Hvordan lagre mat riktig hjemme. Riktig oppbevaring av frukt og grønnsaker

Ikke alltid de produktene vi velger nøye i supermarkedet og på markedet overlever til vårt bord. Årsaken til dette kan ikke bare være vår glemsomhet og kvaliteten på produktene, men også deres feil oppbevaring. I dette innlegget har vi samlet hovedprinsippene som skal bidra til å holde grønnsaker, frukt, urter og andre produkter så friske og sunne som mulig.

· en ·

Organiser kjøleskapet ditt på riktig måte

Rommet til kjøleskapet er ikke forgjeves delt inn i forskjellige seksjoner - hver av dem har sin egen temperaturregime og ulik luftsirkulasjon. Meieriprodukter bør oppbevares på øverste hylle, tilberedt mat i midtre hyller, rått kjøtt og fisk på bunnen (som må oppbevares atskilt fra andre produkter for å unngå smitte). De nedre hyllene er spesialdesignet for oppbevaring av grønnsaker og frukt, som også anbefales å oppbevares adskilt fra hverandre.

・ 2 ・

Oppbevar frukt med omhu

De fleste frukter trenger ikke å stå i kjøleskap i det hele tatt - de kan oppbevares i romtemperatur. romtemperatur. Vinduskarmen på kjøkkenet vårt er alltid dekorert med frisk frukt lagt ut på den. Så de er alltid foran oss og spises raskere enn om de hadde gjemt seg i kjøleskapet. Hvis du liker å kjøpe frukt for fremtiden, lagre dem i kjøleskapet i spesielt utpekte seksjoner for grønnsaker og frukt, hvor temperaturen vanligvis holdes på 8-10 ° C. Prøv å beholde fersk frukt og grønnsaker i disse seksjonene, for ikke å overfryse dem. Superkjølte grønnsaker og frukt mister sin struktur og smak. Dessuten er det ikke den hyggeligste opplevelsen å spise dem for kaldt. Bananer er et unntak. Frosne bananer tilsatt smoothies smaker som iskrem. Det viktigste er å sende bananer til fryseren, skrelle dem fra huden.

☆ Bærene har et veldig tynt skall, sprekker lett, skiller ut saft, og allerede den andre dagen kan de bli mugne. Det er best å fordele bærene i ett lag i pappesker og sette dem i kjøleskapet.

・ 3 ・

OBS: etylen!

Mange frukter avgir en spesiell fargeløs gass, etylen, som fremskynder modningen av frukt og grønnsaker. Store mengder etylen produseres av epler, pærer, bananer, fiken, plommer, avokado og tomater - de bør oppbevares adskilt fra andre grønnsaker og frukter slik at de ikke overmodes på forhånd. Eller omvendt, hvis du vil at en frukt skal modnes raskere, legg den i en pose sammen med en av de etylenfrigjørende fruktene.

☆ For å fremskynde modningen av grønne tomater, er allerede modne røde plassert blant dem. Et par epler eller bananer kan puttes i én pose med harde avokadoer eller kiwi – de blir fortere myke.

· fire ·

Hennes Høyhet grønn

Persille, dill, koriander, basilikum - alle grønnsaker som har stilker skal lagres etter samme prinsipp som friske blomster. Skjær grøntklaser med 0,5-1 cm og legg dem i et glass med kaldt vann. Så tynne blader mister ikke fuktighet og visner ikke på forhånd. Et glass grønt kan settes i kjøleskapet.

Spinat, ruccola og andre grønne blader, som dyrkere elsker å pakke tett inn i plastposer, ødelegges ganske raskt når de lagres på denne måten. Når bladene er tett stappet inn i pakken, knekker de, blir mørkere og visner raskt. For å unngå dette, skyll bladene under kaldt vann og rist av fuktigheten (det hjelper her spesiell tørketrommel for grøntområder). Legg deretter grønnsakene i en romslig vakuumbeholder, og lukk lokket tett og sett det i kjøleskapet.

