Hvordan erstatte smør med vegetabilsk olje i baking (proporsjoner). Hva kan erstatte smør og margarin i bakst

Hva kan erstatte smør? Før eller senere står mange husmødre overfor behovet for å løse dette problemet - om bare av den banale grunnen at produktet ikke var tilgjengelig til rett tid. Vi leter etter - og finner trygt en erstatter!

Den har blitt brukt i århundrer til steking, baking og smøring av brød. I dag prøver imidlertid mange å unngå smør på grunn av melkeallergi, laktoseintoleranse eller et ønske om å begrense kaloriinntaket. Det enkleste alternativet er selvfølgelig å erstatte smør med margarin. Den enkleste - men ikke den mest nyttige. Og hvordan erstatte smør, slik at det ikke bare er velsmakende, men også sunt?

1. Avokado

Selvfølgelig er det mer sannsynlig at vårt menneske har smør i kjøleskapet enn en avokado. Men hvis vi snakker om nyttige alternativer, er det definitivt verdt å ta hensyn til. Selv aztekerne kalte denne frukten "Guds olje", fordi 20-30% av sammensetningen er fett. Først av alt er dette sunne umettede fettsyrer, som spesielt senker nivået av "dårlig" kolesterol. Andre verdifulle ingredienser i avokado - vitamin E, folios og mange antioksidanter (spesielt lutein, som er utmerket for synet) - bidrar også til å forhindre alvorlige sykdommer.

Fet fruktkjøtt er et flott svar på spørsmålet om hvordan man erstatter smør i smørbrød og bakevarer. I det første tilfellet, for å smøre brød eller et brød med avokado, smak til med en klype salt og pepper.

Hvis frukten blir et alternativ til et meieriprodukt i bakst, må det tas i betraktning at i oppskriften erstattes en teskje smør med en halv teskje avokadomasse. Og hvis du vil unngå å farge bakverk grønt, så kan du tilsette litt sjokolade eller kakao.

2. Ghee (ghee smør, ghee)

Dette er et produkt som har vært verdsatt i århundrer i India, hvor det blant annet brukes til hellige formål. Det er ikke annet enn ghee oppnådd gjennom en prosess med lang aldring over lav varme, hvor alle urenheter og avleiringer fjernes.

Ghee kan oppbevares lenge selv utenfor kjøleskapet og er ideell for steking. Men du kan stuve på det, bake bakverk med det, eller bare smøre brød i stedet for smør, bytte det ut i grøt. Den har en veldig behagelig, litt nøtteaktig smak. Ghee er et mye bedre valg enn margarin og de fleste raffinerte oljer.

3. Hummus

Et slikt svar på spørsmålet om hva som er tillatt å erstatte smør vil være spesielt villig til å gis i Midtøsten, hvor dette produktet er spesielt høyt verdsatt. Hummus er en purert forrett laget av linser, hvitløk, sesampasta, olivenolje og sitronsaft. Denne sammensetningen er rik på tryptofan, det vil si en aminosyre som kroppen trenger for å produsere serotonin, som bidrar til å "roe" nervesystemet. På grunn av det høye innholdet av andre verdifulle komponenter (kalium og B-vitaminer), forbedrer hummus søvnkvaliteten og humøret, slik at du kan spise et smørbrød med til middag.

4. Kokosolje

Det dannes som et resultat av pressing og oppvarming av kopra, dvs. fruktkjøtt av kokosnøtter. Dette kokosproduktet er noe som med hell kan erstattes med smør i ulike bakevarer. Den må brukes i oppskriften i forholdet 1: 1, det vil si tilsett samme mengde til deigen som ble angitt for smør.

Imidlertid må det huskes at det uraffinerte produktet har en karakteristisk kokosnøttsmak, som kan "trenge" inn i den endelige retten. Hvis du vil unngå denne effekten, bør du kjøpe raffinert olje.

Et slikt renset produkt er mye mer allsidig i bruk: det har ingen effekt på smaken av retter, og først av alt er det verdt å steke på det. Ikke bare på grunn av lukten, men også på grunn av den høyere forbrenningstemperaturen. Og uraffinert vil rettferdiggjøre godt i salater, drinker, og også som et alternativ til smør - i oppskrifter som involverer stuing eller koking av mat ved lave temperaturer.

5. Peanøttsmør

Dette er en flott erstatning for smør når det kommer til å smøre brød, kjeks, toast, kjeks, men vær oppmerksom på at det vil gi deigen en litt nøtteaktig smak.

