Hva å lage mat fra sild krydret salting. Hjemmelaget kryddersild

Hele syv metoder for å salte sild hjemme! Du må rett og slett prøve alle disse oppskriftene, for hjemmelaget er alltid mye smakfullere og sunnere enn kjøpt i butikken. Er du enig?

Hvordan velge og tilberede fisk

For å gjøre silden smakfull og riktig etter salting er det ikke nok å kunne oppskriften på en god marinade/lake. I tillegg vil det også være bra om du vet hvordan du velger fersk fisk av god kvalitet.

For at du ikke skal gjøre feil i valget, har vi laget en liste med regler (eller tips) for deg som du kan bruke til å velge et virkelig godt produkt.

1. I fersk fisk må gjellene være mørkerøde, på ingen måte lyse;
2. Sekund viktig poeng- øyne. Det er av denne grunn at det anbefales å ta en hel kadaver. Fersk sild har svulmende og klare øyne. Hvis de er flate og overskyet, så står fisken tydeligvis ikke den første uken;
3. Prøv litt mer press på gjellene - ingenting skal flyte / skille seg ut. Hvis det renner blod, ble fisken lagret under dårlige eller rett og slett feil forhold;
4. Når du trykker på selve "kjøttet" skal du kjenne at fisken er elastisk. Det vil si at en bulk fra en finger skal glattes ut på mindre enn et sekund. Hvis det tar noen sekunder, er fisken tydeligvis ikke fersk;
5. Jo tykkere baksiden av fisken, jo saftigere og smakfullere blir den, uansett hvordan du tilbereder den;
6. Sild har sin egen spesifikke smak. Og hvis du kjøper sild, så kan hun bare sparke «selv». Det skal ikke være krydder eller andre smaker. Svært ofte tilsetter produsenter mye krydder til produkter for å lyse opp det faktum at fristen allerede har passert;
7. Prøv å snuse gjellene. De skal lukte godt, uten bitterhet og råte. I de to siste tilfellene kan kadaveret selvfølgelig ikke kjøpes;
8. Be selgeren om en pakke og ta skrotten gjennom den i hendene. Hvis du synes det er vanskelig å gjøre dette fordi fisken er for glatt, så vær sikker på at denne selgeren ikke fulgte oppbevaringsreglene;
9. Skallen til fisken må være naturlig farge. Hvis det til og med er litt gult, er det bedre å ikke kjøpe. Det kan være farlig.

Nå som du allerede er en ekspert på å velge sild, kan du trygt gå til butikken eller markedet for å velge hovedingrediens Ikke sant. Lykke til!

Koking av krydret saltsild hjemme

Salting oppskrift for to dager

Matlaging:

Salting av en hel sildeskrott

• 850 g sild;
• 4 blomsterstander av nellik;
• 1100 ml vann;
• 2 laurbærblader;
• 35 g sukker;
• 10 stk allehånde;
• 65 g salt;
• 6 sorte pepperkorn;
• 15 g koriander.

Tid - 5 minutter + 5 timer + 3 dager.

Kaloriinnhold - 187 kalorier.

Matlaging:

1. PÅ Plastikk boks legg nellik, laurbærblad, sukker, allehånde og sort pepper, salt, koriander;
2. Hell krydder og krydder med vann, rør til salt- og sukkerkrystallene er oppløst;
3. Legg fisken der og ha den under romtemperatur fem timer;
4. Sett deretter i kjøleskapet i minst tre dager, men ikke mer enn fem;
5. Når halve tiden er gått, snu fisken slik at den er likt saltet på begge sider.

Salting av frossen fisk

• 750 g frossen sild;
• 35 g sukker;
• 3 nellik;
• 1200 ml kokt vann;
• 6 g koriander;
• 8 stk allehånde;
• 50 g salt;
• 2 laurbærblad.

Tid - 15 minutter + 15 timer.

Kalorier - 191 kalorier.

Matlaging:

1. For en slik mengde fisk vil mest sannsynlig bare to kadaver gå;
2. Trekk dem ut fryseboks og la dem tine helt;
3. Skyll den tinte fisken, om ønskelig, du kan sløye den;
4. Plasser skrottene i en beholder eller beholder hvor fisken skal saltes;
5. Hell vann i en kjele, sukker, nellik, koriander, allehånde, salt og laurbærblad der;
6. Fjern kasserollen til komfyren og kok opp innholdet;
7. Fjern deretter fra varmen og avkjøl marinaden helt;
8. Hell den avkjølte saltlaken over fisken slik at vannet dekker den helt;
9. La stå i romtemperatur i femten timer;
10. Sett deretter fisken i kjøleskapet og avkjøl. Da kan du bruke den til det tiltenkte formålet.

Rask salting

• 2 sild;
• 10 g sukker;
• 1100 ml varmt vann;
• 5 stk allehånde;
• 30 g salt;
• 2 laurbærblader;
• 5 nelliker.

Tid - 10 minutter + 12 timer.

Kaloriinnhold - 174 kalorier.

Matlaging:

1. Hvis fisken din er frossen, må den først tines;
2. Skyll deretter godt med rennende vann, rengjør fra skjell;
3. Riv opp buken på skrottene, sløy dem og vask dem igjen;
4. PÅ varmt vann tilsett salt og sukker, send laurbærblader, allehånde og nellik der, rør til søte og salte krystaller er oppløst;
5. Legg skrottene i en beholder der fisken vil trekke;
6. Hell marinade over fisken, dekk til og avkjøl i minst 12 timer.

Annen vei

• 50 g salt;
• 10 stk svarte erter;
• 2 skrotter av sild;
• 5 nelliker;
• 1100 ml vann;
• 8 stk allehånde;
• 4 laurbærblader;
• 10 g sukker.

Tid - 30 minutter + 1 time + 2 dager.

Kaloriinnhold - 177 kalorier.

