Hvordan lage deilig lammestek. Oppskrift på lammestek med poteter

Veldig populær ikke bare i øst. Og hvis det er mulig å tilberede dette kjøttet i en gryte over åpen ild, bør du definitivt bruke det. Lam er et spesifikt produkt, som må tilberedes riktig. Dette er fett kjøtt med høyt kaloriinnhold og en spesifikk lukt, som samtidig har mange fordeler. Lam i en gryte, hvis oppskrifter vi tilbyr, hvis de tilberedes riktig, viser seg å være rett og slett fantastiske og appetittvekkende. La oss avsløre noen finesser og hemmeligheter.

For matlaging er det bedre å ta ungt kjøtt eller lam. Den er mør, mindre fet og har en delikat aroma som er karakteristisk for lam. Fargen på kjøttet skal ikke være mørk, og lukten skal være subtil, ikke skarp. Når du trykker fingeren på fruktkjøttet, bør sporet raskt forsvinne, noe som indikerer friskheten til produktet. Bein og kroppsfett skal være lyse i fargen, nesten hvite.

For å fjerne den spesifikke lukten av lam kan du forhåndsmarinere kjøttet når oppskriften tillater det, eller fjerne fett så mye som mulig. Før tilberedning, skyll kjøttet grundig og bløtlegg det en time i melk. Bruk også krydder som vil gi retten en subtil smak.

Lam med poteter

Denne retten er perfekt for en solid middag eller lunsj. Lam i en gryte viser seg veldig velsmakende, oppskriftene innebærer bruk av denne spesielle retten. Hvis det ikke er mulig å lage mat på bål, vil en vanlig komfyr duge. Ta en kilo godt unglam, 300 gram halefett, paprika, 5 mellomstore poteter, to løk, to gulrøtter og krydder. Vi setter gryten på bålet og varmer den godt opp. Ha så hakket bacon i den. Vi kaster knitringene og bruker det resulterende fettet til matlaging. Skjær nå potetene i skiver og stek dem i fett til en skorpe danner seg. Så tar vi den ut og legger den til side.

Nå er det lammet kuttet i biter. Stek den til den er gyldenbrun. Vi tar kjøttet ut av gryten og overfører det til en tallerken. Stek nå hakket løk og gulrøtter. Tøm deretter fettet fra gryten, la det være litt igjen og ha alle ingrediensene i den. Tilsett krydder, salt og litt vann. Vi småkoker i omtrent en time.

Lam med løk

Lam i en gryte, oppskrifter med bilder som du finner i denne artikkelen, passer godt til løk og aromatiske krydder. Fra slikt kjøtt kan du lage en velsmakende og tilfredsstillende rett, men dette vil ta en viss tid. La oss ta ett kilo ungt lam (ribbe), tre løk, en teskje tørket rosmarin, salt og 100-150 gram halefett. Kjøttet må vaskes godt.

Salo kuttes i biter og fordeles i en oppvarmet gryte. Fett må smeltes ut av det, og deretter fjernes. Etter det legger du lammeribbe i en gryte og steker dem til en skorpe dannes. Tilsett så rosmarin, salt og pepper. Vi blander alt godt. Deretter, på toppen av ribba, legg løken kuttet i halve ringer og lukk gryten med lokk. Etter 30-40 minutter vil duftende, smakfullt og mørt kjøtt være klart.

Lamme pilaf

Lam i en gryte, oppskriften som mange forbinder med pilaf, er den beste løsningen for enhver fest. Uten det eksisterer rett og slett ikke kjøkkenet. Hvordan lage en ekte, smakfull og smuldrende pilaf? La oss ta et kilo ungt lam, 1 kg ris, 1 kg løk og gulrøtter, ett og et halvt glass vegetabilsk olje, 100 gram halefett, et hode med hvitløk og krydder. Til denne retten er den beste retten en gryte. Hell vegetabilsk olje i den og legg halvparten av løken. Vi setter oppvasken på bålet og brenner den veldig godt.

