Rask pizza med tørrgjær. Pizzadeig med gjær: tilberede tynn og myk deig som i en pizzeria

Pizza oppskrift

Slik lager du gjærdeig til den beste hjemmelagde pizzaen! Enkel trinnvise instruksjoner med foto. Vennligst familie og venner. God appetitt!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Noen ganger vil du reise et monument til de som fant opp pizza! For meg er det faktisk ikke noe mer favorittprodukt i verden, som alltid virker så appetittvekkende, aromatisk og velsmakende at verken barn eller voksne kan motstå det. Overraskende nok i vår familie hjemmelaget pizza på gjærdeig viste det seg alltid rett og slett fantastisk, på ingen måte dårligere enn analoger tilberedt i pizzeriaer utstyrt med profesjonelt utstyr - kanskje det er spesiell oppskrift min mor baker ekte kulinariske mesterverk i en gammel ovn?

Da jeg bestemte meg for å sjekke det ut, skrev jeg dette om i dag trinn for trinn oppskrift, slik at hver og en av dere, kjære kokker, kan oppleve det selv, og motta et produkt som nøyaktig oppfyller alle forventninger.

Visste du? Klassisk oppskrift Pizzadeig innebærer å lage en forrett med tørrgjær og deretter bake den i en spesiell ovn oppvarmet til 400 grader. Det er klart at slike forhold er uoppnåelige for de fleste husmødre. Derfor ble den oppfunnet av kulinariske genier nytt alternativ oppskrift som lar deg få deilige resultater ved å bruke en konvensjonell ovn.

Forberedelsestid: 60 – 120 minutter.

Kjøkkenmaskiner

• Flere romslige boller med et volum på 400-800 ml, teskjeer og spiseskjeer.
• Gaffel-, stål- eller trevisp.
• Håndklær (helst sengetøy eller bomull).
• Non-stick stekebrett eller muffinsform.
• Bakepapir om nødvendig, en sil, en skarp kniv og ovnsvotter.

Ha også blenderen eller foodprosessoren klar med variabel hastighet.

Du vil trenge

Fylling

Deig

• 1 kg hvetemel;
• 500 ml renset vann;
• 8 g bordsalt;
• 110 – 120 ml olivenolje;
• 8 – 10 g tørrgjær.

I tillegg

• 30 g smør margarin;
• litt mel til støv.

Av denne oppskriften Du kan tilberede rask gjærpizzadeig med melk i stedet for vann, siden den første gir produktene utrolig luftighet og luftighet, og den andre gjør pizzaskorpen grovere under steking. I tillegg kan du bruke absolutt hvilken som helst kombinasjon av ingredienser til fyllet, tilsett sopp, pølse eller kokt kjøtt. derimot prøv å ikke overbelaste fyllet med ingredienser.

Kokesekvens

Forberedelse

1. Hell vann eller melk i en dyp bolle ingrediensen skal ha romtemperatur.
   
   
2. Tilsett gjæren og rør med en skje eller slikkepott til den er helt oppløst.
   
   
3. Tilsett salt og rør litt til, prøv å sikre at kornene forsvinner.
   
   
4. Neste trinn er å helle inn oliven olje, rør og la blandingen stå i fem minutter.
   
   
5. Mal tomatene i en blender eller skjær dem i skiver – alt etter hva du foretrekker.
   
   
6. Skjær løken i ringer, riv osten på et rivjern eller bruk en kjøkkenmaskin.
   
   
7. Bland tomatpureen med sukker og salt, pisk i et minutt eller to med en blender.
   
   
8. Smak på sausen – er den for syrlig, tilsett litt mer sukker.

Viktig! Faktisk det viktigste i gjær rett test- surdeig, så pass på at det ikke er trekk i rommet under den korte etterhevingen. Hvis du ikke gjør dette, kan pizzadeigen din ende opp gummiaktig og ikke heve.

Deig

1. Sikt melet i den dypeste bollen og lag en brønn i midten.
   
   
2. Hell omtrent halvparten av den tilberedte starteren i den.
3. Bland blandingen med en skje, prøv å gjøre det med selvsikre, sterke bevegelser.
   