· 5 ·

Nøtter elsker kulde

Nøtter og frø er rike på vegetabilsk fett, som har en tendens til å harskne hvis de oppbevares feil. Perfekt alternativ- kjøp og oppbevar nøtter i skallet. Da er det nok å helle dem i glass, leire eller plastredskaper med tett lukket lokk og sett på et mørkt og kjølig sted. Skallede nøtter er mye mer praktisk å bruke, men de ødelegges raskere, så de bør alltid oppbevares i kjøleskapet.

☆ Kjøper du skrellede nøtter og frø for fremtidig bruk, kan du forlenge friskheten i flere måneder ved hjelp av en fryser. Ha nøttene over i en lufttett beholder og tin opp akkurat den mengden du trenger før bruk.

・ 6 ・

Ta tomater og løk ut av kjøleskapet

Mange grønnsaker holder seg godt i romtemperatur. Det er nok bare å beskytte dem mot sollys og fuktighet. For eksempel har løk og hvitløk et veldig tett skall og lagres godt uten lav temperatur. Poteter, gulrøtter, rødbeter og gresskar holder seg lenger enn andre grønnsaker på grunn av deres tette struktur. For å oppbevare dem kan du velge en stor skuff på kjøkkenet eller oppbevare dem i tykke lerretsposer.

☆ Ikke legg tomater i kjøleskapet heller - av dette får de en pulveraktig struktur og mister smaken.

・ 7 ・

Renslighet er nøkkelen til helse

Tørk av alle hyllene i kjøleskapet minst en gang i måneden. I fruktskuffer er det verdt å ha en spesiell antibakteriell svampmatte slik at det blir en ekstra luftpute mellom frukten og kjøleskapet for å beskytte mot mugg. Oppbevar tilberedt mat og mat med sterk lukt i tett lukkede beholdere slik at aromaen deres ikke metter hele kjøleskapet.

☆ Ikke glem å overvåke ferskheten til produktene. Å ikke kaste bortskjemt mat i tide er ganske farlig. Muggsporer og råtnebakterier kan spre seg til andre matvarer. Send derfor hensynsløst bortskjemte agurker og zucchini til søppelbøtta, og enda bedre, prøv å ikke fylle kjøleskapet med de produktene du ikke har tid til å spise i tide.

Oppbevaring av grønnsaker og frukt

Frukt og grønnsaker er avgjørende for en balansert og sunn diett. samt frokostblandinger, kjøtt og meieriprodukter. De gir oss viktige næringsstoffer: vitaminer, mineraler og fiber. På grunn av feil oppbevaring forringes frukt og grønnsaker raskt. I tillegg er vitaminer spesielt følsomme for temperatur og lys. Så, riktig lagring av grønnsaker og frukt lar deg spare vitaminer i lang tid. I denne artikkelen vil du finne ut hvordan du lagrer frukt og grønnsaker for å holde dem friske og fulle av sunne ingredienser i lang tid.

Riktig oppbevaring av frukt og grønnsaker

Ulike frukt og grønnsaker krever ulike forhold Oppbevaring. Avhengig av opprinnelsen spiller temperatur og luftfuktighet en spesielt viktig rolle i riktig lagring av grønnsaker og frukt.
De fleste av befolkningen oppbevarer frukt og grønnsaker i kjøleskapet uten å tenke seg om. På den annen side for tropiske frukter som bananer eller meloner, dette er ikke det rette stedet i det hele tatt. På grunn av den lave temperaturen blir vevscellene til fosteret skadet, og bananer blir dekket med brune flekker. Det er best å lagre grønnsaker og frukt dyrket i et sørlig klima ved en temperatur på 8 til 13 grader.
Dersom lagring av grønnsaker og frukt skjer i mer enn kult sted, mister de opptil 70 prosent av vitaminene sine etter bare to dager. I tillegg til varme er vitaminer svært følsomme for lys. Derfor oppbevares frukt og grønnsaker som du ikke har i kjøleskapet på et mørkt sted.

