Sennep kommer i forskjellige varianter. Kontraindikasjoner for bruk av produktet

Kaloriinnhold og sammensetning av sennepspulver. Det er positivt og Negativ påvirkning til din helse, mulig skade. Oppskrifter på retter med krydder og alt det mest interessante med det.

Innholdet i artikkelen:

Sennepspulver er resultatet av bearbeiding av sennepsfrø, en plante fra Brassica-familien. For å gjøre dette tørkes de og knuses til støv, noe som resulterer i en homogen tørr masse med nesten hvit, gul, beige eller brun farge. Pulveret er veldig mykt å ta på, men har en ubehagelig, skarp og bitter lukt. Smaken er den samme, så ingen bruker den i sin rene og rå form. Fødestedet til produktet er enten dagens Afghanistan eller Kina. I matlaging brukes denne ingrediensen til å tilberede sennepskrydder eller som tilsetning til forskjellige retter.

Sammensetning og kaloriinnhold i sennepspulver

Kaloriinnholdet i sennepspulver per 100 g er 378 kcal, hvorav:

• Proteiner - 37,1 g;
• Fett - 11,1 g;
• Karbohydrater - 32,6 g;
• Kostfiber - 5,9 g;
• Vann - 7,3 g;
• Ask - 6 g.

• A, RE - 5 mcg;
• Betakaroten - 0,03 mg;
• B1, tiamin - 0,3 mg;
• B2, riboflavin - 0,7 mg;
• E, alfa-tokoferol, TE - 4,2 mg;
• RR, NE - 6,4 mg.

• Kalium, K - 828 mg;
• Kalsium, Ca - 365 mg;
• Magnesium, Mg - 453 mg;
• Natrium, Na - 67 mg;
• Fosfor, Ph - 797 mg.

Fordøyelige karbohydrater per 100 g:

• Stivelse og dekstriner - 11 g;
• Mono- og disakkarider (sukker) - 21,6 g.

Nyttige egenskaper til sennepspulver

Her er systemene der fordelene med sennepspulver vil være enorme:

1. CNS. Produktet aktiverer sitt arbeid, styrker en person, forbedrer ledningsevnen til impulser til hjernebarken. Det er effektivt for nevralgi av ulike etymologier og stress, konstant overarbeid og søvnløshet.
2. Endokrine. Krydderet er relevant for diabetes mellitus og lave hormonnivåer skjoldbruskkjertelen, dens betennelse. Det styrker dette organet og beskytter det mot de negative effektene av miljøfaktorer. Dette er en utmerket ingrediens for behandling og forebygging av struma.
3. Genitourinært. Sennepspulver er effektivt for å løse problemer med hyppig vannlating forårsaket av bakteriell infeksjon i de tilsvarende kanalene. Det hjelper med blærebetennelse, pyelonefritt, urolithiasis, salter og sand i blæren og nyrene.
4. Reproduktiv. Dette produktet er en assistent for kvinner i forebygging av betennelse i eggstokkene og livmoren, cervikal erosjon og cyster. Den beskytter mot ulike infeksjoner, inkludert seksuelt overførbare.
5. Fordøyelseskanal. Sennep er indisert for biliær dyskinesi, gastritt og kolitt av viral opprinnelse, avføringsforstyrrelser og en følelse av tyngde i magen. Det anbefales å spise det ved dårlig fordøyelse av mat og problemer med opptak av næringsstoffer.
6. Pokrovnaya. Dette er et ideelt middel for å bekjempe tørr og kjedelig hud, akne, dermatitt og andre hudlesjoner. Den har vist seg utmerket i behandlingen av eksem, alopecia, laminering og sprø negler.
7. Luftveiene. Sennepspulver forhindrer ARVI, faryngitt, laryngitt, bronkitt, betennelse i mandlene og sår hals. Med dens hjelp kan du redusere sannsynligheten for rhinitt, trakeitt, bihulebetennelse og katarr. Det forhindrer også utviklingen av tuberkulose.
8. Muskuloskeletal. Bruken av krydder sikrer forebygging av fremspring, isjias, osteokondrose og revmatisme. Som et resultat avtar smerter i rygg og ledd, deres mobilitet forbedres, de blir sterkere og blir mindre utsatt for brudd og dislokasjoner.
9. Kardiovaskulær. Spice reduserer sannsynligheten for å utvikle angina og arytmi, hjerteinfarkt og hjerneslag. Det forhindrer dannelse av blodpropp og beskytter mot åreknuter. Alt dette er mulig takket være tilstedeværelsen i komposisjonen kostfiber, fosfor og kalium.

Skader og kontraindikasjoner for bruk av sennepspulver

Strenge kontraindikasjoner til sennepspulver er relevante i følgende tilfeller:

• Individuell intoleranse. Det viser seg som en rennende nese ved innånding av lukten av produktet, rødhet i huden og kløe. Dette forekommer ikke så ofte og hovedsakelig blant barn. En allergisk reaksjon kan også oppstå hos gravide kvinner.
• Amming. Når du ammer en baby, vil melken sikkert smake bittert, noe som vil øke sannsynligheten for at babyen vil nekte det.
• Nyresykdommer. Det bør legges vekt på neoplasmer og steiner i dette organet, dets betennelse.
• Tuberkulose. Med denne sykdommen er det umulig å irritere lungene med aggressiv mat, så alt krydret bør strengt utelukkes fra menyen.
• Økt surhet i magen. Dette krydderet forverrer bare disse indikatorene og fører til kvalme, magesmerter og til og med oppkast.

Oppskrifter med sennepspulver

Måter å bruke sennepspulver på

1. Majones. Sikte hvetemel(60 g), fyll den med vann (15 ml) og gni blandingen godt slik at ingen klumper blir igjen. Deretter setter du den på lav varme og når den koker, legger du den til her sitronsaft(1 ss), olivenolje (3 ss), sukker (1 ts), salt og sennepspulver 1 ss hver. l. Vent til blandingen tykner og slå den av. Avkjøl så majonesen og hell den i en krukke.
2. Krydder. Denne sennepspulveroppskriften innebærer å blande den med agurk pickle basert på 20 g av den første og 120 ml av den andre ingrediensen. Gni deretter massen godt for å fjerne alle klumper.
3. Egg olje. Kok 5 egg, skrell dem og mos dem til en pasta med en gaffel. Salt deretter massen, bland med revet ost (1 stk.), smør(2 ss) og sennepspulver (1 ts). Da er det bare å smøre det på brødet og servere. For de som liker mer krydret, kan du også bruke sort pepper.
4. Marinade til kjøtt. Dette oppskriften vil fungere for tilberedning av svin, biff eller kylling. Det krever fortynning av sennepspulver (10 g) i 300 ml vann. Du må også tilsette soyasaus (1 ss), sitronsaft (20 dråper), salt (1 ts) og honning (30 g). Rør denne blandingen godt og bløtlegg kjøttet i den i 1-2 timer.
5. agurker. Vask dem (1 kg), gjerne med cornichons. Forbered deretter saltlaken: bland den avkjølte kokt vann(5 l), salt (6 ss) og sukker (1 ss). Hakk så hvitløk (10 fedd) og persille (1 haug). Fordel alt dette jevnt i 6 halvlitersglass. Fyll dem deretter med agurker, som må dekkes med saltlake. Etter dette, tilsett 1 ts. sennep og dekk grønnsaker nylon deksel. Oppbevar dem i kjøleskapet.
6. Saus. For å forberede den, tilsett forsiktig appelsinjuice (1 stk.) og fruktkjøttet av en vridd, skrellet sitron (1 stk.) i rødvin (125 ml). Kvern så en løk, ingefærrot og en kvart varm pepper i en kjøttkvern. Legg alt dette til flytende ingredienser og sett blandingen på brann. Når det koker, tilsett sennepspulver, salt (1 ts) og gelatin (20 g). Rør blandingen godt og la den stå i 10 minutter på lav varme.

