Trekar: typer, størrelser, formål. Kar (baljer, tønner, fat) under trykk fra sedertre for sylting Ser ut som et kar

Trekar og kar og deres bruksområder

For første gang dukket slike beholdere opp nesten umiddelbart, så snart en person lærte å behandle tre, men til tross for dette, brukes de med hell i både urbane og landlige forhold til i dag.

Utad er karet en beholder laget av treplanker bundet med bøyler. I følge beskrivelsen tror du kanskje at dette er den mest ordinære tønnen, men det er ikke slik I motsetning til en tønne kan trebaljer bare stå i oppreist stilling.

Siden eldgamle tider i Rus har det vært slike containere i hver hage. De samlet regnvann, som så ble brukt til å vanne hagen. Og på begynnelsen av 1800-tallet ble det utstedt et spesielt dekret i Moskva, ifølge hvilken 2-3 kar med vann skulle være i hver gård i tilfelle brann. Dessuten ble trebeholdere med faste størrelser brukt til veiing av produkter. Og likevel var hovedformålet med karet i gamle dager å lagre bulkprodukter (korn, mel) og syltegrønnsaker.

Typer kar og deres størrelser

Det finnes flere typer trekar. Avhengig av typen tre som trekar er laget av, er det: furu; eik; osp; lime; bjørkeprodukter etc. Avhengig av funksjonelt formål er det kar for: oppbevaring av bulkprodukter; sylting av grønnsaker; bad; forberedelse av deig; plante frøplanter og inneplanter. Trekar kan lages i en rekke størrelser. Alt avhenger av formålet med beholderen. Størrelsene på produktene er veldig forskjellige: starter fra en liten blomsterpotte og slutter med eikefonter for et bad med et volum på 2 tusen liter. I husholdningen brukes for eksempel kar med et volum på 12, 36, 48 liter oftest til sylting av grønnsaker og frukt. Kar for sylting: hvordan velges I en rekke russiske landsbyer blir sylting av grønnsaker og frukt fortsatt gjort i trekar. Slike produkter, høstet i beholdere laget av eik, osp og annet tre, har en spesifikk smak, og de er vanligvis mye bedre enn de som lagres i glasskrukker.

I urbane markeder kan du i økende grad finne trekar for sylteagurk for salg. Men før du kjøper deg en slik beholder, bør du vurdere følgende punkter: En eikebalje er ideell for sylting av kål, agurker, tomater, vannmeloner og epler. I den er produktene mettet med krydder og får en uforlignelig smak og aroma. Deilig kål fås i ospbalje. Når det gjelder dens kvaliteter, er den ikke veldig dårligere enn eik. Hovedfordelen er at kålen holder seg sprø til våren. Du bør ikke velge et furukar for salting, siden slikt tre ofte er mettet med harpiks, som igjen kan impregnere produktene i beholderen. Kvalitetsfaktoren til karet kontrolleres ved å helle vann i den. Til å begynne med kan væsken lekke, men snart svulmer treet og lekkasjen forsvinner. Før du kjøper et badekar, bør du være oppmerksom på tilstedeværelsen av et lokk eller et treskjold med et håndtak, som beholderen lukkes med under salting.

Trekar for badekar: typer, størrelser

Et badehus er selve stedet hvor det skal være mange trebaljer. Beholdere er vanligvis laget av eik, da det blant annet også har helbredende egenskaper. trekar for et bad Følgende kar er vanligvis nødvendige for et bad: Fonter - beholdere designet for å bade to eller flere personer og har et volum på ca. 1-2 tusen liter eller mer. Utvendig er slike kar lakkert, og innvendig forblir treet ubehandlet for å overføre alle nyttige egenskaper til vann. Trekar i form av en bøtte eller kar - brukes til å lagre vann og dampe urter for innånding. Steamer - et kar med et volum på omtrent 20 liter, designet for å bløtlegge en kost. Som regel er den laget av delt eik, noe som eliminerer muligheten for at produktet tørker ut. Dette er hovedtypene av produkter som trengs for et bad.

Deigbaljer

Kvashnya, hun er også en bolle - et trekar for elting av deig. På grunn av sitt engasjement i skapelsen av brød, ble det anerkjent av våre forfedre ikke bare som et objekt, men som et levende vesen. Ja, ja, den er levende, med sin egen karakter og en viktig rolle i hjemmelivet til hver familie. Hun ble oppfattet som personifiseringen av den kvinnelige livmoren, og prosessen med å tilberede deigen var korrelert med unnfangelsen av et barn. Så forholdet til kvasen var hellig – hellig.

