Slik baker du brød med rugsurdeig. Fullkornshvetebrød med rugsurdeig i brødmaskin

Jeg angrer på at jeg veldig sent fikk vite at brødet som selges i butikkene inneholder mer skade enn nytte.

Spesielt farlig termofil gjær eller Saccharomycetes.

Teknologien for deres forberedelse er monstrøs og anti-naturlig. Produksjonen av bakegjær er basert på forplantning i flytende næringsmedium.

Melasse fortynnes med vann, behandles med blekemiddel, surgjøres med svovelsyre, etc.

Denne "pressede bakegjæren" dør ikke selv ved en temperatur på 300 grader. Termofil gjær formerer seg eksponentielt i kroppen og lar patogen mikroflora aktivt leve og formere seg, og hemmer normal mikroflora, takket være hvilken de kan produseres i tarmene riktig næring og B-vitaminer, og essensielle aminosyrer.

Aktiviteten til alle fordøyelsesorganer er sterkt forstyrret: mage, bukspyttkjertel, galleblæren, lever, tarm.

Vitaminer absorberes og syntetiseres ikke tilstrekkelig, mikro- og makroelementer absorberes ikke riktig, og den viktigste av dem er kalsium.

Brød, gjær, kreft

Påvirker termofil gjær helsen? Mening fra ernæringsfysiolog Kovalkov

For å gjenopprette helsen til nasjonen, må vi tilbake til å bake brød ved hjelp av gjær som finnes i naturen selv, i humle og malt.

Brød til humlestarter inneholder alle essensielle aminosyrer, karbohydrater, fiber, vitaminer Bl, B7, PP; mineraler: salter av natrium, kalium, fosfor, jern, kalsium, samt sporstoffer: gull, kobolt, kobber, som er involvert i dannelsen av unike enzymer.

Min oppskrift på gjærfritt brød.

Surdeig.

Ikke vær redd! Forretten tilberedes kun én gang. Dette er et levende stoff.

Og hvis du regelmessig mater den med deig, vil den leve i årevis. I gamle dager ble surdeigsbrød ansett som hovedgaven til nygifte. På denne måten gikk den i arv fra generasjon til generasjon.

Ta 1 kopp humlekjegler (selges på apotek), tilsett 2 kopper vann og kok i 20-30 minutter. La stå til avkjøling og sil.
Tilsett en spiseskje honning og mel (en blanding av rug og hvete i forholdet 1:2) til buljongen i en slik mengde for å lage en deig som ligner tykkelsen på rømme.
Dekk kasserollen med lokk og sett på et lunt sted i 5-8 timer.
Det bør huskes at starteren vil øke i volum med nesten 4 ganger.
Klar starter oppbevares i kjøleskapet. Mulig i plastikk boks, under et løst lokk.

Hjemmelaget bakst: ildgressurdeig til brød - på 24 timer!

En rask surdeigsstarter av utmerket kvalitet til brød. Vi gjør det videre Koporye te og tørre epler http://zdravo.ucoz.ru/
En steg-for-steg oppskrift for å lage to typer surdeig til hjemmelaget brød.
Hvilken som er best er opp til deg å avgjøre!

Opara.

For å gjøre dette, hell 3 glass varmt vann (+40 grader) i en kjele.

Hvis du foretrekker det, kan vann erstattes med chaga-infusjon eller Koporye te romtemperatur (sekundær brygging er mulig), tilsett 3 ss surdeig (etter å ha tilsatt en hvilken som helst komponent, bland alltid innholdet grundig), 2 ss syltetøy (fra plommer, chokebær, rips, epler...), 1 kopp kli og ca. 4 kopper mel (en blanding av selve rug og hvete) grov i forholdet 1:1).

Du kan legge til havregryn, mais eller bokhvete til hvetemel. Eller en blanding av dem.

Det er mange alternativer! Forholdet mellom blandinger og rugmel er det samme - 1:1.

Legg deigen på et lunt sted under lokket, pakket inn i et håndkle. Etter 8 - 12 timer (avhengig av temperaturen) vil den være klar, skummende og hevet.

Ikke glem å ta 3 ss fra den og legg dem til den gjenværende starteren. Vi gjør dette hver gang. Starteren vår vil aldri gå tom nå!