Merk! Den smakfulle sennep er laget av hele korn. For å gjøre dette må du knuse dem eller male dem i en blender til pulvertilstand.

Dette produktet er veldig populært i øst - i Tyrkia, UAE, Marokko, Egypt. Her brukes det ikke bare i matlaging, men også i medisin som et afrodisiakum. Det legges til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. I Russland er dette tilsetningsstoffet også ganske vanlig og er en av de rimeligste.

Sennep kan tilberedes ikke bare fra pulver, men også fra korn, ved å male dem selv. Men verken den ene eller den andre metoden ble en del av den europeiske befolkningens faste praksis. Dette skyldes at det allerede selges i butikker og på markedet. ferdig produkt, fortynnet inn riktige proporsjoner. Det er sant at kjøpere ikke tar hensyn til at det oftest inneholder en rekke konserveringsmidler.

I matlaging brukes også sennepspulver til panering av koteletter for å gi dem krydret. På latin høres navnet ut som "Sinapis", dette ordet betyr "skade på synet". Dette skyldes det faktum at når du gni frøene, begynner tårer å dryppe fra øynene.

Hva med sennep viktig produkt Det sies i de tre viktigste hellige bøkene - Bibelen, Koranen, Toraen. Kornene som pulveret er laget av, overstiger ikke 1 mm i diameter, de regnes som en av de minste. Men samtidig konsentrasjon nyttige stoffer i ett stykke er mye høyere enn for eksempel i en ert med svart pepper. Busken som de vokser på har vanligvis en høyde på opptil 3 m.

Sennep er innhyllet i mystikk, det sies at hekser brukte den til å kaste forbannelser over mennesker. Det var tilsynelatende et favorittprodukt av de egyptiske faraoene, da det ofte ble funnet inne i sarkofager. Faktum er at kongene betraktet frøene til denne planten som et symbol på lykke.

Pave Johannes XXII elsket dem også. De sier at hvert måltid la han denne ingrediensen til alle rettene på bordet, bortsett fra søtsaker.

Pulveret oppnås ved å behandle tre typer sennep - Sarepta, hvit og svart av en eller annen grunn, førstnevnte er mer etterspurt i CIS.

De største leverandørene av dette krydderet er India og Kina.

Sennep er så populær at det til og med ble opprettet et museum med samme navn i USA. Den ligger i Wisconsin, og hver første lørdag i måneden er det en parade til hennes ære. Russland har også lignende tradisjoner: i 2015 feiret de sennepsdagen og tilberedte 166 kg av krydderet offentlig.

Se videoen om sennep:

Sennepspulver er laget av sennepsfrøkake. Den har bakteriedrepende og varmende egenskaper, derfor brukes den i medisin for å behandle forkjølelse, rhinitt, hoste, bronkitt og lungebetennelse. Bad med tilsetning av sennepspulver hjelper med å takle radikulitt, leddsmerter, revmatisme og nevritt. Bruk produktet i henhold til instruksjonene, og følg de angitte dosene.

Metoder for behandling av forkjølelse. Ved forkjølelse vil bruk av tørr sennep fremskynde restitusjonen, siden den har anti-inflammatoriske egenskaper, øker blodsirkulasjonen og er et naturlig antiseptisk middel.

For å behandle hoste, akutt og kronisk rhinitt, bruk sokker med tørr sennep. På føttene er det viktige punkter som er ansvarlige for helsen til mage-tarmkanalen, bekkenorganene, ekskresjons-, nerve- og luftveiene. Hvis en person var i kulden i lang tid og frøs, ble fanget i regnet eller ble våt, er det nødvendig å bruke en metode for forebygging. Dette vil forhindre utviklingen av sykdommen. Oppskriften er enkel å bruke:

• Vi vasker føttene og tørker dem grundig. Det må huskes at hvis til og med en dråpe fuktighet gjenstår, vil pulveret absorbere det og brenne huden alvorlig. Resultatet er en forbrenning.
• Hell tørr sennep i sokker, i mengden 1 ts. på tåen. Bruke bomullssokker er ikke egnet.
• Vi legger dem på føttene, og ullsokker på toppen for å holde varmen.

Sennep varmer føttene godt, og oppvarmingen er skånsom, noe som betyr at den egner seg også for barn. Men før du setter føttene i sokker med sennep, må du først ta på deg rene, tynne sokker. Voksne med sensitiv hud bør gjøre det samme.

Hvordan sveve føttene riktig?

Varme sennepsfotbad - populært og sikker måte hjemmebehandling for forkjølelse. I øyeblikket når en person flyter bena, utvider blodårene seg, blodsirkulasjonen forbedres både i lemmer og i hele kroppen. Takket være dette aktiveres metabolske prosesser, rikelig svette oppstår, og giftige stoffer elimineres deretter. For å dampe føttene trenger du: sennepspulver, et dypt basseng, et teppe eller teppe, en tekanne med varmt vann, håndkle og varme sokker.

• Hell i en kum varmt vann(temperatur 40-45 C). Det er tilrådelig å helle så mye vann at det når midten av leggene, eller enda bedre, til knærne.
• Dryss sennep med en hastighet på 1 ss. l. per liter, for barn ½ ss. l. Du kan løse opp pulveret i et lite volum vann på forhånd slik at det ikke er klumper, og deretter hell det i et basseng.
• Dypp føttene i sennepsløsningen.
• Vi pakker oss inn i et teppe for å svette.
• Når den avkjøles, tilsett varmt vann fra står i nærheten tekanne. Ikke glem å røre i vannet før du setter føttene inn igjen. Ellers kan du brenne føttene.
• Varigheten av prosedyren bør være 20-30 minutter. På dette tidspunktet, for bedre resultater, kan du drikke te med bringebær, viburnum og honning.
• Etter å ha fullført prosedyren, tørk føttene, ta på varme ullsokker og legg deg under et varmt teppe. Det er bedre å ta fotbad om natten.

Det anbefales å ta sennepsfotbad hver kveld i 4-6 dager. Unntatt forkjølelse Denne metoden blir kvitt neglesopp.

Tar et sennepsbad

Varmt vann vil åpne porene, og sennep vil fjerne skadelige giftstoffer som dannes under sykdom og forbedre blodsirkulasjonen i huden.

• For å ta et bad trenger du 400 g. tørr sennep.
• Fortynn det først i et lite volum vann, og hell det deretter i et fylt varmt bad.
• Varigheten av badet vil være 5-10 minutter, hvoretter den gjenværende sennep vaskes av kroppen med en dusj. Etter prosedyren, drikk sitron og legg deg. Du bør ikke gå ut, da dette kan føre til at tilstanden forverres.

Sette sennepsplaster

Sennepsplaster får du kjøpt på apoteket. Men ikke glem å se på utløpsdatoen, siden utgåtte sennepsplaster vil ikke være til noen nytte.

• Hell varmt vann i en kopp. Hvis du kjøpte sennepsplaster i form av et papirark med celler fylt med tørt pulver, må dette pulveret først utjevnes.
• Vi fukter sennepsplaster i vann og påfører dem på utvalgte områder av kroppen. Dette kan være brystet bortsett fra hjerteområdet, eller ryggen bortsett fra ryggraden.
• Dekke varmt håndkle for å beholde varmen og la stå i 5-15 minutter til den behagelige termiske effekten forblir.
• Etter at den tildelte tiden har gått, fjern sennepsplastrene, tørk av huden med et rent serviett og legg under et varmt teppe i minst en halv time.
• Hvis du kjenner en sterk brennende følelse når du legger på en sennepskompress, bør du umiddelbart fjerne kompressen for å unngå brannskader.