I motsetning til hva mange tror, er ikke nøttesmør en superkalori delikatesse. Men det er et lagerhus av umettede fettsyrer, som bidrar til forbrenning av fettvev. Peanøtter - hovedkomponenten i dette produktet - er en kilde til vitaminer og mineraler som er nødvendige for normal funksjon av kroppen. Inneholder spesielt niacin, ansvarlig for effektiv funksjon av fordøyelses- og nervesystemet.

6. Olivenolje

Kan vegetabilsk olje erstattes med smør? I mange oppskrifter - ja, spesielt hvis det er et produkt som er populært over hele verden, oppnådd som et resultat av prosessen med å presse fruktkjøttet av oliventreet. Dette er en utmerket erstatning for "melke" smør i ulike bakevarer: brød, paier, muffins, etc.

Det anbefales å bruke det i dette forholdet: hvis oppskriften krever for eksempel 1 kopp myknet smør, må du erstatte det med 3/4 kopp olivenolje; 150 g smør i oppskriften = ½ kopp grønnsak; 200 g er ¾ kopp.

Tilsetning av olivenolje til hovedretter, som potetmos, lønner seg spesielt godt.

Olivenproduktet (spesielt det første kaldpressede, kalt extra vergine) inneholder mye umettede fettsyrer og vitamin E, takket være det har det antioksidantegenskaper og hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer. I tillegg senker det "dårlige" kolesterolnivåer og støtter vekttap.

Når det kommer til søte oppskrifter, som paier, kjeks, etc., kan smør erstattes med andre vegetabilske produkter - solsikke, ris, mais.

7. Bananer

Det er vanskelig å liste opp alle fordelene med denne frukten - en kilde til fiber, kalium og vitaminer B. Moden bananpuré kan med hell erstatte smør i forskjellige bakverk. I tillegg gjør deres naturlige sødme dem til en utmerket sukkererstatning, noe som også har stor betydning for helsen vår. Deigen med tilsetning av bananer skal bakes litt mindre enn en rett med et kremet produkt (anbefalt tid reduseres med omtrent en fjerdedel), og også ved lavere temperatur. Takket være dette tørker ikke deigfatene ut.

Hallo! Jeg har en søt tann og elsker å bake. Vi har allerede vurdert hvordan du kan erstatte noen ingredienser når du baker favorittdessertene dine, og i dag skal jeg fortelle deg hvordan du erstatter smør.

For å tilberede denne eller den retten bruker vi ofte smør, selv når vi tilbereder noen typer saus, bruker vi det. Smør har kommet inn i livene våre så mye at det til og med finnes i mange ordtak, og nesten hver eneste av dem, på en eller annen måte, sier at dette er den viktigste ingrediensen i tilberedningen av deilige retter, inkludert baking av desserter.

Men noen ganger har vi kanskje ikke tid til å kjøpe smør, eller på grunn av andre omstendigheter vil smøret ikke være for hånden, og vi må lage mat her og nå. Det er klart at ved akutt behov kan vi erstatte det med bare et annet fett. Men hvordan gjøre slik at denne erstatningen ikke vil påvirke smaken av den tilberedte retten.

Ja, i prinsippet trengs ingenting hemmelig, les artikkelen under!

I oppskrifter for baking av desserter brukes ofte olje, men hvis den ikke er tilgjengelig eller hvis oljen ikke oppfyller minimumskriteriene, kom den gamle (veldig bitter) over ved kjøp, jeg bruker den vanlige raffinerte solsikke- eller olivenolje, men halvparten av mengden som er angitt i oppskriften. Og ved å tilsette ulike smaker til deigen slipper du garantert å bli utsatt for at du brukte grønnsak. Når du bruker vegetabilsk olje, sørg for å ta den renset uten smak og lukt.
Men ikke bare i deigen når du baker desserter, brukes smør. Det brukes også i produksjon av kremer og fyllstoffer. Så hvis det er umulig å bruke, kan det erstattes med margarin eller, som er mye mer smakfull, med et pålegg - en spesiell grønnsakskremaktig blanding. Dermed vil de resulterende kremer og fyllstoffer ikke være på noen måte.
Du kan erstatte det ikke bare i baking, men når du koker poteter, er det bedre å bruke olivenolje av høy kvalitet - det vil gi retter, for eksempel potetmos, en spesiell aroma og uvanlig behagelig smak, og viktigst av alt, det vil være mange ganger mer nyttig enn kremet. Og favorittkornene dine, i tilberedningen av hvilken olivenolje ble brukt, vil bli enda mer nyttige.
Noen ganger er det dessuten nødvendig å erstatte smør i henhold til en leges vitnesbyrd, og da er en slik erstatning for vegetabilsk olje ganske enkelt viktig. Husk at noen fett, nesten alltid, kan erstattes av andre, og smaken lider sjelden av dette, og rettene blir sunnere, og selv de som er på diett kan spise retter som er tilberedt med vegetabilsk fett.

