Cordon bleu oppskrift. Hvordan lage kylling cordon bleu

Vi tar ut de ferdige Cordon Bleu-brystene

Kyllingen ble stekt, osten rant ikke ut

Pynt (jeg brukte "Motley" ris med grønnsaker som tilbehør)

Lag mat med glede, spis med appetitt!

RESTAURANT LE CHANTECLER

Den mest praktfulle restauranten i Nice. Jean-Denis Rieblanc, en kokk med to Michelin-stjerner, definerer maten og stilen hans som "inspirert av Provence, og hyller produktene og tradisjonene." Han elsker å formidle sin kjærlighet til alt som er autentisk og tilbyr sine gjester en virkelig mesterlig meny, servert i stuen i samsvar med de beste tradisjonene fra fransk mat. Restauranten ligger i Negresco Hotel. Dette er en av de mest stilige og dyreste etablissementene på feriestedet. Interiøret er dekorert i rosa og brune toner. Kokken spesialiserer seg på middelhavsmat og klassiske franske retter. Hvis du kommer hit (du må bestille bord i god tid), sørg for å bestille cannelloni med froskelår-saus, kalve-thymus med chorizo, frikassé av kantareller og pasta, eplepai-sufflé med sukker. Le Chantecler er like kjent for sin vinkjeller med 15 000 flasker og sin luksuriøse trepanel som dateres tilbake til 1751.

I et annet søk etter en interessant kyllingoppskrift kom jeg over det vakre navnet "Cordon Bleu". Ja, først var det navnet som interesserte meg, men så, etter å ha sett på produktene og tilberedningsmetoden, bestemte jeg meg for at denne oppskriften passer meg i henhold til alle kriteriene: rask, effektiv og velsmakende.

Hva er Cordon Bleu? Dette er en fylt schnitzel. Den inneholder kun tre produkter: kjøtt (svinekjøtt, kylling), skinke og ost. Til slutt brukes en panering av mel, egg og brødsmuler.

Hvorfor denne retten har blitt så populær blant mange kokker, vil du forstå når du prøver den. Cordon bleu er lett å tilberede.

Ingredienser

• kyllingbryst
• hard ost (ideelt Emmental, Raclette eller Gruyère)
• mager, rå eller kokt røkt skinke
• brødsmuler, mel og egg til panering

Forberedelse

Skjær ost og skinke i skiver.



Forbered alt for panering. Hell mel og brødsmuler i tallerkener, pisk egget lett i en dyp bolle (du kan droppe litt vann, da blir det lettere å blande grundig).

* Jeg bruker ikke brødsmuler fra butikk - hvorfor hvis du kan lage det selv? Det er alltid stykker tørket brød rundt i huset som ved hjelp av en kjevle blir til gode smuler. Den enkleste måten er å legge kjeksene på et håndkle, dekke med den andre enden og slå med en kjevle vil dannes. Så åpner du den og ruller den, kutter den i fine biter. Det er hele prosessen.



Vask og tørk brystet. Kutt nesten i to på langs, og lag en lomme.



Slå det resulterende kjøttlaget.

* Når du slår kjøtt flyr det alltid sprut, ofte fester kjøttet seg til hammeren. For å unngå dette legger du kjøttet i en pose eller på film og dekker med film på toppen. Og du kan slå tilbake uten konsekvenser.



Salt og pepper på den ene og den andre siden. Tilsett et stykke skinke og ost.



Brett brystet tilbake til opprinnelig tilstand, det vil si dekk osten og skinken halvparten og fest kantene med tannpirkere slik at osten ikke lekker ut under stekingen.

Størrelse er viktig!

* Se nå på størrelsen på schnitzelen. Så jeg så og tenkte at dette ikke var schnitzel. Dette er schnitzel. Og ingen steder i instruksjonene for koking av cordon bleu står det at brystet må reduseres i størrelse, for eksempel ved å kutte det i to. Men i henhold til sunn fornuft, for å få en pen liten cordon bleu, må du trimme kantene, så sitter du igjen med en liten schnitzel!

