Hjemmelagde pommes frites er mer smakfulle, mer naturlige og billigere enn McDonald's. Hvordan lage pommes frites riktig hjemme

Mange mennesker elsker akkurat denne typen potet. Fordi den skiller seg fra andre matformer i sin spesielle smak og aroma. Vi vil lære deg hvordan du lager den populære retten pommes frites på hjemmekjøkkenet ditt.

I tillegg til disse krydderne kan du legge til dine favorittkrydder, avhengig av smakspreferansene dine.

Ingredienser:

• poteter - 4 stykker;
• solsikkeolje - 3 ss. skjeer;
• salt - 2 klyper;
• hvitløk - 2 fedd;
• paprika (malt) - 1 ss. skje.

Forberedelse:

1. Du må lage marinaden i en dyp bolle. For å gjøre dette, hell olje der. Tilsett salt og malt paprika.
2. Skrell hvitløken og knus den med en presse.
3. Skrell potetene og skyll dem i kaldt vann.
4. Skjær potetene i tynne skiver. Den omtrentlige bredden på strået er 0,8–1 cm.
5. Legg poteter på et papirhåndkle for å fjerne fuktighet.
6. Legg tørkede poteter i en bolle med marinaden.
7. Bland alt og mos potetene med hendene slik at krydderne trekkes bedre inn.
8. Legg bakepapir på en stekeplate. Legg syltede poteter på den. Skivene skal ikke berøre. Da blir retten bedre tilberedt. Det er ikke nødvendig å smøre pannen fordi marinaden inneholder olje.
9. Sett pommes fritesen i en ovn forvarmet til 200 grader.
10. Det er alt! Du klarte å lage pommes frites i ovnen. Server den med favorittsausen din.

I mikrobølgeovnen

Ingredienser:

• poteter - 2 stykker;
• salt og pepper blanding - etter smak;
• ikke-duftende olje - 1 ss. skje.

Forberedelse:

1. Skrell, skyll og kutt potetene.
2. Tørk den med et håndkle.
3. Dryss poteter med salt og pepper. La marinere i 10-15 minutter. Hvis du ikke har en blanding av paprika, bruk de sorte og røde variantene av dette krydderet.
4. Legg potetskiver på et glassfat. La det være litt mellomrom mellom dem.
5. Sett oppvasken i mikrobølgeovnen. Stek retten i cirka fem minutter på maksimal effekt.
6. Etter den angitte tiden snur du potetskivene og setter dem i mikrobølgeovnen igjen. Stek i ca 3-5 minutter. Pass på matlagingen, ellers kan retten tørke ut.
7. Mikrobølgefrites er klare! Server den med saus og favorittdrikkene dine.

Diettfries uten olje

Ingredienser:

• poteter (nye) - 6 stykker;
• søt paprika (malt) - etter smak;
• egg (kylling) - 2 stykker;
• malt pepper (svart) - etter smak;
• salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Skrell og skjær nypotetene i strimler.
2. Knekk eggene og brett de to hvitene hver for seg. Du trenger ikke eggeplommer i denne oppskriften.
3. Pisk hvitene til de er jevne.
4. Tilsett salt, søt paprika og pepper til hvitene. Bland alt sammen.
5. Legg potetene i en dyp bolle og hell eggemarinade over dem. Potetene skal være helt dekket. Ellers vil produktet marinere ujevnt.
6. Forvarm ovnen til 210-220 grader.
7. Dekk en bakeplate med bakepapir og legg potetene. Sett den i ovnen i 10 minutter.
8. Ta nå ut formen og fjern pergamentet. La potetene fortsette å steke til de er gyldenbrune. Dette vil ta ca. 5-10 minutter.

Pommes frites i frityrkokeren

For å få jevne potetskiver, velg dem omtrent like store.

Ingredienser:

• poteter - 10 stykker;
• salt - etter smak;
• vegetabilsk olje - 1 l.

Forberedelse:

1. Skrell potetene og skjær dem i strimler.
2. Tørk grønnsakskomponenten veldig grundig. En viktig betingelse i denne oppskriften er fraværet av fuktighet.
3. Forvarm frityrkokeren med olje til 150 grader.
4. Legg de hakkede potetene i en kurv og legg dem i oljen i 3 minutter. Solsikkeolje må koke.
5. Legg nå folie på en stor tallerken. Legg alle potetene på den for å avkjøle litt.
6. Øk temperaturen i frityrkokeren til 180 grader.
7. Overfør potetene til kurven og sett den tilbake i apparatet.
8. Stek til de er gyldenbrune.
9. Legg nå potetene tilbake på folien og dryss på salt. Dette må gjøres umiddelbart mens det fortsatt er varmt.
10. Retten er klar. Nå kan du nyte perfekte poteter og behandle vennene dine.

