Hvordan lage andegryte på riktig måte. Hjemmelaget andegryte - oppskrift

I dag, forbrukernes mening om butikken kjøttprodukter overlater mye å være ønsket. Og det er produsentene selv som har skylden for dette, som nå og da erstatter naturlig kjøtt. soyaprodukter og andre ingredienser, hvis eksistens en enkel kjøper ikke engang mistenker. Som et resultat har kjøttprodukter en mistenkelig syntetisk smak. Og hvis det er veldig vanskelig å lage en ekte pølse på egenhånd, så er hjemmelaget lapskaus rett og slett utmerket.

Dette produktet kan tilberedes av alle typer kjøtt, men mange er sikre på at andegryte er den deiligste, mørste og velduftende. I tillegg, når du tilbereder lapskaus hjemme, har hver husmor muligheten til å legge til krydder etter hennes smak. Hermetisert lapskaus kan lagres i kjelleren eller kjøleskapet nok i lang tid.

Skålding, plukking og slakting av and

Forberedelse av kadaver

Ender har en særegen egenskap: det er ganske vanskelig å fjerne fjær og dun fra dem, derfor bør du, etter å ha kjøpt et kadaver på markedet, undersøke overflaten av hele huden nøye og om nødvendig rengjøre kadaveret av de gjenværende tømmerstokkene og ned.

Hvis endene til lapskausen ble hentet fra sin egen gård, er det nødvendig å legge kadaveret i et basseng og helle kokende vann jevnt over det fra alle sider. I dette tilfellet bør kokende vann være minst 5-6 liter. Deretter dekkes slaktet med lokk og får stå til damp i 30-40 minutter. Når det kokende vannet er avkjølt, kan du begynne å fjerne fjær, lo og pads. På halsen er dette mye vanskeligere å gjøre, men du må sørge for at kadaveret er helt rent.

Etter det er det nødvendig å fjerne innsiden fra anda og behandle den over åpen ild. Deretter vaskes slaktet under rennende vann og tørkes grundig.

Matlagingsmetoder

Det finnes mange oppskrifter på andegryte. For det er ganske annerledes fett kjøtt, mange husmødre lager lapskaus ved å kombinere ender med mindre fett fjærfekjøtt, for eksempel kylling.

Viktig! Stuing må tilberedes kun fra ferskt kjøtt. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten, er det bedre å ikke bruke slikt kjøtt for konservering.

Steking av lapskaus i ovnen

Anda må vaskes, tørkes, kuttes i små biter, legges i en bolle, saltes og blandes grundig.

Ingredienser:

• Skrott av 1 and.
• 7 erter allehånde.
• 4 laurbærblader.
• Vann.

Deretter trenger du steriliserte krukker, på bunnen av hvilke laurbærblad og pepper skal brettes. Deretter legges bitene av fuglen pent i krukker og fylles med vann. Halsen på hver krukke er tett lukket med folie. Alle glassene legges i en stor kjele og sendes deretter sammen med kjelen til en kald ovn.

Etter det må du sette ovnstemperaturen til 180 grader og la kjøttet trekke i 3 timer. Deretter tas hver krukke forsiktig ut av ovnen, rulles sammen med lokk og snus opp ned. Etter noen timer kan glassene rengjøres i kjelleren. Holdbarheten til slikt kjøtt tilberedt hjemme er 6 måneder.

Stew i en kjele

Hvis du ikke er sikker på at glassene dine ikke eksploderer i ovnen, så kan du tilberede lapskausen i en kjele. Hjemme bruker husmødre denne matlagingsmetoden oftest.

Ingredienser:

• Andeskrott - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Laurbærblader - 3-5 stk.
• Svart pepper - 5-8 erter.
• Persille - noen få grener.

Kun for tilberedning av kjøtt på denne måten mørbrad fugler. For å gjøre dette er det nødvendig å skille massen fra beinene og fjerne venene. Fileten kuttes i små biter og legges i en panne. Deretter fylles innholdet i pannen med vann og settes på brann. Vann skal samtidig dekke kjøttstykkene med 1-2 centimeter.

Når vannet i pannen koker, må du fjerne det resulterende skummet og legge gulrøtter, persille, løk og paprika i kjøttet. Videre reduseres ilden til et minimum, og anda får lov full matlaging, i 3-5 timer. Koketiden kan avhenge av fuglens alder: jo eldre den er, desto lenger skal den tilberedes. Som regel kokes kjøttet av unge ender i 3 timer.

Kjære besøkende, lagre denne artikkelen til i sosiale nettverk. Vi publiserer svært nyttige artikler som vil hjelpe deg i din virksomhet. Dele! Klikk!

Oppskrift på lapskaus fra andekjøtt hjemme

Stew kokt i en slow cooker

Fremgangen står ikke stille, og nå er det en annen måte å tilberede utmerket lapskaus på - i en langsom komfyr. Denne universelle enheten kan gjøre nesten alt: iskrem, paier, forretter og konservering. Kjøtt tilberedt i en langsom komfyr er spesielt mørt og mykt, så mange husmødre har brukt denne oppskriften i lang tid. moderne måte hjemme.