Matlaging:

1. Tin fisken hvis den er frossen og skyll med rennende vann;
2. Legg skrottene i en beholder der de skal marineres;
3. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, svarte og søte erter, nellik, sukker og laurbærblad;
4. Rør alt slik at sukker og salt løses opp;
5. Kok deretter opp igjen og avkjøl deretter;
6. Hell fisken og ikke rør den på en time;
7. Etter det, fjern minst to dager (ikke mer enn syv dager) i kjøleskapet.

Rask oppskrift

I 36 timer

• 260 g salt;
• 2 sild;
• 3 laurbærblader;
• 900 ml vann;
• 5 sorte pepperkorn.

Tid - 20 minutter + 1 time + 36 timer.

Kaloriinnhold - 170 kalorier.

Matlaging:

1. Skyll fisken godt under rennende vann;
2. Kok opp vann, tilsett salt og andre krydder til det, avkjøl;
3. Legg silden i en beholder der den skal saltes;
4. Hell fisken med saltlake og ikke rør i en time;
5. Etter det, send til kjøleskapet i 36 timer;
6. Før servering, skyll fisken, kutt og server.

I 2 timer

• 3 skrotter av sild;
• 12 g salt per slakt;
• 5 g sukker per slakt.

Tid - 15 minutter + 2 timer.

Kaloriinnhold - 167 kalorier.

Matlaging:

1. Først må du tine fisken, i tilfelle den ikke er nyfanget;
2. Deretter skyll og kutt av hodet, halen;
3. Etter det blir buken på hver sild revet opp og sløyd;
4. Skyll igjen og gni hver fisk separat med salt og sukker;
5. Pakk hver skrott separat inn plastfolie og la den stå i to timer ved romtemperatur;
6. Etter det åpner du fisken, skyller fra overflødig salt og du er ferdig!

Hvordan og med hva du skal servere en matbit

Det ser ut til at en saltet sild allerede er det ferdigmåltid, som ingenting er lagt til. Men denne oppfatningen er mer enn feil.

Det vil i det minste være veldig velsmakende hvis saltfisken kuttes i skiver og serveres til lunsj med det vanlige potetmos. Dette er hvis fantasy er virkelig dårlig.

Men i tillegg til dette kan fisk tilsettes i små porsjoner til salater, servert som fisk klassisk forrett med løk og vegetabilsk olje. Du kan også lage fiskefiletpate og lage smørbrød til høytiden. Eller pakk inn fisken i pitabrød i stedet for kjøtt, tilsett grønnsaker, urter og du er ferdig!

Vel, og selvfølgelig, der uten sild under en pels eller den berømte klassikeren, når fisken serveres med løk i vegetabilsk olje, og poteter i uniformene deres er festet til den. Fingrene er ikke noe å slikke, men du kan bite av!

Hvis du har frossen fisk, må du tine den gradvis. Det betyr at det ikke skal være kokende vann, stekeovn og sol. For at fisken skal smelte godt, må den legges i et dørslag, som igjen legges i en bolle. Dette er nødvendig for at fisken ikke skal absorbere alt vannet som allerede har kommet ut av den.

Smak på fisken etter at den allerede er gjennomtrukket. Hvis det er for salt, kan du trygt skylle det med rennende vann eller i ekstreme tilfeller bløtlegge det i melk.

Du kan tilsette absolutt alle krydder etter din smak i saltlaken. De vi har lagt til er klassikere. Du kan leke med smaker og aromaer som du vil.

Noen sørger for å fjerne halen og hodet før de salter fisken. Noen forlater disse delene av fisken. Andre sløyer fisken før salting, andre forlater innmaten. Du kan fjerne alt overskudd i det minste slik at de "spiselige" delene av fisken får mer lake. Siden halen, hodet og innmat fortsatt vil bli kastet ut.

Legg en liten vekt på toppen slik at all fisken dyppes i marinaden. Det kan for eksempel være en flaske eller en krukke med vann plassert på en tallerken som du snudde opp ned.

Tilbered krydret saltsild hjemme uten feil. I hvert fall en gang. I det minste for å forstå at tilberedt hjemme alltid er bedre, bedre og enklere bedre enn det hva er til salgs. Nyt måltidet!

Saltet sild- veldig populær rett. Ganske demokratisk, velsmakende mør fisk egnet for hverdager og høytider. Hun er nydelig alene og som en komponent utvalg av salater(Blant som utvilsomt er i ledelsen). Det er bare viktig at selve fisken er godt tilberedt, da blir sluttresultatet utmerket.

Innkjøpt sild kan både glede og skuffe. Produsenter bryr seg ikke alltid om produktkvalitet. Ja, og distribusjonsnettverket svikter noen ganger, og bryter vilkårene eller betingelsene for lagring. Det er mye tryggere å ta fersk fisk (fersk frossen) og lage den selv.

Hvordan sylte sild hjemme slik at den blir smakfull får "Koselig kjøkken" fortelle i dag. Vi har valgt ut for deg beste oppskrifter, hvorfra du enkelt kan velge den som vil bli din favoritt.

Velge en sild til sylting

Det finnes to typer ferskfryst sild på markedet: Atlanterhavet og Stillehavet. Begge egner seg til salting, hvilken man foretrekker er en smaksak.

• Velg store prøver med en tykk rygg og avrundede sider - en slik fisk vil sikkert være velsmakende i salting.
• En god sild har en sølvfarge uten gulhet, klar, uten grumsete øyne.
• Finnene og gjellene til fersk fisk er tett presset til kroppen.
• Skrotten skal være uten skader, med en glatt hud, uten tegn til sterk kompresjon.

Ikke kjøp hodeløs fisk. Du mister muligheten til å vurdere kvaliteten ved å se på øynene og gjellelokkene. Denne teknikken brukes ofte av skruppelløse selgere for å selge skadede varer.

Hvordan tilberede en sild for salting

Den første betingelsen er riktig avriming. Prøver å fremskynde prosessen med mikrobølgeovn eller varmt vann den riktige måtenødelegge fremtidens delikatesse. Vær tålmodig og tin fisk naturlig:

• La skrottene stå i kjøleskapet i en dag - en slik opptining holder seg fullt ut smakskvaliteter og strukturen til fisken.
• Tining ved romtemperatur er akseptabelt. Dette vil ta kortere tid enn i kjøleskapet.

