Hvordan lage kjøttboller fra blandet kjøttdeig. Hovedhemmelighetene og oppskriftene på deilige hjemmelagde koteletter

God ettermiddag kjære venner. i dag snakker vi om koteletter, eller rettere sagt, vi vil analysere oppskriftene på saftige kjøttdeig av forskjellige typer. Det ser ut til at det er noe komplisert, kjøttdeig, brød, egg, bland alt sammen og stek.

Men det går ikke alltid som det skal. Det er spesielt vanskelig for unge husmødre. Du må gjøre mange feil før du får frodige og saftige koteletter slik at hele familien liker dem.

Det er derfor vi prøvde å samle ikke bare oppskrifter, men også avsløre hemmelighetene ved å lage deilige koteletter eller kjøttboller, som de også kalles.

Også på festbordet er det nesten alltid koteletter. Noen ganger er en vanlig lunsj eller middag ikke komplett uten dem. De kan dekorere ethvert feriebord. Hver husmor ønsker å lage noe interessant og uvanlig. Og det er flott. Du kan lage din egen oppskrift og rose foran gjester og så videre.

Men før du lager mat, må du kjenne til noen få enkle regler. De ble ikke oppfunnet bare sånn, dette er erfaringen til mange husmødre gjennom tidene. La oss ta en nærmere titt.

Koteletter skal være veldig velsmakende, dette er ikke omstridt. Men det er også nødvendig at de ikke er tørre og frodige. Det avhenger av mange faktorer. Som for eksempel valg av kjøttdeig, metoden for elting av kjøttdeig, tilleggsingredienser og så videre. Og selvfølgelig erfaring.

Nå vil vi analysere mer detaljert oppskriftene på saftige hakkekoteletter, eller rettere sagt, tilberede kjøttdeigen først.

Forresten, det er best å lage kjøttdeig med egne hender. Jeg anbefaler aldri å kjøpe det i en butikk, for du vet aldri hva og hvordan det er involvert der. Vanligvis får man ikke gode hjemmelagde koteletter fra kjøpt kjøttdeig.

Velge kjøtt til koteletter.

Først av alt må du bestemme med hva slags kjøtt du skal lage koteletter. Vanligvis er det slik for meg: hva slags kjøtt jeg spiser, jeg lager det av. Men det er ikke alltid tilfelle. Hvis vi ønsker å overraske gjester, eller til og med bare familien vår på middag, så tenker vi gjennom alt på forhånd.

Valget av kjøtt påvirker også kaloriinnholdet. Slik kan du dele kjøtt etter kaloriinnhold:

• De mest saftige og høykaloriene oppnås nøyaktig svinekoteletter. Kaloriinnholdet er i området 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g ved damping).
• Hvis det er gjort blanding av svinekjøtt og kjøttdeig, da vil kaloriinnholdet være i området 267 (190) kcal / 100 g. Det er bedre å fortynne hakket svinekjøtt med 2/3 med kjøttdeig.
• Ved bruk av ren kjøttdeig kaloriinnholdet er enda mindre: 235 (172) kcal / 100 g.
• De mest diettholdige er kyllingkoteletter. Her er kaloriinnholdet cirka 145-125 kcal / 100 g. Men de viser seg å være ganske tørre. Derfor er det i slike koteletter fett eller andre tilsetningsstoffer som øker kaloriene.
• Finhakket kalkun- det mest ideelle alternativet ikke bare for de som følger figuren, men også for barn. I kalkun er kjøttet i seg selv ganske saftig og kaloriene er ikke høye: 180 kcal ved steking i panne og 140 ved damping.

Vi må ikke glemme at tilsetningsstoffer som brødsmuler, egg og olje øker kaloriinnholdet ved steking. Men uten dette fungerer vanligvis ikke koteletter, og alt avhenger av hva vi spesifikt vil lage mat.

Hvordan velge riktig kjøtt til kjøttdeig.

Ikke glem at oppskrifter på saftige kjøttdeig koteletter vil vise seg med et smell bare fra hjemmelaget kjøttdeig. Du må velge riktig kjøtt og lage det selv. Da vil du garantert lykkes.

Hovedargumentet er ferskt kjøtt

• Når du velger kjøtt, sørg for å inspisere og lukte på det. Kjøttet skal lukte ferskt kjøtt. Ingen fremmed lukt, surhet eller andre lukter som indikerer gammelt kjøtt eller bedervet kjøtt.
• Kjøttet skal være elastisk og spenstig. Hvis du trykker fingeren på kjøttet, bør hullet snart flate ut.
• Fargen på kjøttet skal være rosarød og fuktig. Det skal ikke være ventilerte områder eller slimhinner.
• Det er bedre å ta et lår eller en bakdel fra lam.
• Hvis du kjøper svinekjøtt, biff eller kalv, er det bedre å ta: bakside lår, nakke, indrefilet eller skulderblad.
• Når du velger fjærfekjøtt, vær oppmerksom på skinken (skaft og lår). Da blir kotelettene mer saftige. Brystet egner seg også - en mindre kaloririk del, men ganske tørr.

Finessene ved å tilberede koteletter.

Først av alt vil jeg merke meg at det er best å rulle kjøttet gjennom et lite rutenett, gjerne 2-3 ganger. Så kotelettene vil vise seg mer fantastiske. Noen oppskrifter på saftige kjøttkaker indikerer direkte hvor mange ganger du trenger å vri og ikke alltid gjennom hvilket rutenett.

Mange hevder at det er bedre å bla gjennom et stort rutenett. De har rett på den ene siden. Da fås kjøttet i store biter og gir mindre saft, noe som betyr mindre fett. Men hvis du ønsker å få frodige koteletter, er det bedre å vri seg gjennom et fint nett, det er enda bedre å bruke en blender.

Ting du bør vurdere når du tilbereder kjøttboller:

• Når du legger til smuler til kjøttdeig, må du ta brød av hvetevarianter. Det er ønskelig med gårsdagens brød, for ferskt vil gi feil konsistens og ekstra kalorier.
  For 1 kg kjøtt trenger du også ca 150-200 g smuler.
• Det er nødvendig å bløtlegge brødet i kokende vann, og ikke i melk, som mange tror. Melk fratar koteletter saftighet. Men krummen dynket i vann vil gi prakt og luftighet.
• Løk tilfører kjøttdeig saftighet. Den kan brukes 300 g per 1 kg kjøtt. Løk vil ikke ødelegge kjøttdeigen på noen måte, tvert imot blir det smakligere og saftigere.
  

  Men løken kan ikke rulles gjennom en kjøttkvern, så all saften blir presset ut. Det er bedre å kutte det fint med en kniv og legge til kjøttdeigen.

