Fondue: de beste oppskriftene. Hva er fondue

Hei alle sammen!
Hvis du bestemmer deg for å arrangere en fest, men ikke har noen ideer til mat, kan du tilberede fondue. Hva er fondue? Denne retten kom til våre kjøkken for ikke lenge siden. Navnet høres elegant ut, men det er veldig enkelt å tilberede og krever ikke mye utgifter. Jeg vil fortelle deg om de mest populære oppskriftene for å lage fondue hjemme. Og det viktigste er designet! Derfor, i alle fall, med fondue vil bordet ditt være festlig og vakkert, selv i en hast! Jeg vil også presentere en video av ostefondue-oppskrifter i en slow cooker!

Fra artikkelen vil du lære:

Fondue - hva er det og hvilke typer finnes det?

Fondue (fransk fondue - smeltet, smeltet, elastisk) er en nasjonalrett fra sveitsisk mat, også vanlig i regionene i Frankrike og Italia som grenser til Sveits. Det er snacks (salt) fondue og dessert (søt).

Den er tilberedt av en blanding av forskjellige sveitsiske oster med tilsetning av hvitløk, muskat og sterk kirsch. Dessertfonduer er heller ikke mindre populære - den mest populære søte fonduen er sjokoladedekkede jordbær.

En rett som fondue blir stadig mer populær. Den dukket opp i Sveits, og ble oppfunnet av gjetere. Etter å ha vært nedkjølt hele dagen, smeltet de osten og tilsatte vin, og dyppet deretter brødbiter i blandingen.

Bestikk og redskaper for tilberedning av fondue

Hvordan lage fondue hjemme og dekorere den vakkert? Nå kan du kjøpe sett med alle nødvendige redskaper - brennere eller fonduegryter. De inkluderer vanligvis en gryte, spyd og en brenner. Det er å foretrekke å velge kokekar i støpejern: det varmes opp raskere og holder bedre på varmen. Den eneste ulempen er at et slikt sett vil være ganske dyrt. I stedet for en fonduegryte bruker de også en aromalampe. Men du kan lage fondue uten en fonduemaker hjemme, selv om det ikke blir like vakkert presentert, spesielt hvis det er et middagsselskap. Husk at servering er det viktigste på julebordet!

Hvis spyd ikke følger med, kan du bruke vanlige gafler. Når det gjelder drivstoff, er det bedre å bruke tørre alternativer. Du kan smelte oster, sjokolade, og også bruke buljong. Du kan dyppe ristede brødstykker, kokte poteter, reker, cornflakes eller kokte kjøttstykker i det smeltede innholdet. En slik godbit vil være billig, men mettende og velsmakende. På vinterkvelder vil fondue garantert varme deg opp. Nedenfor vil jeg gi flere oppskrifter.

Oppskrifter for å lage fondue hjemme

Foto: fondueoppskrifter hjemme

Klassisk (sveitsisk) oppskrift: ostefondue

Oppskriften på å lage sveitsisk fondue er enkel. Til dette trenger vi:

• 450 gram Gruvière ost,
• 220 gram emmentalerost,
• et halvt fedd hvitløk,
• 375 gram tørr hvitvin,
• teskje sitronsaft,
• sort pepper og muskatnøtt (etter smak).

Lage ostefondue

Så først gnir vi oppvasken for smelting med halvparten av hvitløken. Riv ostene på et fint rivjern og hell over i en kjele for å smelte. Vi venter til osten begynner å smelte og legger til alle de andre ingrediensene. Pass på å hele tiden røre i blandingen slik at den ikke brenner seg. Det er best å bruke en trespatel. Etter at osten er helt smeltet, tilsett krydder. Fondue er klar!

Fondue tillegg

Foto: fondue oppskrift

Hvitløksristet brød med fondue

Hva er egnet som komplement til ost? Du kan lage hvitløkskrutonger. For å gjøre dette, gni skiver av hvitt eller svart brød med hvitløk og en liten mengde salt. Du kan tilsette litt malt pepper eller dine favorittkrydder etter smak. Stek så brødet i en stekepanne. Det er en liten hemmelighet her: For å hindre at skivene trekker til seg mye olje, tørk først brødet uten olje. Og bare når den er dekket med en tørr skorpe, tilsett olje. Det er ikke nødvendig å tørke produktet helt, ellers vil det være vanskelig å stikke hull på krutongene på et spyd.

Rekefondue

Hvis du er en sjømatelsker, kan du koke reker. For å gjøre dette, plasser rekene i en panne med vann. Tilsett laurbærblad, salt og krydder. Kok opp og fjern fra varmen. Dette vil tillate at rekene forblir myke og lett kan stikkes hull med en gaffel eller spyd. I varm ost eller buljong vil de være ferdig kokt.

Du kan komme med tusenvis av tillegg til osteversjonen av fondue. Dette kan være champignoner, kyllingbiter, pølsebiter, stekte løkringer, biter av bacon eller smult, biter av brokkoli eller blomkål, oliven og biter av søt paprika.

En fest med en slik meny vil være helt billig, men tilfredsstillende og uvanlig. For fem personer er det nok å tørke ett brød, kutte et par paprika i små biter, pluss legge til pølse eller smultbiter.

