Oppskrift på tom yam med pasta. Til to porsjoner Tom Yum suppe etter oppskriften trenger vi

Klassisk Tom Yum-suppe-ingredienser:

• buljong basert kylling kjøtt- 0,5 liter
• kongereker- fra 50-70 gram
• halmsopp (champignon, østerssopp, shiitake) - 30-50 gram
• kålrot - 1 stor eller 2 små
• kjøttfull tomat - 1 stk
• chilipasta - 1 ss. skje
• 3-4 stilker sitrongress
• Thai rosa ingefær(galangal) - 3-4 stk.
• fersk eller tørket pepper chili - 1-3 stk.
• fersk koriander eller koriander - 1 haug
• par kaffir limeblader
• saft av en halv sitron eller lime
• 1 ss fiskesaus
• 1 ts Sahara

Nasjonal thailandsk rett med søt og sur smak

Suppe tom nam - Nasjonalretten Thailand, utbredt i andre sørasiatiske land: Laos, Malaysia, Indonesia, Singapore. Som regel er dette en krydret og syrlig suppe basert på kyllingbuljong med reker. Men andre ingredienser kan legges til: kylling, fisk, sjømat. Derfor tradisjonell suppe Tom Yam er sjelden den samme. Hver kokk lager faktisk sin egen oppskrift på en nasjonalrett, og legger visse produkter til den i forskjellige proporsjoner. Folk som har prøvd thai suppe tom yam, hevder at det er den skarpeste og mest velsmakende suppe i verden.

I Russland er det ganske vanskelig å gjenskape den klassiske tom yum-suppeoppskriften. Selv i store byer er det ikke alltid mulig å finne slike krydder som sitrongress, galangal, kaffir lime, chili, uten hvilke en kokt suppe rett og slett per definisjon ikke kan betraktes som en tom yum suppe. Men nylig for nordlige land, Thai mat industri produserer sublimert tom yam i pulver- eller pastaform. Den inkluderer alle nødvendige krydder og krydder.

Mange supermarkedskjeder har et slikt produkt i sitt sortiment. Hvis du er heldig nok til å kjøpe det nødvendige produktet, ikke vær for lat til å lage denne retten. Tross alt er thailandsk tom yum-suppe ikke bare velsmakende, men også, ifølge forskere, sunn. Det er en utmerket kreft- og sykdomsforebygging mage-tarmkanalen. Forresten, innbyggerne i Thailand lider praktisk talt ikke av disse plagene.

Steg for steg matlagingsoppskrift

To porsjoner suppe vil kreve omtrent 0,5 liter kyllingbuljong. For å gjøre den rik er det best å bruke kyllingbryst. Du kan legge til vaskede rekehoder og skall under kokeprosessen. Så buljongen vil få mer rik smak og aroma. Ikke salt. Fiskesaus tilsatt på slutten av tilberedningen inneholder nok salt. Deretter kutter du krydderne i tynne skiver: sitrongress, rosa ingefær og chilipepper. Knekk kaffirlimebladene. Tilsett ingrediensene til kokende buljong. Kok ikke mer enn fem minutter. Ha 1 ss chilipasta.

Sopp og tomater kuttet i fire deler, og løken i to. Skrell rekene og skyll grundig, husk å fjerne tarmene. I Thailand brukes kongereker til å lage tom yum-suppe. Men du kan også bruke de vanlige. Bare legg dem til mer enn nødvendig i oppskriften.

Legg løk og sopp forsiktig i suppegryten. Mørk 5-10 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene: reker, tomat, fiskesaus og sukker. Rør godt og slå av brannen. Ikke vær redd for at produktene ikke skal koke. Tvert imot, på denne måten vil de nå den mest optimale tilstanden. Spesielt når det kommer til sjømat.

Når suppen slutter å boble, klem en halv sitron eller lime i kjelen og dryss over koriander eller koriander. På slutten prøver vi balansen mellom salt, skarphet og surhet. Juster etter din smak. Sterk krydret kan korrigeres ved å tilsette kokosmelk. Men denne ingrediensen er ikke inkludert i klassisk oppskrift Thai tom yam suppe, som ble tatt og oversatt til russisk fra den offisielle oppskriftsboken til den thailandske kulinariske skolen.