Takk for din oppmerksomhet! Se mine nyttige tips og oppskrifter i de relevante delene av siden min!

Jeg har vært i krig med marshmallows de siste ukene. Som det viste seg, tolererer ikke denne delikatessen amatørforestillinger, improvisasjon, avvik fra proporsjoner og andre friheter. Selv liker jeg ikke marshmallows, eller rettere sagt elsket jeg ikke før jeg kokte hjemmelaget. Nå kan jeg ikke slutte - slutt å spise det og slutt å lage det)))) Jeg tenkte til og med seriøst på å lage mat på bestilling, fordi prosessen drar meg videre, og vi kan ikke spise en slik mengde marshmallows!
Prøv å lage marshmallows etter denne oppskriften, og du vil definitivt lykkes! En mer detaljert beskrivelse finner du knapt noe sted! Hvis marshmallows ikke har fungert for deg på lenge, er det en lenke til chatten på slutten av innlegget. Legg til oss, vi analyserer feilene på nettet!

Hva er viktig å vite om marshmallows? 1. Marshmallow er alltid mye sukker, og hvis det ser ut til at det er mye av det i oppskriften min, prøv å finne mindre)) Jeg blir veldig takknemlig om du deler den! Sukker er nødvendig for å stabilisere marshmallows, jo mer sukker, jo raskere blir massen til marshmallows, jo tettere blir den. De mennene...

Pannekaker fri for gluten, melk, egg og smør

Og du tenkte at hvis du ikke kan spise gluten, hvete, smør, egg og melk, så kan du glemme pannekaker? Men nei! I dag har vi akkurat slike pannekaker til frokost, som min mor sa - fra en øks)))
Disse pannekakene er veldig smakfulle og stekes i tørr stekepanne uten olje!
Og nei, de vil ikke feste seg tett til pannen, å bake dem er en fornøyelse. Det er ingen lukt av vegetabilsk olje, ingen grunn til å smøre pannen, de er veldig enkle å snu. Jeg har til og med laget en video slik at du kan se selv.
Faktum er at hovedingrediensen i pannekaker er mandelmelk. Mandler inneholder en stor mengde naturlig olje, som er nok til å forhindre at pannekaker fester seg. Det er forresten mye enklere enn du tror.
Gå...

OPPSKRIFT Ingredienser 300 g glutenfri universalblanding (hvis du ikke kan blande, bruk ris eller havregryn. Slik lager du havregryn)
50 g sukker (jeg liker når det er søtt, men du kan tilsette mindre eller mer)
1/2 ts soda
1 klype salt...

Pannekaker uten gluten, egg og smør

Dette er sannsynligvis den enkleste pannekakeoppskriften du kan finne. Etter populær etterspørsel, fang glutenfrie, eggfrie, smørfrie og naturlig melkefrie pannekaker!
La meg minne deg på at bloggen min allerede har litt chic, brus og bakepulver. Vær oppmerksom på dem også.)

Gå...

OPPSKRIFT Ingredienser Denne oppskriften gir 12 store pannekaker, men du kan redusere eller øke mengden ingredienser til deigen har en konsistens som ligner på veldig tykk rømme.
300 g glutenfri universalblanding 750 ml kokosmelk (mandel- eller cashewmelk kan også brukes. Hovedsaken er at melken inneholder nok naturlig olje, ellers fester pannekakene seg til pannen. Hvis du ikke har full -fet plantemelk, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje i deigen ) 1 ts med et lysbilde bakepulver 1/2 ts vanilje (valgfritt) 2 ss sukker (valgfritt, kan reduseres) Tilberedning Ta en stor bolle, sikt 300 g av den universelle glutenfrie blandingen, tilsett ...

Smør er et veldig nyttig produkt. Det er vanskelig å forestille seg minst én bakeoppskrift der denne ingrediensen ikke vil bli tilsatt. Det bør imidlertid huskes at det kun er gunstig for kroppen i små doser. Men deilige paier og boller inneholder ganske mye av det. Derfor legger vi ikke merke til hvordan vi går opp i vekt. I dag vil vi snakke om hvordan du erstatter smør i baking. Kanskje vil kosttilskudd med lavere kalorier tillate deg å få et lignende resultat, men samtidig vil produktene ha stor nytte. La oss finne ut av det.