For en veldig enkel versjon kan du servere stekt løk (i ringer) og krutonger. Det blir i alle fall deilig. Men det er bedre å ikke spare på ost. Ovennevnte varianter har en pikant smak og smelter lettere. Men som en siste utvei kan du erstatte osten med en billigere. Da trenger du kanskje litt mer krydder og kraftigere røring.

Sjokoladefondue - oppskrifter

Foto: Hvordan lage sjokoladefondue

For de med en søt tann, kan du tilberede sjokoladefondue. For dette trenger du:

• 125 milliliter tung krem,
• 300 gram god melkesjokolade,
• en spiseskje konjakk eller melk.

Teknologi for å lage sjokoladefondue

Så, knekk sjokoladen fint og smelt den på komfyren. Tilsett fløte og rør. Når sjokoladen er helt smeltet, tilsett konjakk eller melk. Som et tillegg til denne fonduen kan du servere bananskiver, maissnacks og kjeks. Denne retten er perfekt for en barnefest; du kan sette flere alternativer for å legge sjokolade til bordet. Andre alternativer er kiwiskiver, jordbær eller søte plommer, druer eller myke vafler.

Sjokoladefondue kan være vakkert dekorert, spesielt hvis du bestemmer deg for å spise en romantisk middag. Du kan til og med kjøpe en sjokoladefonduefontene.

Foto: Hvordan lage kjøttfondue

Instruksjoner for tilberedning av kjøttfondue

Forbered buljong fra biff eller kyllingbein på forhånd. Kok den i minst tre timer på lav varme. Tilsett løk og røtter i kjelen. Du må la buljongen trekke, så du må koke den dagen før du tilbereder fonduen. Nå tar vi kjøtt, gjerne filet (kylling, svinekjøtt, biff, vilt, etc.). Skjær den i tynne strimler. Kyllingfilet kan kuttes i små biter, ikke større enn en valnøtt. Kok nå opp buljongen på komfyren og legg den over brenneren. Dypp kjøttstykkene og hold i minst ett minutt. Denne retten er vanligvis ledsaget av ulike typer sauser.

Video: hvordan lage fondue med egne hender i en langsom komfyr

Som du kan se, til tross for det elegante navnet, er fondue en veldig enkel rett, og fondueoppskrifter er heller ikke kompliserte. Du kan komme opp med tusenvis av alternativer for å komplementere enhver variant av retten. Prøv å invitere vennene dine til en så uvanlig rett, og de vil bli glade.

Liker du det når gjester kommer bort, men har ikke tid til å stå ved komfyren? Da er fondue det du trenger. Tro meg, det er deilig og uten mye stress. Fondue dukket først opp i Sveits. For gjetere som gjetet sau og var lenge hjemmefra, var denne retten en utvei. Tross alt, spesielt i varmt vær, mister maten raskt sin friskhet: brød blir foreldet, ost blir mug og vin mister smaken. Og så kom en av gjeterne på ideen om å varme vinen og smelte osten i den. Det viste seg å være veldig velsmakende.

Siden den gang har fondue-matlagingsteknologi blitt populær i mange land, bare i vår tid brukes ferske produkter til fondue. Forresten, navnet på denne retten ble gitt i Frankrike, som oversatt fra fransk betyr "å smelte." Det var franskmennene som kom med sjokoladefondue og kjøtt, samt ost. Men essensen forblir den samme: hovedingrediensen legges i en spesiell beholder, smeltes, krydder og hva som er tilsatt etter smak, og deretter, ved hjelp av en gaffel, dyppes brød, kjøtt eller frukt i blandingen, avhengig av type fondue. Som i gamle dager spiser folk fra samme "gryte", ser bålet og har rolige samtaler. Nå er det oppfunnet en fondueprodusent for å tilberede fondue.

Hvilke typer fonduegryter finnes det? Hvordan velge et fonduesett?

Utformingen av fonduegryten er enkel: gryte, stativ, brenner. Hovedingrediensen smeltes i kjelen: ost eller sjokolade. En brenner er nødvendig for at blandingen ikke skal stivne. Når du velger et fonduesett, må du først og fremst være oppmerksom på materialet som potten er laget av og dens kapasitet, og først til slutt til designet.

Materiale til potten.

Gryten, noen ganger kalt en bolle, kan være laget av keramikk, rustfritt stål eller støpejern. En gryte i rustfritt stål, som i noen modeller kan emaljeres, er veldig praktisk. Denne gryten kan til og med settes på komfyren for å redusere fonduekoketiden. I tillegg har denne beholderen et non-stick-belegg og retten er beskyttet mot brenning, dette gjelder spesielt for ost.

En støpejernsgryte har også sine fordeler - fatet i den avkjøles ikke lenge. Det er støpejernsboller med non-stick-belegg, selv om de veier omtrent 5 kg, men dette er det beste alternativet for kjøttfondue.

Men en keramikkskål passer kun til sjokolade. Det anbefales ikke å plassere den på åpen ild. Skåler er tilgjengelig fra 0,7 liter (for to personer) til 2,5 liter (hvis du er vert for gjester). Men for seks personer vil en halvannen liters bolle være nok.

Brenner.