Tradisjonell thaisuppe serveres med sjasminris for å myke opp krydret til den første retten. Galangal-, sitrongress- og kaffirlimeblader konsumeres ikke og fjernes før servering eller legges på tallerkenen.

Det finnes mange varianter av denne suppen. Alt avhenger av tilleggsprodukter brukt i retten. For å forstå dette enorme utvalget av thailandske supper, er navnet på ingrediensen lagt til navnet til Tom Yam. For eksempel tom yam pla - med fisk; tom yam thhale - med sjømat; tom yam kai - fra kylling, etc.

Og likevel anbefaler vi at du begynner å bli kjent med thailandsk mat med oppskriften vår. I dette tilfellet vil resultatet definitivt ikke skuffe deg! Og nyter du varm, syrlig og krydret tom yam i den kalde vinteren i Russland, kan du føle den lette pusten fra det varme, vennlige Thailand.

Vi skal lære å lage mat Tom Yam både etter den klassiske thailandske oppskriften og oppskrifter tilpasset europeisk mat.

Hvis du noen gang har vært i Thailand, må du ha beundret ikke bare det fantastiske havet og de endeløse rene strendene, men også kulinariske herligheter thaier. Et særtrekk ved kjøkkenet deres er den omfattende bruken av sjømat (de finnes i nesten alle retter i Thailand), samt nok krydret smak tilberedt mat. Kanskje er det disse egenskapene til rettene som gjør thailandske jenter så slanke og vakre, og menn - utrolig produktive.

I mellomtiden er Tom Yam suppe også kjent utenfor Thailand. Enhver restaurant i verden som serverer mat orientalsk mat, vil unne deg denne suppen. Bare her kan en liten forlegenhet skje: Tom Yam-suppe i Thailand kan være veldig forskjellig fra Tom Yam-suppe i Dubai eller Istanbul.

Hva er i veien? Årsaken er at denne retten for lengst har blitt verdenskjent, og hver nasjonalitet har tatt med seg noe eget til oppskriften. Vi skal lære å lage mat Tom Yam både etter den klassiske thailandske oppskriften og oppskrifter tilpasset europeisk mat.

Suppe Tom Yum - tilberedning av mat og retter

Hva er en rett med en så mystisk østlig navn? "Tom Yum" er kremet suppe med reker. Det er spesielt ved at thaier i stedet for fløte bruker kokosmelk, samt mye ulike tilsetningsstoffer i form av urter som ikke vokser i vårt land og ikke alltid finnes på salg. Heldigvis er det to alternativer her.

Det første alternativet - i hypermarkedene i store byer har det lenge dukket opp små bokser kalt "Tom Yum Soup Ingredients", der du (for en veldig moderat avgift) finner alt du trenger til oppskriften.

Det andre alternativet er at hver av ingrediensene som er ukjente for oss kan erstattes med en lignende som brukes på våre breddegrader.

Så for Tom Yum-suppe må du lage en base av følgende ingredienser (klassisk versjon thai suppe):

galangal rot (en tøff plante som minner veldig, veldig om ingefærrot) 100 gram, sitrongress, limeblader, krachai (dette er en thailandsk variant av ingefær). Samle vann (2 liter) i en kjele og ha de hakkede ingrediensene der.

Når vannet koker, tilsett følgende ingredienser i kjelen.

La oss nå se på hva vi kan lage grunnlaget for Tom Yam-suppe av, hvis du ikke har funnet plantene ovenfor. I stedet for sitrongress, galangalrot, krachay og limeblader, ta 150 gram ingefærrot og sitronblader og følg samme fremgangsmåte. Ha hakket ingefær og sitronblader i en kjele med vann og kok opp.

I tillegg til disse urteingrediensene for en klassisk thaisuppe, trenger du kokosmelk, reker, chilipasta, fiskesaus, sopp. For andre Tom Yum-suppeoppskrifter, bruk sjømat og noen varianter av grønnsaker.

