Merknad til husmødre: er det mulig å fryse hele eller revne gulrøtter til vinteren? Tips for oppbevaring av rotgrønnsaker i et kammer. Hva du skal gjøre hvis gulrøtter er frosne - ikke få panikk og resirkulere

Det er flere måter å fryse gulrøtter til vinteren. Men for å bevare alle de verdifulle egenskapene til produktet, må du vite hvordan du gjør det riktig. Du bør forberede grønnsakene selv og nødvendig utstyr.

Mange lurer på om det er mulig å fryse gulrøtter og om de gunstige stoffene beholdes i dem? Hvis du følger alle reglene, vil alle vitaminene bli bevart, og det revne produktet kan enkelt legges til enhver rett uten å kaste bort tid.

Grunner til at mange husmødre foretrekker å lagre grønnsaker i fryseren.

Sparer penger. Om vinteren er grønnsaker mye dyrere; det er mye mer behagelig å ta et allerede tilberedt produkt fra kjøleskapet uten å forlate hjemmet.
Det er ukjent under hvilke forhold produktet oppbevares i butikkforhold. I tillegg gjennomgår vintergrønnsaker i hyllene ofte ytterligere bearbeiding for bedre lagring og smak. Når du tar gulrøttene dine ut av fryseren, kan du derfor være sikker på at de er miljøvennlige.
Spare tid. Når du begynner å lage mat, trenger du ikke kaste bort tid på å skrelle og kutte grønnsaker. Er alt klart!
Det hender at det ikke er noe sted å lagre grønnsaker fra hagen din. I dette tilfellet kommer fryseren til unnsetning. Ikke alle har romslige kjellere og kjellere (i tillegg, i disse rommene er det også nødvendig å opprettholde de riktige forholdene).

En liten rotgrønnsak med tett struktur og søtlig smak egner seg til frysing. Gulrøtter kan lagres enten hele eller hakkede.

Det er ikke nødvendig å kjøpe en fryser for lagring; mange kjøleskap har en fryser, der eventuelle grønnsaker, inkludert gulrøtter, skal lagres i lang tid. Overfør til et vanlig kjøleskap kun når gradvis tining av produktet er nødvendig.

Forberedelsesregler

Frysing av gulrøtter til vinteren hjemme bør følge alle reglene, da vil alle vitaminene forbli intakte.

Grønnsaker må velges nøye. Du bør ikke fryse gamle, råtne rotgrønnsaker som er spist bort av skadedyr. Etter valg må du vaske gulrøttene, rense dem for smuss og støv og kutte av endene.

Neste trinn er blanchering. Klargjør to beholdere med vann. I den ene må du koke vann, i den andre må du helle isvann. Store rotgrønnsaker dyppes i kokende vann i 4 minutter, små er nok til å holde i to minutter. Etter dette legges grønnsakene umiddelbart i isvann. Takket være kaldt vann blir ikke grønnsaken ferdig kokt, men forblir frisk og sprø.

Rotgrønnsaker fordeles på et håndkle og la stå til det er helt tørt. Rene, tørre gulrøtter kuttes på hvilken som helst måte: i terninger, ringer og strimler. Kan knuses med et rivjern. Alt avhenger av hvilken rett skjæringen er beregnet på.

For å forhindre at biter av grønnsaker fryser til hverandre, må du legge dem lagvis på et vanlig trebrett og legge dem i fryseren i 1,5 time. Samle dem deretter i en haug. Etter denne prosedyren vil grønnsaksskivene lagres uten å feste seg.

For frysing er det bedre å ikke velge plastposer og glass. Det første alternativet kan rive, og det andre kan sprekke på grunn av lav temperatur.

Det beste valget ville være plastbeholdere. De er fylt med produktet, og når ikke kanten på 1 cm. Du kan bruke vakuumposer, som er festet med binders, teip eller spesielle klips.

Det anbefales å angi dato og klokkeslett for når produktet ble pakket på hver pakke eller beholder. Plastkopper og -beholdere for lagring av is kan også tjene som beholdere for frysing av produktet.

Det er best å opprettholde lagringstemperaturen i fryseren for grønnsakspreparater under -18 grader. Jo høyere temperatur, jo kortere holdbarhet har det frosne produktet. For eksempel, ved en temperatur på -8 grader, kan gulrøtter lagres i ikke mer enn tre måneder.