Samtidig ble det antatt at det i utgangspunktet, det vil si fra produksjonsøyeblikket, kunne være "bra" eller "dårlig", avhengig av dette viste brødet seg å være vellykket eller omvendt. Når "dårlige tilbøyeligheter" ble oppdaget, ble bollen korrigert. For eksempel ved å legge til en av naglene - sideplankene som utgjør veggene, og dermed endre antallet fra partall til oddetall eller omvendt - fra oddetall til partall.

Mange oppfatninger ble assosiert med kvass. Selv en god bolle ble ansett som underlagt det onde øyet, og derfor var det ikke lov å låne den ut til noen, å la en kylling fly over den eller en ku nærme seg den. - Dette kan "ødelegge" en allerede lunefull, som man trodde, skapelse, og da ville brødet være uviktig. De samme konsekvensene kunne forårsakes av å se inn i skålen til en mann, som ikke alltid fikk lov til å røre den.

I tillegg måtte brødbaljen holdes varm og stille, for ikke å bli truffet, ikke settes på bakken. Et sengetøy med klær ble lagt under det og dekket med det, og hvis det var en kvinnes bunn, så en mannlig topp, og omvendt. Etter en annen skikk ble karet plassert på en benk under bildene eller på et bord i det øvre rommet, dekket med en brødduk.

Den ble ofte brukt som en talisman. Ved brann ble de plukket opp og vendt åpenlyst mot brannen. Dette ble ansett som et middel til beskyttelse mot spredning av flammer med vinden. For å ta unna en tordensky som dukket opp til feil tid, bar de en skål rundt på låvegården.

For å stoppe haglet ble en lukket skål med ikonet til Saint Nicholas plassert på lokket tatt ut av huset til gaten. Den skulle se inn i trauet når den kom tilbake fra kirkegården, for ikke å bringe de vandøde inn i huset, som er funnet på et sørgelig sted. Ved flytting til nytt hus tok eierne med dit en balje med deig blandet i den gamle hytta.

I følge våre forfedres dype overbevisning var det en animert ting, og siden det er direkte forbundet med fødselsbegrepet, ble en ansvarlig og ærefull rolle i bryllupsseremonier tildelt kvass-dezha.

For at karet skal tjene i lang tid, bør det ikke vaskes med vann, du kan bare tørke det med vegetabilsk olje.

Du kan også se på en gave på nettsiden vår. Måtte den tjene deg i mange år!

I følge FB.ru og www.slavyanskaya-kultura.ru

Karet er designet for hjemmelagde preparater: salting, urinering, sylting. Forskjellen mellom en tønne og en tønne er at tønnen alltid er vertikal.

Russiske håndverkere lærte å lage bødkerprodukter på 1000-tallet. Disse produktene hadde form av en avkortet kjegle eller sylinder. En slik beholder ble kalt "kad". Dette ordet har greske røtter og betyr "bøtte" eller "krus" i oversettelse. Omtalen av "kadi" kan finnes i "Tale of Bygone Years", som dateres tilbake til 997. Teknologien for å lage cooperage-produkter ble forbedret, men utseendet deres har kommet ned til vår tid med praktisk talt ingen endringer.

Cedertre er best egnet til å lage kar. Den er sterk og vakker, har en homogen struktur. Det er enkelt å bearbeide og polere dette treverket, og når det tørker sprekker det ikke.

Derfor er sedertreprodukter, underlagt produksjonsteknologien, alltid holdbare og av høy kvalitet.

De unike antibakterielle egenskapene til sedertre er også etterspurt for hjemmelagde preparater.

Sylteagurk bør tross alt lagres lenge. I en balje med sedertre blir de ikke sure eller mugne. Smaken av saltede, syltede og syltede grønnsaker avhenger av hvor bra gjæringsprosessen gikk.

I Rus ble kar, i likhet med andre bødkerprodukter, brukt overalt. De var i alle hjem, og utførte mange funksjoner. Surkål, syltede epler, sylteagurk eller sopp – alt dette ble høstet i baljer. Og bare så lenge som nødvendig ble beholdt.

Om sommeren ble frisk frukt og bær lagret i trefat. Her var treets varmeisolerende egenskaper etterspurt. Frukt og bær i et sedertrekar krøllet ikke eller ble overopphetet, noe som skapte ideelle forhold for langtidslagring.

Sibirsk sedertre ble ansett som det beste treet for å lage tretønner og kar. De kalte det ikke medisintreet for ingenting. En plante som i nytte kan sammenlignes med sedertre finnes rett og slett ikke.

Folk har lagt merke til at i sedertre retter lagres produkter ikke bare lenger, men får også helbredende egenskaper.

Et kar av sedertre kan også brukes til å lagre vann. Selvfølgelig produseres vanntanker nå av forskjellige moderne materialer. Men ingen av disse materialene er i stand til å gi langtidslagring av vann. Og vil absolutt ikke fylle den med nyttige egenskaper på den måten sedertre kan gjøre.