Ingredienser:

• And - 1 kadaver.
• Svart pepper - 6-8 erter.
• Nellik - 3-4 stk.
• Allehånde - 5-6 erter.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 5-6 fedd.
• Laurbærblad - 2-3 stk.

De kuttede og vaskede stykkene legges i multikokerbeholderen, så må du lukke lokket, velge lapskausmodus og stille inn tiden - 4 timer. Etter 4 timer tilsettes krydder, løk og salt til anda, og enheten slås på i samme modus i en time. Deretter bør du tilsette hvitløk og slå på saktekokeren i ytterligere 20 minutter. Legg det ferdige kjøttet i forberedte steriliserte krukker og rull sammen metalllokk.

Koking av andegryte i autoklav

Autoklav matlaging regnes som den mest pålitelige og på en trygg måte, siden kjøtt tilberedt i ovn, mikrobølgeovn, saktekoker eller konvensjonell sterilisering bør lagres lang tid farlig.

Etter autoklavering kan lapskausen lagres i opptil ti år uten å bekymre deg for at den skal forringes og forårsake forgiftning.

Autoklaven steriliserer mat under sterkt trykk ved hjelp av damp. Samtidig når temperaturen under behandlingen mer enn 100 grader, så lapskaus tilberedt i en autoklav hjemme er på ingen måte dårligere enn den som selges i butikker.

Standard andegryteoppskrift

Ingredienser:

• And - 1 to-kilos kadaver.
• Vann - 1000 ml.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Svart pepper - 5-7 erter.

Før du begynner å tilberede kjøtt, må du forberede krukker med en kapasitet på 1 liter: vask med oppvaskmiddel, skyll grundig og steriliser. Laurbærblader og pepper legges i bunnen av hver krukke.

Vasket, skilt fra beina og kuttet i små biter, passer kjøttet tett inn i glass. Deretter skal kjøttet saltes og glassene fylles med vann helt til toppen. Deretter rulles boksene sammen med metalllokk og plasseres i en autoklav i to etasjer.

Nå må du ta en stor bolle med rent vann og en kopp med en kapasitet på 0,5-1 l, og bruk en kopp, fyll autoklaven med vann. Koble til enheten, pump luft, øk trykket til 1,5 bar. Plasser deretter enheten på bålet, og reduser brannen til et minimum etter å ha økt trykket til 4 bar.

Andegryte skal koke i ca 4 timer. Etter 4 timer skal ilden slås av, men autoklaven skal ikke åpnes før den er avkjølt. Etter ca. 10 timer, fjern boksene fra enheten, skyll med rent vann, tørk av med en klut og oppbevar i kjelleren.

Koking lapskaus hjemme i en autoklav

Adyghe gryterett

Adyghe-gryterett tilberedt i en autoklav er annerledes rik smak fjærfekjøtt. For en 0,5 l krukke trenger du:

• Andebiter - 400 g.
• Buljong - 100 g.
• Benfett - 15 g.
• Mel - 15 g.
• Løk - 20 g.
• Hvitløk - 1 fedd.
• Salt - 5 g.
• Malt rød pepper - 5 g.

Skrotten skjæres i små biter på ca 60 g. Vann, mel, salt, pepper, hvitløk, fett og stekt løk blandes grundig i en panne og kokes opp. Deretter må du legge kjøttet i steriliserte glass og hell den resulterende dressingen.

Banker rulles opp med metalllokk og installeres i autoklavkammeret. Deretter lukkes enheten og pumpes opp til et trykk på 1,5 bar. Plasser autoklaven på komfyren, slå på brannen, og reduser varmen når trykket stiger til 4 bar. Adyghe and er tilberedt på 30 minutter. Etter en halv time må brannen slås av og enheten må avkjøles helt. Når glassene er avkjølt, skyll dem med vann fra springen, tørk av og sett dem i kjelleren.

Merk at autoklaven kan varmes opp til 120˚C, men for andekoking er det best å sette temperaturen mellom 100-110˚C, fordi ved høyere temperaturer vil lapskausen bli smakløs.

And med ris

Stuing laget av andekjøtt med ris i autoklav er veldig smakfull og enkel å bruke. For en 0,5 l krukke trenger du:

• Andekjøtt - 150 g.
• Ris - 50 g.
• Smør - 15 g.
• Løk - 10 g.
• Salt - 6 g.
• Gulrot - 10 g.
• Svart pepper - 3 stk.
• Allehånde - 2 erter.
• Vann - 150 ml.

Anda kuttes i små biter og stekes i en liten mengde vegetabilsk olje. Etter 3-5 minutter, finhakket løk og gulrøtter, revet på grovt rivjern. Ris kokes i 10 minutter, og tilsettes deretter risgryten. smør og stekt and med løk og gulrøtter. Alt er grundig blandet og saltet etter smak.