Generelt, hvis du bestemmer deg for å tilberede en rett for gjester og du vil ha et estetisk vakkert kjøttstykke, trim og reduser! (ett bryst, delt i to, vil gi 4 schnitzler). For hjemmebordet er dette "country"-stykket også ganske bra. Så hva, for en stor porsjon! Men mat familien din til det fulle, spesielt siden det er veldig velsmakende!



Hver schnitzel må gå gjennom mel,





og kjeks.



Deretter må den stekes til den er gyldenbrun. Men det er en god anbefaling - legg de panerte schnitzlene i fryseren i 20 minutter, da faller ikke kjeksene av ved steking, og du får en jevn, vakker skorpe.



Stek i en godt oppvarmet stekepanne med grønnsaker eller smør.

*Etter steking anbefales det å sette ovnen i en ovn forvarmet til 200 grader i 7 minutter, men det gjorde jeg ikke. Snu den over på den andre siden, jeg reduserte varmen til lav og dekket pannen med et lokk, kjøttet ble perfekt stekt, og osten ble tyktflytende.

Her er de - Cordon Bleu (ikke glem å fjerne tannpirkerne ved servering):



Veldig tilfredsstillende cordon bleu, du trenger ikke en siderett, bare en lett grønnsakssalat (også valgfritt).

Etterord til Cordon Bleu

Og det ser ut til at det ikke er noe å legge til eller trekke fra oppskriften. Men også her kan du bruke kulinarisk "rastløshet", og skape fantastiske variasjoner over temaet.

En av de veldig smakfulle: prøv cordon bleu med parmesan, og la den ikke ledsages av skinke, men av basilikumblader og.
Eller dette: skjær et eple i tynne skiver og tilsett ost og skinke. Du kan også legge biter av dampede svisker her.

Eller lag en saus med fløte, tomat og parmesan. Skjær tomatene i terninger. Kok fløten i 2 minutter i en kjele, smuldre deretter inn revet parmesan og hakkede tomater. Kok over lav varme i et minutt under omrøring. Server i en sausbåt.

En liten historie med fransk kyllingschnitzel

Litt om oppskriften, eller rettere sagt, dens vellydende navn, som er oversatt fra fransk (en rett opprinnelig fra Frankrike) som "blått bånd". Det er ikke noe blått i selve retten. Og versjonene av opprinnelsen til navnet er som følger.

Louis 15 tildelte det blå sløyfen (som ridderne av Den Hellige Ånds Orden bar sitt særegne tegn på) til Madame DuBarry, kokken. Fra nå av kan alle deilige retter og gode kokker hete Cordon Bleu. Eller kanskje denne retten vant en kulinarisk konkurranse, og mottok et blått bånd. Eller skaperen av dette kulinariske mesterverket bandt det med et blått bånd, men denne versjonen har ikke lenger nådd oss. En annen antakelse: kokken som serverte i en velstående Basel-familie ble inspirert til å lage Cordon Bleu av et blått bånd i fletten til en jente som lekte i hagen.

Som du kan se, er det mange versjoner. En ting er sikkert: hver kjente rett er absolutt overgrodd med romantiske detaljer, hemmeligheter og intriger. Det er slik vi mennesker er designet.

Sannsynligvis har mange hørt det mystiske og interessante navnet på retten "Cordon Bleu", men få bestemte seg for å lage den, men forgjeves.

Det kan virke som om dette er en ganske vanskelig rett å tilberede, men etter å ha studert oppskriften innser du at det er veldig enkelt å lage Cordon Bleu-retten. Den overrasker ikke bare med sin enkle oppskrift, men først og fremst med sin utmerkede smak. I tillegg ser det resulterende resultatet veldig imponerende ut på en tallerken med grønnsakssalat og urter.
Oversatt fra fransk betyr navnet på retten "blått bånd". Det er ikke kjent med sikkerhet hvem og når som ga schnitzelen fylt med ost og skinke et slikt navn. For øyeblikket er det flere offisielle versjoner av opprinnelsen til det utrolig vakre og attraktive navnet på denne krydrede retten.

