Frukt til kompott. Hvordan lage fersk fruktkompott? oppskrift på frossen jordbærkompott

Kompott av epler og aroniabær.

Ingredienser:

• 1 kg epler
• håndfull chokeberry
• 400 g sukker
• 3 liter vann

Matlagingsmetode:

Skyll eplene, del i to og fjern kjernehuset. Legg epler og chokebær i steriliserte krukker, fyll dem i 13. Kok opp vann, tilsett sukker, kok i 2 minutter. Hell kokende sirup over fruktene. Dekk glassene med steriliserte lokk, la stå i 5 minutter. Hell så sirupen av, kok opp igjen og hell over frukten. Rull sammen glass med kompott av frisk frukt og bær, snu og pakk inn til de er helt avkjølt.

Rogne-eplekompott.

Ingredienser:

• 1 kg epler
• 1 kg rogn
• 500 g sukker
• 500 ml vann

Matlagingsmetode:

Skjær eplene i 4 deler, skjær ut kjernen, skrell. Forbered rognebær, bland med epler, legg i krukker, hell kokende sirup. Steriliser krukker fylt med kompott fra frukt og bær ved en temperatur på 90 ° C: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,5 kg pærer
• 300 g rips
• 200 g sukker

Matlagingsmetode:

For å tilberede en kompott av frukt og bær til vinteren i henhold til denne oppskriften, må pærer og rips vaskes i rennende vann. Skrell pærene, del i fire. Fjern stilkene fra rips. Ha frukt og bær i 3-liters krukker, dekk med sukker, hell kokende vann over og rull sammen umiddelbart. Snu glassene og pakk godt inn til de er helt avkjølte.

Ingredienser:

• 3 kg fersken
• 600 g sukker
• 3 liter vann

Matlagingsmetode:

For å tilberede fruktkompott i henhold til denne oppskriften, må fersken blancheres i kokende vann i 3 minutter, avkjøles i isvann og skrell av huden. Tilberedte fersken kuttet i 2 deler, legg i krukker, fyll dem med 13. Kok sukker sirup, hell i krukker, rull umiddelbart opp, snu og pakk inn til det er helt avkjølt.

TRINN 1
STEG 2

STEG 2
TRINN #3

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

TRINN #9
TRINN #10

Ingredienser:

• 1 kg aprikoser
• 400 g sukker
• 5 g sitronsyre
• noen kvister melissa

Matlagingsmetode:

Før du lager en slik hjemmelaget kompott, må du vaske aprikosene, legge dem i en sterilisert 3-liters krukke, fyll den opp til 13, legg sitronmelissen. Hell kokende vann over halvparten, tilsett sukker og sitronsyre la stå 5-10 min. Hell deretter kokende vann til toppen, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

Ingredienser:

• tette aprikoser

Matlagingsmetode:

For denne oppskriften på frisk fruktkompott, må aprikoser deles i halvdeler, steiner fjernes. Halvpartene av frukten legges forsiktig i krukker, hell kokende vann til toppen, dekk til med lokk. Steriliser krukker med et volum på 0,5 l i 1 2-15 minutter, 1 l - 20 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg plommer
• 450 g sukker
• 1 liter vann

Matlagingsmetode:

Legg de tilberedte plommene i glass, hell over kokende sukkersirup og la stå i 3 minutter. Tøm så sirupen, kok opp og hell i glass igjen i 3 minutter. Gjenta prosedyren igjen. Krukker med fruktkompott tilberedt i henhold til denne oppskriften rulles umiddelbart opp, snu og pakk inn i en dag.

Ingredienser:

• 300 g bringebær
• 300 g solbær
• 2 liter vann
• 400-450 g sukker

Matlagingsmetode:

For å tilberede kompott fra friske bær i henhold til denne oppskriften, må bringebær og rips sorteres ut, vaskes, legges i en sterilisert 3-liters krukke. Hell i varm sirup, rull sammen og pakk til den er helt avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg plommer
• 300 g sukker
• 250 ml tørr rødvin
• 250 ml vann, 1-2 nellik
• kanel og vanilje etter smak

Matlagingsmetode:

For å tilberede en fruktkompott i henhold til denne oppskriften, må sterke modne plommer vaskes, frigjøres fra stilkene, kuttes i to og frøene fjernes. Legg tilberedte plommer i steriliserte krukker. Kok opp vin, vann, sukker og krydder, sil. Hell varm sirup over plommer. Dekk glassene med sterile lokk, steriliser i 5 minutter. Rull deretter sammen, pakk inn og stå til den er helt avkjølt.

Ingredienser:

• 400 g stikkelsbær
• 400 g solbær
• 400 g rips
• 600 g sukker

Matlagingsmetode:

Legg bærene i forberedte krukker, tilsett sukker, hell kokende vann på toppen og rull sammen. Rist glassene litt for å løse opp sukkeret, snu og pakk inn til de er helt avkjølte.

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

TRINN #9
TRINN #10

TRINN #11
TRINN #12

TRINN #13
TRINN #14

TRINN #15
TRINN #16

TRINN #17
TRINN #18

TRINN #19
TRINN #20

Kirsebærkompott med krydder.

Ingredienser:

• 500 g kirsebær
• 2 nellik
• allehånde erter etter smak

Matlagingsmetode:

Før du koker kompott av bær i henhold til denne oppskriften, må kirsebærene vaskes i rennende vann, renses for steiner. Legg i krukker, fyll dem til 23, hell kokende vann til toppen. Tøm deretter vannet, tilsett nellik og erter. allehånde, kok opp og hell over kirsebærene igjen. Steriliser glassene i kokende vann i 1 3-15 minutter, og rull deretter sammen.

