Gulrøtter på koreansk (koreanske gulrøtter). Aubergine hee marinert i koreansk stil

Det er vanskelig å forestille seg en fest som ikke ville ha hatt den berømte Koreansk gulrot. Siden jeg fant oppskriften hennes, kjøper jeg den ikke lenger. Det koster, skjønner du, ikke billig, og utløpsdatoen og lagringsmetoden er tvilsom. Så jeg deler oppskriften.
La oss begynne å tilberede snacken ved å velge riktige gulrøtter. Den skal helst være stor, lys oransje og søt. Skyll grundig en kilo gulrøtter. Riv den på et koreansk gulrot rivjern. Den er rimelig, og du finner den i enhver butikk som selger alt mulig til hjemmet og kjøkkenet.

Krydder er klart. Selvfølgelig kan du kjøpe ferdig, men jeg foretrekker å lage det selv, for etter å ha kjøpt ferdig, får vi ikke helt det vi forventet: enten er det ikke skarpt nok, eller for mye, og det er mye smak forsterkere i slike krydder.
Så bland krydder: svart pepper, paprika, salt, sukker, koriander, nellik og hell i gulrøtter. Press hvitløken og bland godt.

Hell forsiktig den varme oljen i gulroten (den vil syde) og bland raskt, dekk til med et lokk.

Hvis du koker gulrøtter i koreansk stil selv, naturlig fra vanlige produkter, og ikke bortskjemte, vil de ligge stille i kjøleskapet i 10 dager, og hvis det er mer eddik, salt og pepper, så mer enn to uker.

Koreanske gulrøtter er gulrøtter revet med et bånd som krydder, eddik, sukker og salt er tilsatt, som er naturlige konserveringsmidler, og derfor kan slike gulrøtter lagres opptil 20 dager hvis den var fersk og ingrediensene ikke var utløpt. Selvfølgelig, i varmt vær er det bedre å oppbevare gulrøtter i koreansk stil i kjøleskapet, ikke i friluft, slik at det ikke tørker ut, unngå direkte sollys, ellers vil holdbarheten reduseres betydelig - gulrøtter kan forringes i bare en dag eller tre.

Ulike nettsteder indikerer forskjellige datoer lagring av gulrøtter på koreansk. I følge dette nettstedet lagres salaten fra 15 til 20 dager. I følge dette nettstedet, denne salaten, hvis den er tett lukket, kan den lagres i 10 til 15 dager. Selv om iht personlig erfaring, på den tredje dagen smaker salaten allerede ikke det samme som i begynnelsen. Så jeg anbefaler å spise den fersk.

Gulrøtter i koreansk stil oppbevares i kjøleskapet i omtrent 14-20 dager. Noen ganger, når det ikke er mulig å gå til butikken ofte, kjøper jeg denne salaten og fryser den ned. Til smørbrød og pizza akkurat passe tint jeg så mye som trengs, og resten ligger til neste gang.

Du kan lagre koreanske gulrøtter i opptil 2 uker, men i kjøleskapet.

Den koreanske gulrotoppskriften inneholder eddik, som også fungerer som et konserveringsmiddel, så denne snacksen har lang holdbarhet - i kjøleskapet, i en forseglet beholder, kan denne salaten (tilberedt i samsvar med alle regler) trygt lagres fra en og en halv opptil to uker.

Gulrot på koreansk tilberedt av ferske gulrøtter kuttet på en spesiell måte, eddik, varm rød pepper (sikkert grovmalt), samt tilsetning av salt, sukker etter smak, og alt dette helles vanligvis varmt solsikkeolje. Hvitløk tilsettes på slutten av stekingen (også etter smak). Dette er i det minste en av de vanligste oppskriftene i Russland. På grunnlag av slike gulrøtter kan vi lage en utmerket koreansk (vel, nesten) rett - heh.



Som du kan se, er ikke en eneste lett bedervelig ingrediens inkludert i koreanske gulrøtter. Derfor er denne salaten ikke forgjengelig. Dessuten fungerer eddik som et konserveringsmiddel her. Og likevel - denne gulroten må infunderes i minst en dag, slik at smaken blir utmerket.

Og du kan oppbevare gulrøtter i koreansk stil i en spesiell beholder med lokk på hyllen i kjøleskapet i to uker, med jevne mellomrom riste beholderen slik at alle gulrøttene er i eddik og olje, som til slutt legger seg til bunnen.

