Hvordan tilberede blåskjell riktig. Hvordan lage matskjell i skjell: de beste oppskriftene

I dag er blåskjell en slags kulinarisk delikatesse. Det er veldig dyrt å transportere dem fra Europa. Derfor ble det besluttet å dyrke blåskjell i Russland, nemlig i Svartehavet.

Uten sjøvann Muslingen lever ikke mer enn 72 timer. Deretter vil dehydrering føre til tap av verdifulle kvaliteter av proteininnholdet. Den må ankomme restauranten levedyktig for tilberedning av en praktfull, utrolig smakfull og sunn delikatesse.

På bunnen av Svartehavet er det også skadedyr av blåskjelldyrking - dette er en liten, men veldig glupsk rotanfisk. Den sniker seg ubemerket inn på nettet skapt av dykkerbøndene og bokstavelig talt svelger hele innholdet i skallet. Som regel jakter rotan i flokk. Derfor forårsaker raidet av disse rovfiskene alltid stor skade i utviklingen av en blåskjellfarm.

I Russland er industrien for produksjon av disse bløtdyrene godt utviklet. Restauranter søker om nødvendig beløp blåskjell per måned. Basert på dette utvikler gården en plan for bearbeiding og dyrking av disse bløtdyrene. Og å motta beste resultat, V laboratorieforhold lage planteplankton og andre planter. Det er disse stoffene muslingen lever av.

Metoden for å dyrke denne delikatessen i Russland ble ganske enkelt kalt - en gård. Resultatet av arbeidet hennes er titusenvis av tonn blåskjell. Svartehavsmusling er oppdrettet av spesielle arbeidere kalt dykkerbønder som jobber i all slags vær.

De strekker tette tau på bunnen av havet i form av en vev, og sikrer den med motvekter. Blåskjell i Svartehavet klamrer seg til en tråd og er i denne posisjonen veldig i lang tid. Når varmeutvekslingen er lav, har blåskjell en tendens til å gå i dvale.

Dette forklares med en reduksjon i kroppstemperaturen under den nødvendige grensen og manglende evne til å bevege seg under disse forholdene, siden alle bløtdyr lever på havbunnen- kaldblodige.

Svartehavsmuslinger har sterk immunitet og blir aldri syke. Dessuten er de selv i stand til å styrke det menneskelige immunforsvaret og sikre riktig blodsirkulasjon. Dette er en av fordelene med å dyrke og bruke dem i matlaging.

Blåskjellene blir deretter revet fra tauet, «som tindved», og samlet i et stort nett. Dette garnet løftes opp på en spesiell fiskebåt eller båt. Dette fartøyet har en grop installert hvor alle de innsamlede blåskjellene er plassert. De er gjenstand for rengjøring og skylling.

Vann slippes ut i gropen under høyt trykk, og gropen begynner å snurre, mens blåskjellene røres slik at hver blåskjell blir renset for silt. Ferdige blåskjell legges i en spesiell beholder utstyrt med alt nødvendige forhold for transport, og levert til destinasjonen.

I uminnelige tider har havet hjulpet mennesket i vanskelige tider. Under kriger og hungersnød var det i Anapa alltid mulig å få mat i form av ansjos, kutlinger og annen fisk. I dag, når det ikke er problemer med maten, tar vi delikatesser fra havet - østers og blåskjell. Svartehavsmuslingen er i ferd med å bli en av favorittene og sunne produkter en lokal innbygger, og restauranter over hele landet vil bare se ferske skjell fra . Dagens historie handler om havets mest verdifulle bløtdyr - blåskjell.

Utseende

Muslingen er en musling, dens hjem er to identiske skjelldører som utvikler seg og vokser sammen med innbyggeren. Muslingskallet har en avlang form, og blir til noe som en trekant mot slutten. Den ytre overflaten av et ungt skall er glatt, men når det modnes, vises vekster på ventilene. Interiøret er polert til en høy glans og forblir rent og perleskinnende gjennom hele livet.
Fargen på skallet varierer og avhenger av ytre forhold og bosted, men hovedfargene er brune, mørkeblå eller lilla. Selve bløtdyret er skjult inne i huset, som er ansvarlige for rettidig lukking og åpning av skalldørene, er tydelig synlige på innsiden. Den vanlige størrelsen på blåskjellventiler som utvinnes i Anapa er 5-7 centimeter. Noen ganger kommer du over hus på opptil 10 centimeter eller mer. Innvendig utvikler bløtdyret seg til en størrelse på 2-3 centimeter. Levetiden til blåskjell er omtrent åtte år.