Deig.

For å forberede deigen, legg til følgende:

1 ss sukker,
1,5 ts bord el havsalt, en spiseskje koriander.

Å velge fra:

hakket tørr appelsin- eller mandarinskall (en spiseskje),
en knust banan
gresskar, lin eller vanlige solsikkefrø.

Du kan bruke hvilke som helst hakkede nøtter. For bronkopulmonale sykdommer, lav immunitet og problemer med skjoldbruskkjertelen- pass på å tilsette 1 ss tørr knust cetraria til deigen.

Hvis disse komponentene ikke er tilstede, legger vi ikke til noe.

Brødet vil fortsatt være smakfullt og sunt på grunn av kli. Bland alt og tilsett 3 - 4 ss uraffinert solsikke el linfrøolje. Bland igjen.

Hell nå mel i deigen (blanding forskjellige typer, ca 3 kopper) og elt en ganske stiv deig. Som de pleide å si i gamle dager, må du røre lenge, til buksene dine er våte...

Jeg baker brød i silikonformer. For at fremtidig brød lett skal fjernes fra formen, bør det drysses lett med mel. Del deigen i former med 1/2 volum og jevn overflaten med en skje fuktet med varmt vann.

Du kan strø det fremtidige brødet med spisskummen, sesam eller korianderfrø.

Legg nå formene med deigen på rist og la deigen heve (30 - 40 minutter). I løpet av denne tiden, forvarm ovnen til 200 grader, med to røde murstein eller keramiske fliser plassert på bunnen. Når de varmes opp, vil de gi effekten av en russisk ovn.

Brødet er klart i løpet av 1 - 1,5 time fra start av steking.

Da jeg ble interessert i å bake brød uten gjær, med selvdyrket surdeig, begynte jeg å lese hva de skrev om det på Internett, og lenge kunne jeg ikke bestemme meg for å prøve det, fordi jeg leste mye positive ting som "du kan sikkert prøve å bake brød etter oppskriften min, men det er usannsynlig at du lykkes med en gang, siden det er veldig vanskelig og ikke alle kan gjøre det" eller "mye mat gikk i søpla før jeg lyktes» eller «jeg bakte mitt 100. brød, og først nå begynner det vagt å ligne noe spiselig» eller «ta en forrett på 75,21 prosent fuktighet, fornyet ved daggry etter fullmåne». Selvfølgelig overdriver jeg, men jeg tror mange vil forstå meg)))

Etter å ha møtt til og med én av et dusin oppskrifter, skremmer slike følelser de fleste nybegynnere, og folk tror enten generelt at brødbaking er noe uforståelig og tør ikke, eller bruker lang tid på å samle motet, som meg. Og så tenkte jeg at menneskeheten begynte å produsere industrigjær ganske nylig, og før det ble brød bakt med surdeig, og det er vanskelig å forestille seg at i en landsby satt en enkel kvinne med en haug med barn og en husholdning og regnet ut prosenten. av fuktighetsinnhold i surdeig eller noe annet. Jeg innså at prosessen med å bake brød er en naturlig og generelt enkel prosedyre som er tilgjengelig for enhver husmor.

Bevæpnet med denne forståelsen overvant jeg frykten min, begynte frimodig å prøve oppskrifter som inneholdt mindre abstruseness og skremming, brødet begynte umiddelbart å bli velsmakende (ja, noen ganger litt bedre, noen ganger litt verre, men alltid velsmakende) og etter hvert dannet flere av de enkleste og populære oppskrifter, som alltid blir bra for meg hvis hovedvilkårene er oppfylt: en levende og sunn forrett, tilstrekkelig varme til å heve, eldes riktig tid, god elting og ønsket om å mate dine kjære med deilig og sunt brød.

På et tidspunkt var jeg lei av å fortelle vennene mine og andre hver gang hvordan og hva jeg skulle gjøre, og jeg kompilerte en fil der jeg samlet og systematiserte alt jeg selv forsto om brødbaking. Jeg deler denne informasjonen med deg, jeg håper den vil være nyttig for noen.