Trinn-for-trinn videooppskrift

I følge en av dem tildelte sjefen for Frankrike, Louis XV, kokken sin med et karakteristisk tegn - et blått bånd. Hun mottok en så hederlig pris fordi hun overrasket statsoverhodets sofistikerte smak. Hun tilberedte en kjøttdelikatesse og fylte den med ost og skinke.

Ifølge en annen versjon vant schnitzel med ost og skinke en kulinarisk konkurranse og ble tildelt et blått bånd for sin utmerkede smak.
Historikere som har studert opprinnelsen og utviklingen til verdens kulinarisk kunst i lang tid, hevder at kokken som først tilberedte denne retten, dekorerte den med et blått bånd da den ble servert.

Av de mange versjonene er en som er historisk bekreftet ennå ikke identifisert. Derfor har i dag hver representant for kulinarisk kunst rett til å velge den han liker best. En ting er sikkert: Retten har franske røtter. Vel, nå skal vi finne ut hva slags mat dette er.
«Cordon Bleu» er en kjøttschnitzel panert med brødsmuler, fylt med skinke og ost, stekt til den er gyldenbrun i olje. Du kan bruke forskjellige typer kjøtt til det: svinekjøtt, biff, kalvekjøtt, kylling. Men bare fra kyllingfilet kan du lage veldig saftige, aromatiske schnitzler, fordi bare dette kjøttet har en delikat og mild smak og krever ikke lang varmebehandling. La oss se på hvordan du lager Cordon Bleu hjemme.

Ingredienser til matlaging

Schnitzel med et aristokratisk navn har en veldig enkel oppskrift, hvor alle hovedingrediensene ofte kan sees i nesten alle hjem. Så, her er et eksempel på trinn-for-trinn tilberedning av kylling cordon bleu. Oppskriften inneholder følgende hovedingredienser:

• broiler kyllingbryst filet;
• røkt skinke;
• hard ost;
• brødsmuler;
• mel (til panering);
• egg (til panering);
• salt og pepper;
• olje (smør eller grønnsak) til steking.

Stadier av matlaging

Først, la oss forberede fyllet. Vi skjærer hard ost og skinke i tynne skiver av en slik størrelse at de kan legges i en kyllingfiletlomme. Pisk egget til panering i en dyp tallerken med en visp eller mikser, hell melet i en bolle, brødsmuler kan brukes fra butikken, eller du kan tilberede det selv (pakk det tørkede brødet inn i et håndkle og lag smuler med en kjevle).

Forbereder schnitzelen

Kyllingbrystfilet (benfri) skal vaskes og tørkes. Så kutter vi brystet på langs, men ikke helt til enden, og danner dermed en lomme som vi skal stappe. Før du former schnitzelen, må du banke kyllingfileten godt med en kjøkkenhammer, og dette bør gjøres med stor forsiktighet, siden det brukes veldig mør kyllingfilet til Cordon Bleu. Bildene presentert i artikkelen viser hva du vil få som sluttresultat.

Når kjøttet er klart, pepper og salt etter smak på begge sider. Legg fyllet av ost og skinke i den resulterende filetlommen, form en schnitzel og fest kantene med tannpirkere slik at osten ikke lekker ut under stekeprosessen. Hvis kantene er ujevne, kan du forsiktig trimme av overskuddet. Paner deretter schnitzelen i tre produkter i følgende rekkefølge: mel - egg - brødsmuler.

Matlagingsmodus

Stek fileten til den er gyldenbrun i en dyp, godt oppvarmet stekepanne med smør eller vegetabilsk olje.

Profesjonelle kokker anbefaler at du etter dette setter kyllingen Cordon Bleu i ovnen, forvarmet til 200 grader. Der kan retten småkoke i ca 7 minutter. Dermed vil Cordon Bleu være klar i ovnen og vil få en enda rikere smak.

Siste finpuss før servering

Det er bedre å servere franske schnitzler varme, for bare i dette tilfellet kan du virkelig sette pris på aromaen til denne deilige retten. Før dette tar du ut tannpirkerne og pynter godbiten med grønt. Fileten er så mettende at du ikke trenger å servere den som tilbehør, men bare ha en grønnsakssalat og urter.