Druekompott.

Ingredienser:

• 800 g druer
• 600 g sukker

Matlagingsmetode:

For denne enkle oppskriften på kompott fra bær til vinteren, må druene vaskes godt, de bortskjemte bærene fjernes og vannet dreneres. Fyll glassene med druer ikke mer enn halvparten. Kok opp vann, hell druer, dekk glasset med lokk, la stå i 5-6 minutter. Tøm deretter vannet, kok opp igjen, tilsett sukker, hell over druene, ha sitronsyre direkte i glasset og rull umiddelbart sammen. Snu glassene, pakk inn og la avkjøle.

Ingredienser:

• 700 g stikkelsbær
• 500 g sukker
• 2 sitronskiver
• noen kvister mynte

Matlagingsmetode:

Vask stikkelsbærene, fjern stilkene og hestehalene. Legg bærene i en krukke, tilsett mynte og sitron. Hell kokende vann, la stå i 15-20 minutter. Hell deretter av vannet, kok opp, tilsett sukker og hell i en krukke. Banker med bærkompott forberedt for vinteren skal rulles sammen og pakkes inn for en dag.

Ingredienser:

• 2 appelsiner
• 250 g sukker
• 6 g brus

Matlagingsmetode:

Skrell appelsiner, del i skiver, blancher i 30-40 sekunder i kokende vann med tilsetning av natron. Skyll deretter under rennende vann, hell kaldt vann, hold i 1 time Legg de tilberedte skivene i krukker på 0,5 liter, tilsett sukker, hell kokende vann. Steriliser i 20 minutter (tid angitt for krukker med et volum på 0,5 l). Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1,5 kg kirsebær
• 500 ml vann
• 150 g sukker

Matlagingsmetode:

For å tilberede kompott av bær i henhold til denne oppskriften, må kirsebærene vaskes i rennende vann, og stilkene skal skilles. Legg bærene i glass, hell kokende sirup, dekk med lokk og steriliser: 0,5 liters glass - 15 minutter, 1 liter - 20 minutter. Rull deretter sammen, snu og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 2 appelsiner
• 1 kg kirsebær
• 300 g sukker
• nellik og vanilje etter smak

Matlagingsmetode:

Før du koker frukt- og bærkompott i henhold til denne oppskriften, må appelsiner vaskes, kuttes i sirkler og pits. Skrell kirsebærene fra stilkene, skyll i rennende vann. Legg appelsiner og kirsebær i krukker, fyll dem i 12. Tilsett sukker, krydder, hell kokende vann og steriliser i 15 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er helt avkjølt.

Ingredienser:

• 600 g berberis
• 550 g sukker
• 450 ml vann

Matlagingsmetode:

Sorter de modne berberisbærene, skyll grundig under rennende vann, separer stilkene. Legg de tilberedte bærene i oppvarmede krukker, hell kokende sukkersirup. Steriliser ved 100°C i 20 minutter, rull deretter sammen.

Ingredienser:

• 500 g markjordbær
• 400 g sukker
• 1 liter vann
• 2 g sitronsyre

Matlagingsmetode:

Skyll jordbærene i rennende vann, skill stilkene. Legg bærene i krukker, hell kokende sukkersirup, tilsett sitronsyre. Krukker med bærkompott tilberedt i henhold til denne oppskriften skal dekkes med lokk, steriliseres i kokende vann i 3-4 minutter. Rull deretter sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 300 g epler
• 300 g kvede
• 300 g plommer
• 300 g druer
• 400 g sukker
• 1 liter vann

Matlagingsmetode:

Vask all frukt godt. Kvede og epler kuttet, skrellet fra kjernen. Blancher epler og plommer i 4-6 minutter i kokende vann, legg i krukker, skift med kvede og druer. Hell varm sukkersirup, steriliser i 20 minutter, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg epler
• 200 g kirsebær

For sirup:

• for 1 liter vann - 200-400 g sukker

Matlagingsmetode:

For å tilberede kompott av bær og frukt til vinteren i henhold til denne oppskriften, må epler vaskes grundig, kuttes i skiver, fjernes kjernen, dyppes i kokende vann i 2-3 minutter og deretter avkjøles i kaldt vann og legges i krukker blandet med kirsebær. Hell varm sirup (90-95 ° C) og pasteuriser ved 85 ° C: krukker med en kapasitet på 1 l - 15, 2 l - 25, 3 l - 30 minutter.

Her kan du se et utvalg bilder for oppskrifter på kompotter av bær og frukt:

Kompott av zucchini og tindved.

Ingredienser:

• 400 g zucchini-masse
• 200-250 g tindved
• 400 g sukker

Matlagingsmetode:

Legg hakket zucchini og havtorn i forberedte krukker, tilsett sukker, hell kokende vann til toppen. Steriliser i 15 minutter, rull sammen. Rist glassene litt for å løse opp sukkeret, snu og pakk inn til de er helt avkjølte.

Kompott av zucchini og kirsebærplomme.

Ingredienser:

• 400 g zucchini
• 200 g kirsebærplomme
• 200 g sukker
• 1 liter vann
• sitronsyre på tuppen av en kniv

Matlagingsmetode:

Før du lager en slik kompott hjemme, må du sortere ut kirsebærplommen, skille stilkene og vaske den. Vask zucchinien, skrell og skjær i strimler. Legg bærene og grønnsakene i 3-liters glass, hell kokende vann i 20 minutter, og tøm deretter vannet. Gjenta prosedyren igjen, bruk det drenerte vannet til å tilberede sirupen. Tilsett sukker og sitronsyre, kok opp. Hell sirup i glass, rull sammen og pakk til den er helt avkjølt.

