Svinekjøtt pilaf med rosiner oppskrift. Pilaf med tørkede aprikoser og rosiner

Ingredienser for "uzbekisk pilaf med rosiner":

(lam, biff, svinekjøtt, kylling) - 1 kg
— 1 kg
— 500 g
(rund (langkornet vil ikke fungere, da det ikke absorberer vann godt)) - 1 kg
(kishmish, den er uten frø) - 100 g
— 300 ml
(ved bløtlegging av ris - 1 ss; i zirvak - 1 ts; når du legger ris i zirvak - 1,5 ts)
— 0,5 ts.
(med et lysbilde) - 2 ts.
— 1 ts.
(i zirvak - 1 teskje, i ris - 1 teskje) - 2 ts.

Oppskrift på "uzbekisk pilaf med rosiner":

Først må vi forberede produktene:

1. Fig.
Den må bløtlegges i varmt vann med tillegg av 1 bord. skjeer salt, i 1 - 1,5 timer. Etter den angitte tiden, skyll risen flere ganger og la vannet renne helt av slik at risen tørker ut litt.
Salt er nødvendig for å forhindre at risen smuldrer opp.

2. Velg kjøtt etter smak. Godt lam (og dette er en klassiker av usbekisk pilaf) er veldig vanskelig å finne, så du kan lage pilaf med biff, svin eller kylling med stor suksess, jeg brukte svinekjøtt.
Skjær kjøttet i små firkanter, omtrent på størrelse med en valnøtt eller litt større.

3. Skjær gulrøttene i strimler, ikke riv dem - pilaffen blir veldig søt og smakløs, siden revet gulrøtter slipper ut mye juice. Det er et spesielt rivjern som skjærer i strimler, vi har en tysk Berner-kniv, som ligner på et rivjern, den skjærer i utmerkede staver.

4. Skjær løken i halve ringer hvis løken er veldig stor, skjær deretter disse halvringene i to igjen.

5. Bløtlegg rosinene i varmt vann i 30 minutter, tøm deretter vannet, jeg drenerer gjennom et dørslag.

6. Produktene er forberedt, nå kan du begynne å lage mat.
Det er best å koke pilaf i en gryte, men en stekepanne vil også fungere. Kjelen eller kasserollen skal være på 5 - 6 liter, mindre er ikke mulig.

Dessverre har jeg ikke en gryte, så jeg lager mat i en kjele, jeg har en kapasitet på 6 liter, men det fungerer også utmerket i en kjele.

Først må vi varme opp vegetabilsk olje. Den kommer i to typer: raffinert og uraffinert.
1. Hvis vi tar raffinert olje, vil det være nok til å varme den godt opp. Hell i oljen, skru på høy varme, sleng etter 7 minutter en klype salt i oljen, hvis oljen begynner å skimre betyr det at den har blitt godt varm og du kan tilsette kjøttet. Hvis oljen er "stille", vent et par minutter til og sjekk igjen.
2. Hvis vi tar uraffinert olje, så må den varmes opp igjen.
Dette gjøres for at bitterheten og lukten skal fjernes fra oljen. For å gjøre dette, ta en løk, kutt den i to, legg den i kald olje og slå på høy varme! Når løken er stekt på alle sider, fjerner vi den, vi trenger den ikke lenger (familien min spiser den, løken blir så søt, nam-nam)
Jeg bruker vanlig raffinert olje.

7. Når oljen er varm, tilsett kjøttet. Det er best å tilsette kjøtt med hullsleiv, da oljen er veldig varm er det fare for å brenne hendene med sprutende olje, ta vare på hendene.
Stek kjøttet uten fanatisme, over middels varme.
Så snart du legger kjøttet i, må du blande det umiddelbart, deretter la det stå i 5 minutter og blande igjen. Rør av og til gjennom hele stekeperioden.
Først vil væsken fordampe, og vi kan observere følgende bilde - kjøttet bobler. Når boblene går bort, må du holde øye med det, siden all væsken har fordampet og kjøttet begynner å steke.

8. På dette bildet kan du se at boblene er borte og kjøttet begynner å steke.
Nå ser vi på - hvis kjøttet allerede er stekt på den ene siden, kan vi vurdere det som klart. Det er bedre å ikke overkoke kjøttet, i dette tilfellet vil det være veldig mørt.