Vaner

Blåskjell kan bevege seg langs bunnen, men foretrekker å eksistere i grupper og særegne kolonier. For å leve finner blåskjell store utstikkende undervannssteiner og kan danne hjem på påler, brygger og andre ujevnheter. Favorittdybder for blåskjell er 5-40 meter. Skjell har en spesiell kjertel som skaper en tynn, men sterk tråd som godt forbinder eieren og stedet for permanent opphold.
Blåskjell er klare til å starte reproduksjon i centimeterform, 1 eller 2 år etter fødselen. I skjell er det en klar inndeling i mannlige og kvinnelige individer. Det er veldig vanskelig å bestemme kjønnet til en bløtdyr etter utseende.
Gytingen begynner midt på sommeren. Befruktning av larvene skjer direkte i vannsøylen, der blåskjellene feier ut sine reproduktive produkter. Når blåskjell er unnfanget, eksisterer de som plankton, og legger seg deretter til bunnen og modnes.
Blåskjell er naturlige filtre som passerer hundrevis av liter vann gjennom dem for å få næringsstoffer. Det minste planktonet legger seg på gjellene og går deretter inn i bløtdyrets spiserør. Takket være de muskuløse bena åpner bløtdyret ventilene litt for å la vann komme inn og behandle og rense væsken videre.

Takket være deres filtreringsevne er blåskjell de fullverdige lungene i Svartehavet. Hvert bløtdyr passerer mer enn 70 liter vann per dag, renser det for bakterier og skadedyr. Det har blitt lagt merke til at i akkumulering av blåskjellkolonier er det alltid rent og klart vann. På grunn av denne funksjonen anbefales det ikke å spise skallet rå, spesielt hvis det er fanget i forurenset vann. Til tross for dette mener gourmeter fra sør-europeiske land at det er mye sunnere å spise blåskjell rå.

Takket være en detaljert studie av blåskjells livsstil er det etablert produksjon for vekst av verdifulle bløtdyr i Anapa. Det viste seg at å dyrke skjell er mer lønnsomt enn konstant gruvedrift. Den mest betydningsfulle blåskjellfarmen ligger i Utrish-området, hvor blåskjell hekker på lange samlere som strekker seg inn i vannsøylen. Takket være deres utmerkede matforsyning, produserer blåskjell store avkom. Ferske blåskjell sendes umiddelbart til butikker og restaurantkjøkken i Anapa. Grunnleggende Næringsverdi skalldyr er et protein. Dette verdifulle proteinet bedre enn kjøtt absorberes av kroppen.

Ute av vann kan en blåskjell holde seg i live i mer enn to dager. Muslingen fikk denne evnen på grunn av at bløtdyret holder seg inne i skallet næringsstoffer og vann nødvendig for livet.

Hovedfienden til den elskede midien i Anapa er rovbløtdyrrapana, som i løpet av det siste tiåret har redusert antallet muslingeskjell betydelig. Rapana borer frekt ventilene med tungen og suger ut muslingen gjennom den resulterende passasjen.

Hvor å fange en blåskjell i Anapa

Det er ikke lenger mulig å vende tilbake til tiden da store blåskjell koloniserte haugene på Anapa-brygga på den sentrale stranden. Blåskjell kunne fanges på småstein på tre til fire meters dyp. I dag går store kolonier av blåskjell dypt ned i havet, i frykt for sin fiende rapana. For å selvstendig høste blåskjell i Anapa, trenger du profesjonelt dykkerutstyr. På over 15 meters dyp kan du finne et bløtdyr.

Vi anbefaler å gå til en blåskjellfarm i landsbyen Utrish, hvor du kan kjøpe ditt favorittskall til lunsj. De tilbyr også et utvalg av ferske blåskjellretter. La oss minne om at det er flere fiskerestauranter på feriestedet.

Om fordelene sjømatprodukter alle vet. Blant dem er deres verdifulle egenskaper Svartehavsskjell skiller seg ut. Deilig sjømat er ikke lenger en luksus. Dette er en lavkalori- og proteinrik mat for alle som bryr seg om helsen og kroppen sin. Blåskjell er lett å fordøye, men samtidig er de veldig næringsrike, og er fulle av alt viktig Menneskekroppen stoffer.

