Oppskrifter på havabborfilet. Matlaging av retter fra elveabbor

Ikke uvanlig i butikkhyllene. Denne fisken kan dampes, bakes, stekes, kokes. Du kan tilberede rød havabbor på forskjellige måter, det er mange oppskrifter.

Uavhengig av valgt oppskrift og tilberedningsmetode, vil fisken vise seg veldig velsmakende. Retter fra rød havabbor kan trygt serveres til ethvert festbord.

I vår artikkel i dag vil vi se på de mest vellykkede oppskriftene som du raskt kan tilberede en deilig rett til festbordet med.

Abbor sjørød oppskrifter i ovnen

Du kan kjøpe rød havabbor i frossen form. Slaktekroppen er som regel allerede rengjort, det gjenstår bare å tine den, og du kan fortsette til hoveddelen, nemlig tilberedning av retten. Merk at det anbefales å tilberede abbor med et minimum av tilsetningsstoffer. Du kan lage fisk i ovnen på forskjellige måter, vi vil vurdere to oppskrifter som ikke er vanskelige å tilberede, men samtidig lar deg få en deilig rett.

Oppskrift en. Nødvendige ingredienser:

• sitron;
• salt og pepper;
• to pærer;
• persille;
• vegetabilsk olje (olivenolje er perfekt);
• havabbor (0,6 kg.).

Matlaging:

1. Skrotten tines, hvoretter finnene klippes av med saks. Du må være forsiktig med finnene, fordi de er veldig skarpe og du kan bli skadet. Magen er grundig rengjort for restene av innvollene, du må også fjerne den svarte filmen. Skrotten vaskes under kaldt rennende vann og tørkes med papirhåndkle.
2. Vegetabilsk olje blandes med noen spiseskjeer sitronsaft. Etter det tilsettes pepper, krydder og salt etter smak. Slaktekroppen er grundig smurt på alle sider med den resulterende marinaden.
3. Mens kadaveret bløtlegger, renser vi løkene og kutter dem i ringer. Ta nå en halv sitron og skjær den i halvsirkler. Deretter kuttes persillen.
4. En bakeplate er smurt med vegetabilsk olje, hvoretter en "pute" av løk legges på den, som vi sprer kadaveret av rød havabbor på. En sitron legges ut på toppen av skrotten, magen er fylt med hakket persille.
5. Abbor stekes ved en temperatur på 180 grader, 25-30 minutter.

Det er alt, retten er klar og den kan serveres til bordet.

For enhver "kontinental" fisker som fisker i elver som Dnepr, er abboren et stikkende, stripete og ondsinnet monster, dessuten kledd i ekte rustning laget av små skjell, som bare kan renses ved en rettsdom. Å banne «slik at du fanger abbor» høres, hvis du vet hva det handler om, verre ut enn «at du ikke så bittet».

Havabborer - sjøabbor (Sebastes), selv om de også er fisk, kalles abborer ganske av vane, fordi de i kroppsform ligner elvevågehval. Men når det gjelder anatomi og ytre egenskaper, er havabbor så forskjellig fra elveabbor at de til og med tilhører forskjellige ordener og familier av fisk. Ofte er havabbor ganske farlig marint liv, på grunn av deres skarpe, og noen ganger giftige, finnerygger. Men å rense skjellene til havabbor er veldig enkelt.

Rundt hundre arter av havabbor lever over hele verden - fra kaldt vann til ekvator. Størrelsen og vekten på abbor er variert, de fanges i mye, og du kan kjøpe dem nesten hvor som helst, i frossen form.

For oss er den mest populære havabboren Sebastes pinniger, den såkalte oransje (kanari)abbor. Også kalt - Kanarifugl (oransje) steinfisk. Det er skrottene av en slik abbor som oftest selges i butikken.

Kjøttet av en slik abbor er veldig velsmakende, egnet for nesten alle typer matlaging: koking, steking, stuing, røyking, etc. Havabbor i ovnen kombineres med nesten alle tilbehør. Det viktigste er å rengjøre skrottene nøye, fordi. Abborfinner er veldig piggete.

og tarm. Hvis abbor med hode - kutt av hodet og kast det. Fjern forsiktig den svarte filmen som dekker det indre hulrommet til havabboren.

Anastasia Chuleida

Av en eller annen grunn regnes elveabbor, som mange andre typer elvefisk, som en "bagatell" og behandler den med forakt. I mellomtiden er denne "bagatellen" i stand til å nå 500 g!

Velsmakende og sunt!

Elveabbor er av 2 typer: urtemedisinere - som lever på grunt vann, og søt kløver. Herbalists vokser sakte, og spesielt store eksemplarer finnes blant søt kløver, som også kalles "pukkelrygger" av fiskere - pukkelen i disse fiskene vises med alderen.

Abboren har vakre mørke tverrstriper over kroppen og røde finner på magen. Ryggfinnene er ganske stikkende, det samme er små, tette skjell. Det er på grunn av denne rustningen at mange, som ikke vet hvordan de skal rense elveabboren, nekter å fiske.