9. Nå er det på tide å steke løk og gulrøtter.
Jeg ser ofte i oppskrifter at løk og gulrøtter stekes sammen med kjøtt og dette er ikke dårlig. Men det er ett "men" - kjøttet kan overkokes. Derfor er det best å fjerne kjøttet og steke løk og gulrøtter rolig.
Jeg tok ut kjøttet og la det i en bolle.

10. Så, legg først løkene. Når løken blir gjennomsiktig og litt gulaktig, kan du tilsette gulrøttene.

11. Tilsett gulrøtter.
Stek gulrøttene til de har redusert i volum og blitt veldig myke og oljen blir oransje.

12. Når løken og gulrøttene er godt stekt, returner kjøttet, bland og tilsett krydder uten salt, bland også og stek i et minutt.
Vi rører ikke mengden krydder som er beregnet på å tilsette ris!

13. Nå skal vi forberede zirvak med deg. Vann må helles så det dekker kjøttet og grønnsakene helt, fyll alt med kaldt vann!!!
Hvorfor kaldt, spør du? Og alt fordi kjøttet, løken og gulrøtter vil gi alt det beste til vannet, og zirvak vil vise seg veldig saftig og aromatisk.
Erfarne husmødre vet at hvis vi vil koke kjøttkraft, heller vi kaldt vann over kjøttet, hvis vi bare vil tilberede et stykke kjøtt, heller vi kokende vann over det.
I pilaf er zirvak av stor betydning - jo rikere zirvak, jo smakfullere pilaf.
Så fyll det med kaldt vann, la det koke, tilsett salt, smak det - det er fortsatt bedre å tilsette salt etter smak. Selv om jeg ga mengden salt, smaker jeg alltid på det selv og tilsetter salt om ønskelig.
Reduser nå varmen til laveste innstilling, dekk til med lokk og la det småkoke i 1 time.

14. Når zirvaken er klar, legger vi til ris.
På dette tidspunktet vasket vi den og lot den tørke. Vask risen til vannet endres fra melkehvitt til klart.
Det tørker slik for meg.

15. Rett før slutten av matlagingen av zirvak, må du sette en kjele med vann på, jeg vil ikke fortelle deg mengden, jeg heller en hel vannkoker. Faktum er at vi skal helle kokende vann over risen!
Før du tilsetter ris, legg rosiner i zirvaken og bland. Legg nå risen på toppen, jevn med en hullsleiv (fra nå av kan du ikke røre risen, den skal ligge i et jevnt lag) og hell kokende vann over. Du kan ikke helle det direkte på risen, du må plassere en hullsleiv og helle kokende vann på hullskjeen, og fra hullskjeen vil vannet fordele seg.
Høyden på det hellede vannet over risen skal være 2,5 - 3 cm, ikke mindre. Hvis du tilsetter mindre vann, vil risen rett og slett ikke koke. Tilsett gurkemeie og salt på toppen av risen, bland forsiktig uten å røre risen, smak til. Tilsett eventuelt salt etter smak.

16. Slå nå på høy varme! Vannet vil begynne å koke og klukke, og til og med sprute, men brannen kan ikke reduseres, slik skal det være. Under denne gurglingen absorberer risen vann.

17. Når vannet forlater overflaten av risen, reduser varmen, skru den til laveste innstilling og dekk til med et lokk.

18. Før du dekker pilafen med et lokk, må du pakke selve lokket med et vaffelhåndkle eller gasbind brettet i 3-4 lag. Hva er den til? Her er grunnen: under prosessen med å fordampe vann, stiger kondensatet og samler seg på den indre overflaten av lokket, avkjøling, blir det til vann igjen. Ved å ta av lokket er det fare for at nydannet vann kommer inn i risen. Vi fordamper det, og det havner i risen igjen. En endeløs prosess, mine venner. Risen blir rett og slett til grøt, velsmakende, men grøt, ikke pilaf.

19. La oss fortsette.
Dekk til med lokk (med et håndkle eller gasbind) og kok i 5 minutter. Etter 5 minutter tar du av lokket, tar en tresleiv med langt håndtak eller lignende og lag forsiktig hull i pilaffen, helt ned til bunnen, men ikke bland pilaffen! Dette er nødvendig slik at den gjenværende væsken fordamper etter ytterligere 5 minutter, gjenta trikset. Hvis hullene forblir uendret, er det bare å dekke med et lokk og koke. Generelt kokes pilaf i 20-25 minutter.

