Gjærpannekaker er luftige. Detaljert oppskrift på pannekaker med gjær

Gjærpannekaker er en oppskrift fra barndommen som får deg til å føle deg som et barn igjen, og sluker din mors pannekaker med begge kinn. De virket som de deiligste den gang, og er det sannsynligvis fortsatt i minnet ditt.

Men nå kan du glede familien din med deilige gjærpannekaker, luftige og søte.

Klassisk versjon av gjærpannekaker i henhold til GOST

Du vil trenge:

Varmt vann og mel - 481 g hver;
gjær - 14 g;
Kylling egg;
Sukker - 17 g;
Salt - 9 g.
Selvfølgelig, hjemme, bruker knapt noen oppskriften foreskrevet i GOST - det er rett og slett umulig å grundig verifisere alle ingrediensene i gram. Ofte setter vi dem "etter øyet"

Det finnes flere typer gjær, som må bearbeides på forskjellige måter:

Fersk gjær. Løs dem opp i varmt vann (30-33 grader) og bland godt. Det tilsettes ikke salt. Proporsjonene er vanligvis angitt på emballasjen. Ofte er det ca 5 g gjær per halv kilo mel. Hvis du har tørrgjær, kan du erstatte fersk gjær med den, men i forskjellige proporsjoner - du må beregne den i forholdet 1:3. Det vil si hvis oppskriften spesifiserer 10 g fersk gjær, i stedet for dem legg 30 g tørr;
Tørrgjær spe i vann på 40-45 grader og tilsett litt sukker for å få liv i dem, deretter får de trekke i ca 10 minutter. Bland deretter med mel og la igjen i 1,5-2 timer;
Intent eller hurtigvirkende gjær må helles tørt i mel. I løpet av 15-20 minutter bør de "stige", siden den levende soppen formerer seg veldig raskt. Saf-moment gjær brukes aktivt - den kan til og med fortynnes i kefir, vann eller melk.

Pannekaker med melk - 2 enkle oppskrifter

Du vil trenge:

Mel og melk i forholdet 3:2;
Egg;
Vegetabilsk olje og sukker - 1 ss. l;
Gjær og salt - en teskje hver.

Løs opp gjæren i melken (bare varm den litt før bruk). Blandingen skal bli kremet.

Så snart gjæren har brygget litt, tilsett egg, sukker, vegetabilsk olje og salt til blandingen. Tilsett mel gradvis til denne massen, og rør hele tiden grundig for å unngå utseendet til slike upresenterbare klumper. Rør melet grundig.

Dekk bollen med mel med en serviett eller et tynt håndkle og la stå en stund. Når du merker at det bobler, begynn gjerne å steke – gjæren har kommet.

Det finnes også en oppskrift på mer vanskelig test til gjærpannekaker.

Du vil trenge:

Mel - et halvt kg;
en halv liter melk;
Sukker - 2 ss. l;
Pakke vaniljesukker;
Vegetabilsk olje - 2 ss. l inn i deigen;
Gjær (helst tørr) - 2 ts. (Eller fersk - 21 g);
Salt - ½ ts;
2 egg.

Løs opp gjæren i et glass oppvarmet melk, tilsett halvparten av melet og sukkeret som er valgt for deigen og la det trekke i en halv time.

Pisk eggene lett med en visp og bland med melet. Tilsett resten av melet i deigen, og tilsett deretter vaniljesukker og tilsett vegetabilsk olje og salt. Deigen blir klissete.

Stek i vegetabilsk olje på lav varme. Gir ca 20 luftige pannekaker.

Vi presenterer en video med alle stadiene tilberede luftige melkebaserte pannekaker:

Fastelavnspannekaker på vann

Pannekaker der melk er erstattet med vann kan også være luftige og luftige. Og oppskriftene på slike "vann" pannekaker er veldig enkle og raske å lage.

Oppskrift nr. 1.

Du vil trenge:

Mel og vann likt - 500 g hver;
Granulert sukker - 2 ss. l;
gjær - 1,5 ts;
Salt.

Bland salt og sukker med gjær og forvarmet vann. Uten å vente på at gjæren skal heve, tilsett mel i blandingen.

