Slik baker du luftig, luftig krebli med kefir på tysk - oppskrift med bilde. Deilige krebbles på kefir: frodige bakverk fra tyske bestemødre til en familiefrokost Frodige krebbles på kefir

Tysk crepe oppskrift med trinnvis forberedelse.
Type rett: Desserter og bakevarer
Vanskelighetsgrad på oppskriften: Enkel oppskrift
Nasjonal mat: tysk mat
Anledning: Piknik, middag, matbit

Tilberedningstid: 10 min
Matlagingstid: 1 time 45 min
Antall porsjoner: 1 porsjon
Kalorimengde: 194 kilokalorier

Jeg var interessert i oppskriften fra det tyske Crepe-bestillingsbordet. Da jeg begynte å studere emnet, lærte jeg at husmødre tilbereder slike pannekaker hovedsakelig når det er en slags fermentert melkeprodukt igjen i kjøleskapet som må brukes. Crepes kan tilberedes med kefir, rømme og yoghurt. Selv på en blanding av disse meieriproduktene.
Hovedsaken er at deigen skal vise seg løs, mør og stå i minst 1 time før tilberedning, eller til og med 2. Server crepeen, drysset med melis, med te eller melk.
Ingredienser til 1 porsjon
Kefir 300 ml
Hvetemel 450 g
Sukker 20 g
Brus 12 g
Salt 10 g
Kyllingegg 1 stk.

Steg for steg oppskrift
For å forberede trenger vi mel, egg, salt, sukker, kefir, brus.
Kombiner kefir og egg.
Pisk, tilsett sukker og salt.
Tilsett mel siktet med brus.
Tilsett mel ikke alt på en gang, men gradvis. Deigen skal feste seg litt til hendene.
La deigen stå under håndkleet i 1 time.
Kjevle ut deigen til en tykkelse på 0,7-1 cm. Skjær den i små diamantformer og lag riller i midten.
Før den ene enden av diamanten gjennom sporet og snu produktet på vrangen.
Stek crepeen i en stekepanne i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun på begge sider. Brann - under gjennomsnittet.
Festene er klare.

Hvis du har prøvd alle dine mødre og bestemødres oppskrifter, hvorfor ikke prøve noen av dine tyske bestemødres baking? Dessuten er dette oppskrifter på fantastiske bakevarer som alle vil bli glade for. Tilbered for eksempel luftige krabber uten kefir på tysk. Enkle og rimelige produkter som alltid er i huset, enkle å tilberede. Og til frokost har du et fjell med vakre, rosenrøde bakverk klar.

Brushwood, smultringer, smultringer, ostepinner... Vi lager så mye til familien vår til helgefrokoster! I disse dager kan du ta deg god tid, samles på kjøkkenet eller stua og spise en rolig frokost. Dette er uvurderlige øyeblikk når alle spiser sammen, legger planer for den kommende helgen, prater om alt i verden og husker barndommen med bestemorsboller.

Hva er krabber? Donuts, kan du si, og du vil ha rett. Eller du vil si at dette er børsteved, og du vil også gjette! Så hva er forskjellen? Krabber er formet som børstemark, som er kjent for oss fra barndommen. Men de er ikke så sprø. Snarere tvert imot, de er like myke og luftige som de vi alle ble forelsket i i barndommen!

På en tid da våre bestemødre bakte børsteved eller luftige smultringer, lagde andre bestemødre krabber til barnebarna. De eltet deigen med surmelk og rømme, og tilsatte brus og gjær for påliteligheten. I surdeig må du være sikker: hvis natron ikke virker, vil gjæren virke under etterhevingen. Så vær trygg, det er ingen feil i ingredienslisten!

Tyske barn spiste krebls med melk, honning eller syltetøy. Avhengig av hva annet som ble servert, ble sukkermengden i oppskriften justert. Jo søtere tilsetningene er, desto mindre sukker i oppskriften. Hvis alle ved bordet hadde forskjellig smak, ble krabbedeigen eltet med en minimumsmengde sukker og melis ble servert til strø.

Uansett hva man kan si, er dette bakverket definitivt verdt å prøve å finne ut nøyaktig hva som er hva. En ting er garantert - du vil definitivt like det! Et fjell av aromatiske produkter kan la få mennesker være likegyldige. Spesielt når du har tid til å spise det omtenksomt og med følelse.

