Legg til den andre retten. Oppskrifter for å lage deilig saus til en siderett

For å tilberede sausen, ta svinekjøtt eller indrefilet. Det er greit hvis svinekjøttet har et lite fettlag. Før tilberedning legger du kjøttet i et dørslag og skyller grundig med rennende vann. La stå i noen minutter for å renne av overflødig væske eller tørk med en serviett. Skjær i små porsjoner.

Varm litt solsikkeolje i en praktisk stekepanne. Tilsett svinekjøttbiter. Stek på moderat varme til de er lett brune.

Legg de stekte svinekjøttbitene i en gryte.

Skrell løken, hakk i små biter. Vask og skrell gulrøttene, riv på et grovt rivjern. Hell den resterende oljen i stekepannen, varm den opp, tilsett gulrøtter og løk. Stek i 5-7 minutter, rør av og til, til de er myke, over middels varme.

Dryss litt mer hvetemel. Tykkelsen på den ferdige sausen avhenger av mengden mel. Jo mer mel, jo tykkere saus. Røre.

Legg til tomatpuré Og varmt vann. Røre. Kok opp. Kok i ca 5 minutter. Tilsett salt og kvernet pepper.

Tilsett tomatsaus til det stekte svinekjøttet og la det småkoke på lav varme. La småkoke i 30-50 minutter til de er myke. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblad ik.

Svinekjøttsaus er klar. Du kan servere umiddelbart etter stuing eller lage mat til fremtidig bruk i flere dager. Oppbevar den avkjølte sausen i kjøleskapet. Varm opp til ønsket temperatur før bruk.

God appetitt!

Pasta er elsket av de fleste som prøver denne sideretten. Den passer godt til koteletter og pølser, men pasta med saus er retten som vant smakernes hjerter. Kulinariske eksperter har kommet opp med mange alternativer for krydder. Hva er involvert i å lage pastasaus? Det er oppskrifter med sopp, kjøtt, grønnsaker, ost.

Hvordan lage pastasaus

Det er ikke nok å tilberede riktig pasta, du må også krydre dem deilig. Pasta saus vil bidra til å diversifisere retten og gi den en fullstendig annen smak. sopp, tomat, ostedressing vil bare bli bedre ferdig rett(spaghetti, vermicelli). Saus og saus bør ikke forveksles: førstnevnte har mer flytende konsistens og ikke så mye rik smak. Hvis dressingen viser seg å være for vassen, må den tyknes med mel eller stivelse under tilberedningen.

Mange dressinger passer for en solid, næringsrik lunsj basert forskjellige ingredienser. Det er til og med en kjøttfri pastasaus som vil appellere til folk som har gitt opp dette produktet. Typer tykt krydder:

Kjøtt (fra kylling, biff, svinekjøtt, kalv, lam).
Grønnsakssaus til pasta (tomat, gulrot, zucchini, pepper, grønnsaksblanding).
Sopp (du kan bruke champignon, steinsopp, kombinere dem med grønnsaker eller kjøtt).
Tilberedt på grunnlag av meieri, fermenterte melkeprodukter(fløte, melk, rømme).

Et par ting å gjøre god dressing:

Mariner kjøtt før steking eller steking. På denne måten vil du oppnå god metning av kylling, svinekjøtt, biff med krydder eller mykgjøring av fibrene slik at kjøttprodukt var så mild som mulig.
Fjern hud, bein og fettlag fra kjøttet.
Ikke prøv å blande mye fermenterte melkeprodukter, ellers ender du opp med en sur blanding.

Hvordan lage pastasaus med tomat

Lyst og rikt tomatdressing passer godt til spaghettien du har tilberedt til ethvert måltid. Hva du skal ta:

tomater - 4-5 stk.;
løk - 1 stk;
fedd hvitløk - 3 stk.;
ketchup (juice eller tomatpuré) - 2 ss. l.;
solsikkeolje - 3 ss. l.;
hvilken som helst rødvin - 2 ss. l.;
sukker - 1 ts;
salt;
pepper;
persille.