Klargjøring av bøteriprodukter for bruk

En tønne eller tønne av sedertre må behandles før bruk. Bearbeiding er nødvendig for å eliminere mikrober og forbedre aromaen av tre. Kokende vann gjør jobben best.

Selvfølgelig er det ikke nødvendig å koke vann i en sedertre fat (og det er usannsynlig å lykkes). Prosedyren for å dampe en tønne ser slik ut:

Oppvarmede steiner er plassert i bunnen;

Deretter helles kokende vann på disse steinene, noe som forårsaker dannelse av damp;

Karet er lukket i flere minutter med lokk slik at dampen ikke slipper ut;

Etter at fordampningen stopper, fjern lokket og skyll karet med varmt vann;

Det er også godt å behandle karet med en kost: einer, eik eller bjørk;

La beholderne tørke.

Alle disse handlingene må utføres før den første bruken av spolen, og det er veldig ønskelig - før hver påfølgende.

Behandling av treredskaper til bruk som bestikk

Servise og kjøkkentilbehør laget av naturlig tre anbefales å behandles før første gangs bruk. Behandlingen tar ikke lang tid. Det lar deg forbedre utseendet på oppvasken og øke levetiden.

Nye treredskaper skal være fullstendig belagt med naturlig olje uten sterk lukt. Som regel er dette linfrø, men vanlig solsikkeolje egner seg også. Forvarm ovnen til 200-250°C og slå av. Sett formen i ovnen og la den stå der til den er avkjølt. Etter det er oppvasken klar til bruk, inkludert daglig bruk.

Stell av treredskaper

Ikke tørk vaskede treredskaper og skjærebrett i tre i nærheten av en varmekilde: veden kan tørke ut og deformeres. Det er bedre å tørke på et ventilert sted.

Hvordan vaske treretter

Etter bruk må treredskaper vaskes i varmt vann med en svamp eller børste med vanlig oppvaskmiddel, eller i stedet for vaskemiddel kan du bruke gamle effektive produkter - lut eller brus. Tørk deretter av. Hvis treredskaper lukter mugg (dette skjer når de oppbevares i fuktighet), tilsett litt eddik i varmt vann og skyll det med den resulterende løsningen.

Måter å fjerne lukten av løk og hvitløk fra tre (ikke malt inni) tallerkener og skjærebrett

tørk av med tørt salt;
hell kokende vann over og vask med såpe og vann, skyll deretter med kaldt vann;
hell kokende vann over og gni med fin sand med en børste (kjør langs trefibrene), og skyll deretter med kaldt vann.

Hvordan vaske syltede kar og trefat

Nye kar dampes først ved å helle kokende vann i dem; tønnen ristes slik at stavene blir våte, og vannet får avkjøles, hvoretter det vaskes med kaldt vann.

For å vaske fatet etter langvarig gjæring eller salting, legges flere store biter av brent kalk på bunnen av den, fylt med vann og dekket med et lokk. Den resulterende rikelige dampen impregnerer veden på fatet, trekker ut syrer fra det. Deretter, ved å tilsette noen flere liter vann, blir tønnen ristet kraftig for å vaske veggene. Etter 2-3 timer helles kalkvannet ut og tønnen skylles godt. Fat vasket med kalk mugger ikke lenge.

I tilfelle det er nødvendig å rense fatet fra mugg, må du ta 100-200 g vaskebrus eller aske, oppløse det i varmt vann, hell det i fatet og skyll det godt. Etter det må tønnen dampes.

For at tønnene ikke skal tørke ut, er det nødvendig å helle vann i dem fra tid til annen.

Bøylebehandling

Bøyler på sorte jernbaljer bør rengjøres årlig med sandpapir, deretter males med rødt bly og tørkende olje eller oljemaling. Det er umulig å male hele fatet, siden mat absorberer selv en svak lukt av maling og blir ubrukelig.

Gamle oppskrifter for salting av urter i trebaljer

Det finnes mange tradisjonelle oppskrifter for høsting i trebaljer som har vært brukt i mange generasjoner. For eksempel en gammel oppskrift på sylting av urter i balje. Først tilberedes greenene, de må vaskes, skrelles og kuttes. De tilberedte greenene skåldes med kokende vann, deretter dyppes greenene i kaldt vann en stund.

For å gjøre det enkelt å dyppe og trekke ut greenene legger de det på en sil, forresten, å helle kokende vann over er også mest praktisk på en slik sil. Etter at de avkjølte greenene er trukket ut, legges de i en balje og helles med ferdig tilberedt saltlake. Oppskriften på saltlake er 50 gram salt, 20 gram estragon, 50 gram rød paprika og 400 gram dill per 10 liter vann.