   
4. Hell i litt mer væske, fjern skjeen og begynn manuell elting.
   
   
5. Etter å ha tilsatt den resterende surdeigen, fortsetter vi aktiv elting i omtrent femten minutter, nesten uten å stoppe, og elter en veldig plastisk, myk og tyktflytende deig.
   
   
6. Hvis deigen fester seg for mye til hendene, dryss den med litt mel og fortsett å elte.
7. Deretter deler vi deigen vår i flere deler: hver vil bli en forberedelse til en pizza
   
   
8. Etter dette, dekk beholderen med deigen med film eller et håndkle og legg den på et varmt sted i en time eller to.
   
   
9. Deretter elter vi deigen og begynner å sette sammen produktet vårt.

Montering og baking

Visste du? Hvordan sjekke beredskapen til pizza? Bare ta en trepinne, spyd eller tannpirker og stikk hull på det tilberedte produktet 5 cm dypt. Etter dette tar du ut pinnen og bruker fingrene til å ta på delen som var like inni pizzaen. Et tørt spyd indikerer at produktet er klart, og et vått indikerer at det er for tidlig å ta pizzaen ut av ovnen.

Det er alt! Din utrolig deilige pizza er helt klar! Alt som gjenstår er å kutte den i porsjoner og servere, pyntet med friske urter, helling majonessaus i en passende beholder og tilbered passende drinker - te, juice eller kompott.

Barn elsker også å spise pizza med melk, og voksne elsker å spise den med varm kaffe. Jeg vedder på at din første pizza vil fly av bordet med en utrolig hastighet. Pakk de resterende pizzabitene inn i en plastpose og legg i fryseboks, for du må garantert lage en pizza til snart!

Se videooppskriften

I videoen nedenfor kan du umiddelbart se at preparatet gjærdeig for pizza er veldig raskt og enkelt, egnet selv for nybegynnere i matlaging.

Prøv for eksempel den utrolig møre og aromatiske, kjent ikke bare for sin enkle tilberedning, men også for sitt økonomiske sett med ingredienser. Også, ikke glem , som er utmerket valg for de som setter pris på kefir bakevarer for eksepsjonell smak.

Det ville også vært nyttig å minne deg på en favoritt av mange, som jeg tilberedte forrige helg og var utrolig fascinert av dens krydrede aroma og fantastisk smak. Til slutt vil det være nyttig å minne deg på den berømte, som definitivt vil passe de som ikke har tid til å rote rundt på kjøkkenet, fordi gjestene allerede er på dørstokken. Generelt er det mange gode deigalternativer, og du kan enkelt velge den du liker.

Takk for oppmerksomheten til oppskriften ovenfor! Jeg ser frem til dine kommentarer angående pizzadeig, rapporter og anmeldelser, samt dine egne erfaringer om tilsetningsstoffer til surdeig, deig og fyll. God appetitt og alltid godt humør!

I kontakt med

Om morgenen varm pizza Med osteskorpe vil glede mannen din som kommer ut av dusjen (du trenger bare å vite oppskriften rask test til pizza – og nå er du, som den dyktigste trollkvinne, klar til å trylle fantastisk frokost!). Til lunsj vil kollegene dine beundre den solide "Marinara" eller den klassiske "Margherita", som du vil dele med alle som jobber med deg på samme kontor (hjemmelaget pizza på tykk luftig deig og etter oppvarming mikrobølgeovn smaker godt!). Om kvelden vil familien sette pris på pizza på den vanligste gjærdeigen - med et glass syrlig rødvin, lett fransk komedie og en varm hjemmekoselig atmosfære.

En vennefest, en barnebursdag, en forretningslunsj mellom treningene, et venninnemøte, en piknik i naturen – pizza passer overalt, ønsket og nødvendig overalt.

Du har helt sikkert din egen velprøvde oppskrift på pizzadeig, som du bruker år etter år: den svikter deg ikke, passer deg helt og tvinger deg ikke til å gå på nettet før hvert måltid tilberedes for å finne noe som passer. Selvfølgelig, i dette tilfellet, er det usannsynlig at du er interessert i noe annet alternativ - og likevel ... ikke gå forbi! Ny oppskrift– dette er alltid en sjanse til å få nyttig erfaring og skrive den ned som en personlig kokebok en enda mer vellykket måte å tilberede en kjent rett på.

