Gjenkjenne falsk honning. Hvordan skille ekte honning fra en falsk

De som ønsker å gå ned i vekt kommer til unnsetning. Vel, de som ikke er bekymret for problemene med overvekt, kan unne seg et stykke honningkake. Det er verdt å merke seg at de mest verdifulle eiendommene har kun naturlig honning. Dessverre er det for tiden noen birøktere som ikke jager kvaliteten på produktet, men volumet. Som et resultat av uærlighet har det blitt ganske enkelt å komme over en falsk og, under dekke av honning, skaffe seg noe som ikke engang lukter honning. I dag vil du lære hvordan du bestemmer kvaliteten på honning hjemme.

Det ideelle alternativet ville være å bestemme kvaliteten på honning på kjøpstidspunktet, da kan du beskytte deg selv ikke bare mot å kaste bort penger, men også mot et kjøp som ikke vil gi deg noen fordel. Det er kjent at noen mater bare biene med sukker for å øke volumet av honning. Når det gjelder smak, skiller slik honning seg praktisk talt ikke fra blomsterhonning, men når det gjelder nyttige egenskaper, henger den tydelig etter. Det er flere anbefalinger for å velge honning, vi har allerede introdusert deg for dem, men det vil ikke være overflødig å gjenta dem. Så du kan bestemme kvaliteten på et birøktprodukt ved å følge følgende kriterier:

Farge

Fargen på honning avhenger av variasjonen og kan variere fra lys gul til brun. Blomstersorter er vanligvis lette, lind honning Det har rav, vel og bokhvete honning produserer brun farge. Samtidig skal honning være gjennomsiktig, uten sediment, hvis produktet er uklart, indikerer dette at det inneholder tilsetningsstoffer. Ofte er det biprodukter i honning - bier, biter av honningkaker, dette bør ikke skremme deg, siden dette er et sikkert tegn Høy kvalitet honning.

Aroma

Naturlig honning har en distinkt lukt som ikke kan forveksles med noen annen. Hvis honning er preget av en lett merkbar aroma, har du mest sannsynlig et produkt med tilsatt sukker.

Viskositet

Du kan også bestemme kvaliteten på honning ved dens viskositet. Øs honning med en skje og løft den over flyet, naturlig honning vil strekke seg med en kontinuerlig tråd og danne en sakte spredende bakke på overflaten av honningen.

Konsistens

Alle som har smakt naturlig honning minst én gang vil bekrefte at produktet hadde en delikat tekstur. Ta en dråpe honning og prøv å gni den mellom fingrene. Hvis produktet absorberes, er dette et sikkert tegn på dens høye kvalitet; falsk honning vil rulle til klumper under slik manipulasjon.

Smak

Og selvfølgelig kan produktets naturlighet fastslås ved å smake på honning. Ekte honning har snerpende søt smak. Smak på litt honning, hvis du ble behandlet med et naturlig produkt, så vil du garantert få en kile i halsen.

Hvis du ikke stoler på sansene dine, men er vant til å bare stole på forskningsresultater, kan du også bestemme kvaliteten på honning hjemme empirisk.

Hvordan sjekke naturligheten til honning med vann

Legg en teskje honning i varmt vann. Hvis bienektaren smeltet for en kort tid, og ikke ligger i en klump i bunnen av glasset, så kan du være sikker på kvaliteten på produktet.

Te med honning - ikke bare deilig drink, men også en utmerket metode for å bestemme kvaliteten på honning
Hvis du dypper en skje honning i teen din, da naturlig produkt blir mørkt umiddelbart.

Melk med honning vil hjelpe mot hoste og vil identifisere et produkt av dårlig kvalitet

Det er kjent at du kan bli kvitt hoste hvis du gjennomgår et behandlingsforløp med melk og honning. Dette vil imidlertid hjelpe ikke bare med å kurere sykdommen, men også bestemme kvaliteten på honning. Så hvis du tilsetter unaturlig honning til melk, vil den stivne.

Hvordan sjekke naturligheten til honning med en blotter

Ta et stykke tøypapir eller serviett og ha litt honning på det. Etter et par minutter, se på baksiden av papiret. Hvis det ble funnet en vannaktig flekk, må den dårlige kvaliteten på honningen oppgis.

Jod og eddik - indikatorer på kvaliteten på honning

Fyll opp et glass varmt vann og løs opp en teskje honning i den. Etter det, tilsett et par dråper jod til væsken. Hvis vannet i glasset etter noen minutter blir blått, indikerer dette at honningen inneholder stivelse.

I stedet for jod kan eddik tilsettes vann med honning. Dette vil avgjøre om produktet inneholder kritt. Som regel, i nærvær av fremmede urenheter, begynner vannet i glasset å suse og koke.

Hvordan sjekke kvaliteten på honning med brød

Kan bestemme kvaliteten på honning og skive gammelt brød. Dypp brødet i en beholder med honning. Hvis brødet blir mykt etter noen minutter, så må du innrømme at honningen ikke er naturlig.
Kvaliteten på honning kan bedømmes ved å smøre den på et stykke brød. Som regel legger et naturlig produkt seg i et jevnt lag, drypper ikke fra kantene og forvandler seg raskt mykt brød til fast.

Oppvarming er en effektiv metode for å bestemme kvaliteten på honning

Fyll en spiseskje med honning og varm den over bålet. Naturproduktet vil forkulle, honning som inneholder urenheter vil antennes.

