Slik lager du en vanlig kake i ovnen. En veldig smakfull og enkel oppskrift på svampkake hjemme

Skille hvitene fra eggeplommene.

Vi begynner å piske hvitene på laveste hastighet på mikseren. Tilsett sukker sakte, en skje om gangen, og tilsett vanilje. Pisk til det dannes stive topper.

Når proteinmassen blir hvit og ganske tett, tilsett eggeplommene en skje om gangen, fortsett å piske.

Vi fjerner mikseren og begynner å sikte melet i bollen med hvitene, elte forsiktig med en skje fra bunnen til toppen.

Hell den ferdige deigen i formen (21-23 cm er ideelt for meg, slik blir kaken høyere). Det er lurt å dekke bunnen med en sirkel av bakepapir. Ikke smør sidene.

Sett kjeksen i en ovn forvarmet til 190-200 grader i 20-25 minutter.

Hovedregelen når du baker svampekake er å ikke åpne ovnsdøren - ellers faller den av. Jeg beordret også husstanden min om ikke å trampe rundt på kjøkkenet eller snakke høyt. Når tiden er inne tar du ut formen og snur svampekaken over på en tallerken (rist, håndkle) og lar den avkjøles.

Hvis alle reglene følges, blir svampekaken høy og veldig luftig. Det kan være en utmerket base for kaker, bakverk og desserter.

Hvis den spesifiserte mengden produkter bakes i en form med en diameter på 21 cm, kuttes svampekaken lett i 3 ganske anstendige kakelag.

Kjeks er et universelt bakt produkt for konditorer. Nesten ingen kaker er komplett uten svampekake; kaker og rundstykker er laget av svampekake, og brukes som base for ethvert konfektprodukt.

Fluffy, som en sky, og ganske tett, med smør og fløte, med nøtter og gulrøtter - de er veldig forskjellige, men de er forent av deres matlagingsteknologi. Uansett kjeksdeig, trenger du bare å piske eggene (eller skille hvite og eggeplommer) og tilsette resten av ingrediensene så forsiktig som mulig. Det er på grunn av luften som tilføres under piskingen at svampekaken din hever seg i ovnen.

Når du baker en kjeks, skjer to prosesser samtidig. For det første varmes luften i deigen opp og utvides følgelig; det får deigen til å heve i ovnen, det vil si øke i volum. For det andre, hvis det er nok varme (ved en steketemperatur på 180-200C), bakes veggene til de voksende porene. For å få den riktige kaken, må du derfor piske eggene godt, tilsette så mye luft som mulig, blande deigen, være forsiktig så du ikke mister den tilsatte luften, og deretter steke den riktig ved høy nok temperatur.

Før du nøye studerer Irina Chadeevas teknologi, foreslår vi at du ser en videooppskrift fra den profesjonelle konditoren Oleg Ilyin!

Hva baker vi av?

MEL

Kjeks bakes takket være prosessen med gelatinisering av stivelse - når den varmes opp i våt deig, endrer den strukturen, blir tykkere og mer viskøs. Derfor er tilstedeværelsen av stivelse viktig for en kjeks, og følgelig kan den bakes av nesten hvilket som helst mel - ris, hvete, mais, bokhvete (alt mel inneholder stivelse). Bytter du ut en del av hvetemelet med stivelse, blir kjeksen sterkere og mer smuldrete. Du kan bake en svampekake uten mel i det hele tatt, bare med stivelse. Men det er ikke stivelse i nøttemel (malte nøtter), og derfor er kjeks med nøttemel mindre holdbare og faller lett fra hverandre. Likevel lager konditorer ofte kjeks med nøtter - de blir veldig velsmakende!

Sommerkake med bær og ostekrem

Delikat svampekake og mascarponeost med bær er en klassiker i sjangeren. Denne enkle paien kan tilberedes både for en ferie og på en vanlig, umerkelig dag. I begge tilfeller er en uforlignelig smak garantert.

EGG

Uten den er det i utgangspunktet umulig å bake en svampekake, den er uten egg. Det er eggene som gir den både luftighet (når pisket) og styrke (når bakt). En godt sammenpisket eggemasse er nøkkelen til suksess når du jobber med svampekake.

SUKKER

Til kjeksen bruker du vanlig sukker, gjerne med små krystaller. De løses opp raskere, og følgelig piskes egg bedre med dem.

Grunnleggende kjeksoppskrift

Det finnes mange varianter av svampekake, men du bør starte med den enkleste oppskriften, som imidlertid ikke er verre enn den mest komplekse. Husk andelen:

4 egg
120 g sukker
120 g mel
og ikke bakepulver!