• Hvis du ønsker å få møre koteletter, kan du legge majones til kjøttdeigen, men litt, ikke mer enn 50 g.
• For at kotelettene ikke skal falle fra hverandre og bli mer praktfulle, kan du legge til poteter ved å gni den på et fint rivjern.
• Bruker du egg i kjøttdeig, så bør du ikke bare tilsette dem i kjøttdeig. Kok først kjøttdeigen helt: tilsett alt du trenger, krydder også. Bland godt. Og først på slutten legger vi til eggene på denne måten:
  Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk eggehvitene til de blir luftige. Og allerede i det tilberedte kjøttdeig, hell sakte proteinet, rør fra bunnen og opp.
  Prøv denne metoden og du vil umiddelbart legge merke til hvordan kotelettene vil få en fantastisk form rett foran øynene dine.
• Tilsett krydder og salt etter din smak. Det er ingen begrensninger her. Mye grønt er bedre i fiskekaker.

Hvordan steke kjøttdeig og hvor mye?

Da jeg gikk igjennom oppskrifter på saftige kjøttdeigskoteletter til feriebordet mitt, kom jeg over at de skriver lite i oppskriften om hvordan man steker koteletter riktig.

1. Det er nødvendig å forme koteletter, gjøre dem tykke nok og ikke flate for mye. Det er bedre å fukte hendene med kaldt vann for å gjøre det lettere å forme.
2. Med riktig steking kan du unngå tap av saftighet i koteletter. Men vanligvis bruker de panering. Det holder saftigheten godt inne. Bruk gjerne kjeks eller saltet mel. Men både semulegryn og japanske cornflakes fungerer bra.
3. Kjelen skal være godt oppvarmet over middels varme. Hell oljen for steking og legg deretter ut våre panerte koteletter.
4. Etter 3-5 minutter, snu kotelettene våre, fjern ilden til det minste og dekk pannen. Så stek i 15 minutter. I løpet av denne tiden blir kjøttet og løken stekt, og soyaen fordamper ikke.
5. Åpne nå lokket, øk varmen til middels og få en deilig skorpe.
6. Det er best å skifte olje hver gang du steker.

I gjennomsnitt tar det å tilberede en porsjon i en panne anstendige 25 minutter. Men det er verdt det.

Hvordan kan du ellers lage kjøttboller.

I tillegg til tradisjonelle metoder, foreslår oppskrifter for saftige kjøttdeig damping både i ovnen og i mikrobølgeovnen. Her er hvor lang tid det tar:

• I saktekokeren, som husmødre ble forelsket i, i "steking" eller "baking" -modus, tar det også 20-25 minutter å tilberede koteletter.
• I en dobbelkoker eller saktekoker med denne funksjonen vil det ta 25 minutter. Det er lavere i kalorier og også veldig velsmakende.
• Hvis du bruker en dampdyse for en mikrobølgeovn, kan du tilberede koteletter på 15 minutter. Kok først først i 5 minutter, snu deretter og stek i ytterligere 7-10 minutter.
• Hvis du bruker ovnen til baking, tar det 30 minutter ved 180 ºС.
• I en mikrobølgeovn med en effekt på 800 W kan du tilberede koteletter på 7 minutter.
• I en luftgrill stekes koteletter på 20 minutter.

Her er en titt på varianten av frodige koteletter:

De beste oppskriftene på saftige og frodige kjøttkoteletter.

Og nå vil vi vurdere med deg forskjellige oppskrifter på saftige kjøttkoteletter. Samtidig, ikke glem subtilitetene beskrevet ovenfor. Vi vil ikke gjenta oppskrifter.

Vi skal prøve å vurdere ulike oppskrifter, med ulike typer kjøtt.

Oppskrifter på saftige kjøttkaker er en klassiker med brød.

Noen ganger kalles slike koteletter "hjemmelagde snitt". I følge denne oppskriften viser kotelettene seg virkelig å være mer smakfulle og normal saftighet. Disse lager vi ofte til lunsj eller middag.

Vi trenger:

1. Svinekjøtt - 300 g;
2. Biffkjøtt - 300 g;
3. Brødsmuler - 90-100 g;
4. Egg - 1 stk;
5. Løk - 2 stk;
6. Hvitløk (valgfritt) - 2 fedd;
7. Mel - 150 g;
8. Vegetabilsk olje;
9. Salt etter smak;
10. Krydder etter smak.

Trinn 1.

Vi tilbereder kjøttdeigen, vri svinekjøttet og storfekjøttet på en tynn kjøttkvern 2 ganger og med en blender. Finhakk løken med en gang. Legg til kjøttdeig.

Steg 2

Brødsmuler sendes til kokende vann for å suge. Mens du presser hvitløken, salt og pepper etter smak. Legg brød til kjøttet, passer gjennom en kjøttkvern og bland alt grundig.

Trinn 3

Nå egget, skille hvitene og pisk. Tilsett i kjøttdeig, bland godt.

Trinn 4

Nå skal vi med hendene forme kjøttboller og flate litt. Samtidig fukter vi hendene i kaldt vann slik at fyllet ikke fester seg til dem.

Trinn 5

Rull nå kotelettene i mel eller du kan bruke hvilken som helst annen panering.

Trinn 6

Nå er alt i henhold til instruksjonene beskrevet ovenfor. Stek først den ene siden på middels varme, reduser deretter varmen til lav, snu kotelettene og dekk med lokk. Etter at vi bringer den til beredskap og den er klar.

Kyllingkoteletter i ovnen.

Som vi sa, er slike koteletter veldig kostholdsmessige, perfekt for de som er på diett. Ungene elsker disse kjøttbollene så mye. Du kan bruke kalkun i stedet for kylling. Da blir kotelettene mer saftige.

Vi trenger:

1. Kyllingbryst - 200 g;
2. Hvetebrød - 40-50 g;
3. Egg - 1 stk;
4. løk - 1 stk;
5. Hvitløk - 1 fedd;
6. Salt etter smak;
7. Krydder etter smak.

Trinn 1.

Vi vasker brystet, tørker det og skiller det fra beinet. Før fileten gjennom en kjøttkvern eller blender.

Steg 2

Bløtlegg brødet i kokende vann, klem litt etter et par minutter og ha i kjøttdeigen. Salt, pepper etter smak, press hvitløken, finhakk løken, tilsett kjøttdeigen og bland alt godt.

Trinn 3

Nå er det opp til egget, eller rettere sagt proteinet. Visp og tilsett kjøttdeig.

Trinn 4

Vi setter ovnen til å varme opp til 180 ºС. Legg i mellomtiden folie på en bakeplate. Vi danner ikke veldig tykke kaker fra kjøttdeig og legger på en bakeplate.

Trinn 5

Stek kotelettene i ovnen i 30 minutter. Når du er klar, kan du servere.

Koteletter fra kjøttdeig.

Oppskrifter på saftige koteletter laget av kjøttdeig eller annet kjøtt er ganske enkle. Nesten alt er tilberedt etter en oppskrift. Vurder nå den enkleste oppskriften, det viktigste er å velge riktig kjøtt slik at det ikke er tørt.