Så legger de en trekirkel på greenene, som er inkludert i leveringen av karet, og trykker ned. De lagrer høstet grønt, tradisjonen tro i kjelleren, selv om selvfølgelig ethvert kjølig rom duger.

En gammel oppskrift på sylting av agurker i ei eikebalje

En enkel oppskrift på sylting av agurker i en balje. Den er designet for et ganske voluminøst badekar, men om ønskelig kan det beregnes på nytt, det er viktig å opprettholde proporsjonene til ingrediensene. For 50 kilo agurker trenger du halvannet kilo dill, 300 gram hvitløk, 300 gram selleri eller persille, 300 gram pepperrotrøtter, et halvt kilo solbærblader og kirsebær, omtrent like mye.

Agurker velges friske, ikke for store og ikke overmodne. De vaskes og bløtlegges deretter i kaldt vann i 5 til 7 timer. Et lag med blader, dill, pepperrot og krydder legges i bunnen av fatet. Etter det legges agurkene i en balje. Det anbefales å brette dem så tett som mulig, så det kreves mindre saltlake. Hvert lag med agurker er dekket med krydderblader. Deretter fylles karet med saltlake, bestående av 800 gram salt per 10 liter vann.

Nå gjenstår det å dekke agurkene med en sirkel som lasten er plassert på. Det er bedre å lagre agurker i et kjølig rom, for eksempel i undergrunnen.

Kadza, kadula - alle disse navnene på bødkerretter kommer fra det gamle greske ordet "kado", som betyr "krus" eller "bøtte". For første gang dukket slike beholdere opp nesten umiddelbart, så snart en person lærte å behandle tre, men til tross for dette, brukes de med hell i både urbane og landlige forhold til i dag. Vi vil snakke om hva trekar er og hvor de brukes i artikkelen vår. Her noterer vi alle fordeler og ulemper med Coopers retter.

Historien om opprinnelsen til trekaret

Utad er karet en beholder laget av treplanker bundet med bøyler. I følge beskrivelsen tror du kanskje at dette er den mest ordinære tønnen, men det er ikke slik. I motsetning til en tønne, kan trekar bare stå i oppreist stilling.

Og likevel var hovedformålet med karet i gamle dager å lagre bulkprodukter (korn, mel) og syltegrønnsaker.

Typer kar og deres størrelser

Det finnes flere typer trekar. Avhengig av typen tre som trekar er laget av, er det:

furu;
eik;
osp;
lime;
bjørkeprodukter etc.

Avhengig av funksjonelt formål finnes det kar for:

lagring av bulkprodukter;
sylting av grønnsaker;
bad;
forberedelse av deig;
plante frøplanter og inneplanter.

Trekar kan lages i en rekke størrelser. Alt avhenger av formålet med beholderen. Størrelsene på produktene er veldig forskjellige: starter fra en liten blomsterpotte og slutter med eikefonter for et bad med et volum på 2 tusen liter. I husholdningen brukes for eksempel kar med et volum på 12, 36, 48 liter oftest til sylting av grønnsaker og frukt.

Kar for salting: hvordan velge

I en rekke russiske landsbyer saltes grønnsaker og frukt fortsatt i trebaljer. Slike produkter, høstet i beholdere laget av eik, osp og annet tre, har en spesifikk smak, og de er vanligvis mye bedre enn de som lagres i glasskrukker. I urbane markeder kan du i økende grad finne trekar for sylteagurk for salg. Men før du kjøper deg en slik beholder, bør du vurdere følgende punkter:

Den er ideell for sylting av kål, agurker og epler. I den er produktene mettet med krydder og får en uforlignelig smak og aroma.
Deilig kål fås i ospbalje. Når det gjelder dens kvaliteter, er den ikke veldig dårligere enn eik. Hovedfordelen er at kålen holder seg sprø til våren.
Du bør ikke velge et furukar for salting, siden slikt tre ofte er mettet med harpiks, som igjen kan impregnere produktene i beholderen.

Kvalitetsfaktoren til karet kontrolleres ved å helle vann i den. Til å begynne med kan væsken lekke, men snart svulmer treet og lekkasjen forsvinner. Før du kjøper et badekar, bør du være oppmerksom på tilstedeværelsen av et lokk eller med et håndtak, som beholderen lukkes med under salting.

Trekar for badekar: typer, størrelser

Et badehus er selve stedet hvor det skal være mange trebaljer. Beholdere er vanligvis laget av eik, da det blant annet også har helbredende egenskaper.