Kontraindikasjoner for bruk av produktet

For ikke å skade helsen din, må du vite kontraindikasjonene for bruk av sennepspulver:

• høy kroppstemperatur;
• graviditet, da det er mulig at tonen i livmoren kan øke, noe som kan føre til spontanabort;
• tilstedeværelse av kreft;
• tuberkulose;
• flebeurisme;
• eksem, dermatitt, sår og andre skader på huden;
• allergi;
• akutt febril tilstand;
• barn opp til to år. Når du behandler barn, bør du konsultere en barnelege før du bruker noen metoder. En individuell tilnærming er nødvendig her for noen barn, slike prosedyrer er ikke egnet selv i en eldre alder.

Tørt sennepspulver i kosmetikk

Sennepspulver bidrar til å gå ned i vekt, fjerne cellulitter, forbedre hårveksten, holde ansiktshuden frisk og elastisk og kvitte seg med rynker.

Sennep inneholder eteriske oljer, vitaminer og mikroelementer. Takket være dette har ansiktsmasker med sennepspulver følgende egenskaper:

• forbedre ansikts tone;
• rense porene fra hudormer;
• normalisere sekresjonen av talgkjertlene;
• holde huden elastisk og redusere antall rynker.

04.03.2018

Sennep var nesten det første krydderet som folk komplimenterte mat med, og det nyttige funksjoner har vært kjent i lang tid, men moderne forskning har vist at det ikke bare kan være gunstig, men også skadelig for kroppen. Her vil du lære interessante fakta, inkludert om et så populært alternativ som Dijon-sennep - hva det er, hva det er laget av, hvordan du forbereder det og mye mer.

Hva er sennep?

Sennep er en krydret pasta som er laget av frøene til en type sennepsplante kalt sennep: svart (Brassica nigra), hvit eller gul (Sinapis alba) eller brun (Brassica juncea), samt andre ingredienser.

Navnet "sennep" er vanlig i to betydninger: planten som frøene er hentet fra og krydderet fra dem.

Hele og malte frø (sennepspulver) brukes uavhengig i mange kulinariske oppskrifter, noe som gjør sennep til et av de mest brukte krydderne rundt om i verden.

Frøene kalles også tørr sennep. Ferdig sennep er tørr sennep kombinert med en væske - eddik, vin eller til og med vann for å danne en pasta. Dens tekstur og smak avhenger av hvilken type frø som brukes, hvor fint de er malt og hvilke andre ingredienser som er tilsatt.

Dette populære krydderet er spesielt elsket i Russland.

Hvordan sennep ser ut - bilde

generell beskrivelse

Sennep er en grønnsak som tilhører samme familie som brokkoli og kål - Brassicaceae og Cruciferae.

Sennepsplanten når en høyde på ca. 1,5 meter, den har en oppreist stilk og en kranrot. Blomstene er gylden gule. Fruktene er i form av belger som inneholder små, bittesmå, ca 1 mm runde lysfargede gule frø med en glatt overflate.

Sennep er hjemmehørende i Lilleasia, men dyrkes nå som en stor kommersiell avling i Canada, India, Kina og det tempererte Europa.

Hva sennep er laget av: sammensetning

Det er rundt 40 varianter av sennepsplanten. Noen dyrkes for bladene sine, som spises som en grønnsak i noen deler av verden, andre for sine små frø. Her er de tre viktigste plantene som det kjente krydderet er laget av:

• Hvit eller gul sennep (Sinapis alba eller Brassica alba): frøene er lyse stråfargede gul farge og litt større enn de to andre variantene. De har en mild spiciness. Den har sin opprinnelse i Middelhavet og brukes til å lage knallgul amerikansk sennep. Dette er hovedingrediensen i amerikansk sennep.

• Svart sennep (Brassica nigra): Frøene er små og veldig skarpe og koster mer så de er ikke like vanlige. Sennepsfrø er veldig krydret. Denne arten er hovedsakelig distribuert i Sør-Asia. Den er sterkere på smak enn de to andre typene.

• Brun sennep (Brassica juncea): opprinnelig fra Nord-India, de andre navnene er grå eller russiske, samt kinesisk, indisk, Sarepta, og er ganske store korn med brun farge. Mange europeiske sennep er laget av brune frø. Brukes også i indisk matlaging.

Spiselige sennepsgrønnsaker er bladene til sennepsplanten og brukes ofte i indisk, kinesisk, japansk og afrikansk mat. Det finnes mange forskjellige varianter av disse greenene, alt i bladstørrelse, form og farge fra grønt til rødt og lilla.

Hvordan lage sennepskrydder

Når tusenvis av sennepsfrø males, danner de sennepspulver, som kan brukes alene som krydder eller tilsettes andre ingredienser for å lage sennep.

For eksempel blandes det med vann, vin eller eddik, og andre krydder tilsettes for å lage mange varianter av det pastalignende krydderet vi kaller sennep. Avhengig av væsker og krydder som brukes, kan det være mildt eller veldig varmt.

Sennep, som selges i butikker, er laget på en av to måter - fra pulver eller korn. Utad er de ikke forskjellige, men korn er sunnere og smakfullere enn pulver.

Grunnen er at for å få sennepspulver presses oljen ut av frøene og det som blir igjen males. Verdifull sennepsolje selges separat, og billigere solsikke- eller soyaolje tilsettes krydderet. Sennep i pulver Den er mer skarp og har ikke en pikant aroma.

Slik lager du ekte sennep av hele frø:

1. Sennepsfrø blir først renset, deretter knust og deaktivert.
2. Pulveret males deretter til fint mel og blandet med andre ingredienser.
3. Denne blandingen får deretter gjære i flere timer.
4. Blandingen er deretter helt malt, noe som gir sennepspastaen en veldig fin og kremet konsistens.

Under produksjonen er det viktig at makstemperaturen ikke overstiger 50 C, ellers blir de edle sennepsoljene ødelagt.

Typer ferdige sennepskrydder

Dijon sennep– opprinnelig tilberedt i Dijon (Frankrike), laget av brune og/eller svarte frø, med krydder og umoden druejuice eller hvitvin, vineddik, eller en kombinasjon av alle tre. Den er beige til gul i fargen og har vanligvis ensartet tekstur.

Kreolsk - brune sennepsfrø ble syltet i eddik, knust og blandet med pepperrot. Det er varmt og krydret.

tysk sennep– fra myk til varm, krydret og litt søt. Konsistensen kan variere fra glatt til grov, og fargen kan variere fra blekgul til brun.

Engelsk - laget av hvite og brune eller svarte frø, mel og gurkemeie. Vanligvis knallgul i fargen og veldig skarp.

kinesisk sennep- Serveres vanligvis på asiatiske restauranter som dipsaus til mat.

Amerikansk sennep– også kalt gul på grunn av sin lys farge. Dette milde, søtt smakende krydderet er populært som tilsetning til pølser og burgere. Den er laget av hvite sennepsfrø blandet med salt, krydder og eddik, vanligvis med tilsetning av gurkemeie.

Honningsennep er søtet med honning, sirup eller sukker. Smaken kan være både varm og mild.

Kornet sennep– laget av en blanding av hele og malte frø, vanligvis brune.

Bordeaux - den er laget av en blanding av svarte og brune frø, men skallet er ikke skrellet, så det er mørkere. Den er blandet med eddik, sukker, stort beløp estragon og andre krydder. Den har en sur-søt smak.

