Hvordan steke stor fisk. Stekt fisk i panne

Moderne kjøkkenapparater lar deg realisere alle kulinariske fantasier: bake, lapskaus, grille. Når vertinnen har en multifunksjonell komfyr med en ultramoderne ovn til rådighet, er alle oppskrifter på fiskeretter tilgjengelige for henne. Men i fravær av slike luksuriøse forhold, når det bare er mulig å bruke en gass- eller elektrisk brenner til matlaging, oppstår spørsmålet om hvordan du skal lage fisk deilig i en panne. Heldigvis finnes det mange oppskrifter når en stekepanne er nok til å lage et kulinarisk mesterverk av fisk, mens fisken på ingen måte er tørr og smakløs, men snarere tvert imot. Vi deler gjerne noen av disse oppskriftene med våre lesere.

Fiskefilet "under en pels"

Ingredienser som kreves:

fisk (filet) - 800-900 g, omtrent fire store stykker rosa laks eller annen fisk,
tomatpuré - 4 teskjeer,
gulrøtter - to mellomstore,
løk - to ting,
majones - to store skjeer (majonesaus er også egnet, inkludert mager),
hard ost - 100-150 g (kan utelukkes under faste),
vegetabilsk olje - to spiseskjeer,
salt, kvernet sort pepper eller en blanding av paprika - etter smak.

Kokeprosess:

Uten å tine, legg fiskefileten i en stekepanne, smurt med en liten mengde vegetabilsk olje. Fileten av ikke for liten fisk er egnet, for eksempel rosa laks, hvorav et stykke veier ca 200-250 g. Det er viktig at du ikke kan bruke olje hvis du ønsker det - det vil ikke vise seg mye dårligere på smak , men mye lettere i energiverdi. Sett pannen med fisken på middels varme.
Når fisken er helt tint, vent fem minutter og snu fileten over på den andre siden, reduser varmen, pepper og salt hver bit.
Mens fisken tiner i en panne, må du forberede en "pelsfrakk": riv grovt skrellede gulrøtter, finhakk løken og bland alt sammen med majones. Riv osten separat.
Smør hvert stykke fiskefilet med tomatpuré, legg grønnsaksblandingen på toppen, dryss hvert stykke med ost. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme til væsken er nesten helt fordampet. En smakfull og saftig fiskefilet tilberedt i en panne skiller seg lite fra fisk bakt i ovn - den viser seg enda saftigere, og ser samtidig ikke mindre appetittvekkende ut.

Fisk stekt i majones

Ingredienser som kreves:

kuttet fisk (mellomstore varianter: safrantorsk, sei) - kilogram,
majones - 100 ml,
løk - tre mellomstore løk,
salt, pepper - etter smak,
mel, vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta.

Kokeprosess:

Skyll, tørk fisken, kutt i store biter ev.
Skjær løken i små biter, bland den med majones.
Salt og pepre hvert fiskestykke om ønskelig.
Legg all fisken i en beholder med majones og rull godt i den.
Rull hver del i mel, stek på begge sider. Prøv å få så mye løk-majonesblanding i pannen som mulig sammen med fisken. Fisk stekt i panne på denne måten er aldri tørr. God appetitt!

Fisk i melk med grønnsaker

Ingredienser som kreves:

fisk (sei, safran torsk, torsk) - kilogram,
melk - 2 kopper,
gulrøtter - tre mellomstore,
løk - to mellomstore løk,
vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta,
salt, pepper - etter smak,
mel - hvor mye vil gå bort.

Kokeprosess:

Skjær fisken i porsjoner, gni med salt og pepper og la stå i en halvtime.
Skjær løken i tynne halvringer, riv gulrøttene grovt.
Rull hvert fiskestykke i mel, stek i en panne til det er brunt.
Ha løk og gulrøtter på fisken, hell i melk, salt og pepper litt til, lukk lokket og la det småkoke til det er mørt.

Fisk kokt i panne med epler

Ingredienser som kreves:

fisk (filet) - kilogram,
epler - fire stykker,
sitron - en
rømme - et glass,
friske urter - etter smak,
salt, pepper - etter smak,
vegetabilsk olje - hvor mye vil gå.

Kokeprosess:

Skjær fileten i små biter, salt og pepper hver bit.
Press saften fra sitronen, hell sitronsaften over fisken, la stå i en halvtime.
Varm oljen i en stekepanne, stek fiskefileten i den, legg epleskivene, stek litt sammen, ha rømme på toppen, la det småkoke under lokk i 25-30 minutter.
Ved å lage mat på denne måten i en panne viser fisken seg å være uvanlig velsmakende. Den serveres best drysset med urter.

Ingredienser som kreves:

fiskefilet, helst rosa laks - en kilo,
kyllingegg - et halvt dusin,
majones - fire spiseskjeer,
vann - 100 ml.,
salt, pepper - etter smak,
vegetabilsk olje, hvetemel - hvor mye vil det ta.