La deigen stå i 20 minutter. Det kan vise seg å være av forskjellig tykkelse (dette avhenger av typen mel), men denne nyansen vil ikke påvirke kvaliteten på pannekakene.

Etter 20 minutter, rør melet og la stå i ytterligere 40 minutter. Nå har deigen din økt i volum flere ganger. Den kan plukkes av med smurte hender. vegetabilsk olje, og legg den på stekepannen.

Disse magre pannekaker går bra med søtt fyll- honning, syltetøy, kondensert melk.

Oppskrift nr. 2.

Ta:

Mel - et halvt kilo;
egg - 5 stk;
Vann - 1 glass;
Aktiv tørrgjær (5 g) eller fersk (25 g);
Sukker etter smak;
Olje - absolutt hvilken som helst (50 g);
Salt - en klype.

Løs opp gjæren i en bolle med vann (varmt) og la den heve. I en bolle, visp eggene.

Tilsett salt og sukker i eggene. Visp igjen og rør så det ikke blir klumper.

Hell det forvarmede vannet i melet, bland det med en blanding av egg, sukker og salt. Legg deigen på et lunt sted i en halvtime. Etter en halv time, stek gjærdeigkakene på middels varme med tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje.

Se den enkleste oppskriften på vannpannekaker i videoen:

Kefir pannekaker - den mest delikate oppskriften

Du vil trenge:

Mel - 7 ss. l.;
Kefir - en halv liter;
Sukker - 1 ts i gjær og 1 ss. l - inn i deigen;
Salt - en tredjedel av en teskje;
brus - en tredjedel av en teskje;
tørr gjær - 2 ts;
Varmt vann - 100-150 ml.

Fjern kefir fra kjøleskapet for å varme opp til romtemperatur. Løs deretter opp natron i den og sett til side.

Fortynn gjæren i 100 ml varmt vann og bland med en teskje sukker. Så snart de hever, hell dem i kefir.

Bland sukker, salt og mel også. Deigen skal få en kremet konsistens.

La den heve på et lunt sted. Etter 30-60 minutter vil den heve flere ganger.

Det er bedre å ikke blande deigen, men umiddelbart måle den med en skje og stek pannekakene.

Matlaging gjærpannekaker med epler

Forberede:

Mel - 1,5 kopper;
Melk - 1 glass;
Kyllingegg - 2;
Gjær - 2 ts med et lysbilde;
Sukker - 2 ss. l.;
Salt - ½ ts;
Vegetabilsk olje - 2 ss. l inn i deigen;
Epler - 1-2.

Bland mel (1/2 kopp), gjær og sukker i melk. La deigen stå i et kvarter slik at gjæren begynner å reagere.

Tilsett så de resterende ingrediensene, inkludert resten av melet. Bland deigen til den er jevn og dekk med et håndkle eller matfilm. Den vil "passe" i 2 timer.

Skrell eplene, fjern frøene og riv dem eller skjær dem i små skiver. Legg til deigen. Stek pannekaker i vegetabilsk olje.

Matlagingsnotater

Ingrediensene du bruker bør være i romtemperatur. Det er bedre å varme melk eller vann til menneskelig kroppstemperatur - 37 grader.

Kjøp premium mel, som gjør pannekakene mykere og møre. Dessuten, jo dårligere melkvalitet, jo mer trenger du til deigen.

Eksisterer ikke eksakt oppskrift pannekaker med gjær, fordi ingrediensene ikke kan tas nøyaktig som angitt i oppskriften i henhold til GOST. Egg har forskjellig vekt, gjær oppfører seg også annerledes, mel er av forskjellig kvalitet.

Sistnevnte bør tilsettes for å oppnå konsistensen til rømme. Over tid vil du forstå hvor mye mel du trenger. Prøv derfor til du finner "din" oppskrift.

I gjærpannekaker du kan trygt legge til alle slags tilsetningsstoffer - søte og usøtede: nøtter, frukt, bær, havregryn, kjøtt, gresskar.