Trinn-for-trinn instruksjoner om hvordan du tilbereder pastasaus:

Skrell løken, hakk og stek i stekepanne med solsikkeolje.
Tilsett hakket hvitløk og persille i løken og stek til de er myke.
Skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet. Mos eller puré med en blender.
Legg tomatene til grønnsakene i pannen. La blandingen småkoke i 10 minutter.
Tilsett ketchup, alt krydderet og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Hell i vinen helt til slutt.

Hvordan lage pastasaus av rømme

Delikat rømmedressing med tillegg kylling kjøtt- Dette flott alternativ Til solid lunsj. Hvilke ingredienser trengs:

kjøtt kyllingbryst eller svinekjøtt - 300-400 g;
løk - 1 stk;
fedd hvitløk - 2 stk.;
mel - 2 ss. l.;
vann eller kyllingbuljong– 50 ml;
rømme - 1 ss.;
basilikum;
salt og pepper.

Pasta saus oppskrift trinn for trinn:

Valget av kjøtt avhenger av hvor næringsrik dressingen du ønsker. Kylling eller svin kuttes i strimler og brunes i en stekepanne.
Finhakk løken og tilsett den i kjøttet. Etter at grønnsaken har blitt gylden, tilsett mel og la hele blandingen småkoke.
Når sammensetningen har fått en karamellfarge, tilsett vann. Rør alt og lukk lokket. La alt småkoke i 15 minutter.
Hell i rømme og tilsett samtidig urter og alle krydderne spesifisert i oppskriften. Gjenværende koketid er 5 minutter. Ikke overopphet sausen slik at smaken av grønnsakene ikke forsvinner og aromaen ikke går tapt.

Deilig saus til pasta med melk

En enkel versjon av dressingen tilberedes raskt, det er ikke for dyrt økonomisk, alle ingrediensene finnes ofte i alle hjem. Krydderet passer godt til spaghetti. Ta dette settet med ingredienser:

melk - 1,5 ss;
smør– 50 g;
mel - 2 ss. l.;
salt.

Trinnvise instruksjoner:

Varm det smeltede smøret i en kjele.
Tilsett mel, rør og stek til det blir gyllenbrunt.
Etter dette stadiet, hell i all melken og bland veldig grundig til massen er jevn. Pass på at det ikke er klumper i blandingen og at en god tett struktur opprettholdes.
Etter koking, tilsett salt og rør. Ferdig dressing kan serveres til retter og nytes.

Grønnsakssaus til pasta

Krydre med lys smak, som vil appellere til alle. Grønnsakssaus er et alternativ som passer selv for vegetarianere. Dette trenger du til grønnsaksdressing:

tomater - 400 g;
løk - 2 stk.;
paprika- 3 stk;
zucchini - 1 stk;
gresskar - 100 g;
ketchup (tomatpuré, tykk juice) – 2 ss. l.;
olivenolje - 3 ss. l.;
aromatiske krydder(rosmarin, sort pepper, basilikum, hvitløk, timian, tørket hvitløk) - etter smak.

Oppskrift:

Oliven olje hell i pannen og varm opp.
Alle grønnsaker må vaskes og kuttes i biter. Før du hakker tomaten, må du skålde den med kokende vann og fjerne skinnet.
Slukkes kl lukket lokk Alle grønnsaker i varm olje.
Vent til alle grønnsakene har blitt mykne, tilsett vann av og til og rør blandingen. Tilsett to spiseskjeer ketchup og krydder, la det småkoke i et minutt og ta av varmen.

Hvordan lage saus med mel

Saus er en saus som brukes til å smaksette hovedretter, samt for å gi dem smak og aroma. Det er mange alternativer for å tilberede saus. Saus med mel er en av de enkleste å tilberede og samtidig en av de deiligste sausene.

1. Hell en liten mengde melk i en liten kjele, fortynn den med en tredjedel med vann. Kok opp, og tilsett deretter smør, krydder og salt etter smak i pannen. I en egen bolle, rør en spiseskje mel i en liten mengde vann slik at det ikke er klumper. Hell melet i sausen i en tynn stråle. Reduser varmen og rør sausen til den tykner. I stedet for melk kan du bruke rømme. Hver husmor velger proporsjonene for seg selv, siden noen liker tykkere saus, andre foretrekker tynnere saus. Du kan tilsette tomatpuré i sausen – du får en vakker og smakfull tomatsaus.

