Slik holder du sopp frisk lenger i kjøleskapet. Oppbevaring av champignoner

Fersk sopp fengsler med sin aroma og utsøkte smak, men det er ikke alltid mulig å holde dem uendret. Hvordan lagre champignoner slik at de forblir velsmakende og friske? Svaret på dette spørsmålet vil gi materialet fra denne artikkelen. Fra den vil du lære hvordan du forbereder champignoner riktig for lagring og hvilke metoder som kan brukes til dette.

Artikkelen beskriver i detalj prosessene for salting, tørking, marinering og frysing av sopp, slik at du enkelt kan tilberede deilige champignoner hjemme.

Hvordan lagre champignoner

Omtrent tre uker etter påføring av dekkjord begynner fruktingsperioden. På dette tidspunktet bør temperaturen ikke overstige 16 grader. Hvis denne indikatoren avtar, vil fruktlegemene vokse saktere, og ved forhøyede temperaturer vil de bli små.

I tillegg er det viktig å holde luftfuktigheten på 90 % ved å introdusere kunstig tåke i rommet eller vanne vegger og gulv. For riktig lagring av avlinger er det viktig å skape riktig mikroklima og opprettholde optimal luftresirkulasjon.

Forbereder for lagring

Luften som tilføres rommet gjennom ventilasjon må være forsvarlig forberedt slik at den oppfyller de parametrene som er optimale for dyrkings- eller lagringsstadiet.

Det brukes varmeapparater:

• Elektriske varmeovner brukes i den kalde årstiden og i fravær av gassoppvarming;
• Vann-luft radiatorer brukes i nærvær av sentralisert varmeforsyning fra eget kjelerom;
• Damp-luft varmeveksleren brukes kun hvis gården har sentralisert varmeforsyning med varm damp.

Om sommeren må luften som kommer inn i kammeret avkjøles. For dette brukes flere typer kjøleenheter (Figur 1):

1. Installasjoner for produksjon av "tørr tåke". Prinsippet for deres drift er basert på avkjøling ved hjelp av vannfordampning ved finsprøyting. Imidlertid kan slike installasjoner bare brukes i regioner med kontinentalt klima, hvor fuktighetsnivået om sommeren er på et lavt nivå.
2. Sprinklerinstallasjoner av ventilasjonsanlegget. I dette tilfellet avkjøles luften av vann fra brønnen ved hjelp av en varmeveksler. Dette er en effektiv måte å kjøle på, men bare hvis gården har mulighet til å drenere avfallet varmt vann uten å skade miljøet. Ellers er konflikter med miljøvernere mulig.
3. Avkjøling med vann fra et internt reservoar. Denne metoden kan også forårsake konflikter med miljøvernere. I tillegg er det effektivt bare i første halvdel av sommeren, når vannet i naturlige reservoarer ennå ikke har varmet opp nok.
4. Luftkjølt kompressorenhet. Driftsprinsippet er basert på bruk av en kondensator plassert i radiatoren og en fordamper, som er installert i ventilasjonen. Denne kjølemetoden er egnet for små gårder.
5. Kjølekompressorenhet med skall-og-rør kjølemediekondensator. Fordelingen av kald luft utføres av en flytende kjølevæske. Det er denne typen som regnes som den mest perfekte, siden når du bruker den, kan du høste rikelige avlinger selv om sommeren.

Problemer med luftforberedelse oppstår ikke bare om våren og høsten, når den optimale temperaturen og fuktigheten opprettholdes naturlig. Om vinteren, i tillegg til å varme opp, blir luften fuktet, og om sommeren tørkes den noen ganger ved å bruke passende enheter for dette (figur 2).