Fordel eller skade

Deilig smør som smelter i munnen... Det er vanskelig å forestille seg livet uten det. Imidlertid må bruken av dette produktet noen ganger begrenses. Dette gjelder først og fremst personer over 40 år, samt personer som overvåker vekten. Hva annet kan være årsakene til at en person nekter å bruke olje? Det er flere av dem:

laktoseintoleranse;
vegetarisme og avvisning av animalsk fett;
sunn livsstil og preferanse for mat med lavt kaloriinnhold;
kroniske sykdommer (pankreatitt, kolecystitt);
noen mennesker liker bare ikke smaken av animalsk fett.

Hvorfor du bør begrense smørforbruket

Først og fremst fordi det er et produkt med veldig mye kalorier. Det er ca 700 kcal per 100 g. Selvfølgelig er det ingen som kommer til å spise det med skjeer, men det er ikke så lett å løsrive seg fra deilige hjemmelagde bakverk. Dette er hvordan det, forkledd i produktet, kommer inn i kroppen din og blir avsatt på veggene i blodårene. Men dette er ikke den eneste ulempen:

smør inneholder mye skadelig mettet fett;
den inneholder en stor mengde kolesterol, som igjen er farlig fordi overskuddet fører til dannelse av aterosklerotiske plakk;
misbruk av dette produktet er veien til hjerteinfarkt eller hjerneslag.

Det mest uventede valget

Når vi snakker om hvordan man erstatter smør i baking, husker mange forskjellige ting, men ingen tenker på avokado. Denne fantastiske frukten kan være en flott base for å lage småkaker. Visste ikke? Så fortsett å lure. nesten 4 ganger mindre smør. Den inneholder umettede grønnsaker for kroppen vår. Men det er ikke alt. Denne fantastiske frukten gir oss vitamin K og grove fibre.

Hvordan bruke en avokado hvis det ikke er noe annet å erstatte smør i baking? For å gjøre dette må fruktene bare knuses og legges til deigen i analogi med smør. Det vil ikke vise seg verre, men mye mer nyttig.

Vegetabilsk olje

Det mest åpenbare alternativet hvis du leter etter en erstatning for smør i baking. Samtidig vil smaken av ferdige produkter forbli nesten den samme. Vegetabilske oljer inneholder mye mindre. Tallene er betydelige: forskjellen er omtrent 10 ganger. Men det er de som øker nivået av kolesterol i blodet. Prispolitikken taler også for bruk av vegetabilsk fett.

Hvis du fortsatt nøler og tenker at smør er i baking, så bestem deg en gang for å prøve å tilberede retten på en ny måte. Resultatet vil rett og slett overraske. For mye mindre får du et lignende produkt. Siden solsikke- og olivenolje er de beste alternativene til smør, vil vi nå fortelle deg hvordan du overfører den ene til den andre uten å miste kvaliteten på sluttproduktet.

hjemmelaboratorium

Du kan skape ekte mirakler på kjøkkenet ditt. Vil du lage småkaker om kvelden, står det smør i oppskriften, men du har det ikke? Det spiller ingen rolle, hver husmor har solsikke. Vi tar fram en flaske (helst luktfri) og går i gang. Vi trenger 100 g smør, men hvor mye vegetabilsk olje blir det? Bare ikke prøv å helle samme mengde flytende produkt i deigen. Forholdet er som følger:

5 g smør = ¾ ts. grønnsak;
30 g = en og en halv spiseskje;
75 g = ¼ kopp;
150 g = ½ kopp;
200 g = ¾ kopp.

Nå vet du nøyaktig hvordan du kan erstatte smør med vegetabilsk olje i baking. Faktisk er dette det samme fettet i sin reneste form.

Stort utvalg av vegetabilsk fett

Hver husmor vet hvilken rolle smør spiller i en oppskrift. Hvordan erstatte det, noen ganger må du tenke lenge nok. Solsikke er et godt alternativ, men den har en spesifikk aroma, og raffinert er blottet for mange nyttige egenskaper. Når du inkluderer slike fettstoffer i oppskrifter, sørg for å redusere mengden med 20%. Eller du kan bruke listen ovenfor.

Det er en flott erstatning for smør når du tilbereder hovedretter. Solsikke brukes oftere til baking, men generelt avhenger alt av dine preferanser. I tillegg, hvis du av og til ser mais i butikken eller sørg for å ta det. De har en veldig delikat smak og er perfekte for å lage bakverk, kaker og småkaker.