Merknad til husmødre

Enhver husmor har sine egne kulinariske hemmeligheter når de tilbereder denne eller den retten, og i dette tilfellet er "Cordon Bleu" intet unntak.

La oss starte med fyllet. Under matlaging, for å oppnå den største aromaen av retten, er det nødvendig å bruke harde oster, ideelt sett Raclette, Emmental, Gruger. Det er kjent at kyllingbryst i seg selv ikke har en distinkt smak, men ost kan gi retten en pikant smak. Gruger er en lett ost med en uttalt nøtteaktig smak. Emmental er pikant og litt søt. Raclette har en ganske spesifikk smak (den vaskes av med hvitvin). Skinke, som ost, er designet for å forbedre smaken og aromaen til kyllingkjøtt, så jo røykere og mer aromatisk det er, jo rikere blir smaken av de ferdige schnitzlene.

Ofte under en prosedyre som å banke kjøttfileter, genereres det mye sprut. For å unngå å bli skitten selv og sprute alt rundt når du banker på kyllingbrystet, bruk en plastpose eller matfilm. Bare dekk toppen av kjøttet og alt blir rent.

Hvis det ikke er mulig å sette schnitzlene i en forvarmet ovn, må du redusere varmen når du steker på den andre siden og dekke pannen med et lokk. I dette tilfellet vil kjøttet bli stekt og osten blir tyktflytende.

For å sikre at kjeksene ikke faller av under stekingen og at skorpen blir jevn, må du legge schnitzlene i fryseren i ca. 20 minutter før du legger dem i stekepannen.

Riktig størrelse, velsmakende smak

Former du en schnitzel av én kyllingbrystfilet, blir porsjonen veldig stor. Du kan gjøre dette, men for en bankett vil det være mer tilrådelig å tilberede produkter i mye mindre størrelse. I dette tilfellet må fileten deles i 2 deler. Det vil si at av 1 helt kyllingbryst får du 4 meget smakfulle møre schnitzler.

La oss bruke kulinarisk magi

Cordon Bleu er en komplett rett i seg selv. Men du kan eksperimentere og overraske husholdningen din med originale franske schnitzelfyllinger.

Retten har sin opprinnelse i Frankrike. Navnet betyr bokstavelig talt "blått bånd". Det er to versjoner av opprinnelsen.

Ifølge en av dem tildelte Louis XV et blått bånd til en kokk for hennes schnitzel fylt med skinke og ost. Ifølge en annen, da han serverte denne retten for første gang, dekorerte kokken den med et blått bånd. Produktet ble høyt verdsatt ikke bare i Frankrike, men også i utlandet.

Fordelene og skadene ved retten

Egenskapene til en rett avhenger av sammensetningen. Siden Cordon Bleu vanligvis inkluderer kjøtt, ost og skinke, vil det være en strek å kalle det sunt.

Ingrediensene er høye i kalorier, og den er tilberedt med tilsetning av olje, som gjør maten enda fetere. Derfor kan misbruket føre til vektøkning, økt kolesterol og kardiovaskulære lidelser.

Likevel inneholder kjøtt animalske proteiner som er nødvendige for kroppen, og ost er en av kildene til kalsium og andre sporstoffer. Derfor kan du inkludere retten i kostholdet ditt. I tillegg er det forskjellige alternativer for tilberedning - med magre typer kjøtt og en liten tilsetning av solsikkeolje. De er mindre skadelige for figuren og blodårene fordi de inneholder mindre fett.

Vanskelighetsgrad, koketid

Vanskelighetsgraden på denne retten er middels. Om ønskelig kan til og med en nybegynner kokk tilberede det, men han kan støte på vanskeligheter - hovedproblemet er å forberede kjøttlommene, der skinke- og ostefyllet er plassert. Du må få taket på å gjøre dette. De gjenværende stadiene av implementeringen krever ikke betydelig innsats.

Det vil ta omtrent en time å tilberede retten. Det avhenger av ingrediensene som er valgt. Enkelte typer kjøtt krever lengre varmebehandling enn andre.