((inpage))

Slik lager du en svampekake:

1. Mål først opp alle ingrediensene. Sikt melet (og også stivelse, hvis du bruker det) - det er mettet med luft og deretter bedre blandet inn i deigen. Skill eggene i hvite og eggeplommer (husk at kalde egg skilles best i hvite og eggeplommer), bruk en stor bolle til hvitene og en middels stor bolle til eggeplommene.

Vær oppmerksom på at kjeksformene og brettene må forberedes på forhånd, og ovnen bør også være forvarmet på forhånd. Når kjeksdeigen er klar, må den umiddelbart overføres til formen (på en bakeplate) og stekes uten å kaste bort tid. Kjeksdeigen legger seg raskt, og de ferdige produktene fra den faste deigen blir lave og klumpete.

2. Hell halvparten av sukkeret i plommene og pisk med mikser på maksimal hastighet til en tykk, nesten hvit masse.

3. Vask og tørk vispene og pisk eggehvitene på maksimal hastighet til blandingen blir hvit og tykk. Miksertilbehørene skal etterlate et tydelig, ikke uskarpt merke. Tilsett nå det resterende sukkeret og pisk videre til massen blir snøhvit og blank.

forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"

4. Tilsett plommene i hvitene og bland veldig forsiktig med en skje til massen blir homogen og lys gul i fargen.

Hvordan blande riktig? Ta en skje og legg siden ned i midten av bollen. Kjør den konvekse delen av skjeen langs bunnen (mot deg), deretter opp på siden av bollen, fortsett over deigen og senk skjeen tilbake i midten. Skjeen vil beskrive en sirkel. Gjenta denne bevegelsen, snu bollen med den andre hånden. På denne måten blandes alle typer kjeks (og annen pisket) deig raskt og nøyaktig. Denne metoden kalles "foldemetoden".

5. Tilsett mel og andre tørre ingredienser. Bland igjen ved å bruke brettemetoden. Ikke rør for lenge da deigen kan tykne for mye.

forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"

Så snart melklumpene forsvinner, stopp. Ha deigen over i formen, jevn overflaten og sett i ovnen.

forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"

Hva skal jeg legge til?

Smør tilsettes ofte i kjeks. For å gjøre dette, smelt den, avkjøl den og hell den inn så forsiktig som mulig. Selv en liten mengde smør gjør krummen mer smakfull og fuktig, kjeks med smør blir ikke gammel lenger.

Hvordan forberede skjemaet?

Det er flere måter å tilberede former og bake svampekaker på. Hver har sine egne fordeler og ulemper. Noen ganger spiller det ingen rolle hvilken form du baker i, men noen ganger gjør det det.

Metode nr. 1

Smør innsiden av kjelen med myknet smør (smeltet smør drypper og du får ikke et jevnt belegg). Tilsett en skje hvetemel og rist på pannen, fordel først melet langs sidene av pannen og deretter langs bunnen. Bank godt på pannen for å frigjøre overflødig mel.

Med denne metoden fester ikke kjeksen seg i det hele tatt til bunnen og veggene i formen. Etter steking i 5–10 minutter avkjøles svampekaken og krymper litt i størrelse, med et lite gap mellom veggen av formen og svampekaken, og en liten haug forblir på svampekaken. Snu kjeksen over på rist, den kommer lett ut, med haugen nederst og toppen helt flat.

ULEMPE: Når du bruker denne metoden kommer svampekaken litt lavere ut.

Metode nr. 2

Ikke smør formen, men kle bunnen med bakepapir.

Ved baking vil svampekaken feste seg til veggene, men når du tar ut pannen vil den også sette seg. Siden veggene ikke kan sette seg (de sitter fast), vil en "bakke" legge seg, og ved avkjøling vil overflaten av kjeksen bli jevn. Kjeksen tas ut av formen først når den er helt avkjølt. For å gjøre dette, må du veldig forsiktig kjøre en kniv langs veggene, skille kjeksen og fjerne formen. Bakepapir fjernes før du bruker kjeksen.

ULEMPE: for å skille kjeksen fra veggene, kreves dyktighet og nøyaktighet; Silikonformer kan ikke brukes.

Metode nr. 3

Ikke smør formen eller legg bakepapir i bunnen.

forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"

Denne metoden passer for de letteste og mest delikate kjeksene, som legger seg under sin egen vekt ved avkjøling. Dette er kjeks med en liten mengde mel og stivelse, samt proteinkjeks. Det anbefales vanligvis å avkjøle dem opp ned - for å gjøre dette, umiddelbart etter steking, snu formen og legg den på boller slik at svampekaken ikke berører dem. I denne posisjonen limes bunnen og sidene av kjeksen til formen, den faller ikke ut, men legger seg heller ikke under sin egen vekt. Vær oppmerksom på at i dette tilfellet er det viktig å velge riktig størrelse på formen slik at svampekaken ikke blir høyere enn kantene og kan snus.