Løken skal bli til kull. Så tar vi den ut og kaster den. Skjær nå i terninger og ha i en gryte. Når det smelter, fjern greaves. Legg nå ut kjøttet, kuttet i vilkårlige, men ikke for små biter. Stek den til en skorpe vises og ha den hakkede løken. Bland alt og tilsett hakkede gulrøtter.

Kok kjøtt med grønnsaker en stund. Nå er det tid for krydderne. Tradisjonelt tilsettes zira, berberis, rosiner og gurkemeie til pilaf. Hver av disse ingrediensene gir retten sin egen aroma og smak. Når gulrøttene blir myke, hell ris i gryta, fordel den i et jevnt lag og ikke bland. Ris bør vaskes godt. Hell vann i gryten slik at den dekker innholdet to fingre høyere. La oss ikke glemme saltet.

Oppskriften på pilaf med lam i kjele er enkel. Det viktigste er å følge teknologien. Når ris tar mesteparten av vannet, bland innholdet og lag et lysbilde i midten. I midten legger vi et skrelt hvitløkshode og lukker gryten med et lokk. Vi gjør brannen moderat og la pilaf småkoke i ca 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil risen nå full beredskap, kjøttet blir mørt og mykt, og hvitløken vil gi retten sin smak. Etter det kan retten serveres ved bordet. Lam i en gryte, hvis oppskrifter er enkle, er en mulighet til å overraske gjester med et deilig kulinarisk mesterverk.

Shurpa

Lammeshurpa i en gryte, en trinn-for-trinn-oppskrift som vil bli tilbudt her, er en solid tradisjonell orientalsk rett. Denne suppen tilberedes best i en stor gryte over åpen ild. For ham, ta en kilo godt lam, seks poteter, to løk, 5 fedd hvitløk, tre paprika, fire tomater, fire gulrøtter, krydder, salt og urter.

Antall komponenter kan endres avhengig av grytens volum. Vi setter gryten på bålet og hell vann i den til halvparten. Etter koking, legg lam i det og salt. Det er bedre hvis kjøttet er med bein (ribbe) og litt fett.

Når vannet koker igjen fjerner du skummet slik at buljongen blir klar. Kok lam i ca 2 timer, ikke glem å tilsette vann. I løpet av denne tiden kan du kutte gulrøtter i friformede biter, løk, poteter, paprika og tomater. Når kjøttet er nesten klart, ha gulrøtter, løk og hvitløk i en gryte. Tilsett deretter paprika, tomater, krydder og salt.

Vi koker shurpa i omtrent en time. I løpet av denne tiden vil alle ingrediensene koke ned og gi opp smaken. Til slutt legger du potetene og koker shurpaen til den er klar. Tilsett grønt før servering. fra lam i en gryte er forskjellig i varigheten av matlagingen, men retten er verdt det.

Konklusjon

For å lage deilig lam, må du være tålmodig. En gryte er den beste retten for en så lang prosess. Så herlig å samles i naturen og nyte de beste smakene og aromaene av solide retter! Lam passer godt til grønnsaker og elsker krydder. Eksperimenter, men ikke glem nyttige tips.

Å lage et ukjent produkt, spesielt til en festmiddag, kan gjøre hvem som helst gal. Heldigvis vil vår trinnvise oppskrift på den klassiske lammesteken gjøre hvem som helst til en "spytt- og fyr-guru".

Spør du andre hva slags kjøtt som er vanskeligst å tilberede, kan du i 9 tilfeller av 10 høre «fårekjøtt». Lam er lett å forestille seg, rett og slett i pilaf, men ikke i andre populære oppskrifter som tradisjonelle «lam»-land er kjent for, og de inkluderer i Europa først og fremst Spania, Irland og England.

