Hvordan lage et posjert egg hjemme. Hvordan tilberede et posjert egg riktig hjemme i matfilm, en pose, en saktekoker og en mikrobølgeovn med eller uten eddik? Oppskrift på salat, suppe, sandwich, buljong med posjert egg

Et posjert egg er det perfekte alternativet for en velsmakende og næringsrik frokost. Den serveres med bacon og urter, på fersk toast med hvitløk og ost. Hovedhemmeligheten er en riktig tilberedt eggeplomme. Den skal være varm, ikke fersk, og når den kuttes skal den flyte til overflaten.

Matlagingsmetoder

Avhengig av ferdighetsnivået til kokken, kan du bruke to metoder for å tilberede frokost.

Første vei

Du kan raskt koke et egg uten skall direkte i vann, slik profesjonelle kokker gjør. For å gjøre dette trenger du følgende produkter og ingredienser:

To rå kyllingegg;
En liter kokende vann;
En klype salt;
En teskje eddik;
Skimmer;
En kasserolle eller bolle med bred bunn;
Spiseskje.

Trinn-for-steg instruksjon

1. Kok opp vann over høy varme. Så snart vannet begynner å koke, reduser kokekraften.
2. Smak til det kokende vannet med salt og eddik (valgfritt).
3. Bruk en sirkulær bevegelse av en skje og lag et lite boblebad i en kjele med kokende vann.

4. Hell egget i midten av boblebadet. For å gjøre dette blir den forsiktig slått mot siden med skallet, og åpner den over episenteret til boblebadet.

5. Bruk en spiseskje til å samle kantene på egget til en enkelt helhet. Ved hjelp av en skje må du lett rette de resulterende eggetrådene inn i midten, som prøver å spre seg i forskjellige retninger. Det er viktig å ikke berøre hviten for mye, for ikke å fange eggeplommen ved et uhell og forstyrre dens integritet.
6. Så snart vannet med det sammenpiskede egget koker, setter du timeren på 90 sekunder.
7. Når timeren går av, fjern det posjerte kjøttet fra det kokende vannet med en hullsleiv. Det er nødvendig å holde den ferdige retten over platen i noen sekunder for å la overflødig vann renne av.

Andre vei

En enklere måte å tilberede posjert kjøtt på er å bruke ekstra utstyr. Det gjør det lettere å helle egget i kokende vann i en ball.

Utstyr og produkter

En kjele med kokende vann;
En klype salt;
Spiseskje;
Bolle;
Skimmer;
Kyllingegg.

Trinn-for-steg instruksjon

1. Rør det kokende vannet med en skje, og lag et boblebad.
2. Kast en klype salt i kokende vann og skru ned varmen til lav.
Råd. Når du bruker dette alternativet, prøv å ikke tilsette eddik. Egget vil allerede være dannet på grunn av bruken av bollen.
3. Et rått egg knuses med en skarp kniv over en bolle. Du må slå kniven så hardt du kan for ikke å knuse eggeplommen.

4. Etter å ha vippet bollen over episenteret til boblebadet, helles egget ut.
5. Spredningskantene til proteinet samles også inn mot midten med en skje.
6. Kok egget i ett og et halvt til to minutter.
7. Fjern fra vannet med en hullsleiv og la vannet renne av.

Hvordan servere

Et varmt kokt egg uten skall får en smidig tekstur. Hviten blir myk og silkeaktig, plommen får en karamellkonsistens og er litt tøyelig.
For å gjøre posjert kjøtt til et tillegg til en sunn og næringsrik frokost, serveres det med toast revet med et fedd hvitløk (på en fridag, når du ikke trenger å gå noe sted og lukten ikke vil forstyrre kommunikasjonen). Legg et stykke ost og urter på toppen av toasten. Posjerte grønnsaker legges på toppen av greenene. Du kan kutte hviten slik at eggeplommen renner over på toasten.

Et posjert egg er et egg kokt uten skall i varmt vann. Hviten er ganske fast, mens eggeplommen er myk og kremet. Men hvis du ikke følger flere viktige regler, vil du i stedet for tett posjert kjøtt ende opp med en formløs masse.