I vaskede og steriliserte krukker, legg bitter og allehånde og topp med kylling- og risblandingen. Banker rulles sammen med metalllokk og plasseres i autoklavkammeret. Stuingen tilberedes i 40 minutter ved en temperatur på 110 ˚C. Etter matlaging er det nødvendig å la innholdet i autoklaven avkjøles, og først da kan glassene fjernes.

Og noen hemmeligheter...

Har du noen gang opplevd uutholdelige leddsmerter? Og du vet selv hva det er:

• manglende evne til å bevege seg lett og komfortabelt;
• ubehag når du går opp og ned trapper;
• ubehagelig knase, klikking ikke av egen fri vilje;
• smerte under eller etter trening;
• betennelse i leddene og hevelse;
• årsaksløse og noen ganger uutholdelige verkende smerter i leddene ...

Svar nå på spørsmålet: passer det deg? Kan slike smerter tåles? Og hvor mye penger har du allerede "lekket" for ineffektiv behandling? Det stemmer – det er på tide å avslutte dette! Er du enig? Derfor bestemte vi oss for å publisere en eksklusiv intervju med professor Dikul, der han avslørte hemmelighetene for å bli kvitt leddsmerter, leddgikt og leddgikt.

Video: Vi fortsetter eksperimenter med autoklaven

Du kan ikke bare kjøpe lapskaus, men også lage den selv, hjemme. Og nå skal vi finne ut hvordan du gjør dette.

Andegryte i ovnen

La oss nå finne ut hvordan du lager andegryte. Vi vasker fuglen, tørker den og kutter den i små biter. Deretter legger du ut noen laurbærblader og pepperkorn på bunnen av forhåndssteriliserte glass. Deretter kjøttstykker salt kjøttet, legg det i glass og fyll det med vann. Fra oven, lukk nakken tett med folie, legg i en dyp kasserolle, som vi plasserer i en kald ovn. Still deretter temperaturen til 180 grader og la anda småkoke i 3 timer. Rull deretter opp glassene med lokk og snu opp ned til de er helt avkjølt. Det er alt, hjemmelaget andegryte er klar!

Og et annet alternativ er hvordan du lager andegryte. Vi tar andeskrott, bearbeid, skille kjøttet fra bein, årer og skjær i små biter. Så legger vi dem i en kjele og fyller med vann slik at det dekker kjøttet med ca 1 centimeter. Etter koking, fjern forsiktig skummet som har steget til overflaten, tilsett pepperkorn, litt persille, skrelt løk og gulrøtter. Kok alt på lav varme i 3-4 timer. Etter 1,5-2 timer, salt gulrøtter og løk fra buljongen etter smak. Når kjøttet blir mykt, tilsett eventuelt salt, sleng i persillen og stek i ytterligere 20 minutter, hvoretter vi kaster bladene. På slutten av tilberedningen skal buljongen forbli i flukt med kjøttet. Uten å slå av komfyren, ta forsiktig ut bitene og legg dem i glass, fyll dem med buljong til randen. Lukk deretter det lufttette lokket, snu og la det avkjøles.

Andegryte i autoklav

Før vi tilbereder andegryte, forbereder vi literskrukker: vask dem grundig og steriliser. Legg så på bunnen laurbærblad glass, pepperkorn og allehånde. Vi behandler andeskrotten, skiller kjøttet fra beinet, vener, skjærer i biter og legger i krukker. Dryss rikelig med salt på toppen, rull sammen med metalllokk og legg dem forsiktig i en autoklav, legges oppå hverandre.

Vi fyller autoklaven helt med vann, forsegler den og pumper luft med en pumpe, og øker trykket til 1,5 bar. Etter det setter vi den i brann, og så snart trykket i systemet når 4 bar, fester vi brannen og lar den steriliseres i 4 timer. Etter at tiden har gått, slukker vi brannen, men åpner ikke autoklaven før vannet er helt avkjølt. Etter omtrent et døgn tar vi ut glassene og oppbevarer lapskausen i kjelleren. På samme måte kan du tilberede svinegryte.

Kopiering av informasjon er kun tillatt med en direkte og indeksert lenke til kilden

Oppskrifter for en god husmor: forberede lapskaus til vinteren

Matlaging lapskaus er flott måte bevare i lang tid kjøtt av dyr, fjærfe og fisk. Et lignende produkt er elsket av mange for sin utmerkede smak, blant annet kan du alltids ta med deg lapskaus på fottur eller piknik. Finn ut noen få fantastiske oppskrifter koke lapskaus til vinteren hjemme.

Smakfullt og sunt andekjøtt: den mest møre lapskausen hjemme

For å tilberede denne retten trenger du ikke så mye: en eller flere fugleskrotter, andefett og visse krydder. Tilbered andegryte til vinteren for familien din ved å bruke følgende oppskrift.