20. For å lage hull bruker jeg denne skjeen.

Jeg laget merker på selve skjeen, 2 og 3 centimeter. Med samme skje måler jeg mengden kokende vann som helles på risen. Merkene er laget med en skivemarkør, den vaskes ikke av. Eller rettere sagt, hyppig vask vil vaske det av en dag, men det vil ikke skje med det første.

21. Pilaf er klar.
Dekk den ferdige pilaffen med noe, jeg bruker et gammelt babyteppe, og lar det sitte i ca en time.

Som regel serveres pilaf på et fat til høytiden. Vi snur pilaffen over på en tallerken, vi har ris i bunnen, og på toppen er det kjøtt med gulrøtter, løk og rosiner, skjønnhet!

Men hvis vi tilberedte pilaf på en vanlig dag for familien, råder jeg deg til å røre pilaffen så snart den er klar, og først deretter dekke den med et teppe og la den sitte i en time. I dette tilfellet vil risen være godt gjennomvåt i olje, kjøtt osv.
Jeg holdt bare på å lage mat til familien, så jeg blandet pilafen med en gang.

Jeg vil også gi et par tips fra meg selv.

1. Prosessen med å kutte gulrøtter er svært arbeidskrevende hvis vi skjærer gulrøttene med hendene, uten ulike enheter. Jeg må si at dette også tar tid. Derfor anbefaler jeg deg å hakke gulrøttene på forhånd, en dag i forveien. La oss si at hvis du bestemmer deg for å lage pilaf på mandag, så kutter du gulrøttene på søndag, legger dem i en beholder og legger dem i kjøleskapet.
2. Et poeng til. Når vi tilsetter ris og så skru opp varmen til høy, kan det boblende vannet velte litt ut på komfyren. I dette tilfellet, før du koker pilaf, dekk ovnen med folie, ovnen din forblir ren!

God appetitt!

Hvor ofte koker du pilaf med rosiner? Enig, mange har ikke engang prøvd denne kombinasjonen. Jeg foreslår å rette opp denne situasjonen og presentere en deilig oppskrift på pilaf med kjøtt og rosiner.

Pilaf er en hyppig gjest på bordet i alle hjem. Tross alt er det mange oppskrifter på denne retten, og hver husmor har sine egne hemmeligheter for å tilberede den, akkurat som oppskriften på å lage borscht.

Ris er en veldig populær og viktig kornavling. Har du lagt merke til hvor mange varianter av ris det finnes? Ingen annen frokostblanding kan skilte med en slik variasjon. I hyllene i butikkene er det tildelt mer enn ett stativ til ris, fordi brun, dampet, polert, svart og vill ris, Basmati, Jasmine, Arborio, sushi-ris osv. må passe et sted.

Det var til denne oppskriften jeg valgte min favorittvariant - Basmati. Den har en så spesiell aroma at denne pilaffen ikke krever noen orientalske krydder. Nok salt, sort pepper og et hvitløkshode.

Du kan velge hvilket som helst kjøtt, enten det er biff, svinekjøtt, lam eller kylling. Bare pitted rosiner og jo større jo bedre.

Fargen på rosinene spiller ingen rolle. Du kan legge til både mørke og lyse rosiner, eller du kan kombinere begge sammen.

Total koketid – 1 time og 20 minutter
Aktiv koketid - 25 minutter
Pris - 6,5 $
Kaloriinnhold per 100 g – 256 kcal
Antall porsjoner – 6 porsjoner

Hvordan lage pilaf med kjøtt og rosiner

Ingredienser:

Ris - 300 g
biff - 500 g
Rosiner - 100 g
Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Salt - etter smak
Hvitløk - 1 hode
Vegetabilsk olje– 4 ss.
Svart pepper - etter smak

Forberedelse:

Stek biffen i en dyp, tykk panne med varm olje. Når en gyllenbrun skorpe vises på kjøttet, hell kokende vann over det (ca. 1,5 kopper) og la det småkoke i 30-50 minutter på lav varme.

Skjær løken i små terninger. Skjær gulrøttene i strimler.

Når alt vannet i kjøttet nesten har kokt bort, tilsett grønnsaker. Salt og pepper. La småkoke i 5-6 minutter med lokket lukket.

Å tilsette rosiner til pilaf er langt fra en innovasjon.

I østlige land har de gjort dette i lang tid og får retter med ekstraordinær smak.

Dessuten passer rosiner like godt med kjøttpilaf og dessertalternativer.