ULEMPE: Noen ganger er det vanskelig å skille svampekaken fra formen; Silikonformer egner seg ikke til slik baking.

Bakeri

Forvarm alltid ovnen til 180-200°C på forhånd. Det anbefales å bake kjeks på midten av ovnen, du kan bruke varmluft. Prøv å ikke åpne ovnen i løpet av de første 15 minuttene av stekingen for å unngå å kjøle ned luften. Du kan sjekke at kjeksen er klar 25–30 minutter etter at du har startet tilberedningen. Den ferdige kjeksen er alltid jevnt hevet og gyllenbrun. Stikk hull i den flere steder (nærmere midten) med en tannpirker; det skal ikke være klissete deig på den. Du kan også trykke med håndflaten, den ferdige kjeksen er elastisk og slitesterk.

VIKTIG!

For å sikre at kjeksen ikke blir gjennomvåt under bløtlegging og er sterk og elastisk, er det lurt å la den stå i flere timer. Til kaker pleier jeg å bake svampen om kvelden og la den stå på kjøkkenet over natten. Vær oppmerksom på at kjeksen ikke skal tørke ut - for dette, hvis luften på kjøkkenet er tørr, kan du legge kjeksen i en pose etter at den er helt avkjølt.

forlaget "Mann, Ivanov og Ferber"

Hvordan kutte en kjeks?

Én sockerkake med fire egg bakt i en form med en diameter på 20 cm kan vanligvis skjæres i tre lag. For å sikre at snittene blir jevne og kakene har samme tykkelse, bruk noen enkle teknikker.

Plasser svampen med bunnsiden opp - den er veldig flat og kaken din blir også flat på toppen. Det er praktisk å bruke et bakepapirark, en flat tallerken eller en rist som bunn, hovedsaken er at du enkelt kan snu kaken sammen med bunnen. Forbered en kniv - det er svært ønskelig at den er skarp, med et blad som er lengre enn diameteren på kjeksen. En brødkniv med bølget blad fungerer veldig bra.

Bruk en kniv til å markere skjærelinjer ca. 1 cm dype rundt omkretsen av kjeksen.

Stikk en kniv i snittet og skjær, vri forsiktig svampen og press kniven mot bunnkaken, den skal gå nøyaktig langs den merkede linjen.

Problemer?

Deigen er for flytende - hvitene eller eggeplommene ble ikke pisket godt, deigen ble rørt for lenge;
Svampkaken hever ikke godt - deigen ble blandet i lang tid, eggene ble ikke pisket godt, ovnen var for kald;
Sommerkaken sank mye etter steking - deigen var dårlig bakt, det var ikke nok mel eller stivelse;
Sommerkaken har satt seg i ovnen - ovnen er for varm;
Kjeksen smuldrer mye – for mye stivelse.

Ikke alle vet hvordan man lager en klassisk svampkake i ovnen; ved å bruke oppskrifter med bilder kan du enkelt takle denne jobben. Mange husmødre tror at matlagingsprosessen forårsaker mye trøbbel, men dette er en feilaktig oppfatning. Selv uerfarne kokker kan takle en slik dessert.

I prosessen med å tilberede en kjeks, er det nødvendig å ta hensyn til mange nyanser, det er tilrådelig å overholde dem alle. Bare i dette tilfellet vil det være mulig å tilberede en deilig og fantastisk rett. Riktig bruk av egg og åpning av ovnen er viktig. Ethvert avvik kan påvirke det ferdige produktet; kjeksen kan sette seg og ikke bake i det hele tatt.

Det er derfor mange husmødre nekter å lage denne retten og gir preferanse til andre delikatesser. Men hvis du ikke avviker fra disse trinnene, er det mulig å tilberede en kjeks selv på første forsøk. Det er et stort antall alternativer, inkludert vanlige produkter.

Klassisk svampekake i ovnen: oppskrift med bilder trinn for trinn

Baking krever nøye utvalg av ingredienser og overholdelse av rekkefølgen for tilberedning. En enkel oppskrift lar deg tilberede en kjeks selv på ditt eget kjøkken og behandle alle familiemedlemmer med en fantastisk rett.

Denne delikatessen vil ikke etterlate noen likegyldige; bakevarene er luftige og smelter i munnen.

Ingredienser:

granulert sukker - 150 gram;
mel - 150 gram;
egg - 4 stykker;
vaniljefrø - 3 gram;
smør - 20 gram;
salt - 2 gram.

Kokeprosess:

Viktig oppmerksomhet bør rettes mot eggene, hvitene bør skilles forsiktig fra eggeplommene. Tilsett salt til hvitene og pisk med en mikser på lav hastighet.

Tilsett sukker og vaniljefrø i blandingen. Ingredienser bør tilsettes sakte, i små porsjoner.