2. En annen måte å lage saus med mel på er å helle den i en panne vegetabilsk olje og stek lett en spiseskje mel i den. Tilsett så rømme i melet og bland alt grundig. Etter dette, hell kjøttbuljongen eller vannet i pannen og kok opp sausen. Tilsett tomatpuré eller krydder og salt etter smak.

3. Et annet alternativ for saus er saus med grønnsaker og urter. Stek gulrøtter, løk og tomater i en stekepanne til de er møre, og hell deretter et halvt glass vann og en spiseskje mel som tidligere er fortynnet i vann i stekepannen. Kok opp sausen, tilsett krydder og hakkede urter. Du kan stuve kjøtt i denne sausen.

4. En meget delikat saus med mel oppnås iht neste oppskrift. Rør 2 ss. mel i 0,5 liter fløte. Hell blandingen i en høykantet stekepanne. Varm opp pannen over svak varme. Tilsett 200 g til sausen revet ost og 2 nellik revet hvitløk. Sausen skal røres og kokes til osten er helt smeltet.

Hvordan tilberede saus

Kjøtt eller soppsaus er perfekt for enhver rett, gi behagelig smak fisk, pasta eller poteter. Med saus blir rettene saftige og utrolig smakfulle. Kjøttsaus kombinert med siderett

Du vil trenge

1 liter buljong

1 gulrot

1 løk

1 ss. l. tomatpuré

2 ss. l. rømme

krydder

vegetabilsk olje

2 ss. l. mel.

Bruksanvisning

1 Finhakk løken, riv gulrøttene grovt rivjern. Stek i solsikkeolje.

2 Tilsett 1 ss. l. tomatpuré og 2 ss. l. rømme. Hell så i 1 liter. kjøttkraft.

3 Forstek melet i en stekepanne til det er kremet, avkjølt. Rør grundig i 1/2 kopp kaldt vann. Hell deretter en tynn stråle i buljongen, rør hele tiden med en skje og vent til sausen tykner. Kok opp.

4 Salt den tilberedte sausen, tilsett krydder og finhakkede urter. La stå på svak varme i 5-10 minutter. Til slutt kan du krydre med hvitløk.

Hvis du har stekte koteletter og ønsker å forbedre smaken, tilbered sausen. Supplert med saus til kotelettene blir de enda møre. Fra de innsamlede beste oppskrifter, finn et mer passende alternativ for deg selv.

Saus til koteletter med tomatpuré

Det vanligste sausalternativet er å bruke løk og tomatpuré som hovedingredienser. Hvis kotelettene viser seg å være litt tørre, tilbered sausen i henhold til denne oppskriften, og retten blir reddet.

Ingredienser:

sukker - en klype;
mel - 1 ss. skje;
salt;
varmt vann - 250 ml;
løk - 45 g;
laurbærblad - 2 blader;
stekeolje;
krydder;
tomatpuré - 2 ss. skjeer;
hvitløk - 2 fedd.

Forberedelse:

Finhakk løken, ha den i en stekepanne med olje, og stek til den er gyldenbrun. Brannen skal være moderat.
Hell tomatpuré i en separat beholder og tilsett mel. Hell sammensetningen varmt vann. Tilsett salt og sukker etter smak, rør til det er jevnt slik at det ikke er klumper.
Hell den tilberedte blandingen i stekepannen.
La sausen småkoke til den tykner, rør hele tiden.
3 minutter før slutten av prosessen legger du laurbærbladet og tørre krydder.
La stå i pannen, tildekket, i ytterligere 7-10 minutter.

Oppskrift for matlaging "som i en kafeteria"

Hvis du liker saus i kafeteriastil til kotelettene dine, er dette akkurat oppskriften du har lett etter.