Ingredienser:

1. Biffkjøtt (kalvekjøtt) - 800 g;
2. Løk - 2 stk;
3. Brød - 140-150 g;
4. Egg - 1 stk;
5. Salt etter smak;
6. Krydder etter smak;
7. Vegetabilsk olje eller smør til steking.

Trinn 1.

Vi vrir kjøttet. Finhakk løken og ha i kjøttdeigen.

Steg 2

Hvetebrød, gårsdagens bløtlagt i kokende vann. Klem og legg i kjøttdeig. Pepper, salt etter smak og bland.

Trinn 3

Skill proteinet i egget, pisk og tilsett kjøttdeigen.

Trinn 4

Vi danner kjøttboller med våte hender, flater litt og sender til en forvarmet panne. Jeg bruker vegetabilsk olje, men du kan også steke i smør. Så kotelettene blir mer saftige.

Vi steker i henhold til teknologien beskrevet ovenfor. Når du er klar, kan du servere med en grønnsakstilbehør.

Her er en annen fin oppskrift:

Nok en oppskrift på biffkoteletter, men med saus.

Vanligvis serveres koteletter med en grønnsakstilbehør eller pasta. Jeg liker alltid å lage saus til kjøttboller. Så mye smakfullere og saftigere. Mange oppskrifter på saftige kjøttkaker lar deg lage saus umiddelbart, ikke separat fra kjøttbollene, men sammen .. Etter å ha prøvd det en gang, vil du alltid gjøre det.

Vi trenger:

1. biff - 500 g;
2. Poteter - 2 stk;
3. Egg - 1 stk;
4. laurbærblad - 1 stk;
5. løk - 1 stk;
6. Mel til panering;
7. Salt og krydder etter smak;
8. Grønne.

Trinn 1.

Koking av kjøttdeig. Vi passerer kjøttet 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og ha i kjøttet. Tre poteter på et fint rivjern og tilsett også umiddelbart. Salt og pepper. Finhakk grønnsakene og finhakk også.

Bland alt grundig og tilsett deretter det sammenpiskede proteinet.

Steg 2

Nå med våte hender danner vi vakre kjøttboller. Rull dem i mel eller annen panering.

Trinn 3

La oss lage mat litt annerledes. Stek i varm panne på begge sider til de er gyldenbrune.

Sausen i seg selv. Hell kotelettene i en panne med vann, men litt til litt dekk kotelettene. Tilsett laurbærblad, salt, krydder etter smak og bare lukk lokket, la det småkoke i ca 20 minutter på svak varme. Da vil kotelettene gi sausen sin smak og aroma, det blir bare fantastisk.

For å gjøre sausen tykk, må du tilsette mel, hvis du vil. Deretter må du tilsette et par spiseskjeer mel i 1/2 kopp, røre og helle i sausen. Bland sausen og la det småkoke et par minutter til. Så kan du legge kotelettene våre med saus til side.

Saftige hakkede kyllingkoteletter med ostefyll.

Noen oppskrifter på saftige kjøttkaker foreslår fylling. Du kan eksperimentere med forskjellige fyllinger. Vi elsker ostefylling mer, vi presenterer deg en slik oppskrift.

Vi trenger:

1. Kyllingkjøtt - 550 g;
2. Et stykke brød - 120-130 g;
3. Hvitløk - 4 fedd;
4. Løk - 35-40 g;
5. Egg - 3 stk;
6. Hard ost - 120 g;
7. Salt og krydder etter smak;
8. dill og persille etter smak;
9. Vegetabilsk olje.

Trinn 1.

Kok 2 hardkokte egg, avkjøl, skrell og riv på et fint rivjern.

Steg 2

Skjær osten i tynne skiver.

Trinn 3

Skyll alt grønt godt, tørk og finhakk. Nå kombinerer vi egget, urtene og osten og blander. Dette er vår fylling.

Trinn 4

Vi lager stuffing. Før kyllingkjøttet gjennom en kjøttkvern eller blender.

Trinn 5

Vi legger brødsmulen i kokende vann, og etter et par minutter tar vi den ut, legger den til kjøttdeigen. Press hvitløken gjennom en presse ned i kjøttdeigen.

Trinn 6

Finhakk løken og legg også i kjøttdeigen. Tilsett salt og krydder etter smak. Vi blander alt grundig.

Trinn 7

Skill eggehviten, pisk og bland med kjøttdeig.

Trinn 8

Nå lager vi tynne kaker av kjøttdeig, legg fyllet vårt i midten. Etter å ha pakket inn kjøttdeig, flat litt ut. Vi gir form av koteletter. Ikke glem å fukte hendene slik at kjøttet ikke fester seg.

Trinn 9

Nå varmer vi opp pannen og steker kjøttbollene våre.

Koteletter i røre med fyll.

Denne oppskriften er litt mer komplisert enn de som er beskrevet tidligere, men smaken er utmerket og de ser veldig vakre ut på festbordet. Vi fortsetter å vurdere oppskrifter på saftige kjøttdeig, nå i røre.

Ingredienser:

Trinn 1.

La oss lage kjøttdeig først. Du kan ta hva som helst, du kan kutte. Jeg bruker 2/3 biff og en del svinekjøtt. Det er best å ta magert kjøtt, da det blir nok olje.

Vi vrir kjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken, legg i kjøttet. Tilsett salt og pepper etter smak. Bland alt grundig. Du kan tilsette litt vann hvis kjøttet er veldig tørt.

Steg 2

La oss lage fyllet. Riv osten. Finhakk ananasen og bland med ost.

Trinn 3

Nå må fyllingen deles i like deler. Vi ruller baller ut av dem - fremtidige koteletter.

Trinn 4

Vi lager kaker av kulene, legger en skje med fyll og et stykke smør i midten. Vi lukker som paier. Nå lager vi formen til en kotelett med hendene, korriger den for å si det sånn.

Vi legger de resulterende kotelettene i kjøleskapet. Vi lager røre.

Trinn 5

I en dyp bolle, kjør egg, majones, brus og salt. Vi slo godt. Rør så gradvis inn melet mens du rører. Det er nødvendig at deigen ble som pannekaker.

Trinn 6

Vi får kjøttboller. Smelt fettet i en stekepanne. Du kan bare steke i vegetabilsk olje. Dypp karbonadene først i røren og deretter i den varme pannen. La det være litt mellomrom mellom karbonadene så de ikke klistrer seg sammen.

Når den ene siden er brunet, snu. Stek til de er brune på alle sider.

Trinn 7

Etter steking er det lurt å legge kotelettene på et papirhåndkle en kort stund slik at overflødig fett blir stablet. Du kan deretter servere med tilbehør.

Faktisk er dette de samme kotelettene, men de gjør dem tynne. Forskjellen er at det tar mye olje. Du må nedsenke kotelettene helt der. Schnitzel er tradisjonelt laget av svinekjøtt. Men du kan også lage den av annet kjøtt. La oss se på oppskriftene på saftige kjøttdeig på tysk.