Pisk eggeplommene, bland med proteinblandingen, pisk godt.

Tilsett siktet mel til den totale massen, rør forsiktig med en skje fra bunnen til toppen.

Forbered en bakebeholder og smør den med smør. Formen skal ha en diameter på ca 22 cm.

Hell den resulterende deigen i formen, sett temperaturen til 200 grader, matlagingen tar ikke mer enn 25 minutter.

På slutten av den tildelte tiden, fjern pannen fra ovnen, legg produktet på en tallerken og la det avkjøles.

For å sikre luftige bakevarer, anbefales det ikke å åpne ovnen under tilberedning. I tillegg er det ikke nødvendig å smøre sidene på formen, en tørr overflate vil gjøre at kaken hever bedre og blir mer luftig.

Klassisk svampekake i ovnen: den enkleste oppskriften

Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede en luftig svampekake, den er mør og har en fantastisk smak. Det viktigste er å piske hvitene og eggeplommene godt. Du må handle forsiktig og gradvis. Hvis alt er gjort riktig, vil en lett kjeks dekorere familiebordet. I tillegg, ved å bruke baking, kan du tilberede kaker og bakverk.

Ved å bytte ut noe av melet med kakao kan du få en sjokoladekake. Det er ingen grenser for fantasien; hver husmor kan lage ekte mesterverk.

Ingredienser:

egg - 4 stykker;
mel - 100 gram;
sukker - 150 gram;
vanillin - 5 gram.

Kokeprosess:

For å gjøre det praktisk å jobbe, må alle ingrediensene være for hånden. De bør tas ut av kjøleskapet på forhånd. Skille eggene forsiktig, hvitene skal ikke komme inn i plommene. Ta 1/2 av sukkeret, bland med eggeplommene, tilsett vanillin. Pisk den resulterende massen med en mikser i 7 minutter. Resultatet blir en tett og lett masse.

Skyll mikservispene godt, tørk dem tørre og pisk eggehvitene. Banking må skje med minimumshastighet. Så snart massen øker i volum, kan hastigheten økes til maksimum.

Uten å slutte å slå blandingen, hell den andre delen av sukkeret i proteinmassen. Det er enkelt å sjekke beredskapen til proteiner. Beholderen med massen må snus til siden, hvis proteinsammensetningen ikke renner ut, er massen klar.

Mikseren kan settes til side, nå trenger du en visp. Del hvitene i 3 deler, tilsett 1/3 i eggeplommene, bland alt.

Tilsett 1/2 del av melet i blandingen og bland. Sett inn hvitene igjen og tilsett melet igjen. Gjenta dette en gang til. Elt deigen. Deigen skal eltes forsiktig, den skal ikke miste volumet.

Ta en ildfast form, diameteren skal være minst 20 cm. Kle bunnen med papir, ikke smør kantene med olje.

Hell den eltede deigen i formen, sett den i ovnen, sett temperaturen til 180 grader. Det vil ta 40 minutter å forberede.

Ikke åpne ovnen mens du baker, ellers vil bakevarene falle av. Beredskapen til kjeksen må sjekkes med et spyd.

Så snart bakevarene er klare, ta dem ut av ovnen og avkjøl.

Ta den avkjølte kjeksen ut av formen og legg den på en tallerken.

Det ferdige produktet er luftig, høyden er ca. 6 cm. Denne svampekaken kan skjæres i 2 lag og senere brukes til å lage en kake.

Det er imidlertid viktig å vite at før du skjærer kaken, må den sitte i 8 timer. På denne måten vil bakevarene smuldre mindre. Hvis tiden ikke tillater det, kan du umiddelbart begynne å tilberede den søte retten.

Hvis du ikke vil lage en kake fra en svampekake, kan du spise den som en egen rett. Den er veldig velsmakende, næringsrik og har en fantastisk aroma.

Klassisk svampekake i ovnen: i henhold til oppskriften uten å skille eggeplommene og hvitene

Oppskriften er enkel, den begrenser ikke husmorens fantasi. Du trenger ikke å følge instruksjonene strengt. Selv et lite avvik vil tillate deg å bake en deilig svampekake. Denne oppskriften er universell og passer for travle husmødre.

Hvis du ikke har mye fritid, men likevel ønsker å skjemme bort familien med noe velsmakende, er denne oppskriften et skikkelig funn. Selv en uerfaren husmor kan tilberede en deilig dessert.

Ingredienser:

mel - 150 gram;
sukker - 200 gram;
egg - 4 stykker;
bakepulver - 5 gram.

Kokeprosess:

1. Ta egg, knekk dem i en bolle, pisk godt.

2. Hell sukker i eggene og visp blandingen til sukkeret er helt oppløst. Den resulterende massen vil øke i volum og få en lys nyanse.