Ikke mange mennesker innser at hemmeligheten deilig pizza ligger i vellykket test. Du kan eksperimentere med fyll i lang tid, du kan erstatte noen komponenter med andre, velge den perfekte tomatsausen i det uendelige, bare kjøpe beste oster, men hvis bunnen ikke er smakfull, får du aldri en smakfull pizza.

La oss snakke om pizzadeig?

Den vanligste gjærdeigen for tynn pizza

Ingredienser:

175 g mel;
125 ml vann;
1 ts. gjær;
1/4 ts. salt;
1 ss. l. vegetabilsk olje.

Løs opp gjær i varmt vann, tilsett salt og olje. Tilsett mel gradvis, elt mykt, ikke klissete, elastisk deig. Etter at deigen er klar, ikke vær lat med å elte den i tillegg på bordet, tilsett en eller to spiseskjeer mel: gjærdeig elsker kjærlighet, og de tre "bonus" minuttene med oppmerksomhet du gir den vil bare forbedre kvaliteten på den ferdige retten.

Dekk bollen med deigen med et håndkle og legg den på et lunt sted til dobbel størrelse. Etter dette kan du elte deigen og begynne å forme pizzaen.

Den vanligste gjærdeigen for luftig pizza

Den første hemmeligheten bak vellykket pizza på frodig basis— deigen for å tilberede dette alternativet rulles ut litt tykkere enn for tynn deig. Den andre hemmeligheten er litt forskjellige proporsjoner av mel og vann.

Ingredienser:

225 ml vann;
300 g mel;
1 ts. gjær;
1/3 ts. salt;
2 ss. l. vegetabilsk olje.

Hell tørrgjær varmt vann og vent til de begynner å "spille". Etter dette, tilsett salt, tilsett vegetabilsk olje (oliven er ideell, solsikke er akseptabelt). Tilsett mel litt etter litt og elt til en jevn, behagelig, ikke-klebrig deig. La det stå i en bolle, dekket med et håndkle, i 1-1,5 timer før heving (tiden avhenger av romtemperaturen og kvaliteten på produktene). Etter å ha doblet deigen, jukser vi og begynner å sette sammen pizzaen.

Pizzadeig uten gjær

Ingredienser:

2 kopper mel;
0,5 glass melk;
1/2 ts. salt;
1/2 ts. soda;
2 egg;
3 ss. l. vegetabilsk olje.

Bland mel, salt og brus. I en separat bolle, rør melk, egg og smør. Hell to tredjedeler av melet i den flytende massen, rør med en skje til det blir en homogen klebrig substans. Legg skjeen til side og smør hendene vegetabilsk olje og tilsett det resterende melet gradvis, begynn å elte. Elt deigen i minst 10 minutter - du skal få en jevn, skinnende, jevn klump, veldig behagelig å ta på. Dekk deigen med matfilm og la hvile i 15 minutter. Etter dette kan du jobbe med testen.

Kefir pizza deig oppskrift

Kefirdeig er elsket av de som foretrekker det raske alternativer koking av pizza - ingen grunn til å elte i lang tid, ingen grunn til å vente på heving og heving. Et annet betydelig pluss kefir deig– banal avhending av rester: det hender ofte at et glass kefir blir igjen i pakken, som ingen lenger vil drikke. Utløpsdatoen er i ferd med å gå ut, og en ny porsjon ble kjøpt på vei hjem fermenterte melkeprodukter. Bare å kaste restene er enkelt, så du må finne på noe som lar deg bruke dem uten å tvinge familien din til å drikke kefir som har stått i kjøleskapet i flere dager. Exit - kefir deig for pizza.

Ingredienser:

1 glass kefir;
2,5 kopper mel;
10 ml vegetabilsk olje;
1 egg;
1/3 ts. salt;
1/3 ts. soda

Bland mel, salt og brus.

Bland vegetabilsk olje, kefir og egg i en separat bolle.

Tilsett den tørre blandingen gradvis i den flytende massen og rør til en homogen klebrig deig oppnås. Du kan ikke elte den på veldig lenge - du vil "drive ut" all luften, og deigen vil vise seg "tett" og seig. Etter at alle ingrediensene er blandet, med hendene dyppet i vegetabilsk olje, hell deigen i en godt smurt panne og fordel den i et jevnt lag. Deretter kan du jobbe med fyllet.