I et fonduesett er brenneren også en viktig komponent. Tross alt gir det bålet vennene dine samles rundt. Et vanlig stearinlys kan fungere som en slags peis, selv om det bare kan brukes til å smelte sjokolade i en liten keramikkbolle, akkurat stor nok til en romantisk middag. Hvis du vil lage ost- eller kjøttfondue, trenger du en brenner med lokk, som har muligheten til å justere flammenivået.

Det er et spesielt drivstoff til salgs for slike brennere - en gel som ikke produserer røyk eller sot når den brennes, kostnaden er omtrent fem hundre rubler. Noen bruker tørre drivstofftabletter til brennere, som varer i to til tre timer.

Det er modeller der det, i stedet for en brenner med levende ild, er en liten flis drevet av elektrisitet. Det er klart at prosessen med å tilberede fondue ved hjelp av en elektrisk fonduemaskin er tryggere, spesielt hvis barn er til stede. Men dette alternativet har også sine ulemper: du er bundet til en stikkontakt, så du vil ikke kunne lage fondue på en piknik. I tillegg mangler sjarmen og varmen til et livlig, koselig bål i brenneren. Men produsenter av fonduegryter tok også hensyn til dette. Noen modeller drevet av elektrisitet er utstyrt med en lysindikator som gir den visuelle effekten av levende ild.

Grillspyd og boller

I tillegg til hovedkomponentene inkluderer fonduesettet spyd. De brukes til å strenge stykker av brød, kjøtt eller frukt. Grillspyd bør avvike fra hverandre i fargen på spissene, eller i form, eller ha noen andre forskjeller slik at gjester som bruker en felles bolle ikke forvirrer redskapene. For spydhåndtak gjelder et eget krav. For det første skal de være ganske lange, og for det andre bør materialet de er laget av ikke varmes opp (for eksempel tre). Hvis du bare tilbereder ost eller sjokoladefondue, vil ett sett med spyd, der det er seks til åtte stykker (ett spyd per person), være nok for deg.

Men til kjøttfondue er ikke ett spyd per person nok, du trenger minst to. Gjesten trer et stykke brød eller kjøtt på det ene spydet og dypper det i en vanlig bolle, og den andre hjelper til med å fjerne den varme delikatessen fra den på tallerkenen. Det finnes også dyrere fonduesett, som også inkluderer skåler til ulike sauser eller andre tilskudd til retten. Avhengig av prisen på fonduemakeren, kan disse bollene være frittstående, eller de kan plasseres på en spesiell karusellskive og roteres rundt bollen. Noen ganger inkluderer fonduesettet et brett og bøker med oppskrifter for å tilberede retten.

En fonduemaker kan være en fantastisk gave. Hvis vennene dine liker å samle selskaper, så er dette en gave til dem. Når du kjøper en fonduemaskin, sørg for å være oppmerksom på den indre overflaten av bollen; den skal ikke ha riper eller skader. Ellers, ikke kjøp den, uansett hvor billig den er. Husk at brenneren ikke kan vaskes i oppvaskmaskin, kun bollen. I tillegg skal bollen ikke vaskes med skurende produkter. Selv om retten er brent, bruk kun spesielle geler.

Hvordan tilberede fondue?

Mange tror nok at etter å ha kjøpt en fonduemaker, vil de bruke den ekstremt sjelden. Venner som en gang prøvde fondue blir raskt vant til denne retten, og når de kommer på besøk til deg, vil de ikke bestille din signaturrett, men be deg lage fondue. Spesielt hvis du planlegger å drikke øl eller hvitvin som alkohol, er det ingenting som er smakligere enn ostefondue. I tillegg er det veldig enkelt å forberede det.

Ostefondue.

God ost (bare ikke bruk et osteprodukt) kuttes i terninger og legges i bollen til en fonduegryte, tørr hvitvin helles i den, fløte, salt, krydder og en halv spiseskje stivelse, tidligere oppløst i vann , legges til. Skålen settes på brenneren, og alt du trenger å gjøre er å røre sakte i blandingen til osten smelter. Det viktigste å huske her er at koking dreper fondue. Du kan legge biter av hvitt brød, pølser, sjømat og annet røkt kjøtt i den tilberedte blandingen etter å ha satt dem på et spyd.

Kjøttfondue.

Kjøttfondue er en spesiell rett. Hvis buljongen til den er tilberedt av vin med tilsetning av urter, er det kinesisk fondue. Og hvis basen er kokende vegetabilsk olje, kalles fonduen Burgund. Ethvert kjøtt er egnet for å tilberede denne retten, men helst: biff, fjærfe eller vilt. Kjøttet skal kuttes i strimler, ikke lange og tynne, ellers vil det ta lang tid å bringe det til beredskap. Et stykke klemmes på et spyd, skrus på det og legges ned i en bolle med fondue. Du trenger ikke vente lenge før den er klar, bare noen få sekunder. Retten smaker som frityrstekt. Det vil si at du kan lage pommes frites på denne måten ved først å skjære dem i tynne skiver. For kjøttfondue er en fonduemaskin drevet av strøm mer egnet, siden det er lettere å regulere steketemperaturen og holde retten varm.

Sjokoladefondue.