Kjemisk blyant vil bidra til å identifisere lavkvalitetshonning

Smør en dråpe honning på et stykke ikke veldig tykt papir og trekk en kjemisk blyant over det. Utseendet til blå flekker indikerer at honningen inneholder mel eller stivelse.

Tiden vil sette alt på sin plass

Hvis du ikke vil eksperimentere, kan du bare la medok være i fred i noen måneder. Tiden vil gjøre alt for deg! Så hvis honningen etter et par måneder begynte å tykne og krystallisere, indikerer dette at produktet er naturlig. Hvis honning forblir flytende selv etter seks måneder, betyr det at den inneholder en stor mengde fruktose. Hvis honningen ikke tykner, men skilles i to lag - flytende og tykk, så vær sikker på at du har kjøpt et umodent produkt. Det utgjør selvsagt ingen helsefare, men det er preget av kort holdbarhet.

Vi er sikre på at etter alt som er sagt, vil det ikke være vanskelig for deg å bestemme kvaliteten på honning, og om nødvendig kan du enkelt bringe selger-birøkteren til rent vann.

Metoder for å bestemme kvaliteten på honning

Mange spør: "Hvor skal man gjøre en undersøkelse av honning i St. Petersburg?"

Jeg svarer: "I statsbudsjettinstitusjonen til St. Petersburg City Veterinary Laboratory på adressen: Rizhskaya St., 6, lit. A

Testsentertelefon: 444-57-11

Folket har sine egne metoder for å bestemme kvaliteten på honning, for eksempel ved å bruke en kjemisk blyant. Poenget er dette: et lag med honning påføres papir, en finger eller en skje og en kjemisk blyant trekkes over, eller en blyant dyppes i selve honningen. Det antas at dersom honningen er forfalsket, dvs. inneholder alle slags urenheter (sukker, sukkerhonning, samt en økt mengde vann), da vil et farget blyantmerke forbli. Imidlertid testet forskeren V. G. Chudakov i 1972 36 prøver av honning av forskjellig kvalitet, inkludert 13 forfalskede, og mener at denne folkemetoden for å bestemme honningens naturlighet og vurdere dens kvalitet er helt feil.

Det er en annen folkemetode for å bestemme forfalskning av honning, den består i en test på blotting-papir. En liten mengde honning legges på tøypapir. Hvis etter noen minutter motsatt side papir vises vannaktig flekk, dette regnes som et tegn på forfalskning. Igjen gjennomførte V. G. Chudakov laboratorieforskning av denne testen, noe som førte til konklusjonen at testen faktisk lar deg bestemme nesten 100% av forfalsket honning, men dessuten faller noen naturlige honninger også inn i kategorien forfalsket.

Hvis du kjøper honning, så se i oppslagsbøkene for hvordan den skal se ut. Det viktigste er at den må ha en viss smak, honningsmak, det vil si en bukett som tilsvarer en viss variant naturlig honning må matche fargen.

Hvis honningen er for hvit, burde dette vekke mistanke om at det er sukker? Hvis fargen er mørkebrun - er det ikke honningdugg? Hvis aromaen er sløvet, føles smaken av karamell - det betyr at det er smeltet honning.

Vær også oppmerksom på konsistensen av honning - den skal tilsvare tettheten til sorten, ved en temperatur på 20 grader Celsius skal den vikles på en skje, som et bånd, med søte tråder som brytes i et bestemt øyeblikk.

Flytende honning bør vekke mistanke. Mest sannsynlig er dette umoden honning. Den blir ikke lagret, den vil gjære, da den inneholder mye vann. Slik honning vil ikke "pakkes inn" på en skje, men vil ganske enkelt renne fra den. Kjøper du honning om vinteren, bør den ikke være flytende, og hvis den er det, så har den mest sannsynlig blitt varmet opp eller fortynnet.

Når du kjøper, sjekk honningen for gjæring. Når du rører, skal det ikke føles at det ikke er tyktflytende, aktivt skummende, gassbobler vises på overflaten, at det kommer en spesifikk sur lukt fra den, og det er også en alkohol eller brent smak.

Før du kjøper en stor mengde honning, kjøp 100-200 gram for en prøve.

Pass på å kjøpe honning fra bigårder langs motorveier med stor trafikk. I slik honning kan det være økt mengde blyforbindelser og andre stoffer som faller på blomster med bileksos. Med nektar og pollen kommer bly inn i honning, og dette er farlig for helsen til de som bruker det.

Honning samlet i områder med ugunstig økologi er svært skadelig.

Hvordan identifisere urenheter i honning?

For å bestemme ulike urenheter i honning, anbefales følgende metoder. Hell vann i en gjennomsiktig krukke, tilsett en teskje honning, rør - honningen vil løse seg opp, en urenhet vil legge seg i bunnen.

For å oppdage en blanding av mel eller stivelse i honning, må du helle 3-5 ml av en vandig løsning av honning (1: 2) i en krukke eller et glass og tilsette 3-5 dråper Lugols løsning (eller tinktur av jod). Hvis honning inneholder mel eller stivelse, blir løsningen blå.

En blanding av melasse (en blanding av kaldt vann og stivelsesholdig sukker) kan gjenkjennes av utseende, klebrighet og mangel på krystallisering. Du kan også blande en del honning med 2-3 deler destillert vann, tilsett en fjerdedel av volumet av 96% alkohol og rist. Hvis honning inneholder melasse, så vil løsningen få en melkeaktig farge. Etter bunnfelling av denne løsningen vil en gjennomsiktig halvflytende klebrig masse (dekstrin) sette seg. Hvis urenheten er fraværende, vil løsningen forbli gjennomsiktig.