Temperaturen er kritisk

Følgende frukt og grønnsaker kan oppbevares trygt i kjøleskapet:
Frukt: aprikoser, pærer, fersken, nektariner, kirsebær, jordbær, blåbær, bringebær, stikkelsbær, rips, druer, kiwi og plommer

Grønnsaker: brokkoli, blomkål, gulrøtter, kålrabi, sopp, mais, purre, salat, spinat, reddiker, rosenkål, asparges, kinakål og grønne erter.

Frukt som oppbevares i kjøleskapet bør legges i åpne plastposer for å unngå at frukten tørker ut.

Litt varmere - den ideelle temperaturen for oppbevaring av grønnsaker og frukt fra varme land er 8-13 grader.

Frukt: melon, mango, sitron, papaya, ananas og grapefrukt
Grønnsaker: tomater, Paprika, zucchini, agurker, løk, poteter, hvitløk og aubergine
Den enkleste måten å sikre oppbevaring på er i kjelleren eller pantryet. Dette er mye bedre fordi det er for varmt i romtemperatur og for kaldt i kjøleskapet for langtidslagring. Og bananer oppbevares best ved en temperatur på 12 til 15 grader.

Hvordan lagre frukt

Hvordan lagre grønnsaker og frukt

• Epler: Epler blir krøllete over tid fordi de mister vann. Derfor er det bedre å lagre epler i et rom med høy luftfuktighet, for eksempel i kjelleren. Epler bør aldri lagres sammen med andre frukter fordi de slipper ut et stort nummer av etylen.
• Bananer: Bananer oppbevares ikke i kjøleskapet, for der blir de fort dekket av brune flekker. Bananer kan oppbevares på et kjølig, tørt sted i opptil 3-4 dager.
• Jordbær: Jordbær skal kun oppbevares i kjøleskap. Disse bærene er veldig delikate og ødelegges raskt, så de lagres i ikke mer enn to dager. Jordbær må også oppbevares slik at bærene ikke blir utsatt for noe press, ellers får du søt frukt med blåmerker.
• Melon: Meloner oppbevares best i en kjeller eller et kjølig skap. Hvis melonen allerede er kuttet, er det best å oppbevare den pakket inn i plastfolie.
• Plommer: Plommer bør oppbevares uvasket i kjøleskap. Takket være det hvite belegget som dekker plommene, er fruktene beskyttet mot uttørking.
• Druer: Druer, som plommer, bør også vaskes rett før spising. Ellers tørker druene raskere.

• Agurker: Agurker bør ikke oppbevares i kjøleskapet. De holder seg friske lenge ved en temperatur på ca 15 grader. Derfor oppbevares agurker best i kjelleren eller i pantryet.
• Gulrøtter: Gulrøtter kan oppbevares i kjøleskap – gjerne i en perforert plastpose. Toppene skal kuttes av. Når den fortsetter å vokse, bruker den opp vann, og gulrøtter kan bli rynkete.
• Asparges: Asparges spises best så fersk som mulig. Oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn en dag pakket inn i et håndkle.
• Tomater: Tomater i kjøleskapet hvor de raskt råtner. De må oppbevares på et tørt, kjølig sted. Tomater bør aldri oppbevares sammen med andre grønnsaker da de avgir mye etylen.
• Zucchini: Zucchini, som agurker, er veldig følsomme for kulde. Det er best å oppbevare dem på et kjølig, mørkt sted.