Nybegynnere, og til og med erfarne kokker, er redde for å overkoke ukjent kjøtt, eller enda verre, underkoke det, og fordøyelsesbesvær for seg selv og gjestene. Og selvfølgelig vil ingen falle med ansiktet ned i jorda. Etter å ha mestret denne oppskriften, vil du aldri mer være nervøs for det festlige.

Det er to måter å gjøre det på: raskt og sakte. Denne oppskriften innebærer rask matlaging, og til slutt vil du få et fantastisk og saftig lammelår, men hvis du koker det samme sakte, blir det ikke bare verre, men til og med helt greit, men helt annerledes enn det første alternativet, dog fra ett og samme produkt.

Getty Images/Fotobank

Lammestek - Grunnoppskrift

Forberedelsestid - 20 minutter

Tid for forberedelse- 1 time

Porsjoner - 6

Ingredienser:
1,5 kg lammelår
6 fedd hvitløk
3 kvister rosmarinblader
1 st. l. oliven olje
saft av ½ sitron
1 kg poteter
2 løk
1 st. l. oliven olje
250 ml kyllingbuljong
salt og sort pepper

Forvarm ovnen til 210ºC. Klargjør leggen: Ta kjøttet ut av kjøleskapet en time før steking, slik at både utvendig og innvendig er romtemperatur. Lag skrå snitt 1-2 cm dype over hele lammelåret. Hvis mulig, skille lett kjøttet fra benet på den tykkeste delen av benet.

Vask og skrell hvitløken, knus hvert fedd med en kniv eller knuser. Skill bladene og finhakk rosmarinen. Kombiner knust hvitløk med rosmarin, et par klyper sort pepper, olivenolje og sitronsaft i en bolle for å lage en pasta. Legg en liten mengde pasta i hvert snitt på benet og gni resten av pastaen over hele benet. Skrell og skjær poteter og løk i tynne skiver. Ha i en bolle med salt og pepper og litt olivenolje. Legg grønnsakssettet på en stekeplate dekket med folie eller bakepapir.

Sett foten på grønnsakene og hell i kyllingbuljongen.

Sett lammet i varm ovn i 30 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190ºC og stek i ytterligere 30 minutter. Ta bakeplaten ut av ovnen, dekk til med folie og sett tilbake i ovnen i ytterligere en halv time på 120°C. Uten å fjerne folien, ta kjøttet ut av ovnen og la stå i ca 20 minutter, og server deretter.

Tips: Legg til 20 minutter ekstra for hver ekstra kilo kjøtt hvis benet du skal tilberede er større enn det som er nevnt i oppskriften vår.

Getty Images/Fotobank

Langsom stekt lammeoppskrift

Alle trinnene i denne oppskriften gjentar de foregående, med unntak av den siste - ovnen må varmes opp til 160ºС og retten skal tilberedes i 4 timer, og deretter, om ønskelig, ved en temperatur på 120 °С for en annen et par timer. Hovedtingen – ikke glem å vanne både kjøtt og grønnsaker med den resulterende juicen.

Hvordan diversifisere grunnoppskriften med lam

Prøv å fylle hermetisert ansjos i noen lammebiter sammen med en hvitløk, olje og rosmarinpasta.

Drypp balsamicoeddiken over lammelåret før du legger det på stekeplaten for å gi det et ekstra kick og karamellisere overflaten.

Før du legger potetene på en bakeplate, bland dem med ost-tomatpuré. Til pasta trenger du 2 spiseskjeer olivenolje, hakkede hermetiske tomater, finhakket persille, revet parmesan og 4 hakkede hvitløksfedd.

Beste saus for lammestek - grønn tjære

Tid - 5 minutter

Exit – 250 ml

Ingredienser:

20 g fersk mynte
20 g persille
1 st. l. kapers
2 ts Dijon sennep
4 ansjosfileter
200 ml olivenolje
salt og sort pepper
saft av ½ sitron

Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse. Det skal være flytende, men ikke for mye. Kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 10 dager.