Du kan oppdage urenheter av sukker (bete) melasse og vanlig sukker ved å tilsette en løsning av sølvnitrat (lapis) til en 5-10% løsning av honning i vann. Hvis et hvitt bunnfall av sølvklorid faller ut, indikerer dette tilstedeværelsen av en urenhet. Hvis det ikke er sediment, er honningen ren. Det er en annen måte: til 5 ml av en 20% løsning av honning i destillert vann, tilsett 22,5 ml metyl (tre) alkohol, med dannelse av et rikelig gulhvitt bunnfall, vil det bli klart at honning inneholder sukker sirup.

For å oppdage en blanding av invertert sukker (revet honning), er det nok vanskelig måte: mal 5 g honning med en liten mengde eter (hvor produktene av fruktosenedbrytningen er oppløst), filtrer deretter eterløsningen over i en bolle, fordamp til tørrhet og tilsett 2-3 dråper av en nylaget 1 % løsning av resorcinol i konsentrert saltsyre til resten (sp.vekt 1,125 g). Hvis urenheten blir oransje (til kirsebærrød), så er det invertsukker.

En økt prosentandel av sukrose i honning, som kan etableres i laboratorieforhold, snakker om dens dårlige kvalitet: i naturlig blomsterhonning er sukrose ikke mer enn 5%, ikke mer enn 10% - i honningdugg. Jo bedre kvalitet naturlig honning har, jo mindre sukrose inneholder den. "Sukker" honning har sin egen organoleptiske indikatorer: lukten av gamle honningkaker, smakløs uuttrykkelig smak, flytende konsistens(hvis den er fersk) langtidslagring blir tykk, klissete, klissete.

"Sukker" honning (biene ble matet eller matet med sukker), som all ikke-naturlig honning, kjennetegnes ved fravær av vitaminer, organiske syrer, protein og aromatiske stoffer, mineralsalter. I sukkerhonning er silisium hovedelementet, og andre salter er praktisk talt fraværende, det er bare spor av dem. I naturlig honning - tvert imot.

Hvis honningen ikke krystalliserer, kan det antas at det er en blanding av potetmelasse.

For å oppdage en blanding av honningdugghonning, hell 1 del av en vandig løsning av honning (1: 1) i et glass og tilsett 2 deler limevann, og varm blandingen opp til koking. Hvis det dannes brune flak som faller ut, indikerer dette tilstedeværelsen av en blanding av honningdugghonning.

ET SETT MED UTTRYKTE SJEKK AV HONNING FOR KVALITET VED KJØP

(Noen punkter vil gjenta det ovenstående, men repetisjon er læringens mor, fordi enhver fornuftig voksen rett og slett er forpliktet til ikke å la seg lure av noen skjeve kjeltringer og i alle tilfeller kunne velge normale kvalitetsprodukter)

Kan jeg kjøpe honning fra hendene mine? Bare hvis du er sikker på hva du kjøper. Å selge honning i butikk er heller ingen garanti for kvaliteten.

Den eneste sanne garantien for kvaliteten på den kjøpte honningen er et personlig bekjentskap med birøkteren, tillit til hans integritet og kunnskapen om at bigården hans ligger i et trygt område. Derfor er det best å kjøpe honning fra en kjent birøkter rett i bigården hans.

Den vanligste falske honningen er sukkersirup. Den samme sirupen er ofte fortynnet med umoden honning for å gi den den manglende sødmen.

Først må honningen være moden. Tross alt jobber bier med nektar i omtrent en uke: de fordamper vann, beriker det med enzymer, bryter ned komplekse sukkerarter til enkle. I løpet av denne tiden tilføres honning. ferdig produkt bier forsegler med vokshetter, det er denne honningen som har alle sine nyttige egenskaper og kan lagres i lang tid.

Svært ofte pumper birøktere ut honning under honninginnsamlingen, uten å vente på at den skal modnes, på grunn av mangel på kammer. Vanninnholdet i slik honning er noen ganger det dobbelte av normen, det er ikke beriket med enzymer og sukrose, og blir raskt surt.

For å bestemme modenheten til fersk usøtet honning, justeres temperaturen til 20 g. C, rør med en skje. Deretter tas skjeen ut og roteres. Moden honning vikler seg rundt henne. Fra tid til annen kan honning bli sukkerholdig, dette er normalt, og påvirker verken smaken eller aromaen, eller helbredende egenskaper honning.

Ved hjelp av enkle tester kan du finne ut om honning er forfalsket:
- Mel og stivelse bestemmes ved å tilsette en dråpe jod til en liten mengde honning fortynnet med vann. Hvis løsningen blir blå, honning med mel eller stivelse.
- Hvis når du legger til eddik essens løsningen vil suse - det er kritt i honning.
– Hvis i 5-10 prosent vandig løsning honning, når en liten mengde lapisløsning tilsettes, dannes det en uklarhet rundt dråpene, og det dannes et hvitt bunnfall - sukker er tilsatt.

Hvordan kan du bestemme kvaliteten på honning?

1) Etter farge.

Hver type honning har sin egen unike farge. Blomsterhonning - lys gul, lind - rav, aske - gjennomsiktig, som vann, bokhvete har forskjellige nyanser av brunt. Ren honning uten urenheter er som regel gjennomsiktig, uansett hvilken farge det er.
Honning, som har tilsetningsstoffer i sammensetningen (sukker, stivelse, andre urenheter), er uklar, og hvis du ser nøye etter, kan du finne sediment i den.

