Hva du skal lage til påskebordet. Hva skal du lage til påskebordet? Oppskrifter til påskebordet

Obligatoriske påskeretter er frodig paska og krashenki. Men du må også tilberede mange andre deilige retter til påsken, spesielt fra de produktene som var forbudt for konsum i fasten. Hvilke retter du skal tilberede til påske - les videre.

For å hjelpe deg med å lage en meny på tilbyr 24-nettsiden 11 appetittvekkende retter som er fantastiske vil utfylle påskebordet.

Det første du bør tenke på er selvfølgelig Påskekake, uten hvilken feiring av påske er umulig. I tillegg til den tradisjonelle påskekaken med hvit glasur, er det mange interessante og til og med eksotiske oppskrifter - valget er ditt.

Les også:

Kjøttretter til påsken 2019

Til påskebordet er det bedre å velge solide, men ikke fete retter. Tross alt, etter en lang periode med avholdenhet fra animalsk mat, bør du ikke umiddelbart overbelaste kroppen.

Bakt kanin med rosmarin: oppskrift

Ingredienser:
kanin - 800 g
hjemmelaget majones - 2 ss.
rømme - 3 ss.
hvitløk - 4 fedd
Worcestershire saus - 2 ss.
sennep med korn - 2 ts.
valnøttolje - 2 ss.
Provençalske urter etter smak
malt pepper etter smak
rosmarin - 1 kvist
salt etter smak
melk - 1 glass

Dette er virkelig smakfullt og passer perfekt inn i en påskemeny!

Forberedelse:

1. Skjær kaninskrotten i store porsjoner. Hell i melk og la stå over natten på et kjølig sted.

2. Bland majones, rømme, presset hvitløk, worcestershiresaus, sennep, olje og salt i en bolle. Gni denne blandingen over kaninkjøttet. La marinere i ytterligere 3 timer.

3. Dryss kjøttet med provençalske urter og kvernet pepper, tilsett rosmarin. Ha i en bakepose sammen med sausen. Knyt posen godt og lag noen hull i toppen.

4. Stek på 180 grader i 30 minutter, kutt deretter posen og la den stå i ovnen til den er gyldenbrun.

Svineribbe med chimichurrisaus: oppskrift

Ingredienser:
svineribbe - 1 kg

For den tørre chimichurri-blandingen:
fersk oregano - 4 blader
chilipepper - 0,5 belger
svart pepper - 1 ts.
hvitløk - 5 tenner.
paprika - 1 ss. l.
salt - 1 ts.
saften av en halv sitron
solsikkeolje - 100 ml
eplecidereddik - 1 ss. l.
mørkt øl - 1 l
spisskummen - 1 ts.
grønn løk - 2 stk.
timian - 1-2 kvister

For chimichurrisausen:
fersk persille - 1 haug
koriander - 1 haug
grønn paprika - 1 stk.
hvitløk - 6 fedd
eplecidereddik - 2 ss. l.
olivenolje - 3 ss. l.
saft av 1 sitron
chiliflak - 0,5 ts
sjalottløk – 2-3 stk.

Ribbe i original saus

Forberedelse:

1. Skjær ribba på langs. I en morter blander du hakket hvitløk, salt, pepper, spisskummen, paprika, finhakket løk og chilipepper. Tilsett oppvarmet olje og rør.

2. Gni tørr chimichurri-blanding over ribbeina. Tilsett øl, oregano, sitronsaft, eplecidereddik og timian. La marinere i 20 minutter.

3. Stek ribba over åpen ild til den er sprø. Server med saus.

Fiskeretter til påsken 2019

Svart torskefilet med oransje glasur fra Hector Jimenez-Bravo: oppskrift

Ingredienser:
svart torskefilet
salt, pepper - 2 g
melk - 0,1 l
oransje – 0,2 kg
kardemomme - 0,5 g
maisstivelse - 1 g
kapers - 10 g
sukker - 15 g
timian (fersk) - 2 g
smør - 5 g

Påskeoppskrift for fiskeelskere

Forberedelse:

1. Stek torskefileten til den er gyldenbrun.

2. Hell melk i en liten stekepanne, legg fisken og sett i ovnen til den er stekt i 5-7 minutter.

3. Hell appelsinjuice i en varm kjele med sukker, kok i 3-5 minutter. Tilsett kardemomme (kvernet), stivelse, smør, tykk og sett sausen til side.

4. Server fisk med saus. Du kan dekorere med appelsin- eller sitronskiver.

Bakt laks: oppskrift

Ingredienser(for 1 porsjon):
laksesteik - 1 stk.
sitron
krydder (pepper, tørket basilikum, salt)

Forberedelse:

1. Vask laksebiffen og salt på begge sider, legg den på bakepapir, og dette i sin tur på et bakepapir.

2. Dryss over krydder og tilsett sitronskiver. Pakk folien for å lage en konvolutt.

Påskemeny: denne retten er veldig enkel å lage

3. Stek i ovn forvarmet til 180-200°C i 20-25 minutter.

Fiskeretter til påske

Salater til påsken 2019

Pære, eple og spinatsalat: oppskrift

Avhengig av sesong og tilgjengelighet av mat, kan du tilsette ulike oster, nøtter eller tørket frukt i salaten.

Ingredienser:
harde pærer - 2 stk.
harde epler - 2 stk.
fersk spinat - 4 kopper
tørkede tranebær/rosiner – 1/4 kopp
salt, pepper etter smak

Ingredienser til sausen:
hakket rosmarin - 1 ss.
honning - 1 ss.
sennep - 1 ss.
sitronsaft - 1 ss.
olivenolje - 1/3 kopp

Pære-, eple- og spinatsalat til påskemenyen

Forberedelse:

1. Skjær pærer og epler i tynne skiver, legg spinatblader i en dyp beholder, legg ut frukten, dryss over tørkede tranebær eller rosiner.