Etter tining, skyll fisken og fortsett til kutting. tradisjonelle oppskrifter salting av sild tyder på at fisken forblir hel - med hodet og tarmene. Men selv i dette tilfellet er det nødvendig å fjerne gjellene, ellers vil det ferdige produktet være bittert.

Rask salting innebærer, som noen andre metoder, fullstendig kutting - i biter eller fileter. Melk eller kaviar som finnes i kadaver blir alltid saltet sammen med hovedfisken.

Hvordan sylte sild - oppskrifter

Vi understreker at alle de ovennevnte oppskriftene ikke bare kan brukes til sild, men også til makrell, til rød fisk.

Du kan variere proporsjoner og sammensetning av krydder etter din smak. Hvis laurbærblad eller allehånde ser ut til å forstyrre deg original smak sild, du kan ikke legge dem til saltlaken. Men du bør ikke gjøre dette med en gang - først, "få hendene på det", etter å ha mestret velprøvde oppskrifter i praksis.

Den enkleste måten å sylte sild på

Ingredienser:

• 2 store sild (eller 3 mellomstore);
• 0,6-0,8 l vann;
• grovt salt uten jod - 1,5-2 ss. skjeer;
• sukker - 1-2 ts.

Matlaging:

• Vi forbereder saltlaken ved å blande og koke vann med salt og sukker oppløst i den.

Mens saltlaken koker, tilbered fortint fisk.

Det er best å ta hele silda, med hode og innmat. Så det saltes jevnere, samtidig som den naturlige smaken opprettholdes. Men hvis hastighet er en prioritet for deg, kan fisken sløyes ved å fjerne hodet, tarmen, mørke filmer inne i magen, halen. I denne formen er flere timer nok til å få lettsaltet sild, klar til å spises.

• Vi legger den tilberedte fisken i en glass- eller plastbeholder. Emaljevare er også egnet, men en annen metallbeholder vil gi en ubehagelig ettersmak.

• Vi avkjøler saltlaken til + 20-25 ° C og hell den tilberedte fisken. La stå i 1 time i romtemperatur.
• Vi rengjør på et kjølig sted (kjøleskap eller balkong). Optimal temperatur for salting er området fra +1 til +10 o C.

Saltetiden varierer fra to dager til en uke. Det kommer an på hvor hardt du vil sylte silden.

Hjemmelaget kryddersild

Ingredienser:

• sild - 1 kg;
• salt (uten jod) - 6 bord. skjeer uten lysbilde;
• allehånde - erter - 10 stk.;
• granulert sukker - 3 bord. skjeer;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• vann - 1 liter.

Matlaging:

Først av alt forbereder vi marinaden.

• Kok opp vannet.
• Hell sukker, salt, krydder i kokende vann.
• På lav brann kok i ca 10 minutter.
• Kjøl ned naturlig.

Mens marinaden avkjøles, tilbereder du den fortinte silden.

• Fyll skrottene i en passende beholder med kjølt saltlake slik at de dekker dem helt.
• Vi legger den på nederste hylle i kjøleskapet i tre dager. For at silda skal bli godt saltet, er det lurt å vende den i saltlake en gang om dagen.

Hvis du sylter silden på denne måten, så kan den brukes til salater og smørbrød, og rett og slett kuttes i biter og serveres med en syltet løk.

Sildekrydret "amatør" (med nellik)

Ingredienser:

• 2 store fisker;
• vann - 1 l;
• salt (grovt) - 2-3 ss. med et lysbilde;
• 1,5 ts granulert sukker;
• svart pepper og allehånde erter - 10 stykker hver;
• laurbærblad - 3-4 stk.
• nellik - 5 stk.

Matlaging:

Kryddersild med sennep

Ingredienser:

• 2 fisk;
• 1 liter vann;
• 2 ss ferdig sennep;
• 5 ss salt;
• 3 ss Sahara;
• 1 ss korriander frø;
• 1 ss hakket dill (fersk eller tørr);
• 1 ts Svart pepper;
• 10 deler. laurbærblad.

Matlaging:

• Tint og vasket fisk, fjern gjellene, smør tykt med sennep og legg i en skål beregnet for salting.
• Kok opp vann, tilsett alle andre krydder. Kjøl ned naturlig.
• Hell skrottene smurt med sennep i samme bolle og la stå i 2 timer.

Etter 2 timer, omorganiser oppvasken med sild i kjøleskapet i 2-3 dager.

Hvordan sylte sild i saltlake

Kompleksiteten til denne oppskriften er at den minste skade på overflaten av fisken kan føre til at den i disse områdene vil bli saltet. Men hvis du er forsiktig og velger ideelle kadaver av høy kvalitet, vil du bli utstyrt med en velsmakende saltsild!

Klargjøring av saltlake for 2 store fisker:

• Kok opp ca 1 liter vann.
• Hell små porsjoner i varmt vann salt til det ikke lenger løses opp.

Du kan sjekke beredskapen til saltlake med fersk kylling egg: i en saltlake med riktig konsentrasjon flyter den på overflaten.

Hvis du liker at saltsild skal ha en pikant smak av krydder, før du løser opp saltet, tilsett litt persille, noen korianderkorn, sorte og allehånde erter og litt nellik i kokende vann.

Hell deretter den tilberedte silden i en passende skål med den avkjølte saltlaken, la den stå i 1 time på et varmt sted, og legg den deretter i kjøleskapet i en dag eller to.

Slik sylter du sild på en tørr måte

Denne oppskriften passer for de som av en eller annen grunn ikke vil rote med tilberedningen av saltlake. Igjen krever ikke denne saltingen mye plass i kjøleskapet.

Ingredienser:

• 2 store sild;
• 3 ts salt;
• 2 ts Sahara;
• 3 ts malt svart pepper.