For riktig oppbevaring av grønnsaker og frukt bør du vite at tomater og epler ikke bør oppbevares sammen med annen frukt og grønnsaker. De har vist seg å frigjøre etylen i store mengder. Denne gassen driver modningsprosessene og sørger dermed for at frukt og grønnsaker modnes og ødelegges raskere. Andre frukter, som bananer eller aprikoser, frigjør også etylen, men i mindre grad enn epler og tomater.
Hvis du kjøpte en umoden frukt, kan du dra nytte av denne effekten: legg et eple eller tomat i en umoden frukt, og modningsprosessen vil bli fremskyndet.
Husk at forskjellige typer grønnsaker som f.eks agurker, blomkål, salat og kål er svært følsomme for etylen, disse fruktene og grønnsakene bør alltid oppbevares separat.
Til tross for alle rådene om hvordan du oppbevarer grønnsaker og frukt, bør du alltid huske på at frukt og grønnsaker nytes best ferske. Lagring av grønnsaker og frukt bør ikke være for lang, for selv om grønnsaker og frukt lagres under optimale forhold, taper de hele tiden i verdifulle næringsstoffer. Så kjøp så mye frukt og grønnsaker du trenger de neste to til tre dagene.

0

Det er ikke noe komplisert i riktig lagring av frukt, det viktigste er å følge noen grunnleggende regler. De er i følgende punkter:

• frukt kvalitet;
• passende lagringsplass;
• renhet;
• separat innhold.

Kvalitetsfrukter er en av de viktigste komponentene ved langtidslagring av frukt. Frukten skal plukkes for hånd og må ikke være råtten eller skadet.

Absolutt egnet sted for fruktlagring er et godt ventilert, kjølig, gnager- og insektsikkert rom. Ideell hvis det er en kjeller, kjeller eller garasje.

I tillegg er luftfuktigheten av stor betydning, som ideelt sett bør være rundt 80 %. Den mest passende temperaturen om vinteren er fra 1 til 4 °C, om våren og sommeren bør den ikke overstige 12 °C. Frukt bør ikke fryse, for i dette tilfellet vil de miste vitaminer, samt smak og lukt.

Renholdet i lokalene er en selvfølge. Hvis dette er en kjeller eller kjeller, er det tilrådelig å desinfisere og kalke veggene. Vask og tørk hyller og beholdere som maten skal lagres i.

Det er bra hvis fruktboksene er forseglet, men ikke glem behovet for regelmessig lufting.

Separat oppbevaring er svært viktig for noen typer frukt, spesielt epler og pærer, da de lett tar på seg annen lukt. Dessuten frigjør epler etylen, noe som fører til akselerert modning av andre frukter. Noen frukter, som bananer, kan lett ødelegge andre typer frukt.

Hvor kan du lagre fersk frukt?

I den tørre sonen når romtemperaturen ca. 18-20°C med karakteristisk lav luftfuktighet. Hjemme lagres frukt oftest i hyller i kjøkkenskap eller i spiskammeret. Det er det perfekte stedet for tørket frukt, men fersk frukt blir ikke her lenge.

Den kalde sonen er et rom med en temperatur på 12°C og litt høy luftfuktighet. Det kan for eksempel være en kjeller. Det er flott for vellykket oppbevaring av både frukt og grønnsaker.

Hvis du ikke har en kjeller hjemme, kan fruktene lagres på balkongen.

Den avkjølte sonen er et kjøleskap, hvor temperaturen skal være i området fra 0 til 5 °C. Her det beste stedet for de fruktene du skal bearbeide til kompott eller konsumere innen noen få dager. Det kaldeste fruktlagringsområdet anses å være fryseboks. I den kan frossen frukt ligge veldig lenge, men til skade for deres fordelaktige egenskaper.

I et kjøleskap

I dag har nesten alle hjem et kjøleskap. Med bruken av denne enheten har vi for lengst glemt at noen produkter kan oppbevares utenfor kjøleskapet. Dessuten tolererer noen typer frukt kategorisk ikke kulde. For eksempel kan sitrusfrukter, bananer og all tropisk frukt ikke lagres i den.

Det er best å legge frukt der du ikke spiste dagen før og kommer til å gjøre det i nær fremtid. Det er bedre å legge for mye i kjøleskapet modne frukter fordi bare han kan redde dem.

