Hvordan lage pai gjærdeig. Hvordan lage luftig gjærdeig til paier i henhold til en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde

Denne artikkelen er viet tørrgjær og metoder for å tilberede deig basert på den. Logisk sett kan den deles inn i 3 blokker:

Den første blokken svarer på spørsmål knyttet til essensen av tørrgjær: definisjon, funksjoner.
Den andre blokken er et utvalg av forskjellige oppskrifter som vil hjelpe deg raskt og enkelt å tilberede tørr gjærdeig for salte paier og paier.
Den tredje blokken er viet til ulike problemer knyttet til deigelting. Tips, nyanser - alt er der.

For enkelhets skyld er innholdet nedenfor, der delene av artikkelen er merket. Dette vil tillate deg å enkelt navigere i den og umiddelbart gå videre til emnet av interesse.

Jeg prøvde å skrive så detaljert og forståelig som mulig, slik at jeg til slutt fikk en liten kulinarisk manual eller notat som du kan bokmerke og se på fra tid til annen for nyttig informasjon.

Hva er tørrgjær

Gjærsopp er sopp, de tilhører soppriket. Det er mye sopp i naturen! Noen er nyttige for en person, andre, tvert imot, gir mange problemer.

I bakebransjen brukes spesialgjær - Saccharomyces cerevisiae. Vanligvis kalles de «baker's yeast». De lever av glukose, mens de danner karbondioksid. Det er faktisk derfor deigen øker i størrelse, og blir også frodig og myk.

Tidligere ble det brukt «levende» gjær, som ofte selges i presset form. Så, i 1945, ble tørrgjær oppfunnet i Holland, noe som ble oppfattet som et slags gjennombrudd i næringsmiddelindustrien. Men til tross for de mange fordelene med tørrgjær, har ikke presset gjær mistet sin relevans i dag. Et stort antall mennesker foretrekker å lage deig med rå gjær.

I denne artikkelen vil jeg kun fokusere på tørr bakegjær. Jeg vil snakke om andre typer i en annen artikkel.

Typer og egenskaper av tørrgjær

Tørrgjær ble oppnådd ved å tørke den flytende rågjærmassen. Naturligvis har disse prosessene blitt bedre over tid, og nå finnes det ulike typer tørrgjær.

Grovt sett er det tre typer tørr bakegjær:

Tørr aktiv gjær.
Tørr instant (instant gjær).
Tørrgjær for rask baking (rask gjær).

Tørr aktiv gjær kom først. Som nevnt ovenfor, i midten av forrige århundre. I spesielle apparater ble flytende gjær tørket i lang tid (10-20 timer) til et fuktighetsinnhold på 7%. De er granuler (kuler) med en diameter på 1-2 mm.

Før du elter deigen, bør denne gjæren tilsettes varmt vann eller melk og vente ca. 10 minutter til et tykt skum vises. Gjær aktiveres, som om den "våkner" og starter en reaksjon, på grunn av hvilken deigen begynner å svelle.

Til tross for de mange fordelene sammenlignet med presset gjær (enkel lagring og transport, forlenget holdbarhet), er tørrgjær mindre aktiv, det kan sies at den hever deigen dårligere. Dette skyldes de aggressive tørkeforholdene, hvor noe av gjæren blir ødelagt.

Tørr instant gjær ble introdusert i 1972. Tørkeprosessen ble mer komplisert, og vakuumkonservering ble lagt til den. Som et resultat blir gjæren mer "hel". Fuktighetsinnholdet i gjæren var 4 %, og størrelsen ble redusert til støvpartikler. Gjærgranulat ligner ikke kuler i form, men en slags pinner, sylindere. Noen sammenligner dem med bittesmå vermicelli.

Denne gjæren tilsettes direkte i melet. Deigen hever bedre og mye raskere.

Tørrgjær for akselerert baking er en fortsettelse av instant gjær. De er enda mindre i størrelse og hever også deigen raskere.

Tørrgjær selges også med ulike tilsetningsstoffer (emulgatorer, enzymer, etc.) som påvirker ønsket effekt (prakt, letthet i deigen). Tørket løk og andre matingredienser tilsettes også gjæren.

Enhver type tørrgjær kan brukes til å lage gjærdeig til patties (paier). Stekte eller bakte paier er ikke like krevende som for eksempel brød bakt i brødmaskin. Det avhenger mer av personlige preferanser og fritid.

Fordeler og ulemper med tørrgjær fremfor fersk

Mange av fordelene og ulempene med tørrgjær som er oppført nedenfor er veldig subjektive. Det vil si, hva for en vil være en avgjørende faktor for å velge gjær, for en annen - en bagatell.

Fordeler med tørrgjær

Tørrgjær er mer kompakt, tar liten plass og må tilsettes mel i mindre mengder.

Hvis du er interessert i forholdet mellom tørr og fersk gjær, husk en enkel setning: en til tre. Det vil si at 1 gram tørrgjær erstatter 3 gram rå (presset). Dette er den vanligste andelen. Generelt, les alltid instruksjonene på baksiden av vesken. I tillegg til produsenten vil ingen fortelle sannheten, av åpenbare grunner.

Tørrgjær er mindre krevende for lagringsforhold, og holdbarheten kan være opptil to år, noe som er mye lengre sammenlignet med fersk gjær. Enig, det er veldig praktisk! Vi kjøpte noen poser, la dem i skapet og glemte dem til de trengtes.

Dette gjelder selvsagt lukkede, forseglede pakker. Hvis posen er åpnet, og det er litt gjær igjen i den, er det allerede noen særegenheter:

Tørr aktiv gjær i dette tilfellet lagres ikke lenger enn en måned, men det er bedre å bruke den i de kommende dagene.

Tørr høyhastighets (instant) gjær etter åpning bør ikke lagres i mer enn to dager. De forverres veldig raskt, da de er laget ved hjelp av en annen teknologi. Vakuumpakking gjør forskjellen.

Den åpenbare fordelen er tidsbesparelser. Tørrgjær begynner å virke raskere, deigen begynner å heve raskere.

Tørr hurtigvirkende gjær har, i motsetning til fersk gjær, nesten ingen lukt. Det vil si at du mest sannsynlig ikke vil føle den spesifikke lukten av mos eller noe skittent.

For å oppsummere er tørrgjær hastighet og bekvemmelighet.

Ulemper med tørrgjær

Med en lang rekke fordeler er det også ulemper. Hva er de?

Tørr aktiv gjær hever deigen "verre" sammenlignet med fersk. Det vil si at maksimal effekt vil være 30-50 % lavere. Hvis du vil at deigen skal heve til månen, bruk fersk (presset).

Tørr, hurtigvirkende gjær hever nesten like godt som fersk gjær, men den mister fort styrken skal vi si. Deigen hever raskere, men tømmes også raskere. Dette betyr at du ikke bør vente lenge (i timer) - du må umiddelbart forme, bake.

Det siste punktet er mer kritisk for brødbaking. Vi tilbereder også deig til paier og paier. I vårt tilfelle er det vanligvis slik: vi elter deigen med tørrgjær, vent og det er det - vi kan fortsette. Det er ikke lenger verdt å knuse og opprettholde det.

For å oppsummere, tørr gjær krever raskhet.

Gjærdeigoppskrifter (med tørrgjær)

Nedenfor er et utvalg av deigoppskrifter på gjærpaier og paier. Selvfølgelig kan alle disse alternativene brukes til andre typer baking, men sluttresultatet blir kanskje ikke det du forventet.

Jeg legger også merke til at all denne deigen er mer egnet for salte bakverk.