Så snart som deigen vil fungere, ikke rør den, ikke rist den, ikke legg en skje i midten. Dette vil sikre at deigen får god luftighet. Øs forsiktig blandingen fra kanten av bollen med en skje og legg den i pannen. Forresten er det best å forberede deigen på forhånd, om kvelden, og sette den i kjøleskapet til morgenen. Om morgenen vil pannekakene dine bli luftige og luftige. Pass på å varme stekepannen godt, ellers tar pannekakene lang tid å steke og steker ikke godt. De skal bare vendes i pannen når øverste del Kaken vil tørke ut, hull vil vises på overflaten, og en skorpe vil vises langs kantene. Dette betyr at den ene delen av pannekakene allerede er helt klar. Etter steking anbefales det først å legge pannekakene på en serviett. Dette gjøres for å fjerne overflødig fett etter tilberedning i vegetabilsk olje. Hvis du skal servere pannekakene litt senere etter at de er stekt, pass på å tilsette en komponent som gir deigen nødvendig fuktighet. Dette kan være finhakket løk og skinke. God appetitt!

Vi snakket om søte pannekaker, og nå presenterer vi din oppmerksomhet original videooppskrift pannekaker med løk! Tro meg, smaken er veldig interessant og uvanlig:

På dager med faste vil du noen ganger spise deilig dessert. Faste er tross alt ingen grunn til å gi opp bakingen. Oppskrifter med Fastelavnsbaking nok. Du kan lage mat i henhold til noen av dem uten å bryte reglene og tradisjonene. Jeg foreslår at du tilbereder luftige pannekaker ved å bruke det mest budsjettvennlige alternativet.

For luftige gjærpannekaker med tørrgjær, vil vi tilberede produktene i henhold til listen.

Tilsett gjær og kanel i det siktede melet og rør.

Hell salt og sukker i en beholder, tilsett varmt vann, rør til det er oppløst.

Tilsett mel gradvis og elt deigen.

Den blir ganske klissete, tyktflytende og glir veldig lat av skjeen. Dekk den med et linhåndkle og legg den på et varmt sted i 20 minutter.

I løpet av denne tiden vil deigen heve litt.

Trykk deigen forsiktig med en skje, dekk med et håndkle og sett den tilbake på et lunt sted i 40 minutter.

Deigen øker i volum med 3 ganger Ikke bland deigen lenger!

Hell en tilstrekkelig mengde olje i stekepannen, sett den på bålet og varm den godt opp. Sett en bolle med smør ved siden av deigen. Legg en spiseskje i bollen, øs deretter en liten del deig fra kanten av beholderen og legg den i pannen. Stek på lav varme på begge sider til de er brune. Om nødvendig, tilsett olje.

Legg pannekakene fra stekepannen på en tallerken dekket med et håndkle.

Frodige gjærpannekaker med tørrgjær er klare. Server pannekaker med syltetøy, syltetøy eller honning. Eller du kan ganske enkelt drysse dem med melis.

Hver husmor streber etter å gjøre hver frokost ikke bare næringsrik, men også variert. Verdi god frokost består av næringsverdi og nytteverdi. Frokost skal gi deg energi for hele dagen, og ikke skape en følelse av tyngde i magen. Gjærdeig til pannekaker kan lages på en halv time. Og pannekakene fra den vil vise seg luftige, velsmakende og lette å fordøye. Pannekaker kan tilberedes med fersk gjær, eller du kan bruke tørrgjær.

I vårt land har mange mennesker en svakhet for hjemmelagde pannekaker: de er aromatiske, luftige og rosenrøde. Denne retten serveres vanligvis til frokost – den er lett fordøyelig og inneholder sunne komponenter. Deigen tilberedt med gjær gjør pannekakene luftige, myke og møre.

Fagfolk anbefaler å tilberede deigen med fersk gjær, da de påvirker den sterke gjæringen av deigen, noe som gjør den spesielt mør og smakfull.

Ved kjøp av fersk gjær er det viktig å sørge for at den har en jevn brun farge og at fuktighetsinnholdet ikke er mer eller mindre enn 80 %. Rett før koking tas gjæren ut av kjøleskapet, finhakkes og legges i varmt vann. Det er viktig at vannet ikke overstiger 40 grader, som det også er varmt vann vil drepe organismene som er ansvarlige for gjæring. Når du bruker tørrgjær, halveres volumet.