For å øke fuktighetsnivået, bruk:

• Klimaanlegg med sprinkling installasjoner i ventilasjon. Vannet som kommer inn i kammeret må varmes opp hvis luftfukteren brukes om vinteren.
• Fin forstøvning med spraydyser eller plater. I dette tilfellet kommer vann inn i kammeret i form av små dråper som øker det totale fuktighetsnivået, men som ikke skader fruktlegemene og dekker jord.
• Glassullvegg, som vannes jevnlig. Luften som kommer inn i ventilasjonen passerer gjennom glassullveggen og blir fuktet. Men for en mer effektiv økning i fuktighetsnivået, varmes væsken opp.
• Damp tilført ventilasjonen. Denne metoden for fukting anses som den mest korrekte, men for små gårder er den for dyr, da den innebærer bruk av en elektrisk dampgenerator.
• Roterende luftfukter. Luften fra ventilasjonen føres gjennom spesielle aluminiumsskiver som roterer sakte og senkes ned i vannbeholdere. Denne metoden for fuktighetskrem anses også som effektiv. Dens største fordel er at bruken av en roterende enhet nesten helt eliminerer muligheten for overdreven luftfukting.

Fruktperioden er ledsaget av frigjøring av en stor mengde karbondioksid, som fjernes. For å gjøre dette, utstyr ventilasjonssystemet. Pass imidlertid på at det ikke er trekk i rommet, og at luftsirkulasjonen ikke er for sterk. Ellers vil sopphettene tørke ut og sprekke, noe som vil redusere den totale presentasjonen.

Å sikre luftresirkulering er en av de viktigste betingelsene for å oppnå en god høst. Denne prosedyren blander oksygen med karbondioksid, utjevner klimatiske forhold i alle deler av dyrkingskammeret og regulerer temperaturen på komposten.

På små gårder kan resirkulering oppnås med en konvensjonell vifte. I større moderne gårder utføres tilførselen gjennom spesielle polyetylenhylser med dyser (til dette brukes vanlige plastkopper uten bunn). Den nedadgående luftstrømmen gjør at oksygen blandes med karbondioksid rundt stativene. Antall dyser bestemmes av størrelsen på kammeret (Figur 3).

Merk: Dysene er plassert omtrent i en avstand på 0,5-1 meter fra hverandre. For eksempel, i et kammer som er 15 meter langt, må det installeres 30 dyser.

Sopp bærer frukt uten lys, så det er ikke nødvendig å installere lys elektrisk belysning i kammeret. Det vil være nok å installere noen lamper for vedlikehold av hyller. Og direkte sollys er helt skadelig for sopp, da de skader den sarte huden på hatter og tørker ut dekkjorden.

Vanning spiller en viktig rolle i fruktdannelse. For å gjøre dette, bruk bare varmt vann. Vanning utføres mellom bølgene av frukting. Den optimale mengden væske per kvadratmeter er 0,5-1 liter. Etter hver introduksjon av fuktighet ventileres rommet. Hvis du vanner dem under veksten, kan det oppstå flekker på overflaten.

Sopphøst modnes i bølger. Først er dekkjorden fullstendig dekket med unge sopp, deretter reduseres antallet kraftig og veksten av fruktlegemer stopper. Som regel tar denne perioden omtrent en uke. Maksimal utbytte oppnås fra de første tre eller fire bølgene (opptil 80%). Siden alle påfølgende bølger har en lengre dyrkingsperiode, er de på store soppfarmer begrenset til å samle de fire første bølgene, kutte soppen med spesielle maskiner. De er ikke kuttet for hånd, men vridd, tar tak i soppen mellom tommel og pekefinger og snur seg litt.

Etter høsting blir overflaten av sengene renset for gammelt mycelium, klumper av foringsjord og rester av ben. Ny jord introduseres i de dannede gropene.

Merk: Gamle sopp og restene av dem bør aldri etterlates i bakken, da dette kan føre til forurensning av underlaget.

Kompost som er brukt til dyrking fjernes etter høsting. I fremtiden kan den brukes til å dyrke grønnsaker. For å høste en ny avling behandles kamrene med formalin, damp, og ny kompost tilføres.

Lagring uten forbehandling

Oppbevaringsmetoden, med eller uten forbehandling, avhenger av hvor raskt du har tenkt å spise soppen. Hvis du planlegger å bruke dem snart, er det best å ikke vaske dem, men å legge dem i en papirpose eller plastbeholder.

Sopp er produkter med kort holdbarhet, så du kan oppbevare dem i kjøleskapet uten forbehandling i bare noen få dager.

Oppbevaring med forbehandling

Forbehandling lar deg forlenge holdbarheten. De kan for eksempel legges i fryseren. For å gjøre dette vaskes soppen, tørkes og kuttes av alle de mørke områdene. Store prøver kan kuttes i biter.