5 hemmeligheter til det perfekte posjerte egget

Ta bare ferske egg. Hviten av et gammelt egg i varmt vann vil ikke sette seg rundt eggeplommen, men vil spre seg.
Egget skal ha romtemperatur.
For å forbedre proteinkoagulasjonen, hell litt sitronsaft eller eddik i en beholder med vann. Det er best å bruke hvit eddik, men eplecidereddik eller vanlig bordeddik vil fungere som et alternativ.
For å unngå skade på egget, knekk det i en bolle før du overfører det til kokebeholderen.
Ikke kok mer enn to eller tre egg i en beholder. For det første kan de holde seg til hverandre. For det andre, på grunn av det store antallet egg i beholderen, vil temperaturen synke, noe som vil påvirke koketiden og det endelige resultatet.

Hvordan lage et posjert egg

1. I en kjele uten spesialverktøy

thedailymeal.com

Hell 5-7 cm vann i pannen og varm den opp.

Vannet i pannen skal være varmt, men ikke veldig kokende, med bare noen få bobler. I en boblende væske vil egget rett og slett gå i oppløsning.

Tilsett litt salt, pepper og eddik. Det er ikke nødvendig å bruke krydder på dette stadiet; du kan strø dem på det ferdige egget.

Deretter, bruk en visp, lag en trakt i pannen: i et slikt boblebad vil ikke hvitene og eggeplommene spre seg. Legg egget i pannen, ikke i selve trakten, men nærmere veggen. Hvis du vil at plommen skal være veldig rennende, kok egget i 1,5–2 minutter. For å gjøre den tykkere, kok i ca 4 minutter.

Fjern egget forsiktig med en hullsleiv, legg det på et papirhåndkle brettet i flere lag og klatt lett.

2. I en kjele ved hjelp av en pose eller matfilm

Hell en spiseskje vann i hvert rom og legg forsiktig ett egg i hvert rom. Sett i en forvarmet ovn til 200°C i 12–15 minutter. Jo kortere steketiden er, jo mer flytende blir eggeplommen.

5. Mikrobølgeovn

thekitchn.com

Det finnes til og med spesielle former for tilberedning av posjerte egg. Dette kan imidlertid enkelt gjøres i et vanlig krus eller bolle med bred bunn.

Fyll den halvveis med vann, tilsett eddik og knekk et egg i den. Dekk kruset med en tallerken og sett i mikrobølgeovnen på full effekt i et minutt. Hvis egget virker for rennende, kok det i ytterligere 15 sekunder.

6. I en langsom komfyr

eatsmarter.com

Du trenger silikon eller andre varmebestandige beholdere. For eksempel muffinsformer eller små glassboller. Smør dem med flytende olje og knekk ett og ett egg. Kan smakes til med krydder.

Hell 1-2 kopper varmt vann i hulrommet til multikokeren, installer en rist og plasser ramekins på den. Lukk multikokeren, still inn "Damp"-modus og kok eggene i 2 minutter. Åpne deretter lokket og stek i ca 2 minutter til.

Bonus: Hvordan lage panerte posjerte egg

Ingredienser

4–5 egg;
100 g brødsmuler;
¼ teskje malt svart pepper;
1–2 fedd hakket hvitløk;
¼ teskje salt;
50 g mel;
vegetabilsk olje - til steking.

Forberedelse

Forkok 3-4 posjerte egg på hvilken som helst måte som passer deg. Pisk 1 rå egg i en bolle. I en annen bolle blander du brødsmuler, pepper, hvitløk og salt. Drys de posjerte eggene først i mel, dypp deretter i bollen med egget og rull til slutt i brødsmuleblandingen.

Legg eggene i en stekepanne med oppvarmet olje. Oljen skal dekke eggene helt. Stek dem i 2-3 minutter på hver side til de er gyldenbrune.

Posjerte egg er en annen oppfinnelse av fransk mat. Faktisk er denne retten ikke noe mer enn kokte egg, bare de tilberedes i kokende vann umiddelbart uten skallet, noe som gir retten litt originalitet og en særegen smak.