Pizzadeig med rømme

Kanskje, blant alle de ikke-kanoniske pizzadeigalternativene, er denne den mest interessante, velsmakende og praktiske. Ganske raskt (maks 10 minutter) og med minimalt med arbeidskraft (målt, blandet, mottatt) har du den klar perfekt base til pizza – velsmakende, mør, ikke tørr eller hard. Flott alternativ! Selvfølgelig ville en ekte pizzaiolo mest sannsynlig rett og slett besvime hvis den ble presentert med den utydelige massen uten gjær, som vi kaller rømme pizzadeig. La oss ikke gjøre ham nervøs – vi blir enige om at det er offisielt matlagingsmesterverk på væske rømmedeig Vi vil kalle det en åpen pai, men oss imellom vil vi fortsette å kalle det pizza. Hjemmelaget og ekstremt velsmakende.

Ingredienser:

1/2 kopp rømme;
1 egg;
1/2 ts. soda;
1/2 ts. salt;
1/2 kopp mel.

Bland rømme med egg, tilsett salt og brus. Tilsett mel og elt med noen skarpe bevegelser til en homogen, klumpete deig. Legg den i en godt smurt panne og jevn med en skje. Du kan jobbe med fyllet.

Pizzadeig med cottage cheese

Myk, med en behagelig kremet ettersmak, mør og tørker ikke ut lenge. Dette er deigen som bør tilberedes for to store pizzaer samtidig, for på den andre dagen, og til og med på den tredje, forblir den velsmakende og appetittvekkende.

Ingredienser:

250 g cottage cheese;
1 egg;
50 g smør;
1/2 ts. salt;
1/2 ts. soda;
1,5 kopper mel.

Mal cottage cheese med egg, tilsett brus, salt og myknet smør. Tilsett mel gradvis og elt myk deig. Det kan feste seg litt til hendene dine – prøv å begrense spesifisert mengde mel for ikke å "tette" deigen og gjøre den seig. For å fordele deigen på et bakepapir, kle den med bakepapir, smør den lett med vegetabilsk olje og legg en deigball i midten. Med våte hender strekker du deigen i alle retninger, og oppnår et jevnt lag. Deretter kan du legge til fyllet.

Gjær butterdeig til pizza

Og dette er den mest arbeidskrevende av alle pizzadeigoppskriftene som er gitt. Det er klart at ingen vil lage dette hver dag, men noen ganger kan du unne deg herlig butterdeig laget med gjær - det er mykt, sprøtt, mørt og solid på samme tid.

Ingredienser:

200 g smør;
3 kopper mel;
7 g gjær;
1/2 ts. salt;
3/4 kopp væske;
1 egg;
3 ts. Sahara.

Hell i en bolle varmt vann, tilsett sukker og gjær.

Gni raskt iskremsmøret inn i melet grovt rivjern, bland raskt til smuler er oppnådd.

Etter at gjæren begynner å "leke", tilsett egget, rør godt og hell i melblandingen. Rør uten fanatisme, tilsett om nødvendig en annen skje eller to mel, saml deigen til en ball og dekk bollen med matfilm og sett deigen i kjøleskapet i 1,5-2 timer. Etter dette kan deigen tas ut og kuttes.

Øl pizzadeig

Ingredienser:

1/2 glass øl;
125 g smør (en halv pakke);
1/3 ts. salt;
1/3 ts. soda;
1,5-2 kopper mel.

Bland øl med smeltet smør, tilsett salt og brus. Rør inn melet – du skal få en myk, ikke-klebrig deig, veldig behagelig og mør. Rull den til et tynt lag eller strekk den med hendene og fyll den med fyll.

Pizza laget av ferdig deig

Et alternativ for late, travle, travelt og som hater å «leke» med deig, men som elsker å spise deilig, er pizza med butterdeig i butikken, usyret eller gjær. Tin, legg på en bakeplate, fordel fyllet og sett i ovnen - det er det. Det kan ikke sies at med slike manipulasjoner vil du få et kulinarisk mesterverk, men det faktum at middag vil være mye bedre enn et butikkkjøpt halvfabrikat kan sies med full selvtillit.