Ingredienser:

• 600 g gresskar
• 14 sitroner
• 50 ml eddik
• 1-2 nellik
• kanel etter smak

For sirup:

• 1 liter vann
• 400 g sukker

Matlagingsmetode:

Vask gresskaret, skrell, kutt i terninger, hell 1 liter vann, tilsett eddik, la stå i 2 timer. Tøm deretter vannet. Tilbered sirupen, legg ut gresskarterningene, kok i 10-15 minutter. Legg varmt gresskar med sirup i en krukke, tilsett sitron og krydder. Steriliser i 20 minutter, rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Ingredienser:

• 600 g rabarbra
• 400 g sukker
• 600 ml vann

Matlagingsmetode:

Vask rabarbraen i rennende vann, skrell, kutt i biter, ha i en emaljebolle. Dryss med en liten mengde sukker, la stå i 4-6 timer.Sett deretter i krukker, hell kokende sukkersirup, steriliser i 15 minutter. Rull sammen og pakk til den er avkjølt.

Kompotter, sammen med slike sbitny og kvass, er klassifisert som tradisjonelle drinker av maten vår, velsmakende og sunn dukker de ofte opp i kostholdet vårt, spesielt om sommeren, når de er forfriskende vitamindrikker så forresten, gir en hyggelig stemning og munterhet

Du kan bruke nesten alle bær og frukt i fersk, frossen eller tørket form for å lage kompotter. I dag, på tampen av sesongen, vil vi snakke om å tilberede en drink fra sesongens ferske frukter og bær.
Forresten, kompotter kan tilberedes ikke bare fra bær og frukt, men også fra grønnsaker - zucchini, gulrøtter, gresskar og andre, men dette emnet fortjener spesiell oppmerksomhet.
Funksjoner ved tilberedning av kompotter fra friske bær og frukt


Kompotter kan tilberedes av pærer, epler, aprikoser, plommer, pitted fersken, fra alle bær, men granateple, banan, kvede og persimmon er absolutt ikke egnet for å lage denne drinken. Det mest subtile og viktige punktet er koketiden til bær og frukt: det er veldig viktig å ikke overkoke dem slik at de beholder formen og ikke mister innholdet. nyttige stoffer. Generelt avhenger koketiden av bærene og fruktene som brukes:
Epler må kokes, som pærer, i omtrent en halv time; Plommene kokes i ca 15 minutter; Bringebær og bjørnebær kokes helst ikke, men helles med kokt varm sukkersirup; Kompott er vanligvis tilberedt av kirsebær som dette: de bare koker kirsebærgroper, og bæret helles med denne sirupen kokt på beinene, for tilberedning av andre bær og frukt er 10-15 minutter vanligvis nok.
Men alt det ovennevnte er bare anbefalinger som hver vertinne kan følge eller ikke følge etter eget skjønn. Noen foretrekker mer lys aroma, for eksempel, bringebærkompott, tross alt, koke bæret litt, noen lager en hel kompott av kirsebær, uten å skille frøene og fruktkjøttet av bærene - det hele er et spørsmål om personlig preferanse.
Relativt ofte observeres bare følgende regler:
Før du koker kompott kuttes store og harde frukter i mindre biter, myke eller små er større, og bærene kokes hele.Når du koker kompott av søte frukter og bær, bør sødmen balanseres med noe syrlig: sitronsaft, f.eks. eksempel, eller syrlige bær(rips, tyttebær, stikkelsbær, sur, kirsebær osv.). Skallet av en appelsin eller sitron som tilsettes under tilberedning har en veldig god effekt på smaken av enhver kompott, som må fjernes fra drikken ved slutten av tilberedningen eller etter avkjøling. bær. Forholdet mellom væske og bær eller frukt er gratis, men som regel, når du koker kompott, fylles gryten med dem med ikke mer enn en fjerdedel eller en tredjedel.
For å tilføre nye smaker til kompotten kan du bruke krydder – kanel, nellik, vanilje osv., samt vin, portvin, honning, roseblader osv.


Etter å ha samlet bær eller frukt i hagen eller kjøpt dem på markedet fra sommerboere, kan du selvfølgelig gjøre mange smakfulle og interessante ting med dem. Matlaging kompott er en av de beste løsningene, fordi om sommeren slike sunn drikke gjenoppretter perfekt vannbalansen i kroppen, og gir, i tillegg til å slukke tørsten, også de mest behagelige følelsene.
Husk: det er bedre å koke kompotter på forhånd - 10-12 timer før servering. I løpet av denne tiden ble drikken "infundert" - smaken og aromaen av bær og frukt avsløres fullt ut, som har tid til å suge godt med sukkersirup.
Frisk jordbærkompott
Ingredienser: 2 liter vann, 400-500 g sukker, 4 g sitronsyre, 600 g jordbær.
Forbered bærene: fjern stilkene, skyll med kaldt vann og tørk. Hell sukker i en kjele, hell i vann, kok opp, tilsett bær og sitronsyre, kok i 2-3 minutter til lav brann, slå deretter av komfyren og avkjøl kompotten når romtemperatur, la stå før servering.
Kirsebærkompott