Vi trenger:

1. Svinekjøtt - 1 kg;
2. Krem - 2 ss;
3. Egg - 2 stk;
4. løk - 1 stk;
5. Brødsmuler;
6. Salt og pepper etter smak;
7. Malt koriander og laurbærblad etter smak;

Trinn 1.

Vi passerer det vaskede kjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og ha i kjøttet.

Steg 2

Hell fløten i kjøttdeigen, pepper og salt etter smak der. Knekk hele eggene i den. Bland kjøttdeigen grundig, det er til og med ønskelig å slå det av.

Trinn 3

Vi danner tynne kaker med fuktede hender, ruller i brødsmuler og lar stå på bordet i et par minutter.

Og her er en interessant og veldig vakker oppskrift:

Fiskekoteletter med semulegryn.

Avslutningsvis, vurder en enkel oppskrift på fiskekjøttkoteletter. For de som er lei av annet kjøtt passer oppskrifter på saftige koteletter fra kjøttdeig. Den lager også deilige kjøttboller. Det er mange nyttige stoffer i rebben, spesielt fosfor. Du kan lage mat fra hvilken som helst fisk. Vi skal lage mat fra sei.

Vi trenger:

1. Enhver fisk (jeg har sei) - 1 kg;
2. Løk - 1-2 stk;
3. Brød eller brød - 150 -200 g;
4. Tomatpuré - 2 ss;
5. Salt og pepper etter smak;
6. semulegryn til panering;
7. Vegetabilsk olje.

Vi renser fisken, kuttet i små biter. Bløtlegg brød i vann og klem. Finhakk løken og stek i en panne til en vakker gylden farge. Definitivt chill.

Steg 2

Nå passerer vi fiskefilet, brød og stekt løk gjennom kjøttkvernen. Salt og pepper kjøttdeig etter smak. Bland alt grundig.

Trinn 3

Form til kuler med våte hender og flat litt ut. Vi varmer pannen, ruller kotelettene i semulegryn og legger i pannen. Stek på begge sider, reduser varmen, dekk med lokk og la dem steke litt.

Trinn 4

Etter steking legger du kotelettene i en kjele. Kok opp vannet, legg tomatpuré, laurbærblad der. Du kan legge til andre krydder du liker. Dekk til med lokk og la det småkoke i 2-3 minutter.

Fjern deretter fra komfyren og avkjøl litt. Kan serveres på bordet.

Det er alt jeg har, jeg håper du fant tipsene og oppskriftene våre nyttige. God appetitt til dere, hei og se dere alle. Ikke glem å legge igjen kommentarer og dele innlegget på sosiale nettverk.

Oppskrifter for saftige kjøttdeig koteletter og hemmelighetene til deres tilberedning. oppdatert: 10. november 2019 av: Subbotina Maria

Det ser ut til at det er vanskelig å lage kjøttboller? Men av en eller annen grunn, for noen faller de fra hverandre, for andre, tvert imot, viser de seg å være for tette, husmødrene gjetter ikke alltid de riktige proporsjonene, forholdet mellom produkter i koteletter ... Disse tipsene vil hjelpe du tilbereder retten på en slik måte at den ikke skammer seg over å servere selv til feriebordet! Finessene ved å tilberede koteletter, som du ikke har tenkt på før.

Umiddelbart vil jeg fortelle deg om et triks som ikke har like. Du vil definitivt komme tilbake for å takke nettstedet vårt i kommentarene hvis du prøver det i praksis!

Neste gang du koker koteletter, ta sjansen og tilsett litt sennepspulver eller sennepsfrø i kjøttdeigen: 1 ss totalt. l. for hele fyllet. Denne mengden sennep vil være nok til å gjøre kotelettene møre. De vil ha en behagelig bitterhet, og de vil også vise seg uforlignelig frodige og saftige ... Prøv det for nytelse! Og sjekk ut våre detaljerte anbefalinger for matlaging av koteletter: de er veldig gode og testet av husmødre i praksis.

Hvordan lage deilige kjøttboller
For å gjøre koteletter saftige
Vet du hvorfor sovjetiske kantinekoteletter var motbydelig smakløse? Fordi de puttet for mye brød og kjeks i dem, og de sparte på kjøtt og tok det fra de harde delene av skrotten. Hvis du ønsker å få deilige koteletter, ikke kjøp ferdig kjøttdeig av tvilsom opprinnelse. Dyr indrefilet av okse kan ikke kjøpes, men rygg, nakke, skulder, bryst og noen deler av bakbenet er ideelle.
Før du legger fileten i kjøttkvernen, ikke glem å rengjøre den grundig - fjern filmene, fjern brusk, bein og årer. I tillegg til storfekjøtt anbefaler kokker å bruke fet svinekjøtt - det er hun som vil gi koteletter saftighet og ømhet.

Standard andel: for 1 kg storfekjøtt - 1/2 kg svinekjøtt eller for 1 kg storfekjøtt - 250 g fett. Imidlertid kan koteletter også lages av lam, kalv, kylling, kalkun, vilt. Velg hvilken som helst grad av sliping, men eksperter anbefaler ikke å overdrive det og begrense deg til en enkelt rulle i en kjøttkvern med en mellomstor rist.

Bør jeg legge til et egg?
Selvfølgelig er det det. Det viktigste er ikke å overdrive med egg og ikke bruke mer enn 2-3 stykker per 1 kg kjøtt, ellers blir kotelettene tøffe. Løk for samme mengde vil kreve ca 200 g, helst forstekt og avkjølt, siden rå kanskje ikke har tid til å steke og vil gi kotelettene en hard smak. Hvis du liker fersk løk, hakk den samtidig som kjøttdeig i en kjøttkvern.


Brød er den viktigste ingrediensen
Tror ikke at brød dukket opp i oppskriften av et ønske om å spare penger. Uten smulen får du en kebabkebab, ikke en saftig kjøttbolle. Det er det bløtlagte brødet som er med på å gjøre kotelettene mykere og møre.
Naturligvis er det viktig å opprettholde riktig proporsjon. Det ser slik ut: for 1 kg kjøtt - 250 g hvitt brød og 300-400 g melk eller vann (hvis du lager kyllingkoteletter, trenger du mindre brød og egg).

Bruk gårsdagens eller litt tørkede brød. Fjern alle skorper fra den, kutt i biter og bløt i kald melk eller vann. Så snart krummen sveller, elt den forsiktig med hendene og bland med resten av kjøttdeigen. En del av brødet kan erstattes med revne poteter, gresskar eller andre grønnsaker.

Det resulterende kjøttdeig er også godt å dekorere med krydder (paprika, sort pepper, koriander, chili) og hakkede urter (dill, persille, koriander, mynte). Ikke glem å salte den fremtidige retten, men prøv den ikke i noe tilfelle rå (smak av kjøttdeig er den vanligste årsaken til forgiftning blant husmødre).

