Italienske hemmeligheter: polenta. matlagingsoppskrifter

Polenta er navnet på en italiensk rett, men det er også mange analoger. For eksempel, i Transcarpathia liker de å lage banosh, i Romania - hominy, i Georgia - gomi, og i Serbia - kachamak.

Polenta kan spises som tilbehør eller uavhengig rett Med ulike fyllinger(honning og tørket frukt, sopp, aubergine, tomater, kjøtt, fisk og sjømat reker).

Retten kan spises kald eller varm, den er stekt, bakt og til og med kokt i en slow cooker, og i Italia brukes ofte polenta som brød.

Nødvendige ingredienser:

For å tilberede klassisk polenta trenger du: maisgryn, vann eller buljong, smør og hard ost.

Hvis du vil unngå klumper, anbefales det å sakte helle maisgrynene i kokende vann eller buljong og røre hele tiden. Du kan også helle frokostblandingen i kaldt vann, piske kraftig og koke opp. Hvis det er klumper, kan du bli kvitt dem med en stavmikser.
Polentaen er klar når den begynner å trekke seg vekk fra sidene av gryten.
For å gjøre polentaen myk anbefales det å legge den i en bolle fuktet med kaldt vann, la stå i 10 minutter, så må du sette på en tallerken. I dette tilfellet vil retten være veldig myk.
Tykk polenta kan fås ved å sette kokt maisgrøt på et bakepapir, la avkjøles, skjær deretter i firkanter og stek.
Du kan kutte polentaen i jevne biter ved hjelp av en pizzakutter eller en vanlig, men dypp den først i varmt vann.

Redskap for tilberedning av polenta

Historisk teknologi innebærer bruk av kobberredskaper for tilberedning av polenta. PÅ moderne verden du kan foretrekke en kjele med tykk bunn, en stekepanne med non-stick belegg eller multikoker. Det anbefales å røre grøten med en tresleiv.

Hva du skal kombinere med polenta

Den klassiske versjonen av polenta - med ost, samt smør eller olivenolje. Du kan også eksperimentere og tilberede en rett med en rekke grønnsaker, som tomater, brokkoli og sopp. Kombiner med kjøtt og fisk.

Kornkvalitet

Smaken av polenta avhenger av kvaliteten mais gryn. Retten skal være myk, glatt og kremet. Denne effekten kan bare oppnås med frokostblandinger av høy kvalitet.

For eksempel, maisgryn TM "Zhmenka" laget av spesielle utvalgte varianter søt mais, inneholder ikke stilker (hvite biter av maishoder), fordi det produseres ved kutteprosessen maiskjerner fra et hode av kål og forsiktig sliping, så polenta viser seg alltid velsmakende og mør.

Råd fra leser Katerina Gutnik:

Deler min polenta-oppskrift
Vi tar: maismel - 400 g, vann - 1,6 l, olivenolje - 1 ss. og salt.

For å tilberede polenta, sett en kjele med vann over høy varme og kok opp. Tilsett deretter ikke en hel skje salt og 1 ss olivenolje. Deretter, veldig sakte, for ikke å forårsake dannelse av klumper, hell i maismelet og bland godt med en tresleiv. Jo mer polenta er tilberedt, jo bedre smaker den. Etter tilberedning serveres varm polenta på et tradisjonelt skjærebrett i tre, allerede kuttet.

Min venn fra Italia lager polenta bakt med ost veldig velsmakende:
I tillegg til kokt polenta trenger du: gorgonzolaost - 400 g, parmesanost - 40 g og smør 100 g.

Bakebollen må smøres smør og dekk bunnen med et lag med halvmyk polenta. Ha så skiver av gorgonzola, parmesan og små terninger av smør. Topp med enda et lag polenta, gorgonzolaskiver og revet parmesan. Stek polenta med ost i en ovn forvarmet til 180 ° i ca 15-20 minutter.

Trinnvis oppskrift på polenta med sopp og cherrytomater:

Maisgryn TM "Zhmenka" - 1,5 kopper
sopp - 300 g
Tomater - 200 g
Grønnsaksbuljong - 4 kopper
Krem - 0,5 kopper
Løk - 2 stk.
Hvitløk - 2 fedd
Hard ost - 100 g
Kyllingegg - 1 stk.
Olivenolje, salt, pepperblanding, basilikum, oregano

1. Vask maismelet grundig. For å gjøre polenta velsmakende anbefales det å bruke 3 deler vann og 1 del maisgryn.
2. Varm olivenolje i en kjele og tilsett finhakket løk. Kok i 3 minutter og tilsett buljong. La det koke i ca 4 minutter.
3. Stek sopp og hakkede tomater i en panne store stykker. Tilsett hvitløk, salt og en blanding av kvernet paprika. Vi steker i ytterligere 2-3 minutter.
4. Tilsett basilikum og oregano i kjelen med buljong og løk, og tilsett maisgryn, reduser varmen og rør hele tiden slik at det ikke blir klumper. Etter 3 minutter, hell i fløten. Kok i ytterligere 15 minutter, rør kraftig! Tilsett så revet ost grovt rivjern. Salt og pepper. Polentaen skal være godt atskilt fra sidene av pannen. Legg deretter grøten på et bakepapir og send den til å bake i 10 minutter i ovnen ved en temperatur på 180 grader.
5. Vi tar polentaen ut av ovnen, lar den avkjøles, og skjærer den deretter i firkanter (eller sirkler), og fordeler blandingen av sopp og tomater på toppen. Du kan dekorere med friske basilikumblader og et posjert egg (kok opp vann, tilsett 1 ss. eddik, knekk egget i en tallerken. Bland vannet med en tresleiv, lag en trakt og hell egget i den. Kok i 4- 5 minutter)

Råd fra leser Svetlana Chernysh:

Polenta - Favoritt mat italienere. Jeg har prøvd polenta flere ganger. Jeg vil dele mine hemmeligheter. Jeg malte maisgryn i en kaffekvern for å få maismel!

Polenta med kylling og soppsaus

Du må ta: kyllingfilet - 4 stk., champignon - 500 g., hvitløksfedd, tørr hvitvin - 125 ml., maismel -1,5 kopper (lages i en kaffekvern), vann - 100 ml., smør - 3 ss. l., urter, salt, pepper.

Kok opp vann, salt og tilsett maismel under konstant omrøring i 20-30 minutter. Polentaen skal bli tyktflytende og glatt. Legg den kokte polentaen på en stor tallerken og form den.
Kyllingfilet salt, pepper og stek i olje. Stek soppen separat, tilsett hvitløk og salt der. Tilsett vin til soppen, når den fordamper, tilsett buljong eller vann. Deretter stekt kyllingfilet. La småkoke til den er kokt, sausen er klar! Vi heller dem med polenta, dekorer retten med urter, samt revet ost. Nyt måltidet! Veldig tilfredsstillende og velsmakende!

Det er usannsynlig at noen vil bli for fristet av en invitasjon til å spise med maisgrøt eller hominy, men polenta høres fristende og elegant ut. I hovedsak består det italienske kjøkkenet av enkle måltider med vakre og melodiøse navn som er særegne for folkets språk med sørlandsk temperament og raushet. Den "gylne" frokostblandingen, som dukket opp i Europa umiddelbart etter oppdagelsen av Amerika, ble mestret av folkene i Middelhavet, Kaukasus og Balkan før noen andre. Polenta er både brød og hovedrett, og søte bakverk samtidig.

Det ser ut til at du ville tenke, for en usett ting - maisgrøt! Ja, den var ikke der! Hvordan enklere komposisjon retter, jo vanskeligere er det å lage mat, hvis du ikke vet hvilken frokostblanding du skal velge, i hvilke retter, hvor lenge og hvordan du skal lage mat. Her vil vi snakke i detalj om disse finessene, og hvordan lage maisgrøt slik at det "høres ut" som italiensk polenta.