Tom Yum-suppeoppskrifter:

Oppskrift 1: Tom Yum-suppe

La oss lage mat klassisk suppe"Tom Yum", med alle ingrediensene som thaiene puttet i retten. Helst bør du bruke kongereker (skal være 3-4 reker per porsjon suppe), men du kan kjøpe vanlige reker, da skal det bare være flere av dem. Fiskesaus selges i butikker og settes i stedet for salt, hvis du ikke fant dette produktet, kan du ganske enkelt erstatte det vanlig salt eller soyasaus.

Nødvendige ingredienser:

• Kongereker 400 gram
• Fiskesaus 2 ss
• Østerssopp 300 gram
• Kokosmelk 0,5 liter
• Chilipasta, 2 ss
• Lime 1 stk
• koriander

Matlagingsmetode:

• Mens vannet koker i kjelen, tilbered ingrediensene.
• Vask østerssopp under rennende vann og hakk med en kniv. Legg i kjele.
• Skrell løken og hakk den fint. Tilsett i kokende vann i en kjele, sammen med 2 ss chilipasta. Senk varmen og dekk kjelen med lokk. La stå i 10 minutter.
• Mens soppen og løken koker, skrell rekene fra skallet. Tilsett dem i suppen sammen med fiskesaus. Press limejuice og la suppen koke.
• Hell kokosmelken i kjelen, rør og la Tom Yum-suppen koke opp igjen, deretter må den tas av varmen.
• I ferdigmåltid tilsett hakkede greener. God appetitt!

Oppskrift 2: Dubai Tom Yum-suppe

Hvis du vil prøve Tom Yam-suppe i Dubai-restauranter, vil du bli litt overrasket - denne retten vil være fisk, men uten sopp. Prøv å lage mat Tom Yam i Dubai og deg!

Nødvendige ingredienser:

• Suppebunn (2 liter vann med kokte planter)
• Reker 300 gram
• Krabbekjøtt 200 gram
• Blekksprut 2 kadaver
• Kokosmelk 0,4 liter
• Chilipasta, 2 ss
• Lime 1 stk

Matlagingsmetode:

• Mens vannet koker i en gryte med planter, tilbered ingrediensene.
• Fjern skjellene fra rekene, skrell blekkspruten fra filmene og skjær i tynne strimler. Krabbekjøtt kuttet i terninger. Merk at til denne retten kan du ikke bruke i stedet for krabbekjøtt krabbepinner.
• Ha sjømat i kokt vann, tilsett chilipasta, salt, press limejuice. La suppen koke i 10 minutter.
• Etter denne perioden, tilsett kokosmelk i pannen, rør og kok opp suppen, fjern deretter fra varmen og server.

Oppskrift 3: Tyrkisk Tom Yum-suppe

Tyrkisk suppe skiller seg ved at den inneholder biter av rød fisk, noe som gir retten en unik fiskeaktig aroma. Dessuten legger tyrkerne sjenerøst til grønt til retten - persille, koriander og dill. Tyrkisk suppe Tom Yam er mer sjelden enn klassisk, men den er ikke mindre smakfull.

Nødvendige ingredienser:

• Suppebunn (2 liter vann med kokte planter)
• Reker vanlige 300 gram
• Rød fisk av enhver sort, rå eller lettsaltet 300 gram
• Purre 150 gram
• Kokosmelk 0,4 liter
• Chilipasta, 2 ss
• Lime 1 stk
• Persille, koriander, dill

Matlagingsmetode:

• Sett en gryte med Tom Yum-suppeplanter på bålet, og tilbered fiskekomponentene mens vannet koker.
• Fjern skjellene fra rekene, og rens fisken for bein og skinn, kuttet i firkantede store biter.
• Vask purren og skjær den med en kniv. Ha reker, fisk og løk i det kokte vannet, tilsett chilipasta, salt og press limesaften. La suppen stå under lukket lokk over lav varme i 15 minutter.
• Hell så kokosmelken i kjelen, rør om og kok opp suppen.
• Skjær finvaskede grønnsaker og legg i en kjele 2 minutter før klargjøring.

Oppskrift 4: Tom Yum-suppe fra Middelhavet

Retten, tilberedt i henhold til europeiske standarder, er ikke så krydret (siden chilisaus ikke er satt i sammensetningen), og også mer vegetabilsk, takket være bruken av gulrøtter, tomater og løk.