Riktig panering
Det er lurt å dekke bollen med tilberedt kjøttdeig med en film og sette den i kjøleskapet i en halv time slik at brødet absorberer kjøttsaften. Kna deretter massen forsiktig igjen, slå den med hendene og mett den med luft. Helt til slutt anbefaler noen kokker å legge til en håndfull knust is for saftighet av retten. Deretter fukter du hendene i kaldt vann og begynner å skulpturere koteletter.
Hvis ønskelig, kan du dekke dem med panering - under den gyldne skorpen vil kjøttdeigen forbli mer saftig. De fleste eksperter stoler ikke på butikkkjøpte brødsmuler og anbefaler å lage dem selv - for dette trenger du bare å hakke hvitt brød i en blender. Rull deretter koteletter i de resulterende smulene og send dem til pannen. Som panering kan du også bruke sesamfrø, små brødsugerør, mel og is.

Den siste er 3 egg lett pisket med salt og 1-2 ss. spiseskjeer melk eller vann. Koteletter rulles først i mel, deretter i lezon og først deretter dekkes med brødsmuler.

Stekefunksjoner
Det er ikke noe komplisert i å steke koteletter, det viktigste er å legge dem på en varm stekepanne med varm olje (helst smeltet smør) slik at kjøttdeigen "griper", det dannes en skorpe og så faller ikke retten i biter.
I tillegg, hold avstand mellom kakene: Hvis du legger et fjell med koteletter på ett fat, vil de raskt slippe saften og begynne å stuve, ikke steke.

Så snart en gyllen skorpe vises, kan du redusere varmen og koke under lokk. Det er bedre å ikke plage kotelettene ved å snu (det anbefales å gjøre dette et par ganger), men ikke gå langt fra pannen, ellers får du kull i stedet for en saftig kjøttrett. Du kan imidlertid nekte å steke og stuve kakene eller dampe dem.

Likte du denne nyttige artikkelen? Lev og lær! La denne informasjonen om tilberedning av kjøttboller hjelpe deg med å lage deilige retter på en enkel måte. Ikke vær grådig - del disse anbefalingene med andre husmødre.

Ordet "kotelett" kom på russisk fra fransk, la côtelette er et kjøttstykke på ribbe. Så det var mye mer praktisk å spise det med hendene i gamle tider. Med bruken av bestikk forsvant behovet for bein. Kjøttstykker ble fjernet fra dem. Og koteletten begynte å forandre seg. Kjøttet begynte å bli pisket for å gjøre det mykere, og panert for å opprettholde saftigheten. Denne prosessen fant sted i hele Europa. Det eneste som minner om gamle tider i dag er Kiev-koteletten, som ofte er laget med et bein.

Kjøtt utvalg

For koteletter kan du ta et stykke bryst eller skulderblad, hakket gulasj er også egnet. Men husk at handelsmenn i markedet kan selge deg dårlig kjøtt. Derfor, når du kjøper, bør du be om å se et stykke fra alle sider.

Koteletter lages best av kjølt kjøtt, ikke frosset.

De deiligste koteletter oppnås med tilsetning av fett kjøtt - svinekjøtt eller til og med smult.

Kjøtt til koteletter skal ikke være magert, ta det med fett - da blir kotelettene saftige.

Det er godt å lage koteletter av to eller til og med tre typer kjøtt. Du kan kombinere biff og svinekjøtt, du kan legge til fjærfekjøtt til dem.

Kjøttdeig

Kjøttet må snus to ganger, men hvis det ser ut til at kjøttdeigen ikke er blitt mør ennå, tre ganger.

Pass på å ha løk i kjøttdeig. Den vendes sammen med kjøttet eller hakkes veldig fint. Løk skåret i skiver skal legges i en kjøttkvern mellom kjøttstykkene.

Det anbefales å tilberede koteletter bare fra nylaget kjøttdeig. Hvis du fortsatt lager kjøttdeig på forhånd, ikke legg brød i det, ikke salt eller tilsett krydder.

Kjøttdeig skal eltes for hånd. Du kan til og med slå den med håndflatene - så den blir øm og myk.

Kjøttdeig må eltes i lang tid, du kan slå det med håndflatene, kaste det fra en hånd til en annen, slå det på bordet. Alt for at kjøttmassen skal mettes med oksygen og bli mer viskøs, homogen.

Et par spiseskjeer isvann tilsatt under elting vil gi kjøttdeigen saftighet. Du kan også helle en skje vegetabilsk olje.

En terning kaldt smør, tilsatt på slutten av eltingen, vil gjøre kjøttbollene saftigere og luftigere.

Foto: Shutterstock.com

Brød

For at kotelettene ikke skal falle fra hverandre, tilsettes brød til dem.

Det er nødvendig å bløtlegge tørket brød, mengden gluten som er nødvendig for å "lime" kjøttdeig frigjøres ikke fra ferskt brød.

Reduser kalorier

I stedet for brød kan du tilsette finrevet zucchini i kjøttdeigen. Det vil gi kotelettene saftighet, men smaken vil være nesten merkbar.

Du kan også legge revne gulrøtter, gresskar, rødbeter til koteletter - alle disse grønnsakene vil gi dem saftighet.

I stedet for brød kan stivpisket protein blandes inn i kjøttdeigen. Han vil koble sammen kjøttdeigen og vil ikke la kotelettene falle fra hverandre. Men kanskje gjøre dem litt tøffere.

modellering

Før skulpturering er kjøttdeig best avkjølt i en halv time.

For å gjøre det lettere å dele kjøttdeigen i porsjoner, må du fukte hendene med vann.

Prøv å lage karbonadene i samme størrelse.

Når du skulpturerer koteletter, klapp den med håndflatene og prøv å gjøre den ensartet, uten sømmer. Så hun slipper ikke saften.

Panering

Du kan rulle koteletter:

I vanlig mel

I brødsmuler (både hvit og rug)

I knuste nøtter

I malt sesam

steking

Koteletter fordeles på en varm, men ikke overopphetet panne. Det er ønskelig at den har en tykk bunn.

Koteletten stekes over høy varme i 1-2 minutter på den ene siden, deretter må brannen reduseres og deretter mørknes den på samme side i ytterligere 3-4 minutter. Og så snu og gjenta prosessen.

Ved steking må koteletter vendes minimalt. Da vil ikke skorpen kollapse og saftigheten vil ikke forsvinne.

Du kan bringe kotelettene til beredskap i ovnen eller under tett lokk over svak varme. Dette vil ta 7-10 minutter.

Sausen helles etter at kotelettene er stekt og de dekkes med lokk. Du kan bare ta rømme, eller du kan lage noe mer komplekst.

Ikke tilsett vann til rømme slik at det blir mer saus, dette vil ødelegge kotelettene, drepe sin egen juice.

Foto: Shutterstock.com

Hvordan bestemme beredskap

Koteletten må gjennombores, hvis det er klar juice, er den klar.