Ingredienser: 1 l vann, 500 g kirsebær med stilker, 10 ss. Sahara.
Sorter bærene, fjern alle bulkete, råtne, skyll, ha i en kjele, hell i vann, tilsett sukker og kok opp på middels varme, reduser varmen til et minimum og kok kompotten i 10 minutter. Ferdig kompott avkjøl i romtemperatur og la det trekke. Bruk modne rødbrune kirsebær med elastisk fruktkjøtt til kompott. Sophia og ungarske kirsebær er best egnet for å lage en drink.
Aprikoskompott

Ingredienser: 3 liter vann, 500 g aprikoser, 1,5 kopper sukker.
Skyll aprikosene, del hver i to og fjern gropen. Hell sukker i 2,5 liter vann, kok opp og kok på svak varme i 5 minutter, ha aprikoser i en kjele, skru av varmen og la kompotten avkjøles i romtemperatur og la stå i 12 timer før servering.
Sterke, friske, ikke overmodne aprikoser bør brukes til kompott.
Kompott fra ferske pærer eller epler

Ingredienser: for 500 g pærer eller epler ¾ kopp sukker, 2 kopper vann, sitronsyre, appelsin- eller sitronskall, kanel.
Skrell epler eller pærer, kutt i 6-8 deler, kutt ut frøene, legg kaldt vann i sur sitronsyre. Hell sukker i en kjele, hell 2 kopper varmt vann, tilsett hakkede epler (uten vann), kok til de er myke fra 10 til 30 minutter, avhengig av sorten. Krydre den ferdige kompotten med kanel, sitron eller appelsinskall.
Hvis modne Antonovka-epler brukes, trenger de ikke å kokes: du kan legge dem i den allerede kokte sirupen, koke opp og umiddelbart slå av komfyren. Modne pærer heller ikke kok, men bare kok opp. Sukker for pærer, avhengig av deres sødme, kan du ta mindre.
Rød ripskompott

Ingredienser: 1 kg rips, 500 ml vann, 250 g sukker, nellik, kanel, ingefær etter smak.
Skyll bærene, velg de mest modne, men faste. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og kok opp, kok i 10 minutter under omrøring, tilsett rips. Flytt pannen med kompott til ovnen og ha den der ved en temperatur på 120 grader i 20 minutter, la den avkjøles i ovnen.
Blackberry kompott

Ingredienser: 3 kg bjørnebær, 1 l vann, 750 g sukker.
Legg de sorterte bærene i et dørslag og skyll med kaldt vann, tørk. Kok opp vannet med sukker, kok i 5 minutter, tilsett bærene, dekk kjelen med lokk, skru av varmen og la kompotten avkjøles på komfyren.
Frisk bringebærkompott

Ingredienser: 500g bringebær, 250g sukker, 3l vann.
Hvordan lage bringebærkompott. Sorter bærene, skyll med kaldt vann, tørk, ha i en kjele. Hell sukker i bæret, hell i vann, kok opp, slå umiddelbart av ovnen og la kompotten avkjøles, dekket med lokk.
Hvis du spør hvilke bær og frukt til kompott som er best kombinert med hverandre, kan knapt noen gi et entydig svar på dette spørsmålet - smak er som du vet individuell. Prøv derfor å tilberede en drink etter din smak - bruk dine favorittfrukter og bær, og så vil drinken din definitivt vise seg å være veldig velsmakende!

Kompott ... Hva forbinder du det med? Det stemmer, med sommer og en velduftende drink som slukker tørsten og metter. Men denne unike drikken passer ikke bare på modningstidspunktet. forskjellige bær og frukt. Vinterdietten til familier med sparsomme vertinner, som sommeren, er supermangfoldig og rett og slett fantastisk.

Tross alt er de vant til å tilberede ikke bare desserter med frukt og bær. Etter å ha gledet seg over friskheten til fruktene, streber de etter å lagre mer til vinteren, og de forakter ikke butikker, der det alltid er en eller annen frukt og bær.
Det er mange kompottoppskrifter. Men de er nesten alle like - ferske, frosne eller tørkede bær, og det er det. Det er ganske mange vinn-vinn-alternativer denne smakfulle og sunne drikken, som sommer og vinter vil bringe variasjon til menyen din og mette med vitaminer, forfriske og muntre deg opp.

Finessene ved å lage kompotter?

Frisk fruktkompott

Vi pleide å kalle det noe annet. Uzvar. Det var franskmennene som, etter å ha smittet oss, erstattet dette navnet på tradisjonelle velsmakende og sunne russiske drinker med kompotten deres.

Hva brukes til å lage kompotter. Eventuell frukt og grønnsaker.

Inkludert, ikke bare fersk, men også:

• Frossen.
• Tørket.
• I form av syltetøy.

Visste du at kompotter tilberedes selv av zucchini, gresskar eller gulrøtter? Men i dag skal vi interessante oppskrifter. Forresten, kompotter kan tilberedes ikke bare fra bær og frukt, men også fra grønnsaker - zucchini, gulrøtter, gresskar og andre, men dette emnet fortjener spesiell oppmerksomhet.

Etter å ha samlet bær eller frukt i hagen eller kjøpt dem på markedet fra sommerboere, kan du selvfølgelig gjøre mange smakfulle og interessante ting med dem. Matlagingskompott er en av de beste løsningene, for om sommeren gjenoppretter en slik sunn drink perfekt vannbalansen i kroppen, og gir, i tillegg til å slukke tørsten, også de mest behagelige følelsene.

Huske: det er bedre å koke kompotter på forhånd - 10-12 timer før servering. I løpet av denne tiden ble drikken "infundert" - smaken og aromaen av bær og frukt avsløres fullt ut, som har tid til å suge godt med sukkersirup.