Koreanske gulrøtter, hvis de legges i en lukket plastbeholder i kjøleskapet, kan lagres fritt i 10-14 dager.Gulrøtter forringes definitivt ikke, fordi eddik brukes i matlaging.

Det eneste problemet er at det ikke lenger vil være så velsmakende. Det er lurt å spise koreansk gulrotsalat i løpet av de neste 2-3 dagene. På dette tidspunktet er det mest deilig.

Og hvis du lagrer gulrøtter i en åpen beholder, begynner den å tørke ut den tredje dagen.

Holdbarheten til koreanske gulrøtter avhenger av hvor ferske og høykvalitets produktene var da de ble tilberedt. Derfor varierer lagringstiden, men optimal holdbarhet i kjøleskap er opptil 2 uker.

Ernæringsfysiologer sier ikke mer enn tre dager. Men folket vårt er ikke rikt nok til å kaste bort mat. Jeg har vært i kjøleskapet i en uke og ingenting. Riktignok er ikke smaken den samme. Derfor er det ønskelig å ødelegge det i din egen kropp på tre dager.

Siden i originalen Koreansk oppskrift det brukes nok koreanske gulrøtter et stort nummer av eddik, som iboende er et konserveringsmiddel, vil denne salaten holde seg i en forseglet beholder i kjøleskapet i opptil to uker. Men som enhver annen rett, langtidslagring mister sin saftighet og smak, uavhengig av tilstedeværelsen av konserveringsmidler.

Hvilken gulrot er bedre å velge langtidslagring:

• Fruktene må være tilstrekkelig modne.
• Ingen tegn til råte, ingen skade eller sykdom.
• Jo grovere gulrot, jo lenger holder den seg.
• Godt tørket, uten overflødig fuktighet.
• Passende variasjon.
• Det er bedre å utelukke små frukter, de er mer utsatt for å visne.

Referanse! Det er også verdt å være oppmerksom, det er ikke tilrådelig å grave opp gulrøtter i vått regnvær, ellers vil det være vanskelig å tørke det.

Egnede varianter

Det er nødvendig å velge de mest passende variantene:

Hvilke sorter som egner seg for lagring hele vinteren er beskrevet i detalj i.

Hvor lenge kan du spare?

Det er flere optimale i løpet av vinteren. Men det er betingelser som må oppfylles med noen av dem:

• lufttemperatur fra 0 °C til +5 °C (ca nødvendig temperatur luft for lang lagring gulrøtter er beskrevet i detalj);
• luftfuktighet innenfor 85-95%;
• minimal luftsirkulasjon i rommet.

Bulk i en kjeller eller grop

Denne metoden er den eldste og enkleste, men avlingstap ved bruk kan være ganske alvorlig. For å unngå dette er det verdt å ta vare på ventilasjon, isolasjon, beskyttelse mot grunnvann på forhånd, kjelleren skal ikke fryse og bli fuktig.

På gulvet der grønnsaker skal legges ut, er det nødvendig å legge brett eller burlap. Fra tid til annen er det verdt å sortere ut og kaste ut råtne gulrøtter. Ved å velge denne metoden kan gulrøtter lagres i 7 til 9 måneder.

Lær om oppbevaring av gulrøtter i kjelleren.

I sand

Denne metoden regnes som en av de mest effektive. For lagring, gjør følgende:

1. Ta trekasser uten hull med et volum på 40-60 liter.
2. Ren og tørr sand (ca. 5 cm) eller sagflis, nødvendigvis bartrær (de inneholder essensielle oljer, forhindrer dannelsen av råte og sopp).
3. Deretter legges gulrøtter på toppen i ett lag, og drysses med samme sand eller sagflis.

På denne måten kan du legge så mange lag som høyden på boksen tillater, og dekke tett med lokk. Gulrøtter kan lagres i sand i 7 til 9 måneder, men i sagflis i opptil ett år.

I åpne esker og kurver

1. For denne metoden må du tilberede en leireløsning som ligner rømme i konsistensen.
2. Dypp hver gulrot i løsningen og la tørke i trekk i 1,5-2 dager, til leiren blir til et hardt skall som gir beskyttelse.

Etter denne prosedyren kan gulrøtter legges i en kurv eller treboks. Takket være det beskyttende laget av leire kan gulrøtter lagres i opptil ett år.