Dette er den deiligste delikatessen av alle fonduealternativer. Vi anbefaler deg å prøve det. Matlagingsoppskriften er ikke komplisert. Sjokolade smeltes i en bolle, hva enn du liker: bitter svart, hvit eller melk, tilsett melk eller lettfløte, alkohol: konjakk eller likør. Når alkoholen har fordampet er sjokoladefonduen klar. Det går bra med biter av frukt: banan, mango, jordbær, så vel som med søtsaker: marshmallows eller marshmallows, kjeks; i tillegg skaper kombinasjonen med tørkede aprikoser og svisker en utmerket smak. Denne fonduen er perfekt for en romantisk middag. Du kan forresten finne på noe nytt som faller i smak.

1. Før du tilbereder Burgundy kjøttfondue (i kokende olje), gni innsiden av bollen med hvitløk, det vil tilføre en spesiell aroma til retten og gjøre det lettere å rengjøre bollen etter bruk.

2. Hvis potten til fonduegryten din er laget av rustfritt stål, må du vite at du ikke kan rengjøre den med slipende pulver for ikke å skade overflaten, ellers vil fonduen brenne seg.

3. Drivstoff må oppbevares på et sted hvor det ikke er fare for at brann treffer det, og også unna barn.

4. Hvis du har invitert gjester til en fondue, kan du underholde dem ved å gjenta den eldgamle sveitsiske tradisjonen: Hvis en gjest flyr et stykke fra et spyd over i en felles gryte, oppfyller det ønskene til de som er samlet.

Fondue fast pris.

Et standardsett med en brenner koster omtrent to tusen rubler, et sett med en keramisk bolle fra seks hundre til to tusen rubler, gavesett kan koste opptil ti tusen rubler, og en fonduegryte drevet av strøm koster i gjennomsnitt tre og en halv tusen rubler.

En veldig interessant artikkel om fondue av Polina Kolobova:

Fondue er en tradisjonell sveitsisk rett, også vanlig i land som grenser til Sveits - Frankrike og Italia. Ordet kommer fra det franske "fondue" og betyr "smeltet", som fullt ut karakteriserer essensen av retten. Den er tilberedt av ost og vin i en spesiell varmebestandig beholder - caquelon (fransk caquelon). Fondue er en rett designet for et stort selskap; den er designet for å forene mennesker i et koselig hjem. På grunn av det faktum at den tilberedes rett ved bordet, direkte av alle deltakerne, blir fondue ledsaget av en hyggelig, rolig samtale.

Litt historie

Historien til fondue går tilbake nesten syv århundrer. Ifølge legenden dukket den opp i de sveitsiske alpene, hvor gjetere drev saueflokker til beite i lang tid for å vanne enger, og tok med seg bare store hoder av ost, brød og vin. Utpå kvelden ble maten ikke fersk, vinen gikk tom, og gjeterne ville spise deilig varm mat. Stoppet senere enn vanlig til lunsj, da det allerede var blitt mørkt, bestemte de seg for å legge ostebiter i gryten, tilsette vin, litt mel og varme det hele på bålet. Resultatet ble en behagelig smakende og uvanlig tilfredsstillende blanding, som de begynte å dyppe brødbiter i.

Fra de snødekte alpine bakkene flyttet den tradisjonelle retten med bondekjøkken gradvis til rike hus, hvor den først ble en favoritt blant tjenere, og først da fant veien inn på aristokratiets bord. Selvfølgelig, for høysamfunnet, ble retten tilberedt av de beste variantene av ost og vin og ble ledsaget av et rikt utvalg av de ferskeste brødene.

Gradvis spredte fondue seg over hele verden, i hvert land fikk sitt eget navn og spesifikke forberedelse: I Italia - "fonduta" og "bagna cauda",

På 1900-tallet ble søte fonduer populært. Mørk bitter eller hvit sjokolade blandet med fløte ble smeltet i miniatyrfonduegryter, som ble varmet opp med et vanlig stearinlys. Denne fonduen kalles "Toblerone fondue". Biter av kjeks og frukt ble dyppet i varm sjokolade og denne deilige desserten ble skylt ned med halvsøt champagne eller plommelikør. Etter utseendet til de ovennevnte variantene av retten, ble den klassiske ostefonduen gitt navnet "Neuchâtel fondue".

Å kunne noen små triks når du tilbereder både klassisk ost og burgundersmørfondue vil i stor grad lette tilberedningen av retten.

For å gi fonduen en pikant aroma, gni innsiden av gryten med en skive hvitløk; dette vil hjelpe til kulinariske og rent praktiske formål: etter å ha tilberedt Burgundoljefondue, er en gryte som tidligere er gnidd med et fedd hvitløk mye lettere å vask av oljen. Men du bør ikke legge selve hvitløkshodet til fonduen. Tilsett safran eller gurkemeie og fonduen vil smake unikt;

bare hvitvin er egnet for å lage ostefondue, helst tørr, og ikke søt eller dessert;

osten skal være uten hull, moden og høy i fett;

En keramisk fonduegryte, i motsetning til stål eller støpejern, kan sprekke hvis den plasseres på komfyren;

Du må definitivt tilsette litt mais- eller potetstivelse eller mel fortynnet i vin til ostefonduen - dette vil forhindre at den skiller seg. Hvis massen er for flytende, kan du tilsette litt mer mel eller stivelse,

bruk den resterende osten, men hvis blandingen tvert imot er for tykk, må du tilsette litt mer vin;

For å få osten til å smelte bedre, rør den kokende vinen ikke i en sirkulær bevegelse, men i en sikksakkbevegelse;

Når du tilbereder oljebasert kjøttfondue, er det viktig å vite at krydder tilsettes retten først etter at den er tilberedt. Krydder kan ikke tilsettes direkte i den kokende oljen, ellers vil de brenne seg, krydderet bør brukes etter å ha fjernet det ferdige kjøttstykket fra fonduegryten, gjerne på egen tallerken;

håndter varme gafler forsiktig - når en gaffel senkes ned i kokende olje eller buljong blir den veldig varm, du må fjerne et stykke fra den forsiktig for ikke å bli brent;

Hvis du ønsker å slukke flammen, er det strengt forbudt å blåse på spritlampen, en slik flamme kan ved den minste bris blusse opp og brenne gjesten som sitter overfor.