I en stekepanne

Ingredienser:

• poteter - 2 stykker;
• malt svart pepper - 1 klype;
• raffinert olje - 0,5 l;
• salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Fjern skallet og skjær potetene i tynne strimler.
2. Forbered en stor bolle eller panne og fyll den med kaldt vann. Legg grønnsaken i 10 minutter. Dette gjøres slik at stivelsen fjernes og potetene blir sprø.
3. Tørk den med servietter eller papirhåndklær.
4. Forbered nå en tykkvegget stekepanne. Jo mindre diameteren er, jo mindre olje kreves.
5. Når pannen er varm, tilsett olje.
6. Legg poteter i kokende olje. La det koke i ca 10 minutter. En gyllenbrun skorpe er et tydelig tegn på beredskap.
7. Legg nå de ferdige skivene på servietter. De vil absorbere unødvendig fett.
8. Dryss pepper og salt på toppen av potetene. Server den varm, sammen med favorittsausen din.

Flere sausalternativer til den ferdige retten

Rømme og hvitløk

Ingredienser:

• rømme - 0,2 kg;
• hard ost - 0,1 kg;
• dill - 50 gram;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Hell rømme i en dyp beholder.
2. Skrell hvitløken og knus den med en spesiell enhet. Overfør det til rømme.
3. Riv hard ost på et fint rivjern og tilsett det i hvitløksblandingen.
4. Hakk dillen veldig fint. Ha det i sausen.
5. Tilsett salt i rømmesausen og bland alt. Nå må du forberede pommes frites og servere dem alle sammen.

Tomatsaus

Ingredienser:

• provençalske urter - 2 klyper;
• soyasaus - 2 ts;
• tomatpuré - 0,15 l;
• paprika - 1 teskje;
• balsamicoeddik (drue) - 1 ss. skje;
• humle-suneli - 1 klype.

Forberedelse:

1. Hell tomatpuré i bollen.
2. Tilsett tørre krydder (paprika, provençalske urter og suneli-humle) til den.
3. Hell balsamicoeddik i sausen.
4. Tilsett nå soyasaus til hovedmassen. Bland alt sammen. Det perfekte tilbehøret til pommes frites - klar.

Ostesaus

Ingredienser:

• bearbeidet ost - 0,1 kg;
• stivelse - 10 g;
• tørket dill - 2 ts;
• fløte (kan erstattes med melk) - 0,2 l;
• basilikum og salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Hell 100 ml fløte og mos en pakke smeltet ost i den.
2. Fortynn stivelse i 100 ml krem.
3. Sett osteblandingen på lav varme. Når den blir varm, tilsett stivelse i små porsjoner. Bland alt og kok til sausen tykner.
4. Tilsett dill, basilikum og salt i osteblandingen. Bland alt sammen.
5. Ostesaus er klar! Overfør den til en praktisk beholder og server.

I en langsom komfyr

Ingredienser:

• poteter - 0,5 kg;
• krydder til pommes frites - etter smak;
• raffinert olje - 1 l;
• salt - 1 teskje.

Forberedelse:

1. Vask og skjær potetene i strimler.
2. Fyll den med kaldt vann i 15 minutter for å fjerne stivelsen. Tørk deretter med tørkepapir.
3. Hell en liter olje i saktekokeren. Den må være luktfri slik at smaken på den ferdige retten ikke blir avbrutt.
4. Still inn "steking"-programmet.
5. Etter et kvarter skal oljen koke, nå kan du legge ut de tørkede potetene.
6. Det vil ta ca. 10-15 minutter å forberede. Den nøyaktige tiden avhenger av kraften til det elektriske apparatet.
7. Legg de ferdige potetene på servietter og strø umiddelbart over ønsket krydder og salt.
8. Pommes frites i slowcookeren er klare! Server den med din forfriskende favorittdrink.

Et enkelt alternativ fra et halvfabrikat

Forberedelse:

1. Tin halvfabrikata litt.
2. Bland i en stor bolle: hovedingrediens, salt, knust hvitløk og pepper.
3. Finhakk grønnsakene og legg dem i potetene.
4. Hell olivenolje over alt og rør.
5. Legg i en bakehylse.
6. Stikk hull i toppen to steder for å forhindre at posen sprekker.
7. Mikrobølgeovn grønnsaken ved maksimal effekt i 10 minutter.
8. Server den med sausen.

Hvor mange kalorier er det i pommes frites?

100 gram av dette produktet inneholder:

• proteiner - 3,9 g;
• karbohydrater – 38,1;
• fett - 16,4 g;
• kaloriinnhold –315 kcal.