Egendommer

Hovedhabitatet for skalldyr er havbunnen, men den store etterspørselen etter blåskjell fra restauratører og forbrukere har ført til opprettelsen av spesielle gårder hvor sjømat dyrkes kunstig.

Svartehavsmusling – muslinger med et glatt, avlangt-ovalt skall. Bløtdyr lever i kolonier, som ligger i kystsonen, og festet til steiner med spesielle proteintråder - byssus. Maten til blåskjell er plankton.

I gjennomsnitt er levetiden til Svartehavsmuslinger omtrent 6 år. Deres nordlige "slektninger" er i stand til å leve dobbelt så lenge, og stillehavsbløtdyr har en levetid på tretti år. Perler finnes ekstremt sjelden i svartehavsskjell.

Anvendelsesområde

Svartehavsmuslingen er nyttig ikke bare for å rense sjøvann, men også som et proteinmatprodukt. Blåskjell tilberedes på alle mulige måter: kokt, stekt, bakt, røkt og kombinert med andre produkter.

Populariteten til denne sjømaten går langt utover Svartehavskysten. Over hele verden liker folk å spise blåskjell, berike kostholdet med alle nødvendige stoffer.

Svartehavsskjell passer perfekt til poteter, pasta og grønnsaker. De legges til salater og forretter, sauser, gryteretter og frokostblandinger.

Utvelgelse og forberedelse

Skalldyr til mat må velges nøye slik at skjellene er intakte og tett lukket. Fersk blåskjell åpner seg når den behandles høy temperatur, og hvis dette ikke skjer, må skallet kastes.

Før du vasker skjellene, må du bløtlegge dem i kaldt vann i 2 timer. Da blir det mye lettere å rense dem fra sand. På denne måten er det mulig å identifisere døde bløtdyr - i motsetning til levende eksemplarer vil de ikke legge seg til bunnen, men forbli på overflaten. Det kjøttfulle innholdet i bløtdyrskallet er egnet for mat - lett, mørt, søtlig på smak, med en behagelig aroma.

For å forbedre smaken av blåskjell ved koking og stuing, kan du tilsette litt vin, sitronsaft, tilsett tomater, melk, hvitløk, saus eller selleri. Når du velger visse ingredienser, må du fortsette fra den valgte oppskriften.

Hvis du planlegger å servere sjømat i skallet, bør du fjerne øverste del. Fjern muslingen fra den nedre ventilen med en gaffel. Noen ganger på restauranter, når man bestiller blåskjell i skjell, brukes spesielle tang som redskaper. De tar tak i den fjernede øvre halvdelen av skallet og bruker den til å trekke ut det kjøttfulle kjøttet av bløtdyret fra den nedre ventilen.

Det er viktig å ikke glemme at blåskjell må konsumeres umiddelbart etter tilberedning. Oppbevaring i kjøleskap og deretter oppvarming kan føre til alvorlig forgiftning.

Hvordan er de nyttige?

Blåskjell – naturlig proteinprodukt, som vil være en sterk konkurrent til storfekjøtt og mange typer fisk. Tross alt har skalldyr den mest sunne og rike sammensetningen. Blåskjellkjøtt inneholder store mengder Omega-3, et vitamin- og mineralsett, spesielt vitamin B, C og folater. Den er mettet med fosfor, mangan, sink og jern.

Selv en liten porsjon blåskjell vil lindre tretthet i kroppen, fremskynde metabolske prosesser og gjenopprette styrke og tapt energi. Og alt dette takket være vitamin B12. Og tilstedeværelsen av selen i bløtdyret vil sikre utmerket funksjon av immunsystemet og skjoldbruskkjertelen. Mangan i blåskjell er en "redder" av beinvev og en "generator" av energi. Blant annet anbefales det å spise blåskjell ved visse blodsykdommer.

Forståelse kostholdsegenskaper blåskjell fra dypet av Svartehavet, har forskere fastslått at skalldyrkjøtt er sammenlignbart med rødt kjøtt når det gjelder proteininnhold. Dette til tross for at sjømat er mindre fet og ikke truer med å øke kolesterolnivået.