Frysemetoder

Det er flere grunnleggende og populære måter å fryse gulrøtter til vinteren i fryseren.

Det vanligste alternativet er å fryse friske hakkede gulrøtter:

Du kan legge all den knuste massen i en pose og rulle den sammen til en pinne, kutt av nødvendig mengde gulrøtter etter behov;
du kan ganske enkelt overføre de kokte gulrøttene til en stor pose, men etter to timer i fryseren må du riste posen slik at de hakkede strimlene ikke fryser til hverandre;
Du kan dele opp grønnsaksmassen i porsjoner.

Alternativ med et forberedende stadium som involverer blanchering:

gulrøtter kuttes i separate stykker i hvilken som helst form, men av samme størrelse;
Alle hakkede skiver senkes i kokende vann i to minutter;
deretter må grønnsakene avkjøles ved å legge dem i isvann i tre minutter;
fordel stykkene på et håndkle og la dem tørke;
grønnsaker er klare til å fryses.

Gulrotpuré (dette alternativet er ideelt for de med små barn):

gulrøtter skrelles og kuttes i skiver;
hakkede grønnsaker helles med vann og kokes i ca 40 minutter etter koking;
kokte rotgrønnsaker moses med en gaffel eller hakkes ved hjelp av en blender;
den resulterende puré-lignende massen legges i isbitbrett eller en annen liten plastbeholder etter endelig avkjøling (for at pureen skal avkjøles raskere og ikke blir mørkere, må du dyppe beholderen med innholdet i kaldt vann);
ved en temperatur på -18 grader fryses innholdet i formene i tre timer;
deretter fjernes grønnsaksterningene fra formene og legges i poser.

Om vinteren kan denne pureen gis til små barn eller tilsettes ulike grøter og supper under matlagingen. De løser seg lett opp og gir retten en behagelig smak.

Steking med løk (du kan legge til andre grønnsaker):

gulrøtter skrelles og rives;
skjær løken i små skiver;
hakkede grønnsaker legges i en stekepanne med olje og kokes i omtrent 35 minutter;
Når grønnsakene er avkjølt kan du begynne å fryse.

Etter at stiklingene er fordelt mellom beholderne, må de lukkes tett slik at gulrøttene ikke absorberer nabolukter.

En frossen gulrotrett, hvis tilberedningsteknologien følges, kan lagres i omtrent et år. Etter denne tiden er det bedre å tilberede friske grønnsaker igjen.

Regler for avriming

Frosne ferske eller kokte gulrøtter trenger ikke å tines. Ta bare den nødvendige mengden grønnsak fra fryseren og legg den til retten på siste trinn av matlagingen.

Hvis gulrøtter ikke er ment å legges til en varm rett, må du følge noen regler for å bevare verdifulle komponenter:

grønnsaken flyttes fra fryseren til et vanlig kjøleskapsrom slik at produktet tiner litt;
etter dette kan du begynne å tine ved romtemperatur;
Du kan ikke bruke en mikrobølgeovn til dette formålet, da alle næringsstoffer forsvinner.

Gulrotpuré kan varmes opp før bruk eller tilsettes frossen, for eksempel til potetmos eller suppe.

Vel, nå om hvordan du fryser gulrøtter i detalj.

Gjør det til en regel - når du starter fryseprosessen, fyll opp med is i tilstrekkelig mengde. Gulrøtter, som mange andre grønnsaker, blancheres i kokende vann og avkjøles deretter i kaldt vann med is. Derfor, hvis du ikke har disse kalde terningene, risikerer du å overkoke grønnsaken og miste smaken.

De beste rotgrønnsakene bør velges for frysing. Gulrøtter skal være middels store, ikke slappe eller bortskjemte. Hvis du har høstet gulrøtter og begynner å fryse dem om et par dager, er det bedre å oppbevare grønnsaken i kjøleskapet eller kjelleren, definitivt på et kaldt sted, for å unngå at gulrøttene visner og mister smaken.

Mellomstore gulrøtter er ideelle for matlaging. Den er lett å jobbe med (ren, kuttet), den har allerede fått en lys oransje farge, aroma og smak.