Kokeprosess:

Skjær fisken i biter, salt og pepper hver.
Bland egg, majones og vann, tilsett mel gradvis til du får en deig som tykk rømme.
Dypp hvert fiskestykke i røren og stek i en panne i kokende olje.

Mørbanket fisk tilberedt i en stekepanne er et godt alternativ for et buffébord. Det viser seg veldig velsmakende!

Tørk fiskestykkene med et papirhåndkle for å unngå sprut av olje under steking.

Hvis skjellene er vanskelige å skille, kan du senke fisken et øyeblikk i kokende vann - renseprosessen vil gå mye raskere.

Enhver vanlig fisk i en liten mengde olje kan tilberedes med brødsmuler i brødsmuler eller mel. Etter steking må den settes på en serviett for å fjerne overflødig fett. For at den varme oljen ikke skal sprute, må du salte pannen litt, og deretter legge ut fisken.

Her er oppskriften på stekt fisk:

STEKT KARPE

INGREDIENSER

Crucian - 0,5 kg
Maismel - 50 g
Salt - 0,5 ts
Vegetabilsk olje - 50 ml

Koketid: 25 min

Stekt fisk

For 2 personer

200 kcal per 100 g

TILBEREDNINGSPROSESS

Det er umulig å ikke elske saftig og stekt crucian karpe, som nettopp ble servert til deg fra en varm stekepanne, spesielt hvis den er panert med maismel! Å tilberede denne fiskeretten hjemme er ikke vanskelig, fordi krykkjerre er veldig enkle å rengjøre, steke og spise like raskt!

Det er tilrådelig å umiddelbart steke crucian karpe med et tilsetningsstoff, siden denne fisken ser ut som frø - det er umulig å spise den!

For å tilberede stekte crucians, tilbered de nødvendige produktene: kjøp eller fang levende fisk, pass på at den er fersk.

Rens karpene fra skjellene og åpne buken Ta ut innmaten veldig forsiktig, da det er en pose med galle nær hodet - det er viktig å ikke skade den slik at bitterhet ikke renner ut.

Fjern den svarte filmen fra innsiden av magen, den er ekstremt bitter når du smaker, og det er bedre å bli kvitt den umiddelbart.

Skyll fisken flere ganger i vann og skjær overflaten diagonalt uten å skjære hele veien. Dermed vil innsiden av fisken bli stekt og dampet.

Gni karpen med salt både innvendig og utvendig.

Brød i maismel, i mangel av det kan du bruke vanlig hvetemel.

Stek crucian karpe i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider.

Serveres varm. Stekt krykkje er sinnsykt deilig, men det er lurt å spise dem med brød slik at du kan få i deg nok raskere.

Nyt måltidet!

ANDRE OPPSKRIFTER PÅ RETTER FRA CARAC

Karpe i rømme i ovnen

Karpe bakt i folie

Karpe i rømme

Her er en annen oppskrift på stekt fisk:

Hvordan lage fisk i en spesiell deig

Mange liker å lage fisk i deig: det viser seg veldig appetittvekkende, velsmakende og tilfredsstillende. Selv barn, som ikke alltid liker fisk, vil spise med glede av deigen. Slik fisk viser seg å være mer mør og saftig enn bare stekt i olje.

Du må ha:

800 gr. fisk,

vegetabilsk olje.

For testen trenger du:

2/3 kopp hvetemel

2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje,

grønt,

1 fersk agurk

1 rød tomat,

2 kyllingegg,

melk,

salt.

Metode for tilberedning av deigen

Sikt mel i en liten bolle og bland med salt. Vi tar eggene, vasker dem godt og bryter dem, skiller hvitene fra eggeplommene. I en liten bolle, pisk eggehviter til hvitt skum. Tilsett eggeplommene i melet og spe med melk. Bland alt godt til en homogen masse, slik at det ikke oppnås klumper. Hell i vegetabilsk olje, bland og la stå i 25-30 minutter. Før vi begynner å steke, tilsetter vi proteiner i deigen og blander.

Foreløpig forberedelse:

Vi tar fisken, rengjør den, tar ut innmaten, om nødvendig, fjern beinene, vask, klatt med et serviett, tørk, salt litt.

Vi tar en dyp stekepanne, hell vegetabilsk olje, varm den opp og dypp den tilberedte fisken i deigen og stek først på den ene siden, deretter på den andre. På denne måten kan du steke torsk, sei, kummel. Det viser seg uvanlig velsmakende når vi steker karpemage ved hjelp av denne metoden.

Legg den ferdige fisken på et vakkert fat, dekorer med urter og friske grønnsaker. Om ønskelig kan fisk serveres med kokte poteter med urter, kokt ris krydret med smør og din favorittsaus.

Noen flere tips (repetisjon er læringens mor):

Slik steker du fisk i panne

Hvis du ikke kjenner de grunnleggende reglene for steking av fisk, kan dette produktet lett bli bortskjemt. Alle elvevarianter og noen sjøvarianter egner seg til koking i panne: kulmule, sei, tilapia, flyndre, kolmule, torsk og rød fisk.