Liste over nødvendige ingredienser:

• andeskrott - 2 stk.
• svart pepper - 15 erter
• allehånde - 8 erter
• laurbærblad - 4 stk.
• salt - 2 ts med en skli
• andefett
• matfolie

Oppskrift på andegryte:

1. Sløyd fugleskrottene og skyll grundig under en kran. Skjær fettet fra endene, og del selve fuglene i biter.
2. Forbered krukker med lokk ved å vaske dem godt og sterilisere dem.
3. I bunnen av hver krukke legger du et laurbærblad, sorte og allehånde erter, og tilsett salt.
4. Andefett kuttet i biter. Dypp omtrent halvparten av dem i krukker, og legg biter av fuglekrotter på toppen.
5. Dekk kjøttet med et nytt lag med andefett.
6. Dele opp matfolie i store biter, brett dem i fire. Ett slikt folieark bør være nok til å dekke halsen på krukken.
7. Dekk bollene med andefolie, sett dem i ovnen, slå den på og forvarm til 200°C. Ved denne temperaturen la du småkoke kjøttet i 4 timer.
8. Når tiden er ute, sjekk mengden buljong i glassene. Hvis saften som frigjøres fra anda ikke fyller beholderne helt, tilsett vann og la lapskausen stå i ovnen i ytterligere 1 time.
9. Ta så ut varme krukker og rull dem sammen med lokk.
10. Dekk emnene med et varmt teppe og la det avkjøles sakte.

Andegryte hjemme er klar, gjem den for lagring på et kjølig mørkt sted. Du kan også konservere kylling- eller kaninkjøtt på lignende måte.

Overrask dine kjære med en original smak: geitekjøttgryte

Geitekjøtt kan ikke navngis populært produkt i vårt land anses det imidlertid som svært nyttig. For det første er det klassifisert som kostholdsmat pga lavt innhold fett og nesten ingen kolesterol. Geitekjøtt tas raskt opp av kroppen, og vitaminene det inneholder har en gunstig effekt på muskel- og skjelettsystemet, hudtilstand og arbeid av det kardiovaskulære systemet. Blant annet gir den lave populariteten til produktet deg muligheten til å lage mat uvanlig og original rett for vinteren.

Liste over produkter for matlaging av geitegryte:

• geitkjøtt - 2 kg
• svart pepper - 8 erter
• allehånde - 4 erter
• laurbærblad - 2 stk.
• salt - etter smak
• vegetabilsk olje– 50 g
• vann - 2 ss.

Steg for steg matlagingsoppskrift:

1. Skyll ferskt geitekjøtt under spring, fjern bein og årer om nødvendig. Skjær produktet i store biter.
2. Hell i en dyp kjele solsikkeolje, dypp kjøttet i det, tilsett 2 ss. vann og dekk kjelen med lokk. La geitekjøttet småkoke på minste bål i minst 4 timer.
3. Når tiden er ute, hell salt i fatet, ha svart og allehånde, samt laurbærblad
4. Forbered hermetikkbeholdere. Vask og steriliser krukker med et volum på 0,5 l, samt passende lokk.
5. Fordel kjøttet i glass, hell buljongen. Hvis det ikke er nok væske, tilsett kokt vann slik at beholderne fylles.
6. Sett glassene i ovnen, sett temperaturen til 130-140°C og stek lapskausen i ytterligere 2 timer. Hvis buljongen koker bort, tilsett vann litt etter litt.
7. Ta de varme glassene ut av ovnen og rull opp lokkene. Pakk hermetikk i et varmt teppe og la det avkjøles helt.

Oppbevar lapskausen i kjelleren, kjelleren eller et annet mørkt og kjølig sted.

For elskere av fiskeretter: gjeddegryte

Gjeddekjøtt er ganske lunefull og kokk velsmakende rett fra denne fisken er ikke så lett. Men gjeddegryten viser seg rett og slett å være utmerket, og viktigst av alt, det tar ikke mye tid og produkter å tilberede den.

Liste over ingredienser til fiskegryte:

• gjedde - 2 kg
• salt - 5 ss.
• vegetabilsk olje - 0,5 l
• laurbærblad - 2-4 stk.
• svart pepper - 5-6 erter

Oppskrift på lapskaus til vinteren:

1. Rens fisken fra skjell, fjern hodet, finnene og halen. Del gjedda langs ryggraden og fjern beinet. Skjær fileten i ca 3-4 cm brede skiver.
2. Vask og steriliser krukker med en kapasitet på 0,5 liter. Det er praktisk å sterilisere beholderen i en langsom komfyr eller i en trykkoker.
3. Legg ut laurbærblad og pepperkorn i den forberedte beholderen, tilsett salt.
4. Del fiskestykkene i glass, fyll beholderne med vegetabilsk olje slik at den fyller glassene helt.
5. Sett en stor kjele på komfyren, legg en myk klut på bunnen, legg hermetikk og hell i nok vann slik at det når "skuldrene" på boksene.
6. Tenn bålet og vent til vannet koker. Steriliser deretter beholderne i 30-40 minutter.
7. Rull sammen hermetikk med rene lokk, dekk til med et teppe og la avkjøle helt.

Som du kan se, er lapskaus hjemme veldig enkel å tilberede. Oppbevar slik hermetikk i mørket kult sted.

Andegryte hjemme - deilig og enkle oppskrifter andegryteretter

Andegryte er en delikatesse som alle liker, uten unntak. Å tilberede det hjemme er ikke vanskelig hvis du bruker oppskriftene og tipsene nedenfor.