For et bad kreves vanligvis følgende badekar:

Fonter - beholdere designet for å bade to eller flere personer og har et volum på omtrent 1-2 tusen liter eller mer. Utvendig er slike kar lakkert, og innvendig forblir treet ubehandlet for å overføre alle nyttige egenskaper til vann.
Trekar i form av en bøtte eller kar - brukes til å lagre vann og dampe urter for innånding.
Steamer - et kar med et volum på omtrent 20 liter, designet for å bløtlegge en kost. Som regel er den laget av delt eik, noe som eliminerer muligheten for at produktet tørker ut.

Dette er hovedtypene av produkter som trengs for et bad.

Hva er karene for blomster

Hver gartner drømmer om å gjøre hagen eller balkongen sin til et ekte kunstverk, ved å bruke alle mulige metoder for dette. Og først av alt bør du bestemme hva du skal dyrke planter i og hvordan du skal ordne dem på stedet.

Nylig har et badekar for blomster blitt mer og mer populært, som ser vakkert ut, og er også veldig praktisk. Trekar kan flyttes fra sted til sted, de passer lett inn i ethvert interiør og er egnet for å lage alle, selv de mest komplekse komposisjonene. Slike beholdere er laget av forskjellige typer tre, uansett form og størrelse. Du kan til og med plante innendørs planter i dem, som vil se bra ut på vinduskarmen i leiligheten.

Hvorfor trengs kar for testing?

Trekar brukes også til elting av deig. Imidlertid forstår ikke alle hvorfor det er nødvendig å bruke treredskaper for dette og hva er fordelene.

Et kar for deig i huset har alltid vært et symbol på velstand og velvære. Hun ble behandlet med omsorg og til og med respekt. Selv om karet var svært nedslitt og ikke lenger egnet til elting av deig, ble det brukt til å lagre brød. Dessuten satte de en beholder med brød i det "hellige" hjørnet, under ikonene.

Slik ærbødighet for karet besto av følgende. Det er kjent at varme kreves for å heve deigen. Men faktum er at tre lenge har vært ansett som det varmeste materialet, og deigen i det vil alltid passe godt, selv om huset er kjølig. Det er nok å elte deigen og legge den i en balje for etterheving. Og det er ingen tvil om at brødet vil vise seg spesielt velsmakende og velduftende.

For at karet skal tjene i lang tid, bør det ikke vaskes med vann, du kan bare tørke det med vegetabilsk olje.

Fordeler og ulemper med trebaljer

Fordelene med trekar inkluderer:

Tre er et naturlig materiale som er ideelt for oppbevaring av bulkprodukter og væsker. Vann i en eikebalje holder seg friskt og rent lenger enn i plast- og metallbeholdere.
Karet for salting hjelper kålen med å holde seg sprø og saftig lenger og beholder perfekt alle sine fordelaktige egenskaper.
Smaken av agurker, tomater, frukt og bær syltet i en balje er mye mer interessant enn når den konserveres i en glasskrukke.

Ulempene med badekar inkluderer følgende faktorer:

Treet har en tendens til å tørke ut over tid, så reparasjon eller utskifting av oppvask kan være nødvendig.
Ikke alle typer kar er egnet for matlagring og salting. For eksempel avgir furu harpiksholdige stoffer, som kan påvirke smaken av den ferdige retten negativt.

03.06.2015

Våre forfedre hadde ikke ordet "retter". Det som kunne spises av ble kalt et «skip». Og det som kunne drikkes av ble kalt et «kar». Som regel, i Domostroy, brukes ordet "fartøy" som et generelt ord for å navngi nesten alt servise. Den første omtale av ordet "retter" dateres tilbake til det syttende århundre. Produksjonen av tallerkener var manuell, og de laget den av enkel leire.

GRYTE

Potten - ("gornets") og "keramikeren" ("gornchar") kommer fra det gamle russiske "gran" ("horn" - en smelteovn), ifølge V. Dahl: (også for blomster) - en avrundet, avrundet leirkar av forskjellig slag, svidd i brann. Det er også et lavt stabilt kar med bred hals, som kan ha en rekke formål. Korchaga, sør makitra, den største potten, en nepe, med en smal bunn; gryter eller gryter for smelting, glassfremstilling, mer eller mindre det samme; chanoy gryte, tamb. estalnik, ryaz. nåleholderen, av samme art, er lik kashnik, men bare mindre. Pottene heter: mahotka, potte, baby. Høye gryter, smalhalsede, for melk: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach. I mange århundrer var det hovedkjøkkenfartøyet i Rus. Den ble brukt i konge- og boyarkjøkkenet, i byfolkets kjøkken, i bøndenes hytter. Formen på gryten endret seg ikke gjennom hele dens eksistens og var godt tilpasset til matlaging i en russisk ovn, der grytene var på samme nivå med brennende ved og ble varmet opp ikke nedenfra, som på en åpen ildsted, men fra side. Gryten, plassert på bunnen av komfyren, var omgitt av nedre del med ved eller kull, og viste seg dermed å være oppslukt av varme fra alle kanter. Formen på potten ble funnet av pottemakerne. Hvis det var flatere eller hadde en bredere åpning, kunne det kokte vannet sprute ut på ildstedet i ovnen. Hvis kjelen hadde en smal lang hals, ville prosessen med å koke vann være veldig sakte. Pottene ble laget av spesiell potteleire, fet, plast, blå, grønn eller skittengul, som ble tilsatt kvartssand. Etter avfyring i smia fikk den en rødbrun, beige eller svart farge, avhengig av opprinnelig farge og brenningsforhold. Pottene ble sjelden utsmykket; smale konsentriske sirkler eller en kjede av grunne groper, trekanter, presset ut rundt kanten eller på skuldrene av karet fungerte som dekorasjon. Skinnende blyglasur, som ga et tiltalende utseende til et nylaget kar, ble påført potten for bruksformål - for å gi karet styrke og fuktmotstand. Fraværet av dekorasjoner skyldtes hensikten med gryten: å alltid stå i komfyren, bare en kort stund på hverdager for å dukke opp på bordet under frokost eller lunsj.