Du trenger også papirhåndklær (eller servietter) og matfilm.

Matlaging:

• Vi vasker tint kadaver uten gjeller kaldt vann og tørk godt med tørkepapir.
• Bland salt, sukker, pepper.
• Vi gnir fisken med den resulterende blandingen, fordeler krydderne jevnt, inkludert i hulrommet som gjellene ble fjernet fra.
• Vi pakker den belagte silden tett inn i 3-4 lag matfilm og setter den i kjøleskapet i to dager.

Rask tørr salting

For å salte silda på denne måten er 4 timer nok (ekskl. tid for tining). Perfekt alternativ hvis du har uventede gjester som kommer, og du bestemte deg for å servere favorittfisken din til bordet.

Ingredienser per 1 stor fisk:

• 2 ts salt;
• 1 ts Sahara.

Akkurat som i forrige oppskrift trenger du matfilm, papirservietter eller håndklær.

På siste steg matlaging vil være nødvendig

Matlaging:

• Bløtlegg tint sild i 1 time i en beholder med kaldt vann.
• Forsiktig tarm kadaveret, fjern halen, hodet, innvollene sammen med svarte filmer.
• Tørk den sløyde og vaskede fisken med tørkepapir.
• Etter å ha blandet salt og sukker, gni den tilberedte silden med denne blandingen og pakk den inn i matfilm og la den stå i romtemperatur i 2-2,5 timer.
• Etter å ha ventet på tiden som kreves for salting, tar vi ut kadaveret fra filmen, skyll forsiktig fra herdeblandingen i kaldt vann. Tørk igjen med papir.
• i glass eller plastredskaper hakk løken i halve ringer, hell vegetabilsk olje. Senk fisken i en beholder og send den til avkjøling i ca 30 minutter i kjøleskapet.

Faktisk er fisken klar. Ved ankomsten av gjestene gjenstår det bare å få det, skrelle det fra huden og beinene, kutte i biter og legge det vakkert. Løkringer og løkringer vil bidra til å gjenopplive stillebenet. friske urter dill.

Tørr saltet sild i en pose

Ingredienser for salting av 2 fisk:

• 2 ss salt;
• 1 ss Sahara;
• 1 ss ferdig krydder for salting av fisk.

I tillegg trenger du to tykke plastposer for å forsegle fisken tett.

Matlaging:

• Bland salt, sukker og krydder i en bolle.
• Tilberedt tint sild, hold over den åpnede pakken, dryss med den resulterende blandingen.
• Vi legger den dryssede fisken i en pose, bind den. For pålitelighet legger vi denne pakken i den andre (slik at saltlaken som vil skille seg ut ikke lekker).
• Vi fjerner pakken i kjøleskapet. Etter en dag, snu, rist fisken. Vi lar det stå til en annen dag.

Etter to dager vil fisken være klar. Det er fantastisk at den kan lagres i samme saltlake i opptil en uke - den blir ikke oversaltet i det hele tatt, og beholder sin opprinnelige delikate smak.

Krydret saltsild i en krukke

Til 1-2 fisk ville trenge:

• 0,5 l vann;
• 2 ss salt;
• 0,5 ts Sahara;
• 2-3 erter av svart og allehånde;
• 2 stk. nellik;
• 2-3 laurbærblader;
• 0,5 ts koriander og dillfrø (eller tørkede urter koriander og dill);

Matlaging:

• Kok opp vann, tilsett alle krydder. Kok i 2-3 minutter, la avkjøle.
• Sløyd tint sild og kuttet i porsjonsstykker.
• Vi legger bitene av sild i en krukke, hell den avkjølte saltlaken. La stå i romtemperatur i 4-5 dager.

Sild i eddik fyll i en krukke

Du kan ha bekymringer: "Hvordan sylte sild med eddik? Blir det surt? Denne oppskriften vil fjerne tvilen din! Fisken viser seg øm, smelter i munnen, utrolig velsmakende.

Ingredienser for saltlake for 2 fisk:

• 100 ml vann;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 1 ts med et lysbilde av salt;
• 1 ts Sahara;
• 1-2 ts eddik 9%;
• 1 ts ferdig sennep;
• fersk dill.

Eddik kan tilsettes gradvis: 1 ts. umiddelbart, neste dag etter prøvetaking - en annen skje (hvis ønskelig).

Etter eget skjønn kan du gjøre smaken av fisk mer krydret ved å tilsette pepperkorn eller korianderkorn til marinaden.

Matlaging:

• Tilsett alle komponentene i marinaden i det avkjølte kokte vannet.
• Skjær den tinte silden i fileter, skjær i biter.
• Vi legger bitene av sild i en krukke, og drysser lagene med hakket dill.
• Hell den tilberedte marinaden, lukk lokket, sett i kjøleskapet.

Sild inn eddik fylling Den er klar om en dag eller to. Når du har prøvd det, vil du bli positivt overrasket.

Koreansk sild

Ingredienser per 1 kg fisk:

• 100 ml vegetabilsk olje;
• 1 løkhode;
• 1 ss salt;
• 1 ss Sahara;
• 1 ts akutt adjika;
• 1 ts svart malt pepper;
• 1 ts ferdige krydder for koreanske gulrøtter;
• 100 ml eddik 9%.

Matlaging:

• Vi kutter den tinte silden i fileter, kuttet i biter på 4-5 cm.
• Hakk løken, stek til den er gjennomsiktig i vegetabilsk olje.
• Vi tar ut løken fra oljen med en hullsleiv, hell alle de andre fyllingsingrediensene i den varme oljen.
• Vi kombinerer sildefilet, stekt løk, kalsinert olje med krydder. Vi blander alt grundig og legger det bort i en dag på et kjølig sted.

Det er et annet alternativ for å lage deilig mat. Løk er ikke stekt i den, og et annet sett med krydder brukes.

Sild i oljefylling

Ingredienser for 2 middels fisk:

• 100 ml vegetabilsk olje;
• en halv stor løk;
• 3 stk. nellik;
• 4 erter av allehånde;
• 3 små laurbærblad;
• 1 ts salt.