Andegryte - virkelig nydelig rett for å imponere gjestene dine. Du tror kanskje at dette ikke er det ferierett, men smaken hans får ham til å ta tilbake ordene. Å forberede et slikt produkt er ganske enkelt. Det er av denne grunn at mange husmødre lager andegryte på kjøkkenet.

For produksjon tar vi et sett med produkter i formen:

• Andeskrotter - 2 stykker;
• svart pepper - etter smak;
• Allehånde - etter smak;
• laurbærblad - 6 stykker;
• Salter - 2 klyper;
• Fett fra en and;
• Folie.

La oss ta en fugleskrott og sløye den, og deretter vaske den grundig under vann. Vi kutter fettet fra fuglene, og deler skrottene i biter. Vi vil prøve å forberede krukker, lokk godt, vaske alt. Ha krydder med laurbær i en krukke. Vi sender andekjøttet skåret i biter dit, og fyller det med kjøtt til toppen. Veksle lag med fett med kjøtt. Vi dekker alle glassene med folie og sender dem til ovnen. Alt dette sendes nøyaktig klokken fire. På slutten av tiden, sjekk buljongen. Hvis suppen som ble i glassene ikke er helt fylt, tilsett litt vann der. Vi legger glassene med folie i en time til i ovnen. Vi tar dem ut av ovnen og ruller opp glassene. Dekk alt med et teppe og la kjøttet avkjøles. Stuingen er klar for vinteren, du kan lagre den helt år hjemme. Og du kan umiddelbart etter avkjøling av bokser servere til det festlige og vanlige bordet. Nyt måltidet.

And kommer alltid godt ut i ovnen. Stew fra denne fuglen oppnås veldig enkelt. For henne matlaging la oss ta sett med produkter i form:

Vi renser anda, vasker den, kutter den i biter. Vi steriliserer alle krukker, forvask dem. Vi legger krydder med laurbærblad på bunnen av dem. Så sender vi det hakkede kjøttet med vann dit. Vi legger alle glassene i en kjele, pakker dem inn i folie og sender alt til ovnen. Etter dette setter vi temperaturregime to hundre grader og la den slukke i tre timer. Etter utløpet av tiden fjerner vi hver krukke og ruller den opp og snur dem opp ned på et teppe. Pakk dem inn med et teppe og la avkjøle. Etter avkjøling sender vi den til kjelleren eller et annet kaldt sted. Butikk mottatt kjøttmat mulig innen åtte måneder.

Villandgryte: tilberedning i saktekoker

Multikokeren er en uunnværlig enhet i matlaging i dag. Her kan du lage absolutt alt, inkludert kjøtt for konservering. Kjøttet som ble laget i slow cookeren vil være det mest mørt, av denne grunn har mange lenge inkludert lapskaus i hverdagsoppskriftene sine.

• Villand - 1 stk;
• Pepper - etter smak;
• nellik - etter smak;
• Krydder - etter smak;
• Luca - 1 stk;
• Hvitløk - 7 tenner;
• Laurbærblad - 3 stykker.

Vi renser spillet fra innholdet i det. Vi vasker og kutter den i små biter. Vi legger dem i en langsom komfyr, lukk lokket og velg modus for stuing av kjøtt. Still inn tiden - fire timer. Etter denne tiden legger vi til mer hvitløk med løk, salt, pepper, og fortsett å småkoke spillet i en time. Kjøtt tilberedt med duftende krydder og grønnsaker vi flytter inn i steriliserte krukker og dekker alt med et teppe til det avkjøles. Når kjøttet er avkjølt i glassene, kan det tas med i kjelleren for vinteren. Du kan lagre i seks måneder.

Andegryte i gryte

I en gryte på komfyren kan du også sette ut viltet for å stampe det i krukker for oppbevaring. La oss ta produktene som trengs for lapskaus:

• Andehals - 3 stykker;
• laurbærblad - 4 stykker;
• Gulrøtter - 2 stykker;
• Krydder etter smak.

Vi vil sterilisere glassene, stuve det hakkede kjøttet med gulrøtter og krydder i en kjele med ikke stor kvantitet vann på komfyren i tre timer over lav varme. Vi legger hele innholdet i pannen i krukker og vri dem. La oss legge dem i et teppe for å kjøle seg ned. Så sender vi dem til oppbevaring i kjelleren. Andegryte er klar til å spises.

Lage andegryte i autoklav

Autoklaven i dag er en av de sikreste, mest praktiske og det beste middelet for å lage lapskaus. For å lage fjærfe på lignende måte tar vi produkter i form av:

• ender - 1 stk;
• Vann - 1500 milliliter;
• laurbærblader - 2 stykker;
• Pepper - 9 stykker.

Før vi lager kjøtt, vil vi forberede krukker. Alt blir grundig vasket, sterilisert og lagt igjen for å fylles med vilt.