Interessant fakta:

En kvinne som ved et uhell mistet brødbiten sin i fonduen, måtte kysse alle mennene som satt ved bordet, og hvis en mann mistet en bit, måtte han kjøpe en flaske vin. Hvis samme person droppet brødet en gang til, ifølge en uuttalt regel, ville det neste gang være fondue - han ville holde en mottakelse i huset sitt og invitere alle tilstedeværende.

Fondue etikette:

Når alle delikatessene er spist, sitter de inviterte gjestene ved bordet en stund og har en vennlig samtale, drikker noen flere glass vin og spiser de resterende brødbitene. Etter en kort pause kan du servere kaffe eller kjølt vin og fortsette å slappe av.

Fonduesettet inkluderer:

en bolle (panne) der blandingen tilberedes;

porsjonerte kopper (skåler) der sauser serveres;

spesielle gafler (vanligvis med tre- eller plasthåndtak, hver av dem har en farget markør slik at gjestene enkelt kan skille gaffelen fra andre);

en brenner hvor en brennbar gel helles eller en tablett med pasta er plassert;

stå for fonduepanne.

De største fonduesettene inkluderer også: store tallerkener - menazhnits, delt inn i seksjoner i seksjoner, for sauser og tilbehør.

Cassique fondue - Neuchatel

Ingredienser:

1 fedd hvitløk;

450 g Gruyere ost;

250 g emmentalerost;

1,5 glass tørr hvitvin;

1 ts sitronsaft;

4 ss potetstivelse;

nykvernet svart pepper;

muskat.

Fans av ekte fondue foreslår å blande Gruyere i forskjellige aldre. Hovedkravet er at osten skal være moden, tett og uten hull og ha en mild smak.

Så vin. Vanligvis kreves det omtrent en flaske tørr hvitvin. Dessuten skal den smake kompatibel med ost; dette er det viktigste kravet. Det antas at ost harmonerer best med vin produsert i samme område. Oftest skylles ostefondue ned med samme vin som den ble tilberedt av.

Nesten alt kan være tilbehør til fondue – ikke bare brød, men også kjøttstykker, fjærfe, bacon, skinke, pommes frites, grønnsaker, både ferske og stuvede.

Etter å ha invitert gjester, vil du ikke ha behov for å bake, lage mat, kutte, steke et bredt utvalg av retter; gjestene tilbereder selv fondue ved bordet og får mye glede av det. Alt du trenger å gjøre er å velge vinen, tilberede sausene, kutte og arrangere de forskjellige fondueingrediensene på en vakker måte, avhengig av den valgte oppskriften.

Når du tilbereder en slik delikatesse, åpner det seg et stort muligheter for fantasi; absolutt alle vil kunne finne en oppskrift etter deres smak, realisere sine kreative kulinariske ideer, glede venner og kjære med en original rett, og løfte humøret til seg selv og de rundt dem.

Velge en fondue maker. Hva trenger du å vite? Hvis lange timer med matlaging ved komfyren ikke er hyggelig, men hyppig underholdning av gjester gir stor glede, er en fonduegryte et must-ha-element for deg! En deilig rett kalt "fondue" kan ikke mislikes. Dessuten tar tilberedningen av retten bokstavelig talt 5 minutter! Men vi vil fortelle deg nedenfor hvordan du velger riktig fondueprodusent og ikke bli skuffet over det.

Fondue. Hva er det og hva spises det med?

Fødestedet til fondue er Sveits. Denne fantastiske retten har vunnet popularitet i mange land. Og regionen vår er intet unntak. Du kan prøve det nå i nesten hvilken som helst restaurant, men du vil få mye mer glede ved å tilberede det hjemme. Etter å ha mottatt takknemlighet fra familie og venner, samt muligheten til å nyte en delikatesse hjemme, vil du være fornøyd. Den enkleste og mest kjente er sjokoladefondue. Men foruten den søte versjonen, er fondue laget av ost og kjøtt.
hvordan velge en fonduegryte? Tilberedningsmetoden er veldig enkel. I bollen (gryten) til fonduemakeren smeltes hovedproduktet, ytterligere ingredienser og krydder tilsettes. Kjøttstykker, brød, frukt, skall osv. dyppes i denne blandingen med en spesiell gaffel. Denne fantastiske retten passer for store grupper og hyggelige sammenkomster. Selvfølgelig ser alle på og deltar i prosessen med å tilberede og deretter spise fonduen. Men uten en fonduemaker vil du ikke kunne tilberede fondue.