Derfor kan en slik rett tilberedes for både en mann og et barn.

Skal vi glede husstanden vår med pilaf med rosiner?

Pilaf med rosiner - generelle matlagingsprinsipper

Ris er grunnlaget for enhver pilaf. Utseendet og smaken på retten avhenger av kvalitet og variasjon. Langkornet korn brukes ofte, men rund ris kan også brukes til søte retter. Før koking vaskes den alltid til vannet er helt klart.

Du kan bruke alle rosiner til pilaf. Men sultanas er spesielt verdsatt. Produktet vaskes og tørkes deretter med et håndkle. Hvis det er grener på druene, må de plukkes av.

I tillegg til ris og rosiner, er andre tørkede frukter ofte lagt til pilaf: tørkede aprikoser, svisker, du kan sette nøtter og kandiserte frukter. Hvis pilaf er med kjøtt, er det i tillegg til grønnsaker, hovedsakelig gulrøtter, løk og hvitløk. Vel, og alle slags krydder, mengden som er ubegrenset.

Usbekisk pilaf med rosiner og lam

Oppskriften på usbekisk pilaf med rosiner og lam, som vil overraske deg med sin unike smak og uforlignelige aroma. Det er bedre å bruke sultanas.

Ingredienser

1 kg lam;

150 gram rosiner;

800 gram ris;

Gurkemeie;

Hodet av hvitløk;

Laurbærblad;

0,6 kilo gulrøtter;

3 store løk.

Forberedelse

1. Vask lammet, tørk det og skjær det i store biter.

2. Varm opp ca et glass olje i en gryte til det ryker og senk kjøttet. Stek til de er brune, skru opp varmen og ikke skru ned.

3. Skjær gulrøtter i strimler og løk i store terninger.

4. Tilsett først løken i kjøttet og stek i et minutt.

5. Tilsett gulrøtter, legg på lokk og la det småkoke under lokk i fem minutter.

6. På dette tidspunktet må du vaske rosinene og risen, du kan kombinere dem. Risen vaskes minst 7 ganger til vannet er helt gjennomsiktig.

7. Tilsett krydder i gryten: safran, spisskummen, gurkemeie og alle de andre.

8. Deretter legger du ut risen med rosiner og salt.

9. Hell kokende vann fra kjelen slik at vannet er 2,5 centimeter over matnivået.

10. Ta nå det vaskede hvitløkshodet og stikk det inn i midten av fatet.

11. Legg et laurbærblad på toppen og dekk til gryten.

12. Etter koking, la pilaf småkoke over lav varme i 20 minutter, slå den av og la den stå i en halv time til uten å åpne den.

Søt pilaf med tørkede aprikoser og rosiner

Det tar ikke mye tid å tilberede søt pilaf med rosiner og tørkede aprikoser. Retten er veldig enkel, men rask og smakfull. Ideell for frokost, ettermiddagsmat eller bare å mate en kresen liten. Om ønskelig kan du også legge til noen svisker.

Ingredienser

70 gram tørkede aprikoser;

70 gram rosiner;

1 kopp ris;

50 ml raffinert vegetabilsk olje;

Sukker etter smak.

Forberedelse

1. Vask risen umiddelbart. Du kan bruke lang eller rund korn, det spiller ingen rolle. Vi tar den vi liker.

2. Tørk risen lett.

3. Varm oljen i en stekepanne.

4. Tilsett ris og stek til den er gyllenbrun, rør kornene med jevne mellomrom.

5. Vask de tørkede fruktene. Tørkede aprikoser kan kuttes i terninger eller strimler.

6. Overfør risen fra stekepannen til en kjele eller gryte.

7. I samme stekepanne, stek rosinene med tørkede aprikoser og overfør dem også til gryten og rør.

8. Tilsett to glass kokende vann, tilsett litt salt slik at retten utvikler smaken, dekk til og la det småkoke til den er ferdig.

9. Slå av etter 20 minutter og la stå like lenge.

10. Ved servering kan du strø sukker på toppen.

Pilaf med rosiner, nøtter og kjøtt "Padishakh"

Nok en fantastisk orientalsk rett som absolutt er verdt å prøve. Bare navnet er verdt det! I øst bruker de lam eller storfekjøtt, men vi kan også bruke svinekjøtt. Generelt, noe kjøtt, men bare valnøtter.