I fremtiden skal de legges i poser eller plastbeholdere og fryses. Selv om disse soppene tåler omfrysing godt, er det best å fryse dem ned i små porsjoner umiddelbart. Når de er frosne holder de seg i flere måneder. For å forlenge denne perioden kan sopp forhåndsstekes på lav varme eller kokes i saltet vann.

Slik oppbevarer du fersk sopp i kjøleskapet

Temperaturen i et vanlig husholdningskjøleskap er flott for sopp. Men mange er interessert i spørsmålet om hvor lenge de kan lagres ferske i kjøleskapet. Holdbarhet uten behandling er bare noen få dager (Figur 4).

Du kan forlenge holdbarheten dersom soppen ikke er forvasket og renset slik at den ikke blir mørkere. Det er også lurt å legge dem i en åpen beholder slik at produktet får nok luft og fuktighet.

Hvis du er interessert i spørsmålet om hvordan du lagrer ferske champignoner i kjøleskapet i lengre tid, anbefaler vi å bruke noen få enkle tips.

For det første kan de ikke vaskes og skrelles slik at kjøttet ikke blir mørkere. For det andre er det tilrådelig å overføre soppen til en papirpose eller plastbeholder. Så holdbarheten vil vare opptil 7 dager.

Du kan også oppbevare dem i en plastpose. Men de må periodisk åpnes for ventilasjon og inspiseres. Alle trege og råtne prøver fjernes, og hvis det har dannet seg kondens på den indre overflaten av posen, overføres soppen til en ny pakke.

Er det mulig å lagre champignon i fryseren

Vi kan glede alle som er interessert i spørsmålet om hvordan man lagrer champignoner i fryseren. Disse soppene er veldig enkle å fryse, og holdbarheten er ganske lang selv uten forutgående varmebehandling (Figur 5).

Merk: Riktig frossen mat mister ikke sine nyttige egenskaper og smak, så du kan trygt lage forberedelser til vinteren fra dem.

Fersk sopp vaskes under rennende vann, alle mørke deler kuttes av, og store prøver kuttes i flere deler. Deretter legges de i forseglede poser eller plastbeholdere og sendes til fryseren. Det er bedre å umiddelbart fryse soppen i porsjoner, for ikke å fryse dem på nytt i fremtiden.

Kokte champignoner i fryseren

Du kan fryse ikke bare fersk, men kokt sopp. For å gjøre dette tilberedes de på vanlig måte: vasket, rengjort og kokt i saltet vann i 15 minutter.

Ferdig sopp må avkjøles, deles i porsjoner og legges i oppbevaringsbeholdere. Slike emner vil forbli spiselige i seks måneder.

Ferske champignoner i fryseren

Holdbarheten til ferske champignoner i fryseren er ikke så lang. De vil ikke miste smaken bare hvis holdbarheten ikke er mer enn 3-4 måneder.

Det er lurt å bruke tette plastposer og beholdere med lufttett lokk slik at overflødig fuktighet og luft ikke kommer inn. Da vil fersk sopp holde seg frisk og smakfull mye lenger.

Hvordan fryse champignoner riktig vises i videoen.

Tørking

Champignoner, som annen sopp, kan tørkes. For at fruktlegemene skal tørke jevnt, deles soppen etter størrelse. Det er også ønskelig å skille hettene fra bena og kutte store prøver i to (Figur 6).

Merk: Sopp bør ikke vaskes før tørking. De rengjøres for støv og skitt med en tørr klut eller børste.

For tørking kan du bruke ovnen, stille inn temperaturen i den til 40-50 grader, spesialtørking for frukt, urter og bær, eller ganske enkelt strenge hatter og ben på en tråd og henge dem i solen.

Salting

Salting er en fin måte å konservere sopp om vinteren. Salting av disse soppene er veldig enkelt (Figur 7). Først må du vaske, rengjøre og tørke soppen. Deretter må du ta en stor gryte, vaske den med varmt vann og legge i lag hakkede pepperrotblader, kirsebær, rips, hvitløk og sopp.