2. Bland separat olivenolje (1/3 kopp, kaldpresset), sennep, honning (eller appelsinsyltetøy), tilsett sitronsaft, salt og pepper etter smak og rosmarin.

3. Server salaten med dressing. Om ønskelig, legg til tynne skiver parmesan eller geitost.

Den viktigste ortodokse høytiden i det kommende året faller 28. april. Forberedelsen begynner som alltid på forhånd og består i å lage en meny og velge oppskrifter.

Og nærmere hoveddagen baker folk påskeegg, småkaker og annet godt. Slektninger og venner samles rundt et vakkert dekket bord, og enhver vertinne vil gjerne overraske og mate alle.

Hva skal man lage til påske, hva skal stå på menyen på det festlige påskebordet

Tradisjonen tro skal det være en rekke godbiter på påskebordet. Hvert år finner vi følgende retter på feriebordet vårt:

påskekake eller påske;
fargede egg;
kjøttretter;
godbiter for fisk;
salater;
snacks.

Hver husmor bestemmer uavhengig hva hovedretten på påskebordet skal være - cottage cheese eller deig. Hver håndverker har sin egen favoritt påskeoppskrift. Jeg elsker forskjellige eksperimenter, men jeg endrer ikke påskeoppskriften. Dette bakverket er et symbol på ferien, uten hvilken det ikke kan gjøres.

Det neste elementet på bordet er egg, som er farget eller malt med naturlige fargestoffer. I dag, før ferien, fylles landets supermarkeder med diverse tilbehør, inkludert diverse klistremerker.

Vi må bryte fasten gradvis, så vi bruker kylling, kalv eller kalkun som kjøttretter. Det er bedre å unngå fet kjøttmat. Det er å foretrekke å bake eller stuve kjøttet og servere det i kombinasjon med grønnsaker og sopp. Gelékjøtt er perfekt for en ferie det kan lages av hjemmelaget kylling, svinekjøtt eller biff.

Fiskeelskere gleder seg til fiskeretter til ferien. Dette er det beste alternativet for den riktige veien ut av faste. Den er lett fordøyelig og belaster ikke mage og tarm.

I april begynner friske urter og unge grønnsaker å dukke opp. Salater på en festlig fest skal være lette i naturen. Jeg bruker ferske grønnsaker, tilsetter ost, nøtter og rugkjeks. Og dressingen til salatene mine er hvilken som helst vegetabilsk olje eller rømme.

Snackretter, som serveres før de viktigste mesterverkene, tar sin rettmessige plass på festbordet. Det kan være en rekke grønnsaker, ost, kanapeer med fisk og andre.

Påskebordet, som enkle retter og symboler for høytiden skal plasseres på, må ha et estetisk utseende. Her er noen grunnleggende anbefalinger for bordsetting:

Et utvalg av duker og servietter, hvis farger symboliserer våren.
Det er bedre å bruke fargede retter, men hvite tallerkener ser også elegante ut, spesielt hvis du legger en liten frisk blomst og et hvitt egg pakket inn i et lyst bånd på dem.
En glassvase fylt med vaktelegg pakket inn i farget folie eller sjokoladekinder ser harmonisk ut på bordet.
Den bakte påskekaken står i sentrum. Det skal dekoreres i fargeskjemaet til fellesbordet. Jeg bruker gule og grønne kandiserte frukter og sjokoladepynt.
Du kan plassere en blomstrende pilegren på brettede servietter og legge til farget godteri. Mange mennesker foretrekker egg i en enkelt farge, i dette tilfellet må du velge tekstiler til bordet i harmoni med dem. De beste nyansene er rød, oransje og grønn.
Fluffy pilekuler harmonerer perfekt med ufargede vaktelegg og linservietter.

Vakre, enkle og deilige bakverk til påske

Vel, hva skulle vi gjort uten påskebakst – disse hovedrettene har stått på hvert eneste påskebord i uminnelige tider. Og i dag kan vi ikke leve uten dem!

Påske Kulich

Alle mennesker forbereder seg til påsken: både de som fulgte fasten og andre som av forskjellige grunner ikke fulgte den. Å lage en feriekake handler ikke bare om å bake deilige bakverk. Dette er en rituell prosess som man må forberede seg på med kropp og sjel.

Bakeprodukter:

Mel - 4 ss;
Gurkemeie - 0,5 ts;
fersk gjær - 25 g;
Egg - 2 stk;
Melk - 1 ss.;
Sukker - 1 ss;
Smør - 100 g;
Vanillin - 1 stk;
Sitronsaft - 1 ts;
pulverisert sukker - 80 g.

Trinn-for-steg forberedelse:

Jeg varmer opp melken.
Smøret må smeltes i vannbad eller i mikrobølgeovnen.
Avkjøl hviten av ett egg og bruk den til å lage en glasur.
For å lage deigen må du løse opp levende gjær, litt sukker og en del av melet i melk. Bland alle ingrediensene og send til et varmt sted slik at gjæren begynner å virke. Så snart en hette vises på deigen, er det på tide å gå videre.
Jeg tilsetter det resterende sukkeret, eggene og smøret i deigen. Bland godt og tilsett gradvis gurkemeie, vanilje og gradvis mel.
Du må elte en myk deig, dekke den med et rent serviett og legge det på et varmt sted. Etter 2 timer vil deigen heve tre ganger, jeg setter den og legger den på heving igjen. På dette stadiet introduserer jeg rosiner.
Jeg smører formene med vegetabilsk olje og fyller dem ikke mer enn halvveis med deig.
La kakene stå i en halvtime til for at deigen skal heve. Jeg baker i ovnen ved en temperatur på 180 ºC, vanligvis i 1 time.
Jeg pisker glasuren med en mikser av avkjølte eggehviter, melis og noen dråper sitronsaft.
Jeg smører kakene sjenerøst med glasur og topper med strø.