Typer fonduepotter

Faktisk er driftsprinsippet til dette kjøkkenapparatet veldig enkelt. En fonduemaskin består av en bolle der ingrediensene er smeltet og en brenner under som holder ingrediensene kremete. Prisen på en fonduegryte kan variere avhengig av produsentens merke og materialet.

Skålmateriale . I prinsippet er fonduegryter laget av nesten hvilket som helst brannsikkert materiale. De vanligste produktene er keramikk, leire, støpejern eller stål. Den mest allsidige er en skål i rustfritt stål (emaljert, matt, polert). Denne bollen kan settes på bålet til en gasskomfyr for raskere matlaging. Hvis du liker ostefonduer, trenger du bare en bolle med non-stick belegg.
En støpejernsgryte har også sine fordeler. Den opprettholder temperaturen på den tilberedte retten i lang tid og er rett og slett uerstattelig for tilberedning av kjøttfondue. Men samtidig absorberer den raskt matlukt. Derfor må den også ha et non-stick-belegg. En annen ulempe med denne bollen er vekten. Tross alt vil ikke alle gå med på å bære en bolle på fem kilo hver gang.

Keramikk- og leireprodukter er kun egnet til å lage sjokoladefondue. Det er strengt forbudt å sette slike boller på åpen ovn!
Volumene på potten er også varierte. En 0,7 liters bolle er nok til to personer. Men for et stort selskap kreves et volum på opptil 2,5 liter.

Brenneralternativer . Hvis du vil smelte utelukkende sjokolade i fonduegryten, vil det velkjente tablettlyset perfekt fungere som en brenner. Men varmen er ikke nok til å tilberede ost eller kjøttfondue. For slike retter er en spesiell brennende gel eller pasta tilgjengelig for salg. Du kan kjøpe den på samme sted som selger fonduegryter. Det finnes selvfølgelig også elektriske brenneralternativer. Men med en slik enhet vil du ikke tilberede fondue utendørs. Trolig husker alle tørt drivstoff i tabletter (tørrsprit). Den kan også brukes perfekt som brenner for en fonduegryte. Den enkleste måten å bruke en brenner på er på en gasskomfyr. Fondue tilberedes raskt, helles i en bolle og klar til å spises. Denne metoden er mye mer praktisk og krever ikke ekstra kostnader. Men jeg tror at med denne metoden går hele poenget med å bruke en fonduegryte og all romantikken med å tilberede denne retten med et vennlig selskap tapt.
Det er veldig viktig å ikke glemme at fondue må tilberedes nøye, spesielt i nærvær av barn. Du bør ikke under noen omstendigheter la bollen med ferdig fondue velte. Vær forsiktig!

Fondue maker sett . En typisk fonduemaker inkluderer en bolle, en brenner og rørgafler. Hvis du tviler på nøyaktigheten av å tilberede og spise fondue, er det bedre å kjøpe et stativ for dette kjøkkenapparatet for ikke å skade bordoverflaten. Antall gafler avhenger av antall inviterte gjester. I ekstreme tilfeller kan du bruke tannpirkere. Du må imidlertid være forsiktig. Gafler, i motsetning til tannpirkere, har håndtak laget av brannsikkert materiale for ikke å bli brent under bruk. De kommer også i forskjellige farger - individuelt for hver gjest. Det er sett med fonduegryter med sausbåter, tallerkener, roterende stativer og bøker med oppskrifter.
En fonduemaker er en flott gave! Hvis vennene dine elsker store og muntre selskaper, vil dette være en gave som kalles "topp ti." Forresten, vi prøvde fondue for første gang, og ga denne enheten til en av vennene våre for en housewarming. Hovedbetingelsen for en fonduemaker av høy kvalitet er integriteten til bollen. Hvis du legger merke til en liten sprekk, ikke kjøp den! Kun gryten kan vaskes i oppvaskmaskin. Ikke rengjør bollen med oppvaskpulver fordi det kan etterlate riper og ødelegge overflaten. Det er bedre å bruke gel oppvaskmiddel.

Metoder for å tilberede fondue fra personlig erfaring

Hvis du tror at det fort blir kjedelig å lage fondue, så tar du feil! Det er veldig lett å bli hekta på denne virksomheten. Tidligere ba kamerater oss om å lage pizza før de kom. Nå er førsteplassen i valget av snacks selvsikkert tatt av ostefondue. I motsetning til sjokoladefondue vil ostefondue også appellere til de som er likegyldige til søtsaker. Du kan dyppe brødbiter, røkt kjøtt, reker, skinke osv. i den. Dette er et flott tillegg til øl eller hvitvin! Tilberedningsmetoden er veldig enkel: skiver av høykvalitetsost kuttes i en fonduegryte, tørr hvitvin, fløte, pepper og en halv spiseskje stivelse fortynnet med vann tilsettes. Når massen blir intakt og kremet er den klar til bruk. Vi må imidlertid huske at fondue ikke skal koke!