5 matlagingstips deilig deig for pizza:

1. Det virker for mange som om den uheldige halvskjeen salt i deigen ikke kjennes eller kjennes i det hele tatt, så du kan rett og slett glemme dem. Blasfemisk feil! Salt balanserer smaken på deigen, forsterker det som er verdt å styrke, så du bør ikke i noe tilfelle forvente at saltheten til den ferdige retten jevnes ut ved hjelp av fyllet og ignorerer å tilsette salt i deigen.

1. Etter å ha fylt hånden og trent, gå videre til kunstflyging - ikke kjevle ut deigen med en kjevle, men strekk den forsiktig med hendene. Visningen av pizzaiolos som tilbereder godbitene dine ved å kaste deigen vakkert opp i luften, er ikke bare en del av matlagingsprogrammet. Dette er også en helt berettiget måte å lage mat på. perfekt pizza: den river ikke de sarte gjærfibrene og gir en myk og behagelig deigstruktur.

1. En vanlig feil som den sjenerøse slaviske sjelen gjør når den tilbereder pizza, er å legge til et tykt, tykt lag med topping. Vi glemmer samvittighetsfullt at vi ikke forbereder oss åpen pai, nemlig pizza, og vi streber etter å legge til mer pålegg, og tror at siden vi lager mat selv, er det ingen grunn til å være grådig. Virkeligheten viser seg imidlertid å være annerledes - og pizzaen blir ikke helt som den skal. Perfekt alternativ: V ferdig rett må føle både mettende og fantastisk smakfull base. Ikke glem dette neste gang du legger kjøtt, tomater, oliven, sopp, ost og andre delikatesser på deigen.

1. Bake pizza kun på høye temperaturer– en ekte italiensk delikatesse tilberedes i vedovn, som gir tørr og veldig god varme. For å komme nærmere et lignende bilde hjemme, sett temperaturregulatoren i ovnen på minst 220 grader.

1. Av samme grunn som beskrevet ovenfor bør du ikke legge deigen på en kald metallplate, men på en godt oppvarmet overflate. For å gjøre dette, hold bakeplaten i den forvarmede ovnen i ca. 10 minutter, og overfør først deigen over på den.

Lykke til med eksperimentene og deilig pizza!

Gjær hjemmelaget deig – godt grunnlag for deilig pizza. Det er ikke nødvendig å lage det et stort nummer av Produkter. Det viktigste er mel premie og høykvalitets tørrgjær.

For å tilberede rask gjærpizzadeig hjemme, bruk en av oppskriftene nedenfor. For enkelhets skyld, volumer og forhold mellom ingredienser, rekkefølgen av handlinger utført for å oppnå beste resultat.

Om ønskelig kan du endre antall komponenter, fjerne unødvendige og legge til dine egne produkter, som vil gi deigen en smak og pizza uvanlig smak.

Kaloriinnhold i pizzadeig med gjær

Kaloriinnholdet i pizzagjærdeig avhenger av ingrediensene som brukes og er som følger:

• med melk - 250-300 kcal per 100 gram;
• på vann - 200-230 kcal per 100 gram;
• på kefir – 230-250 kcal per 100 gram.

Klassisk pizzadeig med tørrgjær

Ingredienser:

• tørr gjær - 2 teskjeer,
• hvit mel– 550 g,
• Olivenolje - 3 store skjeer,
• Salt - 1 liten skje,
• Kokt vann - 250 ml.

Forberedelse:

1. Bland mel med gjær. Jeg tilsetter olivenolje til blandingen og hell kokt vann.
2. Jeg elter deigen til den er klissete og homogen. Pizzadeigbunnen skal ikke rives.
3. Jeg ruller den til en ball. Dekk toppen med matfilm og la stå i 60-80 minutter. Etter den angitte perioden vil pizzabunnen øke i volum og bli luftig.
4. Jeg sletter plastfolie. Jeg ruller den ut. Jeg lager en jevn sirkel med en tykkelse på ca. 4,5 mm og en diameter på mer enn 30 cm. Fra det tatt volumet av ingrediensene får du 3 bunner for den nasjonale italienske retten.