Ølsnep - bruker øl som flytende base i stedet for eller noen ganger i tillegg til eddik. Sennep med øl har mindre surhet og smaker vanligvis skarpt.

Russisk (bord) sennep– kjent for russere krydret krydder fra brunt sennepspulver med tilsetning av vegetabilsk olje, eddik og salt.

Dijonsennep: hva er det, hjemmelaget oppskrift

Varmt, kremet smak Fransk dijonsennep er universell og passer til nesten alt, og derfor er populariteten høy over hele verden. Hva er funksjonene, les videre.

Hva er dijonsennep?

Dijonsennep er et pastalignende krydder basert på hvitvin og brune sennepsfrø, som også inneholder andre krydder, har en blekgul farge og lett kremaktig konsistens, brukt i både varmt og kaldt kjøtt og i salatsauser. Oppskriften hennes kan også inneholde hele frø.

Dette navnet refererte opprinnelig til en oppskrift på ferdig sennep, som siden 1865 ble laget i byen Dijon, hovedstaden i Burgund (en region i Frankrike i den østlige delen av landet), som var kjent for sitt spesielle kjøkken og sine viner. Krydderet som ble laget der ble ansett som det beste i to og et halvt århundre.

I moderne tid har begrepet "Dijonsennep" blitt et generisk begrep, så enhver sennep som bruker den grunnleggende Dijon-oppskriften kan kalles Dijon.

En av de viktigste ingrediensene i tradisjonell Dijonsennep er juice laget av umodne druer. Denne syrlige væsken gir den sin karakteristiske aroma.

Men hvis du vil lage den hjemme, er sitronsaft eller eddik gode erstatninger. Oppskriften inneholder også hvitvin, og ønsker du autentisitet for enhver pris, bruk en hvitvin fra Burgund, som for eksempel Chablis eller Burgundy Blanc (som er laget av Chardonnay-druer).

Hvordan Dijon-sennep ser ut - bilde

Hvordan lage dijonsennep

Dijon-sennepoppskriften inkluderer hele brune og gule frø, hvitvin og vineddik.

Vær oppmerksom på at frøene skal stå i bløt i 48 timer før tilberedning, og det ferdige krydderet bør stå i kjøleskap i ytterligere 24 timer for å stabilisere seg. Men selve koketiden er veldig kort.

Klassisk fullkornoppskrift

Hva du trenger:

• 4 ss brune sennepsfrø;
• 4 ss. skjeer med gule frø;
• ½ kopp tørr hvitvin ( god kvalitet for eksempel Sauvignon Blanc eller Chardonnay);
• ½ kopp hvitvinseddik.

Hvordan lage mat:

1. Bland sennepsfrø, vin og eddik i en glassbolle. Det er viktig å bruke glass fordi syren kan reagere med visse metaller og endre smaken. Dekk til med plastfolie og la stå i romtemperatur i to dager.
2. Ha nå innholdet over i en blender sammen med saltet og kjør til du får ønsket konsistens. Vanligvis tar det omtrent 30 sekunder å få en kornete tekstur.
3. Overfør deretter blandingen tilbake til glasskrukke med tett lokk og avkjøl ytterligere 24 timer før bruk.

Dette klassisk versjon Dijonsennep gir den en litt sprø tekstur. Den holder seg i kjøleskapet i flere måneder så lenge den er tett forseglet.

Hvordan er dijonsennep forskjellig fra vanlig sennep?

Dijonsennep skiller seg selvfølgelig fra "vanlig" sennep både i sammensetning og kvalitetsegenskaper forskjellen er tydelig presentert i tabellen og på bildet:

Lukt og smak

Smaken og lukten varierer avhengig av type sennep og ingrediensene. Den får en skarp smak bare når frøene knuses og kombineres med væske. Knusing og fukting av sennepsfrø eller blanding av sennepspulver med vann aktiverer enzymet myrosinase. Den reagerer og danner en eterisk olje, som gir den sin karakteristiske smak.

Jo mørkere sennepsfrø, desto krydrere og smakfullere blir krydderet laget av det:

• Hvite sennepsfrø har en svak, søtlig smak.
• De brune er først bitre fra det ytre skallet, og deretter kommer en sterk brennsmak.
• Svarte kombinerer disse funksjonene: de smaker skarpt, varmt, krydret.

Krydret kan justeres ved å blande forskjellige typer frø, for eksempel, hvis svarte eller brune sennepsfrø utelukkende brukes til krydret krydder, kan kombinasjonen av milde hvite og sterke svarte sennepsfrø bare gi et lite krydder.

Smaken endres også ved tilsetning av andre krydder, som estragon, hvitløk, paprika, kanel, karri eller honning, pepperrot, etc.

Stivheten til sennepsfrø er forårsaket av et enzym kalt myrosinase. Myrosinase kan nøytraliseres av varme. Selv om svart sennep anses som ekstremt varm sammenlignet med andre sennep, søter den og blir mildere når den varmes opp eller ristes. Varmen gir den en nøtteaktig smak.

Hvordan velge og hvor du skal kjøpe sennep

Når du velger sennepsgrønt, se etter rene grønne blader uten brune flekker. De mindre, mer ømme vårbladene vil ha mildere smak enn de modne som selges om sommeren og høsten.

Sennepsplantefrø selges vanligvis i butikker i ulike formerÅh:

• hele tørket;
• knust (sennepspulver);
• tilberedt til en pasta;
• i form av olje.

Sennepspulver skal være ensartet i fargen, godt knust, uten tegn til mugg eller fuktighet.

Når du kjøper ferdig krydder, vær alltid oppmerksom på ingredienslisten. Noen produsenter legger til skadelige konserveringsmidler, for eksempel kaliumpyrosulfitt (E 224), som kan forårsake kvalme hos sensitive mennesker, hodepine eller til og med astmaanfall.

Les etiketten nøye, sammensetningen skal indikere hva produktet er laget av - sennepspulver eller korn. Sistnevnte er å foretrekke, siden dette krydderet inneholder mer næringsstoffer og smaker bedre.

Unngå sennep farget med kunstige farger; det er bedre hvis fargen tilsettes ved hjelp av naturlig gurkemeie.

Se etter dijonsennep med færrest ingredienser. Alt du trenger er vann, sennepsfrø og eddik (vin er best). Ekte sennep trenger ikke en stor mengde konserveringsmidler, siden den ikke inneholder komponenter som raskt forringes.

Sennep er vanligvis lett tilgjengelig i krydderdelen av supermarkeder, så undersøk lokale dagligvarebutikker i ditt område.

Hvis du synes det er vanskelig å velge en god ferdig sennep, vær oppmerksom på denne nettbutikken - kvaliteten er garantert og det er et krydder for enhver smak.

Mange merker inkluderer gurkemeie, paprika eller hvitløk, så husk disse forskjellene når du velger en smak.

Hvis du kjøper helkorn, er det tilrådelig å velge økologisk dyrkede for å unngå risikoen for at skadelige stoffer kommer inn i kroppen. Du kan kjøpe utmerkede sennepsfrø fra globale produsenter i denne delen av IHerb-nettbutikken:

Hvordan og hvor lenge å lagre sennep

Legg sennepsgrønt i en plastpose og oppbevar i kjøleskapet i 3-4 dager.

Sennepspulver vil holde seg på et kjølig, mørkt sted i en lufttett beholder i seks måneder, og hele frø vil holde i ett år. Holdbarheten til olje og pasta er opptil seks måneder.

