Hvordan lage kysty med poteter oppskrift. Tatar kystyby med poteter (mos)

Kystyby er deilige tatariske flatbrød med potetmos, som sikkert vil minne mange om smaken fra barndommen. Deigen tilberedes og eltes veldig enkelt, akkurat som paier uten gjær.

Hemmeligheten til å tilberede denne retten er å rulle den ut veldig tynn deig, samt stek den i tørr stekepanne. Å tilberede kystyby er veldig enkelt hvis du følger instruksjonene riktig. trinn-for-trinn-teknologi. Som et resultat vil vi få en base som ikke går i stykker og er lett å pakke inn.

Jeg var så heldig å få oppskriften på kystybya med tatariske poteter fra en venn av meg, en kokk som var opplært til å lage mat akkurat tradisjonell versjon flatbrød.

Kystyby flatbrød med poteter

Kjøkkenutstyr og redskaper: moser til puré, kniv for finskjæring, kjevle til deig, pensel for smøring av bakverk, treliters kjele, 2 kjøkkenhåndklær.

Ingredienser

Hvordan velge ingredienser

• For oppskriften mør deig for kostyby med poteter må vi ta hvetemel fra myke varianter hvete. Vi må heller ikke glemme at det er uakseptabelt å kjøpe mel i en plastpose. Tross alt, i plast kan den rett og slett ikke puste, noe som forårsaker en råtten lukt.
• Hjemme, for å sjekke kvaliteten på mel, bør du prøve det. Den skal ikke ha en sur, veldig søt eller bitter smak. Vi velger mindre poteter uten ytre feil og hull. Til puréen trenger vi runde knoller med hvitt skall og hvit fruktkjøtt, siden de er smuldrende, møre og koker veldig raskt.
• Vi tar en større løk, uten unødvendig skade på skallet, med en svak "løk" aroma. Det er også bedre å ta en lettere grønnsak, da den kjennetegnes ved sin pikante krydrethet.

Trinn-for-steg forberedelse

1. La oss først ta 1 kg poteter, vaske dem grundig og skrelle dem. Kutt så i terninger og send til tre-liters kjele fylt med 2 liter vann. Sett på høy varme og kok opp. Så snart vannet koker, reduser varmen til lav og kok i ytterligere 20 minutter. Etter at tiden har gått, legger vi til laurbærblad og 0,5 ss. l. salt. Kok i ytterligere 3 minutter.
2. Mens potetene koker kutter du løken i terninger og steker den i smør (50 g) til gylden skorpe(ca. 4 minutter).
3. Kok opp 200 ml melk. Ikke glem å røre hele tiden, ellers kan melken slippe ut. Hell av vannet fra de ferdige potetene og bruk en potetstapper til å pure dem.
   
   
4. Legg til kokt melk og slå igjen.
   
   
5. Hell stekte poteter i løk og bland grundig.
   
   
6. Pisk egget i en dyp beholder. Smelt 50 g smør og hell det i en bolle. Tilsett også 130 ml melk, 1 ss. l. sukker og 0,5 ts. salt. Bland alt godt.
   
   
7. Tilsett 400 g mel i små porsjoner, elt deigen (til den slutter å feste seg til hendene). Når du er ferdig, la den sitte i 20 minutter.
   
   
8. Vi lager en pølse fra deigen og deler den i 16 like deler. Rull dem til kuler.
   
   
9. Dypp kulene i mel og bruk en kjevle til å rulle dem til en flat kake (dryss med mel).
   
   
10. Fjern overflødig mel fra kaken og stek i tørr stekepanne til gyllenbrun skorpe på begge sider (ca. 2 minutter).
    
    
11. Bruk en børste og smør kystybyen med resten smør. Dekk til med et håndkle.
    
    
12. Fyll fatet. Legg potetmos (2 ss) på halvparten av flatbrødet, og dekk det forsiktig med det andre.
    
    
13. Vi utfører denne operasjonen med de resterende kystybyene. Det gjenstår bare å forberede retten til servering.
    
    

Matlagingsvideo

Du kan lære mer om hvordan du lager kystyby med poteter fra videoen. Med dens hjelp er det mye enklere å gå gjennom alle stadier av forberedelsen enn å gjøre det selv. Hva kan vi si om noen av finessene og hemmelighetene som vises i videoen av oppskriften på kystybya med poteter.