Det er verdt å merke seg at i butikkkjøpte retter eller hurtigmat vil kaloriinnholdet være betydelig høyere. I tillegg er det ukjent hva slags olje disse potetene ble stekt i.

• Nypoteter egner seg ikke til denne retten da de er for vasse. Det er best å ta modne poteter, og de som har lite stivelse. Ellers vil den etter tilberedning mykne og ikke bli sprø.
• Mengden poteter kan beregnes som følger: en stor knoll per person. Det er imidlertid bedre å gjøre litt mer, det er neppe overflødig.
• Potetene trenger ikke skrelles, det avhenger av dine preferanser. Kun uskrellede poteter må først vaskes veldig grundig med en stiv børste.
• Poteter må kuttes i lange 0,5–1 cm brede biter. Du kan også bruke en grønnsakskutter eller rivjern. Prøv å lage jevne striper slik at potetene koker jevnt.

• Skivede poteter må først bløtlegges i minst 20 minutter for å fjerne overflødig stivelse, og deretter tørkes ved å legge dem på et papirhåndkle.
• Oljen som potetene stekes i spiller en stor rolle. Velg raffinert deodorisert olje: det vil smake bedre.

De mest autentiske pommes frites fås ved frityrsteking. Og den spesielle hemmeligheten bak den sprø skorpen er dobbel steking.

Varm oljen i en dyp gryte eller stekepanne til 160°C. Sjekk temperaturen med et spesielt termometer eller en kule hvitt brød. Legg krummen i pannen. Hvis det vises bobler rundt den, betyr det at oljen har nådd den nødvendige temperaturen.

Legg potetene i oljen i ett lag. Hvis det er for mange stolper, del dem i flere deler. Oljen skal dekke potetene helt. Stek den i ca 5 minutter. På dette stadiet skal det myke fra innsiden, men praktisk talt ikke endre nyansen.

Fjern potetene med en hullsleiv og legg dem over på en rist eller flere bretter med tørkepapir. La det stå i minst en halvtime, eller enda bedre, i flere timer, slik at overflødig fett drypper av og potetene avkjøles helt.

Varm oljen til 180–190 °C. Hvis du ikke har et termometer for hånden, legg en potetbit i oljen. Når ønsket temperatur er nådd, bør oljen rundt den suse og boble litt.

Legg de tilberedte potetene i et enkelt lag og kok til de er gyldenbrune, ca. 5 minutter. Du kan gjøre det litt lenger hvis du vil ha enda sprøere biter. Tørk deretter potetene igjen, som etter første steking.

Du må salte pommes frites etter matlaging, ellers blir de ikke sprø. Det er bedre å ikke vente til det er avkjølt, men å servere det mens det fortsatt er varmt.

Først, i en stor bolle, sleng potetene, noen spiseskjeer olje og salt etter smak. Og tilsetter du litt krydder, blir retten enda mer aromatisk.

Legg potetene i et enkelt lag på en bakepapirkledd stekeplate. Hvis bitene ligger oppå hverandre vil de ikke steke jevnt. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 220°C i 25 minutter. Snu så potetene og stek i ytterligere 10 minutter til de er sprø og gyllenbrune.

Slå på multikokeren i "Bake", "Fry" eller "Multi-cook"-modus, avhengig av modell. Hell olje i bollen. Forholdet mellom poteter og olje bør være 1:4, ellers ender du opp med bare . Etter et par minutter, når oljen er varm, tilsett potetene og kok i 8-10 minutter.

Pommes frites stekes to ganger i en slowcooker, akkurat som på komfyren. Etter én steking blir den selvfølgelig smakfull, men den blir ikke dekket med ønsket sprø skorpe. Ta ut potetene, tørk dem, la dem avkjøles litt og legg dem i saktekokeren i ytterligere 2 minutter.

Det er også nødvendig å salte slike poteter etter koking slik at de ikke mykner.

Legg potetene på et fat slik at bitene ikke berører hverandre. Drypp over litt olje, dryss over salt og krydder etter smak.

Kok potetene på høyt nivå i 3 minutter, snu dem og stek i ytterligere 3-6 minutter til de er gyldenbrune. Bare ikke overtørk potetene, ellers blir de seige.

Bonus: oppskrift på pommes frites i røre

Ingredienser

• 1 kopp mel;
• 1 ts hvitløkssalt;
• 1 ts løkpulver eller 1 ss hakket løk;
• 1 ts salt;
• 1 ts paprika;
• 1 klype kajennepepper;
• ¼ glass vann;
• 900 g poteter;
• ½ kopp olje.

Forberedelse

Bland mel og krydder. Tilsett vann og bland godt. Hvis røren er for tykk, tilsett litt mer vann.