Lagene må veksles, og toppen drysses med salt og friske urter. For 1 kilo sopp trenger du bare en og en halv spiseskje salt. Dekk pannen med en tallerken på toppen, legg undertrykkelse og overfør den til et mørkt, kjølig sted. Om noen uker er saltede champignoner klare og kan spises eller pakkes i separate glass.

Sylting av champignoner

Marinering av sopp er også enkelt (Figur 8). Ren sopp kokes lett i saltet vann, presses og legges ut i glass.

Beholdere helles med varm marinade fra vann, hvitløk, salt, sukker, eddik og krydder. Banker rulles sammen og overføres til et kjølig sted for lagring.

Du finner en enkel syltingsoppskrift i videoen.

Hvordan lagre sopp for salg

Dersom det dyrkes champignon for videre salg av sopp, må det kjøpes inn ekstra lagringsutstyr. Du kan for eksempel kjøpe en shocker som raskt fryser fersk sopp og forlenger holdbarheten.

Innsamlede champignoner legges ut i bokser og klargjøres for transport. Inntil salgsøyeblikket anbefales de å lagres i spesielle industrielle kjøleskap.

Champignoner er den sikreste soppen. De kan til og med spises ferske. Disse soppene i naturen vokser godt på beitemarker, siden de elsker gjødselgjødslet jord. I industriell skala dyrkes de i spesielle drivhus. Om ønskelig kan champignoner dyrkes på landet ditt eller i kjelleren.

Etter å ha høstet en rik høst, bør du også tenke på hvordan du lagrer champignoner riktig hjemme slik at de ikke mister sin ytre attraktivitet, men samtidig beholder hele settet med nyttige stoffer.

Hvordan lagre sopp riktig

Sopp bør oppbevares i kjøleskap. Ikke vask soppen før du oppbevarer den, da blir den raskt mørkere.

Lager temperatur

Den optimale lagringstemperaturen for champignon er 5-7 grader.

Oppbevar sopp i en dekket beholder slik at de ikke mister fuktighet. Hvis du bruker plastposer til oppbevaring, en gang hver tredje dag, åpne dem for ventilasjon, ellers vil kondensatet som uunngåelig vil være tilstede føre til forfall av soppen.

Sopp kan oppbevares i kjøleskapet uten beholder. Men i dette tilfellet vil holdbarheten til sopp reduseres betydelig. Imidlertid er det slett ikke nødvendig å lagre sopp fersk. Mange foretrekker å fryse eller sylte sopp. I dette tilfellet kan soppen stå i kjøleskapet hele vinteren.

For å marinere sopp, skyll dem først, dekk deretter med vann og kok inn marinaden. Tilsett helt til slutt eddik. Legg så soppen i dampede glass og rull den sammen. Du kan lagre syltede champignoner i glasskrukker både i kjøleskap og ved romtemperatur, men i sistnevnte tilfelle må soppen konsumeres i løpet av de kommende månedene.

La oss nå se om det er mulig å lagre champignon i fryseren?

Faktisk foretrekker mange mennesker å fryse sopp. Også her er det flere alternativer. Sopp kan fryses fersk, kokt eller stekt.

I det første tilfellet bør soppen tørkes med en klut, pakkes i beholdere og fryses. Hvis soppen er stor, kan du kutte soppen før frysing. Vasking og bløtlegging av champignoner i dette tilfellet er forbudt.

Hvis du bestemmer deg for å fryse kokt sopp, må du først skylle dem før varmebehandling, kutte dem i skiver og deretter koke i saltet vann til de er møre. Tøm buljongen, tørk soppen litt, og legg deretter i poser eller beholdere og frys. Alle pakker skal være tett lukket.

Stekte champignoner egner seg også til frysing. For å gjøre dette, skyll soppen, kutt i biter og stek i en liten mengde olje. Avkjøl soppen, legg i poser og frys.

Noen foretrekker å tørke sopp. Selv om soppen i dette tilfellet blir smakløs og mister all gastronomisk appell. Oppbevar tørkede champignoner, som all sopp, i papirposer eller lerretsposer på et mørkt, godt ventilert sted.