På balkongen

For innbyggere i byleiligheter vil det heller ikke være vanskelig å bevare høsten av gulrøtter (les om hvordan du lagrer gulrøtter i en leilighet). For dette er en balkong eller loggia perfekt. Det mest passende alternativet for slik lagring vil være de samme boksene med sand eller sagflis.

Hvis balkongen eller loggiaen ikke er tilstrekkelig isolert, bør avlingsboksene dekkes med et gammelt teppe eller andre varme klær for å forhindre at frukten fryser. Ved å observere alle forholdene kan gulrøtter ligge på balkongen fra 5 til 7 måneder.

Les mer om oppbevaring av gulrøtter på balkongen i.

I kjøleskap i poser

Før du sender gulrøtter til oppbevaring i kjøleskapet, trenger du:

1. Gulrøtter skal vaskes (om hvorvidt gulrøtter skal vaskes før lagring er beskrevet i).
2. Tørk grundig.
3. Sett på nederste hylle av kjøleskapet i en åpen beholder. Dette er nødvendig for å unngå utseende av kondensat, som kan føre til råtne på produktet.

Deretter ordner du gulrøttene i poser med 4-5 stykker, knytt godt og plasser i oppbevaringsrommet. ferske grønnsaker. Dessverre oppbevares ikke gulrøtter i kjøleskapet så lenge, kun 2-2,5 måneder.

Du kan lese om hemmelighetene ved å lagre gulrøtter i kjøleskapet.

Bartrær sagflis eller leirmørtel

Holdbarheten til gulrøtter avhenger av lagringsmetoden som er valgt. Maksimal løpetid er 1 år. Du kan oppnå dette resultatet ved å velge en av de mest tidkrevende metodene: i barsagflis eller leirmørtel.

For å oppnå minimumstap når du lagrer avlingen, er det verdt å velge uspirede gulrøtter, uten noen mekanisk skade som kan føre til råtne. Ved å følge alle disse reglene kan du oppnå høy sikkerhet for avlingen.

Frø holdbarhet

I tillegg til å bevare avlingen din, er det viktig å vite hvordan du lagrer gulrotfrø og hva holdbarheten deres er. Erfarne sommerboere mener at den maksimale perioden kan betraktes som 2 år. Men best av alt, for å øke spiringen, er det verdt å bruke fjorårets frø.

Oppskrift

Når alle nødvendige prosedyrer knyttet til å sikre lagring av gulrøtter er fullført, kan du begynne å lage mat. mange deilige og sunne måltider umulig å forestille seg uten bruk av gulrøtter.

En av de vanligste matlagingsoppskriftene har blitt en gulrotforrett i koreansk stil. Gulrøtter tilberedes av hakket på en spesiell måte:

1. Gnides på et rivjern med tynne strimler) av friske gulrøtter.
2. Eddik tilsettes.
3. Varm rød pepper.
4. Salt og sukker etter smak.
5. Alt dette helles med varm solsikkeolje.
6. Noen oppskrifter bruker også hvitløk.

Merk følgende! Det er bedre å insistere på en slik forrett i minst en dag. På grunn av det faktum at denne salaten ikke inkluderer noen bedervelig produkt, og eddik fungerer også som et konserveringsmiddel, så er holdbarheten og holdbarheten til gulrøtter i koreansk stil i kjøleskapet i en beholder opptil to uker.

For å velge det mest praktiske alternativet for lagring av gulrotavlinger, bør du stole på slike faktorer. Faktorer som trengs for å lagre gulrøtter:

• variasjon, fuktighet og temperatur i rommet der grønnsakene skal lagres;
• grad av modenhet;
• hvilket vær var høsten.

Med forbehold om alle nødvendige forhold og vurderer alt mulige faktorer, er det mulig å oppnå minimumstap ved .

Gulrøtter på koreansk for vinteren

I dag skal vi lage mat Gulrøtter i koreansk stil for vinteroppbevaring. Oppskrift gjort oppmerksom på Med trinnvise instruksjoner og bilder.

Koreansk gulrot forberedt på denne måten, krever ikke varmebehandling og sterilisering, og dermed beholde mer nyttige stoffer og vitaminer, og enkel forberedelse er din tid og innsats.