Et eget emne - . Den kommer i to typer: kinesisk (buljong med urter og vin) og Burgund (varm vegetabilsk olje). Alle typer kjøtt kuttes i veldig tynne strimler, skrus på en gaffel og holdes i fonduen i noen sekunder. Etter dette er den klar til å spises. På samme måte kan du erstatte kjøtt med poteter. Men for å tilberede denne typen fondue, må du bruke en elektrisk brenner eller gasskomfyr for å opprettholde temperaturen.
Vårt bekjentskap begynte med sjokoladefondue. Dette er det mest vinn-vinn-alternativet! Sjokoladebiter smeltes sammen med fløte eller melk og konjakk. Du trenger bare å vente litt mens alkoholen fordamper og den fantastiske fonduen er klar! Du kan legge hvilken som helst frukt, bakverk, marshmallows og mye mer i denne retten. Vår gruppe likte virkelig alternativet med appelsin- og sitronskall. Selvfølgelig er sjokoladefondue et flott alternativ for en romantisk middag!
Det er også tradisjon for at en person som mister sin del i fondue oppfyller ønsket til hele selskapet. Denne skikken vil live opp enhver fest!

Det finnes et stort utvalg av fondue-tilberedningsmetoder og oppskrifter. Derfor, uten å nøle, kjøp denne fantastiske tingen, eksperimenter og ha det gøy!

God appetitt!

Fondue er en deilig rett som perfekt vil utfylle en romantisk kveld eller en fest med venner. Artikkelen snakker om hvordan du deilig kan tilberede ost og sjokoladefondue.

Fondue - en klassisk sveitsisk rett. Den kjennetegnes ikke bare av sin originalitet og uvanlige utseende, men også av sin utrolig delikate aroma. Det er bemerkelsesverdig at fondue har mange interessante tradisjoner for sin opprinnelse og selve måltidet. Hvis du unner gjestene dine med sjokolade eller ostefondue, kan du være sikker på at dine kjære vil bli henrykt.

Først av alt er det verdt å merke seg at ordet "fondue" er oversatt fra fransk som "smelte" eller "smelte". I originalen må fonduen inneholde to obligatoriske typer ost - "Emmental" (krydret, søtlig, aromatisk ost med store hull), samt "Gruyère" (gul, hard ost, som har en litt skarp og litt nøtteaktig smak , osten har ikke hull).

For å tilberede tradisjonell fondue du må ha spesialutstyr e, der du må drukne små ostebiter. Dette må imidlertid gjøres i tørr vin forvarmet i en bolle. Det er et stort antall deilige oppskrifter, som foreslår å blande andre tilsetningsstoffer i osten, for eksempel kirsebærvodka, som fonduen bare "nytter" av!

INTERESSANT: Historien til fondue er veldig uvanlig. For rettens opprinnelse bør vi takke de sveitsiske gjeterne, som kunne beite storfeet sitt i dalene og fjellene flere dager på rad. De hadde bare ost, vin og kjeks som proviant. Under den varme solen smeltet osten og gjeterne fant ikke på noe annet enn å dyppe kjeksbiter i vin og flytende ost.

Fondueoppskrifter for fonduemakeren

Fondue "fransk":

• Du burde ha tre typer forskjellige oster for en slik rett.
• Nyttig: Savoyard Comte-ost, sveitsisk klassisk Emmental og Beaufort. Tilsett mengden etter smak og volumet på fondanten.
• Bruk også 100 ml. tørr hvitvin
• Vin kan erstattes med melk hvis du ikke drikker alkohol.
• Legg til blandingen et lite fedd hvitløk, ført gjennom en knuse og 1/3 ts. malt muskatnøtt.

Fondue "italiensk":

• Til denne fonduen trenger du bare én type myk ost som heter Fontina. Bruk ca 150-200 g. Mengden bør justeres etter preferanse og volumet på fonduebollen.
• Tilsett 100 ml. eventuell melk (jo fetere jo bedre)
• Du trenger også ett egg, tidligere slått og hellet i blandingen i en tynn stråle.
• For smak kan du tilsette 10-20 g ferske trøfler eller 2 ss. trøffelolje.
• Du kan også tilsette 0,5 ts om ønskelig. tørkede "italienske urter": oregano, basilikum, merian.

Tysk fondue:

• Melk (helst fullfett) – 125-150 ml.
• "Gouda" ost - 100-150 g (tilsett ost i en mengde som er foretrukket fremfor volumet på bollen).
• Edammerost - 100-150 g.
• Hvit gin - 2 ss. (kan erstattes med vodka)
• Maismel - 1 ss. (kan også erstattes med samme mengde maisstivelse).
• Pepper og muskat – en klype hver for smak

Fondue hjemme uten fonduemaker

For å forberede trenger du regelmessig Teflonbelagt stekepanne eller tykkbunnet øse:

• Slå på laveste varme på komfyren og legg oppvasken.
• Legg en stor skje med smør i bunnen av formen.
• Riv den valgte fete aromatiske osten til fondue (vilken som helst) i spon.
• Hell 100 ml i oljen. helmelk eller fløte, og tilsett ostespon gradvis.
• Bland blandingen grundig
• Hvis massen ser ut til at massen er flytende. Du kan legge til 1 ss. mel og bland godt slik at det ikke blir klumper.
• Plasser den varme fonduen på bordet umiddelbart og server den til gjestene med skinke eller biter av krutonger.