SURDE

Surdeig er en erstatning for industriell gjær. Den må dyrkes, og så kan den lagres i årevis, bli sterkere og sterkere, du trenger bare å mate den i tide.

Hvordan dyrke rugstarter

Det vil ta flere dager å dyrke starteren:

Starter starteren sitter stille i kjøleskapet. Når du baker brød, ta fra glasset så mye du trenger i henhold til oppskriften. Og tilsett umiddelbart mel og vann i glasset (jeg tilsetter 25-50 gram mel og 25-50 gram vann (25 eller 50 avhenger av hvor mye forrett du brukte til brødet)), bland og sett tilbake i kjøleskapet - slik mater du starteren. Hvis du baker brød regelmessig, trenger du ikke gjøre noe annet med forretten. Hvis du baker sjelden, må du i alle fall mate starteren en gang i uken. Etter at starteren er matet, vil den etter en tid boble og stige kraftig, for så å roe seg ned. Det er nødvendig at størrelsen på krukken er slik at det blir plass til å løfte.
Når du arbeider med surdeig, er maksimal forsiktighet viktig: rene servise, hender, håndklær. Du må sørge for at ingenting kommer inn i surdeigen bortsett fra mel og vann.

Det skal se normalt ut, med store bobler i den aktive perioden, og små bobler i den rolige perioden. Det skal ikke være at melet skiller seg og vannet skiller. Pass på at det ikke er mugg!!! Hvis starteren er veldig flassende eller mugne, kast den og lag en ny. Men hvis starteren holdes i orden og mates i tide, bør slike problemer ikke oppstå.

OPPSKRIFTER PÅ HVETE-RUGBØD

Kommentarer til alle oppskrifter

• Brød skal kun bakes inn godt humør og med gode tanker!


• Mel er forskjellig, så mengden mel og vann som er angitt i oppskriftene kan varieres avhengig av situasjonen. Hvordan? - du må føle det, det kommer med erfaring, først kan du gjøre det strengt i henhold til oppskriften, og deretter analysere det og etter hvert blir det klart om det er behov for endringer eller ikke.


• I alle oppskrifter må du ta litt varmt vann, litt over romtemperatur, for varmt eller varmt vann kan ødelegge starteren.


• Opara er den foreløpige gjæringen av en del av melet. Deigen er faktisk selve deigen som skal bakes.


• Hvis deigen har stått så lenge som den skal, men av en eller annen grunn ikke kan elte deigen umiddelbart, ikke bekymre deg - bare sett deigen i kjøleskapet og elt deigen senere.


• Hvis oppskriften viser seg at selve deigen trenger litt mindre ferdigdeig enn det som ble slått ut, så kan resten av deigen ganske enkelt legges i en krukke som starteren oppbevares i.


• Deigen må eltes godt. Du må elte med hendene i minst 15-20 minutter. Siden deigen i alle oppskriftene er klissete og ikke i det hele tatt kul, må du elte i en bolle og ikke på bordet.


• Deigen, eltet og plassert i former, skal heve til dobbel størrelse. Hevetiden til deigen avhenger av styrken på surdeigen og romtemperaturen. I den kalde årstiden, for å heve seg bedre, er det bedre å plassere den enten i nærheten av radiatoren eller på bordet nær komfyren når noe forberedes.


• Alle oppskriftene nedenfor er laget for baking i former. Den mest praktiske formen er en murstein.


• Hvis brødet faller av under steking, betyr det at deigen har stått for mye eller var for flytende over tid, bli vant til det og dette vil ikke skje.


• Hvis den bakte deigen er for svampete, var deigen mest sannsynlig for rennende eller dårlig eltet.


• Tilsetningsalternativer: koriander eller spisskummen (som bidrar til bedre fordøyelse av brød, du må legge til litt av dem, 1-2 ts), gresskar- eller solsikkefrø, linfrø, sesamfrø, valmuefrø, rosiner, kli (frø) , hakkede nøtter, frokostblandinger. Tilsett alle tilsetningsstoffene på slutten av elting av deigen.


• Før du setter brødet i ovnen, pensle det med vann ved hjelp av en bakekost og umiddelbart, før vannet tørker, dryss over strø (kummin, sesam, valmuefrø).