Hvordan dekorere og servere en rett

• Dekorere tatarisk rett kystyby med poteter er best ved hjelp av grønt. Til dette bruker vi salat og persille. Du kan også bruke løk, hvitløk, cherrytomater, koriander og dill.
• Til tross for at vi har lært å tilberede kystyby med poteter, må vi finne ut hvordan vi serverer den. For å gjøre dette legger du flatbrødene på en stor tallerken og smører dem med smør. Retten må spises varm, skylles ned med sterk te.
• På samme måte pynter og serverer vi - moldaviske placintas -.

• Ikke glem å tilsette mel i deigen gradvis slik at den ikke blir for stram
• Deigen til retten må være fersk. Under ingen omstendigheter bør du gjøre det på forhånd.
• Mens du steker pannekaker, etter hver pannekake, fjern forsiktig tørt mel fra pannen med et papirhåndkle.
• Rå kystybya flatbrød bør ikke dekkes med olje før koking.
• Vi baker forsiktig. En høy temperatur vil brenne retten, og en lav temperatur vil tørke ut deigen helt.
• Pass på å pakke de ferdige kakene inn i et håndkle slik at de forblir myke og ikke går i stykker når de bøyes.
• Potetmos bør lages for hånd i stedet for å bruke en blender. Ellers vil fyllet bli gummiaktig.
• Det er nødvendig å koke kystyby bare når det er varmt.

Vi steker også klassiske flatbrød med vann og mel i en stekepanne.

Andre matlagingsalternativer

• Under matlagingen er det første vi kan eksperimentere med flatbrødet. Det kan lages ikke bare med melk, men også med vann, kefir eller uten egg i det hele tatt. Her velger alle et alternativ basert på sine preferanser. Imidlertid er den tradisjonelle versjonen tilberedt med melk.
• Denne deigen er også perfekt for "osteflatbrød".
• Bytt fyll. Etter å ha funnet ut hvordan vi lager kystyby med poteter, la oss gå videre til en annen fylling. Vi kan lage mat denne retten en gang til tradisjonell oppskrift, sammen med hirsegrøt.
• La oss også prøve å fylle flatbrødet grønnsaksfyll. Alle grønnsaker du kan finne vil fungere for dette. Skjær dem opp og la det småkoke grønnsaksgryte. Om ønskelig kan du legge til varm pepper for å tilsette krydder til retten.
• Du kan tilberede søt kystyby. Alt vi trenger er å dampe et glass mosede valmuefrø i melk og blande det med knust valnøtter og honning. Fordel den søte massen på varme flatbrød og server.

Skriv til oss i kommentarfeltet hvis du likte oppskriften på kystybya med poteter. Og del også alternativene dine for å tilberede deigen og fylle fatet.

Tatar flatbrød kystyby med poteter og urter er enkle og enkle å tilberede. Deigen er uten gjær, så det er ingen vanskeligheter med å elte. Og med bilder trinn for trinn for å forberede deilig rett det blir ikke vanskelig!

Kystyby-kaker med poteter blir tynne, sprø på steder, med appetittvekkende gylne flekker. Det er nødvendig å smøre de ferdige flatbrødene med smør for å gjøre dem rikere, mykere og mer smakfulle. Med oliven eller solsikkeolje Ikke ille er det heller, men hvis du ikke smaksetter kystybyen i det hele tatt, blir de litt tørre.

Jeg laget den mest populære versjonen - kystyby med poteter og dill. Men om høsten eller sommeren, når det begynner soppsesongen, tilsetter jeg stekt steinsopp eller kantareller og boletus i fyllet. Ahh... en slik duft gjennomsyrer hele huset!