Dypp de tilberedte potetene i røren og legg ett stykke om gangen i den oppvarmede oljen. Hvis du legger en håndfull på en gang, kan stengene feste seg sammen. Stek i ca 10 minutter til potetene er myke inni og gylden sprø på utsiden.

Legg deretter de ferdige potetene på et papirhåndkle for å renne av overflødig fett. Server varm med favorittsausen din.

Moderne menneskelig ernæring er nesten umulig uten hurtigmat, men mange stoler ikke på slike restauranter og leter etter måter å tilberede lignende retter på egen hånd. Spørsmålet om hvordan man lager pommes frites hjemme opptar hodet til matelskere. Folk vil ha mat for å gi smaksløkene glede, men samtidig ikke være blottet for fordeler for kroppen. Det er flere oppskrifter for å tilberede retten selv: pommes frites i ovnen, saktekoker, i en stekepanne, på grillen. Alle er enkle og praktiske, og smaken av grønnsaken er ikke dårligere enn restaurantretter.

Funksjoner ved matlaging

Nå snakker mange medier om farene ved poteter som serveres i gatekjøkken. Dette skyldes hyppig tilsetning av konserveringsmidler, som forårsaker alvorlig skade på menneskekroppen. Imidlertid er pommes frites en populær og elsket rett av mange til glede for de som elsker dem, de kan tilberedes uten problemer hjemme. Et slikt produkt vil inneholde betydelig færre skadelige stoffer, og smaken blir ikke dårligere enn vanlig.

For å gjøre retten velsmakende, må du følge noen regler for tilberedning:

• Poteter som passer til pommes frites skal være store og ovale. Det er bedre å velge grønnsaker uten øyne, da blir retten vakker.
• Riktig kutting av en knoll innebærer først å danne 1 cm brede plater og deretter dele dem i stenger. Potetbitene skal være så like store som mulig slik at de koker jevnt.
• Poteter må skrelles og deretter vaskes med kaldt vann. Denne handlingen vil bidra til å fjerne overflødig stivelse fra grønnsaken, noe som vil sikre mindre smuldring under koking og potetene vil få en bedre knase.
• Grønnsaker må pureres, da blir de mer stekt.
• Tørking bidrar også til å redusere mengden sprut når poteter kommer inn i oljen.
• Ikke tilsett salt til grønnsaken mens du steker, gjør det senere etter smak.
• For å fjerne overflødig fett fra pommes frites, legg pommes fritesen i et dørslag etter tilberedning og tørk med et papirhåndkle.
• Velg mykere potetsorter.
• Vegetabilsk olje kan være hvilken som helst (solsikke, mais, oliven), det viktigste er at den er raffinert og deodorisert, da vil potetene ikke ha noen fremmed lukt.
• Det er bedre å ikke bruke et halvfabrikat.
• Hvis du ikke brukte alle potetene, kan du fryse restene til oppbevaring.

Hvordan lage pommes frites hjemme

Det vil ta litt tid å nyte en rett fra en fastfood-restaurantmeny laget hjemme, men å forstå prosessen og litt ferdigheter vil tillate deg å fullføre jobben. Og etter å ha tilberedt retten flere ganger, vil du kunne gjøre det raskt og nøyaktig. Husholdningsapparater og apparater tilgjengelig på kjøkkenet vil være gode hjelpere i denne saken. Velg det mest praktiske matlagingsalternativet for deg, så kan du nyte smaken av favorittretten din uten å skade helsen din.

I frityrkokeren

Du vil trenge:

• poteter (middels) - 9 stk.;
• vegetabilsk olje - 1 l;
• salt - 1 klype.

Forberedelse:

1. Air fryer oppskrifter krever ikke mye innsats fra din side. For å tilberede retten må du skrelle potetene og deretter tørke dem grundig.
2. Grønnsaken må kuttes i strimler. Dette kan gjøres med en vanlig kniv eller, for å redusere tiden, med en spesiell enhet for å kutte poteter.
3. Stekegitteret med produktet skal senkes ned i apparatet, varmes opp til 150 grader.
4. Stek retten i 3 minutter, og ta den deretter ut av frityrkokeren. Fordel potetene i ett lag og avkjøl litt.
5. Mens grønnsaken avkjøles, må apparatet varmes opp til 180 grader. Når temperaturen er nådd, plasser potetene tilbake inni og stek til de blir gyldenbrune, som i reklamebilder for gatekjøkken.
6. Mens retten fortsatt er varm, tilsett salt og server.

Uten frityrkoker i stekepanne

• poteter - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 200 g;
• salt.