Deig med tørrgjær på vann

En rask gjærdeig på vann med tørrgjær, som passer til både ovnsbakte paier og pannestekte paier.

Det er få ingredienser, denne deigen tilberedes selv uten egg. Et flott alternativ for de som ønsker å bake noe, mens de bruker et minimum av krefter og tid.

Ingredienser:

Tørr aktiv gjær - 1-2 teskjeer (avhengig av produsenten);
Sukker - 1 ss. en skje;
Salt - 1 teskje;
Vegetabilsk olje - 30 ml.
Hvetemel - 350 g.
Varmt vann - 300 ml.

Hvordan lage deig til paier med tørrgjær

Hell varmt vann i en kopp, tilsett sukker, 3 ss. skjeer med mel og gjær. Rør og vent 10-15 minutter til gjæren våkner.

Hell nå olje i samme bolle, tilsett salt og bland godt igjen.

Tilsett mel i små mengder. Bland først med en gaffel, og elt deretter deigen med hendene.

Når deigen blir elastisk og lite klissete lar du den stå på et lunt sted i 15-20 minutter. Når deigen har hevet betydelig, kan du gå videre til videre kulinariske trinn.

Gjærdeig til paier med melk og tørrgjær

En trinnvis oppskrift på gjærdeig til paier med tørrgjær i melk. Selv om, hva er det, er den samme deigen perfekt for stekte paier. Den er enkel å tilberede og smaker mer mør enn i forrige oppskrift. I tillegg til melk inngikk også kyllingegg i denne paideigen.

Ingredienser:

Tørrgjær - 1 pose (11 g);
Solsikkeolje (uraffinert) - 50 ml.
Kyllingegg - 3 stk.
Melk - 500 ml.
Salt - 1-2 ts;
Sukker - 2-3 ss. skjeer;
Hvetemel - 1 kg.

Slik legger du deig på paier (med tørrgjær)

Varm opp melken litt. Rør inn sukker og tørrgjær. Vent ca. 15 minutter.

Pisk egg i melk, tilsett salt og smør. Bland godt med en gaffel eller visp.

Tilsett mel gradvis, bland grundig. Når massen blir ganske tykk begynner du å elte med hendene. Deigen har blitt elastisk, ikke klissete og i form av en ball? Utmerket. Det gjenstår å dekke deigen med et håndkle og glemme det i 30-60 minutter. Deretter kan du om ønskelig elte deigen igjen og vente i 20-30 minutter til.

Deigen blir luftig, luftig og myk. Det du trenger til deilige paier eller paier!

Forresten, jeg anbefaler deg å lage mat. Det finnes flere oppskrifter, inkludert gjærdeig.

Rask deig til paier med tørrgjær på kefir

En god oppskrift på gjærdeig, som passer perfekt til stekte paier. Kefirdeig er veldig velsmakende. Forbereder seg raskt og med et minimum av kroppsbevegelser. Jeg vet ikke engang hva mer jeg skal legge til. Her er det bare å prøve!

Ingredienser:

Kefir - 500 ml. Du kan bruke surmelk i stedet.
Tørr aktiv gjær (Saf fast) - 11 g.
Kyllingegg - 1-2 stk.
Vegetabilsk olje - 2-3 ss. skjeer;
Salt - 0,5-1 teskje;
Hvetemel - ca 1 kg.
Sukker - 1 ss. en skje;

Hvordan lage gjærdeig til paier med tørrgjær

Generelt er kokeprosessen ikke annerledes. Alt er det samme som ovenfor.
Tilsett sukker og gjær til varm kefir. La stå i 10-15 minutter.
Tilsett nå salt, pisk inn egg og tilsett sukker. For å røre grundig.
Tilsett mel i små porsjoner, rør. Elt en rund deig.
Overfør den til en stor bolle eller panne, dekk til med et håndkle og sett på et lunt sted i 30-50 minutter.

Deigen vil heve minst 1,5 ganger, bli luftig og mør. Dette betyr at du kan begynne å forme paier av den.

Deilig gjærdeig til paier i ovn med tørrgjær

I teorien kan denne deigen betraktes som rik, siden den inneholder melk og smør. På den annen side er det veldig lite sukker. Muffins er assosiert med søte bakverk. I samme artikkel er alle oppskrifter viet til salte paier.

Denne deigen er mer velduftende og velsmakende. Det er virkelig veldig velsmakende! Naturligvis er deigen "deilig" når fyllet er "deilig". Alt henger sammen. Noe jeg går bort fra. La oss komme til oppskriften.

Denne oppskriften lar deg koke deigen på nesten 15 minutter, noe som du skjønner er veldig kult!

Ingredienser:

Hvetemel - 1 kg.
Melk - 500 ml.
Smør (eller margarin) - 180 g.
Sukker - 1 ss. en skje;
Salt - 1-2 ts;
Tørrgjær (safe moment) - 11 g.

Hvordan lage tørr gjærpaideig

Bland mel med gjær.
Løs opp salt og sukker i varm melk. Ha mykt smør der og rør rundt med en gaffel.
Hell melkeblandingen i melet, elt deigen med hendene.
La deigen stå i 15-20 minutter på et lunt sted slik at den vokser opp.

Som du kan se, er det ekstremt enkelt! Noen få skritt, og du har en deig på bordet ditt, som du kan bake paier med alle slags fyll.

Mysedeig med tørrgjær

Denne deigen er perfekt til paier. Den er myk og luftig som lo. Paiene vil vise seg det samme: møre og frodige. De vil ikke miste formen, vil ikke tørke ut selv etter et par dager, noe som gjør at de kan oppbevares i kjøleskapet i lang tid.

Ingredienser:

Tørr aktiv gjær - 10 g.
Mel - 1-1,1 kg.
Flytende myse - 0,5 l.
Smør - 80 g.
Sukker - 2 ss. skjeer;
Kyllingegg - 2 stk.
Salt - 1 teskje;

Tilberedning av mysedeig til paier

Varm mysen litt (til en behagelig varme) i en kjele.

Bland gjær og sukker i den. Vent 10 minutter.

Hell i det smeltede smøret, pisk inn eggene og strø over salt. Bland alt godt, og det er bedre å visp med en visp.

Tilsett mel i små porsjoner, rør hele tiden. Når massen tykner, elt den med hendene.

Ha deigen over i en stor bolle og vent 30-60 minutter. Deretter eltes, og du kan begynne å bake.

Hvordan lage gjærdeig fra tørrgjær til paier - video

Problemer og løsninger

Hvorfor tørr gjærdeig ikke hever

Det skjer slik: ingrediensene tilsettes, blandes, eltes, settes, vi venter, vi venter, men deigen vokser ikke. Øker ikke! Hvordan er dette mulig? Hvorfor? Hva ble gjort feil? Jeg tror det krever mye hardt arbeid for å få til noe slikt. Her bør du ganske enkelt analysere alle handlingene dine - mest sannsynlig er det gjort en feil et sted.

Muligens ble det ikke tilsatt nok tørrgjær. Tørrgjær av høy kvalitet, for eksempel fransk, helles vanligvis i forholdet: 11 g per 1000 g mel. Hvis du er i tvil, tilsett litt mer gjær. Sørg for å lese instruksjonene på emballasjen.

Gjær kan fortsatt bare bli bortskjemt. Hvis du tok dem fra en pakke som ble åpnet for lenge siden, er det mest sannsynlig ikke noe annet der enn en gjærkirkegård.

Det kan være at gjæren bare ikke aktiveres. Derfor bør de (aktiv tørrgjær) først røres i varmt vann, nemlig i noe varmt, men samtidig ikke varmt. Så du skum, bobler? Det betyr at gjæren har våknet, og de kan tilsettes melet.