Ingredienser:

mel - 1 ss. skje;
krydder;
pære;
gulrøtter - 1 stk;
rømme - 2 ss. skjeer;
salt;
kjøttkraft - 210 ml;
tomatpuré - 1 ss. skje;
vegetabilsk olje eller smør - 2 ss. skjeer.

Forberedelse:

Skrell gulrøttene og riv dem.
Fjern skallet fra løken og skjær i små terninger.
Hell eller smelt smøret i en stekepanne, legg løken, stek til den er gyldenbrun.
Tilsett gulrøtter og la det småkoke i ca 5 minutter.
Hell buljong over grønnsakene. Hvis du ikke har kjøttkraft for hånden, kan du helle vannet som kotelettene ble stekt i i stekepannen og småkoke i et par minutter. Den resulterende blandingen er egnet for saus.
Tilsett tomatpuré, rømme. Tilsett salt og smak til med krydder. La småkoke i et kvarter til grønnsakene er myke.
Sauter melet hver for seg, rør grundig med en slikkepott i en tørr, oppvarmet stekepanne til den er lysebrun. Kul. Kombiner med hovedblandingen.
La det småkoke under konstant omrøring til det er tykt.

Tykk saus med mel

Veldig velsmakende saus med mel, som er oppnådd hvit. Mange kjenner det under navnet "bechamel". Dette et godt alternativ for dampede koteletter.

Ingredienser:

krem - 490 ml;
smør - 55 g;
krydder;
salt;
Laurbærblad;
mel - 2 ss. skjeer.

Forberedelse:

Ha oljen i den forberedte kjelen. Når det smelter, tilsett mel, rør, stek. Se tilstanden, fargen skal ikke bli mørk.
Hell i litt av kremen. Ønsker du en fettfri saus kan du bruke melk. Tilsett salt etter smak.
La det småkoke under omrøring av blandingen på lav varme.
Dryss med krydder.
Hell i resten av fløten og la det småkoke til det tykner, mens du rører kontinuerlig.

Saus til fiskekoteletter

Det er veldig enkelt å lage en saus til koteletter av rømme som hele familien vil elske. Det tar bare noen få minutter å forberede. Sammensetningen er ideell for fiskekoteletter.

Ingredienser:

mel - 4 teskjeer;
smør - 2 ss. skjeer;
rømme - 4 ss. skjeer;
persille;
salt;
dill;
pepperrot - 2 ts;
fiskebuljong - 250 ml.

Forberedelse:

Ha oljen i varm stekepanne, løse opp. Pass på at blandingen ikke brenner seg. Dryss over mel, rør hele tiden.
Når en honningfarge vises, tilsett buljong. La småkoke i 5 minutter.
Etter jevning, tilsett rømme med pepperrot og tilsett salt.
La stå tildekket i to minutter.
Dryss sausen med hakkede urter og bland alt.

Alternativ for soppsaus

Denne er krydret smakfull saus vil forbedre smaken til enhver rett, spesielt god med koteletter. Vanlige koteletter Sausen vil bli en festlig rett, så hver husmor må lære å lage den.

Ingredienser:

pære;
mel - 1,5 ss. skjeer;
tørket sopp - 100 g;
salt;
pepper;
smør - 3 ss. skjeer.

Forberedelse:

Legg den kokte soppen i en beholder, tilsett vann og la stå i tre timer.
Kok soppen i en time i samme væske, sil av buljongen og sett til side.
Skjær soppen i små biter eller ha dem gjennom en blender.
Tilsett mel i en varm stekepanne og stek til den er lysebrun. Tilsett deretter olje, hell i buljong. La småkoke i 5-7 minutter.
Hakk løken og stek hver for seg til den er gyldenbrun.
Tilsett sopp, la det småkoke.
Kombiner med saus.
Salt, dryss med pepper, la det småkoke.

Med gulrøtter og løk

Vegetabilske ingredienser vil bidra til å gjøre den tilberedte retten mer variert, smaken blir rikere og lysere.

Ingredienser:

vann - 230 ml;
hvitløk - 2 fedd;
løk - 130 g;
mel - 30 g;
olje;
salt;
tomatpuré - 30 ml;
gulrøtter - 130 g.