Påske "krans"

Jeg har en flott bakeoppskrift med tre fyll så alle får en bit.

Handleliste:

Rosiner - 100 g;
nøtter - 100 g;
Valmue - 100 g;
Melk - 200 ml;
Vann - 100 ml;
Smør - 80 g;
Sukker - 6 ss;
tørr gjær - 2 ts;
Salt - 1 klype;
Egg - 3 stk;
Mel - 600 g.

Hvordan lage mat:

I en bolle blander du varm melk, egg og smør, litt salt og sukker.
Bland ½ kopp mel og gjær, tilsett resten av melet etter 10 minutter og elt deigen. Sett på et varmt sted i 1,5 time.
Fyll til kransen: damp rosiner, kok valmuefrø, hakk nøtter.
Når deigen har doblet størrelsen, trykk ned med hendene.
Jeg deler deigen i 3 deler og ruller hver til et langt rektangel. Jeg fordeler fyllet i midten og klyper kantene. Jeg lager en flette av tre tråder med forskjellige fyllinger, og forbinder kantene.
Jeg legger produktet på en smurt bakeplate, smører det med eggeplomme og setter det i en varm ovn i 30 minutter for å heve.
Jeg steker på 180 grader til den er ferdig.

Denne interessante retten vil se ut som en ekte eggekurv. Det er ikke vanskelig å lage slike bakevarer; alt du trenger er butterdeig og foliepapir.

En stor butterdeigskurv vil være spinkel sammenlignet med smørdeig. Så jeg kom på ideen om å lage flere små gjenstander.

Bakeingredienser:

Butterdeig - 500 g;
Egg - 1 stk.

Jeg bruker butterdeig i romtemperatur, så den må tines litt. For å forberede formen, vil jeg ta en leirblomstpotte, den er ikke redd for høye temperaturer. Jeg pakker det inn i folie, da blir det ferdige produktet lettere å fjerne.

Kjevle ut deigen.
Skjær den i tre strimler 10 mm brede, resten av deigen er 5 mm.
Jeg legger ut brede strimler i form av veggene i kurven slik at kantene går ned. Jeg trykker lett på deigen i bunnen slik at kurven står stødig. Du må veve fra bunnen ved å bruke tynne strimler.
Jeg overfører den til en bakeplate.
Jeg lager et håndtak fra en flette den må bakes ved å pakke den inn i en bue av folie.
Jeg smører den med eggeplomme, tidligere slått med en gaffel, og setter den i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på - 180 C.

En påskeegg-kurv laget av butterdeig viser seg å være veldig skjør og delikat. Du må plassere eggene i den nøye, alle vil like et slikt mesterverk.

Saftig cottage cheese påske

Jeg har prøvd mange oppskrifter for å lage cottage cheese påske. Men jeg fant den deiligste på Internett. Nå bruker jeg kun denne tilberedningsmetoden, og den har aldri sviktet meg. Påske fra cottage cheese viser seg utrolig saftig, med en delikat tekstur og aroma.

Sammensetningen av produktene er ikke forskjellig fra andre:

1 kg cottage cheese;
400 g smør;
750 g sukker;
250 g rømme;
Egg - 4 stk;
Rosiner - en håndfull;
kandiserte frukter og mandler - etter smak;
Vanilje - 1 pose.

Jeg forbereder det trinn for trinn:

For å gi den homogenitet passerer jeg cottage cheese gjennom en kjøttkvern, eller du kan gni den gjennom en sil. Men den andre metoden er noe arbeidskrevende.
Bland eggeplommene, rømme og sukker grundig.
Jeg kombinerer ostemasse og egg-rømmeblandinger og elter til den er jevn.
Jeg heller kokende vann over kandiserte frukter, rosiner og mandler og lar dem ligge i det i en halv time. Det er lurt å steke mandlene litt i en stekepanne, og deretter hakke dem med en kniv, men ikke til smuler.
Jeg blander alt til en masse.
Jeg fôrer formen med fuktet gasbind og fyller den med ostemasse.
Jeg pakker inn gasbindet og legger en vekt på toppen.
Jeg lar påsken sitte i 2-3 timer i rommet, og tapper hele tiden den oppsamlede mysen fra bunnen av formen. Så la jeg den i kjøleskapet.

Jeg pleier å lage cottage cheese påske 2 dager før ferien. I løpet av denne tiden vil det trekke og bli tett og elastisk. Å ta påsken ut av formen er ganske enkelt, du trenger bare å ta den ut av kjøleskapet og snu den på hodet. Du kan dekorere som du vil.

Det særegne ved påsken er at de er tilberedt av smørdeig med tørket frukt og kandiserte frukter. Enhver husmor vil at bakingen hennes skal bli en suksess, fordi hun bruker krefter, krefter og mye tid. Du vil garantert like favorittoppskriften min på en deilig påskekake, for den ble satt pris på av de viktigste dommerne - barna mine.