Matlaging:

Sild i majones

Ingredienser for 1 stor sild:

• 200 gr. majones;
• 1 ts salt;
• 1 ts Sahara;
• 1 ts svart pepper (kvernet).

Matlaging:

• Legg den hakkede silden (fileten) i biter i en liten krukke.
• Bland majones med sukker, salt og pepper.
• Hell silden med den resulterende marinaden, dekk til med lokk, sett den i kjøleskapet.

Om to dager er myk, fabelaktig mør sild i majonesfyll klar. Ikke bare fisken er velsmakende, men også sausen.

Sild i eddiksaus med hvitløk

En slags fylling med hvitløk vil appellere til elskere av uvanlige, salte retter.

Ingredienser per 1 kg fersk frossen fisk:

• 200 ml vegetabilsk olje;
• 200 ml kokt vann ved romtemperatur;
• 1 ts eddik 70%;
• et hvitløkhode;
• mellomstor pære;
• salt.

Matlaging:

Nederlandsk sild i en krukke

Nederlenderne kan mye om fisk og dens tilberedning. I uminnelige tider har de valgt ut komponenter til sild som best fremhever smaken.

Ingredienser:

• fersk frossen sild - 2 stk.;
• løk - 2 hoder;
• en halv sitron;
• 5-6 ts Sahara;
• 4 ts salt;
• 1 stor gulrot;
• 8-10 laurbærblader;
• 8-10 sorte pepperkorn.

Matlaging:

• Skjær sitronen i tynne skiver. Riv gulrøttene grovt rivjern. Løk - ringer eller halvringer.
• Sløyd sild, kuttet i biter.
• I en krukke legger vi løkringer, lavrushka, litt gulrot, sitronplast, omtrent en halv teskje sukker, en klype pepper og salt, deretter sild.
• Vi veksler lag, tett ramme, til alle komponentene går tom. Det øverste laget skal være grønnsaker og krydder.
• Vi lukker glasset tett med et lokk og setter det på et kjølig sted i 2-3 dager.

Enig, så mange oppskrifter inspirerer. Det gjenstår bare å kjøpe fersk frossen fisk og bestemme hvordan silden skal syltes. Hjemme viser det seg mye smakfullere enn butikkkjøpt, og dessuten er det mer økonomisk.

Og hvis du vil alltid være i stand til å glede deg selv og dine kjære deilig salt fisk, gjør deg klar. Dette uvanlig blank hjelp når som helst!

Nyt måltidet!

Å salte sild hjemme er like enkelt som å skalle pærer hvis du bruker vårt utvalg av oppskrifter!

• 500 gram ferskfryst norsk sild;
• 5 st. l. grovt bordsalt;
• 2 ss. l. granulert sukker;
• 1,5 liter vanlig vann;
• 3-4 laurbærblader;
• 5-7 erter med velduftende, sort pepper.

Jeg koker det vanlige vannet som trengs for marinaden, legger krydder der: erter av svart, allehånde, laurbærblader for aroma.

PÅ varm marinade tilsett salt for smak og smak granulert sukker. Jeg rører krydderne fra bunnen med en tresleiv.

Nå er jeg interessert i kjølt fisk. Jeg kjøpte den ferskfryst, så jeg ventet til fisken smeltet helt. Jeg bruker norsk fisk, da den er mest fet og smakfull. Jeg vasket den under kaldt vann. Nå, uten å fjerne innmaten fra magen, fjerner jeg kun gjellene.

Fisken må stå uten dem for å fortsette salting.

Jeg legger den tilberedte fisken i en passende emaljeform av glass eller metall.

Jeg fyller fisken helt avkjølt krydret marinade. Silden skal flyte helt i marinaden. Hvis du ikke har nok marinade til å fylle silden helt, er det bare å snu fisken under syltingen slik at den blir saltet på alle sider.

Etter 2-3 dager vil silden bli saltet og du kan spise den. Jeg tar den bare ut av marinaden, rengjør den på vanlig måte, fjern hodet og innvollene fra magen og skjær i små biter.

Oppskrift 2: krydret saltsild, hel i saltlake

• 2 mellomstore sild - 700 g;
• vann - 1 l;
• salt - 8 ss. (90 g);
• sukker - 2 ss. (20 g);
• koriander - 1 ts (1,05 g);
• laurbærblad - 2 stk. (0,15 g);
• malt muskat eller anis - 2 klyper (0,2 g);
• søt ertepepper - 5-8 stk. (1,9 g);
• nellik - 5 stk. (0,75 g);
• malt kanel - 0,5 ts (0,6 g);
• tørr mynte - 3 klyper (0,15 g);
• chilipepper - 0,5 ts (0,6 g).

Sild i saltlake, tilberedt hjemme, er klar. Nyt måltidet!

Oppskrift 3: hvordan du deilig sylter sild og kutter den raskt

• Ferskfryst eller fersk sild - 3 stk.
• Salt - 3 ss.
• nellik (hele) - 2-3 stk.
• Koriander (hel) - 4-5 stk.
• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Sort pepper, erter - 3-4 stk.
• Vann - 1 l

Ingrediensene indikerer mengden krydder per 1 liter vann og 3 sild. Vi sylter 7 stykker, så vi økte antallet proporsjonalt. Vi tar vann, hell alle krydderne i det og koker saltlaken. Kok opp, la småkoke i 5 minutter, slå av og sett til avkjøling.

Vi tiner silden og uten å demontere den legger vi den i en kjele, med ryggene opp.

Når saltlaken er avkjølt fyller du den med sild.

Dekk med en tallerken og trykk ned med en last. Vi har en ikke veldig stor stein, som veier ~ 1,5 kg. Lukk lokket og sett i kjøleskapet.

Etter 5 dager er silden ferdigsaltet og vi kan begynne å kutte den. Saltlaken har blitt brun - dette er et tegn på at silden er klar.