En krukke med ferdig sennep kan stå lenge i kjøleskapet uten å bli ødelagt, men så snart den åpnes begynner aromaen og skarpheten å forsvinne. Kjøp dette krydderet i en liten beholder og skift det ut med noen måneders mellomrom.

Ferdig sennep som er litt over ett år gammel er fortsatt brukbar, men har mistet skarpheten.

Kjemisk sammensetning av sennep

Sennepsfrø er rike på fytonæringsstoffer, mineraler, vitaminer og antioksidanter.

Næringsverdi per 100 g sennepsfrø (Brassica juncea)

Helsefordeler med sennep

Sennep er veldig kaloririkt: 100 g frø inneholder 508 kalorier. Den består imidlertid av høykvalitetsproteiner, essensielle oljer, vitaminer, mineraler og kostfiber, på grunn av hvilke den har gunstige egenskaper.

Hva er fordelene med sennepsfrø?

Sennepsfrø inneholder essensielle oljer, samt plantesteroler - brassicasterol, campesterol, sitosterol, avenasterol og stigmasterol. Noen av glukosinolatene og fettsyrene i frøene er sinigrin, myrosin, erukasyre, eikosansyre, oljesyre og palmitinsyre.

• Frøene er en utmerket kilde til vitale B-vitaminer som folat, niacin, tiamin, riboflavin, pyridoksin (vitamin B-6), pantotensyre. De hjelper i syntesen av enzymer for funksjon av nervesystemet og regulere kroppens metabolisme.
• 100 g sennep inneholder 4,733 mg niacin (vitamin B3), en del av nikotinamidkoenzymene som bidrar til å senke kolesterol- og triglyseridnivåene i blodet.
• Frøene inneholder flavonoid- og karotenoidantioksidanter – karotener, zeaxanthin og lutein, samt små mengder antioksidanter – vitamin A, C og vitamin K.
• Det er en utmerket kilde til vitamin E - gamma-tokoferol. Innhold: ca. 19,82 mg per 100 g (ca. 132 % daglig behov). Vitamin E er en kraftig lipidløselig antioksidant som er nødvendig for å opprettholde integriteten til cellemembranen i slimhinnen og huden, og beskytter den mot skadelige oksygenradikaler.

Sennep er rik på mineraler som er gunstige for helsen, spesielt mange av disse:

• kalsium – hjelper til med å bygge bein og tenner;
• mangan – brukt av kroppen som en kofaktor for antioksidantenzymet superoksiddismutase;
• kobber - nødvendig for produksjon av røde blodlegemer;
• jern – viktig for dannelsen av røde blodlegemer og cellulær metabolisme.

Det berømte sennepskrydderet i form av en pasta består av bare 30% frø. Så for å høste fordelene av de ovennevnte vitale og næringsrike næringsstoffene, må du enten spise sennepsspirer fra 100 gram sennepsfrø eller minst 300 gram tilberedt sennep.

Fordelene med sennep for menneskekroppen

Verdifull næringsstoffer, tilstede i forskjellige deler Sennepsplanter som frø, blader og olje tilbyr kollektivt stor nytte for helse sammen med en unik smak.

• Forebygger kreft. Som medlem av Brassica-familien inneholder frøene til sennepsplanten høye nivåer av gunstige fytonæringsstoffer kalt glukosinolater, som er verdifulle for å forhindre ulike typer kreft. Blære, tykktarm og livmorhals. Ulike studier har vist at anti-krefteffektene av disse komponentene hemmer veksten av kreftceller og til og med beskytter mot dannelsen av dem.
• Behandler psoriasis. Små sennepsfrø er effektive mot psoriasis, en kronisk inflammatorisk autoimmun sykdom. Eksperimenter har bekreftet fordelene deres ved behandling av lesjoner forbundet med psoriasis.
• Har en terapeutisk effekt for kontakteksem. Inntak av sennepsfrø hjelper til med å eliminere symptomene forbundet med kontakteksem, helbrede huden og redusere hevelse.
• Forbedrer sirkulasjonssystem . Sennepsolje har vist positive resultater for å redusere forekomsten av hjertearytmi. De kardiobeskyttende egenskapene til sennepsolje kan skyldes tilstedeværelsen av omega-3-fettsyrer blant andre nyttige komponenter.
• Kontrollerer diabetes. Sennepsgrønt er flott for diabetikere. Den hjelper til med å nøytralisere effekten av oksygenfrie molekyler og beskytter mot skader forårsaket av oksidativt stress hos diabetikere. Innlemming av sennepsolje i mat hjelper til med å redusere nivået av glykosylerte proteiner og serumglukose.
• Kan senke kolesterolet. Bladene til sennepsplanten har den fantastiske evnen til å binde gallesyrer i fordøyelseskanalen, noe som letter elimineringen av disse syrene fra kroppen. Gallesyrer inneholder vanligvis kolesterol, så bindingsprosessen hjelper til slutt med å senke kolesterolnivået.
• Verdifull for kvinners helse i overgangsalderen. Fordelene med sennep for en kvinnes kropp forklares av tilstedeværelsen av magnesium i planten sammen med kalsium, som stimulerer beinhelsen og forhindrer bentap forbundet med overgangsalder. Dette bidrar til å redusere risikoen for osteoporose.
• Behandler hoste og forkjølelse. Det er et fantastisk avsvellende og slimløsende middel som hjelper til med å fjerne slim inn luftveier. Sennep er også effektiv i behandlingen av kronisk bronkitt.

Sennepsolje og dens gunstige egenskaper

Sennepsfrø inneholder opptil 36% grønnsaker, samt essensielle oljer, som begge kalles sennepsolje.

Det er to måter å tilberede sennepsolje på: ved å presse og male.

1. Den første metoden er å knuse sennepsfrø for å få vegetabilsk olje.
2. Den andre metoden er å male frøene, blande dem med vann og deretter trekke ut oljen ved destillasjon. I denne versjonen lavt innhold fett

Sennepsolje er rød eller brun i fargen og er mye brukt i Nord- og Øst-India og har mange helsemessige fordeler.

Den eteriske oljen inneholder det såkalte glukosinolatet, et verdifullt fytokjemikalium som er ansvarlig for aromaen av sennep.

Ifølge medisinsk forskning virker de mot sopp, virus og bakterier og har sårhelende, betennelsesdempende, appetittstimulerende og fordøyelsesegenskaper.

Det har gjentatte ganger blitt bemerket at sennepsglykosider forhindrer dannelsen av svulster, for eksempel i leveren.

Kontraindikasjoner (skade) av sennep

Generelt anses sennep som trygt, men inntak av store mengder kan gi ikke bare fordeler, men også skade på helsen. Her er det noe bivirkninger fra overgrep:

• irritasjon av slimhinnene i fordøyelsesorganene;
• halsbrann, smerte og ubehag i magen;
• forverring av gastrointestinale sykdommer.

Ved individuell intoleranse forårsaker sennep en allergisk reaksjon.

Fordelene og skadene med sennep for kroppen avhenger ikke bare av doseringen, men også av kontraindikasjoner:

• allergi;
• gastritt;
• magesår;
• duodenalsår;
• enterokolitt;
• tuberkulose;
• nyresykdommer.

Bruken av ulike former for sennep i matlaging

Sennep er en viktig ingrediens i mange retter som bruker forskjellige deler av sennepsplanten:

• Hele frø – disse stekes i olje til de sprekker og tilsettes deretter i ulike grønnsaksretter.
• Malt (sennepspulver) - majones, sennepspasta tilberedes av det, salatdressinger og brukes til steking av kjøtt og fjærfe.
• Ferdige pastaer, sauser - de legges ofte til salatdressinger sammen med eggeplomme og smør eller som tillegg til hovedretten.
• Grønnsaker – Disse blir forhåndsrenset ved å legge dem i kaldt vann en stund for å legge sand og skitt, og deretter skylles igjen til vannet blir klart.