Av de frostbestandige fruktene kan jordbær noteres, de er ikke redde for frost, og derfor vil kjøleskapet være det mest komfortable stedet å oppbevare dem. Bæret kan trygt ligge der i flere dager, pakket i små kurver. Det er best å dele jordbærene i flere deler slik at de ikke blir ødelagt.

I tillegg til jordbær, frukt som epler, druer, modne pærer. I dette tilfellet bør den nedre temperaturgrensen ikke være lavere enn 8 ° C, og den øvre - over 13 ° C. Søte kirsebær, kirsebær, bringebær, rips, bjørnebær, blåbær og andre bær kan ligge på øverste hylle i ikke mer enn to eller tre dager.

På kjøkkenet

Den mest populære frukten i dag er eplet. Den kan sees på bordet i nesten alle hjem. Denne frukten er ideelt lagret på rene trehyller slik at fruktene ikke berører hverandre. La det være litt mellomrom mellom beholderne for luft. Dette vil tillate at eplet modnes raskere.

Oppbevaringsstedet bør ikke være sterkt ventilert, da frukten raskt vil begynne å tørke ut.

Pærer kan oppbevares på samme måte som epler. Sitrusfrukter – sitroner, appelsiner, grapefrukter og andre holder seg relativt ferske lenge hvis de pakkes inn i avispapir, legges i en boks og oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Hvordan lagre frukt hjemme

Hvordan lagre umoden frukt hjemme

For mange fruktdyrkere og -handlere er favorittfrukten ofte den som er i stand til å modnes utenfor naturlige forhold uten tap av smak og kvalitet. Disse fruktene inkluderer epler, bananer og pærer. Noen frukter kan også modnes hjemme, men smaken vil være betydelig forskjellig fra de fruktene som modnes på et tre. Dette gjelder ananas, aprikos, fersken og nektariner.

Det anbefales å kjøpe utelukkende modne plommer, siden de oftest ikke modnes hjemme og forblir umodne.

Umodne ferskener bør oppbevares i romtemperatur i 2 uker til en måned, avhengig av modningsgrad.

Hvor lenge og ved hvilken temperatur kan eksotiske frukter lagres

Eksotiske frukter kjøpes vanligvis umodne og lar seg modne hjemme. Hvor lang tid det tar å modne frukten avhenger av forholdene de skal lagres under. Modningen deres kan fremskyndes av et eple som frigjør et spesielt stoff.

Bare legg en avokado eller mango i en papirpose sammen med et eple og la den stå noen dager i romtemperatur. Ananas modnes innen 2-3 dager.

Uspist frukt må pakkes inn plastfolie og avkjøl i opptil 2 dager.

Bananer bør ikke i noe tilfelle oppbevares i kjøleskapet; temperaturen for modning og lagring bør ikke være lavere enn 14 ° C. Hvis frukten lagres ved lav temperatur, vil den påvirke smaken og teksturen negativt. moden banan du vil kjenne igjen på de karakteristiske brune flekkene på skallet, dette indikerer tilstedeværelsen av fruktose. Umodne bananer er vanskelige å fordøye og har en stivelsesaktig smak.

Tørket frukt

Hvis du regelmessig inntar tørket frukt, bør du vite at de har spesielle forhold for riktig oppbevaring. Det viktigste for dette produktet er fuktighet og varme. Derfor er det best å lagre tørket frukt på et tørt sted ved en temperatur som ikke overstiger 10-12 °C.

Hvis du lager opp stor kvantitet tørking, så må den vaskes og tørkes igjen i ovnen. Dette vil bidra til å unngå risikoen for mugg, som hovedsakelig rammer undertørkede frukter. Velg en spesiell beholder for oppbevaring av produktet. Passer best Glass krukker eller bomullsposer. Ikke glem utløpsdatoene. Tørket frukt kan ikke lagres i mer enn ett år.