Merk: Du kan utelate ansjosene og erstatte mynten med estragon eller basilikum, sausen vil fortsatt være deilig.

5 viktige fakta om lam

Svært ungt lam kan være smakløst og skuffende. Som regel, i de landene der det har blitt tilberedt i lang tid, får kjøttet "hvile" i 2-3 dager før tilberedning.

Lam er den mest allsidige kjøtttypen, for i løpet av historien har det kommet helt utrolige tilsetningsstoffer fra urter og krydder inn i oppskriftene. Til forskjellige tider og i forskjellige land kan det være - aprikoser, ansjos, hvitløk, karvefrø, chilipepper, mynte, eddik, rips, fjellaske, rødvin, rosmarin, berberis, rosiner, etc. Moderne oppskrifter tillater alt dette selv i en rett.

Den mest klassiske europeiske lammeretten er et legg marinert i flere dager i en blanding av eddik, einebær og allehånde. For øst vil to være like på en gang - jeg synger (pilaf) eller kebab (shish kebab).

Lam kan tilrettelegges perfekt med mange typer frokostblandinger og belgfrukter, for eksempel er lammegryte med erter eller linser (og til og med bygg) en annen superklassisk versjon av europeisk mat. Tradisjonelt ble den servert med stuet kål og moste kålrot.

Selvfølgelig kommer de mest luksuriøse lammeoppskriftene fra Midtøsten og Nord-Afrika, men det europeiske kjøkkenet har utviklet fantastiske variasjoner, en av dem publiserer vi i dag. Men både i øst og vest er de enige om én ting - lammekjøtt skal ikke blandes i en rett med noen annen, og det er uønsket å blande det med retter fra andre typer kjøtt på bordet.

Fra et enkelt sett med produkter kan du lage en appetittvekkende og fantastisk rett - lammestek. Dette kjøttet inneholder 2 ganger mindre fett enn svine- eller storfekjøtt. På grunn av dette blir kokte lammeretter ofte lagt til kostholdet i diettbordet; det er praktisk talt ikke noe kolesterol i denne delikatessen.

Hvordan tilberede lammestek?

Lam er perfekt til steking. Ulike ingredienser tilsettes lammestek. Ved å smaksette alt med velduftende krydder får du en fantastisk velduftende og mettende rett. Noen få anbefalinger når du lager mat fra dette kjøttet vil bidra til å gjøre det mer appetittvekkende.

Velg krydder med omhu. Mynte, fennikel, oregano er utmerket med lam.
Lammestekt er godt supplert med poteter, tomater, paprika, løk, gulrøtter.
Nakken eller bakbenet på slaktkroppen egner seg best til matlaging.

En så enkel oppskrift som lammestek med poteter viser seg å være veldig tilfredsstillende. Takket være dette kan en stor familie ha en god lunsj eller middag med en deilig kjøttrett. Når du bytter ut grønnsaker, endres smaken av den ferdige retten betydelig, noe som lar deg eksperimentere med matlaging.

Ingredienser:

kjøtt (lam) - 600 g;
poteter - 1 kg;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
tomat - 1 stk;
paprika - 1 stk;
solsikkeolje for steking;
salt pepper.

Matlaging

Stek lammet skåret i biter i en kjele.
Hakk grønnsaker.
Så snart det dannes en gyllen skorpe på kjøttet, tilsett resten av ingrediensene.
Kok i 15 minutter.
Hell veldig varmt vann, dekk til med lokk og la stå på lav varme i 40 minutter.
Skrell og skjær poteter i skiver. Etter at tiden har gått, send den til kasserollen og la den småkoke i ytterligere 30 minutter.

Lammestekt med grønnsaker

Et kjempefint alternativ for et stort selskap er en stek med grønnsaker og kjøtt. Denne kombinasjonen av produkter, smaksatt med utsøkte krydder, er veldig velsmakende. Den utrolige aromaen til den fantastiske retten, som frigjøres under matlagingen, vil tiltrekke de som er i nærheten til å prøve en appetittvekkende stykke.