Blåskjell inneholder omtrent 75 % av kaloriene sammenlignet med biff, de inneholder tre ganger mer naturlig protein, som er nødvendig for at hjertesystemet skal fungere. Kardiologer kaller Omega-3, som blåskjellkjøtt er rikt på, de kraftigste naturlige kardiobeskytterne. Hvis du gjør det til en vane å regelmessig innta denne sjømaten, øker du sjansen for å unngå hjertesykdom og forhindre arytmi i fremtiden.

Forskere er sikre på at bare 100 g blåskjell vil bli levert til kroppen hver dag perfekt utvalg de viktigste vitaminene, mineraler og fettsyrer. Slankheten til skjemaene er en hyggelig ledsagende "bonus", siden produktet er laget av havets dyp bidrar ikke til avleiring av fett i kroppen.

Kontraindikasjoner og skade

Men selv med tanke på den rike sammensetningen av bløtdyr fra Svartehavet, Det er en rekke kontraindikasjoner for bruken:

personlig intoleranse mot sjømat;
problematisk blodpropp.

Det er umulig å ikke ta hensyn til filtrering av sjøvann av blåskjell, det vil si at skadelige stoffer gradvis samler seg i bløtdyrene. Derfor må du kjøpe levende blåskjell, hvis friskhet er åpenbar.

Frossen sjømat kan også spises, men bare de som er produsert av pålitelige produsenter.

Det er obligatorisk å angi på emballasjen all nødvendig informasjon om leverandøren og vilkårene for pakking, lagring og salg.

Oppskrifter på de raskeste og deiligste rettene

La oss se på flere velprøvde oppskrifter som vil gjøre skalldyr til en ekte delikatesse.

Stekt blåskjell

Ingredienser:

400 g skrellede blåskjell;
gulrot;
pære;
1/2 ts. salt;
2 fedd hvitløk;
litt purre;
2 ss. l. vegetabilsk olje.

Rengjør overflatene på vaskene fra skitt og vask rammene. Senk dem deretter ned i kokende vann i 7 minutter. Når skallet er helt åpent, kan du fjerne kjøttet.

Vær oppmerksom på at frosne skjell vil ta ca. 10 minutter å åpne.

Tilsett deretter den hakkede løken i stekepannen og stek, tilsett revne gulrøtter. Finhakk skalldyrkjøttet og legg i frityrgryten sammen med hakket purre. Rør produktene konstant under stekeprosessen. På slutten av stekingen presser du hvitløken gjennom en presse.

Suppe "Svartehavet"

Ingredienser:

100 g ferskt kjøtt Svartehavet bløtdyr;
2-3 løk;
20 g persille (rot);
20 g smør;
hele korn nudler;
salt;
krydder

Tilbered skalldyrkjøtt: hakk, stek i olje med hakket løk og persille. Kok samtidig opp vannet for å forberede nudlene. Så snart væsken koker, salt den og legg nudlene der i noen minutter. Når nudlene er halvkokte, tilsett stekte blåskjell og løk i vannet og kok til produktene er helt gjennomstekt.

Pilaf blåskjell og grønnsaker

Ingredienser:

1/2 kopp kortkornet ris;
2 kg blåskjell i skjell;
3 søte paprika;
2 kjøttfulle tomater;
grønn løk fjær;
krydder;
sitron;
smør;

Kok den vaskede risen i lettsaltet vann. Ferdiglaget frokostblanding skyll og sil væsken i et dørslag. Rens skjellene og vask godt. Varm smør i en stekepanne. Finhakk løkfjærene og stek. Legg tre paprika i skiver i en stekepanne og stek under omrøring til paprikaen er myk. Tilsett hakkede tomater, stek, tilsett salt etter smak og smak til med pepper.

Varm blåskjellene i en annen stekepanne, dekk fatet med lokk. Skummet som dukker opp under bearbeiding av skjell må dreneres. Vann dem når blåskjellene åpner seg sur juice sitrus og fjern fra skjellene, fjern eventuelt rusk. Deretter må blåskjellene blandes med grønnsaker og småkoke en kort stund, til de er myke. Til slutt kombinerer du alle ingrediensene med ris, la den stå og absorbere saft og lukt.

Blåskjell med tomater bakt i skall

Ingredienser:

1 kg skalldyr;
300 g tomater;
40 g gammelt brød;
20 ml olivenolje;
2 fedd hvitløk;
persille;
nellik;
krydder;
500 ml vann.