I de fleste oppskrifter kan tørr og ferdig sennep erstattes i forholdet 1 ts tørr sennep = 1 ss ferdig. I noen tilfeller må du justere mengden væske som brukes i retten – tilsett den eller bruk mindre.

Sennep tilsettes vanligvis mot slutten av tilberedningen og varmes opp forsiktig.

Når du legger sennep i deigen for bakeri produkter, vil det hemme veksten av gjær, så mer lang tid for løfting.

Her er noen tips til hva du kan spise sennep med:

• Sennepsglasur er flott til å tilberede kjøtt! Svinekjøtt, bakt kyllingvinger eller lårene er overraskende deilige når de er belagt i en sennepsbrun sukkerglasur når de bakes i ovnen.
• Veldig velsmakende med poteter, for eksempel i salater. Prøv også å tilsette litt sennep til potetmos, bakt el pommes frites rett før steking i ovnen.
• Den passer også godt til fisk. Å legge sennep til en marinade, gni fisken før grilling, eller servere sausen til den ferdige retten er alle deilige alternativer.

Påføring av franske sennepsbønner (Dijon)

Fransk dijonsennep (bønner) er en av de deilige alternativer Dette krydrede krydderet og dets bruk i matlaging er veldig variert. Den kan forvandle nesten hvilken som helst rett.

• Dette flott tillegg for smørbrød og obligatorisk for pølser. Den lette syrligheten av sennepskorn gjør det perfekt kombinasjon for fet mat. Det er derfor det så ofte serveres med hjemmelaget pølse.
• Flott til kjøtt - biffer, pinnekjøtt. Tilsett en skje kornete sennep til sausen for enda mer deilig smak.
• Fullkornssennep er veldig godt til lam. Dette kjøttet trenger sterke, rike smaker, så dette krydderet utfyller det perfekt.

Hvordan kan du erstatte sennep i en oppskrift?

Hvis du ikke har sennepspulver, bør du vurdere alternativer for å erstatte det.

• Pepperrot er i samme familie som sennepsplanten, men er laget av roten i stedet for frøet. Likhetene mellom de to gjør den til en flott erstatning. Pepperrot er varmere enn sennep, men mister sin skarphet når den varmes opp, derfor er den bare egnet for kalde retter. Når du bruker pepperrotpulver som erstatning, bruk halvparten av det oppskriften kaller for sennepspulver.
• Gurkemeie kan også fungere som et alternativ til sennepspulver hvis du ikke har noe imot den knallgule fargen, det vil gjøre retten din. Dette krydderet har en mild sennepsaktig krydret og lignende bitre toner. For å erstatte kan du bruke nøyaktig samme mengde gurkemeie.
• Wasabi-pulver er et annet alternativ som vil gi den samme skarpheten du forventer av sennep. Som pepperrot er den krydrere enn sennepspulver, så bruk den med måte. Start med å tilsette omtrent halvparten så mye sennep som oppskriften tilsier, og tilsett litt etter litt til ønsket smak er oppnådd.

Sennepspulver er et produkt laget av sennepsfrøkake. Samtidig har pulveret mange nyttige egenskaper som gjør at det kan brukes i matlaging, husstand, kosmetikk, medisin.

Fordelen med tørr sennep er dens brede tilgjengelighet, lave pris og et stort antall mulige bruksområder.

Sennepspulversammensetning

Sennepspulver vitaminer:

• EN. Et element involvert i hormonsyntese og metabolisme. Viktig for å opprettholde skjønnhet, sunt hår og hud. Det er mest viktig element for synsorganene.
• Betakaroten. Grunnstoffet er en antioksidant. I tillegg er det provitamin A. Dets særegenhet er at det ikke produseres av kroppen på egen hånd. For å få vitamin A må betakaroten komme fra matvarer og inngå en kjemisk binding med andre stoffer.
• I 1. Viktig for mange kroppssystemer. Spesielt hjertet, fordøyelsessystemet, vaskulære og nervesystemer.
• AT 2. Eliminerer sprøhet av negler og hår, deltar i funksjonen til skjoldbruskkjertelen og syntesen av røde blodlegemer.
• E. Stabiliserer hormonbalansen og har beroligende egenskaper. Det er et element som bevarer kroppens ungdom. Viktig for hud, hår og negler. Bidrar til å øke elastisiteten til veggene i blodårene.

Mikro-, makroelementer:

• Jern. Sikrer produksjon av hemoglobinceller og immunitet. Hjelper med å transportere oksygen. Nødvendig for funksjonen til fordøyelsesorganene.
• Kalium. Normaliserer blodtrykk og puls. Bidrar til å opprettholde en stabil vann-saltbalanse. Behøves av nyrene og tarmene.
• Kalsium. Refererer til hovedstoffene som er involvert i syntesen av beinvevsceller. I tillegg bidrar det til å redusere kolesterolnivået og stimulerer stoffskiftet.
• Magnesium. Stabiliserer funksjonen til hjertet og nervesystemet på grunn av dets beroligende egenskaper. Den har beroligende egenskaper som er essensielle for nervesystemet og hjertet.
• Natrium. Opprettholder vann-saltbalansen og sikrer nevromuskulære forbindelser.
• Fosfor. Tar del i syntesen av beinvevsceller. Det høye mineralinnholdet i tannemaljen beskytter dem mot ødeleggelse.

Bruken av sennep i folkemedisin

Applikasjoner med sennep

Tørr sennep brukes ofte til behandling av forkjølelse. Det har en varmende effekt, forbedrer blodsirkulasjonen på påføringsstedet. Bruken av sennepsplaster for bronkitt forbedrer sputumseparasjonen. For å gjøre dette påføres de på ryggen og brystet i området der lungene befinner seg.

Bandasjer med sennep hjelper til med å lindre betennelse og eliminere smerte. Derfor er de indisert for leddgikt, revmatisme, radikulitt og betennelse i isjiasnerven.

Plassering av sennepsplaster på nakken bidrar til å senke blodtrykket.

Varmer føttene med sennep

Forkjølelse kan raskt kureres hvis du trener på å varme føttene med sennepspulver. Prosedyrer kan startes ved de første tegn på en akutt luftveisvirusinfeksjon. Det er et stort antall reflekspunkter på føttene, hvis påvirkning har en terapeutisk effekt.

Behandlingen består i å helle sennepspulver (1 ts) i hver sokk og sette den på tørre føtter. Siden anbefalt prosedyretid er 7 timer, er det optimalt å utføre det om natten.

Slik behandling bør forlates ved forhøyede temperaturer.

Svev føttene i vann med sennep

En annen effektivt middel ved forkjølelse, rennende nese og hoste anbefales det å dampe føttene i en sennepsløsning. Hell varmt vann (T = 40C) i et basseng, tilsett sennep (2 ss.), slipp i eukalyptus (mynte, gran) eterisk olje.

Bena, senket ned i kummen, er dekket med et teppe på toppen. Prosedyretiden er 15 minutter. Hvis vannet begynner å avkjøles, bør du tilsette varmt vann.

På slutten av prosedyren må du tørke føttene grundig og ta på deg ullsokker.

Bad med sennep

Etter hypotermi eller akutt luftveisvirusinfeksjon er det nyttig å ta et sennepsbad. Det anbefales å ta det om natten, siden etter å ha tatt det må du ligge under et teppe i flere timer.

