Leverkake for nybegynnere. Leverkake: deilige oppskrifter fra biff, svin og kyllinglever i lag med et bilde
Vi bestemte oss for å ta en svingom kl leverkake? Spesielt for deg i detalj hvordan du lager en leverkake i henhold til alle reglene. Selvfølgelig ser leverkaken ut som bare en profesjonell kokk kan lage den. Men faktisk er alt enklere enn det ser ut til. Det er en enkel måte å sørge for at leverpannekakene som kaken består av ikke faller fra hverandre, viser seg å være myke, ikke brenner seg eller smaker bittert. Vi vil gi deg ideelle proporsjoner kakeprodukter. La oss fortelle deg hvor mye majones som trengs for impregnering. Og det er slett ikke nødvendig å starte med en høy konstruksjon på 10-12 lag. For å komme i gang, forbered deg leverkake, slik som på bildet. Virkelig, er han søt? Og du trenger bare å steke fem pannekaker til ham. Enhver ferdighet kan utvikles med erfaring. Jo enklere den første oppgaven er, desto mer imponerende blir sluttresultatet. Så, til virksomheten!
Ingredienser:
for 3 kaker (eller 1 høy):
- svinelever (eller biff) - 700 g;
- melk - 100 ml;
- kyllingegg - 2 stk.;
- hvetemel - 150 g;
- solsikkeolje - 20 ml;
- salt - etter smak;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- majones - 2 pakker;
- hvitløk - valgfritt (ca. 5 fedd er nødvendig);
- greener - til dekorasjon.
Hvordan lage leverkake
La oss først fokusere på vanlige feil de som ikke kan lage en leverkake:
- feil proporsjoner av ingredienser (for eksempel lite mel - pannekaker smuldrer),
- ikke nok smør i deigen - pannekaker brenner,
- for mye sterk brann- pannekaker stekes ikke før de er tilberedt,
- ikke nok majones - kaken er ikke gjennomvåt nok,
- mye hvitløk - retten blir bitter.
Og nå i detalj om hvordan du lager en leverkake slik at den blir velsmakende, vakker og "riktig".
Først må du håndtere leveren. Dette er et veldig snodig produkt som må kjøpes ferskt. Jeg anbefaler ikke å ta frossen lever, fordi smaken går tapt etter tining. For tilberedning av leveren kake vil gjøre både svinekjøtt og bifflever. Det er ingen grunnleggende forskjell, det eneste er kostnaden (biff er 2 ganger dyrere).
Bløtlegg leveren i vann eller melk i flere timer, og hakk deretter, sammen med en skrellet løk, eller hakk disse produktene med en foodprosessor.
Knekk eggene der inne.
Hell i melk. Pisk alt godt til det er glatt. Deigen til leverkaken skal komme ut noe sånt som tykk rømme, ingen klumper. Tilsett mel eller melk om nødvendig.
Hell solsikkeolje direkte i deigen, rør.
Nå kan du steke "kakene". Forvarm pannen, bytt brannen til sakte. Hell så deigen med en sleiv, fordel den i et tynt lag over hele bunnen. steke leverpannekake du trenger den på begge sider, men alltid på sakte bål slik at innsiden av pannekaken kan steke godt.
Deigen skal lage ca 15 pannekaker, som er nok til 3 lave kaker (5 pannekaker til hver). Hvis du vil, kan du forresten lage en høy leverkake av alle pannekakene. Mens kakelagene til leverkaken avkjøles, riv gulrøttene og stek dem lett i en panne, avkjøl. Smør hver pannekake med majones, legg deretter ut gulroten (2-3 ts er nok), dekk med neste pannekake og gjenta dette flere ganger.
Smør toppen av kaken med majones, dekorer med grønt eller revet kokt egg. Vi lar kaken stå i kjøleskapet i flere timer slik at den er godt gjennomvåt. Før servering, ikke glem å kutte leverkaken i porsjonsstykker.
God appetitt!
Victoria Panasyuk
Nyttårs- og juleferien er ikke over enda, og for de som elsker leverretter tilbyr jeg en oppskrift på en utmerket snackkake. Leverkake fra bifflever Det viser seg velsmakende, tilfredsstillende og ser vakkert ut på festbordet.
for pannekaker:
- 600 g bifflever
- 3 rå egg (bilde 2, men du trenger 3)
- 2 ss. l. mel
- 150 ml melk
- salt, pepper etter smak
- vegetabilsk olje til steking
for laget:
- 1 stor løk
- 1 stor gulrot
- 2 fedd hvitløk
- 150 g majones eller 75 g majones + 75 g tykk naturell yoghurt
- vegetabilsk olje
Til dekorasjon:
- håndfull valnøtter
- grøntområder
Matlagingsmetode:
Først, la oss forberede deigen til leverpannekaker, hvorfra vi skal samle kaken.