Små gulrøtter er litt blekere i fargen og en størrelsesorden dårligere på smak. Men "baby" gulrøtter kan også fryses, for eksempel hele.

Sørg for å vaske mellomstore eller små gulrøtter grundig. Fyll en bolle med vann og skyll grønnsaken i en bolle eller under rennende vann, avhengig av hva som passer best, du velger, men vær spesielt oppmerksom på denne prosessen. All skitt, sand, rusk - alt må vaskes bort. Hvis det sitter smuss eller leire fast på gulrøttene og det er vanskelig å bare vaske det av med hendene, så bevæpn deg med en grønnsaksbørste - det vil være mye lettere å vaske det av.

Rene gulrøtter skal skrelles. Bruk en kniv, skrap av det øverste laget, skjær av endene på begge sider og skyll i vann.

Mens vi renser gulrøttene våre kan du sette en gryte med vann på bålet.

Skjær deretter gulrøttene i sirkler, striper eller terninger. Husmoren må selv bestemme skjæreformen, avhengig av hvilke retter hun skal bruke den frosne grønnsaken i. Jeg valgte sirkler og strimler 3 cm lange Tykkelsen på alle elementene skal være lik slik at de senere koker jevnt i retten. For eksempel sirkler 5 mm tykke. etc.

Legg gulrotskivene i en sil og legg i kokende vann i 2 minutter. Blancher unge hele gulrøtter i 4-5 minutter.

Gulrotstrimlene blancheres også i 2 minutter.

Fjern i mellomtiden 6 til 12 isbiter fra brettene og tilsett kaldt vann.

Fjern gulrøtter forsiktig fra kokende vann og avkjøl i isvann.

Tørk deretter på et rent kjøkkenhåndkle, servietter eller papirhåndkle.

Gjør det samme med hele partiet med gulrøtter, husk å koke opp vannet i kjelen igjen og tilsett is i bollen med kaldt vann.

Når all fuktigheten er rennet fra gulrøttene kan du sette den i fryseren. Du må fordele gulrøttene på brettet i et jevnt lag og la dem fryse i 2-3 timer.

Nåværende kjøleskap og frysere har en "superfrysing"-modus; den lar deg fryse mat mye raskere, og deretter legge den i spesielle beholdere (eller poser) og lagre den i 10-12 måneder ved en temperatur på minus 18 grader.

Når gulrotsirklene eller strimlene er frosne, legg dem i brett for videre oppbevaring (etterlater litt plass, siden gulrøttene vil utvide seg når de fryses) eller legg dem i poser, slik at overflødig luft slipper ut.

Pass på å feste en etikett og angi at posen inneholder gulrøtter (den kan tross alt forveksles med gresskar hvis du fryser det også) og dato for frysing.

Slike gulrøtter trenger ikke å tines og kan umiddelbart legges til retter, fortsetter tilberedningsprosessen. Frosne gulrotstaver egner seg til matlaging eller.

Jeg fryser også ned revne gulrøtter.

For å gjøre dette, river jeg ganske enkelt ublancherte skrellede gulrøtter på den grove siden av et rivjern. Jeg pakker den i et tynt lag i Zip-Lock-poser, slipper ut overflødig luft, og legger den i fryseren.

Etter ca 3 timer tar jeg ut posene og "knekker" dem uten å åpne dem slik at gulrøttene blir smuldrete i midten av posen. Dermed vil ikke gulrøttene være ett sammenhengende lag og kan tas ut med en skje, så mye som er nødvendig for å tilberede retten. Og ikke glem å sette en etikett med dato for frysing.

Jeg bruker oftest revne frosne gulrøtter til å lage for eksempel stekte forretter. Du kan også lage mat. Det er heller ikke nødvendig å tine grønnsaken først.

Du kan også fryse gulrøtter som puré i isbitbeholdere.

For å gjøre dette må du dyppe gulrøttene, skrellet og kuttet i store terninger, i en panne med kaldt vann. Overfør den til bålet og kok i gjennomsnitt 25-35 minutter. Sjekk beredskapen med en kniv eller gaffel. Hvis kjøttet av grønnsaken lett passerer gjennom kniven, er grønnsaken klar.