Pommes frites i en stekepanne tilberedes i henhold til følgende instruksjoner:

1. Skrell knollene og kutt i strimler, skyll og bløtlegg i kaldt vann i 2 timer. Tørk potetene før du legger dem i pannen.
2. Varm opp stekepannen grundig, hell deretter vegetabilsk olje i den, som må varmes opp til høyeste temperatur.
3. Legg nok poteter i den forberedte pannen slik at de kan flyte. Du må overvåke tilberedningsprosessen hele tiden. Så snart terningene blir gyldenbrune, fjerner du dem og begynner å steke en ny porsjon.
4. Legg det ferdige produktet i et dørslag for å drenere oljen. Dryss den varme retten med grovt salt og rør rundt.

I en langsom komfyr

Du må tilberede pommes frites i en langsom komfyr med følgende ingredienser:

• poteter - 1000 g;
• vegetabilsk olje - 0,7-1 l;
• salt.

Forberedelse:

1. Skrell knollene, kutt i terninger, legg i kaldt vann og tørk.
2. På multikokerpanelet, still inn "Baking" -modus, still inn tidtakeren på 60 minutter. Hell olje i bollen, vent til den blir varm, men ikke koker.
3. Legg potetene inni og stek i 7-8 minutter med åpent lokk, rør av og til. Fjern med en hullsleiv.
4. Legg stekte grønnsaker oppå papirhåndklær for å sikre at overflødig fett fjernes. La stå i 10 minutter.
5. Mens potetene sitter, vil multikokeren varmes opp mer. Legg porsjonen inni igjen og stek i ytterligere 2 minutter.
6. Fjern det ferdige produktet fra pannen og legg det igjen på et håndkle. Når overflødig olje er fjernet, tilsett salt. Du kan tjene.

I mikrobølgeovnen

• poteter - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• salt;
• malt svart pepper.

Slik lager du deilige pommes frites hjemme i mikrobølgeovnen:

1. Skrell knollene og skyll godt. Skjær grønnsaken i mellomstore terninger, legg på tørkepapir og tørk lett, bytt deretter ut fôret med et nytt, la potetene ligge i ytterligere 3-5 minutter.
2. Legg de tilberedte grønnsakene på en tallerken, krydre med vegetabilsk olje, salt og pepper, og la stå i romtemperatur i ytterligere 10 minutter.
3. Legg potetbitene på tallerkenen slik at de ikke berører hverandre. Sett fatet i mikrobølgeovnen. Sett ovnen på høyest mulig effekt og stek retten i ca 5 minutter.
4. Fjern platen og snu stengene. Sett fatet tilbake i mikrobølgeovnen og stek i ytterligere 5 minutter. Når du steker, overvåk tilstanden til potetene slik at de ikke tørker ut.

Hvordan steke i en airfryer

Nødvendige produkter:

• poteter - 5 stk;
• Raffinert olivenolje - 2 ss. l.;
• salt.

Slik lager du sprø pommes frites hjemme i en airfryer:

1. Poteter må skrelles og vaskes, tørkes med et håndkle og kuttes i strimler med en skarp kniv.
2. Del de resulterende terningene i porsjoner. Bland hver av dem med salt og dryss med olje.
3. De resulterende krydrede potetene skal plasseres på den midterste rillen på frityrkokeren. Steketemperaturen skal være 260 grader, viftehastigheten skal være høy. Kok potetene i 10 minutter på den ene siden. Deretter må terningene snus og stekes til de er gyldenbrune.
4. Fjern de ferdige potetene fra grillen, pensle den andre delen med olje, og tilbered den på samme måte.

Hvordan lage saus til pommes frites

Den mest populære er ostesaus. For å lage det, ta følgende ingredienser:

• ost (hard, hvilken som helst type) - 100 g;
• smør - 40 g;
• mel - 40 g;
• melk - 0,6 l;
• salt;
• pepper;
• sitronsaft - 1 ss. l.

Forberedelse:

1. Smøret må smeltes over svak varme. For enkelhets skyld kutt den i biter, bruk en tykkvegget panne.
2. Tilsett melet, bland det gradvis inn i smøret med en visp. Deretter, under omrøring, hell i melken. Gjør det gradvis.
3. Tilsett krydder i blandingen og reduser varmen litt. Kok sausen i 10 minutter.
4. Smak til den revne osten med sitronsaft, vent til den får romtemperatur, og ha i sausen. Smelt osten, rør hele tiden.

Videooppskrift på pommes frites som på McDonald's

Nesten ikke en eneste dag av livet vårt går uten det såkalte "andre" brødet. Og hvis det ikke lenger er mulig å overraske noen med stekte, kokte eller potetmos, så regnes pommes frites hjemme som en delikatesse som er vanskelig å nekte. Som oftest, for ikke å bry oss med matlagingen, foretrekker vi å nyte pommes frites i et koselig etablissement eller kjøpe et halvfabrikat - frosne pommes frites i poser. Alle tanker om skadeligheten og kaloriinnholdet til dette produktet går i bakgrunnen når du husker en deilig sprø rett med en gylden stekt skorpe og et mykt, mørt senter.