Video oppskrift

Rask oppskrift med vann

En enkel oppskrift uten å bruke egg eller melk. Det er lagt vekt på å blande varmt kokt vann, sukker og tørrgjær. Det vil ta 20-25 minutter ledig tid å forberede seg.

Ingredienser:

• sukker - 1 teskje,
• Salt - en halv teskje,
• Mel - 1,5 kopper,
• Vegetabilsk olje - 2 store skjeer.

Forberedelse:

Nyttige råd.

1. Hvis ønskelig, erstatt vegetabilsk olje med olivenolje.
2. Jeg heller varmt vann i en dyp bolle. Jeg fordeler gjærkomponenten og tilsetter sukker.
3. Etter 7-8 minutter tilsetter jeg salt. Jeg heller i vegetabilsk olje. Tilsett mel i porsjoner (noen skjeer av gangen).
4. Jeg elter pizzadeigen forsiktig og forsiktig med en vanlig spiseskje eller en spesiell silikonspatel. Så blander jeg det med hendene. Jeg utfører nødvendige aktiviteter direkte i oppvasken, uten å legge massen på kjøkkenbordet.
5. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle. Jeg lar den stå på et varmt sted i 12-15 minutter.
6. I den tildelte tiden vil basen øke i størrelse flere ganger og bli elastisk og ikke-klebrig. Det vil være enkelt å rulle ut med en kjevle.

Jeg går videre til prosessen med å rulle ut pizzaemnet. Jeg gir den formen av en sirkel eller firkant med samme tykkelse over området.

Nyttige råd.

Ingredienser:

• For å fremskynde "modningsprosessen", bruk "vannbad"-metoden. Ikke glem å dekke deigbunnen med et håndkle.
• Deilig gjærdeig på vann i en bakemaskin
• Premium hvetemel - 450 g,
• vann - 240 ml, Instant gjær - 1 liten skje,

Forberedelse:

1. Salt
2. – 1 liten skje. Jeg heller varmt kokt vann i brødmaskinreservoaret, tilsetter salt og rør lett til saltkrystallene er oppløst. Jeg heller olivenolje. Jeg siler igjennom
3. hvetemel
4. . Jeg bruker et førsteklasses produkt.
5. Jeg tilsetter instant gjær. Du trenger 1 liten skje.

Jeg installerer reservoaret i brødmaskinen. Jeg slår på spesialprogrammet "TESTO". Jeg stilte timeren på 90 minutter.

Etter 90 minutter er pizzadeigbunnen klar.

Hvordan lage pizzadeig med melk

Ingredienser:

• Mel - 2 kopper,
• sukker - 1 spiseskje,
• Tørrgjær - 1 stor skje,
• Kyllingegg - 1 stk,
• Melk - et halvt glass,
• Olivenolje - 2 store skjeer,
• Salt - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Hell varm melk (ca. 40 grader) i en ren beholder. Jeg løser opp tørrgjær.
2. Jeg legger til en ting egg, jeg legger sukker og salt. Hell i vegetabilsk olje (2 store skjeer).
3. Jeg begynner å blande forsiktig med en visp.
4. I en egen bolle sikter jeg melet. Tilsett gradvis en rørt blanding av melk, gjær og ett egg.
5. Elting av pizzadeig. Jeg danner en klump og lar den ligge i en bolle, og dekker toppen med en plastpose eller et håndkle.
6. Jeg venter på "modning" i 70-90 minutter. Etterpå elter jeg den. Jeg satte den på et varmt sted i en halvtime til.
7. Etter tildelt tid er testbasen klar.

Oppskrift med melk uten egg

Ingredienser:

• Mel - 2 kopper i standardstørrelse,
• Melk - 250 ml,
• Tørrgjær - 2 store skjeer,
• Solsikkeolje - 1 spiseskje,
• Sukker - 1 stor skje,
• Salt - 1 klype.