Polenta - grunnleggende teknologiske prinsipper

La oss starte med valg av maisgryn. Eventuelle frokostblandinger (og maisgryn kalles ofte mel!) Har en annen malingsgrad. Metoden for tilberedning og, som et resultat, smaken av retten avhenger av graden av maling av korn. Jo finere maling, jo mer sannsynlig er det at maisgrynretten ikke vil se ut som grøt i konsistensen, men som et kokt melprodukt.

Maisgryn av enhver maling får i alle fall viskositet under matlaging, pga et stort antall stivelsen den inneholder. Kokkens oppgave er å forhindre dannelse av klumper på det aller første stadiet av matlagingen, og for ikke å glemme at etter at væsken har fordampet, brenner stivelsen veldig raskt, siden den inneholder sukker.

Konklusjonen er enkel: grøt er bedre underkokt enn overkokt. Før ønsket konsistens og mykhet, den når seg selv, hvis du slår av komfyren i tide, dekker pannen med lokk og setter den i ro en stund. Kokepunktet som holdes inne vil gjøre jobben sin. Men pass på å dekke godt med lokk slik at vannet ikke fordamper, men absorberes i frokostblandingen.

Må fortsatt huske:

Hvis du tilsetter olje når du koker grøt, blir den mer smuldrete. Men du trenger ikke tilsette olje umiddelbart, slik at kornpartiklene rekker å trekke til seg vann. I tilfelle mais gryn tilsetning av olje er tilrådelig hvis frokostblandingen har en veldig fin maling.
Det hender at maisgryn har en heterogen struktur. Sikt det for å skille små og store fraksjoner, og velg deretter det som trengs for matlaging.
Neste viktig spørsmål, eller rettere sagt, han er den første: å vaske eller ikke å vaske maisgryn? I tilfelle frokostblandingen ble kjøpt i pakket form, kan du trygt hoppe over dette stadiet - for overholdelse sanitære krav produsenten er ansvarlig for produksjonen.

Men hvis frokostblandingen ble lagret i store poser, og forholdene for lagring er ukjente, er det bedre å ikke risikere helsen din. Kast frokostblandingen i kokende vann i 2-3 minutter, tøm deretter vannet, gjenta prosedyren igjen, og så kan du begynne å lage mat. Ikke alle skadelige mikroorganismer dør ved kokepunktet for vann, så det er bedre å vaske dem av for ikke å skape unødvendige helseproblemer for deg selv.

Forholdet mellom vann og maisgryn er 1:3. Hvis frokostblandingen ble vasket før matlaging, bør væskemengden reduseres tilsvarende.

Nå noen få ord, spesielt for "ekspertene" som hevder å ha sett hvordan ekte polenta er tilberedt, og som er veldig kjent med denne saken:

"Polenta" - oversatt fra latin - bygggrøt. Det er også maisgrøt, med samme navn i italiensk mat, siden 1500-tallet, prototypen på gammel romersk grøt, kalt "puls", som ble tilberedt av bygg, hirse, bønner. I andre nasjoners kjøkken er maisgrøt kjent som hominy, gomi, banush, ugali og andre navn.

Men polenta på russisk er definitivt maisgrøt, og generell teknologi dens tilberedning er ikke forskjellig fra andre frokostblandinger, flytende eller tykk konsistens, med tilsetning av melk eller vann, søt, med tørket frukt, nøtter og honning, eller med kjøtt, sopp, grønnsaker og ost. Bare navnet "polenta" tilfører retten litt mer sofistikert, selv om italienerne selv anser denne retten som den vanligste, uten å gjøre en kult ut av den.

Selv om, kanskje, for italienere, tvert imot, virker en rett kalt "maisgrøt" mer attraktiv, spesielt når den tilberedes i en leirgryte i ovnen. Matlagingsalternativene er enorme. Velg dine favorittoppskrifter, og prøv å helse!

Etter å ha mestret teknikken for å tilberede den enkleste, tykkeste grøten, kan du gå videre til andre retter ved å bruke et allerede tilberedt halvfabrikat.

Ingredienser:

Vann 1 l.
Maisgryn 300 gr.
Salt - etter smak
Olje (grønnsak eller smør) - 1 ss. l.

Matlaging:

Hell frokostblandingen i kokende vann, litt etter litt. Bruk samtidig en skje til å rotere vannet i en sirkel slik at frokostblandingen ikke fester seg sammen.
Det er bedre å salte grøt midt i matlagingen, i en halvkokt form.
For å unngå dannelse av klumper, tilsett en skje smør eller vegetabilsk olje i kokende vann.
Brygg videre lav brann i en tykkbunnet kjele, rør av og til. Koketid - 20-30 minutter. Det avhenger av intensiteten av oppvarming, så vel som av maling av korn. Grøten skal være godt kokt, til den er myk.
Hvis frokostblandingen allerede er kokt nok, men ikke har absorbert alt vannet, dekk kjelen med lokk og la stå.
Overfør den varme grøten til den tilberedte retten. Velg størrelse avhengig av hva du skal lage videre. Det er ønskelig å smøre formen med olje slik at det er lettere å fjerne det uten å skade massens integritet.

Polenta flytende konsistens kok opp ved å tilsette mer vann. Hvis grøten viser seg å være for tykk under kokeprosessen, tilsett kokende vann i pannen og fortsett å koke til den er mør.

Polenta med kylling, sopp og ost i ovnen

Ingredienser:

Kyllingbryst - 700 gr.
Champignoner - 500 gr.
Tomater - 400 gr.
Løk - 200 gr.
Ost - 250 gr.
Smør - 120 gr.
raffinert solsikkeolje- 40 ml.
Mais gryn - 250 gr.
Vann - 750 ml.
Salt - 3 gr.
Krydder til kylling - etter smak
Maisgrøt (polenta) - 500 gr. (se grunnoppskrift)

Matlaging:

Kok maisgrynene som beskrevet i grunnoppskriften. Overfør den varme massen til en bakeplate eller tilberedt bakebolle. Fyll formen til ½ del av volumet, jevn overflaten.
Skjær det vaskede kyllingkjøttet i mellomstore biter og stek i smør til det er gyldenbrunt, tilsett krydder.
Overfør det stekte kjøttet midlertidig til en tallerken, og i pannen, i det gjenværende fettet, stek løken, kuttet i store terninger.
Til løken, brakt til gjennomsiktighet, tilsett tomatene, kuttet i skiver. Hvis du ikke liker tomatskinn i retten, blancher tomatene først, fjern skinnet og hakk deretter.
Stek den skivede soppen i en separat panne, tilsett også smør.

Merk!

Sopp er 80 % vann, så de må stekes i en godt oppvarmet panne. Før steking er det bedre å smøre de skivede soppene med fett, slik at det raskt dannes en skorpe som holder på fuktigheten under stekingsprosessen i en varm panne. Ellers vil all vann- og soppsmaken fordampe under stekeprosessen, og bare kitin blir igjen i retten - grov fiber som ikke fordøyes av kroppen.

Overfør alle de tilberedte ingrediensene til retten til en ildfast form, på toppen av maisgrøten. For å gjøre retten mer smakfull, lag hull i grøtlaget, stikk det over hele overflaten med en kniv eller annet passende verktøy.
Stek polentaen i 15 minutter i en forvarmet ovn til 250°C. Tilbered osten i mellomtiden. Riv den. Du kan tilsette krydder og pikant ved å blande det med malt pepper og krydrede urter.
Ta fatet ut av ovnen i et minutt, og dryss den tilberedte osten på overflaten av fatet. Tilbake til ovnen for å smelte ost.