Hvis deigen settes i et kjølerom vil den heve veldig sakte, eller det kan hende den ikke hever i det hele tatt. For dette anbefales det å legge den eltede deigen i en slags kjele/bolle og dekke med et håndkle.

Du har kanskje ikke blandet ingrediensene nok. Det er nødvendig å fordele gjæren mer forsiktig gjennom deigen. Samtidig, ikke overdriv, hvis deigen eltes for lenge, kan den vise seg å være tøff, og følgelig ikke veldig velsmakende.

Tilsetter du for mye salt vil deigen vokse dårligere, da gjæren rett og slett dør av det. Samtidig er salt, la oss si, en viktig katalysator for reaksjonen. Det hjelper deigen til å vokse bedre. Konklusjon: tilsett alltid salt (minst en klype), men ikke overdriv.

For at deigen skal heve bedre, tilsett litt mer (1-2 ss) sukker. Sukker er gjærens favorittgodbit.

Deigen er for rennende eller hard

Ofte skjer dette på grunn av manglende overholdelse av proporsjonene til komponentene. Og jeg vil si mer, ikke en eneste oppskrift kan garantere deg den perfekte deigen, siden du lager først og fremst.

Men det er ikke noe galt med det. Er deigen veldig rennende og klissete? Tilsett litt mel. Er deigen for tørr og vanskelig å håndtere? Tilsett litt varm melk eller vann.

Deigen lukter gjær

Det hender at den elte deigen, og deretter bakverket, lukter ubehagelig av gjær. Ja, de "lukter" der, deigen stinker av gjær, avbryter aromaen til fyllet og ødelegger appetitten. Her avhenger det selvfølgelig av personlige preferanser, noen liker disse smakene.

Mest sannsynlig ble det tilsatt for mye gjær. Noen er redd for at deigen ikke skal heve nok eller ikke blir frodig, og kaster derfor tørrgjær i melet med skjeer. Som et resultat gjærer deigen for lenge, svulmer tilfeldig i alle retninger, og kaken viser seg med bitterhet og en sterk lukt av mos.

Som du vet, avhenger smaken av ethvert bakverk først og fremst av kvaliteten på deigen. Dette er spesielt viktig i forhold til gjærdeig, hvis forberedelse inkluderer mange forskjellige finesser, takket være at den viser seg å være fantastisk, og baking er uvanlig velsmakende. I dag vil du lære å lage den deiligste deigen ved å bruke de beste oppskriftene.

Veldig velsmakende deig for paier med melk på 15 minutter

Trenger:

200 ml varmt vann og kokende vann
500 gr mel
2,5 ts tørrgjær
1 st. en skje sukker
en klype salt

Hvordan skal vi lage mat:

Løs opp gjær, sukker, salt i melk.
Hell halvparten av det siktede melet i en bolle.
Hell varmt vann med gjær, vegetabilsk olje.
Visp hele tiden, hell sakte i det kokende vannet.
I porsjoner blander vi inn det resterende melet og elter deigen med hendene, vi prøver å gjøre det veldig raskt.
La deigen stå i noen minutter og du kan steke paiene.

Deigen blir luftig, fester seg litt til hendene. Når du lager paier, kan du strø hendene med litt mel. Smørstekte paier er spesielt gode.

Deig til stekte paier i panne

Denne oppskriften er perfekt til pannestekte paier. Deigen tilberedes på noen få minutter, krever ikke lang eksponering, og paiene er så velsmakende at de umiddelbart blir feid av bordet.

Trenger:

600 gr mel
10 gr tørrgjær
1 egg
100 gr rømme
250 ml melk
2 ts sukker
50 ml vegetabilsk olje
en klype salt

Hvordan skal vi lage mat:

Vi legger gjær og en teskje sukker i en bolle, litt varm melk, rør til konsistensen av rømme.
Dekk til med matfilm og la stå på et lunt sted i 15 minutter.
I en annen bolle blander du det resterende sukkeret med salt, tilsett rømme, hell i vegetabilsk olje og et egg. Vi blander alt grundig.
Hell i varm melk og hevet gjær, bland forsiktig.
Hell gradvis mel gjennom en sil, elt deigen først med en slikkepott, deretter med hendene.
Vi danner en ball, smør med vegetabilsk olje, sett på et varmt sted i 40 minutter.

Oppmerksomhet: for at deigen skal heve godt og vise seg å være fantastisk, brukes produktene; egg, rømme, vegetabilsk olje skal være ved romtemperatur. Den blir myk og fester seg ikke til hendene.

Frodig deig til en pai eller paier på kefir i ovnen

Kefirdeig brukes ofte til paier. Og hvis du tilsetter gjær til den, vil den bli mange ganger mer storslått og smakfullere. Paier bakt i ovnen vil ikke la noen være likegyldige.

Trenger:

500 gr mel
10 g instant gjær
100 ml vegetabilsk olje
250 ml kefir
1 ts salt
1 st. en skje sukker

Hvordan skal vi lage mat:

Bland det siktede melet grundig med gjær.
Hell vegetabilsk olje og kefir i pannen, sett på en liten brann, varm opp til ca 36 grader.
Tilsett sukker, bland godt.
Bland tørre og flytende ingredienser, elt deigen.
Elt på arbeidsflaten i ti minutter, legg i en bolle, dekk til og sett på et lunt sted i en halv time.
Den hevede deigen øker i volum med 2-3 ganger. Vi deler den i porsjoner for paier eller danner en stor pai med noe fyll.

Den enkleste og raskeste gjærdeigen for paier

Vurder hvordan du lager gjærdeig til paier med kjøtt eller fisk. Den kan også brukes til søte bakverk. Alt avhenger av hvor mye sukker og salt du legger i den. Derfor, i oppskriften, er mengden deres angitt til smak. Hovedsaken er at den tilberedes veldig raskt, og når som helst kan du glede dine kjære med deilige bakverk.

Trenger:

500 gr mel
250 ml melk
1 egg
pose tørrgjær
3 art. spiseskjeer vegetabilsk olje
salt, sukker etter smak

Hvordan skal vi lage mat:

Hell det siktede melet i en bolle, lag en brønn.
Hell gjær i varm melk, tilsett litt sukker og bland.
Hell melken med gjær i melet, sett til side slik at gjæren hever.
Når det dannes en luftig gjærhette i midten av bollen, hell i egget, vegetabilsk olje, salt, elt deigen, tilsett mel etter behov.

Deigen er klar. Du trenger ikke vente på at den skal heve seg. Du kan umiddelbart lage paier.

Tørr gjærpaideig

Hvis du vil lage en kake raskere, duger denne oppskriften. Testen tilberedes veldig raskt, og ingrediensene du trenger er de som alltid er i alle hjem.

Trenger:

2 kopper varmt vann eller melk
1 pose tørrgjær
2 ss. skjeer sukker
1 ts salt
100 ml vegetabilsk olje
ca en kilo mel

Hvordan skal vi lage mat:

Hell varm væske i en bolle, tilsett gjær, bland.
Tilsett sukker, salt, rør.
Hell melet gjennom en sil under omrøring.
Tilsett vegetabilsk olje, elt deigen med hendene til den blir myk og ikke klissete. Legg deigen i en bolle, dekk til og sett til heving.

Rask gjærdeig til paier på vannet

Ganske mange ingredienser og tid vil være nødvendig for at du har deilige paier på bordet ditt. De kan bakes i ovnen eller stekes i panne med hvilket som helst fyll.