En trinnvis oppskrift for å tilberede gulrøtter på koreansk uten sterilisering for vinteren

Vertinnetips:

1. Vi tilbereder gulrøtter uten varmebehandling og sterilisering, så alle redskaper og utstyr skal vaskes grundig med vaskesåpe, deretter helles over med kokende vann eller kokes. Krukker og lokk - steriliser på vanlig måte for deg.
2. Hvis du ikke har eddik (70%), kan du bruke eddik (9%). For å gjøre dette, reduser mengden vann og tilsett nøyaktig samme mengde 9% eddik. For eksempel: 1 spiseskje eddik (70%) kan erstattes med 100 ml. eddik (9%), og vann vil i dette tilfellet trenge 400 ml.
3. For enkelhets skyld er disse mengdene av ingredienser beregnet for to bokmerker med forskjellige mengder: for 2 kg. og 3 kg. gulrøtter. Hvis du tar regnestykket på 2 kg. gulrøtter, så se den første verdien, hvis fra 3 kg, så dataene i parentes.
4. Når du lager en oppskrift på 3 kg gulrøtter, må du forberede fire liter eller åtte 0,5 liters krukker. For 2 kg gulrøtter trenger du 1 liter mindre.

For å tilberede gulrøtter på koreansk trenger du følgende ingredienser:

På 2 kg (3 kg) ferske gulrøtter:

• Løk - 3 stykker (4 stykker);
• Hvitløk - 1 hode (2 hoder ) ;
• Kokt, avkjølt vann - 500 ml (700-750 ml ) ;
• Krydder til gulrøtter på koreansk - 1 pakke (2 stk.);
• Raffinerte vegetabilske oljer - 1 kopp (1,5 kopper);
• Sukker - 4 ss (6 ss);
• Salter - 1 haugeske ss (2 ss);
• Eddik (70%) - 1 ss (1,5-2 ss).

Tilberedning av gulrøtter på koreansk:

Trinn 1. Først av alt må du vaske gulrøttene godt, deretter skrelle dem med en kniv eller grønnsaksskreller og tørk dem litt.

Trinn 2. Riv de tilberedte gulrøttene på et koreansk gulrothøvl eller kjør gjennom halmfestet i en foodprosessor, og sett til side for nå i en marineringsbolle.

Vertinnetips: Siden vi skal sylte gulrøtter i henhold til oppskriften, ta deretter opp enten glass eller emaljerte retter. Det er praktisk hvis det er en voluminøs panne eller vask.

Trinn 3. Mens gulroten vår venter i vingene, la oss forberede marinaden. For å tilberede det, må du først forberede vannet. Mål det nødvendige volumet vann ved hjelp av en målebeholder og kok opp vannet, hvoretter det må avkjøles. Siden vi skal løse opp bulkingredienser i dette vannet, nemlig salt og sukker, er det bedre om vannet er lunkent.

Tips til vertinne: hvis gulroten din er veldig saftig, så ta mengden vann i henhold til oppskriften, hvis den er litt visnet, tilsett deretter ytterligere 50 milliliter.

Trinn 5. Tilsett sukker til vannet med salt og rør til de er helt oppløst.

Trinn 6. Hell eddik i vann med salt og sukker og bland igjen.

Trinn 7. Hell gulroten med den resulterende marinaden, som har vært i pannen eller bassenget hele denne tiden. Bland gulrøttene med marinaden med en trespatel eller med hendene, etter å ha tatt på hansker.

Trinn 8. Etter blanding setter vi gulrøttene våre til side for å marinere i 3-4 timer kl romtemperatur. Ikke glem å røre hver halvtime.

Trinn 9. Tilbered hvitløken mens gulrøttene marineres. Den må rengjøres og deretter føres gjennom en presse eller rives på et fint rivjern. Sett hvitløken til side foreløpig.

Trinn 10 Løk skrelles og kuttes i små terninger. Bare legg det til side for nå.

Trinn 11. Etter 3-4 timer, tilsett hakket hvitløk til gulrøttene.

Trinn 12 Bland hvitløk jevnt med syltede gulrøtter.

Trinn 13. Lag et hull i midten av hvitløk-gulrotblandingen og hell koreansk gulrotkrydder i denne fordypningen.

Trinn 14. Ta nå en stekepanne og hell i vegetabilsk olje som må varmes opp.

Trinn 15. Legg den finhakkede løken i varm olje og stek den til den er gyldenbrun (men ikke stek for mye).

Trinn 16. Legg nå ut nøye varm bue sammen med olje i en ferdig fordypning i gulroten, dekket med krydder. Hell resten av oljen over løken. Dette er nødvendig for at den varme oljen og løken skal vekke alle smakene til krydderet.