Tykkelsen på maislaget avhenger av personlige preferanser. PÅ denne retten han spiller rollen som basen, som i pizza. Serveres varm. Det passer godt med krydret tomat- eller hvitløkssaus.

Polenta med grønnsaker og eggerøre

Sommerfrokost med polenta raskt- vellykket og velsmakende start dag. Polenta er bra fordi det kan tilberedes på forhånd når det er ledig tid. Kald grøt kan varmes i mikrobølgeovnen, eller bakes i ovnen, og tilsette hvilken som helst mat du måtte ønske. Tross alt er polenta faktisk brød laget av maismel, kosttilskudd og veldig nyttig produkt.

Ingredienser:

Egg - 3 stk.
Melk eller fløte - 75 ml.
Zucchini - 1 stk.
Polenta - 300 gr.
Tomater - 3 stk.
Løk - 200 gr.
Smør - 90 gr.
Hvitløk - 2-3 fedd
Hakkede greener - 50 gr.

Matlaging:

polenta, kald grøt fra mais, kuttet i terninger av hvilken som helst størrelse. Stek dem i varm olje til de er gyldenbrune med løk kuttet i store terninger.
Vask tomater og zucchini, skjær i runde plater, 1,0-1,5 cm tykke. Stek på begge sider i en panne, over høy varme, med tilsetning av olje.
Visp avkjølt Rå egg, tilsett en klype salt, til volumet øker med 3-4 ganger. Hell gradvis melk eller fløte i den piskede massen. Det andre alternativet er å foretrekke fordi kremfløte vil gi omelettmassen mer volum og en delikat smak.
I en dyp stekepanne, smurt med olje, spre den stekte zucchinien i lag, skiver av polenta med løk.
Hell det nederste laget med den tilberedte omelettmassen, og sett i en forvarmet ovn. Når omeletten har tyknet nok, legg skiver av stekte tomater på den, dryss over en blanding av hakkede urter og hvitløk. Ha retten i ytterligere 3-5 minutter i ovnen, og server varm.

Polenta med grønnsaker og eggerøre kan tilberedes på komfyren, men da må du endre prosedyren litt slik at pannen forblir varm: stek bitene av maisgrøt separat, og legg dem på zucchinien stekt i en dyp panne, og deretter hell i egg- og melkemassen, dekk kjelen med lokk og kok retten på svak varme. På slutten av stekingen legger du tomatene og drysser med krydrede urter.

Denne retten kan også bakes porsjonsformer- så det vil se mer elegant ut.

Polenta med ost og grønn løk

Fra polenta kokt i vann kan du enkelt tilberede en rett med kremet smak. Denne oppskriften hjelper deg med å finne opp dine egne tykke og avkjølte grøtretter.

Ingredienser:

Krem (33%) - 100 ml.
Polenta (halvfabrikat) - 350 gr.
Hvite kjeks - 70 gr.
Olje - 50 gr.
Nøtter i sortiment - 120 gr.
Grønn løk - 200 gr.
Sitron - ½ stk.
kremost (eller hjemmelaget fet cottage cheese) - 400 gr.
Krydder - etter smak
Oliven eller oliven, basilikumblader, cherrytomater - for å dekorere retten

Matlaging:

Skjær kald maisgrøt i biter, pisk til homogen masse, bruk en blender, og tilsett tung fløte i bollen.
Smør en bakeplate med vegetabilsk olje og dryss med brødsmuler. Legg i den tykk grøt kremaktig konsistens, og sett i en forvarmet ovn. Stek til de er gyldenbrune ved 200°C.
Hell det bakte halvfabrikatet med smeltet smør, dekk med en film eller folie i 5-10 minutter. Overfør til et skjærebrett.
slipe grønn løk, dryss det fersk juice sitron, tilsett krydder.
Kremost eller full-feit cottage cheese, gnidd gjennom en sil to ganger, kombinere med krydret grønt masse, bland, og legg på polenta, et lag på 1,5-2 cm Jevne overflaten.
Del retten i porsjoner med et tynt blad av en kniv dyppet i vann, eller med en hard tråd.
Ved servering pynter du hver servering med basilikumblader, hakkede nøtter, cherrytomater, oliven.

Slik maisgrøt kan trygt tilberedes for enhver familiefeiring.

Polenta med fisk (laksesteak)

Enhver profesjonell kokk vil fortelle deg at det er vanskelig å finne en siderett til fisk. Den beste kombinasjonen er ris, potetmos og grønnsaker, og selv da - ikke alle. Enhver grøt med fisk "høres ikke ut": enten på grunn av den karakteristiske smaken, eller konsistensen er ikke helt egnet. Maisgrøt er et sjeldent og hyggelig unntak, ikke bare i kombinasjon med stekt fisk, men også med annen sjømat.

Sjekk det ut med et enkelt eksempel!

Ingredienser:

Laks (biff) - 700 gr.
Smør - 40 gr.
Rosmarin, timian - 50 gr.
Hvitvin - 120 ml.
Polenta - 500 gr.
Olivenolje - 30 ml.
Løk (grønn, gressløk eller purre), hakket - 50 gr.
Hvitløk - 3 fedd
Kirsebær - 10 stk.

For å tilberede retten trenger du en grillpanne. Dessuten kan denne retten tilberedes under en piknik, på en åpen grill.

Matlaging:

Vask cherrytomatene, krydre dem med kvernet pepper, hakkede urter, salt, hvitløk og vin. Pakk inn i folie og stek. Du må lage en pose av folie, pakke inn kantene tett slik at juicen ikke lekker ut og aromaen ikke fordamper.
Skjær polentaen i skiver, i porsjoner, uansett form og størrelse, pensle med olje og grill også på begge sider.
Salt og pepper de tilberedte laksebitene, dryss med vin, la stå i tjue minutter. Smør deretter også med olje, stek på grillen i 3-4 minutter på hver side.

Anrett de tilberedte stykkene av laks og polenta i porsjonerte tallerkener, pynt med bakte cherrytomater og urter.

Søt polenta, melkeoppskrift - sunn barnegrøt til frokost

Det er ingen grense for variasjonen og perfeksjonen til polenta-retter. Kok søt og tykk maisgrøt i melk, dekorer retten med tørket frukt, bær, syltetøy og kremfløte, og det vil aldri være et problem med ditt elskede barn, som blankt nekter å spise grøt om morgenen. Barnet vil spise søt polenta med stor glede.

Ingredienser:

Vann 200 ml.
Krem (20%) 150 ml.
Tørket frukt 50 gr.;
Sukker (eller honning), salt - etter smak
Aprikossyltetøy 30 gr.
nøtter - 70 gr.
Pisket krem 20 gr.

Matlaging:

Kok den tilberedte frokostblandingen til den er halvkokt i vann, som for grunnoppskrift, og tilsett deretter fløten i pannen etter å ha kokt opp.
Tilsett vasket tørket frukt (valgfritt) til grøten. Skjær store frukter i terninger eller sugerør.
Salt lett for å sette av smaken, tilsett honning eller sukker.
Kok opp grøten, sett til side, tett dekket med lokk. Det er lurt å pakke inn pannen slik at grøten trekkes varm.
Anrett i porsjonerte tallerkener eller kopper, smurt med olje. La avkjøles, overfør deretter til en serveringsplate, snu pannen på hodet. Pynt med hakkede nøtter, syltetøy og kremfløte.