POT BRATINA

Pot Bratin - retter der mat ble servert til bordet, skiller seg fra en vanlig gryte i håndtak. Håndtak limes til potten slik at det er praktisk å ta dem, men de bør ikke gå for langt utover pottens dimensjoner.

OLJEKANNE

En gryte for oppvarming av olje - en spesialisert form for keramiske redskaper, hadde en bølget kant og et håndtak for å fjerne den fra komfyren.

gås

Gåserett - keramiske redskaper for steking av kjøtt, fisk, matlaging av gryteretter, eggerøre i en russisk ovn. Det var en leirpanne med lave (ca. 5-7 cm) sider, ovale eller, sjeldnere, runde. Vispen hadde et grunt spor for å drenere fett. Plasteret kan være med eller uten håndtak. Håndtaket var rett, kort, hult. Et trehåndtak ble vanligvis satt inn i det, som ble fjernet da lappen ble installert i ovnen.

ENDOVA

Endova - lav, stor keramisk, hermetisert bror, med et stigma, for øl, hjemmebrygg, mjød; i dalen serverer de drikke ved fester; den finnes også i drikkehus og tavernaer, på skip osv. Bønder kaller en dal og et tre, høyt kar, en kanne, en hestesko.

ROSTER

Brazier - en komfyr i form av et kar fylt med varmt kull. Braziers er et av de primitive kjøkkenredskapene, og vår bruk av dem avtar dag for dag. Blant tyrkerne og i Lilleasia finnes det forskjellige former og typer brenneovner, og bruken av dem har også forskjellige formål, for eksempel til å brygge kaffe, til å tenne rør og så videre.

KANDYUSHKA

Kondyushka, kondeya - det samme som dalen. Vyatka, Nizhny Novgorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, Tver-provinsene. Dette er en bolle, liten i størrelse, laget av tre eller leire, noen ganger med håndtak, som brukes til å drikke kvass, smelte smør og servere på bordet.

CANOPKA

Kanopka er et lerkar som fungerer som et krus. Pskov-provinsen.

KACEIA

Katseya - i gamle dager en brazier, ifølge forklaringen til ABC-ene, "et fartøy før censing." Katsei i gamle dager ble laget med håndtak, leire, stein, jern, kobber og sølv. Erkebiskop Filaret (Gumilevsky) ser sprinklerskåler i Katsei, og peker på den tsjekkiske "katsati" - for å strø vann.

KASHNIK GRYTE

Kashnik er en liten gryte med ett håndtak. Den var beregnet på steking og servering av tykke (andre) retter og frokostblandinger.

Kiselnitsa

Kiselnitsa - en stor bolle med en tut. Kiselnitsa - en kanne for servering av gelé på bordet. En hendig gjenstand til en øse og til en øse og til et krus, samt med tut for å tappe resten av geléen.