Ingredienser:

kjøtt på beinet - 600 g;
poteter - 2 stk;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 2 stk.;
tomat - 2 stk;
paprika - 2 stk.;
basilikum, spisskummen, persille, hvitløk - etter smak;
olivenolje - 30 ml.

Matlaging

Tilfeldig hakk grønnsaker og urter.
Stek lammekjøtt.
Ha løk og gulrøtter i en bolle. Stek grønnsakene til de er halvkokte.
Tilsett andre ingredienser, salt, smak til med krydder og kok i ca 15 minutter.
Hell 300 ml kokende vann, lag et minimum av bål.
Stekte grønnsaker og lam vil være ferdig på 40 minutter.

En slik rett tar ikke mye tid og krefter å tilberede. Det er verdt å merke seg at stekt lammeribbe er en veldig tilfredsstillende og utrolig smakfull oppskrift. Når du bruker proporsjonene som er angitt i oppskriften, viser den ferdige retten seg å være mye, så den er perfekt for en stor familie.

Ingredienser:

lammeribbe - 1 kg;
poteter - 1 kg;
gulrøtter - 1 stk;
løk - 1 stk;
tomater - 2 stk;
olje - 50 ml;
salt, krydder - etter smak.

Matlaging

Skjær ribben i 1 stykke.
Hakk grønnsaker, bortsett fra poteter, vilkårlig.
Ha kjøtt, løk, krydder, salt i en dyp bolle. La stå i en time.
Varm opp pannen og legg kjøttet på den.
Tilsett løk og gulrøtter. Stek i 20 minutter.
Skjær potetene i skiver og legg dem i en bolle der kjøtt og grønnsaker tilberedes.
Stek alle 20 minutter under omrøring.
Legg tomatene til de andre ingrediensene, dekk med lokk.
Lammestekt og poteter er klare på 30 minutter.

Lammestek i gryter i ovnen

Lam regnes som diettkjøtt, fordi det absorberes godt av kroppen og inneholder en stor mengde protein. Resultatet av å tilberede denne retten er fantastisk og overgår alle forventninger. Kjøttet er mykt, saftig, helt magert, har en fantastisk smak og fantastisk aroma.

Ingredienser:

kjøtt - 600 g;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
vann - 0,5 l;
salt, krydder;
solsikkeolje - 4 ss. l.

Matlaging

Pepper kjøttet, salt. Tilsett olje og la stå i 20 minutter.
Kutt løk og gulrøtter. Fres i en stekepanne.
Legg kjøttet i gryter, tilsett grønnsaker og hell varmt vann.
Stek i en forvarmet ovn på 160 i 70 minutter.
Steken stekes med åpent lokk i ytterligere 20 minutter.

Lammestek i en langsom komfyr

Matlaging i en slow cooker er veldig enkelt og raskt. Det er mye fritid mens kjøkkenassistenten tilbereder nesten hvilken som helst rett selv. Det er mange interessante alternativer for matlaging fra forskjellig kjøtt. Lammestekoppskriften er enkel å følge, en nybegynner vertinne kan håndtere det.

Ingredienser:

ribber - 1 kg;
løk - 2 stk.;
hvitløk - 3 fedd;
tomatsaus - 100 ml;
salt, krydder;
solsikkeolje - 3 ss. l.

Matlaging

Mariner kjøttet i en blanding av hvitløk, salt og krydder og 1 ss. olje i en time.
På "Frying"-modus, stek ribben.
Kutt løken og send til kjøttet. Spe ut tomatpureen med vann og tilsett resten av ingrediensene.
Kok på "Slukkingsmodus" i ca 2 timer.
Lammestekt med løk og tomat er klar.