Trenger:

1,5 kopper vann
3 kopper mel
1 egg
en klype salt

Hvordan skal vi lage mat:

Sikt mel for å få luftighet.
Løs opp salt i varmt vann (ca. 60 grader).
Hell melet i en bolle, lag en brønn i midten, hell vann og salt i den. La litt mel stå til elting.
Bland alt med en slikkepott, tilsett egget.
Elt en myk deig som ikke fester seg til hendene.
Dryss deigen med mel, legg i en bolle, dekk til, la stå på et varmt sted i 40 minutter.

Usyret paideig

Jeg ville lage paier på gjærdeig, men det var ikke melk og egg i huset. Ikke noe problem. Utmerket deig kan tilberedes på vannet. Og paiene blir ikke verre, eller kanskje enda bedre, frodige, myke. Du bør definitivt prøve.

Trenger:

500 ml varmt vann
1 st. en skje sukker
1 st. en skje salt
2 ts tørrgjær
50 ml solsikkeolje
1 kg mel

Hvordan skal vi lage mat:

Bland siktet mel med gjær.
Hell varmt vann i melet, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, bland godt.
Elt deigen med hendene på bordet.
Vi danner en ball, smører med vegetabilsk olje, pakker inn i en film, legger på et varmt sted i en halv time.
Elt den hevede deigen lett og begynn å forberede paiene.
Vi deler deigen i porsjoner, legger fyllet og steker paiene.

Khrusjtsjovs tidløse deig

Og la oss nå forberede deigen til bestemødrene våre. Det kalles ikke bare aldersløst, men det er faktisk nettopp det. Paier fra den ble ikke foreldet på lenge og forble like velsmakende så snart som etter steking. Og ikke bare paier, men selve deigen kan lagres i kjøleskapet i veldig lang tid uten å miste kvalitetene. Dette er miraklene som skjedde i Khrusjtsjov-tiden.

Trenger:

3,5 kopper mel
200 gr smør
1 glass melk
1 st. en skje sukker
2 ts tørrgjær
en klype salt

Hvordan skal vi lage mat:

Hell gjær i en bolle, salt, hell melk, bland.
Tilsett sukker, mykt smør, bland.
I små porsjoner blander du inn melet med en skje.
Vend deigen ut på et melet bord og elt med hendene til den er elastisk og myk.
Ha deigen i en bolle, dekk med skum, avkjøl i 4 timer.

wienergjærdeig

Denne deigen er populær i Vest-Europa. Dens største fordel er den enkle forberedelsen. Som de sier, alle blandet og fikk deigen. Ja, dette er nøyaktig hvordan det tilberedes, men det viser seg veldig velsmakende.

Trenger:

70 gr margarin
100 gr sukker
pose vaniljesukker
2 egg
150 ml melk
25 gr fersk gjær
2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje
en klype salt
500 gr mel

Hvordan skal vi lage mat:

Mal egg med sukker.
Tilsett myknet margarin, pisk med en visp.
Hell i vegetabilsk olje, tilsett vaniljesukker, bland.
Hell melk, tilsett gjær, salt, fortsett å røre.
Dekk bollen med plastfolie og la stå i romtemperatur i 8-12 timer.
Etter den angitte perioden, tilsett mel gradvis og elt deigen, først i en bolle, deretter på bordet.
Legg i en smurt bolle, dekk med matfilm og hold varm til den er tredoblet i størrelse.
Elt deigen lett, del i porsjoner og begynn å danne paier.

Det var alt for i dag. Du har blitt kjent med flere gjærdeigoppskrifter og nå har du muligheten til å diversifisere hjemmelagde bakverk, hver gang med en annen deig. Til vårt neste møte har jeg forberedt et helt utvalg av enda mer interessante oppskrifter som jeg definitivt vil dele med deg.

Riktig tilberedt gjærdeig for paier er en garanti for at du vil bli fornøyd med resultatet, og paiene vil beholde sin friskhet og smak i lang tid.

Det er to måter å lage deig på. Begge egner seg til å bake paier, den eneste forskjellen er at den ene egner seg til et søtt fyll, og det andre til et blid.

Nødvendige produkter:

Et par egg;
Ca 500 gram mel;
To spiseskjeer vegetabilsk olje;
Salt og sukker etter smak.

Du trenger også 30 eller 40 % mel, fra mengden du allerede har brukt, ca en halv pakke tørrgjær og selvfølgelig melk, ca 200 ml.

Kokeprosess:

Start med å tilberede melk og gjær. Væsken må varmes opp litt og hell i gjæren sammen med en liten mengde sukker slik at prosessen går raskere.
Mens gjæren når ønsket tilstand, tilbered en beholder der alle produktene skal blandes, sikt melet og alle de resterende ingrediensene inn i den. Bland godt.
Hell så i melken. Nå gjenstår det å dekke alt dette med noe og finne et passende sted der den fremtidige deigen skal stå i minst en og en halv time.

Hvordan lage mat med tørrgjær?

Du kan tilberede deigen med hvilken som helst gjær. I dette tilfellet presenteres et alternativ for hvordan du lager gjærdeig til paier på tørr gjær fra en pose.

Nødvendige produkter:

Pakke med gjær, kun tørr;
Ca 150 ml varmt vann eller samme melk;
Et par rå egg;
Omtrent et halvt kilo mel, det kan hende du trenger mer;
Litt salt og litt sukker, det er bedre å stole på smaken din;
En skje vegetabilsk olje.

Sekvensering:

Start med å tilberede gjærblandingen. For å gjøre dette, hell innholdet i pakken i en beholder med varmt vann. Vær oppmerksom på at vannet må være nøyaktig varmt, ikke varmt, ellers vil resultatet skuffe deg. Hell sukker og salt i den. La stå en stund: bobler skal vises på overflaten.
Neste trinn: ta alt du har igjen, bland det sammen. Hell deretter i gjærblandingen, bring til en homogen tilstand og la stå i to timer slik at alt hever seg godt.

Gjærdeig til stekte paier

Gjærdeigoppskriften på stekte paier innebærer en dampfri tilberedningsmetode. Siden de ikke krever en stor mengde muffins.

Nødvendige produkter:

Et glass vann, som kan erstattes med melk, hvis du foretrekker det;
En liten skje gjær;
To store skjeer sukker for en søt fylling eller en liten for en velsmakende;
Ca 500 gram premium mel;
Salt.

Kokeprosess:

En liten mengde væske du velger å bruke. Tilsett den angitte mengden gjær og litt sukker.
Hell salt i melet og hell i oppløst gjær.
Bland den resulterende massen godt, slik at alt ser homogent ut. Du burde ha en ball. La den stå på et varmt sted i opptil to timer for å la den heve. Etter det er den helt klar til bruk.

På vannet

Det spiller ingen rolle hva du bruker som base: vanlig renset vann eller melk - i begge tilfeller skal resultatet bare være positivt.

Vi trenger:

Et glass vann - ca 200 ml;
500 gram mel;
En liten skje sukker og litt salt;
Innholdet i to egg;
Tørrgjær - en halv pakke.

Kokeprosess:

Tilberedningen av ingrediensene er ikke forskjellig fra melkealternativet: du bør begynne med å blande varmt vann med sukker, salt og den angitte mengden gjær. Deretter trekkes alt i 15-30 minutter for at gjæren skal leke.
Etter at tiden har gått, helles væsken, som har fått en grå farge på grunn av oppløsningen av gjæren, i melet, som tidligere ble blandet med alle andre produkter.
Pakk den resulterende massen godt inn og plasser den på et passende sted hvor den er varm nok. Prosessen vil ta minst 1,5 time.

Til bakte paier

Dette er et allsidig alternativ, egnet for enhver fylling.