Men kanskje det fortsatt er verdt å prøve å lage pommes frites hjemme? Dette alternativet har mye flere fordeler. Den første og viktigste fordelen er kanskje at en rett tilberedt hjemme er mye sunnere enn kjøpt hurtigmat. Alle ingrediensene er ferske, behandlet og tilberedt med dine egne hender eller under din nøye veiledning, men igjen foran øynene dine. Det andre pluss er uten tvil den materielle siden av saken. Å lage pommes frites hjemme er betydelig billigere enn å kjøpe dem. Dessuten kan du koke den så mye du vil. Med et ord, husstanden din vil være fornøyd og glad hvis du en dag kunngjør dem din beslutning om å lage pommes frites hjemme.

Den klassiske oppskriften for å lage pommes frites hjemme er ganske enkel. For å forberede det trenger du ikke ha spesielle ferdigheter eller superkulinariske ferdigheter, men du trenger bare å ha høykvalitetsprodukter tilgjengelig. Hovedingrediensen - poteter - må være moden, ikke for stor, uten skader eller defekter. Du bør ikke bruke grønnsaker til matlaging som inneholder mye stivelse, så vel som unge poteter som ennå ikke har den nødvendige tettheten og uttalt smak. Og, selvfølgelig, bli kvitt de grønne knollene umiddelbart. De inneholder det giftige stoffet solanin.

Vegetabilsk olje, salt og krydder - det er alt du trenger for å lage pommes frites hjemme. Du trenger bare å kutte potetene i lange stykker og steke dem i vegetabilsk olje i partier. Dessuten bør preferanse i dette tilfellet gis til raffinert deodorisert olje. Hvilken? Valget er ditt. La oss nå se nærmere på noen av oppskriftene. Tross alt, som du vet, er det rett og slett ikke to identiske oppskrifter i verden; hver og en har sin egen lille hemmelighet. Og hvem, hvis ikke vi, er alltid klar og glad for å dele med deg selv de mest hemmelige hemmeligheter.

Pommes frites “For hele familien”

Ingredienser:
1 kg poteter,
200 ml vegetabilsk olje,
salt, krydder, urter - etter smak og ønske.

Forberedelse:
Velg mellomstore poteter, vask dem grundig og skrell dem. Skjær de ferdige knollene i terninger på omtrent 1x1 cm. Poteter kan forresten kuttes med en krøllete kniv. Det vil vise seg ikke bare velsmakende, men også vakkert. Legg de kuttede stykkene på et papirhåndkle og tørk dem, fjern overflødig fuktighet. Hva er den til? Svaret er enkelt: slik at når de senkes i olje, skyter den ikke ut og brenner deg. Ta deretter en dyp stekepanne, kjele eller bare en kjele, varm opp oljen og, i porsjoner, slik at oljen dekker potetene, stek terningene på middels varme under omrøring slik at de ikke brenner seg og blir brune på alle sider. For å finne ut at oljen i beholderen du har valgt for matlaging har varmet opp til ønsket temperatur, senk forsiktig én potetblokk ned i den. Hvis det flyter opp, omgitt av oljebobler, så kan du legge til resten.
Fjern de stekte potetene med en hullsleiv, legg dem på en tallerken dekket med papirhåndklær for å fjerne overflødig olje, og klargjør neste porsjon. Overfør de ferdige potetene til en annen rett, dryss dem med favorittkrydder eller hakkede urter og server. Pommes fritesen må også saltes allerede tilberedt, rett før servering.

Pommes frites "Crispy pleasure"

Ingredienser:
8 mellomstore poteter,
200 ml vegetabilsk olje,
200 g hvetemel,
3 klyper salt.

Forberedelse:
Prinsippet for å tilberede sprø poteter er nesten det samme som i forrige oppskrift. Du velger og forbereder også potetknoller for matlaging, kutter dem i pene terninger eller strimler av den størrelsen du trenger. Men ta så en dyp bolle, hell mel blandet med salt i den, dypp de hakkede potetene i denne blandingen og bland dem med mel, og paner på den måten hver skive. I en kjele eller en annen dyp beholder som er praktisk for matlaging, varm opp oljen og legg potetstykker panert i mel og salt i små porsjoner slik at de flyter fritt i oljen uten å klebe seg sammen og hindrer hverandre i å få en appetittvekkende gyllen farge . Rør forsiktig i potetene mens du steker med en slikkepott, pass på så du ikke skader skivene. Legg de kokte bitene på et papirhåndkle, la overflødig fett dryppe av og overfør til en annen rett. Server sprø pommes frites tilberedt i henhold til denne oppskriften med hvilken som helst saus, for eksempel hvitløk, hvitløk eller sennep. Det vil ikke bare utfylle retten, men også legge til piquancy til den.