Matforberedelser

Det er enkelt å tilberede de nødvendige ingrediensene. Det viktigste er å velge ferskt kjøtt. Smaken på retten og dens fordeler avhenger av kvaliteten. Derfor bør den bare kjøpes i gode butikker eller fra pålitelige selgere.

Skinken skal også være fersk og av god kvalitet. Det anbefales at den ikke er for fet - dette vil redusere kaloriinnholdet i retten.

Du kan bruke hvilken som helst ost, avhengig av smak. Men du bør velge mellom solide varianter – smeltet Cordon Bleu egner seg ikke til matlaging.

Krydder tilsettes etter smak. Dette gjelder deres mengde og type. Pepper tilsettes vanligvis, men eksotiske krydder kan også brukes.

Hvetemel brukes til panering, gjerne av høyeste karakter. Du trenger også ferske egg - hjemmelaget eller kjøpt i butikken.

Hvordan lage brødsmuler? Video fra Ilya Lazerson:

Hvordan lage biff cordon bleu med ost og skinke?

Den klassiske versjonen bruker biffkjøtt, og fyllet er ost og skinke. Det er verdt å studere særegenhetene ved å tilberede en rett herfra.

For å jobbe trenger du følgende komponenter:

• biff - 600-800 g;
• skinke - 150 g;
• mel - 100 g;
• ost - 100 g;
• brødsmuler (eller tørt hvitt brød) - 50 g;
• egg - 2;
• malt svart pepper;
• salt;
• smeltet smør (eller solsikke).

De tilberedte ingrediensene er nok til å tilberede 6-8 cordon bleu-ruller. Om nødvendig kan mengden av ingredienser økes for å få flere porsjoner.

Begynn arbeidet med å tilberede brødsmuler. For å gjøre dette rives tørt hvitt brød. Du kan også kjøpe ferdige brødsmuler i butikken.

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage Cordon bleu på bildet:

Kjøttet vaskes under rennende vann og kuttes i biter (tykkelsen skal være ca. 2 cm). Bitene skal piskes lett, etter å ha dekket dem med matfilm. Du bør opptre forsiktig for ikke å skade integriteten.

Et kutt er laget i midten av hvert stykke for å lage en lomme med kjøtt. Alle lommer er drysset med pepper og salt.

Ost og skinke kuttes i små skiver. Bitene pakkes inn i skinke og legges i kjøttlommer.

Kantene på lommene er forseglet med tannpirkere slik at osten som smelter under kokingen ikke lekker ut.

Pisk eggene med en visp. Legg mel og brødsmuler på to separate tallerkener.

Hver bit rulles først i mel, dyppes deretter i eggeblandingen og rulles deretter i brødsmuler.

Hell solsikkeolje i en stekepanne og varm den opp. De panerte lommene skal plasseres der og stekes på begge sider. Hver vil ta 10-12 minutter.

De ferdige vil danne en gyllenbrun skorpe. Det er ved dette at du kan bestemme matens beredskap.

Antall kalorier i 100 g produkt er 169. Hver slik porsjon inneholder 13,40 g protein, 9,56 g karbohydrater, 11,87 g fett.

Matlagingsalternativer

Dette alternativet viser seg å være mindre kalori. Det vil kreve følgende produkter:

• kyllingfilet - 3;
• ost - 100 g;
• skinke - 150 g;
• brødsmuler - 100 g;
• egg - 2;
• mel - 70 g;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• grøntområder;
• svart pepper;
• sitron;
• salt;
• tomater.

Skinke og ost skjæres i tynne skiver. Filmer og årer fjernes fra kyllingfileten. Hver del kuttes på langs, men ikke helt. Ytterkanten skal forbli intakt.

De resulterende stykkene rulles ut, dekkes med matfilm og forsiktig, for ikke å skade fibrene, blir arbeidsstykket slått med en småtannet hammer. Deretter fjernes filmen. Fileten pepres og saltes. For panering trenger du egg og kjeks, samt mel. Alle disse komponentene er plassert i forskjellige beholdere. Eggene piskes. Melet siktes. Brødsmuler helles rett og slett over på en tallerken. Etter dette kan du lage forberedelser til steking.