Bakeprodukter:

Mel - 4 ss;
Melk - 1 ss.;
Smør - 300 g;
6 egg;
gjær - 50 g;
Sukker - 2 ss.;
Vanilje - 1 pose;
Rosiner - 200 g;
mandler - 100 g;
1 sitron;
Salt;
Vegetabilsk olje.

Jeg lager denne kaken som følger:

Smøret og eggene bør tas ut av kjøleskapet dagen før steking. De skal hvile i romtemperatur.

Bland varm melk med sukker.
Løs opp gjær i melk og bland.
Tilsett det siktede melet gradvis i blandingen og bland godt.
Dekk deigen med en serviett og legg den på et lunt sted.
Vi tilbereder rosiner og tørket frukt på vanlig måte, og hakker nøttene.
Pisk egg, sukker og vanilje i en blender i minst 5 minutter.
Tilsett smør, bland alt.
Elt deigen godt, tilsett mel i porsjoner. Deigen blir elastisk og klissete, og elt den deretter med hendene smurt med vegetabilsk olje.
Legg deigen på et lunt sted for heving.
Tilsett nøtter, skall av en sitron og bland.
Når deigen har hevet, elt den.
Bland tørket frukt, kandisert frukt, nøtter og skall i deigen.
Smør formene rikelig med smør og fyll dem 1/3 fulle med deig.
Dekk til formene og la dem sette seg.
Ved en temperatur på 200 ºС bakes påskekaker i en forvarmet ovn.
Vi tar bakevarene ut av ovnen og legger dem på en tønne for å avkjøles.
Pynt med glasur etter eget ønske.

Hovedbetingelsen for vellykkede påskekaker er godt humør, fravær av trekk, støy og skrik. Når deigen er i ovnen anbefales det ikke å åpne døren.

Ferdige påskekaker har en behagelig brunaktig fargetone, og de skal ikke være rå inni. Påskekakedeigen er spesielt myk, luftig og mør.

Du kan bruke ferdig glasur, kjøpt i butikk, eller du kan lage den selv av melis og kjølte eggehviter.

Hvilken drikke å servere på påskebordet

Mange er interessert i om det er mulig å servere sterk drikke ved høytidsbordet. For påskeferien er det mest passende alkoholholdige alternativet kirkevinen "Cahors".

Den brukes ikke bare på påskebordet, men også ved dåp, bryllup og andre anledninger. Denne drikken er ikke valgt ved en tilfeldighet. Skriftene indikerer valget av denne spesielle vinen. Det skal være rent, drue, ufortynnet. Fargen og konsistensen på drikken ligner blod.

For lenge siden, da denne vinen ennå ikke var kjent, tilberedte ortodokse kristne mjød eller pepperrot med tilsetning av honning til høytiden.

Alkoholholdige drikker er ikke forbudt under feiringer, fordi et slikt dekket bord ikke kan klare seg uten en flaske god rødvin. Men du bør alltid huske en følelse av proporsjoner.

For tilhengere av nøkternhet vil jeg gi råd og dele et par av mine urokkelige oppskrifter på hyggelige drinker til ferien.

Påskegele laget av appelsiner

I følge ortodokse tradisjoner skal det være gelé på festbordet. For å tilberede en smakfull drink fra appelsiner, trenger du:

Appelsin - 2 stk;
Eggeplommer - 4 stk;
Melk - 1 l;
Sukker - 120 g;
Stivelse - 50 g.

Slik lager jeg gelé:

Jeg kutter skallet fra appelsinen og presser saften ut av fruktkjøttet.
Jeg maler eggeplommene med melis.
Bland stivelse i kald melk (100 ml).
Jeg koker opp resten av melken med skallet.
Etter koking, hell egge- og melkestivelsesblandingen i pannen.
Jeg koker ikke geléen. Så snart den tykner, hell den i kopper og avkjøl.

Du kan legge til sukkerappelsinskiver til den ferdige drinken.

Sbiten er en deilig påskedrink som kan nytes av alle gjester. Det er raskt og enkelt å tilberede, alt du trenger er følgende ingredienser:

vann i mengden 1 liter;
sukker og honning - 150 g hver;
ingefær, kanel, kardemomme.

Kok sbiten på denne måten:

Vi fortynner honning og sukker i vann.
La oss sette blandingen i brann.
Etter koking, tilsett krydder til buljongen.
Kok drikken over svak varme i ytterligere 15 minutter, skum av skummet.
Pass på å sile drikken, og den er klar. Den må serveres varm.

Påskemeny til feriebordet - video fra Olga Matvey

God appetitt til dere alle!

God påske til dere brødre og søstre! Og Kristus er oppstanden!

Det er bare noen få dager igjen til påske, så det er på tide å begynne å lage en festmeny. Denne dagen samles de nærmeste og kjæreste rundt bordet, noe som gjør at påskeoppskrifter må være spesielle.

Båter av overflod

På påskedag dukker fargede egg alltid opp på festbordet. Noen av dem kan brukes for å tilberede en vinn-vinn-matbit. Skrell forsiktig og del 8-10 kokte egg i to. Ta ut plommene og mal dem med 250 g hermetisk torskelever. Tilsett her 200 g eventuell revet hard ost, 2 ss. l. majones, 2 fedd hvitløk og salt etter smak. Bland pateen grundig og fyll halvdelene av den kokte hviten med den. Pynt dem med kvister av friske urter og legg dem på et stort fat. Disse deilige utstoppede båtene vil ikke sitte lenge på den.