Pommes frites "Tender", tilberedt i ovnen

Ingredienser:
8 mellomstore poteter,
3 eggehviter,
salt, paprika - etter smak.

Forberedelse:
Bruk samme teknologi, tilbered potetene og skjær dem i terninger. Ta en dyp bolle, pisk eggehvitene og salt i den, tilsett de tilberedte potetbitene og bland slik at hver bit er helt dekket med proteinblandingen. Forvarm ovnen til 200-220ºС. Ta en stekeplate, dekk den med bakepapir, fordel potetene jevnt over overflaten og strø paprika på toppen. Sett bakeplaten i ovnen og stek potetskivene i 40 minutter, rør dem forsiktig av og til med en slikkepott, til de er gyldenbrune. Alternativt, i stedet for paprika, kan du bruke hvitløksolje, tilberedt som følger: bland 2 knuste fedd hvitløk med olje, tilsett krydder etter ønske, hell denne blandingen over potetene som er lagt ut på en bakeplate og stek i ovnen. Ikke glem å tilsette salt etter smak når du koker pommes frites. Hvitløksolje vil gi retten en fristende, appetittvekkende aroma, og du vil rett og slett ikke kunne rive deg løs fra selve potetene.

Pommes frites med krydder i brødsmuler “Large Portion”

Ingredienser:
2 kg poteter,
100 g vegetabilsk olje,
100 g brødsmuler.
2 ts. paprika,
2 ts. malt spisskummen,
1 klype rød kvernet pepper,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær de vaskede, tørkede og skrellede potetene i terninger. Selv om hvorfor, faktisk, i små blokker? Skjær den slik du vil: i strimler, pene skiver, bruk alle slags enheter for dette - kniver med rillede kanter eller grønnsakskuttere. Formen du gir potetene vil absolutt ikke ha noen effekt på smaken av den ferdige retten, men kan gjøre den mye mer interessant og original med tanke på utseende. Legg de tilberedte potetbitene, tørket med servietter, i en dyp bolle, dryss dem med olje og rør slik at oljen jevnt dekker hvert stykke. Tilbered den tørre blandingen i en annen bolle: bland brødsmuler, malt rød og sort pepper, paprika, malt spisskummen. Dypp potetene i denne aromatiske, krydrede blandingen, legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir og stek i en ovn forvarmet til 200ºC i ca. 30 minutter, husk å snu potetskivene fra tid til annen slik at de blir jevnt stekt. på alle sider. Vennligst merk: potetene har blitt gylne, noe som betyr å ta dem ut av ovnen, legg dem på et fat, salt, smak til med friske hakkede urter og server som tilbehør eller som en separat uavhengig rett, i dette tilfellet tilbered litt saus for pommes frites.

Pommes frites tilberedt i smult, krydder og "Country" saus

Hvor kommer en slik merkelig kombinasjon fra, spør du, pommes frites og plutselig - "Rustikk". I landsbyen er det definitivt ikke tid til pommes frites, men selve kombinasjonen av to originale russiske produkter, poteter og smult, tar denne unike aromaen under matlagingen deg tilbake til landsbyen, til bestemor, til hennes vanlige stekte poteter i smult, smakligere som ikke var noe i verden.

Ingredienser:
6 poteter,
150-200 g smult,
3 fedd hvitløk,
en blanding av malt paprika - etter smak.
Til sausen:
50 g majones,
50 g ketchup.

Forberedelse:
Skjær smultet i store terninger og send det til stekepannen for å renne. Skjær potetene i like store terninger, fyrstikker eller strimler. Dessuten spiller samme størrelse virkelig en viktig rolle når du tilbereder pommes frites hjemme. Samme størrelse på alle bitene gjør at de kan steke jevnt og nesten samtidig. Når smultet er ferdig gjengitt, tilsett potetbitene i stekepannen. Det er bedre å gjøre dette i små porsjoner. Stek til de er gyldenbrune, legg deretter de ferdige potetbitene på papirservietter, la det overflødige fettet gå, salt og smak til med krydder mens de er varme, og klargjør sausen. For å gjøre dette, hell majones og ketchup i kasserollen, press hvitløken inn i dem gjennom en presse og bland alt slik at massen blir homogen.

Hvis du har en frityrkoker hjemme, er tilberedningsprosessen forenklet. Hvis ikke, prøv å eksperimentere og lage pommes frites hjemme, for eksempel i en langsom komfyr eller mikrobølgeovn. Vi har et par slike alternativer.