• Sett brødet forsiktig inn i ovnen, uten å banke på, for ikke å falle av. Ovnen må forvarmes i god tid, stek på 200 0 i 40-50 minutter. Men ovner er forskjellige, så du må tilpasse deg din, dette er viktig! Det ferdige brødet er gyllenbrunt hvis du sjekker med en splint, skal det være tørt.


• Det ferdige brødet må umiddelbart fjernes fra pannen, ellers blir det bløtt. La brødet avkjøles før du skjærer det. Hvis du begynner å kutte mens den er varm, vil deigen dra bak kniven og det vil virke som om brødet er fuktig. Generelt smaker rugbrød bedre når det har stått.

Fra spesifisert mengde det viser seg 1 stor murstein, som veier 700-750 gram.

Oppskriftsalternativ nr. 1 - med rugmalt

Oppskrift nr. 2

Sammenlignet med den første oppskriften er dette brødet mer rug (det er 2 ganger mer rugmel enn hvete). Fra den angitte mengden viser det seg 2 store klosser, hver veier 850-900 gram.

Det viser seg deilig mørkt brød skriv "Borodinsky"

Oppskrift nr. 3

I motsetning til de to første oppskriftene, dette brødet hvetemel mer enn rug. Fra den angitte mengden får du 1 stor murstein som veier 800-850 gram.

Oppskrift nr. 4

Rent loff, selv om surdeigen er rug, vil den gå tapt der, og den blir hvit. Fra den angitte mengden får du 1 stor murstein som veier 800-850 gram.

Tilsett 200 gram rugmel og bland. Dekk bollen med tykk deig plastfolie og send til et varmt sted i 8-12 timer.

I løpet av denne tiden skal deigen passe godt i midten;

Bland den passende deigen med 220 ml varmt vann (til jevn).

Tilsett de resterende 280 gram rugmel, tilsett salt og sukker.

Deigen skal heve, men ikke like godt som med gjær. Stek brødet i en ovn forvarmet til 220 grader med damp (plasser en bolle med varmt vann) 15 minutter, reduser deretter temperaturen til 180 grader, fjern dampen og stek brødet i ca 1 time. La det deilige surdeigsrugbrødet, stekt i ovnen, avkjøles litt i pannen, ta ut og avkjøl på rist. Brødet må få tid til å "modnes" i ytterligere 10 timer. Nå kan brødet kuttes og serveres.

Brødet blir veldig kult - med mange hull i fruktkjøttet og en sprø skorpe.
Nyt måltidet!

Brødet blir rett og slett nydelig!!! Folk har glemt smaken av ekte brød. Det vi spiser fra butikker er bare stygt og har ingen smak, utrolig smak, når brød kan spises bare av seg selv, uten å tilsette det i suppe eller grøt.

I denne oppskriften viser jeg prosessen med å bake hvetesurdeigsbrød i sin helhet og med alle stadier. Det kan virke langt og arbeidskrevende. Ikke egentlig! Hvis du har en brødmaskin, er dette maksimalt 10 minutter av din personlige tid. Denne bortkastede tiden består av to prosesser:

1. legg til 3 ingredienser til starteren;
2. Etter 1-1,5 time, legg produktene inn i brødbakemaskinen.

Men det blir mange bilder slik at en nybegynner kan bake deilig brød første gang.

Og selvfølgelig en ting til: selvfølgelig skal du allerede ha surdeig!!!

Trinn nr. 1 – revitalisering av surdeigen

Siden starteren oppbevares i kjøleskapet, må den gjenopplives før du baker brød. For å gjøre dette, ta starteren fra kjøleskapet. Jeg fikk surdeigen fra en venn som fikk den fra klosteret. Hun er skikkelig full.

surdeig fra kjøleskapet

Hell den i en ikke-metallisk beholder og legg til:

• 1 dessertskje honning

Du kan tilsette en skje sukker, men honning har utmerkede gjæringsegenskaper, og det er dette vi trenger. MEN du vil lykkes med sukker også.

legg til en dessertskje honning

Tilsett 5-6 ss RUGmel. Du vil ikke lykkes med hvetemel. Du skal tilsette hvetemel i brødet og det blir hvitt, men du trenger bare å tilsette rugmel i surdeigen.

tilsett rugmel

Og til slutt, hell 1 glass varmt vann. Vannet skal være varmt, ikke varmt.

hell et glass varmt vann

Bland alt godt med en tresleiv. Hvorfor tre? Dette er det som sto i oppskriften fra klosteret og det er dette jeg gjør. Tilsynelatende for ikke å skade bakteriene...