Mais gryn - verdifull kilde vitaminer og mikroelementer. Denne frokostblandingen er inkludert i listen over produkter anbefalt for obligatorisk bruk av ernæringsfysiologer. En stor fordel med frokostblandinger er tilgjengelighet, og du kan alltid komme med dine egne oppskrifter dersom alternativene som tilbys ikke er nok.

Om de kjente italiensk rett under navnet "polenta" sier de at den kan forvandle seg, som Askepott i eventyret om Charles Perrault: om dagen er det en enkel rustikk rett, om kvelden - en utsøkt matlagingsmesterverk. Hovedsaken i den er maismel. Nøkkelen til suksess er overholdelse av teknologien for å jobbe med dette produktet, som ikke er det vanligste for russere, og selvfølgelig en kreativ tilnærming.

Så hva er polenta, hva slags frokostblanding brukes i tilberedning, og hvordan lage en italiensk rett fra maismel hjemme?

Litt historie

Ideen tilhører de gamle romerne- det var de som begynte å lage grøt "puls", som senere ble prototypen på polenta.

Forskjellen mellom de to rettene er det puls ble tilberedt av hirse, kikerter, bygg og polenta fra mais, som ble tilgjengelig for europeere først på slutten av 1500-tallet, da kornene ble brakt til gammelt lys fra Amerika.

Lenge var det mat for de fattige- vandrende munker, bønder. De kokte den i en stor kobberkjele, og rørte den forsiktig slik at grøten ikke skulle renne fra trerøreren etter å ha blitt tykkere.

Senere begynte andre produkter å bli tilsatt mais.(sjømat, ost, grønnsaker, sopp) - og maten til de fattige migrerte til bordene til velstående borgere. I dag tilberedes det på hjemmekjøkken, restauranter, tavernaer.

Dette er et måltid for seg selv. ulike tilsetningsstoffer eller pynt. Det kan være hardt eller mykt, beregnet på første og andre retter eller desserter (i dette tilfellet tilsettes sukker).

Moderne varianter inkluderer polenta. hurtigmat, som er grunnlaget produsert industrielt ved å dampe og deretter tørke de knuste kornene. Et slikt halvfabrikat tilberedes på bare to minutter.

På sidene på nettstedet vårt vil du også lære - en annen tradisjonell rett italiensk kjøkken!
Vet du hvordan du koker potetgnocchi på riktig måte? matlagingshemmeligheter deilig rett finne.
PÅ neste anmeldelse fortell oppskriften til den berømte italieneren grønnsakssuppe minestrone:.

Tradisjoner for å spise grøt fra maisgryn, dens fordeler og skader

polenta inn ren form oftest tilberedt hjemme, til frokost. En av tradisjonelle alternativer- skjær den i skiver og spis, dypp i en kopp cappuccino.

På kafeer serveres det vanligvis (som hovedrett) med saus, som det er mange alternativer av. Fiskeretter er uunnværlige uten polenta (allerede i status som siderett), samt den klassiske italienske Osso Buco - kjøtt stuet i vin.

Svært ofte erstatter skivet polenta brød på italienere eller (i dette tilfellet er det supplert med trøffelolje og ost).

Hun er god kald og varm(denne varianten regnes som en tradisjonell vintermat i Italia), kornete i konsistensen og mør som en krem.

Når du bruker dette produktet til middag, er det tilrådelig å begrense porsjonen, siden den er høy i kalorier: 100 g italiensk mais "grøt" inneholder 330 kcal.

Hvordan lage mat hjemme

Det er mange måter å tilberede denne retten på.

For å gjøre det velsmakende, uavhengig av oppskriften, Det er noen regler du trenger å vite om hvordan du lager polenta:

tradisjonelt forhold mellom komponenter- 1 del maismel til 3 deler vann (det endres avhengig av hvilken tetthet produktet må oppnås til slutt);
koketid over lav varme - fra 40 til 50 minutter;
hvis maismel erstattes med frokostblandinger, som er tillatt, reduseres koketiden til 20-25 minutter;
rør hele tiden med en lang tresleiv;
retter trenger tykke vegger (for eksempel støpejern).

Hvordan velge ingredienser i butikken

Uten mel av høy kvalitet vil ikke deilig mat fungere selv for de fleste erfaren vertinne . Hemmeligheten bak maismel er at under tilberedningsprosessen oppløses stivelsespartikler og den ferdige "grøten" ser til og med visuelt kremaktig, glatt ut, og du kan finne ut hvor godt den smaker fra sine mange fans.

Hva skjer hvis melet er av dårlig kvalitet, billig eller forfalsket? Store partikler løses ikke helt opp, og skaper en følelse av "sand i munnen".

For å unngå slike problemer, du må kjøpe et produkt i store butikker som samarbeider med pålitelige produsenter, og hvis du er heldig, kjøp ekte italiensk mel.

Ordet "bramata" på etiketten betyr mel. grov sliping, "steinmalt" - at det ble malt ved hjelp av steinkvernsteiner, takket være at alle sine nyttige funksjoner.

Klassisk matlagingsoppskrift

Denne oppskriften er basert på forholdet mellom en og en halv kopp vann til en halv kopp mel.

I varmt, men fortsatt ikke-kokende vann, forsiktig, i små porsjoner, hell mel mens du rører i innholdet i kjelen. Salt etter smak. Kok under konstant omrøring i en halv time.

Beredskap er indikert med følgende tegn: massen vil være godt atskilt fra veggene og bunnen, og der den kom i kontakt med varme flater, dannes skorper.

Det er tillatt (hvis tettheten til produktet virker overdreven) tilsetning av en liten mengde varmt vann fra en tekanne. Etter det fortsetter kokingen.

Den ferdige massen legges ut på et brett, og etter å ha ventet på at den er avkjølt, kuttes den i skiver. eller gi det noe annet nødvendig form.

Med ost

Oppskriften er annerledes klassiske temaer det, fjerner pannen fra brannen med praktisk talt tilberedt mat, tilleggskomponenter introduseres i den.

Hvis tilberedningen av "grøt" tok 2,5 kopper mel og 9 kopper vann, så som supplement må du ta:

revet parmesanost - en og en halv kopp;
melk - en og en halv kopp;
smør - 10 spiseskjeer;
finhakket persille.

Ytterligere produkter bør være i romtemperatur. Når de legges i maisgrøten og røres, skal smøret og osten smelte.

På melk

Polenta tilberedes etter den klassiske oppskriften. Deretter overføres det til et vått brett. Den jevnes og kuttes i biter. Du kan bruke former hvis du vil at maten skal være mer original.

Biter av "grøt" legges ut på tallerkener og helles med varm melk.

Med sopp

Maismassen tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften overføres til en bakeplate, mens laget ikke skal være tykkere enn en centimeter.

Stek i en egen panne løk og sopp, to minutter før klargjøring, tilsett litt hvitløk, hell i ¾ kopp tørr vin og lapskaus. I løpet av denne tiden skal det meste av alkoholen koke bort.

Smeltet smør tilsettes en liten porsjon mel og blandes til massen blir homogen og ligner en pasta i konsistensen. Det legges til sopp. Hell i en håndfull finhakket persille.

Polenta kuttes i små firkanter, legges på hver varm soppstuing og serveres.

I en langsom komfyr

I en slow cooker er det mange husmødre som gjerne koker grøt– de trenger ikke overvåkes nøye slik at de ikke stikker av, og rører hele tiden. Italiensk mat tilberedes også i en slow cooker ganske enkelt.

De samme ingrediensene legges i bollen som i den klassiske oppskriften., bland slik at det ikke er klumper, kok i "matlaging - grøt" -modus i 40 minutter. Hvis installasjon er nødvendig temperaturregime, velg 90 grader.