Pommes frites i en multikoker "Hjemmestil"

Ingredienser:
1 kg poteter,
1 liter vegetabilsk olje,
salt - etter smak,
krydder, urter, saus til den ferdige retten - også etter smak.

Forberedelse:
Skjær først de utvalgte, vaskede og skrellede potetene i 1 cm tykke skiver, og skjær dem deretter i staver av samme tykkelse. Senk de kuttede stykkene i kaldt, nesten iskaldt vann i 10 minutter. Fjern deretter fra vannet, legg på et rent håndkle i et jevnt lag og klatt på toppen med et annet håndkle. La potetene tørke, og sett "Baking"-modus i 1 time. Hell olje i multikokerskålen og, mens den ikke er for varm, tilsett en porsjon poteter og stek i 8 minutter. Selvfølgelig vil det være mer praktisk å steke i en spesiell trådkurv, dyppe den med potetene i oljen, men hvis du ikke har en, er det bare å steke potetene i en bolle og fjerne de ferdige med en hullsleiv . Stek med åpent lokk, husk å røre slik at potetene ikke blir overkokte. Legg de kokte potetene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Legg deretter inn en ny porsjon. Når alle potetene er stekt, varmer du opp oljen på nytt og steker potetene en gang til, men denne gangen senkes de ned i oljen i ikke mer enn 2 minutter. Legg potetene igjen på tørkepapir og, når overflødig olje er borte, overfør dem til en bred tallerken, tilsett salt, dryss over krydder og finhakkede urter om ønskelig, og server sausen til den ferdige retten.

Pommes frites i mikrobølgeovnen

Ingredienser:
1 kg poteter,
2 ss. l. vegetabilsk olje,
1 fedd hvitløk,
salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Stikk hull i potetene, kuttet i terninger og tørket med servietter, med en tannpirker, hver skive uten unntak. Legg i en bolle, hell i vegetabilsk olje, tilsett salt, pepper, hakket hvitløksfedd og bland alt. Legg den ferdige blandingen i en bakehylse, knytt godt på sidene, stikk hull på toppen for å la damp slippe ut og stek i mikrobølgeovnen på full effekt i 10-15 minutter.

Og for at du ikke skal kaste bort den dyrebare tiden din på å lete etter en sausoppskrift, har vi inkludert et par oppskrifter på rett og slett fantastiske sauser.

Oppskrift nr. 1: Ta 200 ml yoghurt, tilsett litt hakket hvitløk, dill, sitronsaft, bare litt vegetabilsk olje og revet fersk agurk. Rør og sett i kjøleskapet mens pommes fritesen koker.

Oppskrift nr. 2: ta 50 g myk ost og 200 ml krem. Mos osten i en liten mengde fløte, fortynn 10 g stivelse i den resterende fløten. Plasser osteblandingen på lav varme og hell gradvis i fløten blandet med stivelse, og la blandingen tykk. Fjern fra varmen, tilsett tørr basilikum, dill, salt og krydder etter smak.

Når du tilbereder pommes frites hjemme, ikke bruk vegetabilsk olje to ganger. Og husk at hyppig inntak av pommes frites er uønsket, men å unne deg dem fra tid til annen er slett ikke forbudt!

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Vi forteller de som ofte bestiller pommes frites på kafeer og restauranter, om hvordan du lager det hjemme. Dette er en ekte delikatesse ikke bare for barn, men også for de fleste voksne. Pommes frites kan brukes som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, serveres som forrett, og i naturen og i et stort selskap kan du ikke klare deg uten denne retten.

Å tilberede pommes frites vil ikke ta mye tid, og du vil sannsynligvis elske resultatene. Det er sant at det er bedre å spise slike poteter varme umiddelbart etter tilberedning, siden når de avkjøles, mister de smaken. Derfor, hvis du planlegger å servere den som en siderett, så kok den sist.

Vi foretrekker pommes frites

Frityrsteking

Hvordan velge pommes frites

Knollen må kuttes i 1-centimeters plater, og deretter kuttes dem i stenger med et tverrsnitt på ikke mer enn 1x1 centimeter. Jo flere like store potetbiter du får, jo jevnere vil de frityrstekes.

Noen få matlagingshemmeligheter

Salt ikke potetene under kokeprosessen, salt dem etter smak allerede i en porsjonsplate.

Sørg for å legge de ferdige pommes frites i et dørslag for å renne av overflødig olje. Du kan tørke de ferdige potetene med et papirhåndkle slik at minst mulig olje blir igjen på pommes fritesen.

Frityrkoking

Teknologien for matlaging i en frityrkoker er enkel - den varmes opp til ønsket temperatur, deretter senkes et nett med potetskiver ned i det og kokes til det dannes en spesiell skorpe. Nettet fjernes fra oljen og får renne av.