Ingredienser:

kefir eller yoghurt - 250 ml
kyllingegg - 1 stk
solsikkeolje - 2 ss.
rømme uansett fettinnhold - 150 g
bakepulver - 1 pose
tørr gjær - 4 g
sukker - 2 ss.
salt - 1 klype
hvetemel (høyeste klasse) - 400 g
vegetabilsk olje til steking - minst 1 kopp.

Matlagingsmetode

Alle produkter for matlaging må være i romtemperatur, så rømme, kefir og egg må tas ut av kjøleskapet og varmes opp i romtemperatur i minst 1 time.

Før du starter arbeidet, fjern og mål alle produkter. For deig som eltes for hånd er dette viktig. Da slipper du å måle noe med skitne hender under prosessen.

Forbered melkeeggebunnen. Bland rømme, kefir, salt, sukker, egg, gjær og bakepulver i en bolle eller kasserolle. Blande. Dette er nødvendig for at den kjemiske reaksjonen av sure meieriprodukter og bakepulverkomponenter skal begynne.

Hvis du ikke har bakepulver for hånden, kan du erstatte det med 1 ts. brus uten topp.

Tilsett vegetabilsk olje til deigen. Sikt melet og tilsett 2/3 av volumet i deigen, elt deigen. Deigen skal være myk og feste seg litt til hendene. Tilsett resten av melet i deler, pass på å unngå fristelsen til å tilsette mer enn nødvendig. Ellers blir deigen for tett og krabbene blir ikke like luftige og smakfulle.

Du bør ikke tilsette alt melet på en gang i en deig du prøver for første gang, eller som du bruker mel fra en ny produsent til. Det er alltid bedre å tilsette litt mer enn å ende opp med en grov deig som du må kaste.

Elt deigen til den er jevn. Rull den til en ball og legg den på bunnen av pannen, dekk med lokk eller dekk med film. La deigen stå i 1 time. Om vinteren er det fullt mulig å la deigen stå i romtemperatur, men i sommervarmen er det bedre å sette den i kjøleskapet.

Mens deigen hever kan du dekke bordet og bestemme hva krabbene skal serveres med. I tillegg til tradisjonell melk, honning og syltetøy er vår favoritt kondensert melk eller sjokoladesaus perfekt.

Du bør forberede arbeidsområdet på forhånd. For å steke krabber trenger du en stekepanne med høye sider. Du må helle minst 1 kopp olje i den. Da vil krabbene kunne steke helt og bli veldig vakre og rosenrøde. Forbered en stor flat tallerken og dekk den med flere lag papirhåndklær eller servietter. Du kan legge de ferdige krabbene på den for å bli kvitt overflødig olje.

Etter en time vil deigen øke i volum og bli luftig. Du kan steke krabber!

Å tilberede krabber er en aktiv og rask prosess, så Før du begynner å jobbe med deigen, må du varme opp oljen. Ilden under stekepannen skal holdes på et nivå litt over middels dette vil være nok til at krabbene ikke brenner seg, men stekes til de er gyldenbrune.

Støv arbeidsflaten med mel. Ta den ferdige deigen og del den i 4-5 deler, dette gjør den lettere å jobbe med. Kjevle ut en del av deigen til et rektangel på minst 1 cm tykt, kanskje litt tykkere. Bruk en kniv eller deigskrape og del deigen i 8 rektangler. Lag et kutt i midten av hvert stykke og snu den ene enden av arbeidsstykket gjennom det.

For at alle rekene skal bli jevne og vakre, må deigstykket rulles ut i form av et rektangel i to retninger, og ikke i en sirkel.

Legg deigbitene forsiktig inn i den varme oljen. Du bør ikke pakke pannen tett med produktene; de skal ha nok plass til å utvide seg i størrelse og boble.

For å unngå at oljen brenner seg er det godt å riste av det resterende melet fra bitene som sendes til steking i oljen slik at det ikke brenner seg.

Så snart den ene siden blir gyllenbrun, snu krumpene med en gaffel eller kniv, og ta dem forsiktig opp på den ene siden. Dette må gjøres forsiktig, da du lett kan bli brent!

Legg de ferdige produktene på et fat med servietter for å renne av overflødig olje og avkjøl litt.

Før servering, legg de resulterende produktene på en stor tallerken eller brett og dryss melis på toppen. Det blir veldig vakkert!

Brygg fersk aromatisk te eller brygg sterk kaffe for elskere og server frokost. Og for familiesammenkomster over en rolig frokost, fyll opp med forskjellige typer bestemorsyltetøy, kondensert melk, honning eller sjokoladesaus. Hell kald melk i store glass, plasser et kjempefat med bakevarer midt på bordet og du kan invitere alle til bords!