For å tilberede blandingen, hell tørr sennep (0,3 kg) i en bolle og fortynn med vann. Blandingen skal ha en konsistens som minner om tykk rømme. Hell det så i et badekar fylt med varmt vann og rør.

Du bør suge i badekaret i 5 minutter, ta en dusj og legge deg under teppet.

Medisinsk likør

Du kan tilberede en likør basert på sennepspulver. Det hjelper med å lindre hodepine, bli kvitt radikulitt og nevritt. Det anbefales å drikke 180 ml.

Hvordan lage mat:

1. Hell sennepspulver (30 g) i en beholder.
2. Hell i melk/hvitvin (0,4 l.).
3. Kok opp.
4. Press.

Sennep mot forstoppelse

Sennep forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen, så det anbefales for de som lider av forstoppelse. For å gjøre dette bør du spise en viss mengde pulver hver dag på tom mage og vaske det ned med vann eller melk. Du bør starte med ¼ ts. og øk gradvis til ¾ ts.

Eliminering av tannpine

Å gurgle med sennepsløsning hjelper til med å lindre tannpine. For å gjøre dette må du fortynne pulveret med vann i forholdet 1:20.

I tillegg styrker sennep veggene i blodårene, har generelle styrkende egenskaper og fjerner kolesterol.

Bruk av sennep i matlaging

Sennepspulver er tradisjonelt laget av deilig krydder. Det er mange måter å tilberede det på, basert på smakspreferanser. Det kan variere ikke bare i smak, men også i krydret.

Oppskrift på krydret sennep

Kjent under et annet navn - "russisk".

Hvordan lage mat:

1. Hell sennepspulver (0,3 kg) i en beholder.
2. Hell inn varmt vann(0,5 kg.).
3. Blande.
4. La stå over natten på et varmt sted. Blandingen skal bli tykk.
5. Tilsett sukker (0,1 kg), salt (30 g), eddik (15 ml), sort pepper.
6. Blande.

Saus

Krydret, men ikke for mye sterk saus elskere av kjøtt- og fiskeretter vil sette pris på det.

Komponenter:

• Kyllingegg - 2 stk.
• Olje (vegetabilsk) - 2 ss. l.
• Sennepspulver - 1 ss. l.
• Sukker - etter smak.
• Sitronsaft - etter smak.
• Eddik - etter smak.
• Kapers - valgfritt.

Hvordan lage mat:

1. Kok, avkjøl, skrell og riv eggene.
2. Bland alle ingrediensene.

Sennep i kosmetikk

Sennepsansiktsmasker er ikke like vanlig som for hår. Men noen ganger fungerer de som en komponent som har en blekende effekt. Tørr sennep har vist seg godt som et middel til å hjelpe med å sette kroppen i orden.

Fordeler med tørr sennep for håret

Bruken av sennep til hårpleie er ikke ny. Til tross for fremveksten av en rekke profesjonelle kosmetikk, er sennepspulver fortsatt et populært middel blant mange skjønnheter.

Egenskaper til sennepspulver:

1. Øker blodstrømmen til vev og forbedrer ernæring av follikler. Noe som har en positiv effekt på hårveksthastigheten.
2. Produktet anbefales primært brukt til fett hår. Pulveret har evnen til å tørke ut hodebunnen og normaliserer funksjonen til talgkjertlene.
3. Det utmerker seg ved sin evne til å desinfisere og desinfisere.
4. Den rike sammensetningen bidrar til å opprettholde et vakkert og sunt utseende av tråder. Krydderet kan gjenopprette strukturen i håret, fukte og gi næring til tørre og livløse krøller, og kompensere for mangel på vitaminer og mineraler.

Krydderbaserte masker er egnet for eiere forskjellige typer hår. Komponenten kan kombineres med andre naturlige ingredienser, som gjør at det kosmetiske produktet kan brukes selv av de med tørt og tynt hår. Oftest kombineres sennepspulver med olivenolje, løk, honning, eggeplomme, fermenterte melkeprodukter.

Regler for bruk av tørr sennep i hårmasker

1. Bland sennep grundig med andre ingredienser.
2. Masken påføres i hodebunnen og fordeles over hele hårets lengde. Vegetabilsk olje påført før masken vil bidra til å beskytte endene mot å tørke ut.
3. Sennep kan ikke fortynnes med varmt vann.
4. Etter påføring av masken, bør hodet pakkes inn i et håndkle eller en spesiell hette.
5. Det anbefales å bruke en sennepsmaske en gang hver 7. dag.

Sennepssjampo

Produktet fjerner perfekt ulike forurensninger, inkludert støv og fett. I tillegg er denne sjampoen preget av sin evne til å normalisere funksjonen til talgkjertlene. Dette produktet er beregnet for de med fett hår og er ikke egnet for de med tørt hår.

Hvordan å bruke:

1. Krydder (40 g) hell i en vask.
2. Hell i varmt vann (1 liter).
3. Røre.
4. Dypp hodet i løsningen.
5. Masser strenger og hodebunn grundig.
6. Skyll med rennende vann.

Maske for tørt hår

Den rette kombinasjonen av komponenter stimulerer hårvekst og nærer det med nyttige stoffer.

Hvordan å bruke:

1. Bland ingrediensene: tørr sennep (20 g), solsikkeolje(25 ml), rømme (1 ss.), eggeplomme (1 stk.).
2. Påfør blandingen på hodet.
3. Dekk til med film og håndkle.
4. Vask av etter 20 minutter.

Honning sennep maske

Regelmessig bruk av masken kan forbedre helsen til håret ditt betydelig, fukte det og forhindre flisete tupper.

Hvordan å bruke:

1. Bland honning (30 gr.), granulert sukker(1 ss.), tørr sennep (20 g.).
2. Rør mumiyo (2 tabletter) i melk (75 ml).
3. Kombiner komponentene, hell i retinol (1 kapsel) og tokoferol (1 kapsel).
4. Påfør blandingen på hodet.
5. Vask av etter et kvarter.

For fett hår

En spesiell maske basert på sennepspulver vil bidra til å effektivt rense hodet for fett og urenheter og normalisere funksjonen til talgkjertlene.

Hvordan å bruke:

1. Fortynn sennepspulver (40 g) med vann. Du bør få en tykk masse.
2. Kombiner sennepsmassen med naturlig yoghurt(2 ss), havregryn (1 ss), sitronsaft (1 ss), honning (30 g).
3. Påfør i hodebunnen.
4. Påfør den gjenværende blandingen i håret ditt.
5. Vask av etter 20 minutter.

Sennepsmaske for å forhindre hårtap

En enkel blanding vil forbedre ernæringen til hårsekkene, aktivere veksten av nye hår og styrke røttene, og forhindre tap av eksisterende hår. I tillegg vil masken bidra til å gjøre trådene dine mye mykere.

Hvordan å bruke:

1. Bland tørr sennep (40 gr.) med vann, bring til tilstanden rømme.
2. Påfør på hodet.
3. Dekk hodet med film.
4. Vask av etter et kvarter.

Sennep-gelatin maske

Sennepspulver i kombinasjon med gelatin gjør håret sterkere og tykkere, og gir glans. Masken vil appellere til de som liker lamineringseffekten.

Hvordan å bruke:

1. Gelatingranulat (1 ss) fortynnes i vann og varmes opp i vannbad.
2. Tilsett eggeplomme (1 stk.) og tørr sennep (10 g.).
3. Blandingen påføres håret.
4. Hodet er pakket inn i film og et håndkle.
5. Blandingen vaskes av etter 35 minutter.

Sennep wraps

Innpakning hjelper til med å fjerne vann og giftstoffer fra kroppen, redusere vekten og fjerne ekstra centimeter. Sennepsinnpakning bør utføres opptil 3 ganger i uken.