Om høsten er det på tide å tenke på hvordan du kan spare frukt og fylle på med en dose vitaminer til vinteren. De vanligste måtene er:

• Fryser.

Denne metoden er utbredt ikke bare i vårt land, men også i USA, hvor 20 millioner familier tyr til å fryse frukt uten frykt for å miste næringsverdien;

• Hermetikk.

Det er behagelig og lite vanskelig prosess. For å bevare favorittfruktene dine med høy kvalitet og velsmakende, trenger du bare å følge visse regler;

• Tørking.

Selv om frukten mister noen vitaminer, smak og farge under denne prosessen, er det en av de mest populære måtene å konservere frukt på.

• Ikke vask frukt før du setter dem i kjøleskapet.
• Husk at ikke all mat må oppbevares på et kaldt sted, så de holder seg ferske lenger.
• Hvis frukt er pakket inn i matfilm, vil holdbarheten øke betydelig.
• Slik nyttige frukter som druer er best å spise med en gang.

Her er noen triks for å hjelpe deg med å forbedre lagring av frukt og grønnsaker!

Hold grønnsaker unna fuktighet

Det kan virke rart, men du bør ikke vaske maten som kommer fra butikken før du legger den i kjøleskapet eller på hylla. Hvis noe er skittent, er det bare å tørke av med en serviett eller en tørr klut. Vasking forstyrrer naturlige forsvarsprosesser.

Frukt og grønnsaker elsker tørrhet.

Fuktighet forårsaker mugg. på en bra måteå unngå dette ville være å plassere et papirhåndkle inne i frukt- eller grønnsaksbeholderen. Så du kvitter deg med fuktighet og beskytter maten mot å råtne.

Oppbevar avokado på riktig måte

Umodne avokadoer bør oppbevares i en papirpose eller rett og slett i avispapir. Temperaturen skal være romtemperatur. Etter modning er det bedre å overføre dem til en plastpose og sende dem til kjøleskapet, hvor de vil vare lenger og ikke modnes videre.

Noen frukter og grønnsaker bør ikke oppbevares i kjøleskap

Paprika, agurk og tomater bør oppbevares på rommet. Paprika mister teksturen når den kjøles, og agurker og tomater kan bli trege. I tillegg bør ikke umodne frukter eller grønnsaker oppbevares i kjøleskapet, da dette vil fremskynde råtningsprosessen.

Pakk inn bananstikkene

Oppbevares bananer i kjøleskapet blir de fort svarte og mister smaken. Det er bedre å holde dem et sted på kjøkkenet, bare pakke stiklingene med plastfolie.

Ha grønnsaksstykker i vann

Du kan i lang tid oppbevar oppkuttede grønnsaker som gulrøtter eller selleri i kjøleskapet. For å gjøre dette trenger du bare å plassere dem i beholdere med vann, det er enkelt og praktisk.

Oppbevar maten i den varme delen av kjøleskapet

Jo lavere temperatur, desto vanskeligere er det å beholde aromaen og friskheten til frukt og grønnsaker. Hvis du vil holde smaken i orden, oppbevar maten i et dedikert rom for dem. Hvis du legger dem på andre hyller, spesielt nær den fjerne veggen, vil de fryse og miste alle sine kvaliteter.

Noen varianter av grønnsaker og frukt bør ikke oppbevares i nærheten

Noen produkter kan ikke plasseres side ved side. For eksempel frigjør bananer, aprikoser, meloner, pærer, plommer, mango og tomater aktivt etylen etter modning. Epler, auberginer, poteter, gresskar, vannmeloner, gulrøtter og brokkoli er følsomme for etylen, noe som får dem til å råtne. Ha denne funksjonen i bakhodet og ikke plasser de ovennevnte gruppene med grønnsaker og frukt i nabolaget for å holde dem friske lenger.

Løk og poteter skal ikke holdes sammen

Holder du poteter i nærheten av løk, vil de spire og bli uspiselige. Oppbevar alltid løk atskilt fra poteter.