Skinke med en hemmelighet

Hva kan du lage til påske utenom egg? Skinkeruller med pepperrot er en herlig forrett med russisk smak. For det må vi kutte skinken i tynne brede sirkler. Finhakk en haug med persille og dill. Bland grønnsakene i en bolle med 4 ss. l. revet pepperrot og 2 ss. l. rømme, tilsett salt og sukker etter smak. Smør skinkeskivene med det krydrede fyllet og rull dem til rør. Tre på tannpirkere og fest rullene. Du kan servere dem på salatblader med tomatskiver. Denne velsmakende snacksen vil vekke appetitten din og sette deg i en festlig stemning.

Vårens farger

Siden våren er i full gang, bør påskeretter presenteres med en lett salat av sesongens ferske grønnsaker. Skjær 2 store agurker og 2 kjøttfulle tomater i terninger. Kutt 7-8 reddiker i tynne sirkler. Finhakk en stor haug med vill hvitløk og 8–10 stilker grønn løk. For å gjøre salaten mer mettende og smakfull kan du legge til 3-4 kokte egg. Bland alle ingrediensene i en salatbolle, dryss over sitronsaft, salt og pepper etter smak. Alt som gjenstår er å krydre salaten med rømme eller vegetabilsk olje med lavt fettinnhold. Og før servering kan du strø salaten med sesamfrø - de vil legge til subtile nøttetoner til retten.

Strålende fugl

Fylt kylling har alle muligheter til å bli signaturretten på påskemenyen. Gni inn et godt matet kyllingskrott som veier minst 1,5 kg med grovt salt og masalakrydder, dekk til med film og oppbevar i kjøleskapet et døgn. Kok et glass bokhvete til det er halvt kokt og bland det med stekt løk og 300 g champignon. Salt fyllet etter smak og smak til med 2 ss. l. smør. Fyll kyllingen dyppet i krydder forsiktig med bokhvete og sopp, sy den sammen med tykk tråd og legg den i en hylse. Stek den i ovnen ved 200°C i ca 70–80 minutter. Den rosenrøde, velduftende vil fengsle gjestene med bare sitt utseende.

Svinekjøtt i gull

Festlig svinekjøtt er det som virkelig vil gjøre kjøttspisere glade. Fyll en 3 kg indrefilet av svin med hvitløksfedd og bløtlegg i 2 liter kållake i 36 timer. Husk å snu kjøttet hver 9. time. Deretter, etter å ha tørket den grundig, dryss den med en blanding av paprika, legg den i en hylse og stek i ovnen i en time ved 150 °C. Øk deretter flammen til 190 °C og stek i ytterligere 40 minutter. Smør nå svinekjøttet med en blanding av 2 ss. l. olivenolje, 2 ss. l. honning og 2 ss. l. soyasaus. Legg den i denne formen under grillen og stek til den er sprø ved 200°C. Saftig gyldent svinekjøtt vil gjøre et varig inntrykk på alle.

Laks i bushen

Fiskeretter til påske er en urokkelig tradisjon. Laks med vårsaus vil passe naturlig inn i menyen. Drypp 6 fiskesteker med olivenolje, strø over hakket stangselleri og rosmarinblader, mariner i 20 minutter. Mal 150 g valnøtter i en blender, en kvist basilikum og estragon med 1 ss. l. smør. Salt biffene, fordel nøttesmør, appelsinskiver på dem og strø over 150 g hard ost. Stek i ovnen i 20 minutter ved 180°C. Laks med en slik aksent vil definitivt glede gjestene dine.

Søt kunst

Søte påskeretter inkluderer ikke bare påskekaker, men også elegante småkaker. Bland 600 g mel, 2 ss. l. kakao, ½ ts. brus, ¼ ts. kanel, kardemomme og nellik. Separat, pisk 100 g smør med 100 g sukker, tilsett gradvis 2 egg, 120 g honning, 2 ts. sitronskall. Kombiner denne massen med melbunnen, elt deigen og avkjøl i 2 timer. Deretter ruller vi ut et lag 1,5 cm tykt og kutter ut småkaker i form av kaniner, sommerfugler, blomster osv. Stek dem i 15 minutter ved 180 °C. Fyll kornetten med smeltet sjokolade, påfør langs konturen og tegn mønstre. Folk med en søt tann vil snappe opp denne desserten på kort tid.

Vi håper de foreslåtte ideene har inspirert deg til å lage interessante retter. Påskebordet er en flott mulighet til å bringe disse ideene ut i livet. Og hvis du har beviste ferieoppskrifter, sørg for å fortelle oss om dem i kommentarene.

For mange er påskebordet forbundet med fargede egg, påskekake og påskecottage cheese. Men hvorfor begrense deg til bare dem. I denne artikkelen finner du et utvalg av oppskrifter på tradisjonelle retter for denne lyse ferien.

Hver husmor på Bright Resurrection of Christ prøver å dekorere bordet sitt med en rekke retter som vil se organiske ut på denne høytiden. Under er påskeretter med bilder som alle kan tilberede. Tross alt er det ikke noe komplisert med dem.