Lammestekt i en gryte

En appetittvekkende oppskrift er en stek med poteter. En utrolig velsmakende varm rett vil perfekt diversifisere et beskjedent bord og mate en stor familie veldig tilfredsstillende. Kjøtt tilberedt i en gryte forsvinner lenge på et lite bål - dette gir en rik, unik smak til den ferdige retten.

Ingredienser:

lammeribbe - 900 g;
poteter - 6 stk;
løk, hvitløk - 1 stk.;
vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
krydder, salt.

Matlaging

Skjær ribba i biter, tilsett løk, salt, pepper, litt olje.
Sett over natten i kjøleskapet for å marinere.
Hakk potetene og send til gryten.
Legg kjøtt på den.
Sett på et stille bål i 1,5 time.
Hakk hvitløken, dryss over og slå av varmen.
og lammet er klart til servering.

Stekt lammeinnmat

Denne retten er tradisjonell blant kasakherne, den er tilberedt av innmat av sau. Oppskriften er ikke komplisert i det hele tatt, den implementeres enkelt, men den viser seg utrolig velsmakende. Passer både til familiemiddag og feriebord. Stekt lammeinnmat med velduftende urter er veldig velduftende.

Kjøkkenene til folkene i Sentral-Asia, spesielt det usbekiske kjøkkenet, er rett og slett utenkelig uten en rekke lammeretter.

Den brukes i første og andre rett, salater, med mindre de er lagt til desserter.

En av de mest populære og favorittrettene fra dette kjøttet, sammen med pilaf, manti og lagman, er selvfølgelig lam med grønnsaker. Oppskriftene på denne retten er forskjellige i hver familie, de er forskjellige i små nyanser.

Men det viktigste forblir det samme: lam tilberedes med grønnsaker i en gryte. Samtidig spiller det ingen rolle i det hele tatt om sommeren er rundt eller vinter, om den er tilberedt eller på en gasskomfyr: hovedkomponenten for suksess for hver ekte usbeker er en gryte. Uten det er fullverdig matlaging i disse delene urealistisk.

Standard oppskrift

Så, for å tilberede en enkel sommerversjon av lam med grønnsaker, må du få en mellomstor gryte (8-10 liter) i størrelse.

Nødvendige ingredienser

For to kilo lam trenger du:

2 kg løk;
2 kg gulrøtter;
noen små zucchini og aubergine (5 hver);
vegetabilsk olje;
flere hvitløkhoder;
chili;
eventuelle friske urter (persille, dill, koriander);
krydder, salt.

For å lage klassisk lam i en gryte trenger du grønnsaker og krydder

Matlagingsteknikk

Kjelen settes i brann, vegetabilsk olje helles i den.
Tilberede grønnsaker. Løker kuttes etter rengjøring i ringer eller halvringer. Vaskete, skrellede gulrøtter kuttes først i tallerkener, og deretter i barer (som pilaf). Zucchini, aubergine etter vask og skrell kuttes i små terninger. Auberginer legges i bløt i salt kaldt vann i ca. 20 minutter.
Lam er renset for filmer, overflødig fett, kuttet i de samme terninger som zucchini, med en side på omtrent tre cm.
Løken går først i gryta. På et lite bål (kull) kokes løken til den er lett brun. Etter 10-15 minutter tilsettes gulrøtter til løken. Sammen fortsetter de å stuve i ca 15 minutter.
Deretter legges lam i gryten. Omtrent 10 minutter etter at kjøttet er "klistret", kan du salte det, legge til en klype spisskummen, gni den gjennom håndflatene.
Zucchini og saltede auberginer kommer inn i kjelen etter 15 minutter.Deretter blir alle ingrediensene lagt i lag med jevne mellomrom omrørt og stuet i ytterligere 20 minutter. Etter det kan du utføre den første smakingen av retten, tilsett krydder, salt etter smak.
Deretter sendes friske greener til gryten, hvitløkshoder, skrelles, men ikke delt inn i tenner. En hel chilipepper legges på toppen, som best ikke blandes med andre ingredienser. Nå kan den fremtidige delikatessen lukkes, til slutt, med lokk og småkoke over svak varme i omtrent en time. Den totale stuvetiden påvirker direkte reduksjonen i kjøttstivhet.
Etter en time kan gryten fjernes fra brannen, ta ut den varme pepperen, bland alle lagene igjen. Lam med grønnsaker er klart til å spises, selv om det er bedre å la retten stå under lokket i ytterligere 20 minutter slik at den blir ordentlig tilsatt.
Etter alle disse manipulasjonene blir lammegryten med grønnsaker lagt ut i dype tallerkener, dekorert med finhakkede grønnsaker, servert ved bordet og absorbert så appetittvekkende som mulig.