Hvitløk og løk elsker mørket

Den beste vennen til hvitløk og løk er mørket. Hvis du ikke har et stort ubelyst rom, kan du rett og slett oppbevare maten tett papirposer med flere små hull for ventilasjon. I dette tilfellet kan de lagres selv i et godt opplyst kjøkken.

Poteter ødelegges i direkte sollys

Ikke oppbevar poteter der de utsettes for direkte sollys. Knollene vil begynne å råtne og bli farlige. Det er bedre å holde dem mørkt og kjølig, legge dem i en åpen boks med god luftventilasjon.

Oppbevar epler med poteter

Hvis du setter et eple med en potet, vil sistnevnte holde seg frisk mye lenger.

Asparges bør oppbevares på samme måte som en bukett blomster

Hold asparges i et glass vann som en blomsterbukett. Så den holder seg frisk lenger.

Brokkoli og blomkål elsker fuktighet.

Brokkoli bør oppbevares med stilken i et glass, dekket med et fuktig håndkle på toppen. Vannet må skiftes regelmessig. blomkål kan også pakkes inn i et håndkle eller plastfolie.

Grønnsaker trenger ventilasjon

Ikke gjem grønnsaker i et skap, da de vil ødelegges raskere. Hvor er det bedre å plassere dem i tre- eller plastbokser med ventilasjon.

Pakk sellerien inn i folie

Selleri vil vare lenger i folie og avkjøles. I plast mister den smaken.

Tomater bør oppbevares oppskåret.

Området rundt skjæringen er det mest delikate, hvorfra grønnsaken begynner å råtne. Oppbevar tomater med oppskjæringen.

Druer holder seg friske lenger hvis de oppbevares i en pose

Plastposen vil beholde saftigheten og friskheten til druene. Ikke oppbevar det i en stor haug: bærene fra bunnen vil bli bortskjemte.

I butikker som selger frukt og grønnsaker er det lagt til rette for gunstige forhold for oppbevaring av frukt, fordi de raskt forsvinner, noe som gjør at direktøren kan miste en betydelig andel av inntektene. Slik omsorg for produkter er gunstig for forbrukeren, fordi bare riktig konserverte frukt- og grønnsaksavlinger er beriket med en stor mengde vitaminer og nyttige næringsstoffer.

Teknologer studerer stadig hvordan man kan bremse prosessene med forfall og ødeleggelse av frukt. Lagringsteknologi avhenger først og fremst av produktenes nåværende tilstand. For eksempel, hvis de ikke er modne, er det nødvendig å sikre en modningsprosess som ligner på hager og åker.

Moderne metoder for oppbevaring av frukt og grønnsaker

Teknologer som er godt kjent med metodene for effektiv, langsiktig lagring av grønnsaker og frukt, kan tilby et av de eksisterende alternativene:

• bygge høykvalitets ventilasjon med økt kraft på lageret, da vil fruktene ikke råtne og råtne;
• kanskje det ikke er nok kjøleutstyr i rommet, designet for store kvadratmeter;
• det mikrobiologiske rense- og luftdesinfeksjonssystemet har god effekt på frukt- og grønnsaksvekster.

Løse problemer knyttet til langtidslagring hagebruksprodukter krever videre studier og grunnforskning. Metoder og prosesser blir stadig forbedret, men så langt har ikke menneskeheten lært å klare seg uten konstant luftsirkulasjon og kjøleutstyr.

Forresten adopterte vi ønsket om å hamstre fra våre firbeinte venner, bare de begraver beinene i bakken, og vi tar med mat hjem og legger den i kjøleskapets hyller. Nesten ingenting endres fra år til år. Et visst gjennombrudd innen lagringsteknologi kan betraktes som trådløse kjølebager, som er designet for å holde kalde temperaturer inne i strukturen som en termos.