Vi vasker fuglen, renser den fra beinene, skjærer den forsiktig inn små biter. Vi legger alle produktene på bunnen av de tilberedte glassene, nemlig krydder med laurbærblad, vann. Fyll autoklaven med et glass rent vann og sett glassene der. Vi tetter til enheten, pumper luft med pumpen, øker trykket til halvannen bar. Deretter plasserer vi enheten på lyset, og så snart indikatoren stiger til fire barer, reduserer vi brannen. Etter tre timer kan du fjerne innholdet fra enheten, korke beholderne med et lokk og sende dem til avkjøling i et teppe, pakke dem forsiktig inn. Stuingen er klar.

Adyghe andegryte

Adyghe-gryterett, som tilberedes i autoklav, vil ha en rik smak og aroma. For en etasje liters krukke må ta:

• Stykker av andekjøtt - 500 gram;
• Buljong - 150 gram;
• Benfett - 20 gram;
• Mel - 20 gram;
• løk - 20 gram;
• Hvitløk - 1 fedd;
• Salter - 5 gram;
• Pepper - 5 gram.

Skrotten skal kuttes i små biter på seksti gram. Da bør du ta vann, mel, salt, pepper med hvitløk, fett og stekt løk. Alt dette må blandes grundig i en panne og koke opp. Deretter legger vi fuglen i krukker og fyller den med den resulterende blandingen.

Vi ruller opp beholderne ved hjelp av lokk og installerer dem i en autoklav. Så lukker vi den og pumper den opp til en og en halv bar. Vi legger autoklaven på flisen, slår på brannen. Når trykket er fire bar, reduser brannen. Vi koker anda i tretti minutter. Etter denne tiden, slå av og la enheten avkjøles. Når beholderne er avkjølt, skyll dem med vann fra springen, tørk dem og legg dem i kjelleren.

Ender har en særpreg: det er ganske vanskelig å forberede dem til matlaging, av denne grunn, når du kjøper en kadaver i en butikk, bør du nøye undersøke huden og om nødvendig rense den fra loet som er igjen.

Hvis spillet for slukking ble hentet fra en personlig lagring, er det verdt å organisere plasseringen i et basseng og jevnt, fra alle sider, hell det med kokende vann. I dette tilfellet vil kokende vann ikke være mer enn seks liter. Deretter dekkes skrotten vanligvis med lokk og får stå til damping i en time. Vannet vil kjøle seg ned og da vil det være mulig å fortsette å fjerne fjær, dun og puter. Det er veldig vanskelig å gjøre dette med nakken. Senere fjernes alt fra spillet, det vaskes fra forurensning og serveres på bordet for videre matlaging.

Bruk kun ferskt kjøtt. Ikke kjøp nyfryst andekjøtt i butikken, det ødelegger hele smaken. Følg oppskriftene nøyaktig: eventuelle avvik fra etablert norm truer deg med at retten rett og slett blir bortskjemt.

Så vennligst dine kjære deilig lunsj eller middag bare - bare kok lapskausen. Bruk tipsene med oppskriftene som er gitt her, og så vil du kunne lage mat beste rett til glede for alle.

En god måte å konservere andekjøtt på er fryseboks. Stuing kan også tilskrives metoden for å lagre kjøtt i lang tid, ved å bruke riktig temperatur. En isskrott kan beholdes i tilfelle en ferie for å bake den hel med epler. Men hvis du ofte får en fugl på kjøkkenet, vil andegryte tilberedt hjemme for vinteren i ovnen være den beste måten å bevare den på.

Andegryte til vinterlagring Den tilberedes veldig enkelt, men i lang tid, slik at kjøttet viser seg å være mørt og mykt på smak. Den holder seg på et kjølig sted i opptil 2 måneder. Du kan åpne en krukke med and når som helst, varm den opp i en panne. Til pynt til andegryte kan søke potetmos, ris, bokhvete.

Butikkkjøpt gryterett vil aldri måle seg i kvalitet og smak fra hjemmeprodukter, så prøv å koke den en gang, og du vil se selv.

Forberedelsestid: 1 time.
Koketid: 3 timer.
Utbytte: 3-4 glass à 500 ml.



Ingredienser:

- stor and eller gås - 1200 g,
- løk - 1 stk.,
- pastinakkrot - 1 stk.,
- laurbærblad - 3-5 stykker,
- en håndfull allehånde,
- svart pepper - etter smak,
- salt - 3-4 ts.





Slip kniven og skjær den forvaskede anda i små biter.




Kroppen fra anda (skjelettet) vil være nødvendig for buljongen, vi vil deretter legge den til glassene med lapskaus. Legg kroppen i en kjele og fyll med vann. Sett en kjele på komfyren og kok etter koking i 1,5 time over moderat varme. For smak, tilsett løk, gulrøtter og krydder etter smak til buljongen. Bruk salt til buljongen etter smak.




Flytt andekjøttet i en dyp bolle, tilsett salt, svart og allehånde, laurbærblad. Eventuelt kan du tilsette hakket løk og pastinakkrot i kjøttet. Rør anda grundig og la stå i 30 minutter.