Nødvendige produkter:

Omtrent 200 gram mel;
Litt melk;
En liten skje gjær;
Ett kyllingegg;
Salt på tuppen av en kniv og et par spiseskjeer granulert sukker;
Smør skje.

Kokeprosess:

Du må begynne å tilberede deigen med gjær. For å gjøre dette, i melk oppvarmet til omtrent 30 grader, må du oppløse gjæren med sukker og en liten mengde mel. La alle blandede produkter stå i to timer slik at de fermenterer godt.
Sammensetningen, etter den tildelte tidsperioden, bør øke i volum, og deretter reduseres igjen. Hvis dette skjer, kan du fortsette å lage mat.
Til den falne massen må du tilsette sukkeret som er igjen, mel, smør og bryte et egg inn i det. Ikke glem å lett salte massen, bland den grundig og, selvfølgelig, som i alle andre oppskrifter, send den til å stå i flere timer. Ikke glem å børste det med jevne mellomrom. Dette bør gjøres 2-3 ganger, noe som vil påvirke kvaliteten på baking og smak.

Frodig paideig med gjær

For å lage paier frodige, må du velge riktig oppskrift. Enhver metode og matlagingsalternativ vil gjøre, det viktigste er at det er en deig. Det er på grunn av det at deigen viser seg å være lett, mør med bobler og fører til at den ferdige bakingen blir luftig.

Nødvendige ingredienser:

Litt vegetabilsk olje og omtrent to små skjeer bakepulver;
To spiseegg;
En klype salt og 5 gram granulert sukker;
7 gram gjær fra en pose, hvis ønskelig, kan du erstatte dem med ferske;
Et glass vann eller melk.

Kokeprosess:

Væsken som er valgt for matlaging, må varmes opp litt, uten å koke, temperaturen bør ikke være høyere enn 40 grader. Deretter legges bulkprodukter til det: sukker, salt, gjær. Rør litt i blandingen og la den stå i femten minutter.
Mens gjæren når ønsket tilstand, ta vare på melet. Bland det med alle andre produkter unntatt bakepulver. Du trenger det hvis deigen ikke passer godt: legg den til deigen i en mengde på ikke mer enn to teskjeer.
Hell vann/melk med oppløste bulkingredienser i en beholder med mel. Alt som gjenstår er å blande og la det øke i størrelse. Dette tar vanligvis omtrent to timer. Ikke glem å senke deigen med jevne mellomrom.

uten egg

Hvis det ikke var egg i huset, men det er et stort ønske om å lage en dessert, kan du få et fantastisk resultat uten dem.

Nødvendige produkter:

sukker ca to spiseskjeer;
En liten pose tørrgjær;
Vann ca 400 ml;
40 ml vegetabilsk olje;
Mel gram 600, du må se på matlagingen;
Gram salt.

Kokeprosess:

Varm opp vannet slik at det ikke er varmt, og hell gjæren og en liten skje sukker i det.
I en stor bolle blander du gjærvæske, mel, smør, resterende sukker og salt.
Rør alle ingrediensene veldig forsiktig, start fra kantene. Bring massen til homogenitet. Det skal være en litt klissete ball. Overfør den til en annen beholder, som er forhåndssmurt med en liten mengde vegetabilsk olje.
Dekk bollen med plastfolie eller en plastpose og legg den et sted å stå i omtrent en og en halv time. Massen skal bli større, hvoretter den må senkes og fjernes igjen i en time.

Søt gjærdeig - trinnvis oppskrift

Matlaging tar mye tid, men hvis alt er gjort riktig, vil du kunne nyte deilige bakverk. Denne oppskriften er perfekt til enhver muffins.

Nødvendige produkter:

30 gram fersk gjær eller en pose tørr;
Et glass melk;
Ca 120 gram sukker;
To egg;
Liten pakke med smør;
litt salt;
Litt mer enn tre glass mel;
En skje vegetabilsk olje og vaniljesukker, om ønskelig.

Kokeprosess:

Denne oppskriften krever melk, men vann kan også brukes. Væsken må varmes opp, slik at temperaturen blir 30-40 grader. Og tilsett litt sukker, mel og gjær der. La blandingen stå i minst 30 minutter. Den skal øke godt, for så å avta. Etter det kan den brukes videre.
Ta en stor bolle og bland sukker, egg og litt myknet smør i den. Du trenger ikke bruke mikser. Det er nok å røre med en gaffel og en visp. Hell så væsken blandet med andre ingredienser her. På samme stadium må du tilsette salt og vaniljesukker.
Bring massen til en tilstand av glatthet og elastisitet. Dekk den resulterende ballen og legg den på et sted hvor den er varm i to timer.
Etter en stund, innen to timer, vil massen begynne å stige i beholderen. Det betyr at den må eltes litt slik at den blir slapp og brukes til baking.

Hvordan lage mat på kefir?

Det antas at paier tilberedt på kefirdeig forblir friske og myke mye lenger. Dessuten kan de ikke bare bakes, men også stekes. Et annet pluss er at den alltid passer.

Nødvendige ingredienser:

200 ml kefir;
Egget er ferskt;
Ca 700 gram premium mel;
40 gram sukker;
Emballasje av tørr gjær;
litt salt;
Vegetabilsk olje.

Kokeprosess:

Som alltid må du begynne å tilberede gjærdeigen ved å "brygge" gjæren. For å gjøre dette blandes de med varmt vann og får stå i tjue minutter.
Mens de setter seg, bland kefir med egg, salt og sukker. Kefir brukes bare ved romtemperatur, kaldt vil ikke fungere.
Etter den tildelte tiden helles væsken med gjær i kefir, olje tilsettes også her og alt blandes.
Det neste trinnet er introduksjonen av mel. Dette bør gjøres i porsjoner, bland alle produktene parallelt, slik at en jevn masse oppnås.
Vi legger den resulterende klumpen i en ren bolle, pakk den med noe varmt og la den stå i en time. Etter det blir den knust og brukt til det tiltenkte formålet.

Oppskrift på vaniljesaus til paier

Dette er en umiddelbar oppskrift, det kan sies i hast, som ikke krever mye tid og et stort antall produkter.

Nødvendige ingredienser:

En pose gjær;
to skjeer sukker;
litt salt;
To spiseskjeer vegetabilsk olje;
Vann;
Ca 600 gram mel.

Kokeprosess:

Kombiner produktene sammen, unntatt bare melet, du trenger det litt senere. Vann må brukes varmt.
Nå til det som skjedde, kan du legge til mel.
Hell litt kokende vann og elt den resulterende massen. Viktigst av alt, ikke tilsett mel mens du elter.

Puff gjærdeig

Ikke alle vet hvordan man lager butterdeig, da dette er en kompleks og lang prosess. Oftest kjøpes den ferdig. Men hjemmelaget er alltid bedre.

Nødvendige produkter:

200 gram smør eller margarin;
Gjær emballasje;
tre skjeer sukker;
litt salt;
Vann - litt mindre enn et halvt glass;
Litt melk;
Ett egg;
Gram 700 mel.

Matlaging:

Varm opp vannet slik at det blir litt varmt, men ikke varmt. Hell gjær i det og ha en liten skje sukker. La stå i 15 minutter.
Hell mel i en bolle og bland det med salt og resten av sukkeret. Kast smøret, tidligere skåret i biter eller revet, her. Det er best å elte den sammen med resten av ingrediensene for hånd.
La melet stå og gå tilbake til vannet med gjær. Etter den tildelte tiden må du bryte egget her, hell i melken og rør. Til sammen bør du få et fullt glass.
Bland nå væsken i glasset med en annen masse. Og bring den til dannelsen av en jevn ball.
Den resulterende massen må pakkes inn med en naturlig klut og settes i kjøleskapet i omtrent to timer.