3. Kombiner mel med bakepulver.

4. Hell sakte melblandingen i den totale massen, mens du rører hele tiden. Det anbefales å røre kjeksdeigen fra topp til bunn, dette vil holde massen luftig.

5. Forbered formen, hell i deigen.

6. Stek retten ved en temperatur på 180 grader, det vil ikke ta mer enn en halv time å forberede.

7. På slutten av den tildelte tiden, fjern bakevarene fra formen og la avkjøle.

Klassisk svampekake i ovnen: oppskrift med bakepulver med foto

Det er et stort antall oppskrifter for å lage kjeks; takket være dette alternativet kan du tilberede bakevarer ganske raskt, og ingrediensene som er inkludert er enkle. Denne oppskriften vil være en ekte frelse for en nybegynner husmor som ønsker å skjemme bort familien med noe velsmakende.

Kjeksen blir luftig, luftig og har en delikat smak. Ikke bare voksne vil like det, men barn vil også glede seg over en slik godbit.

Ingredienser:

granulert sukker - 200 gram;
mel - 150 gram;
egg - 6 stykker;
bakepulver - 15 gram;
vanillin - 1 pose;
salt - 2 gram.

Kokeprosess:

1. Ta en bolle, tilsett egg, pisk dem med en mikser. Pisk eggeblandingen på lav hastighet, øk den gradvis til maksimum.

2. Bland sammen sukker, vanilje, salt. Hell den resulterende blandingen i eggeblandingen i små porsjoner. Pisk blandingen i 3 minutter.

3. Sikt melet, bland det med bakepulver, tilsett gradvis den tørre blandingen til den generelle sammensetningen. Du må piske blandingen i en halv time, dette vil gjøre at kjeksen blir mer luftig.

4. Ta en bakebolle, dekk den med pergament, hell i deigen.

5. Sett temperaturen til 200 grader, legg deigen, 25 minutter er nok.

6. Avkjøl kjeksen i formen, først da kan den tas ut.

7. Bakverk kan brukes som kakelag for videre tilberedning av kaken. For å gjøre dette må du kutte paien i 3 lag og lage en søt rett etter eget skjønn.

8. I tillegg er kjeksen populær som en egen rett, den kan serveres til te umiddelbart etter tilberedning.

Før du begynner å tilberede en klassisk svampekake i ovnen etter oppskriften, må alle ingrediensene tas ut av kjøleskapet. De skal sitte en stund og være i romtemperatur.
Egg bør vies spesiell oppmerksomhet; de må piskes med minimum hastighet, gradvis økende til maksimum.
Når deigen settes i ovnen, må du ikke banke beholderen på risten eller annen overflate. Fortsett forsiktig. Ellers blir ikke svampekaken så luftig som du ønsker.
Ikke åpne ovnen under tilberedning, spesielt ikke de første 20 minuttene. Når du åpner ovnen, skal bevegelsene være jevne og du bør ikke smelle igjen døren.
Å sjekke beredskapen til kjeksen er ganske enkelt; du kan bruke en tretannpirker. Med sin hjelp er kjeksen gjennomboret i midten. Hvis tannpirken er tørr, kan produktet fjernes. Sommerkaken er også klar hvis den kommer lett ut av formen.

Å lage en klassisk svampkake i ovnen i henhold til oppskriften er ganske enkelt; videoen vil hjelpe deg å forstå denne prosessen og gjøre den interessant og spennende. Hver husmor drømmer om å overraske alle familiemedlemmer, disse oppskriftene vil bidra til å gjøre drømmen din til virkelighet. Med en så enkel rett kan du diversifisere hverdagsmenyen og gjøre den mer festlig.

Det er ingen grenser for fantasien din, du kan trygt eksperimentere og lage nye mesterverk. Disse oppskriftene kan ta en stor plass i en husmors kokebok.

Jeg skal ikke legge skjul på at svampekaken i henhold til denne oppskriften, som jeg vil dele i dag, er min favoritt. Den blir høy, luftig, når du tilbereder den trenger du ikke å dele eggene i hvite og eggeplommer (som i), og resultatet er alltid fantastisk - luftige, luftige kaker som kan brukes til en kake eller spises bare sånn, med melk.

Jeg samlet bit for bit råd, hemmeligheter og mysterier til respekterte konditorer, gjentok dem, studerte, testet, prøvde og... oppnådde fortsatt det ønskede målet. En luftig kake til 4 egg som alltid ordner seg – dette er min oppdagelse som jeg vil dele i dag!

Deilig svampekake til 4 egg:

Kyllingegg (CO) - 4 stk.
granulert sukker - 150 g.
Premium hvetemel - 150 g.
Bakepulver - 1 dynket teskje (eller 6 g)

Slik baker du:

Kjeksdeigen blander seg veldig raskt, så slå umiddelbart på ovnen for å forvarme til 180 C.