Nødvendige ingredienser:

• Suppebunn (2 liter vann med kokte planter)
• Reker 400 gram
• Løk 1 stk
• Gulrot 1 stk
• Kokosmelk 0,4 liter
• Lime 1 stk
• Persille, basilikum
• Soyasaus, kvernet pepper
• Solsikkeolje 1 ss

Matlagingsmetode:

• Sett kjelen med ingrediensene til Tom Yum-suppen på bålet, og tilbered resten av ingrediensene mens vannet koker.
• Rens rekene.
• Skrell løken fra skallet, skjær den med en kniv. Vask gulrøttene og riv. Skjær tomater i små skiver. Varm opp en stekepanne, pensle med olje. Ha først løken, deretter gulrøttene, og etter et par minutter tomatene. Stek grønnsakene i fem til seks minutter.
• Tilsett reker, stekt, press limejuice, 2 ss i pannen soyasaus og pepper.
• Etter 15 minutter, hell kokosmelken i kjelen, rør og kok opp Tom Yum-suppen.
• Skjær finvaskede grønnsaker og legg i en kjele et par minutter før klargjøring.

Oppskrift 5: Tom Yum-suppe med fløte

I stedet for kokosmelk kan du også bruke vanlig krem fettinnhold på 15-20 prosent. Bytt ut østerssopp med champignon og nyt suppe i thailandsk stil med innslag av slavisk mat!

Nødvendige ingredienser:

• Suppebunn (2 liter vann med kokte planter)
• Reker 400 gram
• 2 mellomstore tomater
• Løk 1 stort stykke
• Champignonsopp 300 gram
• Fløte (15 % fett) 0,5 liter
• Chilipasta 2 ss
• Lime 1 stk
• Persille
• Salt

Matlagingsmetode:

• Sett suppegryten på bålet.
• Vask soppen grundig og skjær i terninger med en kniv. Legg i kjele.
• Skrell løken fra skallet og finhakk. Skjær tomatene i terninger.
• Rens rekene fra skallet. Tilsett reker med grønnsaker i kokt suppe, chilipasta, salt og press limejuice. Reduser varmen i 10 minutter og dekk til med lokk.
• Hell fløten i kasserollen, rør med en skje og la suppen koke.
• Finhakk persillen og ha i gryten et minutt før den er ferdig.

• Thaiere spiser ikke brød, i stedet spiser de alle måltider med kokt ris. Hvis du vil komme nærmere thaiene ved å bruke Tom Yam-suppe, så kok 200 gram ris i lettsaltet vann sammen med den første retten.
• Må ikke brukes til Tom Yum-suppe. Skogsopp, de er for velduftende og kan overvinne den delikate fiskearomaen. Hopp over østerssopp og sopp.
• Hvis du ikke tilbereder den klassiske Tom Yam-suppen, men eksperimenterer, så tilsett så mye sjømat som mulig til retten - fisk, blekksprut, blåskjell, blekksprut.
• Kokosmelk kan trygt erstattes med middels fet krem.
• Hvis du ikke får tak i en lime, kan du erstatte den med saften av en halv sitron. publisert

Med no er Tom Yam og Thailand synonymer. I hvert fall så snart jeg gikk av flyet i Bangkok,
alle spiste bare skallethet - har du prøvd Tom Yum ?! Prøv det garantert!!
Det finnes flere varianter av Tom Yam - de mest populære er Tom Yam Kung (Goong) - med reker, Tom Kha Gai (Tom Yam med kylling) og Tom Nam Pla (med fisk) og du kan til og med
gjøre vegetarisk suppe Tom Yum uten noe, bare med grønnsaker.

Tom Yum Kung kan lages med eller uten kokosmelk Jeg elsker den med kokosmelk, det gjør smaken mye mykere og lysere.

Å lage Tom Yum Kung-suppe er enkelt og greit, selv om du ikke har de fleste ingrediensene, spiller det ingen rolle.
Jeg vil fortelle deg hvordan du lager Tom Yam-suppe ikke bare i originalen, men også med produktene som er tilgjengelig i Russland.
Så la oss begynne!