Trinn-for-trinn videooppskrift

Jeg kan tenke meg at fyllet også ville passet grønnsaksgryte, ost med urter, tofu og så videre. Den tilberedes også ofte med hirse, cottage cheese og ris. Men hvis du prøver det for første gang, anbefaler jeg deg å foretrekke potetmos.

Slik koker de det i India - flatbrød med potetfyll Aloo Paratha. Og her velsmakende alternativ hjemmelaget mat- flatbrød med urter i stekepanne.

Kystyby-deig - 4 tilberedningsalternativer:

1. Fastelavnsversjon: deig til kystyby i vann. På bildet fanget jeg denne oppskriften trinn for trinn. Du trenger: 300 g mel + 150 ml vann + 1-2 ss. l. eventuell vegetabilsk olje + 1/2 ts. salt. Flere detaljer på bildet. Slike kaker viser seg tettere enn de som er laget med kefir og uten en uttalt kremet smak, som det vil være med melk. Slik lager jeg alltid mat!
2. Kystyby-deig med kefir. Du trenger: 300 g mel + 150 ml kefir uansett fettinnhold + 1/2 ts. salt og 1 ts. Sahara. Deigen laget med kefir er myk og mør selv etter steking, mindre sprø (enn med vann) og mer tilfredsstillende.
3. Deig til kystyby med poteter og melk. Du trenger: ca 300 g førsteklasses mel + 100 ml melk uansett fettinnhold + 1 ss. l. smeltet smør + 1/2 ts. salt + klype sukker. Deigen laget med melk er veldig mør, fet og rives lett med hendene etter steking. Uttalt kremet smak.
4. Kystybydeig med poteter og rømme. Ingredienser: 300 g mel + 200 ml rømme med et fettinnhold på 15-20% + 1 ss. l. vegetabilsk olje + 1/2 ts. salt. Som med andre matlagingsalternativer, flytende ingredienser du må helle i melet i små porsjoner, gradvis!

Kan blandes uten frykt mager deig Uten egg, som jeg la merke til, er denne deigen mer elastisk og myk, lett å kjevle ut. Jeg lager mat fra hvetemel første klasse, vann og vegetabilsk olje. Jeg tilsetter også en klype salt. Du kan forbedre oppskriften og lage deigen av hvitt mel og rug, fullkorn. Vel, for de som ikke spiser gluten, er alternativet rugmel og havregryn, bokhvete.

Ingredienser for vanntest:

• 300 g mel;
• 150 ml vann eller så mye du trenger;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• en klype salt.

Fyllingsingredienser:

• 700-800 g poteter;
• 100 ml vann eller melk til puré;
• en haug med dill;
• salt, malt svart pepper;
• smør.

Deig til kystyby, hvordan gjøre den velsmakende:

Sikt mel over et bord eller en bred bolle. Legg til vegetabilsk olje, en klype salt. Og hell gradvis i vann (eller melk, rømme, kefir). Først en halv porsjon - rør med en skje eller umiddelbart med hånden. Kna så litt til og elt igjen. Og så videre til du får en tett, ikke-klebrig, elastisk deigklump.

Trykker du på klumpen med fingeren jevner bulken seg gradvis ut. Fingeren fester seg ikke.

Du kan la deigen hvile i en halv time, dekket med et håndkle. Jeg hopper ofte over dette trinnet; jeg ser ikke poenget med å vente 20-30 minutter. Jeg tåler det spesielt ikke når fyllet allerede er klart.

Før du steker flatbrødene, kjevle du ut deigen til et tynt lag. Den skal ikke være gjennomsiktig eller revet. Men ikke gjør den stram eller tykk heller.

Rull til sirkler som passer i diameter til din stekepanne.

Fyll for tatariske flatbrød

Alt er enkelt her! Du kan bruke ferdig puré til overs fra lunsj. Etter å ha kuttet friske urter og kvernet pepper.

Eller skrell potetene, kutt i kvarte og kok i lettsaltet vann til de er møre. Grønnsaken skal være gjennomkokt.

Mos med en moser nesten uten vann eller melk; pureen skal være veldig tykk. Salt og pepper etter smak. Bland med hakket haug med dill.