Hvor lenge å lagre champignoner

For mange gjenstår spørsmålet hvor lenge champignoner kan lagres. Faktisk avhenger alt av hvordan soppen behandles. Overraskende nok, i hver av de ovennevnte lagringsmetodene, er holdbarheten til champignoner forskjellig.

• Så ferske champignoner pakket inn i polyetylen kan lagres i kjøleskapet i 7 dager, mens upakkede champignoner ligger bare 3-4 dager.
• Syltede champignoner kan oppbevares i romtemperatur i 2-3 måneder, mens sopp kan stå i kjøleskapet i ett år.
• Holdbarheten til tørket champignon er 8-12 måneder.
• Når fersk sopp fryses, er holdbarheten til champignon i fryseren kun 40 dager, mens stekt og kokt champignon kan oppbevares frossen i 6 måneder.

Sparsomme vertinner vil ikke kjøpe populære produkter i én pakke: de kjøpes vanligvis to til fire uker i forveien.

Noen produkter lagres i lang tid uten spesielle forhold, andre forringes i løpet av få dager, for eksempel sopp: det er viktig å vite hvordan du oppbevarer sopp i kjøleskapet og hvor mye. Det salgbare utseendet til sopp kan bevares i flere dager ved å oppbevares i kjølehyller og mye lenger i fryseren.

Hvis sopp kjøpes i dag, og det er planlagt å koke dem i morgen, lagrer vi dem på kjøkkenet i en dag. I andre tilfeller må champignoner holdes i kulden, ellers blir de svarte og mister elastisiteten.

Oppbevaring av sopp i et grønnsaksbrett

Før vi lagrer ferske champignoner, følger vi en enkel teknologi:

• Vi slipper brettet der grønnsakene er lagret.
• Vi sprer soppen i den i ett lag: du kan ikke stable dem oppå hverandre - de forverres raskt.
• Dekk dem med papirhåndklær eller en bomulls- eller linserviett.

Holdbarheten til champignoner i kjøleskapet er tre til fem dager.

Oppbevaring av sopp i beholdere

Litt lenger (opptil 6-7 dager) sopp lagres i spesielle perforerte eller vanlige gjenlukkbare plastbeholdere. I det andre tilfellet må det lages hull i skuffene for luftsirkulasjon.

Vi legger også champignonene i en beholder, unngår en haug med lag, lukker og legger dem i grønnsaksrommet.

Oppbevaring av champignon i naturlige beholdere

Papirposer og stoffposer bidrar til å øke holdbarheten opp til en uke og mer:

• Papirpose. Vi legger de kjøpte eller dyrkede champignonene i en papirpose, lukker den og legger den i kjøleskapsdelen for grønnsaker.
• Veske av naturlig stoff. Du kan kjøpe spesielle stoffposer og lagre sopp i dem ved en temperatur på 2 grader Celsius.

Når vi oppbevarer sopp i kjøleskapet i en hvilken som helst beholder, tyr vi ikke til vask og rengjøring, ellers vil produktene forringes dobbelt så raskt.

Slik oppbevarer du ferske og varmebehandlede champignoner i fryseren

For en lengre periode med lagring av champignoner velger vi en fryser: i den vil fersk sopp ligge i sin opprinnelige form fra 40 til 90 dager, varmebehandlet - opptil seks måneder.

Hvordan lagre rå champignon i fryseren i kjøleskapet

Før lagring tilbereder vi soppråvarer:

• Vi renser soppen fra filmen og skadede (mørkede) områder.
• Vi vasker råvarene og tørker hver sopp forsiktig med et papir- eller tøyhåndkle. Hvis du legger igjen litt fuktighet, vil det ødelegge soppfibrene, og når de er tilberedt blir de løse, vannaktige og smakløse.
• La soppen være hel eller kuttet i skiver.
• Vi legger dem i plastposer eller beholdere uten perforering, korker dem godt og legger dem i fryseren.

Noen vertinner unngår å rense og skylle soppen før frysing, og forgjeves: etter tining er det vanskelig å rense dem fra filmen.

Oppbevaring av bearbeidede champignoner i fryseren

Frysing av kokt sopp

• Vi renser og koker dem i saltet vann i 10 minutter.
• Vi flytter produktet inn i et dørslag og venter på at vannet renner helt.
• Vi avkjøler ved romforhold og legger ut i poser (beholdere), korker og legger i fryseren.