Knekk eggene i en bred bolle der deigen skal eltes. La meg minne deg på at vi skal piske både eggeplommer og hvite sammen. Men hvis du har en svak mikser eller ikke har en i det hele tatt, gjør dette: Vend først hvitene til et luftig skum med halvparten av mengden perlesukker i henhold til oppskriften, og pisk deretter eggeplommene med det resterende sukkeret. Rør inn proteinskummet helt til slutt (etter å ha tilsatt mel).

Så, alle fire eggene er pisket, slå først på mikseren på lav hastighet, og øk deretter gradvis til maksimum. Pisk til eggene blir luftig skum - og først deretter tilsett perlesukker i en tynn stråle.

Hvis hånden din ennå ikke er opplært til å tilsette i en tynn stråle, og du er redd for at den skal gå i stykker og alt sukkeret blir tilsatt på en gang, er det bedre å ta en spiseskje, plasser en beholder med sukker ved siden av og tilsett ved spiseskjeen.

Det er ikke nødvendig å slå av mikseren mens du tilsetter sukker, siden granulert sukker ikke skal sette seg i bunnen.

Sukkeret fordeles jevnt gjennom eggemassen og hjelper den til å bli et tykt, lett skum. Se på bildet for å se hvordan egg-sukkerblandingen skal bli lysere.

Tilsett nå 1 ts bakepulver i melet og sikt det inn i bollen med deigen. Før du sikter, sørg for å ta en slikkepott og blande mel og bakepulver. Om kjeksen hever jevnt i ovnen vil avhenge av hvor jevnt bakepulveret er fordelt i melet.

Du må være forsiktig med mel – tilsetter du for mye, blir den ferdige kjeksen for tett.

Tilsett mel i deler, i tre tilnærminger. Hver gang etter å ha tilsatt mel, bland ingrediensene med bevegelser oppover, som om du løftet deigen i lag. Ved tilsetting av mel bruker vi ikke mikser, kun en slikkepott eller tresleiv.

Hell nå deigen i en forberedt form (du må smøre den med et stykke smør og dryss den med mel, rist av overskuddet). Bank på benken flere ganger for å fordele deigen jevnt fra midten til kantene. Du kan rotere formen skarpt med klokken for samme formål.

Formen min har en diameter på 18 cm, høyden på den ferdige kaken er 6 -6,5 cm.

Kjeksen bakes i ovnen i 30-35 minutter ved en temperatur på 180 C. Som regel er alle ovner forskjellige i kraft, så fokuser på rødfargen og en tørr trepinne.

Det er veldig viktig å forvarme ovnen! Deigen inneholder mye luft og for å holde den inne må veggene i svampekaken begynne å steke umiddelbart. Hvis du setter pannen med deigen i en kald ovn, vil luftboblene få tid til å slippe ut av deigen, og bakevarene blir lave og tette.

Overflaten på den ferdige kjeksen skal springe tilbake når du trykker på den med fingeren. Hvis kjeksen "mislykkes", gjenopprettes ikke hullet etter fingeren, noe som betyr at kjeksen ikke er klar ennå, den trenger ekstra tid. Ovnen må ikke åpnes de første 25 minuttene, ellers vil bakevarene sette seg.

Avkjøl den ferdige kaken i formen i 10 minutter, kjør deretter en skarp kniv langs veggene i formen (beskriv en sirkel) for å gjøre kaken lettere å skille fra springformen, slipp opp kaken og snu den opp ned på et trådstativ. Så hvis det har dannet seg en klump oppå bakevarene vil det jevne seg ut, og i den ferdige kaken blir alle kakelagene glatte og vakre.

Etter helt avkjøling på rist, pakk kjeksen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i 6-8 timer. Takket være denne utspekulerte teknikken kommer ikke den gjenværende fuktigheten fra svampekaken ut, men fordeles jevnt over hele bakeoverflaten, noe som gjør svampekaken saftigere.

Til tross for avkjøling i film, viser det seg at svampekaken etter denne oppskriften er ganske tørr (i motsetning til for eksempel de som inneholder olje, som f.eks.). For å sette sammen kaken er det bedre å suge den i sirup fra hermetiske fersken eller sukkersirup (kok den mengden du trenger basert på andelen 6 ss vann og 4 ss sukker).

En svampekake fra en form med en diameter på 18 cm kan enkelt kuttes i tre lag (men i dag bestemte jeg meg for å kutte den i to). Lag et lag av favorittkremen din, la den trekke litt, og den hjemmelagde kaken din er klar for te!