Min bifflever, kuttet i små biter og bla to ganger i en kjøttkvern.
Pisk 3 egg godt med en visp.
Bland med en mikser (helst) eller en stor visp lever, egg, 2 ss. l. mel, 150 ml melk, salt og pepper etter smak. Deig for leverpannekaker er klar.
Nå i en liten stekepanne vegetabilsk olje vi baker tynne (om mulig) pannekaker, snu dem med en bred slikkepott, den bredeste du kan finne.
Jeg fikk 5 pannekaker med et lite vedheng, som jeg også stekte og spiste med glede. Jeg sjekket forresten pannekakene for salt, litt undersaltet, noe som betyr at jeg skal salte fyllet. Hvis jeg hadde saltet det, hadde jeg ikke saltet fyllet i det hele tatt.
La oss forberede et lag for en leverkake. Vi renser og finhakker løken, og tre gulrøtter på et fint rivjern. Stek deretter løken i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
Tilsett gulrøtter og fortsett å steke på svak varme til gulrøttene er myke.
Tilsett hvitløken som er ført gjennom pressen til majonesen. Majones kan du forresten raskt lage selv, mye smakfullere og sunnere enn kjøpt i butikken. Se oppskriften her. Halvparten av majonesen kan erstattes med naturlig yoghurt, vil det vise seg ikke mindre velsmakende og ikke så fettete.
Bland løk med gulrøtter og majones med hvitløk. Jeg tilsetter litt salt, fordi jeg ikke saltet pannekakene.
Hver pannekake, bortsett fra den øverste, smøres sjenerøst med fyllet. Den øverste er bare majones.
Her har vi en så søt biffleverkake.
Til dekorasjon vil vi bruke valnøtter. Stek dem først lett i en tørr stekepanne, mens du rører hele tiden.
Nyttårs- og juleferien er ikke over enda, og for de som elsker leverretter tilbyr jeg en oppskrift på en utmerket snackkake. Leverkake laget av bifflever viser seg å være velsmakende, tilfredsstillende og ser vakkert ut på festbordet.
for pannekaker:
- 600 g bifflever
- 3 rå egg (bilde 2, men du trenger 3)
- 2 ss. l. mel
- 150 ml melk
- salt, pepper etter smak
- vegetabilsk olje til steking
for laget:
- 1 stor løk
- 1 stor gulrot
- 2 fedd hvitløk
- 150 g majones eller 75 g majones + 75 g tykk naturell yoghurt
- vegetabilsk olje
Til dekorasjon:
- håndfull valnøtter
- grøntområder
Matlagingsmetode:
Først, la oss forberede deigen til leverpannekaker, hvorfra vi skal samle kaken.
Min bifflever, kuttet i små biter og scroll to ganger i en kjøttkvern.
Pisk 3 egg godt med en visp.
Bland med en mikser (helst) eller en stor visp lever, egg, 2 ss. l. mel, 150 ml melk, salt og pepper etter smak. Deig for leverpannekaker er klar.
Nå, i en liten stekepanne i vegetabilsk olje, baker vi tynne (om mulig) pannekaker, snu dem med en bred slikkepott, den bredeste du kan finne.
Jeg fikk 5 pannekaker med et lite vedheng, som jeg også stekte og spiste med glede. Jeg sjekket forresten pannekakene for salt, litt undersaltet, noe som betyr at jeg skal salte fyllet. Hvis jeg hadde saltet det, hadde jeg ikke saltet fyllet i det hele tatt.
La oss forberede et lag for en leverkake. Vi renser og finhakker løken, og tre gulrøtter på et fint rivjern. Stek deretter løken i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
Tilsett gulrøtter og fortsett å steke på svak varme til gulrøttene er myke.
Tilsett hvitløken som er ført gjennom pressen til majonesen. Majones kan du forresten raskt lage selv, mye smakfullere og sunnere enn kjøpt i butikken. Se oppskriften her. Halvparten av majonesen kan erstattes med naturlig yoghurt, den vil vise seg ikke mindre velsmakende og ikke så fet.
Bland løk med gulrøtter og majones med hvitløk. Jeg tilsetter litt salt, fordi jeg ikke saltet pannekakene.