Før du steker fisk, må du velge riktig panne, panering og olje. Pannen skal være stor, med tykk bunn og kvalitetsbelegg. Men en deilig rett kan tilberedes i vanlige kokekar av støpejern.

Det er bedre å steke dette produktet i vegetabilsk eller olivenolje, og for saftighet, legg til noen stykker smør noen minutter før du er klar.

Hvilken panering å velge til fisk?

Det enkleste alternativet er å rulle fiskestykker i mel. Tørkede urter og diverse krydder tilsettes også på melplaten. Brødsmuler kan også brukes som panering. De knuses, krydder, urter og ost tilsettes etter smak. Fisken pepres og saltes, og rulles deretter i brødsmuler.

Røren er tilberedt for magre fileter, torsk, pelengas, gjedde, sei og kugle. Men denne metoden er ikke egnet for rød fisk. For å forberede røren trenger du 2 egg, 4 ss. mel, salt og krydder etter smak (for eksempel malt safran og pepper).

I en dyp bolle må du bryte eggene og piske godt, tilsett krydder og salt, og hell deretter forsiktig i melet. Om ønskelig kan du legge til noen spiseskjeer rømme i blandingen. Det skal ikke være klumper i røren, konsistensmessig ligner den tykk rømme.

Hvordan steke fisk i en panne?

Først må du varme pannen godt, hell i solsikkeoljen og vent til den syrer. Legg ut kjøtt- eller filetstykkene og stek på den ene siden i minst 5 minutter for å få en gyllen skorpe.

Det er viktig å huske at du ikke kan dekke pannen med lokk. Når en skorpe dukker opp, må fisken snus og stekes på den andre siden i 3-5 minutter, og legge små smørstykker på den. Ferdig kjøtt beveger seg godt bort fra beina.

Fisk kan stekes uten olje, men først brennes salt i en oppvarmet stekepanne, deretter helles det ut og kjøttstykker eller fileter legges.

Jeg inviterer alle til å snakke inn

Sjømat har alltid vært ansett som en utsøkt og veldig sunn rett, spesielt når det kommer til skjellete og halete innbyggere i reservoarer. Det er mange forskjellige alternativer for å tilberede fangsten, men i dag skal vi snakke om hvordan du koker fisken riktig i en panne slik at godbiten viser seg å være den mest delikate.

Fisk passer godt til grønnsaker, urter, krydder, kremet fyll og tomatsaus, men det viktigste her er å velge riktig tilsetningsstoff for en bestemt variant.

Til stuing brukes ofte fersk fisk, kuttet i porsjoner. Men noen ganger krever varianter som karpe, karpe og andre damfisk forhåndsblødning eller til og med marinering i aromatiske forbindelser som ikke bare kan skjule den gjørmete aromaen, men også gi retten en rik, rik smak.

Krydder til elvefisk

Imidlertid er ikke alle krydder like egnet for alle fiskearter. For eksempel, for elve- og innsjøvarianter, krydder som:

Peppers av alle slag;
Sennep i frø og i form av en pasta;
Løk tørr, grønn, løk eller purre;
Dillgrønt i frisk og tørket form;
Mynte, sitronmelisse, basilikum, selleri og rosmarin gir friskhet til kjøttet.

Det er også verdt å huske at når du koker ferskvannsinnbyggere, bør du ikke velge uttalt krydder, som gurkemeie, karri, koriander og kanel.

Krydder til sjøfisk

Når det gjelder sjøfisk, holder dette produktet formen perfekt under stuing, samtidig som det absorberer alle smaker og safter fra grønnsaker eller sauser den er tilberedt i. Så i dette tilfellet er det bedre å bruke:

Lavrushka og allehånde;
Sennep, ingefær og muskatnøtt;
Hvitløk, løk, gulrot;

Det er bedre å nekte for sterkt krydret krydder, som spisskummen, koriander, salvie, fennikel, mynte og karri.

Hvor lenge skal du stuve fisk i en panne

Hemmeligheten bak en deilig fiskerett ligger ikke bare i aromatiske tilsetningsstoffer og marinader, men også i tilberedningstidspunktet, avhengig av rasen. Så hvis det for eksempel ikke tar mer enn 25 minutter å tilberede laks eller laks i henhold til den klassiske oppskriften, krever lake- og størvarianter lengre tilberedning (1-2 timer), siden kjøttet deres er elastisk.

Det vil ta ca. 40 minutter å slukke karpe, og 20-25 minutter for gjedde.
Sei, smelte, makrell, pangasius og lodde regnes som de raskeste i matlaging - 5-10 minutter.
Det kreves litt mer tid for å stuve ørret, gjedde, flyndre og torsk - 15-20 minutter.

Så deilig å stuve rød fisk i en panne

For å lage en rask, enkel og veldig smakfull middag hjemme med vår trinnvise oppskrift, kan enhver vertinne gjøre det. Til denne retten trenger vi rød fisk. Det tradisjonelle valget er laks, men du kan også ta ørret, og rosa laks, og laks og chum laks generelt, det du liker best.