Noen husmødre steker lett kokt sopp uten salt slik at de ikke gir juice.

Frysing av bakte champignoner

• Vi renser, vasker og tørker soppråvarene.
• Kle en stekeplate med bakepapir og legg ut soppen.
• Vi baker dem ved 180 grader i 15 minutter, tar dem ut og avkjøler i rommet.

Vi legger soppen i passende beholdere, lukker og legger dem i frysedelen.

Frysing av stekt sopp

• Vi renser, vasker og skjærer dem i skiver eller skiver.
• Varm opp litt olje i en stekepanne.
• Vi steker soppen uten salt til saften koker bort.
• Legg dem ut på tørkepapir for å fjerne overflødig olje.
• Vi legger i beholdere eller poser og oppbevarer i fryseren.

Termisk bearbeidede champignoner kan ligge i fryseren i opptil seks måneder.

Nå er det klart hvordan du lagrer champignoner i kjøleskapet og fryseren fra 3 til 180 dager. Siste tips: ikke frys sopp på nytt. De mister sitt appetittvekkende utseende og de mest verdifulle sporelementene.

Sopp er en av de rimeligste og sikreste sopptypene, og i dag er den lett å finne i de fleste store butikker.

Hvis du trenger å forhåndslagre dette produktet til en festlig fest eller plassere restene av ubrukte sopp, bør du definitivt finne ut reglene og holdbarheten til champignoner.

Avhengig av tiden du har tenkt å lagre dette produktet i, bør du velge en av følgende lagringsmetoder:

• i et kjøleskap;
• i fryseren.

Uavhengig av lagringsmetoden som er valgt, er det nødvendig å forhåndsrense soppen. Det innebærer:

1. fjerning av store partikler av smuss;
2. ryddig trimming av bortskjemte steder (hvis noen);
3. peeling hatter, lett å berøre dem med en kniv.

Hvis du bestemmer deg for å lagre soppen rå, bør du ikke vaske dem, da dette vil føre til en forringelse av produktets utseende.

Holdbarhet på champignoner i kjøleskap

• Før du legger produktet i kjøleskapet, må de forhåndsrenses.
• Tilberedt sopp legges i en pose eller en lukket plastbeholder. Denne lagringsmetoden vil forhindre at de tørker ut.
• Med jevne mellomrom må posen eller beholderen åpnes for å forhindre akkumulering av fuktighet og påfølgende forråtnelse av soppen.

Med forbehold om alle anbefalinger kan ferske champignoner lagres i de nedre hyllene i kjøleskapet i 5-6 dager. Når du plasserer sopp ubeskyttet med polyetylen eller plast på de øvre hyllene, vil holdbarheten til et ferskt produkt ikke være mer enn 3 dager.

Oppbevaring av sopp i fryseren

Hjemme kan champignoner oppbevares i fryseren over lengre tid. For å gjøre det lettere for videre bruk, før du lagrer champignoner i fryseren, kan du utsette dem for ulike grader av behandling.

Det er flere alternativer:

Frysing av fersk sopp

Etter å ha valgt dette lagringsalternativet, må du gjøre følgende:

• Rens soppen på ovennevnte måte;
• Om nødvendig, kutt produktet i passende biter;
• Del opp i porsjoner og forsegl soppen med poser eller beholdere.

Ferskfrosne champignoner kan ikke lagres i mer enn 1 måned.

Frysing av kokte champignoner

For å fryse kokte champignoner må du:

• Rens soppen som ovenfor;
• Skyll med rennende vann;
• Kutt om nødvendig;
• Dyppet i kokende saltet vann, kok i ca 10 minutter;
• Kast det kokte produktet i et dørslag og la væsken renne av;
• Legg ut på tørkepapir og la tørke helt.
• Del opp i porsjonerte poser eller beholdere og send til fryseren.

Frosne kokte champignoner lagres i seks måneder.

Frysing av stekte champignoner

Hvis du trenger å fryse stekte champignoner, bør prosedyren være som følger:

• Utfør foreløpig rengjøring av sopp;
• Vask i rennende vann;
• Slip med en kniv;
• Stek med tilsetning av vegetabilsk olje til væsken fordamper;
• Spre ut på tørkepapir og la overflødig olje renne av, og soppen avkjøles grundig.