Til å pynte kaken brukte jeg hjemmelaget eplemarshmallows som jeg har laget selv, samt marshmallows og konfektstrø. Kaken ble mør og veldig smakfull.

Biter av hermetisert fersken ble lagt i kakelaget mellom de luftige kjeksene Hva annet kan brukes som (følg den aktive lenken for å lese om fyllalternativene).

Kjekssmuler passer godt til rømme, smørkremer og frukt.

Nylig har siden vår åpnet en YouTube-kanal. Og den første videoen jeg bestemte meg for å lage handlet om hvordan man lager en luftig kake. Jeg tror at denne oppskriften er grunnleggende, grunnleggende for å tilberede mange desserter!
Hvis du liker å se videoer, velkommen:

Du og dine kjære vil elske denne svampekaken så luftig som en sky! Vis hva du fikk med denne oppskriften på et bilde (du kan legge det ved kommentaren). Hvis du har spørsmål, sørg for å spørre uten å nøle, jeg er alltid glad for å svare!

God appetitt!

Når du legger til bilder på Instagram, ber jeg deg om å angi hashtaggen #pirogeevo #pirogeevo slik at jeg kan finne resultatene av innsatsen din og beundre dem! Jeg blir veldig fornøyd!

I kontakt med

Hans Majestet Kjeks!

Myk, luftig, skikkelig svampekake! Flott for kakelag!

Ingredienser:

For en kjeks

Kyllingegg - 4 stk.
Sukker - 4 ss. l.
Mel - 4 ss. l.

Forberedelse:

Skille eggeplommene fra hvitene, tilsett 3 ss. l. Sahara.

Pisk med mikser eller visp (jeg brukte mikser) til det er kremaktig.

Pisk hvitene hver for seg med 1 ss. sukker til stabile topper. Bland 1/3 av hvitene inn i de piskede eggeplommene.

Sikt melet. Legg til eggeplomme-hvitblandingen. Rør forsiktig inn.

Tilsett de resterende 2/3 av hvitene, vend også forsiktig inn i deigen. Smør en bakeplate, dryss med mel og hell ut deigen, fordel den jevnt over overflaten.

Forvarm ovnen til 200 grader, la deigen stå i 20 minutter (10 minutter ved 200 grader, og 10 minutter ved 170 grader) Sjekk beredskapen til svampekaken med en tannpirker - den skal være tørr. Når svampekaken er klar tar du den ut og lar den stå i formen i fem minutter, og fjern deretter formen. Det er lurt å la svampekaken stå over natten og deretter bruke den til kake eller bakverk! Selv om den kan brukes umiddelbart etter avkjøling.

God appetitt!

Den perfekte kjeksen.

Dette er en oppskrift på en luftig og veldig mør kake fra den kjente italienske konditoren Luca Montersino! Svampkaken vil fungere som en utmerket base for kaker og bakverk. Den viser seg alltid og hever fantastisk uten bakepulver, faller ikke ned etter at den er tatt ut av ovnen og det er ikke nødvendig å avkjøle den ved å snu den over på en rist. I tillegg er det bare 2 egg, og høyden når 4,5 cm med en formdiameter på 18 cm! Men selv i en 21 cm form blir den på sitt beste, men for en diameter på 26-28 cm må ingrediensene dobles. Prøv denne kjeksen og du vil elske den like mye som jeg gjorde!

Ingredienser:

Egg - 125 g (ca. 2 stk.)
sukker - 88 g (og 85 er nok)
mel - 75 g
stivelse - 25 g
vaniljestang - 1 stk. (eller 0,5 pose vanillin)
salt en klype
smør og mel til smøring av pannen

Forberedelse:

Sikt mel med stivelse og salt tre ganger. Forvarm ovnen til 180*C. Kombiner egg og sukker i en liten, tykkbunnet kjele (oppvarming av sukkeret vil forhindre at eggene stivner). Sett på lav varme og rør hele tiden, bring eggeblandingen til en temperatur på 45*C (det er ved denne temperaturen eggemassen absorberer luft så mye som mulig) ***Det er bra om du har et termometer - det er veldig viktig å ikke berøre tuppen av termometeret til bunnen av pannen, temperaturen der er alltid over og dette kan feilinformere deg. Hold enheten vertikalt, suspendert, bare senk den halvveis inn i massen. Hvis du ikke har et termometer (som meg), må du varme eggeblandingen i 1,5-2 minutter, og prøv deretter å slippe den på hånden din - den skal være behagelig varm :))

Fjern umiddelbart fra varmen, hell over i en miksebolle eller foodprosessor og pisk på maksimal hastighet til det dannes en luftig konsistens, det vil si når en stråle som renner fra vispen etterlater et merke på overflaten av blandingen.