Ingredienser

Laksefilet - 1 kg;
Krem 20-30% - 1 ss.;
hvetemel - 40 g;
Olivenolje - 20-30 ml;
Tørket dill - 1 ts;
revet svart pepper - 1/3 ts;
Salt - etter smak;

Hvordan lage fiskegryte i panne

Til å begynne med bør vi kutte fiskefileten i porsjonsstykker. Fra et helt kilos stykke oppnås ca 5-6 skiver. Gni hvert stykke med en blanding av olje, salt og pepper.
Etter 15 minutter, stek hver skive i en oljet panne, bokstavelig talt 2-3 minutter på hver side til den er gyldenbrun, og ta den ut på en tallerken.
I en tørr varm stekepanne, stek melet, og hell det deretter over på en tallerken.
Nå kan du helle fløten i pannen og varme den opp litt over middels varme, og deretter, mens du hele tiden rører med en visp, hell det stekte melet, salt, bokstavelig talt en klype i dem og bland alt til det er glatt slik at det blir ingen klumper.
Hell tørr dill i sausen og legg ut fiskeskivene. La laksen småkoke på svak varme under lokk i 20 minutter.

Slik setter du raskt ut en gjedde i rømme

Gjedde i rømme er et flott tillegg til et grønnsakstilbehør, enten det er lapskaus, poteter eller en frisk salat. Denne retten tilberedes ganske raskt, og smaken er rett og slett uforlignelig.

Ingredienser

Gjeddeskrott (skrellet) - 1,5 kg;
Løknepe - 2 hoder;
Gulrøtter - 1 stk;
Lavrushka - 1 ark;
Premium mel - 40-60 g;
Rømme 20% - 150 g;
Solsikkeolje - 120 ml;
fersk dill - 1-2 bunter;
Salt - 1 ts;
En blanding av paprika - 1 ts

Hvordan stuve gjedde i rømme i en panne

Vi skjærer gjeddeskrotten, renset for tarmer, hode, finner og skjell over mønet i porsjonerte stykker på 3 cm, og gni deretter hver skive med salt og pepper. La marinere i 10-20 minutter.
Etter den tildelte tiden ruller du fisken i mel og steker den i en panne til den er halvstekt på begge sider (1-2 minutter hver), og ta den ut på en tallerken.
Lage en grønnsakspute. Stek løken i skiver i sirkler til den er gyldenbrun i olje, tilsett deretter revet gulrot og pass den også.
Hell deretter 20-40 ml vann i grønnsakene, tilsett dem lett, tilsett lavrushka og fordel gjedden på toppen i et jevnt lag, som vi deretter dekker med et jevnt lag rømme.
Under lokk småkoker du gjedda i rømme i 15 minutter på svak varme.

Slik stuver du karpe på en deilig måte i en panne

Crucian karpe er utvilsomt en veldig velsmakende fisk, men den har en spesifikk lukt som er iboende i nesten alle dammens innbyggere. Derfor krever tilberedningen av denne delikatessen sin foreløpige bløtlegging for å bli kvitt den ikke veldig behagelige duften av gjørme. Tidligere på nettstedet vårt har vi allerede snakket om hvordan man sylter karpe hjemme på forskjellige måter. Du kan bli kjent med disse nyttige tipsene i denne artikkelen: "Hvordan steker du karpe på en deilig måte i en panne."

Og denne oppskriften vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du stuver crucian karpe med sopp.

Ingredienser

Skrelt krykkje - 1 kg;
Ferske champignoner - 70 g;
Løknepe - 1 stort hode;
Hvitløksfedd - 2 stk.;
Malt ingefær - 2 ts;
Soyasaus - 30-40 ml;
Potetstivelse - 10 g;
Sellerigrønt - ½ haug;
Salt - etter smak.

Hvordan lage fiskegryte i panne

La oss forberede alle ingrediensene. Vi skjærer soppen i mellomstore skiver, kutter den skrellede karpen i porsjoner og tilsett dem.
Hell olje i en forvarmet panne, og så snart den er varm, stek fisken i den på begge sider til den er gyldenbrun.
Deretter legger du løk og sopp hakket i halve ringer til fisken, stek dem. Hell så i soyasaus, tilsett ingefær og hell 1 ss. vann.
Reduser varmen til et minimum, la fisken småkoke under lokk i 10 minutter. Deretter introduserer vi stivelse fortynnet i 70 ml vann i en tynn stråle.
Vi koker alt til det tykner, og dryss deretter med hvitløk gjennom en presse og finhakket selleri.

Å tilberede torsk er en fornøyelse. Denne fisken er veldig enkel å behandle og krever ikke mye tid å tilberede. Så oppskrifter med det kan trygt skrives ned i kategorien «i hast».