Søt fondue: oppskrift

Vanlig søt fondue er veldig enkel å tilberede. Du vil trenge:

• Krem som base for fondue – 400 ml. (velg de feteste).
• Vanillin - 1 pose
• Sukker - 150-250 g (i henhold til dine preferanser)

VIKTIG: Når det koker vil kremen tykne. Hvis massen virker flytende for deg, kan du tilsette 1 ss. maisstivelse. Fondue egner seg til å dyppe frukt, kjeks og kjeksbiter.

Sjokoladefondue med frukt: hjemmelaget oppskrift

Du vil trenge:

• Tørr hvitvin - 100 ml.
• En sjokoladeplate (hvilken som helst: melk eller bitter) - 100 g (omtrent).
• Smør - 50 g.
• Kakao - 1 ts.

VIKTIG: Hvis massen virker for tykk og den brenner seg i bunnen av bollen, kan du gradvis tilsette en liten mengde vin eller melk hvis du lager alkoholfri fondue).

Sveitsisk fondue - Emmental: oppskrift

Du vil trenge:

• Oster "Emmental" og "Gruyere" i like proporsjoner. Mal dem til smuler.
• Tilsett 1 ss. smør
• Hell i 100 ml. full fet melk
• Noen få ss. tørr hvitvin, gjerne fransk.
• For tykkelse kan du røre inn 1 ss. vanlig mel.

Auberginefondue oppskrift for vinteren

Auberginefondue– en uvanlig oppskrift som kan brukes til å diversifisere menyen din. Du vil trenge:

• Modne auberginer - 2 kg.
• Vegetabilsk olje - 500 ml. (bruk det du vil).
• Hvitløk - flere stykker. nellik
• Persille - haug (ca. 15 g)
• Foretrukket krydder (alle krydder du liker).

Forberedelse:

• Auberginer skrelles og finhakkes
• De bløtlegges i en halvtime i saltvannsløsning
• Etter dette presses overflødig vann ut
• Oljen varmes opp i en stekepanne
• Alle auberginer legges i olje og stekes der til de har en vakker farge, bland massen grundig.
• Tilsett hvitløk og hakkede urter, samt krydder, til blandingen.
• Vask oppbevaringsglass med natron
• Del den varme blandingen i glass, lukk lokkene og sett den i kjøleskapet etter at den er avkjølt.
• Denne konserveringen kan spises både kald og varm.

Hvordan lage ostefondue hjemme?

Å lage fondue hjemme er ganske enkelt og enkelt. For å gjøre dette trenger du ikke lete etter originale europeiske oster som er vanskelig å finne. Du kan bruke de som selges i butikken din.

Er du ute etter ost til fondue er det viktig å velge på aromatisk og hard ost."Swiss" med store hull er egnet (ofte kalt "Royal" eller "Emmental"). Det er bra hvis du legger denne osten i to med parmesan eller Grano Padano.

Som en flytende base kan du bruk hvitvin, ikke søt og ikke for sterk. For de som ikke drikker alkohol kan du bruke melk. Den helles i en bolle under et stearinlys, vent til den blir varm og slipp små ostebiter i væsken en etter en. Når osten smelter, rør blandingen, tilsett krydder etter smak og et fedd hvitløk for smak.

VIKTIG: Du kan dyppe brødsmuler, chips, tørkede lavashplater, saltet kjeks, kokte grønnsaker, skinkebiter, stekt sopp og mye mer i denne fonduen.

Ostefondue: hva spiser du den med?

Ostefondue har flere svært vellykkede smakskombinasjoner og anbefales derfor å spises med produkter som:

• Brødkrutonger eller kjeks (skiver ferskt brød er ganske passende).
• Skinkebiter eller røkt biff, kylling (ikke fett, uten smult). Du kan også bruke stykker av kokt kjøtt.
• Kokte grønnsaker: poteter, gulrøtter, brokkoli, rosenkål, paprika og andre.
• Stekt sopp (helst hel)
• Kjeks, chips, salte kjeks
• Nøtter

VIKTIG: Du må også spise fondue riktig. Et stykke mat bør plukkes opp med en spesiell fonduegaffel, dyppes i osten og puttes i munnen.

Kjøttfondue: hjemmelaget oppskrift

Kjøttfondue innebærer å forhåndsmarinere kjøttstykker slik at de kan tilberedes helt før de spises når de dyppes i fonduebollen.

Du vil trenge:

• Kylling- eller kalkunfilet - 200 g per person.
• Sitronsaft - noen ss.
• Vegetabilsk olje - 1 kopp
• Soyasaus - etter smak

Forberedelse:

• Kjøttet kuttes i vakre og pene biter, ca 2 cm.
• En marinade tilberedes av sitronsaft og soyasaus, der kjøttstykkene skal ligge i omtrent en time.
• Varm oljen i en fonduegryte
• Kjøttstykker prikkes med gafler og sendes i olje for matlaging, hvoretter de spises når de er gyldenbrune.

Kinesisk fondue: oppskrift

Du vil trenge:

• Vegetabilsk olje - 120-150 ml.
• Soyasaus - 50 ml.
• revet ingefærrot - 5 g.
• Hvitløk - flere stykker. nellik etter smak
• Honning - 1 ts.
• Varm pepper eller en blanding av paprika - 1 ts.

Den resulterende massen skal varmes opp i fondue og kokes opp. Etter dette kan du dyppe biter av rå kylling, biff eller reker på gafler i den.

Video: "Hvordan tilberede fondue?"