Oppskrift på fastelavnsmatlaging

Absolutt enhver oppskrift passer her, det viktigste er at den er uten egg og meieriprodukter.

Alt som kreves er å blande gjæren med vann og blande melet separat med bulkprodukter, og deretter kombinere det hele. Elt godt, lag en glatt ball og legg den bort i en time på et varmt sted.

Selve deigen er en veldig tilfredsstillende og viktig del av all velduftende baking, og enda mer gjær.

Du kan bake absolutt hva som helst, for det har bare vært et uberegnelig antall oppskrifter til alle tider. Og hvis du forestiller deg hvor mange som vil dukke opp ...

I listen nedenfor vil jeg snakke om hvordan du lager mer enn en gjærdeig for paier i melk.

For å overraske slektninger og venner, for å diversifisere, la oss si, menyen, i kunar-arsenalet ditt bør det være mer enn én oppskrift, ikke bare for paier, men også for mange andre retter.

Å lage deig er enkelt! Lykke til!

Gjærdeig til luftige paier

Dette er en veldig enkel oppskrift på gjærdeig. Melkepai består av: havsalt etter smak; 600 gram hvetemel; 100 gram margarin; 1,5 ett glass valgt melk; 60 gram sandsukker; 4 stykker kyllingegg; 45 gram fersk gjær.

Slik koker du deig til paier i melk:

Til å begynne med varmer jeg melken litt, og tilsetter så gjæren. Jeg rører til det er oppløst.
Så heller jeg 30 gram sukker der.
Uten å slutte å røre, tilsett forsiktig og i deler mel - jeg elter gjærdeigen i melk som et resultat.
Jeg lar massen stå i 30 minutter på et varmt, ikke ventilert sted, til gjærdeigen først hever og deretter faller.
For ikke å vente på en gjærdeig til paier, forbereder jeg fyllet. For å gjøre dette, for det første, i en bolle, mal sukker manuelt eller med en blender med et egg.
Jeg smelter margarin i en kjele med tykk bunn, avkjøl.
Jeg blander de to resulterende massene, som jeg legger til deigen i melk i neste trinn.
Slik at når du elter gjærdeigen den ikke fester seg til hendene, er det verdt å strø litt mel på den. Den skal være myk.
I en eller to timer lar jeg den igjen nærme meg på et varmt, ikke ventilert sted.
Siste touch: Jeg elter deigen for siste gang, og lar den stå en stund.

Gjærdeig i fersk melk er klar! Bak herlige boller og glede familien. Nyt måltidet!

For slike bakeoppskrifter med melk er det bedre å bruke bare tørr eller presset gjær. Er det mulig å blande, endre? For eksempel kan tre deler (30 gram) av et presset produkt erstatte en del av et tørt produkt (10 gram).
En knapt merkbar lukt av alkohol er et tegn på gjærens friskhet. Hvis "hetten" på deigen til slutt er dekket med sprekker, tok du ikke et ferskt produkt. Når du tar alt i små proporsjoner, kan du sjekke kvaliteten på gjæren.
Følg oppskriften nøye. Hvis du ønsker å øke bakingen i størrelse, så øk mengden av alle ingrediensene i direkte proporsjon.
Ikke bruk ingredienser som nettopp er tatt ut av kjøleskapet. De må holdes i romtemperatur i noen tid, ellers vil gjærens aktivitet reduseres.
Temperaturen i rommet bør heller ikke være lavere/høyere enn 30-35°C.
Når du under (opptil 2 timer) legger og løfter basen knuser den, sørg for å gjøre det med tørre hender.
Gjæringen bør ikke gå lenger enn 3 timer.

Oppskrift med bilde: deig med gjær og melk

Denne oppskriften er spesiell ved at den er laget med melk og tørrgjær. Vanligvis eltes en slik deig for store retter: paier, paier med søtt fyll, forskjellige boller, kulebyaks og andre bakealternativer.

Skal du bake noe søtt av en slik gjærdeig, så trenger du bare omtrent doble mengden sandkakesukker.

Sammensetningen av testen for melk til paier: 10 gram tørr gjær; 60 gram vanlig sukker; 350 milliliter god melk; 30 milliliter vegetabilsk olje; 5 gram salt; 800 gram hvetemel.

Melkepai og deres gjærdeig lages slik:

Jeg deler melet likt, til den ene delen tilsetter jeg gjær med salt og sukker. Jeg blander alt godt.
Varm opp valgt melk litt og bland den med smør.
Jeg heller den første delen av melet der, men ikke alt på en gang, men i deler. Jeg fortsetter å røre hele tiden. Etter en stund er det verdt å elte med hendene, så legger jeg til den andre delen av melet.
Gjærdeig for paier skal være myk, elastisk. Jeg ruller den til en ball, legger den i en bolle og lar den stå på et varmt, ikke ventilert sted i opptil en time. Deigen vil øke i størrelse.

Klar! Paier fra en slik test vil vise seg rett og slett utmerket. Nyt måltidet!

Gjærdeig til paier

Oppskriften på en slik deig er basert på surmelk og har mange fordeler.

Ta i det minste det faktum at den manglende melken, som det er synd å kaste, kan gjenbrukes, det samme er lettheten i selve oppskriften, hvorfra du kan bake alt du liker: paier med forskjellige fyll, pølser i deig osv. .

Den siste banen til deigen kan enten være i ovnen eller stekt i olje i en panne. Det hele vil ta omtrent en og en halv time.

Melkedeig og dens komponenter:

tørr gjær - opptil 10 gram; varmt vann - 50 milliliter; sandsukker - 90 gram; eggeplommer - 2 stykker; sur melk - 500 milliliter; vegetabilsk olje - 50 milliliter; hvetemel - 1000 gram.

Slik tilbereder du gjærdeig til paier:

Jeg tar varmt vann og tilsetter gjær til det. Jeg venter til de løser seg opp.
Jeg slår ikke, men gni eggeplommene sammen med salt og sukker i en bolle.
Jeg heller olje i eggeplommene og visp allerede (en visp, gaffel, blender vil hjelpe).
Jeg blander to blandinger, tilsett melk til den. Jeg blander godt.
Der, uten å slutte å røre, tilsetter jeg mel i små deler.
Til slutt elter jeg deigen til paier. Den skal være myk og ikke feste seg til hendene.
Jeg lar den stå i 60 minutter på et varmt, ikke ventilert sted - la det passe, øke i størrelse, mettet med oksygen.
I tilfelle planene endres og bakedeig for paier overføres, kan du ganske enkelt fryse den. Det vil ikke miste noen av sine kvaliteter.

Klar! Godtatt for deg baking paier! Se også oppskriften under.

Oppskrift: Melkedeig til Pizza og Pai

Som du allerede har forstått, vil du ved hjelp av en slik test få gode åpne paier og pizza. Hvorfor akkurat denne deigen? Vel, ved å tilsette melk ved utgangen, blir den mør og luftig, samtidig med en sprø skorpe.

Du kan lage mat i ovnen, i saktekokeren, til og med i mikrobølgeovnen.

Deigen krever følgende ingredienser:

presset, levende gjær - 100 gram; valgt melk - 500 milliliter; smør / margarin - 50 gram; kyllingegg - 2 stykker; salt - 10 gram; sandsukker - 15 gram; hvetemel - opptil 1000 gram.