Forberedelse:

1. Bland gjærkomponenten og sukker. Fyll med 2 store skjeer varm melk.
2. Jeg venter på at gjæren skal "komme". Løs opp saltet i det resterende melkevolumet.
3. Jeg heller gjærblandingen i melk. Bland grundig.
4. Tilsett mel gradvis. Jeg rører med en skje.
5. Jeg legger til vegetabilsk olje. Jeg begynner å elte med hendene, og danner en sfærisk masse.
6. Jeg dekker det med et håndkle. Jeg legger den på et varmt, uventilert (uten trekk) sted. "Modningstiden" er 45-65 minutter.
7. Når deigbunnen for pizza "når" begynner jeg å elte og rulle den ut.

Video oppskrift

Enkel deig med gjær og kefir

For å tilberede en enkel pizzabunn med gjær, er det bedre å bruke kefir med lavt fettinnhold. Produktet må varmes opp før bruk. Ellers vil arbeidsstykket ikke være homogent;

Ingredienser:

• Mel - 4,5 kopper,
• Instant gjær - 15 g,
• vegetabilsk olje - 100 ml,
• sukker - 15 g,
• Salt - 10 g,
• Varm kokt vann– 100 ml,
• Kefir - 500 ml.

Forberedelse:

Nyttige råd.

1. For å lage pizza er det bedre å bruke premium mel. Fra et førsteklasses produkt blir deigen mørk, med en spesiell smak.
2. Hell gjær og salt i en dyp bolle. Jeg gnir den med fingrene og tilsetter varmt vann. Jeg løser opp sukkeret. Jeg lar deigen stå på kjøkkenet (på et lunt sted) i 15-20 minutter. Ikke glem å dekke den med et håndkle.
3. Jeg sikter melet. Tilsett gradvis til resten av ingrediensene. For å gjøre elting lettere for hånd, gnir jeg vegetabilsk olje inn i huden. Jeg strekker forsiktig og bretter deigbunnen. Jeg former den til en bolle.
4. Overfør til en stor bolle. Dekk toppen med et håndkle (matfilm). Jeg lar den stå i 60 minutter.
5. Jeg elter den hevede deigen. Jeg dekker det igjen. Jeg lar den stå i ytterligere 30 minutter.
6. Jeg deler den i 4 store deler. Jeg tar en for å forberede en deigbunn for pizza. Resten pakker jeg inn i plastposer (matfilm) og legger dem i fryseren.

Alternativ forenklet oppskrift på kefir

Teknologien for å tilberede pizzadeig med gjær er egnet i situasjoner der bunnen må lages raskt.

Ingredienser:

• sukker - 15 g,
• brus - 2 g,
• 3 prosent eddik - 1 spiseskje,
• Mel - 2 kopper,
• Kefir - 400 g,
• Salt - 2 g.

Forberedelse:

1. Jeg bryter og visker egget. Jeg legger til kefir, tilsett salt og sukker. Bland ingrediensene grundig.
2. I en liten kopp slukker jeg brusen med eddik. Jeg heller det i resten av ingrediensene.
3. I 4-5 trinn legger jeg til produktet av maling av korn til blandingen. Jeg rører forsiktig og rolig. Konsistensen på deigstykket skal ligne tynn rømme.

Det angitte volumet av ingredienser er nok til å tilberede pizza for 1 bakeplate i standardstørrelse.

Alternativ oppskrift uten egg med rømme

Ingredienser:

• Rømme 15% fett - 1 kopp,
• Mel - 2 kopper,
• sukker - 1 liten skje,
• Vegetabilsk olje (raffinert) - 90 ml,
• Salt - 5 g,
• brus - 3 g.

Forberedelse:

1. Jeg legger rømme i en egen bolle, tilsett brus og la stå i 3-4 minutter.
2. Etter salt, hell i vegetabilsk olje. Jeg rører i blandingen.
3. Tilsett gradvis produktet av maling av kornene. Jeg elter en deigbunn som er myk og løs i konsistensen.
4. Jeg legger noen skjeer mel på kjøkkenbordet. Jeg kjevler forsiktig ut pizzadeigen.
5. Jeg overfører den til en bakeplate, som jeg tidligere smører med margarin.

Hvordan lage butterdeigsdeig

Å tilberede butterdeig til pizza hjemme er en delikat og ansvarlig prosess som krever forsiktig og kort elting og elting, men rask rulling. Ikke la smøret smelte helt under koking.