6 4 828 0

Du vil nyte smaken av ferske gulrøtter gjennom hele året, men det er vanskelig å holde dem i perfekt stand til neste innhøsting. Vi tilbyr deg nyttige tips som vil hjelpe deg å alltid ha ferske, smakfulle og sunne gulrøtter hjemme. Følg trinnvise instruksjoner. Det vil ikke ta mye av tiden din, men det vil gi deg glede og fordeler for hele året!

Du vil trenge:

For frysing anbefaler vi å ta unge, mellomstore frukter. De beholder bedre aromaen og fordelaktige egenskaper. Svært små, når de er frosne, beholder ikke smaksegenskapene sine godt, men de kan brukes. Det spiller ingen rolle om gulrøttene kommer fra din egen hage eller fra en butikkdisk. Hovedsaken er at grønnsakene er av god kvalitet, uten synlige skavanker. Tross alt kan dette påvirke lagringen av produktet negativt.

Du må skrelle gulrøttene godt. Det er best å gjøre dette under rennende vann slik at ingen spor av smuss forblir på den. Du kan bruke en børste, vaskeklut eller en spesiell kniv som tynt skjærer det øverste laget av grønnsaker. Pass på å kutte av røttene.

Vi velger i hvilken form vi skal lagre gulrøttene. Du kan fryse den hel (hvis fruktene er små), du kan rive den, kutte den i ringer, terninger osv. Dette er de personlige preferansene til hver husmor.

Ta en kjele (volumet skal være stort nok til å senke alle stiklinger i den på en gang), fyll den halvveis med vann og kok opp.

Legg hakkede gulrøtter i kokende vann og kok i 2-5 minutter. (små deler 2 minutter, store deler 5). Denne prosessen ødelegger bakterier, bevarer farge og smak.

Sil gulrøttene og legg dem i en beholder med vann.

Avkjøl så lenge gulrøttene var i kokende vann. Dette stopper koke- og pasteuriseringsprosessen.

Legg de avkjølte gulrøttene på et rent, tørt håndkle for å tørke. Tørre grønnsaker vil ikke feste seg til hverandre når de er frosne.

Gulrøtter er tilgjengelig for salg både om sommeren og vinteren, så husmødre har ikke hastverk med å iverksette tiltak for å bevare denne grønnsaken for fremtidig bruk. Men tenk på hvor, og under hvilke forhold, dyrkes avlingen som florerer i butikkhyllene? Du finner neppe svaret på dette spørsmålet. La oss prøve å redde gulrøtter dyrket i hagen vår eller i det minste kjøpt i sesongen.

De mest egnede gulrøttene for frysing vil være mellomstore, saftige, lyse, uten tegn på skade eller råte.

Små gulrøtter vil også fungere, men smaken og fargen på det frosne produktet vil ikke være like lyst og fyldig.

Før frysing blir gulrøtter grundig vasket og skinnet. Deretter skjæres endene av på begge sider av rotfrukten. Vær forsiktig så du ikke fryser noen grønne deler av planten!

Fire hovedmåter å fryse gulrøtter til vinteren

Metode én: frysing av rå gulrøtter

I rå form fryses gulrøtter som er ferdigrevet oftest. Grønnsakene som er hakket på denne måten legges i poser og fryses.

I hvilken form kan du fryse revne gulrøtter?

I en stor pose, sammenrullet tett. Den nødvendige delen av produktet kuttes av med en skarp kniv før tilberedning.
I en stor pose i løsvekt. For å gjøre dette, et par timer etter å ha plassert den lukkede posen i fryseren, rist den grundig slik at de hakkede gulrøttene forblir smuldrende.
I porsjonsposer, for én koketid.

RÅD: Hvis revet frossent gresskar er ved siden av gulrøtter i fryseren, ikke glem å merke emballasjen.

Se videoen fra kanalen "Marinkina Tvorinki" - Gulrøtter for vinteren

Metode to: frysing av blancherte gulrøtter

For denne metoden kuttes rene gulrøtter i skiver, terninger eller strimler. Tykkelsen på skivene skal være omtrent den samme. Dette vil tillate gulrøttene å koke jevnere i fremtiden.