Ingredienser

1 kopp ris;

500 gram kjøtt;

100 gram smør;

2 gulrøtter;

1 løk;

150 gram nøtter;

150 gram rosiner;

3 fedd hvitløk;

2 laurbærblader;

Salt pepper.

Også lagt til retten: berberis, merian, spisskummen. Vi setter dem etter eget skjønn.

Forberedelse

1. Kutt løken, kast den i varm olje, stek i et minutt.

2. Skjær gulrøttene i strimler og stek også med løk.

3. Nå er det din tur til å legge til kjøttet, som vi skjærer i små terninger. Stek sammen med grønnsaker. Legger du biff i pilafen kan du dekke lokket og småkoke retten litt.

5. Vask risen med rosiner og legg i en gryte.

6. Salt, tilsett kokende vann, ca 1 centimeter over risen, tilsett hvitløk og laurbærblad.

7. Dekk til og la det småkoke i en halvtime.

8. Slå av og la stå i en halvtime.

Søt pilaf med tørkede aprikoser og rosiner i saktekoker

Et annet alternativ for en dessertrett som tilberedes i en langsom komfyr. Du kan tilsette kanel, mer sukker og til og med vanilje etter smak. Det er bedre å bruke dampet ris, det viser seg bedre.

Ingredienser

100 gram rosiner;

100 gram tørkede aprikoser;

1 multi-kopp dampet ris;

1 multi-glass vann;

2 skjeer sukker;

30 gram smør.

Forberedelse

1. Vask ris og tørket frukt. Skjær de tørkede aprikosene i strimler, la rosinene være hele.

2. Ha olje i en multikoker, tilsett tørket frukt og stek i bakemodus i 10-12 minutter.

3. Tilsett ris, sukker, du kan legge til søte krydder, rør.

4. Hell i vann og sett det til pilafmodus i en halvtime. Du kan lage mat på samme måte ved å bruke stuveprogrammet.

5. Etter signalet, ikke umiddelbart åpne multicooker og la pilaf sitte i en halv time oppvarming kan slås av.

Pilaf med rosiner og epler

En annen versjon av søt pilaf med rosiner og epler. Noen har vært kjent med denne retten siden barndommen. Det er virkelig velsmakende, aromatisk og verdt et forsøk. Du kan bruke alle epler, men rund ris er bedre.

Ingredienser

1 kopp ris;

2 epler;

100 gram rosiner;

5 skjeer sukker;

3 ss smør;

Vann 3 glass.

Forberedelse

1. Vask risen og ha den i en kjele.

2. Hell i 2 kopper kokende vann og kok på lav varme i 5 minutter, dekk til med lokk.

3. Vask rosinene og legg dem i pannen, tilsett sukker sammen med dem. Dekk til og kok i ytterligere 5 minutter.

4. Skjær eplene i terninger. Skallet kan fjernes eller stå igjen, gjør det etter din smak.

5. Kast epler i nesten ferdig ris, bland og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Pilaf er klar!

Søt pilaf med tørkede aprikoser, rosiner og svisker

En annen oppskrift på søt pilaf med rosiner og tørkede aprikoser, som også inkluderer svisker, nøtter og gulrøtter. Ja, det er hun som gjør denne retten uvanlig og legger til lyse farger.

Ingredienser

100 gram ris;

1 gulrot;

50 gram tørkede aprikoser:

50 gram nøtter;

50 gram rosiner;

50 gram svisker;

40 gram smør;

Forberedelse

1. Vask all tørket frukt, kutt svisker og tørkede aprikoser i små strimler.

2. Hakk nøttene og stek.

3. Hakk gulrøttene i strimler eller skjær dem i terninger, men ikke små.

4. Ha olje i en gryte og stek gulrøttene til de er gyldenbrune.

5. Tilsett tørket frukt og stek i et par minutter til.

6. Tilsett godt vasket ris og en klype salt.

7. Hell i et glass kokende vann, dekk til og la det småkoke til risen er klar.

8. Ved servering av pilaf, dryss over nøtter. Du kan tilsette sukker etter smak, men vanligvis er tørket frukt nok.

Selv søt pilaf krever salt. Det gir smak til risen og gjør retten rik. Hvis du ikke tilsetter salt, kan det virke "tomt".

Gjentatt vask av ris er normen for pilaf. Men den søte retten er ofte tilberedt og tyktflytende. Og noen ganger brukes rund ris spesielt for å gjøre pilafen mer som grøt.