Nå skal starteren stå i 1-1,5 time på et lunt sted. Det er ikke nødvendig å plassere den spesielt nær ovnen, bare på et kjølig sted. I løpet av denne tiden vil den gjære og heve litt. Slik ser det ut etter 1,5 time. Det er kanskje ikke så veldig synlig på bildet, men det er så skummende.

ferdig forrett

Trinn nr. 2 - plassering av produkter i brødmaskinen

Nå som starteren er klar, legg ingrediensene i brødmaskinen.

Til vårt brød trenger du:

1. surdeig - 1 kopp (250 gram),
2. hvetemel - 4 kopper (610 gram),
3. varmt vann - 1 glass,
4. deodorisert solsikkeolje - 2 ss,
5. salt - 1 teskje,
6. sukker - 1 spiseskje.

Hell/hell alt dette i brødmaskinen og slå på "brødbaking"-modus. Jeg tok ikke et bilde av bokmerket fordi det hele er enkelt og lite synlig i bunnen av brødformen.

Etter 3,5 timer har vi ferdig brød. Du ser et hull i bunnen av brødet - dette er fra brødmaskinkniven. Vekten på det ferdige brødet er 750 gram. Hvis du vil ha et løsere brød, tilsett litt mer forrett – 1 kopp + 1/4 kopp….

Brødet på bildet er ikke helt snøhvitt. Dette er fordi jeg tilsatte 3 kopper hvetemel og 1 kopp rugmel. Jeg liker dette bedre. Brødet passer perfekt, mykt, luftig og veldig smakfullt!!!

Hvis du har spørsmål, skriv i kommentarfeltet, og jeg vil definitivt svare.

humle surdeig brød oppskrift

I ovnen gjør mange familier det til en tradisjon å kun bruke produkter på bordet hjemmelaget. Hjemmelaget brød vil bli daglig velsmakende tillegg for hovedretter. Suppen vil virke mer mettende, og sandwichen vil virke enda mer smakfull. Hvordan foregår bakeprosessen?

Hjemmelaget surdeigsbrød i ovnen: grunnen til populariteten

Hemmeligheten bak suksessen til et hjemmelaget brød ligger i god surdeig. Deigen skal utelukkende legges på et sunt og sterkt gjæringsprodukt som er i toppfasen. Hvis du planlegger å bake brød regelmessig, må du holde starteren i huset til enhver tid. Kvaliteten på brødsmulen og smaksopplevelsene fra å spise den vil umiddelbart bli ødelagt av peroksidert eller umoden surdeig. Vi kan si at de elskede store porene i krummen er 80% på grunn av høykvalitets, modnet surdeig. Deigen kommer selvfølgelig uansett, men suksess ferdig produkt avhenger i stor grad av kvaliteten på kildematerialet. Å tilberede surdeigsbrød i ovnen vil være vellykket hvis du ikke oppbevarer gjæringsproduktet i kjøleskapet og "mater" det regelmessig.

Ingredienser til matlaging

For å bake deilig hjemmelaget brød trenger vi:

• Mel fra fullkorn- 100 g.
• Rug- eller hvetemel av 2. klasse - 100 g.
• Moden surdeig - 30 g.
• Vann - 1 glass.

Hemmeligheten bak god deig er enhver grov deig, med kli eller kim. For at surdeigsbrød skal komme flott ut i ovnen er det viktig å unngå hvetemel premie, som er maskulert.

Hvordan tilberede deigen?