I dag har det allerede dukket opp spesielle former for tilberedning av posjerte egg, hvor produktet uten skall ganske enkelt plasseres og kokes i kokende vann til ønsket tetthet fra tre til syv minutter. Men hvis du ikke har en ennå, vil vi spesielt for deg fortelle deg hvordan du koker et posjert egg riktig i en kjele eller i muffinsformer, og vi vil også avsløre alle vanskelighetene med å tilberede mat i mikrobølgeovn og i en bag.

Hvordan lage et posjert egg hjemme i en kjele?

Ingredienser:

ferskt kyllingegg - 1 stk.;
hvit bordseddik - 20 ml;
renset vann - 650 ml;
grovt salt - etter smak.

Forberedelse

Egg for å tilberede denne retten må være de ferskeste. Bare i dette tilfellet vil retten bli slik den skal være og få ønsket form. Hviten av et egg som ikke er ferskt vil ikke omslutte eggeplommen ordentlig under koking og vil ganske enkelt spre seg i vannet.

Hvis ferskheten til eggene er hevet over tvil, fortsetter vi direkte til å tilberede produktet. Varm opp renset vann i en liten kjele til det koker, tilsett salt etter smak, tilsett bordeddik og rør med en skje til det dannes et boblebad med synlig senter. Vi pisket egget i en liten bolle og hell det veldig forsiktig ut umiddelbart, og prøver å komme inn i midten av trakten, som vi forårsaket ved å røre det kokende vannet. Kok det posjerte egget i tre minutter for et rennende senter og fem til syv minutter for en fast eggeplomme. Vannet skal ikke koke, men bare vise knapt synlige tegn til koking.

Når det er klart, fjern det posjerte egget med en hullsleiv på en tallerken og server, topp det med stekt bacon eller friske grønnsaker.

Hvordan tilberede et posjert egg i en dobbel kjele?

Ingredienser:

ferske kyllingegg - 4 stk.;
smør - 20 g;
salt - etter smak.

Forberedelse

Når du har en dobbelkoker eller multikoker og muffinsformer av silikon i arsenalet ditt, kan du koke posjerte egg med deres hjelp. Knekk eggeskallene og hell eggene i smurte muffinskopper av silikon. Tilsett salt etter smak og legg i en dampkoker eller på en damprist i en multikoker. Etter tre til fem minutter kan deilige og deilige posjerte egg serveres. I dette tilfellet kan du umiddelbart legge til skinke, bacon eller skiver av friske grønnsaker i formen med egg.

Hvordan lage et posjert egg i mikrobølgeovnen?

Ingredienser:

ferskt kyllingegg - 1 stk.;
hvit bordseddik - 20 ml;
renset vann - 650 ml;
grovt salt - etter smak.

Forberedelse

Hell vann i en glassbolle for tilberedning i mikrobølgeovn, tilsett litt salt, tilsett eddik og rør. Kjør et ferskt kyllingegg direkte i vannet, plasser beholderen med det i mikrobølgeovnen og still inn tidtakeren på ett minutt. I midten av syklusen sjekker vi graden av beredskap av proteinet og forlenger om nødvendig matlagingen. Avhengig av mulighetene til din spesielle ovn for å skaffe I gjennomsnitt kan det ta fra ett til tre minutter å oppnå ønsket resultat.

Kyllingegg kokt uten skall beholder næringsstoffer og mikroelementer. De absorberes perfekt av kroppen, så de er klassifisert som diettmat. Retten kan saltes, krydres med krydder og urter.

Fem raskeste posjerte eggoppskrifter:

Et posjert egg serveres med urter, grønnsaker, asparges, stekt skinke eller lettsaltet fisk.

Metoder for å tilberede posjerte egg

Navnet på retten kan oversettes fra fransk som "pose" eller "lomme". Egg kokes uten skall i kokende vann eller matfilm. Retten tilberedes også i elektriske krypskyttere, silikonformer for mikrobølger og doble kjeler.