KORCHAGA

Korchaga er et stort leirkar som hadde de mest forskjellige formål: det ble brukt til oppvarming av vann, brygging av øl, kvass, hjemmebrygg, brygging - koking av klesvask med lut. Korchaga kunne ha form som en gryte, en kanne med en langstrakt, nesten sylindrisk kropp. Korchagi-kanner hadde et håndtak festet på halsen, og et grunt spor - et avløp på kanten. I gryter ble øl, kvass og vann hellet gjennom et hull i kroppen, som ligger nær bunnen. Det ble vanligvis forseglet med en kork. Korchaga hadde som regel ikke lokk. Ved brygging av øl var halsen dekket med lerret, smurt med deig. I ovnen ble deigen bakt til en tett skorpe, som hermetisk forseglet karet. Når vannet ble kokt, ble linet kokt, karet ble dekket med et brett etter at brannen i ovnen brant ut. Øl, kvass, vann ble helt ut av gryten gjennom et hull i den nedre delen av kroppen. Korchagi var utbredt i hele Russland. I hver bondehusholdning var det vanligvis flere stykker av forskjellig størrelse, fra halvspann-gryter (6 liter) til to-spann-gryter (24 liter). 2. Samme som tagan. I Kievan Rus 10-12 århundrer. et lerkar med skarp eller rund bunn, utvidende oppover, med to vertikale håndtak ved en smal hals. Den ligner i formen på en gammel amfora og var, som en amfora, beregnet på å lagre og transportere korn og væsker. Bilder av korchaga er tilgjengelig i gamle russiske miniatyrer. Fragmenter av dem blir ofte funnet under arkeologiske utgravninger av gamle russiske byer. På en korchag funnet i Gnezdovsky-haugen, er ordet "ert" eller "ert", det vil si sennepsfrø, sennep, riper. Dette ordet er den eldste russiske inskripsjonen (begynnelsen av det 10. århundre). Det er også andre inskripsjoner. Så på et fartøy fra 1000-tallet som ble funnet i Kiev, står det skrevet "Denne korchaga er full av nåde" (det vil si "Denne fulle korchaga er nådig"). På moderne russisk refererer ordet "korchaga" til en stor, vanligvis leirkrukke med en veldig bred munn. På det ukrainske språket er ideen om en korchag bevart, som et fartøy med en smal hals.

KRYNKA (KRINKA)

Krynka - et linkar for oppbevaring og servering av melk på bordet. Et karakteristisk trekk ved krinka er en høy, ganske bred hals, som jevnt blir til en avrundet kropp. Formen på halsen, dens diameter og høyde er designet for håndens omkrets. Melk i et slikt kar beholder friskheten lenger, og når det surres, gir det et tykt lag rømme, som er praktisk å fjerne med en skje. I russiske landsbyer ble leirboller, boller, krus brukt til melk også ofte kalt krinka.

KANNE

En kanne - en nedsettende kanne, en kukshin, en kuka - et kar av keramikk, glass eller metall, relativt høyt, tønneformet, med en bule under halsen, med et håndtak og en sokk, noen ganger med lokk, en urne, En vase.

KANNE KRUPNIK

Krupnik-kanne (eller pudovik) - en beholder for lagring av bulkprodukter (15-16 kg.).

KUBYSHKA

Et lite egg - det samme som en øse, en saltbøsse, rund i form, med lokk. Et leirkar med bred kropp, noen ganger med håndtak. Vladimir, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, Yaroslavl-provinsene.

LATKA

Latka er en eldgammel leire avlang stekepanne for steking av grønnsaker. Plastrene ble vanligvis lukket med et leirelokk, der kjøttet ikke er så mye stekt som dampet - "spunnet" i sin egen juice. Grønnsaker «spunnes» under lokket i rømme eller smør. Plaster var utbredt både i byer og i landsbyer allerede på 1400-1600-tallet, og ble brukt i bondebruket fram til midten av 1900-tallet.

EN BOLLE

Skåler - små leire- eller treskåler til individuell bruk. Det var spesielle «magre» skåler, som sammen med lignende gryter og skjeer kun ble brukt på fastedager. I bryllupsritualene i de nordlige provinsene ble en skål, sammen med bryllupsbrød og andre redskaper, sydd inn i en duk, som de unge måtte brodere etter å ha besøkt badet. Ved hjelp av en bolle gjettet de: før hun la seg, satte jenta en bolle med vann, som det ble dannet en "bro" av halm på, på hodet av sengen eller under den, og ba hennes fremtidige ektemann lede henne over broen. På dagen for St. Andreas den førstekalte, 30. november (13. desember), satte jentene en skål med grøt på porten og hvisket: «Smalt og innsnevret, gå og spis grøt med meg!» - hvoretter de skulle ha drømt om bildet av brudgommen. Bruken av en skål i folkemedisin er kjent. Under en spesiell type behandling - "sprinkling" - ble en skål med vann plassert i en tom hytte, salt, aske og kull ble lagt ut i hjørnene. En person som kom til healeren for behandling måtte slikke gjenstandene som var lagt ut i hjørnene og drikke dem med vann fra en bolle. På dette tidspunktet leste healeren baktalelse. På den tredje dagen ble en torden gitt til en person og baktalelse ble overført verbalt. I behandlingen av dormus (abdominal sykdom) ba healeren om en bolle, som "ville inneholde tre damasker med vann", hamp og et krus. Han satte en skål med vann på pasientens mage, tente hampen og surret den rundt pasienten. Etter det senket han hampen i et krus, og la kruset i en bolle og leste baktalelse. Gråtene til pasienten under behandlingen ble tilskrevet «fjerning av onde ånder». Etter endt behandling ga healeren pasienten vann å drikke. Begrepet bolle har vært kjent siden antikken. I XII århundre. Daniil Zatochnik kalte en stor felles bolle som flere personer spiste fra "salt". I XVIII-XIX århundrer. begrepet bolle var vanlig i hele Russland. På denne tiden ble andre redskaper - en tallerken, en tallerken, en bolle - noen ganger kalt en bolle.