2) Etter smak.

Ekte honning har en duftende aroma. Denne duften er uforlignelig. Honning med en blanding av sukker har ingen aroma, og smaken er nær smaken av søtet vann.

3) Etter viskositet.

Ta honning for en prøve, senk den ned i en beholder tynn pinne. Hvis dette ekte honning, så strekker den seg etter pinnen med en lang sammenhengende tråd, og når denne tråden blir avbrutt, vil den falle helt ned og danne et tårn, en pagode på overflaten av honningen, som så sakte sprer seg.
Falsk honning, derimot, vil oppføre seg som lim: den vil renne rikelig og dryppe ned fra pinnen og danne sprut.

4) Etter konsistens.

I ekte honning er den tynn, øm. Honning gnis lett mellom fingrene og absorberes i huden, noe som ikke kan sies om en falsk. Falsk honning har en grov tekstur, og klumper forblir på fingrene når de gnis.
Før du kjøper honning i markedet i reserve, ta produktet du liker fra 2-3 vanlige selgere. Til å begynne med 100 gram. Gjør de anbefalte kvalitetstestene hjemme og kjøp det først for fremtidig bruk fra de samme selgerne.

5) Sjekk om vann og sukker er tilsatt honning.

For å gjøre dette, slipp honning på et stykke ulimt papir av lav kvalitet (for eksempel vanlig avispapir eller toalettpapir), som absorberer fuktighet godt. Hvis det sprer seg over papiret, danner våte flekker, eller til og med siver gjennom det, er dette falsk honning.

6) Finn ut om det er stivelse i honning.

For å gjøre dette, legg litt honning i et glass, hell kokende vann over det, rør og avkjøl. Etter det, slipp noen dråper jod der. Hvis sammensetningen blir blå, betyr det at stivelse er tilsatt honningen. Dette er falsk honning.

7) Finn ut om det er andre urenheter i honning.

For å gjøre dette, ta en rødglødende rustfri ståltråd (du kan varme den i flammen til en lighter) og senk den ned i honning. Hvis en klissete fremmed masse henger på den, er dette en falsk for honning, men hvis ledningen forblir ren, er honning naturlig eller, med andre ord, fullverdig.

8) Hva bør jeg være oppmerksom på når jeg kjøper honning?

Honning, inkl. og når den selges, kan den ikke lagres i metallbeholdere, siden syrene i sammensetningen kan gi oksidasjon. Dette vil føre til en økning i innholdet av tungmetaller i den og til en nedgang nyttige stoffer. Slik honning kan forårsake ubehag i magen og til og med føre til forgiftning.

Samvittighetsfulle selgere lagrer kun honning i glass, keramikk, porselen, keramikk og redskaper i tre. Hvis du ser at honning selges fra metallbeholdere, må du umiddelbart gå til side.

9) Hvordan kan du ellers skille en falsk?

I en kopp svak varm te, tilsett litt av det du har kjøpt under dekke av honning. Hvis du ikke blir lurt, blir teen mørkere, men det dannes ikke noe sediment i bunnen.
Over tid blir honning uklar og tykner (kandisert) - dette er et sikkert tegn god kvalitet. Og ikke, som mange feilaktig tror, at honningen har blitt dårligere.
Noen ganger er honning under lagring delt i to lag: den tykner bare nedenfra og forblir flytende ovenfra. Dette tyder på at den er umoden og derfor bør spises så raskt som mulig - umoden honning varer bare noen måneder.
Uforsiktige birøktere tar ikke ut bier for å samle nektar, men gir dem bare sukker. Sukkerhonning er ikke naturlig. Det er ikke noe nyttig i det. Slik "sukker" honning er unaturlig hvit.
Det er ikke fritt vann i ekte honning - i moden honning er vann (omtrent 20% av det) fullstendig bundet i ekte honning. mettet løsning. Honning med sukkersirup har et høyt fuktighetsinnhold, dette kan sjekkes på følgende måte: dypp et stykke brød i honningen, og fjern det etter 8-10 minutter. Brød vil stivne i høykvalitets honning. Hvis det tvert imot ble myknet eller helt spredt, er det ikke noe mer enn sukkersirup foran deg.
Men ingen på markedet vil tillate deg å utføre slike eksperimenter, men de vil gi deg et forsøk. ofte på liten bit honning som drypper papir til å smake på. Dette er nok til å gjennomføre et nytt eksperiment. Når du går til markedet for honning, ta en kjemisk blyant med deg. Smør honning på et papir med en blyant, du kan smøre den med fingeren, og prøv å skrive noe på "honning" -stripen med en uutslettelig blyant. Hvis en inskripsjon eller streker vises etter noen sekunder av blå farge, kan du trygt og høyt fortelle selgeren (slik at andre kjøpere kan høre) at det er stivelse eller mel i produktet. Hvis det ikke er noen kjemisk blyant, vil en dråpe jod gjøre. Den samme blå fargen på den foreslåtte honningen vil umiskjennelig bestemme stivelsen og melet i produktet.

10) Hva slags honning er bedre - fjell eller, la oss si, vanlig?

Ikke fall for agnet når de prøver å overbevise deg om at fjellhonning bedre enn det, som samles av bier i våre åpne områder. Fjellhonning har ingen spesielle fordeler fremfor "vanlig" honning. Kvaliteten på honning og konsentrasjonen av nyttige stoffer i den avhenger bare av anstendigheten og kunnskapen til birøkteren, samt av den økologiske situasjonen i honninginnsamlingsområdet. Her er det imidlertid forskjell på honning samlet inn i et rent miljø, og hva biene samlet inn fra sengene til en industribedrift. Men her kommer alt an på birøkteren. Samvittigheten bør ikke tillate ham å tjene på "industriell" honning.