Kompott av nektariner med kardemomme

I seg selv kan de være søte eller sure. Derav mengden sukker. Kommer du over små eller store nektariner, er også alt individuelt her. For å tilføre litt smak, la jeg til forfriskende og oppkvikkende kardemomme. Kardemomme har forresten andre nyttige egenskaper!
Fotokompott av nektariner

Ingredienser:

• nektarin - 100 g
• Kardemomme - 1 stjerne
• Sukker - etter smak
• Vann - 1 glass

Matlaging deilig kompott av nektariner og

Hvis du koker ferskenkompott med groper, vil smaken være enda mer særegen. Men siden jeg hadde nektariner, vasket jeg dem, tok ut frøene. Ved å dele nektarinene i to, bestemte jeg meg for å kutte dem i små skiver - på denne måten vil de koke raskere, og vitaminene vil bli mer pålitelig bevart.

Trinn 1. Nektarinskiver

Jeg kokte vannet og helte det over nektarinene og kokte det opp.

Trinn 2. Fyll med kokende vann

Etter å ha fjernet brannen, kokte jeg ferskenene i 5 minutter og satte sukker etter smak. Etter 5 minutter sendte jeg hit kanel på tuppen av en kniv. Gidder ikke. Så med nektariner og helles, litt avkjølende kompotten, i et glass. Du kan forresten fjerne dem og bruke dem til paier og andre formål.

En mer sunn drink, spesielt for de som har fordøyelsesproblemer, er vanskelig å finne. Selv om denne drinken, riktig tilberedt, vil alle like den. Deilig, sunn og enkel å tilberede sviskerkompott er uunnværlig til ethvert måltid.

Kompott av plommer, rosiner og sitron

Ingredienser:

• Frukt - 5-6 stykker
• Rosiner - 1 ss
• Sitron - tynn skive
• Sukker - etter smak
• Vann - 1 glass

Hvordan lage kompott av plommer, rosiner og sitron

Skyll plommer og rosiner godt. Rosiner kan forresten bløtlegges lett i vann før koking. Tross alt trenger ikke fersk plomme lang koking.

Trinn 1: Rosiner

Hell skivene av plommer, pitted, med kaldt vann og kok dem i selskap med rosiner i ca 5 minutter, tilsett en tynn sitronskive direkte i kompotten til slutt. Sil, tilsett sukker etter smak. Når den løses opp, slå av varmen og drikk denne unike drikken varm om vinteren og kjølt om sommeren.

Trinn 2. Plommer og rosiner

Hva, fruktene kan returneres til kompotten. Hvis de tilføres rett i koppen, vil kompotten se enda mer appetittvekkende ut, og smaken blir enda mer intens. Det er da du tar dem ut - dette er en god dessert hvis du legger til den ... Vel, dette er en annen oppskrift.

Fersk eplekompott

Ja, eplekompott. Men ikke helt vanlig. Tross alt er variantene av en av de mest populære komponentene forskjellige. Noen kan brygges akkurat slik, mens andre krever noe som vil fremheve smaken på drikken og gjøre den mer aromatisk og sunnere.

Eplekompott

Ingredienser:

• Eple - 1 stk.
• Appelsinskall - 1 stk.
• Kanel - etter smak
• Sukker - etter smak
• Vann - 1 glass

Lage en enkel kompott av ferske epler

Så snart vannet koker, legg appelsinskallet der, hvis det er tørket, legg det friske helt på slutten av kokingen. På 2-3 minutter må du håndtere epler. Jeg liker å hakke epler fint, d.v.s. på skivene, fordi store stykker, kokt, vil ikke se veldig attraktiv ut.

Trinn 1. Epleskiver

Så vi koker skivene (skrellet fra frø, skrell eller med slikt), og heller kokende vann over dem. Ikke kok i mer enn to eller tre minutter. Så vitaminene blir bedre bevart, og eplene vil ikke spre seg rett i koppen (selv om alt avhenger av sorten!). Vi setter sukker etter smak et minutt før vi sender kanelstangen til kasserollen. Hell i kopper varmt, som er viktig i kulde, eller kjølt, velg et appelsinskall og en pinne.

Trinn 2. I en kjele

Tørket fruktkompott

Fra hva? Og dette er etter ditt skjønn. Selv om du ikke hadde tid til å tørke alt du har dyrket selv, spiller det ingen rolle. I butikken kan du velge vesker av høy kvalitet med hyggelig og nyttig innhold. Dessuten vil en slik uzvar ikke bestå av en, men av flere frukter. Vel, hvis du fortynner alt dette med noe, vil det være velsmakende og uvanlig, som på en restaurant. Spesielt hvis du bestemmer deg for å ikke drikke, men spise det med en skje!

Tørket fruktkompott

Ingredienser:

• Tørket frukt (blanding) - 50 g
• Juice - 50 ml
• Sukker - etter smak
• Honning - etter smak
• Vann - 1,5 kopper

Lage den deiligste tørket fruktkompott

Tørket frukt er et produkt som må undersøkes nøye for søppel og alle slags insekter og deres avfallsprodukter. Derfor skal vi se på alt og vaske det.

Trinn 1. Tørket frukt

Og så bukta rent vann, hold dem en stund til vannet koker. Så snart dette skjer, kok kompotten på en liten ild, fordi tørket frukt krever lengre tilberedning. Vannet vil koke bort i løpet av disse 20 minuttene, og bare et glass gjenstår. Et minutt før du slår av, send sukkeret og, så snart det er oppløst, fjern kasserollen fra komfyren. Kompotten blir veldig tykk. Hell over på en tallerken og spis som førsterett! Fantastisk måltid, må jeg si.