Vi tar ut silden fra saltlaken. Den holder formen og sprer seg ikke.

Dette er forresten et av tegnene på fersk fisk. Når du kjøper fisk i butikken, trykk på den med fingeren. Hvis den ikke har returnert formen, den er myk å ta på, du har skadet integriteten med et lett trykk, så er dette mest sannsynlig ikke fersk fisk. Fisken skal være stram, uten dårlig lukt, ikke kryp. Dette gjelder også fiskefileter.

Fisk renses alltid fra hodet. Det er mer behagelig. Vi kuttet av hodet på silden.

Lag et snitt fra hode til hale med en skarp kniv.

Vi tar ut alle innsidene og rengjør den svarte filmen med kanten av en kniv. Hvis den ikke fjernes, vil den gi bitterhet og smak. Vi renser til en rosa filet. Noen steder vil kystbeinene begynne å klatre ut. Hvis du har en "jente"-sild, så er du heldig! Du fikk umiddelbart også saltet kaviar.

Skjær av halen på silden. Vi tar en liten og veldig skarp kniv. Fra finnen, på den ene siden av ryggen, lager vi et langsgående snitt langs hele lengden.

Og fra den andre siden. Vi har en ryggrad i midten.

Fra kanten hekter vi med en negl eller en kniv, som du foretrekker, en tynn hud. Og stram den forsiktig. Vi fjerner denne huden fra begge sider.

Deretter, start fra ryggen, fjern fileten fra beina, først på den ene siden ...

deretter fra den andre.

Hvis det er igjen bein, fjern dem med hendene eller med en pinsett. Når fileten allerede er benfri, kutt den i biter.

Legg den hakkede fileten i en krukke. Sammen med fileten kaster vi i kaviar. Ikke komprimer filetene for tett.

Når glasset er fylt, hell solsikkeolje slik at alle bitene er helt dekket med olje på alle sider. Hvis du fortsatt har luft et sted, rist litt på glasset, men luften må komme helt ut, ellers blir fisken ødelagt.

Fra syv sild fikk vi 2 bokser ferdig filet, som kan lagres i kjøleskapet i mer enn en måned. Men, tro meg, fileten er så mør og smakfull at den spises mye tidligere!

Oppskrift 4, trinn for trinn: sild i en krydret marinade

Krydret salting er når salt, sukker og krydder brukes til salting av sild.

• Sild - 3 stk. (1,1 kg)

For marinade:

• Vann - 750 ml
• Ikke-jodisert salt (sjø, stein) - 150 g
• Sukker - 1 teskje
• Et sett med krydder for salting (klar) - 1 dessertskje
• eller vi tilbereder et slikt sett med krydder selv, fra følgende krydder:
• Pepperkorn (diverse)
• Nellik
• Laurbærblad (flere stykker)
• Sennepsbønner
• Korianderbønner
• Duftende urter i et sett

Tin fisken. Klipp av hodet og halen. Skjær opp magen og ta ut innmaten. Skill melk eller kaviar. Vask fisken godt og legg i en bolle.

Bløtlegg i kaldt vann i 1 time. Vann vil "trekke ut" det gjenværende blodet.

Varm opp vann til koking, løs opp salt og sukker i det, tilsett krydder og la det koke litt (1-2 minutter).

Marinaden må være helt kjølig.

Legg silden i et passende fat. En plastbeholder kom opp.

Hell over avkjølt marinade. Den skal dekke silda helt.

Jeg satte den andre plastbeholderen fylt med vann på toppen i stedet for undertrykkelse. All denne strukturen skal plasseres på et kjølig sted i 1,5-2 dager.

Ved lunsjtid den andre dagen var silda allerede slik den skulle. Det gjenstår å kutte det i biter, dryss med eddik og vegetabilsk olje, dekorere med løk.

Oppskrift 5: Sildebiter i skandinavisk stil med sukker

• sild 3 stk.
• løk 2 stk.
• sennepsfrø 2 ts
• salt 2 ss
• melis 100 g
• vineddik 100 g
• kaldt kokt vann 50 g
• olivenolje 15 g
• laurbærblad 1 stk.
• fersk ingefær 1 stk.
• chilipepper 1 stk.

Velg en sild til sylting. Fisken skal være uten "rust", intakt, med klare øyne. Fersk sild- oppskrift på suksess! I min oppskrift veide 3 uskrellede sild ca 1 kg.

Ikke den mest behagelige prosedyren for å rense sild. Klipp av hodene, klipp av finnene, rengjør skjellene og vask godt.

Skille sildefileten fra beina. Bruk en pinsett for å få ut små bein fra mønet som ble igjen i fileten.

Salt silda. Beregningen av salt er som følger - for en mellomstor sild 10-12 g grovt salt Det er litt mindre enn en spiseskje. Sett i kjøleskapet i 3 timer.

Forbered marinade. Bland i en krukke der silden skal marineres melis, eddik, vann, oliven olje, sennepsfrø. Skrell ingefærroten, finhakk. Løk kuttet i ringer.

Ta sildefileten ut av kjøleskapet og fjern overflødig salt med en fuktig hånd. Skjær i 2 cm biter.

Plasser sildebiter tett i en krukke, alternerer dem med løkringer og ingefærbiter. Hvis silden fortrenger overflødig marinade fra glasset, så er det greit.

Lukk glasset med lokk og avkjøl i 2 dager. Du kan justere og justere salteprosessen. Prøv et stykke sild dagen etter. Hvis det ser ut til at det er for mye av noen ingrediens, kan du tømme saltlaken og helle kokt, saltet vann. Et døgn senere er silden klar.

Oppskrift 6: hvordan salte sild i saltlake (trinn for steg)

• sild - 3 stk
• drikkevann - 1 l
• havsalt - 160 g
• allehånde - 20 stk.
• laurbærblad - 3-4 stk.
• korianderfrø - 1 ts
• sukker - 2 ss. l.
• bordeddik 6% - 2 ss. l.