Trinn 17. Alt innholdet i pannen må nå blandes grundig, også ved bruk av treattributter.

Trinn 18 Tilberedning av koreanske gulrøtter nærmer seg slutten. Det gjenstår bare å dekomponere arbeidsstykket til forhåndssteriliserte krukker. Banker bør ikke være for varme. Legg gulroten tett til skuldrene på krukken, og la det være minst 2 centimeter til toppen.

Trinn 19. Etter at gulrøttene er lagt, fyll på glasset med saften fra pannen eller bassenget som har skilt seg ut fra gulrøttene.

Trinn 20. Rull opp fulle glass eller vri dem med steriliserte lokk og sett dem kaldt.

Spis dette duftende matbit kan gjøres nesten umiddelbart. La det brygge kaldt i minst 6 timer, men det er bedre at arbeidsstykket står i minst en uke i kjøleskapet. Så det vil bedre avsløre alle smakskvalitetene.

Sørg for å oppbevare gulrøtter i koreansk stil i kjøleskapet eller den kjølige kjelleren. Ikke glem at vi forberedte det uten varmebehandling og sterilisering. På riktig oppbevaring gulrøtter på koreansk vil bli lagret hele vinteren.

Nyt måltidet!

Utmerket( 13 ) Dårlig( 3 )

Noen husmødre er nølende til selvkoking gulrøtter på koreansk, foretrekker å kjøpe ferdig salat i supermarkedet. Og helt forgjeves.

La oss åpne en liten hemmelighet - gulrøtter i koreansk stil er ikke tradisjonelle koreansk rett. Dessuten har urbefolkningen i Korea ingen anelse om ham. Denne salaten skylder sitt utseende til koreanske emigranter, som erstattet hovedingrediensen i kinesisk kålsalat med gulrøtter.

Den modifiserte koreanske salaten var veldig glad i innbyggerne i det sovjetiske og post-sovjetiske rommet, og nå føles denne forretten trygg ikke bare på feriebord, men ble også nesten en del av mange.

Grunnforberedelse

Grunnlaget for denne salaten er, som navnet antyder, gulrøtter. Det er her matlagingsprosessen begynner. Etter å ha valgt 1 kg saftige friske gulrøtter, vask og skrell den grundig, riv den deretter på et spesielt rivjern, det kalles nettopp det - en koreansk gulrothøvel.

Etter å ha gnidd gulrøttene, ikke glem å klemme dem godt, ellers vil salaten fra den vise seg å være vannaktig og smakløs.

Tilsett 1 ss sukker, 2 ts salt og 3 ss 9 % eddik til de hakkede gulrøttene, og bland deretter grundig med hendene.

Mengde malt rødt varm pepper, som du må legge til salaten, bestemme selv, basert på dine egne smakspreferanser. Det anbefales å starte med 1/2 ts, tilsett mer etter behov.

Siste del

Gulrot på koreansk er umulig uten vegetabilsk olje. Det trenger ikke å være - du kan bruke oliven, mais eller bomullsfrø.

Hell 100 ml vegetabilsk olje i pannen, varm den godt opp.

Hvordan ikke overdrive det og ikke bringe oljen til en kokende tilstand, der det dannes kreftfremkallende stoffer som er helseskadelige? Veldig enkelt! Kast en vanlig fyrstikk i oljen og sett pannen på bålet. Så snart fyrstikken i olje blusser opp, fjern kjelen umiddelbart fra varmen.

Mange, for å gi oljen en spesiell smak, steker en grovhakket løk eller hvitløksfedd i den, som deretter fjernes fra oljen.

Vet du forresten hva som forklarer den uttalte smaken av butikksalat? Ved å tilsette den velkjente smaksforsterkeren mononatriumglutamat E621.

Vann gulrøttene med oppvarmet olje, bland og tilsett svart først etter det allehånde og noen få fedd hvitløk gikk gjennom pressen.

Hvis du gjør det på forhånd, vil pepper fra støtet høy temperatur vil miste aromaen, og hvitløken vil bli en ikke veldig attraktiv nyanse av blågrønn.

Når gulrøttene i koreansk stil er avkjølt, smak på dem og tilsett salt om nødvendig.

Gi ferdigmåltid infunder ved romtemperatur, og send det deretter til kjøleskapet. Holdbarhet Koreansk salat fra gulrøtter i en tett lukket beholder er fra 10 til 15 dager.

Nyt måltidet!