Ostestykker legges på de utfoldede lagene med kylling, og skiver av skinke legges på toppen av dem. Legg så et lag med ost til. Begge skal pakkes inn i kyllingfilet slik at fyllet er helt skjult inni.

Den resulterende deigen rulles i mel, dyppes i egg og rulles i brødsmuler. Når alle deler av kyllingfileten er behandlet, varmer du solsikkeoljen i en dyp stekepanne. Du kan legge til et stykke smør.

Bitene slippes en etter en i kokende olje. Det vil ta 2 til 5 minutter å steke på den ene siden. Schnitzelen fjernes og legges på en tallerken kledd med tørkepapir.

Videooppskrift:

Dette alternativet krever følgende komponenter:

• kyllingbryst - 2;
• vegetabilsk olje - 500 g;
• hard ost - 100 g;
• egg - 2;
• champignoner - 100 g;
• salt - 0,5 ts;
• knuste kjeks - 100 g.

Vask og hakk champignonene, tilsett salt og stek. Brystet kuttes i fileter. Det lages et stort langsgående kutt i hvert stykke, men ikke hele veien. Arbeidsstykket rulles ut og drysses med salt.

Osten kuttet i rektangler legges i et lag på den ene siden. På toppen av den er det et lag med sopp. Fyllet dekkes med den andre delen av fileten. Kantene må festes med tannpirkere. Hver bit dyppes i egg og rulles i brødsmuler.

Halvfabrikata bør stekes i en dyp stekepanne. Solsikkeolje varmes opp i den og arbeidsstykkene senkes forsiktig ned i den. Varmen under steking skal være minimal. Steketid på hver side er ca 5 minutter.

Følgende komponenter vil være nødvendige:

• svineskinke - 2 kg;
• røkt bacon - 1;
• egg - 2;
• ost - 100 g;
• løk - 2;
• hvitt brød - 4;
• pepper;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt.

Benet fjernes fra svinekjøttet, og det gjenværende kjøttet føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett finhakket løk og smuldret brød (det kan knuses i en blender). Du må slå eggene inn i kjøttdeigen, tilsett pepper og salt og elt alle ingrediensene grundig.

Massen skal være homogen. Den legges ut på matfilm i et ganske tynt lag, oppå det legges bacon skåret i strimler. Ferdigrevet ost drysses på toppen av baconet. Form en rull (matfilm hjelper med dette) og sett den i ovnen, forvarmet til 200 grader. Du kan bestemme beredskapen til retten med en tannpirker. Hvis klar juice kommer ut når den er gjennomhullet, er retten klar.

Ingredienser for tilberedning:

• kyllingbryst - 1;
• ost - 8;
• mel;
• kokt skinke -150 g;
• brødsmuler - 100 g;
• pepper;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• smør - 25 g;
• mel - 25 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• sennep - 1 ss. l.;
• melk - 400 ml;
• revet parmesan - 30 g;
• grøntområder;
• salt.

Legg matfilm på toppen av skjærebrettet. Kjøttet legges på den, dekkes og piskes. Det resulterende tette og tynne stykket drysses med salt og pepper.

Legg skinke og ost, forhåndskåret i små skiver, på toppen. Pakk inn fyllet i kyllingkjøtt for å lage en rull, som settes i kjøleskapet i en halvtime. Etter dette drysses halvfabrikatet med mel, dyppes i sammenpisket egg og paneres med brødsmuler. Den skal stekes i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.

Tilberedningen av sausen begynner med å smelte smøret. Tilsett knust hvitløk til en masse og tilsett mel, salt og pepper under konstant omrøring. Hell melk i denne blandingen, tilsett parmesan og sennep. Sausen skal putre på svak varme til den får en jevn konsistens.

Videooppskrift:

Tyrkia cordon bleu

Denne versjonen av retten tilberedes med følgende produkter:

• kalkunbryst - 400 g;
• egg - 2;
• ost -100 g;
• knuste kjeks -100 g;
• skinke - 100 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• pepper;
• grøntområder;
• salt.