Soyabønneolje

Dette produktet er flott som erstatning for smør. Baking er rett og slett fantastisk, med en delikat smak. Det vil si at det praktisk talt er en vegetabilsk analog av animalsk fett. Den bør imidlertid brukes med stor forsiktighet på grunn av det høye innholdet av palmeolje. Produktet er billig og veldig praktisk å bruke, men rikt på mettet fett. Å erstatte smør med vegetabilsk olje i deigen er nesten usynlig.

Margarin

Ved første øyekast, et veldig praktisk produkt. Til en pris som er mye lavere enn smør, men samtidig ser det ut og smaker delvis veldig likt det. Det er med margarin at deigen er mest kjent i konsistensen. Derfor, i tvil om det virkelig er mulig å erstatte smør med vegetabilsk olje i baking, velger husmødre det. Som et resultat har vi praktfulle og vakre produkter, men hvordan påvirker dette helsen vår?

Først og fremst bør det bemerkes at margarin er en blanding av vegetabilsk og animalsk fett, og ofte av dårlig kvalitet. Til smørbrød og frokostblandinger kan det fortsatt passe, men smaken er ikke særlig god, så det brukes vanligvis noe bedre til disse formålene. Men når de varmes opp, brytes alle pålegg (dette navnet kan leses på emballasjen til margarin) trygt opp i fraksjoner som provoserer veksten av kreftceller.

Det er en annen grunn til at du ikke bør erstatte smør med margarin. Begge disse produktene inneholder omtrent samme sett med fett og kolesterol. Det vil si, hvis du bestemmer deg for å se etter et alternativ for ikke å sette helsen og figuren din i fare, må du finne andre alternativer. Hvordan erstatte smør med vegetabilsk olje i baking, vi beskrev ovenfor, kan du legge til tips til kokeboken din.

Nøtter og frø

Som du kan se, kan et så enkelt spørsmål - "hvordan erstatte smør i deigen" - vurderes i en rekke varianter. Mandler, hasselnøtter eller peanøtter kan være et veldig verdig alternativ til smør, for dette må de males til en grøtaktig tilstand. Forresten, kokos og kakaosmør er like. De brukes i samme forhold som angitt i oppskriften. Det må imidlertid huskes at disse produktene er svært kaloririke.

fruktpuré

Hvorfor trenger du smør i deigen? For å gi den en spesiell mykhet og ømhet. Du vil bli overrasket, men denne effekten kan også oppnås på grunn av fruktkjøttet. En banan eller eple er perfekt. Den første kan enkelt eltes til velling. Med epler må du tukle litt. Det er best å fjerne skallet og bake frukten i ovnen. Deretter må du male fruktkjøttet med en blender og legge til deigen. Resultatet er deilige muffins og cupcakes.

Fløte og yoghurt

Svært ofte er meieriprodukter den optimale erstatningen. Smør og fløte er to søskenbarn. Begge gir en utsøkt delikat smak. Imidlertid er krem mindre kalori, og smaken av produktet er mer attraktiv enn med tilsetning av vegetabilsk olje. Vegetarianere eller personer med laktoseintoleranse kan bruke soyakrem. I dette tilfellet må du legge til en kvart mer produkt enn angitt i oppskriften (i stedet for 100 g smør, 125 g fløte).

Alternativt kan du bruke yoghurt. I dette tilfellet oppnås oppskrifter "lette". Det er 80 kcal per 100 g yoghurt, og hvis vi vurderer olje, så er det allerede så mange som 700 kcal. I analogi, i tilfelle av erstatning, er det nødvendig å bruke ikke 100 g smør, men 150 g yoghurt. De som allerede har prøvd denne oppskriften sier at kvaliteten på produktet ikke er dårligere. Delikate og luftige paier er et flott alternativ for tedrikking, selv om du er på diett.

Oppsummering

Som du ser er det slett ikke nødvendig å bruke smør når du baker. Det er dusinvis av måter å gjøre desserten din deilig og sunn, perfekt for babymat. Prøv å lage en kjent informasjonskapsel på en ny måte. Du vil definitivt bli forelsket i denne smaken, og venner vil spørre om oppskriften i lang tid.

Dette er sannsynligvis den enkleste pannekakeoppskriften du kan finne. Etter populær etterspørsel, fang glutenfrie, eggfrie, smørfrie og naturlig melkefrie pannekaker!
La meg minne om at bloggen min allerede har noen lekre pannekaker uten melk, brus og bakepulver. Vær oppmerksom på dem også.)

Gå...