Frossen chokebærkompott

De drikker det i kulde, og i kulde og i varmen. Det er så nyttig og deilig deilig, veldig original drikke for enhver tid på året. Det er enkelt og enkelt å tilberede. I noen situasjoner trenger du faktisk ikke tilsette sukker, men begrense deg til litt krydder og smak til med noe søtt senere.

Rognekompott

Ingredienser:

• Aronia chokeberry - 1-2 håndfuller
• Mynte - 1-2 blader
• Vann - 1 kopp
• Sukker - etter smak
• Honning - etter smak

Tilberedning av vitaminkompott fra chokeberry

Siden jeg ikke hadde fersk aronia, men frossen, trengte jeg ikke å ta noen spesielle skritt for å tilberede dem. Tross alt gjorde jeg det på frysestadiet. Men likevel undersøkte jeg denne skjønnheten, for ikke å gå glipp av noe overflødig.

Trinn 1. Forbered chokeberry

La oss koke vannet. La oss sende bær til den. La dem koke en kort stund. Tross alt, insisterende, vil de fullt ut dele både smak og farge. Helt på slutten la jeg mynte (det var ingen fersk, bare tørket), fordi rogn i seg selv ikke er så duftende. Jeg filtrerer alltid kompott, fordi bæret er syrlig, hvis du biter det. Derfor, etter å ha presset ut alt som er mulig fra det, la jeg det på et sølvfat og heller honning over det. Vkukus med kompott - skjønnhet!

Trinn 2. Bær og honning

Hva trenger du å vite om å lage kompotter?

• Kompotter lages av forskjellige frukter og bær med eller uten frø. En uforlignelig velsmakende kompott fås fra druer, og spesielt fra mørke varianter. Men husk at det er bedre å ikke prøve å gjøre noe fra granateple, bananer, persimmons, kvede. Med mindre du bruker dem som et supplement.
• Hver frukt tatt for matlaging hjemmelaget kompott, må være komplett og vakker i utseende.
• Ikke spar på bær eller frukt - jo flere av dem, jo ​​mer mettede er de! Men her, husk tiltaket.
• Du kan ikke fordøye fruktene under matlaging, ellers vil de ikke bare miste vitaminene, men også miste formen og se uappetittlig ut. Epler kokes i opptil 10 minutter (avhengig av sort), plommer - opptil 15, bringebær og bjørnebær - 2-3 minutter, kirsebær kokes i 5-7 minutter.
• Solid og store frukter kuttet mindre, og mykt og lite - større, men bærene kuttes ikke.
• Tilstedeværelsen av veldig søte bær kan jevnes ut med noe surt (bær eller sitronsaft, etc.).
• Sukker tilsettes etter smak. Du kan ikke sette det i det hele tatt, som for eksempel i kompott med aroniabær– en rik drink er unik. Men det er standard proporsjoner, avhengig av surheten og søtheten til produktene (en liter vann er 150-200 g sukker).
• Ikke tilsett sukker direkte i kompotten med mindre du skal servere den med frukt. Etter siling av uzvar, tilsett sirup eller honning.
• For å gjøre "kjedelige", som eple, spiller kompotter annerledes, de legger krydder, vin, juice, sitrusskall, honning, timian, rosmarin, sitronmelisse, etc.

Så godt kjent og deilig kompott(uzvar, vzvar) er ikke bare en drink for hver dag fra fersk eller tørkede bær og frukt, men også hermetikk eller frukt kokt i sirup. Enkel forberedelse, evnen til å feste sesongens frukter og bær, for så å nyte dem om vinteren - det er derfor vi elsker kompott.

Fordelene og skadene med fruktfat

Det antas at denne drinken er veldig nyttig, spesielt for barn, men voksne drikker den også med glede. Buljongen med syrlighet er spesielt god på en varm sommerdag. Tross alt inneholder all frukt og bær vitamin C, som øker kroppens immunitet. Fersken og aprikos forbedrer hjertemuskelens arbeid, epler forsyner kroppen med jern, plommer avføringseffekt, og tindved og kirsebær forbedrer arbeidet nervesystemet, forsyner den med vitamin B2.

Quince, som en pære, vil hjelpe i forebygging av gastrointestinale sykdommer. I tillegg inneholder kvede tanniner og pektiner, som motstår anemi og tuberkulose. Tørket fruktfat er også et lager av vitaminer og mikroelementer, og derfor er tørket fruktkompott så populært i den kalde årstiden.

Men det er en bakside ved medaljen: en for søt blanding er skadelig for alle som tar vare på helsen deres. Det kan forårsake diatese hos barn, allergiske reaksjoner, fremme fedme og utvikling diabetes. Sur samling vil gi magesmerter, og et stort nummer av spist fruktfat kan føre til diaré. Bær og frukt plukket langs veiene kan inneholde tungmetaller og giftstoffer.

Som med bruk av all mat og drikke, er det viktigste å finne tiltaket og velge riktig type og metode for å tilberede kompotter.

Det finnes flere forskjellige typer kompott.