Hver pannekake, bortsett fra den øverste, smøres sjenerøst med fyllet. Den øverste er bare majones.
Her har vi en så søt biffleverkake.
Til dekorasjon vil vi bruke valnøtter. Stek dem først lett i en tørr stekepanne, mens du rører hele tiden.
Leverkake er en selvstendig snacksrett og salat samtidig. Det er veldig enkelt å tilberede det. Derfor er et så uvanlig leverprodukt - flott alternativ og til det høytidelige bordet, og som en "plikt" rett.
Matlagingsfunksjoner
Hvorfor kalles denne snacksen kake? Tross alt er kake vanligvis forbundet med dessert. Forretten består av kaker smurt ut som en krem med fyll.
Et viktig argument for å utarbeide dette uvanlig rett- den ubetingede fordelen av leveren for kroppen: den ekte skatt vitaminer og nyttige sporstoffer.
Matlagingsalternativene er mange. Leveren kan brukes ikke bare biff, men også svinekjøtt, men også fugl. Det er ikke noe komplisert i matlaging, selv en nybegynner kokk kan lage det.
Klassisk biffleverkakeoppskrift
Leverkaken er interessant fordi hver vertinne har sin egen egen hemmelighet. Og selvfølgelig anser alle sin egen matlagingsmetode som den beste. Men denne leverkakeoppskriften er universell og alle vil like den. Deilig, rimelig og slett ikke komplisert.
Produkter:
- Bifflever - 1 kg.
- Melk - 1 glass.
- Egg - 2 stk.
- Mel - 2 ss. l.
- Løk "nepe" - 4-5 mellomstore hoder.
- Majones.
- Vegetabilsk olje.
- Salt etter smak.
- Dill, persille.
Steg for steg matlagingsalgoritme:
- Skyll leveren, rengjør den for filmer og årer (det ser ut til at dette er galleveier, men det spiller ingen rolle).
- Kutt leveren store biter, hell melk og la trekke i 30 minutter. Kvern deretter i en kjøttkvern, tilsett melken som leveren ble bløtlagt i.
- Salt massen, rør inn egg og mel (om ønskelig kan det erstattes med semulegryn).
- Flytt blandingen rundt. Det skal være i tekstur som pannekakedeig. Hvis deigen til kakelagene er for flytende, tilsett mel. Hvis den tvert imot er for tykk, tilsett litt melk og bland igjen.
- Stek pannekaker i en varm panne. Steketid på hver side er ca 1 minutt. Det er bedre å bruke en spesiell pannekakepanne, fordi kakene er myke og lett å skade.
- Koke "krem": Skrell, skyll og finhakk løken. Stek den så til den er lys gyldenbrun.
- Vask og skjær grønnsakene.
- Bland løk med majones og urter.
Nå gjenstår det, som i utarbeidelsen av klassikeren konfekt, smør kakene med løk-majonesfyll og ha i kult sted bedre om natten.
Retten har en ulempe: den spises umiddelbart, så ikke gjesp!
Steg for steg oppskrift med sopp
Oppskriften er unik og deilig.
Komponenter:
- Bifflever - 1 kg.
- Egg - 4 stk.
- Melk - 200 ml.
- Hvetemel - 300 g.
- Salt, pepper - etter smak.
Fylling:
- Løk "nepe" - 4 hoder.
- Gulrot (middels) - 4 stk.
- Sopp - 0,5-0,6 kg.
- Hard ost - 100 g.
- Hvitløk - 4 fedd.
- Majones.
Fremgangsmåten er som følger:
- Mal det vaskede, renset fra filmene og hakket lever med en kjøttkvern.
- Rør inn melk og mel. Salt og pepre blandingen. Bland grundig. Teksturen på deigen kommer ut som en pannekake.
- Stek eller stek pannekaker i en panne.
Fortsett nå med fyllet:
- Skyll gulrøttene, skrell, riv.
- Skrell løken og hakk den fint.
- Vask soppen og kutt i små biter.
- Fres grønnsaker og sopp (hvert for seg).
- Riv osten.
- Skrell og finhakk hvitløken.
- Bland majones med ost og hvitløk.
Brett leverkaken, pensle hver kake med en blanding av ost, hvitløk og majones. Ikke glem å legge kakene lagvis med stekt sopp og grønnsaker.
Matlaging med smeltet ost
Lag en leverkake med smeltet ost. Det viser seg veldig velsmakende og uvanlig.
Ingredienser:
- Bifflever - 1,0 kg.