I dag valgte vi en veldig enkel, men veldig original versjon av en torskemiddag med grønnsaker. Hovedtrekket her er at vi skal stuve fiskeskivene mellom lagene med passiverte grønnsaker slik at torsken blir mettet med denne velduftende saften.

Skjær 1 kg torskefilet i porsjoner, tilsett salt, rull i mel og stek på høy varme til den er gyldenbrun.
La oss forberede grønnsakene. 4 løkhoder hakkes i små terninger, 2 store gulrøtter tre på et middels rivjern, 2 tomater kuttet i terninger. Stek først løken i varm olje til den er "gyllen", tilsett deretter gulrøtter, tomat og stek på middels varme under lokk i 10 minutter, rør av og til. Salt og pepper etter smak.
Vi tar ut halvparten av grønnsakene fra pannen, og på toppen av resten legger vi ut fisken, som vi dekker med andre halvdel av stekingen. Vi krydrer alle 50-100 g smeltet smør og la det småkoke under lokk på svak varme i 20 minutter.

Hvordan stuve delikat makrell i en panne

Makrell er en ganske delikat fisk når det gjelder varmebehandling. Når du arbeider med det, er det nødvendig å observere tidsregimet. Men hvis du følger alle reseptene til oppskriften, kan du med egne hender tilberede en elegant og utrolig velsmakende rett til lunsj eller middag i løpet av få minutter.

Ingredienser

Fersk makrellskrott - 2 stk.;
Purre - 2 stk;
Saftige tomater - 2 stk.;
Grønne bønner - 240 g;
Frosne grønne erter - 150 g;
dillgrønt - 1 haug;
Salt - etter smak;
Malt pepper - ½ ts;

Hvordan stuve makrell i en panne

Vi renser fisken, kutt i porsjonerte stykker, salt, pepper, la den trekke. Vi kutter løken i ringer, tomatene i tynne halve skiver.
I en stekepanne steker du makrellen til den er halvstekt på begge sider og tar den ut på et papirhåndkle.
Stek løken i en stekepanne til den er gyldenbrun, og tilsett deretter erter, tomater og bønner, tilsett alt etter smak, hell i ½ ss. vann og la det småkoke i 15 minutter under lokk.
Etter den tildelte tiden fordeler vi fisken på toppen av grønnsakene og la alt småkoke på svak varme til det er kokt i 7-10 minutter.

Stuvet fisk er et komplett, sunt og diett middagsalternativ. Og for å gjøre fiskemenyen mer velsmakende og variert, vil oppskriftene våre fortelle deg hvordan du skal stuve fisk i en panne med forskjellige tilsetningsstoffer.

Hei venner! Hvem elsker ikke stekt fisk? Ja, den som ikke vet hvordan den skal tilberedes. Les hvordan du steker fisk riktig i en panne. Jeg har valgt ut noen deilige og sunne oppskrifter for deg.

Elveraser er ideelle for steking - krykkje, elveørret, gjedde, abbor, steinbit eller karpe. Fra kjøttet fra marine arter er rød fisk, flyndre, sei, hake, tilapia, torsk, kolmule perfekt. Marine arter er mindre benete, selv om det blant elvene ikke er så benete. For eksempel tilapia eller steinbit. Faktisk kan nesten hvilken som helst fisk stekes hvis du kjenner noen hemmeligheter.

Vi renser og salter

I butikken selges fisken med hodet eller ferdig i form av en filet. Jeg liker å kjøpe med hodet. Så det er mer sannsynlig å bestemme hvilken friskhet. Til å begynne med må produktet vaskes og rengjøres grundig.

Hvis fisken er hel, skjær av hodet, skjær langs buken, sløyd. For enkelhets skyld kan du hjelpe deg selv med en spiseskje. Hvordan skrape av innmat, spesielt den mørke filmen. Vær spesielt forsiktig med å fjerne galleblæren. Ikke skade den, ellers blir smaken av fisken bitter.
Klipp finnene med kjøkkensaks.
Vi fjerner skjellene med en godt skjerpet kniv. Vi begynner å rense fra halen.
Det hender at overflaten er dekket med et lag med slim. Og uansett hvordan du vasker den, forblir den. Bare gni skroget med salt og vask igjen.
Du kan la hodet ligge i buljongen og lage et deilig øre.
Skal du lage filet skjærer du skroget i biter på ca 3 cm Dette er lettere å gjøre hvis fisken er litt frossen. Så brikkene vil bli jevne og vil ikke bevege seg bort fra beinet. Dryss disse bitene med salt. Men ikke for vanskelig. Den gyldne regel er å undersalt. Saltet og la stå i 10-20 minutter, slik at den fremtidige retten ble gjennomvåt. For fersk fisk er 10 minutter nok
Hvis fisken er liten, er det bedre å koke den hel. Finner og hale kan stå ukuttet. Når de er stekt, vil de bli som chips. Lag tverrsnitt på begge sider. Salt retten, la den trekke i 20 minutter. Deretter kan du legge krydrede urter i magen - dill, koriander.