Men til ingen nytte! Den inneholder nyttige stoffer, blant hvilke den ledende plassen er okkupert av kalium, fosforsyre, B-vitaminer, Omega-3 flerumettede fettsyrer og taurin, som er aktivt involvert i syntesen av menneskelige celler. Taurin påvirker gunstig tilstanden til slimhinnene, nervesystemet og skjoldbruskkjertelen.

Kaloriinnhold og energiverdi per 100 g kjøtt: 18,5 g - proteiner, 1 g - fett, 82 kcal. Kjøttet i seg selv er veldig velsmakende, mørt, hvitt, det er få bein i det. Du kan lage fiskesuppe, hermetikk, filet fra abbor, den brukes i stekt og bakt form. Fisk regnes som et kostholdsprodukt.

Den kan lagres frossen i opptil 4-5 måneder, med videre lagring mister den sine fordelaktige egenskaper. Smaken gjenstår.

Hvordan tilberede elveabbor

Det er mange oppskrifter for matlaging av elveabbor, det er umulig å gjenfortelle alt.

Men før du begynner å sette sammen fiskedagens meny, bør du likevel bestemme deg for rengjøring.

Skjellene rengjøres enkelt hvis fisken dyppes i kokende vann i noen sekunder eller fryses i fryseren. Det er flott hvis det er et spesielt rivjern for å rense fisk, men du kan gjøre det med en vanlig kniv.

Det er en annen måte - om natten er skjellene dekket med stor harpiks, og om morgenen går den lett av seg selv.

Hvis du planlegger å lage koteletter fra elveabbor eller kjøttboller, må du fryse fisken, deretter kutte skinnet på baksiden, og det kan enkelt fjernes sammen med skjellene.

Det er tilrådelig å kutte finnene med saks.

øre

Den første fiskedagen er det alltid planlagt å ha øre. Med den begynner vi å liste oppskriftene for å tilberede denne fisken.

Servering er beregnet for 0,5 kg abbor:

• Poteter - 3 medium;
• gulrøtter - det samme;
• hirse - et halvt glass;
• pære.
• salt;
• pepper;
• Laurbærblad.

Matlagingsmetode:

1. Fisken renses, sløyes, vaskes, kokes med løk og salt i 20-30 minutter.
2. Buljongen filtreres, fisken settes til side.
3. Først kokes hirse i væske - ca 15 minutter, deretter tilsettes hakkede grønnsaker og krydder.
4. Så snart potetene er kokt, er elvebassøret klart.

Før servering legger du fiskebiter på en tallerken og drysser over fersk dill.

stekt abbor

Andre kurs tilbys i et større sortiment. Den enkleste av dem er elveabbor stekt i panne.

Ingredienser:

• Fisk;
• salt;
• pepper;
• mel;
• sitronsaft.

Matlagingsmetode:

1. Fisken renses, kuttes, saltes, drysses med sitronsaft for smak.
2. Deretter rulles porsjonerte stykker eller - hvis fisken er liten, hele kadaveret - i mel og legges i en oppvarmet stekepanne i kokende vegetabilsk olje.
3. Stek til den er sprø brun.

Pannestekt abbor er også god i skjell. Det skiller seg da ganske enkelt fra det møre hvite kjøttet.

Bakt fisk

Kokker har mange oppskrifter på elveabbor bakt i ovnen. De fleste foreslår å bruke benfri abborfilet, men dette er allerede en rett for de som har mye tid.

Hvis du planlegger å mate barn med fisk, bør du ikke spare tid til matlaging.

Ingredienser:

• Fisk;
• gulrot;
• en tomat;
• potet;
• grøntområder;
• smør;
• grøntområder;
• salt;
• pepper.

Matlagingsmetode:

1. Du bør passe på at det er et stykke smør og folie til baking.
2. Fisken blir renset, saltet, gnidd med svart pepper, grønnsakene kuttes i terninger og ringer - det er ikke verdt å spesifisere separat hva med hva?
3. Stek alle grønnsaker unntatt poteter.
4. Folien er spredt, smurt med smør, legg på den et lag med rå poteter og noen stekte grønnsaker.
5. Deretter fisk, i midten av som også grønnsaker er plassert, et lag med grønnsaker, og et lag med poteter.
6. Strukturen pakkes inn slik at saften ikke renner ut, og plasseres på en bakeplate i en ovn forvarmet til 180ºС.
7. Etter 30 minutter kan retten smakes.
8. Ovnsbakt abbor blir ikke mindre deilig hvis den pakkes inn i folie med kun krydder, løkringer og en sitronskive.
9. Først legges et lag med løk på den oljede folien, og først deretter fisken - ellers vil den feste seg til folien.

koteletter

Det er en annen deilig elveabborrett, som er angitt i alle medisinske dietter.

ifølge Pevzner - fiskekaker.

For å tilberede denne enkle og sunne beinfrie retten, må du ta for 500 g fisk:

• Hvetemel til utbeining;
• brød - hvis koteletter er forberedt på en mage-tarmkanal som lider av sykdommer, er hvitt bedre;
• poteter - 1 stk.,
• litt melk;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - en tann;
• egg - 1 stk.