Steking av fastelavnsflatbrød

Hvis pannen tillater det, trenger du ikke å smøre den med noe. Eller tilsett et par dråper vegetabilsk olje.

Oppskrifter av de fleste enkle retter ut av ingenting

Finn ut hvordan du lager en deilig tatarisk rett, kystyby med poteter - en oppskrift med bilder og videoer vil hjelpe deg med å lage et solid flatbrød fra et minimum av ingredienser.

40 min

157 kcal

4.94/5 (31)

Kystyby er en tradisjonell rett Tatarisk og bashkirisk mat, som fikk sin popularitet takket være enkel oppskrift forberedelser Den tatariske retten kystyby med poteter er usyret flatbrød som stekes i stekepanne og deretter fylles potetmos eller grøt. Takket være dette kan denne retten også inntas i fastetiden, selv om det er vanskelig å kalle det diett.

Visste du? Den største kystybyen tilberedt i Bashkortostan kom inn i Guinness Book of Records. Dens diameter er 2 m 10 cm.

Kystyby er praktisk å ta med seg for en matbit og til og med lunsj, den er praktisk å bære, varm, og du kan også ha en velsmakende og tilfredsstillende lunsj med den. Tidligere i min familie ble kystyby rett og slett kalt deilig tatarisk flatbrød med potetmos, men jeg liker å eksperimentere med fyll og tilsette sopp, grønnsaker og kjøtt sammen med poteter. Derfor vil jeg fortelle deg hvordan du tilbereder klassisk kystyby med poteter, og så kan du velge fyllalternativene selv.

Kjøkkenmaskiner: skje, kniv, kjevle, stekepanne, kjele, tallerken, moser.

Ingredienser

For testen:

For fylling:

Hvordan velge de riktige ingrediensene

For å tilberede tatarisk kystyby med poteter, som i oppskriften, må du velge de riktige produktene:

• Bruk kun mel av høyeste kvalitet.
• Velg mellomfett melk, eller hjemmelaget melk.
• Potettypen spiller ingen rolle, hovedsaken er at den koker godt.

Kokeprosess

1. Bland melk med sukker og salt til det er helt oppløst. Knekk egget i melken, deretter det smeltede smøret og rør til det er jevnt.
   
   
2. Hell gradvis i mel og elt deigen.
   
   
3. Elt den godt til deigen blir myk og elastisk, men ikke for stram. Deigen til kystyby med poteter må være mør, ellers gir ikke hele oppskriften mening. Pakk deigen inn plastfolie og la stå i 20 minutter.
   
   
4. Skrell, vask potetene og kok i saltet vann. Mens den koker finhakker du løken. Stek den til den er gyldenbrun i smør.
   
   
5. Når potetene er kokt, mos dem.
   
   
6. Tilsett olje og hell i melk.
   
   
7. Bland den ferdige pureen med løk.
   
   
8. Skjær deigen i biter og kjevle den ut til tynne flate kaker.
   
   
9. Tørke varm stekepanne legg tortillaen og stek på begge sider til den er sprø (brune flekker).
   
   
10. Legg fyllet på den ene halvdelen av det ferdige flatbrødet og dekk det med den andre.
    
    
11. Pensle smør på toppen og nyt!
    
    

Hva serveres kystyby med?

Vi har allerede lært å lage kystyby med poteter, og nå skal vi finne ut hva den serveres med.

Vanligvis serveres kystyby som hovedrett. Du kan også servere den med en salat fra ferske grønnsaker eller pickles. Kystyby serveres også som andre rett med kjøtt og fisk. Det er vanlig at tatarene serverer kastyby med sterk svart te, som etter min mening er det beste alternativet.

Nødvendige ingredienser for fylling:

Nødvendige ingredienser for servering:

Kokeprosess:

1. Skrell potetene og skyll dem. Skjær den i mellomstore biter. Ha vann i en kjele, det skal koke. Salt det. Hell de tilberedte potetene i kokende vann og la dem koke til de er gjennomkokte.