Hvis du stekte koteletten i ca 20 minutter, hvorav 5-7 minutter under lokk, så er dette nok for beredskap.

Hvis du vil fryse

Koteletter lages best av kjøttdeig. Bare fyllet må da eltes bedre slik at det ikke faller fra hverandre.

Grunnleggende kotelettoppskrift

600 g biff gulasj

400 g svinegulasj

2 mellomstore løk

1/4 hvitt brød

1 glass vann

salt og pepper etter smak

2-3 ss. l. mel

1 kopp rømme

Trinn 1. Skjær brødet grovt og hell vann over det.

Trinn 2. Skyll kjøttet, skrell løken og skjær i 4 stykker. Vend kjøttet sammen med løken gjennom det fine risten på kjøttkvernen.

Trinn 3. Snu en gang til. Salt og pepper. Bland godt og elt kjøttdeigen litt, som deig.

Trinn 4. Del kjøttdeigen i 3-4 deler og pisk hver med håndflatene i minst ett minutt.

Trinn 5. Fjern skorpen fra brødet, klem ut brødet og legg i kjøttdeigen.

Tips: Hvis kjøttdeigen virker tørr, kan du tilsette litt melk, eller vann og vegetabilsk olje.

Trinn 6. Form koteletter. Rull dem i mel.

Tips: I prosessen med å skulpturere kan du slå kotelettene litt mer med håndflatene, klapp.

Trinn 7. Varm opp en stekepanne med olje. Sett kotelettene og stek over høy varme i et halvt minutt (til det dannes skorpe).

Trinn 8. Reduser brannen og stek over lav varme i ytterligere 2-3 minutter.

Trinn 9. Snu kotelettene og stek først over høy varme, og deretter over lav varme, som beskrevet i avsnitt 7 og 8.

Trinn 10. La pannen stå på lav varme, lukk lokket og la kotelettene steke i ca 7-15 minutter (avhengig av størrelsen på kotelettene).

Tips: På dette stadiet kan du helle rømme over kotelettene for å lage en saus. Bare ikke tilsett vann i alle fall, ellers blir kotelettene til en fille.

Trinn 11. Fjern fra varmen, hell over rømme, dryss med urter, server varm.

Det antas at virkelig deilige koteletter bare kan lages av kombinert kjøttdeig. For disse formålene kan du bruke svinekjøtt, storfekjøtt, lam og fjærfe, og kombinere komponentene i like proporsjoner eller med overvekt av alle typer kjøtt. Denne artikkelen gir 5 oppskrifter på saftige kjøttdeig tilberedt i panne eller i ovn, og nyttige anbefalinger for nybegynnere.

De mest egnede kjøtttypene for koteletter er svinekjøtt, storfekjøtt og fjærfe.

For å tilberede en slik rett trenger du følgende komponenter:

• svinekjøtt, biff og kylling i like proporsjoner;
• stor løk;
• hvitløksfedd;
• potet;
• en skive hvitt brød eller et brød;
• egg;
• salt og passende krydder;
• mel eller paneringsblanding.

Slik tilbereder du blandede koteletter:

1. Vi deler den skrellede løken og potetene i flere deler, fjern skallet fra hvitløken, kutt kjøttet.
2. Bløtlegg brød eller brød i vann, og klem deretter grundig.
3. Vi lager kjøttdeig av de tilberedte ingrediensene, tilsett deretter egget, saltet og krydderne, bland grundig.
4. Vi lager koteletter, ruller i mel eller paneringsblanding og steker i varmt fett.

På en lapp. Noen kokker mener at egg bare ødelegger kotelettene, noe som gjør dem mindre saftige, og ekskluderer denne ingrediensen fra sammensetningen.

Hvordan lage mat i ovnen

Du kan tilberede koteletter ikke bare i en stekepanne, men også i ovnen, og for at retten ikke skal virke tørr, bakes den med forskjellige sauser.

For matlaging må du ta følgende produkter:

• storfekjøtt;
• kalkun eller kylling;
• pære;
• potetknoll;
• noen få hvitløksfedd;
• litt hvitt brød;
• egg;
• kremfløte;
• sennep etter smak;
• salt og krydder.

Slik tilbereder du biff- og fjærfekoteletter med kremet sennepssaus i ovnen:

1. Vi lager kjøttdeig, løk, poteter og hvitløk, og tilsett deretter malt hvitt brød.
2. Salt og krydre blandingen med krydder, kjør inn egget og bland godt.
3. Vi danner langstrakte porsjoner, legger dem i en dyp tallerken smurt med et tynt lag fett og sett i ovnen.
4. Etter et kvarter introduserer vi fløte- og sennepssaus, fortynner den litt med vann om nødvendig, og steker retten til den er kokt.

Råd. Du kan lage biff- og fjærfekoteletter i ovnen og uten saus, og for at retten ikke skal bli tørr, tilsett litt smult i kjøttdeigen.

Småkokt i saus i en panne

Lammekoteletter er utrolig velsmakende, men det er for fett, og det er bedre å kombinere det med kylling eller kalkun. Og for å gjøre retten mør og saftig, kan du supplere den med en tykk tomatsaus.

For matlaging trenger du følgende produkter:

• lam og fjærfe i like deler;
• 3-4 pærer;
• potet;
• litt hvitt brød;
• egg;
• gulrot;
• paprika;
• tomater eller tomatpuré;
• hvitløk;
• salt og varme krydder.

Slik koker du lamme- og fjærfekoteletter i tomatsaus i en panne:

1. Vi tilbereder kjøttdeig, en løk, poteter og hvitt brød, visp inn et egg, salt og bland.
2. Stek porsjoner i vegetabilsk fett og ha i en dyp stekepanne.
3. I det samme fettet som kotelettene ble tilberedt, legger vi de resterende hakkede løkene, hvitløkene, revne gulrøtter og paprika kuttet i halve ringer.
4. Tilsett hakket tomatkjøtt eller tomatpuré, salt og varme krydder i sausen, kok opp.
5. Hell kotelettene med den resulterende sausen, lukk beholderen med lokk og la det småkoke i kort tid slik at porsjonene ikke faller fra hverandre.

På en lapp. For ikke å bekymre deg for å tilberede en siderett, kan du legge til litt kokt bokhvete, full hvete eller dampet havregryn til kjøttdeigen.

Blandede kjøttdeig i brødsmuler

For de som liker sprø koteletter, er det bedre å koke dem i brødsmuler.

Til denne retten trenger du følgende ingredienser:

• 0,7 kg svinekjøtt;
• 0,3 kg kyllingfilet;
• pære;
• potet;
• hvitløk;
• hvitt brød eller brød;
• egg;
• salt og krydder;
• paneringsblanding.