Kok opp 1 liter vann i en kjele, tilsett 160 g havsalt, 3 - 4 laurbærblader, 20 allehånde erter, 1 ts. korianderfrø og 2 ss. l. Sahara. Kok saltlaken i 3-4 minutter, og avkjøl deretter. Når saltlaken er helt avkjølt, tilsett 2 ss. l. eddik.

Skyll silden, åpne underlivet og fjern innmaten. Hodet på silden kan ikke skjæres av og gjellene kan ikke fjernes, siden silda er det sjøfisk, og hun kan ikke være bærer av opisthorchiasis, som elvefisk.

Men husk likevel at gjellene kan tilføre litt bitterhet ferdig produkt. I det store og hele kan innsiden heller ikke fjernes, det er akkurat dette de gjør på hermetikkfabrikker. Men hjemme er det bedre å salte sløyd fisk, du salter ikke et tonn sild. Legg silden i et bredt fat med høye sider.

Fyll silden med saltlake slik at den er helt dekket med den.

Trykk silden ned med en flat tallerken og trykk ned med en hvilken som helst vekt, for eksempel en kjele med vann.

La fisken stå i romtemperatur over natten. Den vil være klar om 24 timer.

Oppskrift 7, enkel med et bilde: hvordan gjøre sild velsmakende

• Sild - 2 stykker (700-800 g)
• Vann - 1 l
• Salt - 3-4 ss.
• Sukker - 1 ss
• Koriander - 1 ss korn
• Allehånde - 8-10 erter
• Svart pepper - 5-6 erter
• Nellik - 3-5 blomsterstander
• Laurel - 2 ark
• Spisskummen, anis eller fennikel - etter smak

Til salting velger du en sild som er fetere og ... vakker i utseende, med intakt overflate, ubøyd hode osv.

Skyll silden. Velg en beholder der du skal salte. Best av alt glass, men det er også mulig i passende plast. Mål ut Riktig mengde salt, sukker og alle krydder (paprika, krydder, etc.).

Bland salt, sukker og krydder med kaldt eller romtemperert vann. Noen ganger kokes saltlaken varm og deretter avkjøles, men dette trinnet kan utelates.

Plassere i krydret sylteagurk sild og la stå i 3-5 timer i romtemperatur, og send deretter i 2-3 dager i kjøleskapet. Det er uønsket å holde fisken i saltlake lenger, den kan oversalte.

For å unngå at fisken flyter ut av laken kan du trykke den ned med noe eller snu den på den andre siden under salteprosessen.

Hjemmelaget krydret saltsild er klar.

Skjær den til servering: skjær av hodet, tarm og skjær i biter.

Oppskrift 8: hvordan sylte Volga-sild (trinn-for-trinn-bilder)

• 2 stykker fet sild;
• Salt - 50 gram;
• 1 ts Sahara;
• Et par stykker laurbærblad;
• En pakke med sorte pepperkorn;
• 500 ml vann.

To store og fete sild vaskes grundig og legges i en saltbolle.

Hell vann i en kjele og kok opp på lav varme. Salt, granulert sukker, lavrushka-blader og en pakke erter skal helles i kokende vann. Rør godt til det er helt oppløst og slå av varmen. La det stå en stund til den resulterende saltlaken avkjøles.

Etter det helles silden varm saltlake og lukker. En kopp med sild og saltlake bør settes kaldt. Etter ca et par dager vil silden være lett saltet. Hvis du vil at silden skal bli litt saltere, bør du likevel vente et par dager.

Ferdig saltet sild kuttes i små biter, brettet inn i en spesiell rett, helles solsikkeolje og oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift 9: hjemmelaget sild (med bilde)

• sild - 4 stk
• drikkevann - 1 l,
• grovt salt - 1 ss.,
• sukker - 1 ss. jeg,
• koriander (frø) - 1 ts,
• laurbærblad - 5 stk.,
• allehånde - 1 ts. l.,
• en blanding av forskjellige paprika - 1 ts,
• bordeddik 6% - 2 ss. l.

Kok vann. Tilsett et glass salt i kokende vann (eller halvparten om du vil litt saltet sild), 1 ss. l. sukker, 1 ts. koriander, allehånde og en blanding av varm paprika, 5 laurbærblader.

Avkjøl saltlaken helt. Mens saltlaken avkjøles, klargjør du silden for salting. Fjern hodene, åpne magen og ta ut innmaten. Hvis det er kaviar eller råmelk i silden, ikke kast dem, men skrell dem fra filmene, de er også velsmakende i saltform.

Plasser silden tett i en beholder med høye sider.

I den avkjølte saltlaken, tilsett 2 ss. l. eddik. Fyll silden med saltlake.

Trykk på toppen med en flat plate og legg en liten vekt på den. Det er ikke nødvendig å presse silden for hardt. Lasten installeres kun slik at silden ikke flyter, men er helt i saltlaken.

La hjemmesaltet sild stå på kjøkkenet ved normal temperatur i et døgn. Om en dag er den klar til å spises.

For å gjøre den ferdige snacksen velsmakende, må du velge riktig ferskfryst sild. Kvalitetsprodukt ser slik ut:

• Farge - sølvaktig, uten gulhet;
• Finnene presses til kroppen, halen er hel, pen;
• Hud uten skade;
• Skrotten er jevn, uten bulker, bøyninger og brudd;
• Det er ingen frost (dette indikerer at fisken ikke har blitt frosset på nytt).

Bare fra gode råvarer oppnås et deilig ferdig produkt.

Før tilberedning skal fisken tines i kjøleskapet. Avrimingsprosessen ved en temperatur på +5°C varer omtrent en dag.

Du trenger følgende produkter:

• fersk frossen sild - 1 kg;
• Kokt vann - ½ l;
• Salt - 3 ss;
• sukker - 1 spiseskje;
• Pepperkorn - 10 - 15 stk.;
• Koriander (valgfritt) - ½ teskje;
• Laurbærblad - 3 stk.