Deretter senkes grønnsaksstykkene i kokende vann i 2 minutter. Nedtellingen starter fra det øyeblikket rotgrønnsakene legges i kokende vann. Viktig: hver type kutt må blancheres separat fra hverandre.

Etter at den innstilte tiden har gått, bør grønnsakene avkjøles kraftig. For å gjøre dette, tilsett nok is i en beholder med kaldt vann slik at vannet blir så kaldt som mulig. Avkjøl de blancherte grønnsakene i minst 3 minutter.

Neste trinn er å tørke gulrøttene på tørkepapir. Og så sendes de i fryseren. For å holde innfrysingen smuldrende kan du forhåndsfryse på et skjærebrett eller i en spesiell frysebeholder for små produkter.

Er det mulig å fryse hele gulrøtter? Sikkert. Små gulrøtter er ideelle for dette. Det rensede finstoffet blancheres på den ovenfor beskrevne måte i 4 minutter, avkjøles, tørkes og fryses.

Se videoen fra kanalen "Tasty with Us" - Slik blancherer du grønnsaker

Metode tre: Hvordan fryse gulrøtter til vinteren for et barn

For et barn er det bedre å fryse gulrøtter i form av puré. For å gjøre dette kuttes forsiktig skrellede rotgrønnsaker i store biter og kokes til de er myke, ca. 35 minutter.

MERK FØLGENDE! Gulrøtter bør legges i kaldt vann for matlaging.

De ferdige gulrøttene pureres med en blender til de er jevne og legges i isbrett eller plastbeger.

Gulrøtter frosset på denne måten vil være en ideell komplementær mat for spedbarn, og et utmerket fyllstoff for forskjellige babykorn og grønnsakspureer.

Metode fire: frysing av gulrøtter stekt med løk

Mange husmødre stiller spørsmålet: "Er det mulig å fryse stekte gulrøtter og løk?" Definitivt ja. Denne metoden vil spare mye tid når du tilbereder retter som stekte grønnsaker er tilsatt.

Oppbevaring av frosne gulrøtter

Gulrøtter frosset i henhold til alle regler lagres i fryseren ved en konstant temperatur på -18 ºС i 10 måneder til et år.

Og bevaring av vitaminer (tross alt vet alle at vintervitaminer som selges i supermarkeder skiller seg fra sommerens vitaminsammensetning). Og det vil være konstant tilgang på forsyninger.

Vi skal snakke videre om hvorvidt den kan fryses og om dens fordelaktige egenskaper går tapt etter tining.

Fordeler med å fryse

Det er vanlig å lagre i en kjeller eller et annet kjølig sted. Hvis visse betingelser er oppfylt, kan grønnsaken vokse til våren. Men hvis temperaturen er for lav eller høy, blir den flekkete, mugne, tørker ut eller fryser. Spesielt vanskelig er det for de som lager gulrøtter i leiligheten. Det er tross alt ikke alle som har en kjeller eller en balkong utstyrt for dette. Derfor er den ideelle løsningen i en slik situasjon frosne gulrøtter, som kan lagres i lang tid.

Dessuten er det slett ikke nødvendig å ha en separat fryser, fordi alle moderne kjøleskap er utstyrt med romslige frysere. Derfor krever ikke denne typen forberedelser noen ekstra kostnader eller ekstra innsats.

For alle husmødre har denne forberedelsesmetoden en annen stor fordel: du trenger ikke å bruke mye tid. Når du lager mat, er det bare å ta ut posen og legge den nødvendige mengden gulrøtter til retten.

Utvalg og tilberedning av gulrøtter

Før du fryser gulrøtter i fryseren, må du ta en ansvarlig tilnærming til valg av produkter og velge kun materiale av høy kvalitet. Det er bedre hvis dette er grønnsaker fra din egen hage.

Så, unge, saftige, hele, ikke råtne er valgt.

Viktig! Overmodne rotgrønnsaker bør ikke tas til frysing.-det er minimal nytte av dem.

Velge Du trenger en mellomstor gulrot. Det er bedre å sette til side små prøver - når de fryses, mister de smaken.

Før høsting blir grønnsaker grundig rengjort for smuss, vasket, topplaget er tynt trimmet, endene kuttes av og legges ut på et håndkle for å tørke grundig.