Lifehack for sparsommelige husmødre - paier

Krabbedeig er også ideell for stekte paier. Noen. Søt, eller eplesyltetøy. Salt, med rester av potetmos fra middagen eller til kjøtt, lik hvit.

Derfor kan du lage paier av en del av deigen og steke dem til lunsj, og servere dem med kyllingbuljong.

For å tilberede disse paiene deler du deigen i biter som veier 40 gram hver eller størrelsen som passer i neven.

Små paier i kokende olje stekes raskere og er følgelig mindre mettede med olje.

Kjevle ut sirkler fra deigen. Legg fyllet i midten.

Form paiene og klyp kantene. Trykk lett ned på toppen for å forsiktig fordele fyllet i hele paiens hulrom. På denne måten vil den koke jevnt.

Stek uten å legge dem for tett i pannen de vil også øke betydelig i volum.

Merk følgende!

Paiene tar mye lengre tid å steke, så varmen under stekepannen med olje bør reduseres, ellers brenner paiene på toppen og fyllet kan forbli rått.

Snu bakevarene og stek til de er ferdige. Legg dem deretter på flere lag med servietter for å fjerne overflødig olje.

Slik kan du slå to fluer i en smekk, det vil si frokost! Mer presist, tilbered frokost, og samtidig lunsj. Eller en matbit hvis du planlegger en lang tur etter frokost, for en kurv med hjemmelagde paier har vært en kjær drøm siden barnas eventyr.

Bonus

Se en video om hvordan du lager deilige krabber:

Slike deilige bakverk ligger vanligvis ikke igjen etter måltider, kampen fortsetter til siste bit! Men hvis du trenger å bevare en viss mengde bakevarer, er det best å oppbevare det i en plastpose og i kjøleskapet.

Noen vil si - børsteved, og de vil ta feil. Dette er luftige, luftige, møre kefir-baserte krebbs – et bakverk som er tradisjonelt i tysk mat. Strukturen ligner smultringer. Vår børste er sprø, og krebelen er myk. En annen forskjell: smørbakverk kan være søte de spises ved å dyppe dem i syltetøy og drikke te. Etter at de er lett salte, brukes smultringene som brød. I stedet for kefir er det tillatt å bruke yoghurt, surmelk og andre fermenterte melkeprodukter.

Krøllete bakevarer har bare én ulempe - kaloriinnhold. Hele 339 kcal. per 100 gr. Samle derfor viljen din og ikke la deg rive med.

Hvordan bake krebli med kefir

Her er en klassisk tysk oppskrift på søt krebel. Hvis du bestemmer deg for å bake russisk borsjtsj, fjern sukkeret.

Ta:

Kefir - en halv liter.
Egg - 2 stk.
Mel - 600 gr.
Brus - en liten skje.
Sukker - 2 store skjeer.
Salt - en teskje.
Solsikkeolje - et glass.

Oppskrift med bilde

Ta kefir ut av kjøleskapet på forhånd, eller varm den opp litt før bruk.

Hell drikken i en bolle. Tilsett natron. Gå i ca 5 minutter slik at brusen begynner å virke og massen begynner å stige.

Pisk eggene i en separat bolle, tilsett sukker. Tilsett salt til slutt og pisk igjen.

Kombiner kefir og eggeblandinger. Rist og begynn å tilsette siktet mel gradvis.

Til slutt tilsett deigblandingen forsiktig, som for eksempel på dumplings. skikkelig krabbedeig fester seg til hendene. Den er myk og smidig.

Dekk klumpen med et håndkle og la den hvile i en time.

Legg deigen på bordet, kjevle ut et rektangel 1-1,5 cm tykt.

Skjær i strimler på langs og på tvers. Du bør ende opp med rektangler. Skjær midten av rektanglene.

Ta deretter arbeidsstykket i hånden og rist det litt. Det vil synke. Ta bunnen av arbeidsstykket med hånden, skyv enden gjennom hullet og senk den ned (snu den på vrangen). Krebel er dannet i henhold til typen børste.

Hell olje i en kjele eller dyp stekepanne. Varm det opp, kast inn arbeidsstykkene.

Sørg for at krabbene flyter i oljen og drukner halvveis. Ikke flytt bort fra komfyren, snu hele tiden.

For å hjelpe nybegynnere kokker fant jeg en video med en trinnvis forklaring på hvordan man tilbereder krabber med kefirdeig. Måtte det alltid være deilig for deg.