I mellomtiden, vask grundig Glass krukker(opptil 1000 ml). Fyll glassene tett med andekjøtt og legg på en bakeplate. Hvis du er bekymret for at glassene kan sprekke i ovnen, kan du først helle et lag salt, og først deretter sette glassene.




Dekk glassene med folie og send dem til en kald ovn, bare deretter slå den på 190 grader. Sett aldri glass i varm ovn de bare sprekker. Etter to timer, åpne ovnen og fjern folien, du vil legge merke til at det er tomrom i krukken med and, tilsett beinbuljong til dem. Dekk glassene igjen med folie og sett dem i ovnen i en time til, senk temperaturen til 170 grader. Forresten, sammen med lapskausen, kan du legge poteter eller andre grønnsaker på en bakeplate, som lar ovnen være tom. Bakt potet alltid velkommen til bords, spesielt med brisling eller sild.




Hold den ferdige lapskausen i den avslåtte ovnen til den er avkjølt, og send den deretter til kjelleren eller kjøleskapet.




Med vennlig hilsen Elbi.
Og her er hvordan du forbereder deg

Trinn-for-steg oppskrift på andegryte til vinteren med foto.

• Nasjonalt kjøkken: hjemmekjøkken
• Type tallerken: hermetikk
• Oppskrifts vanskelighetsgrad: Veldig enkel oppskrift

• Forberedelsestid: 8 minutter
• Tid for forberedelse: 4 t
• Porsjoner: 4 porsjoner
• Mengde kalorier: 405 kilokalorier

En enkel oppskrift på andegryte til vinteren hjemmelaget mat med foto og trinn for trinn beskrivelse matlaging. Enkel å lage hjemme på 4 timer Inneholder kun 405 kilokalorier.

Ingredienser til 4 porsjoner

• And 1 stk.
• Salt etter smak
• Malt svart pepper etter smak
• Laurbærblad (eller 2) 1 stk.
• Vann etter smak

steg for steg

1. En venn på jobben delte med meg en kulinarisk oppskrift for å tilberede andegryte. Hun fortalte meg alt i detalj og viste meg hvordan jeg kunne lage mat hjemme. Maten viste seg fantastisk. I denne artikkelen vil jeg formidle essensen av ordene hennes.
2. Rengjør den skoldede andeskrotten for puter og fjær. Del den deretter i små biter, vask og tørk med et papirhåndkle. Legg i sterile glass (1 l) i bunnen av 2 middels laurbærblad eller 1 stort blad og 7 sorte pepperkorn. Salt kjøttet med forventning om at 1 ts salt går til 1 kg kjøtt. Fyll noen krukker med stykker fuglekjøtt, andre med vinger, mager, poter, hoder. Alt skal inn i lapskausen, bortsett fra leveren. Hell i banker kokt vann, og dekk selve glassene med foliebiter.
3. Nå må alle glassene legges i en dyp bakeplate og settes i ovnen. Ovnen må slås på etter at lapskausen dukker opp i ovnen. Vi setter 180 grader og holder i ca tre timer.
4. Vi tar ut bankene og ruller opp umiddelbart på vanlig måte(hetter må steriliseres).
5. Ja! Stuingen må installeres på det nedre nivået, selv om det ikke engang passer på det andre)

For folk fra tidligere generasjoner er ordet "lapskaus" assosiert med uappetitlige gråaktige kjøttbiter, druknet i fett og helt smakløst. Men tidene har endret seg! Kjøtt og fjærfe dukket opp i hyllene, som tidligere ble ansett som et underskudd og en delikatesse, og kjøkkenutstyret er nå kraftig modernisert. Så nå har det blitt ganske rimelig, for eksempel andegryte, og ikke kjøpt, men tilberedt med kjærlighet, med egne hender og tatt i betraktning din egen smak og ideer om de riktige krydderne.

stekt lapskaus

Et slikt preparat kan tilberedes i henhold til flere oppskrifter. La oss starte med den raskeste. Skrotten kuttes i små biter og drysses eller gnis med salt. Vanligvis tas det et par spiseskjeer per kilo kjøtt, men du kan gjøre dine egne justeringer. I cirka ti minutter blandes de saltede andeskivene slik at saltet trekkes jevnt opp. Fett smeltes i tykke vegger (vegetabilsk olje er uønsket; det som var på skrotten er ikke nok - legg til svinekjøtt). Når fettet er varmt, legges en slaktet fugl inn i det og stekes til en skorpe. Hovedtegnet som indikerer at andegryte har bestått primær behandling, - opphør av utskillelse av væske fra kjøttet. Ferdige fjærfestykker legges tett på sterile krukker og fylt med varmt fett. Det skal ikke være luftbobler under. Beholderne er forseglet og pakket inn i omtrent en dag. Advarsel: andegryte tilberedt på denne måten lagres ikke lenger enn seks måneder, og deretter på et kjølig sted. Hvis du trenger en mer "langspillende" blank, bruk en annen oppskrift.