Ingredienser

Det er mange pannekakeoppskrifter. Hver husmor eksperimenterer og velger oppskriften som hun og husstanden liker best.

Ingredienser for å lage klassiske pannekaker:

Melk - 250 gr.;
Gjær (fersk) - 20 gr.;
Vann - 50 ml;
Kyllingegg - 1 stk;
Mel - 250 gr.;
granulert sukker - 45 gr.;
Salt - en klype;
Solsikkeolje - 50 gr.

For å tilberede gjærdeig kan vann, kefir, melk, yoghurt eller myse brukes. Denne deigen tar lengre tid å tilberede enn vanlig, men resultatet vil overraske deg med smaken.

En enkel oppskrift på pannekaker laget av gjærdeig

Det er interessant at hver husmors pannekaker er forskjellige, selv om de kan tilberedes i henhold til samme oppskrift. Alt avhenger av hvor nøye husmoren følger tipsene for å tilberede pannekaker. Endring av mengden ingredienser kan påvirke det endelige resultatet betydelig.

For å tilberede gjærdeig må du bruke en høy tallerken, siden husmoren skal beæres over at deigen hever dobbelt så lenge.

Deigen skal holdes varm. Det er også veldig viktig å passe på at det ikke er for høyt, da deigen kan falle av på forhånd. Du må jobbe med gjærdeig forsiktig selv etter at den har hevet.

Oppskrift på pannekaker med gjær:

Lag deigen. Rør en liten skje tørrgjær i varm melk. Det blir kremet. La blandingen stå i et kvarter.
Tilsett melk, forpisket egg, salt og sukker (etter smak).
Sikt tre glass hvetemel, sakte under omrøring, tilsett det til melken. Sammensetningen må røres til den blir jevn, uten klumper.
Den ferdige deigen skal dekkes med et serviett og stå varm i en og en halv time. Det skal dukke opp bobler på deigen - dette vil bety at den er klar til steking.

Deigen må samles forsiktig. Før steking, smør stekepannen med olje og varm den godt opp. Pannekaker skal stekes på svak varme til gyllenbrun skorpe. Du kan dekke dem med et lokk.

Kostholdsdeig for pannekaker med gjær og vann

Diettpannekaker smaker nesten ikke annerledes enn de som er tilberedt med melk eller kefir. De er bare ikke så fete, noe som reduserer kaloriinnholdet. Slike pannekaker påvirker ikke figuren din.

For å lage pannekaker som diett, kan du bruke et søtningsmiddel - pannekakene vil bli fordøyd enda bedre.

Pannekaker kan lages ikke bare søte. Salte pannekaker er deilig å spise med rømme. Men honning, syltetøy eller kondensert melk passer godt til søtsaker.

Oppskrift på diettpannekaker:

Forbered et glass varmt kokt vann.
Tilsett en og en halv stor skje egg i vannet granulert sukker, en halv teskje salt, gjær. La blandingen stå i ti minutter.
Tilsett sakte to kopper mel og bland alt grundig. Deigen skal være fri for klumper.
skje solsikkeolje varm i en stekepanne.
Stek pannekakene på begge sider i noen minutter til de er gyldenbrune.

Disse pannekakene mister ikke luftigheten selv neste dag. De kan spises som frokost, mellommåltid eller dessert. Deilige pannekaker laget med tilsetning av revne eller hakkede epler.

Oppskrift på gjærdeig til pannekaker (video)

Pannekaker til frokost - god idé. Du må bare begynne å tilberede pannekakene tidligere hvis deigen er tilberedt med gjær. Kan tilberedes med gjær rask deig– det tar ikke en time, men bare 15 minutter. Denne deigen regnes som den deiligste for pannekaker: den er luftig, mør og luftig. Gjær for å lage deig kan brukes tørr eller fersk. Pannekaker serveres med rømme, syltetøy eller fruktsyltetøy.