Og nå skal jeg fortelle deg en hemmelighet: det er lett å bli kvitt den sterke lukten av gjørme (dette er typisk for elvesteiner). For å gjøre dette, bløtlegg bitene i en løsning av melk, salt og malt svart pepper. Proporsjoner: ¼ kopp melk, en halv teskje salt, ha litt pepper. Denne løsningen skal nesten dekke alle bitene. Etter 20 minutter tar du ut bitene eller legger dem i et dørslag. Det er ikke nødvendig å skylle, la melken renne av, eller duppe bitene med en serviett. Du trenger ikke salte lenger. La alle gjøre det ferdig senere, hvis det virker litt.

Forbered direkte til steking

Som panering for fileter eller små stykker er en av følgende paneringer perfekt:

Rull i mel. Dette er den enkleste måten å panere på. Hell mel i en tallerken, du kan legge til krydder og tørkede urter for smak. Og rull deretter fiskestykkene. For ikke å flekker hele kjøkkenet med mel, legger ressurssterke vertinner melet i en pose og sender bitene dit. Det er nok å riste posen og fisken er allerede panert. Og kjøkkenet vil forbli rent 🙂
Brødsmuler er godt. De må knuses til en melete tilstand. Og her kan du legge til en rekke fyllstoffer: ost, urter, nøtter. Fileten må saltes, pepres og deretter rulles i brødsmuler.

For å hindre at saften fra fisken renner ut, er røren perfekt. Den tilberedes på forskjellige måter. Det enkleste er å ta 2 egg, mel og grønt. Ta eventuelt mel - havregryn, ris eller hvete. Knekk 2 egg i en bolle, bland med en gaffel. Etter små porsjoner innfør mel. Det skal være noe sånt som tykk rømme. Tilsett litt salt, pepper, malt safran. Og rull bitene i røren. Så kjøttet vil bli "forseglet" og saften vil ikke lekke ut under steking.
Et annet alternativ er å blande 1 egg med 2 ss melk. Rull først fisken i en slik eggeblanding, og rull deretter i mel.

stek fisk

Nå som vi har kuttet og valgt paneringen, går vi videre til steking.

Kjelen skal være varm nok.
Tilsett en enkel raffinert olje. Det skal være nok av det slik at fisken er halvt nedsenket i den. Ikke bekymre deg, det er ikke mye. Retten er ikke spesielt absorberende. Men dette er hemmeligheten bak utseendet til en appetittvekkende skorpe.
Send panerte panerte stykker til en varm overflate. Fisken legges i godt oppvarmet olje. Så paneringen vil "forsegle" bedre.
Hvis du vil oppnå en sprø skorpe, ikke lukk lokket.
De første 5-7 minuttene snur ikke fisken. Og da vil saften renne ut, og skorpen vil ikke fungere. Før det dannes en gyllen skorpe på bunnen, ikke snu stykket.
Etter forsiktig løfte fisken med en trespatel. Hvis den er brun, vend gjerne. På den andre siden stekes i 3-5 minutter.
Denne retten tilberedes veldig raskt. Sjekk beredskapen slik: stikk hull i et stykke med en kniv. Er kjøttet mykt og lett å fjerne fra beina? Alt er klart. Hvor mye man skal steke fisk i en panne kan bestemmes empirisk. Vanligvis er det fra 3 til 10 minutter på hver side.

Hvis det etter steking fortsatt virket for deg at bitene viste seg å være for fete, send de ferdige bitene til pergament eller papirserviett. Det gjør jeg alltid når jeg steker pannekaker eller ostekaker 🙂

Oppskrifter på stekt fisk

Stekt flyndre i mel og egg

Det er flere grunnleggende regler for hvordan du skal steke flyndre riktig i en panne. For en mellomstor flyndre tar vi: 2 egg, en halv ts. salt, saft av en halv sitron, sort pepper (2-3 omdreininger av kvernen), 100 g mel.

Klipp halen og finnene med saks, rengjør skjell og tarm. Ved sløying av fisk, ikke skade galleblæren. Ellers blir kjøttet bittert. Lag 5-6 snitt diagonalt over skrotten på begge sider. Press en halv sitron over flyndre, sitronsaften vil fjerne den spesifikke lukten. Dypp skroget i de rørte eggene, rull inn melet. Smak til med salt og pepper og legg i gryten.

Legg flyndre i et oppvarmet fat, alltid med den mørke siden og den hvite magen opp. Stek på middels varme i 7 minutter. Snu og 5 minutter til. Så den ferdige retten vil bedre beholde formen og ikke falle fra hverandre under stekeprosessen. For å forstå hvor mye du skal steke flyndre i en panne, vil den resulterende gylne skorpen hjelpe deg.

En annen oppskrift på stekt flyndre fra Sergey Malakhovskiy:

Karpe stekt i brødsmuler med løk og egg

Enhver fisker vil fortelle deg hvordan du steker karpe riktig i en panne. I denne oppskriften vil vi klare oss uten mel. For 5 mellomstore fisk, ta: 3 mellomstore løk, et halvt glass malt brødsmuler, 3 egg, solsikkeolje til steking, 10 g salt.