Etter signalet om fullført arbeid, må innholdet i bollen blandes og overføres til en bolle., der den avkjøles litt, og vipp den så over på et brett og kutt den.

Polenta ser ut til å være skapt for kreative mennesker som liker å legge til noe uvanlig til den klassiske oppskriften. Slik blir de født alternative alternativer. Her er noen av dem.

med gresskar

Det fungerer godt med pæreformet squash squash.

For å tilberede denne retten trenger du:

instant polenta - 2 kopper
gresskar - 700 g,
vann - 2,5 l,
ost durum varianter- 1,5 kopper
smør og olivenolje.

En bred del av grønnsaken bakes i ovnen og moses. Den smale delen av gresskaret kuttes i skiver og legges på to bakeplater, dekkes med folie og sendes til ovnen.

Instant polenta tilberedes i en stor gryte. På sluttfasen introduserer de gresskarpuré, smør og revet ost. Fyll en bakebolle med denne massen, jevn og dekk med et lag med gresskarskiver, legg dem som fiskeskjell.

Ha litt smør på toppen, dryss over revet ost, sendes et kvarter i ovnen.

med spinat

Til denne retten trenger du:

polenta - 1 kopp
spinat - 450 g,
ost - 110 g,
hvitløk,
oliven olje.

Denne oppskriften bruker også instant polenta. Sveiset, fylt med det glassform for baking. Separat, i en stekepanne, stuv spinat med en liten mengde hvitløk. Og på grillen stekes osteskiver, det skal dannes en sprø skorpe på begge sider.

Nasjonal italiensk rett mais polenta! Veldig velsmakende og mettende - med ost, rosiner, grønnsaker.

Polenta, en rett laget av knuste maiskjerner, dukket først opp i Italia på 1500-tallet. Etter dette ble gullkorn brakt fra Amerika til Europa av Columbus. Opprinnelig ble denne retten tilberedt kun av de fattige. Men over tid ble det utbredt og vant kjærlighet. italienske gourmeter, snu fra vanlig bondemat til gourmetrett. Polenta er en allsidig mat. Saken er at italienerne bruker den ikke bare som tilbehør til kjøtt og fiskeretter, men også som dessert, snacks og til og med i stedet for brød. Alt avhenger av oppskriften. Og det er utrolig mange av dem. Du kan koke polenta myk og søt, du kan herde den og servere den kuttet i biter. I tillegg kan den suppleres med grønnsaker, ost, sopp, kjøtt eller sjømat og få en helt uavhengig og svært solid måltid. For barn er det best å tilby polenta med søt frukt. Generelt vil enhver gourmet finne en oppskrift etter din smak. Hvis du mestrer klassisk oppskriftå lage polenta, så vil ikke alle de andre variantene av den virke vanskelig for deg.

1 kopp polenta (veldig fint maismel)
3 glass vann.
Salt etter smak.
Smør.

For å tilberede denne retten brukes veldig små maisgryn - nesten mel. Det kalles "polenta". Og for å være mer presis, det er ikke engang frokostblanding, men grovt maismel. Forresten, smaken på retten avhenger veldig av kvaliteten. Du kan aldri lage ekte polenta av billig lavverdig mel - glatt og fløyelsmyk, med en delikat, kremet smak. Men det er ikke alt. Før du lager maismelpolenta, må du finne en dyp kobbergryte eller en tykkvegget gryte. I gamle dager hadde hver italiensk familie en spesiell gryte for dette formålet, som hang over ildstedet og en lang treskje til den. Det var i den italienske husmødre lagde mat en tradisjonell rett. Men gitt at det er ganske problematisk å få en slik kjele i vår tid, kan du også bruke en vanlig teflon varmebestandig kasserolle. Så du må måle nøyaktig 3 kopper vann. Det vil si at forholdet mellom vann og frokostblanding skal være nøyaktig 3 til 1. Ikke mer, ikke mindre. Når vannet koker, salt det etter smak, reduser varmen til et minimum slik at vannet knapt gurgler og hell melet i en veldig tynn stråle, mens du rører konstant.

Vær nå tålmodig, for i løpet av de neste 30-40 minuttene vil din oppgave være å kontinuerlig røre maisgrøten. Tålmodig, forsiktig og ikke hastverk. Når grøten begynner å ligge litt bak veggene i pannen, og dette vil skje tidligst om en halv time, kan brannen slås av.

Hell den ferdige grøten på et grunt bakepapir eller i en annen passende beholder som er omtrent en centimeter tykk.

Glatt det ut med en skje. Legg pergamentet oppå og jevn igjen forsiktig hele massen med hendene. La det avkjøles i ca en halvtime. Fjern deretter pergamentet.

Skjær den frosne massen i biter. Du kan også presse sirkler med et glass – som du vil.

Varm opp en stekepanne med smør og stek polentabitene i den.

Ha dem over på en tallerken og dryss over pepper om ønskelig. Du kan spise både kald og varm.

Oppskrift 2: Mais Polenta (trinn for trinn)

Polenta, faktisk maisgrøt med forskjellige tilsetningsstoffer, er en italiensk rett. Variasjoner på polenta-temaet finnes i forskjellige deler av Italia. Siden smaken av maisgryn er ganske nøytral, og fargen ikke er veldig uttrykksfull, for å lage en appetittvekkende polenta, tilsettes noe krydret og lyst maisgrøt, som krydret og Paprika ulike farger, hvitløk, ulike urter.

vann - 800 ml
mais gryn - 150 g
myk ost– 100 g
hard parmesanost - 30 g
varm chilipepper - 1 stk.
hvitløk - 2 fedd
olivenolje - 2 ss. l.

Forbered alle ingrediensene til polentaen. Finhakk hvitløken. Hvitløksfeddene skal være omtrent 2 mm på en side. Finhakk paprikaen (1 eller ½) i 5 mm firkanter. Hvis du ikke er en fan krydret mat, fjern først frøene fra paprikaen, eller du kan begrense deg til bare halvparten varm pepper. Riv begge ostene (myke og harde) på et fint rivjern.

Stek for oliven olje hvitløk og varm paprika.

Ett minutt vil være nok, det viktigste er at hvitløk og pepper beholder sin saftighet, og ikke tørker ut og ikke overkoker. Sil hvitløk og pepper gjennom en sil, tøm overflødig olje.

Kok opp vann (800 ml) i en kjele, salt og hell i maisgryn (150 g) i en tynn stråle under konstant omrøring. Hvis du heller all frokostblandingen på en gang, vil den umiddelbart brygge, og du får en uformelig grøtbit i stedet for polenta. Husk at semulegrynsgrøt tilberedes etter samme prinsipp. Senk varmen og la det småkoke mens du rører maiskornene kontinuerlig i fem minutter. Dens beredskap kan defineres som følger. Hvis det under omrøring forblir et spor av en skje i bunnen av pannen med maisgryn, kan grøten fjernes fra varmen.

Tilsett stekt paprika med hvitløk til den ferdige maisgrøten.

Tilsett myk ost og parmesan.

Røre.

Linje en form (helst firkantet) bakepapir, hell i maisblandingen.

Jevne overflaten.

Sett polentaen i en forvarmet ovn på 180 grader i 30 minutter. Avkjøl den ferdige polentaen helt, først deretter kuttes i staver 2 cm brede og 6 cm lange.

Server italiensk polenta med hvilken som helst saus. Det passer fint selv med ketchup, og ekte ildslugere vil like polenta med varm saus Tabasco.

Oppskrift 3, enkel: maismelpolenta

Finmalt maismel - 100 gram
Vann - 300 gram
Salt - 20 gram

Ingrediensene til polenta er veldig beskjedne, du kan ikke engang tro at du kan lage en gourmetrett fra dette settet.