Gjærdeigpannekaker: oppskrift (bilde)

Regnes som den beste gjærbaking, blir det alltid utrolig luftig, luftig og med en behagelig delikat smak.

Et eksempel på dette er pannekaker med gjær, en dessert elsket av mange og en hyppig gjest på familiesammenkomster, og det er derfor det er viktig for hver husmor å tilberede retten "perfekt".

For å virkelig lykkes tar det litt tid, god oppskrift og kunnskap enkle hemmeligheter forberedelser, men mer om alt dette senere i artikkelen.

Matlaging for hurtiggjær – flott måte få deilige luftige pannekaker til teen din.

Til tross for at mange husmødre mistillit til tørrgjær (tror at deigen ikke alltid fungerer godt med den), brukes de ofte i bakevarer, med håp om å få en vakker tykk skorpe til pannekaker.

For å sikre at dette skjer, følg en enkel anbefaling - bruk kun høykvalitets, uutgått gjær og riktig teknologi elting av deigen.

Ingredienser

Melk - 2 glass;
Mel ( premie) – 500 g;
Gjær (tørr) - 10 g;
Vegetabilsk olje (til deig) - 2-3 ss. l.;
Salt - 0,5 ts;
Sukker - 1,5 ss. l.;
Egg - 2-3 stk.;
Bruk vegetabilsk olje til baking etter smak.

Løs opp gjæren i melk oppvarmet til 30°C.
Vi lar dem ligge på et varmt sted i 15-20 minutter, og venter på at de skal aktiveres og et lett skum vises på overflaten av melken.
Sikt melet flere ganger gjennom en fin sil slik at det kan bli godt mettet med oksygen. Dette vil øke sjansene våre for å få en luftig deig.
Hell den oppløste gjæren i små porsjoner i en bolle med siktet mel. Bland ingrediensene grundig til du får en homogen masse.
Knus de resulterende klumpene forsiktig med en skje.
La den resulterende massen gjære på et varmt sted i 30-40 minutter.
Når deigen hever, begynner vi å elte deigen til pannekaker.

Hvordan lage deigen

Bland salt, 2 egg, sukker i en tallerken. Pisk produktene med en visp, og tilsett dem deretter i deigen.
Spe ut deigen med 2-3 ss. l. vegetabilsk olje, begynn å elte deigen med en skje.
La blandingen stå i 30-40 minutter kl romtemperatur slik at deigen hever godt.

Når deigblandingen passer, ikke elt den igjen, vi begynner umiddelbart å bake. Varm en stekepanne (helst med tykk bunn) i vegetabilsk olje.

Hell deigen på den varme bunnen. Stek gjærpannekakene på middels varme, noen minutter på hver side.

P.S. For å unngå at deigen fester seg til skjeen, dypp skjeen i vann før hver gang du legger den i kjelen.

For de som faster, utmerket alternativ vil være tilberedning av frodige gjærpannekaker uten egg og melk. Stek magre pannekaker på vann, rå gjær og mel kan være like velsmakende som med et tradisjonelt sett med bakeprodukter.

Selv om fersk komprimert gjær er mindre aktiv enn tørrgjær, hever den deigen mange ganger bedre, noe som gjør den mye luftigere og mer mør enn "tørr" gjær.

Ingredienser

Rå gjær - 1-1,5 ts. (hold deg til mengden som er angitt i instruksjonene på pakken)
Vann - 1,5 kopper
Mel - 2 glass à 250 ml;
Salt - 0,5 ts.
Sukker - 2 ss. l.
Vegetabilsk olje - 6 ss. l. (brukes til baking).

Lage gjærpannekaker

I varmt vann hell ut gjæren.
Tilsett sukker, salt, mel til dem.
Elt deigen til den er jevn slik at den blir tykk og uten klumper.
Dekk bollen plastfolie, la deigen stå på et lunt sted en stund (1-1,5 time) slik at den hever.
Uten å røre legger du den hevede deigen på bunnen av den varme stekepannen.
Stek pannekakene på middels varme i 2-3 minutter. lukket lokk. Når pannekakene er brunet på den ene siden, snu dem til den andre siden og stek i ikke mer enn 2 minutter uten å dekke lokket.
Vår magre pannekaker fra gjærdeig er klar. Server dem lune med honning eller syltetøy.