Så melet bør ikke emaskuleres. Det er bedre hvis halvparten av den totale mengden er av en sort, og den resterende delen er av en annen. Husmødre kan kombinere forskjellige kombinasjoner, kvaliteten på brødet vil ikke lide av dette. Visp først den modne surdeigen til et luftig skum, tilsett deretter mel og bland alt grundig. Det er nødvendig å opprettholde en tilstrekkelig mengde tid for massen å stige godt. Så hvis du planlegger å bake om morgenen, la deigen stå på et varmt sted over natten. For kveldsmatlaging kan du lage partiet før du drar på jobb om morgenen. Den fullstendige tilberedningen av deigen påvirkes av temperaturfaktorer, så vel som melkvaliteten.

Modningstid for deig av høy kvalitet

For å få brødet til å heve raskere, plasserer husmødre pannen med deigen på et varmt sted på en lavvarme komfyr eller i en ovn som holder en temperatur på ikke mer enn 32 grader. Under disse forholdene hever brødet helt på 6-8 timer. Når det ikke er mulig å tåle slikt temperaturregime og deigen kommer til en temperatur på 22 grader, vil dens fullstendige modning finne sted om 9 timer. Hvis du tilpasser deg de gitte forholdene, er det like enkelt å tilberede deilig surdeig i ovnen som å avskalle pærer.

Hva skal være volumet av den resulterende massen i det første trinnet?

Få nybegynnere bakere vet hvor mange ganger det første deigvolumet øker. Deigen skal heve nøyaktig 2 ganger. Hvis det først er vanskelig å navigere rent visuelt, kan du bruke en beholder med målemerker. I fremtiden vil alt gå intuitivt. Hvis prosessen virker ganske komplisert, kan du prøve å bake surdeigsbrød i ovnen uten deig.

Elting av deig

Den andre fasen av hele prosessen begynner. Så for å tilberede surdeigsbrød i ovnen, la oss gå videre til selve eltingen. Vi tar følgende ingredienser:

• Klar deig.
• Vann i mengden 1 glass.
• Brødmel - 450 g.
• - 0,5 ts.
• Salt - 2 ts.

Noen mennesker er interessert i hvordan man baker surdeigsbrød i ovnen ved hjelp av rå gjær og er det mulig å klare seg uten denne komponenten i det hele tatt? Hvis vi tar et presset gjærprodukt, trenger det omtrent 5 g. Løs det først opp i varmt vann. Du kan klare deg uten gjær i det hele tatt. I dette tilfellet vil perioden for fullstendig heving av deigen øke litt. Gjær fremskynder bare heveprosessen. Som i tilfellet med deig, klar masse skal doble sin opprinnelige størrelse. rugbrød surdeig i ovnen er laget av rugmel, prosessen med å tilberede deigen er den samme.

Trinn-for-trinn elteprosess

Du kan bruke en gryte eller en brødbaker som et kar. Hell først et glass vann i beholderen, velt deretter deigen i vannet, elt grundig. Når vil det ordne seg? homogen masse, sikt mel inn i væsken. For at surdeigsbrød skal bli perfekt i ovnen, bør prosessen med å sikte gjennom en sil under ingen omstendigheter hoppes over. Våre bestemødre bakte brød selv og kunne håndverket sitt og mestret det perfekt. Nå gjenstår det bare å tilsette gjæren og lage den første porsjonen. Ikke vær redd hvis deigen fortsatt er rennende, dette er normalt. Hvis partiet er laget ved hjelp av en spesiell skurtresker, er det stor sannsynlighet for at hele sammensetningen blir viklet på krokene. Etter at enheten stopper, synker massen umiddelbart. For at surdeigen skal lykkes i ovnen, elt den lenge nok, ca 8 minutter.

Første brudd

Mange brødbakere har en bolle som dekker plastdeksel. Derfor, for forgjæring, kan du la deigen stå der. Første hevetid er 50 minutter, hvor massen hever seg godt. Hevelsen i basen og en økning i størrelse er merkbar for det blotte øye. Etter at den nødvendige tiden er opprettholdt, kan du gå videre til neste eltingsstadium ved å bruke salt og vegetabilsk olje. For å tilberede surdeigsbrød riktig i ovnen, oppskriften som er gitt her, må du røre saltet til det er helt absorbert, og først deretter hell i 2 ss. skjeer smør. Deigen er klar når den går helt fra sidene og bunnen av bollen. Den resulterende brødmassen ser ganske imponerende ut takket være fullkornsmel eller klimel.

