stekt pølse, røkt ribbe, kokte pølser.

Retter med grønne erter

Grønn ertesuppe

For å tilberede retten, tilbered produktene: et pund unge grønne erter, 2 små poteter, 1 løk, 2 ss. l. ferskt smør, et halvt glass kremfløte, salt, en hvisking tørket timian, sort pepper.

Hvordan lage mat:

Skrell potetene, skjær i små skiver. Skjær løken i mindre biter, ha i en dyp kjele, stek den i smør til bitene er gjennomsiktige. Legg potetskiver i pannen, dryss over tørr timian, salt.

Hell varmt vann i kasserollen for å dekke potetene helt. Kok opp, senk temperaturen, kok forsiktig i 10-15 minutter. Ha så på ertene, kok i ytterligere 10 minutter, til ertene og potetene blir helt myke. Fjern nå fra varmen, dryss med pepper, mal til en purétilstand. Hell i fløten, varm opp igjen, server.

Grønn salat med asparges, zucchini og grønne erter

For å tilberede retten trenger vi ingrediensene: 200 g unge grønne erter, et halvt kilo asparges, 4 zucchini, en middels haug med ruccola, olivenolje. Til krydder trenger du 1 ts. søt sennep, 1 ts. sitronsaft, 1-2 ss. l. balsamicoeddik, og selvfølgelig salt og pepper.

Hvordan lage mat:

Kutt aspargesen på begge sider (tøffe ender). Kok i kokende vann. Dette tar bare 2 minutter. Ta den så ut med en hullsleiv, legg den i et dørslag, skyll umiddelbart med veldig kaldt vann. I det gjenværende kokende vannet dypper du squashskiver i sirkler, grønne erter. Hold også der i 2 minutter, og kast deretter i et dørslag.

Vent til alle grønnsakene er avkjølt, og ha dem så i en salatskål. Tilsett hakket ruccola, salt og pepper. Bland i en egen bolle vegetabilsk (helst oliven) olje, eddik, sitronsaft, sennep. Rør, hell over salaten. Du kan tilsette litt presset hvitløk hvis du vil. Nyt måltidet!