Pakk i poser og beholdere og legg i fryseren.

Stekte champignoner kan oppbevares i fryseren i seks måneder.

Når champignoner er tint, bør de tas i bruk umiddelbart, da de ikke kan fryses og lagres i kjøleskapet.

Ved å bruke champignoner til matlaging, hvis regler og vilkår for oppbevaring er brutt, risikerer du å bli forgiftet og skade helsen din. Faktum er at etter utløpsdatoen begynner giftige stoffer å produseres i soppen, og de slutter å være egnet for konsum. Derfor, bare ved å vite hvordan du lagrer ferske champignoner og frosne halvfabrikater av dette produktet, kan du være helt sikker på sikkerheten til kokte soppretter.

Champignoner er den vanligste sikre soppen. De ble kjent på 1500-tallet, da franskmennene begynte å dyrke dem for matlaging på de mest prestisjefylte restaurantene og kafeene. Til dags dato er champignoner tilgjengelig for forbrukeren i fritt salg. De brukes i matlaging, både som en selvstendig rett og som tilbehør. Det er også en populær ingrediens i fløtesupper, pizza, bakverk, salater, julienne, etc.

Champignon som et lager av vitaminer

I tillegg til relevansen til dette produktet, kjennetegnes champignoner av sin eksepsjonelle nytte:

• De inneholder en stor mengde vitamin D2, som har en positiv effekt på fornyelsen av beinvev, forhindrer utviklingen av osteoporose. Mangel på D2 i kroppen provoserer rakitt, beinskjørhet.
• Hvis du lagrer ferske champignoner hjemme og spiser dem regelmessig, vil de bli en uunnværlig ressurs av natrium, som har en gunstig effekt på nyrene, nervesystemet og muskelsystemet.
• Vitamin B2 er nyttig for nervesystemet, indre organsystemer og slimhinner.
• Kalium hjelper til med å feilsøke riktig funksjon av det kardiovaskulære systemet.
• Produktet inneholder fosfor, som fremmer akselerert metabolisme, lindrer tretthet og irritabilitet, og gir en energiboost til kroppen.
• Innholdet av Omega-6 og andre fettsyrer har en forebyggende effekt mot åreforkalkning allerede i løpet av en dag med bruk av produktet.
• Sopp er ikke dårligere enn kjøtt i proteininnhold, og fisk, kjøtt og egg vinner i den kvalitative sammensetningen av nyttige elementer.

Et element som pyrocatechin er uvurderlig, noe som vil tillate deg å starte utvinningsprosesser, rense kroppen for tungmetaller og normalisere funksjonen til fordøyelseskanalen.

Selv om champignoner bidrar til vekttap, men likevel ikke når de er i pizza

For å få maksimalt utbytte av bruken og sikre en gunstig effekt på den generelle tilstanden til kroppen, må du kjenne til de grunnleggende reglene for matlaging, samt hvor mye champignoner som lagres.

Hvor mange dager de kan lagres hjemme vil avhenge av kvaliteten på champignonene. Hvor kjøpes produktet? I en butikk, i et spontant marked - ethvert alternativ vil gjøre det. Hovedsaken er at produktet er ferskt.

Det er flere enkle regler med hvilke champignonretter alltid vil glede seg over smaken og vitamininnholdet:

• Først av alt må du ta hensyn til sopphetten. En "sunn" farge for champignon er en litt rosa eller beige farge. Kutt og flekker er ikke tillatt. En champignon med en mørk hette vil ikke vare lenge, dette er en indikator på at soppen er overmoden.
• Du bør se under hatten - den skal sitte tett på leggen. Hvor fersk champignonen kan forstås av de mørke flekkene nær stilken eller hvis hetten er pakket inn.
• Det skal ikke være tomrom i benet, elastisitet er hovedtegnet på soppens friskhet.
• Når du velger, er det også viktig å ta seg tid til hver sopp, fordi selv en som ikke er fersk vil akselerere forringelsen av "naboene" i den totale massen. Hjemme kan champignoner oppbevares i kjøleskap, fryser, tørkes eller syltes.