En sennepsmaske (0,25 kg) og oliven olje(0,3 l.). Blandingen påføres problemområder, som er pakket inn i film. Det må vaskes av etter en halvtime. Hvis det oppstår ubehag, fjernes masken tidligere.

Til eierne sensitiv hud en mer skånsom blanding bør tilberedes. For å gjøre dette kombineres sennep (50 g) med stivelse (0,2 kg) og melk (0,3 l).

Kontraindikasjoner

Du bør unngå å bruke sennep hvis:

• Allergier.
• Opp til 2 år.
• Inflammatoriske prosesser i nyrene.
• Tuberkulose.
• Onkologi.

Krydderet bør ikke konsumeres internt hvis:

• Forverring av gastritt.
• Økt surhet av magesaft.
• Magesårsykdom.

Fotbad er forbudt ved åreknuter og høy temperatur. Du bør heller ikke ta et sennepsbad under graviditet eller hypertensjon.

Applikasjoner, masker, sennepsbad er kontraindisert for personer som lider av hudsykdommer og skadet hud.

Sennepspulver kan finnes i nesten alle hjem, siden de fleste kvinner vet mange måter å bruke det på.

I artikkelen diskuterer vi sennep - hva krydderet er laget av. Du vil finne ut hvordan sennepsplanten ser ut på bildet og hvilke varianter den har. Vi vil fortelle deg hvordan du velger og lagrer krydder, hvordan du bruker det i matlaging.

Sennep er et populært krydder som oppnås ved å behandle frøene til planten med samme navn. Se hvordan sennepsfrøene ser ut på bildet.

Utseende (bilde) av sennepsfrø

Sennep er mye brukt i matlaging, folkemedisin og kosmetikk. Det brukes både hele og malte frø. Sennepsolje er hentet fra frøene til planten, og sennepspulver er hentet fra kaken, som den velkjente sausen er laget av.

De fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene for bruk av sennep inkluderer dens rike kjemisk oppbygning krydder. Den inneholder fete og essensielle oljer, et kompleks av vitaminer og mikroelementer, linolsyre, oljesyre, myristinsyre, erukasyre, lignoceric og behensyre.

Sennep har lenge vært kjent for sine varmeegenskaper. I farmasøytisk industri lages sennepsplaster av det, som brukes til å behandle forkjølelse hos voksne og barn. Les mer i artiklene - og.

Sennepspulver eliminerer effektivt hoste. Matlagingsoppskrifter medisiner basert på krydderet, les artiklene - og.

Hvordan ser det ut

For å forstå hvordan sennep ser ut, se på bildet. Sennepsplanten har lyreformede eller hele blader. De apikale blomsterstandene består av 5-9 små gule blomster. Fruktene er sfæriske frø gjemt i en to-blads belg.

Utseende av sennepsplante

Hvordan og hvor den vokser

Asia regnes som senneps hjemland, selv om dette krydderet er nevnt i verkene til de gamle grekerne og romerne. I dag finnes planten i Holland, Frankrike, Kina, India, Sentral-Asia, Egypt og Pakistan. I Russland dyrkes sennep i Nord-Kaukasus, Volga-regionen og Sibir. Se på bildet av hvordan sennep vokser.

Du fant ut hva slags krydder sennep er. La oss se på hvilke typer sennep det er og hvordan de skiller seg.

Typer sennep

Det er rundt 40 arter av planter som kjent krydder. De vanligste av dem er svarte, hvite og Sarepta sennep. Se hvordan hvit og svart sennep ser ut på bildet.

Svart eller fransk sennep har en syrlig smak og krydret aroma. Sauser tilberedes oftest fra frøene til denne sennep.

Hvit eller engelsk sennep er den mildeste på smak, uten en uttalt aroma. Hvite sennepsfrø består av 35 % fet olje, så de brukes ofte til å utvinne sennepsolje.

Sarepta eller russisk sennep er det hotteste krydderet. Hun har en uttalt skarp smak og krydret aroma. Kornene består av 49 % fet olje denne typen sennep brukes i produksjonen av sennepsolje.

Sennep kombineres med andre krydder og urter. Som et resultat oppnås mange varianter av sennepsbaserte sauser og krydder. De mest populære oppskriftene: tradisjonell engelsk, søt bayersk, fransk Dijon og krydret russisk. Du kan finne ut om tilberedningsmetoden i artikkelen -.

Hvordan lage sennep

Sennep gir en deilig saus

Smak og lukt av krydder

Avhengig av type sennepsfrø få en mildere eller varmere saus. For eksempel har hvit sennep mest mild smak og aroma, svart, tvert imot, har den mest uttalte skarpe smaken og krydret lukt.

Bruk av sennep i matlaging

Sennep brukes som en uavhengig saus eller kombinert med andre ingredienser. For eksempel er den tilsatt provençalsk majones for å gi den en krydret tone.

Hvilke retter er de tilsatt?

Sennep brukes til å tilberede kjøtt- og fjærferetter. Sennepssaus skaper en sprø skorpe på overflaten av kjøttet, og etterlater den saftig og myk inni. Sennep legges til marinaden for konservering.

Hvit sennep, som har en mildere smak, tilsettes grønnsaksretter. Den brukes som dressing til salater.

Hvilke krydder passer det til?

Sennep er kombinert med koriander, rød og sort pepper, hvitløk, muskatnøtt, nellik og kanel. Dette krydderet finnes i ferdige krydder som karri, sambaar podi og panchporan.

Du lærte hva sennep er et krydder og hvilke retter det er tilsatt. Vi forteller deg hvordan du velger og lagrer krydder.

Hvordan velge sennep

Når du kjøper sennepsfrø, vær oppmerksom på deres utseende. De skal ha ensartet farge, uten flekker. Kornene skal være omtrent like store. De skal ikke smuldre når de presses.

Hvis du kjøper sennep i form av en saus, velg produktet i en glassbeholder i stedet for i et rør. På denne måten kan du bedømme fargen og konsistensen på sausen. Hvis mørke avleiringer og oljeflekker er synlige på overflaten, indikerer dette at produktet er ødelagt. Hvit sennepssaus er lysebrun, svart sennepssaus er mørk.

Vær oppmerksom på sammensetningen. Den skal ikke inneholde fremmede tilsetningsstoffer i form av stivelse, smaksforsterkere, emulgatorer og konserveringsmidler. Tilstedeværelse tillatt sitronsyre(E330) og curcumin (E100).

For mer informasjon om sennep, se videoen:

Hvordan lagre sennep

Sennep oppbevares i en tett lukket glassbeholder på et mørkt sted ved en temperatur som ikke er høyere enn 10 grader. Den ferdige sausen beholder sine fordelaktige egenskaper i 45 dager.

Kontraindikasjoner

Kontraindikasjoner for bruk av sennep:

• nyrebetennelse;
• økt surhet av magesaft;
• forverring av magesykdommer (gastritt, magesår);
• tuberkulose;
• individuell intoleranse;
• barn under 2 år.

Sennep skal ikke brukes utvortes ved hudsykdommer, irritasjon og kløe. Når du bruker sennepsplaster, følg strengt anbefalingene for tidspunktet for prosedyren for å forhindre hudforbrenninger.

Hva du skal huske

1. Sennep brukes i matlaging, folkemedisin og kosmetikk.
2. Sennep har anti-inflammatoriske og antimikrobielle effekter.
3. Det er rundt 40 arter av planter som sennep er hentet fra. De vanligste av dem er svart, hvit og Sarepta sennep.
4. Krydderet øker blodsirkulasjonen og normaliserer fordøyelsen.