Hell 500 g vann i pannen og senk de forberedte skjellene ned i den. Hvis det er døde skalldyr, vil disse skjellene forbli flagrende på overflaten. Skru på en stor flamme under pannen. Vent til skjellene åpner seg. Fjern dem fra vannet og avkjøl litt, fjern de øverste klaffene. Knus hvitløken med en presse. Skold tomatene med kokende vann, fjern skallet, mal fruktkjøttet, bland tomatpuré med hvitløk.

Mal krydderne i en morter. Riv brødet, kombiner med tomatpuré sammen med knuste krydder. Legg til oliven olje, bland. Sett blåskjellene i ovnen på en bakepapirkledd stekeplate, skall ned. Legg tomatblandingen i hver halvdel. Stek på 180 grader til de er gjennomstekt (ca. 10 minutter).

Du lærer hvordan du koker blåskjell med vin og tomater i den følgende videoen.

En av de deiligste delikatessene er blåskjell. De er forskjellige typer, veldig sunt, rikt på naturlige mikroelementer og mineraler, men veldig lite kalorier. Du kan koke mye blåskjell utvalg av retter: de er bakt, kokt, stuet, stekt, marinert, tilsatt pilaf, spaghetti. Nedenfor lærer du hvordan du koker blåskjell deilig, riktig, i skjell og uten dem.

Hvordan lage deilige blåskjell

Det er kjent at sjømat, inkludert blåskjell, er... Det er mange måter å enkelt tilberede blåskjell til middag. Her er noen få oppskrifter som vil gjøre partneren din gal, og du selv vil ikke forbli likegyldig. Du kan også lage mat ferske blåskjell, eller iskrem.

Blåskjell i kremet saus

Hva du trenger:

et par hvitløksfedd;
3-4 skjeer tung krem;
grønt, persille, dill, ;
400 g frosne blåskjell;
et par skjeer olivenolje.

Hvordan lage mat:

Hell olje i en kjele, sett på høy varme, tilsett utinte skrellede blåskjell.
Finhakk urter og hvitløk og tilsett i kasserollen.
Rør forsiktig, kok i et par minutter, og hell deretter i fløten.
Reduser varmen til lav og la sjømat småkoke i saus i 5-10 minutter.
Om ønskelig kan du tilsette salt og revet ost.

Sjømat i røre

Ingredienser:

3 skjeer mel;
400 g frosne blåskjell, eller en kilo med skjell;
100 ml hvit;
egg;
230 ml vegetabilsk olje;
en halv sitron;
en halv skje salt;
malt svart pepper.

Hvordan lage mat:

Tin frossen sjømat kl romtemperatur, tørk med en serviett.
Legg den tinte maten på en tallerken og strø mel på alle sider.
Pisk et kyllingegg, hell i alkohol, salt og pepper.
Tilsett mel og elt til en tynn røre.
Dypp sjømat i deigen og legg på en varm, smurt overflate.
Stek i 4-8 minutter, rør forsiktig.
Legg på en serviett når overflødig fett er absorbert, overfør til en tallerken.

Marinerte blåskjell

Komponenter:

glass vann;
350 g blåskjell;
en halv skje eddik;
1,5 skjeer granulert sukker;
lavrushka;
solsikkeolje;
erter;
en halv skje salt.

Hvordan lage mat:

Tin sjømat. Kok opp vannet.
Hell kokende vann over blåskjellene i 12 minutter, og tøm deretter væsken.
Marinade - kok opp et glass vann, tilsett salt, laurbærblad, 3 pepperkorn, granulert sukker. Etter fjerning fra komfyren, tilsett eddik.
Legg skalldyret i en beholder, hell i marinaden, og hell olje på toppen. Lukk beholderen til blåskjellene er helt avkjølt.

Pasta med blåskjell

Hva du trenger:

300 g friske tomater;
3 skjeer olivenolje;
salt, malt pepper;
350 g blåskjell;
350 g kort;
et par fedd hvitløk;
friske grønnsaker.

Hvordan lage mat:

Kok blåskjellene.
Kok pasta i saltet vann til den er gjennomkokt.
Hell olje i en kjele, varm opp og tilsett hakkede urter og hvitløk. Stek i 4 minutter.
Tilsett hakkede tomater, salt, pepper og la det småkoke i 7 minutter.
Tilsett så blåskjellene og bland godt.
Legg på en tallerken ferdiglaget pasta, legg blåskjell i saus på toppen.