Egnet beholder

Mens grønnsakene tørker, kan du velge en beholder for frysing.

Disse kan være:

små plastbrett (beholdere);
engangs kopper;
spesielle poser designet for lagring av frosne produkter;
former for is eller baking (for potetmos eller revet gulrøtter);
polyetylenposer med lås.

Du kan også bruke vanlige plastposer, men de skal være slitesterke og alltid nye.
Når du bruker en plastbeholder, husk å la det være 1-1,25 cm tomt opp til lokket, siden grønnsaker utvider seg når de fryses og trenger ledig plass.

Frysemetoder

Før du fryser gulrøtter til vinteren i kjøleskapet (det spiller ingen rolle om du oppbevarer dem i poser eller i beholdere), tenk på formålet etter tining. Formen på kuttet og graden av bearbeiding avhenger av dette.

Viktig! Det er ikke tilrådelig å fryse gulrøtter hele.-det tar mye plass.

Hakket

For mange retter er det bedre å bruke gulrøtter i skiver, kutte dem i sirkler, tynne strimler eller små terninger (ca. 6 mm).

Rå

Gulrøttene, hakket på en praktisk måte for deg, tørkes og legges i poser eller beholdere i enkeltporsjoner. I dette tilfellet må du sørge for at det er så lite luft igjen i beholderen som mulig.

For å gjøre det lettere å navigere kan du sette klistremerker på beholderne med dato for innpakning og formål (til suppe, stek osv.), og legge dem i fryseren.

Du kan fryse gulrøtter på to måter:

Oppkuttede grønnsaker legges ut på et brett eller brett og settes i fryseren i 1-2 timer.
De frosne stykkene pakkes i beholdere, luften blir drevet ut av dem, hermetisk forseglet og gjemt i fryseren.

Forblanchering

Siden gulrøtter krever lang koke- eller stuvetid når de tilberedes, er det lurt å blanchere dem i flere minutter før de fryses. Skyll deretter med kaldt vann. Dette vil forbedre smaken og redusere koketiden senere.

For denne typen forberedelser trenger du en stor kasserolle, en beholder med vann og is.

Isvann må være klart før blanchering begynner.

Blanchering gjøres på følgende måte:

En stor kjele fylles 2/3 med vann og settes på brann.
Etter at vannet koker, tilsett tilberedte hakkede (eller hele) gulrøtter i det.
Etter 2 minutter tar du ut grønnsakene og overfører dem raskt til isvann.
Gulrøttene får "avkjøles" i like lang tid (2 minutter) for raskt å stoppe kokeprosessen.
Legg gulrøttene i et dørslag eller sil for å renne av vannet. Du kan fjerne grønnsakene fra vannet med en hullsleiv og legge dem på et papirhåndkle.
Etter at gulrøttene har tørket, legges de ut i et tynt lag på et brett. I dette tilfellet må du sørge for at delene ikke berører hverandre.
Sett brettet i fryseren i 2-3 timer.

De tilberedte grønnsakene legges i porsjoner i forberedte beholdere (det er bedre å fjerne dem fra brettet med en slikkepott) og legges i fryseren.

Raspet

Oftest fryses rå gulrøtter etter å ha revet dem. Det er ingen spesiell teknologi for dette: grønnsaker hakket på denne måten legges ut i porsjoner og legges i fryseren.

Det er bedre å fryse revne gulrøtter i bakeformer. Etter at gulrøttene er frosset, overføres de ganske enkelt til en pose.

Puré

Mammaer som ikke vet hvordan de skal fryse gulrøtter til vinteren for babyen deres, kan bruke denne oppskriften.

Kok gulrøtter i usaltet vann i 20–30 minutter, hakk dem med en blender, pakk dem i poser og legg dem i fryseren. Slik frossen puré kan med hell brukes i formen komplementær mat for babyer.

Hvor lenge kan du lagre

Hvor lenge frosne gulrøtter kan beholde kvaliteten avhenger av beholderen og utstyret de oppbevares i. Det beste alternativet er selvfølgelig en isolert fryser med dypfrysingsfunksjon. Et slikt kjøleskap kan garantere friskheten og verdien av grønnsaker gjennom året.