11) Honningselgere har flere triks laget for godtroende kjøpere.

Først, plugg ørene og ikke hør på hva de forteller deg. Sjekk alt selv. Selvfølgelig kan én ærlig selger falle for en gjeng med løgnere, men hvordan vet du at den som står foran deg er ærlig? Prøv honning ikke bare ovenfra, men også fra bunnen av glasset. Legg gjerne skjeen i glasset og ikke hør på selgerne som begynner å rope «Ikke ødelegg produktet!»
Uoppvarmet honning - både fersk gjennomsiktig og kandisert - er et effektivt antiseptisk middel, og en ren skje i en krukke kan ikke ødelegge den. En annen ting er hvis det ikke var honning i bunnen, eller denne honningen ble tidligere oppvarmet, noe som førte til tap av dens antiseptiske og alle andre helbredende egenskaper.
Ikke kjøp honning på markedet uten å sjekke eller rullet sammen. Den honningen holdes bedre sammenrullet tinnlokk- myte. Et enkelt påskrudd eller tett polyetylenlokk er tilstrekkelig.
Krystallisering (kandisert) er en naturlig prosess for honning, som ikke påvirker kvaliteten og sammensetningen av næringsstoffer. Ikke la krystallisert honning lure deg. Ikke kom neste dag til selgeren som lovet deg ukrystallisert honning. De vil bringe det samme, men varmet opp. Og ikke i noe tilfelle bør du varme honning, fordi. dette gjør det til et enkelt søtt stoff, blottet for så mange nyttige egenskaper!

12) Ekte honning har følgende egenskaper:

Kvalitetshonning ruller ikke av skjeen for raskt. Ta en spiseskje honning og snu skjeen flere ganger i en rask sirkulær bevegelse. Honning vil vikle seg rundt den, nesten ikke strømme inn i glasset.
Senk skjeen ned i honningbeholderen. Trekk ut en skje, evaluer arten av strømmen av honning. En god en vil danne et bånd, sette seg ned i en bakke, og det dannes bobler på overflaten.
Alle typer honning har en søt smak, men noen av variantene har en spesifikk smak. For eksempel har tobakk-, kastanje- og seljevarianter en bitter smak, mens lyng er snerpende. Eventuelle avvik i smakelighet honning snakker om dens dårlige kvalitet. Andre smaksfeil kan skyldes tilstedeværelsen av urenheter. Overdreven surhet kan være assosiert med begynnelsen av gjæring, aromaen av karamell er et resultat av oppvarming, åpenbar bitterhet er feil lagringsforhold for et produkt av lav kvalitet.
Fargen på honning avhenger utelukkende av variasjonen. Det kan være alle nyanser av brunt og gule blomster. Ikke la deg skremme av blek gul, litt tåkete honning - dette er normalt for akasiehonning som har stått en stund, fordi den kandiseres veldig sakte og i lang tid - noen ganger helt først mot slutten av vinteren (men sørg for å prøve det og bestemme selv at det er akasiehonning). Turbiditet er ikke iboende i andre typer ikke-kandisert honning, fordi. prosessen med sukkering (turbiditet og herding) skjer raskt - det var bare gjennomsiktig og plutselig (2-4 uker etter bestikkelsen - perioden avhenger av typen honning) ble det hele sukkeret på en gang.

En annen veldig enkel ekspresssjekk: du må slippe honning på papir og sette den i brann. Papiret rundt brenner, men det ekte kvalitetshonning det brenner ikke, smelter ikke og blir ikke brunt. Hvis honningen begynte å smelte, betyr det at biene ble matet med sukkersirup, og hvis den blir brun, betyr det at den ble fortynnet med sukker.

Hei kjære lesere! Hvis du ofte sjekker bloggen min, vet du at jeg ofte bruker honning i oppskriftene mine. I dag vil jeg snakke med deg om ham. Hva er typene og variantene? Hvordan sjekke kvaliteten på honning hjemme? Hvor kan jeg kjøpe god honning? Svar på disse spørsmålene og mer Interessante fakta, finner du i denne artikkelen.

Litt historie

Omtalen av honning ble funnet i egyptiske hieroglyfer. Faraoene brukte det som en monetær ekvivalent og anså det som det mest verdifulle tilbudet for sine guder. Honning er nevnt i Bibelen, og grekerne betraktet det som gudenes mat. På det ellevte århundre ble det tilbudt tyske herrer som løsepenger for bønder.

I dag brukes den som middel og bare deilig godbit. Dette er et universelt helbredende verktøy som kan forbedre menneskers helse i alle aldre.

På slutten av sommeren arrangerer birøktere messer hvor du kan kjøpe en rekke biprodukter. Hver kjøper kan støte på en forfalskning av dette nyttige produktet. For å forhindre at dette skjer, foreslår jeg å vurdere de mest sofistikerte metodene for forfalskning.