Rosiner kommer i forskjellige varianter. Og ikke bare i utseende, men også i smak. Hvis bærene er sure, tilsett litt sukker i pilafen. Hvis de tvert imot er veldig sukkerholdige, så kan du redusere sukkermengden i oppskriften.

Både søt og vanlig pilaf krever tid for å utvikle smaken fullt ut. Derfor, ikke skynd deg å legge den på tallerkener og la retten brygge under lokket. Det blir mye mer smakfullt.

Deilig pilaf fås bare i retter med tykke vegger. En gryte brukes hovedsakelig til matlaging. Men hvis du ikke har en, kan du bruke en stekepanne eller kasserolle i støpejern. Men i en teflonstekepanne blir ikke pilafen som den skal.

Sukker øker klebrigheten til ris. Derfor er det bedre å legge det til den ferdige retten, med mindre selvfølgelig oppskriften krever tilberedning av grøt.

Har du prøvd pilaf med rosiner og tørkede aprikoser? Selvfølgelig kan det neppe klassifiseres som en tradisjonell rett, men elskere av kulinariske eksperimenter vil definitivt sette pris på denne pilaffen. Dette er en ideell løsning for folk som faster eller er på diett.

Før du drar på en fantastisk kulinarisk reise, la oss lytte til rådene fra erfarne kokker:

Pilaf med tørket frukt tilberedes både søt og kjøttfull. Ønsker du en søt rett, tilsett honning eller perlesukker.
Du kan tilberede pilaf på gammeldags måte i en ovn eller gryte, eller ved å bruke moderne dingser, spesielt i en langsom komfyr.
Hovedkomponenten i pilaf er ris. Det skal være av høyeste kvalitet. Sørg for å vaske riskornene, som de sier, i syv vann.
Før du legger rosiner og tørkede aprikoser til pilafen, tilsett varmt vann og la stå i 30-40 minutter. Tøm deretter væsken og skjær de tørkede aprikosene i tynne strimler. Du kan legge den til hele.
Væskenivået skal være to fingre høyere enn risen.
Når du tilbereder pilaf i en gryte, sørg for at brennernivået er minimalt, og ikke ta av lokket før frokostblandingen absorberer væsken.
Du kan legge til hvilken som helst tørket frukt til pilafen. Små med en søt tann vil sette pris på denne retten med frisk frukt.
Ikke varmebehandle honning; legg den til en varm rett.
Du kan komplettere smaken av pilaf med valnøtter, pinjekjerner eller peanøtter.

Krydret pilaf med tørket frukt i kjøttkraft

Denne pilaffen vil bli en komplett lunsj eller middag som husstanden din vil huske lenge. Til tross for at vi ikke legger til kjøtt, viser retten seg å være ganske tilfredsstillende og rik. Kok opp buljongen på forhånd. Kylling, biff, svinekjøtt - valget er ditt.

Merk følgende! For å få mager pilaf med tørkede aprikoser og rosiner, trenger du bare å erstatte buljongen med filtrert vann.

Sammensetning:

1 ss. ris;
3 ss. buljong;
4-5 ss. l. rosiner;
13-15 stk. tørkede aprikoser;
3-4 ss. l. raffinerte vegetabilske oljer;
1-2 fedd hvitløk;
salt;
safran;
kanel;
løk - 2 stk.

På en lapp! Tørket frukt som ikke er for tørt trenger ikke å bløtlegges på forhånd.

Forberedelse:

Råd! Pilaf blir smakligere om du topper den med smeltet smør før servering.

Pilaf til glede for de med en søt tann

Pass på å prøve den søte pilaffen med rosiner og tørkede aprikoser. La oss komplettere smaken av retten med svisker. Aromaen til denne pilaffen vil umiddelbart samle husstanden din ved middagsbordet.

Sammensetning:

1 ss. ris;
70 g svisker;
70 g tørkede aprikoser;
50 g rosiner;
gulrot;
2 ss. l. mykt smør;
filtrert vann;
granulert sukker og honning etter smak.

Forberedelse:

Finesser av aserbajdsjansk mat

Aserbajdsjansk pilaf med tørkede aprikoser og rosiner er virkelig et kulinarisk mesterverk. Det er ikke vanskelig å tilberede en slik rett hjemme, det viktigste er å følge oppskriften strengt.

Råd! Denne pilaffen tilberedes best med Basmatiris.