Resten er i henhold til standardordningen - krydder, vegetabilsk olje. Forresten, diettkoteletter dampes - olje og mel er ikke nødvendig.

Matlagingsmetode:

1. Fisken er forhåndsavkjølt i fryseren, litt frysende.
2. Dette vil hjelpe ikke bare å raskt bli kvitt skinnet og finnene - de trekkes ut ved å plukkes opp fra baksiden av slaktet - men det er også lettere å male frossent kjøtt til kjøttdeig.
3. Etter å ha renset fisken, vaskes den og legges igjen i fryseren.
4. På dette tidspunktet er grønnsaker også forberedt for prosessen med å vri - de blir også renset og kuttet i praktiske stykker. Brød er dynket i melk.
5. Alt tvinnes i en kjøttkvern - brødet må presses forsiktig ut.
6. Et egg tilsettes kjøttdeigen, det saltes og pepres, blandes grundig.
7. Deretter dannes koteletter.
8. Hvis de planlegges stekt, rulles de i mel.
9. 10-15 minutter - og saftige koteletter er klare.

Trinn 1: tilbered ingrediensene.

Trinn 2: tilbered den bakte havabborfileten.

Trinn 3: server den bakte havabborfileten.

Et sett med krydder kan suppleres med slike krydder: hvit pepper, allehånde, tørket dill, sitrongress, salte, estragon, peppermynte, spisskummen eller salvie;

Om ønskelig, før baking, kan fisken marineres i soyasaus med krydder - 20 - 30 minutter. I dette tilfellet skal bare det øverste laget av poteter saltes;

Noen ganger, mellom fisken og et lag med poteter lagt på toppen, er ytterligere 2-3 lag laget av friske tomater skåret i ringer, skiver av søt salatpepper og lag med champignon;

Svært ofte, i stedet for majones, brukes rømme, fløte, samt en blanding av majones, sennep og tomatsaus eller ketchup;

Vanlig løk kan erstattes med hvilken som helst annen: Bulgarsk rød, purre, sjalottløk.

Abborfilet i en skorpe med sennep

Ingredienser:

(serverer 4)

4 havabborfileter (150 g hver)
salt pepper
2 ss. l. vegetabilsk olje og sitronsaft
60 g smør
1 hvitløksfedd
1 pære
2 ts. sennep og italienske krydderblandinger
2 tomater
125 g myk ost
60 g panering
1 st. l. skål

Matlaging:

1. Salt og pepre fisken. Stek i vegetabilsk olje og hell over sitronsaft. Legg i en ildfast form, smurt med 1 ts smør. Hakk hvitløk og løk.
2. Bland begge med sennep, en blanding av krydder og pepper. Smør fileten med en masse. Tomater og ost kuttes i skiver og legges på fileten i form av en flis.
3. Forvarm ovnen til 220 grader. Smelt resten av smøret og bland med brødsmuler og krutonger.
4. Dekk med masseskiver av tomater og ost. Stek i ovnen i ca 10 minutter.

Abbor i en panne med grønnsaker

Ingredienser:

(serverer 4)

400 g gårdsbass
2 ss. l. sitronsaft
salt
400 g flerfarget paprika
2 gulrøtter
200 g spinat
2 små løk
2 ss. l. vegetabilsk olje
2 ss. l. mel
200 ml grønnsaksbuljong
150 ml melk
50 g fiskepasta
pepper
1 st. l. hakket dill

Matlaging:

1. Vask fisken, tørk, hell sitronsaft, salt og kutt i store biter. Søt pepper og gulrot kuttet i biter. Løk kuttet i terninger.
2. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele og stek løken i den til den er gjennomsiktig. Dryss løken med mel og lett brun under omrøring. Hell i grønnsaksbuljong.
3. Tilsett melk og bland med fiskepasta. Tilsett gulrøtter, paprika og la det småkoke i 8 minutter. Legg fisken og spinaten, dekk til og la det småkoke i ytterligere 10 minutter på svak varme. Salt og pepper.
4. Rør inn hakket dill og server.

Abbor med mais og søt pepper

Ingredienser:

(serverer 4)

750 g abborfilet
saft av 2 sitroner
salt pepper
2 røde søte paprika
300 g hermetisk mais
6 pærer
6 art. l. peanøttsmør
1 ts rørsukker
200 ml fiskebuljong
1/2 haug koriander
2 ss. l. rømme

Matlaging:

1. Vask fisken, tørk, tilsett sitronsaft og gni inn med salt og pepper. Skjær søt pepper i strimler. Tøm maisen i et dørslag. Løk kuttet i terninger.
2. Varm opp 2 ss. l. olje, stuv løk, pepper, mais i den og dryss med sukker. Hell i buljongen og la det småkoke i 7 minutter. Varm opp 4 ss. l. olje og stek fisken på den i 4 minutter på hver side.
3. Vask koriander, tørk og hakk. Bland rømme med grønnsaker og strø over koriander.
4. Anrett fisken og grønnsakene på et stort fat. Pynt med sitron om ønskelig.