Perfekt brygg klassisk polenta i kobberretter, omrøring med en tresleiv, men i våre moderne leiligheter er kobberfat sjeldne, så du kan erstatte det med en panne med tykke vegger og en bunn eller en gryte. PÅ tykkvegget panne hell inn nødvendig beløp vann, tilsett salt og kok opp vannet.

Mest hovedhemmeligheten perfekt polenta - riktig proporsjon produkter, en del mel og tre deler vann. Vi introduserer mel i kokende vann i små deler og blander godt med en skje slik at det ikke dannes klumper, grøten skal ha en homogen konsistens.

Med konstant omrøring koker vi grøt fra mais i ca 50 minutter, denne lange og møysommelige prosessen kan ikke avbrytes, slik vil grøten vise seg å ha riktig konsistens og ikke brenne seg. Så snart grøten begynner å ligge bak veggene og den har en skorpe, er den klar, fortsett til neste trinn av matlagingen.

Kle en bakeform med bakepapir.

Ha den kokte maisgrøten i formen, avkjøl og sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Etter den tildelte tiden tar vi ut den ferdige polentaen fra kjøleskapet, fjern pergamentpapir, legg ut på et skjærebrett.

Del polentaen forsiktig i porsjonsstykker etter smak, skjær av ujevnheter og kanter.

Legg de oppskårne bitene i en ildfast form, smør bunnen av formen med solsikkeolje. Sett i en ovn forvarmet til 120 grader i 15-20 minutter.

La polentaen avkjøles, nå er retten vår klar, du kan sette den på serveringsfat, for i polentaens hjemland bruker de den til og med i stedet for brød, eller lager deilige retter fra polenta.

Polenta kan serveres med grønnsaker. Du kan også servere polenta til kjøttretter, i Venezia vil det definitivt bli servert til deg med fiskeretter.

Til frokost kan polenta tilberedes i form av tarteletter med agurk og kokt egg, den beste frokosten og du kan ikke forestille deg.

Polenta er deilig i kombinasjon med alle ingredienser, den er veldig allsidig, avkjølt og tørket polenta kan for eksempel kuttes i biter, drysses med revet parmesan og bakes i ovnen. Grillet polenta eller søt polenta er også deilig, det er vanlig å spise det ved å dyppe det i kaffe med melk.

Oppskrift 4: Italiensk Polenta

Maisgrøt polenta er en av italienernes eldste og mest favorittretter. I Nord-Italia er det vanlig å tilberede det med tilsetning av rester. forskjellige typer ost, samt med diverse kjøttfyll.

Fra vår trinn for trinn oppskrift Med bildet vil du lære hvordan du lager maismelpolenta hjemme. Denne grøten blir også godt av frokostblandinger, men melpolenta er mer mør. Den resulterende retten er veldig vanskelig å sammenligne med vanlig grøt. Osten i sammensetningen gir italiensk polenta unik smak som er umulig å glemme.

Vår fotooppskrift vil hjelpe deg med å enkelt tilberede maispolenta for å glede dine kjære med en gammel italiensk rett.

maismel - 380 gr
vann - 1 l
melk - 250 ml
smør - 160 gr
hard ost - 250 gr
hvitløk - 1 fedd
hvitt brød - 1 skive
salvie - 4 blader
timian - 1 kvist
spiselig salt - etter smak

Vi tilbereder vann: bland det med melk og kok opp, salt og kast brød.

Bland sakte og forsiktig inn maismelet. Reduser varmen og stek i 10-15 minutter. Det viktigste er ikke å glemme hele tiden, rør slik at det ikke dannes klumper.

La oss nå komme til ostene: de må rives eller smuldre ( det avhenger av hvilken type oster du velger til retten).

Etter at polentaen har kokt, tilsett ostene til den, rør hele tiden til de er helt oppløst.

Vi varmer opp pannen, smelter smøret i den, tilsett hvitløk, som må knuses godt på forhånd, og salvieblader.

Etter noen minutter, ta ut hvitløk og salvie, og hell den resulterende blandingen i grøten. Bland godt, pynt med en kvist timian – og gammeldags maispolenta Italiensk oppskrift klar. Den kan brukes som en selvstendig rett med en slags saus eller som tilbehør til kjøtt.

Oppskrift 5: Polenta grøt med paprika

Polenta - nasjonalretten Italienere, en analog av hominy i moldovisk mat.

Vegetabilsk olje
Mel 2 ss
Smør 30 g.
Løk 100 g
Salt 0,5 ts
Urter 0,5 ts
Tomater 100 g
Vann 700 ml.
Rømme 2 ss
Bulgarsk pepper 100 g.
Maisgryn 250 g

For å tilberede polenta trenger du finmalte maisgryn eller mel, salt og duftende urter(de er ikke nødvendige, du kan legge til etter eget skjønn), løk, vegetabilsk olje, Hvetemel, smør, tomater, paprika og rømme.

Bland frokostblandingen med tørkede urter. Hvis du ikke vil bruke dem, kan du hoppe over dette trinnet.

Kok opp vannet. Hell frokostblanding i den. Du må helle i en tynn stråle, hele tiden røre vannet. Å kaste ut all frokostblandingen på en gang er feil. Hun vil falle i klumper. De kan knuses, men for dette må du røre intensivt i grøten. Det er lettere å helle frokostblandingen i porsjoner.

Snart begynner grøten å tykne. På dette stadiet, tilsett salt, smør og bland.

Fortsett å koke til grøten tykner. Rør av og til for å fordele varme og væske jevnt. Hvis grøten har tyknet, men kornene fortsatt ikke er myke nok, tilsett litt vann og kok videre. Den ferdige polentaen skal være så tykk at en skje som sitter fast i den ikke faller av.

Dyp tallerken eller annet passende retter smør med vegetabilsk olje. Ha polenta i den. Glatt ut overflaten som er dynket inn kaldt vann skje. La grøten stå kjølig i 1-2 timer. I løpet av denne tiden vil polentaen bli tett og egnet for kutting.

Snu den avkjølte polentaen og legg på trebrett. Ved avkjøling vil grøten minke litt i volum og det blir lett å få tak i. Skjær polentaen med sterk hyssing eller en våt kniv. Ikke bruk en vanlig kniv. Til ham kokt mais vil feste seg, og du vil bare ødelegge selv vakre stykker. Ikke skjær varm polenta. Det vil falle fra hverandre i separate deler.

Paner polentaskivene i mel og legg i en panne med varm vegetabilsk olje. Du trenger ikke mye mel. Det er nok at det dekker bitene med et tynt lag på begge sider. Stek 2-3 minutter på hver side, til de er brune. Ikke snu bitene før det kommer en gyllen skorpe i bunnen. Det forbedrer ikke bare smak og utseende retter, men gjør også bitene sterkere, lar dem ikke falle fra hverandre. Generelt er polenta helt klar til å spises og ureist. Men jeg bestemte meg for å lage akkurat en slik versjon av retten. I Italia heter det forresten polenta fritta.

Gjør klar til stekt polenta grønnsakssaus. Skjær alle grønnsakene i små terninger.

Stek løken med søt pepper i vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett tomater og stek til de også er myke.

Tilsett rømme, salt, pepper og la det småkoke i ytterligere 5 minutter under lokk. Drypp denne sausen over polentaen ved servering. Hvis du vil kan du male sausen i en blender og deretter koke opp, da får den en mer jevn struktur. La den varme polentaen med saus hvile i en bolle i noen minutter før servering, slik at grøten blir godt mettet av sausens aroma.

Oppskrift 6: Polenta med ost (trinn-for-trinn-bilder)

Polenta er en maismelrett som kan serveres som tilbehør. Ved å tilsette ost til polenta vil du få en uavhengig rett og overraske alle dine kjære med en ny rett.