Fem av de laveste kaloriposjerte eggoppskriftene:

Å tilberede en ekte fransk frokost tar bare 10-15 minutter. For å gjøre dette, bryt egget i en bolle, pass på så du ikke blander eggeplommen med hviten. Kok opp vannet, hell produktet forsiktig i det og kok i 3-4 minutter. Fjern egget fra pannen med en hullsleiv og overfør det til den varme toasten.

Den populære oppfatningen er at kokevannet skal blandes med eddik. Men du må huske at dette tilsetningsstoffet vil påvirke smaken av det ferdige produktet.

Hovedhemmeligheten til en vellykket tilberedt rett er friskheten til hovedingrediensen. Men hvis eggene er mer enn 3 dager gamle, så kan du bruke et lite triks. Når vannet i pannen koker, rør det med en skje, og lager en trakt. Et rått egg helles i midten slik at det stivner og beholder ønsket form.

For å tilberede en rett i en pose, legg matfilm i en bolle og smør den med vegetabilsk olje. Egget knekkes og deretter saltes eller drysses med krydder. Filmen bindes som en pose og senkes i kokende vann i 3 minutter.

I mikrobølgeovnen er det enda enklere å tilberede en fransk rett. Fyll først en dyp bolle med kaldt vann, og knekk deretter forsiktig et egg inn i den. Steketiden avhenger av ovnens kraft, i gjennomsnitt tar det 3-4 minutter.

Posjerte egg er en del av den berømte retten kalt egg Benedict. Stuvet spinat og stekt tørrstekt bacon legges på gyllen toast. Legg et helt posjert egg på toppen. Retten er dekorert med tykk hollandaisesaus og rød kaviar.

Før servering kan du kutte det ferdige egget slik at eggeplommen renner over på toast eller grønnsaker.

Anna: | 22. november 2015 | 21:46

Jeg visker alle eggene i en tallerken og legger dem forsiktig i knapt kokende vann.
Legg samtidig brødet i brødristeren i 2 minutter.
Alt er klart samtidig.
Jeg tar kjelen av varmen, smør toasten med smør og fjerner eggene fra vannet med en hullsleiv.
Ingen eddik.
Eggene er imidlertid ferske (vi har våre egne kyllinger).

Elena: | 2. oktober 2015 | 14:25

Posjering av egg er veldig enkelt. Det tok meg lang tid å gjøre meg klar, men alt viste seg å være så enkelt som å skjelle pærer. Det er ikke nødvendig å lage en trakt. Det viktigste er først å bryte egget i en bolle, deretter umiddelbart i vannet. Hvis hvitene sprer seg, er det bare å øse dem opp mot eggeplommen med en slikkepott. Det er viktigere å ikke ploppe egget, men sakte helle det fra bollen i vannet. Jeg lager den i en stekepanne. Du kan koke flere egg samtidig uten at de berører hverandre.

Julia: | 23. januar 2015 | 13:29

Herregud, dette er første gang jeg lærte at det er en slik måte å koke et egg på, og det ser ut til at det ikke er noe å vite om kokte egg! Og hvis det ikke var for nyhetsbrevet ditt, ville jeg sannsynligvis ikke ha visst dette på veldig lenge! TAKK SKAL DU HA!!! og hvordan uttale det riktig - gjennom O eller gjennom E? Du må vise deg til det fulle! :)
Svar: Posjert egg - selvfølgelig gjennom O :)

Sanyok: | 24. januar 2014 | 14:46

Alt er flott!))

Christina: | 4. januar 2014 | 12:07

Det ble veldig velsmakende! Takk skal du ha! Jeg gjorde det for første gang, og det fungerte! Bare jeg ikke hadde eddik hjemme, jeg helte sitronsyre, det viste seg interessant)))

Ksenia: | 10. april 2013 | 14:09

Daria, takk for oppskriften, jeg har lenge ønsket å lære å lage posjert kjøtt, jeg skal prøve det. Jeg ble positivt overrasket over kilden til oppskriften! Du kan fransk eller er den lykkelige eieren av denne boken på russisk. Jeg så bare ikke denne boken på russisk på Internett, og etter å ha sett filmen "Julie og Julia" så jeg virkelig etter den på Internett, men dessverre.