Skjær vaniljestangen på langs og tilsett frøene i eggedosisen. ***Jeg tilsatte 0,5 pakker vanilje*** Tilsett de tørre ingrediensene forsiktig i eggeblandingen i flere tilsetninger, rør fra bunn til topp hver gang.

Smør en springform lett med smør og strø over mel. ***Jeg kledde også bunnen med bakepapir*** Hell forsiktig i kjeksblandingen. Det er VIKTIG å ikke jevne, ikke banke formen i bordet osv. Du kan bare vippe litt på selve formen slik at deigen fordeler seg jevnere.

Stek i forvarmet ovn i 15-18 minutter til den er ferdig (sjekk med et trespyd – det skal være tørt).

Det er alt! Den perfekte kjeksen er klar!

Forfatter OlgaCh

Delikat kjeks.

En delikat svampekake som er svært velsmakende alene eller med tilsetning av fløte. Du må huske på at du ikke bør kutte kjeksen mens den er varm, det er bedre å vente til den er avkjølt.

Ingredienser:

Sukker - 1 glass
Mel - 1 kopp
Egg - 4 stk.
Vanillin - 1 pose

Forberedelse:

Skille hvitene fra eggeplommene.

Vi begynner å piske hvitene på laveste hastighet på mikseren. Tilsett sukker sakte, en skje om gangen, og tilsett vanilje.

Når proteinmassen blir hvit og ganske tett, tilsett eggeplommene en skje om gangen, fortsett å piske.

Vi fjerner mikseren og begynner å sikte melet i bollen med hvitene, elte forsiktig med en skje fra bunnen til toppen.

Hell den ferdige deigen i en smurt form og sett i en ovn forvarmet til 190-200 grader i 20-25 minutter.

Hovedregelen når du baker svampekake er å ikke åpne ovnsdøren - ellers faller den av. Når tiden er inne tar du ut formen og snur svampekaken over på en tallerken (rist, håndkle) og lar den avkjøles.

Hvis alle reglene følges, blir svampekaken høy og veldig luftig. Det kan være en utmerket base for kaker.

God appetitt!

Kjeks med ekorn.

En utrolig mør kjeks laget med hvite, en delikatesse som alle vil elske.

Ingredienser:

Eggehvite - 7 stk.
Sukker - 120 g
Mel - 100 g
Saltchips.
Sitronsaft - 1 ss. l.

Forberedelse:

La oss forberede produktene.

Tilsett salt og sitronsaft til hvitene og begynn å piske hvitene.

Pisk hvitene til skum, tilsett sukker og fortsett å piske til det dannes stive topper.

Tilsett det siktede melet og forsiktig (!) med en slikkepott i en retning fra bunn til topp, bland hvitene med mel.

Vi legger den i en form, jeg har en form med en diameter på 28,5 cm, men den kan være mindre, da blir svampekaken høyere, stek ved en temperatur på 170 grader i 20 - 25 minutter til den er gyldenbrun.

Server med bringebær eller andre bær. God appetitt.

God appetitt!

Sitronsvampkake.

En enkel kake til te...

Ingredienser:

Kyllingegg - 2 stk
Sukker - 100 g
Sitron - 0,5 stk
Stivelse - 1 ss. l.
Kanel - 1 ts.
Mel - 100 g

Forberedelse:

Pisk plommene med 50 g sukker til de er lyse.

Pisk eggehvitene med resten av sukkeret og sitronsaften.

Tilsett stivelse, sitronskall og malt kanel i plommemassen og bland.

Tilsett mel i eggeplommeblandingen og rør.

Tilsett hvitene til eggeplommene og bland forsiktig fra bunn til topp. Legg i en form og stek på 160 til ferdig.

God appetitt!

Makovo - nøttesvampkake.

Denne kjeksen tiltrakk meg med sin ømhet, den smelter rett og slett i munnen.

Ingredienser:

Egg -6 stk
sukker - 120 g
valmuefrø - 2 ss. l.
nøtter - 0,5 ss.
bakepulver - 0,5 ts.
mel - 140 g

Forberedelse:

Del eggene i hvite og eggeplommer, pisk plommene med 60 g sukker til massen tykner, tilsett mel og bakepulver, og bland godt.

Mal valmuefrøene og nøttene i en kaffekvern, tilsett eggeplommene og bland.

Pisk hvitene med resten av sukkeret til hvitt skum og tilsett plommene, rør forsiktig i én retning.

Legg deigen i formen og stek ved 175 grader i ca 45 - 50 minutter, til den er ferdig, du kan sjekke om den er ferdig med en tannpirker.

En ferdig, avkjølt kakekake kan deles i 2 - 3 kakelag og overtrekkes med hvilken som helst krem, jeg brukte rømme, selv om den kan spises uten fløte, den er veldig smakfull og mør.

God appetitt og drikke te!