Deigen for paier er laget i henhold til følgende algoritme:

Jeg tar en praktisk rett (helst en bolle) og elter gjæren med sukker og et par spiseskjeer melk i.
Deretter dekker jeg blandingen med et håndkle og lar stå i ¼ time. Du kan gjøre mer, men beredskapen avgjøres av den hevede hatten.
I en kjele med stor bunn varmer jeg (ikke til koking) litt melk (40 grader celsius).
Jeg smelter også smøret/margarinen og lar det avkjøles. Den skal ha omtrent samme temperatur som melken.
Separat, pisk eggene med salt.
Jeg heller melk, olje i gjærmassen og tilsetter pisket egg. Bland grundig til jevn.
Jeg sikter hvetemelet forsiktig i samme bolle - som et resultat elter jeg den elastiske basen for paiene.
Jeg ruller den resulterende ballen i form av en ball, som jeg lar stå i 60 minutter på et varmt, ikke blåst sted.
I løpet av disse 60 minuttene skal gjærmassen eltes et par ganger.
Til pizza er det verdt å rulle ut et lag med en kjevle opptil 4 millimeter tykk.

Basen til paiene er klar! Du vil ha fantastisk pizza!

Oppskrift: Melkedeig til kålpaier

Paier og deres base: 1 teskje sukker; 1 kilo hvetemel; salt etter smak; 1,5 ett glass hvetemel; 2 stykker kyllingegg; 11 gram gjær (tørr).
Fyllingsingredienser for paier: hvitkål - 700 gram; salt etter smak; 3 stykker kyllingegg; ½ fra en pakke smør; vegetabilsk olje etter smak.

Slik lager du paier:

Jeg starter med å varme melken litt i en kjele med tykk bunn (ca. 30 ° C).
Jeg tar en annen panne og sikter hvetemel gjennom en sil inn i den, hvor jeg så lager et "hull" i midten. Jeg heller melk i den resulterende fordypningen.
Jeg legger til egg med gjær og salt, sukker.
Jeg elter en ganske myk, elastisk base for paier.
Jeg lar den stå i 1-2 timer på et varmt, ikke blåst sted. Hun vil reise seg.
Nå er det tid for fylling! Finhakket kål, formet til tynne strimler.
Jeg skåller den oppkuttede grønnsaken med kokende vann på en sil. Umiddelbart, etter dette, heller jeg kaldt vann over det og overlever. Dermed vil den vanlige bitterheten forsvinne.
Smelt smøret forsiktig i en stekepanne. På den steker jeg under omrøring kål i ca 30 minutter på relativt lav varme.
Samtidig vil det ta ca 7 minutter å koke kyllingegg. Etter, så vel som kål, skyller jeg med kaldt vann. Jeg skreller og maler egg.
Bland egg med kål grundig i en bolle, salt alt.
Jeg ruller bunnen til paier til en ball, som jeg deler i omtrent like deler.
Jeg ruller ut hver partikkel, tykkelsen skal være ca 1 centimeter.
Jeg legger to spiseskjeer av fyllet i hver, samler og klyper forsiktig i kantene.
Sømmen skal være nederst, og for å gi en "pai"-form, gjenstår det bare å trykke lett.
Jeg lar fremtidig baking stå i 20 minutter. La det løsne. 16 Opptil 3 minutter, hver muffins stekes i varmt smør, margarin.

Deilige paier med kål er klare! Nyt måltidet!

Min videooppskrift

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Hjemmelagde rødmossede paier er en svakhet for mange russere. Den kulinariske historien til melhåndverk har gått i arv fra generasjoner til bestemødre. Tilberedningsmetodene har endret seg, variasjonen av fyll har blitt bedre. Vi har fått en lang rekke supplerte oppskrifter.

Hvordan lage paideig

Å velge en oppskrift på baking er en individuell sak. Trinn-for-trinn tilberedning av deig for paier for ethvert sett med ingredienser er gitt nedenfor i forskjellige varianter. Eksperimenter med valg av fylling vil glede alle barn og voksne. Det kan være både søte fyllstoffer og kjøtt. Hvis du følger alle instruksjonene som er gitt, er en deilig deig for paier gitt.

Paideigoppskrifter

Det er mange alternativer: puff curd, med gjær og ikke-gjær, på kefir, melk og til og med øl. Alle vertinner må vite hvordan man koker deig til paier. Melprodukter kan stekes, bakes i brødmaskin eller ovn. For å få en mager paimasse er det nok å gi opp melk og egg. Det er mange måter, så vel som smakspreferanser, derfor, for enkel oppfatning, er oppskriftene dekorert med et bilde.

Gjærdeig til paier

God til stekte terskler med diverse fyll. Tilberedt med melk eller rent vann. Gjærdeig for paier skal plasseres på et oppvarmet sted for å heve massen. Ulempen er at det tar mye tid. Du bør følge rekkefølgen på prosessen, så først må du gjøre deg kjent med oppskriften, og deretter fortsette til matlagingen.

Ingredienser:

melk - 1/4 l;
mel - 3,5 ss.;
egg - 1 stk;
animalsk olje - 50 g;
levende gjær - 30 g;
salt.

Matlagingsmetode:

Løs opp gjær i varmt vann.
Tilsett salt og egg til melk. Sikte mel. Kombiner med fortynnet gjær.
Elt til glatt.
Smelt smøret, elt til en masse.
Dekk den resulterende massen med en klut, fjern i varmen.
Etter omtrent en time, lag et slag. Med godt gluten, gjenta 2-3 ganger.

Kefirdeig til paier

Dette er en rask måte å starte en gjærfri masse på. I deigen for stekte paier på kefir er det viktigste ikke å helle mengden mel. Hvis dette skjer, blir massen tett, og bollene blir ikke frodige. Kefir kan brukes ikke den første friskheten eller erstattet med curdled melk, fermentert bakt melk. Du kan ha hva du vil i fyllet, men hjemmelaget cottage cheese passer best her.

Ingredienser:

kefir - 1,25 st.;
mel - 3,5 ss.;
egg - 2 stk;
brus - 1 ts;
sukker - 1 ss. l.;
salt;
vegetabilsk olje - 2 ts

Matlagingsmetode:

Tilsett alle ingrediensene til kefir bortsett fra mel. Pisk med en mikser.
I den resulterende blandingen, tilsett mel (i porsjoner), rør med en skje og deretter med hendene.
Den ferdige paideigen skal være elastisk, ikke klissete til hendene.
Kefirmassen stiger på grunn av det fermenterte melkeproduktet og virkningen av brus.

Choux-deig til paier

Tiden som brukes fra starten av matlagingen til røde melprodukter tar mindre enn en time. Choux-gjærdeig til paier er tynn og mør, og bollene forblir myke selv etter en dag. Hver baker bør vite hvordan man lager denne vaniljesausen, og de medfølgende bildene får oppskriften til å virke enkel og rask. Enhver gjær kan brukes.

Ingredienser:

mel - 1 kg;
gjær - 50 g;
vann - 2 ss.;
salt;
sukker - 1 ss. l.;
vegetabilsk olje - 50 ml.

Matlagingsmetode:

Hell salt, sukker i mel (3,5 ss), tilsett smør, et glass varmt vann. For å røre grundig.
Når blandingen er avkjølt, tilsett gjæren. Hell i 200 ml varmt vann.
Tilsett gjenværende mel i partier, bland.
Elt på vanlig måte.

Usyret paideig

Denne oppskriften presenteres uten gjær, er enkel og rask. Usyret deig for paier kjevles ut i et tynt lag (3 mm). Stek fra hver side på middels varme i 4 minutter. Frisk masse lar deg bruke hvilken som helst fylling, basert på preferansene til hjemme "sulting". Rømme eller rømmesaus kan serveres på bordet til melgodbiter.