Elt deigen fra 300 g mel, 1,5 ts bakepulver, 120 g brunt sukker, salt og smør skåret i biter (80 g). Bland ingrediensene og tilsett 3 eggeplommer og 2 ss. skjeer med vann. Avkjøl den ferdige deigen i en time
Forbered vaniljesausen. For å gjøre dette, mal 7 eggeplommer med vaniljesukker (3 ss) og mel (130 g). Kok opp 250 ml melk og hell i den fremtidige fløten. Rør, avkjøl og bland med ricotta (600 g). Italiensk ost kan erstattes med cottage cheese
Riv skallet fra to appelsiner, skjær ut innmaten og legg dem i ricottaen sammen med de kandiserte fruktene.
To tredjedeler av deigen kjevles ut til en sirkel med en diameter på 34-37 cm. Deigen legges ut i en 24-27 cm form. Formen må først dekkes med olje. En masse ricotta legges på toppen. Kantene på deigen brettes over fyllet
Av den gjenværende deigen må du lage strimler 1,5 cm brede. De må legges på tvers på toppen av paien. Smør med olje og stek på 180 grader i 35-40 minutter. Dekk deretter med folie og stek i ytterligere 15-20 minutter.
Mens kaken avkjøles, må du piske kald krem (300 ml) til et skum, gradvis tilsette melis (1 ss). Denne paien serveres i romtemperatur. Kald krem legges på toppen

Kalitsuniya greske paier til påske

Selv de som ikke regner seg som troende maler egg til påske. Flerfargede egg er et av hovedsymbolene på denne høytiden.
Men du kan male dem på forskjellige måter. Du kan bruke naturlige eller kunstige fargestoffer. Påfør planteblader (dill, persille, etc.) under farging.
Men hvis du virkelig vil overraske gjestene dine, kan du bruke tape når du fargelegger påskeegg. Du kan skjære ut forskjellige former fra den, feste den på egg og dyppe dem i fargestoff. Etter maling kan tapen trekkes av. Originale påskeegg er klare

Kjøttretter til påske

Påskebordet er rikt på kjøttretter. Siden antikken har kokt svinekjøtt, skinke, fylt gris, bakt kalvekjøtt og villand stuet i rømme blitt servert på denne lyse høytiden. Noen av disse rettene er fortsatt populære i dag.

Kjøtt til påske: eggrull

Påskekake

Nedenfor er oppskriften på kaken og dens originale påskedesign.
Fra de enkleste ingrediensene kan du tilberede en kake som ikke bare vil glede deg med smaken, men som også vil overraske gjestene dine med sin ekstraordinære design.

Video: Påskekake

Hjemmelaget vin til påske

Hjemmelaget vin har tradisjonelt vært ansett som hoveddrikken på påskebordet. I dag er sterkere alkoholholdige drikker i bruk. Men å drikke slike drinker er full av helserisiko. Et par glass hjemmelaget vin i påsken er ikke bare uglesett, men kan tvert imot hjelpe kroppen til å behandle maten bedre etter faste.

En viktig faktor for suksess i hjemmevinproduksjon er høsting av druene på et tidspunkt da de har nådd full modning. På dette tidspunktet inneholder bærene maksimal mengde sukker. Hva er avgjørende under gjæringsprosessen?

Etter høsting av druene, må bærene skilles fra haugen og legges i en beholder. Hvis du har samlet mye druer, er 60-liters rustfrie ståltanker egnet for dette formålet. Før du legger druene i beholdere, må bærene knuses for hånd. Beholdere med druer skal plasseres i et rom med en temperatur på 10 -25 grader
Mens druene gjærer, må de røres med jevne mellomrom.
Når det kommer sedimenter, må vinen siles. Til dette formålet kan du bruke gasbind eller nylonstrømpe. Du må tilsette sukker til den rensede væsken. For en liter vin trenger du en kopp sukker. Rør vinen til sukkeret er oppløst
Vi venter til vinen gjærer og heller den i tre-liters krukker. La det være 2 cm fra halsen til nivået på vinen Rull opp glassene med lokk og lag et hull i midten. Vi setter en medisinsk slange inn i hullet. Den skal være over vinen. Dekk hullet med slangen med plasticine for å forsegle det. Vi setter den motsatte enden av slangen inn i en krukke med vann, og lager en vannforsegling
Under gjæringen dannes det sediment i vinen. Den må fjernes med jevne mellomrom (hell vinen i andre krukker, etterlater sediment) og gjenta alt om igjen
Gjæringstiden avhenger av ulike faktorer og kan variere mye. Smak på vinen med jevne mellomrom, tilsett sukker (hvis nødvendig), og så snart du liker drikken, lukk glasset med et nylonlokk og la det stå til oppbevaring.

Pynte påskeretter

Husmødre bruker sine egne triks for å pynte bordet og deilige retter til påsken. Nedenfor i videoen kan du se noen av dem og notere dem.

Video: Pynte påskeretter

Dekking av påskebord og pynting av tallerkener

Jeg kan skrive veldig lenge om å dekke og pynte påskebordet. Hver husmor har mange ideer i hodet om hvordan man vakkert kan servere retter tilberedt for denne ferien.
Under feiringen av Kristi hellige oppstandelse bør symboler for påsken settes på bordet: påskekaker, egg og andre retter
Og også hva som vil indikere oppvåkningen av naturen fra vintersøvnen: blomster, grøntområder, dekorative fuglereir
En lekefigur av påskeharen vil også være passende under høytiden
Hovedmaterialet til påskebordet er naturlig tre.
Hvis bordet ditt er laget av dette materialet, kan du til påske klare deg uten duk helt.
Naturlig tre, blomster og grøntområder vil gjøre bordet ditt uforglemmelig
Plasser en vase med blomster i midten av bordet, og et farget egg på en tallerken til hver gjest. Og skriver du gjestens navn på eggene, kan de brukes som sittekort
Tradisjonelle påskekaker for denne ferien kan dekoreres ikke bare med glasur, men også med kakemastikk
Du kan velge fargen på mastikken slik at kaken passer organisk inn i den generelle utformingen av bordet. Du kan ikke bare dekke påskekaken med mastikk, men også lage blomster av den for å dekorere dette bakverket.
Du kan lage forskjellige figurer fra mastikk og dekorere påsken med dem. Det viktigste her er å ha fantasi. Og å skulpturere figurer fra dette materialet er like enkelt som å lage det fra plasticine

God ferie til deg!