Suppe Tom Yum Kung med reker (tom yum goong) - en trinnvis oppskrift med et bilde

Jeg er for tiden i Thailand, så jeg har ingrediensene til Tom Yum-suppen for hånden, som selges her i et sett og er billige, ca 20-30 baht.

foruten pasta sopp og melk - dette er et sett for tom yam i enhver thailandsk butikk - grønnsaksavdelingen

Selv med dem kan du allerede lage Tom Yum-suppe, men vi går videre og legger til alt du trenger for å lage Tom Yum Kung med reker (tom nam-goong)
ble riktig, akkurat slik det skulle være.

Jeg skal fortelle deg det med en gang. Jeg påstår ikke å være original i oppskriften, men Tom Yam smaker som i mine favoritter. Thai kafeer- krydret og krydret.

Suppe Tom Yum Kung med reker (tom yum goong) - hvilke ingredienser trengs?

2 kyllingbryst for buljongen(kan erstattes med hva som helst)
200-300 gram reker(Jeg tar skrellede) - enn mer reker, desto bedre.
kaffir lime- blader
Galanga- kan erstattes med ingefær
Sitrongress - 3-4 stilker
1 liten varm pepper (du kan gjøre hvis du ikke liker krydret)
lime- 1 stk
2 tomater
sopp- i originalen er det shiitake, men du kan erstatte den med hvilken som helst, til og med champignoner (jeg hadde noen kongesopp ligner på våre hvite)
kokosnøttmelk(kan pulveriseres)
fiskesaus etter smak (teskje)

Steg en

Kok opp kyllingbuljong.

Jeg tar 2 kyllingbryst uten skinn. Jeg koker i 30-40 minutter. Jeg salter ikke.
Vi tar ut brystene, setter til side.

trinn to

Jeg kutter grønnsakene jeg har:
kaffir limeblader - det er bedre å ta 1 blad, ellers blir det bittert. Du kan deretter ta den ut av suppen.

Jeg kutter galangaen, sitrongress (sitrongresset ligner på grønn løk, så bare den hvite delen kuttes som løk)
tomater, sopp, lime, pepper.

"Om sitrongress" (skårne sitrongressrøtter kokt i vann er en utmerket styrkende drink,
som bidrar til å øke blodtrykket og lindre hodepine, smerter i tarmen og magen med gastritt, jeg drikker det selv
Elsker alltid lukten

Vi kaster alt dette i buljongen, setter suppen på en liten brann, koker.

Trinn tre

Kok rekene separat. Vi kaster dem til alt annet i suppen.

Trinn fire

Suppen er nesten klar, det gjenstår å legge til pasta til Tom Yam (en teskje, du kan mindre)
bland, tilsett salt etter smak. tilsett 1-2 ts etter smak fiskesaus.
Han er til og med billig i Russland. Du kan erstatte soya, men tilsett bare litt.

Hvis du har pulverisert kokosmelk, fortynn den i en kopp kumelk, forvarmet, men ikke kokt.
Tilsett melk i suppen, men ikke kok!!! Ellers vil det snu.
Jeg har flytende kokosmelk, kjøpt for 20 baht på nærmeste 7 elleve.

Flytende melk i en middels kjele trenger 2-3 ss. Ikke vær nidkjær, fargen på suppen skal forbli oransje.

Bland, prøv, mmm!! Du kan spise!

Nå om hvordan du lager Tom Yum Kung-suppe med reker (tom yum goong) - under russiske forhold, når
det er ingen frills som kaffirlime.

Selvfølgelig, for å lage suppe Tom Yum Kung-suppe, og ikke bare suppe, må du ha minst Tom Yum-pasta eller
pulver - krydder til Tom Yam. De selges i butikker med japanske varer eller bestilles for de som reiser til Thailand.
Hvis ingenting av dette er tilgjengelig, og du virkelig ønsker deg Tom Yam, kan du lage pasta ved å blande finhakket chili med ketchup.
Det blir ikke helt det samme, men det ser ut som det. Bytt ut kaffirlime med limeskall.

Pasta i Thailand er billig.

Family Mart selger Tom Yum-pasta i poser, det koster 17 baht.