1. Vask tint sild inn kaldt vann. Du trenger ikke svelge.
2. Hell salt og sukker i vannet, kok opp, avkjøl til romtemperatur.
3. På bunnen av beholderen der den skal tilberedes litt saltet sild, legg laurbærblad, pepperkorn og koriander.
4. Hell saltlaken over fisken slik at den er helt dekket med væske.
5. Dekk til med et lokk eller tallerken med mindre diameter, legg på en vekt som ikke er for tung (slik at den ikke knuser silden).
6. La stå over natten i romtemperatur.
7. For å modnes, plasser i kjøleskapet i 2 dager.

Lettsaltet sild tilberedt hjemme vil være klar om 3 dager. I følge denne oppskriften viser den seg å være veldig mør, og på grunn av at den ikke er sløyd, er den appetittvekkende fet. Det passer godt med kokte poteter.

Helsaltet sild hjemme med sennepsfrø og koriander

En slik fisk vil ikke skamme seg over å ta på seg festlig bord. For salting trenger du følgende produkter:

• fersk frossen sild - 1 kg;
• Vann - 700 ml;
• Salt - et halvt glass;
• Sukker - 1 ts;
• laurbærblad - 2 - 3 stk.;
• Nellik - 5 stk;
• Pepperkorn - 3 stykker hver (svart, allehånde);
• Sennepskorn (tørr) - 1 ts;
• Koriander - 1 ts

Sekvensering:

1. Tin skrottene i kjøleskapet, tarm, skjær av hodene, skyll.
2. Hell kaldt vann over og la stå i minst 1 time. Dette er nødvendig for at kjøttet til den ferdige silden skal være lett og rent.
3. For å forberede saltlaken, kok opp vann, tilsett salt, sukker, krydder til det.
4. Kok i ikke mer enn 3 minutter, sett til side til avkjøling.
5. Hell den bløtlagte silden med saltlake, den skal dekke fisken helt.
6. Dekk med en tallerken, legg undertrykkelse.
7. Sett i kjøleskapet i 2 dager.

Den mest populære snacksen er klar! Nå kan silden skrelles og serveres på bordet, drysset med løkringer. Hel sild salting hjemme er rask måte lag et deilig måltid uten konserveringsmidler og kunstige tilsetningsstoffer.

Slik salter du sildeskiver

Hakket sild vil koke raskere. Salter du fisken etter denne oppskriften er den helt klar til servering. Det vil ikke være nødvendig å kutte det, bare fjern det fra pannen. For salting trenger vi et minimum av produkter:

• Sild - 1 stk;
• Salt - 2 ss;
• sukker - 1 spiseskje;
• Raffinert vegetabilsk olje - 4 ss;
• Krydder og krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skjær den hakkede silden i 2 cm biter.
2. For marinade, hell salt og sukker i vegetabilsk olje, bland godt.
3. Ha krydder og urter på bunnen av fatet.
4. Dypp hver sildbit i en blanding av smør, salt og sukker og legg på toppen.
5. Dekk med en tallerken eller tallerken (som er egnet i diameter), legg en krukke med vann på toppen (som en last).
6. Etter 12 timer kan du smake deilig, saftig sild.

Saltet sild hjemme, veldig smakfull krydret salting

For å gjøre silden krydret saltet, må du lage deilig sylteagurk med krydder. For å gjøre dette må det kokes. Det vil trekke til det avkjøles.

Liste over ingredienser:

• Sild - 0,5 kg;
• Salt - 5 ss. (uten lysbilde);
• Sukker - 2 ss. (uten lysbilde);
• Vann - en og en halv liter;
• laurbærblad - 3 stk;
• Allehånde og sort pepperkorn - 5 erter hver;
• Nellik - 5 knopper.

Vi salter silda slik:

1. Ha krydder i kokende vann, tilsett salt og sukker. Kok på svak varme i 2-3 minutter. Sett til avkjøling.
2. På dette tidspunktet, skyll silden. Om ønskelig kan gjellene fjernes fra henne. Du trenger ikke svelge.
3. Hell fisken med avkjølt saltlake, den skal svømme i den.
4. Dekk fatet med lokk. Sett i kjøleskap.

Etter 3 dager er den krydrede saltede silden klar, hjemme viser den seg veldig velsmakende. På grunn av at vi fjernet gjellene, vil det ikke være bitterhet i det.

Oppskrift uten saltlake

Du kan raskt koke sild uten saltlake. For å gjøre dette trenger du en plastpose og følgende ingredienser:

• Tint sild, ikke sløyd - 1 stk.;
• Steinsalt - 1 ½ ss;
• Tørket basilikum, ingefær (pulver), salvie - 1 ts hver;
• Hvit malt pepper- ½ ts

Matlaging:

1. Vask fisken, sett til side på et papirhåndkle slik at et lite glass vann.
2. I mellomtiden blander du salt og krydder. For å gjøre dette må tørkede urter knuses (bare mos med fingrene).
3. Riv silden med det resulterende smakssaltet.
4. Legg i en plastpose, hell resten av saltet der.
5. Sendes til saltes i kjøleskapet.

Sylter du sild om morgenen, kan den serveres om kvelden til middag. Dagen etter vil den gå fra det lettsaltede stadiet til kategorien "salt". Nærmere bestemt er denne oppskriften bra fordi du ikke trenger å skitne til oppvasken - alt er tilberedt i en pose.

Hvis kjøkkenet er for varmt, ikke la produktet stå i romtemperatur i lang tid, det er bedre å sette oppvasken med fisk i kjøleskapet på hyllen med den høyeste temperaturen, og deretter flytte den til der det er kaldest.

Forshmak eller salat "under en pels" er tilberedt av selvkokt sild. En syltet snack er laget av den, og forlenger dermed holdbarheten og gir pikanthet. Som du kan se, for å salte sild hjemme, trenger du ikke spesielle kulinariske talenter. Det er nok bare å følge den valgte oppskriften. Følg teknologien, ikke vær redd for å eksperimentere med sammensetningen av krydder. Ta de du elsker.