Video: DIY påskepynt. Egg laget av tråd og lim

I Rus', i uminnelige tider, forberedte de seg høytidelig til den hellige dag. Mandag i den siste – hellige – uke i store fastetiden startet en generell rengjøring av hele huset, som ble avsluttet skjærtorsdag. Etter dette begynte de å forberede påskefestbordet. Tradisjonen tro skal rituelle retter ha vært tilstede på påskebordet: påskecottage cheese, påskekake, påskelam og fargede egg. Disse rettene er dypt symbolske. For eksempel symboliserer påskekake Guds nærvær i verden og i menneskelivet. Påskekakens sødme og skjønnhet uttrykker Guds omsorg for hvert menneske. Cottage cheese Påsken har tradisjonelt formen av en avkortet pyramide. Og dette er ingen tilfeldighet: denne formen symboliserer Den hellige grav. Påskelammet (lammet) er en påminnelse om Kristi offerdød som soning for hele menneskehetens synder. Malte egg er alltid røde! - et symbol på Kristi blod og hans oppstandelse. Men selv i førkristen tid har egget alltid vært et symbol på fred og livets triumf.

Et spesielt innholdsrikt festlig påskebord ble alltid tilberedt til påsken. I velstående familier nådde antallet høytidsretter 48 - i henhold til antall dager i fasten. Grunnlaget for måltidet i disse dager var kjøtt: bakte skinker, lam eller skinke, utstoppede gjess, ender, kalkuner, pattegris og hjemmelaget pølse. Dessuten ble alle påskerettene servert kalde. Mer presist gjorde de dette: det første måltidet fant sted om natten, ved ankomst fra kirken. Først drakk de en skje vegetabilsk olje, spiste deretter havregryngelé, brøt fasten med et stykke påske, en skive påskekake og et egg. Og neste morgen pyntet de bordet, satte frem ferdige retter og ryddet ikke bordet hele dagen, siden det på disse dagene var vanlig å besøke uten invitasjon og prøve det du måtte ønske.

Midt på påskebordet var det et fat med spirede hvetekorn, havre eller brønnkarse. Du må spire korn og frø omtrent en uke før påske: hell litt jord og godt fuktede frø på en flat tallerken, bland og la stå på et lunt sted. Til påske vokser gresset. Bare ikke glem å vanne. Legg de fargede eggene i gresset og plasser dem midt på bordet.

Egg kan også legges i en spesiell.

Ingredienser:
500 g mel,
10 g presset gjær,
2 ss. l. Sahara,
100 ml melk,
½ ss. l. salt,
1 ts sitronsyre,
75 g smeltede plommer. oljer,
2 egg,
valmuefrø, rosiner, tørkede aprikoser, nøtter - en håndfull hver.

Forberedelse:
Sikt melet og lag en brønn i midten. Legg det smuldrede gjær, tilsett litt sukker og varm melk, elt deigen. Dekk til og legg på et lunt sted i 15-20 minutter, til deigen begynner å boble. Tilsett den resterende melken, sukker, salt, sitronsyre, smør, 1 helt egg og 1 hvit (la plommen stå til smøring). Elt elastisk deig. Rull til en ball og la stå i 30-40 minutter. kom opp. Når deigen har doblet størrelsen, elt den godt sammen. Del i tre deler og rull hver til lange strimler 10-15 cm brede Legg fyllet på hver remse: valmuefrø blandet med sukker, finhakkede tørkede aprikoser, hakkede nøtter eller vaskede og tørkede rosiner - om ønskelig, og pakk inn i repruller. (etter lengde). Hovedsaken er at du får tre rundstykker med forskjellig fyll. Vev en flette fra trådene og legg den på en bakeplate i form av en krans (i en sirkel). La den heve, pensle med eggeplomme og sett i ovnen. Avkjøl den bakte kransen, legg den på et flatt fat og legg fargede egg i midten.

I dag er det vanlig å spise egg med majones. Dette er fundamentalt feil, og det handler ikke engang om de tvilsomme fordelene med majones. Tradisjonelt ble egg og alle påskerettene spist drysset med torsdagssalt – dette er salt brent i ovnen med kvassvørter, urter eller kålblader. Torsdagssalt, tilberedt kun skjærtorsdag i Holy Week, s Helbredende og til og med magiske egenskaper ble antatt. Sett magien til side, kan vi si at slikt salt virkelig er et veldig nyttig produkt. Den er beriket med kalium, kalsium, magnesiumioner og selenelementer. I tillegg, Torsdagssalt er en "vask" av alle slags giftstoffer. Dette saltet ble tilberedt bare en gang i året – skjærtorsdag, før solnedgang, og ble tatt for å velsignes sammen med påskekaker, egg og påske. Forresten, dette saltet tilberedes fortsatt i Kostroma.

Bland 1 kg grovt (nøyaktig grovt!) salt med 5 kg bløtlagt svart Borodino-brød. Sett blandingen i en forvarmet ovn til 250ºC og stek til brødet blir svart. Mal den resulterende blandingen og sikt gjennom en sil. Hell resten av saltet i silen i en krukke og bruk det i stedet for vanlig salt.