Usbekisk lammestek med poteter

Ikke mindre populært er muligheten til å tilberede lam med poteter. Oppskriften er ofte "forbedret" med Margelan reddik eller kvede. I fravær av disse komponentene kan du begrense deg helt til tomater, paprika.

Nødvendige ingredienser

I tillegg til lam (2 kg), må du forberede følgende produkter:

2 kg poteter;
et par løk;
et par tomater;
en paprika;
noen få gulrøtter;
vegetabilsk olje;
salt, spisskummen, sort pepper;
vann (buljong).

Metoden for å tilberede denne retten er noe som ligner på ungarsk gulasj

Matlagingsteknikk

Kjøttet kuttes som "til gulasj". Løk kuttes i ringer, gulrøtter, paprika - i store stykker, sammenlignbare i størrelse med kjøtt. Tomater kuttes også i store biter. Poteter deles i kvarte.
Kjøttet stekes raskt i varm nok olje. Etter å ha "forseglet" lammebitene, tilsettes først løk i gryten, deretter gulrøtter og paprika. Ingrediensene blandes godt.
Noen minutter senere er det tomatenes tur. Retten er saltet, zira malt mellom håndflatene, malt svart pepper er tilsatt den.
Etter det fylles gryten med vann (buljong), poteter tilsettes. Det gjenstår bare å vente på at vannet koker, reduser deretter varmen og vent omtrent en time til steken er helt klar.
For en festlig servering overføres lam med grønnsaker til en stor, voluminøs tallerken (lyagan). Stek er dekorert med finhakkede friske urter, kuttet i flere biter av granateplefrukt.

Lam med grønnsaker kan tilberedes i en diettversjon, uten intensiv steking av kjøtt. For denne nesten dampretten vil alle grønnsaker duge.

Ingredienser

I tillegg til poteter og auberginer som allerede er involvert i tidligere oppskrifter, kan du bruke:

På bunnen av gryten legges skåret gulasj i skiver, lam, helst fettdun. Kjøttet er saltet, drysset med revet spisskummen.
Kjøtt (ett og et halvt kg) er dekket med et lag løk, hakket i ringer eller halve ringer. Grovhakkede tomater legges ut på løken.
Neste lag er grovhøvlede gulrøtter, deretter poteter i terninger.
Etter disse standardingrediensene kan du legge ut i påfølgende lag alt som finnes i kjøleskapet: gresskar, friske agurker, selleri.
Deretter tilsettes greener: dill, koriander, grønn løk. Du kan legge et helt hvitløkhode uten å dele det i tenner.
Kålblader legges ut på toppen, som kan gnis med salt.
Kjelen er dekket med et lokk som lasten legges på. Etter koking må brannen fra mediet reduseres til minimumsverdien. Koketiden er omtrent en time.
Som et resultat blir grønnsaker med kjøtt faktisk dampet, de mister ikke verdifulle vitaminer og mikroelementer. Retten absorberes perfekt av kroppen, uten å skape effekten av tyngde i magen.

På samme måte kan lam med grønnsaker stues ikke bare i en gryte, men også i ovnen, trykkokeren, til og med i mikrobølgeovnen!