Melk - 250 ml
Maismel - 70 g
Smør - 25 g
Ost eller ost - 200 g
Salt - etter smak
Kvernet svart pepper - etter smak
fersk persille - 2 g

Slik koker du polenta med ost: Hell melk i en dobbeltbunnet kjele eller gryte og sett på brann.

Etter koking, tilsett smør og eventuelt salt.

Tørk maismelet i ovnen og sikt (det er best å ta finmalt mel). Visp hele tiden, tilsett maismelet gradvis (kvaliteten på polentaen din avhenger av kvaliteten på melet). Bland grøten grundig i 5 minutter over svak varme.

Tilsett ytterligere 40-50 g melk og rør i ytterligere 4 minutter.

Polentaen skal være tykk.

Etter at grøten har blitt en homogen konsistens, legg den i en form eller et glass, tidligere smurt med smør. Det er godt å tampe grøten med en skje, etter å ha fuktet den med vann.

Sett polentaen i kjøleskapet i 20-25 minutter til den er helt avkjølt.

Etter å ha kommet ut av skjemaet.

Skjær polentaen med en lett fuktig kniv.

Legg på en tallerken, dryss over svart pepper og hakkede urter.

legge på toppen saueost eller ost og kjør polentaen med ost i ovnen (temperatur - 180 grader) i 7-10 minutter.

Ostepolenta er klar!

Oppskrift 7, trinn for trinn: polenta med sopp

En italiensk rett kalt polenta blir mer og mer populær i vårt område. Sammen med pasta og pizza tilberedes den på italienske fester og serveres på temarestauranter. Å lage polenta hjemme er veldig enkelt hvis du vet hvordan du skal lage mat ... semulegryn. Ja, ja, det er denne retten som mest av alt minner om en italiensk delikatesse når det gjelder konsistens og tilberedningsmåte. Vel, å legge til greener og sopp til det, får du en utmerket ferierett, som godt kan bli "stjernen" på hele bordet.

Polenta - 250 g
Champignoner - 300 g
Løk - 1 stk.
Hard ost - 200 g
Grønn hvitløk - 3-5 stilker
Pastinakkblader - en halv haug
Salt - etter smak
Vegetabilsk olje til steking

Teknologien for å tilberede denne retten er designet på en slik måte at du først må lage et sopp-"additiv", og etter det - selve polentaen. Så vi renser løken, kutter den i halve ringer, ringer eller terninger (dette er den som elsker den). Vi sprer det på en stekepanne oppvarmet og dekket med vegetabilsk olje, stek på alle sider.

Mens løken stekes, renser du soppen raskt, skjærer den i mindre biter og legger den i en panne. Vær oppmerksom på at brannen må være ganske stor: ellers vil soppen umiddelbart slippe vann og begynne å "koke". Salt sopp med løk, rør dem fra tid til annen.

La oss nå lage polenta! Til å begynne med et lite pedagogisk program: maisgryn kalles ofte polenta og det anbefales å koke det i 30-40 minutter. Dette er feil: faktisk er polenta et veldig fint maismel som koker nesten umiddelbart. Vel, den klassiske maisgrøten (mamaliga) fra de tilsvarende frokostblandingene burde egentlig kokes lenger. For å tilberede polenta, sett en gryte med vann på bålet (det skal være 3 ganger mer vann enn polenta). Hvis vannet allerede koker, hell polentaen sakte i det mens du rører hele tiden. Samtidig gjør vi bålet veldig lite. Da er alt det samme som ved tilberedning av semulegryn: rør hele tiden i grøten og pass på at det ikke er klumper. Ikke glem å tilsette litt salt. Etter 3-5 minutter er polentaen klar.

Vi kutter grønn hvitløk. I stedet kan du legge til grønn løk til polentaen.

Nå må du forberede osten - riv den på et fint rivjern.

Vi behandler bakebollen med vegetabilsk olje og legger polentaen i den.

Legg et lag med sopp og løk oppå polentaen.

Vel, det siste laget er ost. Forvarm ovnen til 180 grader og sett formen vår i den. Hold den der i opptil 10 minutter, til osten er helt smeltet.

Polenta med sopp og urter er klar! Denne grøten smaker dumplings. Likevel regnes retten som veldig edel og hevder å være gourmetens favorittdelikatesse.

Prøv å lage polenta med sopp - og se selv den utmerkede smaken av denne retten!

Oppskrift 8: Polenta med tomater og kjøtt

et tradisjonelt sett med produkter for italiensk mat - ferske grønnsaker og kjøtt, og i stedet for brød foreslås det å lage polenta. Polenta er en kul grøt laget av finmalt maisgryn, som erstatter brød fullstendig og kan serveres til enhver rett - stekt fisk, kylling kjøtt, stuede grønnsaker. Polenta er bakt og stekt i olje, kokt i melk eller vann, grønnsaksbuljong, gjør det tett, nesten som brød eller mer mørt, som ligner tykk grøt. I enhver form og i enhver kombinasjon er polenta veldig velsmakende og sunn, og selv om du lar deg rive med og tillater deg selv stor porsjon polenta, vil det ikke være noen skade på figuren.

En forrett av polenta med tomater og kjøtt kan serveres i porsjoner, lage tårn, eller på en tallerken, supplert med kjøtt, grønnsaker og myk ost.

finmalt maisgryn - 1 kopp;
vann - 1 glass;
melk - 2 kopper;
magert kjøtt (kalvekjøtt, storfekjøtt, svinekjøtt) - 300 gr;
smult med lag av kjøtt - 200 gr;
salt - etter smak;
mozzarella eller hvilken som helst myk ost - 150 gr;
friske tomater (store) - 4-5 stk;
noen friske urter- for innlevering.

Skjær fettet i små terninger eller staver. Vi lager kuttene ikke store, men ikke veldig små, med tanke på det faktum at fettet må smeltes til knitring.

Vi kutter kjøttet litt større enn fettet. Det er lurt å fryse kjøttet for polenta litt fra maisgryn og deretter kutte i pene terninger med sider på 2-2,5 cm.

Vi måler Riktig mengde finmalt maismel. Utseendemessig skiller den seg markant fra maismel, strukturen til kornblandingen er heterogen, kornene er godt synlige.

Varm en tørr stekepanne godt. Kast i fettbitene. Vi smelter fettet, lager knitring, men steker dem ikke mye. Med en hullsleiv velger vi knitringene, mens pannen med fett settes til side.

Vi koker polenta. Hell melk i kokende vann (du må koke polenta i en gryte).

Varm opp og kok opp melken og vannet nesten. Salt etter smak.

Hell i 2-3 ss. skjeer med utsmeltet fett. Fett er nødvendig for at polentaen med tomater og kjøtt viser seg å være mer smakfull og mør på smak.

La melken koke. Hell alle grynene i et objektglass til du rører.

Melken fortsetter å koke stille, frokostblandingen sveller gradvis. Når melken stiger og nesten dekker frokostblandingen, tar vi en pusher og begynner å blande frokostblandingen med melk, som om vi elter den.

Gradvis vil frokostblandingen absorbere melk, massen blir tyktflytende og klumpete. Det er nødvendig å elte frokostblandingen godt slik at det ikke er tørre områder igjen.

Dekk gryten med polenta. Vi lager en liten brann, damp grynene i 20-25 minutter. Den skal bli myk og mør, suge opp all væsken. Nær veggene vil frokostblandingen bli bakt, litt stekt. Vi snur gryten med ferdig polenta over på en tallerken slik at polentaen ligger på tallerkenen i et lysbilde. Dekk den med et håndkle og la den hvile i 5-10 minutter.