• Uzvar- kompott, der frukt og bærgrunn dominerer (ofte fra tørket frukt). Særpreget trekk- drikken er ikke kokt, men kokt opp og insistert.
• Avkok (avkok) kan tilberedes med tilsetning av urter, honning. Avhengig av oppskriften kokes den eller kokes den.
• Macedoine- friske og skåldede med kokende vann (blanchert) frukt, fylt med sirup, for tilberedning som et annet frukt- og bærsett ble brukt. Brukes som kald dessert.
• Hermetiske kompotter– vendinger langtidslagring med en overvekt av væske eller frukt.
• Vanlig dessert forfriskende drink fersk eller frossen fruktfat med mindre sukker.

Uzvar

sprengning

Macedoine

Hermetiske kompotter

Kombinasjonsalternativer for komponenter

Valget av en frukt- og bærblanding for en drink avhenger ikke bare av gastronomiske preferanser, men også av tilstedeværelsen eller fraværet av allergier, tiden på året og tykkelsen på lommeboken. Du kan bruke nesten all frukt/bær. Kompotter brygges fra en type kultur eller fra forskjellige. Det viktigste er at fruktene er sunne, ikke inneholder råte og ormehull.

Samtidig, i tillegg til frukt- og bærskiver, om ønskelig, tilsettes mynteblader, sitronmelisse, rips eller kirsebær, honning eller krydder til kompotten. Hvordan søtere frukter jo mindre sukker vil bli brukt. Her er noen alternativer for å kombinere komponenter:

• pære, sitronsaft, mynte;
• feijoa og epler;
• plommer, epler, kirsebær, sitroner, fersken;
• fersken og rips;
• chokeberry og epler;
• pære og rips;
• hele ferskenfrukter (for hermetikk);
• aprikoser, sitronsyre, sitronmelisse (for hermetikk);
• stikkelsbær, solbær og røde rips;
• appelsinskiver, mynte og sitronskall;

• druer og drueblader;
• tranebær og tyttebær;
• jordbær, markjordbær, tranebær og mynte;
• tranebær og tindved;
• appelsiner, kirsebær, nellik og vanillin;
• jordbær med sitron;
• eventuelle frosne bær med honning;
• berberisbær (for hermetikk);
• zucchini og tindved;
• zucchini og kirsebærplomme;
• gresskar, sitron, nellik og kanel;
• rabarbra og kanel;
• hybrid av solbær og stikkelsbær (yoshta).

Det vil ikke være mulig å velge favorittsmaken din umiddelbart, og det er ikke nødvendig å gjøre det. Tross alt er dette skjønnheten med kompott - hver dag en ny smak.

Og likevel er det flere frukter som er godt kjent for beboerne midtbane, som ikke er vanlig å bruke i kompott, og enda mer i vendinger: bananer, persimmoner, kiwi, granatepler. Banan og persimmon er for myke frukter, de koker raskt. Kiwi er ikke rik på smak og aroma. Derfor, hvis du bestemmer deg for å lage kiwikompott, vil de gi den en smak frisk Mint, nellik og kanel.

Granateple - sørlig frukt, så det er sjelden brukt i oppskrifter. Men det er veldig velsmakende og nyttig produkt. Og kompotten fra den viser seg å være veldig velsmakende, selv uten tilsetning av annen frisk frukt og bær.

Hvordan lage mat?

Prinsippet om å tilberede kompott for vinteren og som brus er for annerledes. Ved hermetisering legges bær-fruktpreparatet umiddelbart ut i krukker. Videre, i henhold til oppskriften, dekkes de med sukker og helles med kokende vann. Eller hell bærblandingen med sukkersirup.

Om man skal tilsette sitronsyre som konserveringsmiddel - hver husmor bestemmer på sin egen måte. Det avhenger av konsentrasjonen av sukker (hvis det er mye sukker, vil glassene stå uten sitroner), ønsket om å ha kompott med surhet og lagringsstedet. I leiligheten til en bank uten konserveringsmiddel kan det eksplodere, noe som ikke vil skje i en kaldere kjeller.

En av de mest enkle oppskrifter hermetikk til vinteren - yoshta-kompott. Bæren er så upretensiøs at selv i magre år gir den alltid stor avling. Den uvanlig høye andelen vitamin C gjør den enda mer attraktiv. Yoshta koker ikke i det hele tatt i kompott, så de legger den vanligvis i krukker med omtrent en tredjedel, slik at bærene senere bare kan spises eller brukes som fyll til paier.

Og forberedelsene gjøres som følger:

• skyll bærene grundig (halene kan ikke fjernes, og bladene som ved et uhell faller ned i glasset gjør smaken enda mer interessant);
• sterilisert krukke (1,5-3 l) fyll en tredjedel med et bær;
• dekk med sukker i omtrent en tredjedel av boksen;
• hell kokende vann over;
• skru glasset med et metalllokk;
• snu glasset og rist det flere ganger;
• pakk den omvendte krukken i en dag for sakte avkjøling (i dette tilfellet vil alt sukkeret gradvis oppløses).

For det andre fundamentalt flott måte hermetikk frisk frukt og bær er å helle dem med sukker sirup. For eksempel kan gresskarkompott til vinteren lages i henhold til følgende oppskrift:

• 2,5 kg gresskar, skrelt og kuttet i små terninger;
• hell vann slik at gresskaret er helt i vannet;
• tilsett 200 g eplecidereddik;
• sett til side i 2 timer;
• for sirup, kok opp vann og sukker (4 l + 1,5 kg);
• legg gresskarterninger i pannen og kok i 10-15 minutter;
• Ordne gresskaret i beholdere, fyll opp glassene med sirup;
• legg til en sitron skåret i små firkanter, nellik og kanel i hver krukke;
• rull opp under metalldeksler og pakk i omtrent en dag.