Slik koker du blåskjell i skjell

Skalldyr kan tilberedes ikke bare i skrellet form, men også i skjell. Men når du kjøper, bør du være oppmerksom på utseende, aroma. Det er nødvendig at blåskjellene bare lukter hav, og at det ikke er striper eller sprekker på de frosne produktene. Hvis det er sprukne skjell i pakken, bør de kastes uten å angre.

Kokte blåskjell er enkle å tilberede. Skyll skjellene, legg i kaldt vann og sett på brann, kok opp. Tøm deretter væsken og kok skjellene inn igjen kaldt vann ca 12 minutter Hvis ønskelig, kan du strø med krydder og friske urter.

Bakte blåskjell

fersk sjømat i skjell 500 g;
et lite stykke hardt;
et par hvitløksfedd;
friske urter;
en skje smør og olivenolje;
3 skjeer vann;
malt svart pepper.

Hvordan lage mat:

Skyll blåskjellene grundig med en børste, kast eventuelle sprukne eller åpne.
Legg blåskjellene i en kjele, tilsett vann, dekk til med lokk og kok i ca 5 minutter.
Tøm væsken og sett til side de åpnede skjellene. Fjern den ene halvdelen av skallet, og la kjøttet stå på den andre.
Legg muslingene i pannen. Smelt separat og avkjøl.
Tilsett revet ost, urter, pepper, hvitløk, olivenolje i oljen. Om ønskelig kan du tilsette litt sitronsaft.
Ha litt osteblanding på hvert skall, trykk lett ned.
Forvarm ovnen og fjern pannen i den i bokstavelig talt 3-5 minutter.

Blåskjell stuet i fløte

Ingredienser:

75 ml halvtørr hvitvin;
hvitløksfedd;
liten løk;
200 g frosne blåskjell per skall;
100 ml tung krem;
solid.

Hvordan lage mat:

Tin vaskene og skyll dem.
Varm opp en smurt stekepanne.
Finhakk hvitløk og løk, legg i en stekepanne, stek i omtrent et minutt under konstant omrøring.
Legg blåskjellene med skjell opp, hell i vinen og la det småkoke et par minutter.
Riv osten og hell i en kjele. Hell i fløten, la det småkoke til det er tykt.
Server med saus.

Hvordan tilberede blåskjell

Å koke skalldyr er ganske enkelt det viktigste er å ikke overkoke dem i vann, ellers blir de gummiaktige og uspiselige. Blåskjell med skjell bør først vaskes grundig og børstes. Kok dem i kaldt vann to ganger. Første gang, kok opp, og andre gang koker du dem i 5-7 minutter etter koking.

Skrellede frosne blåskjell trenger ikke å kokes, fordi de kokes før frysing. De kan tines og "ferdiggjøres" ved hjelp av et vannbad.

Hvis oppskriften sier "kok", kan du koke dem i ikke mer enn 10 minutter. Salt lett vannet og tilsett friske urter og diverse krydder. Kokt skalldyr kan inntas på denne måten, eller legges til salater, ris, pasta, spaghetti, selv i...

Du kan også først koke buljongen med urter, krydder, gulrøtter, og etter koking tilsettes de skrellede blåskjellene og koke i 5-10 minutter.

Blåskjell– Dette er en av de vanligste typene hav- eller elvebløtdyr. Eksisterer for tiden et stort nummer av spesielle gårder hvor det dyrkes blåskjell for videre salg.

Utseendet til blåskjell er preget av et mørkt ovalt skall (se bilde). Fargen på skallet kan variere avhengig av hvor det bor. Oftest er blåskjellskallet lilla, brunt eller grønnaktig.

Gourmeter over hele verden elsker å spise blåskjell, som vagt ligner østers, men smaken på disse to skalldyrene er betydelig forskjellig. I tillegg har østers en muskel som holder ventilene sammen, mens blåskjell ikke har slike muskler, noe som gjør åpningen av skallet mye lettere. Derfor er kostnaden for blåskjell mye lavere enn kostnaden for østers.

Typer blåskjell

For øyeblikket finnes det et stort antall ulike typer blåskjell, hvorav noen er svært vanskelig å skille fra hverandre uten å åpne skallet. Men generelt er det tre hovedtyper blåskjell:

Svartehavet,
spiselig,
Gråmusling.