Forbered karpe for steking, sløying, fjerning av gjeller, klipp ryggen med et fint nett, skyll, tørk av med et papirhåndkle. Gni saltet jevnt inn, og la det trekke i 5 minutter. Finhakk løken. Stek den i solsikkeolje og la den avkjøles i en panne, skru av varmen. Bland de rå eggene godt med den stekte løken. Varm en tørr stekepanne over høy varme. Dypp fisken i løk- og eggeblandingen, og rull deretter inn brødsmulene. Stek karpen på begge sider. Hvor mye du skal steke crucian karpe i en panne vil fortelle rødrød fargen på retten.

Videooppskrift på stekt karpe i rømme

Pollock stekt i røre

Sjøfisk er litt annerledes i tilberedning fra elvefisk. Dette er relatert til fysiologiske egenskaper. Hvis du tar hensyn til dem, blir det klart hvordan du skal steke pollock riktig i en panne. Sjøfisk, som sei eller hake, tar litt lengre tid å tilberede enn elvefisk, og har et tøffere skinn.

Ingredienser: 700 g pollockfilet, 2 egg, 150 g mel, 150 g melk, 1 ts safran, olivenolje; salt og pepper etter smak.

Hell melet i en dyp bolle, tilsett salt (halv ts), pepper og 1 ts. safran. Det gir den ferdige retten et vakkert utseende og smak. Bland alt grundig, tilsett melk gradvis og deretter egg. En slik flytende røre egner seg bedre til en panne. Overfør fileten til røren. Legg seibitene i varm olje, som skal være minst 1 cm i pannen.Hvor mye du skal steke sey i pannen kan bestemmes av den herdede og blekede fileten. I gjennomsnitt 7-8 minutter på den ene siden, hvis fiskebitene er store. For små viser det seg mindre, bare 5 minutter. På dette tidspunktet vil røren bli til en gyllen skorpe.

En annen versjon av stekt pollock i videoen:

Fisk tilberedes best på grillpanne. På overflaten av en slik panne er det spesielle utsparinger. Dette holder saften inne. Pluss - i denne retten trenger du mye mindre olje når du lager mat. Derfor vil maten være mer nyttig. Les mer i artikkelen "

Unge uerfarne husmødre vet ikke alltid hvordan de skal steke fisk i en panne. Denne retten er passende å servere til en familiemiddag med en rekke tilbehør. Kokeprosessen tar ikke mer enn en time, til tross for at mesteparten av tiden går med til slakting av fiskeskrotten. Du kan steke en deilig fisk ved å bruke forskjellige oppskrifter, men den enkleste metoden er å utføre denne prosessen i en stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje, etter å ha rullet de hakkede skrottene i mel.

En riktig tilberedt rett er veldig gunstig for kroppen, siden den inneholder fosfor, fiskeolje og andre viktige komponenter. Det er ingen tilfeldighet at mange foretrekker fisk i stedet for kjøtt, siden slik mat absorberes bedre av kroppen og er mindre kaloririk.

Smaken på en rett avhenger av mange faktorer. Det er nødvendig å velge fisk av høy kvalitet, slik at den i ferdig form viser seg å være velsmakende og sunn for kroppen. Det er mange måter å velge et bedre produkt på. Det beste alternativet ville være å kjøpe den live. Nå kan du i mange store butikker finne store akvarier med ferske varer. Denne metoden garanterer at du vil kjøpe fersk fisk.

Fersk

Hovedtegnet på en nylig fanget fisk er den skarlagenrøde fargen på gjellene. Hvis de er for mørke i fargen eller har en ubehagelig lukt, er det forbudt å kjøpe et slikt produkt.

Det er umulig å si nøyaktig hvor lenge fersk fisk kan lagres etter fangst, men jo kortere denne perioden er, jo høyere kvalitet vil produktet nå ditt bord. Det andre tegnet på friskhet er gjennomsiktige øyne. Det er uakseptabelt å kjøpe et kadaver hvis øyne har blitt overskyet, gulaktig.

Fiskeskjell kan også fortelle mye om kvaliteten på et produkt. Når du kjøper elvefisk, kan du ikke være redd for en liten mengde slim. Men marin fisk må absolutt utmerkes med skinnende skjell uten tegn til grums og slimdannelse.

Hvis du trykker fingeren forsiktig på slaktet av fersk fisk, vil hullet som dannes etter pressingen forsvinne innen ett sekund. Hvis bulken sitter igjen, så har du et bedervet kadaver foran deg. Når du kjøper rød fisk, må du være oppmerksom på fargen på fiskefileten, som skal ha en oransje fargetone. Samtidig kan ulike varianter, som laks, ørret, rosa laks, være fra lys oransje til rød.

frossen

Det er mye vanskeligere å ta det riktige valget når man kjøper en ferdig filet som selges frossen. Svært ofte kan du se sey, hake, pangasius i denne formen. Et slikt produkt er valgt av utseendet. Det er verdt å være oppmerksom på hvor mye is det frosne halvfabrikatet inneholder. En stor mengde frosset vann indikerer at produktet allerede er tint, noe som påvirket kvaliteten negativt.