Moderne kjøleskap står heller ikke til side – nå ulike systemer tilbyr flere nivåer av matkjøling. Teknologer legger merke til viktigheten av å holde produktene i best stand av to grunner:

1. Forbedring av teknologien minimerer tilfeller av forgiftning ved manglende oppvask.
2. Frukt og grønnsaker er grunnlaget spise sunt, så du må spise dem hver dag, noe som betyr at kjøp og lagring i lang tid forblir nesten det mest nødvendige. For gründere er denne tilnærmingen gunstig ved at de ikke trenger å reise for ofte etter frukt- og grønnsaksavlinger, noe som betyr at de kan spare transportkostnader og tjene mer.

Lagringstemperatur for frukt og grønnsaker

Selv når du oppbevarer grønnsaker og frukt hjemme, er det viktig å vite hvilken temperatur som er optimal for hver type mat. Det er 2 benchmarks:

• relativ fuktighet;
• temperatur.

Vi ba teknologer om data om hvordan man kan beholde de vanligste fruktene og grønnsakene på langsiktig. Samtidig tas en ny avling i betraktning, forsvarlig pakket, sortert og plassert i nødvendig lagerlager, som kan være et fryselager, lager for frukt eller et kammer for grønnsaker.

For å lette bruken av informasjonen er informasjonen plassert i tabellform. De anbefalte temperaturverdiene er hentet fra lærebøkene til amerikanske universiteter som trener og utdanner kvalifiserte unge fagfolk. Tidene til USSR er kjent for den høye standarden til GOST, som bestemmer optimale forhold lagring av frukt og grønnsaker, som også er angitt i tabellen nedenfor.

Omtrentlig temperatur for oppbevaring av grønnsaker og frukt - tabell

Hvilke frukter og grønnsaker kan ikke kombineres med hverandre

Ikke all frukt kan oppbevares i nærheten. Det er helt uforenlige grønnsaker og frukt, som tvert imot bidrar til forekomsten negative faktorer, forårsaker:

• rask skade på hverandre;
• frigjøring av næringsstoffer;
• tap av vitaminer;
• lukt absorpsjon.

På grunnlag av kompatibilitet plasseres frukt og grønnsaker i henhold til følgende regler:

• du kan ikke legge en avokado ved siden av en aprikos, ellers vil sistnevnte drepe den behagelige aromaen til den første;
• det er uakseptabelt å spre løk sammen med fiken, druer, sopp, mais;
• de fleste frukter og grønnsaker tolererer ikke nabolaget med polyetylen, for ikke å nevne lagring av mat i plastposer.

Hvordan senke lagringstemperaturen på frukt og grønnsaker

Selv om frukt og grønnsaker oppbevares i kjøleutstyr, betyr ikke dette at temperaturen ikke kan påvirkes. Kjøleeffektiviteten øker mange ganger hvis du øker luftsirkulasjonen som blåser over produktene. Denne metoden ble grunnlaget for tvungen luftkjøling, som brukes av mange fryselagre i dag.

Essensen av prinsippet er å få de avkjølte luftmassene til å bevege seg raskere på grunn av en roterende vifte med høy effekt. I dette tilfellet er det viktig å følge regelen for sekvensen av legging av frukt.

Noen ganger må kjøleskapet pusses opp for å være effektivt, men dersom oppussingen ikke er økonomisk forsvarlig for eieren, brukes billigere kjølealternativer. De kan være bærbare og mobile enheter for tvungen luftkjøling. Det som må gjøres er å minimere vanntap fra frukt og grønnsaker.

Slik fungerer kjølesystemet:

1. Tørking av kald luft i utstyret.
2. På dette tidspunktet kondenserer vanndamp på fordamperen, noe som reduserer fuktigheten i rommet. Som et resultat mister produktet en viss prosentandel av fuktighet.

Et annet alternativ for å kjøle frukt og grønnsaker er ved hydrocooling, hvor varmen frigjøres raskere enn med tvungen metode.