Delt i biter. Hver av dem er kuttet i midten for å danne en lomme. De skal saltes og pepres eller marineres med soyasaus. Små biter ost og skinke legges inne i lommene. Kantene festes med tannpirkere.

Mel, knust kjeks og egg tilberedes med pepper og salt i tre separate beholdere. Halvfabrikata senkes vekselvis i mel, sammenpisket egg og brødsmuler. Steking utføres i kokende olje over middels varme. Etter at skorpen dukker opp, kan du fjerne tannpirkerne og sette fatet i ovnen i ytterligere 10 minutter (temperatur 220 grader).

Komponentene til det er:

• hard ost - 100 g;
• svinekjøtt - 800 g;
• mel - 100 g;
• skinke - 130 g;
• egg - 2;
• ghee - 50 g;
• svart pepper;
• kjeks;
• salt.

Svinekjøttet skjæres i ca. 2 cm tykke schnitzler. Etter å ha drysset stykkene med pepper og salt, legg et stykke ost pakket inn i skinke inni hver. For å unngå at osten lekker ut under steking, fest kantene med nåler eller tannpirkere. Arbeidsstykkene paneres først i mel, deretter i sammenpisket egg og knuste brødsmuler. Det vil ta ca 10 minutter å steke på hver side.

Når du slår kjøtt, må du handle forsiktig, da det er nødvendig for å opprettholde integriteten. Det er bedre å lage brødsmuler hjemme. Før servering kan retten pyntes med urter. Det passer godt med en rekke sauser.

Cordon bleu– Dette er en herlig rett som passer både til et festlig bord og til hverdags. Retten har røtter i fransk og sveitsisk mat. Cordon bleu (på fransk, cordon bleu) oversettes bokstavelig talt til "blått bånd." Men i hovedsak er det kalveschnitzel, som er panert i brødsmuler og stekt i smeltet smør. Forskjellen fra en vanlig schnitzel er at en ostebit legges inni og schnitzelen pakkes inn i en rull. Derfor kan cordon bleu kalles en egen, uavhengig rett med sin egen separate historie. Denne retten er forresten også laget av kylling- og kalkunfilet. Men i dag skal vi finne ut oppskrift på kylling cordon bleu med ost med bilder steg for steg. Tro meg, alle vil elske oppskriften!

Ingredienser til kylling cordon bleu med ost

Hvordan lage kylling cordon bleu med skinke og ost

1. Skyll kyllingfileten under rennende vann og del den først i to, og del deretter hver bit i 2 like deler.
   
2. Fjern all brusk og agner fra fileten for å sikre at den ser fin ut.
   
3. Pakk hvert stykke kyllingfilet inn i matfilm og slå med en kjøkkenhammer på hver side til det er tynt (men kjøttet skal ikke rives).
   
4. Pepre og salt fileten på begge sider.
5. På et annet skjærebrett skjærer du ost og skinke i tynne skiver og legger et stykke (2 stykker av gangen) på kyllingfileten.
   
6. Brett kantene på kyllingfileten og pakk den inn i en rull.
   
7. Pakk hver rull inn i matfilm og legg i fryseren i 30 minutter. Dette vil gjøre dem lettere å steke slik at de ikke faller fra hverandre under steking.
   
8. Totalt skal du få 4 rundstykker fra ett kyllingbryst. Disse preparatene kan oppbevares i fryseren i opptil 45 dager.
   
9. For panering må du piske eggene og tilsette litt vann (dette vil gjøre blandingen jevnere og mer jevn).
   
10. Rull rundstykkene først i siktet mel, deretter i eggedosisen og deretter i brødsmuler.
    
    
    
11. Varm en stekepanne og hell i ghee eller vegetabilsk olje hvis du ikke har den første. Det skal være nok olje til å dekke en tredjedel av rullen.
    
12. Stek på middels varme på begge sider til en gyllen skorpe vises (siden kjøttet er kylling og vi visker det godt, koker det veldig raskt).
    

Til Cordon bleu ikke sug til deg olje ved steking, du må ha nok olje i pannen. Ellers vil oljen ganske enkelt absorberes i rullene. Server cordon bleu som tilbehør eller grønnsakssalat. God appetitt!