- Kyllingegg - 4 stk.
- Hvetemel - 6 ss. l.
- Løk - 4 stk.
- Rømme - 4 ss. l.
- Pepper, salt.
- Fastelavns olje.
Fylling:
- Hardkokte egg - 4 stk.
- Bearbeidet ost - 2 stk.
- Majones - 350 g.
- Hvitløk - 5-6 fedd.
Matlagingsrekkefølge:
- Skrell og skjær løken i fire.
- Hakk den tilberedte leveren sammen med løk ved hjelp av en kjøttkvern eller blender.
- Kombiner den resulterende blandingen med egg, mel og rømme, salt og pepper (uten fanatisme) og bland til jevn.
- Stek lever-"pannekaker" i en panne.
Nå til fyllet:
- egg og bearbeidet ost rist.
- Hakk hvitløk og bland med majones.
- Smør den første kaken med majones-hvitløksaus, dryss med hakket ost på toppen.
- Stuffing for neste kake- hvitløk + majones, på toppen - hakkede egg.
- Stable kakelagene i en stabel vekselvis forskjellige typer fyllinger.
Kaken er klar. La den nå brygge i et par timer i kjøleskapet, og du kan begynne den systematiske destruksjonen.
Delikat leverkake med grønnsaker
Kakelagene i henhold til denne oppskriften er de mest møre, bokstavelig talt smelter i munnen. Og fyllingen vil være litt uvanlig og original, med auberginer eller, som innbyggerne i Odessa kaller dem, "blå".
Ingredienser:
- Bifflever - 1 kg.
- Melk - 250 ml.
- Egg - 4 stk.
- Mel - 2 ss.
- Solsikkeolje.
- Bakepulver for deig - 0,5 ts
- Kålrot - 2 mellomstore hoder.
- Salt - etter smak.
Fylling:
- Aubergine - 2 stk.
- Friske tomater - 2 stk.
- Hvitløk - 4 fedd.
- Dill, persille.
- Kjerner av nøtter - 50 g.
- Majones.
- Bearbeidet ost - 2 stk.
Kokealgoritmen er som følger:
- Vask, skrell av filmene og skjær leveren.
- Skrell løken, skjær hver av løkene i 4 deler.
- Mal leveren i en kjøttkvern eller blender med løk.
- Rør inn melk, egg, mel, salt. For å gjøre kakene lettere å bake, tilsett en skje smør. Deigen ser ut som middels tykk rømme.
- Stek pannekaker i en stekepanne.
Det er tid for fyllingen:
- Stek de "blå" i ovnen, skrell og finhakk.
- Skold tomatene med kokende vann, fjern skinnet fra dem, kutt i terninger.
- Hakk nøtter, hvitløk og urter.
- Kombiner alle ingrediensene til fyllet, og rør deretter inn majonesen.
- Brett kaken, smør "krem" over hvert av lagene. Du kan dekorere produktet etter eget skjønn.
- Sette ferdig produkt i kjøleskapet i minst en halvtime.
God appetitt alle sammen!
En av de mest uvanlige, deilige, tilfredsstillende og møre snacks Dette er en leverkake. På bordet ser det veldig vakkert ut, spist umiddelbart. Vi vil fortelle deg hvordan du lager en leverkake.
Hvordan lage biffleverkake?
Kaken består av en stabel leverpannekaker, som det smøres et deilig fyll mellom.
Vi trenger:
For fylling
- fersk dill - en haug;
- løk - 3 stk.;
- hvitløksfedd - 3 stk.;
- gulrøtter - 4 stk;
- majonessaus - 300 ml;
- olje - 80 ml;
For kaker:
- melk - 150 ml;
- egg - 4 stk;
- solsikkeolje - 45 ml;
- bifflever - 1 kg;
- løk - 1 stk;
- krem 10% - 200 ml;
- mel - 75 gr.
Trinn-for-steg instruksjon:
- Vi behandler alle grønnsaker og leveren, skreller fra filmer, skall, skreller og skyller under spring.
- Skjær leveren i små biter og mal den i en blender, tilsett skiver av en løk
- Hell i blenderbolle kyllingegg, hell fløte, solsikkeolje, melk, tilsett salt, mel og pepper etter smak. Slå på kjøkkenapparat. Det ble en slags deig for pannekaker.
- Vi heller den i en stekepanne behandlet med olje og lager tynne pannekaker. Stek i 2 minutter på hver side.
- La pannekakene avkjøles. La oss komme til fyllingen.