Vi setter en stekepanne med gjengitt fett på en sterk brann. Stek kjøttet raskt til det er gyldenbrunt. Salt kjøttet etter smak. Bland det stekte kjøttet med spraket og varm alt opp.

Vi overfører polentaen til et skjærebrett og elter med et lag på 3 cm.Klipp ut sirkler med et glass. Skjær tomatene i tykke skiver. Sett en sirkel av tomat på en sirkel av polenta.

Legg smuldret mozzarella eller en hvilken som helst myk ost, stekt kjøtt med spraket på toppen av tomaten. Pynt med urter og server en matbit til bordet. Nyt måltidet!

Oppskrift 9: Søt Polenta med rosiner og tørkede aprikoser

1,5 st. vann (eller melk)
150 g maisgryn
2 ss Sahara
en klype salt
en håndfull rosiner
en håndfull tørkede aprikoser
smør (eller vegetabilsk) olje for smøring av formen
lønnesirup eller honning til servering

Kok opp melk, tilsett frokostblandinger, sukker, salt, kok på lav varme under lokk i 20 minutter, rør av og til.

Mens grøten koker skyller du rosinene varmt vann, hell tørkede aprikoser med kokende vann i 10 minutter, og kutt deretter i stykker like store som rosiner.

Smør en rektangulær form med smør.

Når grøten er klar, tilsett rosiner og tørkede aprikoser, bland, legg i en form, jevn med en slikkepott.

La polentaen avkjøles, skjær den deretter i biter og ringle over ved servering. lønnesirup eller honning. Polenta kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager.

Oppskrift 10: Polenta gryte med grønnsaker

Jeg foreslår at du koker en puffgryte med polenta med grønnsaker. Denne magre veganske retten er veldig enkel å lage. Grønnsaker kan tas etter årstid og smak. Jeg liker veldig godt polenta med grønnsaker, se den klassiske oppskriften med bilder steg for steg under.

1 kopp maismel
ca 2 liter vann
1 gulrot
halv løk,
halv søt pepper
noen få blomkålbuketter
2 zucchini
stykke aubergine
4 ss tomater i juice eller fortynnet tomatpuré,
1 ss oliven olje,
salt og pepper etter smak,
1 ts paprika.

Det er to typer maismel for polenta: klassisk og instant. Kok polentaen til den er mør, som anvist på pakken. Melet helles i kokende saltet vann og kokes under omrøring til det tykner.

Mens polentaen koker, la oss begynne med grønnsakene. Skjær løk og gulrot i små terninger.

Varm olivenoljen i en stekepanne og stek løk og gulrøtter i den.

Når løken blir gjennomsiktig, tilsett finhakket blomkål og paprika i terninger. Dekk grønnsakene med lokk.

På dette stadiet legger du tomater i juice eller grønnsaker til grønnsaker. tomatpuré slik at grønnsakene er stuet i den og ikke brenner seg. La grønnsakene småkoke i fem minutter.

Foreløpig kutt squash og aubergine i små terninger.

Etter fem minutter, legg zucchini og aubergine i pannen, krydre grønnsakene med salt, pepper og søt paprika. Rør, la grønnsakene småkoke under lokk i ytterligere 5 minutter, det vil si til de er halvkokte.

Hell den ferdige polentaen (halvparten) i en rektangulær form kledd med bakepapir. Polentaen skal være varm, frisk av bålet. Så det er fortsatt flytende og det er praktisk å jobbe med det.

Smør raskt på polenta grønnsaksfyll og jevn med en skje.

Hell den andre halvdelen av den varme polentaen over grønnsakene, og dekker fyllet helt. Avrett overflaten om nødvendig. Du kan dryppe en butterdeig av grønnsaker med olivenolje.

Vi sender polentaen til ovnen for å bake i 20 minutter ved 180 grader. I løpet av denne tiden vil grønnsakene bli myke og polentaen tettere. Overflaten på gryten blir litt brun. Du vil definitivt like denne polentaen med grønnsaker, den klassiske oppskriften med et trinn-for-trinn-bilde er veldig enkel, så alle kan lage denne deilige gryten.

La polentaen avkjøles litt før du skjærer den i porsjoner. Serveres varm.

Italiensk mat er rikt på interessante, velsmakende og enkle måltider. En av disse er polenta. Oppskrifter for tilberedning har vært kjent siden tiden da retten ble ansett som maten til de fattige. Dette er ikke overraskende, siden klassisk sett produktene er veldig enkle: maisgryn, vann og salt. la oss vurdere originale oppskrifter polenta.

klassisk polenta

Oppskrifter har alltid et grunnlag. For polenta er grunnlaget Whatever ekstra ingredienser, først må du bake selve polentaen. Bruk en gryte med tykk bunn eller gryte. Kok opp vann, smak til med salt. Tilsett frokostblanding gradvis og rør. Sett brannen til maksimum, dette vil bidra til å forhindre dannelse av klumper. Etter at du har fylt på frokostblandingen, slå av gassen. Kok i en halvtime. Ikke glem å røre polentaen. Den skal tykne og begynne å trekke seg vekk fra sidene av pannen. Etter det, post klar grøt på et fat - la det avkjøles. Deretter kuttes polentaen i porsjoner.

sopp polenta

Det er mange oppskrifter på denne polentaen. Det kan gjøres med hvilken som helst sopp: porcini, champignon, honningsopp. med rever. Grunnlaget er allerede kokt polenta. For saus må du ta det: ferske eller hermetiske tomater, kantareller, champignoner, mozzarella, smør og løk, krydder. I en stekepanne i olivenolje, fres løken og hvitløken, tidligere hakket. Tilsett hakket sopp, tomater, safran. Salt pepper. La småkoke over svak varme i 20 minutter. Når kjelen er tatt av varmen, tilsett persille og timian. Skjær den kokte polentaen i biter. Smør formen med olje, legg polentaen i den, og på den - skivene og den ferdige soppstuingen. I ovnen holder du fatet på 200 grader i 20 minutter. Etter den angitte tiden vil retten være klar.

Polenta - oppskrift med kjøttdeig

Tilbered solid og smakfull kjøttpolenta. For å gjøre dette, ta kjøttdeig, smør, løk, parmesan, krydder. Smelt smøret. Stek løk, kjøttdeig i den. Tilsett salsa, en liten mengde vann og la det småkoke i noen minutter. Vi legger smeltet smør i formen, på den - polenta, kuttet i biter, dryss med parmesan på toppen, legg ut et lag kjøttfyll, etterfulgt av et nytt lag med polenta, ost, kjøttdeig igjen. Det øverste laget kan være hva som helst. Dryss over ost og drypp over smeltet smør. I ovnen vil kaken stå i en halvtime ved en temperatur på 150 grader.

Polenta med blekksprut

Til denne retten trenger du blekksprut, grønn ert, tomater, hvitvin, olivenolje, kapers, hvitløk, urter, salt, pepper og ferdig polenta. Sjømatoppskrifter kan endres ved å legge visse typer ingredienser til dem. Denne listen over produkter kan for eksempel suppleres med reker. Stek i en stekepanne store stykker hvitløk, skrelt og hakket blekksprut (reker), hell i et glass hvitvin, fordamp. Tilsett tomater. De skal frigjøres fra huden og kuttes i små biter. La småkoke i 20 minutter. Kast hvitløken, tilsett grønt (persille, dill), erter og kapers. Hold i noen minutter til, tilsett varm polenta.

Søt og krydret, varm og kald – polenta er god i alle former. Oppskriften med bilde viser tydelig hva det kan være ferdigmåltid hvis du viser litt fantasi.