Ingredienser:

• 1 ss. varmt vann ved en temperatur på omtrent 40 grader;
• 1 ss. Sahara;
• 3 ts tørke hurtiggjær;
• 2 ss. oliven olje;
• 1 ts salt;
• 3 ss. mel.

Den enkleste gjærdeigen vil ta 15-20 minutter å tilberede.

Rask gjær pizza deig oppskrift

En av de mest populære og favorittrettene i verden, med opprinnelse i Italia, er pizza! Grunnlaget for det er et flatbrød laget av tynn deig Med ulike fyllinger fra delikatesse kjøtt, ost og grønnsaker.

For å nyte matlagingsprosessen og glede dine kjære, trenger du først en god deigoppskrift. Det er veldig viktig å opprettholde proporsjonene til ingrediensene og følge matlagingsteknologien. For å jobbe trenger du følgende utstyr: stekeovn, store og små boller, visp, bakepapir, kjøkkenkniv, skjærebrett, kjevle.

Enkel oppskrift klassisk test med tørrgjær

Løs opp gjær, salt og sukker i en liten bolle med varmt vann. Tilsett en spiseskje mel, bland og sett deigen til side i 10 minutter. Den skal gjære romtemperatur, vil dette bli indikert av boblene som vises på den resulterende blandingen.

I en stor beholder, visp sammen siktet mel og smør og tilsett det tidligere tilberedte melet.

Elt så grundig og rull deigen til en ball, smør med olje, pakk inn film og sett til side i 90 minutter. Deilig pizzadeig med tørrgjær er klar.

Del deigen økt i løpet av denne tiden i tre kuler, kjevle ut tynt, og fordel på en bakeplate med bakepapir.

Belegg basen tomatsaus, legg ut de tilberedte ingrediensene og sett dem i ovnen. Stek i 10 minutter ved 210°C.

Oppskrift på tynn kvikkdeig med tørrgjær

Det tar bare 40 minutter å forberede.

Kaloriinnhold: 229 kcal/100 g produkt.

Bland sukker og litt varmt vann i en liten bolle, rør og spe ut gjæren. Hell resten av melet i en tom bolle, lag et hull med en visp, hell i olje, salt og tilberedt gjær, hell i varmt vann, elt grundig.

Dryss hurtigdeigen med mel, dekk til med film, pakk den inn i et tykt håndkle og legg den på et lunt sted uten trekk i 20-25 minutter. Mens deigen hever kan du forberede fyllet og sausen.

Del den resulterende deigen i to deler, kna litt og kjevle ut til ønsket størrelse. Dekk til bakeplaten pergament papir, dryss med mel og legg ut bunnen. På slutten av prosessen fyller du med eventuelt fyll og stekes i en forvarmet ovn i 15 minutter ved en temperatur på 220-230°C.

Den beste oppskriften på gjærpizzadeig med mineralvann

Hele tilberedningsprosessen vil ta 90 minutter.

Kaloriinnhold: 260 kcal/100 g produkt.

Bland sukker med nødvendig mengde gjær i en liten beholder, hell varm kullsyre mineralvann og la stå i 8-10 minutter til en skumhette vises. Hell den infunderte blandingen i en stor bolle, sikt mel, salt i den, tilsett olje. Bland forsiktig alle ingrediensene, dekk til og sett til side i 1 time på et varmt, tørt sted. Klar deig del i to, rull ut i form og legg ut eventuelle produkter etter din smak og stek ved 220 ° C i 15 minutter.

• Strekk kantene på deigen med fingrene, så får pizzaen en jevn tykkelse;
• For å unngå at retten blir for tørr, dryss olivenolje på toppen og legg den på en oppvarmet bakeplate;
• Ikke legg mye pålegg på tynn tradisjonell pizza slik at den ikke river eller faller fra hverandre;
• den gjenværende deigen er perfekt lagret i fryseren, bare legg den på bakepapir og pakk den inn i film;
• Når du lager gjærdeig, bør vannet ikke varmes opp over 30-40°C, siden varmt vann skjelving vil dø;
• Melet må siktes for å mette det med oksygen, da blir deigen myk og mør.
• Olivenolje brukes tradisjonelt, men solsikkeolje egner seg også;
• Pizza bakes alltid kun i en forvarmet ovn.

God appetitt!