Kjøleskap - en pålitelig lagring av fersk sopp

Den enkleste og vanligste måten å oppbevare mat på er kjøleskapet. Hvor lenge kan sopp oppbevares i kjøleskapet?

De kan stå åpne i 2-3 dager, hvoretter soppen blir mørkere. Holdbarheten til ferske champignoner pakket inn i matfilm eller polyetylen øker til en uke. Etter denne perioden er det bedre å ikke fortsette å lagre produktet, fordi alle dets nyttige egenskaper kan forvandles til skadelige.

For å øke lagringstiden for champignon i kjøleskapet, er det nødvendig å ventilere beholderen med sopp, og dermed forhindre kondens. Fravær av kondensat vil sikre langtidslagring, på grunn av mangel på forhold for forfall. Det anbefales å ikke vaske soppen før du legger den i kjøleskapet.

Hvordan lagre champignoner i fryseren

Sopp oppbevares i fryseren i store mengder, med margin. Og ikke rart, fordi dette er det beste alternativet for langsiktig sparing:

• kokt,
• fersk,
• stekt sopp.

Hvordan lagre sopp fersk?

Kokt sopp vil bli lagret i lang tid hvis de vaskes før behandling, alle urenheter fjernes og hver sopp kuttes i skiver. Du må lage mat til kokt i saltvann, det er tilrådelig å dekomponere det kokte produktet i poser og fryse.

For steking og tørking, kutt store prøver i tynne plater.

Sopp stekt i en liten mengde olje kan også sendes til fryseren i kjøleskapet. Etter steking må de avkjøles og dekomponeres i beholdere eller poser. Det er optimalt å lagre produktet i porsjoner, gjentatt frysing vil føre til rask forringelse og råtning. Ved å bruke metodene beskrevet ovenfor kan holdbarheten til champignoner i fryseren forlenges til seks måneder.

Tørking av sopp som oppbevaringsmetode

Et annet oppbevaringsalternativ er tørking. Det er imidlertid viktig å forstå her at det totale volumet av produktet vil reduseres betydelig etter tørking: omtrent 90% av den opprinnelige vekten går tapt i massen. Nyttige egenskaper er fullt bevart.

Å tørke sopp hjemme er slett ikke en komplisert vitenskap, og et slikt produkt kan lagres i omtrent et år. Alt som trengs er å tørke soppen i ovnen eller utendørs, i skyggen. Sopp er forhåndsbløtlagt i kaldt vann i omtrent tre timer.

Oppbevaringsalternativ - syltet sopp

En veldig velsmakende måte å forlenge holdbarheten til champignoner er marinade. Marinering av dem er ganske enkelt:

1. Vask grundig, hvis stor - kan kuttes.
2. For matlaging trenger du finhakket hvitløk.
3. Krydret vil tilsettes ved å tilsette nellik og koriander.
4. Hell vann i en middels stor kjele. Tilsett krydder, laurbærblad, sukker der. Kok soppen i dette vannet i ca 7 minutter.
5. Eddik bør legges til den totale massen - det vil gi krydder til retten. Kok i fem minutter til.
6. Sopp er klar! Nå sendes de til krukker, fylt med kokt marinade og rullet sammen.

Denne metoden lar deg holde favorittproduktet ditt i pantryet i minst et år. Med riktig forberedelse økes tiden.

Avhengig av metoden for bearbeiding eller tilberedning, har disse soppene en annen holdbarhet:

• romtemperatur gjør at kvaliteten på produktet kan bevares gjennom året, kjølekammeret øker denne perioden;
• tørket sopp kan lagres i minst 8-12 måneder;
• uten emballasje vil produktet lagres i kjøleskapet i ca 4 dager, i tett emballasje i opptil en uke;
• oppbevaring av champignoner i fryseren øker perioden til 40 dager, men hvis de er kokt eller stekt, kan du trygt holde produktet i opptil seks måneder.

Hvor lenge du kan lagre favorittsoppene dine, bestemmer vertinnen på egen hånd, avhengig av personlige preferanser, valgt lagringsmetode og behovet. Champignoner, hvis holdbarhet er utløpt, må kastes uten medlidenhet.

Steg for steg oppskrifter og life hacks