Det siste stadiet av korrektur

Men det er ikke alt. Den resulterende massen må sitte litt lenger før den skal bakes. Nå vet du praktisk talt hvordan du lager surdeigsbrød i ovnen, det er veldig få manipulasjoner igjen. Og hvis det til å begynne med kan virke som om denne prosessen er ganske arbeidskrevende og tidkrevende, er det ikke slik. Etter å ha fylt hånden, kan du senere bringe deigeltingen til automatikk. Så brødmassen vår trenger ytterligere 20-30 minutters hvile, hvor du kan drikke en kopp kaffe, sjekke barnas lekser eller se siste nytt. Vi vil utføre prosessen med å danne et brød på en jevn overflate, lett støvet med mel, ved hjelp av en spesiell skrape. For siste fasen av etterhevingen er en bolle eller salatskål dekket med et lag bakepapir egnet.

Oppfinner et prøvetrykkskap

På kjøkkenet til en vanlig leilighet kan ethvert mørkt, lukket rom brukes til den endelige korrekturen. En mikrobølgeovn fungerer bra, du trenger bare å sette et glass kokende vann inni. Surdeigsbrød i ovnen, Detaljert beskrivelse som du nøye har studert, vil ikke bli godt bakt med mindre kutt er laget i tilfeldig rekkefølge på overflaten. Men først er det fremtidige brødet lett drysset med mel. Erfarne bakere bruker heving under film. Men hvis husmoren tar opp brødbaking for første gang, er det bedre å ikke eksperimentere.

Sett brødet i den forvarmede ovnen

Fra det øyeblikket kuttene er laget, skal brødet settes i en ovn forvarmet til 300 grader. Vi vil umiddelbart redusere temperaturen til 220 grader. Selvfølgelig må ovnen slås på på forhånd. Bakebeholderen skal ha lokk. Selve arbeidsstykket overføres dit direkte med papiret. For å sikre et rikt, snarere enn tørt, surdeigsbrød i ovnen, anbefaler oppskriften å strø blandingen med vann flere ganger før du lukker lokket. For å gjøre dette kan du bruke en sprayflaske. Steketid med lokk - 15 minutter. Ta deretter av lokket og la stå i ovnen til den er gjennomstekt.

Spise sunt og vise kjærlighet til familien din

Ingen aroma kan måle seg med lukten av nybakt hjemmebakt brød. Husstandsmedlemmer vil være trygge på den absolutte kjærligheten til sin mor og kone. Alle som inhalerer den uovertrufne lukten vil bli beruset av den. Og når det kommer til å skjære det vakre brødet, vil det dukke opp en elastisk smule med store porer. Smakskvaliteter mottatt kulinarisk mesterverk så utmerket at familien vil be sin vertinne bake hjemmelaget brød igjen og igjen. Etter dette perfekt smak ikke bare en gourmet, men også en helt lite krevende person vil ikke gå tilbake til butikkalternativet. Slik deilig brød Det er verdt å lære å bake det.

Spørsmålet oppstår: "Vil den sterke halvdelen av menneskeheten være i stand til å glede familien sin, i det minste på fritiden, med deilig aromatisk brød?" Ja, menn er gode kokker, men de liker vanligvis ikke å tukle med deigen, ettersom denne prosessen er ganske kjedelig. Vi tror at surdeigsbrød i ovnen, oppskriften som presenteres i denne artikkelen, vil bli en spesialitet for husmødre.

Alternativ bakemetode

Nå er leseren klar over at surdeig i ovnen, oppskriften med foto er studert. Et logisk spørsmål oppstår i seg selv: «Er der alternative måter baking?" Dyktige bakere, finpusse ferdighetene sine, eksperimentere, er på jakt etter beste alternativeneå lage denne uunnværlige komponenten på bordet. Derfor har mange håndverkere tilpasset et dypt rundt verktøy for denne oppgaven. kinesisk stekepanne med konveks bunn, kalt wok. Tradisjonelt, om enn mer tidkrevende, er imidlertid å bake i ovnen på en stein. Denne metoden ligner på hva våre forfedre brukte når de sendte brød til