Stew rett i banken

Forsteking er på ingen måte en obligatorisk kulinarisk teknikk. Dessuten er det han som reduserer holdbarheten til sluttproduktet betydelig. Prøv en annen andegryteoppskrift; hvis du følger den, kan hermetikken din lagres i kjelleren i opptil tre år. Så kadaveret blir skåldet, hakket i biter, vasket, tørket, saltet. På forhånd er steriliserte literskrukker investert i 2 laurbærblader og biter av 6 erter med sort pepper. Topplastet andestykker til skuldrene på beholderen. Tre fjerdedeler av oppvasken er fylt med vann; halsen er tett pakket inn i folie. Banker er satt sammen på et bakeark av en uoppvarmet komfyr. Temperaturen i den bringes til 180 grader. Stew out holder tre timer. I løpet av denne tiden vil den nå beredskap og steriliseres. Krukkene lukkes hermetisk, snus til de avkjøles og settes i kjelleren.

Duftende lapskaus

For å få "i reserve" ikke bare solid, lagret i lang tid, men også velsmakende, duftende preparat, det er verdt å ta hensyn til neste oppskrift andegryte. For ham, for en mellomstor kadaver, trenger du en løk, en gulrot, fire nellik, samme antall kardemommeerter, fire einebær og en kanelstang. Salt er bedre å ta havet, stort. Estimer mengde og volum sukker selv. Slaktekroppen er allerede vanlig delt i passende stykker. Gulrøtter med løk er store, men vakkert kuttet. Halvparten av grønnsakene legges i bunnen av glassene. Halvparten av krydderne helles på dem, den andre er igjen. Andungen fordeles over beholderne så tett som mulig. Restene av grønnsaker og krydder legges på toppen, en teskje tilsettes havsalt og halvparten - sukker (basert på en liters krukke). Krukkene settes i en kald ovn, temperaturen er angitt til 150 grader - og i tre timer glemmer du dem. Deretter blir den hjemmelagde andegryten hermetisk forseglet, snudd på hodet, dekket til, avkjølt. Den vil ikke bli ødelagt i mer enn et år hvis den holdes i kulde og uten lys.

Andegryte i saktekoker

Eierne av slike enheter har lenge funnet ut at de er ganske egnet for matlaging vintersolnedganger. Hvor mange syltetøy og kompotter er allerede bevart! Det er på tide å mestre et slikt preparat som andegryte. Det fine med å bruke en langsom komfyr er at det fortsatt er bedre å fjerne beinene, slik at bare fruktkjøttet blir igjen. Og de som vil unngå mistenkelig kolesterol kan også fjerne huden. Små biter av vasket and legges i skålen til apparatet, lokket er lukket, slokkemodusen er innstilt og tiden er fire timer. Etter angitt tid blir andegryten saltet, blandet og smaksatt med krydder. Det er i dette øyeblikket den allestedsnærværende laurbær og pepper tilsettes. Multikokeren slås på igjen, i samme modus. Men bare for en time. På slutten - standarden: dekomponer produktet i sterile krukker, vri og legg bort for lagring. Hvis du ikke stoler på rensligheten til glassene, stek dem allerede lukket i ovnen - mikrobene som har penetrert (kanskje!) vil ikke tåle gløde. Da vil den hjemmelagde andegryten din kunne vente på appetitten i et eller to år.

Den mest pålitelige måten: forberedelse

Uansett, verken ovnen, sterilisering på noen måte, eller mikrobølgeovnen eller multikokeren gir en absolutt garanti for sikker bruk og langtidslagring. Bare andegryte tilberedt i autoklav kan love alt dette.

Kjøttet som har gått gjennom det, ødelegges virkelig ikke på et dusin år. Og de som tror at en slik enhet må kjøpes, og til en høy pris, tar feil. Håndverkere har lenge oppfunnet det fra improviserte materialer. Så hvis du har tenkt å lage lapskaus regelmessig, sørg for å kjøpe eller produsere en nyttig enhet. I mellomtiden vil vi fortelle deg hvordan andegryte tilberedes i en autoklav.

Du må uansett forhåndssterilisere glassene. Laurbær og pepper er lagt ut på dem - både svart og Flere baconstykker legges på toppen av dem; hvis fuglen er lubben, kan du klare deg med det kuttede fettet. Først da kommer biter av and i beholderen - tett, så snart som mulig. Salt helles på toppen, en teskje per krukke. Karene er hermetisk forseglet og plassert i autoklaven ved gulv, oppå hverandre.

Den mest pålitelige måten: hovedscenen

Vann helles inn i enheten, den er tilstoppet, og trykket i den stiger til en og en halv bar, hvoretter autoklaven plasseres på komfyren. Så snart trykket stiger til fire skrus brenneren på bare for å opprettholde den. Fire timer med andegryte i autoklaven vil holde seg under slike forhold; det viktigste er å sørge for at trykket ikke faller. Deretter slås komfyren av, men apparatet åpnes ikke før vannet er helt avkjølt. For troskap er det bedre å la det være i fred for en dag. Først etter det legges de forseglede oppvaskene bort for lagring.

Nå vet du hvordan andegryte tilberedes på forskjellige måter.