Tilberedning av koteletter av blandet kjøttdeig i panering:

1. Vi vrir kjøtt, fjærfe, løk, poteter, hvitløk og ferdigbløtlagt brød i en kjøttkvern.
2. Tilsett egg, salt og krydder i kjøttdeigen, bland til en jevn masse.
3. Vi danner porsjoner, ruller i paneringsblandingen og steker til en skorpe dannes.

På en lapp. Revet ost, nøtter, hakket frokostblanding, urter og en rekke krydder kan tilsettes paneringsblandingen.

Deilig oppskrift med fylt sopp og løk

For matlaging av koteletter med fyll er det bedre å ta svinekjøtt og storfekjøtt. Slikt kjøtt er noe tettere enn fjærfe, og ferdige porsjoner vil holde formen bedre.

I prosessen med arbeidet trenger du:

• lik mengde svinekjøtt og storfekjøtt;
• 2 løk;
• hvitløk;
• poteter;
• egg;
• Loff;
• sopp;
• mel eller panering blanding;
• salt og krydder.

Slik tilbereder du koteletter fra kombinert kjøttdeig med soppfyll:

1. Vi kutter en løk og steker med hakket sopp, drysset med salt og krydder.
2. Koking av kjøttdeig, løk, hvitløk, poteter og brød.
3. Tilsett egg, salt og krydder, elt.
4. Vi danner koteletter, legger soppfyll i hver porsjon, ruller deretter inn mel eller panering og steker.

I dag foreslår jeg at du lager saftige og smakfulle kjøttboller. Hvilken? Velg etter din smak! Jeg kan tilby deg en trinn-for-trinn-oppskrift på hakket kalkun, svinekjøtt, kylling og pollock koteletter, med tillegg av kål og poteter, og til og med koteletter uten brød. Du kan lage den i en panne, eller du kan steke den i ovnen. Jeg bestemte meg for å samle de mest populære oppskriftene på ett sted for å spre ut og organisere informasjonen litt, det er praktisk når alt er for hånden.

Enkle hemmeligheter med deilige og saftige kjøttboller.

Men først, la oss definere hvilke prinsipper for matlaging av koteletter som lar dem bli saftige og velsmakende, uavhengig av typen kjøttdeig og medfølgende krydder. Kanskje disse reglene vil virke banale og "gamle som verden" for erfarne husmødre, men ikke alle er født "i en kokkehatt og forkle" - unge og nybegynnere trenger noen ganger å si enkle ting.

Og ikke det faktum at for dem virker de så åpenbare!

• • Selvfølgelig kan du lage koteletter uten brød.. Men spørsmålet er - vil denne retten kalles koteletter? Likevel er brød, som vi bløtlegger i vann eller melk, og deretter legger til kjøttdeig til koteletter, en uunnværlig ingrediens i nesten enhver oppskrift på deilige hjemmelagde koteletter. Og poenget her er ikke å spare på kjøttdeig, slik noen tror! Brød lar deg gjøre kjøttdeig mykere, saftigere, smakfullere. Men vi snakker ikke om ferdig kjøttdeig kjøpt i butikk (du vil aldri gjette hva som allerede er tilsatt der!), men om ren kjøttdeig, som du nettopp har snudd med egne hender fra et naturlig kjøttstykke ;
  • Vann (melk, fløte, mineralvann) må være tilstede i kjøttdeig for koteletter. Det er fuktigheten som gjør kjøttbollene saftige og myke. Jo mer fettkomponent i denne væsken, jo mer smakfulle og møre (men jo mer kaloririke koteletter vil være!). Vann må avkjøles til is. Regelen er igjen bare egnet for ferskt tilberedt naturlig kjøttdeig, uten tilsetningsstoffer fra utspekulerte produsenter av "halvfabrikata".
  • Ikke alle vet at i tillegg til å tilsette kald melk, isvann eller til og med mineralvann til kjøttdeig, må slik kjøttdeig slås av. Dette gjøres veldig enkelt – som med deig, øser du opp kjøttdeigen i en håndfull og kaster den tilbake i bollen, så gjør det 15-20 ganger. Væsken trekkes inn i kjøttdeigen og kotelettene er veldig saftige. Det ville vært fint å gi kjøttdeigen tid til å stå - omtrent en halvtime, eller mer;
  • Det er for saftighet at kål, poteter, løk legges til kjøttdeig for koteletter. Dessuten må du kutte dem veldig fint (ikke snu gjennom en kjøttkvern eller i en blender, det er viktig å kutte dem fint og fint). Selv om det absolutt finnes oppskrifter der det er foreslått å rulle disse tilsetningsstoffene gjennom en kjøttkvern eller passere gjennom en blender - ser det ut til at vi her snakker mer om å spare koketid enn om å forbedre smaken på retten;

Og selvfølgelig er kvaliteten på kjøttet som kjøttdeigen er laget av veldig viktig for kvaliteten på sluttproduktet. Av gammelt, tørt, frossent eller, gud forby, harskt kjøtt, kan du ikke lage deilige koteletter med noen tilsetningsstoffer og "magiske" ingredienser ... Selv om kokkene i noen skolekantiner nå ville krangle med meg ...

Til disse fantastiske, saftige og smakfulle kotelettene trenger vi hakket kalkun (kalkunkjøtt), samt følgende enkle ingredienser.

• kalkunfilet (eller annen kjøttdeig) - 1 kg
• brød (brød) - 150 g
• melk - 150 g
• egg - 1 stk.
• løk - 2 stk
• salt, pepper - etter smak
• solsikkeolje til steking
• hvitløk - valgfritt

Alle! Deilige og saftige hjemmelagde kalkunkoteletter er klare! Nyt måltidet!

Veldig møre hakkede kyllingkoteletter - la oss oppdage hemmeligheten bak fantastisk saftighet.

I prinsippet kan du enkelt ta den forrige oppskriften, erstatte den hakkede kalkunen med kylling i og koke deilige kyllingkoteletter. Men vi går den andre veien! La oss legge til deilig mat til ingredienslisten vår og forbedre smaken enda mer drastisk!

Se hvilke produkter vi trenger, tilbered, og la oss lage mat, bli kjent med de nye hemmelighetene til saftig kjøttdeig for koteletter.

Sammensetning:

• Hakket kylling - 500 g
• Hvitt brød - 3 skiver
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Egg - 1 stk.
• Krem 35% - 4 ss
• Melk - 100 ml
• Smør - 70 g
• Salt, svart pepper etter smak
• Til panering - tørr brødsmuler, brødsmuler eller mel

Deilige og møre kyllingkoteletter er klare. Server dem med en hvilken som helst salat, grønnsaker, grønnsaker eller annen form for tilbehør - de blir ikke mindre smakfulle :-))

Hakket svinekoteletter med kål - "Lazy cabbage rolls".

Svinekjøtt smaker godt med kål, så for de såkalte "late kålrullene", og faktisk - kjøttdeig koteletter med kål, vil vi velge det. Svinekjøtt er som regel ganske fett i sammensetningen, derfor "fortynner" vi det med mager kål, og totalt får vi alt 🙂 I forhold tar vi hakket svinekjøtt og kål i like deler.