Det er mange slike pastaer, jeg foretrekker min, som er på bildet, jeg kjøpte den i varehuset til sentralfestivalen, ikke mer enn 30 baht.
Vanligvis på slike pastaer er enten suppe avbildet, eller i det minste er det skrevet - Tom Yam Pasta

Så la oss forestille oss at du har pasta.
Da tilsetter du kun pasta + tomater + kokosmelk + sopp og reker. Det viser seg ikke verre.

Hvis du ikke har reker, legg til kylling og du har tom kha gai suppe. Som også er veldig velsmakende!

Vær forsiktig med pasta. hun er VELDIG skarp. Så noen ganger er en teskje for mye.

Hvilke varianter av Tom Yum-suppe har jeg møtt her?
Suppe Tom Yam fra "hjemløse pakken" i vår doshirak, i thailandske firmaer - mamma :))
Forresten, absolutt spiselig.

Og allerede Klar Tom Yam i pakker på 200 og 400 ml. En gift som ikke kan spises.
Når du er i Thailand, gir det ingen mening å kjøpe en slik burda, fordi en vanlig suppe tilberedes på maksimalt 40-50 minutter, og hvis
du har en ferdig buljong, vanligvis på 10-20 minutter.

For de som er nostalgiske etter Thailand - god appetitt!

Hvordan spare penger på et hotell eller leilighet på ferie?

Jeg ser på Rumguru-nettstedet. Den inneholder absolutt alle rabatter på hoteller og leiligheter fra 30 bookingsystemer, inkludert booking. Ofte finner jeg veldig lønnsomme alternativer, det viser seg å spare fra 30 til 80%

Hvordan spare på forsikring?

Du trenger forsikring i utlandet. Enhver opptak er svært dyrt, og den eneste måten å ikke betale av egen lomme er å velge en forsikring på forhånd. I mange år har vi gjort ut på nettstedet som gir de beste prisene Det tar bare et par minutter for forsikring og valg sammen med registrering.

Elsker å glede husholdninger og gjester med deilige og uvanlige retter? Leter du etter originale oppskrifter? Ikke slutt å lage måltider tradisjonell mat? Da vil du sannsynligvis være interessert i en oppskrift som vil hjelpe deg med å tilberede Thai Tom Yum-suppe. Denne krydrede og syrlige suppen er nasjonalretten til Thailand, som også har spredt seg til nabolandene. Du kan lage denne retten hjemme.

Den klassiske Tom Yam-oppskriften går ut på å lage en krydret og syrlig suppe som mange vil like. Basen er vanligvis en hyggelig kyllingbuljong med blekksprut, reker eller annen populær sjømat, eller kylling eller fisk. Den er distribuert i Thailand, Laos, Malaysia og Indonesia.

Hvis du oversetter navnet på retten, får du oversettelsen av 2 separate ord: "Tom" - kokt, "Yam" - krydret salat. Etter denne logikken forener dette konseptet nesten alle syrlige og krydrede supper av regionen, som serveres varme. For å tydeliggjøre typen rett, er ofte også typen kjøtt som brukes eller typen tilberedt kjøttkraft lagt til navnet.

• Tom Yam Kung - en rekerett populær blant besøkende;
• Tom Yam Pla - en rett med fisk, den vanligste blant lokalbefolkningen på grunn av den generelle tilgjengeligheten av fisk;
• Tom Yum Gai - kyllingversjon;
• Tom Yam Thale - Thai suppe med separat rimelig sjømat(blåskjell, blekksprut, reker);
• Tom Yum Nam Khon - rekesuppe, hvis oppskrift innebærer tilsetning av kokosmelk eller kokosmasse på slutten av skapelsen;
• Tom Yum Ka Moo er en svinekjøttbasert versjon.

Og nå vurdere de vanligste oppskriftene som kan brukes til å tilberede denne retten.

Tom Yum Kung med reker

Denne Kung-oppskriften med reker og kokosmelk er en klassiker. Det er han som er kjent for mange turister som har besøkt Thailand og smakt en slik rett.