Mennesket har brukt lammekjøtt til mat siden antikken. For tiden er det en av de mest populære kjøtttypene i mange land i verden, spesielt der folk ikke spiser svinekjøtt av ideologiske og religiøse grunner. Lammekjøtt kan betraktes som et kostholdsprodukt, siden det absorberes bedre av menneskekroppen enn for eksempel biff eller svinekjøtt.

Du kan lage en veldig velsmakende solid rett fra lam - stek, den kan serveres som den andre (eller eneste) retten til lunsj eller som middag. Så vi går på markedet og velger godt lam, dyret skal ikke være gammelt, da blir vi deilig. Halsen, bakbenet eller nyredelen egner seg best for steking, men variasjoner er mulig.

Hvordan tilberede lammestek med poteter og grønnsaker i en gryte?

Ingredienser:

lammekjøtt - ca 600 g;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
mellomstore poteter - 5-8 stk.;
søt rød pepper - 2 stk.;
en blanding av tørre krydder uten salt, mononatriumglutamat og konserveringsmidler, for eksempel suneli humle eller andre;
hvitløk - 2-3 fedd;
ferske forskjellige greener (persille, koriander, basilikum, estragon);
smør - 20 g;
vegetabilsk olje eller fett for steking;
tomatpuré - 1-2 ss. skjeer.

Matlaging

Hvis kjøttet er på beinene, er det bedre å kutte det og kutte det i ikke for små biter, praktisk i størrelse for å spise, du kan lage mat fra beinene. Finhakk skrelt løk og gulrøtter og paprika i korte strimler.

Vi varmer opp fett eller olje i en kjele og steker løken og gulrøttene lett på middels varme. Tilsett kjøttet, bland med en slikkepott, reduser varmen og la det småkoke, dekk med lokk, rør av og til, tilsett eventuelt vann. Stew med tilsetning av tørre krydder i minst 30 til 60 minutter (avhengig av dyrets kjønn og alder, smak det, kjøttet skal bli ganske mykt, men overstewing er heller ikke nyttig). Når kjøttet er nesten klart, tilsett potetene, kuttet i store skiver.

Rør om nødvendig, tilsett vann. Og la det småkoke i ytterligere 15 minutter, hvoretter vi legger søt pepper, bland forsiktig og kok i ytterligere 5-8 minutter. Tilsett tomatpuré (dette er imidlertid ikke en obligatorisk komponent) og et stykke smør - for smak. Rør og slå av brannen. La steken stå tildekket i 10-15 minutter. Umiddelbart før du spiser, dryss med hakket hvitløk og urter. Inkludering av grønne bønner, brokkoli og zucchini i steken vil selvfølgelig gjøre smaken av retten enda mer interessant.

Det er godt å servere rød eller rose bordvin, rakia, druebrandy under lammestek.

Oppskrift på lammestek

Beregning av produkter for 1 porsjon.

Ingredienser:

lammekjøtt (helst med biter av fett) pitted - ca 200 g;
små poteter - 2-4 stk.;
søt pepper - 1 stk;
tørrmalte krydder, inkludert paprika;
hvitløk - 1 stk;
grønn løk - 2-3 skudd;
forskjellige friske urter.

Matlaging

Vi legger kjøttstykker, poteter og krydder på bunnen av hver gryte, tilsett litt vann, lukk grytene med lokk (eller folie) og sett i en ovn forvarmet til middels temperatur i 40-60 minutter (avhengig av mykheten til kjøttet).

Vi tar ut grytene og legger til søt pepper, hakkede greener, hvitløk og grønn løk til den allerede forberedte steken. Du kan legge til et lite stykke smør - etter smak. Rør, dekk grytene med lokk og vent 10-15 minutter. Server med ferske tortillaer eller pitabrød. Det er også godt å servere ferske grønnsaker (eller grønnsakssalater) og frukt.