Disse blåskjelltypene er forskjellige i habitat, form og farge. Så, svart havskjell lever eller dyrkes i Svartehavet. Spiselig blåskjell kommer fra Atlanterhavet, og gråskjell kommer fra Japan. Disse blåskjellene lever på fem meters dyp, maksimal dybde er tjue meter.

For å tilberede blåskjell riktig og velsmakende, må du først velge dem riktig for ikke å kjøpe bortskjemte varer. For å gjøre dette bestemte vi oss for å gi deg en liste over anbefalinger, ved hjelp av hvilke du kan velge de riktige blåskjellene og deretter tilberede en velsmakende og sunn rett.

Det første du bør være oppmerksom på er integriteten til muslingskallet. Det skal ikke være skadet, ripet eller sprukket. Dessuten bør vasken være lukket, siden åpne blåskjell kan ikke lagres over lengre tid.
Hvis du ikke hører et høyt klikk når du åpner skallet, betyr det at blåskjell sannsynligvis ikke er fersk.
Ønsker du å kjøpe frosne blåskjell, pass på at de ikke klistrer seg sammen i posen eller boksen.
Fargen på muslingen inne i skallet skal være hvit, krem eller rosa. Hvis du ser blåskjellkjøtt av en annen farge, betyr dette at produktet er foreldet.
Blåskjellene du kjøper skal bare lukte sjø eller jod, men ikke annen fremmed lukt.
Vær mistenksom overfor blåskjell som er for tunge. Det er mulig at det kan være sand inne i vasken.

Det er flere varianter av blåskjell som kan sees på markedet: frosne, hermetiske og ferske. Vær veldig forsiktig når du kjøper for ikke å ødelegge inntrykket av retten.

Hvordan lage mat og spise blåskjell?

Det er flere måter å tilberede blåskjell på. Først av alt er det nødvendig å avklare det Blåskjell bør kokes senest 36 timer etter kjøp, ellers kan de bli ødelagt. Før du koker bør du alltid åpne blåskjellene, fjerne skalldyret og skylle det grundig i vann for å fjerne smuss og sand som kan ligge der.

Deretter skal blåskjellene kokes i en stor kjele. For å diversifisere smaken av ferdige blåskjell, kan du tilsette urter, krydder og salt i kokende vann. Legg til alt etter eget ønske, men ikke overdriv. Kok blåskjellene i minst sju minutter hvis de er ferske, og i minst ti minutter hvis de er frosne.

Du kan også koke blåskjell i vasken, men for å gjøre dette må du skylle dem grundig, deretter legge dem i kokende vann og koke i cirka ti minutter. Etter dette må du tømme vannet, koke nytt vann, tilsette krydder og sette blåskjellene i igjen. De vil være klare når skjellene deres åpner seg av seg selv.

Det finnes et stort antall oppskrifter på retter med blåskjell. Du kan lage paella, salat, suppe, puré, saus med dem, du kan stuve dem, steke dem eller marinere dem. I alle fall må du spise blåskjell med vin, som perfekt vil utfylle dem fantastisk smak. I artikkelen vår kan du se et bilde ferdigrett for å sørge for at blåskjellene ser deilige ut!

Fordeler og skader

Fordelene med blåskjell er ubestridelige, siden, takket være deres unike sammensetning, kan skadede sektorer gjenopprettes nervesystemet og gi kroppen den nødvendige energien. Takk til høyt innhold vitaminer og mikroelementer i blåskjell har de en gunstig effekt på immunforsvar mennesker, hjelp til behandling av forkjølelse eller virussykdommer, har en positiv effekt på blodkar og prosessen med hematopoiesis generelt.

Også blåskjell har lenge vært det er et kraftig afrodisiakum. Regelmessig bruk blåskjell øker seksuell lyst og øker også stressmotstanden. Blåskjell kan også fungere som kostholdsprodukt, siden deres kaloriinnhold er ganske lavt.

Blåskjell kan bare forårsake skade hvis dette produktet er overbrukt. Blåskjell er gunstig bare hvis du spiser dem med omhu.

Sammensetning av blåskjell

Energisammensetningen til blåskjell forklarer deres nytteverdi for oss. Disse skalldyrene inneholder en stor mengde vitaminer, som A, E, C, D og B-gruppen av vitaminer. I tillegg til dem inneholder blåskjell forskjellige mikroelementer: sink, jern, jod, kalium og kalsium, og mange andre. Takket være en så rik sammensetning kan blåskjell utvilsomt være til nytte for menneskekroppen.