Så, nå mer om Tom Yum Kung. Forberede følgende produkter:

• 400-450 milliliter kyllingbuljong og kokosmelk;
• krem 10-15% - 200 milliliter;
• skrellede reker - 400 - 450 gram;
• champignoner, sopp - 250 - 300 gram;
• fem fedd hvitløk;
• skall av 1 sitron;
• en og en halv spiseskje sitronsaft;
• seks fedd hvitløk;
• noen få centimeter fersk ingefær;
• to mellomstore chilipepper;
• en ufullstendig skje med sukker;
• en og en halv spiseskje olje;

Først tilbereder vi krydder til Kung. For å gjøre dette, varm oljen i en panne og tilsett det hakkede i små biter hvitløk, ringed chilipepper. Stek disse ingrediensene i noen minutter. Nå trekkes hvitløk og pepper ut av oljen, deretter knuses de. Den kremete massen (etter blenderen) legges igjen i pannen.

Sitronsaft presses i en egen kopp, skallet gnis og ingefær på et fint rivjern eller i en morter. Vi heller sukker der. Etter å ha blandet denne sammensetningen godt, legg til oljen og krydder pisket i en blender i en panne. Denne massen stues over svak varme til den er mør. Denne sausen er klar.

La oss begynne å lage kung-suppe med reker og kokosmelk. For å gjøre dette, varm opp buljongen i en kjele, og tilsett kokosmelk når den koker. Etter koking legges pastaen som er kokt litt tidligere i pannen, og etter koking legges reker og sopp. Sopp må først kuttes i mellomstore biter. Thai suppe kokes i flere minutter. La nå retten hvile litt.

Som sett, denne oppskriften Kung er ikke så komplisert, og selv en nybegynner husmor kan lage Tom Yum Kung med kokosmelk og reker hjemme.

Rekesuppe uten kokosmelk

Denne oppskriften kan også kalles veldig vanlig blant turister og rimelig for matlaging hjemme. Hans kjennetegn- mangel på kokosmelk. Vi trenger:

• kyllingbuljong - omtrent en halv liter;
• 250 gram reker og sopp;
• to små tomater;
• tre chilipepper og et fedd hvitløk;
• sitronsaft;
• en stor skje tamaridpasta;
• sitrongress stilk;
• noen kaffir limeblader

Til å begynne med tilbereder vi krydder: sitrongressstilken kveles og knyttes med en knute, kaffirlimebladene vaskes. Chili og hvitløk knuses.

I en panne i solsikkeolje, stek først krydderne, tilsett deretter sitrongress og kaffirlime. Etter det, hell kyllingbuljongen og kok i omtrent fem minutter. Etter det legger du til reker, tomater skåret i små skiver, samt sopp og kok i omtrent ti minutter over middels varme. På slutten tilsetter du tamaridpasta og sitronsaft.

Serveres denne suppen med ris, vanligvis varm. Du kan strø den med koriander på forhånd. Hvis du ikke har noen krydder, kan du endre oppskriften litt for deg selv.

Suppe med sjømat

En annen populær oppskrift- Thaisuppe med sjømat. Så det vil kreve:

• forskjellige sjømat (muslinger, blåskjell, reker) - omtrent et halvt kilo;
• fire mellomstore tomater;
• en pære;
• 100 gram østerssopp;
• galangal rot - 20 gram;
• sitrongressblader - 5 stykker;
• sitrongress - noen få stilker;
• tre stykker chili og et fedd hvitløk;
• ingefær - 20 gram.

Gjør seg klar til å starte krydret pasta. For å gjøre dette, mal ingefær, pepper og hvitløk i en morter. Etter det blir denne sammensetningen stekt i olje til den er kokt.

La oss nå begynne å lage suppen. Vi forbereder alle ingrediensene: vi vasker krydderne og behandler sjømaten. Sopp, løk og tomater kuttet i terninger.

Ha krydderne i en kjele med vann og kok opp massen. Tilsett nå tomater, løk og sopp og stek på middels varme til grønnsakene er kokt. Etter det, tilsett sjømat og kok opp suppen. Det koker i flere minutter. Nå er pastaen tilsatt, oppvarmingen er slått av. La retten trekke i noen minutter og server den med limeskiver.