Svar: Jeg kjøpte den på Ozone. Jeg har to av dem: God appetitt! Grunnleggende om klassisk fransk mat og Voila! Kulinarisk visdom fra Julia Child. Jeg likte den første mer, spesielt siden den samme Beuf Bourguignon også er med :)

Lyudmila: | 7. desember 2012 | 13:48

Vel... jeg har sett alle disse metodene - både i en pose og i en spesiell enhet for krypskyting, men det er ikke det samme.
Dessuten er det faktisk flere kroppsbevegelser med posen enn med et egg kokt etter reglene i vann =) Og det er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast.
PS. Men et egg kokt i en pose ser fortsatt "ikke posjert" ut!!! :R

Dasha: | 16. september 2012 | 19:49

Dmitry, jeg korrigerte det. Og aktivert kontoen din på forumet - velkommen!

DmitryE: | 16. september 2012 | 08:36

Daria, vær så snill å rette skrivefeilen
Ikke «Chekalina» som min – men «Chekalova»
Takk skal du ha!

DmitryE: | 16. september 2012 | 07:05

Se nå programmet "There is Happiness!" med Elena Chekalova - om egg Benedict

Og legg merke til hvor grasiøst hun løste problemet med posjerte egg.
Etter denne utgivelsen vil jeg aldri gå tilbake til den tradisjonelle måten.

Evgeniya: | 5. august 2012 | 19:04

Vel, nå skal jeg definitivt prøve å lage de samme posjerte eggene! Vel, jeg får det ikke sammen, noe stoppet meg)). Du skriver det så bra, så tydelig at det virker som ingenting kan være enklere!)) Takk!!

Helavisa: | 15. juni 2012 | 11:12

Ja... du finner ikke ferske egg i byen om dagen (((Og retten er så fristende! Jeg har veldig lyst til å prøve den.

Svar: Finnes i butikker eller markeder. Ikke alltid, men noen ganger er du heldig. Du trenger bare å se på utgivelsesdatoen (stempelet er på selve egget)

Melponema: | 22. mai 2012 | 16:44

Alt du trenger å gjøre er å finne ferske egg...

Olli: | 11. mai 2012 | 12:13

Alt avhenger av presentasjonen. Hvis, i henhold til reglene, på ristet brød eller brød med smør, så selvfølgelig, men hvis på toast, så er det greit. Kaloriinnholdet i et bløtkokt egg (jeg tror vi kan sidestille det med et posjert egg er 159 kcal, men dette er per 100 g. Det største hønseegget er maks. 80 g. Av ren nysgjerrighet regnet jeg ut kaloriinnholdet av frokosten min i dag: posjert egg på toast fra et oppskåret brød, fetaost med dill og paprika på toast og kaffe med melk (uten sukker) - 303 kcal. Til frokost er det ikke engang dårlig. Et egg står for 124 kcal., kast fetaosten og to egg er ditt. Så spis med glede og ikke føl noen anger. Forresten, viljestyrken min er på en eller annen måte ikke særlig god(((.

Svar: problemet er at jeg liker det etter alle regler: med brød, smør, og gjerne med hollandaisesaus. Og dette, dessverre, er veldig kaloririkt. Men bare egg er så triste, selv om de er posjerte egg...

Olli: | 7. mai 2012 | 1:56 dp

Jeg koker posjerte egg i en liten gryte med rund bunn. Å flytte skjeen i en sirkel lager en trakt som egget helles i, det blir veldig bra, men metoden din virker lettere for meg, takk. Jeg ble veldig overrasket over bemerkningen i kommentarene om at "du vil tvinge meg til å spise fiken," jeg har en annen situasjon: Jeg har ikke tid til å lage mat, de spiser det på ett øyeblikk, ikke bare fra familien, men også fra gjester som løp inn for å se lyset.

Svar: Ja, det er veldig velsmakende. Men jeg lager ikke mat ofte fordi det er for høyt i kalorier og viljestyrken er svak :)

Elena: | 4. mai 2012 | 12:03

Jeg vasker ikke av eddiken. Jeg synes det smaker bedre på denne måten) Jeg serverer posjerte egg som dressing til grønne erter lett kokt i saltet vann.