Forberedelse:

Skrell grønnsakene. Hakk løken og riv gulrøttene på et grovt rivjern.
Legg grønnsakene i en varm stekepanne med olje og stek.
Dryss over mel og rør. Kok i tre minutter.
Finhakk hvitløksfeddene og legg i steken.
Å fylle med vann. Tilsett tomatpuré.
Kok opp blandingen og tilsett salt etter smak.
Blande. Til å dekke med lokk.
La småkoke i cirka et kvarter.

Sauser gi retter saftighet, utfylle deres smak, til og med lage absolutt ny smak en eller annen rett. De brukes som et tillegg til en rett, eller legges til retter under tilberedningen. De mest aromatiske, appetittvekkende, sunne og deilige er ferske, nettopp tilberedte sauser. Hjemmelagde oppskrifter vil hjelpe deg med å lage ekte, levende sauser som får rettene til å smake fantastisk. Det første du bør være oppmerksom på er de klassiske sausene. Oppskrifter klassiske sauser er hovedsakelig av fransk og italiensk opprinnelse. Her kan du nevne bechamelsaus, bolognesesausoppskrift, tartarsausoppskrift, oppskrift hvit saus, carbonara saus oppskrift, oppskrift fløtesaus, Caesar saus oppskrift, pesto saus oppskrift. Sausoppskriften, som imidlertid ikke er mindre populær, er georgisk saus tkemali Saus oppskrift har ofte navnet sitt fra basisingrediens, som gir den sin dominerende smak er tomatsaus, oppskrift rømmesaus, oppskrift ostesaus, oppskrift hvitløkssaus, oppskrift sennepssaus, oppskrift honningsaus. Sausoppskriften inneholder også ofte buljonger og avkok, dette er sauser med sopp, kyllingsausoppskrifter, oppskrift kjøttsaus, fiskesaus. Men den som er elsket av mange Japansk saus teriyaki - oppskrift heller forberedelser rett, ikke en saus, da den tilberedes ved å steke maten i soyasaus.

Ut fra hvilket produkt eller hvilken rett du trenger saus til, kan du velge annen smak saus. Fiskeoppskrifter kan være enten hvite eller hvite tomatsauser. Smaken varierer fra søtt og surt til krydret, avhengig av hva du liker. Varme sauser tilberedes vanligvis for kjøtt. Men du bør også prøve noen søte sauser med kjøtt. Oppskrifter på slike sauser kan inkludere honning, bær, de har original smak og stimulere appetitten ikke verre enn den vanlige sur eller varme sauser. Vi anbefaler deg å prøve den søte kinesisk saus, oppskrift tranebærsaus, plommesur søt saus, saus oppskrift basert på aprikos.

Noen sauser kan tilberedes ved ganske enkelt å blande ingrediensene og visp dem. Andre krever varmebehandling. Dette gjelder spesielt buljongbaserte sauser og sauser. Det er praktisk å tilberede denne sausen i en langsom komfyr. Sausoppskriften finner du ofte i krydderoppskrifter. For eksempel veldig nærme grønnsakssauser og krydder. De kan konsumeres nylaget, og fra et praktisk synspunkt er det veldig nyttig å tilberede grønnsakssauser til vinteren. Oppskrifter på slike sauser er basert på tomater, paprika, løk, zucchini og aubergine. Det er veldig praktisk å åpne en krukke med denne sausen om vinteren, lage noen retter med den eller bare servere den på bordet. Ofte kalt saus salatdressing. Dermed skilles det mellom varme og kalde sauser. Hjemmelagde oppskrifter vil hjelpe deg med å forberede begge deler. Enda mer gourmet sauser Om ønskelig kan du lage mat hjemme. Har du noen gang prøvd hjemmelaget majones? Du har mistet mye! Ikke vær lat og forbered litt hjemmelaget saus. Sausoppskriften vil ta litt tid, men det vil lønne seg. En ekte kokk er bare en som vet hvordan man tilbereder sauser, selv den mest enkle sauser. Saus oppskrifter med et bilde vil de gjøre deg til en ekte kokk.