Hvis du liker oppskriften, men den er for krydret, kan du bruke kokosmelk for å nøytralisere spiciness. Det passer utmerket til sjømatsuppe.

Tai er himmelen på jorden! Sannsynligvis forble ikke en eneste person som har besøkt Thailand likegyldig til dette landet med tusen smil! Hav, sol og berømt Thai mat, som er rik på sjømat, og er kjent over hele verden.

Og i dag inviterer jeg vertinnene våre til å lage den mest kjente thaisuppen - Tom Yam med reker.
Settet med produkter er ganske spesifikt, men denne suppen er så velsmakende og verdt det å finne disse produktene i supermarkeder, siden de nå er i salg!

Jeg vil med en gang advare deg om at suppen er ganske krydret, men som nesten alle thairetter!

Så for matlaging trenger du:

Tom Yum suppesett inkluderer:

Produktene som er angitt i settet kan kjøpes separat, men jeg har aldri sett limeblader separat, men de er så like bladene til en vanlig sitron at de lett kan byttes ut. Finner du ikke blader kan du lage suppe uten.

- kongereker- ca 250-300 gram skrelt (i prinsippet kan du ta mindre, bare store ser mer estetisk ut i suppen. Noen ganger bruker jeg det i stedet for reker. Sjømatcocktail) .
- sopp- enten østerssopp eller champignon - ca 300-350 gr
- tomater- 2-3 stk
- løkløk- 1-2 stk
- chilipasta- 1-2 ts (det kan tilberedes, men jeg brukte ferdiglaget, som jeg kjøpte på supermarkedet)
- fiskesaus- noen spiseskjeer, brukt i stedet for salt
- kokosnøttmelk- 1 bank (400 gr.)
- grønt til dekorasjon
- ris- 2-3 kopper - for koking av kokt ris, som garantert serveres til denne krydret suppe i stedet for brød.

Koketid - 30 minutter
Vanskelighetsgrad - lav

I Thailand er nesten alle supper krydret og de serveres med kokt ris, som faktisk erstatter brød. Så det første jeg gjorde var å koke risen. Ris tilberedt i henhold til oppskriften som er skissert.

For ovennevnte mengde ingredienser til suppen satte jeg ca 1,2 liter vann for å varme opp. Galangalen skar jeg i tynne skiver, sitrongresset - skrått i skiver 3-4 cm lange Sitrongresset ble slått lett med en kjøtthammer for å gi mer smak til suppen.

Jeg la sitrongress og galangal i vann, tilsatte noen spiseskjeer fiskesaus og kokte etter koking i 5-7 minutter.

På dette tidspunktet kuttet jeg soppen i 4-6 biter hver.

Finhakket løk og tomater.

Også lagt til gryten. Jeg tilsatte umiddelbart 1-2 ts chilipasta (merk - du må være forsiktig, siden chilipasta er en ganske krydret ting, hvis du ikke liker krydret, tilsett 1 skje).

Jeg kokte det hele i 10 minutter.

I løpet av denne tiden renset jeg rekene. I Thailand brukes store kongereker til denne suppen og det legges ca 3-5 reker per porsjon. Jeg har dem litt mindre i størrelsen, så jeg bestemte meg for å legge 5-7 stykker per porsjon.

Jeg kastet rekene i pannen sist og etter koking, kokte de i 5-7 minutter.

Sammen med dem la jeg limeblader i suppen og presset ut saften av 1 lime (du bør ikke ha selve limen, ellers får suppen bitterheten som er karakteristisk for sitronskall).

Kokosmelk blandet godt.

Når rekene var kokt helte jeg kokosmelken i pannen og lot det koke! Hvis suppen er undersaltet, kan du tilsette mer fiskesaus i suppen før servering.

Suppen er klar, det gjenstår bare å dekorere den med friske urter, spesielt koriander! Du kan legge fersk til tallerkenen hvis du vil. varm chilipepper kuttet i tynn plast.

Når man spiser suppe, spises ikke sitrongress, limeblader og galangal, de tas ut og kastes.

Faktisk serveres selve suppen med ris, som jeg skrev ovenfor.

God appetitt!

For å motta de beste artiklene, abonner på Alimeros sider på .