Du kan også lage magre pannekaker med fyll. Selv om du holder deg til faste, inn gjærdeig Du kan sette søt mat som er tillatt for konsum under faste, inkludert frukt: epler, alle slags sitrusfrukter, bananer, etc.

Hemmelighetene til vellykkede gjærpannekaker

Variasjon av bunner for gjærpannekaker

Du kan lage luftige gjærpannekaker ikke bare med fersk melk og vann. Hvis du skal bake pannekaker uten fastetid, så bruk bortskjemt melk, yoghurt eller kefir.

Du vil få luft deilige flatbrød for hele familien, som kan nytes til frokost, lunsj eller middag.

Tilsetningsstoffer til deigen

Forberede klassiske pannekaker det er alltid bedre med original fylling. Det er mange muligheter for fantasi her.

Tilsett det du liker i deigen:

biter av frisk frukt;
kandisert frukt;
syltetøy;
tørket frukt;
kokosflak;
sjokolade;
karamell;
krydder og mange andre søte tilsetningsstoffer.

Grønnsakspannekaker

Men hvis du vil ha noe virkelig uvanlig, så oppskriften grønnsakspannekaker– akkurat det du trenger.

Eksistere flotte oppskrifter gjærpannekaker tilberedt med ulike grønnsaker: zucchini, gresskar, aubergine, løk, tomater, etc.

Ikke vær redd for å eksperimentere - du vil definitivt få noe ekte matlagingsmesterverk med uforglemmelig smak.

Nå vet du alt om hvordan du lager hjemmelagde pannekaker med gjær. Bruk det enkle oppskrifter og enkle matlagingstips - og måtte gjærpannekakene du baker alltid bli en stor suksess.

Jeg ønsker deg alltid god appetitt!

Med kjærlighet Elena Skopich

Våre kjære lesere, vi gjør deg oppmerksom på beste oppskriften veldig luftige pannekaker. Vi skal lage mat luftige pannekaker laget med tørrgjær og melk. Etter vår mening Oppskriften på pannekaker blir mør og luftig, og de fleste.

Frodige pannekaker beste oppskrift

5 fra 1 anmeldelser

Luftige pannekaker med tørrgjær

Type rett: Baking

Mat: russisk

Ingredienser

Mel - 350-400 g,
kyllingegg - 1 stk.
melk - 500 ml,
tørr gjær - 1 ts,
sukker - 2-3 ss. l.,
salt - 0,5 ts,
vegetabilsk olje.

Forberedelse

Varm først melken til den er varm.
Legg deretter til varm melk en spiseskje sukker og tørrgjær, bland med en visp.
Dekk deretter melken med et håndkle og legg den på et varmt sted i bokstavelig talt 10-15 minutter.
Etter dette, pisk kyllingegget med en visp og tilsett det i melken sammen med salt, resterende sukker og mel. Bland blandingen grundig til en jevn (tykk deig).
Dekk deigen med et håndkle og la stå i 1-1,5 time (deigen skal dobles i størrelse).
Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje og skje ut pannekakene.
Stek pannekakene på begge sider til de er gjennomstekt.
Server luftige pannekaker med rømme, eller eventuelt syltetøy.

God appetitt!

Luftige pannekaker laget med tørrgjær

Våre kjære lesere, vi gjør deg oppmerksom på den beste oppskriften på veldig luftige pannekaker. Vi vil tilberede luftige pannekaker med tørrgjær og melk. I følge oppskriften vår blir pannekakene møre og luftige, og viktigst av alt, deilige. Frodige pannekaker beste oppskrift 5 fra 1 anmeldelser Frodige pannekaker med tørrgjær Skriv ut Forfatter: Cook Type rett: Baking Kjøkken: Russisk Ingredienser Mel – 350-400 g, kyllingegg – 1 stk. melk – 500 ml, tørrgjær – 1 ts, sukker – 2-3 ss. l., salt - 0,5 ts., vegetabilsk olje. Tilberedning Først av alt, varm opp melken til den er varm. Legg deretter til en...