- Mal løken med gulrotrøtter på et rivjern til små smuler, legg den i en panne i olje og sauter til produktene mykner.
- Finhakk den vaskede haugen med dill, før hvitløksfeddene gjennom pressen. Bland bearbeidet mat med majones.
- Vi samler kaken. Vi sprer den første kaken på en flat bred tallerken.
- Vi dekker det med et lag majones med urter og hvitløk og gulrot-løkmasse, dekk med en andre pannekake.
- Så vi fortsetter til ingrediensene og pannekakene er tomme.
- Hvis fyllet fortsatt er igjen, ikke kast det, men kle sidene av kaken med det.
- Dryss den med urter og lukk den i kjøleskapet i 4 timer, kutt deretter i biter og nyt.
Fra kyllinglever
Mer diett og enkelt alternativ mat.
Ingredienser i oppskriften:
- salt etter smak;
- egg - 2 stk;
- rømme - 120 gr;
- gulrøtter - 1 stk;
- malt pepper etter smak;
- kyllinglever - 0,5 kg;
- løk - 1 stk;
- mel - 60 gr;
- dill - 5 stilker;
- smør - 30 gr;
- hvitløk - 1 fedd;
- flytende olje - 30 ml.
Slik lager du kyllingleverkake:
- Undersøk kyllingleveren. Hvis det er striper, film - fjern dem.
- Vi passerer leveren gjennom en kjøttkvern.
- Hell i den resulterende massen av egg, hell salt og sort pepper. Kna.
- Legg den resulterende deigen med en spiseskje på bunnen av pannen og tilsett solsikkeolje baking av pannekaker.
- Mal grønnsaker på et rivjern eller med en kniv.
- Stek i smeltet smør først løken og så gulroten.
- Vi sprer rømme til dem, hell hakket hvitløk, urter og salt.
- Vi dekker hver pannekake med det resulterende fyllet og legger ut en ny pannekake på toppen.
- Vi behandler den gjenværende rømmemassen på siden av kaken.
- Ta ut retten for å trekke i kjøleskapet i 3 timer.
Med ost
Handleliste:
- en pære;
- ost - 90 gr;
- salt etter smak;
- melk - 100 ml;
- små cherrytomater - 5 stk.;
- ett egg;
- to fedd hvitløk;
- bifflever - 0,6 kg;
- en håndfull friske urter;
- hvetemel - 150 gr;
- rømme - 60 gr.
Slik lager du leverbiffkake:
- Bearbeid leveren og rull bitene gjennom en kjøttkvern.
- Ha så i skrelt hvitløk og løk. Det ble kjøttdeig.
- Separat, pisk egget og hell i massen av leveren, tilsett salt, mel, melk. Vi danner deigen, dens tetthet ligner på rømme.
- Vi baker pannekaker i en stekepanne.
- Mal et stykke ost på et rivjern, bland det med rømme.
- Vi sprer den første pannekaken, smør den med en kremet masse. Vi gjør dette med hvert lag. Vi lager en kake.
- Vi varmer ovnen til en temperatur på 18 grader. Vi koker kaken vår i den i ytterligere 15 minutter.
- I løpet av denne tiden vil osten smelte og kaken stivne. Vi dekorerer den med tomathalvdeler, hakkede urter og ost. Du kan spise varm.
Appetittvekkende og solid svineleverkake
Hva du skal ta:
For kaker:
- to kyllingegg;
- 30 ml solsikkeolje;
- 10 gram salt;
- 0,1 kg mel;
- 100 ml melk;
- 10 gram bakepulver;
- 500 gram svinelever;
For fylling:
- to gulrøtter;
- 8 gram malt pepper;
- 100 gram majones;
- to fedd hvitløk;
- to pærer;
- 60 ml olje.
Trinn for trinn forberedelse:
- Mal leverbiter med en blender.
- Hell melk i kjøttdeigen og Rå egg.
- Dryss mel kombinert med bakepulver.
- Bland godt med solsikkeolje.
- Stek pannekaker fra leverdeigen i en stekepanne.
- Mens kakebunken avkjøles lager du fyllet.
- Finhakk de resterende grønnsakene og stek til de blir myke. Ikke glem å legge til vegetabilsk olje.
- Vi presser hvitløken gjennom en presse og kutter den i majones, hell svart pepper.
- Smør hver kake med denne blandingen, og legg de sauterte grønnsakene oppå majonesmassen. Vi lager en kake.
- Vi dekorerer delikatessen med hakkede urter og setter den i kjøleskapet.