2.I mellomtiden, la oss lage deigen. Smelt smøret til det er flytende. Varm opp melken litt og tilsett sukker. Rør blandingen til sukkeret er helt oppløst. Hell inn flytende olje i melk, tilsett egg og salt. Rør alt til det blir en homogen væske.

3.Tilsett mel i væsken i små porsjoner og elt deigen. I sin struktur skal den være elastisk og ganske myk.

4. Legg deigen, rullet til en ball, i en pose eller pakk den inn i matfilm. Så la det stå i femten til tjue minutter.

5. I mellomtiden er potetene klare. Hell av alt vannet og hell i varm melk, sleng i et stykke smør. Mos potetene til en myk puré. På dette stadiet (hvis du ønsker det) kan du legge løk til pureen. For å gjøre dette må du skrelle den, kutte den i små terninger og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

6. Alt er klart for å riste tortillasene. Sett stekepannen på bålet, den skal varmes godt opp. Dele opp stort stykke deigen i fem til syv stykker og rull hver til tynt flatbrød, gjør flere punkteringer på den med en gaffel. Legg preparatene i en tørr, oppvarmet stekepanne (ikke tilsett olje) og stek flatbrødene på begge sider til de er lett brune.

7. Klare og varme kaker skal dekkes med smør på begge sider og legges i en stabel, og deretter dekkes med lokk. Når du har stekt alle bitene må du fylle dem med fyll. Legg poteter og løk på den ene halvdelen av flatbrødet, dekk fyllet med den andre halvdelen. Så fyll ut alle tomrom.

8.Kystyby er klar! For å servere, tilbered smeltet smør. Du kan umiddelbart helle det over flatbrødene, eller bare sette det på bordet, dyppe det i det tatariske flatbrød. God appetitt!

Tatar flatbrød kystyby med poteter og urter er enkle og enkle å tilberede. Deigen er uten gjær, så det er ingen vanskeligheter med å elte. Og med et bilde trinn for trinn, vil det ikke være vanskelig å tilberede en deilig rett!

Kystyby-kaker med poteter blir tynne, sprø på steder, med appetittvekkende gyldne flekker. Det er nødvendig å smøre de ferdige flatbrødene med smør for å gjøre dem rikere, mykere og mer smakfulle. Det er ikke dårlig med oliven- eller solsikkeolje heller, men hvis du ikke smaksetter kystybyen i det hele tatt, blir de litt tørre.

Jeg laget den mest populære versjonen - kystyby med poteter og dill. Men om høsten eller sommeren, når soppsesongen begynner, tilsetter jeg stekt steinsopp eller kantareller og sopp i fyllet. Ahh... en slik duft gjennomsyrer hele huset!

Jeg kan tenke meg at stuvede grønnsaker, ost med urter, tofu og så videre også egner seg til fyllet. Den tilberedes også ofte med hirse, cottage cheese og ris. Men hvis du prøver det for første gang, anbefaler jeg deg å foretrekke potetmos.

Slik koker de det i India – flatbrød fylt med poteter. Men en deilig versjon av en hjemmelaget rett - i en stekepanne.

Kystyby-deig - 4 tilberedningsalternativer:

1. Fastelavnsversjon: deig til kystyby i vann. På bildet fanget jeg denne oppskriften trinn for trinn. Du trenger: 300 g mel + 150 ml vann + 1-2 ss. l. eventuell vegetabilsk olje + 1/2 ts. salt. Flere detaljer på bildet. Slike kaker er tettere enn de som er laget med kefir og uten en uttalt kremet smak, som de vil være med melk. Slik lager jeg alltid mat!
2. Kystyby-deig med kefir. Du trenger: 300 g mel + 150 ml kefir uansett fettinnhold + 1/2 ts. salt og 1 ts. Sahara. Deigen laget med kefir er myk og mør selv etter steking, mindre sprø (enn med vann) og mer tilfredsstillende.
3. Deig til kystyby med poteter og melk. Du trenger: ca 300 g førsteklasses mel + 100 ml melk uansett fettinnhold + 1 ss. l. smeltet smør + 1/2 ts. salt + klype sukker. Deigen laget med melk er veldig mør, fet og rives lett med hendene etter steking. Uttalt kremet smak.
4. Kystybydeig med poteter og rømme. Ingredienser: 300 g mel + 200 ml rømme med et fettinnhold på 15-20% + 1 ss. l. vegetabilsk olje + 1/2 ts. salt. Som med andre matlagingsalternativer, flytende ingredienser skal helles i melet i små porsjoner, gradvis!