Det er flere måter å forfalske på

Mating av bier med sukker - innenfor akseptable grenser (ikke mer enn 8 kg per sesong), er fôring nødvendig for at bier skal overleve. Dette er kompensasjon for utpumpet honning. Selv i denne formen er sukkersirup som føres gjennom snabelen beriket med protein, men et slikt produkt inneholder nesten ingen nyttige sporstoffer i sammensetningen.
En annen måte å forfalske er å tilsette sukker fortynnet i vann med sitronsyre, smaker kan tilsettes. Denne arten er preget av en mistenkelig hvit farge.
Juice av vannmelon eller melon kan tilsettes, som, når den fordampes, får viskøse egenskaper. brukes til hydrolyse. sitronsyre, og lukten gis ved hjelp av kunstig honningessens eller naturlig honning. For å gjøre dette, bruk varianter som har lyse aromaer(bokhvete, koriander eller lind).
Noen ganger legger de potet eller maisstivelse, vanlig kritt eller hvetemel. Disse tilsetningsstoffene øker volumet av produktet betydelig. Du kan bestemme dem ved å slippe en dråpe jod i honning oppløst i vann. Hvis honningen er av dårlig kvalitet, vil det vises blå flekker.

For farging tilsett te, johannesurt eller gurkemeie. Ytterligere fargestoffer kan utfelles ved oppløsning. kunstig honning har plausible egenskaper, det god smak og lukte.

Noen ganger er det mulig å oppdage forfalskning kun under laboratorieforhold. Den inneholder enkle karbohydrater, mineraler, men mangler bioaktive stoffer, dextraner og pollen.

Hvordan velge riktig utseende

Naturproduktet har forskjellige nyanser: fra lys til mørk eller brun. Mørk er mer nyttig (bokhvete, burdock), da den inneholder mer mineraler, jern, kobber, mangan. Lett - lind, bomull, akasie. Det er veldig velduftende. Honning samlet fra forskjellige planter kalles polyferisk.

Naturlig honning inneholder pollenpartikler og vil krystallisere over tid. Falsk, gjennomsiktig, utsatt for flassing og vil alltid ha en rennende konsistens.

Smak

Smaken skal være sukkerholdig-snerpende. Bokhvete og solsikke har den lyseste og mest uttalte smaken, og lind er veldig delikat. Ekte, baker og løser seg opp i munnen. Hvis det er en forfalskning, løses den ikke opp og det er en smak av karamell eller sukkersirup, det etterlater ikke en behagelig brennende følelse.

Virkning på huden

En god en absorberes fullstendig inn i huden og gnis lett. En falsk etterlater et klissete spor og uoppløste korn.

Papirsjekk

Dråpen skal ikke spre seg over papiret. Fra «linden» brer det seg en flekk på papiret. Dette indikerer tilstedeværelsen av vann i innholdet.

Ved konsistens

Naturlig renner ned fra skjeen kontinuerlig, i en tynn tråd, og legges lagvis i pagoden. Dårlig kvalitet, drypper og etterlater sprut. En dråpe forfalskning faller umiddelbart inn i bulken.

Sjekker for sukker

Et stykke brød er dyppet i honning, i naturlig vil det stivne, i falskt vil det myke.

Hvordan bestemme tilstedeværelsen av kritt?

Kritt tilsettes for å gi tetthet til honning fortynnet med vann. Den er fargeløs og luktfri. Du kan identifisere den ved å dryppe med eddik - et sus vises.

Bestemmelse av forfalskning ved bruk av metall

Identifikasjon av naturlig honning ved hjelp av en varm ledning, basert på dens egenskaper, holder seg ikke til varme metallgjenstander. Den falske vil forbli på pinnen.

Av vekt

Høy kvalitet, tyngre enn unaturlig. Liters krukke ekte, veier minst 1,4 kilo.

Riktig oppbevaring

Oppbevares i en keramisk krukke eller liten mørk glassbeholder. Du kan bruke emaljegods eller rustfritt stål, og krystalliserte fat laget av vokset papir er egnet. En jernbeholder er ikke egnet, da den kan oksidere med dannelse av helsefarlige stoffer.

Trebeholdere passer ikke for alle. Fra eik - det vil gi honning en mørk farge, og bartrær - bitterhet.

Honning er i stand til å absorbere fremmed lukt, så du må holde den unna sterkt luktende stoffer. Den absorberer også fuktighet, noe som gjør den flytende, så stedet må være tørt.

Varianter av honning

Akasie. Lys gul i fargen, har en dekongestant egenskap og evnen til å fortynne galle. Bier samler det i blomstringsperioden til akasie - mai, og pumper det ut allerede i midten av juli. Dette er en av de mest verdifulle variantene. Den inneholder et komplett sett med vitaminer og mineraler. Grunnleggende egenskaper:

nyttig i blodsykdommer;
øker nivået av hemoglobin;
forbedrer søvnen;
normaliserer karbohydratmetabolismen;
stimulerer hjernen;
brukes til hudsykdommer.

Den brukes til sportsernæring, som et energitilskudd, og også til diabetesbehandling. Akasiehonning kan være blekgul eller hvit, avhengig av hvilken type akasie den ble høstet fra. Naturlig honning er ikke bitter, den er flytende og tyktflytende. På en dag samler bifamilien 12 kg av dette produktet.

fjell- refererer til polyferisk (forbs). Samlet i et rent fjellklima har den helbredende egenskaper. Fargen varierer fra lys til brun. Han med krydret fruktsmak rik på sporstoffer. Brukes til å behandle anemi og hypovitaminose. Har soppdrepende egenskaper. Brukes lokalt til sårheling. Hjelper med sykdommer luftveier, munnhulen, hjerte og karsystem.

Bokhvete- anses som den mest nyttige. Refererer til mørke varianter. Den har en uttalt aroma. Den inneholder antibiotika og enzymer. Den unike kombinasjonen av næringsstoffer har gjort den uunnværlig for smittsomme sykdommer.