Den tredje hermetikkmetoden er å bruke krukkesterilisering. Mange liker ham ikke, da du kan skålde deg når du tar ut bokser. Men hvis oppskriften ikke gir forkoking, og lagringsforholdene er ikke veldig pålitelige, er det bedre å bruke denne metoden.

Slik kan du for eksempel tilberede tindvedkompott. For dette:

• vask fruktene av havtorn, hell i krukker med en kapasitet på 0,5-1 l med omtrent 2/3;
• fyll med sukkersirup (0,4-0,5 kg sukker per 1 liter vann);
• dekk til beholderne metalllokk og ha i en kjele varmt vann for sterilisering (halvlitersglass steriliseres i 15 minutter, literskrukker i 20 minutter over middels varme slik at sirupen ikke spruter);
• fjern glassene fra pannen og vri og pakk dem umiddelbart.

Siden havtorn - oljebær, så vil en lys oransje fettete film vises på kompotten. Du trenger ikke å slette den: havtornolje- veldig verdifullt produkt. Tindved er et lager av askorbinsyre. Så det under varmebehandling vitamin C er ikke ødelagt, vanntemperaturen bør ikke være høyere enn 60 grader.

Alt er mye lettere med tilberedning av kompott i en kjele. Etter å ha bestemt deg for frukt og bær, del dem i solide ( harde epler og pærer, for eksempel) og myk (jordbær, jordbær, frossen frukt). Svært harde frukter kokes i 10-20 minutter, og myke kan ikke kokes i det hele tatt, men senkes ned i kokende vann og slå av komfyren umiddelbart. Hvis det er lyse frukter i blandingen, så å få rik farge kompott skal infunderes i flere timer. Samtidig får drikken aroma og smak.

Ferdig kompott oppbevares ikke over lengre tid - maks 2-3 dager i kjøleskap.

Her er noen oppskrifter på en slik brus.

Kompott av ferske pærer:

• skrell fruktene fra kjernen og legg i en gryte med kokende vann;
• tilsett granulert sukker og litt sitronsyre etter smak;
• kok i 15 minutter;
• for å endre fargen på gjennomsiktig pærekompott 5 minutter før klargjøring kan du senke et stykke rødbeter i pannen, som fjernes etter avkjøling.

Kompott "Mojito" er veldig forfriskende på en varm dag, den tar 20 minutter å tilberede fra minimumssett Produkter:

• finriv skallet av en sitron;
• fjern det gjenværende skallet og fjern de hvite stripene;
• en liten haug med vasket mynte, skrelt sitron, 4 ss sukker og ett glass vann, slå med en blender;
• i tre-liters panne hell i den piskede blandingen og fyll med vann;
• senk skallet;
• Kok opp;
• eventuelt tilsett en halv teskje sitronsyre;
• kok i 2 minutter, og slå av komfyren;
• kompott insister 30 minutter under lokket, avkjøl og filtrer.

Matlagingstriks

Til slutt noen tips fra fagfolk.

• Hvis huset ditt har en ganske stor termos, kan kompott generelt ikke kokes i en kjele: legg fersk frukt/ bær, perlesukker og krydder i en termos, hell kokende vann og forsegl tett. Etter 15 minutter er kompotten klar.
• Frukt, bær og til og med biter av grønnsaker tilsettes kompotter for å gi en rik farge. sterke farger. Dette gjelder også brus, og til vinterforberedelser. For eksempel blir eplekompott ofte fortynnet med kirsebær, plommer, fjellaske og yoshta.
• Barn elsker ikke bare å drikke hermetisk kompott, men det er hermetisert frukt. For å gjøre dette, bruk mellomstore selv harde epler, små pærer, fersken, aprikoser, stor plomme. Kjernen av epler og pærer tas ut. Men steinfrukter blir ofte stående hele for at frukten ikke skal koke i kokende vann. Og smaken av beinet gir en spesiell smak til kompotten.
• Mange husmødre legger en stor mengde frukt- og bærblanding i krukker, slik at den ikke bare kan spises om vinteren, men også legges i paier.
• Hvis familien din ikke liker å spise bær fra kokt kompott, frys dem ned. Dette er et fyll for fremtidige paier, og et fyllstoff for cottage cheese eller yoghurt.
• Hvis små krukker brukes til kompott, kan de steriliseres i mikrobølgeovnen. I dette tilfellet må du dekke glassene med glasslokk, tallerkener eller ikke dekke i det hele tatt.

Smaken av kompott forblir i dypet av minnet som et lyst barndomsminne. Ekte vitaminbombe med en rekke smaker, tilbyr et bredt utvalg for elskere bærdrikk. De viktigste fordelene med kompott er dens nytte og enkle tilberedning, fordi alle kan takle denne oppgaven.

Kompott, slik vi er vant til å tilberede den, er en "blanding" av gammel russisk uzvar og dessert fra det franske ordet "kompott", som betyr " fruktpuré". Den dukket opp på den russiske statens territorium tilbake på 1700-tallet takket være kokker fra utlandet som tilberedte "kompott" med et minimum av vann, og dermed ble det virkelig fruktpuré. Uzvar, derimot, var en drink med en rikelig mengde tørket frukt tykk, som ble servert ved feiringer og høytider.

Dagens kompott kan inneholde ulike ingredienser: bær, frukt, grønnsaker og det meste interessante frokostblandinger. Tilsetning av sukker er valgfritt. Den avkjølte kompotten har en lysere og rik smak så det er best å drikke den avkjølt.

Hvordan lage kompott?