Du kan trygt elte mager deig uten egg som jeg la merke til, slik deig er mer elastisk og myk, og ruller lett ut. Jeg koker fra førsteklasses hvetemel, vann og vegetabilsk olje. Jeg tilsetter også en klype salt. Du kan forbedre oppskriften og lage deigen av hvitt mel og rug, fullkorn. Vel, for de som ikke spiser gluten, er alternativet rugmel og havregryn, bokhvete.

Ingredienser for vanntest:

• 300 g mel;
• 150 ml vann eller så mye du trenger;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• en klype salt.

Fyllingsingredienser:

• 700-800 g poteter;
• 100 ml vann eller melk til puré;
• en haug med dill;
• salt, malt svart pepper;
• smør.

Deig til kystyby, hvordan gjøre den velsmakende:

Sikt mel over et bord eller en bred bolle. Tilsett vegetabilsk olje og en klype salt. Og hell gradvis i vann (eller melk, rømme, kefir). Først en halv porsjon - rør med en skje eller umiddelbart med hånden. Kna så litt til og elt igjen. Og så videre til du får en tett, ikke-klebrig, elastisk deigklump.

Trykker du på klumpen med fingeren jevner bulken seg gradvis ut. Fingeren fester seg ikke.

Du kan la deigen hvile i en halv time, dekket med et håndkle. Jeg hopper ofte over dette trinnet; jeg ser ikke poenget med å vente 20-30 minutter. Jeg tåler det spesielt ikke når fyllet allerede er klart.

Før du steker flatbrødene, kjevle du ut deigen til et tynt lag. Den skal ikke være gjennomsiktig eller revet. Men ikke gjør den stram eller tykk heller.

Rull til sirkler som passer i diameter til din stekepanne.

Fyll for tatariske flatbrød

Alt er enkelt her! Du kan bruke ferdig puré til overs fra lunsj. Etter å ha kuttet friske urter og kvernet pepper.

Eller skrell potetene, kutt i kvarte og kok i lettsaltet vann til de er møre. Grønnsaken skal være gjennomkokt.

Mos med en moser nesten uten vann eller melk; pureen skal være veldig tykk. Salt og pepper etter smak. Bland med hakket haug med dill.

Steking av fastelavnsflatbrød

Hvis pannen tillater det, trenger du ikke å smøre den med noe. Eller tilsett et par dråper vegetabilsk olje.

Stek på middels varme til gyllenbrune flekker vises. Jeg koker i to panner samtidig for å få fart på prosessen.

Jeg legger de ferdige flatbrødene på en tallerken.

Jeg legger fyllet på den ene halvdelen av kystybyen og lukker den andre halvdelen oppå. Og jeg smører den med smør. Dekk til med et håndkle eller lokk for å holde den varm.

Og slik med hver enkelt.

Det er bedre å servere umiddelbart, varmt. Men selv avkjølt kystyby med poteter og urter mister ikke smaken. Om ønskelig kan du varme den i en stekepanne eller i ovnen.

Kan hvetemel erstattes?

Du kan lage en blanding av rug og hvete eller elte med litt havregryn, kikerter og bokhvete. Slike varianter kan være vanskelige å kjevle ut og deigen kan rives. Hva å gjøre?

1. Tilsett 50 % hvetemel.
2. Eller ¼ del kikerter. Kikertmel inneholder et spesielt element som hjelper deigen å "holde sammen". I hovedsak gjør kikerter jobben med egg eller gluten i hvetemel.
3. Eller 1/4 del linfrø.

God appetitt!