Det spiller ingen rolle om du skjærer rød fisk, sei, pelengas, kveite, kulmule. I et ferskt produkt skal ikke beinene lett skilles fra filetene. Sjøfisk bør ikke ha en skarp lukt. Hvis det er en ubehagelig lukt, er det best å ikke spise et slikt produkt.

Det er lurt å kjøpe fisk på pålitelige steder hvor det utføres kvalitetskontroll, for eksempel i store butikkjeder. For ikke å skade helsen din, er det bedre å nekte å kjøpe varer fra tilfeldige selgere på steder med uautorisert handel.

Den klassiske måten å steke fiskefileter på i panne

For å steke fisk deilig, er det viktig ikke bare å kjøpe et ferskt produkt av høy kvalitet, men også å kutte og koke det riktig. Rød fisk er veldig lett å rense fra bein og skjell. Men pollock, pelengas krever betydelig innsats. Du kan steke et produkt kuttet i biter av filet, som er fullstendig renset for uspiselige komponenter.

For å tilberede en slik rett på klassisk måte, må du ta følgende ingredienser:

fersk eller tint fisk, for eksempel sei;
1 - 2 kopper hvetemel;
salt;
krydder;
vegetabilsk olje.

Før du steker fiskefileten, er det nødvendig å dele den i porsjoner, salte og tilsette krydder. Malt svart pepper, hvit pepper, tørket basilikum, oregano og andre krydder du liker er best.

Det er veldig viktig å salte slaktet riktig for å lage en deilig rett. Dette krever kulinarisk erfaring. Vanligvis tar 500 gram filet 2 ts salt og 0,5 kopper mel. Etter å ha tilsatt salt og krydder, må du la halvfabrikata stå i 30 minutter, først etter det steker du dem og ruller dem i en liten mengde mel.

Tilsett en liten mengde vegetabilsk olje i pannen og legg fiskestykkene. Først kan du steke den i en stekepanne uten lokk til det dannes en gyllen skorpe. Etter det er det bedre å fullføre stekeprosessen under lokket over middels varme.

Hvis fileten raskt ble brunet under steking, brukte du ikke nok mel.

Avhengig av hvor mange skrotter som skal stekes, varierer koketiden. For å sjekke beredskapen, må du kutte ett stykke. Hvis kjøttet inni er hvitt og lett skilles fra beina, så er retten klar.

Pollock, rød fisk og andre varianter av dette produktet etter steking i en panne, er det hensiktsmessig å servere med en rekke snacks og sideretter.

De mest populære i østeuropeisk mat er følgende tillegg:

potetmos, bokhvete og risgrøt,
en frisk grønnsakssalat,
brokkolipuré.

Tilhengere av et sunt kosthold spiser fisk med ferske eller bakte grønnsaker. Det antas at denne kombinasjonen er den mest fordelaktige for kroppen. Det er et annet tips som lar deg lage sunn mat: du må steke dette produktet i raffinert olje, som brukes en gang. For å forberede den andre batchen, skift oljen.

Koking deilig fisk i røre

Rør til fisk tilberedes alltid av egg, mel og andre ingredienser. For å tilberede denne retten må du bruke en utbenet filet. Godt egnet til denne kulmulen, sei, gjeddeabbor. Du kan steke andre typer fiskefileter i røre. Det viktigste er at halvfabrikata enkelt kan rengjøres for bein. Av denne grunn er ikke karpe og brasmer egnet til denne retten.

Du må ta følgende ingredienser:

fiskefilét;
300 gram mel;
2 egg;
200 gram rømme;
150 milliliter vann;
salt;
krydder.

Først må du lage en røre. Avhengig av hvor mange fileter som er tilgjengelige for steking, må du koke en tilstrekkelig mengde røre. For å gjøre dette, bland hele delen av melet med pisket egg, rømme, vann. Deretter er det nødvendig å tilsette salt og krydder til det, hvoretter det er godt å slå med en gaffel eller visp.

Før du steker fiskefileter, må du salte og pepre dem, og deretter dyppe dem i røren. Etter det må den stekes i en panne på vanlig måte - med tilsetning av vegetabilsk olje. Denne retten bør serveres pyntet med sitronbåter.

Å steke fiskefileter i panne er ikke vanskelig. En slik rett har et stort antall fordeler - den er uvanlig velsmakende og sunn. I dag er det et stort antall varianter av fisk, som sey, pelengas, pangasius, hake, gjeddeabbor. Hver av dem har en spesiell smak. Det er veldig viktig å velge et ferskt produkt for å tilberede en velduftende, sunn rett. Det anbefales å innta slik mat minst 2-3 ganger i uken.