Påsken ble tilberedt av fersk, tørr cottage cheese. For å gjøre dette ble cottage cheese lagt i osteduk på forhånd og satt under et lett trykk for å drenere mysen. Det er en oppfatning at påsken i eldgamle tider ikke ble tilberedt av cottage cheese, men fra fast yoghurt, så den var veldig øm, luftig og aromatisk. Men du kan også lage fantastisk påske av cottage cheese. Bare cottage cheese skal aldri føres gjennom en kjøttkvern. Bare gjennom en sil! Så, oppskriften Påske med pistasjnøtter.

Ingredienser:
1,2 kg cottage cheese,
1 liter tung krem (minst 33%),
200 g sukker (helst melis),
4 egg,
200 g smør,
250 g pistasjnøtter,
Vanilje etter smak.

Forberedelse:
Gni cottage cheese gjennom en sil, bland med sukker, vanilje og egg. Tilsett myknet smør og hakkede pistasjnøtter. Mal hele massen best mulig, tilsett fløte gradvis. Legg i en bolle kledd med lett fuktig gasbind, sett under press og la stå kaldt. Om en dag eller to er påsken klar. Hvis du ikke har et beger, kan du bruke en plastbøtte, der du først lager hull med en varm spiker (slik at mysen kan renne ut).

En uunnværlig egenskap ved påskebordet er et lam laget av deig. I gamle dager ble det bakt i spesielle former, men i vår tid har husmødre kommet opp med en ny original måte å lage mat på Påskelam.

Ingredienser:
Opera:
3 ss. skjeer med mel,
1 ts sukker,
1 ts presset gjær (eller en pose tørr),
½ glass vann.

Deig:
6 kopper mel,
1 glass melk,
1 ts salt,
5 ss. skjeer med sukker,
2 egg,
150 g smør.

Fylling: valmuefrø, tørkede aprikoser, tykt syltetøy (etter smak).

Forberedelse:
Bland ingrediensene til deigen, rør til jevn, la stå på et lunt sted. Når det bobler, heller du i smeltet smør, melk, egg, sukker og salt. Bland godt, tilsett 4 kopper mel, bland grundig. Tilsett mel gradvis og rør til deigen ikke lenger kan røres med en skje. Hell så mel på bordet, vend ut deigen og elt, tilsett litt mel til den blir jevn og myk. Legg i en bolle, dekk til og la stå på et lunt sted til det dobles i volum. Elt og la stå til heving igjen.

Tegn og klipp ut et lam i mellomtiden på papir. Kjevle ut den ferdige deigen, legg på en mal, skjær ut et lam etter den og legg det på et bakepapir. Legg igjen et stykke deig til øret. Brett den resterende deigen, kjevle den ut til et lag, legg fyllet på den og rull den sammen. Skjær rullen i 1-1,5 cm brede biter, pensle lammet med vann, legg ut rullestykkene i form av et skinn. Lag et øre av deigen og lim den til hodet. Pensle lammet med søt te og stek i ovnen ved 200-220ºC.

Og til slutt, påskekake. Den ble tilberedt kun til påsken og påskebordet, og de sparte ikke på smør, sukker og egg i deigen. Påskekakedeigen er veldig fyldig. Derfor eltet de det lenge, minst en time. Man trodde at det var nødvendig å slå deigen 300 ganger for at gjestene skulle rose påskekaken 300 ganger. Selvfølgelig er en oppskrift som bruker 40-60 eggeplommer veldig fet selv for ikke-sultne moderne tider... Dessuten er eldgamle oppskrifter designet for et stort antall påskekaker. Tross alt, i påsken ble påskekaker delt ikke bare med familie og venner, de ble delt ut til de fattige, ført til krisesentre og sykehus... Moderne oppskrifter på påskekaker er ikke så mange. Men ikke mindre velsmakende. For eksempel påskekake "Sitron".

Ingredienser:
Opera:
40 g presset gjær,
1 ts sukker,
½ glass varmt vann,
2 ss. skjeer med mel.

Deig:
4 egg,
¾ kopp sukker
150 g smør,
3 kopper mel,
1 kopp rosiner,
½ kopp nøtter,
2 ss. skjeer med konjakk,
skall av 1 sitron,
1 ts gurkemeie,
vanillin,
salt.

glasur:
1 protein,
100 g melis.

Forberedelse:
Tilbered rosiner (skyll grundig og hell konjakk), nøtter (knus med en kjevle), og skrell sitronen. Brygg gurkemeie 2 ts. kokende vann Skill plommen fra ett egg. Sett det hvite til side til glasuren. Forbered deigen og la den stå på et lunt sted for å gjære. Pisk eggeplomme, egg og sukker med en mikser til et luftig skum. Tilsett 1 kopp mel og rør. Rør inn myknet smør, skall, vanillin, gurkemeie og en klype salt. Pisk godt til den får jevn farge. Hell i deigen og rør. Tilsett 1,5 kopper mel, pisk godt med en mikser. Deigen blir flytende og klissete. Dekk til bollen og la heve på et lunt sted. Deigen må heve minst 2 ganger.

Ha rosiner og nøtter i deigen. Smør hånden med vegetabilsk olje og bland deigen. Tilsett ½ kopp mel og bland det inn i deigen, rør med hånden i en sirkel i én retning til alt melet er fordelt i deigen. Legg i smurte og brødsmulde former (legg en oljesirkel papir på bunnen). Plasser for å prøve på et varmt sted. Stek som vanlig. Pisk eggehvitene med melis og hell den resulterende glasuren over kakene.

På nettsiden vår kan du alltid finne steg-for-steg påskeoppskrifter med bilder.

Lys glede, moro, håp og ekte kristen kjærlighet til deg!

Larisa Shuftaykina