Bokhvetehonning har en bakteriedrepende effekt mot stafylokokker og Escherichia coli. De helbredende egenskapene forsterkes når de kombineres med vitamin C. Det har en slimløsende og svemmende effekt, derfor er det effektivt mot forkjølelse og lungesykdommer.

Kløver- hvit eller gul. Den har en særegen, godtersmak, gjennomsiktig farge og urtearoma. Det har en helbredende effekt ved sykdommer i leveren, hjertet, gynekologiske sykdommer. Det har en regenererende effekt, brukes til å behandle sår.

forbs- honning er hentet fra blomstrende planter, trær og busker som vokser i samme område. Samles gjennom sommeren. Den kan ha en annen farge og aroma av planter som råder i dette området. Gyllen brun. Har en bakteriedrepende effekt. Brukes ved ulike inflammatoriske sykdommer, søvnløshet og sklerose.

Honning er nyttig kostholdsprodukt. 100 gram inneholder 300 kilokalorier, og sukker - 400. Det anbefales ikke for personer som lider av forstyrrelser i karbohydratmetabolismen og allergiske reaksjoner.

Hvor kan man kjøpe honning

Nå er det mye honning av lav kvalitet, både i butikkhyllene og på markedene. Produktet er ikke billig og det er synd når du støter på en falsk.

Naturligvis mest pålitelig måteå unngå forfalskning er å skaffe din egen honning eller kjøpe den fra slektninger og venner. Men du må innrømme, ikke alle har sin egen bigård eller bekjente på landsbygda.

Derfor, for å kjøpe honning, kan jeg foreslå et pålitelig sted - en butikk Ecotopia. Jeg har tatt den der i et år nå, og jeg kan si at den virkelig er der kvalitetsprodukt Av gode priser. Det er butikker i St. Petersburg og Moskva. For andre regioner er det levering per post. Jeg vet imidlertid ikke fraktkostnadene.

Hvis du vet om andre måter å bestemme kvaliteten på honning på, vil jeg gjerne lære om dem. Skriv kommentarer og abonner på bloggen min.

Beste ønsker! Dorofeev Pavel.

Honning er en ekte skatt for kroppen. Det inneholder nyttige mineraler og vitaminer som har en positiv effekt på helsen. I tillegg er det også en veldig smakfull delikatesse. Bruksomfanget er svært mangfoldig. Den kan brukes til å forberede kosmetikk, som tilsetningsstoff i mat eller for behandling og forebygging av ulike sykdommer. Hver person trenger å vite hvordan man bestemmer honningens naturlighet og kvalitet for å unngå å kjøpe en kunstig produkterstatning.

Honey: hvordan er det?

Det er flere hovedtyper honning:

Kan. Dette er navnet på produktet oppnådd etter den første rullen. Det skal bemerkes at navnet ikke har noe å gjøre med egenskapene til selve honningen, men er rent filistinsk i naturen.
Honningdugg honning. Dette er et produkt som produseres av bier fra søte sekreter fra visse insekter, og ikke fra blomster. Honningdugghonning av planteopprinnelse kan også fås fra honningdugg fra trær som lønn, lind, gran, gran, hassel.
Monofloral honning. Dette produktet fikk et slikt navn av den grunn at bier samler det fra blomstene til en type plante.
Polyfloral honning. Et produkt som bier produserer fra nektar samlet inn fra flere plantearter.

Vi fant ut typene produkt, det gjenstår bare å forstå hvordan man bestemmer kvaliteten på honning hjemme.

Hvordan velge naturlig honning på markedet?

I dag, på markedet, er det svært ofte mulig å støte på det faktum at selgere prøver å selge et ikke-naturlig produkt til forbrukeren. Slik honning kan ha blitt pumpet ut tidligere enn forventet, fortynnet med vann eller stivelse. Noen ganger smelter selgere det spesielt for å få produktet til å se mer presentabelt ut. Alle disse handlingene fører til at honning mister sin nyttige funksjoner. Og oppvarmingen fører til dannelse av skadelige stoffer i sammensetningen. Hvordan sjekke honning? Ekte eller ikke foran deg et produkt? Dette faktisk spørsmål til dags dato. Kjenner bare noen få enkle regler, kan du enkelt skille et kunstig produkt fra et naturlig.

Hva du trenger å vite:

For å unngå å kjøpe smeltet honning, se aldri etter en flytende konsistens på senhøsten eller vinteren. Selv de fleste sene varianter krystallisere seg på dette tidspunktet. Hvis du gikk på markedet i januar og ser selgeren demonstrere at honning flyter jevnt fra en skje, kjøp aldri et slikt produkt, fordi det mest sannsynlig er smeltet. Dessverre gjør selgere dette veldig ofte for å tjene mer.
Har du lagt merke til at honning noen ganger selges med skum på overflaten? Dette betyr ikke at den er fersk. Et slikt produkt ble enten pumpet ut på forhånd eller ganske enkelt fortynnet med vann, og dette reduserer allerede prosentandelen av nyttige stoffer i sammensetningen betydelig.
Når du kjøper honning i kammer, må du også være veldig forsiktig. Det viktigste er å ta hensyn til det faktum at cellene er tett forseglet. Birøktere gjør dette for å bevare de gunstige egenskapene til produktet.

Hvordan bestemme kvaliteten på honning ved eksterne tegn?