Jeg foreslår at du ikke bare gjør denne oppskriften "lat", men også rask - vi maler alle tilsetningsstoffene våre med en blender til en grøtaktig tilstand.

For å rulle kotelettene tar vi maismel - så får vi en vakker gul fargetone av kotelettene våre, se hvordan de ser ut på bildet. Hvis det ikke er slikt mel, men det er maisgryn, kvern det i en kaffekvern eller blender for å få det nødvendige produktet.

Vi tar følgende produkter:

• hakket svinekjøtt - 300 g
• kål - 300 g
• løk - 1 hode
• egg - 1 stk
• krydder og salt - etter smak
• maismel - for panering av vegetabilsk olje - til steking

Kokeprosess:

Kjøttkaker med poteter - videooppskrift.

Tror du at brød, kål, husmorpoteter tilsettes kjøttdeig for å spare penger? Så du har ikke prøvd ekte kjøttdeig med poteter - det er oh-oh-veldig velsmakende!

Sammensetning:

• hakket kjøtt - 1 kg.
• rå poteter - 4 stk. (gjennomsnitt)
• løk - 1-2 stk.
• egg - 1 stk
• krydder og salt - etter smak
• kaldt vann - 2-3 ss.

Men essensen av matlaging endres ikke! Denne oppskriften skiller seg fra den forrige bare ved at råkål må erstattes med rå poteter, revet på et fint rivjern. Jeg vil ikke engang beskrive resten - gjør alt på samme måte, jeg vil bare indikere de mulige proporsjonene til produktene.

Men hvis noe plutselig ikke har fungert ennå, se denne korte videoen, som viser trinn for trinn prosessen med å tilberede disse spesielle kotelettene - med poteter og kjøttdeig.

Blandede kjøttdeig koteletter i ovnen - en trinn-for-trinn-oppskrift med detaljerte bilder.

Jeg kommer ikke forbi en slik oppskrift som kjøttdeig bakt i ovnen. For de som egentlig ikke liker fet mat (og det må innrømmes at koteletter stekt i panne er en ganske kaloririk rett med mye fett og en "dårlig" kolesterolskorpe) - vil koteletter i ovnen være en flott erstatning. De er fortsatt veldig velsmakende og saftige, ser veldig appetittvekkende ut og sparer til og med vertinnen ikke bare olje, men også tid. Tross alt trenger du ikke å stå ved komfyren - bare sett alt inn i ovnen, still inn temperaturen og noter tiden.

Sammensetning:

• hakket kjøtt - 1 kg. (kylling - 700 g og svinekjøtt + biff - 300 g),
• hvitt brød (smule) - 1 skive,
• løk - 150 g.,
• poteter - 150 g.,
• hvitløk - 1 tann,
• egg - 1 stk.,
• salt, pepper - etter smak,
• kefir (rømme, krem) - 1 ss,
• vegetabilsk olje - 1 ss.
• vann - 0,5 + 0,5 kopper.

Prosessen med å tilberede koteletter i ovnen:

5 Dekk bakeplaten med bakepapir og pensle med litt solsikkeolje. Vi danner koteletter og legger dem på et ark. Samtidig kan du i tillegg slå av kjøttdeigen ved å overføre koteletten fra en håndflate til en annen. Du kan rulle koteletter i panering eller i mel.
6 Send til varm ovn (190-200 grader) i 20 minutter. For saftighet, tilsett et halvt glass varmt vann direkte i bladet og sett det tilbake i ovnen til en gyllen skorpe vises. Ikke vend bøffene under steking.

Her har vi så vakre og moderat diett koteletter. Dette er en veldig enkel og rask måte å lage deilige og saftige kjøttboller på - sørg for å prøve dette tilberedningsalternativet.

Sei fiskekoteletter uten brød - Ikke bare velsmakende, men også sunn!

For å fortsette temaet om et sunnere kosthold, vil jeg tilby deg en fantastisk oppskrift på fiskekaker - pollock kjøttboller. Pollock er et utmerket valg for fiskekaker: det er ikke en dyr type fisk, men den har få bein, du trenger ikke å rense skjellene, og når det gjelder de gunstige egenskapene (innhold av vitamin A, B1, B2, B9 , mineraler og sporstoffer) - det er på ingen måte dårligere fisk av dyre varianter.

Den eneste klagen på sei er at kjøttdeig kan bli litt tørr.For de som ikke har nok fettinnhold, kan du scrolle et ekstra stykke smult inn i kjøttdeigen eller tilsette et par spiseskjeer olivenolje i kjøttdeigen. For fiskekaker er det generelt typisk å ta fettfattige varianter av hvit fisk, men samtidig - å øke fettinnholdet med separate tilsetningsstoffer.

Forresten, en annen original og "velsmakende" måte å legge fett til tørr fisk (og ikke bare fisk) kjøttdeig. Rett i pannen, legg et stykke frossen smør i de allerede tilberedte kotelettene, trykk det slik at det er inni kjøttdeigen. Under koking vil smøret smelte og gi en flott kremet smak til retten!

Men hvis vi snakker om fordelene med et slikt produkt som fiskekaker (og dette er en diettrett etter alle standarder!), Da trenger ingenting å legges til, ingen ekstra fett er nødvendig. Denne oppskriften sørger også for en liten mengde olje i pannen og fravær av brød og mel i kotelettene.

Hvis det ikke er noen spesiell rett med non-stick belegg, som du kan steke nesten uten olje, kan du lage slike koteletter i ovnen, du kan dampe den, slik liker du den.

Jeg liker fortsatt at kotelettene ser mer brune ut, en liten, lett stekt skorpe vil ikke skade, det viktigste er å lage mat på veldig moderat varme og med en liten mengde olje.

Sammensetning:

• hakket sei - 1,3 kg.
• løk - 3 stk.medium størrelse
• poteter - 3 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• egg - 3 stk.
• salt, pepper, krydder - etter smak

Steg for steg oppskrift på pollock koteletter:

5 Stek i en liten mengde olje, uten lokk, på lav varme til de er gyldenbrune, snu under kokingen. Fiskekoteletter koker veldig raskt. Men du kan fortsatt dampe dem ytterligere etter steking under lokk, og tilsett litt vann.

La meg minne deg på at i denne oppskriften, for å dra nytte av og øke den "kostholdsmessige" naturen til retten vår, ekskluderte vi brød fullstendig. Men ifølge tradisjonen, i den klassiske oppskriften på fiskekaker, tilsettes brød nødvendigvis, og i fiskekaker blir brød som regel bløtlagt i melk og ikke i vann. Likevel krever fiskekaker mer skånsom håndtering 🙂

Hva slags kjøttboller lager du? Hvilken type kjøttdeig og tilsetningsstoffer foretrekker du? Del dine heldige funn og favorittoppskrifter på kjøttdeig i kommentarfeltet!