KRUKKE

Oparnitsa - en keramisk rett, en gryte der deigen tilberedes for sur deig. Redskap for tilberedning av surdeig og ammedeig til paier, hvite rundstykker, pannekaker, var et leirekar, rundt, med bred hals og vegger som smalt litt inn mot pallen. På innsiden var krukken dekket med glasur. Høyden på krukken varierte fra 25 til 50 cm, halsdiameteren var fra 20 til 60 cm. For å tilberede deigen ble surdeigen (vanligvis deig som var til overs fra tidligere baking) lagt i varmt vann, blandet med halvparten av melet som trengs for å lage brød eller paier, og la stå på et varmt sted i flere timer. Etter suring ble deigen, hvis den var beregnet på å bake rugbrød, overført til en bolle, surdeig, mel ble tilsatt, eltet og, etter å ha lukket den tett med et lokk, satt den på et varmt sted. Hvis deigen var satt for paier, ble den liggende i en krukke, mel, egg, rømme ble tilsatt, eltet og lot seg nærme. I det populære sinnet ble ordet "opara" tolket som en uferdig, uferdig sak. Ved mislykket matchmaking sa de vanligvis: "De kom tilbake med deigen", og hvis matchmakerne på forhånd visste at de ville bli nektet matchmaking, sa de: "Vi gikk for deigen." Begrepet ble brukt i hele Russland.

BOLLE

En skål - (flat) lavt, bredt, viltvoksende kar, b. h. leire, skalle; lapp, leirpanne, rund eller lang.

PADDER (MELKING, MELKER)

Et melkeredskap er et tre-, keramikk-, kobberkar med en åpen bred hals, en tut plassert i den øvre delen og en bue. Leire- og kobberkar hadde form som en potte, de av tre gjentok formen som en bøtte med vegger utvidet oppover. Boksen ble vanligvis laget uten lokk. Nymelket melk ble beskyttet mot støv av en tynn linduk knyttet rundt halsen på karet. Melk, lukket umiddelbart etter melking med lokk, kan bli sur. Spinnen ble alltid kjøpt med kua. Det kunne imidlertid ikke tas med bar hånd. Det ble ført fra gulv til gulv, fra vott til vott, det ble løftet fra bakken, velsignet. Hvis kua ikke ble melket på et nytt sted, døpte trollmannen dyret med horn, hover, brystvorter med en spann med vann, hvisket et plott og sprayet det med vann fra spann. Til samme formål ble alle andre spann fylt med vann til randen. Pailers ble distribuert over hele Russland under forskjellige navn avledet fra ordet "melk".

POLEVIK GRYTE

Polevik gryte - polevik, bringebær, polnik, polyukh, polyushek, mugge - et keramisk kar for å drikke i feltet.

RYLNIK

Rylnik - et kar for kjerning og smelting av kusmør, var et lerkar med bred hals, rund i tverrsnitt, noe avsmalnende mot bunnen. I den øvre delen av kroppen var det en kort tut - et "stigma" eller et lite hull for å drenere kjernemelk og smeltet smør. På siden av kroppen motsatt av tuten er det et langt rett håndtak av leire. Ved kjerning av smør ble rømme (fløte, litt sur melk) helt i topniken, som ble kjernet med en hvirvle. Oljen som hadde kjernet til en klump, ble trukket ut, vasket og lagt i et lerkar. Kjernemelk ble helt i et kar for husdyravfall. Ved ettervarming ble brennkammeret fylt med olje plassert i en godt oppvarmet komfyr. Det smeltede smøret ble helt over i en trebalje. Den fete ostemassen som var igjen i bunnen av topniken ble brukt til å lage paier og pannekaker.

VASK

Servant - keramiske tallerkener for vask. Henges på en lærreim. Den ble laget i to versjoner: med en hals og med to.

SKILPADDE

Turtle er en liten keramikkskål. Beregnet for sekundære retter - salater, pickles og krydder i det gamle Russland

Moderne keramikk

Til i dag lager keramikkhåndverkere med egne hender vanlige og ikke veldig, men utvilsomt miljøvennlige retter til kjøkkenet til moderne husmødre.