Før du bestemmer kvaliteten på honning hjemme, må du først kjøpe den. På markedet er det ikke alltid mulig å finne ut om et naturprodukt ligger foran deg eller ikke. Men det er noen få tegn, ta hensyn til hvilke du kan kjøpe god honning.

Hva skal man være oppmerksom på?

Farge. Det første en person er interessert i å se på disken er fargen på honning. Selvfølgelig, avhengig av varianter, kan nyanser variere. Imidlertid der generell regel. Hvis honningen er frisk, vil det ikke være noe sediment i den. Hvis produktet er uklart, betyr dette at det er noen urenheter i sammensetningen. Hvis du legger merke til noen mørke flekker, har honningen blitt varmet opp, kanskje til og med mer enn én gang.
Konsistensen av naturlig honning skal være litt tyktflytende. Hvis du vridd krukken i hendene og la merke til at produktet helles for raskt, betyr dette at det enten er fortynnet eller smeltet.
vekt og smak. Det er kjent at en krukke med en liter honning veier omtrent 1,5 kilo. Hvis du merker at det er mye lettere, har produktet blitt fortynnet med vann. Nå når det gjelder smaken. Honning i seg selv er søt, men noen selgere legger til ekstra sukker. Prøv produktet på tuppen av tungen. Hvis den er klumpete, søtet selgeren den.

Sjekk honning hjemme ved å løse opp produktet i vann

Hvis du er interessert i hvordan du bestemmer kvaliteten på honning hjemme, så en av de mest effektive måter det vil løse seg opp i vann.

Ta en liten kopp kokende vann, tilsett litt honning der. Etter at den er oppløst, vil væsken bli litt uklar. Det er viktig å vite at dette ikke skal etterlate rester. Hvis det vises, betyr det at det er urenheter i produktet. Hvis vannet forblir klart etter å ha tilsatt honning, betyr det at det ble tilsatt sukkersirup.

Et papirark er en enkel måte å sjekke kvaliteten på honning

For å gjennomføre denne testen er det bedre å ta papir av lav kvalitet, og ikke tykt hvitt papir. Selv en tynn serviett eller vanlig toalettpapir vil gjøre det. Slipp en liten mengde honning på den og observer nøye hvordan den oppfører seg. Hvis honningen begynner å spre seg eller sive gjennom vevet, er produktet unaturlig eller fortynnet. Et godt produkt vil være et etter som det ikke vil være våte flekker rundt en dråpe våte flekker på servietten.

Denne metoden er flott for å bestemme kvaliteten på honning hjemme. Testen gjennomføres veldig raskt og gir deg et klart svar på om produktet du har foran deg er naturlig eller ikke.

Hjemmekvalitetstest med eddik

Eddik er i arsenalet til hver husmor. Lurer du på hvordan du kan bestemme kvaliteten på honning hjemme ved å bruke den? Faktisk er alt veldig enkelt. Ta litt honning og fortynn den med vann, og tilsett deretter eddik. La oss nå se hva som skjer videre. Hvis konsistensen begynte å boble eller skum dannes, er dette et veldig dårlig tegn, noe som gjør det klart at det er kritt i sammensetningen.

jod test

Nå sjekker vi kvaliteten på honning hjemme ved hjelp av jod. Denne testen vil bidra til å finne ut om det er ytterligere urenheter i sammensetningen av produktet, nemlig mel eller stivelse.

Ta en liten mengde honning og fortynn den i vann. Vann skal ikke være varmt, la det koke romtemperatur. Bland alt godt slik at honningen løser seg opp. Tilsett deretter noen dråper jod. Hvis løsningen blir blå, betyr det at produktet inneholder mel eller stivelse.

Wire metode

Vet du ikke hvordan du tester honning? Om produktet er ekte eller ikke foran deg, vil vanlig kobbertråd bidra til å avgjøre. Denne testen innebærer to enkle trinn:

Vi varmer ledningen til den blir rød.
Vi senker den ned i en beholder med honning og holder den der i bokstavelig talt 10-15 sekunder.

Etter at du har tatt ut ledningen, se om den forblir ren. I så fall har du et virkelig naturlig produkt. Men hvis en klebrig masse forblir på overflaten, er det urenheter i honningen eller den har blitt fortynnet med vann.

brøddeig

Å sjekke kvaliteten på honning hjemme tar ikke mye tid, men du kan være helt sikker på hvilket produkt du bruker: naturlig eller ikke.

En av de mest effektive testene er kvalitetskontrollen av brød. Hell nok honning i bollen til å dekke stykket. loff, så senk selve brødet. La den stå der i ca 10 minutter. Hvis du ser at brødet har myknet eller begynt å spre seg, betyr det at det er sukkersirup i honning, og dette indikerer allerede at produktet ikke er naturlig. Ekte, ren honning bidrar til å stivne brødet.

Nå vet du hvordan du tester honning hjemme. Alle mulige måter, som gir et klart resultat, ble presentert ovenfor. Kjøp aldri en stor krukke på markedet på en gang, ta litt å prøve først. Tilbring hjemme enkle tester, og du vil se hva du har kjøpt: et falskt eller et naturlig produkt. Hvis det viser seg at honning er bra, kan du allerede kjøpe stor kvantitet, men du vil være sikker på ektheten.

Hvordan bestemme kvaliteten på honning hjemme, bør absolutt alle vite. Ikke la deg lure, sjekk alltid produktet for kvalitet og tilstedeværelse av urenheter. Og metodene som er oppført ovenfor vil hjelpe deg å ta det riktige valget.