Ingredienser:

egg - 1 stk;
mel - 0,5 kg;
vann - 1/4 l;
salt - 0,5 ts;
solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

Sikt melet med et lysbilde, lag en fordypning i den sentrale delen. Hell saltet varmt vann i porsjoner.
Elt med en kniv.
Når det forblir litt tørt, tilsett egget.
Elt deigen til den er elastisk.
Dryss fatet, la massen stå i en halv time.

Rask deig til paier med tørrgjær

Dette bakealternativet har mange fordeler. Deigen for stekte paier med tørr gjær hever seg perfekt, inneholder ikke fremmed lukt, og krever heller ikke møysommelig elting og stående. Enhver fylling vil gjøre her. Du kan lage mat både i ovnen og i pannen. Med hvilken som helst metode vil paier, boller og ostekaker vise seg frodige og velsmakende.

Ingredienser:

mel - 500 g;
tørr gjær - 11-12 g;
sukker - 1-2 ss. l.;
salt - 1 ts;
melk - 0,2 l;
egg - 1 stk;
vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

Tilsett perlesukker, salt, egg, smør og gjær til oppvarmet melk.
Sikt mel, tilsett 2/3 deler, rør.
Tilsett resten i små porsjoner.
Slutt å elte når massen slutter å feste seg til hendene. Legg i en form, dekk til med plastfolie eller matfilm. Sett i 40 minutter på et varmt sted. Massen skal dobles.

Rømmedeig til paier

Denne metoden for elting er veldig rask, det tar 5-10 minutter. Tett på rømme for paier gjøres uten å legge gjær. Hvis fyllet er bær eller frukt, er det tilrådelig å legge granulert sukker (1 ss). Det er ikke nødvendig å ta fersk rømme til matlaging, den som har stagnert i kjøleskapet er også egnet. Hvis det viste seg å ikke være nok, kan du legge til kefir.

Ingredienser:

hvetemel - 900 g;
rømme 20% - 400 g;
brus, salt - ½ ts hver;
egg - 2 stk;

Matlagingsmetode:

Kombiner rømme med egg, salt og brus.
Tilsett mel, elt.
Massen vil være elastisk og øm. Lag en bolle, legg i polyetylen, sett i kjøleskapet, ta ut etter 30 minutter.

Slike bakverk er alltid likt av gjester og husstandsmedlemmer, derfor, slik at godbiten ikke virker liten, er oppskriften designet for en stor mengde muffins. Søte paier laget av gjærdeig er luftige, luftige og smakfulle. Egnet til å lage boller og ostekaker. Massen dobles eller mer, så hvis du trenger å få 1-2 bakeplater, så bør du redusere mengden ingredienser.

Ingredienser:

hvetemel - 900-1000 g;
melk - 0,4 l;
egg - 3 stk.;
margarin (smør) - 150 g;
gjær - 10 g;
salt - ½ ts;
sukker - 50 g;
solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

Varm opp melk, tilsett gjær, en skje sukker.
Tilsett salt og sukker i eggene, pisk.
Når gjæren begynner å virke (det dannes skum på melken), bland den med eggene. Bland godt.
Smelt margarinen, la avkjøles, tilsett blandingen fra punkt 3. Tilsett solsikkeolje. Blande.
Sikt mel, legg til den resulterende massen. Blande. Hvis det viser seg klissete, kan du tilsette mel mens du skulpturerer paier.
Elt massen med hendene, dekk til med en klut, sett på et oppvarmet sted. Gjenta eltingen etter en halvtime for å slippe ut luft. Fjern i varmen i 40 minutter. Til elting kan du bruke en brødbakemaskin. Dette vil ta 1,5 time med et standard elteprogram.

Fastelavnsdeig til paier

Selv i fastetiden kan du lage deilige melprodukter. Ved hjelp av gjær hever deigen til paier uten egg perfekt og steker raskt. Du kan bruke hvilken som helst fylling: poteter, kål med løk, syltetøy. Du kan klare deg uten, men da bør du tilsette ekstra sukker (1-2 ss). Ved elting skal massen være litt klissete og fuktig, da vil krummen vise seg å være veldig velsmakende og ikke tørr.

Ingredienser:

tørr gjær - 1 pakke;
sukker - 3 ss. l.;
hvetemel - 1 kg;
salt - 1 ts;
vann - 500 ml;
vegetabilsk olje - 5 ss. l.

Matlagingsmetode:

Løs opp en pakke gjær i 400 ml varmt vann.
Hell i sukker og salt. Blande.
Sikt mel, hell i gjærblandingen. Bland, tilsett olje.
Bland i ca 10 minutter. Med en tett deig for paier, tilsett vann og vegetabilsk olje.
Dekk til med et klede, sett til heving. Når massen er doblet, elt, elt.

Majonesdeig til paier

Det er tider når egg og meieriprodukter går tom i kjøleskapet samtidig, men du vil skjemme bort gjestene og familien med noen melprodukter. Ikke vær redd for slike øyeblikk, majonesdeig for paier er perfekt her. Produktene vil vise seg smakfulle, rødmossete og frodige. Eksperimenter gjerne med forskjellige fyll.

Ingredienser:

mel - 700 g;
majones - 150 ml;
gjær - 25-30 g;
vann - 0,2 l;
sukker - 15 g;
salt - 0,5 ts.

Matlagingsmetode:

Løs opp gjær i et glass varmt vann.
Tilsett majones, sand, salt. For å røre grundig.
Hell mel i porsjoner under omrøring.
Bland den elastiske massen godt. Dekk til med et klede, la stå i 1,5 time for å heve.

Søt deig til paier i ovnen

Den er rik fordi melk, egg og sukker er tilstede i oppskriften. Den ferdige massen skal være plastisk og myk, ikke holde seg til håndflatene og lett fjernes fra veggene på oppvasken, men den skal ikke være tett (ellers blir bakevarene seige). For klarhet, i trinn-for-trinn-oppskriften på bakverk for paier i ovnen, er det detaljerte bilder.

Ingredienser:

melk - 0,4 l;
mel - 1 kg;
egg - 1 stk;
tørr gjær - 10 g;
sukker - 3 ss. l.;
salt - 1 ts;
smør (margarin) - 100 g.

Matlagingsmetode:

For å forberede deigen, kombiner varm melk med gjær og granulert sukker. Tilsett 200 gram mel.
Dryss svampmassen, dekk til med et håndkle, sett på varmen i en time.
Smelt smøret, avkjøl, bland med egget. Tilsett den resulterende blandingen til brygget.
Tilsett salt.
Tilsett det resterende melet gradvis i porsjoner. Bland på bordet.
Legg melmassen i en dyp tallerken, dekk til, sett på et oppvarmet sted for heving (ca. en time).
Elt massen igjen.

Mysedeig til paier

Fra den kan du bake muffins med forskjellige fyll. Deig på myse til paier hever raskere enn på melk eller vann. For å gi bakevarer en sprø skorpe, er det nødvendig å smøre den med eggehvite (tidligere slått med en gaffel). Som topping, bruk valmuefrø eller sesamfrø, avhengig av individuelle preferanser og valg av fyll.

Ingredienser:

serum - 0,3 l;
tørr gjær - 2 ts;
mel - 0,5 kg;
egg - 2 stk;
solsikkeolje - 2 ss. l.;
sukker - 60 g;
salt - ½ ts

Matlagingsmetode:

Sikt mel, bland med gjær.
Pisk ett egg og eggeplommen av det andre, tilsett salt og sukker.
Tilsett smør og sammenpisket egg i mysen. Tilsett halvparten av melet. Elt, la stå i et kvarter. Bland inn resten. La stå i en halvtime.

Video: en enkel paideigoppskrift

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi det!

Diskutere

Deig for paier raskt og velsmakende - oppskrifter med bilder