Sammensetning:

0,5 kg ris;
0,2 kg smeltet smør;
150 g rosiner;
150 g tørkede aprikoser;
150 g kornel eller kirsebærplomme;
0,2 kg valnøtter eller mandler;
1 ts. safran;
pita blad;
salt.

Forberedelse:

Pilaf er en eldgammel orientalsk rett laget av kjøtt og korn. Oftest brukes ris til å tilberede pilaf, men noen ganger brukes hirse, perlebygg eller andre kornsorter. Dette er en veldig smakfull og kaloririk rett. Det er mange oppskrifter for tilberedning. For å få forskjellige smaker tilsettes rosiner, tørkede aprikoser, dadler, kikerter, berberbær - det er mange alternativer. Vi bringer til deg en oppskrift på pilaf med rosiner.

Ingredienser

Mye avhenger av valg av ris. Faste varianter med lavt stivelsesinnhold er egnet for pilaf, de kan skilles fra gjennomsiktige korn av samme størrelse og langstrakte form. Usbekiske varianter, basmati og sjasmin er bra for denne oppskriften.

Det er viktig å velge riktig kokekar som du skal lage mat i. En gryte er best egnet til dette formålet, men du kan ta retter med tykke vegger. En vanlig panne er ikke egnet for tilberedning av pilaf - maten vil brenne seg og pilafen blir bortskjemt. Så for å tilberede pilaf med rosiner trenger du:

ris - 300 gram;
kjøtt – 500 gram, den klassiske oppskriften bruker lam, men hvis denne typen kjøtt ikke er tilgjengelig, kan du ta biff, kylling, svinekjøtt;
rosiner - 100 gram;
gulrøtter - 500 gram; Det er bemerkelsesverdig at mengden gulrøtter skal være lik mengden kjøtt;
løk - 2 store hoder;
hvitløk - 1 hode;
vegetabilsk olje - 150 ml, lammefett brukes også i stedet;
salt, pepper, spisskummen, du kan bruke et spesielt krydder til pilaf.

Oppskrift

Skjær kjøttet i små porsjoner og stek til det er gyldenbrunt. Hakk løken i terninger og legg i kjøttet. Skjær gulrøttene i tynne terninger og tilsett løk og kjøtt. Stek gulrøtter med kjøtt og løk i 10 minutter.
Hell vann over den stekte maten og la det småkoke på lav varme i omtrent en halv time til væsken fordamper. Den resulterende blandingen kalles zirvak. På dette stadiet må du legge til krydder til det. Du må salte zirvaken, med tanke på det faktum at du ikke vil tilsette salt til risen.
Skyll risen til den er gjennomsiktig og legg den i et jevnt lag på et serveringsbrett. Skyll rosinene grundig, hell over risen og legg et helt hvitløkshode i midten av retten. Hell forsiktig kokende vann på toppen. Væsken skal dekke risen med ca 2 cm Kok retten i ca 20 minutter.
Når væsken har fordampet og risen er halvkokt, skru av varmen. Etter dette samler du risen i en haug og dekker med en tallerken. Pilaf bør infunderes i minst 10 minutter.

Total koketid er en og en halv time;

Aktiv koketid - en halv time;

Antall kalorier – 256 Kcal per 100 gram;

Antall porsjoner - 6.

Pilaf med rosiner skal serveres varm. Før servering røres ikke retten, men ris legges først på en tallerken, og gulrøtter og kjøtt legges på toppen. Risen skal være smuldrete og ha en vakker gylden fargetone - dette er en indikasjon på at retten er tilberedt riktig.

Retten viser seg å være ganske høy i kalorier, så grønnsaker vil være det beste tillegget til pilafen. Jo flere grønnsaker, jo bedre. Du kan tilberede en salat: for dette må du ta løk og tomater i like proporsjoner. Skjær løken i tynne halvringer, tomater - også i halvringer, men litt tykkere. Bland de hakkede grønnsakene, smak til med salt, pepper og vegetabilsk olje. Du kan også servere andre grønnsaker eller urter.

Rosiner vil gi pilafen en uvanlig søtlig smak som vil fremheve kjøttet. Det er ikke vanskelig å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, men du må være veldig oppmerksom på matlagingen slik at du ikke ender opp med grøt med kjøtt i stedet for pilaf.

Hvis du gjør alt riktig, vil du ende opp med en fantastisk, aromatisk orientalsk rett som du ikke vil skamme deg over å servere gjestene dine ved feriebordet.